Tee-se-itse-jäätelö on hämmästyttävä herkku, se houkuttelee jopa kaikkein kehittyneimpiä gourmet-tuotteita. Nykyään on olemassa suuri joukko erilaisia \u200b\u200breseptejä, tekniikoita ja tekniikoita tämän jälkiruoan valmistamiseksi, ja tuotanto yllättää miellyttävästi hampaiden mielenkiintoisilla makujen yhdistelmillä. Samanaikaisesti, älä unohda, että voit aina valmistaa kotitekoista jäätelöä, ja se voi osoittautua pahemmaksi kuin tehdasjäätelö.

1. Keitetyt eläinrasvojen perusteella (uutetut maidosta).
2. Perustuu kasvirasvoihin (palmuöljy tai kookosöljy).
3. Ns. Hedelmäjää. Pohja - perunamuusia, jogurttia, mehua.
4. Sorbetti, perunamuusuus sekä marja- ja hedelmämehut toimivat perustana.

Nyt voit ostaa erityisen sähkölaitteen, joka tekee päätyön, sitä kutsutaan jäätelökoneeksi. Sisällä ylläpidetään kylmän jälkiruoan valmistukseen tarvittavaa lämpötilaa, ja se sekoittaa sisältöä oikeaan aikaan. Mutta ilman tätä laitetta jäätelön valmistusprosessissa ei ole niin vaikeaa, manuaalinen tuotanto lisää vain prosessiaikaa, mutta ei vaikuta saatujen herkkujen laatuun. Ennen kuin jatkat sen valmistamista, on kuitenkin tarpeen oppia muutama yksinkertainen mutta välttämätön suositus täydellisen jäätelön valmistamiseksi.

1. Minkään jäätelön valmistuksessa on useita peruselementtejä, joista yksi on sakeutusaine (myös pääelementteihin sisältyy kerma, sokeri ja maito). Kotona voit käyttää sakeutusaineena sitruunamehua ja munankeltuaista. Jos unohdat sakeuttajan lisäämisen, niin tällainen jäätelö sulaa nopeasti, sillä ei ole niin hellävaraista makua.
2. Jotta luottaa täydelliseen tulokseen, sinun on oltava varovaisempi tuotteiden valinnassa. Niiden on oltava tuoreita, luonnollisia. Tämä koskee sekä maitoa että kermaa. Jotkut komponentit voidaan valmistaa omin käsin, esimerkiksi keittää itse tiivistemaitoa.
     Ei pidä myöskään unohtaa, että jäätelön välttämättömien pääkomponenttien - maidon ja kerman - tulisi olla mahdollisimman rasvaisia, muuten lopputuotteen maku kärsii huomattavasti.
3. Voit saavuttaa onnistuneimman tuloksen minkä tahansa lisäaineen avulla. Esimerkiksi, jotta saat valmistetusta jälkiruokasta tasaisen tekstuurin, sinun on laitettava siihen vähän tärkkelystä. Sokeri voidaan korvata jauhesokerilla, se sulaa nopeammin ja antaa jäätelölle herkän tekstuurin.
     Jotta tuleva jäätelö muuttuisi homogeeniseksi, jauha se ennen seosta, kun syntynyt massa jäädytetään, seulan läpi.
4. Alkoholin lisääminen jäätelöön tekee siitä ilmavamman ja pehmeämmän. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällainen jäätelö kovettuu kauemmin pakastimessa.
5. Kylmään tulevaan jäätelöön upottaminen vaatii usein sekoittamista sekoittimen kanssa, jotta se ei muuttuisi jäätiköksi. Jäätymisprosessin alussa sinun on tehtävä tämä niin usein kuin mahdollista (esimerkiksi 20 minuutin välein), sitten seuraavien viiden tunnin aikana - suunnilleen tunnin välein. Seoksesta tulee täysimittainen jäätelö 10–12 tuntia pakastumisen alkamisen jälkeen.
6. Voit lisätä jäätelöön myös vähän hedelmämehua (sitruunaa tai ananasta). Tämä antaa suosikkisi mauksillesi pehmeämmän ja kermaisemman tekstuurin.
7. Ennen jäädyttämistä saadun seoksen ei tulisi olla liian nestemäistä, muuten valmis jäätelö sisältää paljon jäätä, se on vetistä. Kuinka ymmärtää, että sakeus on ihanteellinen pakastamiseen? Vastaus on yksinkertainen: sinun on poistettava lusikka seoksesta, siirrettävä se tulitikulla (tai hammastikulla), lusikkaan kahteen osaan jaetun seoksen ei tulisi muodostua.
8. Sinun on lähestyttävä pätevästi erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Esimerkiksi siirappia tulisi lisätä seokseen ennen upottamista kylmään, hedelmäpalat, marjat, pähkinät - vain valmisjäätelöön. Tällöin valmiin jäätelön lisäaineet on jäähdytettävä, muuten ne sulavat nopeasti kylmäkäsittelyn.
9. Tuloksena oleva jälkiruoka on tarpeen varastoida suljettuun kansiin tarkoitettuun astiaan, mieluiten erilliselle hyllylle, jotta jäätelö ei ole kyllästynyt vieraisiin hajuihin.

Kotitekoiset jäätelöreseptit

Jotta suosikki jälkiruokasi olisi maukas ja herkkä, sinun tulee noudattaa sen valmistuksen perussääntöjä kotona, noudattaa reseptiä ja myös älä pelkää kokeilla hiukan.

Kermainen jäätelö (jäätelön valmistelu)

Ainesosat (ensimmäinen vaihtoehto):

0, 25 l maitoa, 0, 25 l kermaa, noin 5 rkl. l. rakeistettu sokeri.

Ensin on sekoitettava kaikki tuotteet huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa, tähän sekoitin sopii parhaiten. Sitten sinun on siirrettävä seos jäätelökoneeseen ja noudatettava ohjeita. Lisäksi lasketun massan suurin sallittu määrä on enintään puolet sen kokonaiskapasiteetista. Eli enintään 1,2 ml voidaan laittaa 1,2 litran kulhoon.

Ainesosat (toinen vaihtoehto):

0, 35 l rasvakermaa (vähintään 25%), 0, 25 l maitoa, munankeltuaiset 3 munasta, 5 rkl. l. rakeistettu sokeri.

Kerma ja maito on tarpeen yhdistää ja sekoittaa, kaada ne paksun pohjan astiaan, laita keskilämpötilaan ja sekoittaa jatkuvasti sekoittaen 80 ° C: seen. Tulipalossa olevan massan ei pitäisi kiehua!
  On tarpeen erottaa keltuaiset proteiineista, yhdistää keltuaiset rakeistuneen sokerin kanssa ja lyödä. Nyt sinun on yhdistettävä pannuissa lämmitetyt keltuaiset sekä maidon ja kerman seos. Tätä varten sinun on ensin lisättävä pieni kuuma seos keltuaisiin, sekoitettava pysähtymättä ja kaadettava sitten kaikki takaisin pannuun. Palauta se tuleen ennen sakeuttamista. Aiemmin sinun tulisi laittaa astia jääkaappiin syntyvän massan alle. Kun astia on jäähtynyt, kaada kuuma seos siihen, sekoita sitten, kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Sitten on tarpeen kaataa jäähdytetty massa jäätelökoneeseen. Kaikki lisäaineet kotitekoisessa jäätelössä - maun mukaan!

Käsintehty jäätelö

Kuinka tehdä jäätelöä kotona, jos sitä ei ole? Seuraavat reseptit kannattaa käyttää valmistamaan herkullisia kotitekoisia jäätelöitä käsin. Kotona voit keittää yksinkertaisen, mutta samalla eliittijäähdytetyn herkullisuuden, jos otat perustana korkealaatuisia, tuoreita, luonnollisia tuotteita.

Mansikkajäätelö

ainesosat:

0, 25 l maitoa, 0, 25 l kermaa, 0, 1 kg sokeria, munankeltuainen kolmesta munasta, 2 kupillista mansikkaa, 1 vanilja-pallo.

1. Ensin on yhdistettävä 50 g sokeria mansikoiden kanssa yhdessä astiassa, sekoita kaikki hyvin. Pane jääkaappiin, jotta sokeroidut marjat jäähtyvät.
2. Erota sitten proteiinit keltuaisista, laita keltuaiset, maito ja jäljellä oleva rakeistettu sokeri astiaan. Seuraavaksi sinun on asetettava pannu sisältöineen keskilämpötilaan, saatettava massa homogeenisuuteen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tätä sekoittamista on jatkettava antamatta sen kiehua.
3. Sitten sinun pitäisi poistaa astia tulesta, kaada sen sisältö erilliseen astiaan, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten sinun on siirrettävä jäähdytetty seos pakastimeen ja jätettävä sinne noin 3 tunniksi. Samanaikaisesti ei pidä unohtaa sekoittaa vielä täysin valmista jäätelöä 5 kertaa tunnissa samoin aikavälein. Toisin sanoen sinun on sekoitettava jäätelöä 20 minuutin välein.
4. Kun seos on kovettunut, saat valmis jäätelöä, sinun on lisättävä siihen kermaa ja vaniljaa ja laitettava jäähdytettyjä soker mansikoita.

Kirsikkajäätelö

ainesosat:

0, 5 l rasvakermaa, 2,5 rkl. kirsikat, 0, 5 rkl. maito, 0,5 rkl. rakeistettu sokeri, ripaus suolaa.

1. Pese marjat, poista siemenet niistä. 1,5 rkl. laita pannuun, poista jäljellä olevat kirsikat jääkaapista, puolittaen aiemmin molemmat.
2. Lisää sokeri, maito, suola, 0, 25 l marjoihin kattilassa. kerma ja laita kiehauta keskilämpötilaan, anna sen kiehua. Sen jälkeen vähennä tulipalo mahdollisimman pieneen määrään ja pidä liesi vielä yhden neljänneksen tunnin ajan. Tärkeää: Jos kirsikoihin sekoitetut maitotuotteet ovat vanhentuneita, seos voi kiertyä kypsennyksen jälkeen tämän ongelman välttämiseksi, tulee käyttää vain tuoreita ainesosia.
3. Laske tehosekoitin (sekoittimen kanssa on parempi kuin leikata marjat) tuloksena saatuun massaan ja sekoita se homogeeniseen tilaan. Lisää prosessiin jäljellä olevat 0,25 l kermaa.
4. Lisää maun mukaan lisäämällä sitruunamehua, viinaa tai suklaa-siruja jauhamalla ja kokeile tuloksena saatua massaa.
5. Kun seos on perusteellisesti sekoitettu, anna seoksen jäähtyä.
6. Kaada sitten massa kannessa olevaan astiaan ja laita pakastimeen tunniksi.
7. Poista pakastimesta ja lyö (mieluiten sekoittimella) useita kertoja. Lisää kirsikat jääkaapista massaan ja lyö uudelleen (tehosekoitin toimii tällä kertaa paremmin).
8. Palauta vaahdotettu seos pakastimeen, ota se pois tunnissa ja lyö uudelleen (tällä kertaa myös vispilä käsittelee).
9. Pane astia takaisin pakastimeen tunniksi.

Jäätelöä on parempi käyttää heti pakastimesta poistamisen jälkeen, koska se sulaa nopeasti.

Yksinkertainen resepti oikealle jäätelölle

Ainesosat tavallisen jäätelön valmistamiseksi:

1 l maitoa, 0, 4 kg rakeistettua sokeria, 0, 1 kg voita, 2 tl tärkkelystä, 5 munankeltuaista, 1 vaniljapallo (1 tl vaniljajauhetta tai vanilliinia).

1. Seoksen valmistamiseksi sinun on valittava tyydyttämätön astia, kaada litra maitoa siihen ja lähetä hitaan tuleen 5 minuutiksi.
2. Lisää sitten vanilja ja voi maitoon. Jatka keittämistä, mutta älä anna seoksen kiehua.
3. Samanaikaisesti sinun on erotettava keltuaiset proteiineista, jauhettava ne sokerilla ja tärkkelyksellä, jotta saadaan tasalaatuinen massa.
4. Seuraavaksi pieni osa pannun kuumasisällöstä tulisi yhdistää munankeltuaisiin, jotka hierottiin sokerilla ja tärkkelyksellä (saatetaan paksun hapankerman konsistenssiin). Kuumenna maitoseos kiehuvaksi ja kaada siihen vähitellen jatkuvasti sekoittaen maidon ja keltuaisten seos.
5. Keittämisen jälkeen poista pannu lämmöltä ja jäähdytä. Jäähdytyksen nopeuttamiseksi on välttämätöntä upottaa astia kylmässä vedessä olevaan astiaan vaihtamalla vesi säännöllisesti (kun se lämpenee).
6. Kun seos saavuttaa huoneenlämpötilan, kaada se astiaan (tai jäädyttää jaettuihin muotteihin), sulje kansi ja lähetä se pakastimeen.

Herukka sorbetti

ainesosat:

Herukka - maun mukaan (noin lasi annosta kohti), noin 2 rkl rakeistettua sokeria annosta kohden.

1. Ensin sinun täytyy huuhdella marjat ja laittaa ne yhdeksi kerrokseksi tasaisille levyille, sitten laittaa ne pakastimeen 40 minuutiksi.
2. Sitten sinun on poistettava marjat pakastimesta, ripottele rakeisella sokerilla ja jauhaa tehosekoittimessa, kunnes tuotteet muuttuvat yhtenäiseksi yhtenäiseksi massaksi. Tässä tapauksessa voit ottaa erikseen valkoherukkaa tai erikseen punaista tai yhdistää ne yhteen sorbettiin.
3. Joten murskatusta jäädytetystä marjasta tulee ruokahaluinen sorbetti. On tarpeen siirtää se lasiksi tai erityiseen muotoon ja käyttää sitä heti, kunnes hedelmäjää on sulanut ja menettänyt houkuttelevan ulkonäkönsä.

Samalla tavalla voit tehdä minkä tahansa popsikkelit.

Kotitekoinen jäätelö on maukas, terveellinen herkku, joka on helppo valmistaa! Ja kun olet valmistellut sen omassa keittiössäsi, tunnet ylpeyden itsestäsi ja nautit prosessista, koska jäätelön tekeminen omilla käsilläsi suosikkitalouksillesi on rakkauden ja huolenpito!

Hei kaikille makeille! Jäätelö on suosikki jälkiruoka kuumalla kaudella. Valitettavasti nyt luonnollisen jäätelön löytäminen on todellinen ongelma. Eikä nykyisen kylmän jälkiruoan maku ole sama kuin Neuvostoliitossa. Siksi ehdotan lukea tämä artikkeli ja oppia tekemään maukkaita, luonnollisia jäätelöitä kotona. Tässä olevat reseptit ovat yksinkertaisia, valmistettu useista tuotteista. Valitse resepti mieleiseesi ja sen mukaan, mitä jääkaapissa on.

Luulen, että tiedät, että jäätelö on valmistettu kermasta. Ja on parempi ottaa rasvakermaa, jotta voit piiskata niitä. Jos et edelleenkään löydä oikeaa kermaa, niin tästä artikkelista löydät maidosta, sokerista ja voista valmistetun jäätelöreseptin. Jäätelön ja jäätelön lisäksi ehdotan tehdä popsikkeleita, jotka jäähtyvät erittäin hyvin.

Mihin tahansa jäätelöön voit lisätä haluamallasi tavalla uusia aromiaineita: evästepalat, suklaasirut, pähkinät, hedelmäsose jne.

Maukas ja yksinkertainen kerma ja maitotiivistejäätelö

Tämä jäätelön versio osoittautuu erittäin maukalliseksi, paremmin kuin myymälässä. Ja siellä on vain 2 (tai 3) ainesosaa! Tee kaikki reseptin mukaan ja nauti herkullisesta jäätelöstä.

ainesosat:

• kerma 26-33% - 300 ml (tällainen kerma ei toimi rasvattomasta kermasta). Kerma on jäähdytettävä.
• tiivistemaito - 300 ml (jos et halua liian makeaa jäätelöä, ota vähemmän tiivistettyä maitoa).
• vaniljasokeri tai vanilliini makua varten
• musta tai maitosuklaa - 100 gr. (valinnainen kumoamiseen)

Valmistus.

Kaada kerma kulhoon. Vatkaa kerma sekoittimella (vispilä), kunnes ne kaksinkertaistuvat. Tämä vie noin 2 minuuttia. Matalan rasvapitoisuuden kerman voittaminen tällä tavalla ei toimi, joten ota kermaa vähintään 26% rasvaa. Rasvaton kerma täytyy keittää vain niin, että ne paksunevat. Sama resepti on mahdollisimman nopea ja yksinkertainen.

Kun kerma on vaahdotettu, kaada tiivistetty maito ohueksi virtaukseksi ja sekoita kaikki sekoittimen kanssa alhaisella nopeudella. Tiivistetyn maidon määrä voi poiketa ainesosaluettelossa ilmoitetusta. Jos otat tiivistemaitoa suhteessa 1: 1, jäätelöstä tulee erittäin makea. Siksi keskity makuun, voit laittaa maitotiivistettä vähemmän.

Ota tiivistemaito läsnä ilman kasvirasvoja. Minulle paras tähän asti tiivistetty maito on Valkovenäjä (Rogachev). Valitettavasti muutkin tuotteet ovat liian nestemäisiä, vaikka etikettiin on kirjoitettu hyvä koostumus. Ja maku ei ole mikä todellisen tiivistetyn maidon pitäisi olla. Voit halutessasi keittää kondensoidun maidon kotona.

Kaada vaniljasokeri kermaan ja sekoita.

Tämä viimeistelee herkullisen jäätelön valmistuksen! Jää vain kaataa saatu seos mihin tahansa astiaan, muovikuppeihin, astiaan, purkkiin ja laita pakastimeen jäätymään useita tunteja (yöllä).

Haluttaessa voit valmistaa jäätelöä tikunasta suklaassa. Tätä varten tarvitset lisäksi suklaatankoa, tikkuja ja kertakäyttöisiä paperikuppeja, jotka ovat muotteja.

Murskaa suklaa paloiksi ja sulaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Kaada suklaa paperikuppiin ja levitä se lasin seinille (kierrä kuppi). Käännä sitten lasi ympäri ja anna ylimääräisen suklaan valua kulhoon. Lasin sisällä on ohut tasainen kerros suklaata.

Pane kupit suklaalla pakastimeen noin 10 minuutiksi. Tänä aikana suklaa kovettuu ja lasit voidaan täyttää kermalla. Aseta puiset tai muovitangot täytettyihin kuppeihin. Aseta pakastimeen 4 tunniksi, ja sinä voit yöllä, se on vielä parempi.

Kun jäätelö kovettuu, leikkaa lasin reuna veitsellä ja repäise koko lasi irti. Se on helppo erottaa jäätelöstä.

Muista vain, että sellaisella jäätelöllä, erinomaisen maun lisäksi, on korkea kaloripitoisuus. On parempi rajoittaa itsesi yhteen annokseen päivässä (100 g.). Bon ruokahalua!

Jäätelö hedelmäjää kotona

Tee jäätelöä hedelmistä, jos haluat makeisia, mutta samalla niin vähän kuin mahdollista vahingoittaa figuuria. Ja virkistäytyä ja nauttia makeasta mausta. Tällainen jäätelö on täysin luonnollista, ilman haitallisia makuja ja värejä. Itse asiassa kukaan ei laita oikeita hedelmiä myymälään jäätelöä, mutta voit tehdä sen kotona!

Jäätelön hedelmiä voidaan käyttää mitä tahansa, vuodenajan mukaan ja maun mukaan. Säädä makeus itse keskittymällä makuvalintoihisi ja käytettyjen hedelmien ja marjojen makeuteen.

Tässä reseptissä jäätelö on valmistettu kiivistä ja mansikoista.

Ainesosat.

Mansikkajäätelö (3 annosta):

• mansikat - 300 gr.
• makeuttamaton jogurtti - 3 rkl.
• sokeri - 1,5 rkl

Kiwijäätelö (3 annosta):

• kiivi - 4 kpl
• omenamehu - 150 ml
• sokeri - 1 rkl

Valmistus.

Pane pestyt ja kuoritut mansikat tehosekoittimeen. Lisää siihen puolitoista ruokalusikallista sokeria ja 3 ruokalusikallista. jogurtti. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Nyt sinun on kaada saatu seos jäätelön muotteihin tai tavallisiin muovikuppeihin.

Kuori kiivi ja leikkaa 4 osaan. Pane kiivi tehosekoittimeen, kaada omenamehu (150 ml) ja laita 1 rkl. sokeri. Sekoita kaikki sekoittimella tasaiseksi. Kaada lasit.

Aseta jäätelötikku tulevaisuuteen ja lähetä se pakastimeen 4 tunniksi jäätymään. Kun jäätelö on valmis, poista se varovasti muotista tai kuppeista. Nyt voit syödä tätä todella hedelmäjäätä - parasta kesäjälkiruoka.

Jotta jäätelö pääsee helposti ulos muovikupista, upota kuppi muutama sekunti kuumaan veteen. Jäätelö sulaa lasin seinistä ja on helppo poistaa.

Yksinkertainen, mutta vähemmän hyödyllinen vaihtoehto hedelmäjäätelön valmistamiseksi on jäädyttää mehu kertakäyttöisiin kuppeihin. Voit jäädyttää yhdessä lasissa monentyyppisiä mehuja jäädyttämällä vuorotellen jokaisen kerroksen.

Maidosta ja sokerista valmistettu jäätelö ilman kermaa

Voit valmistaa jäätelöä ilman kermaa. Totta, se on maukasta kerman kanssa, enemmän kuin todellinen jäätelö: niin maun kuin rakenteenkin suhteen. Mutta jos kermaa ei ole ja haluat todella jäätelöä, tee se maidosta! Rasva-aineosa on voi (sinulla todennäköisesti on se jääkaapissa), ja munankeltuaiset ja tärkkelys ovat sakeuttajia. Joten me tarvitsemme:

• maito - 150 ml
• voi - 20 gr.
• sokeri - puoli kupillista (mahdollista vähemmän)
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• tärkkelys (peruna tai maissi) - 1,5 rkl.

Valmistus.

Kaada maito (120 ml) kattilaan (mutta ei emaloituun, jotta ei palaa) ja kuumenna vähän. Lisää voi maitoon, sekoita voin sulattamiseksi. Sekoita erilliseen kulhoon kaksi munankeltuaista, sokeria, tärkkelystä ja kaada maitoa (30 ml) tähän seokseen. Vatkaa sokeri-munaseos sekoittimella tai sekoittimella tasaiseksi.

Kaada paahdetut munat maitoon ja voihin ohuena virtauksena. Sekoita jatkuvasti 7 minuutin ajan ja anna lämmön olla pieni. Jos et sekoita jatkuvasti, keltuaiset käpristyvät ja jäätelö ei toimi. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin vaniljakastike.

Kaada seos 7 minuutin kuluttua astiaan, jossa jäädytelet. Anna seoksen jäähtyä ja lähetä pakastimeen useita tunteja.

Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, että jäätelöä ei jätetä vain kovettumaan, vaan sekoitetaan se puolen tunnin välein. Tämä tehdään niin, että jäätelöllä on haluttu kermaisen sileä rakenne, kuten myymälä.

Jos vain jäädytetään tuloksena oleva kerma, saamme jääkiteitä valmiiseen jäätelöön. Tällainen jäätelö on kovaa, kylmää ja jää halkeile hampaisiin.

Jos teet kaiken oikein, jäätelöstä tulee maukasta ja ilman ylimääräisiä jääkiteitä. Bon ruokahalua!

Resepti todellisesta jäätelöstä kotona

Tämä menetelmä jäätelön valmistamiseksi on aikaavievämpi kuin ensimmäinen vaihtoehto, jossa käytetään vain kermaa ja tiivistettyä maitoa. Mutta tämä jäätelö on myös erittäin maukasta, kuten Neuvostoliiton jäätelö, jolle monet monet, jotka muistavat hänet, ovat kyllästyneitä. Nyt on erittäin harvinaista löytää kaupasta niin herkullinen ja luonnollinen jäätelö, jossa ei ole maidon rasvan korvikkeita ja kemiallisia lisäaineita.

Siksi, jos sinulla on vapaata aikaa, valmista tällainen jäätelö. Ja ymmärrät mitä todellisen jäätelön pitäisi olla.

Tarvitset jäätelöä (saat 650 grammaa jäätelöä):

• maito - 125 ml
• sokeri - 150 gr.
• munankeltuaiset - 3 kpl.
• kerma rasvapitoisuudesta 33% - 300 gr. (kerman täytyy olla jäähdytetty!)
• vaniljasokeri - 10 g. (Valinnainen)

Valmistus.

Pane kolme munankeltuaista pannuun, jossa keität jäätelön pohjan. Sekoita keltuaiset vispilällä vispilällä. Kaada 125 ml maitoa ja sekoita uudelleen.

Kaada sokeri muna- ja maitoseokseen. Resepti ilmoittaa 150 gr. sokeria, kun taas jäätelö on erittäin makeaa. Jos haluat voit puolittaa sokerimäärän.Sekoita sokeri ja keitä liesi. Sinun on keitettävä pienellä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta keltuaiset eivät käpristy. Keitä kondensoidun maidon konsistenssiin.

Kaada keitetty kerma kulhoon ja jäähdytä, sekoittaen ajoittain, jotta kalvo ei muodostu.

Kaada jäähdytetty kerma jäähdytettyyn kulhoon. Vatkaa ne sekoittimella kunnes ne ovat paksuja. Vähärasvaista kermaa ei voida pilata, joten ota vähintään 33% rasvapitoisuus. Muista jäähdyttää kerma ennen ruoskaamista.

Lisää kerma jäähdytetyssä maitosiirappissa annoksittain ja sekoita varovasti. Olisi saatava homogeeninen massa.

Kaada saatu seos laajaan astiaan, peitä folio ja aseta pakastimeen 1 tunniksi. Tunnin kuluttua poista jäähdytetty jäätelö, poista kalvo lusikalla, siirrä jäätelö reunoista muotin keskelle ja vispilä sekoittimella minuutin ajan. Peitä jälleen foliolla ja laita pakastimeen 1 tunniksi.

Tunnin kuluttua vispilä jäätelö uudelleen sekoittimella, peitä kalvolla. Ja laita pakastimeen 4 tunniksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Vatkaamisen jälkeen voit laittaa jäätelön pienempaan muotoon tai lasiin, niin kuin haluat.

4 tunnin kuluttua jäätelö on valmis. Tämä on herkullinen, hellä jäätelö. Kokeile ja katso itse! Bon ruokahalua!

Tee jäätelöä kotona käyttämällä tämän artikkelin ohjeita. Nauti parhaasta kesäjälkiruoasta. Jos artikkeli oli hyödyllinen, jaa se ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa napsauttamalla alla olevia painikkeita. Nähdään seuraavassa artikkelissa!

Tärkein. Kotitekoinen jäätelö ilman jäätelöä vaatii perusteellisen sekoittamisen. Joka 20 minuuttia-1 tunti koko jäätymisjakson aikana, tämä voi olla 3-5 kertaa.

Jos käytät jäätelökonetta - jäähdytä astia ennen seoksen asettamista.

Valitse vain parhaat tuotteet.   Jäätelö tulee niin maukasta, kuin sen ainesosat ovat hyviä. Osta tuoreinta maitoa, kermaa, munia, hedelmiä ja marjoja; vain korkealaatuiset suklaat, maut (mieluiten luonnolliset), vanilja. Esimerkiksi luonnollinen vaniljapallo antaa maun, jota et saa vanilja-aineella tai jopa sokerilla luonnollisen vaniljan kanssa.

Jos lasket kaloreita. Jätä se myöhempää käyttöä varten. Koska jäätelön maku ja kermarakenne riippuvat rasvapitoisuudesta. Kun käytät vähärasvaisia \u200b\u200btuotteita - pehmeiden ja yhtenäisten sijasta - saat jääkiteillä rakenteen. Tämä tarkoittaa, että kotitekoinen jäätelösi puristuu kuin hiekka hampaissa. Poikkeuksena on hedelmäsorbeti, jossa rasvaa ei tule mistä tahansa.

Lohduttava laihdutus. Kun sinulla on kätesi rasvaisen ja herkullisen kotitekoisen jäätelön valmistuksessa, pystyt tekemään "vähärasvaisia \u200b\u200bkokeita". Muista kuitenkin, että rasvaton kotitekoinen jäätelö (eikä vain kotitekoinen) ei koskaan tule olemaan yhtä maukasta kuin rasvainen. Käsittele sitä.

Milloin lisätä aromeja.   Lisää aromiaineita, erityisesti uutteita tai aromaattista alkoholia, mitä tarvitset jäätelömassan jäähtymisen jälkeen, se on parasta viimeisenä.
  Jos resepti on vaniljakastike. Ennen kuin laitat tällaista jäätelöä pakastimeen, jäähdytä se jääkaapissa. Voidaan jättää yön yli. Tällainen "ikääntyminen" johtaa sileään ja kermaiseen rakenteeseen jäähdytettynä.

Lisää pähkinät, tuoreet tai kuivatut hedelmät, suklaasirut.   Paras tulos saadaan, jos lisäaineet laitetaan melkein jäädytettyyn jäätelöön. Niiden tulisi olla kylmiä, joten säilytä niitä jääkaapissa ennen käyttöä. Sekoita hyvin lisäämisen jälkeen.

Kuinka välttää jään ilmestyminen kotitekoista jäätelöä varastoitaessa. Jos haluat tehdä suuren osan, jonka pidät pakastimessa, jääkiteiden muodostuminen on väistämätöntä. Voit välttää tämän lisäämällä alkoholia, esimerkiksi hedelmälikööriä popsikkeleihin (tai vain alkoholia, jos et halua aromia). Mutta tällainen jäätelö ei ole tarkoitettu lapsille, heille on parempi käyttää maissia tai inverttisiirappia, hunajaa, liivatetta, mikä ei anna jäätelön jäätyä. Lisäksi jäätelö on pehmeämpää, jos sitä säilytetään matalassa astiassa, joka on peitetty muovikäärellä.

Joten, kotitekoisia jäätelö reseptejä.

Kotitekoiset jäätelöreseptit

Jäätelölle valmistettu seos voidaan siirtää:

Pakastin ja sekoita 20 minuutin välein - 1 tunti
  jäätelökone ja noudata ohjeita

Kotitekoinen jäätelöresepti

Tämä herkullinen jäätelö on ehkä rasvaisin, sen rasvan tulisi olla vähintään 15%. Se on myös suloisin. Mielenkiintoista, että tämä ei lopeta sen syömistä ollenkaan, kaatamalla hedelmäkastike, hunaja, hillo ja suklaa.

Ainesosat reseptiin:

Maito - 300 ml
   kerma 35% - 250 ml
   maitojauhe - 35 grammaa
   sokeri - 90 grammaa
   vaniljasokeri - 1 tl
   maissitärkkelys - 10 grammaa

Kuinka tehdä aitoa jäätelöä kotona

Sekoita kaikki sokeri pannulla maitopulveriin. Kaada 250 ml maitoa asteittain ja sekoittaen jatkuvasti. Liuota tärkkelys jäljellä olevaan 50 ml: aan.

Pane kattila keskilämpötilaan, kun maito kiehuu, lisää tärkkelys. Anna sekoituksen sakeutua sekoittaen. Poista se lämmöltä, suodata, peitä muovikäärellä ja anna jäähtyä.
  Vatkaa kermaa (niiden tulisi olla kylmiä), kunnes pehmeät piikit ovat. Lisää kylmä maitoseos, sekoita.

Seuraava - pakastimessa ja lyö 20 minuutin välein tai jäätelökoneessa. Kun jäätelö on jäähtynyt riittävästi, mutta silti pehmeäksi, voit laittaa sen paperikuppeihin, joissa se muuttuu todelliseksi jäätelöksi muutamassa tunnissa.

Kuinka tehdä kotitekoinen popsicle

Jos jäätelö on päällystetty suklaalla, niin saamme popsiclen. Tätä varten sinun on muodostettava jäätelö - se, joka on tikulla. On hyvä, jos sinulla on erityisiä jäätelöastioita. Jos ei, sinun on rakennettava käsillä olevista keinoista valitsemalla jotain kapeaa ja korkeaa. Kaada jo viskoosinen jäätelö näihin kuppeihin, työnnä sauvat ja jäädyytä kokonaan.

Jäätämistä varten ota suklaa ja voi yhtä suuressa määrin, jäätä tulee olla paljon, jotta jäätelön upottaminen on kätevää. Ota 200 grammaa molempia. Kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa on täysin liuennut. Kun jäätelö on poistettu muotista, kasta se nopeasti lämpimään lasiteeseen, pidä sitä hiukan jäähtyä, laita sitten pakastimeen, johon sinun on ensin asetettava pergamentti.

Vaniljajäätelöresepti

Jäätelö, jolla on tiheä rakenne ja rikas maku ja aromi vaniljaa.

Reseptin aineosat

Munat -2
   sokeri - 0,5 kuppia
   suola - hyppysellinen
   maito - 350 ml
   kerma 20% - 240 ml
   vaniljasokeri - 2 tl.

Kuinka tehdä vaniljajäätelöä kotona

Murenna munat pieneen kulhoon. Kaada sokeri ja lyö vispilällä, kunnes seos muuttuu sitruunankeltaiseksi väreksi ja runsaalla vaahdolla. Lisää suola, sekoita.

Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa. Kaada se ohutvirtaisesti muna-seokseen, vispilä vispilä koko ajan. Kaada seos kattilaan, laita pienelle tulelle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut, sekoittaen jatkuvasti vispilä tai lusikalla. Se vie 7-10 minuuttia.

Poista lämpöä ja suodata astiaan, jossa jäädytelet, anna jäähtyä hieman. Kaada kerma ja lisää vanilja tai vaniljasokeri. Jäähdytä jääkaapissa kokonaan (muutamasta tunnista yöhön).
  Tee jäätelöä pakastimessa tai jäätelökoneessa.

Mustikkajäätelöresepti

Raikas, kypsä, maukas mustikka antaa jäätelölle miellyttävän virkistävän maun.

Tiivistetyn maidon käyttö lisää makeutta ja pehmeyttä kielellä sulavalle jäätelölle. Ja sinun ei tarvitse tehdä vaniljakastike.

Ainesosat reseptiin:

Tuoreet mustikat - 2 kupillista
   kerman rasvapitoisuus enintään 12% - 475 ml
   tiivistetty maito - 420 ml
   rasvakerma - 1 kuppi
   vaniljasokeri - 1 tl.

Kuinka tehdä purppurajäätelöä kotona

Lajittele mustikat ja pese huolellisesti, anna veden valua. Laita kulhoon ja taikina haarukalla, voit tehdä tämän tehosekoittimella. Missä määrin vaivata, päätä itse, hieta tai viipaleina.

Yhdistä toisessa kulhossa maito, kerma, tiivistemaito ja vanilja. Pane kulho pakastimeen, muista, että sinun on sekoitettava seosta säännöllisesti tai jäähdytettävä jääkaapissa, kunnes jäätelökoneessa on pehmeää jäätelöä. Lisää mustikan sose ja sekoita uudelleen huolellisesti. Ja asetetaan jäätymään.

Jäätelöresepti avokadon ja rommin kanssa

Hemmottele ystäviäsi avokadojäätelöllä, joka on virkistävä, mutta ei liian makea jälkiruoka. Rommin tai tequilan lisääminen antaa vain kevyen aromin ja jälkimakua. Mutta jos et halua, et voi lisätä, etenkään avokadon jäätelön maku ei kärsi.

Ainesosat reseptiin:

Avokado - 1 iso
   kerma 15-20% rasvaa - 950 ml
   kevyt rommi tai tequila - 3 rkl. lusikat
   munankeltuaiset - 2 suuresta munasta
   jauhot - 2 rkl. lusikat
   suola - hyppysellinen
   sokeri - neljäsosa kuppi
   vaniljasokeri - 1-1,5 tl

Kuinka tehdä rommijäätelöä avokadon kanssa

Kuori avokado, leikkaa suureiksi paloiksi. Laita sekoittimen kulhoon, lisää 1 kuppi kermaa ja sekoita, muuttamalla avokado perunamuusiksi. Lisää rommia tai tequilaa ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Jääkaapissa 2 tuntia. Vatkaa keltuaiset 1 kupillisella kermaa.

Yhdistä pannussa jauhot, sokeri ja suola. Kaada jäljellä oleva kerma sekoittaen huolellisesti. Laita keskilämpötilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos tulee paksua. Lisää kuuma seos keltuaisiin, kaatamalla ohuena virtauksena ja ruoskaamalla vispilä. Palaa pannuun ja palaa tuleen hetkeksi.
  Poista lämpöä, jäähdytä, lisää vanilja, sekoita. Jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
  Yhdistä seos avokadon ja muna-seoksen kanssa, siirrä astiaan ja aseta pakastimeen tai kaada jäätelöastiaan. Valmis ruoanlaitto.

Sorbetin resepti melonista, mansikasta, kiivistä

Tuoreesta melonista on helppo muuttaa tuoksuva sorbetti, joka on niin mukava tyydyttämään paitsi jano myös nälkä. Meidän tapauksessamme jälkiruoka, jonka muunnelmia on helppo keksitä, rikastui kahdella - basilikalla ja mansikoilla.

Ainesosat reseptiin:

Meloni - 1 pieni tai puoli iso
   tuore oranssi - neljäsosa kuppi
   jauhettu sokeri - 170 grammaa
   suola on hyppysellinen.

Kuinka tehdä meloni jäätelö sorbetti kotona

Poista siemenet ja kuori melonin kohdalla. Leikkaa liha lihaksi pieniksi kuutioiksi (niiden tulisi olla vähintään 300 grammaa). Laita meloni tehosekoittimeen, kaada appelsiinimehu, lisää jääsokeri ja suola. Muuta kaikki smoothieksi.

Anna seistä minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin sulanut, ja sitten jäähdytä jäähtyä. Siirrä jäätelökone säiliöön tai aseta se pakastimeen, muista sekoittaa säännöllisesti.

Meloni sorbetti basilikanlehdillä: Lisää meloniin, mehuun, sokeriin ja suolaan 4 isoa tuoretta vihreän basilikan lehtiä. Keitä seuraavaksi, kuten edellisessä tapauksessa.

Meloni sorbetti mansikoilla: pese lasillinen mansikoita ja leikkaa puoliksi, laita tehosekoittimen kulhoon paloja melonia, mansikoita ja 2 rkl. ruokalusikallista hunajaa. Seuraavaksi keitä yllä olevan reseptin mukaan.

Greippien ja kiivien sorbetti on yhtä virkistävää eikä väsyttävää.

Kotitekoinen creme brulee -jäätelöresepti

Paistetun maidon ja karamellimaunon väri on creme brulee, joka on aivan todellinen ja jopa helppo valmistaa kotona.

Ainesosat reseptiin:

Kerma 35% - 95 ml
   maito - 330 ml
   maitojauhe - 30 grammaa
   sokeria -100 grammaa
   maissitärkkelys - 8 grammaa.

Kuinka keittää creme brulee kotona

Tee siirappi 40 ml: sta maitoa ja 40 grammaa sokeria: kaada sokeri kattilaan, sulaa ruskeksi karamelliksi, kaada sitten lämmin maito, sekoita. Keitä matalassa kuumassa, kunnes kaikki karamelli on liuennut ja seoksesta tulee tiivistemaitoa.

Laimenna tärkkelys pieneen määrään maitoa. Pane toiseen astiaan jäljellä oleva sokeri ja maitojauhe, sekoita. Lisää vähän maitoa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada siirappi, sekoita. Kaada loput maito. Siivilöi ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada tärkkelys, hauta jatkuvasti sekoittaen, hyytelö.

Peitä muovikäärellä, jäähdytä ja jäähdytä jäähtyäksesi hyvin. Vatkaa kylmää kermaa, kunnes pehmeät huiput ovat. Lisää hyytelö ja vispilä uudelleen. Siirrä jäätelökonekulhoon tai astiaan, jossa se jäädytetään pakastimessa.

Kirsikka- ja suklaajäätelöresepti

Herkullinen jäätelö, joka on helppo valmistaa kotona. Yksi "mutta" - seosta ei lämpökäsitellä, joten käytä vain tuoreita munia.

Ainesosat reseptiin:

Tumma suklaa - 100 grammaa
   tuore kirsikka - 100 grammaa
   munat - 2
   sokeri - 180 grammaa
   rasvakerma - 2 kupillista
   maito - 1 kuppi.

Kuinka tehdä kirsikasuklajäätelöä kotona

Pese kirsikat, poista kivi ja puoli. Laita kulhoon ja jääkaappiin. Raasta suklaa karkeasti ja jäähdytä.

Vatkaa munat, kunnes vaalea vaahto, muutama minuutti. Kun lisäät sokeria, jatka vispilämistä. Kun kaikki sokeri on siroteltu, lyö vielä muutama minuutti. Kaada kerma ja maito, sekoita huolellisesti. Kaada astiaan laittaaksesi pakastimeen tai jäätelökoneeseen.

Lisää 2 tunnin kuluttua, kun jäätelö melkein kovettuu, lisää suklaa ja kirsikat, sekoita hyvin ja jäädyttää kokonaan. Älä unohda sekoittaa seosta ensimmäisen ja toisen jäätymisen aikana, jos teet sitä pakastimessa.

neuvosto : Voit käyttää purkitettuja kirsikoita siirappin tyhjentämisen jälkeen.

Ricotta- ja kastanjajäätelöresepti

Kotitekoinen italialainen jäätelö ricotta-juustolla ja kastanjoilla on hyvin epätavallista ja hyvin yksinkertaista. Muuten, jos kastanjoita ei havaita lähimmässä myymälässä, ota paahdetut hasselpähkinät (tai tuoreet ja paista).

Ainesosat reseptiin:

Maito - 300 ml
   sokeri - 280 grammaa
   voi - 3 rkl. lusikat
   ricotta - 450 grammaa
   tumma rommi - 0,5 kupillista
   tuoreet kastanjat - 670 grammaa
   sokeroitu sitruuna - neljäsosa kuppia.

Kuinka tehdä italialaista jäätelöä omassa keittiössä

Kuori, keitä tai paista tuoreet kastanjat ja soseuta. Jos käytät hasselpähkinöitä, jauhaa se keittimellä erittäin hienon mureen tilaan.

Sekoita kattilassa maito ja neljäsosa kuppia sokeria, laita keskilämpötilaan ja sekoita, liuota sokeri. Jätä minut rauhaan.

Pane toiseen suureen astiaan voi, loput sokeri, kaada rommi ja 1 kuppi vettä. Pane pieni tuli ja vispilä seos vispilä, kuumenna, kunnes sokeri liukenee.

Poista se lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää ricotta ja kastanjasose (hienonnettu hasselpähkinät) ja hienonnettu sokeroitu sitruuna. Sekoita. Kaada maito-sokeriseos ja sekoita uudelleen huolellisesti. Pakaste pakastimessa tai jäätelökoneessa.

Vadelmajäätelöresepti

Tämän jäätelön kaunis väri vastaa sen makua, kermainen ja makea.

Ainesosat reseptiin:

Vadelmat - 400 grammaa
   kerma 40% - 2 kupillista
   kerma 10% - 1 kuppi
   sokeri - 180 grammaa
   munankeltuaiset - 5
   jauhettua kardemummaa - neljäsosa tl
   suola on pieni ripaus.

Kuinka tehdä vadelmajäätelöä kotona

Kaada lasillinen rasvakermaa ja 10% pannulle, lisää sokeri ja anna kiehua, älä unohda sekoittaa. Jätä minut rauhaan.

Tee puhtaista ja kuivista vadelmista perunamuusia, joka pyyhkät seulan läpi päästäksesi eroon siemenistä.
  Pudota kulhoon keltuaiset, suola ja kardemumma. Kaada puoli kuumaa kermaa keltuaiseokseen sekoittaen voimakkaasti. Kaada tämä seos munaan ja sekoita uudelleen huolellisesti. Laita pienelle tulelle sekoituksen sakeuttamiseksi.

Kaada jäljellä oleva lasillinen rasvakermaa kulhoon, suodata vaniljakastike tähän, sekoita ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Laita sitten vadelma sose ja jääkaappiin 4 tunniksi. Sitten joko pakastimeen tai laitteeseen.

Kotitekoinen suklaajäätelöresepti

Suklaajäätelö on itse asiassa useiden ihmisten suosikki jäätelö. Ja se toimii hyvin kotona.

Ainesosat reseptiin:

Kerma 40% - 1 kuppi
   kerma 18% - 240 ml
   sokeri - 0,5 kuppia
vaniljasokeri - 3 \\ 4 tl
   suola - pieni ripaus
   kaakao - 3 rkl. ruokalusikallista (tai suklaasiirappia - 60 ml).

Kuinka tehdä suklaajäätelöä

Liuota kaakao pieneen määrään lämpimää 18% kermaa. Lämmitä loput (18%), lisää sokeri ja kuumenna, kunnes se liukenee, kaada kaakao ja kiehauta. Aseta sivuun jäähtyä. Pane vaniljasokeri kylmään seokseen ja sekoita.

Vatkaa 40% kermaa ripauksella suolaa ja lisää jäähdytettyyn seokseen. Siirrä pakastimeen laittama jäätelökone tai astia astiaan.

Hedelmien ja marjojen kotitekoisen jäätelön resepti

Hedelmä- ja marjajäätelö sammuttaa janon erittäin hyvin. Lisäksi se on vähäkalorinen. Upea jälkiruoka runsas illallisen jälkeen ja herkullinen herkku koko perheelle milloin tahansa vuorokauden aikaan.

  Ainesosat reseptiin:

Hedelmä- (marja-) perunamuusuus - 250 grammaa (paras maku on hedelmäsekoituksesta)
   sokeri - 200 grammaa
   vesi - 530 grammaa
   tärkkelys - 20 grammaa.

Kuinka tehdä popsikkelit

Jos valmistat perunamuusia marjoista ja hedelmistä, kaada ne kiehuvalla vedellä ja lyö sitten sekoittimella. Pyyhi seulan läpi ja jäähdytä. Laimenna tärkkelys vedellä (alkaen 530 ml). Sekoita jäljellä oleva vesi ja sokeri kattilassa kattilassa keskilämpötilassa, kaada tärkkelys ja panna hyytelö. Peitä kalvolla, jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin.

Sekoita jäähdytetty hyytelö kylmiin perunamuusiin. Edelleen, kuten tavallista: pakastimessa tai laitteessa jäätyäksesi lopulta.

Munaton kotitekoinen jäätelöresepti

Ehkä joku sanoo, että se ei ole ollenkaan tai ei ollenkaan jäätelöä, olkoon niin. Mutta se on erittäin nopea, erittäin maukas ja yksinkertainen. Ja sinun ei tarvitse keittää mitään, eikä munia ole (monet eivät keitä raa'illa munilla). Uskon, että pidät tästä resepistä.

Ainesosat reseptiin:

Hedelmät tai marjat - 300 grammaa
   kerma 40% - 300 grammaa
   jauhettu sokeri maun mukaan.

Kuinka tehdä jäätelöä ilman munia

Hedelmät (marjat) täytyy murskata. Jos ne ovat kivillä, hiero seulan läpi.
  Vatkaa kerma lisäämällä jauhemaista sokeria tiheään, kiiltävään tilaan. Pane hedelmäsose ja sekoita varovasti. Lisäksi keittoprosessi on edellä kuvatun mukainen.

Vegaani jäätelöresepti

Tämä on yksi helpoimmista, terveellisimmistä jäätelöresepteistä "vaihtoehdolle", eli terveellisen ruokavalion faneille ja kasvissyöjille. Resepti ei myöskään sisällä munia, mutta siinä ei ole maitotuotteita ja se on vähäkalorinen. Ainoa hänelle välttämätön asia on pieni määrä inverttisiirappia, joka on helppo valmistaa kotona ja jonka on oltava jokaisen kotirouvan käytettävissä.

Ainesosat reseptiin:

• vadelma 1 kg (sekä kypsiä että jäädytettyjä)
• 0,3 kg hienonnettu cashewpähkinöitä
• 220 g inverttisiirappia (hieman vähemmän mahdollista)
• ripaus suolaa

Kuinka tehdä kasvisruokaa jäätelöä kotona

Yhdistä kaikki aineosat sekoittimessa, kunnes saadaan tasainen, kermainen massa. Kaada muovi- tai metallisäiliöön ja laita pakastimeen 0,5 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua aseta seos uudelleen sekoittimeen, vispilä uudelleen ja palauta jääkaapiin vielä puoli tuntia. Toista prosessi vielä 2 kertaa. Tunti viimeisen sekoituksen jälkeen jäätelö on valmis.

Suolatun karamellijäätelön resepti

Alkuruoka - herkullinen jäätelö, jota ei voi ostaa kaupoista, mutta joka voidaan valmistaa kotona.

Makea ja suolainen yhdistelmä luo odottamattomia makupelejä ja virkistää täydellisesti lämmössä.

Ainesosat reseptiä varten 10 annosta

• 2 kuppia täysmaitoa
• 1,5 kupillista sokeria
• suolainen öljy 1 rkl. lusikka
• 3 munankeltuaista
• 2 rkl jauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 1 kuppi rasvakermaa
• 1,5 tl vaniljauutetta
• 1 tl merisuolaa

Kuinka tehdä alkuperäistä suolajäätelöä

Ensin sinun täytyy keittää karamelli . Voit tehdä tämän keittämällä maitoa keskilämmöllä pienessä kattilassa. Sammuta lämpö, \u200b\u200bmutta jätä se liesiin pitämään se lämpimänä. Kaada sokeri paistinpannuun sekoittaen, anna se kullanväriseksi. Paahda sokeria, kunnes se sulaa ja tulee kauniiksi karamelliväriksi. Lisää sitten voi sokeriin ja sekoita tasaiseksi.

Seuraava vaihe on lisätä lämmin maito hitaasti.   Sekoita puulusikalla tai vispilällä, karamellin tulisi liueta maitoon. Aluksi se "susisee", mutta sulaa vähitellen.

Valmista munaseos.   Valmistaessasi karamellia maidossa, sekoita keltuaiset, jauhot ja suola kulhoon ja vispilä vähän vispilällä.

Yhdistä 2 seosta. Kun karamellimaito-seos muuttuu homogeeniseksi, aloita näiden seosten asteittainen yhdistäminen vispilällä toistensa kanssa. Lisää karamelli munaan pieninä annoksina, noin neljäsosa kupista kerrallaan, vispilä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun molemmat seokset sekoittuvat, laita ne matalalle lämmölle ja jatka vispilälle vispilä kuumentaen noin 5 minuutin ajan. Poista lämpöä ja kaada seula kuivaan, puhtaan kulhoon. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa vaniljakermaa, kunnes joustavat huiput   ja laita pakastimeen 4 tunniksi tai vielä paremmin yöksi (keittovoide on alustava vaihe, joka on parempi mennä edellisenä päivänä).

Jää vain yhdistää kaikki ja käyttää yhtä kahdesta keittomenetelmästä : jäätelöbaarissa tai käsin sekoittamalla 20-30 minuutin välein 5-6 kertaa. Kun jäätelö saavuttaa halutun konsistenssin, lisää 1 tl. merisuolaa, sekoita uudelleen ja jäähdytä jääkaapissa vielä 20 minuuttia. Ripottele heti ennen tarjoilua jäätelöpallot hiukan lisää suolaa.

On vaikea löytää joku, joka edes lapsuudessa ei pitänyt jäätelöstä. Niin monia miellyttäviä muistoja, jotka liittyvät tähän herkkuun. Monet ihmiset, jopa vanhuudessa, muistavat ne maut, jotka he mielellään imevät kaukaiseen, kaukaiseen lapsuuteen.

Nyt lukuisista kaupoista ja liikkuvista kioskeista voit ostaa jäätelöä jokaiseen makuun ja jopa väriin. Kukaan niistä ei välitä makua erittäin neuvostolaisesta jäätelöstä, joka ilahdutti lapsia noin kaksi tai kolme vuosikymmentä sitten.

Mutta maailmassa ei ole mitään mahdotonta, etenkin älykkyyttä omaavalle. Ja voit valmistaa herkullisen kotitekoisen jäätelön "kuten lapsuudessa" itse, poistumatta kodista. Puhumme tästä.

ainesosat:

Kuinka tehdä jäätelöä maidosta ja voista kotona

1 . Huuhtele munankuori hyvin, mursi munat ja erota munankeltuaiset varovasti proteiineista. Tarvitsemme vain munankeltuaiset, jotka on sekoitettava sokeriin. Sekoita, jauhaa sokeria, kunnes se on liuennut.

2 . Lisää tärkkelys.

3 . Kaada maito kattilaan ja lähetä tuleen. Älä unohda sekoittaa maitoa jatkuvasti niin, että se jäykistyy astian pohjaan eikä muodostu vaahtoa pinnalle. Keitä kiehumisen jälkeen lämpö minimoimaan. Lisää voi. Odota, kunnes voi on täysin sulanut maitoon.

4 . Kaada sitten ohuena virtauksena seos sokerinkeltuaisia \u200b\u200bja tärkkelystä maitoon. Kuumenna kiehuvaksi ja poista pannu heti tulesta (huomioi, että massan ei pitäisi kiehua, vaan vain lämmetä hyvin, muuten kotitekoinen jäätelö osoittautuu vetisenä jääpalasten kanssa, murena). Saatu massa on suositeltavaa suodattaa niin, että se osoittautuu tasaiseksi.

5 . Saatu massa on suositeltavaa jäähdyttää voimakkaasti asettamalla kuppi tulevaisuuden jäätelöä jääkulhoon. Jos se ei ole mahdollista, lähetä jäätelö pakastimeen 30 minuutiksi.

6 . Saa sitten jäätelön ja lyö massa sekoittimella, vispilä. Ja jäädyttää uudelleen. Vatkaa jäätelöä 30 minuutin välein vielä 2-3 kertaa.

7 . Vähitellen kotitekoisesta jäätelöstä tulee yhtenäisempi ja ilmava.

8 . Kaada muotteihin. Lähetettiin pakastimeen lopulliseen jäätymiseen saakka.

9 . Voit lisätä raastettua suklaata lomakkeen pohjalle.

10 . Ja sitten kaada massa jäätelöä varten. Tämän reseptin mukaan kotitekoinen jäätelö on maukas, mutta sulaa nopeasti, joten älä laita jälkiruokaa pöydälle etukäteen.

Herkullinen kotitekoinen jäätelö on valmis.

Bon ruokahalua!

Kermainen jäätelö (klassinen resepti)

Jäätelö voi olla erilainen. Kaikki riippuu lisäaineista ja täyteaineista, joita siihen lisätään. Siksi kotitekoisen jäätelön valmistustaiteen opiskelu alkaa yksinkertaisimmalla - klassisella reseptilla.

Voit tietysti kulkea vähiten vastustuskyvyn tieltä ja ostaa sähköisen jäätelökoneen. Jos sinulla on sellainen laite, sinun ei tarvitse tehdä mitään. Riittää, kun laitat kaikki ainekset siihen ja nautit jonkin ajan kuluttua valmiin jälkiruoan.

Tämä on kuitenkin tylsää. On paljon mielenkiintoista oppia tekemään kaikki alusta loppuun yksin. Ja tätä varten sinun täytyy valmistautua:

• maito - 0,7 l;
• kerma - 0,3 l;
• munat - 7 kpl. (tarvitaan vain keltuaisia);
• tuotossokeri - 150 g;
• vanilliini - 15 g.

Ensin sinun täytyy laittaa kiehuvaa maitoa. Tietysti hänen on seurattava häntä. Mutta rinnakkain voit aloittaa valmistelun perustan tulevalle jälkiruoalle. Murskaa munat varovasti kulhoon ja erota munankeltuaiset proteiineista. Proteiineista ei ole enää hyötyä, mutta keltuaiset on jauhettava huolellisesti löysällä aineosilla - vaniljalla ja jauhesokerilla. Massan tulisi olla täysin homogeeninen.

Kun seos on valmis, kaada siihen puolet keitetyn maidon annosta ja sekoita uudelleen huolellisesti. Kaada saatu massa kattilaan maidon toisen puolikkaan kanssa ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti 3 minuuttia. Tuloksen tulisi olla seos, jolla on normaalin smetanan konsistenssi.

3 minuutin kuluttua poista kattila lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, lähetä sitten jäähdyttää edelleen jääkaapissa.

Nyt on aika tehdä kerma. Beat niitä, kunnes vakaa piikit muodostuvat. Tee se paremmin sekoittimella. Voit tietenkin työskennellä vispilällä, mutta se on liian työlästä. Lisää kermavaahto lievästi jäähdytettyyn maito- ja munamassan joukkoon ja sekoita hyvin samalla sekoittimella. Jäätelö on melkein valmis. Jää vain jäädyttää jälkiruoka. Tätä varten sinun täytyy laittaa se pakastimeen 10–12 tunniksi.

Totta, koko tämän ajan ei tule unohtaa tulevaa jäätelöä. Ensimmäiset 5 tuntia, noin kerran kerta tunnissa, massa on poistettava ja sekoitettava uudelleen sekoittimen kanssa. Viimeisen 5-7 tunnin ajan kotitekoinen jäätelö voidaan jo jättää yksin, ja sitten se tarjoillaan maistamiseen kotitalouksille tai vieraille.

Muuten, suklaa tai erilaiset hedelmäsiirapit voivat olla hyvä lisä tähän jäätelöön. Ne voidaan lisätä sekä jo valmistettuun jälkiruokaan että yhdeksi keittoprosessin ainesosista.

Helpoin jäätelö

Tämä menetelmä pakastetun jälkiruoan valmistamiseksi on entistä yksinkertaisempi kuin edellinen. Jäätelö ei ole GOST, mutta ei yhtä maukas. Ja mikä tärkeintä, se ei yksinkertaisesti voi epäonnistua. Loppujen lopuksi ei tarvitse keittää jotain tiukasti ajallaan tai sekoittaa sitä silloin tällöin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• maito - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kuivamaitoseos (vauvanruoka) - 100 g;
• kerma - 200 ml.

Ensin täytyy hitsata alusta. Sekoita maito, sokeri, maitoseos sekoittamalla se kattilaan ja keitä keskilämpötilassa, kunnes massa muistuttaa tiivistettyä maitoa. Kun tuloksena oleva pohja on jäähtynyt, sinun on sekoitettava se sekoittimella tai sekoittimella kerman kanssa. Nyt kaikki mitä on vielä tehtävä, on laittaa melkein valmis jäätelö pakastimeen 3–4 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman ruoanlaittoa ollenkaan. Loppujen lopuksi itse asiassa kattilassa kotitekoinen tiivistetty maito osoittautui. Joten jos et halua vaivautua, voit käyttää valmista maitotiivistettä.

Maitojäätelö kotona

Tällainen kotitekoinen jäätelö muistuttaa Neuvostoliiton maidon makua - 10 senttiä. Kuka yritti, hän ymmärtää, mikä on vaakalaudalla. No, kuka ei ole vielä yrittänyt, hän voi vain iloita valmistuksen yksinkertaisuudesta ja yksinkertaisten (ja halpojen) tuotteiden vähimmäisjoukosta:

• maito - 200 - 250 ml;
• sokeri - 50 g (noin 2 rkl);
• munat - 1 kpl .;
• vanilliini - maun mukaan.

Murenna muna kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja lyö hyvin sekoittimella. Kaada seos kattilaan, lisää maito ja laita matalalle lämmölle. Vatkaamalla seos jatkuvasti vispilä, kiehauta se ja poista heti liesi. Kaada valmis massa mihin tahansa sopivaan astiaan, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lähetä 4 tuntia pakastimessa. Seos on poistettava tunnin välein ja sekoitettava huolellisesti sekoittimen kanssa.

Kermajäätelö appelsiinisiirapilla

Tämä kotitekoinen jäätelö sopii hyvin kotitekoisen appelsiinisiirapin kanssa. Vaikka ilman sitä, se on edelleen epärealistisesti maukas. Jotta kotitaloudellesi voisi tarjota tällainen jälkiruoka, sinun on otettava:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• kerma - 350 ml.

Siirapille:

• vesi - 125 ml;
• sokeri - 100 g;
• appelsiinit - 2 kpl. keskikokoinen;
• voi - 50 g;
• vanilliini - 15 g (1 annospussi).

Sellaisen kotitekoisen jäätelön valmistamisen aloittaminen on siirapin arvoinen. Sekoita vesi, sokeri, voi pieneen kattilaan ja sekoita se kiehuen matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen appelsiineista puristettu mehu ja raastettu kuori hienoksi raastiksi seokseen. Sekoita kaikki kunnolla ja keitä alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Anna valmissiirappin jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Nyt voit siirtyä itse jäätelöön. Vatkaa juustomassa tehosekoittimessa tai sekoittimella kondensoidulla maidolla. Seurauksena olisi oltava riittävän huokoinen massa. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita juustomassaan. Siirrä melkein jäätelö astiaan, kaada siirappi ja laita pakastimeen 10–12 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman siirappia. Tästä mausta saatava jäätelö ei häviä.

Jos tavallisen tiivistetyn maidon sijasta käytetään keitettyä tiivistettyä maitoa, niin saatu jälkiruoka maistuu monien creme brulee -levyjen suosikiksi.

DIY suklaajäätelö

Tämän reseptin mukaan valmistettu jäätelö houkuttelee varmasti suklaalajikkeita rakastavia. Se on myös mielenkiintoista siinä, että sen rakenne ei muodosta suuria kiteitä jäätyessä. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa sitä herkkujen valmistelun viimeisessä vaiheessa. Se on valmistettava seuraavista tuotteista:

• suklaa - 200 g;
• maitotiiviste - 400 g (1 tölkki);
• rasvakerma - 600 ml;
• suklaapurun evästeet - 100 g.

Murskaa suklaa paloiksi ja sulaa höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Muuten, jos viimeistä laitetta käytetään, sen on oltava päällä täydellä teholla. Vaadittu aika on 1-2 minuuttia. Samanaikaisesti joka 30. sekunti sulaa suklaata on sekoitettava. Kun laatta on täysin sulanut, suklaan tulisi antaa jäähtyä hieman.

Nyt sinun täytyy sekoittaa kerma maitotiivisteeseen ja lyödä sekoittimella pehmeäksi vaahtoksi. Tämä vie noin 5 minuuttia. Lisää saatuun massaan 2-3 annoksena sulanut suklaa. Samaan aikaan kaatamalla seuraava annos, saatu seos on vatkattava perusteellisesti samalla sekoittimella noin minuutin ajan.

Viimeinen puolivalmistuotteessa on lisätä pieniksi muruksiksi murskatut evästeet. Ja jälleen sekoita kaikki huolellisesti. Siirrä valmis seos muottiin ja pakasta 8-10 tuntia.

Reseptissä kuvataan vaihtoehto valmistaa kotitekoista suklaajäätelöä valmiista tiivistemaidosta. Mutta voit käyttää kotitekoisia, jotka on valmistettu reseptin "Helpoin jäätelö" kuvaamalla menetelmällä.

Lisäaineena tässä suoritusmuodossa käytetään suklaapurun evästeitä. Sen sijaan voit kuitenkin ottaa muun täyteaineen: kiinteää suklaata, pähkinöitä jne.

Kotitekoinen mansikkajäätelö

Huolimatta siitä, että reseptin nimessä (ja kuvauksessa) sanotaan “mansikka”, voit tehdä tällaisen herkuttelun millä tahansa hedelmällä: kirsikalla, herukoilla, aprikoosilla ja niin edelleen ja niin edelleen ja niin edelleen ... Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, pääasiallinen asia on löydetty kotona:

• rasvakerma - 450 ml;
• sokeri - 50 - 100 g;
• tiivistetty maito - 200 - 250 g;
• voi - 50 g;
• mansikat - 250 g.

Tällaisen jälkiruoan valmistus alkaa hedelmätyöllä. Mansikat on leikattava pieniksi paloiksi (4–6 koosta riippuen). Aseta pannu keskitasolle ja sulaa voi siihen. Kaada sitten mansikat sinne ja sekoita se huolellisesti öljyllä. Jokainen marjapala on päällystetty öljyllä. Sen jälkeen kaada sokeri kattilaan ja hauduta seosta noin 15 minuutin ajan sekoittaen sitä jatkuvasti. Valmiin massan on annettava jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kermaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito osittain niihin sekoittaen saatu massa varovasti lastalla. Pane sitten jäähdytetyt mansikat samaan paikkaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Siirrä valmis seos muottiin (mieluiten kapea ja pitkä) ja lähetä se pakastimeen 8 tunniksi. Mansikkajälkiruoka on valmis.

Kulfi - intialainen jäätelö

Jäätelöä on levinnyt ympäri maailmaa, ja tämän jälkiruoan historia ulottuu yli tuhat vuotta. Tietysti kylmä herkku oli suosituinta ja nauttii kuumista maista. Tässä on esimerkiksi intialaisen jäätelön resepti, joka ei edellytä niin eksoottisia tuotteita:

• maito - 0,8 ml;
• sokeri - 50 g;
• tärkkelys - 30 g (1 rkl);
• valkoinen leipä - 30 g (1 viipale);
• kardemumma - 1 tl;
• pähkinät - 10 kpl. (mantelit tai pistaasipähkinät, luonnostaan \u200b\u200bsuolattomat).

Ensinnäkin, sinun on kaada mantelit kiehuvalla vedellä. 2-3 minuutin kuluttua voit tyhjentää vesi ja kuori pähkinät. Kuoritut pähkinät sekoitetaan kardemumman ja sokerin kanssa.

Leikkaa kuoret leivästä, hienonna ja lähetä sekoittimeen. Lisää siihen tärkkelys, 100 ml maitoa ja sekoita kaikki. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes maito on haihtunut 1/3. Lisää sitten seos sekoittimesta sinne ja jatka keittämistä vielä 5 minuutin ajan, kaada sitten pähkinä-sokeriseos pannuun. Massaa on keitettävä noin 10 minuuttia, siihen mennessä se alkaa paksua.

Jää vielä kaataa melkein valmis kotitekoinen jäätelö astiaan tai muottiin, antaa sen jäähtyä hieman ja lähettää se pakastimeen 7-8 tunniksi. Tarjoile kulfi voidaan koristaa suolattomilla pistaasipähkinöillä.

Yllä on yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi. Itse asiassa heidän perusteellaan voit valmistaa valtavan määrän jäädytettyjä jälkiruokia, mukaan lukien herkullisimmat ja uskomattomat.

Ja niin että kotitekoinen jäätelö tulee aina esiin, kannattaa kuunnella joitain kokeneiden kokien vinkkejä. joten:

• jäätelön valmistus edellyttää reseptin ja valmistusohjeiden huolellista noudattamista;
• jäätelön maku riippuu suoraan tuotteiden laadusta, joten älä säästä;
• jäätelö muuttuu ilmavammaksi käytettäessä maitoa, kermaa ja muita maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on suurin;
• jäätelö on herkeämpää, ja sen valmistaminen on helpompaa, jos rakeistetun sokerin sijasta käytetään jääkerrossokeria;
• joissain resepteissä gelatiiniä käytetään jäätelöpaksuttimena, jolloin se on liuotettava kokonaan lämpimään veteen höyryhauteessa ennen käyttöä;
• hellävaraisemmasta kotitekoisesta jäätelöstä valmistetaan pari lusikkaa jälkiruokaviiniä (parempi kuin valkoinen), vaikka voit lisätä rommia tai konjakkia, mutta mikä tahansa alkoholi pidentää jälkiruokajäädytysaikaa;
• avain jäätelön huokoisuuteen ja pehmeyteen on perusteellinen sekoittaminen ensimmäisten 5-6 tunnin pakastamisen aikana, ml. Ehkä se pitäisi tehdä, vaikka resepissä ei säädetä tästä toiminnasta;
• jos jäätelöön on tarkoitus lisätä viipaleita tuoreita hedelmiä, se on parempi tehdä viimeisen 2–3 tunnin pakastustunnin aikana, mutta on parempi lisätä siirappi tulevaan hoitoon heti;
• massa on tarpeen jäädyttää vain astioissa, jotka on suljettu kansilla tai muilla astioilla, koska jäätelö imee kaikki vieraat hajut hyvin.

Video kotitekoinen jäätelöresepti evästeillä ja suklaalla

On vaikea löytää henkilö, joka ei halua jäätelöä, tämä upea jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta harvat ihmiset tietävät, että todellisen jäätelön valmistus kotona ei ole niin vaikeaa. Täälle on paljon reseptejä, jotka jopa aloitteleva kotiäiti voi ymmärtää. Jäätelöä valmistetaan maidossa ja kermassa lisäämällä hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja sokeroituja hedelmiä. Tässä artikkelissa poimimme monia reseptejä siitä, miten tehdä jäätelöä kotona, keitä herkullisia kanssamme!

Kuinka tehdä jäätelöä kotona maidosta ja sokerista

Tarvitset:

• Maito - 1 l
• Sokeri - 250 g (1 kuppi kasvot)
• vanilliini
• 4 munaa.

Jäätelön valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, mutta on olemassa pieniä vivahteita, jotka on opittava ennen kuin aloitat liiketoiminnan. Tämä jälkiruoka valmistetaan vain käyttämällä keltuaisia, on parempi valita kotitekoinen maito, mutta jos tämä ei ole mahdollista, sillä ei ole väliä, ota myymälä, jonka rasvapitoisuus on suurin. Ennen kuin teet jäätelöä kotitekoisesta maidosta, sinun on ehdottomasti keitettävä se - se tappaa bakteerit ja tekee tuotteesta turvallista. Rasvaa pannun reunat voilla (ympyrässä), jotta maito ei "kiehuu" keittämisen aikana.

Jäätelöä on tarpeen keittää alhaisella lämmöllä samalla sekoittaen jatkuvasti, jättämättä minuutiksi, muuten keltuaiset saattavat käpristyä.

Askel askeleelta resepti:

1. Ota puhdas emaloitu tai lasipannu, kaada siihen jäähdytetty keitetty maito, lisää 100 g sokeria, laita se keskilämpötilaan. Maito on vain lämmitettävä, sen ei pitäisi koskaan kiehua.
2. Seuraavaksi murti munat, erota keltuaiset varovasti, hiero niitä sokerilla (150 g), kunnes ne muuttuvat valkoisiksi.
3. Kaada lämmin maito jauhettuihin keltuaisiin, sekoita hyvin. Kaada valmistettu keltuainen massa maitoa olevaan astiaan, vähennä lämpöä.
4. Lisää vaniliinia, mutta älä liioittele, muuten jäätelö on katkeraa. Keitä sekoittaen jatkuvasti (kunnes massa paksunee), muuten munan taittumisen todennäköisyys on suuri. Sinulla tulisi olla vaniljakastike englantilainen kerma, jonka tiheys on keskimääräinen.
5. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, poista astia lämmöltä, anna kerman jäähtyä, siirrä sitten jäätelö muovimaljaan ja laita pakastimeen.
6. 30 - 40 minuutin kuluttua jäätelö sekoitetaan, toimenpide toistetaan 4-6 kertaa (kunnes jälkiruoka jähmettyy kokonaan). Jos sinulla on erityinen jäätelökone, sekoittamistarve katoaa itsestään.

Kotijäätelö jäätyy noin 6-8 tunniksi (määrästä riippuen). Sitten voit saada sen ulos ja laittaa kulhoon, koristele sokeroiduilla hedelmillä, suklaasiruilla, mintunlehdillä. Voit lisätä karamellia, tuoreita hedelmiä tai siirappia, jolloin saat joka kerta uuden mielenkiintoisen maun.

  Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelöä maidosta 5 minuutissa

ainesosat:

• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 6 rkl;
• Vanilja - 1 \\ 4 rkl (voit halutessasi kypsennä ilman vanilliinia, erilaisella täyteaineella);
• Maito - puoli kuppia;

Lisäksi valmistamiseksi tarvitset jäätä ja kahta lukolla varustettua muovipussia. Pakkausten tulee olla erikokoisia: yksi iso, toinen pienempi.

Keittämismenetelmä:

Suuri pakkaus on täytettävä jäällä puoliväliin. Laita 6 ruokalusikallista suolaa jääpakkaukseen. On parempi käyttää karkeaa suolaa, mutta jos sitä ei ole saatavana, voit korvata sen hienolla. Seuraavaksi jää ja suola on sekoitettava ja väliaikaisesti varattava.

Sitten sinun on valmistettava seos jäätelöä varten. Ota tämä pieni astia, sekoita maito siihen sokeri ja lisää vanilja (tai jokin muu jäätelöllesi valittu täyteaine). Kaada saatu seos varovasti pieneen pussiin varmistaen, että siinä ei ole vaurioita. Sulje laukku hyvin.

Pieni pussi, jonka sisällä maitoseos asetetaan, asetetaan isoun pussiin, jossa on jäätä. Varmista, että koko seos on peitetty kokonaan jäällä. Tämä on erittäin tärkeää! Pakkauksia on ravistettava 5 minuutin ajan. Joten teet jäätelöä ilman sekoitinta.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona video

Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelöä maidosta ilman kermaa

Lähes kaikkiin jäätelöresepteihin sisältyy niin korkeakalorinen tuote kuin kerma, mutta haluan tänään kertoa sinulle, miten voit valmistaa jäätelöä kotona ilman kermaa. Se valmistetaan helpommin kuin kermajäätelö ja vähemmän kaloreita, eikä kerma ole aina käsillä.

Joten maitojäätelön valmistukseen tarvitsemme tällaisia \u200b\u200baineosia: maitoa 700 grammaa, sokeria 200 grammaa, 3 munaa, vanilliini ja kaikki.

Kuumenna maito kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat sokerilla ja siirrä pannuun.

Lisää jatkuvasti sekoittaen, lämmin maito hitaasti ja laita pienelle tulikalle.

Lopettamatta sekoittamista, kunnes se paksenee, massan ei pitäisi kiehua. Lisää nyt vanilliini ja anna jäähtyä.

  Kun jäätelömme on jäähtynyt, sekoita uudelleen, laita se muotteihin, minulla on tavalliset muffinisteja varten tarkoitetut silikonimuotit ja lähetä se pakastimeen.

Se jäätyy melko nopeasti. Ennen tarjoilua, poista muoteista ja koristele maun mukaan, voit kaataa hilloa, hilloa, sulanut suklaata, ripottele pähkinöillä mielikuvituksen kehittyessä.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona ilman maitoa

Kuten tiedät, maito, ja erityisesti kerma, on erittäin korkeakalorinen ruokavalio. Kyllä, jäätelö, joka on valmistettu kotona omilla käsilläsi, käyttämällä reseptiä, jossa käytetään kermaa ja maitoa, herkullisin jäätelö. Mutta ei kaikkein terveellisin. Varsinkin jos seuraat kuvasi tai noudatat ruokavalioita ruokavaliosi ruokavaliossa. Mutta silti, miten voit joskus haluta miellyttää itseäsi tällä parhaalla ja herkullisella jälkiruuella lapsille ja aikuisille.

Siksi kirjoitan tämän artikkelin niille ihmisille, jotka haluavat syödä henkilökohtaisesti kotona valmistettua jäätelöä. Mutta samalla he huolehtivat terveydestään, ravinnosta, aineenvaihdunnasta ja figuurista. Tämä artikkeli sisältää vain ne kotitekoisen kotitekoisen jäätelön reseptit, jotka (tuotteet ja ainekset) eivät sisällä kermaa ja maitoa. Poikkeus ei ole rasvaton maito, mutta kerma on erittäin rasvaista ja korkeakalorista.

Jäätelöreseptit ilman kermaa ja maitoa

Jälkiruoat eivät periaatteessa käytä meijeri- ja kermatuotteita resepteissä, ne ovat hedelmiä, hapanmaitoa, ja niiden koostumuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200bmarjoja ja hedelmiä. Esimerkiksi, kun tällaisen jäätelön pääkoostumus koostuu pääasiassa banaaneista ja mansikoista, pähkinöistä ja marjoista. Jälkiruoan valmistaminen kotona itse ei ole vaikeaa, jos keittiössä on sekoitin tai tehosekoitin. Mutta mikä parasta, tietysti jäätelökone. Mutta kaikilla ei ole sitä, joten reseptit valitaan ole monimutkaisia.

Mitä sitten käyttää, jos maito ja kerma eivät voi olla? Esimerkiksi resepteissä, joissa vaaditaan maidon esiintymistä tuotteiden koostumuksessa, se voidaan korvata varastossa olevalta vähärasvaiselta tai jopa rasvattomalta vähärasvaiselta maidolta. Kermaa ei tarvitse korvata millään, verkko on täynnä reseptejä, joihin sisältyy tämä erittäin rasvainen ja runsaasti kaloreita sisältävä tuote. Se ei ole välttämättömien ainesosien joukossa kotona herkullisimman jälkiruoan valmistamiseksi.

Kuinka tehdä jäätelöä ilman maitoa ja kermaa kotona

Muuten, maidon sijasta voit käyttää myös hedelmiä ja marjoja. Joten mitä me tarvitsemme keittääksemme ja tehdäksesi itsellemme yksinkertaisen ruuan, jäätelöjälkiruoan.

1. Maitoa noin 400 ml. Matalarasvainen tai täysin rasvaton.
2. Munankeltuaiset mieluiten kotimaisista munista. 4 kappaletta.
3. Sokeri tai parempi tuhkari. Tarpeeksi yksi lasillinen pieni, jos jauhetta on tietysti vähän vähemmän.
4. Vain pieni vanilja.

Menetelmä jäätelön valmistamiseksi ilman maitoa ja kermaa

1. Munankeltuaiset, sekoita sokerin (tai jauhemaisen sokerin) kanssa. Sekoita hyvin ja pitkään. Sekoita asti vaahdon muodostumiseen. Sitten lisäämme maitoa seokseen ja panemme kaiken palamaan. Vain heikko tuli! Tähän keitettyyn massaan, joka muuttuu paksuudeksi ja paksuudeksi joka minuutti - lisää ripaus vaniljaa.
2. Kun massa on paksuuntunut alhaisella lämmöllä, aseta se syrjään pöydältä olevasta liesistä. Odota, että seos jäähtyy, kaada se muotteihin ja laita sitten jäähtymään ja jäätymään jääkaapin pakastimeen. Seoksen tulisi jäähtyä noin 3-4 tuntia enempää. Ota seos kerran tunnissa ja sekoita. Kaksi ensimmäistä kertaa ensimmäisen puolitunnin jäätymisen jälkeen ja toisen puolen tunnin jäähdytyksen jälkeen.

Jäätelöresepti ilman kermaa ja ilman maitoa, tärkkelystä

1. Tämän herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava maito (500 ml) ja jaettava se kahteen samanlaiseen annokseen. Lisää yhdessä annoksessa 30 grammaa tärkkelystä. Sekoita tätä osaa tärkkelyksellä muutama minuutti.
2. Lisää toiseen osaan sokeria (kuinka paljon, harkintasi mukaan) vähän sokeria tai jauhettua sokeria. Sekoita sokeria maidossa, kunnes se liukenee siihen, ts. Muutama minuutti sekoittaen.
3. Kaada sitten yksi annos toiseen, sekoita molemmat annokset yhteen. Laitoimme hitaan tulipalon. Lisää massaa keittäessään yksi munankeltuainen astiaan, jossa seos keitetään. Ja myös pieni vanilliini. Kiehauta massaa kunnes se paksenee sekoittaen sitä jatkuvasti alhaisella lämmöllä.
4. Poista astia liesistä. Odotamme, että seos jäähtyy, jäähtyy. Kaada kerma muodoihin ja laita jääkaappiin jäätymään. Ota ulos ja häiritse puolen tunnin välein. Tee tämä 2 kertaa, sekoita sitten kerran tunnissa, puolitoista. 3–5 tunnin jäähdytyksen jälkeen herkullinen jälkiruoka on valmis syömään. Bon ruokahalu sinulle ja lapsillesi.

1. Muuten, lapsi arvostaa todella hänelle tarjoamansa kotitekoista jäätelöä mielenkiintoisessa ja epätavallisessa, hauskassa muodossa. Niitä voi tilata ja ostaa verkosta. Jäätelökoneella, muuten, tölkit tulevat laitteen mukana. Niissä on myös kansilaatikoita jälkiruoan säilyttämistä varten.
2. Lisäksi vielä yksi neuvo kotitekoisen jäätelön valmistamisesta kotona. Varastoi ja pakasta, kerma, vain suljetuissa astioissa. Jotta herkku ei kerää kaikkien jääkaapissa olevien tuotteiden makuja ja tuoksuja.
3. Käytä vain tuoreita tuotteita ja reseptiin sisältyviä aineosia. Osta kaikkea ei kaupasta, vaan markkinoilta isoäideiltä. Kotitekoinen ja luonnollinen, raikas ja terveellinen. Jäätelöreseptissä käytetyt kotitekoiset munat ja maito, tarvittaessa kerma, marjat ja hedelmät. Kaikki tuotteet ja aineosat ovat kotitekoisia, sata kertaa maukkaampia ja tuoreempia, terveellisempiä kuin myymälästä.

Hedelmämehujäätelö

Hedelmämehu korvaa maidon. Ja sitä käytetään hedelmäjäätelön reseptissä perustana. Kuinka tehdä herkullinen jäädytetty mehu.

1. Otamme 700 grammaa kirsikoita, herukoita tai vadelmia, mansikoita tai muita herkullisia hedelmämarjoja.
2. Kaada marjoja tai hedelmiä (kirsikoita, vadelmia, herukoita, mansikoita, sinun tarvitsee vain valita yksi luettelosta). Kaada sitten 700 grammaa marjoja tai hedelmiä tehosekoittimeen ja pilkkoa ne laitteeseen.
3. Lisää tehosekoittimessa 700 g hedelmien tai marjojen lisäksi sokeria 270 g: aan. Vatkaa tätä, kunnes sokeri liukenee hedelmämassaan. Lisää toimenpiteen lopussa 180-200 mg vettä seokseen.
4. Jos valmistat popsikkeleita itsellesi, ei lapsille tai lapselle, voit lisätä massaan vähän viinaa miellyttävän jälkimakua varten. Vain vähän (2-3 ruokalusikallista), ei enempää, jotta viina ei ohittaisi koko makua ja hukuttaisi reseptin muiden tuotteiden hajut.

Valmis hedelmät, marjakerma, laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes kerma on täysin jäätynyt. Siinä kaikki, 700 g kirsikoita, vadelmia, mansikoita, herukoita, jotain yhdestä tästä luettelosta. Sekoita 260 g: n kanssa sokeria, kaikki sekoittimessa. Beat, lisää lopuksi 200 ml vettä, liuosta haluttaessa, jäädytetään ja jälkiruoka-astia on valmis syömään. Lapsi on tyytyväinen sellaiseen herkullisen herkullisuuteen, jonka itse itse valmissit kotona. Ja jos vielä kaadat valmiin kermaseoksen jäähtyäksesi mielenkiintoisissa muodoissa, niin lapset ovat iloisia sellaisesta hedelmäjäästä.

Kuinka tehdä jäätelöstä herkullinen ilman kermaa ja maitoa

Joten jälkiruokaasi ei kärsi paljon siitä, ettei kotitekoisten jäätelöiden resepteissä ole tärkeimpiä rasvaisia \u200b\u200bja korkeakalorisia ruokia. Nimittäin maito ja kerma. Sen makua on tarpeen monipuolistaa joillakin muilla elementeillä. Esimerkiksi. Päälle ripotetut suklaasirut eivät ole tarpeettomia. Ja jos lisäät jäätelöön vähän maitojauhetta, se tekee siitä pehmeän ja ilmavan. Voit ripottaa jälkiruokaa päälle myös suklaan lisäksi pähkinöillä.

Lisää hiukan enemmän viinaa tai rommia, brandyä valmistetun jäätelön kermaseokseen. Sekoita hyvin ja lyö sekoittimella tai sekoittimella, hyvin tai jäätelökoneella, jos keittiövälineitä on saatavana. Alkoholin lisääminen koskee luonnollisesti vain niitä tapauksia, joissa jälkiruoka ei ole valmistettu lapselle, lapsille. Ja aikuisten kohdalla viina- tai rommi-, brandy-osuuden määrä reseptissä ei saisi ylittää 2 - 3 rkl ruokia kohti.

Kuinka valmistaa jäätelöä jäätelökoneessa

Jäätelökoneen valinta ja ostaminen ei ollut vaikeinta. Vaikein asia oli löytää universaali, yksinkertainen, ei kallista jäätelöjäätelöresepti. Jäätelöresepti, jota ei ole julkaistu tällä sivulla, nauttii koko perheestä. Mutta maukasta on tämä jäätelö, joka saadaan lisäämällä maitosuklaa. Ja yksinkertaisin ja herkullinen oli banaanin popsicle-resepti.

Jäätelöresepti jäätelökoneelle:

1. 4 keltuaista
2. 250 ml maitoa
3. 250 ml kermaa (käytä tiivistettyä 15% kermaa sokerilla)
4. 100 gr. sokeri (jos käytämme tiivistettyä kermaa, niin älä laske sokeria)
5. 1 ripaus vanilliinia

Jäätelön valmistus alkaa munien valmistuksesta. Reseptin mukaan keltuaiset erotetaan proteiineista ja vaahdotetaan vaahdoksi. Alussa käytimme munia kokonaan (oli sääli jättää oravia, mutta sitten aloimme valmistaa herkullisia vaahtoja proteiineista). Proteiinien nopean taittumisen takia jäätelöseos oli suodatettava ja valmis kotitekoinen jäätelö saatiin jyvistä.

Vatkaa keltuaiset jyrkässä vaahdossa.

Mittaamme 250 ml tiivistettyä kermaa. Joskus käytämme kotona keitetyt tiivistemaitoa.

Sitten mitataan 250 ml maitoa.

Nyt sekoitetaan kaikki ja hienonnetaan se hyvin sekoittimella.

Pane jäätelöseos hitaalle tulelle ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Lisää vanilja.

Jäähdytä varmasti kylmässä vedessä (joten seosta ei peitetä kalvolla). Ja laita sitten jäätelöseos jääkaappiin (viileä). Käyttämällä jäähdytettyä seosta, jäätelö jäätelökoneessa   nousee hyvin määrän.

Kaada jäähdytetty jäätelöseos jäätelökoneeseen. Jäätelön tulisi olla pakastimessa vähintään 12 tuntia lämpötilassa, joka on vähintään 18 astetta. (Koska valmistamme jäätelöä melko usein, jäätelökone on aina pakastimessamme.)

aika jäätelön valmistus jäätelökoneessa   30 - 40 minuuttia.

Valmis jäätelö kovetetaan jäätelökoneesta sopivaan astiaan.
Jäätelö jäätelökoneessa   Se osoittautuu pehmeäksi, joten se pitäisi jäädyttää pakastimessa.

Tämän jäätelön saa kaikki. Se ei voi epäonnistua. On parasta aloittaa siitä ostamalla jäätelökone, jotta ei heti tule pettymään. Banaanijäätelö marjoilla.

Kuinka tehdä jogurttijäätelöä

Jos haluat jäätelöä, mutta et halua ostaa sitä kaupasta, sinulla on erittäin nopea ja helppo tapa tehdä jogurttijäätelöä kotona.

Jogurtin jäätelö ei vaadi monia ainesosia ruoanlaittoon, mutta se osoittautuu erittäin maukasta.

Jogurttijäätelön ainesosat:

Jogurttijäätelöresepti

Kaada juomajogurtti syvään kulhoon. Voit käyttää mitä tahansa hedelmäjogurttia makusi mukaan. Perustana oli persikkajogurtti, jonka rasvapitoisuus oli 2,5%. Se on herkkä maku ja jopa lapset pitävät siitä.

Nyt sinun on kaada rakeistettu sokeri kulhoon jogurtin kanssa. Periaatteessa jogurtissa itsessään on jo tietty makeus, joten sinun ei pitäisi lisätä liikaa sokeria. Laita muutama rkl, jos pidät silti makeista ruuista.