Sose (Mung) On palkokasvi, joka on peräisin Intiasta. Mung -papu - pieni, vihreä, soikea. Mung -pavujen vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus on täysin tasapainossa, mikä tekee niistä ravitsevan ja terveellisen tuotteen.

Sävellys

Lisää mungopapujen ituja kasvisalaatteihin. Ne toimivat usein vihreiden herneiden korvikkeena.

Voit lisätä papuja pataan tai paahtimeen vihanneksissa ja keittoissa juuri ennen tarjoilua.

Keitä puuroa itujen kanssa yhdistämällä ne viljoihin (riisi, tattari, helmiohra, ohra, quinoa). Itäneiden papujen puuron biologinen arvo kasvaa merkittävästi. Lisäksi itäneet pavut ovat helpommin ja paremmin sulavia ja sulavia.

Kuinka kokata

Ennen ruoanlaittoa lajittele pavut, poista kovettuneet jyvät, kivet ja muut roskat ja peitä ne vedellä, jätä yön yli.

Kun valmistat mungpapua, poista pinnalta kelluva vaahto ja kuori. Keitä papuja, kunnes ne ovat pehmeitä. Se maistuu vielä maukkaammalta, jos haudutat sitä pitkään. Keitetty mungopavu vahvistaa ja parantaa ruoansulatusta, vahvistaa kehoa sairauden jälkeen, on erittäin hyödyllinen vanhuksille.

Intiassa mung -papuja käytetään perinteisesti Dhal- tai Dal -intialaisen soseen valmistamiseen, joka perustuu papuihin, kookosmaitoon, vihanneksiin ja mausteisiin. Tämä keitto voidaan valmistaa mistä tahansa palkokasvista. Dal on erittäin maukas, terveellinen ja ravitsee ja lämmittää kehoa täydellisesti talvella. Lautasen ydin on keittää palkokasveja vihannesten kanssa, kunnes ne ovat soseita. Dal on maustettu runsaasti mausteilla, jotka lisäävät ruokaan täydellisyyttä ja täyteläisyyttä. Dalin voi syödä erillisenä ruokana leivän, litteiden kakkujen kanssa tai tarjoilla pääruuan kastikkeena tai ripotella riisin päälle.

Katso resepti mungpavulle ohrarouhoilla.

Mung -pavun hyödylliset ominaisuudet tunnettiin muinaisissa itämaissa. Monien mielestä tämä eksoottinen vilja ei sovellu ruokavalioomme. Itse asiassa se on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siitä valmistetaan kastikkeita, perunamuusia, muroja ja keittoja. Ne, jotka eivät ole laiskoja, voivat itää mungopavun itse ja käyttää sitä päivittäisessä ruokalistassaan. Lisäksi papuja käytetään kosmetologiassa, ja niistä valmistetaan kuorivia vartalon kuorintoja ja naamioita.

• Mistä mash koostuu?
• Miinukset viljasta
• Mung -papujen reseptit
• Puuron keittäminen
• Intialainen keitto "Dal"
• Mashhurda -keitto
• Korealaistyylinen mung-papusalaatti
• Soseuta riisin kanssa

Mistä mash koostuu?

Palkokasvien perheeseen kuuluvaa mungia kutsutaan myös mungiksi. Ulkoisesti pienoispapuja voidaan tunnistaa niiden soikeasta muodosta ja vihreästä väristä. Viljan koostumus sisältää elementtejä, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia, kuitua, fosforia ja proteaaseja. On myös sinkkiä, mangaania, magnesiumia, A-, C- ja E -vitamiineja. Niiden, jotka noudattavat erilaisia ​​ruokavalioita ja noudattavat omaa lukuaan, tulisi muistaa, että mungopavussa on paljon kaloreita. 100 g voi sisältää 300-350 kcal. Sitä vastoin on huomattava, että viljoissa on vähimmäismäärä rasvaa. Siksi se ei vahingoita lukua.

Eksoottisen ruoan positiiviset ominaisuudet

Mung -papu auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta ja antaa samalla voimakkaan iskun viruksia vastaan. Vilja sisältää B -vitamiinia. Tämän seurauksena on rauhoittava vaikutus, proteiinien aineenvaihduntaprosessi normalisoituu. Viljan kulutus parantaa verisuonten työtä, alentaa verenpainetta. Mungopavut vähentävät alttiutta kausiluonteisille vilustumisille ja influenssalle, elvyttävät aivoja ja parantavat näköä sekä vahvistavat luustojärjestelmää. Mungopavusta on valtavia etuja diabeteksesta ja hermoston häiriöistä kärsiville. Koska koostumuksessa vallitsee proteiini, viljat ovat erityisen kiinnostavia kasvissyöjille. Viljassa ei ole lainkaan kolesterolia. Moniin ruokavalioihin kuuluu mungpapua, koska viljat ovat täysin vaarattomia. Sen avulla voit korvata rasvaisen lihan ja perunat onnistuneesti.

Miinukset viljasta

Positiivisiin puoliin verrattuna on vähän huonoja puolia. Niistä havaitaan yksilöllinen suvaitsemattomuus ja ruoansulatuskanavan sairaudet. Pavujen usein syöminen on täynnä pahoinvointia ja huimausta.

Mung -papujen reseptit

Kultaisia ​​papuja esitetään Kiinan, Intian, Korean, Uzbekistanin, Tadžikistanin kansallisissa keittiöissä. Viime aikoina Euroopan valtioista ei ole tullut poikkeus. Ruoat kulutetaan sekä puhdistetussa että normaalissa muodossa. Monet ihmiset eivät tiedä, että valmistajat saavat tunnetut läpikuultavat funchose-nuudelit mungopavutärkkelyksestä.

Mungopavuista voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. Joka tapauksessa pavut liotetaan ennen keittämistä. Nuoria mungpapuja liotetaan vain tunti. Mutta yleensä on suositeltavaa jättää pavut yön yli. Joten vilja kiehuu nopeammin. Vilja liotetaan pitkään, jos keitto tai muhennokset valmistetaan. Pavut liotetaan tunnin ajan, jos ne on tarkoitettu kypsennettäväksi monien muiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten ja lihan, kanssa.

Puuron keittäminen

Aluksi pavut huuhdellaan juoksevan veden alla ja kastellaan. Seuraavana päivänä vesi tyhjennetään ja mungopavut lähetetään pannulle. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Suolaa ei lisätä heti, vaan 10 minuuttia ennen sen kypsennystä. Lisää heti, mieltymyksistäsi riippuen, porkkanaa, sipulia tai sieniä. Viimeisessä vaiheessa lisätään mausteet ja öljy.

Intialainen keitto "Dal"

2 l vettä kuumennetaan kattilassa. Aseta laakerinlehti astiaan, yksi kanelitanko ja kaada lasillinen liotettuja papuja. Anna kypsyä 20 minuuttia. Lisää sitten raastetut porkkanat yhdessä voin ja kurkuman kanssa. Keittoa keitetään kunnes pavut ovat pehmeitä.

1,5 tl kuminaa punapippurilla paistettuna (2 palkoa). Sitten lisätään tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kattilaan. Pidä tulessa noin 5 minuuttia. Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.

Mashhurda -keitto

Mashhurda on uzbekistanilainen keitto. Sen erikoisuus on se, että jotkut sen sisältämät komponentit paistetaan. Yksi ainesosista on mung -papu, jota käytetään niin usein aasialaisessa ruoanlaitossa. Keiton kypsennysaika ei kestä kauan. Paksu, suussa sulava ruokalaji voidaan valmistaa puolitoista tuntia. On huomattava, että et tarvitse paljon lihaa siihen. 400 g riittää puolen litran kattilaan.

On kätevämpää käyttää kattilaa ruoanlaittoon, koska sinun on paistettava ja kypsennettävä siinä. Jos se ei ole tilalla, haudutuspannu tekee. Lämmittävä keitto on sinun makuusi, varsinkin pakkasena talvipäivänä. Liota mung-papu ja riisi etukäteen eri astioihin. Kuutioi sitten liha ja vihannekset (sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit). Lämmitä öljy astian pohjassa ja paista kaikki yhdessä, paitsi tomaatit, sekoita niin, että se ei pala. Tomaattimurska ja tomaatit lisätään viimeisenä. Valuta jäljellä oleva vesi liotetuista viljoista. Lähetämme mashin vihanneksiin, lisäämme vettä ja suolaa. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Kun mung -papu on kypsennetty, voit lisätä kuutioituja perunoita. Mausteiset ystävät lisäävät chilipippuria tässä vaiheessa. Nukahdamme riisi. Viimeisessä vaiheessa yrtit, mausteet ja valkosipuli heitetään joukkoon. Mashhurdaa ei syödä heti, mutta sen annetaan hautua kannen alla 20 minuuttia. Keiton kanssa tarjoillaan smetanaa tai katykia, aasialaisten suosikki. Päivän kuluessa mashhurda täytetään ja on vielä aromaattisempaa ja maukkaampaa.

Korealaistyylinen mung-papusalaatti

Tai aasialaiseen tapaan "Tergum-Cha". Ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen, koska se sisältää vitamiineja ja välttämättömiä hivenaineita. Mung-papu voidaan itää kotona tai ostaa valmiina kaupasta.

On tärkeää tietää! Jos olet itänyt mungopavua 24 tuntia, mutta se ei ole vielä itänyt tai edes halkeillut, sitä ei tule syödä. Rouhet käsiteltiin kemikaaleilla.

Joten, laita itäneet mungopavut kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Sammuta se, laita se siivilään ja jätä se niin, että ylimääräinen neste voi valua. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä. Otamme sen pois pannulta kypsennyksen jälkeen ja lisätään muutama ruokalusikallinen soijakastiketta öljyyn, kypsennä minuutti. Kaada pavut saadun kastikkeen kanssa. Lisää valkosipuli ja mausteet maun mukaan. Salaatin tulisi imeytyä kaksi tuntia.

Soseuta riisin kanssa

Kaikista yllä olevista ruuista se on yksinkertaisin. Lajittelemme molemmat viljat erikseen ja huuhtelemme ne juoksevan veden alla. Kiehauta vesi kattilassa. Sekoita ensin mung -pavut kiehuvaan veteen ja keitä 7 minuuttia. Lisää sitten raakaa riisiä samaan astiaan. Lisää suola ja mausteet. Keitä näin 12 minuuttia. Kun vesi kiehuu, lisää voin joukkoon maun mukaan voita ja jätä hetkeksi. Ruokaa voidaan käyttää lisukkeena, kulutettuna tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuluttamalla mungopavut, voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista, parantaa ihon terveyttä ja kuntoa sekä monipuolistaa ruokavaliotasi.

Mung -pavun hyödylliset ominaisuudet tuntevat parhaiten terveellisen ruokavalion kannattajat tai kasvissyöjät. Mash, mung -pavut, kultaiset pavut ovat kaikki eri nimiä samalle muinaiselle itämaiselle kulttuurille. Lähes kaikissa Aasian keittiöissä arvostetut mungopavun viljan edut ovat edelleen lännessä vähän tunnettuja.

Alla voit tutustua mung -pavun hyödyllisiin ominaisuuksiin ja vasta -aiheisiin, oppia sen koostumuksesta. Saat myös neuvoja mungopavuiden kypsentämisestä ja miksi sinun täytyy syödä niitä.

Mungopavun viljan edut ja sen koostumus

Mungopavut ovat kasvissyöjien suosikkituotteita, koska ne ovat korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi erinomainen lihan korvike. Mungopavun hyödylliset ominaisuudet ovat korvaamattomia myös diabetesta sairastaville: sillä alhainen glykeeminen indeksi takaa verensokerin pysymisen normaalilla tasolla. Lisäksi mungopavut ovat erittäin ravitsevia ja huolimatta melko korkeasta kaloripitoisuudesta (347 kcal), ne sisältyvät usein laihduttajien ruokavalioon arvokkaana proteiinin, ravintokuidun (kuidun) ja vitamiinien lähteenä. Lisäksi mungopavun korkea ravintokuitupitoisuus auttaa normalisoimaan ruoansulatusta ja alentamaan veren kolesterolitasoja. Kiinalaiset ovat pitkään arvostaneet mungpapua sen detoksifioivista ominaisuuksista. Mung -papu voi sekä estää syöpien, mukaan lukien rintasyövän, kehittymisen että säätää hormoneja vaihdevuodet ohittaneilla naisilla.

Kun käytät mungpapua, muista myös vasta -aiheet:

Ensinnäkin se on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle. Ihmiset, joilla on heikentynyt ruoansulatus, mungopavun käyttö suurina määrinä on myös ei -toivottavaa.

Kuinka valita ja valmistaa mungopavut

Mung -pavut ovat pieniä soikeita papuja, joiden väri on kirkkaan vihreä. Laadukkaat pavut ovat väriltään tasaisia ​​ja niissä on kiiltävä pinta. Ennen kuin valitset mungopavut, kiinnitä huomiota jyvien ulkoiseen kuntoon - niiden on oltava puhtaita ja kuivia, ilman vaurioita, pölyä tai hyönteisiä.

Idässä mungpapua keitetään, haudutetaan, paistetaan; sitä käytetään keittojen ja välipalojen valmistukseen yhdessä riisin kanssa, sitä lisätään pilafiin, lisukkeita ja jopa jälkiruokia valmistetaan siitä, maustamalla ruokia, joissa on paljon mausteita ja mausteita; itäviä papuja käytetään salaateissa.

Mitä varten se on:

Painonpudotus; verensokerin normalisointi; suolen toiminnan normalisointi; hormonitasojen säätely.

Mung -papu on kultainen papu. Mung -papu maistuu hyvältä ja mikä tärkeintä, on erittäin terveellistä. Tästä viljasta voidaan valmistaa viljoja, lisukkeita, keittoja ja kastikkeita. Mash tulee Intiasta. Sitä käytetään laajalti myös itämaissa. Sitä kutsutaan myös dhal, dal, urad ja urid. Mashia pidetään yhtenä tärkeimmistä ayurveda -elintarvikkeista. Hyödyllinen kaikentyyppisille ihmisille. Sen koostumus kertoo mungopavun arvosta. 100 g mungopavun viljaa sisältää: rasvaa - 2 g, proteiineja - 23 g, hiilihydraatteja - 44 g. Lisäksi tämä vilja sisältää kaliumia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia. Tutkimme kuinka hyödyllisiä mungopavut ovat. Reseptit, joissa sitä käytetään, on lueteltu alla.

ja riisiä

Lautasen valmistamiseen tarvitset: 1 lasillinen riisiä, 1 lasi mungopavua, nippu tilliä, 3 rkl. l. voita, suolaa. Vilja on lajiteltava ja huuhdeltava hyvin. Mung -papu on yksi niistä palkokasveista, jotka vaativat pitkän liotuksen. Jätä se veteen vähintään 6 tunniksi. Liotuksen jälkeen mungopavut on kaadettu kattilaan puhtaalla vedellä. Tulta ei tarvitse vahvistaa, vaan pavut on parempi kypsentää hitaasti. Odota veden kiehumista ja lisää sitten riisi. Kypsennä astia pehmeäksi jatkuvasti sekoittaen. Kun puuro on melkein valmis, lisää siihen öljyä ja suolaa. Kun tarjoat astiaa, muista ripotella se hienonnetuilla yrteillä.

Mungpapua käytetään laajalti joissakin suosituissa resepteissä.

Keiton resepti numero 1

Tarvitset seuraavat ainekset: 1 kuppi mungpapuja (myydään Ayurveda -kaupoissa), 1 tl kutakin. kuminaa ja sinappia, 1 ripaus asafoetidaa, 3 valkosipulinkynttä, currya, 0,5 tl kutakin. masalaa ja suolaa. Muista huuhdella mungpavut hyvin ja antaa niiden liota yön yli. Siirry aamulla keiton varsinaiseen valmistukseen. Kaada 4 kupillista vettä kattilaan ja lisää mung -papu. Odota veden kiehumista ja keitä papuja vielä 30 minuuttia. Mungopavut on sekoitettava säännöllisesti, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan. Kun aika on kulunut, lisää kattilaan toinen lasillinen vettä ja odota, että pavut pehmenevät. Peitä valmis mung -papu kannella ja aseta sivuun, samalla kun otat muut keiton osat.

Ota kauha tai pieni paistinpannu, kuumenna ghee tässä astiassa, laita asafoetida ja kumina sinne. Hetken kuluttua siemenet alkavat räjähtää, lisää tällä hetkellä seokseen valkosipulia. Ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää sitten kurkuma, curry, masala ja korianteri. Sekoita nyt kaikki ainekset hyvin nopeasti ja kaada keittoon heti. Suolaa ja katso tiheyttä, jos se sopii sinulle, sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta astian kanssa. Jos keitto tuntuu liian tiheältä, lisää siihen keitettyä vettä ja kiehauta uudelleen. Ruokalaji on valmis ja valmis tarjoiltavaksi.

Keiton resepti numero 2

Tarvitset: 1 kuppi mungopavua, Artek-muroja puoli kuppia, punaisia ​​linssejä 100 g, 0,5 kupillista riisiä, 5 keskikokoista tomaattia, sipulia, puolikasta kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa, 20 g ghee-voita tai voita, ripaus sinapinsiemeniä , korianteri, puolet ruokalusikallista kuminaa, suolaa, oliiviöljyä, pippuria. Kaada puolet kattilasta vedellä, kiehauta. Lisää linssit, riisi, mungopavut, Artek. Lisää muutaman minuutin kuluttua puolet gheestä. Keitä muut keittoaineet samanaikaisesti. Paista sinappi pannulla gheessä ja lisää sitten kumina. Lisää minuutin kuluttua kesäkurpitsa ja hienonnetut tomaatit. Hauduta vihanneksia 7 minuuttia ja lisää ne sitten keittoon. Paista erikseen hienonnetulla sipulilla. Pilko korianteri. Ja laita ne keittoon. Jäljelle jää suola, valkosipuli ja pippuri. Keitto on valmis. Voit vispilä sen smetanalla tai majoneesilla ja tarjoilla.

Olemme tottuneet herneiden ja papu- tai linssikeittoon. On kuitenkin palkokasveja, joita löydät harvoin keittiöstämme, esimerkiksi - mung -papu. Jos et ole koskaan törmännyt tähän tuotteeseen, mutta haluat nyt valmistaa jotain mungpavusta, reseptimme, joissa on valokuvia näiden papujen mielenkiintoisimmista ruuista, auttavat sinua kulinaarisissa kokeissa.

Hieman mashasta

Tämän pavun kotimaa on Intia. Mung -pavut ovat pieniä vihreitä jyviä, jotka ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin herneet, vain pienempiä ja hieman tummempia. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää suuren määrän elementtejä, kuten kuitua, fosforia ja B -vitamiineja. Niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatusprosessiin, vakauttaa hermostoa ja vaikuttaa positiivisesti muihin elimiin ja vartalo.
Tämä on melko korkeakalorinen tuote - noin 300 kaloria 100 grammaa kohti, ravitseva ja tyydyttävä.

Tärkein sääntö, joka koskee sekä mungpapuja että muita palkokasveja, on liottaa ne etukäteen. Kuinka kauan liottaa - riippuu suoraan pavujen iästä. Jos he ovat nuoria, 50-60 minuuttia riittää. Mutta jos pavut ovat useita kuukausia tai jopa vuosia vanhoja, peitä ne vedellä yön yli.
Liotusaika riippuu myös siitä, mihin tarkoitukseen tuotetta käytetään. Pikaruokaa, kuten joitakin keittoja tai lisukkeita, on parempi liottaa pidempään. Ja niille, jotka kokkaavat tunnin tai enemmän, ei kannata liottaa lainkaan, riittää vain papujen huuhtelu.
Nämä suositukset koskevat kaikkia mungpapua sisältäviä ruokia, joiden reseptit löydät alta.

Kuinka valmistaa mungpapua lisukkeeksi

Yleisin keittotapa on tämän pavun lisuke liharuokiin.

Tätä varten sinun on otettava:

• 200 g mungpapua;
• 1 sipuli;
• 1 tomaatti;
• suolaa, pippuria, tillin siemeniä.

Lisukkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen:

1. Keitä esiliotetut jyvät suolavedessä kypsiksi.

1. Paista sipuli puolirenkaissa kasviöljyllä, maustepippurilla ja tillin siemenillä. Jos pidät mausteisista muistiinpanoista, voit korvata mausteet punaisella.

1. Paistamisen lopussa lisää kuutioitu tomaatti. Laittaa pois.

1. Laita keitetty mungopapu pannulle paistettujen vihannesten kanssa ja sekoita hyvin. Käytä vielä 5 minuuttia ja aseta sivuun.

Tämä menetelmä on nopein ja helpoin. Kuitenkin, jotta voisit kokea kaikki tämän pavun maun piirteet, sinun täytyy valmistaa muita ruokia sen kanssa. Vasta sitten mung bean, muut reseptit, joita tarjoamme edelleen, avautuvat edessäsi aivan eri tavalla.

Risotto

Nämä pavut voivat hyvinkin olla risoton perustana.

Tarvitsemme:

• 1 kuppi papuja
• 1 pieni sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 g jauhelihaa;
• 1 lasillinen vettä;
• suolaa, jauhettua paprikaa, mausteita.

Itse prosessi vie vähän aikaa:

1. Liota jyviä 4 tuntia (tai parempi yön yli).

1. Paista sipulit porkkanoiden kanssa. Lisää jauheliha niihin ja paista kaikki yhdessä.

1. Yhdistä mung -naudanliha jauhelihaan syvässä astiassa.

1. Mausta suolalla, ripottele paprikaa. Kaada päälle vesi, peitä ja keitä kunnes papu on kypsää. Lisää lopuksi suosikki mausteet tai yrtit.

Mung -papukeitto

Tästä tuotteesta voidaan myös valmistaa runsaita alkuruokia. Yksi näistä tarjoamme sinulle kokata.

Keittoa varten ota:

• 300 g naudanlihaa;
• 1 rkl. masha;
• 1 iso sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 50 g voita;
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 0,5 tl kurkuma;
• nippu vihreitä;
• 2 litraa vettä;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Keiton keitto seuraavasti:

1. Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä porkkanoiden kanssa.

1. Aseta kuutioitu naudanliha pannulle.

1. Siirrä koko pannun sisältö kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää pestyt mungopavut ja laita miedolle lämmölle.

1. Suolan pitäisi olla, kun pavut ovat melkein valmiita ja säröillä. Muuten päädyt koviin jyviin. Yhdessä suolan, pippurin ja kurkuman kanssa.

1. Sulata voi pannulla ja sekoita jauhojen kanssa. Paista jauhot kullanruskeiksi ja lisää ne keittoon. Kun keitto on keitetty, ripottele se hienonnetuilla yrteillä.

Kuten näette, mash -reseptit ovat vaihtelevia ja monipuolisia. Se voidaan jopa kypsentää monitoimikoneessa tai kattiloissa. Tämä palkokasvi lisää ruokalistaasi terveellistä lajiketta.