Marjamoussea pidetään yhtenä terveellisimmistä ja kevyimmistä jälkiruoista. Sitä voivat syödä myös ne, jotka ovat dieetillä ja seuraavat painoaan. Tämä herkku löytyy usein kauppojen, supermarkettien ja leivonnaisten hyllyiltä. Se valmistetaan herukoista, vadelmista, mansikoista, mustikoista ja muista marjoista.

Kuitenkin niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa ja rakastavat luoda herkullisia mestariteoksia, tämän jälkiruoan valmistaminen yksin ei ole vaikeaa. Marjavaahtoa voi valmistaa kahdella tavalla. Löydät vaiheittaiset reseptit tästä artikkelista.

Mannasuurimolla ja proteiinilla

Ensimmäinen menetelmä marjavaahdon valmistamiseksi perustuu mannasuurimon ja proteiinin käyttöön. Tämän jälkiruokareseptin valmistamiseksi tarvitset:

• marjat - 300 grammaa (voit ottaa mitä tahansa marjoja makusi mukaan, ei vain tuoreita, vaan myös pakastettuja);
• kananmuna - 1 kpl (tarvitset vain proteiinia);
• puhdistettu vesi - 500 millilitraa;
• rakeistettu sokeri - 120-150 grammaa;
• mannasuurimot - 70 grammaa.

Ensinnäkin sinun on valmistettava marjat. Jos käytät tuoreita hedelmiä, ne on pestävä, kuivattava, lajiteltava ja puhdistettava lehdistä, siemenistä, varreista ja muista tarpeettomista osista. Jos pidät pakasteista, sinun on sulatettava ne.

Nyt sinun on muutettava kokonaiset marjat soseeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä seulaa, työntölaitetta (jolla teet soseet), tehosekoitinta tai jopa tavallista haarukkaa. On myös tarpeen erottaa marjat kuorista ja siemenistä. Jälleen voit käyttää seulaa tähän.

Puhdas marjamassa asetetaan erilliseen kulhoon, ja tuloksena oleva kakku asetetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Tähän lisätään myös sokeria. Laita astia tuleen ja kiehauta siinä oleva neste. Kun "kompotti" kiehuu, sitä on keitettävä vielä muutama minuutti, sitten siivilöity ja kaada puhtaaseen kattilaan.

Aiemmin erotettu puhdas marjamassa lisätään siivilöityyn hillokseen, laitetaan tuleen ja lisätään mannasuurimot proteiinin kanssa. Kun lisäät mannasuurimoa marjaseokseen, massaa on sekoitettava jatkuvasti. Tämä on välttämätöntä kokkarien esiintymisen välttämiseksi.

Jatka moussen keittämistä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Koostumuksen mukaan sen tulisi olla samanlainen kuin hyytelö. Kun olet saavuttanut halutun rakenteen, jätä jälkiruoka hetkeksi. Sen pitäisi hieman jäähtyä.

Jonkin ajan kuluttua kannattaa palata mousseen. Nyt sinun täytyy vatkata se sekoittimella. Lisäksi jälkiruoka tulee vatkata suurimmalla nopeudella ja suurella intensiteetillä - seurauksena massan tulisi kasvaa, tulla "muhkeammaksi" ja kirkastua. Sen jälkeen jälkiruoka voidaan levittää annoksina kulhoihin ja laittaa jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua voit alkaa maistaa.

Raejuustolla ja gelatiinilla

Toinen versio moussesta on raejuusto ja marjat gelatiinilla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• marjat maun mukaan - 450 grammaa;
• raejuusto - 300 grammaa;
• gelatiini - 15 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 3 ruokalusikallista;
• puhdistettu vesi - 100 millilitraa.

Ensin sinun on täytettävä gelatiini vedellä ja annettava sen turvota. Tällä hetkellä sinun tulee muuttaa marjat soseeksi. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sinulle sopivalla laitteella (seula tai tehosekoitin). Sitten marjamassaan lisätään sokeria.

Kun gelatiini turpoaa, se tulee laittaa pieneen kattilaan ja laittaa pienelle tuleen. Gelatiinin tulee liueta kokonaan veteen, joten älä unohda sekoittaa seosta. On tärkeää muistaa, että gelatiini ei saa kiehua.

Kun gelatiini on täysin liuennut, se on poistettava liedeltä ja jäähdytettävä. Lisää sitten siihen marjasose ja sekoita huolellisesti. Tähän lisätään raejuusto. Nyt vaahto voidaan jakaa osiin ja levittää kulhoihin, joiden tulisi olla useita tunteja jääkaapissa (jos mahdollista, jätä ne yön yli).

Näin voit varmistaa, että kevyen marjavaahdon valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. On huomattava, että paitsi marjat eivät voi tulla herkkujen perustaksi. Voit myös lisätä mitä tahansa hedelmiä (suosituin vaihtoehto on banaani).

Ennen tarjoilua mousse tulee koristella. Tämä voidaan tehdä tuoreilla marjoilla tai mintunlehdillä. Myös jälkiruoan voi peittää suklaalla, karamellilla tai hillolla.

Opit lisää marjavaahdon valmistamisesta seuraavassa videossa.

Marjamousse on terveellinen ja maukas vähäkalorinen jälkiruoka, joka miellyttää koko perhettä eikä aiheuta ongelmia keittiössä. Tuoreista tai jäädytetyistä marjoista gelatiinia lisäämällä valmistetulla moussella on rikas luonnollinen marjan maku ja tuoksu, se osoittautuu kirkkaaksi ja värikkääksi.

Marjavaahto gelatiinilla on luonteeltaan hyvin lähellä hyytelöä. Mousse on myös erittäin helppo valmistaa ja koostuu neljästä peruskomponentista. Ero näiden kahden jälkiruoan välillä on itse valmistusmenetelmässä. Jos sekoitamme hyytelön komponentit, jätämme ne yksinkertaisesti jähmettymään, vaahdotamme vaahdon valmistamiseksi etukäteen täsmälleen samat komponentit reheväksi vaahdoksi. Vatkaamalla sekoittimella marjojen ja gelatiinin seosta, saat jälkiruoasta ilmavan, kevyen, pilven kaltaisen, huokoisen koostumuksen ja erittäin herkullisen maun. Vaikuttaa siltä, ​​että pieni muutos, mutta siitä tulee uusi, epätavallinen jälkiruoka! Kokeile!

Marjavaahdon valmistamiseksi gelatiinilla tarvitset seuraavat ainesosat.

Sulata pakastetut marjat tai pese, kuivaa ja lajittele tuoreet marjat erottamalla varret ja lehdet. Tässä reseptissä käytetään jäädytettyjen punaisten ja mustaherukoiden sekoitusta sekä muutama ripaus vadelmia ja karhunvatukoita.

Liuota gelatiini kuumaan veteen ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Jauha marjat soseeksi (survin tai tehosekoitin). Pyyhi sitten sose siivilän läpi erottamalla luut ja suuret kuoripalat.

Laita syntynyt marjamassa syvään astiaan. Lisää vanilja ja sokeri ja vatkaa kaikkia 3-4 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut.

Jatka vatkaamista ja kaada sulatettu gelatiini ohuena nauhana joukkoon.

Vatkaa seosta vielä 10-12 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu ja vaalenee.

Jaa massa kulhoihin tai lasiin ja jäähdytä kokonaan laittamalla jääkaappiin 3-4 tunniksi. Jälkiruoka kovettuu jäähtyessään, mutta säilyttää pörröisyytensä ja ilmavan koostumuksensa.

Marjamousse on valmis. Säilytä jälkiruoka jääkaapissa ja tarjoa jäähdytettynä.

Mousse ranskaksi mousse tarkoittaa vaahtoa. Mousse on ranskalaisen keittiön herkullinen makea jälkiruoka, joka sisältää välttämättä kolme komponenttia, nimittäin: nestemäinen pohja (hedelmämehu tai sose, suklaa, kahvi, viini, maito jne.); kiinnitysaine, joka pystyy kiinnittämään ja pitämään vaahdon rehevän vaahtoisen tilan (agar-agar, munanvalkuainen, mannasuurimot, gelatiini); makeutusaine, jotain, joka antaa jälkiruoalle makean maun (sokeri, hunaja, tomusokeri, melassi). Voit koristella moussen samoilla marjoilla ja hedelmillä, joista jälkiruoka valmistettiin, ja myös kermavaahto, tomusokeri, mintunlehdet ovat erittäin hyviä koristeluun.

Marjavaahto voidaan valmistaa kahdella tavalla, nimittäin käyttämällä lämpöä ja ilman lämpökäsittelyä. Koko kypsennysprosessi voi kestää 7 - 20 minuuttia reseptin olosuhteista riippuen. Marjamoussea voidaan käyttää paitsi itsenäisenä jälkiruokana myös herkullisen kakun valmistamiseen. Kuten sanoin, ruoanlaitto vie hyvin vähän aikaa, ja tätä ihanaa jälkiruokaa ei voi tilata vain ravintolaan tai kahvilaan, vaan myös valmistaa kotiin juhlapöytään tai vain syödä työviikon harmaiden arkipäivien seassa käytännössä ilman kustannuksia. vaivaa.

Resepti: Mansikkamousse

Ainekset:
Mansikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 450 gr.
Kerma 33% rasvaa - 1,5 kuppia (300 ml.)
Gelatiini - 15 gr.
Sokerihiekka - 3 rkl. kasattuja lusikoita
Kylmä vesi - 100 ml.
Koristeeksi muutama kokonaisena marja ja muutama tuore mintunlehti

Kuinka valmistaa ruokaa:
Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota.

Soseuta mansikat tehosekoittimella. Jos tehosekoitinta ei ole, pyyhi hienon siivilän läpi. Lisää soseeseen sokeri ja sekoita hyvin.

Gelatiini on turvonnut ja se on asetettava miedolle lämmölle ja jatkuvasti sekoittaen liueta kokonaan. Katso huolellisesti äläkä anna gelatiinin kiehua. Jäähdytä hieman gelatiinia ja lisää sitten mansikkasose siihen pieninä annoksina. Nosta syntyneestä mansikkamassasta hieman (4 ruokalusikallista) erilliseen kulhoon koristeeksi.

Vatkaa kerma vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää saatuun rehevään seokseen muutama ruokalusikallinen mansikkamassaa ja sekoita lusikalla alhaalta ylöspäin. Yhdistä siis varovasti koko kermavaahdon ja mansikkasoseen seos.

Kaada saatu mousse kulhoihin, kaada koristeeksi varattu mansikkasose päälle ja muotoile tahrat kevyesti lusikalla. Laitoimme marjamoussen jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi jääkaappiin. Jos valmistat moussen etukäteen, voit jättää sen jääkaappiin yön yli tai yön yli. Koristele tarjoilussa mansikkamousse mintunlehdellä ja useilla 2 osaan leikatulla mansikalla.

Resepti: Raejuusto-banaanivaahto

Ainekset:
Raejuusto - 1 pakkaus
Banaani - 2 banaania
Kaakao - 2 lusikkaa
Sokerihiekka - 2 tl
Pähkinän ytimien tai tuoreiden marjojen koristeluun, tomusokeri, jauhettu kanelia

Kuinka valmistaa ruokaa:
½ pakkaus raejuustoa ja 1 kuorittu banaani, 1 tl sokeria, vatkaa upposekoittimella.

½ pakkaus raejuustoa, kuorittu banaani, 1 tl sokeria, 2 tl kaakaota, vatkaa upposekoittimella.

Laita kulhoon valkoinen kerros, sitten suklaakerros ja päälle hieman valkoista massaa.

Koristelemme hienonnetuilla saksanpähkinöiden ytimillä tai tuoreilla marjoilla (marjat voivat olla mitä tahansa). Ripottele pinnalle koristeeksi jauhettua kanelia tai tomusokeria.

Resepti: No Bake Berry Mousse -kakku

Ainekset:
Voi - 60 gr.
Murokeksi suklaakeksejä - 200 gr.
Mansikat (voidaan jäädyttää) - 250 gr.
Marjajogurtti - 300 ml.
Kermainen raejuusto - 250 gr.
Rasvainen kerma - 200 ml.
Maito - 50 ml. (3 ruokalusikallista)
Gelatiini - 2 rkl. lusikat
Koristeeksi raastettua suklaata ja marjoja
Pergamentti

Kuinka valmistaa ruokaa:
Otamme irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 19 cm, ja peitämme sitten pohja ja sivut pergamentilla (leivinpaperi). Liota gelatiini maidossa.

Jauha keksit muruiksi tehosekoittimella tai vaivaa käsin. Sekoita pehmennetty voi muruihin ja sekoita hyvin ja aseta se sitten jääkaappiin. Pohja on valmis kakulle.

Laitamme paisuneen gelatiinin liedelle hitaalle tulelle ja liuotamme loppuun asti, mutta varmistamme vain, että se ei ala kiehua. Jäähdytä huoneenlämpöön.

Sekoita jogurtti, sokeri, raejuusto vatkaimella tasaiseksi. Sulata mansikat, jos ne ovat jäässä. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, lisää juustomassaseokseen ja sekoita varovasti. Kaada gelatiini varovasti rahka-marjasoseokseen ja sekoita yhtä varovasti. Laitoimme sen jääkaappiin 20-30 minuutiksi, jotta massa paksunee hieman.

Vatkaa kylmä kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi ja sekoita sitten rahka-marjamassaan.

Levitä keksimassa tasaisesti muotin pohjalle ja kaada sitten rahka-marjasoseos. Nostamme kakun yön yli jääkaapissa, jotta se kovettuu kokonaan.

Poistamme muodon sivuosan kakusta ja siirrämme kakun vuokaan. Poistamme pergamentin. Koristelemme kakun marjamoussella, jossa on mansikkapaloja ja raastettua suklaata.

Nauti ateriastasi!!!

Marjamousse on kevyt jälkiruoka, joka valmistetaan kirjaimellisesti välittömästi ja pienellä vaivalla tai ilman vaivaa ja näyttää asianmukaisesti tarjottuna ravintolaluokan ruoalta. Moussea voidaan valmistaa sekä pakasteista että tuoreista marjoista, mikä tekee siitä monipuolisen jälkiruoan mihin vuodenaikaan tahansa.

Kuinka keittää marjavaahtoa, kerromme tässä reseptissä.

Mansikkamousse - resepti

Ainekset:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 50 g;
• mansikat - 300 g;
• smetana - 142 ml.

Ruoanlaitto

Pesemme marjat ja soseutamme ne tehosekoittimella. Makeuta valmis marjasose tarvittaessa.

Vatkaa munanvalkuaiset sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi (artikkeli "" auttaa sinua tässä) ja sekoita sitten smetanan ja mansikkasoseen kanssa. Jaa jälkiruoka kulhojen tai lasien väliin ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Kirsikkamarjamousse - resepti

Ainekset:

• kirsikka (kivitön) - 350 g;
• gelatiini - 7 g;
• sokeri - ¾ rkl. + 2 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• kermavaahto - 3 rkl.

Ruoanlaitto

Liota gelatiinia ¼ kupissa vettä ja anna turvota. Soseuta sillä välin kirsikat tehosekoittimella. Kaada sokeri marjasoseen ja lisää sitruunamehu. Sekoita paisunut gelatiini 3/4:aan marjasoseesta ja lisää kermavaahtoon, sekoita huolellisesti.

Levitämme moussen kulhoihin, kaadamme perunamuusiin, jätämme jääkaappiin 3 tunniksi. Jos sinulla on paljon kirsikoita, etkä tiedä mitä tehdä niille, keitä lisää ja.

Herkullisen ja pehmeän jälkiruoan valmistaminen muutamassa minuutissa on totta. Tuoreita marjoja, mielikuvitustasi, hyvää mieltä ja yllätät ystäväsi ja läheisesi iloisesti uskomattoman ilmavalla marjavaahdolla. Olemme jo valmistaneet herkullisimman mustikkamoussen. Tehdään nyt toinen suussa sulava marjajälkiruoka...

Ainesosat

Marjamoussen valmistukseen tarvitset (4 annokselle):

4 suklaapiparkakkua*;
marjat - maun mukaan (koristeeksi);
suklaa - maun mukaan (koristeeksi);
mintunlehtiä (koristeeksi)

Moussea varten:

250 g marjoja**;
100-120 g kidesokeria ***;

2 munanvalkuaista;

* - voidaan käyttää jälkiruokakekseihin, keksipaloihin jne. tai yksinkertaisesti tarjoile moussea koristelemalla se omasta pyynnöstäsi;

** - Käytin mansikoita, voit käyttää melkein mitä tahansa marjoja, joista pidät (vadelmat, mustikat jne.);

*** - kidesokeria kannattaa käyttää hienona ja (!) jäähdytettynä, koska karkeaa kidesokeria käytettäessä vaahdon vatkatusaika ja sen konsistenssi lisääntyvät merkittävästi.

Ruoanlaittovaiheet

Erottele valkuaiset keltuaisista.

VINKKI: tee tämä erittäin varovasti, koska valkuaiseen joutuu jopa vähän keltuaista - tämä voi vaikuttaa haitallisesti vaahdon vatkatusprosessiin. On tärkeää, että munat jäähtyvät.

Lisää proteiinia marjoihin. Lisää (!) jäähdytetty kidesokeri pienissä erissä ja vatkaa säiliön sisältöä 2-3 minuuttia (keskimäärin).

Marjavaahdon tiheys riippuu enemmän vaahdon kestosta, mitä pidempi, sitä paksumpi. Jäähdytä valmista marjamoussea jääkaapissa vähintään 20-30 minuuttia.

Laita hienonnetut piparkakut ja marjamousse kerroksittain tarjoilukulhoihin tai -laseihin vuorotellen oman harkintasi mukaan.

Koristele valmis marjamousse jälkiruoka raastetulla suklaalla, marjoilla ja mintunlehdillä.

Nauti ateriastasi! Syö ilolla!