Voit viettää suuren määrän henkilökohtaista aikaa alkuperäisen alkoholin etsimiseen ja hankkimiseen henkilökohtaista maistamista varten, ja on parempi, että kiinnität heti huomion grappa-juomaan.

Tämä on yksinoikeudella valmistettu alkoholi, joka edustaa tänään premium-italialaista linjaa.

Nämä ovat korkealaatuisia tuotteita, joiden maku- ja aromi-indikaattorit tunkeutuvat kuluttajan sydämeen maistamisen ensimmäisistä hetkeistä alkaen.

Tätä tuotetta ei ole häpeä kohdella kutsuvieraita ja nauttia monien tuntien yksilöllisestä maistamisesta.

TiedätköSuosituimpia grappa-lajeja tuotetaan Pohjois-Italiassa, Veneton alueella.

Kun otetaan huomioon markkinoiden alkoholin monimuotoisuus, saat taatusti kiinnittää kunnollisen määrän huomiota Italian grappaan.

Nämä ovat puhdistettuja alkoholikokoonpanoja, jotka saadaan rypäleen jäännösten tislauksen tuloksena.

Puhumme massasta, joka sisältää kuoren, siemenet, massan ja varret. Grappa on yksi brandyn alalajeista, mutta sen tarkempi määritelmä on rypälekakun voimakas kuuhiiri.

väri

Juomien visuaalinen suorituskyky voi vaihdella erilaisissa visuaaleissa, vaaleasta kullasta rikkaan viininpunaiseen.

aromi

Aromaattinen kimppu erottuu rikkaista viiniköynnöksen muodoista, kietoutuneina hedelmien, marjojen ja mausteisten sävyjen kanssa.

maku

Gastronomisesta säätiöstä ryöstää viinin houkutteleva pehmeys ja pitkä hedelmäinen jälkimaku.

Kuinka valita oikea tuote

Grappa - vodka, jolla on ainutlaatuiset makuominaisuudet, jonka valintaa on käsiteltävä erittäin varovaisesti. Syynä tähän on väärennettyjen tuotteiden määrän järjestelmällinen lisääntyminen kansainvälisellä alkoholimaailmalla.

Erityisesti, jotta et laskisi väärin ja valitsisi todella korkealaatuista alkoholia, yritä ottaa huomioon seuraavat vivahteet.

• Pullon suunnittelu. Nykyaikaiset premium-italialaisen alkoholin valmistajat, vastuulla kaikilla vastuuhenkilöillä, tulevat jokaisessa vaiheessa tuotetta. Tästä syystä lisensoiduissa pulloissa et koskaan löydä epätasaisesti sijoitettuja etikettejä, liimajälkiä, lasisiruja, vaurioituneita korkkeja ja muita tehdasvikoja.
• Pakkausmuodot.  Aromaattisella vahvalla koostumuksella varustettujen pullojen ulkoinen suorituskyky voi olla monipuolisin. Jokainen valmistaja toimittaa tuotteita alkuperäisissä astioissaan. siksi, ennen ostamista  kokeile etukäteen käy valmistajan virallisella verkkosivustolla ja katso miten merkkituotteet sisältävät alkoholipullot näyttävät.
• Ostopaikka.  Kun valitset premium-alkoholia luota vain erikoisliikkeisiin.  Älä etsi premium-tuotteita stalls- ja ruokakaupoista. Osta paikoissa, joissa voit antaa laatusertifikaatin.
• Valmistevero.  Mistä tahansa vieraasta alkoholista siellä on oltava valmisteleima.  Tämä suojaelementti voi puuttua vain vapaakauppa-alueilla myytäviin tuotteisiin.
• Puhtaus ja viskositeetti.  Muista tutkia juoman rakenne. Sille on ominaista korkea tiheys ja puhtaus.. Yrityksen kokoonpano kestää hiukan vuodon aikana, eikä se koskaan häiritse sinua seostumuksella ja muilla jätteillä koostumuksessa.

Kuinka juoda grappa

Ostettaessa todellista rypälemassan tinktuuraa, käsittele vastuullisesti sen makua. Jotta alkoholi antaa sinulle elinvoimaisimman ja miellyttävimmän kulutuskokemuksen, muista ottaa huomioon yleisesti hyväksytyt kaanonit.

Kypsytettyjä vaihtoehtoja voidaan juoda huoneenlämmössä, kun taas nuoria, 1-2 vuoden altistuksella, syödään tiukasti jäähdytettynä. Optimaalisen syöttölämpötilan pidetään tässä tapauksessa 5-10 asteen indikaattorina.

Pullotettu alkoholi erityisissä tulppaanimuotoisissa laseissa tai c. Tärkeintä on, että ne ovat läpinäkyviä ja että saat kiinni kaikki kokoelman hienot aromit. Itse kulutuksen suhteen tuotteet juopuvat pieninä sipseina jatkuvasti tutkimalla avautuvaa aromia.

TiedätköNykyään grappa rinnastetaan premium-tuotteisiin, mutta alun perin se oli yhteiskuntien alkoholi, jolla ei ollut varaa normaaliin viiniin.

Mitä grappa juo?

Aivan kuten massan italialainen vodka syö melkein mitä tahansa runsasta ateriaa. Samanaikaisesti kokenut maistaja suosittelee tarjoamaan katkeraa suklaata, hedelmiä, sitruunoita, appelsiineja, jäätelöä ja muita jälkiruokia.

Erityisesti ihanteellinen pari valitaan yksittäin valitulle kokoonpanolle.

Muut käyttötavat

Italialaista grappua ei laimenneta klassisessa esityksessä, mutta tällainen maistamismenetelmä voi nopeasti kyllästyä monipuolisten vahvojen tuotteiden nykyaikaiseen ihailijaan.

Tästä syystä kokeneet miksologit ovat luoneet joukon cocktaileja, jotka voivat merkittävästi monipuolistaa maistajailtoa.

Mielenkiintoisimpiin ja suosituimpiin mahtaviin alkoholijuomiin perustuviin cocktaileihin kuuluvat Boarding, Mint Rypäleet, Sitrushedelmät, Dolce, Clover, Venetsian auringonlasku ja Italian vaimo.

Lisäksi etsiessäsi monimuotoisuutta, voit kysyä kysymyksen, ja vastauksiin siihen löytyy paljon sekoituksia, jotka soveltuvat grappaan.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Nykyaikaisten erikoisliikkeiden hyllyistä löydät helposti massasta erilaisia \u200b\u200balkoholia, jolla on makuominaisuudet. Näiden tuotteiden mielenkiintoisimpia premium-edustajia ovat:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee.  Sen väri on karamelli-meripihkaa ja monimutkainen tuoksu, joka perustuu croissanttien ja sokeroitujen hedelmien palloihin. Gastronomiset indikaattorit aiheuttavat herkän sitrushedelmien, aprikoosin, vaniljan ja mantelin ylivuotoa.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno.  Kristallinkirkas ja läpinäkyvä alkoholi, jonka tuoksulla on salviaa, ruusua, rypäleen ja merituulen tuoksua. Valkoinen osa ruusun lannoista ja viikunoista on hänen makuissaan.
• Grappa di Sassicaia.  Kultainen kokonaisuus, jolla on rikas aromi ja joka koostuu kahvista, vaniljasta, mausteista ja kaakaosta. Gastronomiset perusteet perustuvat hasselpähkinän ja vihanneksen yhdistelmään.
• Tradizione Nonino.  Kristallinkirkas sekoitus pehmeällä, raikkaalla rypälemaulla. Aromi ilmaistaan \u200b\u200btuoksuva viiniköynnösten sävyjen ylivuoto.

Historiallinen tausta

Grapan ensimmäiset edustajat ilmestyivät Italiassa XI vuosisadalla. Tämän juoman tekivät talonpojat Bassano del Grappan kaupungissa, josta juoma sai tunnistettavan nimensä.

Juoman ensimmäinen kirjallinen maininta on vuodelta 1451. Se oli testamentti, jossa Piemonten notaari jätti sukulaisilleen tietyn määrän lopputuotetta ja tislauslaitteen sen valmistamiseksi.

Juoman nopeasti kasvavan suosion vuoksi Italian hallitus antoi vuonna 1997 asetuksen, jolla määrättiin alkoholin alueellinen kuuluvuus. Siksi nykyään vain paikallisista raaka-aineista valmistettua italialaista alkoholia voidaan kutsua grappaksi.

Tiedätkö Tällä hetkellä maustetun rypälemassan lajikkeiden lujuus on 40 - 55 astetta.

Ainutlaatuiset kokoonpanot jokaiseen makuun

Grappa on loistava vaihtoehto hyvälle. Näiden juomien suosio ei lopeta kasvua aloittelijoille, jotka väkevät alkoholia. Syynä tähän on erilaisia \u200b\u200bmakuhahmoja, jotka on koristeltu herkän viinin pehmeydellä.

Näitä juomia voidaan ostaa sekä henkilökohtaisiin maistuksiin että julkisiin juhliin tai esityksiin.

Nämä tuotteet ovat ensiluokkaisen maun lisäksi usein tunnusomaisia \u200b\u200bedustuskykyisellä ulkonäöllä, joka antaa heille mahdollisuuden tulla kelvolliseksi seuraajaksi mihin tahansa tapahtumaan nopeasti.

Siirry lähimpään viinakauppaan pullon värikkäitä italialaisia \u200b\u200bkokoonpanoja varten, joissa yhdistyvät todellisen brandyn vahvuus ja hyvän viinin makuominaisuuksien arkuus.

Grappa on vahva italialainen alkoholijuoma, jota tuotetaan viinimassan tuotannossa käytetystä rypälejätteestä.

Vuonna 1997 laki annettiin, jonka mukaan vain Italiassa paikallisista raaka-aineista tietyn tekniikan avulla valmistettua juomaa voidaan kutsua grappaksi. Pohjois-Italian Venetto -aluetta pidetään kotimaanaan, ja tähän päivään mennessä suurin osa grappista tuotetaan maan pohjoisosassa, koska eteläiset viinirypäleet ovat liian makeita, ylikypsiä ja hieman aromaattisia tämän juoman suhteen. Italian tehtaat tuottavat vuosittain noin 40 miljoonaa pulloa grappia, joita viedään moniin maihin ympäri maailmaa.

Kotona puoli litran grappa-pullo voi maksaa 7 - 600 euroa käytetyistä raaka-aineista, ikääntymisajasta ja valmistuslaitoksesta riippuen. Hyvistä kopioista tulee usein alkoholin yksityiskokoelmien arvoisia edustajia, kun taas halvat kopiot on tarkoitettu käytettäväksi päivittäisen illallisen jälkeen ilman suurta syytä. Nuori kotitekoinen grappa ylittää yleensä edullisen tehdasgrappa-arvon. Venäjällä pullon tämä juoma voi maksaa 1 000 - 65 000 ruplaa, mutta kuka tahansa, jolla on viinitarha maassa, voi yrittää tehdä siitä kotonaan, samoin kuin kuuhuivi, jolla on mahdollisuus ratifioida alkoholi.

Grappan vahvuus on 40 - 55% alkoholia, yleensä - mitä vanhempi, sitä vahvempi.

Monilla ihmisillä on samanlaisia \u200b\u200bjuomia: tämä on Georgian chacha, saksalaiset snapsi, ranskalainen merkki, espanjalaisten ja kreikkalaisten Cycoudia, turkkilainen brandy. Grappa eroaa kuitenkin kaikista edellä mainituista juomista ja brandyistä siinä, että se on valmistettu yksinomaan viininvalmistuksessa jäljellä olevista rypälemarkeista. Jäljelle jäävien juomien valmistuksessa voidaan käyttää tuoreita rypäleitä tai viiniä - tuotteen ensisijaisen käymisen tuotetta. Lisäksi kaikista luetelluista juomista grappa on kevyin. Esimerkiksi chachin lujuus on 55–60%, ja se on valmistettu muista rypälelajikkeista (Rkatsitelli, Isabella) - vähemmän tuoksuva kuin italialainen.

Grappaa, kokematonta henkilöä näissä asioissa, voidaan kutsua italialaiseksi vodkaksi, mutta tämä on erittäin epätarkka. Nuoren juoman läpinäkyvyyden ja alkoholipitoisuuden prosenttiosuuden lisäksi näillä kahdella juomalla ei ole mitään yhteistä. Vodka on maun ja hajun suhteen neutraali, puhtaassa vodkassa tuntuu vain alkoholi - siksi se on humalassa jäähdytettynä ja yhdellä hieromalla. Grappalla on myös rikas tuoksu ja maku, joka periytyy rypäleen nahkoista ja massasta. Nuori, väritön grappa tuoksuu rypäleiltä, \u200b\u200bja vähintään kuuden kuukauden ajan kypsennettynä tynnyreissä se muuttuu kultaiseksi ja saa rikkaan aromaattisen kimpun puusta - kuten konjakkia. Rypäleen maku on melko pehmeä ja tasapainoinen, riippuu ensisijaisesti rypälelajikkeesta ja raaka-aineiden laadusta sekä valmistajan eheydestä. Korkeasta asteesta huolimatta hän on humalassa helposti.

Kuinka ja mistä grappa on valmistettu

Grappaan sopii parhaiten punaviinin valmistuksesta saatu massa - sellaiset rypäleet ovat jo käyneet kokonaan, sen puristimet sisältävät alkoholia, ei sokeria, eivätkä vaadi alustavaa käymistä. Ne kaadetaan höyryllä ja sitten tuloksena oleva neste suoritetaan kaksinkertainen tislaus perinteisessä kuparisessa alamikrossa.

Vaaleanpunaisen ja valkoviinin tuotannossa on sellua, jolla on korkea sokeripitoisuus ja vähimmäisprosentti alkoholia, joten se käy läpi käymisen ennen tislaamista - käymisen viinihiivan ja sokerin vaikutuksen alaisena. Kotona, joskus he käyttävät rypälejauhoa, joka on jäänyt mehun tuotannosta. Tällainen tuote ei käynyt käymisprosessin läpi ollenkaan, siksi se kaadetaan vedellä, lisätään glukoosia niin paljon, että sekoittamisen jälkeen sokerimittari näyttää noin 22%, viinihiiva kaadetaan ja jätetään käymiseen. Voit käyttää säännöllistä sokeria, mutta sen hiiva imeytyy ongelmallisesti, joten juoma säilyttää tyypillisen hiivamakuisen jälkimakua, kuten kuukausi.

Grappun tuotantoon sopii rypäleen puristemassa ilman oksia ja lehtiä, ja parhaimpien tuottajien kanssa se on myös siemenetön. Tämä johtuu siitä, että kaikki sokeri, alkoholi ja tuoksu ovat keskittyneet viinirypäleiden ihoon ja massaan, ja kaikki muut osat lisäävät juomaan katkeruutta ja ankaruutta.

Valmistettu mash dekantoidaan erottamalla kakku siten, että se ei pudota tislauskuutiota. Kaksinkertaisella tislauksella ylimääräiset alkoholit erotetaan - grappa käy läpi ratifiointiprosessin. Sen jälkeen se suodatetaan puhdistamalla öljyistä ja mahdollisista epäpuhtauksista - saadaan täysin läpinäkyvä väritön tisle. Yleensä se on liian vahva, joten se laimennetaan puhtaalla vedellä vaadittuun vahvuuteen - näin grappa osoittautuu.

Uskotaan, että paras grappa saadaan perinteisellä tislausmenetelmällä, kuparisessa alamikrossa, mutta monet kasvit käyttävät myös moderneja jatkuvatoimisia tislaajia.

Grappa-tyypit

Prosessin ensimmäinen on Grappa Giovanni (alias Bianca). Tämä on sama juoma, jonka tuotannon me kuvailimme yllä, ilman myöhempiä manipulointeja. Se on täysin läpinäkyvä ja väritön, siinä on voimakas rypäleen tuoksu, mutta melko terävä maku, kuten grappalla.

Grappa Giovanni voidaan heti pullottaa ja lähettää hyllyille, tai se voi muuttua muun tyyppisiksi juomiksi.

Jos lisäät siihen marjojen, hedelmien tai yrttien eteerisiä öljyjä, se saa rikkaamman aromien ja maun kimpun, ja sen nimi on Grappa Aromatizzata. Sama vaikutus voidaan saavuttaa vaatimalla alkuperätuotetta tietyille marjoille, yrtteille tai mausteille - esimerkiksi mansikoille tai kanelille. Tällaiselle grappalle on sallittu tietty sameus (öljyistä) tai väri.

Joskus - esimerkiksi vientiin Amerikkaan - hedelmäsiirappia lisätään grappaan. Se ei vain rikasta makua ja tuoksua, mutta myös antaa juomelle pehmeyden.

Tuotannon jälkeen jäljellä oleva grappa pannaan kypsyttämiseen puisiin tynnyreihin. Klassinen versio ikääntyy metsäkirsikkatynnyreissä, mutta nyt tammitynnyrejä käytetään yhä useammin konjakin kaltaisen aromin tuottamiseksi. Ikääntyminen tuhka- tai akaasia-astioissa on myös hyväksyttävää. Tällainen grappa saa keltaisen, kullanvärisen, aromin ja jälkimakua, jossa on vaniljan, pippurin, mantelin, hasselpähkinän ja persikan tuoksut.

Ikääntymisajasta riippuen grappasta tulee Affinata (kuudesta kuukaudesta), Veccia (puolitoista vuotta) tai Stravecchia (hän \u200b\u200bon riserva, vanhempi kuin puolitoista vuotta).

Vanhentamisen ja lisäaineiden lisäksi grapan nimi voi osoittaa Italian alueen, jossa sitä tuotetaan, sekä rypälelajikkeen. Yhden ryhmän "lajiteltujen" rypälelajikkeiden gripppaa kutsutaan Polivitignoksi, ja jos vähintään 85% raaka-aineista kuuluu yhteen lajikkeeseen, juoma perii tämän rypälelajikkeen nimen. Jos käsissäsi pudonneen grappapullon päällä on sano Aromatica - se tarkoittaa, että se on valmistettu rypälelajikkeesta, jolla on kirkas ominainen tuoksu, esimerkiksi muscatista.

Kuinka ja millaista juoda

Grappan juomiseen on erityisiä tulppaanmuotoisia laseja - samanlaisia \u200b\u200bkuin samppanjalasit, mutta pohjassa, jalan yläpuolella. Tällaisissa laseissa tämän jalojuoman upea tuoksu tuntuu parhaiten, se avautuu vähitellen ja alkoholia ei käytännössä tunne. Jos sellaisia \u200b\u200blaseja ei ole, tekevät tavalliset konjakit.

He juovat vähän jäähdytettyä grappaa, 11 ± 2 0 С nuorelle läpinäkyvälle juomelle ja noin 17 0 С korkealaatuiselle maustetulle juomalle. Sinun pitäisi juoda hitaasti: nauti ensin aromista, juo sitten vähän grappua pitämällä sitä suussa ainakin muutaman sekunnin ajan, jotta sinulla on aikaa tuntea sen maun kaikki rikkaudet. Jäätä ei lisätä puhtaan grappaan. Grappa on erinomainen juoma miellyttävään keskusteluun, etenkin aterian jälkeen - se on erinomainen ruuansulatuselin ja parantaa ruuansulatusta. Hän on humalassa hitaasti, nauttii jokaisesta tipasta prosessin vuoksi eikä nopean päihteen vuoksi.

Voit välipala grappoa millä tahansa runsas ruokia, tummaa suklaata, sitrushedelmiä ja muita hedelmiä, jäätelöä tai jopa juoda luonnollista kahvia. Ammattimaistajat erilaisten grappa-tyyppien välillä juovat puoli lasillista maitoa pestäksesi kaiken maun.

On jopa alkuperäinen tapa juoda grappua - espressokuppeista (ei pestä juoman jäännöksistä). Luonnollisen kahvin maku menee hyvin ja täydentää grappia. Italialaiset eivät myöskään ole harvinaisia \u200b\u200bespressokahville, johon on lisätty grappaa.

Voit myös valmistaa cocktaileja, joissa on tätä vahvaa juomaa. Suosituimpia niistä ovat:

1. Sitrushedelmä - sen valmistamiseksi yhtä suuressa määrin, 50 ml kutakin, yhdistä grappa-, appelsiini- ja greippimehut. Kaikki aineosat kaadetaan heti lasiin, alkaen mehista, ja sekoitetaan hyvin.
2. Clover on yhdistelmä 30ml grappaa, 20ml sitruunamehua ja 10ml mansikkasiirappia tai -liuosta. Heihin lisätään 1 munavalkuainen, kaikki piiskataan perusteellisesti ravistimessa, kaadetaan lasilliseen jään kanssa ja koristetaan mansikoilla.
3. Italialainen vaimo - tätä cocktailia varten 40 ml grappaa, 10 ml sitruunamehua, 5 ml L Blue Curacao (viina) ja jää sekoitetaan ravistimessa ja tarjoillaan lasissa.

grappa  - Tämä on italialainen rypälealkoholijuoma, jonka vahvuus on 40-50 prosenttia, joka on alun perin tuotettu Italiassa ja saatu tislaamalla rypälepuristimia, ts. Rypäleen jäännöksiä (mukaan lukien varret ja siemenet) sen jälkeen kun se on puristettu viininvalmistuksessa. Grappun maku, kuten viinin maku, riippuu käytettyjen rypäleiden lajikkeesta ja laadusta. Monet valmistajat lisäävät kuitenkin hedelmäsiirappia maun makeuttamiseksi ja pehmentämiseksi. Aiheeseen liittyvät grappa ovat kaukasian chacha  ja eteläslaavilaiset rakija .

Grappa on luokan juoma brandy  . Vuoden 1997 kansainvälisen asetuksen mukaan vain niitä juomia, joita tuotetaan Apenniinin niemimaalla ja italialaisista raaka-aineista, voidaan kutsua grappaksi. Lisäksi tällä asetuksella säännellään tiukasti juoman laatua ja sen valmistusstandardeja. Nyt maassa on noin 120 tunnustettua grappa-tuottajaa. Kuuluisin grappa-tuottaja on Noninon talo.

Juoman alkuperän tarkkaa aikaa, paikkaa ja historiaa ei tunneta. Tosiaankin, yli 1500 vuotta on kulunut modernin grappa-tuotteen ensimmäisen prototyypin valmistamisesta. Mutta italialaiset kutsuvat mieluummin Bassano del Grappan pikkukaupungin syntymäpaikkaa lähellä samannimistä Grappa-vuoria. Ensimmäisen esiintymisensä tarkka paikka on kuitenkin jo pitkään ollut kiistojen joukossa Piemonten, Venenon ja Friulin asukkaiden välillä.
   Alun perin tämä juoma oli erittäin karkea ja kova. He juivat sen yhdellä hieromalla ilman että möhkäili savipannuista. Grappaa pidettiin pitkään Italiassa talonpoikien juomana, ja itse asiassa se oli juuri sitä. Grappaan arvostamiseksi italialaiset veivät paljon enemmän aikaa kuin eurooppalainen yhteisö. Ajan myötä grappa muuttui maunmuutoksesta ja siitä tuli eliittijuoma. Juoma sai eniten suosiota 60-70 vuodessa. 20-luvulla italialaisen keittiön kasvavan suosion vuoksi maailmassa.

Vahvan alkoholijuoman luokittelu riippuu monista vivahteista.

Iästä ja altistustavasta riippuen:
  Nuori ( giovane) grappa, sitä kutsutaan myös valkoiseksi ( blanca), pullotettiin heti tislauksen jälkeen, minkä vuoksi se pysyy värittömänä. Tällainen grappa menettää kestävyyden, mutta saa kovan maun.
  Nuorten grappa on päinvastainen grappa affinata in legno, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "ollut puussa". Kansallinen instituutti suosittelee sen pitämistä puisissa astioissa vähintään kuusi kuukautta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Mutta jopa pieni grappa puussa saa lievemmän maun.
  Ikäinen tai vanha ( vecchia tai invecchia), grappa viettää tynnyreissä vähintään 12 kuukautta.
  Riserva tai "hyvin vanha grappa" ( stravecchia), - vähintään 18 kuukautta. Tynnyrit Limousin-tammea tai metsäkirsikoita soveltuvat vanhentamaan grappua. Lähdemateriaali vaikuttaa tietysti juoman makuun. Tynnyreissä grappa saa paitsi kultaisen meripihkan sävyn myös ylimääräiset asteet: se sisältää yleensä 40-50 prosenttia alkoholia.

Toinen syy grappin jakamiseen lajeihin ja alalajeihin on raaka-aineen yhdenmukaisuus. Tämä tarkoittaa, että jos puristimet sisältävät 85 prosenttia yhden lajikkeen viinirypäleiden jäännöksistä, tämä luokka merkitään grappa-etikettiin ja itse juoma määritellään monovitigno  (yksi lajike). Kaikki muut grappa-arvot lasketaan polivitigno  (Mnogosortovye).

Yhden luokan grappa voidaan jakaa niiden rypäleiden nimellä, joista rypäleet on tuotettu: grappa Cabernet Sauvignonista, Chardonnayltä, Muscatista, Dolcetosta, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco jne.

Grappa voi olla myös:
aromatican  - aromaattinen, valmistettu aromaattisista rypälelajikkeista, esimerkiksi Moscato tai Prosecco;
aromatizzata  - maustettu grappa, johon on infusoitu marjoja, hedelmiä, yrttejä (kaneli, mantelit, mustaherukka, mansikka jne.).

Grappa-lajikkeet voidaan tunnistaa ja tuotantoalueesta riippuen. Yleensä Italiassa grappaa tuotetaan vain viidellä alueella: Trentinossa, Piemontessa, Toscanassa, Venetossa ja Friulissa (uskotaan, että paras grappa on tuotettu kahdella viimeisellä alueella).

Haitallinen grappa:  Grappa on vahva alkoholijuoma, joten korkea etanolipitoisuus on täynnä alkoholimyrkytykseen liittyviä seurauksia. Grappalle on myös ominaista korkea sokeripitoisuus, ja yhdessä alkoholin kanssa sen käytöstä aiheutuvat haitat ovat kiistattomia. Ole terve!

Grappa on Italian symboli. Alkoholiteollisuuden tuote on peräisin köyhistä talonpojan perheistä, jotka oppivat tislauksen salaisuudet. Nykyään, vuosisatoja myöhemmin, sitä myydään yhdessä eliittien, kalliiden alkoholijuomien kanssa. Löydät sen hyllyiltä viinin kanssa. Tarkasteltaessa etikettiä, jossa sanotaan, että juoma on neljäkymmentä astetta, voidaan katsoa, \u200b\u200bettä se on vain italialaisen tekniikan mukaan valmistettua vodkaa. Valmistamisessa on yhtäläisyyksiä, mutta silti se ei ole vodkaa, vaan grappa. Mikä tämä on? Voit selvittää artikkelistamme.

Grappa - mikä se on?

Tämän juoman maku riippuu suoraan rypälelajikkeesta, jota käytettiin ruoanlaitossa. Aluksi grappaa pidettiin puhtaasti maskuliinisena ja halpana juomana. Hänen maku oli kova, linnoitus keskeytti viinirypäleiden aromin, se oli mahdollista juoda vain yhdellä naulauksella. Tämä jatkui 60-luvun puoliväliin saakka, kunnes italialaiset viininvalmistajat näkivät grappa "kultakaivoksessa". He alkoivat nopeasti sisustaa juomaa, muuttivat karkeat lasisäiliöt ensin tyylikkäiksi pulloiksi ja alkoivat sitten kehittää valmistustekniikkaa.

Grappa - mikä se on tänään? Nykyaikana se on Italiassa tuotettu täysrotuinen alkoholijuoma. Pullot hänen flaunt kanssaan kalliissa baareissa, nyt hän on astunut ulos varjoista ja siitä on tullut sääntöjen mukaan juoda eliittijuoma. Puhumme grappa-juomisesta artikkelin seuraavassa sisällössä.

Kuinka grappa keitetään?

Viininvalmistuksessa on paljon jätettä, tämä on ihoa, siemeniä, kammioita ja pieniä massajäämiä. Miksi heittää pois tällainen hyvyys, jos monta vuosisataa sitten ihmiset löysivät sovelluksen tähän "roskaan" ja jopa antoivat sille nimen - kakku, chacha (Georgian nimi) ja monia ulkomaisia \u200b\u200bnimiä. Muuten, mitä eroa on grappa ja chacha? Onko juoma valmistettu käyttäen samanlaista tekniikkaa ja samasta raaka-aineesta? Tämä ja paljon muuta löytyy seuraavasta.

Joten kakku on jäljellä viinintuotannosta, sitä käsitellään paineen alaisena vesihöyryllä, minkä jälkeen neste fermentoidaan rakeistetulla sokerilla ja viinihiivalla. Lisäksi tislausprosessi tapahtuu tislauskolonneissa, joissa on jatkuva sykli, tai almabikissa (tislaukseen tarkoitetut kuparikuutiot).

Tuloksena oleva tisle on liian voimakas - noin 80 astetta. Tässä muodossa on mahdotonta kuluttaa, ja se on vaarallinen, joten laimennusprosessi tapahtuu välillä 39 - 55 astetta.

Mitä eroa on uudella tekniikalla ja vanhalla?

Grappa-lajikkeita on monia, eikä yhtäkään niistä pidetä halvempana vaihtoehtona. Miksi tämä juoma oli aiemmin halpaa, mutta nyt siitä on tullut kallista ja eliittiä? Tosiasia, että aikaisemmin viinimehun valmistamiseksi marjoista otettiin enimmäismäärä, ja grappa valmistettiin melkein kuivasta öljykakusta. Hänestä tuli kova, epämiellyttävä. Näiden puutteiden poistamiseksi suoritettiin monia kokeita formulaatiolla. Kävi ilmi, että öljykakkua sisältävän jäännöksen ollessa vähintään 35 prosenttia grappa-alkoholijuoma muuttaa täysin makuaan, epämiellyttävästä se tulee aromaattinen ja houkutteleva.

Eikö grappa ole valmistettu Italiassa?

Onko mahdollista kuvitella todellista tequilaa, joka on keitetty ei Meksikossa? Vastaavasti grappa, jonka valokuva on julkaistu täällä, ei voi olla toisen maan tuote. Tosiasia, että juoma valmistetaan vain rypäleistä, jotka kasvavat Pohjois-Italiassa. Siellä marjat kypsyvät hitaammin, ne ovat kylläisempiä hapolla. Grappa on lailla suojattu, vuonna 2016, 16. heinäkuuta, annettiin presidentin asetus, numero 287, mahdottomuudesta harkita grappa-juomaa, jota valmistettiin paitsi Italiassa myös maan eteläpuolella kasvavista rypäleistä.

Ehdotamme siirtyä seuraavaan kappaleeseen ja perehtyä grappa-lajikkeisiin.

Giovane - Nuori Grappa

Tätä juomaa kutsutaan myös "valkoiseksi" tai Biancaksi. Sillä on terävä maku tai, kuten asiantuntijat sitä kutsuvat, julma. Samaan aikaan makua pidetään heikkona, mutta tuoksu on rikas ja rikas.

Nuorta grappua valmistetaan samalla tavalla kuin muita tyyppejä, mutta tisle pullotetaan heti tislauksen jälkeen. Juoma kestää ja kestää vähän ruostumattomissa astioissa. Monien vuosien varastoinnin jälkeen tämä grappa ei muuta makuaan.

Jos sitä vaaditaan ainakin vähän (kuusi kuukautta) puisessa astiassa, niin se saa harmonisen ja pehmeän maun. Tällaista juomaa kutsutaan Affinataksi.

Vanha grappa

Jos seisot tislettä vuoden ajan, saat invecchiata- tai vecchia-muodon. Tämä juoma on pehmeämpää ja tuoksuvampaa, sitä pidetään suosituimpana grappa-tyyppinä. Hänen asiantuntijoidensa arvostelut ovat hyviä. He sanovat, että hän on maun suhteen erittäin erilainen kuin nuori.

Hyvin vanha grappa

Puussa tynnyreissä puolitoista vuotta vanhennettua juomaa kutsutaan rizervaksi tai stravecchiaksi, se saa rikkaan aromin, ”puisen” maun, muuttuu kultaiseksi meripihkaksi. Lisäksi juoman vahvuus kasvaa, se nousee 45-50 asteeseen, mutta maku ei pilaa. Sitä pidetään kalleimpana eliittigrappa-lajikkeena.

Grappaa, kuten viskiä, \u200b\u200bvoidaan tuottaa yhdestä rypälelajikkeesta, ts. Yhden lajikkeen monovitignosta, tai useista lajikkeista. Näin saadaan monilajikeinen grappa polivitigno.

Viime aikoina hyllyiltä löytyy kevyempi grappa, jota ei valmisteta öljykakusta, vaan kaikista rypäleistä. Tämän juoman nimi on Aguavita Prime Uve. Tämän grappa-arvion mukaan sanotaan, että sillä on rikas viiniaromi, sillä on tyylikäs makubuffetti, samalla kun voimakkaiden juomien luonne tuntuu.

Kuinka selvittää oikea grappa?

Baarissa tai ikkunassa voit helposti tunnistaa tämän puhdasrotuisen juoman, joka on kotoisin Italiasta. Kaikki hyvien alkoholijuomien tuntejat arvostivat pakkausominaisuutta. He kirjoittavat, että maku on miellyttävä ja pullo ilahduttaa silmää.

Grappa kaadetaan kolmionmuotoisiin tai kiharaisiin pulloihin, jotka muistuttavat hajuvesipulloja. Mutta se voi olla myös sipulimuotoisia astioita, samanlaisia \u200b\u200bkuin laboratoriossa olevat säiliöt.

Korkki on aina hiottu, siinä on vahatiiviste. Kaikki nämä pakkauksessa olevat merkinnät takaavat juoman aitouden.

Grappa-laadun tarkistaminen on helppoa. Tiputa tämä kaksi tippaa juomaa ranteeseen, jauhaa, odota puoli minuuttia. Sen jälkeen ihon tulisi haistaa rusinoita, paistettua leipää, mausteita. Jos mikään näistä makuista ei ole ilmennyt, grapan laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Kuinka juoda grappa?

Tämä eliittijuoma tarvitsee asianmukaista kulutusta. Grappaan luomiin erityisiin, tulppaanimuotoisiin viinilasien kapeneva osa vyötäröllä.

Monet italialaiset herättävät aamulla herättäen hieman grappaa espressokahviin ja kutsuvat sitä caffee Correttoksi, ts. Ytimeksi tai parannetuksi korjattuksi kahviksi. Tämä juoma antaa elinvoimaa pitkään.

Mutta grappa on edelleen ruoansulatuskanava, ts. On tapana kuluttaa se illalla hyvän illallisen jälkeen. Italian ulkopuolella grappa on hyvin jäähdytetty, mutta tämä on väärin. Tosiasia, että tällainen juoma, kuten viski, ei pysty avaamaan kimppua kokonaan hypotermian aikana.

Jos olet valinnut nuoren grappun, riittää sen jäähdyttäminen 8–12 asteesta. Joten juoma ei anna kaikkia liian alkoholisia yksityiskohtia, se paljastaa aromin erityispiirteet ja aromi on tämän tyyppisen grappa-aineen pääpiirteet.

Vanhan grapan on oltava lämpötilassa 16-18 astetta, jotta saat sellaisen, voit käyttää kiviä viskiksi.

Juoman aromin ymmärtämiseksi viinilasia tulisi pitää jalan alla, joten kehon hajut eivät häiritse.

Grappa on tarpeen juoda pieninä ripsinä pitämällä sitä muutaman sekunnin ajan kielellä. Tällä tavalla voit tuntea koko makukimpun. He sanovat, että jos otat tämän juoman hiukan enemmän kuin maistamiseen riittää, rynnäkköä ei ole aamulla.

Suklaa (karvas), jäätelö, makeat jälkiruoat, hedelmät sopivat grappaan alkupalona. Jos juoma tarjoillaan illalliseksi, vihannekset, salaatit ja äyriäiset yhdistetään ihanteellisesti, mutta liharuokia ovat parhaat.

Erot grappa verrattuna chachiin

Monet ihmiset kokivat kokeillessaan grappaa, että tämä on sama chacha. Tämä ei ole lainkaan totta, vaikka tuotanto on hyvin samanlaista. Mitkä ovat erot?

1. Rypäleiden kasvumaa, ilmasto-olosuhteet.
2. Viinirypälelajikkeet: Italiassa he käyttävät Riesling Italicoa, Pinot Biancoa, Sauvignon Blancia, Moscatoa, Barberaa ja joitain muita. Georgiassa sama chachi-materiaali on Isabellan, Kacicin ja Rkatsitellin kakku.
3. Chachi-valmistuksessa voidaan käyttää muita materiaaleja, kuten aprikoosikakku, kaki ja muut hedelmät, jotka lisätään rypälekakkuun.
4. Chachi-käyminen tapahtuu luonnollisesti, toisin kuin grappa.
5. Ikääntymiseen käytetään paikallisten puulajien chacha-tynnyreitä. Grappaa vanhennetaan vain konjakki-Limousin-tammen tynnyreissä.
6. Chacha voi olla jopa 70 asteen linnoitus, grappa - jopa 50 astetta.

Tänään puhuimme kaikesta grappa - italialainen eliittijuoma. Kuten kävi selväksi, se eroaa suuresti chachasta, mutta vain asiantuntijat voivat maistaa sen.

Grappa on vahva alkoholi, jonka vahvuus on 40–56%. Italiassa tuotetaan hämmästyttävän ja omaperäisen maun juoma. Grappa valmistetaan luonnollisen viininvalmistusjätteen perusteella. Italialaiset valmistajat tuottavat vuosittain yli 40 miljoonaa pulloa alkoholijuomia, jotka viedään muihin maihin.

Joskus tätä juomaa kutsutaan italialaiseksi vodka grappaksi, mutta tekniikansa mukaan se ei ole yhteyttä vodkaan. Valmistusmenetelmän mukaan tämäntyyppistä alkoholia voidaan verrata Georgian chacha- ja saksa -nappiiniin, joita valmistetaan myös rypälejauhon perusteella. Selvitetään, mikä se on ja kuinka maistaa se oikein.

Ensimmäinen kirjallinen lähde, jossa mainitaan italialaisen kuukilven nimi, on Piemonten alueen notaarin tahto. Vuoden 1451 asiakirjan mukaan notaari antoi sukulaisilleen kuuhiiren ja grappa-näytteen. Mutta on olemassa lähteitä, joista tiedetään, että alkoholi alkoi tehdä takaisin 1200-luvulla. Jopa sen alueen nimi, jolla he aloittivat grappa-valmistuksen ensimmäistä kertaa - Bassano del Grappa - ei anna mitään epäilystä.

Totta, italialaisessa viinintuotannossa jäte kuulostaa "grapo", "graspa", "rapo", joten keskustelu juoman nimen alkuperästä ei lopu vieläkään.

Tuolloin grappa ei ollut korkealaatuista, joten sillä oli alhainen hinta ja se oli kysyntää alempien väestöryhmien keskuudessa, jolla ei ollut varaa aitoa viiniä ja muuta kallista alkoholia. Vain lähempänä 2000-luvua italialaiset valmistajat toivat rikkaille ihmisille ainutlaatuisen ruuansulatuksen yleisön kovasta juomasta.

2000-luvulla grappa sai korkealaatuista tasoa ja pysyi samalla tasolla alkoholijuomien, kuten rommin, viinin ja vodkan kanssa, ja grapan hinta oli jo huomattavasti korkeampi. Oli myös sääntö juoman maistamisesta, jolle oli omistettu koko museo.

Italialainen grappa-tuotanto

Jotta saat maukkaan ja aromaattisen juoman, sinun tulee valita laadukas rypäleateria sen tuotantoa varten. Viininvalmistuksen jälkeen jäljellä oleva massa koostuu siemenistä, nahoista ja rypälemassan jäännöksistä. Yleensä italialaiselle alkoholijuomalle. käytä punaviineistä valmistettua massaa. Grappaa saadaan korkeimmalla sokeritasolla ja alhaisimmalla alkoholipitoisuudella valkoviinien massalla. Ensimmäisessä tapauksessa juomanvalmistustekniikka sisältää käymisen käymisessä vierteen sisään ilman lisävalmistusta.

Grappa puhdistetaan ylimääräisistä epäpuhtauksista tislaamalla tislaajissa. Moderneille malleille on ominaista korkea puhdistustaso suuren tehon ja jatkuvan tislausjakson takia. Perinteisen tekniikan kannattajat käyttävät vaihtoehtoja, joilla on säännöllinen tislausjakso: he uskovat, että vanhat menetelmät auttavat parantamaan grapan laatua.

Lopputuotteessa tislauksen jälkeen lujuus vaihtelee välillä 65–85%. Grappa saadaan vaadittuun lujuusasteeseen lisäämällä siihen tislattua tai demineralisoitua vettä.

Juoman valmistuksen seuraava vaihe on sen kypsytys. Grappa-altistuminen tapahtuu kirsikka-, tamme-, tuhka- tai akaasiapuustynnyreissä. Tilavuudet lasketaan yleensä 230 litralla.

Juoman lajit ja maku riippuvat puutavasta, jonka kanssa ne ovat kosketuksessa. Kirsikkatynnyreillä saadaan kevyttä alkoholia. Tammisäiliöistä saat keltaista grappaa ja ominaisen maun, joka saadaan puussa olevien tanniinien takia. Eri tyyppiset tammit, jotka kasvavat eri maissa, voivat antaa tietyn maun lopputuotteelle. Ikääntymisajasta riippuen saadaan erityyppisiä italialaisia \u200b\u200balkoholia. Viimeinen vaihe on alkoholin suodattaminen ja pullottaminen.

Voit kokata grappaa kotona. Jotkut vaativat hedelmien, marjojen, mausteiden tai pähkinöiden juomista. Alkoholi voidaan juoda heti valmistuksen jälkeen. Jotta grappa saadaan herkkä ja hienostunut maku, se tulisi jättää puiseen tynnyriin 2-3 vuodeksi. Säännöllisillä luovilla kokeilla voit saavuttaa korkealaatuisen viinirypäleen kuuhun, jolla on ainutlaatuinen maku ja kiehtova tuoksu.

Grappa-juomissa on monia lajikkeita. Juomien luokitukset suoritetaan useiden kriteerien perusteella.

Altistuksen ja iän mukaan:

Raaka-ainelajin mukaan:

• Monovitino (Monovitigno)  - tuote on valmistettu vain yhden rypälelajikkeen raaka-ainejäämistä, joka on merkitty etiketissä.
• Polivitino (Polivitigno)  - Juoma, joka valmistetaan useiden rypälelajikkeiden kakun perusteella.
• Acquavite d’Uva (Aquavite D’Uva)  - on tisle viimeisistä käymisvaiheessa olleiden viinimateriaalien jäännöksistä. Heikkolaatuinen juoma.

Maun mukaan:

• Aromatica (aromaatit)  - aromaattisista rypälelajikkeista saatu grappa.
• Aromatizzata (maustettu)  - tuote, johon lisätään tislauksen päätyttyä yksi tai useampi luonnollinen kasviöljy.

Nämä eivät ole kaikkia italian kuukausiluokituksia. Juomalajikkeet erottuvat myös maantieteellisestä alkuperästä, jolla on omat alueelleen ominaiset vuosisatoja vanhat perinteet ja tislauskulttuuri. Yksi alkoholijuomityyppi voi tietysti kuulua useisiin tyyppeihin kerralla, esimerkiksi grappa on nuori ja maustettu samanaikaisesti.

Kuinka juoda grappa

Grappa on kallis alkoholi, joten on olemassa tiettyjä sääntöjä, joiden mukaisesti voit saada julkistettua kaiken sen maun. Osallistuessaan useiden grappa-tyyppien maisteluun on ensin aloitettava nuoresta ilmeestä, siirtymisestä tuoksuvaan ja lopuksi kypsään.

Maistaessasi älä sekoita välipaloja juoman kanssa, koska grappalla on miellyttävä maku, jota ruoka ei saa häiritä. Mutta lomien aikana pöytä ei voi jäädä tyhjäksi. Oikeat tuotteet tulisi valita alkoholiksi. Kuinka syödä grappaa?

Italialaiset baarit ja ravintolat tarjoavat kanapeja tai oliiveja rypäleen vodkaa varten. Kotona ja käydessäsi pastaa, risottoa ja liharuokia on suositeltavaa lisätä hieno italialainen juoma. Mutta kukaan ei kieltää juoman nauttimista suosikkiruoistasi ja jälkiruokiasi kanssa. Sitrushedelmät, kahvi, jäätelö ja tumma suklaa ovat myös hyviä välipaloja.

Grappa-cocktaileja

Italialaisesta viinirypälekuusta valmistettuja cocktaileja on monia reseptejä. Italialainen vodka sekoitetaan muiden alkoholijuomien ja erilaisten hedelmämehujen kanssa.

Tässä on herkullisia cocktail reseptejä:

1. Cocktail "italialainen vaimo".

Välttämättömät ainesosat:

• 40 ml grappaa
• 5 ml sinistä Curacaon lipeää,
• 10 ml sitruunamehua

Kaikki aineosat, mukaan lukien murskattu jää, sekoitetaan ravistelijassa. Cocktaillasi täytetään saadulla seoksella.

2. Manhattan-cocktail.

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

Kaikki komponentit laitetaan ravistelijaan, sekoitetaan ja suodatetaan seos varovasti lasissa. Voit lisätä cocktailkirsikan Manhattaniin.

3. Dolce-cocktail.

Välttämättömät ainesosat:

• 40 ml grappaa
• 20 ml päärynäliuosta
• 20 ml päärynäsiirappia,
• 2-3 tippaa sitruunamehua.

Ravista kaikki ainekset ravistimessa ja kaada ohuiden seinien lasiin, johon voit kiinnittää sitruunaviipaleen. Juo cocktail oljen läpi. Jotta Dolce tuntuisi makeammalta, se voidaan syödä sokeroitujen hedelmien kanssa.

4. Mint Viinirypäleiden Cocktail.

Oikeat aineosat:

• 40 ml grappaa
• 20 ml piparminttua lipeää
• 2-3 jääkuutiota.

Sekoita komponentit ravistelijalla. Seos kaadetaan lasiin, johon voit lisätä mintun lehtiä.

Pieninä annoksina grappa auttaa säätelemään ruuansulatuksen prosessia. Monet italialaiset aloittavat aamunsa caffee corettossa, mikä tarkoittaa ”korjattua kahvia”. Tl rypälejuomaa lisätään vasta keitettyyn espressoon. Grappa-kahvilla on erinomainen maku.

Huomio, vain TÄNÄÄN!