Punaisen lavashin makua arvostettiin monissa osissa maailmaa. Punertavan kuohkea kakku korvaa leivän. Se tarjoillaan lihan, vihannesten kanssa, syödään itsenäisenä ruokalajina. Erityisen maukasta on leipäleipä kuumana. Georgialaisen ja valkoihoisen keittiön ravintolat ovat tehneet tästä leivästä perustamisensa tunnusmerkin. Kuten sanotaan, kuinka monta kättä, niin monta reseptiä. Jokainen leipuri ja kokki tuo omat muistiinpanonsa pitaleivän valmistukseen, mutta tänään yritämme ymmärtää reseptin perusteet.

Pitaleivän keittäminen ensi silmäyksellä ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten käytetään perinteisesti vain jauhoja, vettä ja suolaa. Älä sekoita paksua pehmeää georgialaista leipää ohueen armenialaiseen lavashiin. Georgian leivillä on useita nimiä ja lajikkeita. Puri on pyöreä pyöreä leipä. "Madauri" on pyöreä leipä, jossa on pitkänomainen terävä pää.

Leipä leivotaan suurissa savisävyissä uuneissa, jotka näyttävät enemmän kaivoilta. Alla syttyy tuli, joka lämmittää pyöreän uunin seinät. Raakakakut muovataan kuumalle savelle. Ne paistavat nopeasti. On taitoa kiinnittää raaka tortilla uunin pystysuoraan kuumaan seinään ja poistaa sitten paistettu leipä pudottamalla sitä alas. Korkean tasaisen lämpötilan ansiosta leipä kypsyy nopeasti ilman kuivumista. Valmiit kakut taitetaan puhtaan liinan alle niin, että ne ovat pehmeitä.

Georgian lavash kotona

Nykyaikaisen keittiön olosuhteissa on mahdotonta noudattaa kaikkia Georgian leivän valmistussääntöjä, mutta uunissa tai leipäkoneessa se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Muutama resepti pitaleivän tekemiseen kotona:

Lavashia taikinasta leipäkoneesta

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• puoli lasillista kefiiriä;
• lasi vettä;
• 1 tl suolaa ilman pintaa ja sama määrä granaattiomenamehua.

Ruoanlaitto:

Kakun paistaminen sähkölaitteessa on mahdotonta, mutta se auttaa meitä valmistamaan taikinan leipää varten.

1. Vaivaamista varten kaada kefiiri astiaan, lisää jauhot, lisää kaikki ainekset.
2. Aloitamme "taikina"-tilan ja odotamme valmiussignaalia.
3. Poimimme tuloksena olevan massan kulhosta, jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan ja pyöritämme niistä palloja.
4. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia kostean liinan alla.
5. Sitten rullaamme jokaisen sämpylän pyöristetyksi 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi.
6. Laitoimme aihiot arkin päälle ja annamme seistä vielä viisitoista minuuttia. Huolimatta siitä, että koostumus ei sisällä hiivaa, taikinasta tulee rehevä.
7. Paahda kakkuja erittäin kuumassa uunissa 15 minuuttia.

Pitaleivän keittäminen uunissa

Jokainen emäntä, joka ainakin joskus laittaa hiivataikinaa, selviytyy tehtävästä. Kotitekoinen leipä korvaa kaupasta ostetut leivät, eikä kotitaloutesi halua muita leivonnaisia. Taikinan vaivaamiseen tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• Korkeimman luokan vehnäjauho - 0,5 kg;
• Puhdas juomavesi - puoli lasia;
• leivinhiiva - 25 g;
• Sokeri ja suola - 1 tl kukin;
• Deodorisoitu kasviöljy - 3 rkl.

Vaiheittaiset ohjeet Georgian lavashin keittämiseen:

1. Laimennamme hiivan 36 C:een lämmitettyyn veteen, kunnes se on täysin liuennut, lisää veteen sokeria ja anna liuoksen, kunnes kuplia ilmestyy. Vettä tulisi ottaa vähän, puolet normista. Veden yläpuolelle tulisi ilmestyä pörröinen vaahtomuovikorkki.
2. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi niin, että se kyllästyy ilmalla.
3. Kaada siihen suolaa (hiivaan ei voi lisätä suolaa, ne eivät nouse!).
4. Yhdistä jauhot ja hiiva ja lisää loput vesi.
5. Vaivaa pehmeää taikinaa, kunnes se putoaa helposti käsien taakse.
6. Kaada kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen.
7. Muodostamme siitä palan ja peitämme sellofaanikalvolla.
8. Laitoimme astian lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa hyvin. 1 tunnin kuluttua sen tilavuus noin kaksinkertaistuu.
9. Jaa massa kahtia ja kauli kaksi paksua kakkua. Ne tulee levittää voideltulle pellille tai uunipellille ja antaa nousta 20-25 minuuttia.
10. Kun kakut kohoavat, lämmitä uuni 200 asteeseen. Laitoimme taikinan siihen puoleksi tunniksi.
11. Otamme ruskean pitaleivän uunista ja peitämme lautasliinalla, jotta se pehmenee.

Hiivaton pitaleipä uunissa

Purin alkuperäinen koostumus ei sisältänyt hiivaa. Taikinan loisto ja kohoaminen saavutettiin sävyyn leivottaessa. Koska tällaisia ​​olosuhteita ei voida luoda, on tarpeen lisätä taikinaan loistoa erityisillä lisäaineilla. Yritetään pärjätä ilman hiivaa kakkujen leivonnassa. Korvataan ne toisella "taikinannostimella" - kefirin ja ruokasoodan yhdistelmällä.

Usko minua, jos noudatat kaikkia reseptin hienouksia, saat yhtä upeaa leipää.

Vaaditut tuotteet:

• Keskirasvainen kefiiri - puoli lasia;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 230 g;
• Soda ja suola - 0,5 tl kukin

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot niin, että siitä tulee ilmavaa. Tällaisesta jauhosta taikinasta tulee upea.
2. Sekoita jauhot suolan ja soodan kanssa, kaada siihen kefiiri. Ensin sinun on sekoitettava lusikalla ja aloitettava sitten taikinan vaivaaminen käsilläsi. Jotta se ei tartu sormiin, voitele kätesi auringonkukkaöljyllä tai kostuta vedellä.
3. Kun taikinasta tulee muovia ja tasalaatuista, peitä se kelmulla. Sooda yhdessä maitohapon kanssa antaa hiivaa vastaavaa aktiivisuutta tehden massasta rehevän ja pehmeän.
4. Kun taikina kohoaa, lämmitä uuni 230 asteeseen.
5. Ripottele piirakkalauta tai pöytä jauhoilla ja levitä taikina pinnalle. Se on tahmeampaa kuin hiiva, joten älä säästä jauhoja.
6. Kauli kakku pitkällä kaulimella, jonka halkaisija on 25 cm ja paksuus 2-3 cm.
7. Tee päälle hammastikulla tai haarukalla reikiä, jotta taikina ei paisu kuplia paistamisen aikana.
8. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja laita kakku siihen.
9. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ja lähetä kuumaan uuniin.
10. Paista pitaleipää 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jos sinulla ei ole uunia, Georgian leipää voi paistaa paksussa valurautaisessa pannussa.

Sitä ei tarvitse voidella öljyllä, jotta kakun päällä ja ilmassa ei pala. Kuumenna pannu hyvin ja vähennä lämpöä. Paista kakkua erittäin miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia molemmin puolin. Kotitekoinen leipä on herkullista sipulin, juuston, tuoreen smetanan kanssa.

Paistaminen maissijauhoilla

Mchadi - georgialainen maissijauhosta valmistettu leipä. Voit valmistaa aterian keittiössäsi ilman vaikeuksia. Tämä on yllättävän yksinkertainen ja herkullinen taikina. Vehnäjauhoja ei käytetä ollenkaan. Leipä valmistetaan seuraavalla tavalla.

Ainekset:

• 4 kupillista maissijauhoa;
• 2 dl vettä, suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Vaivaa taikina listatuista tuotteista. Siitä tulee tahmeaa ja pehmeää. Sitä ei paisteta uunissa, vaan paistetaan pannulla kasviöljyssä.
2. Kostuta kädet vedellä, leikkaa taikinamassa pieniksi paloiksi, pyörittele niistä palloja ja litistä niitä hieman. Voit tehdä aihioita makkaran muodossa.
3. Kaada hieman öljyä kuumennetulle pannulle ja levitä kakut sen päälle.
4. Paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile punaviinin, salaatin tai juuston kanssa. Tämä herkullinen rapea leipä miellyttää kotitaloutta.

Voit monipuolistaa happamattoman taikinan reseptiä lisäämällä aromeja - murskattua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä tai maustepippuria.

Vanha resepti sävellevien kakkujen tekemiseen

Muinaisina aikoina ihmiset eivät tienneet hiivaa, mutta leipä ei osoittautunut huonommaksi kuin nykyaikainen leipä. Siihen ei lisätty kananmunia. Vanha ajan vahvistama resepti sisälsi vettä, jauhoja ja suolaa. Alkupalana oli vanha taikina, joka oli säilynyt edellisestä leivonnasta ja erityisesti fermentoitu. Leipurit sekoittivat sen uudeksi eräksi, jonka seurauksena taikina kuplii, nousi ja kakut saivat loistoa. Mutta silti päärooli leivän maussa muinaisen reseptin mukaan oli leivontamenetelmällä kuumassa saviuunissa.

Georgian madaurileivän keittäminen

Pehmeää ilmavaa madauria tarjoillaan perinteisesti vuohenjuuston kanssa. Tämä herkullinen muffinssi voidaan valmistaa kotona. Madaurilla on erityinen muoto. Sen toinen puoli on paksuuntunut ja pyöreä, toisella on terävä ohut pää.

Tuotesarja:

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Liuota hiiva 1/3:aan vedestä. Veden tulee olla lämmintä.
2. Kaada jauhot ja suola hiivaan ja vaivaa taikina. Aseta astia lämpimään paikkaan ja peitä pyyhkeellä päälle niin, että taikina "hengittää". Anna kohota 20 minuuttia.
3. Kun taikina kohoaa, valmistele uunipellit - voitele niiden pohja kasviöljyllä.
4. Anna uunin lämmetä. Kakkujen paistamiseen mennessä sen lämpötilan tulee olla mahdollisimman korkea.
5. Ripottele maissijauhoja pinnalle, jolle kaulit kakut.
6. Leikkaa taikina paloiksi, joista jokainen muutetaan 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi yllä kuvatussa muodossa.
7. Voitele kakut ennen paistamista vatkatulla munalla lisäämällä oliiviöljyä.
8. Madauria paistetaan uunissa 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää Georgian khachapuria

Klassinen resepti puhuu puolestaan. Käännetty Georgian kielestä khachapuri - raejuustoleipä, pikemminkin juusto. Mutta se valmistetaan eri tavalla jokaisella paikkakunnalla. Mergel-kakut ovat pyöreitä, päälle ripotellaan juustoa. Adjari - on pitkänomainen syvä muoto, jossa on muna syvennyksessä. Jossain khachapuriin lisätään vihanneksia ja vihanneksia.

Mutta klassinen resepti on kakut Imeretian juustolla. Makea taikina vaivataan kefirillä tai matsonilla.

Harkitse adjarialaisen khachapurin valmistusmenetelmää. Niillä on epätavallinen venemuoto. Yläosa jätetään auki. Kypsennyksen jälkeen 1 muna vapautetaan syvennykseen ja laita uunipelti uuniin 1-2 minuutiksi, jotta proteiini kovettuu. Keltuaisen tulee olla nestemäistä, kuten pehmeäksi keitetyissä munissa. Piirakan palaset upotetaan siihen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 g pehmeää marinoitua juustoa - Imereti, Suluguni, Adyghe;
• 250 g smetanaa tai matsonia;
• 2,5 kupillista vehnäjauhoa;
• 60 g lehmävoita;
• Suola ja sooda - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Lisää pieniä paloja voita, soodaa, suolaa, smetanaa (tai matsoni) jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeä taikina. Jotta se olisi muovinen ja homogeeninen, sitä on vaivattava vähintään neljäsosa tuntia.
2. Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Murskaa juusto käsilläsi tai murskaamalla. Lisää siihen muna, hienonnetut vihreät. Jos juusto on kevyesti suolattu, voit lisätä suolaa täytteeseen.
4. Ota taikina jääkaapista ja jaa 8 osaan.
5. Kauli 8 kakkua, levitä täytettä jokaisen päälle.
6. Vedä kakun reunat niin, että se näyttää veneeltä.
7. Voit rullata vastakkaiset reunat rullalla toisiaan kohti, ei kokonaan.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
9. Kuumiin veneisiin voi laittaa voita tai kananmunan.

Shotis puri mausteella

Leipäkakuilla suolalla on upea ainutlaatuinen maku. Voit yrittää tehdä tämän upean leivän itse.

Valmistaa ruokaa:

• Express - hiiva - 20 g;
• Puoli lasillista vettä ja maitoa;
• 40 g sipulia;
• 75 g auringonkukkaöljyä;
• Ripaus suolaa;
• 0,5 kg jauhoja.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Kaada taikina vedestä, hiivasta ja 4 rkl jauhoista.
2. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita se suolan, voin ja kuuman maidon kanssa.
3. Yhdistä saatu seos taikinaan ja lisää siihen vähitellen jauhoja. Taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei jyrkkää.
4. Jaa taikina pieniksi palloiksi, rullaa jokainen ohueksi ja paista pellillä kuumassa uunissa 10 minuuttia.

Valmiit kakut tulee peittää liinalla hikoilemaan hieman.

Mausteinen alkupala ohuesta Georgian lavashista

Välipalaksi leipoa tai ostaa ohuempia lavash-kakkuja. Ne käärivät täytteitä vihanneksista, lihasta, juustosta. Kokeillaan yhtä reseptiä.

Ainekset:

• 1 lavash;
• 1-2 tomaattia;
• Paprika;
• Yksi tuore ja suolakurkku;
• Vihreät;
• Kinkku, savustettu kananrinta;
• makkara juusto;
• Majoneesi.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna kaikki ainekset hienoksi ja mausta majoneesilla.
2. Laita täyte pitaleivän päälle ja kääri se putkeen.
3. Voitele jokaisen putken päälle vatkattu muna ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Löydät vaiheittaisen reseptin aidon Georgian lavashin valmistamiseen seuraavasta videosta:

Georgian lavash on loistava ruokalaji päivittäiseen ruokalistaan. Muista hemmotella itseäsi ja rakkaitasi jollakin ehdotetuista resepteistämme.

Yhteydessä

Perinteisesti uskotaan, että georgialainen lavash on paksua hiivahapatettua leipää, kun taas armenialainen lavash on ohutta, hiivatonta.
Leivomme molemmat. Pidän enemmän hiivasta pitaleivästä, se on maukkaampaa, upeampaa.

Tällaisen pitaleivän valmistaminen ei ole vaikeaa. Se vaatii yksinkertaisimman hiivataikinan.
Laimenna kuivahiiva lämpimään veteen.

Lisää muutaman minuutin kuluttua suolaa (maun mukaan), siivilöi jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Kun taikina jää helposti vuoan seinien taakse, voitele kätesi kasviöljyllä, siirrä taikina toiselle pannulle ja jätä se lämpimään paikkaan kohoamaan.

Taikina on kohonnut.

Levitämme taikinan jauhoilla sirotetulle pöydälle. Ripottele taikinaan jauhoja, jaa yhtä suuriin osiin.

Pallot ovat suunnilleen seuraavan kokoisia:

ENSIMMÄINEN MENETELMÄ - uunissa.

Voit tehdä kakkuja eri tavoin, eri muotoisia ja kokoisia.
Minusta on helpointa tehdä tavallinen pyöreä kakku, jonka keskellä on reikä.
Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, jotta se ei ime ylimääräistä jauhoa. Riittää, kun ripottelet taikinapulaan hieman jauhoja, vaivaat sen kakuksi ja venytät reunoja eri suuntiin. Helpoin tapa on tehdä tämä heti pellille, jotta kakku ei repeydy siirtäessäsi sitä pöydältä uunipellille.

Yritin tehdä shotteja perinteisten Georgian kakkujen muodossa, mutta niistä ei tullut minulle niin sileitä ja kauniita.

Siksi teen pitaleipää tavallisen pyöreän kakun muodossa.
Jotta pitaleipä ei muutu kovaksi, jotta taikina ei ole kumimainen, sitä on paistettava lyhyen aikaa, enintään 5-7 minuuttia, mutta erittäin kuumassa uunissa, 220-240 astetta. Pohjaan on asetettava vesisäiliö höyryn muodostamiseksi uunissa, voit suihkuttaa uunin seinät vedellä suihkepullosta.

TOINEN TAPA. Voit paistaa pitaleipää kuivalla kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Ripottele paistinpannu jauhoilla, laita taikinapullo sen päälle ja litistä se kämmenen reunalla ja sormillasi vuoan halkaisijaa pitkin.

Pitan pohjasta tulee läpikuultava ja se liukuu helposti pois pannulta, joten voit kääntää sen toiselle puolelle.
Käytän yleensä molempia tapoja. Yksi pitaleipä - uunissa, toinen - paistinpannussa. Joten nopeampi.

Lavash uunissa on valmis.

Käännä pannulla pitaleipä ympäri ja paista vielä pari minuuttia toiselta puolelta.

Pinoamme kakut pinoon päällekkäin, sinun ei tarvitse voidella mitään. Ja peitä kostealla sideharsolla tai pyyhkeellä.

Lavash on pehmeää, ilmavaa, rapealla kuorella.

Tärkeintä on, että sitä ei kuivata liikaa uunissa eikä liioittele jauhoilla. Lähestyttyä hiivataikinaa ei tarvitse vaivata pitkään äläkä lisää ylimääräisiä jauhoja, niin pitaleipä tulee reheväksi, ilmavaksi ja huokoiseksi.

Lavash ei vanhene pitkään, jos säilytät sitä pussissa. Pyrin yleensä tekemään tortilloja pussin kokoiseksi.

Laitan yhden pussiin ja säilytän sen sellaisena.

Nauti ateriastasi!

Aika valmistautua: PT02H30M 2 tuntia 30 minuuttia

Punainen, tuoksuva, rapealla kuorella ja ilmavalla murulla varustettu lavash vetoaa epäilemättä kotitekoisten kakkujen ystäviin. Pitaleivän valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimpia ja yleisimpiä tuotteita, joita joka perheestä löytyy, ja hieman kärsivällisyyttäsi. Reseptin ainesosien määrästä voit valmistaa kaksi pitaleipää, joiden halkaisija on noin 25 cm, tai yhden ison pitaleivän. Lavashia voi ripotella pinnalle seesamin- tai auringonkukansiemeniä.

Valmistele tarvittavat tuotteet.

Siivilöi jauhot. Jätä hieman jauhoja sekoittamiseen.

Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita.

Kaada lämmin vesi ohuena nauhana ja vaivaa taikina puisella lastalla.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Vaivaa taikinaa käsin.

Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Leikkaa sitten taikina alas ja laita se takaisin lämpöön 30-40 minuutiksi.

Voitele kätesi ja leivinpelti kasviöljyllä, jaa taikina kahteen osaan. Peitä toinen puoli pyyhkeellä. Siirrä toinen osa uunipellille, muotoile pyöreä kakku, litistä se ja tee sormilla uria. Ripottele halutessasi seesaminsiemenillä. Anna taikinan kohota vielä 10 minuuttia. Suihkuta vedellä.

Paista pitaleipää 210 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia kullanruskeiksi. Keskity uunisi ominaisuuksiin. Paistoaikaa on ehkä lisättävä/lyhennettävä.

Ripottele valmiit pitaleivät vedellä, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Punainen ja maukas pitaleipä on valmis.

Hauskaa kokeilua!

Ja hyvää ruokahalua!

Lavash on yksi leivonnaisten lajikkeista, joka monissa maissa toimii erinomaisena leivän korvikkeena.

Samaan aikaan tämän ruuan resepteillä on tiettyjä eroja - se riippuu siitä, missä ne on keksitty.

Tunnetuimmat ovat armenialaiset ja georgialaiset, ja ne on täysin mahdollista valmistaa itse.

Katsotaanpa tässä artikkelissa, kuinka keittää ne kotona.

Ulkonäön historia

Lavash on happamatonta vaaleaa leipää, joka valmistetaan ohueksi lamelliksi.

Yleensä se on valmistettu vehnäjauhoista ja on suosittu kaukasian kansojen keskuudessa.

Englanninkielisissä julkaisuissa voit nähdä tämän tuotteen sellaisia ​​nimiä kuin "hauras leipä", "paraki".

Sana "lavash" on käännetty muinaisesta assyrialaisesta kielestä "vaivaa".

Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan uunissa, jota kutsutaan "tandooriksi".

Se on rakennettu maahan ja seinät on päällystetty savella.

Polttoaineena käytetään kuivaa lantaa tai risupuuta.

Kakut kiinnitetään uunin seiniin polttoaineen palamisen jälkeen ja poistetaan erityisellä kahvalla varustetulla koukulla.

Mistä lavash on tehty?

On tapana erottaa kaksi lavashia - armenialainen ja georgialainen. Ne eroavat mausta ja ulkonäöstä. Armenia on erittäin ohut ja sitä käytetään kaikenlaisten rullien valmistukseen. Georgian on tehty melko reheväksi, ja siksi se sopii erinomaisesti erilaisiin pizzoihin. Armenian valmistukseen tarvitset vehnäjauhoja, suolaa, vettä ja hapanhapatetta.

Myös tämän leivonnaisen perinteiset reseptit sallivat unikon- ja seesaminsiementen käytön. Joissakin tapauksissa tähän astiaan lisätään hiivaa ja voita. Ne tekevät armenialaisesta lavashista erittäin ohutta ja paistavat sen kuivalla paistinpannulla lisäämättä rasvaa. Georgian ruoan koostumuksessa on jauhojen, veden ja suolan lisäksi oltava hiiva. Tällainen tuote paistetaan uunissa lisäämättä öljyä. Seurauksena on, että se on upeampi kuin armenialainen vastine.

Lavash reseptit

armenialainen lavash

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 500 g;
• hiiva - 2 tl;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 50 g.

1. Vesi on lämmitettävä hieman, lisää hiiva, pehmennetty voita, suola;
2. Lisää jauhot, jonka jälkeen voit vaivata taikinan. Poista se tunnin ajan lämpimässä paikassa;
3. Jaa taikina palloiksi, joiden halkaisija on 5 cm, ja jätä sitten vielä puoli tuntia;
4. Rullaa jokainen pallo erittäin ohueksi - sen pitäisi olla melkein läpinäkyvä;
5. Ota kaulittu taikina ja laita se kuumennetulle pannulle;
6. Sinun täytyy paistaa se hyvin nopeasti. Kun se muuttuu valkoiseksi ja rakkuloituneeksi, voit kääntää sen ympäri. Yleensä se kestää kirjaimellisesti 15 sekuntia;
7. Jotta pitaleipä olisi pehmeää, se on ripotettava vedellä molemmilta puolilta;
8. Laita pussiin ja peitä pyyhkeellä.

Georgian lavashia

Tarjoamme lyhyen videoreseptin Georgian pitaleivän valmistamiseen. Hyvää katselua!

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot - 350 g;
• suola - 1 tl;
• tuore hiiva - 32 g;
• vesi - 240 ml;
• sokeri - ripaus.

1. Kuumenna vesi, lisää hiiva, vähän sokeria ja jauhoja, sekoita huolellisesti ja jätä tunti;
2. Siivilöi jauhot, yhdistä suolaan ja lisää taikina. Vaivaa homogeeninen taikina;
3. Taikina tulee vaivata perusteellisesti, peittää pyyhkeellä ja poistaa puoleksi tunniksi;
4. Ripottele leivinpelti jauhoilla;
5. Kauli ohut kakku ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Lämpötila - 220 astetta;
6. Ripottele valmis pitaleipä vedellä ja kääri se pyyhkeeseen - tämän ansiosta se pysyy pehmeänä pitkään.

Uzbekistanin lavash

Tässä videossa jaamme vaihtoehdon Uzbekistanin lavashin valmistamiseen.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• maito - 1 lasi;
• kuivahiiva - 11 g;
• voita - 50 g;
• sokeri - 2 tl;
• jauhot - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• seesami.

1. Kuumenna maito, lisää hiiva ja sokeri. Poista 15 minuuttia;
2. Kun maidon pinnalle on ilmestynyt kuplia, sekoita kaikki muut tuotteet ja lisää ne taikinaan;
3. Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä ja anna lähestyä;
4. Kun taikina on kaksinkertaistunut, voit valmistaa kakkuja. Jaa koko taikina 5 osaan, joista jokainen tulee rullata kakuksi;
5. Varmistaaksesi, että kaikki kakut ovat samankokoisia ja -muotoisia, voit muodostaa ääriviivat lautasella;
6. Asettele pihvit öljytylle uunipellille. Jätä sen jälkeen 20 minuutiksi;
7. Tee haarukalla reikiä kakkujen keskelle, voitele pinta keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja laita uuniin. Paistamiseen menee noin 15 minuuttia. Lämpötila on 200 astetta.

1. Taikinan kohoamisnopeuteen vaikuttavat hiivan tuoreus ja huoneen lämpötila, joten on suositeltavaa pitää se lämpimänä;
2. On erittäin tärkeää, että valmis taikina saa joustavan koostumuksen;
3. Kumpaakin puolta saa paistaa enintään 15 sekuntia. Muuten leivonnaisten maku on erilainen;
4. Jotta taikina ei pullistuisi ja paistuisi tasaisesti, se on painettava pannua vasten puisella lastalla;
5. Valmis pitaleipä on suositeltavaa jättää jonkin aikaa kahden kostutetun lautasliinan väliin - tämän ansiosta leivonnainen ei kuivu eikä menetä kokoaan;
6. Jäähtynyt kakku voidaan kääriä rullalle ja kääriä kelmulla. Säilytä jääkaapissa.

Lavashia käytetään perinteisesti monenlaisten ruokien valmistukseen.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Tällaiselle arjen ruoalle, kuten pitaleipä, kotona ruoanlaittoresepti on hyvin yksinkertainen. Täältä löydät melko laajan valikoiman tekniikoita erilaisilla ainesosilla. Mutta muinaisista ajoista lähtien jauhoista ja vedestä valmistettua leipää on pidetty lavashina. Yleensä se tarjoiltiin leivän sijasta lähes kaikkien ruokien kanssa.

Tähän mennessä lavash on levinnyt laajalle ja muuttunut hieman; se tulee täyteen, sekä makeaan että suolaiseen. Mutta silti on syytä erottaa erilaiset pitaleivät ja reseptit kotona ruoanlaittoon.

Resepti paksulle lavashille

Internetistä löydät suuren määrän reseptejä paksun pitaleivän valmistamiseksi kotona. Mutta tunnetuin ja herkullisin on pitaleipä, joka on valmistettu seuraavista ainesosista:

• Vehnäjauho - 500 g;
• Kuuma vesi - 300 ml;
• Kuivahiiva - 1 rkl;
• Suola, sokeri maun mukaan;
• Kasviöljy - 60 g.

1. Jauhot sekoitetaan hiivaan ja annetaan seistä.
2. Sillä välin vesi keitetään ja sekoitetaan öljyn kanssa. Tämä koostumus kaadetaan jauhoihin ja sekoitetaan huolellisesti, jotta paakkuja ei muodostu.
3. Saatu massa jaetaan useisiin osiin ja kaulitaan jopa 1 cm paksuiseksi.
4. Lavashia paistetaan uunissa kypsäksi.

armenialainen lavash

Armenialainen lavash on levinnein maailmassa. Resepti ruoanlaittoon kotona on melko yleinen ja yksinkertainen. Jokaisella emännällä on erilainen ruoanlaittoprosessi, mutta lopputulos pysyy samana. Tällaista pitaleipää voidaan käyttää sekä leivän sijasta että monimutkaisten ruokien valmistukseen. Täällä voit muistaa sellaisia ​​​​herkkuja, kuten sämpylöitä erilaisilla täytteillä tai kierteillä, jotka ovat saaneet viime aikoina ennennäkemättömän suosion.

Armenian lavashin keittämiseen kotona tarvitsemme 3 kupillista jauhoja, ripaus suolaa ja lasillinen vettä. Vettä tulee käyttää vain kuumana, muuten tulos on täysin erilainen. Seulottuihin jauhoihin tehdään kuoppa, johon kaadetaan vähitellen kuumaa vettä. Ennen kaulimista taikinan tulee antaa seistä, ja itse prosessin aikana yritä rullata se täysin ohueksi kerrokseksi. Paksuuden koko riippuu käyttämästäsi pannusta. Sinun täytyy paistaa pitaleipää keskilämmöllä uunissa tai liedellä.

Uzbekistanin lavash: resepti ruoanlaittoon kotona

Tämän tyyppisen pitaleivän valmistamiseksi on syytä muistaa, että se osoittautuu ilmavaksi ja pehmeäksi. Siksi täällä käytetään hiivaa. Varaa pitaleipää varten seuraavat ainekset:

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Puristettu hiiva - 5 grammaa;
• Esilämmitetty vesi - 150 g;
• Kefiiri - 150 g;
• Seesami.

Resepti uzbekistanin pitaleivän tekemiseen kotona:

1. Jauhot sekoitetaan kuivaksi hiivan, suolan ja sokerin kanssa.
2. Kefiiri sekoitetaan veteen ja kaadetaan jauhoihin.
3. Jätä taikina lämpimään paikkaan lepäämään.
4. Muodostamme kakkuja, jotka tasoitamme keskeltä ja lähetämme uuniin kypsäksi.
5. Sen jälkeen voit koristella tuloksena olevan pita-leivän.

Toinen Uzbekistanin lavash-resepti maidossa voidaan erottaa, joka sisältää seuraavat komponentit:

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Hiiva - 1 tl;
• Vesi - 150 g;
• Maito - 150 g;
• leivinjauhe - 16 g;
• Voi - 100 g;
• muna (vain keltuainen)

Resepti tulee olemaan seuraava:

1. Kaada lämmitetty maito voin kanssa kulhoon, sekoita jauhot ja leivinjauhe.
2. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
3. Anna taikinan levätä ja kohota.
4. Teemme pieniä kakkuja, jotka voidellaan huolellisesti munalla.
5. Lähetämme sen uuniin ja odotamme kypsennystä.

Georgian lavashia

Georgian lavashin valmistusohje kotona on hieman erilainen ainesosien määrässä. Tämä sisältää komponentteja, kuten:

• Jauhot - 350 gr;
• Vesi 40 ml;
• Suola 1 tunti lusikka;
• Voit lisätä ripaus sokeria;
• Puristettu hiiva - 30 grammaa.

1. Lasilliseen kuumaa vettä sekoitetaan hiiva ja suola.
2. Seos kaadetaan jauhoihin, jotka on aiemmin seulottu. Taikinaa vaivataan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
3. Seuraavaksi muovataan pitaleipä, jotka ovat muodoltaan pitkulaisia ​​kakkuja. He tekevät keskelle syvennyksen.
4. Lavash laitetaan uuniin ja kypsennetään kullanruskeiksi.
5. Pitaleivän pehmentämiseksi se kääritään kosteaan pyyhkeeseen ja annetaan seistä tässä tilassa noin puoli tuntia.

Ohut pitaleipä: resepti ruoanlaittoon kotona

• Vesi - 300 ml;
• Jauhot - 0,5 kg;
• Voi - 2,5 ruokalusikallista;
• Hiiva - 10 g kuivaa;
• Suola on iso ripaus.

Resepti ohuen pitaleivän tekemiseen kotona on yksinkertainen:

1. Jauhot siivilöidään siivilän läpi hapen rikastamiseksi.
2. Wol suolalla kaadetaan jauhokukkulaan. Taikinaa vaivataan, kunnes muodostuu normaali koostumus.
3. Taikina laitetaan viileään paikkaan lepäämään. Sen jälkeen kakut asetetaan vuokaan, jotka on aiemmin kaulittu ohueksi.
4. Lavashia kypsennetään molemmilta puolilta ilman öljyä kullanruskeaksi.

Hiivaton lavash

Tämän tyyppisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 0,5 kg jauhoja;
• 200 ml vettä;
• Kananmuna;
• 60 g voita;
• 50 g kasviöljyä;
• Suolaa maun mukaan.

1. Jauhojen kyllästämiseksi hapella se tulee seuloa huolellisesti ennen prosessia.
2. Lisää seuraavaksi kuuma vesi ja sekoita.
3. Jotta muna ei juokse, taikinan on annettava jäähtyä ja vasta sitten lisätä kaikki muut ainekset.
4. Revimällä pieniä paloja, ne tulee rullata ja paistaa pannulla.

On huomattava, että öljyä tai rasvaa ei saa käyttää ruoanlaitossa. Tämä auttaa välttämään rasvaisen ja palaneen maun. Toinen vivahde, joka tulee ottaa huomioon, on se, että pitaleipää on parempi keittää vähän.

Kuinka keittää ohutta pitaleipää kotona (videoresepti):

Jos valmistat tätä herkullista ruokaa usein, pitaleivän taikinalevy auttaa sinua paljon helpottamaan työtä. Se nopeuttaa ruoanlaittoprosessia paljon.