Nyytit ovat kaikkien suosikkiherkkuja. Valitettavasti kotileiriltä vanha astia siirtyi kokonaan kauppaan. Mitään tehdasvalmisteista tuotetta ei kuitenkaan voi verrata emännän huolella valmistaman kotiruoan makuun, joten nyytien valmistusreseptit ovat olleet ja tulevat olemaan suosittuja.

Tyypit mallintamiseen nyytit

Ruoanlaittoa on kahta tyyppiä - manuaalinen ja mekaaninen. Mekaaninen on rajoitettu muodoissa: jos käytät kirjoituskonetta, neliön lisäksi erimuotoiset tuotteet eivät toimi. On mahdollista tehdä niistä pyöreitä tai puolipyöreitä käsilläsi, joten jos sinulle ei ole tärkeää vain maku, vaan myös ulkonäkö, vaihtoehdot nyytien muotoilemiseen käsin osoittautuvat sata kertaa monipuolisemmiksi ja rikkaammiksi. .

Emäntät valmistavat massan oman harkintansa mukaan, pehmeäksi tai jyrkäksi, mutta kaulivat sen kaulimella hyvin ohueksi. Jauheliha vaivataan erityyppisistä lihasta tai sienistä lisäämällä pippuria ja paistettua sipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan, jäävettä, öljyä, yrttejä. Jokainen kotiäiti päättää nyytien muovaamisesta itse: usein käytetään perheen reseptejä. Jos puhumme ruoanlaittotyypeistä eri reseptien mukaan, voimme päätellä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Testin ainesosista on mukana:

• vesi;
• jauhot;
• ripaus suolaa;
• kananmuna.

Työkalu nyytien tekemiseen

Niille, jotka haluavat säästää aikaa, tulee apuun laite nyytien tekemiseen kotona. Mekaaninen on kone: lataamme jauhelihaa, taikinaa siihen, käännämme kahvaa. Tämä laite on hyvä siinä, että se säätelee arkin paksuutta, voit tehdä suuren määrän kerralla jäädyttääksesi puolet. Ainoa negatiivinen puoli on korkea hinta verrattuna muihin laitteisiin.

Kotona ne toimivat käsin käyttämällä litteää muotoa, jossa on reikiä hunajakennojen muodossa: lisäksi tarvitset vain kaulin. Tällainen kokkare auttaa kiinnittämään koko erän kerralla. Nykyaikaisin vaihtoehto on kiinalainen käsinkeitin: se on muovimuotti, joka tekee vain yhden asian kerrallaan. Eduista voidaan huomata harjakattoinen kuvio, joka on painettu ääriviivaa pitkin.

Tekniikka nyytien tekemiseen

Kuinka monta kotiäidiä - niin monia tekniikoita nyytien valmistamiseksi. Paras tapa muotoilla nyytit oikein käsin on siperialainen. Tämä on tavallinen resepti puoliksi taitetusta taikinaympyrästä: joku liimaa sitten päät "silmäksi", joku keittää sen muuttumattomana, kuten kokkarin. Maailmassa on monia vaihtoehtoja nyytien valmistamiseksi - nämä ovat italialaiset raviolilla, kiinalaiset "pesillä", georgialaiset ja khinkali, intialaiset modak ja paljon muuta.

Saatavilla olevat, mutta epätavalliset tavat täydentää kulinaarista kokoelmaasi ovat mielenkiintoisia: esimerkiksi "laukut" - tämä vaihtoehto muistuttaa mantia, mutta ne osoittautuvat miniatyyremmiksi. Kuinka valmistaa "pussit"? On tarpeen kaulia taikinaympyrä, laittaa jauheliha keskelle, kääri se pussin muotoon. Samanlainen kuin tämä, mutta tyylikkäämpi tapa - "tähti": tälle muodolle teemme kaiken samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa, mutta pussin sijaan muodostamme viisi tasaista reunaa.

Kuinka tehdä nyytit käsin

Käsintehdyt nyytit jäävät yhä enemmän taustalle, mutta niiden kotiäitien, jotka haluavat hemmotella perhettään herkullisella ruoalla, tulee muistaa muutama yksinkertainen sääntö. Kuinka muotoilla nyytit ilman vaivaa - keittämäsi taikina vastaa. Pääehto on vaivata se hyvin, jotta se ei tartu käsiisi, ja jotta reunat eivät tartu ulos, kasta sormesi jauhoihin useammin, ripottele se pöydälle.

Kuinka tehdä nyytit nopeasti

Useimmat kotiäidit pysäyttävät ruoan valmistuksen siitä, kuinka kauan sen kiinnittäminen vie. Kokeneet kokit tietävät, että nyytien nopea valmistaminen on pienen harjoittelun ja muutaman salaisuuden asia, eikä siihen tarvita koneita. Tärkeintä on oppia leikkaamaan nopeasti arkkeja ja muodostamaan tuotteita ei yksi kerrallaan, vaan suurissa erissä. Pizzaleikkuri auttaa ratkaisemaan ajan lyhentämisongelman. Se erottuu pyöreästä terästä, joka leikkaa helposti rullatun kerroksen keräämättä sitä:

• Leikkaa rullattu kerros pitkiksi nauhoiksi.
• Laitoimme täytteen muovipussiin, josta leikkasimme yhden kulman pois.
• Purista jauheliha välittömästi täyteen pituuteensa ja peitä se toisella nauhalla.
• Leikkaamme halutun kokoisiksi neliöiksi, sitten voit nipistää.

Jos pizzaleikkuria ei ole, voit nopeuttaa tehtävää toisella tavalla:

• Taitamme valssatun arkin haitarilla, leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi.
• Tuloksena olevat nauhat pinotaan päällekkäin, leikataan uudelleen. Tämä auttaa sinua saamaan taikinapalasta tasaiset neliöt yhtä nopeasti.
• Niistä liimataan pyöreitä, neliömäisiä tai jopa kolmion muotoisia tuotteita.

Kuinka kaunista veistä nyytit

Kaunis nyytien mallinnus vaatii jonkin verran taitoa. Yksi yleisimmistä kypsennysvaihtoehdoista on "saidan" muodostaminen reunaa pitkin. Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Annamme kokeelle tavanomaisen muodon.
2. Sitten käärimme pienen palan sivulle, joka on jo kiinni.
3. Paina kevyesti.
4. Yksi askel - yksi hyppysellinen.
5. Liimaa lopuksi reunat ympyrän muodostamiseksi. "Pigtail" on havaittavissa jopa kypsennyksen jälkeen.

"Kukat" - toinen vaihtoehto kauniille nyytien suunnittelulle. Kuinka kääriä nyytit kukkien saamiseksi:

1. Rullaa ympyrä.
2. Muodostamme 5 pintaa taivuttamalla reunoja.
3. Käännämme tuloksena olevan viisikulmion ympäri, laitamme jauhelihan keskelle, liimaa se muodostaen jälleen viisi pintaa jo saatujen kasvojen mukaan.
4. Lopussa sammuta reunat ja näe kaunis kukka, kuten kuvassa.

Kuinka tehdä pieniä nyytit

Usein nirsoilijat väittävät herkullisimmasta ruoasta, että tilavuus on liian suuri. Kypsennyksen aikana on vaikea määrittää silmällä, minkä kokoinen testipohja leikataan irti, ja sen seurauksena koko tulee liian suureksi. Pienten nyytien muotoilemiseen auttavat erityiset muotit, joiden halkaisija on vähintään 10 mm. Jos muotoa ei ole, voit käyttää tavallista lasia.

Kuinka tehdä kiinalaisia ​​nyytit

Ruoan kiinalainen versio eroaa täytteistä, muodosta, koosta ja lisukkeista, joiden kanssa se tarjoillaan. Tunnetuin ruokalaji on samanlainen kuin manti, pussien muodossa. Tarjolla on vihreillä sipulin höyhenillä sidottuja vaihtoehtoja. Jokainen venäläinen tuntee yhden tyypin kiinalaisia ​​nyytit. Siellä on suosittu myös ”karhunkorva”-tekniikka, joka on venäläisille hyvin tuttu. Kaikki nämä menetelmät ovat monimutkaisia, joten on parempi katsoa koulutusvideo tai valokuva siitä, kuinka veistää oikein, jotta kaikki toimisi. Voit muotoilla kiinalaisia ​​nyytit seuraavilla tavoilla:

• Nosta reunat ylös. Liimaa sitten reunoja pitkin.
• Reunat kasaantuvat ylhäältä, tarttuvat yhteen keskeltä. Saadaan kolme pintaa, joiden ansiosta tuote näyttää siistiltä kolmiolta.
• Sichuan on kuuluisa avoimista kirjekuoristaan. Taita tätä varten neliönmuotoinen taikinapala vinosti. Kolmion reunat on kiinnitetty ja pohjan kulmat taivutetaan keskustaa kohti.

Kuinka tehdä nyytit nyytiin

Nyytien mallintaminen nyytien avulla helpottaa suuresti kotiäitien tehtävää ruoanlaiton aikana. Keittiölaite auttaa valmistamaan noin 40 siistiä identtistä tuotetta samanaikaisesti. Jos puhumme yksinkertaisesta nyytistä, joka koostuu reikillä varustetusta muotista, tarvitset kaksi taikinalevyä, jotka on vaivattu tavanomaisella tavalla, ja jauhelihaa. Valmistamme myös makusi mukaan. Lisätekniikka on yksinkertainen:

• Kauli kaksi ohutta levyä.
• Laitoimme yhden niistä lomakkeelle, sitten laitamme jauhelihaa jokaiseen soluun.
• Peitämme tämän kaiken toisella taikinalevyllä, kaulimme sen suoraan muotoon.
• Sinun on yritettävä painaa kaulintappiin mahdollisimman paljon painetta.
• Valmiutta osoittaa se, että nyytit alkavat pudota soluistaan. Tämä tarkoittaa, että hunajakennon reunat leikattiin ja erottivat palat toisistaan.

Selvittää.

"Kun elämässä ei ole lohtua,
Eli mikä neuvoksi? Syö nyytit!"
M. V. Blinov, "Lauluja nyytistä".

Mikä ilo on tehdä kotitekoisia nyytit omin käsin. Varsinkin kun koko perhe ottaa tämän bisneksen ja nyytien mallintamisesta tulee eräänlainen rituaali ja siitä tulee lopulta hyvä perheen perinne. Ja jos lähestyt tätä ilolla ja sielulla, ruokalajista tulee uskomattoman maukas. Ne ovat kotitekoisia nyytit: miten niitä käsitellään, niistä tulee sellaisia! Lähes jokaisella kansallisella keittiöllä on oma "versionsa" nyytistä. Eikä tässä ole mitään ihmettelemistä - jopa piirakat ja piirakat pidetään "lihakorvien" kaukaisina sukulaisina. Ja esimerkiksi, eivätkö manti, khinkali tai ravioli muistuta nyytiä? Kaikki nämä kulinaariset tuotteet eroavat vain testikuoren paksuudesta.

Klassinen kokkaretaikinaresepti koostuu, kuten kaikki tietävät, jauhoista, kananmunista ja vedestä, mutta jauheliha voi olla melkein mitä tahansa! Kotitekoisia nyytit valmistetaan paitsi sian-, naudan- tai lampaanjauhelihasta. Tarjolla on nyytit kananmunan ja sienen kera, kalaa, retiisiä, herneitä, tomaatteja ja juustoa, katkarapuja ja kalmareita, kinkkua, riisiä, kesäkurpitsaa, linssejä, juustoa ja vihreitä. Sipulia, valkosipulia, pippuria ja muita mausteita laitetaan täytteeseen, joten tämä ruokalaji on erilainen maku ja aromi. Mykyt, jotka voivat sisältää myös raejuustoa, perunoita ja herneitä, eroavat edelleen nyytistä muodon, koon ja taikinan paksuuden osalta. Aidot kotitekoiset nyytit ovat korvien muotoisia, ja niiden taikina kaulitaan erittäin ohueksi. Muuten, vaivaamisen jälkeen taikinaa on pidettävä 20-30 minuuttia, jotta se tulee joustavammaksi.

Asiantuntijat sanovat, että herkullisimmat nyytit ovat hyvin pieniä, ne kiehuvat nopeammin ja niistä tulee herkempiä ja mehusempia. Osoittautuu, että tunteaksesi nyytien todellisen maun, sinun on laitettava se kokonaan suuhusi, etkä purra palaa. Jotta kotitekoiset nyytit voivat miellyttää perhettäsi paljon useammin, voit kiinnittää niitä enemmän ja pakastaa ne. Laita nyytit pakastimeen laudalle levitettynä ja jauhoilla ripottuna ja siirrä parin tunnin kuluttua pussiin, muovipussiin tai muuhun tiiviisti kannelliseen astiaan.

Mykyt keitetään suolalla maustetussa vedessä sipulien (voi olla kuoressa) ja laakerinlehtien kanssa tai liemessä. Ja jotta keitetyt nyytit näyttäisivät herkulliselta ja niillä olisi miellyttävä kellertävä sävy, voit lisätä kypsennyksen aikana hieman kurkumaa. Muuten, nyytit voidaan paitsi keittää, myös paistaa, paistaa juustolla uunissa, hautua kattiloissa ja jopa laittaa keittoon. Kotitekoiset nyytit tarjoillaan pöytään smetanan, voin, majoneesin, kerman, etikan, ketsuppin tai sinapin kanssa tai liemessä.

Ainesosat:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
½ pino vesi,
1 muna
½ tl suola.
Täytteeksi:
200 g naudanlihaa,
200 g sianlihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl maito,
½ tl suola,

Ruoanlaitto:
Vaivaa taikina yllä mainituista aineksista ja anna seistä 30-40 minuuttia. Laita naudanliha ja sianliha valkosipulin, sipulin kanssa lihamyllyn läpi, lisää maito, suola, mustapippuri ja sekoita. Muotoile taikinasta flagella, joka sitten leikataan paloiksi. Pyöritä ne ohuiksi ympyröiksi. Laita jauhelihaa jokaisen keskelle, kääri puolikuun muotoon, purista reunat ja yhdistä kulmat. Keitä valmiit nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile öljyn ja etikan kera.

Ainesosat:
Testiä varten:
250 g jauhoja
100 g vettä
1 muna
suola.
Täytteeksi:
200 g maksa,
10-15 g kuivattuja sieniä,
4 keitettyä munankeltuaista,

Ruoanlaitto:
Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele maksa huolellisesti, ilman suonet ja kalvot, ja pidä myös yö kylmässä vedessä. Vaivaa taikina aamulla ja jätä se 30 minuutiksi. Keitä sienet kypsiksi. Paista paloiksi leikattu maksa ihrassa ja hauduta pehmeäksi. Laita sienet, maksa ja keitetyt keltuaiset lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaa jauheliha. Muotoile nyytit korviksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Kotitekoiset nyytit kanan ja sienten kanssa

Ainesosat:
500 g jauhoja
200 g vettä
2 munaa,
1 rkl kasviöljy,
½ tl suola.
Täytteeksi:
500 g kananlihaa,
500 g tuoreita herkkusieniä,
½ pino kerma,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista taikina, anna sen "levätä" 30-40 minuuttia. Laita kananliha lihamyllyn läpi. Hienonna pestyt herkkusienet hienoksi ja paista voissa. Sekoita ne sitten kanan jauhelihaan, lisää kerma, suola, vaivaa ja anna levätä 20 minuuttia. Muotoile valmiista taikinasta ympyröitä, laita jokaisen keskelle 1 tl. paloittele ja tee nyytit. Keitä tavalliseen tapaan.

Ainesosat:
Testiä varten:
3 pinoa. jauhot,
1 muna
⅔ pino. vesi,
1 tl suola.
Täytteeksi:
150 g ankanlihaa,
250 g naudanlihaa,
1 sipuli
½ pino maito,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vaivaa taikina ja jätä 30 minuutiksi. Laita ankanliha, naudanliha ja sipuli 2 kertaa lihamyllyn läpi. Pippuri, suola, lisää maito ja sekoita hyvin. Muotoile nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile voin tai smetanan kanssa.

Ainesosat:
Testiä varten:
3 pinoa. jauhot,
1 pino lämmintä vettä
½ tl suola.
Täytteeksi:
400 g kalafilettä,
1 sipuli
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, kaada se pöydälle, tee siihen syvennys, kaada siihen lämmintä vettä, suolaa ja vaivaa taikina. Anna valmiin taikinan seistä 20 minuuttia peittämällä se lautasliinalla. Kalafilee, leikkaa paloiksi ja laita sipuli lihamyllyn läpi. Suola, pippuri tuloksena oleva massa ja sekoita huolellisesti. Tee nyytit ja laita pöydälle jauhoilla. Kiehauta vesi kattilassa, suola, lisää laakerinlehti ja mustapippuri. Laita nyytit ja keitä 7-10 minuuttia.

Ainesosat:
Testiä varten:
300 g jauhoja
1 muna
½ pino vesi,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
500 g kalmaria,
1 muna
1 sipuli
1 rkl kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori kalmarit, pese, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi yhdessä sipulin kanssa, lisää muna, kasviöljy, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Tee seulottuihin jauhoihin kuoppa, kaada siihen lämmintä vettä, lisää muna, suola ja vaivaa taikina. Kääri se ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyröitä ja laita jokaisen päälle pieniä keitettyä jauhelihaa. Tee nyytit ja keitä ne kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ja ennen tarjoilua kaada päälle sulatettua voita.

Ainesosat:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
½ pino vesi,
1 muna
1 rkl kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Täytteeksi:
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
½ pino maito,
2 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset ja anna levätä 20-30 minuuttia. Kesäkurpitsa, kuorittu ja siemenet, raasta karkealla raastimella. Lisää maito raastettuun kesäkurpitsaan, sekoita, laita tuleen ja kiehauta syntynyt massa. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se kuumassa kasviöljyssä, lisää sitten kesäkurpitsa siihen, sekoita hyvin ja jäähdytä. Kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyröitä. Sokea nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Mykyt voidaan valmistaa myös jauhetulla retiisillä. Raasta tätä varten 450 g retiisiä karkealla raastimella, hauduta smetanan ja voin kanssa, suolaa maun mukaan ja jäähdytä. Jauhettuvihanneksiset nyytit ovat hieno laiha ruokalaji, vain taikina täytyy keittää ilman kananmunia.

Ainesosat:
Testiä varten:
500 g jauhoja
2 munaa,
100 g vettä
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g keitettyjä perunoita,
50 g purkitettuja papuja,
1 sipuli
2 rkl voita,
suolaa, sokeria, sitruunahappoa, jauhettua mustapippuria - kaikki maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa keitetyt perunat pieniksi paloiksi, hienonna sipuli. Valmista kastike öljystä, pippurista, suolasta, sokerista ja sitruunahaposta. Kaada sipuli-, purkitettu papu- ja perunaseos tällä kastikkeella ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Vaivaa taikina ja tee siitä nyytit jäähdytetyn täytteen avulla. Kaada suolavedessä keitetyt nyytit syvään astiaan, mausta voilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Vihreät sipulit ja kananmunat sopivat myös erinomaisesti nyytien täytteeksi. Pilko 500 g vihreää sipulia, sekoita 5 hienonnetun keitetyn munan kanssa, lisää sulatettu voi ja suola. Valmista taikina minkä tahansa reseptin mukaan, kauli se ohueksi, tee nyytit ja keitä kiehuvassa suolavedessä. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Kotitekoiset nyytit hapankaalilla ja saksanpähkinöillä

Ainesosat:
Testiä varten:
700 g jauhoja
2 pinoa vesi,
2 munaa,
1 rkl sulatettua voita,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
500 g hapankaalia,
1 pino kuorittuja saksanpähkinöitä,
2 keitettyä munaa
suola, sokeri, punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vaivaa jäykkä taikina ja anna levätä 30 minuuttia. Laita hapankaali pannulle ja keitä kannen alla lisäämällä hieman punaista jauhettua pippuria. Kun kaali pehmenee ja muuttuu ruskeaksi, hienonna se yhdessä kovaksi keitettyjen munien ja saksanpähkinöiden kanssa. Vaivaa jauheliha, lisää sokeria maun mukaan ja täytä nyytit.

PValkosipulilla ja porkkanoilla paistettu elmeni

Ainesosat:
Testiä varten:
3 pinoa. jauhot,
½ pino vesi,
2 munaa.
Täytteeksi:
200 g sianlihaa
200 g naudanlihaa,
1 iso porkkana
4 valkosipulinkynttä,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vaivaa kokkaretaikina ja anna seistä 10-15 minuuttia ja vaivaa sitten uudelleen hyvin. Laita sianliha ja naudanliha lihamyllyn läpi 2 kertaa. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna valkosipuli veitsellä ja lisää nämä ainekset jauhelihaan, suola, pippuri, sekoita ja paista saatua täytettä hieman. Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia ja paista sitten pannulla kullanruskeiksi.

Kotitekoisia nyytit juustolla paistettuna

Ainesosat:
Testiä varten:
4 pinoa jauhot,
1 pino vesi,
2 munaa,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g sianlihaa
300 g naudanlihaa,
1 sipuli
suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria - maun mukaan.
Uunissa leivontaan:
50 g voita sulatettuna,
200 g kovaa juustoa.

Ruoanlaitto:
Vaivaa taikina jauhoista, kananmunista, vedestä ja anna tekeytyä 30 minuuttia. Laita naudan- ja sianliha kahdesti lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu sipuli, mausta pippurilla, suolalla. Sekoita kaikki hyvin. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa mukeja lasilla, laita niihin 1 tl. täytä ja purista reunat. Keitä nyytit 5-7 minuuttia, laita ne sitten gheellä voideltulle uunipellille ja ripottele päälle paksuksi juustoraastetta karkealla raastimella. Paista 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.

Vihannesten kanssa haudutettuja nyytit

Ainesosat:
20 kotitekoista nyytiä
1 porkkana
100 g kukkakaalia,
100 g munakoisoa,
100 kesäkurpitsaa,
100 g herkkusieniä,
100 g paprikaa,
1 lihaliemikuutio,
suolaa, kuivattua persiljaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laimenna liemikuutio, lisää suolaa, mustapippuria ja kuivattua persiljaa. Hauduta kasviksia liemessä lähes kypsiksi. Lisää sitten nyytit kasvisseokseen ja hauduta saatua massaa kypsiksi. Tarjoile syvässä kulhossa liemen ja kasvisten kanssa, ripottele päälle tuoretta tilliä ja persiljaa.

Ainesosat:
500 g nyytit,
2 munaa,
2 pinoa maito,
3 rkl sulatettua voita,
smetana - maun mukaan,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Siirrä ne sitten uralusikalla keraamisiin ruukkuihin, täytä raakojen kananmunien ja suolamaidon seoksella, lisää smetana ja voita. Laita kattilat uuniin ja paista nyytit 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia.

Se on aina tyydyttävää, maukasta ja vilpitöntä, koska kotiruoka valmistetaan aina sielulla.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Mikään ei ole perinteisempää kuin nyytit. Näyttää siltä, ​​​​että ne ovat olleet pöydissämme vuosisatoja, mutta näin ei ole ollenkaan. Nyytit tulivat venäläiseen keittiöön kaukaisesta Kiinasta ja olivat pitkään Siperian kansojen alueellinen ruokalaji. Vasta 1800-luvun puolivälissä ne yleistyivät koko maassa.

Tämän ruuan aasialaisen alkuperän vahvistamiseksi puhuvat sen valmistuksen erityispiirteet, jotka koostuvat melko pitkästä ja työlästä kypsennyksestä, nopeasta lämpökäsittelystä ja mausteiden käytöstä. Varhaisen venäläisen keittiön ruoat eivät olleet tyypillisiä tälle.

Sana "myky" on lainattu suomalais-ugrilaisesta sanakirjasta ja tarkoittaa "leipäkorvaa". Samaa mieltä, nimi puhuu, heijastaa selvästi tuotteen olemusta. Kiinasta matkansa aloittaneet "leipäkorvat" eivät asettuneet pelkästään pöydillemme, vaan ne levisivät eri muunnelmissa ympäri maailmaa. Italiassa niitä kutsutaan ravioliksi, Kiinassa wontoniksi, Kaukasuksen ja Keski-Aasian kansat kutsuvat niitä mantiksi, khinkali, chuchvara, choshura, maultaschen ovat suosittuja Saksassa ja valkovenäläiset kutsuvat niitä "velhoiksi".

Voit luetella kotitekoisten nyytien valmistusperinteitä niin paljon kuin haluat, mutta on huomattava, että kaikilla haluillasi on vaikea luokitella niitä ruokavalioon. Reseptistä riippuen 100 g:n valmiin ruuan kaloripitoisuus on 200-400 kcal, ja jos se tarjoillaan runsaasti kotitekoisella smetalla, niin vielä enemmän.

Pelmeni: askel askeleelta resepti valokuvalla

Jotta kotitekoiset nyytit olisivat todella maukkaita, tarvitset ensinnäkin halun ja toiseksi riittävästi aikaa niiden keittämiseen.

Tietenkin, ottaen huomioon nykypäivän valikoiman tuotteita supermarketeissa, voit ostaa niitä, mutta maku on jo täysin erilainen kuin omilla käsilläsi sielulla keitetyt nyytit. Ja jotta mallinnusprosessi ei olisi tylsää, voit yksinkertaisesti ottaa koko perheen mukaan tähän liiketoimintaan ja sitten aika kuluu iloisesti ja huomaamatta, ja tuloksena saat suussa sulavia kotitekoisia nyytit.

Aika valmistautua: 2 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Jauheliha (sian- ja naudanliha): 1 kg
• Sienet (kanttarellet): 300 g
• Sipuli: 3 kpl.
• Muna: 2 kpl.
• Vehnäjauho: 800-900 g
• Suola, jauhettu mustapippuri: maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Herkullisten kotitekoisten nyytien resepti

Aloitetaan "mykymaratoni" yksinkertaisella, mutta ei vähemmän maukkaalla reseptillä. Vaivaamisen jälkeen laitamme valmiin taikinan kalvon alle vähintään neljännekseksi tunniksi, jotta se voi seistä, ulottua ja keitettynä ilahduttaa arkuudellaan ja pehmeydellä. Suosittelemme valmistamaan kotitekoisia nyytit, jotka eivät ole kovin suuria, niin ne ovat mehukkaampia ja kypsyvät muutamassa minuutissa.

Lista taikinan ainesosista:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 1 rkl.;
• kananmuna - 1 kpl;
• kivisuola - ½ tl

Teemme täytteen sekatyyppisestä jauhelihasta, 0,5 kg riittää. Muutama iso sipuli, mausteet ja valkosipuli maun mukaan. Jos jauheliha tuntuu liian kuivalta, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen vettä.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan taikinan vaivaamisesta. Kehitä munat kätevässä puhtaassa ja kuivassa astiassa, vatkaa niitä hieman haarukalla.
2. Lisää vesi ja suola munaan, sekoita hyvin.
3. Siivilöi jauhot erikseen ohuen siivilän avulla. Kaada munaseos vähitellen pienissä erissä joukkoon.
4. Vaivaa ei liian tiukkaa taikinaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
5. Siirrämme kokkaretaikinan pussiin ja annamme sen hautua.
6. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, mausteet ja valkosipuli. Sekoita huolellisesti.
7. Revimme valmiista taikinasta pienen palan, kaulimme sen jauhoilla sirotetulle pöydälle. Älä tee siitä liian ohutta, muuten nyytit voivat repeytyä kypsennyksen aikana.
8. Leikkaa kaulitusta taikinasta suunnilleen samankokoisia ympyröitä. Tämä on kätevää tehdä sopivan kokoisella lasilla.
9. Laita noin teelusikallinen täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Rullaa ja purista reunat.
10. Heitä yksi annos nyytiä kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä, kunnes ne nousevat ylös, ja poista ne sitten välittömästi. Tarjoile kotitekoisen smetanan tai minkä tahansa sopivan kastikkeen kanssa.

Kuinka keittää nyytit - klassinen resepti

Mikään ei ole helpompaa kuin ostaa paketti valmiita nyytiä lähimmästä kaupasta ja keittää ne kun sielu pyytää, tai vain liian laiska keittämään. Ymmärrät kuitenkin, että kukaan ei voi taata lopputuloksen makua ja laatua. Olipa kyseessä kotitekoiset, tuoksuvat nyytit. Haluamme esitellä sinulle klassisen nyytien reseptin, sen tärkeimmät ominaisuudet:

1. Ei tartu käsiin tai kaulimeen.
2. Vaatii vain kolme pääainesosaa: jauhot, vesi (maito) ja suola. Klassiset mittasuhteet: jauhot - 3 kuppia, vesi (maito) - 1 kuppi, suola - puoli teelusikallista.
3. Venäläisten nyytien klassisen taikinan väri on lumivalkoinen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Taikinaa on tarpeen vaivata niin, että se rullautuu myöhemmin riittävän ohueksi. Loppujen lopuksi mitä vähemmän taikinaa, sitä maukkaammat nyytit.
2. Jaa valmis taikina yhtä suuriin osiin. Esimerkiksi 3:lle, joista rullaamme ohuita nippuja, leikataan halkaisijaltaan 5 cm paloiksi.
3. Rullaamme ne ulos, leikkaamme lasilla mukeja (sillä voit luoda samat annospalat ja rullata palat uudelleen.), Aseta täyte ja sulje reunat. Täytettä voidaan käyttää edellisestä reseptistä.

Dumplings uunissa - ruoanlaittoresepti

Valmiista, mutta vielä raaoista nyytistä voit valmistaa maukkaan ja ravitsevan koristeen juhlapöytään. Kotitekoiset nyytit sieniturkin alla paistetaan uunissa, tulos ilahduttaa maullaan ja aromillaan

Valmistaudu etukäteen, jotta sinun ei tarvitse juosta kauppaan tärkeimmällä hetkellä:

• 0,8-1 kg pakastettuja tai tuoreita, vain kiinni, mutta ei vielä keitettyjä, suosikkireseptisi mukaan valmistettuja kotitekoisia nyytit;
• 0,5 kg tuoreita tai pakastettuja herkkusieniä;
• 200 ml raskasta kermaa;
• 100 g smetanaa ja majoneesia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Toimenpide:

1. Keitä nyytit kevyesti suolatussa, kiehuvassa vedessä, laakerinlehti parantaa makua.
2. Valmistamme kastikkeen, tätä varten sekoitamme smetanaa majoneesin ja kerman kanssa, lisäämme niihin valkosipulia, joka on aiemmin kuljetettu puristimen läpi.
3. Pesemme ja leikkaamme sienet, raakojen sijasta voit ottaa marinoituja.
4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Laita nyytit, sienet ja sipulit puhtaaseen sopivaan tilavuusmuotoon, kaada päälle kastike. Jotta itse olisi helpompi pestä astioita myöhemmin, voit levittää muotin pohjan foliolla.
6. Arvioitu kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Haluttaessa sienitakin alla olevia nyytiä voidaan täydentää herkullisella juustokuorella. Ripottele tätä varten astiamme juustoraasteella 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Resepti nyytit pannussa - paistetut nyytit

Jos nyytit ovat liian usein vieraita pöydälläsi, ne voivat kyllästyä ja tulla tylsiksi. Mutta tämä ei ole syy luopua suosikkiruoastasi. Loppujen lopuksi, siirtymällä pois kulinaarisista kliseistä ja stereotypioista, voit paistaa niitä pannulla. Eikä kyse ole vain sen lämmittämisestä, mitä et ehtinyt syödä eilen, vaan itsenäisestä ja täydellisestä reseptistä.

Valmistaaksesi paistettuja kotitekoisia nyytit tuoksuvassa smetanakastikkeessa:

• 0,8-1 kg raakaa nyytiä;
• maitoa ja smetanaa suhteessa 2: 1, eli lasilliseen maitoa 100 g smetanaa.
• kastiketta varten tarvitset ½ rkl. l. jauhot;
• öljy paistamiseen;
• mausteet.

Toimenpide:

1. Laita nyytit voideltulle kuumalle paistinpannulle ja paista ne. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä kultaisempia niistä tulee.
2. Kun nyytit ovat valmiita, jatketaan kastikkeen kanssa. Sekoita tätä varten smetana maidon kanssa lisäämällä niihin mausteita ja jauhoja. Sekoita käsin tai vispilällä tasaiseksi.
3. Kun nyytit on paistettu, kaada ne smetanakastikkeella ja hauduta kannen alla noin neljännestuntia.
4. Sammuta tuli, lisätäksesi astian aromia, täytämme sen hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka keittää laiskoja nyytit - hyvin yksinkertainen resepti

Olemme jo kuvanneet kaikkien suosikkinyytien kiistattomat edut, mutta ne kaikki eivät poista kypsennysprosessin työlästä. Alla oleva resepti, vaikkakaan ei täysin "laiska", säästää kiireiset emännät jokaisen nyytin pitkältä ja ikävältä muotoilulta. Lopputulos miellyttää sinua maullaan ja erittäin edustavalla ulkonäöllä.

Valmistaaksesi minkä tahansa kokin ilon - laiskoja kotitekoisia nyytit, valmista:

• 3 art. vehnäjauho;
• 1 st. vesi;
• 1 muna;
• ½ tl vuorisuola;
• 0,5 kg sekatyyppistä jauhelihaa;
• 1 iso sipuli;
• mausteet;

Kastikkeeseen:

• 1 iso sipuli;
• 100 g smetanaa;
• vähän voita;
• kasviöljy paistamiseen;
• yrttejä, suolaa ja mausteita.

Toimenpide:

1. Valmistamme klassista kokkaretaikinaa, johon voit halutessasi lisätä kananmunan. Vatkaa tätä varten erillisessä astiassa muna vedellä ja suolalla, lisää se seulottuihin jauhoihin. Vaivaa taikina ei tiukasti, mutta ei tartu käsiin. Tarvittaessa jauhojen määrää voidaan lisätä (vähentää).
2. Käärimme valmiin taikinan polyeteeniin ja annamme sen hautua vähintään neljäsosa tuntia, mieluiten kaikki 40 minuuttia.
3. Valmistamme jauhelihan laittamalla liha lihamyllyn läpi, lisää siihen hienonnettu sipuli, valkosipuli ja mausteet halutessasi. Vaivaa tasaiseksi.
4. Jaa taikina kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Rullaamme yhden niistä ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus ei saa ylittää 1 mm.
5. Levitämme puolet jauhelihasta kaulitun taikinan päälle tasaisesti pinnalle.
6. Kääri varovasti reunoista kiinni lihatäytteellä peitetty taikinarulla.
7. Terävällä veitsenterällä leikkasimme rullamme paloiksi, noin 3 cm paksuisiksi. Laita saatu puolivalmis lautaselle tai laudalle, jossa on jauhoja. Teemme samoin jauhelihan ja taikinan toisella puoliskolla.
8. Kypsennämme laiskanyytimme paksupohjaisessa pannussa. Tätä varten laita se tuleen ja kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
9. Hienonna sipuli ja kuullota pannulla kuumassa öljyssä läpikuultavaksi.
10. Asettelemme sipulin päälle puolivalmiita nyytit, jotka näyttävät ruusuilta.
11. Sekoita smetana lasilliseen lämmintä vettä ja lisää nyytiin. Nesteen tulee peittää niistä 2/3.
12. Ripottele päälle mausteita, suolaa. Jokaista "ruusua" kohden levitä pieni pala voita.
13. Seuraava kypsennysprosessi tapahtuu suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kun nestettä ei käytännössä ole jäljellä, sammuta ja ripottele yrttejä.

Nyytit ruukuissa

Resepti, joka ei ole erityisen vaikea, sopii täydellisesti yllättäville ja hämmästyttäville vieraille ja perheenjäsenille.

Valmistaaksesi kotitekoisia nyytit, jotka on paistettu kattilassa vihannesten kanssa, tarvitset:

• 1 kg nyyttejä, jotka on valmistettu suosikkireseptisi mukaan;
• 1 keskikokoinen sipuli ja porkkana;
• muutama laakerinlehti;
• 220 g smetanaa;
• 5 hernettä perk;
• 140 g raastettua kovaa juustoa;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Toimenpide:

1. Keitä nyytit kiehuvassa vedessä puolikypsiksi. Otamme ne pois noin 2 minuuttia keittämisen jälkeen. Anna jäähtyä hieman.
2. Keitä erillisessä kattilassa 0,7 litraa juomavettä sekä laakerinlehtiä, suolaa ja mausteita;
3. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota sitä pannulla läpinäkyväksi ja lisää siihen hienoksi raastettu porkkana. Hauduta vielä noin 5 minuuttia.
4. Sekoita nyytit paistamiseen, levitä ne kattiloihin.
5. Suodatettuasi aiemmin vihreistä ja laakerinlehdestä, täytä ruukut jo keitetyllä liemellä.
6. Laita smetana jokaisen kattilan päälle, peitä kannella ja laita kylmään uuniin. Asetamme sen lämpötilaksi 180 astetta. Kypsennä nyytit noin 40 minuuttia.
7. Kaada nyytit juustoraasteella 5 minuuttia ennen määrätyn ajan päättymistä.

Sieniä voi haluttaessa lisätä vihanneksiin ja sinappia, ketsuppia tai muuta mieleesi lisättyä kastiketta lisää pikantiteettia.

Pyyhkeet hitaassa keittimessä

Jos olet keittiön hengenpelastajan - monitoimikeittimen - ylpeä omistaja, voit olla vain onnellinen puolestasi. Loppujen lopuksi siinä voit valmistaa paljon herkullisia ja terveellisiä ruokia kuluttamatta ylimääräistä aikaa ja vaivaa. Kotitekoiset nyytit eivät ole poikkeus. Hitaassa keittimessä ne kypsennetään useissa tiloissa.

1. "Parille." Multicooker-kulhoon kaadetaan noin 1,5 litraa vettä. Yhdessä kerroksessa olevat raa'at nyytit asetetaan tasaisesti muovisäiliöön, joka on esivoideltu öljyllä. Ajastin on asetettu 30 minuuttiin.
2. "Keitto". Multicooker-kulho on täytetty vedellä, sen tilavuus riippuu nyytien lukumäärästä. Asetamme tilan, odotamme, että vesi kiehuu, suolaa ja lisää raakoja nyyttejä. Sekoita, sulje laitteen kansi ja odota ajastimen signaalia (yleensä se kuuluu noin puolen tunnin kuluttua). Keittoprosessissa ne on sekoitettava, jotta nyytit eivät tartu yhteen.
3. "Leipomotuotteet". Asetamme vaaditun tilan 40 minuutiksi, laitamme pala voita multicooker-kulhoon, kun se sulaa, lisää jäädytetyt nyytit, sulje monitoimikeittimen kansi. Neljänneksen tunnin kuluttua nyytit on sekoitettava ja suolattava. Halutessasi voit lisätä 2 kupillista vettä. Jos tätä ei tehdä, nyytistäsi tulee rapean kultaisen kuoren omistajia.

Kuinka keittää siperialaisia ​​nyytit kotona?

Pitkän aikaa nyytit olivat vain Siperian kansojen alueellisen keittiön ruokalaji. Ne korjattiin suuria määriä, haudattiin lumeen talon lähellä, missä niitä säilytettiin turvallisesti melko pitkään. Mausteilla täytetty jauheliha on vähemmän houkutteleva villieläimille. Yksi aidosti siperialaisten nyytien ominaisuuksista on, että jauhelihaan lisätään tavallisen sipulin lisäksi aineksia, kuten jäämurskaa, pilkottua kaalia tai retiisiä.

Aitojen siperialaisten nyytien valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 1 kg jauhoja (tästä määrästä voidaan valmistaa noin 150 nyytiä);
• 2 kananmunaa;
• 2 kuppia kylmää vettä (jääkaapista)
• 900 g jauhelihaa 2-3 lihalajista, mieluiten naudanlihasta, sianlihasta ja lammasta;
• 3 isoa sipulia;
• 250 g kaalia;
• mausteet, suola.

Toimenpide:

1. Seulomme jauhot siivilän läpi suoraan puhtaalle ja kuivalle työpöydälle muodostaen siitä dian;
2. Jauhovuoren keskelle teemme syvennyksen, työnnä munat siihen.
3. Vähitellen, reunasta keskelle, alamme vaivata taikinaa lisäämällä siihen vähitellen vettä. Tämän prosessin yksinkertaistamiseksi taikina voidaan vaivata osissa. Valmis taikina ei ole tiukka, joustava, ilman halkeamia ja taitoksia. Anna hautua noin puoli tuntia.
4. 1-2 kertaa laitamme lihan lihamyllyn läpi. Tavoitteena on tehdä siitä mahdollisimman pieni. Yhdessä lihan kanssa viemme kaali lihamyllyn läpi. Se auttaa antamaan jauhelihalle mehukkuutta.
5. Lisää hienonnettu sipuli, mausteet jauhelihaan. Sekoita huolellisesti.
6. Kaulimme taikinan ohuella kerroksella, leikkaamme pyöreät aihiot kupilla. Laita teelusikallinen jauhelihaa jokaisen keskelle. Tiivistämme reunat yrittäen pitää jauhelihan makaamassa vapaasti, muuten esiin erottuva mehu repii nyytit yksinkertaisesti irti kypsennyksen aikana.

Kananyytit - herkkä ja maukas resepti

Klassiset nyytit valmistetaan sian- ja naudanlihasta, jotka on sekoitettu samassa suhteessa. Mutta myös muut vaihtoehdot ovat mahdollisia. Esimerkiksi kanan kanssa niistä tulee pehmeitä, pehmeitä ja maukkaita, mikä on erityisesti lasten mieleen.

Valmista taikina kotitekoisille nyytille suosikkireseptisi mukaan, ja jauhelihalle tarvitset:

• 2 kanafilettä (noin 800 g);
• 1 iso sipuli tai 2 pienempää;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Laita kuorittu sipuli ja paloiksi leikattu filee lihamyllyn läpi. On suositeltavaa tehdä tämä kahdesti hienommalla jauhatuksella. Tällaiselle määrälle jauhelihaa riittää 1 tl. suolaa ja puolet pippuria. Sekoita huolellisesti.
2. Seuraavaksi kauli taikina, leikkaa aihiot lasin avulla, johon levitämme jauhelihan. Keitä suolalla maustetussa vedessä tai lähetä odottamaan pakastimeen.

Kotitekoiset nyytit naudan- tai vasikanlihalla

Haluttaessa vähentää kaloreita, kotitekoisia nyytit voidaan valmistaa ilman sianlihaa korvaamalla se naudanlihalla tai nuorella vasikanlihalla. Loppujen lopuksi tällaisessa lihassa on paljon vähemmän rasvaa, ja valmiin ruuan kaloripitoisuus on noin 250 kcal / 100 g. Alla oleva resepti vetoaa ehdottomasti kaikkiin herkullisten, tuoksuvien ja mehukkaiden kotitekoisten nyytien ystäviin.

Tarvitset:

• jauhettu vasikanliha - 600 g;
• 1 iso sipuli tai 2 pienempää;
• 2 rkl kiehuvaa vettä;
• 460 g vehnäjauhoja;
• 120 ml hiilihapotettua kivennäisvettä;
• 70 ml rasvatonta maitoa;
• 1 kananmuna;
• 1 tl suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 rkl auringonkukkaöljy

Toimenpide:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot suolaan.
2. Kaada siihen maitoa kivennäisvedellä ja vatkatulla munalla;
3. Vaivaa taikina, kun se on melkein valmis, lisää kasviöljyä. Jos seurauksena taikina osoittautui liian tiiviiksi, lisää siihen kivennäisvettä.
4. Anna nyytien hautua, tätä varten asetamme sen kulhon alle tai käärimme sen pussiin tunniksi.
5. Liha ja sipulit vieritetään lihamyllyssä hienolla ritilällä. Lisää siihen mausteet, suola ja vesi. Vaivaa tasaiseksi.
6. Kaulimme valmiin taikinan ohueksi kerrokseksi, muotoilemme nyytit käsin tai käyttämällä erityistä muotoa.

Porsaan nyytit resepti

Kotitekoiset sianlihanyytit ovat mehukkaita ja tuoksuvia. Lisää mehukkuus jauhelihaan hieman sipulia ja vettä. Valkosipuli ja mausteet antavat aromia ja piquancya.

Valmista taikina minkä tahansa reseptin mukaan, mikä tärkeintä, vaivaa se hyvin ja anna sen hautua vähintään puoli tuntia, jotta gluteeni hajoaa.

Kyytiin tarvitset:

• sianliha - 0,5 kg;
• 1 iso sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml kylmää vettä;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Toimenpide:

1. Kierrä sianliha lihamyllyssä sipulien kanssa. Jos haluat saada mehukkaampia ja rasvaisempia nyytit, anna etusijalle rintakehä, kaulan nyytit tai kinkku ovat vähemmän kaloripitoisia.
2. Purista valkosipuli jauhelihaan, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Vaivaa perusteellisesti, jotta jauhelihasta tulee mehukkaampaa, lisää siihen kylmää vettä.
4. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi, jaa se lasilla ympyröiksi ja tee nyytit.

Kuinka keittää kiinalaisia ​​nyytit?

Kiinalaisessa keittiössä on useita ruokia, jotka liittyvät kotitekoisiin nyytiin, maultaan ja ulkonäöltään lähimmät ovat jiao tzu. Ne eivät vaadi erityisiä ainesosia, joten ei ole ollenkaan vaikeaa miellyttää kotitalouttasi tällaisella epätavallisella ja maukkaalla ruoalla.

Jiao Tzun valmistukseen tarvitset:

• 400 g jauhettua porsaanlihaa;
• 100 g tilliä ja persiljaa;
• 1 keskimääräistä suurempi sipuli;
• inkivääri (noin 5 cm)
• 2 rkl. vehnäjauho;
• kolmasosa lasillista tärkkelystä;
• lasillinen kylmää vettä;
• suola pippuri.

Toimenpide:

1. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi ohuen siivilän läpi.
2. Kaada kylmä vesi jauhojen joukkoon. Vaivaamme taikinaa. Tarvittaessa jauhojen ja veden määrää voidaan vähentää/lisätä.
3. Valmistelemme täytteen. Jauha sianliha jauhelihaa varten. Hienonna vihreät ja sipulit hienoksi, hiero inkivääri hienolle raastimelle. Suola-pippurijauhelihaa jiao-tzua varten.
4. Leikkaa taikinasta pieniä paloja, kauli ne kaulimella.
5. Jokaisen aihion keskelle laitamme lusikallisen jauhelihaa.
6. Nostamme jokaisen kakun reunat ja puristamme. Ulkoisesti ne muistuttavat pieniä kukkia.
7. Voitele höyrystinkulhon pohja öljyllä ja levitä valmis jiao-tzu.
8. Ne ovat valmiita 12-15 minuutissa.

Keitto nyytillä - askel askeleelta resepti

Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä: ensiannokset ovat välttämätön osa terveellistä ruokavaliota ja niitä kannattaa käyttää joka päivä. Kutsumme sinut katkaisemaan perhe-elämän vuosien aikana muodostunut ympyrä, joka koostuu kanakeitosta, borssista ja kaalikeitosta, ja lisää siihen alkuperäinen kotitekoisen kokkarekeiton resepti.

Kolmen litran kattilaan keittoa menee:

• 0,5 kg nyytit;
• 4-5 keskikokoista perunaa;
• 1 keskikokoinen sipuli ja porkkana;
• suola pippuri.

Toimenpide:

1. Laita pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
2. Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat kiehuvaan veteen.
3. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää paisti ja mausteet joukkoon.
4. 15 minuutin kuluttua heitä nyytit kiehuvaan keittoon. Kun ne ovat valmiita, sammuta tuli.

Bonus - resepti nyytillä "Laska vaimo"

Lopuksi tarjoamme sinulle herkullisen ja nopean reseptin kotitekoiseen nyytit-vuokaan, joka sopii täydellisesti runsaaseen perheillalliseen.

Valmista seuraavat ainekset:

• 300 g pakastettuja nyytit;
• 2 kananmunaa;
• 1 sipuli;
• 120 g kovaa juustoa;
• 3 rkl majoneesi;
• suolaa, mausteita.

Toimenpide:

1. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
2. Vatkaa muna vispilällä tai tavallisella haarukalla oman harkintamme mukaan valitun suolan ja mausteiden kanssa.
3. Lisää majoneesia munamassaan, tuo seos homogeeniseksi.
4. Hieromme juustoa raastimella.
5. Kuumennamme muotoa kuumassa uunissa, jonka jälkeen voitelemme sen kasviöljyllä ja levitämme nyytit yhteen kerrokseen.
6. Toinen kerros on sipulin paistaminen, jonka jälkeen täytämme nyytit muna-majoneesikastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Paista vuoka uunissa 35-40 minuuttia.

1. Älä ole laiska seulomaan jauhoja, jolloin se kyllästyy hapella, nopeuttaa käymisprosessia ja takaa parhaan tuloksen. Tämä on tehtävä punnituksen jälkeen, juuri ennen taikinan vaivaamista.
2. Jauhoja käytetään yksinomaan korkealaatuisia.
3. Pelmenitaikinalle on annettava aikaa hautua.
4. Jauhetta lihaa ei tarvitse kuljettaa lihamyllyn läpi, haluttaessa se voidaan hienontaa kirvellä.
5. Pitkäaikainen vaivaaminen ja jauhaminen laudalla tekee jauhelihasta pehmeämmän ja mureamman.
6. Ainesosien, kuten korianterin, vihreän sipulin, valkosipulin ja kuuman paprikan lisääminen jauhelihaan lisää piquenssia valmiiseen ruokaan.

On olemassa useita sääntöjä siitä, kuinka nyytit keitetään kattilassa, jotta ne eivät menetä herkullista ulkonäköään ja mehukkuutta. Mielenkiintoiset reseptit auttavat valmistamaan maukasta ja ravitsevaa ruokaa.

Pyyhkeiden valmistusprosessi alkaa ruokien valinnasta. Matala leveä pannu on ihanteellinen. 1 kg puolivalmiita tuotteita varten tarvitaan 3 litraa vettä. Astioiden tilavuuden tulee olla sellainen, että neste ei roisku ulos keitettäessä.

Kuinka keittää nyytit klassisen reseptin mukaan?

Tätä varten tarvitset:

• 3 litraa vettä;
• 1 kg pakastettuja tuotteita;
• 5 g suolaa;
• 4 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 20 ml kasviöljyä.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Suola, laakerinlehti, pippurit, öljy laitetaan kattilaan kylmän veden kanssa. Kuumenna maksimilämmöllä.
2. Myytit (yksi kerrallaan) lasketaan keitettyyn veteen ilman, että polttimen liekkiä vähennetään. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta et polta itseäsi kiehuvan veden roiskeilla.
3. Sekoita vuoan sisältöä 2-3 minuuttia, jotta taikina ei tartu seinämiin ja pohjaan.
4. Kun vesi kiehuu uudelleen, palo vähenee.
5. Kun kaikki nyytit kelluvat veden pinnalle, ne annetaan kiehua 5-7 minuuttia.
6. Kypsennetyt tuotteet nostetaan lusikalla lautaselle. Tarjoillaan maun mukaan kastikkeen kanssa.
7. Keitettyjä nyytiä ei jätetä veteen pitkäksi aikaa: taikina turpoaa ja muuttuu syömäkelvottomaksi.

Hyödyllinen vinkki: Kypsennysajan lyhentämiseksi voit keittää nyytiin tarkoitettua vettä vedenkeittimessä. Valmis kiehuva vesi tulee kaataa pannulle ja sitten puolivalmiit tuotteet laskea siihen.

Kun kypsennät nyytit, voit lisätä muita mausteita.

Sopivat ainesosat:

• korianteri;
• muskottipähkinä;
• hienonnettu pippuri;
• Sinapinsiemenet;
• tuoreita ja kuivattuja yrttejä.

Keittäminen liemessä

Jos haluat monipuolisuutta ruokavalioon, mutta ei ole aikaa kokata kulinaarisia mestariteoksia, voit tehdä nyytit kasvisliemessä. Ruokalaji on maukas ja erittäin tyydyttävä.

Ainesosat:

• 2 litraa vettä;
• 500 g pakastettuja puolivalmiita tuotteita;
• 3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 80 ml kasviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• kuivattua sellerinjuurta, persiljaa maun mukaan.

Resepti.

1. Vihannekset pestään ja puhdistetaan. Porkkanat hienonnetaan keskikokoisella raastimella, sipulit ja perunat leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Perunat kaadetaan kattilaan kylmään veteen. He laittoivat sen liedelle.
3. Viipaloidut sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Ruskettuihin vihanneksiin yhdistetään puristimen läpi ajettu valkosipulinkynsi ja paistetaan vielä minuutin ajan.
4. Lisää keitettyyn veteen perunoiden kanssa paistaminen, selleri, persilja, suola. Kaikki keitetään miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Valmius tarkistetaan perunoilla: jos kuutio jaetaan helposti haarukalla paloiksi, kasvikset kypsyvät.
5. Jäädytetyt nyytit lasketaan varovasti kiehuvaan liemeen lisäten aiemmin polttimen liekkiä. Kun tuotteet ovat ilmestyneet, astiaa kypsennetään vielä 6-7 minuuttia.
6. Valmis liemi nyytien kanssa annetaan hautua 5 minuuttia kannen alla. Tarjoillaan smetanakastikkeen kanssa.

Kuinka keittää jäädytetyt nyytit?

Ennen nyytien keittämistä on parempi olla sulattamatta, jotta ne eivät tartu yhteen. Puolivalmiit tuotteet eivät menetä muotoaan eivätkä tartu kattilan pohjaan, jos ne upotetaan kiehuvaan suolaveteen ja välillä sekoitetaan.

Pieni salaisuus auttaa tekemään jäädytettyjen nyytien taikinasta maukkaamman, pehmeän, mureamman. Kun keitetyssä vedessä olevat tuotteet tulevat esiin, kaada 250 ml kylmää vettä kattilaan ja odota, että se kiehuu uudelleen. Sen jälkeen nyytit tulisi keittää vielä 4 minuuttia.

Kuinka kauan kotitekoiset, ostetut nyytit kiehuvat?

Pinnoittamisen jälkeen nyytit keitetään keskimäärin 4–7 minuuttia.

Ruoan valmius määräytyy taikinan pehmeyden mukaan. Tuotteiden tarkempi valmistusaika riippuu niiden koosta ja koostumuksesta. Suuret nyytit voidaan keittää jopa 12 minuuttia, pienet nyytit - 4-5 minuuttia.

Toisin kuin kaupasta ostetuissa, kotitekoisissa puolivalmiissa tuotteissa on tiheämpi taikina, joten niitä on kypsennettävä hieman enemmän. Kun vesi on keitetty uudelleen, itse tehtyjä nyytiä tulee keittää 7-10 minuuttia.

Kaupasta ostettujen puolivalmisteiden pakkauksessa on yleensä kerrottu, kuinka monta minuuttia nyytit kypsennetään kattilassa. Niiden kypsymisen pitäisi kestää noin 5 minuuttia pinnalle asettamisen jälkeen. Koska tehdasvalmisteissa valmistettu jauheliha on hyvin suolattua, älä lisää veteen paljon suolaa niiden keittämiseen.

Mikä on paras tapa tarjoilla valmis ruokalaji?

Oikein valittu kastike täydentää nyytien makua. Smetanaa pidetään perinteisenä lisäyksenä tähän ruokaan. Se tarjoillaan myös ketsuppin, majoneesin, voin, sinapin, adjikan kanssa. Kasviksista, marjoista, sienistä, juustosta, yrteistä, kananmunista, alkoholijuomista, jotka on helppo valmistaa kotona, valmistetut nyytien mausteet ovat saamassa suurta suosiota.

Erittäin maukkaita kotitekoisia nyytit kastikkeella seuraavan reseptin mukaan:

• leikkaa 200 g tuoreita sieniä ja 150 g sipulia, paista pannulla;
• lisää 0,5 l lihalientä, 20 g jauhoja, hauduta 5 minuuttia;
• sekoitettuna 40 ml smetanaa, yrttejä ja mausteita (maun mukaan);
• kastike tarjoillaan jäähdytettynä.

On toivottavaa keittää nyytit niin, että niitä riittää yhdelle aterialle. Säilytyksen aikana tämä ruokalaji menettää visuaalisen vetovoimansa ja makunsa.

Olen valmis putoamaan polvilleni sen eteen, joka keksi nyytit. (En löytänyt kirjoittajaa, vaikka kuinka googletin.)

Kuka, mitä, missä, miksi, milloin - ehdotan, että kysymykset nyytien "kansalaisuudesta", niiden alkuperästä ja muista kiistanalaisista aiheista jätetään myöhempään. Jos nyt sukeltaa historian luontoon ja selvittää, missä maassa he ensimmäisen kerran keksivät jauhelihan keittämisen taikinapaloihin käärittynä, keskustelu muuttuu pitkiksi, useiden tuntien keskusteluksi. jonka seurauksena kukaan ei kuitenkaan muuta mieltään ja pysyy luottavaisena oikeudestaan.

Siksi keitämme ensin kotitekoisia nyytit, katamme pöydän ja vasta sitten puhumme kiistanalaisesta. Tietoja täytteistä ja mallinnustavoista, nyytien koosta ja taikinasta. Ja siitä, kuka, missä, miten ja millä palvelee. Ja jopa vähän nyytien alkuperästä.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Täyte nyytiin

Mykyt alkavat jauhelihasta. Hänestä riippuu 80% menestyksestä - jos tuotteet ovat huonolaatuisia ja työ on huolimatonta, nyytien maku ei vain pahene, vaan siitä tulee kauhea. Täyte on nyytin sydän, joten keitetään se sielulla, laitetaan joukkoon hyviä ajatuksia ja paljon, paljon onnea ja terveyttä kaikille tänä iltana pöydässäsi istuvat.

Genren klassikot ovat kotitekoisia nyytit jauhelihalla, mutta klassikoista, vaikkakin poikkeuksetta hyvistä, tulee usein tylsiä ja tylsiä. Muistetaan mitä muuta nyytiin voi piilottaa.

Klassinen jauheliha

• 0,5 kg porsaan sisäfilettä;
• 0,5 kg naudan filettä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha, puhdista se kalvoista, kierrä se jauhelihaksi yhdessä sipulin kanssa. Sekoita hyvin, suola ja pippuri ja jätä puoleksi tunniksi. Lisää tämän ajan kuluttua puoli lasillista vettä, sekoita jauheliha ja jatka muodostamaan nyytit.

jauhettua kalaa

• 1 kg kalafilettä;
• 2 sipulia;

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Kierrä luuton kala lihamyllyssä ja sekoita sipulien kanssa. Suola, pippuri ja aloita nyytien tekeminen.

jauhettua kanaa

• 1 kg broilerin filettä;
• 3 art. l. smetana;
• puoli lasillista maitoa;
• suola pippuri.

Minun lihani ja kierrä lihamyllyssä. Lisää suola, pippuri, smetana, maito ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis, voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Sienijauheliha

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy, suola, pippuri.

Puhdistamme sienet, keitä kypsiksi. Leikkaa satunnaisiksi paloiksi ja paista hyvin kasviöljyssä. Kierrämme lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kierrettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Valmis, voit alkaa veistämään nyytit.

Juustojauhe

• 0,8 kg raejuustoa;
• 0,2 kg pehmeää juustoa (feta, juusto);
• 2 isoa rypäleterppua (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita raejuusto ja juusto lihamyllyssä, sekoita hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Voit halutessasi lisätä pippuria. Kaikki eteenpäin, koneelle, alamme veistää nyytit.

Listattujen vaihtoehtojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä. Söin kotitekoisia nyytit tomaateilla ja juustolla, merilevää ja keitettyjä kananmunia, perunoita ja sieniä, hirven- ja hevosenlihaa, kasvisnyytit porkkanoilla, kaalilla ja sellerillä, kurpitsalla ja sipulilla. Söin, mutta en voi sanoa, että ainakin yksi heistä vastasi sielussani lempeällä kunnioituksella ja ilolla: kuitenkin vain kulho samoilla nyytillä voi olla parempi kuin lautanen tavallisia nyytit jauhelihalla!

Taikina nyytiin

Loput 20% kypsennettyjen nyytien onnistumisesta annetaan testille. Ei, tietenkään sata muuta tekijää ovat tärkeitä (emännän kädet, mieliala, vesi, tarjoilu, pöytä, seura...), mutta puhuen, tunteita hyläten, loput 20% vie edelleen jauhot ja vesi - nyytien testin peruskomponentit. Lisäksi munat ja voita, jos lisäät ne.

Rakastajat riitelevät usein siitä, kumpi nyytien taikina on parempi. Mielestäni tämä on parempi kuin se, joka on juurtunut keittiöösi. Mihin perheesi on tottunut, jonka resepti on viimeistelty pienintä yksityiskohtaa myöten, ja siksi me rakastamme ja olemme valmiita perimään tyttäremme tai miniämme, kiinalaisen posliinin ja isoäidin hopeakorvakorujen ohella .

Aloitan ehkä klassisesta versiosta, kokeella vedellä ilman munia. Sitä anoppini tekee. Alla on hänen suora puheensa. Ja sitten kerron sinulle äitini reseptistä - resepti nyytit munien päällä.

Taikina nyytille - resepti vedessä

"Jauhoja ja vettä. Kaikki. Sekoittamalla vain kaksi ainesosaa kunnolla (no, se on totta, suola ei silti haittaa, mutta sillä ei ole merkitystä), saat upean, sileän, joustavan taikinan, jota kukaan muu alueella ei ole!

Jakaessaan "oikean" testin salaisuutensa, kotiäidit neuvovat lisäämään veteen vähän kasviöljyä, munia, maitoa - jokaisella on oma "kuorinsa", pidän mieluummin minimalistisesta tyylistä - sitä on testattu vuosikymmeniä ja enemmän kuin yksi sukupolvi perheemme syöjistä. Maito ei mielestäni tee makumuutoksia, muna on liiallista tuhlausta, mikä myös johtaa taikinan karkeuttamiseen. Olen valmis sallimaan enemmän öljyä, mutta samalla ymmärrän täysin, että se on myös tarpeetonta. Se on aivan turhaa - siinä kaikki, usko kokemukseni.

Tavallinen kokkaretaikina
Klassinen versio on yksinkertaisin, edullisin ja yleisimmin käytetty.

Ainesosat:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 tl suola.

Kuinka keittää kokkaretaikina

Siivilöi jauhot kulhoon, tee pohjaan kuoppa, lisää suola ja kaada vesi pois.

Vaivaamme taikinan - ponnistelujesi tuloksena sinun pitäisi saada sileä, miellyttävä pallo, joka leikattaessa ei jätä jälkiä veitseen, ei tartu siihen ja antaa leikkaukselle sileän kiiltävän pinnan. Lisäksi taikina ei saa olla epäselvä, mutta ei liian tiukka.

Voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja - paljon riippuu niiden laadusta ja gluteenista. Keskity tunteisiisi ja intuitioosi - kukaan, yksikään resepti ei anna sinulle tarkkaa jauhojen ja veden suhdetta.

Valmis taikina on käärittävä muovipussiin (tai suljettava muulla tavalla, katso kuva) ja jätettävä huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi - tämä yksinkertainen käsittely tekee siitä entistä tasaisemman, joustavamman ja helpomman työskennellä.

Mitä vastustat?

Siitä tulee todella hieno taikina. Joustava, hellävarainen. Oikea veden ja jauhojen suhde antaa poikkeuksellisen tuloksen. Sinun täytyy kuitenkin tuntea äitini. Hän on eri mieltä:

”Teoksen taikina on epämiellyttävää, se maistuu kumilta. Kuinka voit syödä sen? Ellei kanojen täydellinen katoaminen! Tai korkea kolesteroli estää kananmunan syömisen? Klassinen resepti on minun reseptini, kirjoita ylös:

Taikina nyytiin kananmunalla

Ainesosat:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 kuppi vettä (kohtalaisen lämmintä)
• 1 muna
• 1 tl kasviöljy (joskus)
• ½ tl suola

Sitten kaikki on kuten tavallisesti: kaadan jauhot liukumäellä, teen siihen syvennyksen suppilon muodossa ja lisään vettä, öljyä, rikon kanan suppiloon. Vaivaa vähitellen. Lisään jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kädestä, mutta en koskaan jäähdytä sitä. Ainesosat osoittavat melko tarkat mittasuhteet, ei tarvitse olla intuitiota, mikä on erityisen tärkeää aloittelijoille - mistä heidän intuitionsa tulee?

Käytän kasviöljyä, jos muotoilen "marginaalilla" ja tiedän, että jäädytän osan - öljyllä taikina ei kuivu pitkään eikä halkeile jäätyessään.

Kasvissyöjä nyytit taikina valmistettu "kovista" jauhoista

Kummalla puolella olen? Olin ennen äitini luona, mutta siitä lähtien kun tulin kasvissyöjäksi, olen tehnyt ruokaa kuin anoppi, se on vain... Ostan ranskalaisia ​​durumvehnäjauhoja Auchanista, sekoitan siihen premium-jauhoja ja vaivaan taikina, joka perustuu suhteeseen 250 g jauhoja / 100 g vettä. Siinä kaikki: tiukkaa matematiikan tiedettä ja täydellinen taikina - ei aavistustakaan "kisselistä", pikemminkin "pasta Italiasta".

Muutamia suosittuja kokkaretaikinareseptejä

Vaniljakastike taikina

Tämän reseptin mukaista taikinaa on helpompi työstää, se ei käytännössä vaadi ylimääräisiä jauhoja ympyröiden pyörittämiseen ja leikkaamiseen, mutta sen maku on kaukana klassista - se näyttää hieman viskoosilta, liian murealta, "märämmältä" tai jopa raakalta. . Kannattaa kuitenkin kokeilla - ainakin ymmärtääkseni, kuinka työskentely on sinulle mukavampaa ja helpompaa.

Ainesosat:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• 3 art. l. kasviöljy;
• 0,5 tl suola.

Kuinka keittää vaniljakastiketaikinaa nyytiin
Sekoita suola jauhoihin, siivilöi ja kaada kulhoon. Teemme suppilon, kaada öljy ja kiehuva vesi. Vaivaa ensin haarukalla, sitten käsin. Vaivaa taikina hyvin pöydällä - sen ei pitäisi tarttua pintoihin ollenkaan ja olla erittäin, erittäin miellyttävä käsille.

Taikina nyytiin kefirillä

Toinen helppo resepti. Myös kaksi ainesosaa, mutta veden sijaan kefiiri. Otamme 400 g jauhoja lasilliseen kefiiriä, eikä meillä ole kiirettä. Kaada kefiiri kulhoon, lisää siihen puoli annosta jauhoja ja vaivaa varovasti lusikalla. Kaada sitten vähitellen loput joukkoon ja vaivaa taikinaa käsin. Tämän taikinan tulee myös levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja mieluiten enemmän.

Kefiirimyytien erikoisuus on, että niitä ei kaulita liian ohueksi, vaan siitä tulee erittäin pehmeää.

Muovailu nyytit

Voit kiinnittää vuoren kotitekoisia nyytiä rullaamalla taikinan ohueksi kerrokseksi ja leikkaamalla siitä ympyröitä lasilla. Loput taikinasta kerätään jälleen kokkareeksi ja vaivataan uudelleen, kaulitaan sitten ja muutetaan jälleen nyytien aihioksi. Tämä on varmasti oikea ja tyylikkäin vaihtoehto, mutta myös aikaa vievä.

Voit mennä yksinkertaisemmalla tavalla - rullaa valmis taikina halkaisijaltaan pieneksi "makkaraksi",

leikkaa se suhteellisen samankokoisiksi paloiksi,

rullaa jokainen pala pieneksi ympyräksi, josta muotoile kokkare.

Levitä ensin jauheliha lusikalla (tarvittava määrä näkyy selvästi kuvassa),

Kun kakku on taitettu kahtia, purista reunat kuin kokkare,

jonka jälkeen nyytiin tulee näyttää voimistelutunti, jälleen kierretty puoliksi, ja sitten pallo, jonka reunat on liitetty yhteen.

Vaihtoehto on yleensä upea - edellyttäen, että voit leikata samat taikinapalat silmällä: erikokoiset nyytit näyttävät melko sotkuisilta.

Kolmas tapa on käyttää kaikenlaisia ​​nyytit.

Yksinkertaista, nopeaa, mutta ulkonäkö...

Jos illuusio kaupasta ostetuista harmaista nyytistä, joissa on epäselvä täyttö jauhelihan sijaan, ei häiritse sinua, ota hyödyllisiä laitteita ja mene!

Koolla on väliä

Oletko koskaan kuullut Krimin karaiteista? Krimin alkuperäiskansat voivat myös ylpeillä omilla nyytien prototyypeillä - heidän keittiössään on "hamur-dolma" -niminen ruokalaji - miniatyyri taikinanpalat tarjoillaan rikkaassa liemessä, johon on piilotettu pienet annokset jauhelihaa. Joten karaiitit uskovat edelleen, että tavalliseen ruokalusikalliseen tulisi mahtua vähintään 8 pientä nyytiä. Kahdeksan, voitko kuvitella? Tämä ei ole kirjoitusvirhe tai hyperboli - todellinen karaiteemäntä leikkaa taikinasta ympyröitä ... vihkisormuksellaan.

Mutta minulla ei ole selkeää, johdonmukaista mielipidettä siperialaisista nyytistä. He sanovat, että he olivat kerran valtavia, melkein kämmenen kokoisia. Mutta on myös muita todisteita. Perheessäni on säilynyt muistoja isoisoäidistä, joka vietti merkittävän osan lapsuudestaan ​​Siperiassa - sieltä hän toi tarinoita maidosta, jota mummot myyvät talvella rätteihin käärittynä (kaatavat kulhoihin, pakastavat, ottavat) ulos ja kantaa se basaariin jo ilman astioita), lasten imettävistä lapsista untuvatyynyn päällä yöllä untuvapeitolla ja tietysti kotitekoisista nyytistä. He sanovat, että valmiin nyytin koon ei tulisi olla suurempi kuin pikkusormen phalanx. Parempi vielä, vähemmän!

Kukaan ei tietenkään odota sinun kiirehtivän heti etsimään sopivia koristeita harjoitellaksesi oikean kokoisten nyytien tekoa. Siitä huolimatta, ei silti kannata veistää XXXL:n kokoisia roistoja, koska puhumme nyytistä, emme piirakoista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muistatko parrallisen vitsin "yhteisestä" tavasta? Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina, laita laakerinlehti veteen, jossa nyytit keitetään.

Joten riippumatta siitä, missä asut ja aiotko tulla tunnetuksi gourmetina, suosittelen, että et unohda "lavrushkaa" - se ei tietenkään muuta radikaalisti valmiin ruuan makua, mutta se lisää kuitenkin käsittämätön hienovarainen nuotti kokonaistuoksuun.

Laakerinlehden lisäksi veteen on hyvä lisätä muutama maustepippuriherne kotitekoisten nyytien keittämistä varten.

Kyllä, ja mikä tärkeintä - suola! Älä unohda suolata nyytien vettä - jos keität ne makeassa vedessä, se on mautonta, ilkeää, surullista ja synkkää.

Ruoanlaittoa varten on otettava iso kattila - herrat Pelmenien pitäisi tuntea olonsa rennoksi, mikään ei saa rajoittaa heidän liikkumisvapauttaan. Lisäksi he rakastavat, kun kukaan ei tunkeudu heidän intiimialueeseensa. Hei, rauhallisesti, ilman fanaattisuutta: kattilaa ei kannata laskea vedellä täytettyyn kylpyammeeseen, iso kattila riittää.

Keräämme vettä - kaksi kolmasosaa tilavuudesta, suola, lisää laakerinlehti ja pippuri, peitä kannella ja odota, kunnes vesi kiehuu. Vasta sen jälkeen laitamme nyytit - ei, ei, ei kaikkia väkijoukkoon, älä kaada niitä pannulle irtotavarana! Kaikki tarvitsevat huomiota - joten otamme jokaisen käteemme ja heitämme erikseen pannulle.

Sekoitamme silloin tällöin. Älä liioittele! Muruisella puurolla ei silti onnistu, riittää, jos nyytit eivät vain tartu pohjaan.

Kelluivatko nyytit? Selvä, vielä hetki ja…. kiehuuko vesi? Vähennämme lämpöä ja annamme nyytien kiehua 5-7 minuuttia, minkä jälkeen alamme poistaa ne pannulta. Jos keitit pakastemyytit, anna niiden kypsyä vielä minuutti tai kaksi ja ota ne sitten pois joka tapauksessa. Jos tunnet olosi erittäin epävarmaksi, etsi pannulta suurin kokkare, kalasta se ulos, laita lautaselle ja leikkaa se kahtia. Onko taikina kypsennetty? Onko liha raakaa? No niin nopeasti hanki loput toverit!

Sisävuoro

Kun otat nyytit vedestä, älä ole ahne ja laita kulhoon pari ruokalusikallista voita - se rikastuttaa merkittävästi makua ja estää illallistasi tarttumasta yhdeksi isoksi "mykyksi".

Ja sitten alkaa luovuus. Mikseivät he syö kotitekoisia nyytit! Ylellinen helmiäinen smetana - maalaismainen, rasvainen, murea... Keltainen voi - pehmeä, peittävä, täyteläinen ... Epäsuosittu ja täysin loukkaantunut kaikesta majoneesista - mausteinen, samettinen, kiiltävä. Viskoosi, tuoksuva sinappi - terävä, polttava, ylpeä. Kirkas tomaattiketsuppi - rikas, mausteinen, murea. Etikka, jopa tasaisen makuinen, mutta uskomattoman hapan, terävä, piikikäs etikka - jopa hän onnistui voittamaan tuhansia kannattajia taistelussa nyytien säestyksellä.

Älä ole laiska - jos suuri perhe kokoontuu pöytään, todennäköisesti löytyy jogurttikastikkeen ja valkosipulin sekä tomaattiseoksen yrttien ja voin, smetanan, majoneesin ystäviä. Kanna kaikkea mitä sinulla on! Et tule katumaan.

Pyyhkeet ovat melko raskas ateria, joten jotkut kasvissalaatti, vihannekset, liemi eivät satuta pöytään. On selvää, että tuskin kukaan vaihda pääruokaa kevyempiin vaihtoehtoihin, mutta vaikka söisit ainakin vähän kasviksia tai juoisit vain vähän lientä, vatsa tuntuu jo paremmalta. Yleensä sinun tehtäväsi on yrittää saada nyytit "lisäkkeeksi" näyttämään yhtä herkullisilta kuin nimiruoka.

Vaihtoehtoja ja muunnelmia kokkareresepteistä

Keitettyjen nyytien perinteisen version lisäksi löydät myös joukon epätyypillisiä tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Tietenkin lause "jos olet kyllästynyt klassisiin nyytiin" kuulostaa jokseenkin ironiselta ja jopa pilkavalta, mutta silti - jos olet kyllästynyt tavallisiin nyytiin tai jos haluat kokeilla jotain uutta, käytä jotakin yllä olevista resepteistä - niin älä kadu sitä!

nyytit kattilassa

Luuletko, että nyytit voidaan tehdä vieläkin ylellisemmiksi? Melko! Paista ne ruukuissa - ja saat loman, juhlan ja ilon.

Ainekset 1 annokseen: 15-20 valmista nyytiä, 2-3 rkl. l. voita, 3-4 rkl. l. vähärasvainen smetana, 50 g kovaa juustoa, muutama oksa yrttejä, suolaa, pippuria.

Kuinka keittää nyytit kattiloissa. Keitä nyytit kypsiksi, laita voideltuun kattilaan, lisää loput öljystä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada smetana. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, peitä kannella ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Paistetut nyytit

Mutta tässä ei voi enää olla ovela: paistetut nyytit ovat kuitenkin kiinalais-aasialaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji. Herkullinen ja runsas - murea mehukas jauheliha on piilotettu rapean taikinakuoren alle. Hämmästyttävä!

Ainekset 1 annokseen: 15-20 nyytiä, 1 lasillinen kasviöljyä.

Kuinka keittää paistettuja nyytit. Kaada öljy pieneen kulhoon tai kattilaan. Lämmittää hyvin. Kasta nyytit siihen ja paista kullanruskeiksi. Poista lusikalla ja laita kertakäyttöisten talouspaperin päälle. Tarjoile kuumana.
Herkullista soijakastikkeen kanssa.

laiskoja nyytit

Ja mitä tehdä, jos nyytit ovat niin pelokkaita kuin haluat, mutta aika on vain loppumassa? Sitten sinun täytyy keittää laiskoja nyytit!

Taikinan ainekset: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 tl. suola.

Jauhelihan ainekset: 400 g lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai yhdistelmä), 1 sipuli, suolaa, pippuria maun mukaan.

Kastikkeen ainekset: 1,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 0,5 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää laiskoja nyytit
Jauhetun lihan kypsennys - kierrämme lihaa ja sipulia, suolaa, pippuria ja vaivaa hyvin.
Näistä ainesosista vaivaamme pehmeän, tarttumattoman taikinan, annamme sen "levätä" puoli tuntia, minkä jälkeen rullaamme sen suorakaiteen muotoiseksi, jonka pituus on paljon suurempi kuin sen leveys.
Levitä jauheliha taikinan päälle, jaa tasaisesti koko pinnalle jättäen 2 cm leveästä reunasta.Kääri rullalle. Leikkaa paloiksi, siirrä uunivuokaan.
Sekoitamme smetanaa veteen, valkosipuliin, suolaan ja yrtteihin, kaada laiska nyytit tuloksena olevalla kastikkeella. Paista kypsäksi - lämpötila 180 astetta, aika - 30 minuuttia.
Hyvää laiska ruokahalu!

Tiedätkö...

Kuinka monta nimeä nyytillä on?

Todellakin, kuinka paljon? Boraki, poseeraa, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumit, velhot - kaikki nämä ovat nyytit, ja jokaisella on oma "parrakas" tarinansa. Keskustelu on mieletöntä, väittely ei ole rakentavaa, ja silti ehdotan, että puhutaan ainakin vähän, aihe on erittäin hedelmällinen!

Ravioli

Italialaiset, jotka syövät runsaasti parmesaanilla siroteltua pastaa, hymyilevät leveästi ja tunteellisesti katkaistuna: ensimmäinen oli ravioli, eikä kynsiä... nyytit! Sitten he kaatavat itselleen toisen lasillisen viiniä ja hymyillen taas kääntävät keskustelun toiseen aiheeseen: miksi kiistellä, jos kaikki on selvää: alussa se oli C ... ravioli!

Khinkali

Georgialaiset ja azerbaidžanilaiset kutsuvat sinut vieraanvaraisesti pöytään, joka on täynnä kaikenlaista ruokaa. He kaatavat paksua viiniä, tekevät paahtoleivän - tietysti niille upeille esivanhemmille, jotka keksivät hämmästyttävän maukkaan ruoan - khinkalin. Ne kaatuvat taas - sekä itselleen että sinulle, tietysti, ja kun päätät lisätä sanan yhtä upeista esivanhemmista, jotka keksivät nyytit, ne keskeyttävät nopeasti ja erittäin hyväntahtoisesti ja tekevät jälleen maljan - vielä koristeellisemman. ja hämmentävää. Eksyt verbaalisten monimutkaisuuksien erämaahan ja ennen kuin ehdit toipua, melkein uskot, että khinkalit olivat esikoiset.

Wontons

Lakoniset kiinalaiset keittävät teetä ja ovat hiljaa, mutta tunnet ihollasi, ettei tässä maailmassa ole mitään wontoneja vanhempaa. Paitsi Kiina itse.

Gedze

Vastauksena japanilaiset vaivaavat taikinan riisijauhoilla, kiinnittävät ylellistä gyozaa ja ottamalla pullon sakea, aloittavat pitkän keskustelun keisarista, puhuvat krysanteemifestivaalista ja lainaavat Basaa. Pyyhkeistä ei sanota sanaakaan, ei puoliakaan sanaa kokkaretaikinasta, mutta poistut pöydästä vahvalla tunteella, että olet ollut kahden tunnin ajan vakuuttunut siitä, että kaikki suola on gedzassa, loput on pölyä.

Vareniki

Antelias ja iloiset ukrainalaiset katsovat sinua hämmentyneenä eivätkä ymmärrä ollenkaan, millaisista nyytistä voimme puhua, vaikka suuri Gogol kerta kaikkiaan kuvasi selvästi ja selkeästi, kuinka nyytit syödään, millä ja milloin. Ja nyytit - no, sitten vain kotitekoisia nyytit, missä he välittävät kotitekoisista nyytistä, joille he jopa pystyttävät muistomerkkejä Ukrainassa!

Manti

Tataarit ja mongolit, kazakstit ja turkkilaiset leikkaavat jauhelihaa olkapäästä, pitävät mantia laumalle ja sanovat, kuinka he leikkaavat sen pois: siellä ei ollut mitään ennen kuin he olivat siellä, mutta kun lampaat, sipulit ja manti ilmestyivät, niin ehkä joku, jossa keksin vahingossa nyyttejä.

Jne.

Kotitekoiset nyytit keinona yhdistää perhe

Yritä ostaa kolme tai neljä kiloa lihaa (älä tuhlaa aikaa, vähemmän ei ole mielenkiintoista, ei se kaliko), kierrä se jauhelihaksi. Tee kokkaretaikina. Kerää koko perhe - täti, setä, kummiäiti, kummisetä, veli, matchmaker. Älä unohda Baba Olyaa - hän on tietysti satavuotias lounasaikaan, mutta ilman häntä perhe ei ole niin kirkas ja iloinen.

Ja aloita palvonta. Anna jonkun kaulia kokkaretaikina, joku leikkaa ympyröitä, kolmas kokoaa loput taikinasta kokkareeksi ja vaivaa uudelleen, ja neljäs täyttää aiot jauhelihalla. Viidennelle voidaan uskoa nyytien liimaaminen ja kuudenteen - niiden asettaminen laudalle. 10 minuutin kuluttua, kuten Mad Tea Partyssa, vaihda paikkoja, rooleja, tehtäviä. Ja taas - ympyrässä: rullaa, leikkaa, täytä, kerää, liimaa ...

Kotitekoisten nyytien muovauksen alla sinun täytyy ehdottomasti puhua - juorut Katyasta, joka jätti perhetapahtuman huomiotta, koska hän rakastui "oikeaan vuohiin" ja ratsasti hänen kanssaan treffeille. Tietoja Verkasta, Petkasta, Svetkasta. Tilin ja koko kylän parhaan hapankaalin hinnoista. Voit puhua naisen vahvuudesta ja esi-isien tiedosta, munien ennustamisesta ja tavoista poistaa paha silmä. Keskustele uudesta papista paikallisessa temppelissäsi ja puhu lapsista, jotka esiintyvät kirkossa odottaessaan sakramenttia. Puhu mistä tahansa - pääasia, että pulina tuottaa iloa ja tuo iloa: muuten nyytit eivät ole maukkaita, se on tarkastettu miljoona kertaa!

Muista piilottaa muutamaan nyytiin jauhelihan sijasta pähkinä, pari mustapippuria tai suklaaviipale - ja "onnenlipun" vetäjälle kannattaa miettiä palkintoa tai menetystä. . Viaton kepponen, mutta se yhdistää perheen niin paljon! Uskokaa minua, muistatte yli vuoden peräkkäin, kuinka isoisä Sergei irvisteli syötyään porkkanoiden kera, ja nuori Vitka murahti pettyneenä pureutuen läpi "onnisen kokkarin", jonka sisällä oli taikina jauhelihan sijaan.

Olen istunut tietokoneen ääressä jonkin aikaa. Aion keittää itselleni lautasen nyytiä - onneksi tätä ihmiskunnan ihanaa keksintöä on aina pakastimessa!