”Jos haluat tehdä jotain hyvin, tee se itse” - varmasti monilla teistä tämä ajatus oli mielessäsi, kun otit tuotteen supermarketin hyllyltä ja luit teoksen. Itse asiassa suurin osa elintarvikkeista sisältää nykyään paljon kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita. Joskus on mahdollista löytää vain muutama enemmän tai vähemmän ymmärrettävä aineosa ja kaikki muu: korvikkeet, stabilointiaineet ja muut monimutkaiset komponentit. Mutta miten tämä vaikuttaa terveyteen? Valitettavasti meidän on myönnettävä, että useimmat valmistajat eivät todellakaan välitä asiakkaidensa terveydestä. Tämä aihe on tärkein nuorille vanhemmille, koska tällainen "nykyaikaistaminen" on jo kauan koskettanut maitotuotteita. Tänään puhumme vain yhdestä näistä. Voiko kefiiriä keittää itse kotona, mikä on kefirin hapanta ja miten sitä käytetään oikein?

Tietoja käyneistä maitotuotteista

Ensin selvitetään, mikä on kefir ja mikä on sen arvo kehomme kannalta. Valmista tällainen juoma maidosta. Siihen johdetaan erityinen kefirin hiiva - bakteeriviljelmät ja sienet, jotka, kun ovat olleet suotuisassa ympäristössä, alkavat kasvaa nopeasti ja erittävät elintärkeän aktiivisuudensa tuotteet maidoon. Siten juoma käy läpi tietyn käymisen, jonka seurauksena sen koostumus muuttuu ja kyllästyy ihmisille hyödyllisillä elementeillä. Alkuperäviljelyyn käytetyt mikro-organismit sinänsä ovat terveydelle hyviä - ne toimivat probiootteina, jotka vaikuttavat suoliston mikroflooraan positiivisesti ja ovat haitallisia patogeenisille bakteereille. Siksi myrkytettäessä heikkolaatuisilla tuotteilla on suositeltavaa juoda kefiiriä. Lisäksi juomassa on joukko ravinteita, se parantaa immuunisuutta, puhdistaa kehon ja auttaa paremmin imemään laktoosia.

Tietoja hapanjuustosta

Nykyään kefirin hapantuutaa myydään apteekeissa, ruoka- ja erikoisliikkeissä. Riittää, että noudatat pakkauksessa olevia ohjeita - ja kotitekoisen jogurttikefirin valmistaminen ei ole vaikeaa. Mutta hapanjuomat ovat erilaisia. Voit ostaa kuivaa hapanta, tai voit tehdä sen itse. Ostetut aloitusviljelmät sisältävät monentyyppisiä bakteereja kerralla, ja niiden avulla on mahdollista keittää paitsi kefiriä myös muita, hyvin erilaisia \u200b\u200bhyödyllisiä, ja niiden käyttö on paljon helpompaa.

Onko sinulla kotona valmiskefiiri?

Kefirin hapanjuurta on bakteerikolonni, ja jos jääkaapissa on kefir, voit käyttää sitä turvallisesti uuden annoksen valmistukseen. Sinun on vain luotava suotuisa ympäristö sienten kehitykselle, ja tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Keitä litra tuoretta maitoa ja jäähdytä sitten 40 asteen lämpötilaan. Maito voidaan viedä kotitekoiseen tai kauppaan, tämä ei ole niin tärkeää. Lisää sen jälkeen 5-6 ruokalusikallista valmista kefiiriä, sulje astia kansi, kääri pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Tällainen kefirin hiiva antaa sinulle mahdollisuuden saada nuori yhden päivän kotitekoinen kefiiri. Keskitiheyksinen juoma saadaan päivän kuluttua, mutta kypsä ja tiheä kefir on valmis vasta 2-3 päivän kuluttua. Voit käyttää valmista kefiiriä aloittelijana yhden viikon ajan.

Kuiva kauppa

Kuivaa jogurttia kefirille on tarjolla laajassa valikoimassa, sinun on valittava vain sinulle sopivin vaihtoehto. Kuinka tällainen tuote toimii, koska se ei näytä ollenkaan elossa, voidaanko siihen luottaa? Tarvittavat bakteerit todella elävät, mutta kuivatut erityisellä tavalla. Valmistaja upottaa ne eräänlaiseen "lepotilaan", mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Heti kun sienet saavat suotuisan ympäristön, ne aktivoituvat ja antavat sinulle pian maukkaan ja terveellisen juoman. Tällaisen tuotteen käyttö on kätevää ja se toimii aina moitteettomasti, sinun on vain noudatettava suosituksia. Yksi suosituimmista tänään on kuiva hapanjuusto ”Vivo-kefir”. Jokaisen pakkauksen mukana on ohjeet sen oikeasta käytöstä. Yksi pullo bakteereita riittää 3 litraan maitoa. Se on ensin keitettävä, jäähdytetty 40 asteeseen ja lisää sitten hiiva. Säiliö on asetettava lämmölle 8-10 tunniksi. Ruoanlaittoon on kätevää käyttää jogurttivalmistajaa tai säännöllistä termosta, etenkin jos se on viileää kodissasi. Jos tapahtuu, että maito on jäähtynyt eikä käymisprosessia ole tapahtunut, älä kiirehdi eroon siitä. Kuumenna maito haluttuun lämpötilaan, ja hyödyllinen mikrofloora alkaa kehittyä uudelleen. Kun kefir on valmis, laita se viileään paikkaan hidastaa käymisprosessia.

Kaikille ja kaikille

Monet valmistajat yrittävät myydä erikoistuneita aloitusviljelmiä. Jokaisessa tällaisessa tuotteessa erityyppiset sienet ja bakteerit yhdistetään optimaalisesti, mikä antaa lopulta tuotteelle juuri ne ominaisuudet, joita kuluttaja tarvitsee. Siksi hapanta voidaan valmistaa niille, jotka noudattavat tiettyä ruokavaliota tai käyvät läpi hoitojakson. On olemassa aloituskulttuureja urheilutapaa johtaville ihmisille, odottaville äideille tai iäkkäille. Jokainen ostajaryhmä tarvitsee oman ravintoaineiden erityisen tasapainon, ja nykypäivän markkinat yrittävät tyydyttää heidän toiveensa. Ehkä jokainen meistä löytää juuri sen, mikä sopii hänelle parhaiten.

Pienimmälle

On hienoa, että valmistajat pitivät huolta pienimmistä asiakkaistaan. Kefiiri-jogurtti on myynnissä alle vuoden ikäisille lapsille. Juoma osoittautuu pehmeäksi ja lempeäksi, mutta antaa vauvalle kaikki tarvittavat mikro- ja makroelementit, lievittää vatsan ongelmia ja nostaa immuunisuutta. Joten Vitolla on arsenaalissaan useita samanlaisia \u200b\u200btuotteita. Sourdough “Bififit” parantaa ruoansulatuskanavaa, auttaa päästä eroon allergioista ja vakauttaa kehon aineenvaihduntaprosessit. Acidolact mahdollistaa terveellisen hapanmaitojuoman valmistamisen, joka auttaa toipumaan taudista ja palauttamaan kehon, jos vauva on sairas ja käyttää lääkkeitä. Hapanmaitobakteerien perusteella voit keittää ja luonnollista raejuustoa, joka on niin tarpeellista kasvavalle keholle.

Yhteenvetona

On huomattava, että tämä on erittäin tarpeellinen ja hyödyllinen tuote tavaramarkkinoilla. On kätevää, että tällaista alkuainetta myydään kefiiriä varten apteekissa, Internetissä ja jopa julkisessa ruokakaupassa, ja jokainen meistä voi nyt valmistaa herkullisen, ja mikä tärkeintä, erittäin hyödyllisen tuotteen. Se voidaan antaa pelottomasti vauvalle, koska nyt tiedät tarkalleen, mistä kotitekoinen kefir on valmistettu.

Tässä artikkelissa jaamme reseptejä kefiirin valmistukseen kotona sekä reseptejä kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi maidosta ja kefiristä.

Tiedämme kaikki ensin kefirin eduista. Tämän hapanmaitojuoman voidaan oikeutetusti pitää parantavana ja tuovan suuria etuja ihmiskeholle. Kefirin säännöllisen käytön ansiosta monet terveysongelmat voidaan ratkaista. Ensinnäkin, kefirin ansiosta, ruoansulatusjärjestelmä toimii, koska se auttaa parantamaan ruoan imeytymistä. Kefiiri eliminoi haitallisten prosessien, kuten rappeutumisen ja käymisen, esiintymisen maha-suolikanavassa. Yhden päivän kefir on paras ummetuksen avustaja. Kefirin avulla voit puhdistaa kehosi toksiineista ja toksiineista sekä poistaa ylimääräisen nesteen. Lääkärit suosittelevat kefirin sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioonsa niille ihmisille, jotka kärsivät maksa- ja sappirakon sairauksista. Kefiirissä oleva D-vitamiini on välttämätöntä hammaskiillon terveydelle, ja B-vitamiinit suojaavat vartaloamme luotettavasti turvotuksilta, punoituksilta ja ihon kuorinnalta. Kefirin avulla voit palauttaa ja vahvistaa kaikki kehossa tapahtuvat metaboliset prosessit. Siksi kefiiri on välttämätön tuote niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja haluavat laihtua.

Mielenkiintoisia artikkeleita:

Tattari kefirin kanssa tyhjään vatsaan aamulla: hyödyt ja haitat

  Tattari kefirin kanssa tekee ihmeitä, erittäin yksinkertainen ja tehokas ruokavalio

Laiskojen laihtuminen: vain 1 kuppi aamulla - miinus 2 kg päivässä

Jotta tunteisit kaikki nämä parantavat ominaisuudet omassa kehossasi, riittää, kun juo yksi tai kaksi lasillista tuoretta kefiriä päivittäin. Kerran viikossa voit järjestää paastopäivän jogurtilla. Sellaisena päivänä sinun täytyy juoda vähintään puolitoista litraa kefiiriä.

Yleensä on tuskin mahdollista yliarvioida kefirin täysimääräistä hyötyä ihmiskeholle. Mutta tässä on erittäin tärkeää tietää ja ymmärtää, millainen kefiiri on meille niin hyödyllistä? Jos puhumme kaupasta ostetusta kefiristä, sen on oltava tuoretta. Hapan kefir ei vain tuota terveydellesi hyötyä, vaan myös pahentaa sitä. Rikastunut kefir voi helposti myrkyttyä. Lisäksi uskotaan, että jopa kahden päivän kefiiri menettää jo suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bja voi johtaa ummetukseen.

Siksi kotona kypsennettyä kefiriä pidetään ihanteellisena vaihtoehtona. Kun olet valmistellut kefiiriä itse, olet varmasti varma, että et enää saa mitään muuta kuin hyötyä keholle.

Kuinka tehdä kotitekoista kefiiriä?

Itse asiassa kefirin valmistusprosessissa ei ole mitään monimutkaista. Tätä varten tarvitset hapanta ja lehmämaitoa. Täällä vaikeuksia voi esiintyä hapanjuustossa tai pikemminkin kefir-sienessä, jota käytetään sellaisenaan. Valitettavasti sitä ei löydy ilmaisesta myynnistä. Siksi monet kotiäidit tilaavat sen Internetin kautta tai ottavat sen ystäviltä. Jos kefiirisieniä ei silti löytynyt, voi happeaa tai ostettua kefiriä käyttää aloitusviljelmänä.

Yleensä otetaan yksi ruokalusikallinen kefir-hiivaa litrassa maitoa. Ensinnäkin, riippumatta siitä, maidon, kotitekoisen tai säilytät maidon, se on keitettävä. Tämä tehdään kaikkien haitallisten bakteerien tappamiseksi. Sitten maito jäähtyy huoneenlämpötilaan ja siihen lisätään fermentaatiota. Tässä muodossa maitoa jätetään kymmeneksi tunniksi. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa se useita kertoja. Kulho tai maitoastia puhdistetaan lämpimässä paikassa ja peitetään sideharsolla tai puhtaalla kankaalla. Peitä purkki kannella ei ole sen arvoista, muuten kefir-sieni kuolee. Jos laitat tulevan kefiiripurkin lähellä akkua, käymisprosessi sujuu paljon nopeammin. Päivän kuluttua maidon tulisi sakeutua, nyt se suodatetaan hienon seulan läpi, sieni otetaan pois ja käytetään uudelleen aiottuun tarkoitukseen. Tässä on lyhyt ja kaikki siitä, miten kefiiriä voi tehdä kotona.

Kefiiri kotona - parhaat reseptit

Yritimme löytää parhaat ja edullisimmat reseptit kefirin valmistamiseksi sinulle, minkä ansiosta opit paitsi keittämään kefiiriä hitaassa liesissä, myös keittämään kefiiriä. Kosketamme myös nuorten äitien kannalta erittäin tärkeätä aihetta siitä, miten keferia voi keittää lapselle.

Reseptinumero 1. Kotitekoinen kefiiri maidosta

Kotitekoisen kefirin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Maito - 2 litraa.
• Kefir-kauppa - 14 tl.
• Sokeri - 1 rkl.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada maito emalirastioon, laita tuli ja keitä. Varmista, että maito ei vuoda pois eikä pala. Sitten keitetty maito jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja kaadetaan puhtaisiin lasipurkkeihin.
2. Lisää nyt ostettu kefir maitoon. On erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita. Yhdelle litralle maitoa on otettava kahdeksan tl kefiriä. Sekoitamme kaiken, peitä purkit puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan suojattuna auringonvalolta. Jätä maito päiväksi, tänä aikana sen tulisi sakeutua ja muuttua kefiriksi.
3. Kaada pieni kefir, anna sen seistä jääkaapissa muutama päivä. Tämä on aloituskefiirin valmistukselle edelleen.

Kotitekoinen maitokefiiri on valmis!

Reseptinumero 2. Kefiiri lapselle hitaassa liesissä

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta mennä jatkuvasti meijerikeittiöön jogurttia vauvallesi, älä huoli. Voit keittää helposti herkullisen raejuuston itse.

Kefiirin valmistamiseksi hitaassa liesissä olevalle lapselle tarvitset seuraavia aineosia:

• Maito - 2 litraa.
• Kefiiri - 250 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada maito kattilaan, laita tuli ja keitä. Jotta maito ei valuu kiehumisen jälkeen, vähennä lämpö heti minimiin ja keitä edelleen. Jos olet onnekas ja käytät kotitekoista maitoa, laimenna se keitetyllä vedellä suhteessa 2: 1 ja keitä viisi minuuttia. Tänä aikana kaikki patogeeniset bakteerit kuolevat. Keitetyn maidon annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Kaada kefiiriä jäähdytettyyn maitoon, sekoita hyvin homogeeniseen konsistenssiin ja kaada saatu seos monitoimikoneen kulhoon. Kytkemme “Lämmitys” -tilan päälle kymmeneksi minuutiksi. Tunnistamme tunnin, kytkemme sitten lämmityksen päälle uudelleen kymmeneksi minuutiksi.
3. Annamme valmiin kefirin jäähtyä ja kaada pulloihin. Poistamme nämä pullot jääkaapissa viiden tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua voit juoda kefiriä. Tällaisen kefirin varastointiaika on kolme päivää.

Kefiiri lapselle hitaassa liesissä on valmis! Bon ruokahalua!

Jogurttia voi keittää kotona vielä useita.

1. Esimerkiksi isoäidimme valmistivat kefiiriä maidosta mustan leivän kypärän avulla. Maito kaadettiin astiaan, keitettiin ja jäähdytettiin sitten huoneenlämpötilaan. Tämän jälkeen jäähdytetty maito kaadettiin tölkkeihin. Leipä viipaloitiin. Jokainen maitoastia sisälsi yhden viipaleen leipää, joka oli kääritty puhtaaseen harsoon. Pankit laitettiin lämpimään paikkaan yhdeksi päiväksi. Ajan kuluttua leipä poistettiin tölkistä ja lopullinen kefir käytettiin aiottuun tarkoitukseen. Maukas, erittäin terveellinen ja ilman hapanjuustoa.
2. Viime aikoina Tiibetin maitosienestä on tullut erittäin suosittua nykyaikaisten kotiäidien keskuudessa. Sen avulla voit myös keittää upeaa kotitekoista kefiiriä. Maito keitetään tavalliseen tapaan, jäähdytetään ja pullotetaan purkkeihin. Pieni pala erotetaan sienestä ja pannaan maitoon. Pankit peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan. Päivän kuluttua voit juoda tuoreinta kefiriä ja jatkaa sienen käyttöä suunnitellulla tavalla.

1. Jäähdytä se maidon keittämisen jälkeen vain huoneenlämpötilassa. Älä koskaan poista pannu kuumalla maidolla jääkaapista tai vie sitä kadulle.
2. Kefirin valmistukseen tarkoitetun maidon on oltava tuoretta. Jopa hieman hapanmaitoa ei voida hyväksyä.
3. Jos keität kefiiriä maidosienellä, se tarvitsee erityistä varovaisuutta. Valmiin kefirin suodattamisen jälkeen sieni on pestävä huolellisesti viileällä vedellä. Maidon sisältävä sieni tulisi laittaa lasipurkkiin, jota ei missään tapauksessa saa peittää kannella. Kannen alla, sieni kuolee hapen puutteesta. Sinun tulisi myös suojata sieni suoralta auringonvalolta, se myös kuolee niistä. Jos et aio käyttää maidosieniä aiottuun tarkoitukseen pitkään, täytä se lämpimällä vedellä ja laita jääkaappiin. Joten sitä voidaan varastoida kolmekymmentä päivää. Ajan myötä sieni alkaa kasvaa, sitten suuret kukinnat on leikattava ja jaettava sukulaisille ja ystäville.

Reseptinumero 1. Kefir-juustojuustoa

Tämän reseptin mukaan keitetyt tuorejuustot ovat erittäin herkkoja ja täydellisiä vauvanruoille.

Kefiiri-raejuuston valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kefiiri - 2 litraa.
• Sokeri - 2 rkl.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada kefiiri pannuun, lisää rakeistettu sokeri ja laita kuumavesihauteeseen. Vesikylvyn tulee olla aina heikossa tulessa. Jos kefiiri on hyvin ylikuumentunut, raejuusto ei ehkä toimi.
2. Lämmitämme siis kefiiriä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seerumi erottuu ja kefir itse hyytyy.
3. Heti kun tämä tapahtui, poista astia heti vesihauteesta.
4. Siivomme siivilällä harsoa, joka on taitettu useampaan kerrokseen. Hävitämme raejuustoa siivilässä ja jätämme jonkin aikaa, jotta lasissa on ylimääräistä seerumia. Jos haluat saada kuivaa raejuustoa, jätä raejuusto yön yli.

Kefir-juustojuusto on valmis! Bon ruokahalua!

Reseptinumero 2. Kefir ja maitoraska

Toinen yksinkertainen resepti kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi, tällä kertaa kefirin ja maidon seoksesta.

Tuorejuuston valmistamiseksi kefiiristä ja maidosta tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kefiiri - 1 litra.
• Maito - 1 litra.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada maito kattilaan ja syötä.
2. Heti kun maito kiehuu, alamme asteittain lisätä kefiriä pannuun, sekoittaa hyvin. Vähennä lämpöä ja lämmitä maitoa kefirillä kolme minuuttia.
3. Kun huomaat, että seerumi on alkanut erottua, poista pannu heti lämmöltä. Hävitämme raejuustoa harsolla siivilällä, odota, kunnes ylimääräinen neste valuu ja käytä raejuustoa aiottuun tarkoitukseen.

Kefiiri ja maitojuusto on valmis! Bon ruokahalua!

Reseptinumero 3. Jäädytetty kefir-raejuusto

Helpoin tapa keittää raejuustoa kefiiristä, joka ei vaadi vaivaa tai energiaa.

Tuorejuuston valmistamiseksi jäädytetystä kefiristä tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kefiiri - 1 litra.

Keittäminen:

1. Kefirin on oltava tuoretta ja pahvilaatikossa.
2. Laita avaamaton kefir-laatikko jääkaapin pakastimeen ja jätä se yön yli.
3. Ota aamuisin laatikko, leikkaa se ja laita jäädytetty kefir siivilään, joka on vuorattu harsolla.
4. Muutamassa tunnissa saat kaikkein herkän juustomassan.

Jäädytetty kefir-raejuusto on valmis! Bon ruokahalua!

Ota tuore täysmaito, keitä ja jäähdytä se 50 ° C: seen. Kaada sitten jäähdytetty maito puhtaaseen lasipurkkiin, joka on aiemmin paloiteltu kiehuvalla vedellä. Lisää yksi hapantabletti astiaan maidon kanssa, peitä maito puhtaalla valkoisella paperilla ja laita lämpimään paikkaan (voit auringossa). Sekoita maito kahden tunnin kuluttua hyvin pitkällä kahvalla olevalla lusikalla ja jätä se lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu hyytymiä. Tämä vaatii 12 - 20 tuntia. Jäähdytä sitten valmis kefir 8-10 ° C: seen ja säilytä tässä lämpötilassa.

Toinen tapa

Aloittelijana kefiirin valmistuksessa kotona, voit käyttää valmista kefiiriä. Ota 3 litraa tuoretta täysmaitoa, keitä ja jäähdytä 50 ° C: seen. Lisää steriloituihin lasitavaroihin kaadetuun jäähtyneeseen maitoon 12-15 tl valmista kefiiriä, sekoita hyvin ja anna lämpimään paikkaan 10-12 tuntia. Tällä tavalla voit keittää paksu ja tiheä kefir.

Valmis kefiiri voi toimia aloituskulttuurina vain 5-7 päivän ajan. Sitten tabletit tulee käyttää uudelleen. Tabletit on säilytettävä tiiviisti suljetussa putkessa kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Edellä mainittujen menetelmien avulla voit keittää heikon, yhden päivän kefirin. Keskipitkän jogurtin saamiseksi kotona on tarpeen pitää fermentoidun maidon kanssa valmistettuja lautasia lämpimässä paikassa puolitoista päivää, jotta saadaan vahvaa, kolmen päivän kefiiriä, laskeutumis- tai käymisaika (käyminen) kasvaa kahdesta kolmeen päivään.

Jatkuvan lämpötilan ylläpitämiseksi suosittelemme puuvillatermostuksen käyttöä. Leikkaa kaksi sideharsorengasta halkaisijaltaan 80 cm. Yhden päälle levitä tasainen kerros puuvillaa ja peitä se toisella sideharsolla. Tikatta kaikki yhteen ja vedä johto kehän ympärille. Aseta tehdyn ympyrän keskelle suljettu lasimalja, jossa on käynyt maito, kun se on kääritty puhtaalla valkoisella paperilla. Kääri sitten astiat puuvillarenkaalla ja kiristä johto. Jos ilman lämpötila huoneessa, jossa käynyt maito sijaitsee, on alhainen, voit laittaa kuuman veden pullon tai pussin kuumennettua suolaa paperin päälle, johon käärityt maidon astiat on kääritty.

Kolmas tapa

Varmista ennen kefirin keittämistä kohdun kefirhiivasta.

Kaada steriili seula ja anna sen valua maidon kanssa kefir-sieniä, joita voi ostaa aloitusviljelmien, meijerikasvien laboratorioista, meijerikeittiöissä. Tätä maitoa, jossa kefir-sieniä oli läsnä 24 tuntia, kutsutaan kohdun kefir-hiivaksi. Sitä käytetään teollisen kefir-hapan valmistukseen.

Huuhtele seulan pinnalle jääneet kefir-sieni ohuella kylmällä keitetyllä vedellä, laita ne steriiliin purkkiin ja täytä täyte pastöroidulla maidolla (keitä maito vedessä 10 minuuttia) maidolla, joka on jäähdytetty 25-30 ° C: seen. 10 g kefiirisieniä varten sinun on otettava 100 g maitoa.

Sulje kefyrisienten purkki steriilillä harsolla, joka on taitettu neljään kerrokseen, ja jätä päiväksi lämpimään paikkaan, jotta huoneen lämpötila ei ole alle 16-18 ° C. Seuraavien kuuden päivän ajan tyhjennä kefiiri-kohtuhiiva kefir-sienistä päivittäin.

Taita kefir-sieni steriiliin purkkiin ja käsittele yllä kuvatulla tavalla. Huuhtele kefiiri-sienet kylmällä keitetyllä vedellä kerran viikossa.

Kun kohdun kefir-hapanjuusto on valmis, on tarpeen valmistaa tuotantokefiiri-hapanjuusto. Kaada tämä varten koko raakamaito steriiliin astiaan (peitä steriilillä kansi), aseta se astiaan ja kaada kuumaa vettä (60-70 ° C) niin, että astian maidotaso ja kuumavesitaso vastaavat toisiaan. Aseta astia korkean lämmön päällä ja keitä vesi kiehuvaksi. Liota maitoa kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, jäähdytä sitten 25-30 ° C: seen ja kaada kulhoon kohdun kohdun kefir-hiiva (nopeudella 5 g / 100 g maitoa).

Ravista käynyt maitoastia ja jätä se lämpimään paikkaan 13-15 tunniksi, kunnes hyytymä muodostuu. Kun hyytymä muodostuu, tuotantokefir-hiiva on valmis. Valmis kefir-aloitusvalmistaja on tarpeen varastoida lämpötilaan, joka on jopa 10 ° C nollan yläpuolella.

Tuotantokefiirihiivaa voidaan pitää sopivana kuluttamiseen 24 tuntia käymisen jälkeen. Fermentaatio ei saisi kuortua heran kanssa, sillä on hapan maku ja rakenteeltaan samanlainen kuin nestemäinen smetana.

Kefiirin valmistamiseksi kaada raaka täysmaito esisterilisoituun lasi-astiaan, sulje steriilillä kansi, laita syvälle kattilaan, jonka pohja peittää useita kerroksia sideharsoa. Kaada kuuma vesi (70 ° C) kattilaan maidon tasolle lasikuljassa, peitä ja kiehauta. Keitä ruokia maidolla 5 minuutin ajan, jäähdytä sitten 25-30 ° C: seen. Lisää valmistettu kefir-hiiva maitoon (nopeudella 50 g / m maitoa), sulje tiiviisti kansi, ravista hyvin ja anna lämpimässä paikassa olla 10 tuntia, kunnes hyytymä muodostuu. Ennen käyttöä jäähdytä kefir 8-10 ° C: seen nollan yläpuolelle.

Yhden päivän kefiiri saadaan 24 tunnin kuluttua käymishetkestä, kahden päivän - 48 tunnin jälkeen, kolmen päivän - 72 tunnin kuluttua.

Edellä kuvattu kefirin valmistusmenetelmä on tekniikassa hyvin lähellä valmistusmenetelmää. Siksi, jos haluat saada kefiiriä makuiltaan ehdottoman samanlaisia \u200b\u200bkuin tehdas, älä vie aikaa ja käytä kolmatta menetelmää.

Vaihe 1: valmista maito.

   Mitä maidon valintaan kuuluu! Voit käyttää ainesosaa, sekä vähärasvaista että korkeaa. Se riippuu vain siitä mihin tarkoitukseen haluat valmistaa kefiiriä! Jos haluat jatkaa ruokavaliota, voit ottaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Ja lapsille voit ottaa tuotteen ja lihavampaa. Keittoprosessi riippuu myös siitä, onko maito tuoretta tai pastöroitua. Ensimmäisessä tapauksessa ainesosa on kaadettava suureen kattilaan ja laitettava keskilämpötilaan. Kuumenna tuote kiehuvaksi, sammuta poltin ja anna jäähtyä. lämpötilaan 36 - 40 ° C. Jos käytämme pastöroitua maitoa, se on lämmitettävä 36–40 ° C: n lämpötilaan ja siirry heti sen jälkeen seuraavaan valmistusvaiheeseen!

Vaihe 2: valmista kotitekoinen kefir.

Lämpötilamaitomme tulisi osoittautua lämpimäksi, mutta ei paahtavaksi, kuumaksi. Kaada aineosa lasipurkkiin ja aloita käymisprosessi valitsemalla kefir-tuote aloittaaksesi käymisprosessin. On olemassa useita vaihtoehtoja! Ensimmäinen:   kaada myymälässä oleva lusikka kefiria ruokalusikalla tai smetanaa tai smetanaa toimii myös erinomaisena korvikkeena. Varoitus:   jos pakkaus sisältää aineosia, kuten bakteeririkastetta tai aloitusviljelmää maitohappobakteeriviljelmissä, tämä kefiiri ei ole sopiva. Koostumuksen tulisi sisältää hiiva kefir-sienillä. Vasta sitten kotitekoinen kefirchik tulee maukasta ja luonnollista. Toinen vaihtoehto:   voidaan ostaa esimerkiksi apteekista, laktobacilluksen tai bifidobakteerien aloitusviljelmästä. Niitä on yleensä pusseissa jauheena tai nestemäisessä muodossa. Ja lisää tarvittava määrä astiaan lämpimällä maidolla. Sekoita kaikki hyvin puisella lastalla ja sulje tiiviisti kansi.    Jätä tuleva kefiiri lämpimään paikkaan. Peitä purkimme tiheällä puuvillakankaalla, jotta suora auringonvalo ei vaikuta käymisprosessiin. Vain päivässä voit nauttia herkullinen, tuoksuva ja hieman hapan kefir.

Vaihe 3: tarjoile kotitekoista kefiiriä.

   Valmis kotitekoinen kefiiri voidaan makeuttaa ennen tarjoilua muutamalla rkl sokerilla. Varoitus:   Muista jättää tarvittava määrä kefiriä ja täyttää sitten uusi annos tuoreita ruokia. Juomalla 200 millilitraa tällaista ihmejuomaa päivässä, suoliston mikrofloora paranee, puhumattakaan hyvästä tuulesta, koska tunnet olosi iloiseksi. Allergioista kärsivillä ihmisillä oireet vähenevät parissa viikossa. Ja tämän lisäksi kotitekoinen kefiiri, jota käytetään jatkuvasti, parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Bon ruokahalua!

- - Kotitekoista kefiiriä keitettäessä on erittäin tärkeää käyttää puisia lastita ja lusikoita, koska kun käynti on kefir-sieni-esineiden kanssa, käymisprosessi hidastuu.

- - Jos käytät erityisiä aloitusviljelmiä pienemmässä määrässä - korkeintaan 2 ruokalusikallista, käymisprosessi voi pidentää jopa 1,5–2 päivää.

- - Jos käytät tuoretta maitoa pastöroidun sijasta, toinen erottuvuus kefirin valmistuksessa on sen tuoksu. Tuoreen tuoreen maidon ansiosta tuotteen tuoksu on voimakkaampi hapanmaito.

- - Sokerin lisäksi voit tarjoilla kotitekoista kefiiriä ripauksella vanilliinia tai kanelia, jos pidät näistä mausteista.

Kehomme tarvitsee hapanmaitotuotteita. Ne sisältävät proteiinia ja kalsiumia, ja hyödyllisiä bakteereja, happoja ja proteiinia - lyhyesti sanottuna kaikkea, mikä vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuksen toimintaan. Suuri plus on, että voimme tehdä melkein kaikki nämä tuotteet itse. Olisi tärkein ainesosa - tuore maito.

Kefiiri tuoreena

Ensimmäinen tapa tehdä kefiiri kotona on hyvin yksinkertainen. Oletetaan, että ostit lehmänmaitoa, mutta et keittänyt sitä, unohdit sen, jätit sen keittiöön. Luonnollisesti päivän kuluttua siitä tuli ruokakelvoton. Älä kuitenkaan kiirettä kaada sitä pesualtaan! Ensinnäkin yläkerros (yläosat) on laskeutunut kerma. Poista halutessasi ne (voit syödä leivän kanssa) tai jätä ne seisomaan jääkaapissa vähän aikaa - erinomainen smetana tulee ulos. Tai järjestä vain astia lähemmäksi lämpöä. Toisessa vaiheessa miten kefiiriä voi tehdä kotona, huolehdi maidosta. Heti kun se alkaa paksua - kaikki voidaan syödä. Tuore kefir on paitsi maukas, myös hyödyllinen mahakipuissa, häiriöissä ja muissa ruuansulatuskanavan ongelmissa. Mutta jopa silloin, kun pankeissa ilmestyi valkoisia hyytymiä ja hera erottui, kefir sopii ruokaan. Hera on yleensä hyvä keitetyn ja raa'an boršin täyttämiseen, ihanteellinen virkistäväksi juomaksi. Jos et halua heraa, valitse happea maito varovasti lusikalla purkista. Näin valmistat kefiiriä kotona ilman tarpeetonta työtä.

Kefiiri leivänkuorissa

Toinen yksinkertainen keittotekniikka on seuraava: tuoretta maitoa olevaan purkkiin täytyy laittaa viipaletta ruista tai mustaa leipää ja jättää se lähelle liesi, liesi tai akku. Tämän luonnollisen hapan avulla juoma keittaa nopeasti, säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sen maku on erittäin miellyttävä ja pehmeä. Hapantamisen nopeuttamiseksi voit kaada maidon purkkiin, jossa säilytit smetanaa tai jogurttia (älä huuhtele purkkia!). Tällainen yksinkertainen tapa valmistaa kefiiriä kotona sopii melkein kaikille henkilöille, jotka eivät ole kovin vahvoja kulinaarisessa taiteessa.

Kuinka valmistaa täydentäviä ruokia

Hapanmaito, ts. Kefir, tulisi antaa pienille lapsille. Noin 5-6 kuukaudesta alkaen hän siirtyy vauvan pakolliseen ruokavalioon. Tietysti tätä varten on tarpeen ottaa tuote joko erikoistuneesta keittiöstä tai keittää se itse. Joten miten tehdä kefiiriä vauvoille?

Vinkki 1

Keitä maito sokerin kanssa kattilassa, kun se jäähtyy - lisää tavallinen kefir, kääri purkki ja laita lämpöä 12 tunniksi. Paksuuntunut - lähetä jääkaappiin sama määrä, lämmitä sitten vähän vesihauteessa ja ruoki vauva. Sinulla ei ole aikaa paksuuntumista - jätä vähän enemmän lämpimään paikkaan.

Vinkki 2

Keitä jäähtyä, kaada lusikallinen smetanaa, lisää biologinen tuote (katso pakkauksissa olevat ohjeet), sekoita. Kuuden tunnin kuluttua tuote on valmis. Kun ruokit vauvaa, jätä muutama ruokalusikallinen seuraavalle hapolle - lisää ne 200 ml: aan sulatettua voita, vain ilman smetanaa ja muita aineosia. Prosessi voidaan toistaa koko ruokinnan ajan.

Muuten, jos kefiiriäsi ei ole vaadittu, se on pysähtynyt ja et uskalla juoda sitä - paista pannukakkuja tai litteitä kakkuja. Hapanmaito on tuote, joka soveltuu ruokaan missä tahansa muodossa!