Mikä voisi olla maukkaampaa kuin suklaakuorrutteella peitetyt kotitekoiset jälkiruoat? Vain paljon lasiteita!

Voit koristella kaikkea suklaamassalla: kakkuja, leivonnaisia, munkkeja, keksejä, piparkakkuja ... ja jopa hedelmiä. Vieraat ja kotitaloudet arvostavat tällaisia ​​herkkuja, ja makean päällysteen tekeminen on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää.

Kotitekoinen suklaakuorrutus - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Mikä tahansa suklaapinnoite koostuu suklaasta, kaakaosta tai molempien seoksesta. Kaakao tulee sokerin kanssa ja ilman. Parempi käyttää karvas jauhe vaatii ruoanlaittoa. Sen avulla maku on rikkaampi ja useimmissa kulinaarisissa resepteissä on ilmoitettu juuri sen määrä. Ennen käyttöä sinun on vaivattava paakut perusteellisesti, seulottava jauhe tarvittaessa. Kotitekoinen suklaakuorrutus, jossa on kaakaota, on keitettävä tulella; tämäntyyppinen kypsennetään harvoin vesihauteessa.

Jäätä suklaata voit käyttää mitä tahansa, mutta jotta pinnoite olisi kirkas ja aromaattinen, on suositeltavaa valita tuote, joka sisältää vähintään 70% kaakaota. Laatta täytyy rikkoa, se voidaan leikata ja sulattaa nestemäiseen tilaan. On helpompaa tehdä tämä vesi- tai höyrysaunassa. Tätä varten laita kulho kattilaan kiehuvaa vettä ja jatka lämmitystä.

Usein lasiteaineet ovat: sokeri (jauhe), maitotuotteet, voi (voi, kasvi). Tärkkelystä, gelatiinia voidaan lisätä myös sakeuttamisaineina. Ainesosien tyypistä riippumatta sinun on lopulta saavutettava homogeeninen massa. Siksi irtotavaroiden osalta sinun on poistettava kaikki paakut ja seulottava jauheet siivilän läpi. Öljyt ja maitotuotteet on valittava eniten rasvaa, muuten on mahdollista, että kotitekoinen suklaapinnoite ei jähmene tai kovettuminen kestää liian kauan.

Resepti 1: Suklaa -kaakaomaitokuorrutus

Yleinen ja helppo tapa tehdä kotitekoista suklaakuorrutetta kaakaojauheesta. Se osoittautuu paljon halvemmaksi kuin valmiiden suklaapatukoiden käyttäminen. Tarvitset pienen kattilan tai kauhan, me kypsennämme suoraan liedellä ilman vesihaudetta.

Ainesosat

3 ruokalusikallista maitoa;

Sokeri 5 rkl;

3 lusikkaa kaakaota;

50 gr. öljyt.

Valmistautuminen

1. Kaada sokeri keittoastiaan, lisää kaakao ja sekoita kuivat elintarvikkeet hyvin niin, ettei muodostu paakkuja.

2. Lisää maito, voi, laita liesi.

3. Keitä miedolla lämmöllä, sekoita jatkuvasti ja varmista, ettei massa pala.

4. Kaada 2 minuutin kuluttua lusikka kotitekoista kuorrutusta pakastimessa jäähdytettyyn lautanen. Jos pisara jäätyy, voit sammuttaa lämmön ja käyttää sitä ohjeiden mukaisesti.

5. Jos massa leviää eikä kovetu, lisää kypsennysaikaa ja tarkista tuotteen koostumus puolen minuutin välein.

Resepti 2: Kiiltävä suklaakuorrutus kerman kanssa

Ihanteellinen kotitekoiselle leivoslasulle, jolla on kaunis, kiiltävä pinta. Linnunmaito sopii erinomaisesti kakkuihin ja leivonnaisiin. Resepti käyttää valmiita suklaata, on tärkeää, että se on vapaa lisäaineista ja sisältää vähintään 70% kaakaopapuja. Kerman tulee olla rasvaista, ei kasvista.

Ainesosat

0,12 kg suklaata;

2 tl jauhettua sokeria;

50 ml vettä;

50 ml kermaa;

30 gr. voita.

Valmistautuminen

1. Riko suklaapatukat kuutioiksi, laita ne kulhoon ja laita höyrysaunaan. Säiliö ei saa koskea veteen, vaan lämmitämme sitä kiehumisen aikana vapautuvan höyryn päällä.

2. Heti kun laatat alkavat sulaa, lisää vettä vähän kerrallaan, sekoita.

3. Kaada joukkoon tomusokeri, pidä kulhoa edelleen höyryn päällä.

4. Lisää kerma ja sekoita.

5. Viimeinen ainesosa on voi. Kun se sulaa, kotitekoinen kuorrutus on valmis ja voit käyttää kiiltäviä vaatteita leivonnaisilla.

Resepti 3: Suklaakuorrutus "hyytelömäiselle" kakulle

Tämän kotitekoisen suklaakakkulasun erikoisuus on, että se kovettuu, laskeutuu tasaisesti ja loistaa upeasti. Tuloksena on peilimainen pinta, joka näyttää erityisen vaikuttavalta leivonnaisissa ilman lisäkoristeita. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä gelatiinia lehdissä, mutta koska sitä on vaikea saada tänään, käytämme tavallista jauhetta, on parempi ottaa heti.

Ainesosat

2 tl gelatiini (tai 3 lehteä);

0,18 kg sokeria;

0,13 ml kermaa, vähintään 30%;

0,14 litraa vettä;

0,07 kg kaakaota.

Valmistautuminen

1. Lisää 40 ml vettä gelatiiniin, anna turvota.

2. Sekoita kaakao rakeistetun sokerin kanssa, kaada loput vesi ja kerma. Laitoimme sen liedelle.

3. Keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Me ammumme.

4. Lisää liuennut gelatiini kuumaan massaan, sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut.

5. Jäähdytä kakkujen suklaakuorrutus 45–50 asteen lämpötilaan ja käytä sitä ohjeiden mukaan.

Resepti 4: Suklaakuorrutus kondensoitua maitoa sisältävälle kakulle

Tällaisen kotitekoisen suklaakuorrutteen valmistamiseksi voit käyttää kaakaota tai valmis suklaata, mutta on erittäin tärkeää, että palkki on tumma, korkealaatuinen, ilman palmurasvaa. Kypsennämme jauheella, sillä parranajoharja on kirkkaampi. Tiivistettyä maitoa on käytettävä gostovskaya, ilman kasviöljyjä. Muuten lasite ei yksinkertaisesti jähmene. Sokeri ei mene reseptin mukaan.

Ainesosat

3 lusikkaa kaakaota;

4 rkl pehmennettyä voita;

4 rkl tiivistettyä maitoa (ei keitettyä, tavallista valkoista).

Valmistautuminen

1. Laitamme kattilan liedelle ja laitamme siihen voita, sulatamme sen.

2. Lisää kaakaojauhe (tai pieneksi paloiteltu suklaa, noin 70 grammaa), sekoita hyvin.

3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja pidä sitä kunnes se kiehuu, massa voi palaa nopeasti, joten emme lopeta häiritsemistä.

4. Poista lämmöltä, jäähdytä 50-60 ° C: seen ja peitä esipinta.

Resepti 5: Suklaakuorrutus kaakaokakulle ja smetanaa

Erittäin nopea vaihtoehto kotitekoisen suklaakuorrutteen tekemiseen kaakaokakulle, jonka valmistaminen kestää vain muutaman minuutin. Täydellinen resepti niille, joilla ei ole paljon ruokaa tai aikaa sisustaa kotitekoinen kakku. On parempi käyttää kotitekoista smetanaa veden määrän vähentämiseksi tuotteessa.

Ainesosat

2 rkl. l. kaakao;

2 rkl. l. smetana;

2 rkl sokeria.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kaikki ainekset ja jauhaa lusikalla tasaiseksi. Tämä on tehtävä välittömästi kattilassa, jossa valmistamme lasitteen.

2. Lähetämme kattilan ja ainesosat liedelle, lämmitä se kiehuvaksi, jäähdytä hieman ja voit kaataa kakun päälle.

Tämä vaihtoehto ei tietenkään eroa kauniista, kiiltävästä viimeistelystä, mutta se on ihanteellinen pähkinöiden, kookoshiutaleiden ja koriste -dražeiden ripottamiseen. On tärkeää levittää sprinklerit ennen lasitteen kovettumista. Jos ne ovat sokeripohjaisia, pinta ei saa olla kuuma.

Resepti 6: Suklaakuorrutus kaakaokakulle Lyubimaya -konjakin kanssa

Mielenkiintoinen variantti kotitekoisesta suklaakuorrutuksesta kaakaokakulle, jolla on kirkas, pähkinäinen maku. Konjakin lisääminen antaa sen, mutta vain jos se on todellista. Jotkut kotiäidit valmistavat tällaisen lasitteen lisäämällä rommia tai likööriä, jolloin se saa hieman erilaisen maun tuotteesta riippuen. Tämä resepti käyttää katkeraa kaakaojauhetta, ei lisättyä sokeria.

Ainesosat

60 gr. kaakao;

Lusikka konjakkia;

2 ruokalusikallista maitoa;

30 gr. öljyt;

60 gr. Sahara.

Valmistautuminen

1. Sekoita kaakaojauhe sokeriin, lisää maito ja aseta liesi. Sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.

2. Lisää viipaloitu voi, keitä 3 minuuttia.

3. Poista lämmöltä, kaada konjakki, sekoita, jäähdytä hieman ja voit koristella kakun.

Resepti 7: Suklaakuorrutus suklaamunakakulle

Resepti erittäin herkälle ja ilmavalle kotitekoiselle suklaakakun kuorrutukselle, joka muistuttaa soufflea. Sitä voidaan käyttää myös kakkuihin, täyttökoreihin, pähkinöihin, näyttää mielenkiintoiselta minikuppikakkuja valmistettaessa. On tärkeää käyttää korkealaatuisia kananmunia, koska niitä ei ole kypsennetty.

Ainesosat

60 gr. voita ja tummaa suklaata;

Valmistautuminen

1. Voi on pidettävä jääkaapin ulkopuolella useita tunteja pehmentyäkseen.

2. Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sekoittimella tai vispilällä. Jauha keltuaiset erillisessä kulhossa lusikalla valkoiseksi, prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää myös sekoitinta.

3. Pilko suklaa riittävän karkealle raastimelle tai hienonna suurella veitsellä. Voit vain jakaa sen kuutioiksi, mutta se kestää kauemmin.

4. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata laatat.

5. Lisää pehmennetty voi ja ota heti pois lämmöltä. Sekoita massaa, kunnes rasvapalat ovat täysin liuenneet.

6. Lisää joukkoon murskatut keltuaiset, sekoita voimakkaasti.

7. Lisää proteiinivaahto varovasti, sekoita ja koristele kakku. Asetamme tällaisen kuorrutuksen pitkään, se voi kestää jopa 2 tuntia, mutta se ei murene tai hilseile leikattaessa kakkua.

Resepti 8: Suklaakuorrutus suklaaperunatärkkelyskakulle

Tämä kotitekoinen suklaakakku kuorrutus sisältää myös kaakaota rikkaamman maun ja kirkkaamman värin saamiseksi. Ennen käyttöä tärkkelys on vietävä seulan läpi, vaivaa jäljellä olevat palat, jotta ne eivät pilaa pinnoitteen lopullista ulkonäköä. Tästä ruokamäärästä saadaan riittävän suuri annos, joka riittää kattamaan hyvän kakun. Sokerin sijasta käytetään jauhetta.

Ainesosat

0,15 kg jauhetta;

5 rkl maitoa;

50 gr. suklaa ja voi;

1 lusikka tärkkelystä;

3 lusikkaa tummaa kaakaota.

Ruoanlaitto

1. Sekoita kattilassa tomusokeri tärkkelyksen kanssa, lisää kaakao ja maito.

2. Pilko suklaapatukka paloiksi, leikkaa voi ja lähetä kaikki yhdessä pannulle. Sekoita muiden aineiden kanssa.

3. Laita matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti, kunnes se sakeutuu hieman. Heti kun massa alkaa jäädä lusikalle, sinun on poistettava se lämmöltä, annettava sen jäähtyä hieman ja sitä voidaan käyttää. Tasaisemman pinnoitteen saavuttamiseksi voit tasoittaa pinnan veitsellä, muutaman minuutin kuluttua jäljet ​​valuvat pois, eivätkä ne näy.

Resepti 9: Suklaakuorrutus hunajalla "Lakomka"

Tomusokerin lisäksi tähän suklaakuorrutukseen lisätään hunajaa, se antaa tuotteelle lisämakua, tekee pinnoitteesta kiiltävän ja sileän. Voit käyttää mitä tahansa hunajaa, myös sokeroitua hunajaa. Ei tarvitse sulattaa etukäteen, palat hajoavat nopeasti lämpötilojen vaikutuksesta ja massa saavuttaa tasaisen sakeuden. Valmis suklaata käytetään, maitoa voidaan käyttää myös tässä reseptissä.

Ainesosat

0,1 kg suklaata;

2 rkl hunajaa;

0,05 kg voita;

4 rkl maitoa ja jauhetta.

Ruoanlaitto

1. Riko suklaapalat ja laita ne kulhoon. Laitoimme vesihauteen.

2. Lisää hienonnettu voi ja sulata.

3. Heti kun massa alkaa sulaa, kaada joukkoon maito, sekoita.

4. Kaada jauhe, pidä vesihauteessa, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.

5. Ota kattila liedeltä, lisää hunajaa ja sekoita voimakkaasti minuutin ajan, kunnes se on täysin liuennut.

6. Voit käyttää massaa aiotulla tavalla.

Resepti 10: Valkoisen suklaan kuorrutus suklaakakulle

Valkosuklaakakku kuorrutetta voidaan käyttää myös pohjamaalina tai koristeena. Sen avulla voit helposti piirtää raitoja tummalle taustalle tai päinvastoin klassiselle suklaalle valkoisella pinnoitteella. Seeprakakut valmistetaan tällä tavalla. Jos tarvitset kirkkaita raitoja, sinun on odotettava, kunnes pohjalakka kovettuu. Epäselviin kuvioihin suklaa tulee levittää tuoreelle pinnalle.

Ainesosat

0,2 kg valkoista suklaata;

0,1 kg jauhettua sokeria;

3 ruokalusikallista maitoa.

Ruoanlaitto

1. Pilko suklaapatukat satunnaisiksi, ei kovin suuriksi paloiksi. Laitamme sen kulhoon ja lähetämme vesihauteeseen. Valkoista suklaata ei voi lämmittää suoraan liesi tai mikroaaltouuni, tämä on melko oikukas tuote.

2. Lisää tomusokeri ja maito, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes massa on täysin homogeeninen.

3. Poista lämmöltä, anna jäähtyä 50 asteeseen ja peitä haluttu pinta. Nauhoille voit laittaa seoksen putkipussiin tai piirtää kuvioita lusikalla.

Resepti 11: Kotitekoinen suklaakuorrutus jauhoja sisältäville kakkuille

Tämän reseptin erikoisuus on, että voit helposti muuttaa suklaapäällysteen paksuutta lisäämällä jauhoja. Jos sinun on tehtävä massasta nestemäisempi, voit kaataa lisää maitoa. Kaakaojauhelasu valmistetaan.

Ainesosat

20 gr. jauhot;

0,1 kg sokeria;

40 gr. kaakao;

80 ml maitoa;

50 g voita.

Valmistautuminen

1. Jotta paakkuja ei muodostuisi kypsennyksen aikana, kaada sokeri, kaakao ja jauhot kulhoon, jauhaa hyvin lusikalla.

2. Lisää maito, paloiksi leikattu voi ja aseta liesi. Tulipalon tulee olla pieni.

3. Kypsennä massaa sakeutumiseen asti, sinun on sekoitettava jatkuvasti raaputtamalla asetuskerros kattilan sivuilta ja pohjasta.

4. Jäähdytä suklaalasite lämpimään, rasvaa pinta ja anna kovettua.

Resepti 12: Kotitekoinen suklaalasite "Valkoinen kermalla"

Vaihtoehto erittäin herkän ja pehmeän suklaakuorrutteen valmistamiseen, johon käytetään myös valmiita valkoisia palkeja. Resepti sisältää kermaa, niiden rasvapitoisuuden ei tulisi olla alle 30%. Kasvituote ei sovellu vatkaamiseen, kerman tulee olla luonnollista, ilman sokeria ja lisäaineita.

Ainesosat

0,15 l kermaa;

0,2 kg valkoista suklaata;

Vanilliinia maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Jauhaa laatat, lähetä ne sulamaan vesihauteeseen.

2. Sekoita kerma sekoittimella kovaksi vaahdoksi. Voit lisätä vanilliinia tai muuta makua heti. Jos aiot maalata lasitteen, on parempi lisätä pigmenttejä myös tässä vaiheessa, sekoittimella ne jakautuvat tasaisemmin massaan.

3. Yhdistä molemmat massat, sekoita tavallisella lusikalla ja koristele kakut, leivonnaiset ja kaikki leivonnaiset.

Onko kuorrutetta jäljellä kakun valmistamisen jälkeen? Voit kaataa sen muovipussiin, jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin. Se makaa huomattavan monta viikkoa ennen seuraavan herkun valmistamista, jää vain sulattaa se.

Jos lisäät suklaan makua kotitekoiseen kuorrutteeseesi kaakaon kanssa, makean päällysteen maku muuttuu voimakkaammaksi.

Valkoista suklaata ei saa kiehauttaa vesihauteessa ja ylikuumentua, siinä voi esiintyä hiutaleita tai massasta tulee muovailua, tylsää. Optimaalinen lämpötila on 70-80 astetta.

Onko lasite liian paksu ja raitoja pinnalla? Lisää kattilaan hieman kasviöljyä ja kuumenna. Tätä samaa tekniikkaa voidaan käyttää kiiltävän kiillon lisäämiseen.

Ennen minkä tahansa pinnan koristamista sinun on jäähdytettävä lasite hieman, jotta siitä tulee paksumpaa ja se ei tippu pinnalta. Jäähtynyt ja paksu massa on päinvastoin lämmitettävä hieman, jotta se on sileämpi.

On tärkeää muistaa, että kuorrutetta ei levitetä kermaan, riippumatta siitä, mistä se on tehty. Ihanteellinen pinta on yksinkertainen kuori, joka voidaan liottaa siirappiin. Voit myös voidella sen ohuella kerroksella hilloa, hilloa. Tässä tapauksessa pinnoite on tasainen eikä jähmettymisessä ole ongelmia.

Kaakaojauhe vie paljon kosteutta, joten jos haluat lisätä sitä enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan, myös nesteen määrää on lisättävä.

Tuoksuva ja suussa sulava suklaakuorrutus tekee kakusta kauniimman ja maukkaamman. Tätä herkkua voidaan käyttää kattamaan koko leivonnainen tai luomaan kuvioita ja merkintöjä alkuperäisen jälkiruoan kanssa. Suklaakuorrutteen valmistuksessa on omat hienovaraisuutensa, jotka auttavat tekemään kakusta erityisen maukkaan.

Luettelo resepteistä artikkelissa:

Suklaakuorrutus kakulle: videoresepti

Herkullisen suklaakuorrutteen valmistaminen oikein

Jotta saat kuorrutteen ilman paakkuja, sinun on ensin sekoitettava sokeri kaakaojauheen kanssa ja lisättävä vasta sitten vesi. Muuten lasia ei voi sekoittaa hyvin.

Jos teet valkoista kuorrutetta sulatetulla suklaalla, lisää pari ruokalusikallista maitoa tai smetanaa. Ilman tätä kuorrutus on liian paksu ja kovettuu kakun päälle nopeammin kuin sinulla on aikaa levittää se.

Rakeistetun sokerin sijasta on parempi käyttää jauhemaista suklaata - silloin kuorrutus kypsyy paljon nopeammin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kaakaojauhekuorrutukseen maun mukaan hieman vaniljaa tai sitruskakkua varten appelsiininkuorta.

Kaakaojauhe suklaakuorrutus

Suklaakuorrutteen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 2 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta
• 3 rkl. lusikat maitoa
• ½ dl tomusokeria
• 30 g voita
• ½ tl vaniljaa

Sekoita sokeri ja kaakaojauhe emalipannussa. Lisää niihin maito ja sekoita hyvin. Laita matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kuorrutus alkaa vaahtoutua. Poista sitten lämmöltä. Odota noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute jäähtyy hieman ja sakeutuu. Lisää sitten voi ja vatkaa sekoittimella - tämä tekee herkusta pehmeämmän.

Päällystä kakku suklaakuorrutuksella asettamalla se ritilälle pellin yläpuolelle. Kaada sitten kuorrutus hitaasti kakun keskelle ja levitä lastalla tasaisesti keskeltä reunoille. Tasoita sitten kakun sivu. Ylimääräinen kuorrutus valuu tippa -astiaan ritilän kautta. Aseta sitten kakku jääkaappiin ja odota kuorrutteen kovettumista.

Jos kuorrutus on liian paksu eikä levitä hyvin kakun päälle, palauta se vuokaan, lisää hieman vettä ja kiehauta uudelleen. Ja voit lisätä paksuutta liian nestemäiseen lasiteeseen sokerin avulla.

Jokainen itseään kunnioittava kotiäiti osaa leipoa kakkuja. Voit valmistaa niitä sekä juhlapyhinä että tavallisina päivinä miellyttääksesi perhettäsi. Voit tehdä kakkuistasi herkullisempia suklaakuorrutuksella. Se on aika helppo tehdä. Tärkeintä on käyttää joitain kulinaarisia temppuja, jotta lasite pysyy sopivana. Se sopii kakkujen lisäksi myös muiden leivonnaisten peittämiseen.

Yleiset periaatteet

Ennen kuin aloitat suklaakuorrutteen tekemisen suklaakakulle, sinun on määritettävä sen käyttötarkoitus. Valmistustekniikka on valittava sen mukaan, minkä pinnan haluat saada: matta tai kiiltävä. Jokainen kotiäiti valmistaa lasitteen eri tavalla mieltymystensä ja kokemuksensa perusteella. Sinun on kuitenkin otettava huomioon sen valmistelun yleiset säännöt:

Kaakaokakulle

Tämän päällysteen resepti on hyvin yksinkertainen. Se on ihanteellinen sämpylöille, piirakoille, muffineille ja kakkuille. Kun se kiinteytyy, saadaan tiheä, kiiltävä kuori. Se tekee kaikista leivonnaisista ruokahalua. Käytä kuorrutteen valmistukseen seuraavia tuotteita:

1. Maito - 50 ml.
2. Voi - 50 g.
3. Sokeri - 4 rkl.
4. Kaakao - 1 rkl.

Jaksotus:

1. Laita voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä.
2. Lisää kattilaan maito ja sokeri. Sekoita seosta varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää kaakaojauhe seokseen.
4. Jatka kypsennystä 3 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ennen kakun koristamista.

Joillakin makeistuotteilla ei ole tehokasta sisustusta, kuten kuorrutus. Useimmiten haluat sen olevan suklaata.

Tämän kakun päällysteen resepti on hyvin yksinkertainen. Tätä varten sinun on sulatettava suklaapatukka ja sekoitettava se maidon kanssa. Voit ottaa sekä mustaa että valkoista suklaata. Tarvitset 120 g suklaata ja 50 ml maitoa.

Jaksotus:

Jos päätät tehdä tumman suklaapäällysteen, käytä katkeraa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 72 prosenttia.

Peililasite

Tällainen kakkujen päällyste valmistetaan erityisten siirappien perusteella. Se tekee kaikista leivonnaisista herkullisempia ja herkullisempia. Tarvitset seuraavat tuotteet:

Kypsennysvaiheet:

Hapan kermapohjainen

Monet kotiäidit rakastuivat suklaakuorrutteen reseptiin smetanakakkua varten. Se toimii myös erinomaisesti evästeiden ja kakkujen päällystämiseen. Ostoslista:

1. Vähärasvainen smetana - 3 rkl.
2. Kaakaojauhe - 3 rkl.
3. Vanilliini - puoli teelusikallista.
4. Jauhettu sokeri - 5 rkl.
5. Voi - 35-40 g.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vanilliini, kaakao ja tomusokeri kulhossa.
2. Kaada smetanaa ja sekoita se kuivaan koostumukseen.
3. Laita se matalalle lämmölle ja keitä 5-7 minuuttia. On erittäin tärkeää sekoittaa sisältöä jatkuvasti.
4. Poista kulho lämmöltä ja lisää siihen oikea määrä voita. Jos tätä ei tehdä, lasitteen sakeus on kuin kerma.
5. Kun olet levittänyt tämän kuorrutteen kakkuun, anna sen jäähtyä 20-30 minuuttia.

Kermainen ganache

Useimpien kakkujen paras pinnoite on suklaakuorrutus. Kerman resepti on hyvin yksinkertainen. Se on ihanteellinen aloittelijoille, koska kaikki aktiviteetit eivät vaadi kulinaarisia taitoja.

Ostoslista:

1. Tumma suklaa ilman lisäaineita - 100 g.
2. Voi - 50 g.
3. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% - 3 rkl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
2. Laita vesihauteeseen ja kun suklaa alkaa sulaa, lisää palan voita.
3. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti tasaiseksi ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä minuutin ajan.
4. Vatkaa kerma sekoittimella ja sekoita hyvin suklaamassan kanssa.
5. Noin 10 minuutin kuluttua koostumus jäähtyy ja voit levittää sen kakun pintaan.

Seuraavassa on muutamia hyödyllisiä vinkkejä siitä, miten kakku saadaan näyttävämmäksi.

Anna jäähtyä ennen kuin kuorrutat kakun. Jotta se ei tippu kakusta, se on lämmitettävä hieman huoneenlämpötilaan. Ja jos ylivalotat sen, se voi muuttua palaksi.

Paras tapa koristella kakku kuorrutuksella on kumiharjalla. Jotta kakun pintaa ei tarvitse tasoittaa, harjaa se ylimääräisellä hillokerroksella. Tämän jälkeen voit kaataa suklaata kakun päälle, koristella sen hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä tai värillisillä sprinkleillä.

Älä säästä suklaata kuorrutukseksi. Jos ostat halvan tuotteen, se vaikuttaa koko makeisen laatuun ja makuun.

Kun valmistat kuorrutetta liedellä, sen ei pitäisi koskaan kiehua. Jos näin tapahtuu, sen koostumus ei ole niin miellyttävä, eikä edes voi pelastaa tilannetta.

Voit erityisesti kaataa lämpimän kuorrutteen kakun päälle sen ollessa nestemäinen. Tämä on välttämätöntä tahrojen syntymiseksi, joiden ansiosta makeistasi tulee kauniimpia. Täällä sinun on ohjattava vain mieltymyksiäsi, koska jotkut eivät pidä tippumista.

Kuorrutuksen ja kakun koristamisen jälkeen laita kakku kylmään muutamaksi tunniksi. Kakustasi tulee erittäin maukas ja koristaa juhlapöytääsi.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Kotitekoisten kakkujen koristeluun ja monipuolisen maun antamiseen käytetään suklaakuorrutetta.

Herkullinen suklaatahna sopii yhtä hyvin kakkujen, evästeiden, leivonnaisten ja kaikenlaisten kulinaaristen esineiden päällystämiseen.

Suklaakuorrutteen valmistaminen on erittäin helppoa kotona.

Lasite voi olla kahta tyyppiä: valmistettu lisäämällä kaakaojauhetta ja käyttämällä suoraan suklaamakeisia.

Tässä artikkelissa tarkastelemme kuorrutteen valmistusta erityisesti suklaasta.

Yksinkertainen suklaakuorrutus

Ainekset:

• tumma 70% suklaa - 1 baari;
• maito - 5 rkl

Valmistautuminen:

1. Voitele paksu pohjainen kattila voilla, riko siihen suklaapatukka paloilla. Kaada maito kattilaan.
2. Laita astia vesihauteeseen ja sekoita satunnaisesti sekoittaen suklaa kokonaan maitoon.

Valkoisen suklaan kuorrutus

Tämä valkosuklaakuorrutus on täydellinen syntymäpäiväkakulle. Tämä leivontamuotoilu näyttää erityisen hienostuneelta ja hienostuneelta.

Ainekset:

• valkoinen suklaa ilman lisäaineita - 1 baari;
• maito - 2 rkl;
• jauhettu sokeri - 0,5 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Riko suklaa paloiksi suoraan kattilassa, laita se vesihauteeseen.
2. Lisää tomusokeri ja 1 rkl siihen. maito.
3. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes suklaa on täysin sulanut ja poista se lämmöltä.
4. Kaada jäljellä oleva maito ja vatkaa tuloksena oleva koostumus sekoittimella 2-3 minuuttia.

Suklaakermakastike, klassinen resepti

Tätä kakun suklaakuorrutteen reseptiä pidetään perinteisenä ja se voidaan valmistaa mistä tahansa suklaasta: valkoisesta, maidosta tai tummasta. Se on melkein win-win-vaihtoehto, koska suklaa- ja kermalasite onnistuu aina, näyttää kauniilta, on helppo levittää ja sillä on herkkä maku.

Ainekset:

• luonnollinen suklaa - 1 baari;
• voi - 40 gr;
• rasva 30% kerma - 3 rkl

Valmistautuminen:

1. Riko suklaa astiaan, lisää voi.
2. Laita vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen sulanut ainekset homogeeniseksi massaksi.
3. Vatkaa kerma sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti suklaamassan kanssa.
   Suklaakuorrutus suklaakakulle smetanaa

Suklaakuorrutus smetanaa

Hapankermalasite valmistetaan lähes välittömästi ja sillä on hapan maku. Osoittautuu, että se on melko paksu, joten sen levittäminen kakkuun ei ole vaikeaa. Se makaa tiheässä, kauniissa kerroksessa eikä virtaa.

Ainekset:

• maitosuklaa - 0,5 laattaa;
• smetana 20% - 2 rkl;
• rakeinen sokeri - 2 rkl;
• voita - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan, jossa on paksu pohja (murskaa suklaa etukäteen).
2. Laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

Suklaakuorrutus gelatiinilla

Tällaista lasia kutsutaan myös peiliksi tai lasiksi. Se näyttää todella tyylikkäältä ja juhlalliselta ja voi toimia koristeena jokaiselle lomalle valmistetulle kakulle. Mutta on olemassa yksi tärkeä vivahde - sitä käytetään juuri sillä hetkellä, kun sen lämpötila on 35 ° С.

Ainekset:

• tumma suklaa - 1,5 laattaa;
• glukoosisiirappi - 1 lasi;
• rakeinen sokeri - 0,5 kuppia;
• tiivistetty maito - 0,5 kuppia;
• vesi - 0,5 kupillista;
• gelatiini - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini puoleen vedestä, anna sen turvota puoli tuntia.
2. Kun gelatiini turpoaa, laita sokeri, glukoosisiirappi, jäljellä oleva vesi kattilaan, sekoita ja laita tuleen. Kuumenna massaa, kunnes sokeri on täysin liuennut, välillä sekoittaen.
3. Riko suklaa erilliseen kulhoon, kaada kondensoitu maito ja siirrä gelatiini. Kuumenna tätä massaa, kunnes suklaa ja gelatiini liukenevat.
4. Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhoon ja vatkaa 3-4 minuuttia. Jäähdytä lasite 35 ° C: seen.

Kiiltävä suklaa- ja kermakakku kuorrutus

Toinen resepti kiiltävälle ja kauniille fondantille. Ihanteellinen linnunmaidon kakkuun. Hänelle sinun on käytettävä rasvaista, luonnollista (ei kasvis!) Kermaa ja 70% suklaata.

Ainekset:

• tumma suklaa - 1,5 laattaa;
• kerma - 0,5 kuppia;
• vesi - 0,5 kupillista;
• voi - 1,5 rkl;
• tomusokeri - 2 tl

Valmistautuminen:

1. Laita kattila, jossa on rikki suklaata, vesihauteeseen.
2. Heti kun se alkaa sulaa, kaada varovasti vettä ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Lisää tomusokeri, kerma ja voi suklaamassoon vuorotellen sekoittaen koostumusta huolellisesti joka kerta.
4. Kuorrutus on valmis, kun voi on täysin liuennut.

Vähärasvainen suklaakuorrutus

Lean fudge sopii niille, jotka seuraavat lukua ja laskevat kaloreita. Se on myös helppo valmistaa, maukas ja monipuolinen. Sitä voidaan käyttää erilaisten leivonnaisten pintojen lasittamiseen, se sopii hyvin myös suklaafondueksi ja voidaan upottaa hedelmiin.

Tarvitset:

• suklaa - 1 baari;
• vesi - 4 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Kaada suklaa kattilaan, lisää vesi ja kasviöljy.
2. Laita tuleen ja liuota suklaa jatkuvasti sekoittaen.
3. Vaihtoehtona liesille voi olla mikroaaltouuni. Siinä lasite "keitetään" suurimmalla teholla noin 60 sekuntia.

Kuinka peittää kakku suklaakuorrutuksella

Suklaakuorrutteen valmistamisen jälkeen on erittäin tärkeää oppia soveltamaan sitä oikein leivonnaiseen. Tämä prosessi on melko yksinkertainen. On vain tärkeää ottaa huomioon muutamia kohtia:

• Kuorrutus tulee levittää kakkuun ripustettuna: ei kuumana, jotta se ei valuu pois eikä kylmä, kun se on jo sakeutunut.
• Se levitetään ja levitetään kakun päälle silikonilastalla tai silikoniharjalla.
• Arina on kätevä laite lasin kanssa työskentelyyn. Kakku asetetaan sen päälle ja jätetään kuorrutuksen levittämisen jälkeen, kunnes se sakeutuu.
• Lasitetta ei koskaan levitetä kerman päälle, vain suoraan kakun päälle.
• Liian paksu lasite voidaan laimentaa puhdistetulla ja hajuttomalla kasviöljyllä.
• Muutama tippa rommia tai ripaus vanilliinia lisää makua suklaapinnoitteeseen.
• Suklaata liuotettaessa on muistettava, että sen ei pitäisi missään tapauksessa kiehua, muuten se muuttuu hiutaleeksi.
• Jos lasite on enemmän kuin tarpeeksi, se voidaan laittaa muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Se säilyy siellä täydellisesti seuraavaan kertaan. Kun tarvitset sitä uudelleen, ota se pois ja lämmitä se uudelleen mikroaaltouunissa.

Edellä kuvattujen reseptien lisäksi on useita vaihtoehtoja: hunajalla, konjakilla, munilla, perunatärkkelyksellä. Siksi sinulla on aina mahdollisuus valita suosikkireseptisi tai kokeilla erilaisia ​​reseptejä, nauttia tuloksesta ja ilahduttaa rakkaitasi.

Kakun koristelu

30 minuuttia

350 kcal

5/5 (2)

Usein leivomme kakkuja, jotka on sisustettava kauniisti prosessin lopussa, mutta kuorrutteen tekeminen tuntuu meille liian monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Kuulostaa tutulta? Mietin myös tätä kysymystä, kunnes perheeni kokemus auttoi.

Isoäiti keitti vuosikymmeniä maukasta ja paksua kiiltävä suklaakuorrutus kakulle, joka on valmistettu kaakaosta tai suklaasta ja voista, maidosta, kermasta tai kermasta vanhan neuvostoliiton keittokirjan reseptin mukaan. Olen myös oppinut häneltä kokkaamaan valkoinen suklaakuorrutus klassisen reseptin mukaan suklaasta, kaakaojauheesta ja maidosta valmistetulle sokerikakkukakulle, jotta tuotteen muotoilu selviytyy nopeasti ja helposti.

Tänään jaan kanssasi yksinkertainen suklaakuorrutuksen reseptejä, jotta voit koristella kakun yhtä helposti kotona etkä pelkää, että jokin ei onnistu sinulle.

Kuinka valmistaa ja valmistaa kiiltävä suklaakuorrutus kaakaojauheelle tai tavalliselle suklaakakulle? Kokeneet kokit kertovat reseptin salaisuuden super kiiltävä suklaa-peililasite kaikille kakkuille on pinnalla: sinulla pitäisi olla hyvä mieli ja riittävästi vapaa-aikaa. Kiire ja hermot estävät sinua valmistamasta suurta kuorrutusta oikein.

Klassinen vaihtoehto

Keittiölaitteet: Ota kattila, jonka tilavuus on noin 800–900 ml, useita syviä 300–800 ml: n kulhoja, vispilä, seula, raastin ja mittakuppi. Lisäksi hyvän kuorrutteen tekeminen vaatii tehosekoittimen sekoittamaan kuorrutusmassan hyvin.

Kermasta tai maidosta valmistettu suklaakuorrutus voi palaa tai tarttua prosessiin. Varmista, että otat potin tarttumaton päällystetty.

Tarvitset

Maidon sijasta voit ottaa vettä tai vähärasvainen kerma ja smetanaa vähärasvainen. Muista kuitenkin, että klassinen resepti perustuu maitoon.

Upea suklaakuorrutus on täysin valmis! Nyt voit koristella kakun sillä, koska suklaamassat eivät vaadi täydellistä jäähdytystä. Aseta tämä leivonnaiset metallitelineelle ja aseta sen kanssa leveälle astialle.

Kaada kuorrutus kakun päälle "keskeltä" ja levitä se lusikalla tuotteen koko pintaan. Irrota sitten ritilää ja astiaa ja aseta se sitten viileään paikkaan tunniksi tai kahdeksi.

Videoresepti klassisen lasitteen valmistukseen

Kuinka tehdä hyvää suklaakuorrutusta-Katso yksityiskohtainen vaiheittainen video:

Älä kuitenkaan kiirehdi keittiöön - minulla on sinulle toinen loistava resepti.

Vaihtoehto valkoisella suklaalla

Kokkausaika: 25-30 minuuttia.
Henkilömäärä: 1 kakulle, jonka paino on enintään 1 kg ja halkaisija 30-45 cm.
Kalorit per 100 g: 350 kcal.

Tarvitset

• 200 g valkoista suklaata;
• 200 g tomusokeria;

• 30 g voita;
• 50 ml maitoa.

Voi korvata maito vedellä tai muilla maitotuotteilla, mutta tasaisempi ja paksumpi kuorrutus saadaan vain maidon tai kerman kanssa, joten vettä tulee käyttää vain viimeisenä keinona.

Kypsennysjärjestys

Valmis! Kaada valmis ja vielä lämmin kuorrutus kakun tai pienten leivonnaisten päälle ja anna sen hautua noin 2 minuuttia huoneenlämmössä. Tänä aikana voit ripotella kakun päälle murskattuja pähkinöitä tai makeisjauhetta.

Äitini ripottelee valkoisen kuorrutteen usein raastetulla tummalla suklaalla ja päinvastoin, mutta lopullinen valinta kakun viimeistelystä on täysin sinun.

Videoresepti valkosuklaakuorrutteen valmistamiseksi

Katso herkullisen suklaakuorrutuksen vaiheittainen resepti tästä videosta! Katsomme, muistamme ja ryhdymme toimimaan.