Zephyr on kevyt, ilmava jälkiruoka, jota rakastavat lapset ja aikuiset. Ja vaahtokarkkeja suklaassa ovat makeutta, joka ei jätä välinpitämättömäksi yhtään herkkusumua.

Mistä ilmajälkiruoka on tehty?

Hedelmäsoseesta valmistettu makeinen, jossa on vaahdotettua proteiinia, tuli ruoanlaittoon muinaisesta Kreikasta. Jatkuvasti muuttuvana ja parantuneena vaahtokarkki on maultaan makeampi ja rakenteeltaan kevyempi. Nykyaikainen tuotelajikkeiden määrä on valtava: agar-agarilla, gelatiinilla tai pektiinillä, hedelmä- tai marjasoseella, sokerilla, hunajalla tai makeutusaineilla, täytteellä tai ilman, lasitessa eri tyyppisistä suklaa- tai jogurteista. Klassinen ja oikein resepti on omenasose, joka on vatkattu munanvalkuaisten ja sokerin kanssa pienellä lisäyksellä hyytelöimisainetta, useimmiten agaria.

Käyttörajoitukset, hyödyt ja haitat

Ja mikä on miellyttävintä, voit aina tehdä makeutta jokaiseen makuun itse, koska sen valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Klassinen vaahtokarkkejen koostumus suklaassa on munanvalkuainen, omenasose, sokeri, hyytelöimisaine. Ja tuoreen jälkiruoan nautinnon lisäksi tämä herkku hyödyttää myös kehoa.

• Luonnollinen omenasose tai sitä korvaavat hedelmät ja marjat on rikastettu mikroelementeillä.
• Glukoosi parantaa aivojen toimintaa.
• Suklaa on luonnollinen masennuslääke, joka antaa sinulle lisäenergiaa.
• Ja käytetyt hyytelöimisaineet ovat hyödyllisiä omalla tavallaan:
• Pektiini - edistää toksiinien ja raskasmetallien poistamista;
• Agar-agar - runsaasti rautaa, kalsiumia, jodia;
• Gelatiini on eläinproteiinin ja kollageenin lähde, joka vahvistaa hiuksia ja luita.

Onko vaahtokarkki hyvä? Epäilemättä, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin, koska. Makeisriippuvuus voi johtaa liikalihavuuteen ja aiheuttaa karieksen kehittymistä.

Suklaavahtokarkkeja tulee myös käyttää varoen, ja joskus ne on jätettävä ruokavaliosta pois allergikoille, diabeetikoille, sydän- ja verisuonitaudeista tai ylipainoongelmista kärsiville.

Säilytyssäännöt

Jotta itse ostettu tai valmistettu makeus ei huononisi ja voi miellyttää maullaan pitkään, sen turvallisuudesta kannattaa huolehtia. Avaamattoman pakkauksen jälkiruoan säilyvyys on enintään 3 kuukautta. Se tulee säilyttää pimeässä paikassa, suojassa auringonvalolta, lämpötilassa, joka ei ylitä 22 C. Tämä koskee erityisesti suklaata sisältäviä tuotteita, koska. Väärä säilytys pilaa maun ja ulkonäön.

Jos pakkauksen eheys rikotaan, makeutta voidaan kuivumisen estämiseksi säilyttää jääkaapissa useita päiviä tiukasti sidottussa pussissa.

Tuotteen kaloripitoisuus

Syöessään palan jälkiruokaa monet ihmettelevät: kuinka monta kaloria suklaassa on vaahtokarkkeja? Kyllä, tätä tuotetta ei voida kutsua ruokavalioon.

Suklaan vaahtokarkkien kaloripitoisuus riippuu aina tuotteen koostumuksesta. Agar-agarilla valmistettu jälkiruoka ohuella tummalla suklaalla on terveellisempää kuin sen hyytelömäinen sukulainen maitokuorrutuksessa.

Kuinka monta kaloria yhdessä tuotteessa riippuu tyypistä. Mutta jälkiruoaksi herkkua syödessä kannattaa aina muistaa, että yleensä 1 vaahtokarkki suklaassa on 133 kcal. Jotta tuotteen hyödyt ja haitat olisivat keskenään tasapainossa, on makeuden suositeltu päiväannos 1-2 kpl. värjätä ohuella tummalla suklaalla.

Jos luulet tietäväsi kaiken suklaavahtokarkkeista, olet väärässä. Tiedätkö miten makeus ja tomaatti liittyvät toisiinsa tai mistä vaahtokarkki haaveilee? Tässä on joitain hauskoja faktoja, jotka vain lisäävät rakkauttasi ilmavaa jälkiruokaa kohtaan.

• "Vahtokarkki suklaassa" ei ole vain makeinen, vaan myös erilainen tomaatti. Tällaisilla tomaateilla on epätavallinen väri ja uskomattoman mehukas ja makea massa.
• Guinnessin ennätysten kirjassa on ennätys makeisten nopeimman syömisen osalta, se on 17 kappaletta. minuutissa.
• Suurin vaahtokarkki valmistettiin Kharkovissa vuonna 2013, sen pituus oli lähes 70 metriä.
• Jos unelmoit makean herkun syömisestä yöllä, sinun tulee odottaa virtaa mairittelevia puheita, ja jos itse kohtelet jotakuta heille, odota kutsua lomalle.
• Vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja pidetään vaahtokarkkejen lähimpänä sukulaisena.

Vaahtokarkkireseptit kotona

Voit tehdä vaahtokarkkeja itse kotona ilman suurta vaivaa. Valtava määrä reseptejä on aina mahdollisuus valita sellainen, joka täyttää jokaisen makuvaatimukset. Ja ruoanlaittovaihtoehdot voivat laskea sata kappaletta tai jopa enemmän. Onhan vaahtokarkki jälkiruoka, jota voidaan yhdistää eri mittasuhteisiin, jolloin saadaan uusia makuja ja aromeja.

vähäkalorisen ruokavalion resepti

Suklaan vaahtokarkkejen kaloripitoisuus on liian korkea niille, jotka välittävät vartalostaan. Mutta et voi kärsiä ilman makeisia, jos keität sen makeutusaineella.

Vesi - 200 ml

Kanaproteiini - 2 kpl.

Sitruunamehu - 2 rkl. lusikat

Agar-agar - 2 tl

Makeutusaine - 2 tl

Liuota agar-agar kylmään veteen. Kuumenna se miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Liuota makeutusaine siihen. Anna nesteen kiehua miedolla lämmöllä.

Vatkaa tuoreet munanvalkuaiset vatkaimella vahvaksi reheväksi vaahdoksi lisäämällä sitruunamehua.

Poista agarvesi tulesta. Laita siihen nopeasti elastista proteiinia ja vatkaa kunnolla vatkaimella 3-4 minuuttia.

Anna massalle hieman hautua. Tänä aikana agar paksunee haluttuun konsistenssiin. Lisäksi makeisruiskulla levitä tuotteet paperille tai kaada koko massa astioihin vaahtokarkkikerroksen muodossa. Anna makeisten jäähtyä kokonaan ja leikkaa kerros paloiksi.

Jokaisessa kotitekoisten makeisten pikkuasiassa kalorit ovat minimaaliset, jopa 40 kilokaloria 100 grammaa kohden. Siksi lisäksi jokainen tuote voidaan kaataa sulatetulla luonnollisella tummalla suklaalla.

kurpitsan vaahtokarkkeja

Kurpitsan ilmava makeus on mielenkiintoinen jälkiruoka, jolla on miellyttävä kultainen väri. Se on helppo valmistaa tuoreista tai pakastevihanneksista.

Kurpitsa - 400 gr

Sokeri - 600 gr

Vesi - 150 ml

Munanvalkuainen - 1 kpl.

Pektiini - 8 gr

Agar-agar - 9 gr

Kuori pala kurpitsaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Pienellä tulella kasvikset pehmenevät, kurpitsan pitäisi haihtua ylimääräisestä vedestä. Jauha massa siivilän läpi.

Sekoita kattilassa 200 g sokeria perunamuusiin, keitä massaa, kunnes kiteet liukenevat.

Liuota hyytelöimisaineet erikseen veteen lämmittäen nestettä hieman. Lisää niihin loput sokerista ja keitä makeaa siirappia 6-7 minuuttia. Anna sitten jäähtyä hieman.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma siirappi munanvalkuaisen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Valmis massa ei saa valua vispilästä.

Aseta kurpitsa-aihiot matolle tai paperille konditoriapussin kanssa, anna niiden seistä noin vuorokausi.

Mitä enemmän luonnollisia ainesosia ruoassa käytetään, sitä suuremmat ovat sen hyödyt ja käytön haitat.

Kotitekoisten herkkujen valmistuksen salaisuudet

Kotitekoisten vaahtokarkkien avulla luodaan monia muita jälkiruokia. Koristeena käyttämällä voit valmistaa suklaajäätelöä pähkinöillä ja vaahtokarkkeilla, kakkupohjan tai jotain muuta. Pääasia, että lähdemateriaali on korkealaatuista. Jos haluat, että reseptin mukaan suklaassa olevat vaahtokarkit tulevat aina näkyviin, se tulee valmistaa ottaen huomioon joitain sääntöjä.

• Jotta vaahtokarkki-munanvalkuaisen pohja vaahtoutuisi laadukkaasti, sitä tulee käyttää jäähdytettynä ja lisätä siihen ripaus suolaa vatkatessa.
• Kalori 1 kpl. tuotteet pienenevät merkittävästi, jos sakeuttamiseen käytetään leväuutetta, ts. agar-agar.
• Jotta tuotteet eivät tartu toisiinsa varastoinnin aikana, ne tulee ripotella tomusokerilla tai upottaa sulatettuun suklaaseen.
• On parempi tehdä omenapohjainen jälkiruoka Antonovka-lajikkeesta, silloin sose on paksua, mikä parantaa vaahtokarkin muotoa.
• Avain onnistuneeseen ruoanlaittoon on pitkä vatkailu. Vain tässä tapauksessa massasta tulee joustava ja sileä.

Yhteydessä

Omenavahtokarkkeja agarilla ja suklaavahtokarkkeja gelatiinilla.

Vaahtokarkkien maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien, tätä jälkiruokaa ei pidetä vain vaarattomana, vaan myös hyödyllisenä - melkein kaikki saavat syödä sitä, jopa imettävät äidit ja lastentarhalapset. Vaahtokarkkiresepti sisältää hedelmäsosetta, proteiineja, sokeria ja hyytelöimisainetta, agar, joka on valmistettu levistä. Ei kokonaisia ​​munia, ei öljyä – lyhyesti sanottuna, ei lisäaineita, jotka voivat aiheuttaa allergioita. Zephyr on terveellinen jälkiruoka.

Ja entä maku! Täydellinen makeus! Vaahtokarkki on herkän hedelmäinen luonne ja erittäin ilmava rakenne, huokoinen, muistuttaa souffléa ja moussea yhtä aikaa. Se on kuin maistaisi makeaa pilveä!

Vaahtokarkkeja on laajalti edustettuina kaupoissa, mutta on epätodennäköistä, että nykyaikaiset teolliset vaahtokarkit valmistetaan luonnollisista, "elävistä" tuotteista, koska jopa tavalliset munanvalkuaiset korvataan onnistuneesti erityisellä jauheella, hedelmäsose on sublimoitua mehua ja vaahtokarkkeja saa kaiken maun. ominaisuudet makujen ja esanssien ansiosta. Toinen asia on kotitekoiset vaahtokarkit. Vaahtokarkkien tekeminen kotona, omassa keittiössä on todella nautinto, ja sen valmistuksen aikana tarvitsee vain noudattaa kaikkia reseptin ohjeita. Siitä tulee herkullista ja erittäin kaunista!

Vaahtokarkkien perusresepti on valmistettu omenasoseesta. Nämä hedelmät sisältävät paljon luonnollista pektiiniä, joka auttaa vaahtokarkkeja säilyttämään muotonsa. Ja omenasoseella on voimakas tuoksu ja makea-hapan maku. Koska vaahtokarkkeja valmistetaan suurella määrällä sokeria, lievä happamuus on hänelle vain hyväksi.

Valmistusaika: noin 1 tunti plus päivä kuivaus

Valmiin tuotteen saanto: noin 1 kg

• 725 grammaa sokeria
• 160 grammaa vettä
• 4 isoa omenaa
• 1 muna (valkoinen)
• 8 grammaa agaria
• vanilliini - veitsen kärjessä
• hienosokeri

Valmista sillä välin omenat. Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista omenoista ydin.

Paahda omenat mikroaaltouunissa tai uunissa. Mikroaaltouunissa se kestää vain 4-5 minuuttia.

Raavi omenanliha varovasti pois kuoresta teelusikalla. Lähetä massa tehosekoittimen kulhoon.

Jauha se täysin tasaiseksi soseeksi ja lisää sitten 250 grammaa sokeria, vanilliinia ja sekoita niin, että sokeri liukenee jäännöslämpötilan vaikutuksesta. Anna syntyneen massan jäähtyä.

Sillä välin laita agarvesi pienelle tulelle ja kiehauta välillä sekoittaen.

Lisää siihen loput sokerit ja sekoita.

Keitä siirappia 5 minuuttia, kunnes lusikasta tippuva siirappi muodostaa "lankoja".

Kun siirappi on valmis, ota se pois lämmöltä.

Lisää valkuaiset omenasoseeseen ja vatkaa kuohkeaksi.

Nyt ruiskuta kuuma siirappi proteiinimassaan ohuena nauhana vatkamista lopettamatta. Vaahtokarkkimassan tilavuus kasvaa huomattavasti. Jatka vatkaamista, kunnes se on kiinteitä huippuja ja massan lämpötila on juuri kehon lämpötilan yläpuolella.

Puippaa vaahtokarkki leivinpaperipussin avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Jätä vaahtokarkkeja huoneenlämpöön vuorokaudeksi kuivumaan ja ripottele sitten päälle tomusokeria.

Liimaa vaahtokarkkipuolikkaat pareittain pohjan kanssa - koska ne ovat tahmeita, tämä on erittäin helppo tehdä.

Säilytä valmis vaahtokarkkeja kannellisessa astiassa, jotta se ei kuivu ja pysyy mureana.

• valkuaiset 3 kananmunaa
• 0,3 g suolaa
• 100 g vettä
• 150 g kidesokeria
• 10 g gelatiinia
• 15 g sitruunamehua
• 20 g appelsiinimehua
• 25 g tomusokeria
• 25 g tummaa suklaata

Kuinka tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja suklaalla ja sitrushedelmillä

1. Vuoraa pyöreä, suorakaiteen muotoinen tai neliömäinen vuoka leivinpaperilla. Tämä on vaahtokarkkimuotti. Liota gelatiini vedessä.

2. Erottele keltuaiset proteiineista, poista keltuaiset muita tarkoituksia varten ja laita proteiinit tehosekoittimeen, lisää suola.

3. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimessa kovaksi vaahdoksi. Kaada vesi ja sokeri kattilaan, kiehauta ja keitä vielä 3 minuuttia (120°C).

4. Purista gelatiini pois, laita se monitoimikoneeseen munanvalkuaisten kanssa. Tässä vaiheessa voit lisätä pienen määrän mitä tahansa hedelmäsiirappia. Vatkaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia.

5. Odota, kunnes massan lämpötila laskee noin 50 °C:seen ja lisää sitruunamehu ja appelsiinimehu. Kaada saatu massa valmistettuun muotoon. Jäähdytä 3 tuntia.

6. Heti kun vaahtokarkki kovettuu, leikkaa se suorakulmioiksi tai neliöiksi.

7. Sekoita raastettu suklaa ja tomusokeri ja ripottele vaahtokarkkilevyille.

Tee-se-itse Chevrolet Lacetti 1.4 moottorin korjaus

Pin-up meikki askel askeleelta blondeille

Juliste sille, miltä näytän 1 syntymävuotta varten omin käsin

Paisutettuja vaahtokarkkeja suklaassa voi tehdä kotona saatavilla olevista tuotteista. Tällaisen herkullisen maku ja laatu ylittävät makeisliikkeiden analogit. Jotta jälkiruoka onnistuisi, sinun on valittava hyvä resepti ja tiedettävä muutamia temppuja. Kuinka keittää vaahtokarkkeja, mitä tähän tarvitaan ja mitkä ovat makeisten salaisuudet - lisätietoja.

Makeistehtaiden vaahtokarkkeja valmistetaan eri tavalla - jokaisella tuotemerkillä on omat ainutlaatuiset temppunsa ja erikoisteknologiansa, jotka pidetään suurena salaisuutena kovan kilpailun vuoksi.

Mutta kaikissa makeisliikkeissä seuraavat ainesosat otetaan perustana:

• hienosokeri;
• munanvalkuaiset;
• sakeuttamisaineet;
• hedelmälisäaineet;
• suklaakuorrutus.

Vaahtokarkkien valmistus vaatii suuressa mittakaavassa prosessiautomaatiota, joten lähes kaikki vaiheet tehdään kondiittoreiden ohjauksessa. Miltä näyttää universaali tekniikka vaahtokarkkejen valmistamiseksi suklaassa?

1. Proteiinit vatkataan erikseen tomusokerilla.
2. Liuennut sakeutusaine (pektiini, agar-agar tai gelatiini) kaadetaan massaan ja jatka vatkaamista.
3. Lisää lisäkomponentteja.
4. Makeisruiskujen avulla muodostetaan puolipallon muotoisia annoksia.
5. Tuotteet jäähtyvät nopeasti.
6. Valmiit vaahtokarkit kuljettimella kaadetaan sulatetulla suklaakuorruteella.

Loppujen lopuksi tuotteet jäähdytetään uudelleen ja sitten suoritetaan pakkaus- ja pakkaustyöt, punnitus ja laadunvalvonta.

Tehdasvaahtokarkkejen haittana on niiden komponenttien läsnäolo koostumuksessa, jotka ovat välttämättömiä tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi. Usein valmistajat käyttävät mahdollisesti vaarallisia väriaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita.

Klassinen jälkiruoka kotona

Suosituin klassinen vaahtokarkki ilman lisäaineita, päällystetty suklaakuorrutteella. Suklaan makean ja hapan pohjan ja kevyen katkeruuden yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Vaahtokarkkejen valmistaminen klassisen reseptin mukaan on helppoa, jos noudatat tarkasti ohjeita.

Ainekset 4 jälkiruoka-annokseen:

• 2 kupillista sokeria;
• 1 paketti gelatiinia (10 grammaa);
• vanilliini tai vaniljasokeri;
• sooda (veitsen kärjessä);
• sitruunahappo (ripaus);
• 1 lasillinen vettä;
• patukka luonnollista tummaa suklaata.

Kun olet valmistellut kaikki ainekset, sinun on valittava sopivat välineet ja kalusteet: kattila, kulho gelatiinille, makeisruisku, sekoitin, väli ja pergamentti.

Mitä tehdä seuraavaksi?

1. Liota gelatiini.
2. Kun se turpoaa, liuota sokeri lämpimään veteen ja ala vatkaamaan siirappia hitaasti lämmittäen kattilassa tulella.
3. Lisää paisutettu gelatiini.
4. Vatkaa vielä 5-10 minuuttia, lisää sitten sooda ja sitruunahappo.
5. Kun olet lisännyt kaikki ainekset, vatkaa vielä 5 minuuttia.
6. Aseta valmis seos syrjään 10-15 minuutiksi, valmista uunipelti tai väli pergamentilla.
7. Muotoile taikinaruiskulla vaahtokarkki valmistelevalle alustalle ja jäähdytä.
8. Sulata suklaapatukka ja kaada vaahtokarkkeja kuorrutukseen.
9. Lähetä jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Tärkeä! Jotta vaahtokarkki jäätyisi nopeammin eikä menetä muotoaan, sinun tulee noudattaa tarkasti mittasuhteita ja muodostaa pieniä annoksia.

Mansikan maulla

Mansikan ja suklaan makuyhdistelmä on klassinen leivontatekniikka, jota käytetään erilaisissa jälkiruokissa. Vaahtokarkkejen kypsentäminen tämän periaatteen mukaan on erittäin helppoa, ja erinomaisen maun lisäksi se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja orgaanisia happoja.

Vaahtokarkkejen koostumus suklaassa mansikoiden kanssa:

• 1 lasillinen vettä;
• 300 g kuorittuja, tuoreita mansikoita;
• 750 g sokeria;
• agar-agar - 10 g;
• 1 munan proteiini;
• suklaapatukka.

Kun tuotteet on valmisteltu, on tarpeen jatkaa seuraavien vaiheiden toteuttamista.

1. Muussaa mansikat soseeksi ja haihduta kosteus.
2. Liuota sakeutusaine veteen ja 2/3 valmistetun sokerin kanssa.
3. Keitä siirappia, kunnes se alkaa hieman venyä.
4. Vatkaa erikseen proteiini jäähtyneen mansikkasoseen ja jäljellä olevan sokerin kanssa.
5. Kaada hieman jäähdytetty siirappi saatuun seokseen lakkaamatta vatkaamasta sekoittimella.
6. Muotoile seoksesta makeisruiskulla puolipallon muotoisia paloja, anna niiden kuivua.
7. Sulata valmistettu suklaa vesihauteessa, levitä siveltimellä jälkiruoan pinnalle.
8. Ripottele päälle tomusokeria ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Mansikka-suklaavaahtokarkkien kaloripitoisuus on 380 kcal 100 grammaa kohden. Vähemmän kaloripitoisuuden saamiseksi voit käyttää enemmän mansikkasosetta ja korvata korvike sokerin sijaan.

Vaahtokarkkeja valkosuklaassa

Valkosuklaata käytetään perinteisesti kuorrutukseen monenlaisissa hedelmäjälkiruoissa, joten tällä päällysteellä varustetut vaahtokarkit valmistetaan parhaiten lisäaineilla. Alla on resepti omenavaahtokarkkeihin, jotka sopivat täydellisesti valkosuklaapäällysteeseen.

Ainekset:

• 3-4 omenaa tai 150 grammaa valmiita soseita;
• 1 kuppi sokeria;
• 10 grammaa agar-agaria;
• 0,5 kupillista vettä;
• 1 proteiini;
• valkosuklaa (100 grammaa).

Kypsennyssuunnitelma on vakio, alla on esitetty vaihe vaiheelta.

1. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Sinun täytyy keittää, kunnes se alkaa venyä.
2. Vatkaa proteiini erikseen pienellä sokerilla tai jauheella.
3. Valmista omenasose, sekoita siirapin kanssa jatkuvasti vatkaten.
4. Lisää proteiinivaahto jatkaen vatkaamista.
5. Aivan lopussa sinun on lisättävä etukäteen liuotettu sakeutusaine ja jatkettava seoksen vatkaamista 7-10 minuuttia.
6. Muotoile vaahtokarkki konditoriapussilla haluamasi muotoiseksi ja anna kuivua huoneenlämmössä.
7. Kuivaamisen jälkeen (3-4 tuntia) sulata suklaa ja kaada valmiin vaahtokarkin päälle.

Persikka ja kirsikka vaahtokarkkeja sopivat hyvin valkosuklaan kanssa. Nämä herkut voidaan valmistaa saman reseptin mukaan korvaamalla omenat persikoilla tai kirsikoilla.

Epätavallinen herkku tikussa

Kotitekoiset vaahtokarkit suklaassa ovat erinomaista herkkua lapsille, sillä ne eivät sisällä vaarallisia kehitystä estäviä säilöntäaineita, haitallisia kemikaaleja ja lisäaineita. Pienimmille herkkusuille voi valmistaa vaahtokarkkiherkkua puutikuilla. Tämä on käytännöllistä - lapsi ei likaannu käsiään, ja se on myös epätavallista. Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti annosjälkiruoaksi lomiin, juhliin, buffet- tai karkkipatukkoristeeseen.

Ajatus vaahtokarkkista tikussa ei ole uusi, mutta tämä suunnitteluvaihtoehto tekee yksinkertaisesta ja tutusta jälkiruoasta ainutlaatuisen.

Herkun valmistaminen - vaiheittaiset lisäohjeet.

1. Valmista ja vatkaa vaahtokarkkeja varten massa.
2. Ota perinteisen leivonnaisen pussin sijaan jäätelömuotti tai karkkimuotti.
3. Kaada valmistettu seos muottiin.
4. Työnnä puinen tikku jokaiseen annokseen ja lähetä kaikki jääkaappiin.
5. 3 tunnin kuluttua poista vaahtokarkki tikulla, sulata suklaa ja kasta herkku.
6. Vaikka suklaa ei ole korkea, sinun on upotettava herkku makeisjauheeseen, pähkinöihin tai kookospähkinään - valitse maun mukaan.

Vaahtokarkkeja voidaan valmistaa 30-40 minuutissa kaikkia yllä olevia sääntöjä ja suosituksia noudattaen. Mutta mittasuhteita on noudatettava tiukasti - pienimmät rikkomukset voivat johtaa epäonnistumiseen!

Syksy liittyy varmasti omenoiden aromeihin. Jokainen voi nauttia mehukkaasta ja miellyttävästä maustaan. Ja kun olet viettänyt melko vähän aikaa herkullisen jälkiruoan valmistamiseen, saat omenoista hellävaraisen, ilmavan kotitekoisen vaahtokarkkien.

Pääsääntö: kokata ilolla!

Mistä tuotteista omenavaahtokarkkeja valmistetaan:

1. Kypsät omenat - 4-5 kpl (250 ml soseen valmistukseen)
2. Sokeri - 725 g (soseelle 250 g, siirapille - 450-475 g)
3. Yksi munanvalkuainen
4. Agar-agar - 8 g
5. Juomavesi - 160 ml
6. Vaniljasokeri - 25 g (1 pussi)
7. Suklaa - 1 baari

Kuinka valmistaa herkullinen vaahtokarkki omenoista suklaakuorrutuksessa, resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Ennen kuin aloitat perunamuusin valmistamisen, sinun on liotettava agar-agar (peitä se kirjaimellisesti vedellä astiassa muutaman senttimetrin ajan).

2. Jotta omenat alustavat pehmenevät ja saavat erityisen herkän maun, ne on paistettava uunissa. Kuori sitten iho, luut ja jauha tasaiseksi soseeksi. On parasta käyttää blenderiä.

3. Lisää soseeseen 250 g sokeria ja vaniljasokeria. Kestää vähän aikaa.

4. Valmis agar-agar (vaihe 1) on liuotettava täysin. Tätä varten astia, jossa se liotettiin, on asetettava tuleen ja lämmitettävä, mutta ei keitetty. Lisää vielä 475 g sokeria, sekoita huolellisesti. Jatka saadun siirapin keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes "sokeriverkko" (oikea sokerin karamellisoituminen) venyy sekoittaen. On suositeltavaa käyttää puista lastaa. Nyt siirapin pitää jäähtyä (älä laita jääkaappiin, sillä agar-agarilla on taipumus kovettua).

5. Takaisin omenasoseeseen. Sen jälkeen, kun puolet proteiinista on lisätty soseeseen, saatu seos on vatkattava, kunnes se vaalenee. Jäljelle jääneen proteiinin lisäämisen jälkeen jatka vatkaamista, kunnes massa on vaaleaa.

7. Rehevän valkoisen massan saatuaan se tulee siirtää välittömästi leivonnaiseen pussiin. Sitten sinun on muodostettava vaahtokarkkeja huolellisesti ja nopeasti leivinpaperille (tai muulle tasaiselle pinnalle), joka on peitetty pergamentilla.

Reseptissä on ilmoitettu sellainen määrä ainesosia, että vaahtokarkkeja tulee paljon, joten omenamassan ei-toivotun kovettumisen estämiseksi pergamentti, uunipelti ja leivonnainen pussi on valmisteltava etukäteen.

8. Valmiin vaahtokarkkien kuivausprosessi kestää vähintään päivän ilman jääkaappia.

9. Ripottele valmiiseen omenavaahtokarkkiin tomusokeria, kuorruta se suklaalla.

Alkueläimet suklaakuorrutuksen resepti: Suklaapala on kätevä sulattaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Jotta kuorrutus ei leviäisi, on parempi laittaa vaahtokarkkeja jähmettymään jääkaappiin.

Siinä kaikki! Saimme erittäin maukasta omenavaahtokarkkia suklaakuorruteella. Voit aloittaa syömisen!

• 
  Herkullinen Charlotte omenoilla uunissa - yksinkertainen ...
• 
  Kakkumousse Kolme suklaata - askel askeleelta resepti valokuvalla ...
• 
  Hillo omenoista talveksi - yksinkertainen resepti kotona ...
• Klassinen Tiramisu mascarponella kotona…
• Kanasalaatti ananassäilykkeellä ja…

Resepti suklaa vaahtokarkkeja:

Ennen kuin valmistat suklaavahtokarkkeja, sinun tulee valmistaa kaksi pientä kulhoa: toisessa liuotetaan gelatiini vesihauteessa, toisessa - suklaa. Siksi kulhojen lisäksi sinun on valmistettava kauha tai pieni kattila vesihauteeseen. Kaada siihen vettä, lämmitä tulella. Kaada gelatiini puhdistettuun juomaveteen, anna turvota 3-5 minuuttia.

Lisää sokeri turvonneeseen gelatiiniin.

Laita astia sokeri-gelatiiniseoksella lämpimään vesihauteeseen. Sekoita, kunnes gelatiinirakeet ja sokerikiteet liukenevat. Älä missään tapauksessa kuumenna gelatiinia korkeisiin lämpötiloihin, muuten se voi menettää hyytelöimisominaisuuksiensa ja vaahtokarkki ei kovetu!

Kun gelatiini ja sokeri ovat liuenneet, poista ensimmäinen kulho vesihauteesta ja laita toinen kulho suklaalla. Sulata suklaa lusikalla tai puutikulla sekoittaen kuumentamatta sitä yli 60 astetta. Anna molempien kulhojen jäähtyä - sekoitettujen massojen tulee olla hieman lämpimiä.

Vatkaa sitten gelatiinimassaa voimakkaasti vispilällä, kunnes muodostuu kuplia.

Lisää seokseen pikkuhiljaa ruokalusikallinen kerrallaan lämmintä sulatettua suklaata.

Kaada hunajaa suklaamassaan (jos olet sokeroinut, sulata se samalla tavalla kuin suklaa - lämpimässä vesihauteessa ja jäähdytä). Jatka intensiivistä työskentelyä vispilällä hunajan lisäämisen aikana.

Kun kaikki ainesosat on sekoitettu, voit kääntyä kodin keittiölaitteiden puoleen, koska nyt koko seos on vatkattava perusteellisesti tehosekoittimella tai sekoittimella 7-10 minuuttia. Kun massa on täynnä ilmakuplia, jotka jäävät sisälle gelatiinin vaikutuksesta, voidaan vatkata lopettaa.

Kaada suklaamassa muottiin tai kaada erityisiin muotteihin, jäähdytä 1-2 tuntia.

Kun vaahtokarkkiseos on kovettunut, leikkaa se terävällä veitsellä neliöiksi.

Ja pyörittele kaakaojauheessa joka puolelta.

Ihana suklaavahtokarkki on valmis!

Ja tältä se näyttää poikkileikkauksena: