Ei tiedetä miksi, mutta mustikat eivät ole kovin yleisiä maassamme, vaikka tämä ihana ja erittäin maukas marja täyttää metsät keskellä kuumaa heinäkuuta. Mutta on vaikea kuvitella jotain maukkaampaa kuin tuoksuva mustikkapiirakka - tämä on todellinen kielen juhla! Ja tänään haluamme paljastaa sinulle muutamia salaisuuksia ja kertoa kuinka valmistaa tällainen herkku erilaisista taikinatyypeistä.

Mustikat ovat uskomattoman hyödyllisiä näön kannalta, olemme tienneet tämän lapsuudesta lähtien. Mutta metsälahjan edut eivät lopu tähän. Marja parantaa näköä lisäämällä verenkiertoa silmän rakenteessa, mutta kiihdyttää verenkiertoa koko kehossa. Siten aineenvaihdunta paranee merkittävästi, mikä parantaa yleistä terveyttä ja edistää myös painonpudotusta. Lisäksi mustikoita käytetään jopa syövän ehkäisyyn, koska ne ovat voimakkaita antioksidantteja. Siksi tällaisen terveyskaivon laiminlyöminen on yksinkertaisesti rikos!

Mustikkapiirakka on ruokalaji, jolla on erittäin kirkas ja miellyttävä maku, on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastumatta siihen ensimmäisestä puremasta lähtien. Mutta kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi mustikoita käsitellään minimaalisesti, mikä yksinkertaistaa prosessia. Joten käy ilmi, että herkullisen ja terveellisen mustikkapiirakan valmistaminen on myös hyvin yksinkertaista ja riittävän nopeaa.

Piirakka mustikoilla lehtitaikinasta

Lehtitaikinan iso plussa on nopeus, sillä se paistaa nopeasti, eikä sitä tarvitse keittää itse - hyvää taikinaa voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Ja juuri niin suosittelemme sinua tekemään. Lehtitaikinan valmistaminen on erittäin työläs ja aikaa vievä prosessi, johon menee myös vähintään pari päivää. Ja kaiken muun lisäksi se ei ehkä lopulta onnistu, koska kokeneetkin kokit tarvitsevat aikaa "reseptinsä" laatimiseen.

Alla olevaan liitteeseen kirjoitamme lehtitaikinan reseptin siltä varalta, että haluat todella valmistaa sen.

Ainekset:

Tuore mustikka - 400 grammaa;
rakesokeri - 3-4 ruokalusikallista;
vanilliini tai vanilja-esanssi;
kylmä voita - 50 grammaa;
maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista liukumäellä;
ripaus suolaa;
kananmuna - 1 kpl;
hiivataikina - 1 iso kerros (noin 300 grammaa).

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Ensin sinun on sulatettava taikina. Tämä hetki on myös melko tärkeä, kaikki on tehtävä oikein. Tosiasia on, että hiivataikina alkaa kohota heti, kun se on täysin sulanut, ja meidän tehtävämme on kaulia taikina tähän pisteeseen asti. Lisäksi lehtitaikinan rakenne on erittäin herkkä, eikä sitä saa missään tapauksessa vahingoittaa - muuten taikina ei kerrostu, ei kohoa eikä lopputulos ole sellainen kuin haluamme saavuttaa. Levitä siksi arkki puhtaalle, kevyesti jauhotetulle alustalle ja tarkista 15 minuutin välein. Kun taikina on jo riittävän pehmeää, mutta silti kylmää, jopa hieman huurtunutta, on se alettava kaulimaan.

Vaihe 2. Kaada marjat kylmällä vedellä ja huuhtele huolellisesti, jotta ne eivät vahingoitu millään tavalla. Heitä sitten marja siivilään tai suureen siivilään kaiken nesteen valuttamiseksi - täytteestä tulee erittäin mehukas.

Vaihe 3. Kaada pestyt marjat syvään kulhoon, ripottele niihin sokeria, ripaus suolaa ja lisää vanilliinia. Ota pala voita, voit ottaa jopa pakastettua, sen pitäisi olla hyvin kylmää. Raasta se karkealla raastimella ja lisää täytteeseen - näin mausta tulee pehmeä ja kermainen.

Tässä vaiheessa sinun on lisättävä tärkkelystä. Emme voi olla käyttämättä tätä ainesosaa, koska mustikat ovat erittäin mehukkaita marjoja, ja jos tämä kosteus ei sakeudu kermaiseen tilaan (tärkkelys tekee tämän), koko kakku hajoaa ja muuttuu erittäin "nestemäiseksi". Tärkkelys sen sijaan pystyy säilyttämään ruuan mehukkuuden, mutta samalla "tarttua" täyteen. Käytämme maissitärkkelystä, koska sillä ei ole jälkimakua ja se on paljon parempi leivontaan. Jos sitä ei ollut mahdollista saada, voit käyttää perunaa.

Sekoita täyte varovasti lastalla, yritä olla vahingoittamatta marjoja. Ota sen jälkeen täyte jääkaappiin, jotta voi ei sula.

Vaihe 4. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi vain sulaa. Ripottele se jauhoilla molemmilta puolilta, ota iso kaulin ja ala varovasti, luottavaisin liikkein, rullata sitä ulos. Muista, että taikinan rakennetta on mahdotonta vahingoittaa missään tapauksessa, joten liikkeet tulisi suunnata vain yhteen suuntaan. Ei myöskään tarvitse kaulia liian ohueksi, noin 3-5 senttimetriä riittää.

Vaihe 5 Tällaista kakkua varten tarvitsemme syvän muodon, jota käytetään yleensä sienikakkuihin. Peitä muoto taikinakerroksella reunoineen, tasoita taikina niin, että sen muoto toistaa astioiden muodon. Käytä terävää veistä leikkaamaan ylimääräiset taikinapalat, jotka irtoavat reunoista.
Peitä nyt lomake talouspaperilla tai kelmulla ja laita lämpimään noin tunniksi - taikinan tulee kohota tänä aikana.

Vaihe 6. Ota sillä välin toinen pieni pala taikinaa (tai palat, jos tarpeeksi iso) ja kauli se ohueksi. Tästä testistä muodostamme kuvion. Helpoin vaihtoehto on leikata se noin 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi ja levittää verkkoon tuotteen pinnalle. Mutta on myös monia muita vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi muotoilla kauniita muotoja tai peittää kakun kokonaan ja leikata sydämen, asteriskin tai minkä tahansa muun yksinkertaisen kuvion vain keskelle. Tämä vaihe on valinnainen, kakku pärjää ilmankin - mutta tarjoilusta tulee paljon kauniimpi kuvion avulla.

Vaihe 7. Kun taikina on kohonnut, poista kalvo ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi piirakkaan. Kaada päälle yksittäisiä taikinapaloja ja kiinnitä ne tarvittaessa piirakkapohjalla.
Vatkaa muna teelusikallisen sokerin kanssa ja voitele piirakan reunat keittiösiveltimellä munalla ruskeaksi.

Vaihe 8. Laita piirakka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin puoli tuntia. Tarkista kakku säännöllisesti varmistaaksesi, ettei se pala. Jos uunisi on erittäin kuuma ja pelkäät kakun palavan, peitä se heti foliolla ja poista se 10-15 minuuttia ennen valmista - silloin kaikki paistuu tasaisesti eikä mikään pala.

Tarjoile kuumana jäätelökuhon kera tai muuten niin - maistuu joka tapauksessa. Hyvää ruokahalua!

Murotaikina mustikkapiirakka

Tätä piirakkaa kutsutaan myös suomeksi. Emme tiedä, onko se todella keksitty siellä ja mikä on sen alkuperän salaisuus, mutta jotain muuta tiedetään - tämä kakku on uskomattoman maukas ja vangitsee jokaisen gourmetin sydämen. Muroinen voimainen murotaikinapohja yhdistettynä herkän kermaiseen täytteeseen ja kokonaisiin makeisiin ja kirpeisiin mustikoihin on upea herkku. Jos kypsennät tämän kakun oikein, jälkiruoassa yhdistyvät taitavasti kevyt marjahappamuus, kermainen mureus ja tuoreiden leivonnaisten aromi. Kukaan ei epäile kulinaarista lahjakkuuttasi maistaessaan tällaista piirakkaa.

Ainekset:

Voi, jonka rasvapitoisuus on yli 80% - 160 grammaa
tuoreet mustikat - 420 grammaa;
vehnäjauho - 1,5 kupillista (lasillinen 250 millilitraa);
kananmuna - 2 asiaa;
rahkajuusto - 200 grammaa (voidaan korvata rasvaisella smetalla, sitten 250 grammaa);
vanilja;
tomusokeri - 210 grammaa;
leivinjauhe taikina - teelusikallinen.

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Valmista taikina. Raasta kylmä voi (mieluiten pakastimesta). Sekoita syvässä kulhossa 140 grammaa tomusokeria, leivinjauhetta ja jauhoja, ainekset kannattaa seuloa etukäteen. Vatkaa sitten joukkoon yksi muna ja lisää raastettu voi. Käytä käsiäsi tai tehosekoitinta taikinan vaivaamiseen. Tämä on tehtävä melko nopeasti, jotta voi ei ehdi sulaa ja taikina ei muutu liian tiiviiksi. Heti kun olet varma, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet, pyörittele taikina palloksi, kääri kelmulle ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi - tunniksi.

Vaihe 2 Huuhtele marjat kylmällä vedellä ja valuta siivilässä. Kun vesi valuu, sekoita syvässä kulhossa rahkajuusto (tai smetana) toiseen munaan, lisää vanilja ja tomusokeri. Vatkaa ainekset vatkaimella tai vatkaimella tasaiseksi, hieman ilmavaksi massaksi. Laita mustikat varovasti kulhoon ja sekoita täyte lastalla.

Vaihe 3. Ota taikina jääkaapista. Jos taikina ei ole liian kovaa, et voi edes kaulia sitä, vaan levittää sitä tasaisesti käsin uunivuoan pinnalle. Muista valita reunuksella varustettu muoto, jotta se pitää täytteen. Levitä taikina ja lähetä vain piirakan pohja 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 12 minuutiksi, varmista, että taikina ei pala. Ennen kuin teet tämän, puhkaise taikina haarukalla eri kohdista, jotta taikina ei kohoa epätasaisesti eri paikoissa eikä kuplita.

Vaihe 4. Kaada valmis täyte kuumalle piirakkapohjalle. Alenna uunin lämpöä 170 asteeseen ja laita melkein valmis piirakkamme siihen. Paista kakkua 40 minuuttia, sammuta sitten uuni, avaa ovi ja anna sen seistä vielä puoli tuntia. Tämä piirakka voidaan syödä kuumana tai jäähdytettynä. Kylmänä se on vähän kuin mustikkajuustokakku. Ylisyöminen!

Hyvää ruokahalua!

Jäädytetty mustikka-dieettipiirakka

Valitettavasti meillä on tuoreita mustikoita vain kerran vuodessa, ja haluamme valmistaa maukkaita ja terveellisiä herkkuja ympäri vuoden. Tiedetään, että pakastaminen on paras tapa säilyttää hedelmien, marjojen tai vihannesten ravintoaineet mahdollisimman hyvin. Lisäksi se on uskomattoman kätevä – vaikka et erityisen nauttisi sadonkorjuuprosessista, voit aina mennä kauppaan ostamaan melkein mitä tahansa pakastemarjoja. Osta niin paljon kuin haluat! Pakastemustikoiden suurin haittapuoli on ehkä se, että ne eivät säilytä elastista kuorta ja kokonaisia ​​marjoja saa täytteeseen vain, jos valmistat täytteen nopeasti ennen kuin ne sulavat ja menettävät muotonsa. Mutta loppujen lopuksi emme aina tarvitse kokonaisia ​​marjoja, tärkeintä on valita oikea resepti ja älä vaivu, tällaisissa resepteissä ei ole mitään monimutkaista ja piirakka osoittautuu yhtä maukkaaksi!

Kaikissa aiemmissa resepteissä ruokia ei voitu kutsua ruokavalioon, vaikka niissä oli paljon terveellisiä marjoja. Siksi tässä reseptissä valmistamme täysin erilaisen piirakan, jopa melko kevyen ja ilmavan jälkiruoan, jotta jopa laihduttajat voivat ilahduttaa itseään upealla herkulla. Pehmeä, murea ja ilmava kakku säilyttää ainesosien hyödylliset ominaisuudet ja miellyttää kaikkia, kaikkia, jopa nirsoja tyttöystäviä.

Ainekset:

Jäädytetyt mustikat - 400 grammaa;
kananmunat - 2 asiaa;
raejuusto 5% rasvaa - 300 grammaa;
jauhettu sokeri - 150 grammaa;
voita - 50 grammaa;
makeuttamaton jogurtti - 1 kuppi;
vanilja;
mannasuurimot - 3 ruokalusikallista;
vehnäjauho - 3 ruokalusikallista.

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Ota kaksi syvää kulhoa, joista toisen on oltava täysin puhdas ja kuiva ja valmistettu lasista tai keraamisesta. Metalli tai muovi eivät sovi. Jaa munat - valkuaiset keraamisiin astioihin, keltuaiset - toiseen.

Vaihe 2. Laita raejuusto ja voi keltuaisten joukkoon. Massa tulee vatkata tehosekoittimella tai hieroa itsekseen haarukalla, mutta maksimaalinen tasaisuus tulee saavuttaa. Ei jyviä, voita. Massan koostumus muistuttaa supermarketeissa myytävää makeaa rahkamassaa. Lisää sitten massaan jogurtti ja sekoita uudelleen huolellisesti. Jogurtti on erittäin kevyt ja vähäkalorinen tuote, joten käytämme sitä. Mutta ole varovainen, sen pitäisi olla tavallista valkoista jogurttia. Makeita jogurtteja tuskin voi kutsua ruokavalioon.

Sekoita uudelleen huolellisesti tasaiseksi. Lisää koko ajan sekoittaen mannasuurimot ja jauhot, jotta massa sitten tarttuu ja on hieman tiheämpää. Haluttaessa jauhot voidaan poistaa reseptistä kokonaan. Lisää vanilja.

Vaihe 3. Nyt sinun täytyy vatkata valkuaiset. Tietenkin tämä voidaan tehdä manuaalisesti, mutta prosessi osoittautuu erittäin monimutkaiseksi ja pitkäksi, joten on parempi sääliä itseäsi ja käyttää sekoitinta. Vatkaa munanvalkuaiset aluksi pienellä nopeudella, lisäämällä sitä vähitellen. Aluksi vaahto on suurta ja nestemäistä, mutta ajan myötä vaahto alkaa paksuuntua ja kasvaa huomattavasti. Tässä vaiheessa sinun on aloitettava tomusokerin lisääminen. Lisää se varovasti ruokalusikallisilla, jotta ei muodostu kokkareita, ja jatka vatkaamista. Massa sakeutuu edelleen ja alkaa vähitellen muuttua kiiltäväksi ja viskoosiksi kuin vaahtokarkkeja. Kun tällainen konsistenssi on saatu, voit lopettaa vatkaamisen.

Vaihe 4. Laita proteiinimassa taikinaan silikonilastalla ja sekoita massa varovasti, mahdollisimman nopeasti yrittäen tehdä sen. Älä missään tapauksessa lyö sitä, kaikki on tehtävä huolellisesti ja nopeasti, jotta kuplat eivät romahdu ja saamme kevyen, ilmavan massan. Lisää samalla pakastetut marjat.

Vaihe 5 Voitele muoto mieluiten liukuvalla voilla ja ripottele pohjalle kevyesti mannasuurimot. Täytä muotti juustomassalla, tasoita pinta lastalla. Päälle voi laittaa marjakuvion tai vaikkapa laittaa kerroksen jotain hedelmää - omenoita, persikoita, banaaneja tai päärynöitä. Siitä tulee erittäin epätavallinen, mielenkiintoinen maku ja rakenne.

Vaihe 6. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita piirakka siihen. Sinun täytyy paistaa sitä 30-40 minuuttia, älä missään tapauksessa avaa ovea prosessin aikana. Pelkäätkö, että pinta palaa? Peitä foliolla ja poista 15 minuuttia ennen valmista, mutta tämä on ainoa kerta, kun avaat luukun hieman koko paistoajan. Kun kakku on valmis, sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, mutta älä poista sitä noin tuntiin. Sitten, kun kakku on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 4-5 tunniksi ja tarjoile vasta seuraavana päivänä.

Tietenkin usein on vaikea odottaa niin kauan, mutta voit uskoa, että tulos on sen arvoinen. Tämä kakku ei ole ainoastaan ​​erittäin kevyt ja vähäkalorinen, vaan sen maku miellyttää kaikkia.
Hyvää ruokahalua!

Mustikkapiirakan salaisuuksia tai kuinka tehdä herkullinen mustikkapiirakka?

Salaisuus 1. Jos teet piirakan pelkillä marjoilla, ilman maitotuotteita, lisää aina tärkkelystä, jotta piirakka säilyttää muotonsa eikä leviä. Lisää myös aina pieniä paloja kylmää voita. Voit laittaa ne yksinkertaisesti marjojen päälle tai sekoittaa täytteeseen. Paistamisen aikana voi alkaa sulaa ja levitä kakun päälle antaen näin unohtumattoman maun ja pehmeyden.

Secret 2. Kotitekoinen lehtitaikina mustikkapiirakkaan.
Tällaisen testin valmistelu vie paljon aikaa - noin 4-5 tuntia. Voit kuitenkin keittää enemmän taikinaa ja säilyttää sitä useita päiviä. Voit sulattaa sen joka päivä ja valmistaa herkullisen kakun. Tällaisen testin maku on tietysti parempi kuin minkä tahansa ostetun, joten ainakin kerran sinun on varattava aikaa tähän.

Tarvitsemme:

Voi - 250 grammaa;
vehnäjauho - 315 grammaa;
jäävesi - puoli lasia;
ripaus suolaa.

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Ota kylmä voita ja leikkaa se nopeasti suuriksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot työtasolle, suola päälle.

Vaihe 3. Pudota voikuutiot jauhojen joukkoon ja sekoita nopeasti mutta kevyesti, jotta voi peittyy jauhoissa. Tee kuoppa jauho- ja voikukkulaan ja kaada siihen kylmää vettä. Aloita taikinan aktiivinen sekoittaminen, jotta kaikki vesi imeytyy jauhoihin ja massa alkaa kerääntyä kokkareeksi. Kaada sitten loppu vesi pois ja ala aktiivisesti vaivaamaan taikinaa. Tämä prosessi on uskomattoman vaikea tehdä käsin, joten on parasta vain vatkata taikina sekoittimella.
Tai mene varovasti taikinan päälle terävällä veitsellä leikkaamaan voi pieniksi paloiksi, voit pyyhkiä sen radalle, kun sitä on pidetty jääkaapissa 5-10 minuuttia. Vaivaa taikinaa, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.

Vaihe 4. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, taita se kirjekuoreksi niin monta kertaa kuin mahdollista, kääri kelmua ja lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 5. Kauli sitten taikina uudelleen ohueksi, taita se uudelleen useita kertoja ja pidä sitä taas jääkaapissa 30 minuuttia. Sinun on tehtävä tämä vaihe 5-6 kertaa, jotta taikina kerrostuu hyvin ja tulee sileäksi, taipuisaksi ja tasaiseksi.

Vaihe 6. Laita sitten taikina takaisin jääkaappiin vähintään tunniksi. Vasta sen jälkeen voit alkaa valmistaa siitä tuotteita. Voit säilyttää tällaista piirakkataikinaa jääkaapissa viikon ajan ja pakastimessa useita kuukausia.

Salaisuus 3. Jos et halua käyttää niin paljon mustikoita, voit laimentaa sitä päärynäviipaleilla aivan mihin tahansa astiaan. Päärynällä on sama makea maku ja herkkä, melkein kermainen rakenne, joten lisäämällä sen kakkuun voit luoda erittäin epätavallisen ja maukkaan yhdistelmän, jota arvostetaan varmasti. Tässä tapauksessa hunajaa voidaan käyttää sokerin sijasta taikinassa, erityisesti taikinassa. Voit myös lisätä kanelia.

Toivotamme onnistuneita kokeiluja ja herkullisia piirakoita!

(Vierailijoita 14 258 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Marjakausi ei ole vain hillopurkkeja, hedelmäjuomia ja hillokkeita. Marjat sopivat erinomaisesti piirakoiden, isojen piirakoiden ja monenlaisten piirakoiden täytenä. Mutta täyte on oikukas, koska se on erittäin mehukas. Marjapiirakkaat hajoavat usein ja täyte valuu ulos. Kuinka välttää tämä ja tehdä täydellisiä piirakoita marjoilla, kertoo Elena Nikiforova, Shinok-ravintolan kokki:

- Piirakkaina voit käyttää erilaisia ​​marjoja: raakoja tai haudutettuja. Jälkimmäiset valmistetaan pienellä määrällä sokeria, sen vaikutuksesta marjat antavat mehua ja keitetään hieman omassa makeassa mehussaan.

Jos haluat tehdä piirakoita raakojen marjojen kanssa, niin mustikat, vadelmat, lakat, karhunvatukat sopivat parhaiten. Mutta ei ole toivottavaa laittaa tuoreita kirsikoita, on parempi antaa ne mennä. Suosittelen käyttämään kirsikoita lisäämällä vadelmia, niin marjojen aromi paranee entisestään.

Estä täyte leviämästä taikinaan lisäämällä hieman korppujauhoja vaaleasta leivästä tai vähän tärkkelystä. Ja tietysti marjatäytteessä (sekä haudutettujen että tuoreiden marjojen tapauksessa) lisätään sokeria.

Piirakan sokaistaminen marjoilla on epäilemättä vaikeampaa kuin esimerkiksi kaalilla tai riisillä. Se ei toimi niin, että täytettä on enemmän kuin taikinaa, kuten monet ihmiset pitävät. Päinvastoin, hyviä piirakoita tulee, jos otamme 2 osaa taikinasta 1 osalle marjoja. On vielä yksi temppu, jotta täyte ei valu piirakoista: lisää marjoihin kuiva pektiini. Nyt sitä myydään lähes joka kaupassa. Pektiini geeliyttää marjamehun, ja sen kanssa täyte ei varmasti leviä.

Paaston piirakka taikina

Maxim Syrnikovin, kokin, kulinaarisen asiantuntijan, TV-juontajan, venäläistä ruokaa käsittelevien kirjojen kirjoittajan, resepti:

• 1300 g jauhoja
• 700 ml vettä
• 15 g suolaa
• 40 g sokeria
• 35 g puristettua hiivaa
• 80 ml kasviöljyä

Vaihe 1. Kaada hiiva sokerilla, lisää hieman vettä ja anna seistä lämpimässä paikassa.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Lisää suolaa.

Vaihe 3. Lisää lämmin vesi jauhoihin, kohonnut hiiva, vaivaa taikina. Lisää kasviöljy.

Vaihe 4. Vaivaa taikinaa niin, että se irtoaa käsistäsi, anna kohota lämpimässä paikassa. Sen pitäisi kaksinkertainen koko.

Vaihe 5. Jaa taikina pieniksi palloiksi, anna niiden kohota vielä puoli tuntia.

Vaihe 6. Muovaa ja leivo piirakat.

Makea leivonnainen taikina

Keittiömestari Juri Kulakovskin resepti

• 2 kupillista jauhoja
• 1 lasillinen maitoa
• 1 muna
• 10 g hiivaa
• 2 rkl. l. Sahara
• ½ tl suola
• 50 g kasviöljyä

Vaihe 1. Jauha muna sokerilla. Suola. Lisää lämmin maito, hiiva ja vatkaa kaikki.

Vaihe 2. Kaada kasviöljyä, lisää jauhot, vaivaa joustavaa taikinaa. Vaivaa niin, että se tarttuu käsistä ja astioiden seinämistä.

Vaihe 3. Sulje kansi ja aseta se lämpimään paikkaan.

Vaihe 4. Leikkaa kohonnut taikina pieniksi paloiksi, muotoile jokaisesta palasta pallo. Anna pallojen laajentua.

Vaihe 5. Kun pallot sopivat, muotoile piirakat.

Aloin leipoa ensimmäisiä hiivapiirakoitani hieman yli 3 vuotta sitten ja suoraan sanottuna pelkäsin kovasti, ettei se onnistu. Minusta tuntui, että hiivaleivonta on jotain uskomattoman monimutkaista. Mutta itse asiassa se osoittautui helpommaksi kuin luulin. Pääasia, että muistan miltä hiivataikinan tulee näyttää, miltä se tuntuu kosketettaessa. Ja muistan tämän ajasta, jolloin äitini leipoi piirakoita ja kaikki naapurit tulivat häneltä reseptejä hakemaan. Nyt leivon piirakoita ja teen sitä suurella ilolla.

Tänään minulla on mustikkahiivapiirakkaa. Täytteen mustikoita voi ottaa sekä tuoreena että pakastettuna, mutta jos otat pakastemarjoja, joudut lisäämään täytteeseen hieman tärkkelystä, koska pakastemarja antaa paljon mehua. Ja on myös erittäin tärkeää, että kaikki piirakan ainekset eivät ole kylmiä, joten otamme munat etukäteen jääkaapista, sulatamme voin ja lämmitämme maidon 35-38 asteeseen.

Ennen kuin vaivaamme hiivataikinaa, sinun on tehtävä taikina. Tätä varten seulo 100 grammaa jauhoja kokonaismäärästä, lisää niihin nopeasti vaikuttava hiiva ja teelusikallinen sokeria.

Kaada kaikki maidolla, sekoita ja anna kohota 25-30 minuuttia peitettynä pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Määritetyn ajan kuluttua taikinan tilavuus kasvaa. Nyt voit vaivata taikinan piirakkaa varten.

Siirrämme taikinan muihin siivilöityihin jauhoihin ja kaada loput sokerista. Riko munat ja vatkaa haarukalla tasaiseksi. Kaada kokonaismassaan, mutta voit halutessasi jättää piirakat voitelemaan hieman ennen paistamista. Sekoita kaikki lusikalla.

Lisää lopuksi taikinaan sulatettu ja jäähdytetty suolalla sekoitettu voi ja vaivaa taikina. Vaivaamme vain, kunnes öljy häiritsee kokonaan taikinaa, ei enempää.

Voit vaivata kulhossa tai pöydällä ripottelemalla siihen hieman jauhoja. Ennen kuin jätät taikinan nostautumaan, puhdista kulho jäljellä olevista jauhoista ja voitele se reilulla määrällä kasviöljyä. Siirrä taikina kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia.

Valuta sulaneista mustikoista hieman mehua, jotta täyte ei jää liian nestemäiseksi. Lisää tärkkelystä ja vähän sokeria maun mukaan, yksi ruokalusikallinen sokeria riitti minulle makeuteen. Sekoitetaan.

Määritetyn ajan kuluttua taikina nousi ja kasvoi 2-2,5-kertaiseksi. Nyt voit vaivata sen ja muodostaa kakun.

Kytke uuni päälle etukäteen ja esilämmitä se 180 asteeseen. Jaa taikina kahteen osaan: yksi isompi, toinen pienempi. Paistoin kakun halkaisijaltaan 21 cm vuoassa, mutta tästä taikinasta riittää isompi, halkaisijaltaan noin 26 cm kakku. Mutta jäljellä olevasta taikinasta leivoin 3 pientä sämpylää. Kauli siis suurin osa taikinasta ja laita se voideltuun muotoon, jotta saat aihion sivuilla.

Laita mustikkatäyte päälle.

Kauli taikinasta toinen osa, leikkaa suikaleiksi ja leikkaa kauneutta veitsellä. Asettele taikinaliuskat ristikkäin täytteen päälle, purista reunat. Jätä kakku muotoon vielä 15 minuutiksi, voitele sitten jäljellä olevalla munamassalla ja lähetä kakku kakun kera 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme mustikkapiirakkaa noin 30-35 minuuttia uunisi ohjauksessa, koska aika voi vaihdella.

Kun kakusta tulee kaunis ja ruusuinen, voit ottaa sen pois uunista. Valmius tarkistetaan puutikulla, joka pysyy kuivana, jos kakku on täysin valmis. Valmiin piirakan on annettava jäähtyä ja leikata se sitten viipaleiksi.

Ja tältä kakusta tuli leikkauksessa. Kuten näette, täyte ei vuotanut mihinkään ja pysyi paikallaan!

Hiivataikina mustikkapiirakka sopii hyvin teen ja kupillisen maitoa kanssa.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

6. maaliskuuta 2017

Sisältö

Kaikki leivonnaiset ovat hyviä, koska niitä voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä - suolaisilla tai makeilla. Jälkimmäisessä tapauksessa marjoja käytetään usein tuoreina, pakasteina tai hillon muodossa. Esimerkiksi mustikkapiirakka on erittäin maukasta ja sisältää monia vitamiineja. Alta löydät suosituksia ja reseptejä sen valmistamiseen.

Kuinka leipoa mustikkapiirakkaa

Haluatko oppia leipomaan mustikkapiirakkaa? Voit tehdä siitä erilaisen - avoimen tai suljettuna, pyöreän tai suorakaiteen, pienen tai suuren. Tässä tapauksessa käytetään mitä tahansa taikinaa, olipa se murokeksi, hiiva, happamaton tai puffi. Ainoa ehto on, että sivuilla olevat marjat on ympäröity "sivuilla". Ne muodostuvat itse testistä. Älä lisää liikaa sokeria, koska se edistää mehun vapautumista. On parempi ottaa tomusokeria.

Piirakka mustikoilla hitaassa keittimessä

Jos sinulla on keittiössäsi sellainen "apulainen" kuin hidas liesi, voit helposti leipoa siinä sellaisen terveellisen kakun. Tässä laitteessa on erityinen ohjelma. Mustikkapiirakka hitaassa keittimessä kypsennetään "Leivonta"-tilassa. Sinun tarvitsee vain laittaa taikina laitteen kulhoon, lisätä marjat, jonka jälkeen voit jättää kakun leipomaan. Keskimäärin se kestää noin 40-60 minuuttia. Tämän periaatteen mukaan valmistetaan myös mustikkapiirakka hitaasta keittimessä. Jos laitteessa on lämpötilan asetustoiminto, sen arvo valitaan välillä 160-180 astetta.

Uunin mustikkapiirakka

Klassisempi vaihtoehto on paistaa mustikkapiirakka uunissa. Taikinan vaivaaminen kestää noin 20-30 minuuttia. Itse leipominen vie hieman enemmän - noin 1 tunti, ja joissakin resepteissä se kestää vain 40 minuuttia. Taikina voidaan kaataa mihin tahansa muotoon - suorakaiteen muotoiseen, neliön muotoiseen tai pyöreään. Jopa valurautainen pannu sopii leivontaan. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen marja alkaa maistua katkeralta. Tässä tapauksessa ennen täytteeseen lisäämistä se on ripotellaan sitruunamehulla.

mustikkapiirakan resepti

Ennen kuin valitset tietyn mustikkapiirakkareseptin, sinun tulee tutustua marjojen käsittelyvaiheeseen. Ne on lajiteltava roskista, pestävä juoksevan veden alla, kaadettava kiehuvalla vedellä ja siirrettävä sitten siivilään, jossa ne kuivuvat pari minuuttia. Yhtä maukasta on leipominen pakastemarjoista. On parempi sulattaa ne siivilässä, jotta hedelmät sulavat luonnollisissa olosuhteissa ja virtaavat ylimääräisestä nesteestä. Tämä hoito sisältää minkä tahansa mustikkapiirakkareseptin.

Piirakka mustikoilla ja smetalla täytteellä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 372 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Mustikka- ja smetanatäytteinen piirakka on erittäin pehmeä ja pehmeä täyte. Lisää hieman tärkkelystä, jotta sen koostumus ei ole liian nestemäinen. Joten täyte ei varmasti vuoda ulos, joten tuote osoittautuu ulkoisesti kauniiksi. Vanilliini tekee kakusta tuoksuvamman. Smetanaa ei pidä ottaa liian öljyisenä, mutta ei myöskään nestemäistä. Se voidaan helposti korvata jogurtilla.

Ainekset:

• smetana - 200 g;
• hiivaton taikina - 250 g;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• tärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• muna - 2 kpl;
• mustikat - 1,5-2 rkl.;
• vanilliini - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

1. Kauli taikina ja laita se muotin pohjalle, puhkaise haarukalla useita kertoja, tee reunat.
2. Sekoita osa marjoista sokeriin. Laita ne muottiin ja levitä päälle kokonaiset mustikat.
3. Sekoita munat vaniljan ja smetanan kanssa, lisää tärkkelys, vatkaa kaikki.
4. Kaada syntynyt marjaseos päälle, paista 25-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Pakastettu mustikkapiirakka

• Kypsennysaika: 55 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Piirakka pakastemustikoilla maistuu melkein samalta kuin leivonnassa tuoreilla marjoilla. Tämä resepti on erityisen hyödyllinen talvella. Tällä hetkellä on paljon vaikeampaa löytää tuoreita hedelmiä, mutta jos sinulla on ne pakastettuna, prosessi yksinkertaistuu huomattavasti. Marjat suositellaan sulattamaan luonnollisissa olosuhteissa huoneenlämmössä, vaikka ne laitetaan usein heti pakastimesta.

Ainekset:

• leivinjauhe - 1,5 rkl;
• jäädytetyt mustikat - 2 rkl.;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• muna - 4 kpl;
• sokeri - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat keskikokoiseen kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa hyvin tehosekoittimella tai vatkaa voimakkaasti vaahdoksi.
2. Siivilöi sitten jauhot leivinjauheen, suolan kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Voitele uunivuoka, kaada taikina siihen, laita marjat päälle kastamalla ne kevyesti massaan.
4. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Hiekkakakku mustikoilla

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 380 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mustikkamurokeksipiirakka on yksi yksinkertaisista ja herkullisista vaihtoehdoista tällaiselle jälkiruoalle. Taikinan rakenne on pehmeää ja murenevaa. Tällaiseen herkkuun sopivat sekä tuoreet että pakastetut marjat. Jälkimmäinen on ensin pestävä veden alla jääpalojen poistamiseksi. Tämän reseptin epätavallinen ainesosa on kirnupiimä, joka jää yli voin valmistuksessa. Se maistuu rasvattomalta kermalta.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• mustikat - 1,5 kuppia;
• voi - 12 ruokalusikallista;
• vanilliini - maun mukaan;
• suola - 1 tl;
• ruskea sokeri - 0,25 rkl.;
• sooda - 0,5 tl;
• jauhot - 2 kuppia;
• suola - 1 tl;
• piimä - 3/4 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytetty voita määrä 10 ruokalusikallista leikataan kuutioiksi, jauhataan jauhoilla ja suolalla. Laita osa saaduista muruista kulhoon.
2. Kaada piimä jäljellä olevan irtonaisen massan joukkoon, sekoita, vatkaa muna ja lisää vanilliini.
3. Vaivaa taikinaa vatkaimella noin 1 minuutti, lisää sitten marjat joukkoon ja sekoita kaikki puulastalla.
4. Yhdistä varatut murut sokerin kanssa, lisää loput öljystä.
5. Ripottele syntynyt löysä massa marjojen päälle.
6. Paista jälkiruokaa 180 asteessa noin 50-55 minuuttia.

Mustikkapiirakka Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 276 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yulia Vysotskayan mustikkapiirakka on hyvin samanlainen kuin reseptin jälkiruoka smetanatäytteellä. Se on myös erittäin helppo valmistaa. Erona on, että smetana lisätään noin puolivälissä paistoprosessia. Se levitetään allepaistetun kakun päälle, jonka jälkeen jälkiruoka valmistetaan vielä noin puoli tuntia. Jotta täyte ei olisi liian nestemäinen, mustikkapiirakkaan lisätään tärkkelystä hapankerman kanssa.

Ainekset:

• vanilliini - 1 kpl;
• valmis taikina - 250 g;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• smetana - 200 g;
• tärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• muna - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kauli taikina keskipaksulla kerroksella, laita uunivuokaan.
2. Pistele haarukalla muutamia reikiä, jotta kakku ei turpoa uunissa.
3. Paista puoli tuntia 180 asteessa.
4. Vatkaa tällä hetkellä munat lisäämällä vaniljaa, tärkkelystä ja smetanaa.
5. Ota paistamaton kakku pois, kaada syntynyt massa suoraan sen päälle.
6. Paista jälkiruokaa vielä puoli tuntia samassa lämpötilassa.

Suomalainen mustikkapiirakka

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 261 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: suomalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Suomalainen mustikkapiirakka erottuu epätavallisesta ainesosien yhdistelmästä. Se valmistetaan manteleiden ja raejuuston perusteella. Tämän jälkiruoan tuoksu ja maku ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Ei ole häpeällistä tarjoilla sitä juhlapöytään. Täyte on sekoitus smetanatäytettä keltuaisilla ja marjojen seos suoraan. Kaikki tämä levitetään mureasta ja tiheästä juustomassasta tehdylle kakulle.

Ainekset:

• munankeltuainen - 3 kpl;
• raejuusto - 100 g;
• smetana - 200 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• jauhetut mantelit - 50 g;
• mustikat - 200 g;
• sokeri - 75 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• voita - 100 g;
• jauhot - 125 g;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita pehmennetty voi raejuustoon, lisää sinne jauhot, mantelit ja suola.
2. Vatkaa seuraavaksi joukkoon muna ja sekoita hyvin.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja siirrä sitten uunivuoan pohjalle.
4. Tee muutama reikä haarukalla ja laita kylmään kolmannekseksi tunniksi.
5. Sekoita toisessa astiassa sokeri keltuaisten, vaniljasokerin ja smetanan kanssa, kaada saatu massa jäähdytetyn kakun päälle.
6. Marjojen levittämisen jälkeen lähetä paistamaan uunissa 1 tunti. Optimaalinen lämpötila on 180 astetta.

Avaa mustikkapiirakka

• Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 292 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille / juhlapöytään.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Juhlapöytää varten on parempi keittää avoin mustikkapiirakka. Tämä ei ole vain herkullinen jälkiruoka - se on myös erittäin kaunis ulkonäöltään. Sen yläosa on koristeltu taikinajäännöksillä. Vaikka se voi olla muita sisustuselementtejä - ruusuja tai oksia. Tämän reseptin taikinassa käytetään murokeksi, joten se kypsyy nopeasti. Vaivaamisen jälkeen se on jäähdytettävä, jotta se on helpompi kaulia.

Ainekset:

• muna - 2 kpl;
• rakesokeri - 5 rkl. ja 1/3 st.;
• jauhot - 250 g;
• margariini tai voi - 200 g;
• mustikat - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee keskelle syvennys, johon vatkaa munat, lisää sokeri, voipalat ja suola.
2. Vaivaa taikinaa niin, että se on joustavaa, mutta ei vielä tartu käsiisi. Kääri kalvoon, anna tekeytyä 1 tunti.
3. Seuraavaksi jäähdytetty pohja jaetaan kahtia. Kauli yksi osa ohueksi ja laita se uunivuoan pohjalle muodostaen kauniita sivuja.
4. Tuloksena olevan kakun päälle sinun on asetettava marjoja, jotka on raastettu sokerilla.
5. Kauli muusta taikinasta toinen kerros, leikkaa se keskipaksuiksi suikaleiksi. Koristele jälkiruoka niillä asettamalla aihioita ristikon muotoon.
6. Lähetä paistamaan 20 minuuttia. Suositeltu lämpötila on 180 astetta.

Hyytelöinen piirakka mustikoilla

• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 286 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mustikkahyytelöisellä piiraalla on erittäin herkkä rakenne. Sillä on epätavallinen maku, mutta myös nimi. Jälkiruokaa kutsutaan Tsvetajevskiksi. Uskotaan, että kuuluisa runoilija rakasti syödä tällaista piirakkaa. Vaikka noina aikoina sitä tuskin kypsennettiin hitaassa keittimessä. Nykyään heillä ei ole sellaista reseptiä. Lisäksi jälkiruokaa ei tarvitse vartioida uunissa. Sinun tarvitsee vain kytkeä päälle "Leivonta" monitoimikeitintila ja odottaa loppusignaalia.

Ainekset:

• smetana - 300 g ja 70 ml testiä varten;
• rakeistettu sokeri - 0,5 rkl.;
• muna - 2 kpl;
• voita - 120 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• leivinjauhe - 1 hyppysellinen;
• jauhot - 1 rkl. ja 2 rkl. täytteessä;
• tärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• mustikat - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Raasta pakastettu voi, lisää leivinjauhe jauhoineen, smetana ja suola, vaivaa taikinaa samalla kun laitat sen jääkaappiin.
2. Yhdistä seuraavaksi kaatamisen ainekset - smetana munien, sokerin ja tärkkelyksen kanssa, vatkaa vatkaimella.
3. Kaada taikina voidellun multicooker-kulhon pohjalle muodostaen reunat.
4. Tee seuraavaksi yhtenäinen kerros marjoja, kaada ne smetanalla.
5. Kytke "Paistaminen" -ohjelma päälle 80 minuutiksi, odota loppusignaalia.

amerikkalainen mustikkapiirakka resepti

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 342 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Amerikkalaisille piirakoille on ominaista ohut kerros murenevaa taikinaa ja suuri määrä täytteitä. Hän voi myös olla hyvin erilainen. Yksi muunnelma heijastaa tätä amerikkalaista mustikkapiirakkaa. Marjoista se käyttää lisäksi kirsikoita. Tämä jälkiruoka on myös koristeellisesti epätavallinen. Tähdet ja raidat leikataan pois muusta taikinasta. Niitä tarvitaan piirakan yläosan koristeluun Amerikan lipun muodossa.

Ainekset:

• kirsikka - 5 rkl.;
• voita - 110 g taikinaa varten ja 2 tl. Täytettä varten;
• sokeri - 15 g ja 1 rkl. täytteessä;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• suola - 1 hyppysellinen;
• maissitärkkelys - 50 g;
• mustikat - 1 rkl.;
• vesi - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 180 g.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä jauhot suolaan ja 15 grammaan sokeria, lisää taikinaa varten pehmennetty voi ja vesi.
2. Vaivaa massa hyvin, pyörittele palloksi ja kääri se kelmulla ja lähetä se jääkaappiin 1 tunniksi.
3. Määritellyn ajan kuluttua voit kaulia taikinan kerroksella ja leikata reunat pois uunivuokaan sopivaksi. Tee näistä jäännöksistä tähtiä ja raitoja.
4. Yhdistä sitten kirsikan hedelmäliha 2 ruokalusikalliseen sitruunamehua ja mustikoita yhteen.
5. Sekoita erikseen sokeri tärkkelyksen kanssa, jaa se näin - 1 kuppi jokaiselle marjatyypille.
6. Laita muottiin ensin kirsikkatäyte taikinan kanssa ja sitten mustikkatäyte sen päälle.
7. Voitele marjojen pinta sulatetulla voilla ja koristele raidoilla ja tähdillä kuten Yhdysvaltain lipussa.
8. Lähetä 20 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Raastettu mustikkapiirakka

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 361 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Raastettu mustikkapiirakka on murenevasta taikinasta ja hillosta valmistettu kerrostettu jälkiruoka. Ruoanlaiton erikoisuus on, että tuotteet hierotaan keskenään. Tuloksena on murenevaa taikinaa murujen muodossa. Se asetetaan muotin pohjalle muodostaen siitä kakun. Loput murut on jo ripoteltu täytteen päälle. Se on myös tavallinen hillo, vaikka tuoreita marjojakin voi käyttää.

Ainekset:

• leivinjauhe - 0,5 tl;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• mustikkahillo - 150 g;
• öljy - 125 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Jätä voi huoneenlämpöön sulamaan hieman.
2. Lisää sitten suola ja sokeri ja vatkaa.
3. Jaa munat valkuaisiin keltuaisten kanssa, lisää jälkimmäinen taikinaan. Kaada vähitellen leivinjauhe jauhojen kanssa sinne.
4. Vaivaa massaa, kunnes se murenee.
5. Peitä uunivuoka leivinpaperilla, kaada siihen 2/3 saadusta murusta, tasoita.
6. Levitä seuraavaksi mustikkahillo noin 1 cm kerrokseksi.
7. Ripottele pinnalle loput murut.
8. Paista 250 asteessa noin vartin verran.

Hiivakakku mustikoilla

• Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 286 kcal.
• Käyttötarkoitus: iltapäivän välipalaksi / teeksi / jälkiruoaksi / lapsille.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Rehevämpien leivonnaisten ystävät rakastavat mustikkahiivapiirakkaa. Keksi on erittäin korkea, pehmeä ja ilmava. Jälkiruoka valmistetaan kuivahiivan pohjalta ja mureaa saadaan raejuuston ansiosta. Taikinan kohottaminen vie paljon aikaa, mutta muuten prosessi on yksinkertainen ja nopea. Jälkiruoalla on miellyttävän maun lisäksi kaunis ulkonäkö - sama taikinahiila täytteen päällä.

Ainekset:

• vesi - 150 ml;
• tärkkelys - 1,5 rkl;
• sokeri - 400 g;
• mustikat - 700 g;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• kuivahiiva - 1,5 tl;
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 900 g;
• maito - 150 ml;
• suola - 1 tl;
• raejuusto - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada hiiva lämpimällä vedellä, lisää 5 minuutin kuluttua puoli lusikallista sokeria ja 2 kupillista jauhoja.
2. Pidä lämpimänä 10 minuuttia ja jätä sitten vielä 2-3 tunniksi vedottomaan paikkaan peittäen samalla kannella.
3. Vatkaa pari munaa lisäämällä lasillinen sokeria ja suolaa. Jatka vatkaamista, kaada kasviöljy maidolla.
4. Lisää saatu seos taikinaan, sekoita, siivilöi loput jauhot tähän, vaivaa taikina pehmeäksi elastiseksi. Anna vaikuttaa 1 tunti.
5. Jaa sitten taikina 3 osaan - isoon, keskikokoiseen ja pieneen.
6. Kauli ensimmäinen pala kerrokseksi ja laita uunipellille, "liimaa" keskimmäisestä osasta reunat vatkatulla munalla. Anna seistä 20 minuuttia pyyhkeen alla, tee sitten muutama reikä haarukalla ja lähetä paistamaan 10 minuuttia 180 asteessa.
7. Sekoita puhtaat kuivat marjat 7 ruokalusikalliseen sokeria, sekoita 2/3 massasta tärkkelyksen kanssa.
8. Tee suikaleet pienemmästä taikinapalasta. Jauha raejuusto 3 ruokalusikallisen sokerin kanssa.

Kun mustikkakausi alkaa, monet kotiäidit ryntäävät valmistautumaan talveen näistä marjoista. On kuitenkin monia reseptejä, jotka vaativat tuoreita hedelmiä. Mustikoista valmistetaan ei vain nyytit ja jogurtti, vaan myös erittäin maukkaita piirakoita. Niiden valmistaminen vie vähän aikaa ja tietysti vähän tuotteita. Joten miten teet mustikkatorttuja? Reseptejä käsitellään tässä artikkelissa.

Piirakka taikina

Taikinalla on erityinen rooli leivonnassa. Maku riippuu sen laadusta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi.
• Sokeri - 200 grammaa.
• Kylmä vesi - 0,5 litraa.
• Suola - ripaus.
• Hiiva - 50 grammaa.
• Vehnäjauho - kuinka paljon taikinaa kuluu.

Kuinka vaivata taikina?

Tästä testistä saadaan erittäin maukkaita piirakoita, joista se on hyvin yksinkertaista. Sekoita erillisessä astiassa auringonkukkaöljy, sokeri, suola ja vesi. Tuloksena oleva massa tulee laittaa tuleen ja kiehua. Koostumusta on keitettävä viisi minuuttia. Sen jälkeen massan tulee seistä ja jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen on tarpeen kaataa hiiva ja jauhot tulevaan taikinaan. Jos et pidä liian makeista mustikkapiirakoista, voit lisätä vain puolet ilmoitetusta sokerista.

Nyt voit vaivata taikinan. Aluksi koostumuksen tulisi olla kuin pannukakku: vähän nestettä. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Tämän seurauksena sen ei pitäisi olla kovin siistiä. Vaivaamisen jälkeen taikina tulee jättää hetkeksi, jotta se sopii. Sen jälkeen voit alkaa valmistaa piirakoita.

Muotoilemme piirakat

Valmista tuotteet etukäteen täytettä varten. Tätä varten tarvitset:

• Tuoreet mustikat - 400 grammaa.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Perunatärkkelys - 100 grammaa.

Ensin sinun on jaettava valmistettu taikina pieniksi paloiksi ja kaulittava niistä siistejä kakkuja. On huomattava, että tuoreista mustikoista vapautuu paljon mehua leivottaessa. Siksi tässä tapauksessa tärkkelystä tarvitaan pitämään neste piirakan sisällä. Joten miten muotoilet kauniita mustikkapiirakkaa? Aluksi sinun on asetettava tärkkelys jokaiselle kakulle. 0,5 tl riittää. Jauhe tulee levittää huolellisesti koko kakun alueelle.

Laita marjat tärkkelyskerroksen päälle. Jokainen pihvi vaatii 2-3 teelusikallista mustikoita. Sen jälkeen marjat tulee ripotella sokerilla. Sen määrä riippuu siitä, millaisia ​​piirakoita pidät: makeita vai ei.

Piirakat voidaan tehdä minkä muotoisena tahansa. Leivonta kolmioiden muodossa näyttää alkuperäiseltä. Aseta aihiot sauma ylöspäin. Tämä estää täytettä roiskumasta uunipellille. Kun mustikkapiirakat on levitetty, kannattaa jättää ne 40 minuutiksi, jotta ne kasvavat hieman enemmän.

Kun taikina on suurentunut, se on voideltava vatkatulla munalla. Mustikkapiirakkaa leivotaan, jonka reseptit kokemattomatkin kotiäidit voivat toteuttaa, noin puoli tuntia 200 ° C: n lämpötilassa. Valmiit tuotteet tulee voidella voilla.

Piirakat mustikoilla hiivataikinasta

Tämä resepti on tuttu monille koulusta. Taikinan vaivaamiseen tarvitset:

• Lämmin maito - 0,5 litraa.
• Suola - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
• Voi tai laardi - ruokalusikallinen.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Jauhot - kuinka paljon taikinaa kuluu.
• Kuivahiiva - jälkiruokalusikka ilman pintaa.

Täytteeksi:

• Pakastetut mustikat.
• Sokeri.
• Tärkkelys.

Keittoprosessi

Luetellut komponentit on sekoitettava. Aluksi kaada lämmin maito erilliseen astiaan ja lisää hiiva. Kun ne ovat liuenneet, voit lisätä loput ainekset. On parempi lisätä jauhot koostumuksella aivan lopussa. Taikina tulee vaivata hyvin, jotta kaikki komponentit sekoittuvat. Nyt koostumusta tulisi jättää pariksi tunniksi. Taikina-astia tulee asettaa lämpimään paikkaan ja peittää kostealla pyyhkeellä. Tämä estää yläosan kuivumisen.

Sen jälkeen taikinaan tulisi lisätä lisää jauhoja halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Valmis koostumus tulee laittaa muovipussiin, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä sisältä. Taikina tulee laittaa kylmään 12 tunniksi, tämä voidaan tehdä yöllä, ja aamulla voi keittää mustikoiden kanssa hiivapiirakkaa. On syytä huomata, että tällaista taikinaa säilytetään noin kaksi päivää jääkaapissa.

Kuinka leipoa piirakat?

Jos piirakoiden valmistukseen käytetään pakastemustikoita, ne tulee sulattaa etukäteen. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen. Marjoihin kannattaa sekoittaa sokeria, jotta täytteestä tulee makea.

Taikina tulee jakaa pieniksi paloiksi, kukin noin 70 grammaa. Tämä tekee mustikkapiirakoista samankokoisia. Jokainen kakku on rullattava ja asetettava täytteen keskelle. Aluksi kannattaa laittaa vähän tärkkelystä työkappaleeseen ja asetella sitten marjat.

Sen jälkeen sinun tulee muodostaa piirakka ja asettaa se leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu öljyllä. Kun lomake on täytetty, sinun on jätettävä taikina hetkeksi. Kun taikina on kaksinkertaistunut, voitele jokainen piirakka vatkatulla munalla. Herkkua paistetaan puoli tuntia 200 °C:n lämpötilassa.