Lecho - ruokia, jotka ovat peräisin unkarilaisista kulinaarisista perinteistä, on nykyään suosittu monissa maissa. Tämä ruokalaji muistuttaa tavallaan ranskalaista ratatouillea.

Lecholla ei ole kiinteää reseptiä, mutta sen vakio- ja pakolliset komponentit ovat paprikat, tomaatit ja sipulit. Lisäksi muut ainesosat (esimerkiksi sianliha, makkara, kananmunat) ja erilaiset vihannekset, mukaan lukien esimerkiksi porkkanat, kesäkurpitsa ja kurkut, voivat myös olla osa Unkarin lechoa.

Venäjällä ja muualla Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa lecho-reseptiä on ajallisesti ajateltu uudelleen, tässä ruokalaji valmistetaan yleensä hyvin paksuisena, kasvissyöjäversiona ja valmistellaan talveksi.

Me kerromme sinulle kuinka valmistaa lecho kurkkuista ja miten valmistaa se talveksi.

Resepti kurkkulecholle paprika ja tomaatti

ainesosat:

• keskikokoiset nuoret kurkut - 1 kg;
• kypsät punaiset tomaatit - noin 500 g;
• paprika - 5 kpl .;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 5-8 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• korianterin siemenet, tilli ja maustemauste;
• neilikalla;
• laakerinlehti;
• kasviöljy;
• suola.

valmistelu

Paista kuoritut sipulit ja porkkanat tai sauté kevyesti kasvisöljyssä syvällä paistinpannulla keskilämmöllä. Emme katkaise öljyä.

Ohita tomaatit, makeat ja katkerat paprikat lihamyllyn kautta (tai käytä tehosekoitinta, yhdistelmää). Lisää saatu seos maun mukaan, lisää kaikki mausteet ja sekoita kiehuen sekoittaen kattilassa. Laitoimme siellä ympyröiksi leikatut kurkut, minkä jälkeen keitämme vielä 3 minuuttia. Lisää sipuli ja porkkanapippuri.

Laitoimme valkosipulin steriloituihin purkkeihin ja sitten kasvisseoksen kurkkuineen. Suljemme purkit steriloiduilla kansilla. Laitoimme pesualtaan vedellä ja steriloimme 20 minuutin ajan kiehuvan veden ollessa altaassa. Kierrämme tai rullaamme kannet ylös ja laitamme tölkit ylösalaisin. Peitä vanhalla huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Varastoimme säilykkeitä plus lämpötilassa. Kylmällä vuodenaikalla, etenkin talven lopussa ja kevään alussa, nämä vihannesvalmisteet monipuolistavat ruokallemme.

Muuten, kurkkujen sijasta tai yhdessä niiden kanssa voit käyttää nuorta kesäkurpitsaa lechon keittämiseen.

Tomaattien sijasta voit käyttää valmisteessa talveksi kurkkujen lechoa. Tässä vaihtoehdossa, ennen keittämistä, laimenna tomaattipasta vedellä nestemäisen smetanan konsistenssiin. Yritä valita tomaattipasta ilman säilöntäaineita. Tämä tuote on sinänsä erinomainen säilöntäaine.

Kurkku lecho resepti säilyttämistä varten talvella

ainesosat:

• kurkut - noin 2,5 kg;
• tomaatit - noin 1,5 kg;
• paprika - noin 0,5 kg;
• valkosipuli - 5-12 neilikkaa;
• etikka 5-9% - 1-1,5 st. lusikat;
• kasviöljy - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• kuuma punainen paprika;
• korianteri ja tillin siemenet;
• suola - 2 rkl. lusikat "dioilla".

valmistelu

Poista varret ja pippurin siemenet. Ohita tomaatit ja paprikat lihahiomakoneen läpi, hienonna valkosipuli hienoksi. Kurkut ja kuoritut sipulit leikataan ympyröiksi. Keitä tomaatti-pippuriseosta pannulla sokerin ja mausteiden kanssa 3 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Lisää hienonnettu kurkut ja hauduta vielä 8 minuuttia. Lisää kasviöljy ja etikka. Sipuli ja valkosipuli jaetaan steriloituihin purkkeihin. Laita sitten valmis vihannesmassa kurkkuihin. Rullaa pankit ja käännä ympäri. Peitä vanhalla huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

On hyvä tarjoilla liha- tai kalaruokia, samoin kuin riisiä, pastaa ja muita sivuruokaa, mukaan lukien palkokasveja. Tällaiset yhdistelmät ovat erityisen mielenkiintoisia erilaisille kasvissyöjille.

Monet ihmiset tietävät lecho-pippurista, kesäkurpitsasta tai munakoisosta. Mutta talvisen kurkkulechon valmistelu on hiukan alkuperäinen ratkaisu. Tämä alkuruoka sopii täydellisesti juhlavalikkoon ja jokapäiväiseen. Sitä voidaan käyttää lisäaineena lihalle, lisukkeelle. Kurkkuhoitosta tulee hengenpelastaja paastoamisen tai kasvisruokavalion jälkeen.

Kurkkulechon ainesosaluettelo on pieni ja sisältää yksinkertaisimmat ruuat: vihannekset, öljy, etikka, suola, sokeri ja mausteet.

Tomaatista ja valkosipulista on tehtävä kastike. Tätä varten leikkaa tomaatit useisiin osiin ja laita kombainin kulhoon. Kuori ja taita valkosipulinkynsi yhdistelmäksi. Jauhaa, kunnes hiero. Voit valmistaa kastikkeen myös jauhatimella.

Tarkista kurkkujen katkeruus ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.

Kaada tomaatti- ja valkosipulikastike kattilaan ja lisää suola, sokeri ja voi. Sekoita ja kiehauta.

Pane hienonnetut kurkut kastikkeeseen, sekoita ja jatka hauduttamista hauteessa alhaisella lämmöllä. Aluksi voi tuntua, että nestettä ei ole riittävästi, mutta hyvin pian kurkut antavat mehua, ja lechosta tulee melko nestemäistä.

Hauduta lecho kurkkuista ja tomaateista 40 minuuttia, lisää mausteita ja aivan loppupöytään tai omenaetikkaa. Tämä täydentää alkuruoan valmistelua. Koska työkappaleita ei steriloida astiassa, purkit on steriloitava etukäteen höyryllä tai uunissa. Skaalaa kannet kiehuvalla vedellä. Täytä purkit vihanneslecholla.

Kiristä steriileillä korkkeilla. Aseta lecho lattialle huovan kanssa sen päälle. Päivässä kurkkujen ja tomaattien lecho voidaan järjestää talveksi kellarissa tai ruokakomero.

Talvella tämä alkuruoka nauttii alkuperäisestä maustaan!

Hei ystävät, tiimimme jatkaa yrittämistä rakastettujen lukijoidemme parissa, täyttämällä tämän sivuston hyödyllisillä ja maukkaita reseptejä. Tänään tulee kurkku taikina.

Olemme kaikki tottuneet siihen, että lechon tärkein ainesosa on paprika, mutta itse asiassa tämä salaatti on niin monipuolinen ja sen valmistuksessa on paljon variaatioita. Tänään haluamme kertoa sinulle, miten keitä lecho kurkkuista talveksi. Salaatti on todellakin erittäin maukas, sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, vakiokomponentit, lyhyesti sanottuna, tämän lecho-variantti on erittäin arvokas, ja jokaisen kotirouvan on valmistettava se talveksi.

Kurkumisalaatti, nimen perusteella, on jo selvää, että tämän salaatin pääaineosa on kurkut, mutta tämä ei tarkoita, että lechossa ei olisi mitään tavanomaisempaa, samoin kuin vakioversiossa on tomaatteja ja paprikaa .

Ennen kuin tuoreiden vihannesten kausi on ohi, sinun on keitettävä erilaisia \u200b\u200bsalaatteja talveksi niin paljon kuin mahdollista. Loppujen lopuksi tiedät itse, kuinka meillä puuttuu vitamiineja talvella, ja siitä lähtien kun valmisteissamme on paljon erilaisia \u200b\u200bsalaatteja, tomaattia, kurkkua ja muita vihanneksia, kehomme yksinkertaisesti itää täydellisesti, ja tunnet olosi hyväksi.

Kurkku salaatti on erinomainen salaatti, niille, jotka rakastavat tätä salaattia erittäin paljon ja ovat samalla välinpitämättömiä kurkkuille, tämän salaatin kaikkien vihannesten yhdistelmä on erittäin viileä ja maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Ainesosat, joita käytämme, ovat yksinkertaisimpia, ja talven kierrekaudella myydään markkinoilla mitä tahansa määriä.

Ainesosat lecholle kurkkuista talveksi:

• Tomaatit - 1,5 kiloa;
• Paprika - 300 grammaa;
• Kurkut - 2,5 kiloa;
• Porkkanat - 300 grammaa;
• Kasviöljy - 0,5 kupillista;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Chili pippuria - 2 palkoa;
• Etikka - 100 millilitraa;
• Sokeri - 0,5 kupillista;
• Suola - 1 rkl. lusikka.

Kurkku lecho talveksi

Aluksi katsotaanpa tomaatteja, pestään ne hyvin, tomaattilajikkeella tässä salaatissa ei ole väliä, tärkeintä on, että ne ovat kypsiä ja maukkaita. Pese chili ja kuori valkosipuli.


  Seuraavaksi anna tomaattien kulkea lihamyllyn läpi, leikkaamalla mieluiten niistä kiinteät paikat, joihin varsi on kiinnitetty. Ohjaa myös lihahiomakoneen katkera chili ja valkosipuli. On oikein, jos leikkaat puolet tomaatista, sitten valkosipulin ja chilin ja sitten tomaattien toisen puolen, joten valkosipuli ja pippuri ovat kokonaisia \u200b\u200btomaateissa, ei lihaimurissa.

Nyt otamme punaisen paprikan, pese se hyvin, kuori varsi ja siemenet ja leikkaa se veitsellä ohuiksi oljiksi. Pese porkkanat ja kuori ne. Hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Oli kurkkujen vuoro, olemme niitä, kuten muutkin vihannekset. Ensin leikataan kurkut koko pituudelta neljään osaan ja sitten useisiin osiin. Hienonnetun kurkkujen koon tulisi olla enintään 5 senttimetriä. Kurkkujen ei tulisi olla katkeraa, jos kurkkujen iho on katkeraa, kurkku on välttämätöntä puhdistaa siitä.

Paista sitten porkkanat ja paprika kevyesti pienessä paistinpannulla, kirjaimellisesti 10 minuuttia.

Sitten otamme riittävän suuren pannun paksu pohja, kaada jauhetut tomaatit siihen, lisää pippuri ja porkkana ja lisää kurkut. Suola kokonaisuus, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Kaada öljy ja syötä.

  Kun salaatti on keitetty kurkkuja varten, vähennä lämpö minimiin, kaada etikka. ja keitä noin kolmekymmentä minuuttia sekoittaen salaattia aika ajoin.

Valmistaessamme salaattia valmistamme purkit ja kannet, steriloimme ne ja kuivaamme ne. Kun salaatti on kypsennetty, kaada se kanan avulla puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Talven tullessa ei ole mitään muuta kuin hankkia kellarista omilla käsillä valmistettu suolakurkku. Jos teet säännöllisesti varastossa suolakurkkua ja säilykkeitä, niin todennäköisesti yksi niistä on varmasti lecho. Jos et ole pilaannut kotitaloutta tällä upealla ruokia, niin on aika korjata tällainen virhe!

Mikä on lecho ja mitä se syö

Ensimmäinen, joka aloitti lechon Unkarissa, mutta nykyään - tämä ruokalaji tai sen analogi tunnetaan myös monissa muissa maissa (esimerkiksi Ranskassa ratatouille muistuttaa jonkin verran lechoa).

Tätä työkappaletta ei ole vakioreseptiä. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanvalmistussalaisuudet ja suosikki reseptinsä. On kuitenkin ainesosia, joiden on oltava astiassa, jotta sillä olisi oikeus kutsua ”lechoksi”. Joten, sen koostumuksessa tulee sisältää:

• tomaatit;
• sipulit;
• paprika.

Vaadittujen ainesosien lisäksi reseptiin voidaan sisällyttää muita vihanneksia, kuten kurkut, porkkanat, kurpitsa; lihatuotteet: sianliha, naudanliha tai kana, makkara; samoin kuin munat. Kuten näette, kulinaarisen luovuuden mahdollisuudet ovat melko laajat.

Monista resepteistä, joista voit valmistaa lechoa talveksi, haluaisin erottaa erikseen kurkut käyttävät. Työkappale on erittäin maukas johtuen makean ja hapan kastikkeen yhdistelmästä, joka voi olla pikantti (esimerkiksi lisäämällä pippuria punzerin valmistukseen), rapeiden aromaattisten kurkkujen kanssa.

Tällainen salaatti koristaa sekä juhlallisen että jokapäiväisen pöydän ja sopii perunoihin (keitetyt, paistetut, paistetut jne.) Samoin kuin mihin tahansa lihaan. Lisäksi maamme on yleisempi valmistamaan tätä ruokaa kesäkurpitsasta, munakoisosta tai vain paprikasta, joten kurkkujen leko voi yllättää vieraasi miellyttävästi. Joten jatkamme lecho-sadonkorjuuta kurkkuista talveksi. Reseptit valittiin menestyvimmästä laajasta lajikkeesta.

Helpoin resepti kurkkulecholle talveksi

Kaikista tarjotuista resepteistä kurkkujen lecho talveksi on yksinkertaisin ja mutkikkain, koska se vaatii vähiten ainesosia ja aikaa ei vaadi sterilointia. Otamme tuotteita luettelosta:

• kurkut - 3 kg (nuoret vasta poimitut pienet hedelmät ovat parasta);
• 1,8 kg tomaattia (on suotavaa suosia pehmeitä, mehukkaita lajikkeita);
• makea paprika - 360 g;
• auringonkukkaöljy - 140 gr;
• sokeri - 120 g;
• etikka 9% - 140 ml;
• suola ja valkosipuli maun mukaan.

valmistus:

1. Jauha paprikat, tomaatit ja valkosipuli tasaiseksi tehosekoittimella, yhdistä tai lihamyllyllä. Kurkut leikataan ohuiksi suikaleiksi.
2. Suola syntynyt perunamuusuus, lisää sokeri ja auringonkukkaöljy ja laita tuleen syvälle kattilaan. Kiehauta.
3. Laitoimme hienonnetut kurkut kiehuvaan kastikkeeseen, vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista 40 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Älkää pelättäkö, että nestettä saadaan alussa hyvin vähän, kurkut tyhjentävät mehu ja nestettä on tarpeeksi.
4. Poistamme tulen, lisäämme etikkaa. Kaikki, ruokalaji on valmis! Voidaan kaataa purkkeihin! Koska itse lecho-sterilointia ei säädetä tässä resepissä, pankit ja kannet tarvitsevat sitä suoraan.

Talvinen kurkkukeitto tomaattien ja paprikan kanssa

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

valmistelu:

1. Hienonnettu sipuli neljäsosarenkaissa ja raastetut porkkanat keskimmäisellä raastimella, paista kevyesti auringonkukkaöljyssä. Öljyn pitäisi olla tarpeeksi. On parasta ottaa paistinpannu syvemmälle.
2. Jauhamme tomaatit makeilla ja kuumilla paprikoilla lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Tulokseksi saatu raasuke siirretään pannuun, suola maun mukaan, lisää maustepippuri, tilli ja korianterin siemenet, neilikka ja kiehauta.
3. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja lähetä kiehuvaan kastikkeeseen, anna sen kiehua 3 minuuttia. Lisää lopuksi sipulit ja porkkanat.
4. Esisterilisoituihin purkkeihin asetamme valkosipulinkynsi, sitten vielä kuuma lecho, peitä myös kannet, jotka myös esisteriloidaan.
5. Laitamme tölkit lechon kanssa altaan tai veden astiaan (niin että vesi peittää tölkit 3/4: lla), panemme tuleen ja steriloimme tällä tavalla noin 20 minuutin ajan veden kiehumishetkestä.
6. Rullaa kannet ja kääri käännetyt tölkit huovalla.

Tämä resepti on ristiin kahden edellisen välillä. Toisaalta se on yksinkertaisempi kuin toinen, koska lopputuote ei vaadi sterilointia, ja toisaalta se on hiukan monimutkaisempi kuin ensimmäinen, johtuen suuremmasta määrästä ainesosia. Kaikista samankaltaisuuksista huolimatta esteettisyys ja maku ovat kuitenkin erilaiset. siten, valmistaa kaksi litraa tarvittavaa lechoa:

• kurkut - 1,5 kg (älä unohda, että niiden tulisi olla nuoria ja mahdollisimman tuoreita);
• tomaatit - 900 g;
• paprika - 180 g;
• porkkanat - 180 g;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman yläosaa;
• kuuma pippuri - 0,5–2 kpl. (riippuen siitä, pitäisitkö erittäin mausteisia ruokia vai kevyttä pilkkua):
• kasviöljy - 70 gr;
• valkosipuli ja suola maun mukaan;
• etikka - 70 ml (9% tekee).

valmistus:

Hänen reseptinsä voivat olla hyvin erilaisia \u200b\u200bja sisältää muita vihanneksia. Tämä tuottaa erittäin mielenkiintoisia yhdistelmiä, jotka voivat miellyttää yllättäen jopa vaativimmatkin gourmetit. Tänä vuonna sulkein kurkkuleikon talveksi. Se osoittautui erittäin siistiksi, joten voin mielelläni jakaa reseptin kanssasi.

ainesosat:

Teho: 4 litraa

• 2,5 kg kurkkua;
• 1,5 kg tomaattia;
• 300 g paprikaa;
• 300 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 palkoa kuumaa pippuria;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 0,5 kupillista kasviöljyä;
• 120 ml 9% etikkaa.

* Kuorittujen ja valmistettujen vihannesten paino on ilmoitettu

Kuinka keittää lecho kurkkuista talveksi ilman sterilointia:

Valmistamme tomaatteja, valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Pese tomaatit, kuori valkosipuli ja poista varret katkerasta paprikasta.

Leikkaa tomaatit puoliksi, poista varren kiinnityskohdat ja leikkaa mielivaltaisesti viipaleiksi (sopimaan lihamyllyn reikään). Tomaatit, paprikat ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi.

Paprikat leikataan puoliksi, poista siemenet ja varret. Huuhtele uudelleen. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat, leikkaa päät, huuhtele uudelleen. Hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Kurkut leikataan puoliksi ja sitten 4-6 osaan. Leikkeiden pituuden tulisi olla noin 4-5 cm, leveyden - 1 cm. Jos kurkut ovat ohuita, riittää leikata vesikrassi poikittain 4 osaan.

Siirrä porkkanat ja paprikat osaan kasviöljyä 12-15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.

Laita laajaan paksuun pohjaan pannu, kierretyt tomaatit, passiiviset vihannekset ja hienonnetut kurkut. Lisää suola, sokeri, jäljellä oleva öljy, sekoita ja aseta tuleen.

Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sitten vähennä tulipalo minimiin. Kaada etikka, sekoita. Keitä kannen alla 30 minuuttia.

Asettelemme kurkkujen kuuman sängyn talveksi kuumiin, steriloituihin purkkeihin. Täytämme tölkit yläosaan ja sulje kannet välittömästi tiiviisti.

Kääritämme purkit vilttiin päiväksi (teemme niin kutsutun turkin).

Sen jälkeen jätämme kurkku taikinan talveksi pysyvään varastointipaikkaan.