Parhaat reseptit suolaamiseksi kotona. Vastustaa - mahdotonta - suosittelen
Alkeellisin tapa rasvan suolaamiseen

Leikkaamme rasvan nyrkin kokoisiksi paloiksi, esipuhdista valkosipuli nopeudella 1 kynsiä / 1 rasvapalaa ja leikkaa tämä valkosipuli pyöreiksi paloiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, paprikaa, jauhettuja tillin siemeniä tai mitä tahansa haluamaasi. Emaloidun pannun alaosaan kaadetaan vähän mausteita, pippuria ja valkosipulia. Sitten otamme palan pekonia vasemmasta kädestä, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hieromme pala pekonia tällä suolalla pannun päälle. Tämän jälkeen laita rasva astiaan ja iho alaspäin ja toista toimenpide toisella rasvapalalla kaatamalla kaikki mausteet ja valkosipuli. Älä pahoillani suolaa! Sitten me sianlihaa hieromme kulhoon, peitämme pienemmän läpimitan kansilla tai lautasella, laitamme pienen sorron päälle (esimerkiksi 3 litran purkki vettä) - ja lämpimään paikkaan 3-4 vuorokautta. Sen jälkeen laardi on melkein valmis - jää vain vetää se pois astiasta, ravistaa mehu, kääriä se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaapiin. Heti kun se jäätyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Kuiva suolaaminen

1 kg rasvaa varten tarvitaan 2-3 suklaapäätä, mausteita (korianteri, paprika, kumina, siemen, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaamme rasvan paloiksi, joiden koko on 10x15 cm, ja teemme niissä syviä leikkauksia 3-5 cm välein (itse iholle). Täytetään sianliha valkosipulilla, hierotaan sitä mausteseoksella, rullataan suolalla ja laitetaan tiiviisti kerroksittain emaloituun astiaan, kaatamalla jokainen kerros suolaa runsaasti (muista, että suolaa ei saa pilata suolalla!). Laitoimme sen viileään paikkaan - ja 5 päivän sisällä laardi on valmis.

Suolaliuoksessa suolattu sipulikuori   - hyvin vanha tapa. Joten suolattu ei vain isoäidimme, mutta ehkä iso-isoäiti. Sianlihaa on parasta ottaa lihakerroksilla, kuten rintakehällä, koska tällainen helppo hitsaus on optimaalinen käsittely lihalle.

Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta.

2 litraa vettä vaatii kourallisen sipulikuoren ja 3 rkl. rkl suolaa.

Keitä suolavesi, suodata, laita sianliha (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja jätä laardi suolavedessä 8–12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista rasva suolaliuoksesta, hiero sitä varovasti valkosipulilla, mustalla pippurilla, kääri pergamenttipaperiin ja jäähdytä päivä tai päivä. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tätä rasvaa säilytetään pitkään pakastimessa.

Märkä suolaaminen

Keitä suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa litraa vettä kohti) keitä sipulikuoret ja mausteet. Sitten alennamme lämpöä, laitetaan suolavesilaardi, leikataan 10 × 15 cm kokoisiksi paloiksi ja keitetään 1,5–2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hiukan ja hieromme sekoitetulla valkosipulin, suolan ja mausteseoksella. Kääri kankaaseen ja jätä päiväksi huoneenlämpötilaan, puhdista sitten jääkaapissa

Rasva suolavedessä "suolavesi"

Tällä tavalla kypsennetty sianliha ei vanhene, se ei muuttu keltaiseksi ja sitä säilytetään pitkään säilyttäen samalla erinomainen maku.

Valmista suolavesi 2 kg: n rasvan suolaamiseksi: 5 lasilliseen vettä tarvitaan 1 lasillinen suolaa. Keitä suolavesi, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Leikkaa sianliha pieninä paloina (jotta siitä olisi helppo päästä pois) ja laita se löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä 3-5 kerroksen laakerinlehtiä, mustapippuria, 5-8 neilikkaa Täytä suolavedellä, peitä löysästi kansi. Pidämme viikon huoneessa (se on jo käyttövalmis), sitten vietämme sen kylmään. Yleensä tämä tilavuus (3 litran purkki) on enintään 2 kg rasvaa. Tärkeintä ei ole laittaa paloja kovin tiukasti purkkiin, muuten rasva yksinkertaisesti “tukehtuu”.

Valkosipulirasva

Otamme tuoretta pekonia pehmeällä iholla, vielä paremmin, jos se on liharaitoja. Leikkaamme sen paloiksi, joiden koko on 5x10 cm. Hieromme sitä suuresti suolalla. Laitoimme sen tiiviisti kerrokseen emaloituihin astioihin.

5–7 suurta valkosipulinkynnystä, leikattu viipaleiksi (ei liian hienoksi). Ripottele niin, että laardi käsitellään tasaisesti. Ripottele jauhetulla mustalla maustepippurilla (1 tl vaaditaan kerrosta kohti). Sitten asetamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. Suolaaman rasvan määrästä riippuen. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti astiaan (ikään kuin sorron alla). Ja jätä se yksin huoneenlämpötilaan noin 2 päiväksi. Toisena päivänä haistat jo! Mutta olkoon parempi seistä paikallaan päivä, sitten otamme rasvat pois pannulta. Rasvapalat kääritään erikseen paperiin. Jätä valkosipuli, joka oli pannulla pekonin kanssa, sen kanssa. Kankaaseen tai sellofaanipussiin käärittyjen rasvatietojen säilyttäminen on parempi pakastimessa.

Minkä tahansa tavalla valmistetun suolarehun voi polttaa, jos olosuhteet sallivat. Tämä voidaan tehdä käyttämällä kaikkein perinpohjaisempaa savua.

Sianlihan suolaaminen on kysymys, joka kiinnostaa monia kotiäitiä. Tuotetta voi ostaa suolamuodossa, mutta jos teet sen itse, maku paranee. Lisäksi voit ottaa huomioon kaikki makuasetukset, toiveet ja lisätä suosikki mausteesi.

Kuinka suolaa sippaa kotona?

Salaan suolaaminen ei ole ollenkaan monimutkaista. Sinun ei tarvitse olla hienoa kulinaarista kokemusta. Kun käsillä on korkealaatuista tuotetta, hyvä resepti ja suosituksia ruoanlaittoon, sianlihan suolaamiseen ei tule ongelmia.

1. Saadaksesi maukkaan tuotteen poistumalla, sinun on valittava tuore valkoinen sianliha, jossa ohut iho ilman harjaksia.
2. Jos haluat saada tuotteen, jolla on tiheä rakenne, on parempi suolata se kylmällä tavalla.
3. Valmis syömään suolaista rasvaa ennen käyttöä pidetään jääkaapissa tai pakastimessa.
4. Kuinka suolaa sipua niin, että se tulee mausteista ja tuoksuvaa - sinun on käytettävä mustia ja mausteherneitä, laakerinlehtiä, valkosipulia. Haluttaessa tätä luetteloa voidaan täydentää maun mukaan.

Suolaliuoksessa suolattu sianliha on erinomainen alkuruoka. Se valmistetaan yksinkertaisesti, mutta vähintään 3 päivää kuluu valmistuspisteestä käyttövalmiiden tuotteiden vastaanottamiseen. Mutta vietetty aika ja vaivat ovat sen arvoisia - rasva tulee erittäin maukasta ja sitä voidaan säilyttää pitkään pakastimessa.

ainesosat:

• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 7 rkl. lusikat;
• sianliha - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• pippuria - 1 rkl. lusikka;
• maustettua pekonia;
• laakerinlehti - 4 kpl.

valmistelu

1. Kiehauta vesi mausteilla, keitä suolavettä 7 minuutin ajan ja jäähdytä.
2. Paloiksi leikattu laardi pannaan astiaan, kaadetaan suolavedellä ja lisätään valkosipulinkynsiä.
3. Aseta lautanen päälle, pane sortoa ja jätä se huoneeseen päiväksi.
4. Sen jälkeen niitä puhdistetaan muutama päivä kylmässä.
5. Sitten palat poistetaan, kuivataan, hierotaan mausteilla ja puhdistetaan herkullinen suolainen rasva säilytettäväksi pakastimessa.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua?

Kotitekoinen suolattu sianliha valkosipulilla on erinomainen lisä aromaattiseen borschiin ja muihin ruokia. Se tulee uskomattoman suuhun ja pikantti. Suolattaessa sianliha voidaan hankaa valkosipulilla tai voit täyttää sen. Leikkaa viipaleet paloiksi ja aseta ne terävällä veitsellä tehtyihin viiltoihin tuotteeseen.

ainesosat:

• rasva;
• karkea suola;
• valkosipuli;
• sekoitus paprikaa;
• laakerinlehti.

valmistelu

1. Rasva leikataan 10 cm leveiksi ja noin 2,5 cm paksuiksi paloiksi ja hierotaan suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella.
2. Säiliön pohjalle kaadetaan suolaa 5 mm paksuisella kerroksella ja pannaan sianlihaa.
3. Kaikki raot kaadetaan suolalla, laitetaan uusi kerros ja kaadetaan myös suolalla.
4. Aseta levy päälle ja aseta kuorma.
5. Päivän kuluttua kuorma poistetaan, rasvat sekoitetaan ja puhdistetaan kylmässä 5 päivän ajan.
6. Tämän jälkeen rasva poistetaan, hierotaan pippurin ja valkosipulin seoksella, laitetaan pusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Keittäminen on erittäin kätevää. Pääedellytys on, että tuote on leikattava niin suuriksi paloiksi, että se on kätevä laittaa astiaan ja poistaa siitä. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota siihen, että purkkia ei voida sulkea tiukasti kannessa, tuotteeseen on oltava pääsy ilmaan.

ainesosat:

• vesi - 1 litra;
• suola - 8 rkl. lusikat;
• sianliha - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 6 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• maustepippuri ja mustat herneet - 6 kpl.

valmistelu

1. Kaada vesi astiaan, lisää suola, sekoita ja aseta liesi.
2. Keittämisen jälkeen tuli sammutetaan ja jäähdytetään 40 asteeseen.
3. Valkosipulinkynsi leikataan levyiksi ja asetetaan paloiksi, jotka on tehty pekonin paloiksi.
4. Laita tuote purkkiin, joka on leikattu laakerinlehden ja pippurin kanssa.
5. Kaada rasva jäähdytetyllä suolavedellä, peitä purkki ja jätä se pimeään paikkaan 2 vuorokaudeksi ja laita sitten kylmään vielä 2 päivään.
6. Rasva poistetaan, liotetaan paperipyyhkeissä, kääritään folioon ja lähetetään pakastimeen.

Kuinka suolata savustettu pekoni?

Salo on niin yleinen tuote, että se on suolattu, savustettu ja paistettu. Kuinka suolaa laardi tupakoinnin jatkamiseksi, niin että tuote on herkullinen, nyt opit. Hyvä uutinen on, että tämä tehdään erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Ja niin, että tuote on tasaisesti suolainen, pakkaus on ajoittain käännettävä.

ainesosat:

• sianliha - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola.

valmistelu

1. Salo leikataan keskikokoisiksi paloiksi, leikataan niihin ja valkosipuli lisätään.
2. Ripottele suolaa tuotteen päälle.
3. Aseta rasva kerros kerroksittain iho alaspäin ja ripottele suolaa.
4. Laukku suljetaan ja suolattu laardi jätetään 3 päivään huoneenlämpötilaan.

Kuinka suolaa laista sipulikuorissa?

Jos etsit tietoa siitä, kuinka nopeasti lisätä suolaa, tämä resepti on sinua varten. Alkuruoka, sipulikuoren suolainen tulee mielenkiintoinen, ja siinä on miellyttävä ruskea sävy. Se näyttää savustetulta tuotteelta. Ja jos haluat sen olevan kuivempaa, heti, kun se on vedestä poistettu, sika voidaan asettaa sorron alaiseksi.

ainesosat:

• rasva lihakerroksella - 1 kg;
• vesi - 1 litra;
• suola - 1 kuppi;
• sipulikuori 10 sipulista;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• maustepippuri - 6 kpl.

valmistelu

1. Kaada suola veteen ja kiehauta.
2. Lisää sipulikuoret ja keitä 5 minuuttia.
3. Sianliha lasketaan suolaveteen, palo vähennetään ja keitetään 10 minuutin ajan.
4. Tuli sammutetaan ja rasva jätetään suolaveteen vielä 15 minuutiksi, minkä jälkeen se poistetaan ja kuivataan.
5. Leikkaa valkosipuli hienoksi, murskaa laakerinlehdet ja murskaa pippuri.
6. Suolainen hierotaan mausteilla.

Kuinka suolaa rasva kuivalla tavalla?

Jos et tiedä kuinka nopeasti ja helposti lisätä suolaa, tämä resepti on sinulle. Se kuvaa parhaan vaihtoehdon tämän tuotteen valmistamiseksi, joka ei vaadi erityistä aikainvestointia. Jos suola on suolattu aamulla, illalla se on käyttövalmis. Mausteiden lukumäärä voi vaihdella henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.

ainesosat:

• rasva iholla, paksuus 3 cm - 300 g;
• suola - ¼ kuppi;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sekoitus paprikaa - 1 tl;
• kuminan siemenet - 1 tl.

valmistelu

1. Murskattu valkosipuli, suola ja mausteet sekoitetaan.
2. Rasva hierotaan seoksella, kääritään folioon ja pestään kädet.
3. He jättävät sian huoneeseen 8 tunniksi ja sitten 2 tunniksi kylmään.

Kuinka suolataan suolaksi ukrainaksi?

Suolaiset suosikkivälipalat. Valtava plus on ruoanlaiton nopeus. Kun tuote on infusoitu huoneenlämpötilassa, se laitetaan pussiin ja pannaan pakastimeen pariksi tunniksi. Ja sen jälkeen se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla.

ainesosat:

• sianliha - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustat ja mausteherneet;
• suola - 1 kuppi;
• mausteet.

valmistelu

1. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi, rulla suola, tee leikkaukset ja aseta valkosipulin levyt.
2. Hiero palat pippurilla ja hienonnetulla laakerinlehdellä.
3. Levitä aihiot suurelle astialle, peitä kalvolla ja jätä 2 päiväksi.

Kuinka suolaa suolataan kerroksella?

Opit kuinka suolaa sianlihaa herkullisella kerroksella niin, että se tulee mehukas ja maukas alla olevasta reseptistä. Sen ominaisuus on, että laardi keitetään muovipusseissa. Siksi on tärkeää, että ne ovat tiukkoja eivätkä repeä kypsennyksen aikana. Tällä prosessimenetelmällä tuote on erityisen maukas.

ainesosat:

• rasva kerroksella - 2 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suola - 100 g;
• murskatut laakerinlehdet - 4 kpl .;
• majoneesi - 1,5 rkl. lusikat;
• mustapippuria, kuivattua tilliä, neilikkaa.

valmistelu

1. Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan enintään 7 cm leveiksi paloiksi.
2. Jokaisessa niistä tehdään viiltoja ja niihin lisätään valkosipulipalat.
3. Mausteet, suola sekoitetaan majoneesiin ja rasvapehmiin molemmilta puolilta.
4. Jokainen pala asetetaan pussiin ja solmitaan.
5. Upota pakkaukset pottiin vettä ja keitä alhaisella lämmöllä kiehumisen jälkeen keitä 1,5 tuntia.
6. Sen jälkeen pakkaukset poistetaan 2 päivän ajan kylmässä.

Tämä suolaresepti on hyödyllinen, kun joudut keittämään sen mahdollisimman pian. Vain puoli tuntia ja tuote on käyttövalmis. Mutta on parempi, jos se jäähtyy hyvin ennen tarjoilua hyvin. Reseptissä ilmoitetaan mausteiden vähimmäismäärä, jos haluat, voit lisätä muita.

Muinaisina aikoina keitettyä rasvaa pidettiin köyhien ruoana, mutta nyt tätä tuotetta löytyy jopa kalliiden ravintoloiden valikoista, sen maku voi olla niin hieno, jos se kypsennetään oikein. Eri tavoin saatu keitetty sianliha on erittäin maukasta: purkkiin, pussiin, sipulikuoren ja mausteiden kanssa.

Keitetty sianliha - herkullisin resepti

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa jopa herkullista erittäin ohutta lajaa ilman lihakerroksia, juuri tässä tapauksessa tarvitset toisen lisäaineosan - kananrintaa. Voit ottaa ruokia mistä tahansa mausteesta keskittyen perheesi mieltymyksiin.

Tuotelista:

• 2000 g ohutta sianlihaa ilman lihakerroksia;
• 400 g kananrintaa ilman ihoa;
• 100 g porkkanaa;
• valkosipuli, suola ja mausteet maun mukaan.

Resepti keitetyn rasvan keittämiseen askel askeleelta:

1. Jaa rasvaosa levyihin, jotka rullattaan kätevästi rullaksi. Jokainen saatu pala kovetetaan hyvin suolalla, mausteilla, aseta päälle ohuet valkosipulin levyt ja porkkanaympyrät.
2. Jos sianlihaa ei ole lihaa, laita kananrinnasta leikatut päällyslevyt, joka on myös suolaa.
3. Taita pekonilevyt teloilla, sido tiiviisti langoilla ja keitä kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa noin puolitoista-kaksi tuntia. Lihan ja rasvaisten mehujen säilyttämiseksi voit lähettää telan kiehuvassa vedessä, piilottaen sen aiemmin ruokapussiin.

Sipulikuorinnassa

Sipulikuoressa keitetty sianliha ei ole vain maukas, vaan myös erittäin kaunis kultaisen sävynsä ansiosta. Mutta niin, että käytetty keite ei pilaa suosikkipannuasi, sinun tulisi valita astia, joka on helppo puhdistaa.

Kaikkien herkullisen pekonin valmistukseen tarvittavien tuotteiden osuudet:

• 800 g sianlihaa lihaa;
• 1500 ml suodatettua vettä;
• 15-20 g sipulikuoria (noin 7 - 8 keskipitkää sipulia);
• 225 g suolaa;
• 25-30 g valkosipulia;
• 5 keskimääräistä laakerinlehteä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 3 g paprikaseosta.

Toimenpidejärjestys:

1. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi. Pese sipulikuori varovasti, upota kiehuvaan veteen ja keitä 5–7 minuuttia.
2. Leikkaa pala rasvaa kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan ja laske se kattilaan, jossa on kiehuva kuori. Kiehauta 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ja seistä sitten vielä neljäs tunti suolavedessä, sammuta liesi.   Keittämiseen sianliha selästä, sivuilta ja vatsasta on täydellinen, koska se on pehmeämpi, pehmeämpi ja taipuisampi.
3. Poista rasva astiasta ja jäähdytä sorron alla. Leikkaa valkosipuli pieneen kuutioon, murskaa laakerinlehdet, murskaa maustepippurin herneet veitsen takaosaan.
4. Sekoita kaikki valmistetut mausteet. Tee rasvaviipaleiksi paloja ja hiero niitä runsaiden mausteiden avulla niin, että ne putoavat aukkoihin. Kääri jokainen pala folioon ja lähetä pakastimeen. Tarjoa laardi leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi.

Keittämistekniikka pussissa

Koska tuotteen lämpökäsittely tällä keittämismenetelmällä tapahtuu ilman veden saatavuutta, sen mehut pysyvät rasvassa ja mausteet antavat arominsa lautaselle kokonaan. Palapaksuudesta riippuen kypsennysaika voi viedä jopa 4 tuntia, mutta emäntä on aktiivinen minimoitu.

Mitä tarvitaan keittoprosessissa:

• 400-500 g rasvaa;
• 30 g valkosipulia;
• paprikan ja suolan seos tai pekonin valmis mauste;
• 3-4 laakerinlehteä;
• kaksi tai kolme muovipussi tai leivinholkki.

Kuinka keittää rasvaa pakkauksessa:

1. Sianlihaa on parempi ottaa yhtenä kappaleena, joka on pestävä hyvin ja kuivattava paperipyyhkeillä.
2. Valmista mausteinen pyyhe lakalle. Työnnä tätä varten valkosipulinkynsi puristimen läpi, yhdistä jauheeksi murskattu suola ja mausteet.
3. Tuloksena oleva pyyhe rasvaa pala rasvasta huolellisesti molemmilta puolilta. Lisäksi voit tehdä lävistyksiä useissa paikoissa rasvassa ja täyttää ne mausteilla.
4. Pane laakerinlehdet pussiin, laardi päälle, ripottele päälle jäljellä olevat mausteet ja sido se tiukasti. Jotta vesi ei päästä pekonipussiin, on käytettävä useita kerroksia, jotka on asetettava leivinholkkiin.
5. Vedä riittävän suureen ruukkuun vettä, laita sianliha säkkiin pussiin niin, että se ei kosketa pohjaa, ja laita tuli. Keitä vettä kiehuvan jälkeen sianlihaa 1,5-2 tuntia. Poista sitten liesi ja anna veteen, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Keitetty laardi valkosipulilla

Valkosipuli ja pekoni ovat klassinen yhdistelmä, jota löytyy monista ruokia.

Tätä vaihtoehtoa varten sinun tulee ottaa välipaloja:

• 500 g rasvaa lihakerroksella;
• 1000 ml juomavettä;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 30 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 8 herneitä maustepippuria;
• 3 g mustapippuria.

Valmista valkosipulinkastike erikseen:

• 30 g valkosipulia;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• 30 g pieni ruokasuola.

edistystä:

1. Lisää mausteet, suola ja etikka astiat vedellä. Laita tuleen kiehuvaksi. Shmat sala jaettu kolmeen tai neljään samanlaiseen kappaleeseen, jotka keitetään 45 minuuttia kiehuvassa marinaadissa.
2. Poista valmis rasva suolaliuoksesta ja jäähdytä kokonaan. Sekoita valkosipuli puristimen läpi suolan ja pippurin kanssa. Päällystä jäähdytetyt palat tuloksena olevalla sidoksella, kääri ne tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin. Seuraavana päivänä tuote on ehdottomasti käyttövalmis.

Hitaassa liesissä mausteilla

Lämpökäsittelyn erityispiirteiden vuoksi hitaassa liesissä keitetty sianliha on uskomattoman hellä. Lopputuotetta voidaan tuskin kutsua keitetyksi, se on melko haudutettua rasvaa.

Mausteita voidaan tietysti ostaa valmiissa seoksessa tai kerätä itsenäisesti:

• 500 g alipainoa tai rasvaa tynnyristä;
• 70 ml konjakkia;
• 10 g valkosipulia;
• 20 g suolaa;
• 5 g paprikaseosta;
• 5 g paprikaa;
• 5 g kuivattuja tomaatteja;
• 4 mustaherukkalehteä;
• 4 oksa persiljaa;
• 3 oksa kumina siemeniä (korianteria tai fenkolia).

Prosessien sekvenssi:

1. Raasta palan sianliha paprikoiden, suolan, paprikan ja kuivattujen tomaattien seoksella. Laita crock-ruukut kulhoon ja laita viileään paikkaan vähintään tunniksi.
2. Seuraavaksi palauta multicooker oikeaan paikkaan, kaada sianliha konjakkiin, ripottele hienonnettuja mausteisia vihreitä (herukoita, persilja, kumina). Sulje kansi tiukasti ja keitä 40 minuuttia “Pilaf ”- tai“ Leivonta ”-tilassa.
3. Valmis ja jo täysin jäähdytetty rasva, raasta hienonnetulla valkosipulilla molemmilta puolilta.

Siankeitossa keitetty sika

Tätä reseptiä kutsutaan myös japanilaiseksi rasvaksi. Onko tämä ruokia syntynyt Japanissa vai onko se jo meidän emäntämme ilo, mutta epätavallisten yhdistelmien ystäville tulee tällainen alkupalo.

Soijakastikkeessa olevaan sianlihaan on valmistettava:

• 500 g rasvaa;
• 20 ml tavallista soijakastiketa;
• 120 ml tummaa soijakastiketta;
• 60-80 ml riisiviiniä;
• 50 g sokeria;
• 500 ml vettä soijamarinaadiin;
• 30 ml kasviöljyä;
• 30 g inkiväärijuuria;
• 10 g vihreää sipulia.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä ensin riittävä määrä vettä pala rasvaa laskemalla se viideksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Ota sitten pois ja leikkaa paloiksi kolme viisi senttimetriä.
2. Paista hienonnettu vihreä sipuli hienonnetulla inkiväärillä pienessä määrin kasviöljyä, niin että mausteet antavat sille aromin. Kaada sitten vesi, riisiviini, soijakastikkeet ja kaada sokeri. Sekoita seos hyvin ja kiehauta.
3. Laita pienet pekoninpalat kiehuvaan soijamarinaadiin ja keitä niitä viiden minuutin ajan korkeassa lämmössä ja sitten vielä vähintään 2–2,5 tuntia.

Keitetyt rintaliha lihakerrokset

Useimmat kotiäidit pitävät sianlihan vatsaa vain paistamiseen tarkoitettuna tuotteena. Mutta jos valitset oikean tuotteen ja keität sen mausteilla, saat ruuan, joka ei ole millään tavoin heikompi kuin kalliit lihaherkut ja tietysti paljon hyödyllisempi kuin ostetut makkarat.

Rinta on ihanteellinen keittämiseen, jossa rasva- ja lihakerrosten määrä on sama tai suunnilleen yhtä suuri.

Kotona keitetylle rintakorille sinun on otettava:

• 800 g sianlihaa vatsa lihakerrokset;
• 2000 ml vettä;
• 150 g suolaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 3–5 herneitä mustapippuria;
• 2-3 herneen maustepippuria.

Lisäksi mausteita tarvitaan jo keitetyn tuotteen päällystämiseen:

• 25 - 35 g valkosipulia kuljetti valkosipulin puristimen läpi;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g punaista jauhettua pippuria;
• 5 g kuivaa adjikaa tai mausteita maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Keitä vesi suolalla ja mausteilla. Upota ruuat siihen ja keitä 40-45 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja anna rinnan jäähtyä kattilassa vedellä.
2. Poista jäähdytetty ruuansuolavesi, pattele se paperipyyhkeellä ja harjaa mausteiden ja hienonnetun valkosipulin seoksella, laita se tiiviisti suljettuun astiaan ja jätä jääkaappiin yötä tai ainakin muutamaksi tunniksi.

Keittotapa uunissa olevassa purkissa

Keitetyt sianliha, keitetyt purkissa uunissa, on erittäin hellä. Jopa valkosipulin maku ja tuoksu uunissa ollessaan muuttuvat herkemmäksi, eivät niin polttaviksi ja voimakkaiksi.

Tämä menetelmä vaatii:

• 1000 g rasvaa lihapalojen kanssa;
• 30 g suolaa;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 30 g valkosipulia.

valmistus:

1. Hioma valkosipuli puristimella tai pienimmällä raastimella, repi laakerinlehdet pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki mausteet suolalla.
2. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, joiden sivu on 3-4 cm, rullaa kukin niistä valmistettuun mausteseokseen ravistamalla ylimääräinen ja laita kuivaan, puhtaan lasipurkin sisään. Säiliötä ei tarvitse täyttää yläosaan, vähintään 3 cm on oltava kaulaan asti.
3. Pane rasvasäiliö kylmään uuniin peittämällä se rauta- tai lasikannella. Keitä keskimääräisessä lämpötilassa noin 40-60 minuuttia. Odota sitten uuni ja rasva jäähtyä kokonaan, ja voit aloittaa maistamisen.

• kuiva hiusneula;
• suolaaminen suolavedessä;
• kuuma suolaaminen.

Kuivamenetelmässä pala ripustetaan karkealle suolalle lisäämällä mausteita tai mausteita, suljetaan ilmatiivisesti ja puhdistetaan 5–7 päivän ajan (palojen koosta ja paksuudesta riippuen) pimeässä, viileässä paikassa tai jääkaapissa. Toisin sanoen, suolaa pidetään nopeasti ja maukkaa.

Suolaliuoksessa suolaaminen on nopeampaa - 3-4 päivää riittää. Ensin valmistetaan suolaliuosliuos. Se jäähdytetään huoneenlämpötilaan tai käytetään kuumana. Sitten palat upotetaan täysin suolaliuokseen kylmässä tilassa ja pidetään viileänä. Seurauksena ovat, että suolatut palat ovat mehukkaita ja pehmeitä.

Suolattaessa kuumalla menetelmällä rasva keitetään suolavedessä ja kypsytetään kylmässä noin 24 tuntia.

Luonnollisia väriaineita saa lisätä kuumaan veden ja suolan seokseen:

• kuivatut sipulikuoret;
• kurkuma tai sahrami.

Tässä tapauksessa voit saada tupakoinnin kaltaisen vaikutuksen. Ulkopuolelta rasva on väriltään voimakkaasti ja sisältä on hyvin suolaista. Lisäksi tämä menetelmä on turvallisempi, koska sianlaatua keitetään.

Käytetyn aromilisäaineena:

• tuoreet ruokia - valkosipulia, kuumia pippuripalkoja;
• kuiva - mausteet, mausteet, kuivat maustetut yrtit.

Suola tuoreita saloja valkosipulilla - yleinen resepti. On olemassa kaksi mahdollista keittovaihtoehtoa:

Raasta pala valkosipulin soseesta; Täytä sianliha ohuilla valkosipulin sauvoilla pieniin syviin viiltoihin koko kappaleessa.

Sama asia voidaan tehdä kuumalla chilillä.

Jos haluat käyttää jauhettua pippuria, ota musta, valkoinen tai punainen paprika.

Tietyn suolausmenetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lihan kanssa tai ilman lihaa, sian tulee olla suolattu kokonaan. Siksi suolavedellä ja keittämismenetelmällä maista suolaliuos.

Mutta muistiota varten kirjoita:

Suolavedellä 1 g vettä laita 100 g karkeaa suolaa; kuivasuolausta kohti 1 kg rasvaa 150-200 g karkeaa suolaa.

Älä pelkää laittaa lisää suolaa. Sianliha ei ota liikaa suolaa, se pysyy pinnalla ja puhdistetaan helposti tarvittaessa.

Muiden aineosien määrä voi vaihdella valmiin välipalan halutun terävyyden mukaan.

Jos olet kiinnostunut tästä aiheesta, tutustumme kaikkiin suolatapoihin ja niiden vivahteisiin yhdessä!

Makuinformaatio Eri välipaloja

Ainesosat

• Tuore pera - 1 kg;
• Kuuma punainen paprika - 10 g;
• Laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• Mausteinen mauste - 1 tl;
• Ylimääräinen suola - 150-200 g.

Kuinka tehdä kotitekoinen suolattu laardi valkosipulin ja pippurin kanssa

Valitse laardi alusta alkaen - liharasvojen kanssa tai ilman, sen pitäisi olla terve. Suolauksen ominaisuudet suolaamiseksi:

• valkoisella mururasvalla sallitaan hieman vaaleanpunainen sävy;
• ihon kanssa;
• ilman keltaisuutta ja vieraita hajuja ja hajuja.

Huuhtele ja kuori valkosipuli ja kuuma pippuri. Hioma kynsi perunamuusiin ja leikkaa pippurin kärki - tämä riittää lievästi saaremaiseen makuun. Kuitenkin, jos pidät pekonista terävämpää, kuori siemenet ja hienonna liha käyttämällä koko palloa punaista pippuria. Yksi asia on käsitellä chili kumikäsineissä tai koskematta siihen. Palossa on erittäin kaustista mehua, joka voi vahingoittaa kätesi ihoa kahdella tavalla.

Sekoita koko mausteinen-valkosipuliseos karkean suolan kanssa. On parempi ottaa juuri tällainen ylimääräinen suola ilman lisäaineita.

Huuhtele tuore porsaanleivä viileässä vedessä ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pieniksi paloiksi. Paras ratkaisu on valita suorakaiteen leikkaus. Joten pala pekonia ja suolaastiat menevät ilman ongelmia ja suolaa paremmin. Hierottele jokainen sianlihapala huolellisesti suolaseoksella koko pintaan ja jätä suolaa peittausastiaan. Laita jääkaapin hyllylle 5-6 päivän ajaksi. Tällöin astian pohjaan voi muodostua nestettä - suola poistaa ylimääräisen kosteuden. Tämä ei ole pelottavaa, sinun on tyhjennettävä se ja lisättävä hieman karkeampaa suolaa ja ravistettava astiaa. Puhdista uudelleen viileämmässä paikassa. Suolatussäiliö voi muuten olla tällainen:

• astia sopivan tilavuuden jäädyttämiseksi kansi;
• lasipurkit nailonkorkilla;
• erityinen pakastin, jossa ilmatiivis vetoketju;
• tavallinen muovipussi.

Hieman alle viikon kuluttua on aika saada suolaista sianlihaa valkosipulilla. Se voidaan pestä suolasta ja pyyhkiä lautasliinalla. Jätä haluttaessa suolaan.

Suolatun rasvan säilyttämiseksi laita se pakastimeen, poista ja leikkaa tarvittaessa ohuiksi viipaleiksi. Alkupalvelun tarjoamiseksi poista nuorten vihreiden sipulien ruisleipä, syötävä sinappi ja höyhenet.

Sianlihan yksinkertainen suolaaminen

Tämä suolaaminen on klassinen resepti. Nopein ja helpoin kuiva kuivaussuunta - karkealla suolalla. Valmiin sianlihaa saadaan ilman jälkimakua - puhdas suolainen maku.

ainesosat:

• Raaka sianrasva - 1 kg;
• Erittäin suuri suola - 150-200 g.

resepti:

1. Huuhtele laardi viileässä vedessä ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pitkänomaisiksi viipaleiksi ja pyyhi varovasti suolalla.
2. Suolarasva oikein suolaa peittausastiassa. Sulje astia tiiviisti. Ota pois jääkaapin ylimmältä hyllyltä tai muulta viileältä tummennetulta paikalta 5–7 päiväksi.
3. Kun laukku on otettu jonkin ajan kuluttua, poista rasva ylimääräisestä suolasta ja siirrä se pakastimeen varastointia varten.
4. Syö se herkullisesti tavallisella mustalla leivällä ja vihreällä sipulilla.

Suolarasva pippurilla ja valkosipulilla

Pippurilla ja valkosipulilla suolatulla lakalla on miellyttävä saaren maku ja tuoksu. Tässä tapauksessa voit ottaa maustepippuria tai mustapippuria herneillä ja jauhaa manuaalisesti.

ainesosat:

• Raaka sianrasva - 1 kg;
• Maustepippuria - 3 kpl;
• Mustapippuria herneillä - 3 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 100 g (10 kpl.);
• Laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• Suola - 150-200 g.

resepti:

1. Hernepippuri laitetaan kivilaasti ja jauhaa manuaalisesti (tai kahvimyllyllä). Tuorejauhettu paprika on paremman maun kuin valmis kuuma paprika. Muuten, tähän voit käyttää valmiin paprikaseoksen myymälässä.
2. Kuori valkosipuli, hienonna tai hienonna raastimessa.
3. Sekoita pippuri, laakerinlehti ja suola erillisessä kupissa. Muista vielä vähän suolaista-mausteista seosta tasaiseksi. Muuten, katajamarjat, karpalot tai karpalot kulkevat täydellisesti sellaisessa seoksessa. Tarpeeksi 6-7 kappaletta. Se osoittautuu mielenkiintoiseksi ja omaperäiseksi rasvan maulle.
4. Huuhtele rasva vedellä, pyyhi kuivaksi. Leikkaa jaetuiksi paloiksi, joiden koko on 8x15 cm. Raasta jokainen pala valkosipulilla ja rullaa molemmin puolin suolaisessa seoksessa.
5. Laita rasva yhdessä suolan ja mausteiden kanssa lasipurkkiin ja sulje kansi. Säilytä jääkaapissa 5-6 päivän ajan.
6. Määritetyn ajan kuluttua voit kokeilla suolaamista turvallisesti tai lähettää sen pakastimeen turvallisuuden vuoksi.

Teaser-verkko

Suolattu sianliha sipulikuoressa

Kuivan suolaamisen menetelmä sipulikuivien kuivilla kuorilla antaa sinun kypsentää laardi-makuja kuten savustettua sianlihaa. Lisämausteita varten voit valita minkä tahansa mausteisen sekoituksen tai tuoreen valkosipulin ja pippurin.

ainesosat:

• Raaka sianrasva - 1,5 kg;
• Valkosipulinkynsi - 100 g;
• Jauhettu mustapippuri - 5-6 g.

Suolavedellä:

• Vesi - 3 l;
• Erittäin suuri suola - 300 g;
• Kuiva ruskea kuori sipuleista - 100 g.

resepti:

1. Yhdistä vesi, suola ja kuori pannulla. Keitä se.
2. Laita liuokseen puhtaat rasvat, paloitellut pieninä erinä.
3. Keitä neljäsosa tuntia maltillisella lämmöllä. Sulje kansi ja liota puoli päivää.
4. Poista paloja liemestä ja kuivaa vähän. Hiero valkosipulilla ja mustalla pippurilla. Varastoi suljetuissa pakkauksissa pakastimessa.

Kuuma suolausmenetelmä on mahdollinen toinen keittovaihtoehto:

• ensin suola sianliha kuivalla tavalla, ja vasta sitten keitetään se sipulikuorissa värin, lisäpehmeyden ja houkuttelevan ulkonäön saavuttamiseksi.

Pekonin alkuperäisen maun saamiseksi tee suola sekoitus hienonnettujen tuoreiden tai kuivattujen mausteisten yrttien kanssa:

• rosmariini;
• kuminan siemenet;
• timjami;
• fenkolinsiemeniä tai tilliä.

• Suolaamiseksi ota vain suuri ylimääräinen luokka tai tavallinen kivisuola. Vain se poistaa kaiken ylimääräisen veden sianlihamassasta ja pitää siinä ravintoaineet, mikä takaa rasvan turvallisuuden ja tuoreuden. Jos valitset suolaamiseksi pienen jodistetun tai minkä tahansa muun suolan, vaarana on rasvan palautumaton vaurioituminen.
• Älä säilytä suolattua tuotetta lämpimänä ja valossa, muuten se huononee.

Valikoima mitä tarvitset! Poimi ja valitse peittausmenetelmä!

Menetelmä numero 1

Tyypillisin tapa suolata.

Me leikkasimme rasvan nyrkin kokoisiksi, esipuhdistamiksi valkosipuliksi nopeudella 1 kynsi / 1 rasvapala.

Leikkasimme tämän valkosipulin pyöreiksi paloiksi. Valmistamme mausteita - humala-suneli, paprikat, jauhetut tillisiemenet tai muut pidät.

Kaada emaloidun astian pohjaan vähän mausteita, pippuria ja valkosipulia.

Sitten otamme palan pekonia vasemmasta kädestä, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hieromme pala pekonia tällä suolalla pannun päälle.

Tämän jälkeen laita rasva astiaan ja iho alaspäin ja toista toimenpide toisella rasvapalalla kaatamalla kaikki mausteet ja valkosipuli. Älä säästä suoloja!

Sitten tiivistämme laardi kulhoon, peitämme pienemmän halkaisijan kansilla tai lautasella, laitamme pienen sorron päälle (esimerkiksi 3 litran purkki vettä) - ja lämpimään paikkaan 3-4 vuorokautta.

Tämän jälkeen laardi on melkein valmis - sinun täytyy vain vetää se pois astiasta, ravistaa mehu, kääriä se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin.

Heti kun se jäätyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Menetelmä numero 2

Suola suolataan kuivalla tavalla.

1 kg rasvaa varten tarvitaan 2-3 suklaapäätä, mausteita (korianteri, paprika, kumina, siemen, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaamme rasvan paloiksi, joiden koko on 10x15 cm, ja teemme niissä syviä leikkauksia 3-5 cm välein (itse iholle).

Täytetään sianliha valkosipulilla, hierotaan sitä mausteseoksella, rullataan suolassa ja laitetaan tiiviisti kerroksittain emaloituun astiaan, kaatamalla jokainen kerros suolaa runsaasti (muista, että suolaa ei saa pilata suolalla).

Laitoimme sen viileään paikkaan - ja 5 päivän sisällä laardi on valmis.

Menetelmä numero 3

Märkä suolaaminen

Suolaliuoksessa suolattu suola sipulikuorilla on hyvin vanha tapa. Joten suolattu ei vain isoäidimme, mutta ehkä iso-isoäiti.

Sianlihaa on parasta ottaa lihakerroksilla, kuten rintakehällä, koska tällainen helppo hitsaus on optimaalinen käsittely lihalle.

Keitä suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa litraa vettä kohti) keitä sipulikuoret ja mausteet.

Sitten alennamme lämpöä, laitetaan suolavesilaardi, leikataan 10 × 15 cm kokoisiksi paloiksi ja keitetään 1,5–2 tuntia.

Otamme palat pois, annamme jäähtyä hiukan ja hieromme sekoitetulla valkosipulin, suolan ja mausteseoksella.

Kääri kankaaseen ja jätä päiväksi huoneenlämpötilaan, laita sitten jääkaappiin.

Tässä on vielä joitain tapoja rasvan suolaamiseen sipulikuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta.

Menetelmä numero 4

2 litraa vettä vaatii kourallisen sipulikuoren ja 3 rkl. rkl suolaa. Keitä suolavesi, suodata.

Pane rasvaa tähän suolaveteen (noin 2 kg), keitä 15 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja jätä rasva suolaveteen 8-12 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua poista rasva suolaliuoksesta, hiero sitä varovasti valkosipulilla, mustalla pippurilla.

Kääri pergamenttipaperiin ja jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi. Valmis.

Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tätä rasvaa säilytetään pitkään pakastimessa.

Menetelmä numero 5

1-1,5 kg rintakorua tai lajaa varten tarvitaan 1 pieni valkosipulin pää.

Suolavedellä: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulikuoren (5-7 sipulia) kanssa, haluttaessa 3 laakerinlehteä, 15 herneen mustapippuria.

Kaikki mausteet suolalla ja sipulikuorella pannaan pannuun ja kaada vesi. Kuumenna kiehuvaksi, laita searasva niin, että se peitetään suolavedellä, keitä 10 minuuttia.

Poista pannu lämmöltä ja jätä suolavedessä päiväksi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita astia jääkaappiin.

Poista rasva suolaliuoksesta ja anna sen olla lautasella 15 minuutin ajan ylimääräisen suolaveden pinoamiseksi. Purista valkosipuli puristimen läpi ja peitä ne sipulilla molemmilta puolilta.

Pane laardi jääkaappiin päiväksi. Vaihda sitten pakastimeen.

Menetelmä numero 6

Ostamalla tuoretta lajaa. Tee leikkaukset iholle, jäähdytä suolalla, karkealla suolalla ja laita laajaan kulhoon, laita sorvaus päälle (voit myös laajan vedenkulhon tai pannun).

Päivän kuluttua siirrä kaikki rasva ja suola pannuun, täytä se vedellä yhden tai kahden sormen kanssa laan yläpuolella.

Lisää kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita (joista pidät), laakerinlehteä ja välttämättä enemmän sipulikuoria (se antaa myöhemmin alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä haudutetaan tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Rasva poistetaan pannulta, täytetään (murskataan murskatulla valkosipulilla), pippurilla (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan.

Se kääritään jäljityspaperiin (pergamenttipaperi, folio), kelataan uudelleen tavallisella langalla, jotta jäljityspaperi ei löysää, ja asetetaan pakastimeen.

Päivän kuluttua rasva on valmis syömään.

Menetelmä numero 7

Mausteinen rasva.

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta. Suolavedellä tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillinen karkeaa suolaa, kourallinen sipulikuoria.

Sekoita tämä kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten pekoninpalat suolaveteen (niin että vesi peittää ne kokonaan).

Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä päivä suolavedessä.

Poista sen jälkeen rasva suolavedellä, valuta veteen. Raasta valkosipulilla ja punaisella paprikalla.

Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (se maistuu paremmin).

Menetelmä numero 8

Maun mukaan kestää 1 kg pekonia, 400 g suolaa, sipulikuorta, jauhettua punaista pippuria, valkosipulia ja muita mausteita.

Valmista suolaliuos (litraa kohti keitettyä vettä - 400 grammaa suolaa). Lisää liuokseen kourallinen sipulikuoria.

1 kilogramma raakarasvaa (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) liota suolaliuoksessa 12 tuntia. Rasva tulisi peittää liuoksella.

Liuotuksen jälkeen laita tuli tuleen ja kiehauta. Hauduta 3 minuuttia (ei enempää). Anna rasvan jäähtyä suolavedessä.

Hiero jäähdytetty rasva suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja punaisella pippurilla. Anna rasvan liota mausteissa - ja se on valmis syömään.

Menetelmä numero 9

Rasva suolavedessä "suolavesi".

Tällä tavalla kypsennetty sianliha ei vanhene, se ei muuttu keltaiseksi ja sitä säilytetään pitkään säilyttäen samalla erinomainen maku.

Valmista suolavesi 2 kg: n rasvan suolaamiseksi: 5 lasilliseen vettä tarvitaan 1 lasillinen suolaa. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Sillä välin leikkasimme laardi pieniksi paloiksi (jotta sen saaminen olisi helppoa) ja laitamme sen löysästi 3 litran purkkiin lisäämällä kerrosten väliin 3 - 5 laakerinlehteä, mustapippuria ja 5-8 valkosipulinkynsiä.

Kaada suolavettä, peitä löysästi kansi. Pidämme viikon huoneessa (se on jo käyttövalmis), sitten vietämme sen kylmään.

Yleensä tämä tilavuus (3 litran purkki) on enintään 2 kg rasvaa. Tärkeintä ei ole laittaa paloja kovin tiukasti purkkiin, muuten rasva yksinkertaisesti “tukehtuu”.

Menetelmä numero 10

Valkosipulirasva

Otamme tuoretta pekonia pehmeällä iholla, vielä paremmin, jos se on liharaitoja. Leikkaamme sen paloiksi, joiden koko on 5x10 cm. Hieromme sitä suuresti suolalla.

Laitoimme sen tiiviisti kerrokseen emaloituihin astioihin. 5–7 suurta valkosipulinkynnystä, leikattu viipaleiksi (ei liian hienoksi).

Ripottele niin, että laardi käsitellään tasaisesti. Ripottele jauhetulla mustalla maustepippurilla (1 tl vaaditaan kerrosta kohti).

Sitten asetamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. Suolaaman rasvan määrästä riippuen.

Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti astiaan (ikään kuin sorron alla). Ja jätä se yksin huoneenlämpötilaan noin 2 päiväksi.

Toisena päivänä haistat jo! Mutta olkoon parempi seistä päivän ajan. Poista sitten pekoni pannusta. Rasvapalat kääritään erikseen paperiin.

Jätä valkosipuli, joka oli pannulla pekonin kanssa, sen kanssa. Kankaaseen tai sellofaanipussiin käärittyjen rasvatietojen säilyttäminen on parempi pakastimessa.

Menetelmä numero 11

Vesi keitetään laakerinlehden, mustan pippurin herneiden, tillin ja suolan kanssa. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei upu.

Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu palloiksi 4 cm ja 20-25 cm, lasketaan jäähdytettyyn suolaveteen .Tuote on käyttövalmis noin viikossa.

Ennen käyttöä rasva poistetaan suolaliuoksesta, kuivataan lautasliinalla ja asetetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä sianliha säilyttää ”tuoreen” maun koko varastointijakson ajan.

Bon ruokahalua!