Hei. Tänään näytän sinulle, kuinka tehdä kakku kerma tiivistetystä maidosta ja voista. Tämä on erittäin nopea ja helppo resepti. Sopii erinomaisesti sekä kakkuille että pähkinöiden, vohvelirullien, eklaarien ja choux -leivonnaisten täyttämiseen.

Tarvitsemme vain 2 ainesosaa ja 10 minuuttia vapaa -aikaa. Kerma on niin yksinkertainen, että jopa koululainen voi käsitellä sitä.

Yksi sääntö on, että voin ja tiivistetyn maidon tulee olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpötilassa. Otan voin etukäteen pois ja jätän yön yli. Sitten olen varmasti varma tuloksesta. En suosittele voin panemista mikroaaltouuniin, emme tarvitse sulatettua, vaan jäähdytettyä. Prosessin nopeuttamiseksi voit leikata voin pieniksi kuutioiksi ja laittaa lämpimään paikkaan, liesi tai jäähdytin. Sitten öljy saavuttaa tarvitsemamme sakeuden tunnissa.

Keitettyä kondensoitua maitoa voi ostaa valmiina, mutta menin pitkin polkua kertomaan teille kaikki vivahteet.

Jotta voimme muuttaa kondensoidusta maidosta keitettyä maitoa, meidän on poistettava etiketti, asetettava purkki kattilaan, täytettävä se vedellä niin, että vesi peittää purkin kokonaan.

Laitamme tuleen ja kypsennämme 1,5–3 tuntia, riippuen tarvitsemastamme vaikutuksesta, lisäämme tarvittaessa vettä säännöllisesti. Mitä kauemmin keitämme, sitä paksumpi saamme konsistenssin uloskäynnillä. Tarvitsin Snickers -kakkurasvaa, joten sen piti olla hyvin paksu. Keitin kondensoitua maitoa 3 tuntia paksumman sakeuden saavuttamiseksi.

Joten, kuinka tehdä kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista keksikakkuille ja kakun täyttöreseptille valokuvilla askel askeleelta.

Ainekset:

1. 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa (380 grammaa)
2. 1 pakkaus voita 82,5% rasvaa (180 gr.)

Valmistautuminen:

Laita voi huoneenlämpöiseksi sekoituskulhoon. Vatkaa pari minuuttia matalalla nopeudella öljyn hapettamiseksi. Edellytyksenä on erittäin hyvä öljy. Sitten kerma on vakaa.

Siinä kaikki, kerma on valmis! Sen on oltava jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Jos kuitenkin kerma on kerrostunut, älä huoli, kuumenna sitä hieman vesihauteessa, lyö tehosekoittimella tai vatkaa uudelleen sekoittimella.

Voit päällystää kakut valmiilla kermalla. Herkullinen yhdistelmä ,. Muuten, jos pidät rapeasta, tämä kerma on täydellinen.

Tältä se näyttää välikerroksena. Muuten, seuraavassa artikkelissa on täydellinen resepti tälle herkulliselle jälkiruoalle.

Tämä määrä kermaa riittää 18. kakkukerrokseen.

Hyvää ruokahalua.

Tiivistetty maitokerma on paljon pehmeämpää kuin perinteinen sokerilla vaahdotettu voikreemi. Se sopii kakkujen, keksien, vohvelien ja kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Tiivistetyn maidon perusteella voidaan valmistaa useita kakkuvoiteita. Eri lisäaineiden - hedelmien ja marjojen mehu, pähkinät, hunaja, suklaa, smetana - avulla voit järjestää rohkeimmat kokeet ja saada joka kerta uuden maun.

Genren klassikko on kerma, joka perustuu kondensoituun maitoon ja voin. Monet kotiäidit rakastavat sitä sen nopeasta ja helposta valmistuksesta.

Creme brulee. Katso video!..

Klassinen tiivistetty voideresepti

Mitä tarvitset:
1 tölkki kondensoitua maitoa
250 g voita huoneenlämmössä

Kuinka tehdä klassinen kerma kondensoidusta maidosta:
1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita syvään kattilaan. Käynnistä sekoitin pienellä nopeudella ja vatkaa se homogeeniseksi massaksi. Tämä kestää yleensä vain viisi sekuntia.

2. Lisää vähitellen kondensoitua maitoa. Älä vain kaada sitä kerralla. Lisää maitoa kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallista, ei enempää. Sekoittimen nopeutta voidaan lisätä. Jatka kerman vatkaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta kattilan reunoihin.

3. Käytä vastaanotettua kermaa välittömästi, älä säilytä sitä. Se sopii erinomaisesti minkä tahansa kakun valmistamiseen, mutta se on erityisen hyvä yhdessä keksi-, murokeksi- ja vohvelikakkujen kanssa. Kermaa voidaan käyttää sekä välikerroksena että kakun koristeluun.

KONSENSSITUN MAITOVOIMAN RESEPTI LÄMPÖVOIMALLA

Mitä tarvitset:
200 g voita huoneenlämmössä
0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
200 g smetanaa (mieluiten hapan kerma, jolla on paljon rasvaa)
300 g saksanpähkinöitä

((sivulla))

Kuinka tehdä tiivistettyä maitokermaa kermalla:

1. Vatkaa kondensoitu maito pehmeällä voilla tehosekoittimella. Lisää smetana ja vatkaa uudelleen.

2. Pilko saksanpähkinät ja lisää ne smetanan ja kondensoidun maidon joukkoon.

3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Tämä kerma sopii erinomaisesti kekseihin.

Reseptivoide kondensoidulla maidolla

Mitä tarvitset:
200 g tiivistettyä maitoa
1 rkl. maito
100 g voita
2 rkl Sahara
2 rkl jauhot

Kuinka tehdä kondensoitua maitosuklaata:

1. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita. Jauhojen lisäämisen jälkeen voi tulla paakkuja, mutta sinun ei pitäisi yrittää päästä niistä eroon, koska ne rikkoutuvat sekoittimella.

2. Keitä kerma miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Älä imeydy ruoanlaittoon, muuten kerma voi palaa.

3. Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi, lisää kondensoitu maito ja voi ja vatkaa sitten kaikki sekoittimella. Valinnaisesti lisää vaniljaa maun vuoksi.

4. Kokeile kokeilla lisäravinteita. Kaada teelusikallinen rommia, konjakkia tai muuta viinaa valmistettuun kermaan, niin siitä tulee paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa. Hedelmäesanssia tai vanilliinia voidaan käyttää myös aromiaineena.

Nyt on aika tehdä herkullinen Napoleon -kakku suosikkivoiteesi kanssa!

Jotta kakku olisi maukasta, sinun on liotettava se herkkää kermaa. Esimerkiksi jälkiruoka, jossa on smetanaa ja keitettyä kondensoitua maitoa, tulee herkullista. Lue sen valmistaminen tästä vaiheittaisesta reseptistä valokuvan kanssa. Videoresepti.
Reseptin sisältö:

Yksi kakkujen valmistuksen tärkeistä elementeistä on kerma, jonka pitäisi olla maukasta ja liottaa kakut hyvin. Monista erityyppisistä voiteista kakku läpäisee täydellisesti kermasta valmistettua kermaa ja keitettyä kondensoitua maitoa. Tuote sen kanssa on herkkä ja maukas. Lisäksi kerma on erittäin helppo valmistaa. Ota kermaviili kermalle, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% ja joka on hyvin jäähtynyt. Tämä helposti lyö ja muuttuu herkäksi ilmavaksi massaksi.

Yhtä tärkeää on ostaa aitoa tiivistettyä maitoa eikä palmurasvojen, maitojauheen ja sokerin seosta. Siksi katso ennen pakkausta huolellisesti pakkausta: lue koostumus ja löydä GOST -merkki. Lopputuotteen maku riippuu vain käytettyjen ainesosien laadusta. Tiivistetty maito ei saa sisältää muita aineita kuin maito ja sokeri. Vasta sitten kakkuvoide on todella herkullinen.

Tämä kerman resepti on valmistettu 2 ainesosasta. Mutta haluttaessa jokainen kotiäiti voi täydentää sitä muilla tuotteilla: voi, kaakaojauhe, suklaa, pähkinät, sikuri, vanilja. Voidetta valmistettaessa on tärkeää tarkkailla tuotteiden lämpötilaa, jonka pitäisi olla sama. Tämä estää rasvan kerrostumisen, kasautumisen ja homogeenisen massan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
• Annokset - 600 ml
• Kypsennysaika - 10 minuuttia plus aika kondensoidun maidon kiehumiselle

Ainekset:

• Smetana - 400 ml
• Keitetty tiivistetty maito - 200 ml (erittäin paksu)
• Sokeri - maun mukaan ja halutulla tavalla

Vaiheittainen kerman valmistus hapankermasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettuun kakkuun, resepti valokuvalla:

1. Kaada kylmä smetana kulhoon kerman valmistamiseksi. Kiinnitän huomionne siihen, että smetanan on oltava jääkaapista, jotta se vatkaa hyvin.

2. Lisää haluttaessa sokeria smetanaan. Mutta mielestäni kermassa on tarpeeksi makeutta kondensoidusta maidosta. Siksi tämä lisäosa on valinnainen, lisää se harkintasi mukaan.

3. Voita hapan kerma sekoittimella ensin keskinopeudella lisäämällä nopeutta asteittain. Vatkaa smetanaa noin 7 minuuttia. Tänä aikana se kaksinkertaistuu, kyllästyy hapella ja muuttuu ilmavaksi. Muista, että tehosekoitin ei salli pörröisen massan saamista. Käytä siis vain tavallista sekoitinta vatkaamiseen.

4. Lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahtoon. Muuten, voit käyttää tiivistettyä maitoa. Mutta laita se sitten hieman vähemmän, koska se on nestemäistä ja kerma voi osoittautua hyvin nestemäiseksi.

5. Jatka kerman vatkaamista niin, että kondensoitu maito on täysin jakautunut massaan. Tämä prosessi vie noin 2-3 minuuttia.

6. Kerma on valmis ja sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan. Muuten, voit silti tehdä siitä herkullisia hyytelöitä tai hyytelökakkuja. Tätä varten kaada laimennettu gelatiini smetanaan, lisää hedelmiä ja kaada muovimuotteihin tai emalikuppeihin.

Tiivistetty maito keksittiin jo 1800 -luvulla, ja sen tarkoituksena oli pidentää tuotteen säilyvyyttä. Myöhemmin he alkoivat antaa sen lämpökäsittelyyn - tällä tavalla saatiin keitettyä tiivistettyä maitoa, jolla oli ruskea väri ja voimakas karamellimaku. Ajan myötä siitä tuli perusta monille jälkiruokia - makeisia, joitain kakkuja ja leivonnaisia, olkia, evästeitä. Erityisen kuuluisia ovat evästeet "pähkinät kondensoidulla maidolla", joka koostuu kahdesta puolta murotaikinaa, joka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kuvattujen jälkiruokien lisäksi keitetty tiivistetty maito on monien leivonnaisvoiteiden perusta. Useimpien kiistaton etu on valmistuksen helppous. Yleensä ne eivät vaadi erityistaitoja, ja itse prosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta.

Keitetty kondensoitu maitokerma

Yksinkertainen kerma, joka ei vaadi ruoanlaittoa, koostuu saatavilla olevista ainesosista. Se sopii erilaisten makeistuotteiden - kakkujen, leivonnaisten, eklaarien - täyttämiseen ja välikerroksiin. Sitä on mielenkiintoista käyttää Medovik -kakun valmistuksessa vaihtoehtona perinteiselle hapankermolle. Voit korvata "Napoleonin" klassisen vaniljakastikkeen tällaisella voiteella.

Ainekset

• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• täysmaito - 90-120 ml (riippuen halutusta kerman paksuudesta);
• pähkinät (kaikki) - 50 g;
• kuivatut aprikoosit - 50 g;
• luumut - 50 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kondensoitu maito ja maito yhteen kulhoon, vatkaa ne tehosekoittimella tasaiseksi.
2. Pilko pähkinät, pilko kuivatut hedelmät.
3. Sekoita kaikki keskenään ja kerma on valmis.

Keitetty kondensoitu maito ja voi kerma keksi kakkuja

Tiivistetty maito ja voin kerma on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen versio, mutta sen soveltamisala on hieman laajempi. Se sopii paitsi täytteenä ja jälkiruokakerroksen lisäksi myös niin kutsutuksi makeis kitiksi. Toisin sanoen - kerma mastiksille.

Ainekset:

• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• voita - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

Poista voi pakastimesta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa haaleaa voita, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.

Lisää siihen keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Keitetty voikreemi on valmis! Voit voidella ne keksikakkuilla ja leivonnaisilla.

Keitetty kondensoitu maito ja kerma

Tämän reseptin mukainen kerma on paljon pehmeämpi ja ilmavampi kuin edellinen öljy. Se sopii hyvin erilaisten leivonnaisten tai vain hedelmien kanssa. Mutta jälkiruokien koristeluun tällainen kerma ei sovi sakeudensa vuoksi - se ei käytännössä pidä muotoa.

Ainekset:

• raskas kerma - 0,4 l;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki.

Valmistautuminen:

Vatkaa jäähtynyt kerma, kunnes muodostuu vakaita piikkejä.

Ota kolmasosa kermasta ja sekoita se erillisessä astiassa keitetyn tiivistetyn maidon kanssa sekoittimella.

Kytke sekoitin pienimmälle nopeudelle ja yhdistä sillä saatu massa massaan kermavaahdon pääosaan.

Kun ainekset ovat sekoittuneet hyvin, vatkaa kerma vielä 1-2 minuuttia.

Keitetty kondensoitu maito ja smetana

Ehkä tämä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä kondensoituneeseen kermaan, joka perustuu kondensoituun maitoon - se sisältää vain keitettyä tiivistettyä maitoa ja rasvaa. Tällaisen kerman valmistaminen on täysin helppoa, mutta sen soveltamisala on riittävän laaja - sitä käytetään kakkujen, keksien, muiden kakkujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen.

Ainekset:

• rasvainen smetana - 200 g;
• keitetty tiivistetty maito - 200 g.

Valmistautuminen:

Vatkaa esijäähdytetty smetana sekoittimella muodostaen rehevän ilmamassan.

Pysäyttämättä vatkaamista, lisää kaikki kondensoitu maito lusikalle ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voi kanssa

Kermasta kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistetun kakun kerma voidaan valmistaa eri tavalla - lisäämällä voita. Tämä vaihtoehto säilyttää muotonsa paremmin, joten se sopii leivonnaisten ulkokoristeluun.

Ainekset:

• keitetty tiivistetty maito - 300 g;
• rasvainen smetana - 150 g;
• voita - 200 g.

Valmistautuminen:

Vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää smetana ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Lisää kondensoitu maito osittain, lopettamatta vatkaamista.

Tiivistettyyn maitoon perustuva paksumpi kerma on valmis. Sopii kakkujen voiteluun, kyllästää keksit hyvin, sämpylät ja kakut voidaan voidella.

• Valitse paras laatu keitetty tiivistetty maito. Sokeripalojen tai -kiteiden esiintyminen massassa ei ole hyväksyttävää.
• Paranna valmiin kerman aromia lisäämällä siihen pari ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.
• Kerma voi on ensin poistettava jääkaapista ja maito, kerma ja smetana, päinvastoin, jäähdytettävä.
• On parasta käyttää kermavaahtoa sekoittimella tai vispilällä. Tehosekoitin ei tuota haluttua ilmavaa sakeutta.
• Lisää pähkinöitä, erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä, siemeniä valmiiseen kermaan maun mukaan.
• Kerman valmistukseen voit valita minkä tahansa astian paitsi alumiinin - se voi antaa metallisen maun.
• Jos käsillä olisi vain tavallinen maitotiiviste, se ei ole ongelma. Voit valmistaa sen itse kotona.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa itse

Kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa huolestuttaa useampi kuin yksi kotiäiti, koska kukaan ei halua poistaa räjähtäneen tölkin seurauksia. Siksi ymmärrämme yksityiskohtaisesti kaikki keittotavat ja kesto:

• Tiivistettyä maitoa keitetään kattilassa 1 tunti, kunnes saadaan vaalea karamellisävy ja kevyt viskositeetti. Jotta se olisi hyvin paksu, kuten toffee, sinun on lisättävä kypsennysaika 2,5 tuntiin.
• Tiivistetyn maidon keittäminen monitoimikoneessa on melko helppoa. Aseta tämä purkki kyljelleen, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kiehauta vesi kiehuvaksi tai paista -tilassa. Sulje sitten laite ja vaihda sammutustilaan. Tiivistetty maito kypsyy 2-3 tuntia halutusta paksuudesta riippuen.
• Painekattilassa kondensoitu maito kypsyy saman 2-3 tunnin aikana, mutta se ei todennäköisesti räjähdä. Aseta purkki laitteen pohjalle, täytä vedellä, sulje painekeitin ja kiehauta vesi. Sinun on keitettävä sitä 15 minuuttia, sammutettava se ja jäähdytettävä sitten kokonaan avaamatta kantta.
• Tiivistetty maito kypsyy nopeimmin mikroaaltouunissa - vain 30 minuutissa. Tätä varten kaada tölkin sisältö mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja kypsennä 400 watilla puoli tuntia. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että maitoa on sekoitettava 2-3 minuutin välein, jotta se ei pala.

Tärkeää: riippumatta siitä, miten kondensoitu maito on keitetty, purkki on aina peitettävä kokonaan vedellä. Muuten pankki voi räjähtää.

Useimmat keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvat voiteet on erittäin helppo valmistaa, koska ne koostuvat 2-4 ainesosasta eivätkä vaadi monimutkaisia ​​kulinaarisia tekniikoita. He tarvitsevat vain sekoittimen tai käsin vispilän. Et tarvitse vesihauteita, erikoislaitteita tai suuttimia ja muita asioita, joita kaikilla kotiäidillä ei ole käytettävissään.

Paksussa keitetyssä kondensoidussa maidossa on rikas karamellimaku, joka kyllästää valmiin kerman. Siksi jälkiruoat sen kanssa koostumuksessa osoittautuvat lähes aina vertaansa vailla.

Tiivistetty maito kerma... Tiivistetty maito kerma on melko suosittu kerma, jota käytetään kakkujen, leivonnaisten, munkkien tai kevätrullien valmistuksessa. Tällainen kerma miellyttää emännät paitsi luonnollisuudellaan, myös hämmästyttävällä maullaan!

Tiivistetty maito on ollut ihmisen tiedossa jo pitkään - sen keksi amerikkalainen Gail Borden vuonna 1856. Taitava mies päätti, että hän voisi pitää maidon tuoreena mahdollisimman pitkään keittämällä sen sokerilla. Siitä lähtien kondensoidun maidon suosio on vähitellen alkanut saada vauhtia, ja nyt sitä käytetään paitsi omassa muodossaan myös monenlaisten ruokien valmistuksessa. Tällä hetkellä myynnissä on useita erilaisia ​​tiivistettyä maitoa: sekä klassista sokerin kanssa että keitettyä ja erilaisia ​​lisäaineita: vaniljaa, sikuria, kaakaota tai kahvia.

Voiteiden valmistuksessa käytetään yleensä klassista kondensoitua maitoa, joka sekoitetaan myöhemmin muiden ainesosien kanssa reseptin mukaisesti. Samalla sinun pitäisi yrittää saada aitoa korkealaatuista tiivistettyä maitoa, ei huonolaatuista korviketta, joka on valmistettu maitojauheesta, sokerista ja palmurasvoista. Jotta et erehdy valinnassasi, sinun tulee etsiä sana "GOST" pakkauksesta tai lukea huolellisesti koostumus - sokerin ja maidon lisäksi korkealaatuisen tiivistetyn koostumuksessa ei saa olla muita ainesosia maito. Maukasta ja terveellistä kondensoitua maitovoidetta voidaan valmistaa vain luonnontuotteesta!

Mitä tulee kondensoidun maitokerman muihin ainesosiin, ne voivat olla hyvin erilaisia: nämä ovat muita maitotuotteita, pähkinöitä, suklaata ja kaakaota. Näistä ainesosista riippuu lopputuotteen maku.
Kerma kondensoidusta maidosta on hyvin yksinkertaista valmistaa - kaikki ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan hyvin yhteen tai vatkataan. On vain tärkeää varmistaa, että kaikissa tuotteissa on sama lämpötila - vain tässä tapauksessa on mahdollista saada homogeeninen massa ja välttää paakkujen muodostuminen tai rasvakerrostuminen. Erilaisia ​​esansseja, vanilliinia tai aromaattisia mausteita lisätään vasta kerman valmistuksen lopussa. se.

Jos hedelmiä tai marjoja käytetään kerman lisäyksenä, niissä ei saa missään tapauksessa olla jälkiä lahoamisesta tai pilaantumisesta, muuten kermalla on erittäin epämiellyttävä jälkimaku. Ja tiivistetty maitokerma ei ehdottomasti sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, eli se on käytettävä mahdollisimman nopeasti. Älä myöskään keitä sitä alumiinivuoassa - emali- tai muovikulho sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Ja jos kerma on vaahdotettava, on parempi suosia tavallista sekoitinta tehosekoittimen kanssa, koska voi olla erittäin ongelmallista saada pörröinen massa tehosekoittimella.