Kreikan turistit eivät missaa tilaisuutta tutustua paikallisiin ruokia. Monet ihmiset pitävät perinteisten välimerellisten ruokien mausteisesta mausta, joten matkustajat palattuaan kotimaahansa yrittävät usein toistaa kreikkalaisten kokien luomuksia kotona. Suosittujen ruokien joukosta erottuvat kreikkalainen salaatti, Dzadziki, Taramasalata ja Musaka kreikkalaisella munakoisoilla, joiden resepti esitetään tämänpäiväisessä artikkelissa. Aineiston lukemisen jälkeen opit keittämään klassista Musakua ja mitä variaatioita tästä ruoasta löytyy.

Jokaisessa Kreikan ravintolassa, kahvilassa tai tavernassa tarjoillaan perinteistä Musaka - kreikkalaista paahtopatruunaa munakoiso, jauheliha ja kermakastike. Ulkonäöltään ja keittotekniikalla se on hyvin samankaltainen kuin italialainen lasanna, ainoana erona on, että kreikkalaiset käyttävät vihanneksia pastaa sijasta. Tämä ruokalaji liittyy myös ranskalaiseen keittiöön, koska vuoka on täytetty kuuluisalla bechamel-kastikkeella.

Tämä eurooppalaisten makujen ja perinteisten kreikkalaisten tuotteiden yhdistelmä johtuu siitä, että Musakin luoja, kokki Nikos Celemendis, ei vain rakastanut kansallista ruokaa, vaan arvosti myös muiden maiden kulinaarisia löytöjä. Kreikkalaisen kokin harrastuksen ja kokeilun tuloksena syntyi kreikkalaisen musakin klassinen resepti munakoiso- ja bechamel-kastikkeella. Mieti tämän alkuperäisen reseptin yksityiskohtaista koostumusta.

Ainesosat

Moderneja gourmereita on vaikea yllättää, joten klassisiin resepteihin tehdään jatkuvasti muutoksia ainesosien koostumuksessa tai valmistusmenetelmässä. Tutustumme myös kreikkalaisen vuohen variaatioihin, mutta aluksi harkitsemme alkuperäisiä klassikoita.

Perinteinen Musaka on valmistettu munakoisosta ja lammasta. Karitsat ovat lampaanliha, ja se ei siedä muun tyyppisiä lihaherkkuja. Naudanliha, sianliha, kana ja kalkkuna - tämä on täysin erilainen maku kreikkalaiselle ruoalle.

Tässä on täydellinen luettelo Musakin tärkeimmistä ainesosista:

• Munakoiso - 1 kg;
• Karitsan jauheliha - 500-700 gr .;
• Sipulit - 2 kpl .;
• tomaatit   - 3 kpl .;
• öljy   oliivi - 2 rkl;
• Juusto - 100 gr .;
• Kuiva valkoviini - 150 ml.

Lisäksi sinun on varastossa mausteita ja tuotteita kastikkeen valmistamiseksi.

Mausteiden koostumus ja suhteet riippuvat täysin kokin mieltymyksistä. Joskus munakoiso Musaka sisältää vain jauhettua pippuria, suolaa ja muskottipähkinää. Mutta useimmissa tapauksissa ruokalaji maustetaan kokonaisella yrttiseoksella. Rikkaan maun vuoksi jauhelihaan lisätään oksa kanelia, muskottipähkinää, oreganoa, sitruunan kuorta, laakerinlehteä, suolaa, punaista pippuria ja tavallista jauhettua pippuria.

Kreikan vuoka kaadetaan bechamel-kastikkeella, joka tarvitsee seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 litraa;
• Voi - 90 gr .;
• Muna - 2 kpl .;
• Juusto - 150 gr;
• Jauhot - 2 rkl.

Keittämisen yleiset periaatteet

Musakin valmistus on melko pitkä prosessi, joka koostuu useista valmisteluvaiheista. Seuraavassa taulukossa on kuvaus jokaisesta vaiheesta ja tärkeät huomautukset keittoteknologiasta.

Näin valmistetaan perinteinen kreikkalainen ruoka. Mieti nyt suosittuja reseptejä.

Musaki-reseptit

Klassisen valmistusmenetelmän lisäksi ruoasta löytyy monia maukkaita variaatioita. Esimerkiksi Musaka munakoisojen ja perunoiden kanssa, vähärasvainen vuoka, Musaka riisin kanssa ja yli 14 resepti ruoanlaittoon uunissa. Lisäksi usein käytetty liha ei ole lammasta tai naudanlihaa, vaan kana ja sianliha. Ja alkupaloja sisältävien mausteiden koostumus on täysin tyhjä. Chili, kaneli, valkosipuli, tilli ja persilja, muskottipähkinä, mustapippuri - Musaka yhdistetään kaikkeen.

Klassinen kreikkalainen Moussaka-resepti munakoiso ja peruna

Tämä variaatio eroaa klassisesta ruokia "Kreikkalainen Musaka jauhelihasta ja munakoisosta" vain perunoiden läsnä ollessa. Prosessin vaiheet ovat seuraavat:

1. Leikkaa karkeasti munakoiso, perunat ja tomaatit. Tuo vihannekset pannulle erikseen, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
2. Paista jauheliha lisäämällä vähän persiljaa, suolaa, valkosipulia sekä oliiviöljyä ja pippuria.
3. Keitä bechamel. Paista jauhot voissa lisäämällä hitaasti maitoa (500 ml) seokseen. Poista paksuuntunut massa lämmöltä ja lisää munat (2 kpl), mausta muskottipähkinä ja sekoita.
4. Aseta kaikki kerroksittain: perunat, munakoiso, jauheliha, tomaatit, jälleen munakoiso ja jauheliha. Kaada kastike ja lisää ripottele raastettua kovaa juustoa (150 g.). Laita uuniin.

Musakaa leivotaan perunoiden kanssa noin 60-80 minuuttia.

Kreikkalainen kasvissyöjä (Lenten) Moussaka

Klassisen Musaki-munakoiso reseptin keittäminen tarkoittaa valtavan osan kalorien saamista. Jos olet kevyemmän ja ravitsevamman ravinnon fani, voit korvata tuotteiden koostumuksen ja keittää kasvisruoka Musakun.

Välttämättömät ainesosat:

• porkkanat (2),
• perunat (5),
• selleri (100 g),
• vihreät pavut (500gr),
• riisi (puoli kuppia),
• munat (4),
• maito (200 ml),
• oliivi- tai kasviöljy (50 ml),
• sipulit (2).

Sipulit hienonnettuna, porkkanat ja selleri jauhetaan raastimessa, jonka jälkeen vihannekset pannaan pannuun ja paistetaan. Keitä erikseen riisi, pavut ja perunat. Valmiit pavut leikataan paloiksi ja perunat hierotaan karkealle raastimelle. Valmistetut tuotteet asetetaan kerroksittain, jotka tehdään tässä järjestyksessä:

• perunat,
• paistetut vihannekset;
• riisi;
• pavut.

Kastike on valmistettu munien ja maidon seoksesta, mutta sanotaan klassinen Bechamel. Kasvissyöjä Musakut leivotaan vain 20 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.

Riisin, papujen tai porkkanoiden lisäksi kokit käyttävät laihaan ruokaan muita vihanneksia. Siksi ei ole harvinaista, että Musaka sisältää kaalia, paprikaa, kurpitsaa, vihreitä herneitä jne.

Kreikkalainen moussaka munakoiso ja kesäkurpitsa

Monet ihmiset haluavat yhdistää kesäkurpitsaa ja munakoisoa Musakassa, joten ruokalaji on mehukas ja rikas.

Valmistetaan jauhettua lihaa sisältävä vuoka (lampaan-, naudan- tai vasikanlihan sekoitukset ovat sallittuja), ero on vain vihannesten lukumäärässä. Kesäkurpitsa viipaloiduna ja kypsennettynä samalla tavalla kuin munakoiso, voit jopa paistaa vihanneksia yhdessä. Ainoa huomautettava asia on, että kesäkurpitsaa ei pidä kastaa vedessä tai pitää suolassa, kuten he menettävät johdonmukaisuutensa.

Vaihtelu munakoisoissa ja riisissä

Toinen resepti ihmisille, jotka eivät hyväksy lihaa ja korkeakalorisia pastoja. Musaka-riisi on keitetty hiukan eri tavalla, joten tarjotaan täydellinen vaihe vaiheelta ohje ruuan keittämisestä.

1. Munakoiso (2 kpl.) Kuoritaan, leikataan suuriksi viipaleiksi ja paistetaan. Paistettuja vihanneksia levitetään paperille ylimääräiseen öljyyn.
2. Riisi (150 gr.) Ja valkoiset pavut (300 g.) Keitetään, kunnes se on kypsennetty, ja sekoitetaan keskenään.
3. Tomaatit (3 kpl.) Hienonnetaan ja kaadetaan pannuksi yrttien kanssa (maun mukaan).
4. Valmistetut tuotteet muodostetaan seuraavassa järjestyksessä: munakoiso - tomaatit - riisi ja pavut - tomaatit - munakoiso. Astia paistetaan 30 minuutin ajan.

Valmis Moussaka tarjoillaan ilman kastiketa, mutta ripottele tuoreita yrttejä.

Perinteinen kreikkalainen ruokalaji on kypsennetty erittäin maukkalle hitaan keittimen avulla. Musaka-kulhon tasaisen lämmittämisen ansiosta siitä tulee maku herkkyyttä.

Ruoan ainesosat:

• munakoiso - 2 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• jauheliha - 500 gr,
• munat - 2 kpl.
• juusto - 150 gr
• smetana - 2 rkl,
• jauhot - 2 rkl;
• tomaattipasta - 1 rkl,
• voi - 1 rkl.,
• valkosipuli - 1 neilikka.

Keittoprosessi

Leikkaa munakoiso viipaleiksi, seistä 20 minuuttia. kuivaa suolahauteessa. Hioma sipulit ja valkosipuli, paista “Leivonta” -tilassa, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää maustettu jauheliha sipuliin ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Täytä seos tomaattipastalla, anna hautua samalla tavalla 10 minuutin ajan

Sekoita tällöin varovasti raastettu juusto, munat ja smetana, jotta saadaan homogeeninen, tiheä massa. Avaa kulho, levitä munakoiso jauhelihan päälle ja täytä astia kastikkeella. Anna kypsennä vielä 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet.

Musaka kanaa ja munakoisoa

Koska salaatit ja vuoat ovat suosittuja ja maukkaita kanan kanssa, kreikkalainen Musaka menee hyvin siipikarjan kanssa. Keittämismenetelmä on samanlainen kuin klassinen resepti, mutta jauhelihan sijasta kanafilee hienonnetaan ja paistetaan vihanneksilla. Astia asetetaan kerroksittain ja kaadetaan riittävän määrän bechamel-kastikkeella.

• - lihan valinta -

  Yleensä moussaka valmistetaan jauhetusta lampaanlihasta. Klassinen resepti sisältää jauhelihaa ja niin nuorta lihaa kuin voit löytää viljelijöiden markkinoilta. Myöskään kreikkalaiset kokit eivät enää ole pakkomielle tätä sääntöä. Heidän moussaka vasikan tai useiden lihatyyppien yhdistelmällä ei menetä perinteistä. Ja vielä yksi salaisuus. Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, on parempi olla jauhamatta lihaa jauhelihaksi. Kuvioitu ja runsas Moussaka leikataan pieniksi lihapaloiksi, jotka on aiemmin paistettu kultaiseksi kuoreksi.

• - Keskustelu kastikkeesta -

  Aluksi moussakan pääasiallinen asia on tomaattikastike, joka on lähinnä tomaattipose ja lisätään lihan paistamisen aikana. Ilman sitä se ei muutu melko mehukas ja tuoksuva. On kuitenkin toinen tapa lisätä pikquancy astiaan. Jos et halua etsiä erityistä tomaattikastiketta moussakaa varten, tavallinen tomaattipasta ja mikä tahansa punaviini tekevät. Se ravitsee lihaa sopivilla makuisilla sävyillä ja hajottaa tarpeettoman hapon. Lisäksi juuri sellaisessa yhdistelmässä on parasta käyttää perinteistä besamelia, josta tulee ruuan viimeinen sointu jo leivonnassa.

• - Tärkein ainesosa -

  Ja jos moussaka voi periaatteessa olla olemassa ilman lihaa ja ilman kastikkeita - ruoan vegaaniversioista on erilaisia \u200b\u200bvariaatioita, niin on yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa sitä ilman munakoisoa. Jos moussakassa ei ole munakoisoa, voit kutsua sitä turvallisesti lasannaksi, paimenen piirakkaksi tai muuksi. Munakoisoissa on kuitenkin yksi ongelma - usein jopa parhaat hedelmät antavat lautaselle katkeran maun. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on suolattava kunnolla ja annettava muutaman minuutin ajan jo ennen munakoisojen asettamista uuniin. Suola vetää kaiken katkeruuden pois. Ja vielä yksi temppu: kun paistat munakoisoa vihannesten ja lihan kanssa, ne imevät kaiken rasvan kuin sieni. Siksi on parempi käsitellä ne erikseen. Nimittäin - laita uuniin ja paista kevyesti, ja laita vasta sitten musakaan.

• - Kuinka muodostaa yhteyden? -

  Moussaka on vain muutama ainesosa, kunnes ne pidetään yhdessä bechamel-kastikkeen kanssa. Tämä hellävarainen kermainen muskottipähkinä on ruuan paras yhdistävä alku. Poikketen tämän kastikkeen tavanomaisesta reseptistä, kokit tarjoavat lyödä kaksi raakaa munaa jo valmistettuun seokseen moussakaa varten ja vasta sen jälkeen täyttää ainekset sillä. Sitten on parempi pitää moussaka yhdessä ja tehdä siitä todella koko ruokalaji. Ja jos lisäät raastettua kovaa juustoa, kuten cheddaria, bechameliin, voit luottaa siihen, että päälle muodostuu tiheä kultainen kuori.

• - Lisävinkkejä -

  Musakua ei tule syödä heti uunista ottamisen jälkeen. Erillinen ilo on leikata se säännöllisillä nelikulmaisilla paloilla. Tätä varten sinun täytyy antaa hänelle pieni pakaste ja "tarttua" uunin jälkeen. Ja jos noudatat todellisia Välimeren perinteitä, on syytä lisätä valkosipulia ja oreganoa paistamisen vaiheessa. Monet lisäävät myös kanelia, mutta sinun pitäisi ajatella sitä kahdesti, koska sen maku on liian voimakas.

• - Kreikkalaisen Moussakin resepti -

  ainesosat:

  Kastike:
    500 ml maitoa
    60 g voita
    60 g jauhoja
    1 tl muskotti
    2 munaa
    50 kovaa juustoa

  Moussaki:
    4 rkl oliiviöljyä
    3 keskimääräistä munakoisoa
    1 sipuli
    4 valkosipulinkynsiä
    1,5 tl kaneli
    1 tl oregano
    500 lammasta
    2 rkl tomaattipastaa
    150 ml punaviiniä
    1 nippu persiljaa

  valmistus:

  Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa munakoiso viipaleiksi puoli senttimetriä ja lähetä uuniin 25 minuutiksi, rasvaa se oliiviöljyllä ja laita leivinpaperille. Kun munakoisot ovat paistettuja, paista sipulit pehmeiksi, lisää siihen valkosipulia ja kanelia, ripottele oreganoa. Pane sitten hienonnettu lammas paistinpannuun ja paista, kunnes kuori on muodostunut. Lisää viini ja tomaattipasta ja kiehauta. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä. Hauduta 40 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Lisää persilja lopussa. Kun seos jäähtyy, tee bechamel-kastike.

  Sulata voi ja paista jauhot, lisää sitten lämmitetty maito hitaasti sekoittamatta. Keitä matalassa kuumassa, kunnes kastike paksunee. Lisää raastettu juusto ja anna sen sulaa. Anna kastikkeen jäähtyä ja lyö siihen munat ja lisää muskottipähkinä. Laita kolmasosa munakoisostasi leivinlevylle, ja laita päälle kolmasosa lihasta ja kaada kastike. Toista kerrokset kahdesti ja paista uunissa 45 minuuttia.

Hienostunut Moussaki-resepti Bechamel-kastikkeella   askel askeleelta kuvan kanssa.

Jos kukaan ei tiedä, mikä on moussaka, vaikka sellaisia \u200b\u200bihmisiä on todennäköisesti vähän, niin kyseessä on kreikkalainen vihannes- ja liharastio, keitin sen usein ja näytän kuinka keittää moussakaa Bechamel-kastikkeella.

Verrattuna kuumaan, kylmään, moussaka on jaettu siististi osiin, helppo levittää ja ... Jos joku todella haluaa syödä tämän lautasen vain kuumana, se voidaan lämmittää.

Annokset konttia kohti: 8

• Kansallinen keittiö: Kreikkalainen keittiö
• Ruoan tyyppi: Kastikkeet, Bechamel-kastike
• Reseptin monimutkaisuus: Monimutkainen resepti

• Valmistusaika: 11 minuuttia
• Kypsennysaika: 10 h
• Annos konttia kohti: 10 annosta
• Kalorimäärä: 320 kilokaloria
• Tilaisuus: Lounaaksi

10 tarjoiluainetta

• Munakoiso - 1000 grammaa
• Kaneli - 1 rkl. lusikka
• Oliiviöljy - 400 millilitraa
• Kova juusto - 120 grammaa
• Karitsan liha - 600 grammaa
• Sipulit - 3 kpl
• Kuivattu oregano - 1 tl
• Suola - 4 tl
• Munat - 3 kpl
• Jauhettu kaneli - 1 tl (kastikkeeksi)
• Maito - 800 millilitraa (kastikkeeksi)
• Muskottipähkinä - 1 ripaus (kastikkeeksi)
• Suola - 1 tl (kastikkeeksi)
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat (kastikkeeksi)
• Vehnäjauhot - 3 rkl. lusikat (kastikkeeksi)
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

Askel askeleelta

1. Ensin meidän on leikattava munakoiso leikkureilla, joiden paksuus on noin 1 cm.
2. Jotta ne eivät "juo" öljyä paistamisen aikana, liotamme niitä 15-20 minuutin ajan suolavedessä (2 tl. Suolaa ainesosien pääkoostumuksesta, loput menee lihaan).
3. Kun kastike on liotettu, valmista kastike. Tällä hetkellä Moussakaa valmistetaan Bechamel-kastikkeella, mutta Kreetalla opetettiin miten Moussaka-kastike tehdään voissa, mutta oliiviöljyssä. Tätä varten lämmitämme 2 rkl. l. oliiviöljyä, kaada jauhot siihen ja hieroen sitä voimakkaasti, anna seokselle “hautua”. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä jotain käpristynyt hapankermasta. Pahoittelen anteeksi, etten voi ottaa sitä irti - kiirehdin kaatamaan maitoa ohuena virtauksena sekoittaen sitä voimakkaasti.
4. Saatu kastike tulisi maustetaan suolalla, vastajauhetulla mustalla pippurilla, kanelilla ja muskottipähkinä.
5. Sekoita sekoittamisen jälkeen sen jäähtyä. Kuten voitte nähdä, tekstuuri osoittautui palavaksi ja erittäin paksuksi. Vakuutan niille, jotka pelkäävät klassisen Bechamel-kastikkeen paakkuja - oliiviöljyssä kypsennetyn lopullisen ruuan maku ei vaikuta epähomogeenisuuteen, ja millainen ulkonäkö tulee esiin, näet pian itse. Ainakin päätin keittää tästä lähtien vain moussakaa tällä kastikkeella.
6. Kuumenna oliiviöljy (paljon) suurella kuumuudella ja paista munakoisoa molemmin puolin, kunnes ruskea. Öljyä on tarpeen lisätä ajoittain. Jos sinulla on paljon oliiviöljyä, mutta ei tarpeeksi aikaa, silloin on helpompaa paista useita pannuja. Kysymykseen, onko mahdollista paista munakoisoa klassiselle moussakalle rasvakeittimessä, vastaus on ei (kokki määrittelee). Et voi myöskään säästää öljyä.
7. Munakoiso jäähtyy, kastike jäähtyy ja kuori ja leikkaa sipulit. Kappaleiden koko on “älä höyrytä”.
8. Kuljeta karitsa jauhatuslihan läpi muuntamalla se jauhelihaksi. Liha ja sipulit paistetaan oliiviöljyjäännöksissä. Lihan tulisi kuivua ja ainakin muuttua läpinäkyväksi.
9. Lisäämme lihaan oreganoa, kanelia, vastajauhettua mustapippuria, suolaa ja viiniä, vaivaa hyvin ja asetetaan hiukan jäähtymään.
10. Levitämme syvän tulenkestävän muodon pohjan munakoisokerroksella.
11. Leikkasimme juuston pieniksi kuutioiksi.
12. Lisää munat ja juusto lihaan, sekoita kaikki kunnolla.
13. Levitämme munakoisokerrokselle kerroksen lihatäytettä. Moussakan yleinen sääntö on aloittaa ja päättyä munakoisokerroksella (kastike asetetaan päälle). Ja loput, kerrosten lukumäärä riippuu munakoisojen lukumäärästä ja leivontaastian kokoonpanosta.
14. Toinen munakoisokerros on jo mennyt. ..
15. Ja toinen kerros jauhelihaa. ).
16. Ja lopuksi kolmas, viimeinen sinisten kerros! Vau. ..
17. Mutta ei, tämä ei ole kaikki) Pane kastike munakoison päälle ja tasaa se tasaisesti. Leivomme uunissa 160 ° C: n lämpötilassa 45 minuuttia ilman ilmanvaihtoa. Kytke sitten tuuletus päälle ja nosta lämpötila 180-200 ° C: seen 10-15 minuutiksi (riippuen siitä, kuinka paljon haluat kuoren paistaa). Olen onnellinen ihminen, minulla on venäläinen liesi ja keitin siinä moussakaa, Kreikassa sitä ei myöskään kypsennetä uuneissa.
18. Ja sen jälkeen anna moussakan jäähtyä vähintään 8 tuntia. Ja katso, mikä kauneus osoittautui ?! Huomaa, että ei ole suuria kuplia, joilla on tapana antaa tavallinen Bechamel-kastike.

Kastikkeiden suhteen bechamel on yksi ensimmäisistä, jotka mieleen tulivat. Tämän perinteisen ranskalaisen pukeutumisen kaikki viehätys hienostuneessa ja herkullisessa maussa. Kastike on sopusoinnussa melkein minkä tahansa tuotteen kanssa - erilaisten liha- ja kalalajien, sienten, vihannesten ja äyriäisten kanssa.

Klassinen bechamel-kastike - askel askeleelta resepti

Bechamel-kermakastike on valmistuksen suhteen melko yksinkertainen, mutta se vaatii tietyt kulinaariset hienoukset ja tiettyjen teknologisten prosessien noudattamisen. Perinteisen reseptin mukaan voit keittää besamelia lasananalle, spagettille, cannellonille ja muille ruoille. Älä pelkää kulinaarisia kokeiluja - tämä maaginen kastike auttaa esittämään uudella tavalla tuttujen ja kauan tuttujen tuotteiden makuja.

Välttämättömät ainesosat:

• maito 3,2% rasvaa - 500 ml
• vehnäjauho - 40 gr.
• voi - 40 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suola, pippuri ja raastettu muskottipähkinä

Vaihe vaiheelta

Moussaka bechamel-kastikkeella - askel askeleelta resepti

Kreikkalainen Moussaka on erikoinen variaatio italialaisen lasananan teemasta. Vihannekset, rikas bolognese ja ilmakehä muodostavat taianomaisesti yhden upean kokonaisuuden. Ruokasta tulee maukas, runsas, tuoksuva. Sanalla sanalla - kreikkalainen! Tietysti tällaisen paisunakalvon valmistelu vie aikaa, mutta se osoittautuu yksinkertaisesti jumalalliseksi! Muista, että ennen tarjoilua musakan tulee jäähtyä hieman. Yrityksessä, jonka tuoksut leijuvat keittiössä (mukaan lukien muskottipähkinä), ei ole helppoa odottaa tätä hetkeä, mutta on kuitenkin epätodennäköistä, että pystyt leikkaamaan kuuman ruuan kauniiksi annoksiksi.

Välttämättömät ainesosat:

• munakoiso - 3 kpl.
• perunat - 2 kpl.
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 neilikka
• jauheliha - 700 gr.
• tomaatit - 7-8 kpl.
• tomaattipasta - 120 gr.
• voi - 60 gr.
• jauhot - 60 gr.
• maito - 450-500 ml
• kova juusto - 300 gr.
• oliiviöljy - 5 rkl
• muskotti
• oregano
• basilika
• suola, pippuri

Vaihe vaiheelta

Internetissä tunnetuimpia bloggaajia ja bechamel-kastikkeen valmistamista käsitteleviä sivustoja ovat Poster-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia jne. Suosittelemme katsomaan videoa siitä, miten keitä tämä upea kastike kotona:

Kreikkalainen Mousaka (yksinkertainen resepti)

Musaka (perunalaatikko, jauheliha ja munakoiso bechamel-kastikkeessa juustokuorella) on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Musaka ei tarvitse lisukkeita, tämä on täysimittainen toinen ruokaruoka, erittäin runsas ja maukas.

Paavali tarjoaa yksinkertaisimman ja nopeimman mushaki-reseptin - ilman munakoisoa, jota on vaikea tai kallis löytää talvella. Reseptin lopussa annamme linkin perinteiseen kreikkalaiseen reseptiin, joka koskee moussakia munakoisolla (yksityiskohtainen kuvaus ja video).

Ainesosat

1 leivinkerros (tai iso syvä leivontaastia)

• Jauhettu naudanliha - 700 g;
• Maito - 700 ml;
• Kerma - 350 g;
• Jauhot - 4 rkl;
• Voi - 50 g;
• Muskottipähkinä - 1 tl;
• Peruna - 600 g;
• Raastettu juusto - 400 g;
• Tomaatit - 500 g;
• Sipulit, porkkanat, suola, musta tai punainen kuuma paprika, yrtit - maun mukaan.
• Kasviöljy pannun voitelemiseen ja vihannesten paistamiseen.

Keittämismenetelmä

Kypsennä Moussakin lihaosa

• Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, paista hienonnetut sipulit (kunnes ensimmäinen sipulilju ilmestyy). Suolaan. Lisää porkkanaa (karkea raastin). Muutaman minuutin kuluttua - hienonnettu tomaatti (leikkaa pieniksi paloiksi tai raasta: leikkaa kahtia, leikkaa raastiksi, raasta, heitä iho pois).
• Lisää jauheliha vihanneksiin, vähän vettä ja hauduta, kunnes jauheliha on valmis (useita minuutteja). Maun mukaan, suola maun mukaan, pippuri, ripottele yrtteillä (voit - basilikaa, oreganoa, minttua tai Provencen yrttien seosta).

Keitä valkoinen kastike (bechamel)

• Sekoita lasi kylmää maitoa jauhojen kanssa tasaiseksi.
• Yhdistä kattilassa jäljellä oleva maito, kerma ja voi. Lisää muskottipähkinä ja suola vähän (voit pippuria). Kuumenna sekoittaen kiehumiseen. Hauduta 1 minuutti.
• Kun se kiehuu, kaada ohut virta ja sekoittaen jatkuvasti - maidolla laimennetut jauhot. Kun jauhot ovat hauduneet (kastike on sakeutunut) - sammuta lämpö.

Kerää vuoka

• Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi (perunaa pitkin, noin 4-5 mm paksu). Laita keittolevylle 1 kerroksena (sain vähän enemmän perunoita, joissain paikoissa muodostui 2 kerros).
• Laita jauheliha perunoille.
• Kaada kastike.
• Ripottele raastetulla juustolla.
• Paista uunissa lämpötilassa 180 astetta 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Bon ruokahalua!

Cooking Moussaki in Kuvia

Hauduta jauheliha tomaattia Moussakin kohdalla. Yhdistä jauhot viileään maitoon ja keitä bechamel.
   Kastike myskille ja haudutettuun jauhelihaan tomaatissa Levitämme 1 kerros moussakia - peruna 2 kerros - jauhelihasta tomaatissa
   Kaada koko kastike ja ripottele juusto (muodostaa herkullisen kuoren) ja valmis Moussaka leivinpellille.

Annos herkullista ja helppoa Moussakia!

Mistä kastikkeesta voidaan tehdä

Jos sinulla on maitoa, kermaa ja voita - eri suhteessa, se on kunnossa. Kerma on sama maito, vain rasvainen. Ja voi on vielä rasvakermaa, joka lisää kastikkeen rasvapitoisuutta. Toisin sanoen Paavalin reseptissä kastikkeen koostumus on kerma ja maito, lisääntynyt rasvapitoisuus. voita.

Voit valmistaa kastikkeen puhtaasti maidossa, maidossa voin kanssa tai puhtaasti kermassa. Tai smetanaa.

Kastikkeessa olevat jauhot voidaan laimentaa yksinkertaisesti viileällä vedellä (jäähdyttää siten, että jauhoja joutuessaan kosketuksiin kuuman nesteen kanssa ei muodostu möykkyjä).

Kuinka lisätä jauhoja bechameliin

Mahdollisuus valmistaa kastike laimennetulla jauholla on kätevää. Mutta on muitakin tapoja - jauhot paistetaan, kunnes ne ovat ruskistuneet voissa. Kaada sitten maito (kerma tai smetana).

Ja vaihtoehtoja sen aineosille.

Vaihtoehtoiset vaihtoehdot moussaki-kastikkeen kaatamiseen

Kastikea ei tarvitse keittää lainkaan, vaan valmistetaan täyte maidon (kerman), raastetun juuston, munien ja mausteiden (muskottipähkinä ja pippuri) seoksesta. Leivonnassa juusto ja munat sakeuttavat kastiketta ja tarttuvat koko astiaan hyvin, jolloin kerroksista muodostuu monoliittinen vuoka.

Osuudet: maito ja juustoraaste - 2 lasillista; 2 munaa pippuri, muskottipähkinä - hyppysellinen. Suolaamista ei tarvitse paljon, juusto on jo suolaista.

Mitä vihanneksia otetaan jauhelihassa paistamista varten

On suositeltavaa ottaa sipulia (sipulia, tavallista), tämä lisää ruokiin miellyttäviä mausteisia muistiinpanoja. Määrä: 1 iso tai 2-3 pientä sipulia.

Porkkanat - 1 keskikokoinen tai 2 pientä. Porkkanoiden läsnäolo - sillä ei ole väliä, jos ei ole, voit tehdä sen.

Tomaatit - 4-6 kappaletta. Niitä tarvitaan miellyttävän tomaattihapon esiintymiseen. Täyte haudutetaan tomaatissa. Jos tomaatteja on vähän, lisää vielä 1-1,5 rkl tomaattipastaa tai ketsuppia. Jos hierot tomaattia, se on herkullinen tomaattipose. Lihassa on leikattuja miellyttäviä mehukkaita tomaattipaloja.

Mausteet - basilika, minttu, oregano (ripaus kuivattua) tai seos italialaisia \u200b\u200btai provensaalisia yrttejä (runsas ripaus). Voit laittaa tuoreita vihreitä valmistettuun haudutettuun jauhelihaan: basilikaa, persiljaa, raakunaa, minttua (hienonnettuja vihreitä lehtiä). Vain ei kuumana, mutta jonkin verran jäähdytettynä, jotta yrttien eteeriset öljyt eivät katoa ennenaikaisesti.

Musaka munakoisolla

Kreikkalaisen Moussakan resepti munakoisolla - yksityiskohtainen kuvaus, video ruoanlaitosta, valokuva ruokia, jonka lukijat ovat kirjoittaneet alkuperäisen reseptin artikkelin lukijoille. Yleensä kaikki mitä tarvitset nauttiaksesi tämän Välimeren ruuan hengen ja keitä sen herkullisesti.