Adjika on erittäin suosittu ruokalaji Abhaasiasta. Itse asiassa klassinen Abhaasia-adžika on valmistettu tuoreista mausteisista yrtteistä, valkosipulista, suolasta ja tuoreista vihanneksista. Abhaasialaiset jauhavat kaikki ainekset kahden litteän kiveen väliin saadakseen pastanaisen massan. Nykyään kaikki on yksinkertaisempaa - keittiössä on niin hyviä sähköavustajia kuin tehosekoitin tai lihamylly. Ja adjika-reseptejä on niin paljon, että he keittävät sen tomaattien, paprikoiden, porkkanoiden ja jopa kesäkurpitsa- ja munakoisoa. Adjikan maku voitti vain uusista ainesosista. Voit olla vakuuttunut siitä itse ja tutustua erittäin herkullisiin resepteihin. Ja talven adjika on vain välttämätön osa syksyn sadonkorjuuta.

  Koti-adjika - resepti herkullisimmalle kodiadjikalle

Ajattelin adjikan olevan erittäin terävä. Mutta kokeillut monia reseptejä tajusin, että voimme säädellä vakavuutta itse.

Tämän reseptin mukaan olen keittänyt monta kesää ja se on aina erittäin maukasta. On harvinaista, kun tämän adžikan kannat säilyvät ennen uutta vuotta. Suosittelen sitä.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 1 kuppi
• valkosipuli - 300 gr.
• chili pippuria maun mukaan

Tällaisen adjikan valmistelu on helppoa.

1. Pestään ja puhdistan kaikki vihannekset. Luonnollisesti poistamme ytimet omenoista, väliseinät ja paprikoiden siemenet. Sen jälkeen pilkoamme vuorotellen kaikki vihannekset. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Tehosekoitin osoittautuu melko hienoksi, joten pidän parempana sähköistä lihamyllyä.

2. Pane hienonnettu vihannekset suureen kattilaan, kiehauta ja hauduta noin 1 tunti.

3. Kaada sokeri, suola, kasviöljy ja etikka vihannesmassalle.

Äskettäin sain kommentin tästä reseptin suuresta määrästä etikkaa ja haluan sanoa, että tämä on makuasia. Tällaisen suuren määrän vihanneksia (5,5 kg) perheeni maulle - aivan oikein. Mutta jos olet epävarma, käytä vähemmän etikkaa.

4. Hienonna valkosipuli hienosti (voit myös viedä sen lihahiomakoneen läpi) ja lisää se myös melkein valmiiksi valmistettuun adžikaan.

5. Lisää terävyyttä haluttaessa ja maun mukaan katkeraa pippuria. Rakastamme terävämpää, koska adjika.

6. Keitä vielä 5 minuuttia ja aseta steriloituihin purkkeihin.

  Raaka adjika talveksi tomaatista ja valkosipulista ilman keittämistä

Eniten vitamiinia ja terveellistä adjikaa saadaan, jos vihanneksia ei kypsennetä. Tällainen raaka adjika olisi säilytettävä tietysti jääkaapissa ja asetettava steriloituihin purkkeihin.

Raaka-adžika on parempi käyttää tomaatteja vähemmän mehukkaita tomaatteja, käytän yleensä sormia.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• chili-paprika - 1 kpl.
• sokeri - 2 tl.
• suola - 1 tl.

1. Pesemme tomaatit, kuori valkosipuli ja chili ja kuljemme yhdessä lihahiomakoneen läpi.

Jos haluat terävämmän ruuan, käytä kuumaa pippuria siementen mukana. Ja jos pidät herkullisesta mausta, pippurin siemenet on poistettava

2. Lisää suola ja sokeri, sekoita kaikki ja aseta esisteriloituihin purkkeihin.

Eikö se ole helpompaa?

  Adjika talveksi - paras resepti ilman ruoanlaittoa

Toinen hieno raaka adjika-resepti niille, jotka keittävät tämän vitamiinin alkuruoan keittämättä vihanneksia. Tämän reseptin mukainen adžika on mausteinen ja maukas.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma pippuri - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

1.Pese kaikki vihannekset, puhdista ja pilkkoa sekoittimella.

2. Hio valkosipuli.

3. Vie tomaatit, makeat ja katkerat paprikat tehosekoittimen läpi.

Joskus käy niin, että kuumia paprikoita on vaikea hieroa tehosekoittimessa, juuttua - lisää muutama tomaatti siihen ja prosessi sujuu helpommin

4. Lisää lopussa sokeri, suola ja etikka.

5. Sekoita kaikki hyvin ja aseta se steriloituihin purkkeihin.

Voit varastoida sellaista adjikaa ja muita ruokia, mutta silloin sitä varastoidaan paljon vähemmän. En ole vaarassa varastoida Adjikaa tomaatin ja paprikan kanssa yli kuukauden ilman sterilointia - se voi käydä.

  Terävä adjika talveksi - nuolet sormiasi

Mausteinen, tietenkin, adjika osoittautuu, koska tähän lisäämme pippuria, piparjuuriä ja etikkaa. Mutta perheessäni he rakastavat mausteista, joten me kokkaamme ja polttamme adjikaa. Loppujen lopuksi voit aina itse määrittää kuuman pippurin, piparjuurilan ja etikan määrän saadaksesi terävyyden ja hapon, joka on mukava vatsallesi.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2 kg
• paprika - 10 kpl.
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma pippuri - 3-4 kpl.
• piparjuuri - 200 gr. (Ostan maustettua purkkiin)
• etikka 9% - 70 gr.
• sokeri - 100 gr.
• suola - 3 rkl. l.
• tuoreet kasvikset tilliä ja persiljaa

1. Puhdistamme tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, leikataan viipaleiksi ja jauhetaan jauhatimella tai tehosekoittimella.

2. Lisää suola, sokeri, piparjuuri ja etikka, sekoita hyvin.

3. Lisää hienonnettu tuore yrtit tähän massaan maun mukaan. Vihannekset on toivottavaa leikata pienemmiksi. Sekoitamme kaiken hyvin, jotta vihannekset ystävystyvät.

4. Me asettelemme steriloituihin purkkeihin.

  Adjika omenoilla talveksi - paras resepti

Adžikasta omenoilla on tullut minulle hyvä löytö kaikista resepteistä. Omenat antavat adžikalle makean maun ja samalla pehmentävät etikan ja pippurin vakavuutta. Lisäksi omenoita voidaan käyttää, jos hedelmällinen vuosi on annettu.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• omenat - 200 gr. (mieluummin hapan)
• sipulit - 200 gr.
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma pippuri - 2 kpl.
• kasviöljy - 150 ml
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.

1. Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat johdetaan lihamyllyn läpi.

2. Pane kaikki vihannekset syvälle pannulle ja kaada kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 1 tunti.

3. Puhdistamme valkosipulin ja paloittelemme sen myös jauhatimella tai tehosekoittimella. Lisää valkosipuli vihannesmassiin.

4. Adjika suola, kaada sokeri. Tässä resepissä on hyvin vähän etikkaa; jos pidät siitä terävämmästä, lisää vielä yksi lusikka.

5. Sen jälkeen peitä ja keitä vielä yksi tunti. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu, adjika sakenee hiukan.

6. Voidaan kaada steriloituihin purkkeihin.

  Sukkarin Adjika "nuolla sormet" - resepti talveksi

Klassinen adjika on valmistettu tomaateista ja paprikoista. Ja tämä on resepti epätavalliselle adžikalle, koska se perustuu kesäkurpitsaan. Ja nyt on kesäkurpitsasatokausi, joten resepti on erittäin kätevä.

  Resepti herkulliselle munakoisoadjikalle talveksi

Adjika kesäkurpitsaa et yllättää meitä. Ja yritetään kokata munakoisosta. Upea välipala osoittautuu.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• munakoiso - 1 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma pippuri - 5 kpl. (voi vähentää määrää)
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 9% - 50 gr.
• suola - 1 rkl. l.

1. Kuten kaikissa adjika-resepteissä, jauhaa vihanneksia jauhatimella tai tehosekoittimella. Laitoimme kaiken syvään astiaan ja sekoitamme hyvin. Jos et halua saada kovin terävää adjikaa, vähennä kuuman pippurin määrää ja poista siemenet siitä.

2. Kaada kasviöljy ja lisää suola, sekoita ja laita tuleen.

3. Cook adjikaa melko pitkään - 1 tunti. Keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.

4. Asettelemme steriloituihin purkkeihin ja kierrä.

Siinä kaikki adjikan reseptit tänään. Tietysti on paljon enemmän. Jatka tätä mielenkiintoista aihetta tulevaisuudessa. Ja nyt sinulla on miellyttävä aika keittiössä ja anna työsi tuloksen miellyttää sinua.

Hyviä ja maukkaita valmisteita sinulle!

Adjikan olemassaolon aikana kekseliäät kotiäidit ovat keksineet satoja reseptivaihtoehtoja. Niiden ansiosta perinteisen punaisen kaukasialaisen mausteen sijasta vihreä ja oranssi-ruskea ilmestyi mausteiseksi ja ei tuoreista raastettuista ja haudutetuista vihanneksista. Kastikkeen valmistukseen tarkoitettu tuotevalikoima on myös muuttunut. On vaikea kuvitella nykyaikaista kastiketa ilman tomaattia, vaikka alkuperäisessä reseptissä ei ollut tomaattia.

Siirrymme myös pois klassisista vaihtoehdoista ja kokelemme reseptejä tomaattien kanssa. Tomaatit antavat kastikkeelle hapan-makean maun, mikä tekee maustamisesta universaalin.

Tomaateista paprikoilla talveksi kotona

Maku ei ole kovin voimakas. Se sopii niille, jotka eivät pidä liian tuoksuvista mausteista.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• tuore kuuma pippuri - 4-10 kpl, makea - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 500 gr .;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola maun mukaan.

Työkappaleen terävyyttä voidaan säätää muuttamalla valkosipulin ja kuuman pippurin määrää. Jos poistat ne kokonaan, saat universaalin tomaattikastikkeen, joka voidaan antaa lapsille. Tuotteen säilyvyys ilman kuumaa pippuria ja valkosipulia lyhenee kuitenkin jääkaapissa 1-2 viikkoon.

Kuumat paprikat puhdistetaan parhaiten käsineillä, jotta iho ei polttaisi.

Ennen keittämistä adjikaa ei ole suolaa, lopullinen tuote maustetaan. Kypsennysprosessin aikana osa nesteestä haihtuu, joten mausta voi osoittautua suolaiseksi.

DIY piparjuuri

Tämä vaihtoehto ei vaadi ruoanlaittoa. Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri toimivat erinomaisina säilöntäaineina ja ylläpitävät mausteen tuoreutta.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 5-6 päätä;
• paprika - 1 kg; tuore mausteinen - 1 kpl .;
• piparjuuri - 6 juuria;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Kaikki aineosat puhdistetaan, pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä. Sitten he vuorottelevat lihamyllyn läpi. Saatu massa suolataan, sekoitetaan ja kaadetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin tai pulloihin.

Keitä hyvin ilmastoidussa tilassa suojautuaksesi piparjuurilan voimakkaalta hajua.

Maukas adjika tomaatista ja valkosipulista talveksi

Tämä on vähiten mausteinen kaikista esitetyistä. Maun mukaan kastike muistuttaa parannettua versiota ”kreekeristä”, ja se sopii hyvin ruskealeivän voileipien ja pekonin ja boršiksen munkkeihin.

Tarvitset:

• maukkaita tomaatteja - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 400 gr;
• persiljajuuri - 150 g;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja leikataan varsi. Pese paprikat, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet. Valkosipuli kuoritaan, persiljajuuri pestään ja syömättömät osat leikataan. Valmistetut vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi. Seos suolataan, sekoitetaan, peitetään ja jätetään hauduttamaan. Jos asunto on kuuma, astia sijoitetaan lattialle erillään lämmityslaitteista.

Tomaattien adjika talveksi infusoidaan kahden päivän ajan huoneenlämmössä. Seosta sekoitetaan määräajoin, sitten se kaadetaan tölkkeihin ja lähetetään varastoitavaksi.

Säilyvyyden pidentämiseksi on parempi käyttää kivisuolaa - se on luonnollinen säilöntäaine. Tavanomaisella jodisoidulla suolalla työkappale varastoidaan vähemmän.

Omenoilla

Mauste on makeaa ja korostaa hyvin punaisen, grillatun, nuotion tai uunin makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• makeat ja hapan omenat - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika, - 1 kg; tuore mausteinen - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 250 gr;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• valkosipuli - 200 gr;
• suola.

Vihannekset ja omenat pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan, ja jäljellä oleva kosteus poistetaan paperipyyhkeellä. Sitten se jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja seosta keitetään tunnin ajan. Murskattu valkosipuli, kuuma pippuri, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy lisätään työkappaleeseen, sekoitetaan, keitetään ja poistetaan lämmöltä. Jäähdytetty kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja rullataan pitkäaikaista varastointia varten kellarissa tai jääkaapissa.

Jos haluat kuumempaa välipalaa, kuumia pippurinsiemeniä ei tarvitse puhdistaa. Jauha ne massalla ja lisää kastikkeeseen.

Etikka talvella

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 kg; terävä - 5 kpl .;
• makeat omenat - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 200 gr;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• etikka 9% - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• suola maun mukaan.

Kuorittuja vihanneksia ja omenoita hienonnetaan lihamyllyssä ja seosta keitetään yhden tunnin ajan. Sitten työkappale poistetaan tulesta, lisää voi, sokeri, etikka ja hienonnettu valkosipuli, suola ja sekoita. Kaada purkkeihin lisäämällä 2-3 mm auringonkukkaöljyä ja sulje muovisilla kansilla. Maukas liha ja.

On parempi kaada pieniin astioihin - 500 tai 250 ml. Joten kastike voidaan syödä kerrallaan, avoimessa purkissa sitä säilytetään jääkaapissa enintään 1,5 viikkoa.

Tuoksuva adjika tomaatista talveksi yrtteillä ja mausteilla

Tämä on erittäin tuoksuva vaihtoehto mausteen ystäville. Voit muuttaa mausteiden määrää oman harkintasi mukaan.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 2 kg; mausteinen - 150 gr;
• valkosipuli - 300 gr;
• etikka 9% - 125 ml;
• sokeri - 125 g;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• tuoreiden yrttien sekoitus (tilli, persilja, korianteri, selleri) - 200 gr;
• korianterin siemenet - 10-20 kpl .;
• humala-suneli - 30 gr;
• suola maun mukaan.

Tomaatit ja molemmat pippurit pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan jälkimmäisistä ja vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi. Massaan lisätään öljyä ja seosta keitetään tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kun se on poistettu lämmöltä, jäähdytä, lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, etikka ja suola. Jauha vihannekset ja mausteet tehosekoittimessa, siirrä adjika-kappaleeksi työkappaleeseen ja anna sen hautua tunnin ajan.

Valmis kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Tätä adžikaa käytetään paitsi voileipien lisäksi myös mausteena siipikarjan ja punaisen lihan valmistukseen. Tätä varten liha pestään, päällystetään kastikkeella ja paistetaan uunissa.

Vihreän vuoksi väri muuttuu ruskehtavaksi. Jos tarvitaan punaista kastiketta, tomaatit ovat kypsiä ja lihaisia, ja lisäksi sävyytä seos tomaattikastikkeella.

Adjika-pähkinäresepti

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• saksanpähkinät - 400 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1-2 kpl .;
• valkosipuli - 3 päätä;
• vihreä korianteri - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l .;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola maun mukaan.

Tomaatit kuorivat varret, paprikan siemenet, valkosipulin ja saksanpähkinät kuoresta. Pese vihannekset ja yrtit, jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kaada öljy ja etikka seokseen, suola ja sekoita.

Voit syödä adjikaa heti, varastointiin sinun täytyy kaataa se steriloituun astiaan ja rullata. Kastikkeen pähkinäinen maku täydentää hyvin liha-, välipala- ja pastaruokia.

Tomaattien talvikaudeksi tarkoitettua adjikaa ei saa rullata, se on säilytettävä pakastimessa. Tätä varten se asetetaan muovisiin astioihin tai pusseihin, jäädytetään ja sulatetaan talven aikana. Kastiketa ei voi jäädyttää uudelleen, joten se jaetaan välittömästi osiin, jotka voidaan syödä 1-2 kertaa. Sulata jääkaapissa.

DIY luumut

Adjika tomaattista talviksi luumuineen muuttuu makeaksi ja helläksi. Se sopii hyvin vihannessalaattien, juuston ja pähkinöiden salaattien kanssa, korostaa riistan ja muun lihan makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg; terävä - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 100 g;
• etikka 9% - 2 tl;
• suola maun mukaan.

Pese vihannekset ja luumut ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Tomaatit kuoritaan varsista, leikataan poikittain, leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan niistä. Siemenet poistetaan paprikasta, siemenet luumuista. Kaikki etikka ja suola paitsi pannaan kattilaan ja haudutetaan haudutaan. Sammuta sitten tuli, lisää etikkaa ja suolaa, sekoita ja anna seoksen jäädä 2-3 minuutiksi.

Kuuma aihio kaadetaan steriloituihin purkkeihin, rullataan ja astia asetetaan kansien kanssa alas, kunnes adjika jäähtyy. Säilytä mausteita kellarissa tai jääkaapissa.

Adžika luumuineen tulee entistäkin paremmaksi, jos lisäät siihen muutama tl savustettua paprikaa. Tällainen maustaminen lisää lihaa utuun ja parantaa ruuan makua.

Mausteinen tomaatti ja kurpitsa

Kurpitsalla se osoittautuu mausteiseksi ja makeaksi. Syö se kanan kanssa tai tee pastapohjaisia \u200b\u200bkastikkeita pastalle.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kurpitsa - 500 gr;
• omenat - 200 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1 kpl .;
• sipuli - 100 gr;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihannekset (basilika, persilja, korianteri tai sekoitus) - 1 nippu;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola maun mukaan.

Vihannekset ja hedelmät pestään, omenat ja paprikat puhdistetaan siemenistä, kurpitsa - siemenistä ja kuori. Kuutioi sipuli. Kääri se folioon yhdessä omenoiden, tomaattien, kurpitsan ja pippurin kanssa ja paista 20-30 minuuttia uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Kuori tomaatit, paprikat ja omenat ja jauhaa paistetut vihannekset ja hedelmät tehosekoittimessa.

Kun olet puristanut sitruunan mehu massaan, lisää jäljellä olevat ainekset, jauhaa se uudelleen ja suola maun mukaan. Voit tarjoilla kastikkeen heti. Adjika tomaatista talveksi rullataan steriloituihin purkkeihin ja pidetään jääkaapissa.

Sinun on valittava suositut todistetut kurpitsalajikkeesi. Ne voivat olla makeita tai tuoreita, joilla on selvästi mausteinen maku tai ilman sitä - kastikkeen maku riippuu myös siitä.

Kesäkurpitsaa

Kastike ei ole kovin mausteinen, hapanmakea. Se syödään nopeasti yhdessä leivän kanssa alkuruokaksi.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kesäkurpitsa (ilman kuorta ja siemeniä) - 2 kg;
• sokeri - 250 gr;
• tomaattipasta - 250 gr;
• kasviöljy - 250 gr;
• valkosipuli - 100 gr;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• etikka 9% - 60 ml;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• suola maun mukaan.

Kesäkurpitsa ja tomaatit jauhaa jauhamassa. Jäljelle jäävät aineosat lisätään pannuun, paitsi etikka, suola ja pippuri, pannaan tuleen ja haudutetaan 30–40 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Muutama minuutti ennen keittämistä kaadetaan etikka etikkaan, laitetaan suola ja pippuri, vedetään laakerinlehti ulos. Kuuma adjika kaadetaan steriloituihin tölkeihin, rullataan ylös, annetaan jäähtyä ylösalaisin ja puhdistetaan kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti "Adjika tomaatista talveksi" olisi valittava makuvalintojen ja säilyvyysvaatimusten perusteella. Kastikkeet, jotka eivät vaadi keittämistä, varastoidaan huonommin. Ne pidetään parhaiten jääkaapissa ja syövät ensin.

Pitkäaikaista säilytystä varten tomaattien ajika valitaan talveksi, joka rullataan steriloituihin purkkeihin kuumassa tilassa.
  Katso video siitä, miten adjikaa voi keittää armeniaksi.

Tarkastellaan nykyään melko yksinkertaista ja yleistä kastike - tämä on kotitekoinen adžika, joka on valmistettu tomaateista, pippurista ja valkosipulista. Voit tarjoilla tätä mausta melkein millä tahansa kuumalla ruoalla, olipa kyse siipikarjanlihasta, lihasta ja kalasta.

Mausteissa olevat komponentit antavat terävyyden kodin adjikalle, vastaavasti, ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa on parempi pidättäytyä sen käytöstä, ellet voi kokeilla sitä minimaalisesti.

Adjika kotitekoinen voidaan valmistaa kahdella tavalla: raaka ja keitetty, mikä kastike kokki - valinta on sinun, mutta taustakuvan vaihtoehdoissa on myös plussa. Raakakeitetyt keitetyt adjikat säilyttävät suuremman määrän ravintoaineita ja niillä on myös selvä makuterävyys, ja keitetyt - varastoidaan pidempään.

Adjikan tuoksuvamman lisäämiseksi tomaatin, pippurin ja valkosipulin lisäksi voit lisätä tähän makuun erilaisia \u200b\u200bmausteita, kuten korianteri, sunelihumala, korianteri sekä tilli ja muut yrtit, jotka lisäävät mielenkiintoista makua. Lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota tomaattien valintaan, lihaisia \u200b\u200blajikkeita tulisi käyttää ja jopa ylikypsitä tomaatteja voidaan käyttää.

Ennen kotitekoisen adjikan valmistelua, sinun tulee huolehtia kumikäsineistä. Tätä turvatoimenpidettä on noudatettava, koska kuuma pippuri ja valkosipuli voivat vaikuttaa haitoihin käsien ihoon, etenkin kun siinä on mikrohalkeamia.

Adjika kotona valmistettu paprikat, tomaatit, valkosipuli, keitetyt raaka

Samanlainen resepti houkuttelee kuumien mausteiden ystäville. Adzhikaa tulisi säilyttää jääkaapissa, koska sitä ei lämpökäsitellä. Joten sen valmistamiseksi on tärkeää valmistaa seuraavat tuotteet:

Kypsät tomaatit - 3,5 kiloa;
  Tuore valkosipuli - 6 päätä;
  Bulgariapippuria - 1 kilogramma;
  Sokeri - ruokalusikallinen;
  Suola - 3 rkl;
  Tuore piparjuurijuuri - 2 kpl;
  Kuuma chili-paprika - 2 kpl;
  Pöytäetikka 9% - 2 rkl.

Valmista ensin lihavat punaiset tomaatit, sinun on pestävä ja kuivattava ne, minkä jälkeen leikkasimme tomaatit neljään viipaleeseen unohtamatta varren poistamista. Kun koko määrä on leikattu, laita ne sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi tyhjentääksesi ylimääräinen mehu, koska liiallisella vesipitoisuudella adjika voi tulla nestemäistä, mikä ei ole hyvä.

Seuraavaksi jatkamme jäljellä olevien tuotteiden valmistelua. Käytä hansikkaita ja kuori chili-paprikat, siemenet on poistettava leikkaamalla ne terävällä veitsellä. Sitten se vieritään lihamyllyn läpi yhdessä tomaattien kanssa, voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta.

Sitten sinun pitäisi valmistaa paprika, se leikataan suuriksi paloiksi ja johdetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Piparjuurijuuri kuoritaan erityisellä kaavinta tai veitsellä, minkä jälkeen se hierotaan raastimelle tai käytetään sopivaa ruoanvalmistajaa.

Kuori seuraavaksi valkosipuli, jonka jälkeen se johdetaan puristimen läpi, syntynyt valkosipulin massa lisätään tomaatteihin ja pippuriin, lisäksi sokeri ja suola laitetaan astiaan. Lisää sitten ilmoitettu määrä etikkaa. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin ja jätetään kolmeksi tunniksi huoneenlämpötilaan.

Tänä aikana kuivat komponentit liukenevat hyvin. Kolmen tunnin kuluttua voit kokeilla adjikaa kotitekoisena, minkä jälkeen se on asetettava valmistettuihin lasipurkkeihin ja suljettava astia pestyllä nailonkannella. Seuraavaksi astia on puhdistettava viileässä paikassa ja käytettävä tuoksuvana ja mausteisena mausteena.

Kotitekoinen adjika pippurista, valkosipulista, tomaateista, keitetyt keitetyllä tavalla

Seuraava tapa valmistaa kotitekoista adjikaa sisältää lämpökäsittelyn, ts. Mausta keitetään, se on vähemmän terävä, toisin kuin yllä, mutta sitä säilytetään pidempään. Tätä ruokaa varten sinun on varastossa seuraavista tuotteista:

Tuoreet lihaiset tomaatit, lihaiset - 1 kilogramma;
  Paprika - 0,5 kiloa;
  Tuore valkosipuli - 200 grammaa;
  Kuuma chili-pippuria - 2 palkoa;
  Suola - 3 tl.

Resepti on melko yksinkertainen. Ensin on pestävä tomaatit ja paprikat, minkä jälkeen vihannekset valutetaan. Sitten ne leikataan paloiksi, kun he ovat aikaisemmin poistaneet rypän ja siemenet bulgariapippurista.

Ennen kuumien chilipaprikoiden kuorimista on parempi käyttää kumikäsineitä, minkä jälkeen kaikki siemenet poistetaan varovasti veitsellä. Seuraavaksi valkosipulista tulisi poistaa kuiva kuori, jonka jälkeen se johdetaan ns. Valkosipulimurskaimen läpi.

Seuraavaksi kuumat ja paprikat johdetaan lihamyllyn läpi, ja tuloksena oleva massa asetetaan astiaan. Sen jälkeen astia asetetaan liedelle keskilämmöllä, säiliötä ei tule sulkea kannella, koska tämä auttaa keittämään kodin adjikaa jonkin verran ja se on tiheämpää.

Kun kaikki komponentit alkavat kiehua kattilassa, keitä sisältöä 25 minuuttia, sekoittaen sisältöä toisinaan. Tänä aikana emäntä tarvitsee valmistaa pankit, ne pestään ja steriloidaan. Laitoimme kuuma adžikan pankeille ja rullaamme heti erityisellä koneella. Sitten astia käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista sitten mausteet säilytettäväksi viileässä paikassa.

Yritä tehdä kotitekoista adžikaa tomaatista, pippurista ja valkosipulista yllä esitetyn kahden reseptin mukaisesti, koska kukin niistä on melko maukas ja tuoksuva omalla tavallaan.

Adjika on mausteinen kastike, joka tuli meille Georgiasta ja Abhasiasta. Venäjän adžika muistuttaa kuitenkin vain vähän perinteistä, koska se ei sisällä tomaattia. Venäjän tutussa adjikassa, päinvastoin, tomaatit ovat tärkein ainesosa ja monia muunnelmia ruoanlaiton teemasta. Ja kaikki kotiäidit keittävät adjikaa omalla tavallaan: lisää sipulia, porkkanaa, saksanpähkinöitä, piparjuuri, vihreä omena jne. Siihen. Keitän adjikaa isoäitini reseptin mukaan, ja kaikesta kokeilusta se on suosikki. Tämä adžika on valmistettu tuoreesta lihaisesta tomaatista ja paprikasta, minkä vuoksi raaka adžika on erittäin maukas ja tuoksuva. Sitä säilytetään jääkaapissa pienissä pankeissa. Keitetyt adžikat ovat myös hyvin yleisiä meissä, jotka, toisin kuin raaka, voivat rullata purkkeihin.

Ja tässä on pieni salaisuus keittää herkullisin raaka adžika: sinun on otettava tomaatit, lihaisia, tummanpunaisia \u200b\u200bja selkeällä aromilla. Tällaiset tomaatit kypsyvät yleensä syys-lokakuussa, jolloin voit löytää markkinoiden tuoksullisimman paprikan. Säädä adjikan vakavuus maun mukaan lisäämällä chili-pippuria ja valkosipulia viimeksi.

Raaka-adjika-aineosat:

• 2 kg lihaa;
• 1 kg makeaa;
• 300 g
• 2 chili-paprikaa;
• 3 rkl suola;
• 4 rkl sokeri;
• 160 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 5 rkl puhdistettu kasviöljy.

Resepti mausteiselle raa'alle adjikalle

Jokaisesta keittiöstä löytyy koko joukko suolaisia \u200b\u200bruokia, jotka täydentävät pääruokia maulla ja aromilla. Monet niistä on valmistettu vihanneksista, mausteista ja kuumista mausteista. Yksi näistä suosituista välipaloista on tomaatista ja valkosipulista valmistettu adjika. Se osoittautuu mehukas ja tuoksuva. Tästä syystä emäntäet rakastavat ja keittävät sitä.

Tämän herkullisen välipalan valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja, ja jokainen niistä on omalla tavallaan hyvä.

Ennen adjikan keittämistä sinun on valittava resepti etukäteen ja valmistettava ainekset.

Sadonkorjuuta varten otetaan sekä suuret lihaiset tomaatti- että kirsikkatomaatit. Vihannekset pestään perusteellisesti.

Iho poistetaan hedelmistä (melkein kaikissa resepteissä). Tomaatit leikataan poikittain ja asetetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Sitten ne otetaan uralla lusikalla ja asetetaan kylmän veden alla. Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistuu massasta helposti. Kuorittujen tomaattien varret poistetaan. Hedelmät leikataan viipaleiksi.

Valkosipuli kuoritaan ja pestään kylmässä vedessä. Piparjuuri tai porkkanat (käytetyistä ainesosista riippuen) kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla.

Makea ja kuuma paprika puhdistetaan varreista, sisäisistä väliseinistä ja siemenistä. Chili-paprikat puhdistetaan vain kumihansikkaalla ihon palovammojen estämiseksi!

Omenoissa ytimet poistetaan. Hedelmät leikataan osakkeiksi.

Vaiheittaiset reseptit klassiselle adžikalle ilman ruoanlaittoa

Adjikan pääkomponentit ovat punaiset tomaatit ja valkosipuli. Ensin mainitut antavat työkappaleelle luonteenomaisen värin ja konsistenssin, kun taas jälkimmäinen lisää siihen piquancy. Muita ainesosia lisätään pistämistä varten, parantaen makua ja aromia. Adjika-resepteihin lisätään yleensä ainesosia, kuten piparjuuri, kuuma tai paprika ja porkkanat.

Reseptivaihtoehdot: Adjika-tomaateille ja valkosipulille on olemassa erilaisia \u200b\u200breseptejä ilman ruoanlaittoa.

Ainesosat 3,5 litralle valmista työkappaletta:

• 2,5 kilogrammaa tomaattia;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 250 grammaa piparjuuri;
• 1 kilogramma punaista paprikaa;
• 60 grammaa suolaa;
• 60 grammaa sokeria.

valmistus:

Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla johdetaan lihamyllyn läpi. Piparjuurijuuri pienellä määrällä tomaatteja hienonnetaan tehosekoittimella kulhoon veitsineen.

Ainesosat sekoitetaan pannulla, suolataan. Lisätään sokeria. Suolaisen tai makeamman maun vuoksi sokeria ja suolaa voidaan lisätä maun mukaan.

Tässä vaiheessa tölkit pestään soodalla tai pesuaineella ja steriloidaan mikroaaltouunissa tai höyryllä.

Kun käytetään mikroaaltouunia, purkkeihin kaadetaan vähän kuumaa vettä. Pakkaus on mikroaaltouuni ja lämmitetään 3 minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja pankit käännetään kosteuden tyhjentämiseksi.

Muutamalle pankille steriloidaan 10 - 15 minuutin ajan. Tätä varten ne pannaan siivilään kattilaan kiehuvaa vettä.

Valmis adjika kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään keitetyillä muovisilla kansilla. Tällaista työkappaletta säilytetään jääkaapissa noin kuusi kuukautta.

ainesosat:

• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 200 grammaa piparjuurijuuria;
• 6 päätä valkosipulia;
• 8 palkoa kuumaa pippuria;
• 6 rkl suolaa.

valmistus:

Kuorettomat tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi. Seuraavaksi menee pippuri jyvien ja valkosipulin ja pippurin kanssa. Piparjuuri hierotaan hienon raastin päälle. Kaikki aineosat yhdistyvät, suola ja sekoitetaan hyvin.

Valmis adjika levitetään puhtaille steriileille purkeille ja suljetaan muovikansilla. Sitten adjika menee jääkaappiin.

Ainesosat 4 litralle:

• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 1,2 kiloa paprikaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa kuumaa paprikaa;
• 150 millilitraa 9% etikkaa;
• 40 grammaa suolaa.

valmistus:

Valmistetut aineosat murskataan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi. Vihannesseos asetetaan astiaan. Suolaa ja etikkaa lisätään. Ainesosat sekoitetaan ja annetaan infusoitua yhden tunnin ajan.

Tölkit steriloidaan höyryllä tai mikroaaltouunissa. Tölkkien sulkemisen kannet huuhdellaan kiehuvalla vedellä.

Tunnin kuluttua todellinen adžika jaetaan pankkien kesken, suljetaan muovikannilla ja lähetetään jääkaappiin. Tätä välipalaa ei säilytetä jääkaapin ulkopuolella!

Klassinen adjika ruoanlaitolla

ainesosat:

• 5 kilogrammaa tomaattia;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 0,2 kiloa valkosipulia;
• 100 grammaa suolaa;
• 300 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa 9% etikkaa;
• 20 herneenpaprikaa;
• 20 herneen valkoista pippuria;
• 10 herneen maustepippuria;
• 1 rkl jauhettua korianteria;
• 1 rkl jauhettua inkivääriä;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 rkl kuivaa minttua;
• 3 rkl kuivaa tilliä.

valmistus:

Tomaatit johdetaan juicerin läpi. Saatu mehu kaadetaan kattilaan ja laitetaan hitaalle tulelle. Keittämisen jälkeen sitä keitetään 30 minuutin ajan. Valkosipuli, pippuri ja porkkanat johdetaan lihamyllyn läpi.

Kaikki mausteet taitetaan kaksikerroksiseksi juustoliinaksi ja sidotaan langalla pussin muodossa. Harson ja langan pitkät reunat leikataan.

Kierretyt vihannekset levitetään keitetyssä mehuun ja sekoitetaan. Pussi mausteita tippuu adžikaan.

Mausteseosta haudutetaan 1,5 tuntia. Adjika toistuu säännöllisesti. Kun vihannekset ovat keitetyt, maustepussi vedetään ja puristetaan pannuun.

Sitten kaadetaan sokeri ja suola. Kaikki keitetään vielä 10 minuuttia. Kun sokeri ja suola liukenevat, adjikaa tulisi kokeilla. Jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, niitä voidaan lisätä maun mukaan. Etikkaa lisätään 5 minuuttia ennen kuin välipala on valmis.

Kuuma adjika kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan, rullataan, kääritään ja jätetään jäähtymään.

ainesosat:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 kilogrammaa hapanta omenaa;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 50 millilitraa 9% etikkaa;
• 60 grammaa hunajaa;
• 100 grammaa oliiviöljyä;
• 60 grammaa suolaa;
• 1/4 tl paprikaa;
• 10–15 herneenpaprikaa;
• 5-7 laakerinlehteä.

valmistus:

Valmistetut tomaatit, sipulit ja porkkanat jauhetaan tehosekoittimessa. Pippurit, omenat ja valkosipuli hienonnetaan erikseen.

Ainesosat lähetetään astiaan ja sekoitetaan hyvin. Pienellä tulella seos kiehautetaan ja keitetään yhden tunnin ajan. Sitten lisätään herneet, punaiset paprikat, laakerinlehdet ja suola. Seosta haudutetaan vielä 20 minuuttia.

Lisää sitten oliiviöljy etikan kanssa, hunaja. Kaikki sekoitetaan ja höyrytetään uunissa vielä 20 minuutin ajan. Jos keitetty adjika ei ole homogeenista, se voidaan myös murskata upotettavalla sekoittimella.

Samaan aikaan tölkit steriloidaan. Puhtaat tölkit laitetaan uuniin 10-15 minuutiksi 100 asteessa. Kannet keitetään kiehuvalla vedellä.

Kiehuva adjika jakaantuu pankkien kesken, tukkeutuu, kääritään lämmölle, kunnes se jäähtyy. Valmis adjika säilytetään viileässä paikassa.

Adjika talveksi - yksinkertainen ja hyödyllinen resepti: video

ainesosat:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 0,5 kiloa kuumaa punaista pippuria;
• 0,2 kiloa valkosipulia;
• 0,3 kiloa korianteria tai persiljaa tillillä;
• 1 rkl chuni-suneli;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• 100 millilitraa 9% etikkaa.

valmistus:

Valmistetut tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli murskataan tehosekoittimen kulhoon. Valmiit perunamuuset asetetaan kulhoon. Korianteri (persilja) leikataan erittäin hienoksi ja lisätään irtotavaraan. Kaikki sekoitetaan ja suolataan.

Seos laitetaan matalalle lämmölle ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kannen alla olevaa adjikaa keitetään puoli tuntia. Sitten siihen lisätään etikan kanssa kasviöljyä ja suneli-humalaa. Sekoittaen adjikaa keitetään vielä puoli tuntia, kunnes se on sakeutunut.

Valmis välipala levitetään steriileihin purkkeihin ja rullataan. Pankit kääritään ylösalaisin ja ovat tässä muodossa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Ainesosat 2 litran välipalalle:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 0,8 kiloa porkkanaa;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 vihreä omena;
• 1 sipuli;
• 3 palkoa kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 40 grammaa suolaa.

valmistus:

Kaikki valmistetut vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi. Seos kaadetaan kattilaan tai pataan ja laitetaan keskilämpötilaan. Massaa sekoitetaan ajoittain. Keittämisen jälkeen palo pienennetään minimiin. Adjikaa keitetään 40-60 minuuttia. Lopussa lisätään suolaa.

Kokoamisen aikana adjika-aineet puhtaat tölkit steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa.

Valmis adjika asetetaan pankkien päälle, rullataan ja jätetään jäähtymään ylösalaisin huovan alla.

Adjika talveksi omenoiden ja porkkanoiden kanssa: video

Ainesosat 6 litralle työkappaletta:

• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 0,2 kiloa valkosipulia;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma omenoita;
• 3 chili-paprikaa;
• 150 millilitraa 9% etikkaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 130 grammaa suolaa;
• 200 millilitraa kasviöljyä.

valmistus:

Esikuoritut ja hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipuli) johdetaan lihamyllyn läpi. Valkosipuli jauhetaan erikseen.

Seos kaadetaan kattilan tai padan päälle ja kiehautetaan keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain. Kun keitetään adjikaa, tuli vähenee minimiin. Kannen alla olevaa seosta keitetään vielä yhden tunnin ajan.

5 minuuttia ennen keittämistä lisätään valkosipulia, etikkaa voilla, sokeria ja suolaa. Kaikki sekoitetaan ja keitetään.

Sitten se pullotetaan steriloituihin tölkkeihin. Pankit suljetaan kansilla ja jätetään jäähtymään ylösalaisin huovan alla.

Adjika omenoilla talveksi: video

ainesosat:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 0,5 kiloa valkosipulia;
• 130 millilitraa kasviöljyä ;;
• 0,3 kilogrammaa kuumaa paprikaa;
• 3 kiloa paprikaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 40 grammaa suolaa;
• 40 millilitraa 9% etikkaa;
• 2 tablettia aspiriinia.

valmistus:

Valmistetut aineosat johdetaan lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella. Murskattu massa kaadetaan emaloituun astiaan. Sitten lisätään etikkaa öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Aspiriini murskataan ja kaadetaan adjikaan.

Ainesosat sekoitetaan. Adjika-astia peitetään kannella tai sideharsolla ja infusoidaan päivän ajan.

Tässä vaiheessa puhtaat purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa 10 minuutin ajan. Polyeteenisuojukset huuhdellaan kiehuvalla vedellä.

Adjika kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Valmiita välipaloja säilytetään jääkaapissa.

ainesosat:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 5 päätä valkosipulia;
• 2 kiloa kuumaa pippuria;
• 40 grammaa suolaa.

valmistus:

Tomaatit ja paprikat johdetaan lihamyllyn läpi. Valkosipuli murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Pannu tomaattikuoritulla soseella pannaan tuleen ja keitetään. Valkosipulia ja suolaa lisätään. Adjikaa keitetään 8 minuutin ajan, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Pankit käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään. Pidä mausteita viileässä paikassa, kuten kellari tai parveke.

Erittäin terävä adjika talveksi: video

Adjika on yksi suosituimmista välipaloista. Se täydentää täydellisesti lihaa, kalaa ja pastaa. Kokeillut yhtä yllä luetelluista resepteistä, jokainen kotiäiti valmistaa mielellään tätä herkullista välipalaa talveksi.