Nyt on aika suolata valkosipuli, kun se on vielä hyvin nuori)

Monet ihmiset tietävät, että valkosipuli on mausteena yksinkertaisesti korvaamaton, koska sillä on upea ainutlaatuinen maku ja aromi. Lisäksi valkosipuli on erittäin hyödyllistä, koska tällä vihanneksella on sienilääkkeitä ja antimikrobisia ominaisuuksia. On sääli, että asunnon olosuhteissa, ilman kättä, esimerkiksi kellaria, on lähes mahdotonta säilyttää valkosipulia pitkään. Tie ulos on yksinkertainen - sinun täytyy suolata se.

Kuinka suolata valkosipulin päät?

Voit suolaa valkosipulia eri tavoin, on olemassa useita tapoja, joista jokainen ansaitsee huomion. Yllättäen suolaaminen sallii valkosipulin paitsi pilata myös säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kahdeksan kuukauden ajan. Tämä ei voi miellyttää niitä, jotka seuraavat terveyttään ja koskemattomuuttaan, sekä niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä mausteisille, suussa sulaville ruuille, joihin on lisätty valkosipulia.

Valkosipulin peittaamiseksi kokonaisilla päillä tarvitset:
- noin 300 grammaa suolaa;
- 1 kg valkosipulipäitä.
Jos päätät käyttää tätä menetelmää, muista, että valkosipulin päätä ei kuorita sillä. Sinun tarvitsee vain poistaa kaikki juuret ja vaurioituneet vaa'at veitsellä. Valmistele sopiva purkki etukäteen, sen määrä riippuu haluamasi valkosipulin määrästä. Säiliön pohjalle sinun on kaadettava pieni kerros suolaa ja asetettava valkosipulin päät sen päälle. Nyt sinun on täytettävä kaikki aukot asetettujen päiden välillä suolalla ja tehtävä seuraava kerros. Tämän seurauksena käy ilmi, että kaikki valkosipulin päät ovat täysin suolassa, kun taas viimeinen valkosipulikerros on peitettävä kokonaan. Kun olet valmis, sulje purkki tiiviillä kannella.

Päällä peitattua valkosipulia on säilytettävä viileässä huoneessa. Kun syöt sitä, et tuskin tunne eroa suolatun ja tuoreen valkosipulin välillä, koska se pysyy yhtä tiheänä ja rapeana.

Suolattua valkosipulia paloina

Valkosipulin suolaamiseen paloina tarvitset:
- 100 grammaa kuorittua valkosipulia, leikattu viipaleiksi tai kuutioiksi;
- 30 grammaa suolaa.
Tämän peittausmenetelmän käyttämiseksi sinun on kuorittava valkosipuli, eli purettava se yksittäisiksi kynsiksi. Kuoritut valkosipulinkynnet on leikattava viipaleiksi. Lisää suola tuloksena oleviin muoveihin ja sekoita huolellisesti, jyvät on jaettava mahdollisimman tasaisesti valkosipulin päälle, jotta ei tule paakkuja. Koko saatu seos on asetettava sopivan tilaviin purkkeihin niin, että astiat täytetään mahdollisimman tiiviisti. Sen jälkeen jää vain sulkea purkit kannella ja lähettää ne jääkaappiin.
Tämä menetelmä ei sovellu vain kypsän valkosipulin peittaamiseen, vaan samalla tavalla voit säilyttää nuoret valkosipulit ja jopa niiden höyhenet. Leikkaa kaikki vain viipaleiksi ja suolaksi samalla tavalla. Tämä mauste voidaan lisätä suoraan ruokaan, mutta muista, että sinun ei enää tarvitse lisätä suolaa astiaan.

Suolattu valkosipuli paloina on hyvä sekä salaateissa että keittoissa ja pääruokissa.

Valkosipuli suolavedessä

Valkosipulin kypsentämiseksi suolavedessä tarvitset:
- valkosipulin päät;
- 100 grammaa suolaa litraa vettä kohti.
Sinun ei tarvitse poimia valkosipulia neilikoiksi, sinun on jätettävä päät koskemattomiksi. Ennen suolaamista poista kuitenkin kaikki juuret, vaurioituneet vaa'at ja lehdet ja huuhtele sitten valkosipuli huolellisesti juoksevan veden alla ja varmista, ettei päissä ole likaa tai pölyä. Aseta sen jälkeen valkosipuli suuriin, mieluiten kolmen litran purkkeihin ja täytä kylmällä vedellä. Seuraavien kolmen päivän aikana sinun on vaihdettava tölkkien vesi säännöllisesti, noin kaksi kertaa päivässä. Tämän jälkeen vesi säiliöistä on tyhjennettävä. Nyt kaikki valmistelutoimenpiteet on suoritettu, ja voit aloittaa suolasuolan valkosipulin.

Suolavedellä täytetty purkki valkosipulia tulee steriloida saattamalla se kiehuvaksi kattilassa vedessä.

Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, kuumenna neste kiehuvaksi ja jäähdytä, kaada sitten valkosipuli suolavedellä. Nyt sinun tarvitsee vain kääriä purkit erityisillä kannilla ja lähettää ne säilytykseen.

Marinoitu valkosipuli "Tsarsky" on resepti georgialaisen keittiön ruoanlaittoon, tämä marinoitu valkosipulin resepti vaatii huomiota ja aikaa, mutta se on sen arvoista.

Ainesosat marinoidusta valkosipulista "Tsarskoe"

• Valkosipuli - 15-20 päätä
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Mustapippuri - 8-10 herneet
• Maustepippuri - 8-10 herneitä
• Neilikka - 2-3 silmua
• Rypäletikka - 0,5 kuppia
• Rypälemehu - 1 l

Resepti marinoitua valkosipulia "Tsarskoe"

Valmistele resepti georgialaiselle keittiölle marinoitua "Tsarsky" -valkosipulia, tuoretta valkosipulia jakamatta neilikkaiksi, kuivaa pimeässä viileässä paikassa 2 viikkoa. Leikkaa juuriruusuke kuivumisen jälkeen valkosipulin päistä vahingoittamatta neilikkaa. Laita valkosipuli kattilaan tai purkkiin ja peitä kylmällä vedellä päivän ajan. Ota sitten pois, poista kuoren yläkerros, huuhtele ja aseta tiiviisti suureen, matalaan astiaan.

1 litrasta vettä ja 2 rkl. suola, valmista suolavesi ja kaada valkosipuli sen päälle. Vaihda suolaliuos joka päivä kolmen viikon ajan. Keitä kolmen viikon kuluttua 1 litra vettä, lisää sokeri ja sama määrä suolaa, kaikki mausteet ja etikka. Anna marinadin kiehua 1-2 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi. Kaada valkosipuli valmiilla marinadilla, peitä sideharsolla ja laita sivuun jääkaappiin 2 viikoksi.

Kahden viikon kuluttua tyhjennä marinadi ja kaada kuninkaallisesti valkosipuli viinirypälemehun kanssa viikon ajan, tyhjennä sitten mehu ja kaada marinadi uudelleen valkosipulin päälle. Liota valkosipulia jääkaapissa vielä 5 päivää ja tarjoile sen jälkeen.

Valkosipulin kukinnan aikana monet ihmiset haluavat murskata sitä mehukkailla ja makean vihreillä nuolilla. Mutta ne voidaan myös valmistaa! Kerromme sinulle, kuinka suolata valkosipulin nuolia talveksi.

Vihreiden valkosipulin nuolien peittaus

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 20

Energia -arvo

• kaloripitoisuus - 53 kcal;
• rasvat - 0 g;
• proteiinit - 1 g;
• hiilihydraatit - 11,1 g.

Ainesosat

• valkosipulin nuolet - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 40 g;
• etikka - 30 g.

Prosessin vaiheittainen kuvaus

1. Leikkaa nuoren kasvin vihreät nuolet noin 6–7 senttimetrin pituisiksi.
2. Valuta ne sitten 3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä siivilällä. Ja upota heti jääveteen jäähtymään.
3. Sekoita vesi ja suola, keitä 2 minuuttia.
4. Kaada etikka.
5. Laita nuolet puhtaisiin purkkeihin, peitä keitetyt metallikannet ja steriloi 5 minuuttia kattilassa kiehuvalla vedellä.
6. Kääri sitten rullalle ja vie jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen.

On myös mielenkiintoisia tapoja valmistaa tämä hyödyllinen tuote. Seuraavassa reseptissä kerromme, kuinka peitellä nuoria valkosipulia viipaleina talveksi.

Valkosipulin suolaaminen ruohosipulilla

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 40

Energia -arvo

• kaloripitoisuus - 19 kcal;
• rasvat - 0 g;
• proteiinit - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 4,1 g.

Ainesosat

• valkosipulin kynttä - 500 g;
• vesi - 700 ml;
• suola 70 g;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl.

Neuvoja: Puhdistaksesi paljon valkosipulinkynttä kerralla muutamassa sekunnissa, tavallinen pieni muovipullo auttaa sinua. Kaada viipaleet siihen ja ravista voimakkaasti - valmis!

Prosessin vaiheittainen kuvaus

1. Kuori valkosipulinkynnet, huuhtele, kuivaa.
2. Kaada suola veteen, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
3. Steriloi purkit ja kannet höyryllä, laita valkosipulinkynsi ja tilli astiaan.
4. Kaada päälle kiehuva marinadi.
5. Rullaa hermeettisesti.

Nyt tiedät kuinka suolata nuoret valkosipulit parhaalla mahdollisella tavalla talveksi päillä, neilikkailla ja nuolilla. Muista kokeilla kaikkia tuoksuvimman tuotteen valmistusmenetelmiä - talvella tämä arvokas kasvi pöydälläsi on kätevä!

Peittaus on yksi vihannesten säilykkeiden tyypeistä, jonka aikana muodostuu maitohappoa (se on luonnollinen säilöntäaine). Marinoituilla vihanneksilla on korkea ravintoarvo, niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, tuhoavat haitallisia bakteereja, lisäävät koskemattomuutta ja ehkäisevät tartuntatauteja.

TÄRKEÄ! Jos sinulla on vatsan lisääntyneeseen happamuuteen liittyviä sairauksia: gastriitti, mahahaava, gastroduodenitis, sinun on ehdottomasti kielletty syömästä suolakurkkua.

Hyöty

Marinoidulla valkosipulilla on sama määrä hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja kuin tuoreella vihanneksella. Se pysyy raikkaana, mutta menettää epämiellyttävän ja pistävän hajun kulutuksen jälkeen.

Valkosipulissa olevat hivenaineet:

• natrium;
• kalsium;
• rauta;
• fosfori;
• magnesium.

Lisäksi se sisältää runsaasti vitamiineja: B, C, D, P.Ne edistävät hermoston normalisoitumista, suojaavat kehoa viruksilta ja bakteereilta ja auttavat eroon monista sairauksista. Tämän kasviksen hyötyä ei voi yliarvioida. Erityisesti syksyllä ja talvella, kun keho on altis erilaisille sairauksille, on erittäin hyödyllistä käyttää valkosipulia ennaltaehkäisyyn.

Marinoidun valkosipulin hyödyllisiä ominaisuuksia lapsille:

Useimmat lapset, kun he syövät kuivaa valkosipulia, valittavat sen epämiellyttävästä tuoksusta ja mausta. Käymisen ansiosta nämä negatiiviset vaikutukset häviävät, ja lapsi ottaa tämän tuotteen mielellään ruoan kanssa.

Muinaisessa Roomassa gladiaattorit söivät useita marinoitua valkosipulinkynttä joka päivä, tämän ansiosta heillä oli vahva immuniteetti, he olivat aina rohkeita ja rohkeita.

Marinoidun valkosipulin hyödyllisiä ominaisuuksia vanhuksille:

• vahvistaa luita, estää murtumia;
• mahasyövän kehittymisen riski pienenee;
• sydänkohtausten ja aivohalvausten riski pienenee;
• sapen eritys paranee;
• haiman ja kilpirauhanen työ normalisoituu;
• kehon ikääntyminen hidastuu.

VIITE! Jopa terveen ihmisen tulisi syödä valkosipulia säännöllisesti, koska päivittäinen stressi, epäterveelliset elämäntavat ja epäterveellinen ruokavalio tuntevat itsensä iän myötä.

Reseptit: miten fermentoida ja suolata kotona?

Tässä vaiheessa on olemassa lukuisia reseptejä valkosipulin peittaamiseen, joista jokainen tekee esitetystä tuotteesta ainutlaatuisen omalla tavallaan.

Armenian kielellä

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Kun olet valmistanut ruoan, voit alkaa valmistaa hapankaalia:

1. Kuori nuorten valkosipulin päät, leikkaa pohja juurineen, pese hyvin.
2. Aseta päät tiiviisti purkkiin (voit joko kokonaisina tai erillisinä neilikoina).
3. Valmista 1: 2 marinadi. Ota 0,5 litraa vettä 1 litraan omenaviinietikkaa, sekoita ja lisää noin kaksi ruokalusikallista kivisuolaa.
4. Sekoita marinadi kunnes se on täysin liuennut ja kaada purkkiin valkosipulia.
5. Kaada muutaman päivän kuluttua purkkiin tuore, samanlainen marinadi.
6. Tee tämä 40 päivän kuluessa.
7. Kaada viimeisen kerran litraan vettä, puoli ruokalusikallista kivisuolaa ja etikkaa.
8. Säilytä pimeässä paikassa.

Herkku valmistuu syyskuussa.

Kokopäät kuten markkinoilla

Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

Kun olet valmistanut tuotteet, noudata seuraavia ohjeita:

1. Aseta kattila vettä tulelle. Kiehua.
2. Lisää suola (noin kaksi ruokalusikallista) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Aseta viileään paikkaan liuoksen jäähdyttämiseksi.
4. Poista ylimääräinen kuori valkosipulin päistä ja laita ne tiiviisti purkkeihin. Sinun on myös lisättävä vähän piparjuurilehtiä, maustepippuria, pala kuumaa pippuria.
5. Täytä purkit jäähdytetyllä liuoksella ja laita ne viileään paikkaan 3 viikkoon.
6. Tarvittaessa voit lisätä ajoittain keitettyä vettä suolaliuokseen.

Kolmen viikon kuluttua valkosipuli on valmis. Tässä muodossa se voi olla kanssasi useita kuukausia. Jos haluat pidentää säilyvyysaikaa, se voidaan säilyttää. Mutta ennen sitä sinun on kaadettava uusi suolaliuos purkkeihin.

Juurikkaiden kanssa

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Kun olet valmistanut tuotteet, voit aloittaa reseptin valmistelun:

1. Kuori valkosipulin päät. Kasta kasvikset kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Hetken kuluttua kaada kylmä vesi päälle.
2. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita punajuuret ja valkosipuli tiiviisti purkkeihin vuorotellen.
4. Laita 1 litran vesipannu tulelle sekä suola, sokeri, mustapippuri ja neilikka.
5. Poista liuos lämmöltä ja kaada siihen 100 ml etikkaa.
6. Kaada marinadi purkkeihin ja laita viileään, pimeään paikkaan.

Tuote on täysin valmis kolmen päivän kuluessa. Jos haluat säilyttää sen, sinun tulee steriloida purkit kuumassa vedessä.

Muiden ainesosien kanssa

Voit myös valmistaa valkosipulia kaalin ja porkkanan kanssa. Keittotekniikka on samanlainen kuin aiemmat reseptit.

Kuinka säästää talveksi?

Jotta herkku säilyy mahdollisimman pitkään, se on pidettävä pimeässä ja säilytettävä jatkuvasti viileä lämpötila. Tämä tehdään parhaiten kellarissa. Ennen kiertämistä tölkit on desinfioitava kuumalla vedellä.(vähintään 5-10 minuuttia), jotta niissä ei ole ylimääräisiä bakteereja. Pankit on ruuvattava tiukasti, jotta niihin ei pääse ilmaa.

Valkosipuli on hämmästyttävä kasvi, todellinen "luonnollinen lääke", jonka säännöllinen käyttö elintarvikkeissa vaikuttaa myönteisesti ihmiskehon tilaan. Valitettavasti kaikki eivät voi luoda olosuhteita taloon, jotka sopivat tuoreiden päiden varastointiin, ja valkosipulin vihreät nuolet heikkenevät periaatteessa hyvin nopeasti. Yksi parhaista ratkaisuista on valkosipulin suolaaminen talveksi. Tässä muodossa se käytännössä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja pysyy pitkään sopivana sisällyttämiseen suosikkiruokiin.

Valkosipuli voidaan korjata kokonaisilla päillä, erillisillä neilikoilla ja murskata... Niille, jotka etsivät yksinkertaista reseptiä valkosipulin peittaamisesta kotona, "kuiva" menetelmä on sopivampi. Sen toteuttamiseksi tarvitaan vain kaksi ainesosaa: itse vihannes ja karkeaksi jauhettu jodittamaton ruokasuola. Valmis tuote säilytetään turvallisesti koko talven. Menetelmällä on vain yksi merkittävä haitta: valkosipuli suolataan niin perusteellisesti, että sitä on jo vaikea käyttää itsenäisenä välipalana. Mutta se soveltuu hyvin kulinaarisiin tarkoituksiin: lisääminen ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, salaatit, vihannesseokset jne.

Volyymi: 1-2 l

Ainekset:

• valkosipuli, kokonaiset päät - 1 kg;
• kivisuola - 300 g.

Valmistautuminen:

Valkosipulin päät poistetaan varovasti juurista ja ylävaaleista, pestään purkamatta kynsiä ja kuivataan asettamalla kankaalle tai paperille. Esisteriloitujen purkkien pohjalle kaadetaan vähän suolaa, sitten valkosipuli asetetaan tiheisiin kerroksiin ja sirotellaan vihanneksia suolalla. Kun astia on täynnä, se suljetaan muovikannilla ja asetetaan viileään paikkaan, jossa tuote on voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Tätä reseptiä voidaan käyttää myös jauhetun valkosipulin keräämiseen. Tässä tapauksessa päät jaetaan hampaisiin, jotka puhdistetaan "yksittäisistä" kuorista ja leikataan (viipaleiksi, kuutioiksi tai "terälehdiksi") tai hierotaan hienolle raastimelle tuotteen käytön jatkosuunnitelmien mukaan. Kokeneet kotiäidit eivät mieluummin käytä tähän valkosipulipuristinta, koska siinä "murskattu" valkosipuli menettää mehua liian voimakkaasti, mikä vaikuttaa sitten huonoon sen säilymiseen. Sitten valkosipulimassa sekoitetaan hyvin sopivan määrän suolaa ja asetetaan pieniin purkkeihin. Tässä muodossa se säilyttää kaikki tuoreen vihanneksen ominaisuudet. vuoden aikana... Talvella sitä käytetään yleensä ruoanlaittoon, pekonin suolaamiseen ja muihin kulinaarisiin tarpeisiin.

Poikkeuksellisen nuoret valkosipulit suolataan kokonaisilla päillä, joissa ulommat vaa'at alkavat jo kuivua, mutta jokaisen neilikan kuori on edelleen mehukas ja joustava. Niiden, jotka eivät kasvata vihanneksia itse, on pidettävä mielessä, että tämä valkosipuli on kausituote. Se ilmestyy markkinoille ja suuriin kauppoihin noin heinäkuun puolivälissä, ja sitä myydään enintään 4-5 viikkoa.

Valkosipulin korjuu suolavedessä

Jos haluat suolata valkosipulia kotona herkullisesti ja nopeasti, jolloin tuloksena ei ole vain tuoksuva mauste vaan myös tuote, jota voidaan käyttää elintarvikkeissa "laajemmin", sinun on kiinnitettävä huomiota vihannesten täyttämiseen suolakurkkua. Tässä tapauksessa valkosipulin suolaaminen on hieman vaikeampaa, mutta tuote, joka menettää osan luonnollisesta pistävyydestään ja pistävästä hajustaan, saa lisää makuja, jotka riippuvat tietyn reseptin sisältämistä ainesosista. Tästä menetelmästä on erilaisia ​​variantteja. Tutustutaan heihin paremmin.

Volyymi: 3 litran tölkki

Ainekset:

• valkosipulinkynnet (kuinka paljon menee astiaan);
• kivisuola - 80 g;
• vesi - 1 l;
• tilli, sateenvarjot - 3 kpl .;
• mustaherukanlehti - 3 kpl;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• mustapippuria - 10-15 kpl.

Valmistautuminen:

Jaa valkosipuli neilikoiksi, kuori ne. Aseta sitten esisteriloituun purkkiin tillin, piparjuurin ja herukanlehtien kanssa. Kiehauta suolavesi, jäähdytä sitä hieman, kaada purkki ylös, sulje tiiviillä muovikannella, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan ja aseta jääkaappiin.

Viikon kuluttua valkosipuli on suolattu ja valmis syötäväksi. Suljettuna tällainen työkappale voi seistä kylmässä. enintään 3 kuukautta... Jos haluat sen kestävän pidempään, tyhjennä neilikka ennen suolaamista. Tätä varten aseta ne laajaan kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Avoimen purkin sisältö on syötävä riittävän nopeasti (noin viikko), joten on järkevää käyttää vähemmän tilaa vievää astiaa (esimerkiksi litraa) valkosipulin peittaamiseen.

Samaan tapaan voit suolata valkosipulin "nuolia"(varret, jotka poistetaan ennen kukkien kukintaa saadakseen suurempia päitä). Koska raaka -aine on tässä tapauksessa herkempi, on järkevää vähentää suolapitoisuutta (enintään 50 grammaa litraa kohti) ja lisätä sama määrä sokeria täytteeseen. Sitten lopputuotteella on heikko pikantti aromi, makea-suolainen maku tuskin havaittavalla pistävyydellä. Sitä on hyvä käyttää lisukkeena ja mielenkiintoisena lisänä salaatteihin.

Suuren määrän valkosipulinkynsien puhdistaminen on yksi niistä keittiötöistä, joiden mahdollisuudet eivät miellytä emäntä.

Pistä muistiin neuvoja kuinka selviytyä nopeasti ja helposti tästä epämiellyttävästä toiminnasta:

• irrota päät, jotka on puhdistettu ylemmistä asteikoista, hampaisiin;
• laita neilikka mihin tahansa uudelleen suljettavaan astiaan (kattila, purkki, astia) niin, että ne vievät enintään neljänneksen sen tilavuudesta, ja sulje se tiiviisti;
• ravista säiliötä voimakkaasti 3-4 minuutin ajan (hampaiden tulee liikkua vapaasti, osuen toisiinsa ja seiniin).

Säiliöstä poistetut neilikan nahat poistetaan helposti käsin, jopa ilman veistä. Tämä yksinkertainen prosessi voidaan antaa lapselle, joka auttaa mielellään äitiään talvivalmisteluissa.

Volyymi: 3 litran tölkki

Ainekset:

• valkosipuli - 2 kg;
• herukka mehu - 300 ml;
• vesi - 700 ml;
• kivisuola - 70 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

Tämän reseptin mukaan voit suolata valkosipulin kokonaisena tai erillisinä neilikoina. Ensimmäisessä tapauksessa päät poistetaan "pohjilta" ennen suolaamista ja liotetaan vähintään päivä kylmässä vedessä. Jos työkappale on valmistettu kuorituista neilikoista, ne esivalkaistaan. Kiehauta suolavesi mehusta, vedestä, suolasta ja sokerista, jäähdytä se ja kaada valkosipuli, joka on asetettu leveään kulhoon (emalipannu, keraaminen astia jne.). Sadonkorjuuta varten voit ottaa punaisen, valkoisen, vaaleanpunaisen tai mustaherukan mehun tai tehdä sen näiden marjojen seoksesta. Säiliön sisältö peitetään litteällä astialla, sorto asetetaan. Säiliö poistetaan kylmästä paikasta. Tuote katsotaan valmiiksi 2-3 viikossa. Tällaisia ​​suolakurkkuja säilytetään jääkaapissa poistamatta tasaista painoa, joten valkosipuli upotetaan jatkuvasti nesteeseen.

Volyymi: 3 litran tölkki

Ainekset:

• valkosipuli - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• punajuurimehu - 300 ml;
• kivisuola - 70 g;
• sokeri - 50 g.

Valmistautuminen:

Valkosipulin valmistusprosessit ja sen käsittely sekä valmiin tuotteen varastointisäännöt ovat samanlaisia ​​kuin edellinen resepti. Ero ei ole vain vähemmässä sokerissa, mutta myös toisessa tärkeässä vivahteessa: suolaliuos keitetään tässä tapauksessa vain vedessä. Juurikasmehu kaadetaan jo jäähdytettyyn liuokseen juuri ennen kaatamista. Jos teet toisin, suolaliuos ei saa voimakasta väriä, joka pitäisi lopulta siirtää valkosipuliin. Lopputuote ilahduttaa sinua: se ei ole vain erittäin maukas, vaan myös kaunis.

Itse asiassa tätä valkosipulin korjausmenetelmää on harjoitettu muinaisista ajoista lähtien Kaukasuksella, ja se sai "kuninkaallisen" nimen, todennäköisesti johtuen asianmukaisesti valmistetun tuotteen poikkeuksellisesta mausta.

Volyymi: 1,5-2 l

Ainekset:

• nuori valkosipuli - 20 kpl;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• kivisuola (marinadille) - 0,5 kuppia;
• vesi (marinadille) - 1 l;
• rypäleen etikka, 6% - 0,5 kuppia;
• musta ja maustepippuri - 9-10 herneä;
• neilikka - 3 kpl;
• kivisuola ja vesi (alustavaan liotukseen) - tarpeen mukaan;
• rypälemehu - 1 l.

Valmistautuminen:

Suolautumista varten suuria, ehjiä valkosipulipäitä kuivataan ulkoilmassa noin 2 viikon ajan, puhdistetaan ylemmistä kuivatuista asteikosta, lyhennetään "hännät" 1-1,5 cm: iin ja leikataan "pohjat" varovasti juurilla . Seuraava menettely on seuraava:

1. Valkosipulin päät asetetaan kulhoon kylmää vettä päiväksi.
2. Liotettu tuote kaadetaan kylmällä suolavedellä (2 ruokalusikallista suolaa 1 litraa vettä kohti) ja säilytetään 3 viikkoa vaihtamalla suolaliuosta päivittäin.
3. Marinadi keitetään 1 litrasta vettä, mausteita, 0,5 kupillista sokeria, suolaa ja rypäleen etikkaa (etikka kaadetaan kypsennyksen lopussa). Liuos on jäähdytettävä ja suodatettava ennen käyttöä.
4. Valkosipulin päät siirretään puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Pankit peitetään sideharsolla ja sijoitetaan kylmään paikkaan.
5. Kahden viikon kuluttua marinadi kaadetaan (erilliseen astiaan) ja valkosipulipurkit täytetään rypälemehulla.
6. Mehu valutetaan 7 päivän kuluttua, purkit täytetään jälleen marinadilla ja asetetaan jääkaappiin.

Valkosipulin katsotaan olevan valmis 5-7 päivän kuluttua. Siinä on hieno lempeä maku, jossa on hedelmiä ja viiniä. Sitä käytetään itsenäisenä välipalana, ja sitä tarjoillaan perinteisesti liharuokien lisänä. Voidaan jäähdyttää jopa kuusi kuukautta.

Video

Kokeneet kotiäidit jakavat salaisuutensa valkosipulin suolaamisesta ja suolaamisesta seuraavissa videoissa:

Valmistui MGRI: stä. Ordzhonikidze. Hänen pääerikoisuutensa on kaivosinsinööri-geofysiikka, joka tarkoittaa henkilöä, jolla on analyyttinen ajattelutapa ja erilaisia ​​etuja. Minulla on oma talo kylässä (vastaavasti kokemusta kuorma -autonviljelystä, puutarhanhoidosta, sienikasvatuksesta sekä lemmikkien ja siipikarjan juuttamisesta). Freelancer, perfektionisti ja "tylsistynyt" tehtäviensä suhteen. Käsintehty rakastaja, ainutlaatuisten kivistä ja helmistä tehtyjen korujen luoja. Painetun sanan intohimoinen ihailija ja huolestunut tarkkailija kaikesta, mikä elää ja hengittää.

Löysitkö vian? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli ne sulavat enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruoansulatuskanava käyttää vain 10-20% ruoan kaloreista.

Lääkekukkia ja -kukintoja on tarpeen kerätä kukinnan alkuvaiheessa, jolloin ravinteiden pitoisuus niissä on mahdollisimman korkea. Kukkia on tarkoitus poimia käsin ja katkaista karkeat jalat. Kerätyt kukat ja yrtit kuivataan, sirotellaan ohuena kerroksena viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis ilo. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpäriin, suuriin pusseihin, vaahtolaatikoihin, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Käteviä Android -sovelluksia on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvökalenterit (kuu-, kukka jne.), Temaattiset aikakauslehdet, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avustaan ​​voit valita päivän, joka on suotuisa kunkin kasvityypin istutukselle, määrittää niiden kypsymisen ja sadonkorjuun ajoissa.

Sekä humus että kompostit ovat perustellusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lanta tai lintujen ulosteet. Komposti - mädäntyneet, eri alkuperää olevat orgaaniset jäämät (pilaantunut ruoka keittiöstä, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusta pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Oklahoman maanviljelijä Carl Burns on kehittänyt epätavallisen valikoiman värikkäitä maissia nimeltä Rainbow Corn. Kunkin korvan jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin monivuotisen valikoimalla värikkäimpiä yleisiä lajikkeita ja niiden risteyttämistä.

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill -robotti, joka rikkoo puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottipölynimurin luoja) ohjauksessa ja toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa ja liikkuu epätasaisilla pinnoilla pyörillä. Näin hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta tärkeimmän jalostustyön makeiden lajikkeiden kehittämisessä suoritti erityisesti Ferenc Horvat (Unkari) 20 -luvulla. XX vuosisata Euroopassa, lähinnä Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavanomaisen nimensä - "bulgarialainen".

Suolatun valkosipulin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Valkosipulia peitataan ja suolataan pään, neilikan, suosikkimausteidesi, yrttien, piparjuuren, punajuurimehun kanssa.

Kotiäidit tekevät sellaista valmistetta kuin suolaavat valkosipulia päätä kotona, kun he todella haluavat lisätä suosikkivalkosipuliaan astiaan, mutta sitä on vaikea pitää tuoreena kotona.

Kuinka suolata valkosipuli kotona

Tarjoamme yksinkertaisen ja kätevän suolausreseptin. Sen etuna on, että valkosipuli esikäsitellään mahdollisimman vähän. Sitä ei tarvitse puhdistaa ja raapia.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg;
• suola - 300 g.

Säiliö - kolmen litran lasiastiat, mikä tahansa sopiva keraaminen tai savi. Pääedellytys on, että sen on suljettava tiiviisti, jotta kosteus ei pääse sisään.

Aloitetaan kirjanmerkistä:

1. Ripottele astian pohja suolalla, saat jatkuvan kerroksen.
2. Aseta valkosipulin päät. Niiden välillä on oltava tilaa
3. Ripottele suolaa tyhjiöiden täyttämiseksi ja peitä valkosipuli kokonaan.
4. Täytä kaikki astiat samalla tavalla. Yläreunassa tulee olla 1,5 - 2 cm paksu suolakerros.
5. Peitä tiiviisti.

Tällainen aihio säilytetään täydellisesti viileässä paikassa. Kun olemme poistaneet valkosipulin talvella tai keväällä, saamme täydellisesti säilyneen tuotteen - tiheän, joustavan ja voimakkaan, joka sisältää kaikki ravinteet.

peittausvalkosipulin tulee olla tiheää ja joustavaa, mieluiten nuorta, jotta valkosipulin kerääminen saa halutun rapeuden.

Kuinka muuten voit suolata valkosipulia päillä talveksi

Vähemmän mielenkiintoinen on resepti suolatulle valkosipulille, kuten markkinoilla. Maukas ja terveellinen valmiste, jossa on rapeita neilikoita, lapsi nauttii myös mielellään syömisestä.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg
• etikka 9% - 200 ml
• suola - 30 g
• sokeri - 30 g
• mustapippuri - 20 herneet
• maustepippuri - 3-4 herneitä
• laakerinlehti - 2 kpl. keskellä
• vesi - 200 ml.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Valmista suolaliuos etukäteen. Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta, keitä 15 minuuttia ja jäähdytä 80 ° C: seen.
2. Kaada kiehuva vesi valkosipulin päälle ja jäähdytä sitten juoksevan veden alla.
3. Kuori valkosipuli ylähiutaleista. Pään on pysyttävä ehjänä.
4. Laita kuiva tillin kukinto steriloidun purkin pohjalle.
5. Levitä valkosipuli.
6. Kaada päälle marinadi, peitä tiiviisti.

Melkein valmis. Kun käymisprosessi on ohi ja kestää 2–3 viikkoa, työkappale on sijoitettava kylmään paikkaan. Nyt valkosipuli on marinoitava, ja tämä aika kestää joskus jopa kolme kuukautta - kaikki riippuu valkosipulin lajikkeesta ja koosta.

Video

Tietenkin valkosipulin peittaus kotona vie aikaa, mutta siitä tulee hienoa. Ja tiedät aina mitä pankissasi on!