Terveellisen ruokavalion kanonien mukaan kuivatut hedelmät ja pähkinät ovat hyödyllisin herkku: ne ovat yhtä kaloripitoisia kuin suklaa ja makeiset, mutta ne ovat arvokkaita elimistölle, eivätkä kohtuudella nautittuna vahingoita vartaloa. Tällaisten tuotteiden onnistuneita yhdistelmiä on monia, mutta yksi kuuluisimmista jälkiruokiin ja suolaisiin välipaloihin käytettynä on saksanpähkinöiden ja luumujen tandem. Mitä ruokia sillä voi valmistaa ja miten se tehdään oikein?

Jälkiruoat luumuilla ja saksanpähkinöillä

Makea herkku, joka sopii lasten pöytään, laihtuvan ihmisen ruokavalioon ja hyödyttää jopa miesten ja naisten terveyttä - luumut saksanpähkinöillä ja kermalla. Useimmat kotitekoiset jälkiruoat ovat tämän reseptin muunnelmia: vain kerman tyyppi muuttuu (vaniljakastike, suklaa, smetana, kerma, kondensoitu maito) ja täytteen koostumus - lisää hienonnettuihin pähkinöihin:

• raejuusto;
• hedelmäliha;
• jauheliha (makeuttamattomissa välipaloissa).

Kuinka kokata

Herkullinen ateria lähtee laadukkaista raaka-aineista, joten varmista, että kuoresta ostetuissa pähkinöissä ei ole epämiellyttävää (härskiintynyttä) hajua eikä kuivatuissa hedelmissä ole rumia pisteitä. Muutama tärkeä seikka:

• Valitse keskikokoiset tai suuret luumut, jos aiot täyttää ne. Muihin jälkiruokiin sopivat myös pienet.
• Ennen työn aloittamista kaikki kuivatut hedelmät on käsiteltävä kiehuvalla vedellä, jotta saadaan pehmeää massaa ja päästä eroon pinnan sisältämistä kemikaaleista.
• Muista pestä myös pähkinöiden ytimet (jos ostat kokonaisia ​​pähkinöitä, voit yksinkertaisesti pilkkoa ne ja käyttää aiottuun tarkoitukseen) ja kuivata ne sitten pannulla lisäämättä rasvaa.

Resepti luumuille saksanpähkinöillä

Tähän makeaan tandemiin on monia vaihtoehtoja ruokayhdistelmille: voit valmistaa jälkiruoan, jota varten valmistat herkän kerman (helpein vaihtoehto on luumut saksanpähkinöillä smetana) tai lisätä muutaman hedelmän, marjan tai kuivatun. hedelmiä ja hanki salaatti, joka on maustettu jogurtilla. Valmista suklaakuorrutus - ja olet askeleen päässä kotitekoisista makeisista, ja jos käytät raejuustoa, juustoa, yrttejä, mausteita, tulee suolainen välipala.

Pähkinöillä täytetyt luumut smetanassa

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 317 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Yksinkertaisin kotitekoinen herkku, jota voit ajatella ajan ja eksoottisten tuotteiden puutteessa, on kuivatut hedelmät pähkinätäytteellä smetanan alla. Muista käyttää erittäin rasvaista paksua smetanaa (alkaen 25%), koska nestemäinen ruokavaliosmetana ei vaahdota hyvin, ei pidä muotoaan ja siistien korkkien sijaan saat levitetyn kastikkeen. Älä ota kidesokeria kermalle, koska suuret rakeet eivät liukene täysin smetanaa.

Ainesosat:

• luumut - 180 g;
• saksanpähkinät - 70 g;
• smetana 25% - lasi;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada luumut vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
2. Kuivaa talouspaperilla ja jäähdytä.
3. Kaada pähkinät pannulle, ruskista ja leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Täytä jokainen luumut niillä. Levitä tasaiseksi kerrokseksi suurelle vadille.
5. Sekoita smetana tomusokeriin ja vaniljaan, vatkaa vatkaimella 3-4 minuuttia. suurimmalla nopeudella.
6. Peitä täytetyt luumut saadulla kermalla, laita jääkaappiin tunniksi.

Kerman kanssa

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 291 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos sinulla on aikaa tai et vain halua käyttää liian helppoja reseptejä, kokeile monipuolistaa yllä käsiteltyä: tee vaniljakastike jälkiruoan koristeluun. Se koostuu maidosta, voista, munankeltuaisista ja sokerista. Tässä reseptissä makua varten on merkitty vanilja (palko), joka voidaan korvata vanilja-esanssilla, ja maissitärkkelys toimii sakeuttajana.

Ainesosat:

• luumut - 250 g;
• saksanpähkinät - 150 g;
• maito - 300 ml;
• sokeri - 100 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• maissitärkkelys - 2 rkl. l.;
• vaniljatanko.

Keittomenetelmä:

1. Liota luumut kiehuvassa vedessä.
2. Kuumenna maito sokerin kanssa vesihauteessa.
3. Kun kiehuminen alkaa, lisää pituussuunnassa leikattu vaniljatanko, sammuta liesi. Anna seistä tunti pyyhkeen alla.
4. Vatkaa keltuaiset, lisää tärkkelys.
5. Siivilöi maito, yhdistä keltuaismassaan, keitä samassa vesihauteessa, kunnes seos alkaa paksuuntua.
6. Lisää pehmeä voi, sekoita.
7. Laita puolikas saksanpähkinän ydin kuhunkin luumuun, laita ne kulhoihin, tee päälle lämmintä kermaa. Anna jäähtyä jääkaapissa (puoli tuntia).

Tiivistemaidolla

• Aika: 7 tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 262 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Yksinkertainen ja lapsuusmuistoista tuttu herkku pähkinöillä täytettyjen kuivattujen hedelmien muodossa, tarjoiltuna paitsi smetanan kera: voit tehdä jälkiruoasta vielä makeamman kondensoidulla maidolla. Helpoin resepti on muunnos edellä käsitellystä, jossa käytettiin smetanaa, ja kiinnostavampi monikomponenttisella täytteellä. Kondensoitu maito tulee olemaan keskeisessä roolissa, mutta siihen liittyy gelatiini, raskas kerma ja sokeri. Tällaista kulinaarista mestariteosta ei ole mahdollista vastustaa, varsinkin makealle lapsille!

Ainesosat:

• saksanpähkinät - 100 g;
• suuret luumut - 270 g;
• gelatiini - 1 rkl. l.;
• kylmä vesi - lasi;
• kondensoitu maito - 150 g;
• kerma 33% - 180 g;
• rakesokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Liota luumuja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia turpoamaan. Huuhtele sitten juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Leikkaa sivulta ja järjestä aihiot lautaselle.
2. Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden ytimien päälle, laita paistinpannulle, ruskista miedolla lämmöllä.
3. Kaada gelatiini kylmällä vedellä (pidä pakkauksen ohjeen mukaan: aika riippuu gelatiinin tyypistä). Lämmitä polttimelle asettamisen jälkeen, mutta älä kiehauta. Sekoita, kunnes rakeet liukenevat, poista lämmöltä.
4. Vatkaa kondensoitu maito kerman ja sokerin kanssa tehosekoittimella.
5. Kaada varovasti joukkoon liuennut gelatiini voimakkaasti sekoittaen.
6. Täytä luumut saksanpähkinöillä, laita tiiviisti kulhoihin. Kaada joukkoon syntynyt kastike.
7. Jäähdytä luumut pähkinöiden ja kondensoidun maidon kera 6-8 tuntia.

Kerman kanssa

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 286 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Luumut saksanpähkinöillä kermassa ei ole aina vain makea jälkiruoka: ota keitettyä tai haudutettua kanaa (voit korvata sen millä tahansa lihalla tai sienillä), lisää pehmeää juustoa - sinulla on edessäsi runsas välipala. Siitä tulee mehukas kastikkeen kermassa (nestemäinen, 20%) haudutettaessa. Jos et pidä välipalojen mausteisuudesta, älä käytä reseptissä mainittua pippuria.

Ainesosat:

• keitetty kana - 100 g;
• luumut - 250 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• pehmeä juusto - 30 g;
• kastikkeiden kerma - 200 ml;
• tärkkelys - 1 rkl. l.;
• jauhettu kuuma paprika - ripaus;
• suola on valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä pähkinät kanan kuutioiksi tehosekoittimeen, sekoita juustoraaste.
2. Kaada kuivattujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä, täytä valmistetulla seoksella.
3. Yhdistä kerma tärkkelyksen ja pippurin kanssa. Kastikkeen suolaaminen ei ole välttämätöntä.
4. Asettele täytetyt luumut ruukkuihin, kaada päälle kastike. Ravista sitä niin, että se osuu pohjaan. Hauduta uunissa 190 asteessa 20-25 minuuttia.

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut juustolla

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 313 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kuivatut hedelmät, paahdetut pähkinät ja juustokuutiot – voitko ajatella hienostuneempaa välipalaa? Jopa vain aseteltuina puulaudalle ja tarjoiltuna viinin tai vahvan kahvin kanssa, nämä tuotteet näkevät hämmästyttävän yhdessä jopa nirsoimmissa gourmeteissa. Voit tehostaa vaikutusta keräämällä ne yhteen astiaan: täytä pehmeät, höyrytetyt luumut pähkinä-juustoseoksella. Kaikki juustot sopivat tänne - hyvin ikääntyneestä parmesanista sulatejuustoon, mutta useimmat kokit suosittelevat kovien lajikkeiden käyttöä: hollantilaista, sveitsiläistä.

Ainesosat:

• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• luumut - 200 g;
• saksanpähkinäytimet - 70 g;
• kova juusto - 175 g;
• tillin oksat - 2 kpl;
• tuorejuusto - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja anna pehmetä: kestää 20-30 minuuttia sen kunnosta riippuen.
2. Huuhtele juoksevan veden alla, valuta siivilässä.
3. Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle, kaada pannulle ja paista keskilämmöllä.
4. Raasta kova juusto hienoksi. Tee sama kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.
5. Lisää tuorejuusto, sekoita hyvin.
6. Hienonna vihreät veitsellä, sekoita juustomassaan.
7. Kaada sinne paahdetut pähkinät, jotka tulee murskata veitsellä ennen sitä.
8. Täytä luumut täytteellä ja tee siihen pystysuora sivuleikkaus. Laita välipala syrjään kylmään tunniksi.

Valkosipulilla, raejuustolla

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 271 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Luumu-pähkinäseokseen perustuvia makeuttamattomia ruokia ei voida valmistaa vain juustosta, kuten edellisessä reseptissä: raejuusto sopii myös tähän tarkoitukseen. Valitse brikettipuristettuna (tai ricottana), sillä se on jo tasaisen pehmeää ja säilyttää muotonsa taatusti. Jos ostettiin rakeita, sinun on hierottava se siivilän läpi tai vieritettävä se tehosekoittimessa. On toivottavaa, että tällaisen välipalan raejuuston rasvapitoisuus alkaa 9 prosentista: kuivaa on vaikeampi "veistää", se murenee. Tässä reseptissä mainittu majoneesi voidaan korvata 20 % smetalla.

Ainesosat:

• raejuusto - 200 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• suuret luumut - 360 g;
• majoneesi - 20 g;
• valkosipuli (neilikka) - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada luumut kiehuvalla vedellä, peitä kannella. Jätä puoleksi tunniksi.
2. Yhdistä kuorittu ja puristimen läpi valutettu valkosipuli raejuuston ja majoneesin kanssa.
3. Vatkaa tehosekoittimella pehmeäksi homogeeniseksi massaksi (maksiminopeudella 20-30 sekuntia).
4. Suola, sekoita.
5. Saksanpähkinän ytimet voidaan murskata veitsellä tai rullata samassa tehosekoittimessa hienomman homogeenisen massan saamiseksi. Lisää se rahkan joukkoon.
6. Huuhtele liotetut luumut, leikkaa jokaisen marjan kylkeen lyhyt leikkaus. Poista luu, jos sellainen on.
7. Käytä pientä (kahvi) lusikkaa ja laita täyte viillon läpi. Jäähdytä alkupala tunnin ajan ennen tarjoilua.

Vaahtokarkkeja ja banaaneja

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 187 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Etsitkö täydellistä jälkiruokaa lasten juhlapöytään tai haluat hemmotella lempiherkkuasi arkipäivänä? Kokeile epätavallista yhdistelmää paahdettuja pähkinöitä, herkkää vaniljavaahtokarkkia, makeaa banaania ja kuohkeaa kermavaahtoa. Gastronominen nautinto taattu! Jälkiruoasta tulee entistä houkuttelevampi, jos vaihdat vaahtokarkkeja pieniin vaahtokarkkeihin, joissa on merkintä ”kahvia varten”: niitä ei leikata. Muista tarjoilla herkku korkeissa kapeissa lasikulhoissa: kerroksellisen rakenteen ansiosta jälkiruokaa ei tarvitse koristella enempää.

Ainesosat:

• luumut - 120 g;
• kuivatut aprikoosit - 70 g;
• banaani - 100 g;
• vaahtokarkki - 120 g;
• saksanpähkinät - 60 g;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• kerma 33% - 180 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuivattujen hedelmien päälle pari kertaa kiehuvaa vettä, kaada sitten uusi annos ja anna puolen tunnin ajan pehmentyä.
2. Siirrä sitten siivilään tai talouspaperiin kosteuden poistamiseksi.
3. Leikkaa vaahtokarkki pieniksi kuutioiksi leikkausveitsellä (sahalaitainen reuna) tai pehmeällä juustolla (terässä on reikiä).
4. Tee sama banaanin kanssa.
5. Murskaa pähkinän ytimet suuriksi paloiksi, täytä ne kuivatuilla hedelmillä.
6. Aloita jälkiruoan koristelu: laita pohjalle banaaniviipaleet, sitten vaahtokarkkeja ja sitten täytetyt luumut.
7. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vatkaimella tai vatkaimella. Tee joka annokselle kaunis ilmava korkki.

suklaa jälkiruoka

• Aika: 1 tunti.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 357 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kaikki kuivatut hedelmät saavat erityisen pehmeyden, jos niitä ei vain käsitellä kiehuvalla vedellä, vaan keitetään. Jotkut kotiäidit neuvovat tekemään tämän muodossa (kuiva punainen on ihanteellinen), johon voit lisätä mausteita: siitä tulee erittäin tuoksuva. Tämä tekniikka on ihanteellinen valinta jälkiruoan valmistamiseen tummalla suklaakuorruteella. Se tarjoillaan pienissä lasikulhoissa.

Ainesosat:

• luumut - 300 g;
• saksanpähkinät - 200 g;
• punaviini - 300 ml;
• suklaa 75% - 150 g;
• voita - 30 g;
• maito - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada viini kuivattujen hedelmien päälle, anna liota (15-20 minuuttia).
2. Laita liedelle, keitä 10 minuuttia. Heitä se siivilään. Vääntäminen ei ole välttämätöntä - voit säilyttää kosteuden.
3. Murskaa pähkinät, leikkaa luumut paloiksi.
4. Lado kerroksittain kermavaahoihin.
5. Riko suklaa, sulata vesihauteessa voin kanssa. Lisää maito, sekoita.
6. Kaada jälkiruoka tuloksena olevalla kuorrutuksella, jäähdytä (puoli tuntia).

Makeiset luumut ja pähkinät

• Aika: 4 tuntia 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 15 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 447 kcal.
• Käyttötarkoitus: teetä varten.
• Keittiö: kirjailijan.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos valvot tiukasti jokaisen lautaselle tulevan tuotteen laatua ja yrität olla ostamatta tehdasvalmisteisia tuotteita, sinun tulee oppia valmistamaan makeisia itse. Prosessi ei ole niin vaikea kuin ulkopuolelta näyttää. Helpoin vaihtoehto: sulata ostettu suklaa, kaada pähkinämassalla täytettyjen kuivattujen hedelmien päälle (murskaa ytimet, sekoita hunajaan) ja kylmät, mutta kaupasta ostetut makeiset voidaan jättää kokonaan pois. Suklaakuorrute on helppo valmistaa kotona, jos löydät kaakaovoita.

Ainesosat:

• luumut - 150 g;
• kaakaovoi - 150 g;
• kaakaojauhe - 150 g;
• pähkinöiden seos (mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät) - 75 g;
• nestemäinen hunaja - 8 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuivattujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä 2-3 kertaa, kaada uusi annos ja anna seistä puoli tuntia. Jos ne eivät muutu paljon pehmeämmiksi, laita astia liedelle. Keitä 10-15 min.
2. Leikkaa useaan osaan, laita tehosekoittimeen. Jos siinä on luu, ota se pois. Jauha maksiminopeudella minuutin ajan, jotta saat tasaisen soseen.
3. Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden ytimien päälle, huuhtele ne ja kaada pannulle. Kuivaa asettamalla minimitulen ja kääntelemällä toisinaan (se kestää 5-7 minuuttia).
4. Kaada blenderiin tai monitoimikoneeseen, jauha jauhoiseksi tai jätä isoiksi paloiksi.
5. Kuumenna kaakaovoi syvässä astiassa liedellä: älä anna sen kiehua - tätä varten polttimen tehon tulisi olla minimaalinen, ja itse tuotetta on seurattava huolellisesti.
6. Kun voi on sulanut, lisää hunaja ja kaakaojauhe. Sammuta poltin välittömästi, muuten seoksen ylikypsymisen riski kasvaa.
7. Kun nämä komponentit on sekoitettu hyvin, lisää luumujen sose, pähkinä "jauho". Poista liedeltä.
8. Sekoita uudelleen perusteellisesti: saadun massan tulee olla tiheä ja tasainen.
9. Hajota se nopeasti valmistettuihin silikonimuotteihin (saat 15 makeista), lähetä se jääkaappiin 4 tunniksi jähmettymään kokonaan.

Ideoita tällaisten jälkiruokien koristeluun ja tarjoiluun voi nähdä kulinaaristen lehtien valokuvissa: yksinkertaisistakin tuotteista voi tehdä upean makeiskoostumuksen. Sieltä löydät myös arvokkaita suosituksia ammattilaisilta:

• Makeisten valmistuksessa millä tahansa kuivatulla hedelmällä kaakaovoi, joka on lasitteen perusta, voidaan korvata kookosöljyllä: niiden jähmettymisominaisuudet ovat samat, suhteet eivät muutu.
• Voit kuivata pähkinät mikroaaltouunissa, vain 10-15 sekunnin välein. ne pitäisi kääntää.
• Ei tehosekoitinta, mutta tarvitsetko murskattuja pähkinöitä? Kaada pussiin, päästä ilma sieltä ulos, sido. Peitä pyyhkeellä ja kierrä kaulin sen päälle.

Video

Kypsennysaika -90 minuuttia
Annokset - 10

Vaaditut ainesosat:

Jälkiruoaksi

• 500 gr. luumut,
• 200 gr. saksanpähkinät,
• 200 gr. smetana tai kerma
• sokeria, vaniljaa maun mukaan,
• 100 gr. kuivaa punaviiniä
• mintunlehtiä koristeeksi.

Välipalaksi

• 500 gr. luumut,
• 200 gr. saksanpähkinät,
• 100 gr. kova juusto,
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl majoneesi,
• persiljaa koristeeksi.

Saksanpähkinöillä täytettyjen luumujen resepti on ollut tiedossa Neuvostoliiton ajoista lähtien. Se oli yleinen ruokalaji uudenvuodenpöydissä ja tarjoiltiin alkupalana. Tämä on erittäin maukas ja uskomattoman terveellinen herkku. Luumut ovat itsessään runsaasti hyödyllisiä aineita, ja yhdessä saksanpähkinöiden kanssa sen hyödyt lisääntyvät useita kertoja.
Ennen tämän ruuan valmistamista sinun on harkittava huolellisesti luumujen valintaa. Sen tulee olla väriltään musta ja sen maku on makea, hieman hapan. Kuivatut hedelmät eivät missään tapauksessa saa olla katkeria. Jos hedelmässä on ruskea sävy, se tarkoittaa, että se on jo vaalennettu ja siinä on säilynyt pienempi määrä vitamiineja.
Jos sinulla on luumuja, joissa on kiveä, sinun on huuhdeltava se, kaadattava kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä ja jätettävä noin 1 tunti. Sen jälkeen kuivaamme hedelmät paperipyyhkeellä ja teemme terävällä veitsellä yhden siistin pitkittäisen viillon sivulle. Sen kautta otamme luun pois.

Nyt mennään täytteeseen. Puhdistamme pähkinät kuoresta niin, että ytimet ovat kokonaisia. Valitsemme vain laadukkaat pähkinät, ei mustattuja, ilman hometta. Paista sen jälkeen niitä vähän kuivalla paistinpannulla ja täytä kukin kuivattu hedelmä jäähtymisen jälkeen. Jos mahdollista, yhdistämme leikattujen luumujen reunat.
Ja lopuksi kastike. Vatkaa smetana tai jäähdytetty kerma vatkaimella sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes muodostuu vakaa piikki. Jotta kerma ei laskeutuisi, sokeri on lisättävä vähitellen, ohuena nauhana, lakkaamatta vatkaamasta.
Antaaksesi ruoalle pikantoidumman maun, voit hautua saksanpähkinöillä täytettyjä luumut viinissä. Tätä varten laita täytetyt kuivatut hedelmät pieneen emaloituun kattilaan. Sitten keitämme siirappia vedestä ja sokerista, johon kaadamme luumut. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Kaada joukkoon viini, poista lämmöltä ja jäähdytä astia.
Kun luumut ovat jäähtyneet, laita ne yhdelle isolle astialle tai annoksina kulhoihin. Nyt jokainen hedelmä kaadetaan kauniisti smetanavaahdolla tai kermalla ja ripotellaan päälle raastettua suklaata. Valmis ruokalaji voidaan koristella tuoreilla mintunlehdillä.
Luumuja voidaan kuitenkin tarjota paitsi makeana jälkiruokana myös epätavallisena välipalana. Tätä varten kuivattujen hedelmien hedelmät täytetään saksanpähkinöillä, joihin on sekoitettu juustoa ja valkosipulia. Täyte on erittäin helppo valmistaa. Jauha saksanpähkinät ja sekoita ne puristimen läpi raastettuun juustoon ja valkosipuliin. Täytä massa majoneesilla, sekoita huolellisesti ja täytä luumut sillä. Jätämme valmiin ruuan jääkaappiin 30 minuutiksi, koristelemme persiljanlehdillä ja tarjoamme.

Luumut ovat kuivattuja hedelmiä tummista luumulajikkeista. Tuote säilyttää kypsän hedelmän sisältämät vitamiinit, siitä valmistetut ruoat ovat maukkaita, tuoksuvia ja terveellisiä. Onko mahdollista valmistaa mausteista välipalaa makeista kuivatuista hedelmistä? Kuinka täyttää luumut? Mitä tuotteita siihen voi yhdistää? Artikkelissa on valokuvia ja reseptejä täytettyjen luumujen valmistamiseksi.

Ainesosat

Luumut 500 grammaa Smetana 30% rasvaa 250 grammaa Saksanpähkinät 300 grammaa maitosuklaa 1 laatta Sokeri 0 pino

• Annokset: 6
• Aika valmistautua: 12 minuuttia

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut smetanakastikkeessa

Tämä ruokalaji on usein uudenvuoden ja joulun ruokailija, se on kohtalaisen makea, sillä on miellyttävä kermainen maku. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset kuivattuja kivettömiä kuivattuja hedelmiä.

Ainesosat:

• Luumut - 500 gr.;
• rasvainen smetana (maalaismainen) - 250 gr.;
• saksanpähkinät (ilman kuorta) - 300 gr.;
• maitosuklaa - 1 baari;
• sokeri - ½ kuppi.

Pese kuivatut hedelmät, kaada lämmintä vettä ja anna liota 15–20 minuuttia, paista pähkinät. Valuta sitten vesi kuivatusta luumusta ja kuivaa se pyyhkeellä. Kun luumut kuivuvat, valmista kermainen kastike vatkaamalla smetana ja sokeri vatkaimella.

Sulata suklaa vesihauteessa antamatta sen kiehua. Täytä sitten luumut pähkinöillä. Levitä astia kerroksittain syvään kulhoon - ensin luumut, sitten kerros kastiketta ja niin edelleen loppuun asti.

Ripottele päälle hieman jäähtynyttä suklaata, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Mausteinen alkupala valkosipulilla ja juustolla täytetyistä luumuista

Ruoan kuivattujen hedelmien makeutta kumoavat valkosipulin terävyys ja juuston kermainen maku. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• luumut - 600 gr.;
• juusto ("Tilsiter" tai "hollantilainen") - 400 gr.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vähärasvainen smetana - 300 gr;
• pähkinät (mikä tahansa) - 100 gr.;
• tilliä, persiljaa ja tuoretta sipulia - 1 nippu kutakin.

Huuhtele kuivatut hedelmät, laita sitten kuumaan veteen 5-10 minuutiksi, valuta neste pois. Paahda pähkinät, hienonna ja kaada kulhoon.

Raasta juusto ja valkosipuli, yhdistä pähkinät ja kaksi ruokalusikallista smetanaa, sekoita. Voit lisätä täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytä luumut tiukasti, laita tasaiselle lautaselle. Valmista erikseen kastike hapankermasta ja tuoreista yrteistä. Tätä varten hienonna tilli, persilja, sipuli ja sekoita smetanan kanssa, siirrä kastike kulhoihin.

Tässä reseptissä kova juusto voidaan korvata mozzarellalla tai raejuustolla, kun taas maku tulee vieläkin herkemmäksi. Jos olet allerginen pähkinöille, voit poistaa ne reseptistä.

Artikkelin lopussa oleva video auttaa selvittämään, kuinka luumuja täytetään. Täytä yksi luumut pienellä lusikalla tai laita täyte sormella sisälle. On tärkeää olla vahingoittamatta ohutta kuorta, muuten astia menettää edustavan ulkonäön.

Luumut ovat monipuolinen kuivattu hedelmä, josta valmistetaan liha- ja kasvisruokia, jälkiruokia ja välipaloja. Jokaisen luumun täyttäminen on pitkä prosessi, mutta helppo suorittaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään kuivattujen hedelmien valmistuksen täytteellä.

Löytyy monista ruoista, salaateista, välipaloista. Tästä duetista voit valmistaa paljon herkullisia asioita, ei vain jälkiruokia. Yritetäänkö?

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut - yleiset valmistusperiaatteet

Valitse täytteeksi suuret kivettömät luumut. Yleensä kuivattuja hedelmiä liotetaan jonkin aikaa, jotta ne pehmenevät ja suurenevat. Sitten päätuote on puristettava ulos, kuivattava ja täytettävä täytteellä.

Luumujen täyttömenetelmät:

1. Reikä, josta luu otettiin ulos, venytetään sormella ja täytetään sisältä täytteellä.

2. Reiän sivusta leikataan pienet leikkaukset terävällä veitsellä, luumut täytetään täytteillä, kuivatut hedelmät näyttävät pieniltä "tynnyreiltä".

3. Luumut leikataan kahteen osaan, mutta ei aivan loppuun asti. Laita täyte sisälle. Luumut näyttävät avoimelta simpukankuorelta.

Joskus pähkinänpala yksinkertaisesti työnnetään luumuihin, kaadetaan päälle kastikkeita tai kermaa. Täyttötapa riippuu valitusta reseptistä, halutusta täytteen määrästä, luumujen koosta.

Täytteeksi tarkoitettujen pähkinöiden ytimiä käytetään kokonaisina tai hienonnettuna, murskattuna muruiksi. Usein ne sekoitetaan muiden tuotteiden kanssa: juusto, munat, valkosipuli, raejuusto, yrtit. Paranna mausteiden makua. Lihatuotteita, sieniä, kanaa voidaan lisätä täytteeseen, mutta pieniä määriä. Jälkiruoissa käytetään smetanaa ja kermavaahtoa, sokeria, vaniljaa lisätään kastikkeisiin, muita hedelmiä voidaan käyttää.

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut

Resepti suolaiseen alkupalaan saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyistä luumuista. Mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan lisäämällä valkosipulia, pippuria.

Ainesosat

200 g luumuja;

150 g pähkinöitä;

3 lusikallista majoneesia;

2 valkosipulinkynttä;

2-3, tillin oksaa;

Suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Täytä luumut vedellä, mutta älä pitkään. Otamme nesteen huoneenlämmössä tai kylmänä. Muuten kuivatut hedelmät happamoivat.

2. Heti kun luumut pehmenevät, voit tyhjentää veden, levittää hedelmät lautasliinalle ja antaa kuivua.

3. Jauha pähkinät pieniksi muruiksi, hienonna valkosipuli ja yrtit.

4. Yhdistämme kaiken, mausta majoneesilla (voit ottaa smetanaa), suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

5. Täytä luumut keitetyllä jauhelihalla, aseta ne lautaselle, koristele yrteillä. Voit tarjoilla alkuruoan heti, mutta on parempi antaa sen hautua hieman jääkaapissa, tunti riittää.

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut smetanassa (jälkiruoka)

Herkullinen ja terveellinen jälkiruokaresepti, jota sinun täytyy kokeilla! Smetanaa voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa, mutta on parempi olla ottamatta liian nestemäistä tuotetta.

Ainesosat

150 g luumuja;

70 g pähkinöitä;

200 ml smetanaa;

80 g sokeria;

1 ripaus vaniljaa.

Ruoanlaitto

1. Liota luumuja 20 minuuttia. Jos se on liian kovaa, jätä se veteen tunniksi.

2. Otamme pois, väännämme ulos.

3. Asetamme jokaiseen pieneen asiaan pala pähkinää. Pilko loput muruiksi, laita sivuun.

4. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää vanilliinia maun saamiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

5. Kaada luumut smetalla, sekoita varovasti, jätä tunniksi jääkaappiin.

6. Levitämme jälkiruoan annoskulhoihin. Kaada smetana pohjalta.

7. Ripottele päälle loput pähkinät ja voit tarjoilla!

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut juustolla

Resepti saksanpähkinöillä, valkosipulilla ja millä tahansa juustolla täytetyille luumuille. Voit ottaa kiinteän tai sulatetun tuotteen, tässä tapauksessa säädämme majoneesin määrää.

Ainesosat

150 g luumuja;

2 valkosipulinkynttä;

50 g pähkinöitä;

150 g juustoa;

2 lusikallista majoneesia;

Vähän vihreää.

Ruoanlaitto

1. Luumut laitetaan veteen.

2. Hiero juusto hienoksi kulhoon. Voit myös hienontaa valkosipulin heti.

3. Kuivaa saksanpähkinät pannulla ja hienonna nekin. Voidaan hienontaa veitsellä tai murskata. Yhdistä juuston kanssa.

4. Lisää majoneesi, sekoita. Voit suolaa, pippuria, lisätä muita mausteita.

5. Voit halutessasi laittaa täytteen joukkoon hienonnettuja vihreitä tai jättää koristeeksi.

6. Otamme luumut pois vedestä. Leikkaa hieman reikä, jotta täytettä mahtuu lisää.

7. Täytä kuivatut hedelmät juustomassalla.

8. Jää vain asetella "kuoret" kauniisti lautaselle, koristella yrteillä ja voit lähettää täytteen pöytään!

Saksanpähkinöillä ja smetalla täytetyt luumut

Toinen tapa tehdä jälkiruoka hapankermalla ja täytetyillä luumuilla. Ruokalaji erottuu tekniikasta ja mausta.

Ainesosat

500 g smetanaa;

300 g luumuja;

3 ruokalusikallista sokeria;

Ruoanlaitto

1. Laita siivilään ohut puuvillakangas, laita smetana sen päälle ja anna seistä 4 tuntia. Tänä aikana hera valuu, massa muuttuu paksuksi.

2. Lisää sokeri, vanilja kermavaahtoon, sekoita.

3. Liota luumut.

4. Laita pähkinät lautaselle, kuivaa ne mikroaaltouunissa tai paista pannulla. Viilentyä.

5. Otetaan yksi luumut käsiimme, venytetään sisäontelo sormella, täytetään smetalla.

6. Me kiinni pala saksanpähkinä. Se on mahdollista ja enemmänkin, tarkastelemme luumujen kokoa ja kerman määrää.

7. Siirrä lautaselle. Samalla tavalla täytämme kokonaiset luumut.

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut raejuustolla

Muunnos juustomassasta luumujen täytteeksi. Valitse laadukas tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9 %, jolloin astiasta tulee pehmeä, kermainen. Kerman määrää säädetään juustomassan kosteuspitoisuuden mukaan.

Ainesosat

200 g raejuustoa;

2 valkosipulinkynttä;

1,5 ruokalusikallista pähkinöitä;

2-3 oksaa persiljaa;

smetana.

Ruoanlaitto

1. Hienonna pähkinät, ne voidaan paistaa etukäteen. Paloittelemme vihreät.

2. Kaada luumut vedellä liotusta varten.

3. Vatkaa raejuusto smetanan kanssa tasaiseksi, lisää valkosipuli. Voit laittaa kaiken tehosekoittimeen ja jauhaa samaan aikaan.

4. Lisää vihreitä pähkinöineen, suola ja maista. Mausteisuutta varten voit lisätä pippuria tai sinappia.

5. Otamme pehmennetyt luumut pois, teemme pieniä leikkauksia, täytämme keitetyllä juustomassalla.

6. Laita astiaan yrteillä, tarjoile.

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut, vaahtokarkkeja ja banaaneja

Toinen resepti hämmästyttävälle jälkiruoalle, jonka on toivottavaa antaa hautua vähintään tunnin ajan. Vaahtokarkkeja käytetään yksinkertaisinta vaniljaa, siinä ei saa olla lisäaineita. Tähän jälkiruokaan voit käyttää jopa pieniä luumuja.

Ainesosat

150 g luumuja;

4 vaahtokarkkeja;

200 g smetanaa;

1 lusikka sokeria;

50 g pähkinöitä.

Ruoanlaitto

1. Täytä luumut lämpimällä vedellä, anna seistä puoli tuntia. Otamme pois, puristamme. Voit pyyhkiä paperipyyhkeillä.

2. Laita pala saksanpähkinää jokaiseen luumuun.

3. Sekoita smetana sokeriin, kaada luumujen päälle, jätä tunti.

4. Leikkaa vaahtokarkkeja kuutioiksi. Jotta veitsi ei tartu kiinni, terä kostutetaan ajoittain kylmällä vedellä.

5. Leikkaa banaani viipaleiksi, sekoita vaahtokarkkeihin, laita pienten kulhojen tai salaattikulhojen pohjalle.

6. Laita päälle luumut. Jaa kaikkien annosten kesken.

7. Kaada päälle loput kermasta sokerilla.

8. Koristeeksi voit käyttää hienonnettuja pähkinöitä tai banaaniviipaleita. Kookoshiutaleet sopivat hyvin tämän jälkiruoan kanssa.

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut kanan kanssa

Jauhetta varten tarvitset pienen palan kananrintaa. Voit ottaa jo keitetyn tuotteen tai osan leivotusta linnusta.

Ainesosat

Luumut;

100 g kanaa;

2 valkosipulinkynttä;

50 g pähkinöitä;

Vähän tilliä.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa keitetty kana kuutioiksi, laita tehosekoittimeen.

2. Lisää pähkinät ja valkosipuli, levitä puolet kermasta.

3. Vatkaa massa tasaiseksi, arvioi konsistenssi, lisää tarvittaessa smetanaa.

4. Laita hienonnetut vihreät, sekoita.

5. Teemme leikkauksia liotettuihin luumuihin.

6. Täytä kuivatut hedelmät keitetyllä pastalla, siirrä lautaselle, koristele makusi mukaan.

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut (viinissä)

Resepti upeaan jälkiruokaan aikuisille. Ruoka valmistetaan uunissa kattiloissa, voidaan syödä kylmänä ja lämpimänä. Käytetty viini on punaista, se maistuu myös vaaleanpunaisen juoman kanssa.

Ainesosat

500 g luumuja;

2 ruokalusikallista sokeria;

200 ml viiniä;

50 g öljyä;

150 g pähkinöitä.

Ruoanlaitto

1. Tätä ruokaa varten luumut kaadetaan lämpimällä vedellä, pidetään puoli tuntia.

2. Täytä valmistetut hedelmät pähkinöillä. Jos useampi kuin yksi sopii, laita se vapaasti.

3. Sekoita viini kidesokerin kanssa.

4. Laita täytetyt luumut kattilaan.

5. Täytä makeutetulla viinillä. Lisää sokeria voi halutessaan lisätä.

6. Kaada voita päälle, sinun ei tarvitse sulattaa sitä ensin.

7. Sulje kattila kannella, laita uuniin. Paista 40 minuuttia 170 asteessa.

8. Jäähdytä jälkiruoka lämpimäksi tai jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua. Voidaan tarjoilla kerman, jäätelöpallojen kanssa.

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut - vinkkejä ja temppuja

Täyte on maukkaampi ja aromaattisempi, jos pähkinät paistetaan. Paistinpannua ei tarvitse käyttää. Voit tehdä tämän helposti ja nopeasti mikroaaltouunissa. Vain nukleoleja on tarkkailtava, ne voivat palaa loppuun milloin tahansa.

Jos luumuihin on kiinnitetty luita, ne on höyrytettävä ennen poistamista. Luun poistaminen on helpompaa, reiästä tulee siistimpi.

Jos haluat pilkkoa pähkinät nopeasti, voit kaataa ytimet leikkuulaudalle, rullata kaulimella paineella.

Jakaa edelleen kanssasi herkullisia lomareseptejä. Paistettu sianliha haponmarjan kanssa. Tänään lähdetään liikkeelle välipaloja, alkuperäisiä lomapurtavaa koristele pöytä ja korosta aperitiivin makua. Askel askeleelta resepti juustolla ja pähkinöillä täytetyillä valokuvaluumuilla. Juustopalloja manteleilla. Kinkkukelloja juustosalaatilla.

Juustolla ja pähkinöillä täytetyt luumut

Keitin täytettyjä luumuja ensimmäistä kertaa, rakastan luumujen savustettua makua ja ajattelin, että yhdessä juuston ja pähkinöiden kanssa samppanjaksi - välipala on mitä tarvitset!

Haluan kertoa, että se on erittäin maukasta! Vieraat murskasivat heti uuden alkuruoan juhlapöydästä, ja mieheni tykkäsi kovasti, siskoni ehdotti reseptiä, kiitos hänelle! Luumuja kovaa juustoa ja herkkää cashewpähkinöiden makua samppanjaan - vain iloa!!!

Vaaditut ainesosat:

Luumut
kovaa juustoa
Valkosipuli - 1-2 hammasta.
Majoneesi
Cashew-pähkinöitä (voit käyttää mitä tahansa)

Resepti

En kirjoita ainesosien määrää, tein kaiken "silmällä". Valitsin cashew-pähkinät, makuuni ne sopivat harmonisimmin, cashewpähkinöiden herkkä maku ei tukkia muiden ainesosien aromia ja makua. Reseptin mukaan voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä: saksanpähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä - välipalan maku on alkuperäinen. Luumujen on valittava korkealaatuisia kivettömiä. Voit ottaa mitä tahansa kovaa juustoa, mutta parmesaani on ihanteellinen.

Luumut pestiin perusteellisesti lämpimässä vedessä ja jätettiin niin, että kosteus poistui ja kuivatut hedelmät kuivuivat.

Täytin luumut puoliväliin juustomassalla, laitoin pähkinän ja taas juustoa.

Alkuperäinen luumujen alkupala on valmis! Nauti ateriastasi!

Juustopalloja manteleilla

Toinen mielenkiintoinen lomajuuston alkupala niille, jotka eivät todellakaan pidä luumuista.

Vaaditut ainesosat:

Kova juusto
Mantelit (paahdetut)
Valkosipuli - 1-2 hammasta.
Majoneesi
tillin vihreitä
Vartaat tarjoilua varten

Resepti

Raasta kova juusto hienolla raastimella, lisää puristimella murskattu valkosipuli ja hieman majoneesia. Pyöritä palloksi, laita keskelle paahdettuja manteleita, voitele pinnalle kevyesti majoneesia ja pyörittele hienonnetussa persiljassa. Laita juustopallot jääkaappiin jähmettymään.

Juustolla täytetyt kinkkukellot

Vaaditut ainesosat:

Kinkku
Prosessoitua juustoa
Kananmuna
Porkkana
Valkosipuli
Majoneesi
Suolaa, jauhettua mustapippuria

Resepti

Kovaksi keitetty muna. Keitä porkkanat. Raasta juusto, porkkanat, muna ja valkosipuli hienolla raastimella, mausta majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi. Pyörittele kinkkuviipaleesta kello ja kiinnitä hammastikulla. Täytä juustotäytteellä. Voit laittaa lusikallisen täytettä kinkkuviipaleelle ja kääriä sen yksinkertaisesti rullalle, laittaa lautaselle sauma alaspäin.