Tomaatit ovat vakiintunut kulttuuri melkein kaikille mantereille. Tästä hyödyllisestä vihannesesta valmistetaan monia hyödyllisiä ruokia, ja sitä lisätään borschiin, pizzaan, pilafiin, salaatteihin ja kastikkeisiin. Tomaatit täytetään ja paistetaan usein, mutta tomaatin keskipiste on edelleen suolaamista. Tässä muodossa tomaatteja voivat nauttia jopa oikean ravinnon pitäjät.

Yksi kaikkein ruokavaliomaisista tomaattien resepteistä on kylmäsuola. 100 g sisältää vain 13,7 kaloria. Samanaikaisesti tällaisissa tomaateissa säilyy hivenaineiden enimmäismäärä. Jodi, rubidium, koboltti ja kokonainen luettelo hyödyllisistä aineista, joiden joukossa on sellaisia \u200b\u200bkeholle välttämättömiä ravintokuituja.

pankeissa nylonkorkin alla

Extra-tapa, joka houkuttelee vaatimattomimpia kotiäitiä. Sen avulla sinun ei tarvitse keittää saumauskuoria, avaimia, polttaa käsiäsi hyppypyyhellä. Peitä vain kylmät tomaatit ja laita ne viileään paikkaan, jotta herkkä resepti ei pilaantu.

Tarvitsemme:

valmistus:

• Kerää sopiva määrä pakkauksia ennen kylmää suurlähettiläää ja pese se huolellisesti. Vain puhtaat astiat voivat säilyttää suolaamisen pitkään. Edellä mainitun reseptin mukaan tarvitsemme 4-5 puolitoista litran purkkia. Pese ne Pemoluxilla ja pidä höyryllä 3-4 minuuttia;

• Valmistele nyt vihannekset, yrtit ja mausteet. Pese kaikki huolellisesti ja tee visuaalinen valinta. Tomaateissa, piparjuurilehdissä ja muissa lisäaineissa ei saa olla laikkuja, kolhuja, halkeamia tai muita vaurioita. Muuten työkappale hapettuu ja häviää;

• Tomaatit on lävistettävä ennen purkkiin istuttamista. Tämä tehdään niin, että tomaatti suolakurkku suolavedessä. Leikkaa jokainen tomaatti varren alueelta veitsen reunalla. Ensimmäinen kerros purkissa on piparjuurilehtiä. Levitä ne välittömästi kaikkien pankkien kesken. Pinoa tomaatit peräkkäin vihreiden päälle. Paina niitä tiukasti, mutta niin, etteivät ne murskaudu toisiaan. Kerrosten välissä makaa hedelmälehdet ja tilli. Vaihda kerrokset, peitä viimeinen rivi piparjuurilehdillä ja ripottele valkosipulilla;

• Jätä ennen purkin kaatamista vapaana 4-5 cm kaulaan. Lisää suola, mausteet, täytä kaikki kylmällä juoksevalla vedellä ylhäältä ja sulje purkit nylonkorkkeilla.

sinapilla

Sinappi toimii eräänlaisena säilöntäaineena tomaattikurkossassa. Lisäksi se antaa joissain resepteissä hienon pippurimakua, joka ajan myötä muuttuu vain kirkkaammaksi ja rikkaammaksi.

Tarvitsemme:

valmistus:

Jo valmistetuissa purkeissa pohjaan asetetaan yhtä suuri määrä mausteita: laakerinlehti, neilikka, pippuripähkinät. Seuraavaksi laitetaan puhdasta valmistettua tomaattia (lävistyksiä). Levitä niitä paremmin nenä alas. Vaihda mausteita purkin reunaan. Jätä yläosaan 3-4 cm vapaata tilaa ja täytä suolavedellä.

Lasketut tomaatit kaadetaan valmistetulla suolavedellä: kylmään, lämpimään tai jopa keitettyyn veteen sekoitamme suolaa, sokeria ja mausteita voidaan lisätä haluttaessa. Kaada se tomaattipurkkeihin peittämällä tomaatit, mutta jätä ylimääräistä tilaa (noin 3 cm).

Sinappi on lisättävä 3-4 cm: n etäisyydeltä. Leikkaa marjakuori pieniksi paloiksi. Aseta se tölkin kaulaan. Yhden osan tulisi jäädä pankkiin, toisen tulee roikkua kuten hännän. Lisäämme sinappinsiemeniä tai sinappijauhetta harson upotettuun osaan. Sideharson toinen osa peitetään päälle. Sideharson reunat puristetaan purkkiin ja suljetaan kansi päällä. Joten sinun on varustettava jokainen tölkki tomaateilla.
  Eräänlainen sinappikorkki suojaa tomaatteja ennenaikaiselta homeelta ja lisää suolaveteen hiukan kolmen viikon kuluttua infuusiosta. Tölkkejä on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

vihreä tomaatti pankeissa

Vihreät tomaatit eivät ole lainkaan kuin punaiset tomaatit. Niitä pidetään epäkypsinä, mutta siitä huolimatta peittaustaide tekee niistä syötäviä ja erittäin maukkaita. Voit suolakurkkua niitä eri tavoin, yksinkertaisin ja vaatimattomin tapa on kylmäkaataminen.

Tarvitsemme:

valmistus:

Vihreiden tomaattien tulee olla laadultaan täydellisiä: suunnilleen samankokoisia, ilman halkeamia ja mätää. Käsittele ne vedessä, poista lehdet ja tee reikä kunkin tomaatin takaosaan. Seuraavaksi piparjuurilautaset asetetaan steriloituihin purkkeihin, joihin voit lisätä hedelmäpuiden tai ovien lehtiä.

Laitamme tomaatit lehtien päälle, ripottele niitä mausteilla: sokeri, hienonnettu valkosipulinkynsi, tilli. Voit lisätä laakerinlehteä makuusi. Jätä 4 cm reunaan, ehkä vähän vähemmän. Kaada tomaatit suolavedellä. Laimenna suola 2 litraan suolavettä, voit lisätä pari laakerinlehteä. Vihreiden tomaattien peittaamiseen tarkoitettu suola tulisi jauhaa karkeasti. Extra - ei sovellu, on parempi, jos se on merisuolaa. Sekoita seos ja kaada tomaatit siihen, älä kaada jäljellä olevaa suolaa!

Ripottele suolakurkkujen yläosa suoraan suolakurkun päälle sinepillä yhtä suuressa osassa, noin 1 rkl. Nyt on vielä suljettava purkki steriilillä metallikannella ja asetettava kylmään paikkaan. Voit avata sen aikaisintaan 1,5 kuukauden kuluttua.

peittaus punaista tomaattia purkkeihin

Tomaattien peittaamiseksi punaisista tomaattilajikkeista on parempi valita miniatyyrilajit, esimerkiksi kerma. Ne mahtuvat helposti tölkkeihin ja niissä on joustava liha. Purkissa olevan kerman sijasta voit lisätä erilaisia \u200b\u200bkirsikoita, kirsikoita, päärynöitä, tammea.

Tarvitsemme:

valmistus:

Tietyn määrän tuotteita varten on tarpeen valmistaa 1,5 l suolaliuosta. Kaikki riippuu tomaatin lajikekoosta. Laimenna suola, sinappijauhe ja sokeri 1,5 litraan lämmintä vettä. Anna seoksen hajottua ja aloita tölkkien ja tomaattien valmistaminen. Pankkien tulee olla steriilejä puhtaita. Tomaatit on valittava ja pestävä.

Hiominen valo ja valkosipuli. Jaa tilli. Murskaa laakerinlehti muruiksi. Laita seos laakerinlehtiä, pippuria, valkosipulia ja tilliä purkin pohjalle. Järjestä tomaatit päälle, vuorotellen kerrokset säiliön yläosaan. Purkin kaulan yläosaan tulee jäädä noin 3 cm. Aseta kannen alle puhtaan persiljan oksa, täytä suolavesi ja sulje kansi.

Tomaatti kylmällä suolalla tynnyrissä

Tätä reseptiä pidetään nopeimpana, mitä voit ajatella tynnyrissä peittaamalla. Tomaatit suolataan 7 päivän kuluttua.

Tarvitsemme:

valmistus:

Ennen suolaamista tynnyri on tarkastettava huolellisesti. Pese pöly ja epäpuhtaudet. Lisäksi tomaatit ja lisämausteet jaetaan ehdollisesti kolmeen osaan. Tynnyri on täynnä kolme kerrosta tomaatteja, joissa on vuorottelevat mausteet. Ensimmäinen kerros tilliä, lehtiä herukka ja kirsikka. Seuraavaksi levitetään hienonnettu valkosipulinkynsi ja herukkamarjat. Sen jälkeen tomaatit nukahtavat.

Kun tynnyri on täynnä tomaatteja, kaada siihen suolavesi. 900 g suolaa liuotetaan kiehuvaan veteen. Suolaneste suodatetaan steriilin harson läpi, ja sitten kaadetaan kylmä liuos tomaattiseen tynnyriin. Ylhäältä, sideharso peitetään ja sorto asetetaan. Tukahduttamiseksi on parempi ottaa lasisia, emaloituja, puisia astioita. Mutta missään tapauksessa se ei ole metallia. Hapetusreaktiot etenevät suolavedessä olevasta metallista.
  Heti suurlähettilään jälkeen tynnyri asetetaan pimeään, viileään paikkaan. Tomaattikellari tarkistetaan 7 päivän kuluessa. Jos sideharsoon muodostuu home, kangas pestään ja asetetaan takaisin tynnyriin. Viikon kuluttua maustekurkku on valmis.

Suola vihreä tomaatti ämpäriin kylmällä tavalla

Reseptissämme ei ole sellaista säilöntäainetta kuin etikka, mutta tästä huolimatta tämä suurlähettiläs on helposti arvoinen talveen saakka. Uuden vuoden vihreät tomaatit ovat todellinen eksoottinen ruokalaji, mutta kun ne vielä odottavat satoaan, suosittelemme, että harkitset alla olevaa reseptiä.

Tarvitsemme:

valmistus:

Tämän reseptin salaisuus on, että kerättyjen tomaattien on oltava epäkypsiä, vihreitä. Käymisen seurauksena ne saavuttavat valmiuden huippunsa ja ovat syötäviä. Niiden väri pysyy kuitenkin vihreänä. Joten ensin muovinen kauha pestään hyvin soodalla ja sinappijauheella. Kaikki suolattavat aineosat myös pestään.

Muovin pohjaan asetetaan ensimmäinen kerros: puolet mausteista ja ensimmäinen osa vihreistä tomaateista. Keskelle kaadetaan toinen maustekerros, loput tomaatit pippurilla, valkosipulilla ja lehtimausteilla viimeistelevät muurauksen. Tynnyri kaadetaan 6 kg: n suolaa, pippuria ja vettä.

Suolavesi valmistetaan seuraavasti: suola sekoitetaan kiehuvaan veteen, niihin lisätään pippuria. Saatu infuusio jäähtyy, suodatetaan ja lähetetään kauhaan kaatamista varten. Maustettu ämpäri peitetään sorron avulla ja infusoidaan pimeässä, lämpimässä paikassa 7 päivän ajan, viikon kuluttua tomaatit voidaan maistaa. Tämä suola resepti voi saavuttaa talven. Tätä varten kauhat on pidettävä viileässä tilassa lämpötilassa, joka ei ylitä +4 ° C.

Tomaatin kylmä nopea suolaaminen

Tuoreet tomaatit kesällä eivät joskus ole yhtä merkityksellisiä kuin suolatut. Kesällä haluan suolattuja tomaatteja ja talvella päinvastoin tuoreita. Voit saada täysin suolatut tomaatit puolen tunnin sisällä kypsennyksestä. Varastoi vain muovipusseilla, hyvällä joukolla yrttejä ja tietysti valituilla tomaateilla. Resepti on hyvä siinä mielessä, että se ei vaadi suurta määrää tuotteita, ja tämä annos riittää päivittäiseen ruokavalioon, sinun ei tarvitse heittää ylimääräisiä tomaatteja.

Tarvitsemme:

valmistus:

Tarkista pakkausten eheys, täytä ne ja katso, onko niissä aukkoja. Suolaamisen onnistumiseksi on parempi tehdä kaksinkertainen pakkaus - aseta toinen toisiinsa ja laita aineet reseptin mukaan. Huuhtele tomaatit ja tee lovet kouruun. Upota nyt 1 kg tomaattia kiehuvaan veteen. 1-2 minuuttia riittää, ja ne voidaan ottaa pois. Kuori iho, suorassa kosketuksessa massan kanssa, suolavesi suolaa tomaatit nopeasti.

Hioma valkosipuli yrtteillä, kaada seos pussiin ja laita kuoritut tomaatit sinne. Lisää kiehuvaan veteen (1 litra) ilmoitettu määrä suolaa. Sekoita neste tasaiseksi, muista jäähdyttää se ja täytä tomaattikasella. Kuuma suolakurkku sulaa paketit. Aseta sellofaani ja tomaatit kylmällä vedellä täytettyyn astiaan ja laita astia jääkaappiin tai kylmään kellariin. Puolen tunnin kuluttua voit siirtyä ensimmäiseen testiin, mutta ihannetapauksessa, jos tomaatit ovat hapan 24 tuntia. Tällainen annos tomaatteja riittää 4-5 hengen perheelle lounaalle ja illalliselle. Nauti nuorten tomaattien mausteisesta mausta!

Kylmä suolatut tomaatit ilman etikkaa

Tämä tomaattiresepti on valmistettu ilman etikkaa ja pidetään avoimen kannen alla ensimmäisen viikon ajan. Resepti on tarkoitettu tomaattien valmistukseen kolmen litran purkkiin, joten seuraa tätä reseptiä jokaisesta sadosta erikseen.

Tarvitsemme:

valmistus:

Steriloi astia, valmista tomaatit. Tee viilto jokaiselle tomaatille ja aseta sisään pieni valkosipulin kynsi, jotta suolaaminen on tehokasta. Pane tölkin pohjalle pippuri, kokonaiset laureanlevyt, jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli ja sinappinsiemenet. Tässä resepissä sinappinsiemenet voidaan korvata raastetulla jauheella. Sitten sinun on otettava neljäsosa tl valmista jauhetta, koska tätä lajia pidetään voimakkaampana.

Levitä valkosipulitomaatit mausteiden päälle ja päälle klassisella suolavedellä (1 litra lämmintä vettä + 1 rkl sokeria + 1 rkl suolaa). Purkkia ei voida peittää, suolavesi hapettuu ilman vaikutuksesta yhden viikon ajan. Rikkaamman maun saamiseksi tomaatit voidaan jättää ulkona vielä 1 viikko, peitä sitten ja laittaa viileään paikkaan. Tomaattiläpänä on sallittua käyttää chintz- tai puuvillakangasta tai sideharsoa.

  Kylmä suolatut tomaatit etikalla

On vaikea kuvitella talvipöytää, jossa on kotitekoisia tuoreita tomaatteja, se on melkein mahdotonta. Mutta suolakurkku korjaa tämän virheen. Tarjoamme resepti tomaatteja etikkaa. Paras luokka reseptille on kirsikkatomaatit. Ne ovat pieniä ja tehokkaita, yhdessä muodostavat myös pöydän koristeluun.

Tarvitsemme:

valmistus:

Valmistele suolavesi kiehuvassa vedessä (keitä 5 minuuttia, sammuta se sitten) edellä mainituista aineosista ja anna seoksen jäähtyä. Sillä välin valmista säiliöt ja vihannekset. Poista varret paprikasta ja tomaatista, pese ne, steriloi purkit.

Laita tölkin pohjaan puolet annoksesta: hienonnettu valkosipuli, yrtit, herneet ja bulgarian hienonnettu lavrushka. Laita tomaatit purkkiin päälle. Lisää tomaatit uudelleen mausteen toisella osalla. Täytä ylhäältäpäin vihannekset etikalla, jolla on jo kylmä suolakurkku, sulje ruuvinvärisillä kansilla ja lähetä kylmään paikkaan. Kahden viikon kuluttua marinoidut tomaatit ovat valmiita syömään.

   Kalorit: Ei määritelty
   Kypsennysaika: Ei ilmoitettu

Yksi yksinkertaisimmista ja luotettavimmista resepteistä talvella suolakurkkua on tomaatit, peitettynä kylmällä suolakurkulla purkissa nylonkuoren alla. Maun mukaan niitä saadaan tynnyrinmuotoisina - saman voimakkaita, kuplia sisältävinä, ominaishappopitoisuudella. Mutta toisin kuin tynnyrit, pankkitomaatit eivät peroksidia, ne syövät nopeasti eikä vie tilaa joko kellarissa tai jääkaapissa.
  Marinoita varten on parempi valita pienikokoiset, mieluiten saman lajikkeen ja koon tomaatit. Mausteista tarvitset tillin sateenvarjoilla, on hyvä, jos se on sekä tuoretta että kuivattua. Ota lisäksi selleri, valkosipuli, persilja ja haluttaessa lehdet tai siivu piparjuurijuuria. Jos mustanherukan tai kirsikan lehtiä on - erinomaisia, suolavesi on vielä mausteisempi ja tomaatit ovat maukkaampia.
  Ne ovat suolaisia \u200b\u200bpitkään, ainakin kuukauden, jos ne ovat kylmässä. Jos ne jätetään lämpimiksi, ne ovat valmiita kahden viikon ajan, mutta mitä pidempään ne seisovat, sitä maukkaammiksi heistä tulee.

ainesosat:

- kypsät vahvat tomaatit, pienikokoiset - 1,5 kg;
- selleri (lehdet) - 3-4 haaraa;
- kuiva tilli - 1–2 varret;
- tuore tilli sateenvarjoilla - 2 kpl .;
- valkosipuli - 1 pää;
- persilja - 5-6 versoa lehtineen;
- suola - 60 gr. litraa vettä;
- suodatettu kylmä vesi - kuinka paljon pääsee.

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

  Jos mahdollista, valitsemme ei kovin suuria tomaatteja, joilla on ohut kuori - ne suolautuvat nopeammin. Jos ajoitus ei ole tärkeä, ota mikä on. Poistamme varren jäännökset, huuhtele kaikki tomaatit perusteellisesti juoksevan veden alla.

  Tutkimme viheralueita, heitämme kellastuneet versot ulos. Pestään persilja ja selleri, huuhdellaan tuoreella ja kuivatulla tillillä. Puhdistamme ja leikkaamme valkosipulin levyinä.

  Purkin alaosaan laitamme joitain vihreitä, vähän kuivattua tilliä ja valkosipulia. Voit heittää renkaan kuumapippuria, yrttejä tai piparjuurijuuria.

  Täytä tomaatit, pinoamalla tiiviisti. Ravista jokaisen kerroksen jälkeen purkki. Täyttämällä puoli tai kolmasosa, laita kerros vihreyttä.

  Valmistelemme suolaveden täyttöä. Lisää kylmässä suodatetussa vedessä ruokasuolaa nopeudella 60 grammaa suolaa litraa vettä kohti. Eli jos kaadetaan kaksi litraa, tarvitaan 120 grammaa suolaa, kolmen 180 ja niin edelleen. Sekoita, suodata suolavesi.

  Kaada tomaatit kylmällä suolaliuoksella ääriin. Suljetaan kapronikannella, viedään se viileään paikkaan.

  Valmistuu puolentoista kuukauden kuluttua, mutta voit kokeilla aikaisemmin. Jos haluat suolata nopeammin, jätä se lämpimäksi viikoksi ja siirrä sitten kellariin tai jääkaappiin toiseksi viikoksi. Bon ruokahalua!

Tomaatin suolaaminen on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää vihanneksia talveksi, ja se perustuu hedelmien kaatamiseen tietyn pitoisuuden suolaliuoksella. Tomaattien säilyminen tapahtuu maitohapon vaikutuksesta, mikä estää putrefaktiivisten bakteerien kehitystä. Jotta varattaisiin riittävä määrä käymisen aikana, on välttämätöntä noudattaa tiettyjä sääntöjä. Tänään kerron teille, kuinka keittää suolaisia \u200b\u200btomaatteja purkeissa, ämpäri, pannu ja laukku talveksi. Tosiaan, asunnoissa on vain kaksi paikkaa tällaisten aihioiden säilyttämistä varten: jääkaappi ja sen pakastin. Ainoa ero on, että jääkaapissa käymisprosessi kestää 15 päivää, ja pakastimessa - 40-50 päivää, ja siinä olevat tomaatit eivät peroksidia kevääseen asti.

Kylmä suolatut tomaatit purkissa talveksi

Lähes kaikki kotiäidit kertovat uskomattomia tarinoita isoäitiensä tomaattikastikuksista. Minulla ei ole niitä, koska isoäitini joi vain 3 tynnyriä eri lajikkeiden omenoita, hän ei pidä tomaattien vaeltamisesta. Käytin ensin näitä reseptejä kun olin tilanteessa, ja mieheni kielsi minua edes menemään kiehuvaan veteen. Valitsin ilmoituksen: "Suolatut tomaatit - herkullisin resepti" ja suolatut. Suoraan sanottuna, mieheni yritti useita hedelmiä ensimmäisessä maistamisessa, eikä hän saanut enää. Olin iloinen mausta.

3 litran kanisterille, joiden tilavuus on 1 litra, on tarpeen:

• Tomaatit - 2 kg;
• Tuore tilli - 4 gr .;
• Maustepippuri - 1 gr .;
• Laakerinlehti - 1 kpl .;
• Kaneli - 1 gr.

1 litralle suolavettä:

• Vesi - 1 l;
• Suola - 60 gr.

Vinkki: emme käytä jodattua suolaa tomaatin suolaamiseen.

Vinkki: voit suolata tomaatteja, jotka ovat erikypsiä, mutta muista erikseen, koska ne tarvitsevat erilaisia \u200b\u200bmääriä suolaa.

Aloitetaan suolaaminen:

1. Valitsemme hedelmät, joiden koko on punainen tai vaaleanpunainen, lihaisia \u200b\u200bja virheettömiä. Pestään vihannekset ja poistetaan varret.
2. Valmistelemme purkit: pese se varovasti soodalla, huuhtele juoksevan veden alla ja steriloi.
3. Tölkin pohjaan lisäämme pestyjä ja paloiteltuja mausteita, sitten tiukkoja tomaatteja ja päälle - laakerinlehteä.
4. Keitämme kattilassa 4-prosenttista suolaliuosta: lisää suola puhdistettuun veteen, keitä, kunnes se on täysin liuennut, ja jäähdytä.
5. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, peitä nylonkuorilla ja lähetä jääkaappiin. 15-20 päivän kuluttua suolakurkku on valmis.

Vinkki: homeen estämiseksi kaada 20 päivän kuluttua 10 ml kylmää keitettyä auringonkukkaöljyä purkkiin.

L litrapurkeissa saimme erittäin mausteisia tomaatteja.

Kuinka suolakurkkua suolaisia \u200b\u200btomaatteja ämpäri kuin tynnyri: resepti

Vihannesten suolaaminen kauhaan on erittäin kätevää, jos sinulla on suuri perhe ja sinulla on edelleen kellarikerros sen laskemiseksi. Koska jääkaapissa ei ole koskaan paikkaa. Olen jo mukauttanut itseni näin: olemme menossa koko perheen kanssa isoäitini luo, suolaamme siellä nopeasti ja poistamme välittömästi astian kellariin. Ja tarvittaessa otamme sen, ja vanhempamme, ja sisko, ja jopa isoäiti (hän \u200b\u200bjauhae ne seulan läpi ja laittaa heidät borschiin tomaatin sijasta). Tarpeeksi kaikille.

Ainesosat 5 litran ämpäri:

• Tomaatit - 3 kg;
• Tuore tilli - 50 gr .;
• Selleri lehdet - 5 gr .;
• Persiljalehdet - 5 gr .;
• Herukkalehdet - 25 gr .;
• Vesi - 3,5 I;
• Suola - 300 gr.

Vinkki: emaloidun kauhan tulisi olla vahingoittumaton, jotta hapettavia prosesseja ei tapahdu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valitsemme keskipitkät ja kypsät vihannekset - ruskeat. Pestään tomaatit ja poistetaan pyrstöt. Lajittelemme vihreät, pese ja kaada kiehuvan veden päälle.
2. Valmista 6-prosenttinen suolavesi: keitä vesi suolalla ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
3. Laitoimme mausteet ja tomaatit keraamiseen tai emaloituun ämpäriin. Täytä kaikki suolavedellä ja peitä puhtaalla, silitetyllä puuvillapyyhkeellä tai 2 - 3 kerrokseen taitetulla sideharsolla.
4. Sitten laitoimme soodalla pestyn keraamisen levyn ylösalaisin ja panimme siihen pienen kuorman.
5. Jätä asunnossa keraaminen ämpäri maitohappokäymiskehityksen kehittämiseen.
6. Seuraavana päivänä siirrämme ämpäri kellariin, missä elintarvikkeiden käymisprosessi jatkuu.

Alkuruoka on valmis syömään 20-30 päivässä.

Kuumat marinoidut tomaatit talveksi purkeissa

Tyttären ilmestymisen ensimmäisenä vuonna koko vuori vihanneksia ja hedelmiä ensimmäistä ruokintaa varten tapahtui pakastimessa. Ja tomaattejani ei ollut minnekään. Päätin tehdä purkitettuja tomaatteja - on tarpeen hidastaa käymisprosessia keittämällä suolavettä ja voit säilyttää ne kotona ruokakomero. Ne osoittautuvat suolaisiksi ja mehuksiksi, mutta tällaista ”vaeltavaa” ja supistavaa makua ei ole. Ihmisille, jotka haluavat sulkea ilman etikkaa, tämä on ihanteellinen.

3 litran purkissa tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg;
• Viipaloitu valkosipuli - 6 gr .;
• Selleri lehdet - 4 gr .;
• Piparjuurijuuri - 8 gr .;
• Karvas punainen paprika - 2 gr.

1 litran suolavedellä:

• Vesi - 1 l;
• Suola - 60 gr.

Vinkki: Jokainen hedelmä ei saa olla lävistetty voimakkaasti tulitikolla, jotta ne eivät halkeile myöhemmin.

Aloitetaan suolaaminen:

1. Valitse punainen tai vaaleanpunainen keskikokoinen hedelmä, jolla on tiheä iho. Pestään vihannekset ja poistetaan pyrstöt. Pippurilla leikkasimme varren, massan siemenineen ja leikattu renkaiksi. Kuori valkosipuli ja piparjuurijuuri ja leikkaa suikaleiksi. Revitään pestyt sellerilehdet pienemmiksi paloiksi.
2. Valmistele pullo: pese se huolellisesti soodaliuoksella ja huuhtele juoksevan veden alla.
3. Purkin alaosaan laitamme vaalennetut mausteet ja pinoamme sitten tomaatit tiukasti.
4. Valmistelemme kattilassa suolavettä: lisää suola puhdistettuun veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada suolavesi pullossa ja peitä se tinakannella ja lähetä se pöydän alle 3 päivän ajan.
6. Ajan kuluessa otamme purkin pois ja poistamme kannen, jos säilykkeisiin on muodostunut muotikalvo, poista se. Seuraavaksi kaada suolavesi pannuun ja keitä noin 2 minuuttia, kaada sitten pullon sisältö, peitä uudella steriloidulla kannella ja rullaile se. Lähetämme ruudulle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vinkki: älä lisää 2 cm kaulan reunaan täyttöä varten, jotta käymisen aikana se ei roisku lattiaan.

Purkkiin maustetut valkosipulitomaatit ovat valmiita. Ja mikä tärkeintä, ilman sterilointia.

Sinappisuolattu resepti

Ruoanlaitto on koko taidetta, ja tietämystä on tarkistettava jatkuvasti käytännössä. Joten saamme pienen määrän jauhettujen sinappinsiementen ja käytettävissä olevien maustesarjojen avulla aivan toisenlaisen ruuan maun mukaan. Herkän aromin sisältävien vihannesten piquancy antaa sinun kypsentää tällä tavalla suolattuja tomaatteja pussiin, kattilaan, purkkeihin ja ämpäri talveksi.

Kolmelle 1 litran tilavuudelle tarkoitetulle astialle tarvitset:

• Tomaatit - 2 kg;
• Kuivattu tilli - 4 gr .;
• Rosmariini yrtti - 6 gr .;
• Basilika yrtti - 6 gr .;
• Sinappi - 15 gr .;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 85 gr.

Kuinka tehdä:

1. Valitsemme tomaatit - vihreät, tiheät ilman näkyviä muutoksia. Pese hedelmät ja poista varret.
2. Aseta soodalla käsiteltyjen tölkkien pohjalle kuivatut mausteet ja jauhettu sinappi, sitten tomaatit.
3. Kiehumme vettä ja lisäämme suolaa, kun suola on liuennut, jäähdytä suolavesi.
4. Täytä tölkkien sisältö kylmällä suolavedellä, peitä tinat kansilla ja laita pöydän alle kolmeksi päiväksi.
5. Sitten suolakurkkua lähetetään jääkaapissa 20 päivän ajaksi, peitettynä nailonkuorilla.

Tärkeintä on pysyä 20 pitkän päivän ajan. Ja saat tuoksuvia vihreitä vihanneksia.

Suolatut tomaatit pannulla

Lähempänä elokuuta tavalliset tuoreet vihannekset ja niistä olevat salaatit eivät yllättä ketään. Sinun on turvauduttava raskaaseen tykistöyn: suolattomaateihin tällä tavalla. Ja aamulla - grillimakkarat ja kattila tomaateilla "käsivarren alla" ja yrityksen kanssa joelle.

Vaadittavat ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa .;
• Sellerihedelmät - 2 kpl .;
• Till vihreät - joukko;
• Vesi - 1 l;
• Sokeri - 40 gr .;
• Suola - 40 gr.

Vinkki: astia tulee emaloida ilman naarmuja.

Aterioiden valmistukseen:

1. Pestään punaiset tomaatit ja vihreät, erotetaan pyrstöt ja kuori valkosipuli. Leikkaa vihannekset, valkosipuli ja leikkaa tomaatin liha noin 5 mm: n hännällä.
2. Valmistelemme suolavettä: lisää suola sokerin kanssa puhdistettuun veteen, kiehauta.
3. Pane mausteet tomaattien kanssa kattilaan ja kaada kuumalla suolavedellä.
4. Jätä astia pöydälle, peittämällä sen puhtaalla harsolla, taitettuna 2 - 3 kerrokseen ja laittamalla lautanen lastin kanssa päälle.
5. Kolme päivää myöhemmin panimme pannun jääkaappiin.

Päivän kuluttua voimme saada tomaattia, leikata kahtia, ripotella oliiviöljyllä, ja erinomainen välipala on valmis.

Tomaatit suolattuna paketissa 5 minuutissa

Nykyaikaisille kotiäidille on ajan tasalla pysyäkseen mielenkiintoinen resepti tavallisella muovipussilla. Tomaatit ovat niin tuoksuvia, mausteisia ja epätavallisen teräviä. Kaikki ovat tyytyväisiä tähän reseptiin.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 1 kg;
• Piparjuurilehdet - 1 kpl .;
• Till vihreät - 5 oksat;
• Mustapippuri - 6 vuorta .;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Suola - 20 gr .;
• Sokeri - 50 gr.

Aterioiden valmistukseen:

1. Tomaatit vievät pieniä punaisia. Pestään hedelmät, leikataan häntä ja 5 mm itse hedelmistä. Kuori ja hienonna valkosipuli yrtteillä.
2. Otamme tyhjiö- tai ruuan kertakäyttöisen pussin ja laitamme kaikki tuotteet siihen, suljemme kiinnittimen ja ravistamme sitä useita kertoja, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Ja päälle laitamme toisen pussin.
3. Saatu työkappale asetetaan kulhoon ja marinoidaan tomaatit päiväksi huoneenlämpötilassa.

Vietetty aika on 5 minuuttia ja seuraavana päivänä - kokonainen paketti kevyesti suolattuja tomaatteja on valmis.

Tänään harrastelimme suolaisten tomaattien keittovaihtoehtoja: pussissa, kattilassa, purkeissa, ämpäri talveksi. Mutta rajatakseni ehdotan katsoa videota yksityiskohtaisesti.

Suoraan sanoen, tiedätkö kuinka suolata tomaatteja talveksi? Tomaatin suolaaminen talveksi on hyvin yksinkertainen eikä aikaa vievä prosessi, mutta kaukana kaikista emäntästä saadaan maukkaita suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, haluan kertoa teille resepti suolaista tomaattia purkissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin talvella kylmällä tavalla erilaisia \u200b\u200bmarinoituja tomaatteja: markkinoilta, supermarketista, vieraillessani muilla emäntällä, mutta isoäitini talvella nailonkuoren alla peitatut tomaatit ovat edelleen laatutasonani. Mummo on resepti herkullisia suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi käyttää tiettyä mauste- ja juurikasarjaa sekä ihanteellista suola- ja vesisuhdetta.

Maailmassa ei ole mitään maukkaampaa kuin suolatut punaiset tomaatit talveksi purkeissa, perunamuusilla ja rikkaalla sianlihaglasilla ... Ikään kuin eilen olisin pieni tyttö, ja isoäitini kertoi minulle, kuinka suolata tomaatteja talveksi purkissa. Autin häntä mielenkiinnolla, ja suurin asia, joka minulle annettiin, oli valkosipulin kuoriminen ja tomaattitölkkien peseminen.

Tänään pieni tyttäreni auttoi minua keittämään suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli erittäin kiinnostunut tölkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden asettamiseen. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi et voi suolaa Legoa tomaateilla

Toivottavasti vakuutin sinun keittävän herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Tervetuloa sitten keittiööni, jossa kerron yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatin suolakurkkua talveksi on yksinkertaista ja herkullista.

Ainesosat tomaatin suolaamiseen:

• tomaatit
• persiljajuuri
• piparjuuri juuri
• porkkanat
• valkosipuli
• mustapippuria herneitä
• kuuma pippuri palkoina

suolavedessä:

• 1 litra kylmää vettä
• 1 rkl suola dioilla

Kuinka suolata tomaatteja talveksi pankeissa:

Kaikkein aikaavievin osa suolattujen tomaattien keittämistä talveksi purkeissa on ainesosien valmistelu suolaamiseksi. Suolan viiden litran tölkkejä kerrallaan, joten minun piti työskennellä kovasti. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä neilikkaa yhtä 3 litran purkkia kohti. Kuorimme ja paloittelemme myös porkkanat, persiljajuurin, piparjuurijuurin. Älä unohda valmistaa kuumia pippuripalkoja, mustapippuria ja persiljaa.

Seuraavaksi aseta valmistetut aineosat puhtaisiin purkkeihin. Lisäsin kaikki mausteet "silmämääräisesti", mutta jos valmistat suolaista tomaattia talveksi purkeissa kylmällä tavalla ensimmäistä kertaa, on parempi pitää keskitie ja käyttää seuraavissa suhteissa kolmen litran purkissa:

• 5-6 valkosipulinkynsiä,
• 5 herneen mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuuria
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kappaletta piparjuurijuuria
• 2-3 oksa persiljaa
• 1-1,5 palkoa (pieni) kuumaa pippuria

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Purkien asettamisessa tulee ravistaa niin, että tomaatti sopii niin paljon kuin mahdollista. Laitoimme suuret tomaatit tölkkien alaosaan ja pienemmät tomaatit lähemmäksi kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeiden suolaamista, koska tiedän niistä vähän. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, lihaisia \u200b\u200bja paksu iho.

Valmistele seuraavaksi suolakurkku tuleville suolatetuille tomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden rkl suolaa dioilla litraan kylmää juoksevaa vettä. Suolaa tarvitaan kivenä, eikä missään tapauksessa jodisoitu.

Kaada purkit tomaattiliuosta suikaleiden tasolle.

Seuraavassa tomaatin suolaamisen vaiheessa peitämme purkit nailonkuorilla ja poistamme tomaatit purkit tummassa viileässä paikassa varastointiin - kellariin tai jääkaapiin. 10 päivän kuluttua tomaattipurkeissa oleva suolavesi muuttuu sameaksi ja käyminen on melkein ohi.

Tässä vaiheessa sinun on kaada yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen tomaattipurkkiin niin, että valkoinen kuori ei muodostu. Täysin suolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat käyttövalmiita 40-45 päivässä.

Suolatut tomaatit talveksi purkeissa kylmällä tavalla ovat yksi merkittävä haitta: suolattujen tomaattien tölkkejä on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja sterilointia, joten ne eivät selviä säilytystilasta huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei ole kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden purkin näitä herkullisia suolaisia \u200b\u200btomaatteja ja säilytä se jääkaapissa.

Olet itse yllättynyt, kuinka nopeasti nämä suolaiset tomaatit leviävät. Lisäksi, jos pidit reseptiäsi suolaista tomaattia varten talveksi kylmällä tavalla, voit tomaatit marinoida syyskuun lopussa, kun lämpöä ei ole, ja säilyttää suolattujen tomaattien tölkkejä lasitetulla parvekkeella ensimmäisiin vakaviin pakkasiin saakka.