Kaalin suolaamiseen on monia erilaisia ​​tapoja: kylmä, kuuma, hapankaali, marinoitu, hapan, mausteinen, porkkanoilla, punajuurilla. Kaikki he ansaitsevat huomion, eikä kukaan kiistä, että suolakaali on herkullisin perinteinen välipala venäläisessä pöydässä, ja se on myös terveellistä. Mielenkiintoisen reseptin ja valokuvan herkullisesta nopeasti suolatusta kaalista, joka valmistuu muutamassa tunnissa, lähetti meille Marina Fateeva Saratovin kaupungista. Tämä on herkullinen kaalin peittaus nopealla (kuumalla) tavalla, johon on lisätty etikkaa ja valkosipulia suolavedessä. Mitä voin sanoa, tämä on valmis alkupala - coleslaw valkosipulilla purkeissa!

Kaali Mataliyski

Tämä on nopea suolakaaliresepti, helppo ja nopea valmistaa, kaali tulee hieman mausteinen ja rapea.

Etikalla ja valkosipulilla marinoidun kaalin reseptiä varten tarvitsemme:

• 2 kg (valkoinen pää),
• 1 pää valkosipulia
• 1-2 porkkanaa.

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 3/4 kuppia sokeria
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1/2 kuppia auringonkukkaöljyä
• 2 ruokalusikallista etikkaesanssia.

Kuinka keittää Instant Pot -suolakaalia

Paloittelemme kaali (itse käytän yleensä puimuria tähän tarkoitukseen), kolme karkealla raastimella, leikkaa valkosipuli (ei kovin hienoksi), sekoita kaikki ja laita tiiviisti 3 litran purkkiin.

Aloitetaan suolaveden valmistus:

kaada sokeri, suola veteen ja kiehauta, lisää lopussa etikkaesanssi, poista lämmöltä, kaada auringonkukkaöljyä, sekoita kaikki - nopean kaalin suolavesi on valmis.

Kaada suolavesi kaalipurkkiin, jätä huoneenlämpöön, 5 tunnin kuluttua kaali on valmis, voit kokeilla.

Sitten purkissa olevaa suolattua kaalia on säilytettävä jääkaapissa ja syötävä 2 viikkoa etukäteen. Se kypsyy nopeasti, mutta ei säily pitkään. Minun kohdallani tuollainen marinoitu kaali porkkanoilla ja valkosipulilla syödään yleensä viikossa.

Reseptistä riippumatta seuraavia ainesosia käytetään melkein aina:

• porkkana;
• punajuuri;
• valkosipuli;
• mausteet.

Marinadi valmistetaan yleensä öljystä, etikasta, suolasta ja sokerista. Nopeaan peittaukseen käytetään kiehuvaa marinadia, kylmässä muodossa - vihannesten pidempään peittaukseen.

Peittaukseen ei sovellu vain yksi valkoinen kaali, vaan melkein kaikki lajikkeet. Voit suolata yhden kaalin tai muiden vihannesten kanssa kerralla.

Yleensä käytetään seuraavia mausteita: laakerinlehti, paprika, korianteri, kumina, rosmariini jne. On myös sallittua käyttää valmiita seoksia (esim. korealaisten porkkanoiden keittämiseen). Mutta neuvo: keittämisen jälkeen on parempi poistaa laakerinlehti, koska se voi antaa kaalille katkeruutta.

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta päivässä

Tietystä reseptistä riippuen on tiettyjä ominaisuuksia, mutta tästä huolimatta on tiettyjä vinkkejä, joita on parasta noudattaa:

Kuinka nopeasti keittää salaattia purkissa

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja siksi yksi yleisimmistä. Kaali on herkullista ja kypsyy lyhyessä ajassa.

Ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa.

Ota marinadille:

• 1 litra vettä;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• maustepippuri - 4 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Omenaviinietikka (6%) - 150 ml.

Keittoprosessi: Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi, yritä tehdä siitä mahdollisimman ohut. Kuori ja raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Sekoita joukkoon porkkanat ja kaali, mutta älä soseuta vielä. Kuori valkosipuli ja leikkaa myös ohuiksi viipaleiksi.

Jatkamme suolaveden valmistusta: keitä vesi ja lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sammuta tuli. Lisää etikka ja valkosipuli, mutta poista laakerinlehti. Kaada kaali porkkanoilla kuumalla suolavedellä ja sekoita varovasti. Anna jäähtyä. Siirrä kaikki kolmen litran purkkiin marinadin kanssa. Laita purkki jääkaappiin yön yli, ja aamulla kaali on valmista. Mutta sillä on parhaat makuominaisuudet 2-3 päivän kuluttua.

Resepti marinoidulle kaalille porkkanoilla, paprikalla, sipulilla

Erittäin suosittu resepti, jota löytyy kaikkialta.

• valkoinen kaali - 2 kg.
• porkkana -1 kpl.
• paprika (punainen) - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Ota marinadille:

• vesi -1 l.
• pöytäetikka - 0,2 l.
• kasviöljy - 0,2 l.
• suola - 3 ruokalusikallista,
• sokeri - 8 ruokalusikallista
• laakerinlehti -5 kpl.

Keittoprosessi: pilko kaali karkeaksi, lisää aiemmin karkealla raastimella raastetut porkkanat, hienonna valkosipuli, lisää hienonnettu paprika.

Marinadi valmistetaan vakiona: kiehauta vesi, lisää kaikki marinadin ainekset ja keitä uudelleen, kaada vihannekset tällä marinadilla ja aseta se sorron alle.

Parin tunnin kuluttua marinoitu kaali on valmis!

Marinoitu kaali punajuurilla ja valkosipulilla

Tämä resepti on arvostettu monien kokkien keskuudessa. Sen mukaan keitetty kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, rapeaksi ja kauniin ulkonäöltään, joten se sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaankin. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja vie vähän aikaa, tähän astiaan tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• punajuuret (iso) - 1 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• punainen paprika - 1 rkl

Tietenkään et tule toimeen ilman marinadia, sitä varten tarvitset:

• vesi - 1 l,
• suola - 2 rkl.
• sokeri - 1 kuppi.
• omenasiideri etikka - 200 gr.
• pippurit - 8 kpl.
• laakerinlehti 5 kpl.
• kasviöljy - puoli lasia.

Keittoprosessi: pilko kaali karkeaksi. Voit leikata haarukat heti 4 osaan ja sitten nämä suuret palat 4 osaan. Älä raasta punajuuria ja porkkanaa, vaan leikkaa yksinkertaisesti puolen senttimetrin ympyröitä, jaa jokainen kierros kahtia. Kuori valkosipuli ja hienonna karkeaksi. Lisää punainen paprika. Valmista suuri astia ja laita vihannekset siihen kerroksittain vuorotellen valmistettuja ainesosia.

Jatka marinadin valmistusta: keitä vesi, lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Keitä vielä 5-7 minuuttia ja poista laakerinlehti. Lisää etikka ja öljy.

Kaada sitten kaikki kiehuvalla marinadilla, purista niin, että suolavesi on vihannesten päällä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin 4 päiväksi. Sitten voit syödä!

Sitruuna- tai sitruunahapolla marinoitu kaali

Pippurilla ja sitruunalla marinoidun kaalin resepti on ansainnut paljon faneja. Kaali on mehukasta ja maukasta.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kaali - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• hunaja - puoli lasia;
• suola - 2 tl

Keittoprosessi:

Kaali leikataan nauhoiksi, paprika - ohuiksi nauhoiksi, sitruuna - ympyröiksi. Nämä ainesosat laitetaan purkkeihin ja kaadetaan sitten kiehuvalla suolavedellä. Peitä sitten kaikki purkit muovikannilla ja jätä kylmään paikkaan (kun ne jäähtyvät) vuorokaudeksi.

Marinoitu kaali karpaloilla

Kaali karpaloilla on hämmästyttävä resepti, tämä ruokalaji voi koristaa sekä tavallisen että juhlallisen illallisen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg.
• porkkanat - 1-2 kpl.
• karpalot -300-350 gr.

Ota marinadille:

• vesi - 1 l;
• suola - 50 gr.;
• hunaja - 100 gr.
• omenaviinietikka (6%) - 100 ml.

Keittoprosessi: Huuhtele marjat hyvin. Hienonna kaali, raasta porkkanat, sekoita kaalin ja karpaloiden kanssa. Kaada vesi kattilaan, lisää hunaja, suola ja etikka. Kiehauta. Sammuta sitten ja anna jäähtyä, kaada vihannekset. Peitä yläosa lautasella ja aseta sorto ja jätä sitten viileään paikkaan 2-3 päivää.

Marinoitu kaali "Spicy finger lick"

Mausteisten ystäville tämä resepti on todellinen löytö. Sinä ja läheisesi pidät tästä ruoasta välittömästi. Se on myös melko yksinkertainen valmistaa.

Tarvitset:

• kaali - 2 kg.
• punajuuret - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa.
• puolikas kuuma paprika.
• vesi - 1 l.
• sokeri - 0,2 kg.
• kasviöljy - 5 ruokalusikallista,
• suola - 3 rkl.
• etikka (6%) - 0,2 l.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• pippurit - 5 kpl.

Keittoprosessi:

Kaali on puhdistettava ylälehdistä, leikkaa kaalin pää 4 osaan, poista varsi ja leikkaa sitten neliöiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli. Ja laita se kaikki kolmen litran purkkiin. Taputtele se ajoittain purkkiin, kaalin tulee olla purkin "hartioihin asti".

Valmista sitten marinadi: kaada vesi kaaliin, lisää sokeri, kasviöljy, mausteet, paprikat ja punajuuret (leikataan pieniksi kuutioiksi). Laita pannu tulelle, kiehauta, alenna sitten lämpöä ja anna kiehua vielä noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä, poista laakerinlehti, lisää nyt etikka. Kaada sen jälkeen kaali kuumalla marinadilla ja anna jäähtyä pöydällä. Kun purkki on jäähtynyt, se on suljettava kannella ja laitettava jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kaali on valmis.

Kuinka keittää valkosipulikaali kuumalla suolakurkkulla 2 tunnissa

Nopea resepti, josta monet pitävät. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali -1,5-2 kg.
• porkkanat - 2 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa.
• paprika - 1 kpl.

Ota marinadille:

• vesi -1 l.
• pöytäetikka 200 ml.
• kasviöljy - 200 ml.
• suola - 3 rkl.
• sokeri - 8 ruokalusikallista
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista: leikkaa kaali isoiksi paloiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna valkosipuli, leikkaa paprika viipaleiksi, sekoita kaikki. Valmista marinadi. Kiehauta ensin vesi, lisää sitten kaikki marinadin ainekset ja keitä uudelleen. Kaada vihannekset valmistetulla marinadilla, laita sorron alle.

2 tunnin kuluttua välipala on valmis.

Herkullinen marinoitu kaali paprikalla

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• paprika - 1 kpl;

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 1 jälkiruokalusikka.

Keittoprosessi on periaatteessa vakio. Pilko kaali hienoksi, leikkaa porkkanat ja paprika pieniksi nauhoiksi. Sekoita sitten kaikki varovasti ja laita se kolmen litran purkkiin. Tärkeää: älä rypisty!

Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset. Anna kiehua vielä vähän aikaa, sammuta sitten lämpö ja kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Kun vihannekset marinadin kanssa ovat jäähtyneet, ne voidaan laittaa jääkaappiin. Voit syödä seuraavana päivänä.

kotitekoisen marinoidun punakaalin resepti

Marinoitu punakaali on myös erittäin suosittu ruokalaji. Tämä on yleisin resepti.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• punakaali - 1 haarukka;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• pippurit - 10-15 kpl;
• neilikka;
• kaneli - puoli tl;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• pöytäetikka - 0,25 l;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi: hienonna kaali, laita se purkkiin ja taputtele hyvin. Keitä marinadi. Anna kiehua 3 minuuttia, lisää lopuksi etikka. Voit lisätä sekä kuumaa että kylmää marinadia. Ensimmäisessä tapauksessa se suolaantuu nopeammin. 2-3 päivän kuluttua välipala on valmis.

Marinoitu kaali isoina paloina ilman saumaamista

Nopea resepti ilman käänteitä. Lyhyt marinointiaika antaa kuuman marinadin, ja heti kun alkupala jäähtyy 4 asteeseen, sitä voidaan pitää valmiina.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• Porkkanat -2 kpl;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 3 kpl;
• pöytäetikka (9%) - 0,2 l;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 8 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 4 - kpl;
• pippurit - palat 5-7.

Keittoprosessi on melko yksinkertainen: leikkaa kaali suuriksi paloiksi, vähintään 5 x 5 cm, porkkanat ohuiksi ympyröiksi tai nauhoiksi. Lado vihannekset tiukasti kerroksittain. Valmista marinadi ja kaada vihannesten päälle kiehuva marinadi. Heti kun säiliö jäähtyy (noin 1,5 tunnin kuluttua), poistamme sen kylmässä.

2-3 tunnin kuluttua kaali on valmis ja voit syödä!

Resepti pikamarinoiduille punakaaliviipaleille

Tämän reseptin mukainen alkupala valmistuu jossain vuorokauden kuluttua, mutta kannattaa huomioida, että joka päivä sen maku paljastuu paremmin ja paremmin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää (jos et pidä mausteisesta, voit vähentää muutamaan kynteen).
• sellerin oksia - pari.

marinadiin tarvitset:

Eikö sinulla ole aikaa kokata? Seuraa nopeiden reseptien ideoita Instagramissa:

• vesi - 1,5;
• suola - 7 ruokalusikallista;
• sokeri - puolitoista lasia;
• pippuria ja laakerinlehteä oman maun mukaan.

Ruoanlaitto: leikkaa valmistettu kaalin pää pituussuunnassa 8 osaan, leikkaa sitten jokainen osa pieniksi neliöiksi ja jaa lehtiin. Raasta punajuuret porkkanoilla karkealla raastimella ja sekoita sitten hienonnetun valkosipulin kanssa. Laita valmiit vihannekset purkkiin tai johonkin muuhun astiaan kerroksittain, hieman taputellen. Valmista sitten marinadi - laita vain kaikki muut ainekset kattilaan ja täytä vedellä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, jäähdytä sitten hieman ja kaada vihannesten päälle.

Kaikki, odotamme tämän päivän jälkeen ja voit syödä!

Marinoidun makean kaalin resepti vain 8 tunnissa

Jos rakastat makeaa kaalia, tämä resepti on sinua varten! Sen valmistaminen on melko helppoa, tätä varten tarvitset:

Pilko kilogramma kaalia kapeiksi nauhoiksi. Leikkaa nippu selleriä hienoksi. Jauha porkkanat hienoksi, voit käyttää jopa tehosekoitinta. Sekoita kaikki nämä ainekset hyvin ja laita astioihin. Valmista sitten marinadi. Ota tätä varten 0,4 litraa vettä. Laita siihen 1 rkl. suolaa, sokeria 2 rkl. ja anna kiehua, anna hautua 3 minuuttia miedolla lämmöllä ja poista sitten lämmöltä. Lisää sitten 1 tl. etikan esanssit. Kaada kaikki vihannekset tällä marinadilla ja anna jäähtyä hetken, sitten laita kaikki jääkaappiin ja 8 tunnin kuluttua kaali on valmis.

Marinoitu kaali "Viisi minuuttia"

Tätä reseptiä rakastavat ja arvostavat monet. Kaali kypsyy nopeasti ja on erittäin maukasta. Sen valmistukseen tarvitset:

• kaali - 1,5 kg.
• punajuuret - 1 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• etikkaesanssi - 1 tl;
• sokeri - 200 gr .;
• suolaa maun mukaan.
• sekoitus neilikkaa ja kanelia - ripaus.

Keittoprosessi: 1 litrassa. vettä, lisää etikkaesanssi (1 tl), lisää mausteet ja keitä. Siivilöi marinadi keittämisen jälkeen, laita siihen kaali ja punajuuret, pilko kaali hienoksi ja punajuuret nauhoiksi. Keitä vähän, jotta kaali hieman pehmenee. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Voit syödä tämän kaiken heti, kun välipala on jäähtynyt!

Pikakaali valkosipulilla

Yksinkertainen suolakaali, joka ilahduttaa sekä sinua että läheisiäsi maullaan. Ainesosien joukossa on korostettava:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka (9%) - puoli lasia.
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - kolmasosa lasista.

Hienonna kaali hienoksi, raasta porkkanat, hienonna valkosipuli, sekoita kaikki hyvin.

Siirry nyt marinaadiin. Laita 1 litra vettä kiehumaan, lisää kaikki muut ainekset, kiehauta ja sammuta lämpö. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia, kaada sitten kasvisten päälle ja painele. Kaali on huoneenlämmössä vuorokauden ja laita sitten jääkaappiin.

Resepti rapeaksi marinoidulle kaalille talveksi

Jos haluat keittää marinoitua kaalia talveksi, valmista kolmen litran purkit tätä varten ja ota seuraavat ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;

Et tule toimeen ilman marinaattiakaan, hänelle ota:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikka (6%) - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 0,2 l;
• sokeri - 0,1 kg.
• laakerinlehti ja pippurit - maun mukaan.

Keittoprosessi: puhdista haarukat likaisista ja pilaantuneista lakanoista, pese se huolellisesti. Leikkaa kaali - tämä voidaan tehdä ompeleilla ja suurilla neliöillä. Leikkaa porkkanat perunalastuiksi tai hienonna puimurin avulla. Hienonna valkosipuli hienoksi. Lado kasvikset steriloituihin purkkeihin (valkosipuli, sitten kaali, sitten porkkana). Älä pakkaa niitä liian kovaksi, sillä marinadin tulee imeytyä hyvin vihannesten väliin.

Valmista marinadi seuraavasti: keitä vesi, lisää kaikki muut ainekset ja anna kiehua pari minuuttia, sekoita kaikki ja poista lämmöltä. sen jälkeen marinadi kaadetaan purkkeihin, suljetaan tavallisilla muovikannilla, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä ja laita sitten kylmään paikkaan. Kaali on valmis päivässä.

suolaisen kaali resepti

Tämän reseptin valmistamiseksi ota:

• kaali - 3 kg;
• porkkanat - 0,4 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi (keitetty) - 1 l;

Keittoprosessi: hienonna kaali, raasta porkkanat karkeasti. Laita sitten vihannekset 3 litran purkkiin ja paina. Liuota mausteet veteen, täytä purkki suolavedellä ja laita kulhoon (kaalien mehu voi valua yli käymisen aikana). Pidä lämpimässä paikassa 3 päivää ja laita sitten kylmään paikkaan. Välipala on valmis!

Kun olet tutkinut kaikki reseptit, voit helposti valita sinulle sopivimman, ja ottaen huomioon neuvomme ja taitosi, ruokalajista tulee todella herkullinen!

Sano kiitos artikkelista 2

Marinoitu kaali kypsyy paljon nopeammin kuin hapankaali, mutta päivittäinen kaaliresepti sisältää etikan.

Kaalisalaatti valkosipulilla on maukasta ja tuoksuvaa, ja se sopii tilanteeseen, jossa kaikki kotitekoiset valmistelut talveksi on jo tehty, mutta haluat syödä kaalia juuri nyt.

Tuoreen valkokaalin peittausmenetelmä on hyvin yksinkertainen, ja alkupala säilyy vain päivän, vaikka alla on myös resepti, joka voidaan laittaa heti pöytään.

Tällaista pikakaalia säilytetään useita päiviä jääkaapissa, ja tarjoilussa on erittäin maukasta ripotella yrteillä - sipulia, persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa.

Resepti kaalille päivässä valkosipulin kanssa

• kaali - 2,5 kg
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• vesi - 1 l
• sokeri - puoli lasia
• etikka 9% - puoli lasia
• kasviöljy - puoli kuppia
• suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka suolaa kaali nopeasti:

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi, raasta porkkanat, pilko kaali ohuemmaksi, kuten suolavedessä olevan hapankaalin ohjeessa. Sekoita kaikki käsin, jotta mehu erottuu.

2. Kaada vesi puhtaaseen kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes ne liukenevat kokonaan.

3. Kaada sitten joukkoon öljy ja etikka, sekoita ja kaada kaali marinadin kanssa.

4. Peitä ja anna marinoitua huoneenlämmössä vuorokauden ajan.

Pikamarinoitu kaali sipulilla ja valkosipulilla

• 1,5 kg kaalia
• 2 porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 laakerinlehteä
• 7-8 musta- ja maustepippurihernettä
• 0,5 kuppia rastia. öljyt (voi tuoksua)
• 5 valkosipulinkynttä
• 3-4 neilikkaa
• 1 litra keitettyä vettä
• 1 st. lusikallinen suolaa ja sokeria
• 0,5 pöytä. lusikat etikkaesanssia

Kuinka keittää kaalia etikan ja valkosipulin kanssa:

1. Leikkaa kaali, hiero porkkanat, muista käsin kaikki yhdessä isossa kulhossa.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli, sekoita kaalin kanssa ja laita purkkeihin.

3. Laita suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen, kun se kiehuu - öljy ja etikka. Viilentyä.

4. Kaada kaalipurkkeihin ja jätä vuorokausi.

Päivittäisen kaalin valmistus omenaviinietikalla

Lisättynä omenaviinietikkaa, kaalia, jolla on herkkä hapan maku ja lievä syysomenoiden aromi.

• 2 kg kaalia
• 2 porkkanaa
• 1,5 st. tillinsiemenlusikat
• 2 lasillista vettä
• 1 pöytä. lusikka pienellä kasalla suolaa
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl kasviöljyä
• 1,5 st. lusikat omenaviinietikkaa

Kuinka tehdä kaali päivässä valkosipulilla:

1. Leikkaa kaali, raasta porkkanat, lisää hieman suolaa ja muista puristaa mehu käsin.

2. Valmista marinadi lisäämällä veteen suolaa ja sokeria, kun se kiehuu, lisää mausteet, öljy ja etikka.

3. Kaada kaali kuumalla marinadilla ja peitä. Jäähtymisen jälkeen laita jääkaappiin.

Päivittäinen kaali kurkumalla

• 1 pää kaalia
• 1 porkkana
• 1 tl kurkuma
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl suola
• 0,5 kupillista vettä, sokeria, kasviöljyä ja 6 % etikkaa

Resepti marinoidulle kaalille valkosipulilla:

1. Silppua kaalin pää. Hienonna valkosipuli ja raasta porkkanat.

2. Ripottele päälle kurkumaa ja sekoita.

3. Kiehauta marinaadia varten vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää öljy ja etikka.

4. Kaada kaali kuumalla marinadilla ja laita se vuorokaudeksi sorron alle.

Pikakaali valkosipulilla ja rusinoilla

• 1 keskikokoinen kaali
• 3 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 pää valkosipulia
• 100 g rusinoita
• 1 rkl suola
• 0,5 l vettä
• lasillinen sokeria ja rassia. öljyt
• 100 ml 6 % etikkaa

Kuinka valmistaa nopea marinadi kaalille päiväksi:

1. Hienonna kaali hienoksi, ripottele päälle suolaa ja jauha käsin, kunnes mehua vapautuu.

2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli, hiero valkosipuli tai pujota puristimen läpi.

3. Lisää kasvikset ja pestyt ja sitten keitetyt rusinat kaalin joukkoon ja sekoita.

4. Kaada marinaadia varten sokeri kiehuvaan veteen, kaada kasviöljyä ja kiehauta uudelleen.

5. Lisää etikka ja kaada kaalin joukkoon sekoittaen hyvin.

Tällä tavalla valmistettu kaali voidaan tarjoilla heti.

Valkosipulikaali punajuurilla

• kaali - 3 kg
• punajuuret - 1 keskikokoinen
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 7 neilikkaa
• vesi - 1 l
• 6% etikkaa - 180 ml
• öljy - 0,5 kuppia
• rakesokeri - 1 kuppi
• suola - 2 rkl. liukumäellä
• pippurit - maun mukaan

Kuinka suolata kaali punajuurilla päivässä:

1. Silppua kaali karkeaksi, voit leikata sen neliöiksi, kuinka leikata se karkeaksi tai pilkkoa se neliöiksi, kuten kaalirulliksi.

2. Leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Raasta valkosipuli, sekoita kaikki.

3. Laita kaali kattilaan, ripottele päälle punajuuria ja porkkanaa ja valkosipulia.

4. Keitä marinaadia varten vesi suolalla ja sokerilla, kaada etikka, kasviöljy, laita pippurit.

5. Kaada kaali niiden päälle, peitä lautasella ja laita sortoa.

6. Kun kaali on jäähtynyt, laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.

Päivittäinen resepti kaalille paprikalla

• 1,5 kg kaalia
• 2 isoa paprikaa
• 2 porkkanaa
• 4 valkosipulinkynttä
• persilja
• 1 litra vettä
• 3 rkl Sahara
• 2 rkl suolakukkulan kanssa
• 3 rkl 9% etikkaa
• 0,75 dl kasviöljyä

Kaalin valmistus päivässä:

1. Hienonna kaali, leikkaa paprika suikaleiksi, hiero porkkanat ja valkosipuli karkealla raastimella.

2. Laimenna suola ja sokeri veteen, keitä, lisää öljy ja etikka.

3. Sekoita vihannekset lisäämällä hienonnettua persiljaa ja laita purkkiin.

4. Kaada marinadi joukkoon ja sulje kansi.

5. Kääri purkki lämpimään peittoon ja pidä lämpimänä, kunnes se jäähtyy. Laita sitten marinoitu kaali jääkaappiin päiväksi.

Azerbaidžanilainen kaali punajuurilla

Kuinka suolaa kaalia omenoiden kanssa

Kuinka nopeasti suolaa kaali. Varhainen kypsyminen 2 tuntia

Hyvä resepti niille, jotka eivät osaa tehdä hapankaalia.

Pikasuolattu kaali etikalla ja valkosipulilla päivittäin
Marinoitu kaali kypsyy paljon nopeammin kuin hapankaali, mutta päivittäinen kaaliresepti sisältää etikan. Kaalisalaatti valkosipulilla on maukasta ja tuoksuvaa, ja se sopii tilanteeseen, jossa kaikki kotitekoiset valmistelut talveksi on jo tehty, mutta haluat syödä kaalia juuri nyt. Tuoreen peittausmenetelmä

Lähde: marinariki.ru

Mikä voisi olla helpompaa kuin kaalin suolaaminen kotona kuumalla tavalla ?!

Tämä perinteinen venäläinen alkupala ei vain korista ruokapöytää, vaan myös tarjoaa perheellesi vitamiineja kylmänä vuodenaikana. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista.

Keittoperiaate

Kuuma suolaus sisältää purkituksen erityisessä suolavedessä, joka heti kiehumisen jälkeen kaadetaan vihannekset. Kaikki ainesosat yhdessä suolaveden kanssa kääritään purkkeihin, jotka on pestävä ja steriloitava ennen suolaamista. On erittäin tärkeää rullata kunnolla, vaikka se ei aina ole helppoa kotona. Kaikki ainekset laitetaan purkkiin, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja purkki kääritään heti rullalle. Tässä tapauksessa siihen ei tunkeudu mitään, mikä voisi vahingoittaa säilyvyyttä ja pilata lopullisen maun.

Nämä vinkit kaalin suolaamiseen kuumalla tavalla auttavat sinua saavuttamaan loistavan tuloksen ja miellyttämään rakkaitasi:

• Kuumalla tavalla suolaamiseen sopivat myöhäiset kaalilajikkeet, jotka kypsyvät Venäjällä syyskuun toisesta puoliskosta marraskuun puoliväliin. Varhaiset lajikkeet eivät sovellu, koska niiden päät ovat löysät ja sisältävät vähän sokeria, minkä vuoksi ne säilyvät huonommin.
• On parasta käyttää suuria kaalinpäitä suolaamiseen kotona.
• Muista poistaa pään yläosa, likaiset, vihreät ja mätät lehdet.
• Hienonnettua kaalia kannattaa "ravistaa" käsin silputtamisen jälkeen, jotta mehu lähtee.
• Kuumasuolausta varten sinun tulee pakata paloitellut vihannekset hyvin tiukasti purkkiin laitettua ja täyttää ne loppuun asti.
• Voit laittaa kokonaisia ​​kaalinlehtiä silputtujen ainesosien väliin, ne saavat erityisen maun suolausprosessissa ja antavat alkuruoalle "kuoren".
• Et voi pilkkoa (hieroa) vihanneksia, vaan pilko ne karkeaksi ja laita purkkiin kerroksittain.

Reseptit kaalin suolaamiseen kuumalla tavalla kotona

Perinteinen

• Porkkanat - 3 kpl. (suuri)
• Tilli - 1 rkl. l. kuivat jyvät
• Vesi - 1,5 l
• Sokeri - 1 kuppi
• Suola - 2 rkl. l.
• Maustepippuri - 1 tl

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Raasta porkkanat.
3. Laita vihannekset purkkiin, laita tilli samaan paikkaan.
4. Valmista suolavesi:
   1. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja etikka.
   2. Kuumenna seos kiehuvaksi.
5. Kaada kiehuva suolavesi kokonaan vihannesten päälle ja kääri purkki rullalle.

Tämän kuumasuolausmenetelmän avulla voit säilyttää vihanneksia pitkään kotona, jopa huoneenlämmössä.

Express kuuma suolaus

Lopuksi - yksinkertainen resepti kaalin pikapeittaukseen kotona, joka ei vaadi purkkiin käärimistä ja on valmis heti seuraavana päivänä.

• Valkokaali - 1 iso (2-3 kg) pää
• Porkkanat - 3 kpl. (suuri)
• Valkosipuli - 1 iso pää
• Sokeri - 1 kuppi
• Suola - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Vesi - 1,5 l
• Etikkaesanssi (70 %) - 1 des. l.

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Raasta porkkanat.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi renkaiksi.
4. Laita vihannekset isoon kulhoon.
5. Valmista suolavesi:
   1. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, öljy ja etikka.
   2. Kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Kaada vihannekset kokonaan suolavedellä, sulje pannu kannella ja laita päälle mahdollinen paino.
7. Voit syödä seuraavana päivänä!

Kaalin suolaus kotona kuumalla tavalla
Mikä voisi olla helpompaa kuin kaalin suolaaminen kotona kuumalla tavalla ?!

Lähde: www.chto-kak-skolko.ru

Helppoa hapankaalia
Pilko kaali ja laita tiiviisti kolmen litran purkkiin. Kaada kylmää keitettyä vettä suolalla (1,5 litraan vettä - 2 ruokalusikallista suolaa). Liota 2 päivää huoneessa, samalla kun kaali on lävistettävä useita kertoja puhtaalla puutikulla kaasujen vapauttamiseksi. Kaada sitten hieman suolavettä, liuota siihen 0,5 kupillista sokeria ja kaada se jälleen kaalipurkkiin. Anna olla vielä 1 päivä huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten. Voit lisätä kaaliin mausteita: tillin siemeniä, korianteria, kuminaa, kuivattua minttua, basilikaa. Niiden ansiosta kaalin maku muuttuu joka kerta.

"Provencen"
1 kg kaalia, 2 keskikokoista porkkanaa, 3 valkosipulinkynttä, 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä, 0,5 kupillista 9 % pöytäetikkaa, 3 laakerinlehteä, 0,5 tl pippuria, kanelia veitsen kärjessä, muutama lehti minttu ( voidaan kuivata), 1 rkl. lusikka suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria.
Pilko vihannekset, mausta mausteilla ja laita tiiviisti emalivuokaan. Valmista marinadi: laimenna suola, sokeri, öljy ja etikka litraan kylmää keitettyä vettä.
Kaada kaali marinadilla ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön. Säilytä sitten kylmässä vielä yksi päivä (parvekkeella tai jääkaapissa).
T. Malkova.

. koreaksi
3 kg kaalia, 1 pää valkosipulia, 3-4 kpl. porkkanat.
Marinadi: 0,5 l vettä, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 0,5 tl sitruunahappoa.
Pilko kaali, laita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, raasta porkkanat, sekoita kaikki. Keitä marinadi ja kaada kasvisten päälle kuumana. Peitettäväksi kannella. 7 tunnin kuluttua kaali on valmis. Säilytä jääkaapissa.

. nopeasti
2 kg kaalia, 2 keskikokoista punajuurta, 2 kpl. porkkanaa, 1 pää valkosipulia.
Marinadi: 800 g vettä, 3/4 kuppia kasviöljyä, 3/4 kuppia 9 % pöytäetikkaa, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 5 pippuria, sokeria maun mukaan (mutta vähintään 1 ruokalusikallinen).
Pilko kaali, punajuuret ja porkkanat, hienonna valkosipuli. Keitä marinadi ja kaada kasvisten päälle kuumana, anna jäähtyä.
Kaali on valmis.

. vanhalla venäjällä
1 kg kaalia, 1-2 kpl. porkkana, 2 valkosipulinkynttä, 1 sipuli. Hienonna kaali ja porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita vihannekset, lisää 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä, 3 rkl. lusikat 9% etikkaa. Kaada kaali kuumalla suolavedellä: 1 litra vettä, 2 rkl. lusikat suolaa, 5 rkl. lusikat sokeria. Laita sorto ja puhdista 2 päivää kylmässä paikassa, voit viedä sen parvekkeelle. Kaali on lävistettävä useita kertoja terävällä puuesineellä kaasujen vapauttamiseksi.

. hapan hedelmien kanssa
5 kg kaalia, 1 kg happamia omenoita, 0,5 kg luumuja, 0,5 kg viinirypäleitä, 0,5 kg punajuuria, 100-120 g suolaa.
Pilko kaali, leikkaa omenat viipaleiksi, poista luumuista kivet, huuhtele viinirypäleet hyvin, kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi muoveiksi.
Sekoita kaikki, lisää suolaa, laita kaali ämpäriin, tiivistä hieman ja paina hieman. Pidä 3 päivää huoneessa, puhkaise kaali tänä aikana useita kertoja kaasujen vapauttamiseksi. Asettele sitten purkkeihin, ripottele päälle kuivaa sinappia ja laita jääkaappiin.
T. Malkova.

…KUMINAN KANSSA
4 kg valkokaalia, 4 porkkanaa, 1 rkl. lusikallinen kuminan ja tillin siemeniä, 1 litraan suolavettä - 2 rkl. rkl karkeaa suolaa, 1,5 rkl. lusikat sokeria.
Puramme kaalin pään erillisiin lehtiin, leikkaamme paksuuntuneet suonet. Levitämme lehdet pöydälle, 5-6 tunnin kuluttua, kun ne kuivuvat, käännämme kaksi arkkia rulliksi ja leikkaamme ne ohuiksi ja ohuiksi. Sekoita hienonnettujen porkkanoiden, kuminan ja tillinsiementen kanssa. Siirrämme sen kattilaan, täytä se kokonaan lämpimällä suolavedellä, jätä se lämpimäksi. Päivää myöhemmin lävistämme kaali useista kohdista aivan pohjaan, ja kolmantena päivänä valuta suolavesi ja lisää siihen sokeria. Sekoita kaali hyvin alhaalta ylöspäin, kaada se makeutetulla suolavedellä, laitamme sorron siivilän läpi ja laitamme viileään säilytyspaikkaan.
N. Sukhanova.

. sipulin kanssa
5 kg kaalia - 1 kg sipulia, 100 g valkosipulia, 200 g kasviöljyä, 50 g suolaa.
Vapauta kaalin päät ylemmistä hitaista tai mätäneistä lehdistä, poista vahingoittuneet alueet (mutta löysä heikentynyt kaali on varsin sopiva), leikkaa suuriksi paloiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Paista sillä välin hienonnettua sipulia kasviöljyssä. Ota kaalipalat pois, anna jäähtyä ja valuta vesi pois, laita ne kulhoon, lisää sipuli, hienonnettu valkosipuli, suola ja pidä painettuna huoneenlämmössä. Kolmantena päivänä kaali on valmis.
O. Lutsenko.

KAALI KAALIIN
6 kg kaalia, 5-6 porkkanaa, 5 rkl. lusikat suolaa.
Poistamme suuret lehdet kaalin päistä, hienonna loput tavalliseen tapaan. Kolme porkkanaa raastimella, sekoita raastetun kaalin ja suolan kanssa, hiero kevyesti käsilläsi. Taita kokonaiset lehdet puoliksi. Pannun pohjalle laitamme lehtiä, sitten kerros hienonnettua kaalia, taas kokonaisia ​​lehtiä jne. Peitämme kaalinlehdellä, laitamme puisen ympyrän ja sorron. 3-4 päivänä lävistämme kaalin yrittäen olla rikkomatta kaalin lehtiä. Ja parin päivän kuluttua siirrymme kylmään paikkaan. Ja talvella tulee välipalaa ja kaalikääryleitä.
R. Markov.

Salaatti
1 kg kaalia, porkkanaa, paprikaa, sipulia, tomaatteja.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paprikat nauhoiksi, sipulit renkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna kaali, lisää 12 tl sokeria, 30 rkl. ruokalusikallista (1 kuppi) kasviöljyä, 7 tl suolaa, 2 rkl. lusikat 9% etikkaa. Sekoita kaikki ja laita steriloituihin purkkeihin olkapäille. Steriloi litran purkit 30 minuuttia. Kääri kannet ja laita "turkin" alle.
L. Tkach.

"NOPEA"
3 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia, 0,5 kg paprikaa, 1,5 kupillista kasviöljyä, 3/4 kuppia sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1/2 kuppia 9% etikkaa.
Pilko kaali, porkkanat ja paprikat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Sekoita öljy, suola, sokeri ja etikka, kiehauta, kaada kaikkien vihannesten päälle. Sulje kansi ja keitä sekoittaen noin 10 minuuttia.Jäähdytä, asettele purkkeihin, säilytä jääkaapissa, mutta ei kauaa.
T. Malkova.

Valikoima
Leikkasin kaalin viipaleiksi niin, että lehdet pysyvät kannon päällä. Keitä porkkanat ja punajuuret (mutta älä sulata), kuori ja leikkaa sitten viipaleiksi. Kuori sipulin päät ja valkosipulinkynnet. Sekavihannekset 3 litran purkkiin, lisää 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia; Kaadan kiehuvaa vettä purkin olkapäille asti ja steriloin kunnes liuos purkissa kiehuu, sitten rullaan sen. Vihannekset ovat miellyttävän mausteisen makuisia, sopivat erittäin hyvin lihan, keitettyjen perunoiden kanssa ja ovat välttämättömiä paastopäivinä.
T. Ladygina.

hapankaali
(neljänneksissä)
Tällä tavalla on kätevää hapata kaalia emaloidussa ämpärissä. Yhdelle ämpärille: kaali - 8 kg, valkosipuli - 100 g, piparjuuri - 100 g, persilja - 100 g, punajuuret -300 g (tumman ystäville - 3-4 paloa kuumaa pippuria).
Suolavesi: 4 litraan vettä - 200 g karkeaa suolaa, 200 g sokeria.
Valmista vihannekset. Poista kaalista varret, leikkaa kaalin päät noin 200-300 g:n paloiksi. Hienonna kuorittu valkosipuli, persilja, raasta piparjuuri, leikkaa punajuuret kuutioiksi. Aseta ruoka tiiviisti emaloituun ämpäriin. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, anna jäähtyä hieman ja kaada kaalin päälle. Top puinen ympyrä, aseta kuorma.
Jätä ämpäri 2 päivää huoneenlämmössä ja siirrä sitten kylmempään paikkaan. 5 päivän kuluttua epätavallisen vadelman värinen hapankaali on valmis.

… SUOLAVESESSÄ
I vaihtoehto. 1 ämpäri raastettua kaalia porkkanoilla.
Suolavesi: 8 litraa kylmää keitettyä vettä, 2 kupillista karkeaa suolaa, 1 kuppi sokeria. Kaada kaali suolavedellä, laita sortoa. Jätä huoneenlämpöön, 3-4 päivän kuluttua kaali on valmis.
II vaihtoehto. Laita hienonnettu kaali ja porkkanat 3 litran purkkiin ja kaada suolavettä: 1 litra keitettyä vettä, 1 rkl. lusikallinen suolaa. 2 päivän kuluttua valuta suolavesi, lisää siihen 0,5 kupillista sokeria ja kaada se uudelleen kaaliin. Säilytä kylmässä.
T. Malkova.

* * *
Suolavesi: 10 litraan vettä, 2 kupillista suolaa liukumäellä.
4 ämpäriä silputtua kaalia, sekoitettuna porkkanaan ja tilliin (älä jauha). Kaada kylmään suolaveteen ja paina kevyesti niin, että kaali peittyy kokonaan suolavedellä. Nosta 5-6 päivän kuluttua kylmään paikkaan, voit laittaa purkkeihin ja sulkea muovikansi. Kaali on maukasta ja rapeaa.
O. Zavyalova.

VARHAINEN KYSYS
Suolavesi: 1 litra vettä, 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1/3 kuppia sokeria, 2 rkl. lusikat etikkaesanssia. Pilko kaali, sekoita porkkanoiden kanssa. Laita purkkiin ja täytä kuumalla suolavedellä. 1-2 päivän kuluttua kaali voidaan kuluttaa.
L. Treshcheva.

marinoitua
Kaali - 1 keskikokoinen haarukka, porkkana - 3 kpl, punajuuret - 2 kpl, valkosipuli - 5 neilikkaa.
Leikkaa kaali karkeasti, laita leveään kattilaan, laita hienonnettu valkosipuli (1 kynsi), 2 rkl. lusikat raastettua porkkanaa ja punajuurta, jälleen kerros kaalia, valkosipulia, porkkanaa, punajuurta jne. Kaada kuuma marinadi, pidä huoneessa 2 päivää, sitten jääkaappiin.
Marinadi: 1 litra vettä, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi omenaviinietikkaa, 0,5 kupillista kasviöljyä.
T. Malkova.

* * *
Leikkaa keskikokoinen kaalipää (1,5-2 kg) 8 osaan, hienonna punajuuret raastimella, hienonna 2-3 valkosipulinkynttä, laita kattilaan tai purkkiin, lisää punaista paprikaa (1 tl) tai hienonnettuna karvaspaprikaa.
Keitä suolaliuos erikseen: 1 litralle vettä - 1 rkl. lusikka suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2-3 hernettä maustepippuria, 1-2 laakerinlehteä.
Jäähdytä suolaliuos 50-60 °C:seen, lisää 0,5 tl etikkaesanssia tai sitruunahappoa. Kaada valmistettu kaali tällä suolavedellä niin, että se peittää sen kokonaan. Tee sortoa ja jätä kaali huoneenlämpöön 3 päiväksi. Laita sitten jääkaappiin.
A. Pavlenko.

* * *
Leikkaa kaali isoiksi paloiksi ja laita purkkeihin. Valmista marinadi: 10 litraan vettä - 7 kupillista sokeria, 1 kupillinen suolaa. Kiehauta, lisää 100 g etikkaesanssia ja jäähdytä. Kaada kaali jäähtyneellä marinadilla ja sulje purkit muovikannilla. Marinadin määrä on suunniteltu viidelle kolmen litran purkille. Tällaista kaalia varastoidaan kellarissa syksystä seuraavaan kauteen.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAJA
3 kg tuorekaalia, 3 kpl. keskikokoinen porkkana, 4 keskikokoista valkosipulin päätä, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 1 lasillinen sokeria, 1 lasillinen auringonkukkaöljyä, laakerinlehti, pippurit, kanelia, neilikkaa, 7-8 kpl kutakin, 1 tl (ilman lasia) jauhettua punapippuria, 1 lasillinen pöytäetikkaa (6 % ).
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, laita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
Valmista suolavesi: 1,3 litraa vettä, 1 lasillinen sokeria, 1 lasillinen auringonkukkaöljyä, 2 rkl. lusikat suolaa. Keitä kaikki, lisää laakerinlehti, pippurit, kaneli, neilikka, punainen jauhettu pippuri. Viilentyä. Kaada 1 kuppi 6-prosenttista pöytäetikkaa. Kaada kaali suolavedellä, sekoita ja jätä 3 päivää huoneenlämmössä. Levitä sitten purkkeihin ja laita viileään paikkaan. Kaali on erittäin maukasta, joten se syödään heti, eikä sitä tarvitse säilyttää pitkään.
V. Popova.

"banketti"
4 kg kaalia, 2 kpl. porkkanaa, 2 päätä valkosipulia, 2 laakerinlehteä, 8-10 mustapippuria.
Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, porkkanat suikaleiksi, laita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, lisää mausteet, sekoita kaikki ja kaada lämmin marinadi. Marinadin valmistus: 1,5 litraa vettä, 1 lasillinen kasviöljyä, 1 lasillinen sokeria, 3-4 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia. Kiehauta ja anna jäähtyä hieman.
Kaali on valmis kolmessa päivässä. Porkkanoiden sijasta voit lisätä hienonnettuja punajuuria.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kaalia, 2 kg tomaatteja, 1 kg sipulia, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen sokeria, suolaa maun mukaan, 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia.
Hienonna kaali, laita tomaatit lihamyllyn läpi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat - karkealla raastimella. Kuullota vähän sipulia kasviöljyssä, lisää loput vihannekset. Hauduta kaikkea yhdessä 1 tunti. Levitä kuumassa muodossa purkkeihin, rullaa kannet ja laita ne "turkin" alle.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia, 2 kg tomaatteja, 1 kuppi sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 0,5 l auringonkukkaöljyä, 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia.
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja tomaatit viipaleiksi.
Kaada öljy kattilan pohjalle, laita vihannekset, lisää suola, sokeri, sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia, lisää etikkaesanssi kypsennyksen lopussa. Kaada kuumana purkkeihin. Kääri kannet ja laita "turkin" alle. Suola on herkullista.
L. Lachugina.

Kasvis sekoitus
5 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia, 1 kg paprikaa, 350 g sokeria, 4 rkl. ruokalusikallista suolaa, 0,5 l 9 % etikkaa, 0,5 l kasviöljyä.
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset kulhoon, ripottele päälle sokeria, suolaa, lisää etikka ja kasviöljy, sekoita hyvin. Laita sitten kolmen litran purkkeihin, taputtele puulusikalla, peitä sideharsolla. 3 päivän kuluttua sulje muovikansi ja laita kylmään paikkaan.
V. Krjukov.

* * *
5 kg kaalia, 1 kg paprikaa, sipulia, porkkanaa. Marinadi: 0,5 l kasviöljyä, 4 rkl. lusikat suolaa, 400 g sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista etikkaesanssia, laimennettuna 0,5 litraan keitettyä vettä.
Pilko kaali, leikkaa paprika suikaleiksi, leikkaa ei kovin suuret porkkanat ohuiksi ympyröiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki vihannekset kulhoon, kaada kylmä marinadi, sekoita hyvin. Anna seistä 3 päivää (joskus sekoita) viileässä paikassa. Laita sitten purkkeihin, sulje muovikansi ja laita kylmään paikkaan.
T. Savanchuk.

* * *
Laita steriloidun kolmen litran purkin pohjalle laakerinlehti, oksa persiljaa, 6 mustapippuria, tillin sateenvarjo, 2 valkosipulinkynttä.
Asettele vihannekset: kaali paloiksi leikattuna, 8 kurkkua, 6 tomaattia, 5 puolikasta paprikaa, täytä loput purkista muoviksi leikatuilla vesimeloneilla. Voit laittaa kukkakaalin valkokaalin sijaan. Kaada kiehuvaa suolavettä vihannesten päälle: 3 litraan vettä - 6 rkl. lusikat sokeria, 3 rkl. lusikat suolaa.
Steriloi 7-10 minuuttia. Lisää 1 tl etikkaesanssia purkkiin ja rullaa. Poista "turkin" alta. Voit valmistaa työkappaleen kaksoistäyttömenetelmällä ilman sterilointia.
L. Tkach.

Sekä makeaa että herkullista
3 kg kaalia - 150 g piparjuurijuuria ja puoli lasillista hunajaa.
Tämän reseptin mukainen kaali on mureaa, maukasta ja epätavallista. Syömme sen hyvin nopeasti, mutta meidän on kypsennettävä pieninä annoksina: sitä ei säilytetä pitkään. Ja silti en voi kieltää itseltäni iloa tehdä sitä koko talven.
Ohueksi silputtu kaali, lisää hienolla raastimella raastettu piparjuuri (pesty ja kuorittu) ja hunaja. Sekoitan kaiken hyvin, laitan sen tiukasti lasipurkkiin, peitän puhtaalla liinalla ja laitan sorron. Pidän purkkia huoneenlämmössä kolmesta viiteen vuorokautta ja laitan sen sitten jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi, ja kaali on valmis.
L. Telegina.

Kaali rapeaa
3 kg kaalia, 0,5 kg porkkanaa.
Suolavesi: 5 litraa vettä, 1 kuppi suolaa, 1 kuppi sokeria. Keitä ja jäähdytä.
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita varoen murskaamasta vihanneksia. Kaada kylmä suolavesi kaalin päälle. Anna vaikuttaa 3 päivää sekoittaen silloin tällöin kaasujen vapautumiseksi. Neljäntenä päivänä kaali on valmis.
K. Shelyukha.

. suolattu
5 kg kaalia, 4 rkl. lusikallinen suolaa, karpaloita, puolukoita, omenoita.
Hienonna tai raasta kaali karkeaksi. Laita osittain siivilään ja polta ensin kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten heti jäävedellä. Sekoita suolalla, laita emalivuokaan, ripottele päälle omenaviipaleet, karpalo, puolukka. Laitamme kuorman, kahden päivän kuluttua lävistämme reikiä aivan pohjaan ja viemme sen kylmään. Viikon päästä kaali on valmis.
B. Mikhailova.

…AKUUTTI
10 litran purkkeihin: 6 kg punakaalia, 0,5 kupillista suolaa, 4 litraa marinadia (1 litralle marinadia - 1,5 ruokalusikallista sokeria, 2 kupillista 3 % etikkaa, 2 kupillista vettä).
Hienonna kaali hienoksi ja hiero suolalla. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia, purista sitten hyvin ja laita purkkeihin. Tölkkien pohjalle laitetaan laakerinlehti, 3-4 neilikkaa, 2-3 hernettä maustepippuria ja 5-6 hernettä kuumaa pippuria. Kaada kylmä marinadi, lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikallinen kasviöljyä ja sulje kannet. Säilytämme viileässä paikassa. Parin viikon päästä voi kokeilla.
3. Karol.

Kukkakaali marinoituna
2 kg kukkakaalia, 1 kg punaisia ​​tomaatteja, 300 g paprikaa, 1 iso valkosipulin pää, 200 g auringonkukkaöljyä, 120 g 9 % etikkaa, 100 g sokeria, 60 g suolaa, persiljaa maun mukaan .
Pura kaali pieniksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Keitä tomaatit kevyesti ja hiero siivilän läpi. Lisää tomaattimassaan kaikki ainekset kaalia ja valkosipulia lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kaali ja keitä 20 minuuttia. Lisää ennen kypsennyksen loppua valkosipulipuristimen läpi pudotettu valkosipuli. Levitä kuumassa muodossa purkkeihin ja rullaa.
O. Ushakova.

Kukkakaali salaatti
5 kg paprikaa, 5 kg kukkakaalia.
Suolavesi: 0,5 l auringonkukkaöljyä, 0,5 l omenaviinietikkaa tai 6 % pöytäetikkaa, 100 g suolaa, 100 g sokeria, 10 kpl. laakerinlehti, 20 kpl. pippuria, 0,5 l vettä.
Kiehauta suolaliuos. Laita kuoritut ja hienonnetut paprikat, keitä 1-2 minuuttia, levitä. Laita sitten kukkakaali samaan suolaveteen, keitä myös 1-2 minuuttia ja laita uudelleen. Sen jälkeen laita vihannekset steriloituihin purkkeihin vuorotellen kerros pippuria, kerros kukkakaalia ja ripottele jokaiseen kerrokseen persiljaa, selleriä ja valkosipulia. Kaada suolavesi purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia. Kääri sen jälkeen. Salaatti on erittäin maukasta.
L. Treshcheva.

"Vitamiini"
5 kg paprikaa, 2 kg kukkakaalia, 1,8 kg porkkanaa, 800 ml 6 % etikkaa, 400 g sokeria, 300 g suolaa, 200 g kasviöljyä.
Leikkaa paprika ja porkkanat, jaa kukkakaali kukinnoiksi. Laita kukkakaali, paprikat, porkkanat kattilaan, ripottele kasvikset suolalla ja sokerilla. Anna vaikuttaa 24 tuntia. Valmista sitten marinadi: sekoita erotettu mehu etikan ja öljyn kanssa, kuumenna 80 asteeseen. Levitä kasvisseos 0,5-0,7 litran purkkeihin ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi purkit 12 minuuttia.
G. Pankiv.

Pikakaali valkosipulin kuumalla suolakuralla
Pikakaali valkosipulilla kuuma suolakurkku Yksinkertainen hapankaali Pilko kaali ja laita tiiviisti kolmen litran purkkiin. Kaada kylmää keitettyä vettä

Lähde: my-zemlja.narod.ru

Nopea peittaus kaali

Kaali on yksi niistä vihanneksista, jotka säilyvät täydellisesti koko talven ajan, sekä tuoreena että purkitettuna. Lisäksi se voidaan suolata ja fermentoida suurissa astioissa, mutta useimmat kotiäidit haluavat pitää tämän vihanneksen tuoreena ja käyttää tarvittaessa reseptejä nopeaan suolaamiseen.

Jos et ole koskaan aiemmin suolannut vihanneksia kotona, tämä artikkeli on hyödyllinen sinulle, koska se sisältää paitsi reseptejä kaalin suolaamiseen talveksi, myös vinkkejä vihannesten pitämiseen rapeana.

Nopea peittaus kaali kotona

Perinteinen peittaus- tai peittausresepti vaatii pitkän valmistusajan. Siksi päätimme esitellä sinulle nopean reseptin mausteisen aihion valmistamiseksi, joka on loistava lisä jokapäiväisiin ruokiin.

merkintä: Tämän reseptin mukaan valmistettu valmiste muistuttaa mahdollisimman paljon perinteisen suolakurkun makua, mutta sen valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa ja vaivaa.

Ruoanlaittoon tarvitset kaalia (2-3 kg), 3 keskikokoista porkkanaa, kaksi valkosipulin päätä, ruokalusikallinen kuivattuja tillin siemeniä, teelusikallinen maustepippuria, 2 ruokalusikallista suolaa, 4 ruokalusikallista etikkaa, lasillinen sokeria ja puolitoista litraa vettä. Halutessasi voit lisätä salaattiin mausteita lisäämällä siihen korianteria, kuminaa ja muita mausteita (kuva 1).

Valmistus suoritetaan seuraavasti:

Jos rullaat aihiot välittömästi metallikannilla, ne säilyvät onnistuneesti koko talven ajan tavallisessa ruokakomerossa. Jos haluat käyttää nylonkansia, voit säilyttää tällaisen vihannessalaattia vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Kuinka suolata rapea kaali

Usein tapahtuu, että lämpökäsittelyn ja suolauksen kuumalla tavalla vihannekset lakkaavat olemasta rapeita, ja juuri tämä on tämän talvivalmisteen erottuva piirre.

Jos haluat suolata rapeita vihanneksia, noudata näitä vinkkejä:

1. Peittaukseen sopivat lajikkeet, jotka kypsyvät syyskuun lopussa tai lokakuun alussa. Lisäksi, jotta vihannekset olisivat rapeita, on suositeltavaa poistaa ne sängyistä ja suolaa ne ensimmäisten syyspakkasten alkaessa.
2. Ruoanvalmistuksessa on parempi käyttää tavallista karkeaa kivisuolaa ilman lisäaineita.
3. Peittaus pysyy rapeana vain, jos suolavesi peittää sen kokonaan purkissa, pannussa tai tynnyrissä. Siksi, jos et ole varma, että valmistettu neste riittää täyttämään koko kasvisseoksen, on parempi valmistaa marinadi pienellä marginaalilla. Lisäksi, jos suolaat vihanneksen avoimessa astiassa, on parempi pitää se paineen alla muutaman ensimmäisen päivän ajan.
4. Jos suolaat vihanneksia reseptin mukaan, johon liittyy pitkä käyminen (yli vuorokausi), kasvisseos tulee puhkaista säännöllisesti puhtaalla puutikulla tai lusikalla. Joten poistat ylimääräiset kaasut työkappaleesta. Lisäksi on tarpeen poistaa päivittäin vaahto, joka muodostuu pinnalle suolauksen aikana. Kun sitä ei enää näy ja suolaliuos on läpinäkyvää, se osoittaa, että työkappale on valmis käytettäväksi.

Lisäksi on tärkeää säilyttää oikeat säilytysolosuhteet. Kasvisvalmisteita sisältävät astiat on suositeltavaa laittaa pimeään, viileään paikkaan. Samalla on tärkeää varmistaa, että huoneen lämpötila ei laske alle nollan. Tässä tapauksessa vihannes menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet ja tulee liian pehmeiksi.

Talven nopein peittauskaali

Jos sinulla ei ollut aikaa suolata vihanneksia syksyllä, älä masennu. Voit aina valmistaa ne talvella tuoreista vihanneksista. Tämän reseptin etuna on, että voit suolata kaalin nopeasti kolmen litran purkkiin, laittaa sen jääkaappiin ja käyttää milloin tahansa sopivana ajankohtana, ja kun salaatti on ohi, kypsennä se tuoreena (kuva 2).

Yhteen kolmen litran purkkiin tarvitset puolitoista kiloa valkokaalia, 100 grammaa porkkanoita, 1 litran keitettyä vettä, ruokalusikallisen sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa.

Ensin valmistamme marinadin. Tätä varten kiehauta vesi, anna sen jäähtyä hieman ja lisää siihen suolaa ja sokeria. Nyt seosta on sekoitettava perusteellisesti, jotta kaikki komponentit ovat liuenneet.

Kun vesi jäähtyy, valmista kasvikset. Pilko päät hienoksi ja raasta porkkanat (jos haluat, voit käyttää korealaisille porkkanaille raastinta). Nyt sinun on sekoitettava vihannekset ja laitettava ne tiheisiin kerroksiin purkkiin. On tärkeää, että seos on mahdollisimman tiiviisti astiassa.

Nyt sinun täytyy kaada suolaliuos purkkiin ja peittää se nailonisella kannella. Jätämme säiliön huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi, mutta on suositeltavaa laittaa se suureen kulhoon, koska ajan myötä suolavesi alkaa valua ulos. Kolmen päivän kuluttua salaatissa on tehtävä reikä purkin pohjaan puisella lastalla. Tämä on välttämätöntä, jotta kaasut tulevat ulos aihiosta ja ylimääräinen katkeruus katoaa. Tässä tilassa työkappale tulee jättää useiksi tunteiksi (ilman kantta), ja sen jälkeen voit heti tarjoilla sen pöydälle tai laittaa sen jääkaappiin lisäsäilytystä varten.

Klassinen suolausresepti

Jos pidät perinteisestä hapankaalista, suosittelemme käyttämään alla olevaa reseptiä. Se on käytännössä testattu ja suolattu aihio on mausteinen ja rapea (kuva 3).

Talven suolaamiseen tarvitset puolitoista kiloa itse kaalia (paino ilmoitetaan ilman vartta), 0,5 kg porkkanaa, 2 ruokalusikallista suolaa ja ruokalusikallinen sokeria.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

Kun työkappale on vaeltanut kolme päivää lämpimässä, se on siirrettävä viileään huoneeseen tai laitettava jääkaappiin. On tärkeää, että kasvisseos peitetään suolavedellä. Jos se ei riitä, voit lisätä purkkiin hieman kylmää keitettyä vettä. Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, salaatti voidaan syödä. Tyypillisesti tämä prosessi kestää kaksi viikkoa.

Kuinka tehdä kaalin suolakurkkua

Hapankaalin tai marinoidun kaalin maun perusta on suolavesi - sekoitus vettä ja suolaa eri pitoisuuksilla. Lisäksi suolavettä vapautuu vihannesten peittauksen aikana tynnyreissä tai tynnyreissä.

Joskus suolaveteen lisätään erilaisia ​​mausteita: kuminaa, tillinsiemeniä, laakerinlehtiä ja paprikaa, jotta seoksesta tulee tuoksuvampi. Valitusta sadonkorjuutavasta riippuen myös sen suolaliuos vaihtelee, joten annamme erilaisia ​​reseptejä sen valmistamiseksi.

Hapankaalille

Suolavedessä marinoitua kaalia pidetään perinteisenä tapana korjata tämä vihannes talveksi. Juuri tätä menetelmää käytettiin muinaisina aikoina kotitekoisten talvivalmisteiden valmistukseen.

Käymisen valmistelu pysyy samana: puhdistamme kaali ja porkkanat, pesemme ja hienonnamme. Hapankaalin valmistuksen pääsalaisuus on marinadissa, joka on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten ota puolitoista litraa vettä ja laimenna siihen ruokalusikallinen suolaa (liukumäellä) ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Sen jälkeen laita tuleva suolaliuos tuleen ja keitä useita minuutteja.

Sen jälkeen sinun on annettava suolaveden jäähtyä, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää kaatamaan seos tiiviisti pakattuna käymissäiliöön. Muu kypsennysprosessi pysyy samana. Ensin työkappale pidetään kolme päivää huoneenlämmössä poistamalla vaahto ja vapauttaen kaasuja kaalista päivittäin. Tämän jälkeen säiliö voidaan siirtää viileään paikkaan. Seos on käyttövalmis, kun sen pinnalle ei muodostu vaahtoa ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi.

Säilötystä varten

Marinoitu kaali ei ole huonompi kuin hapankaali hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan, mutta maultaan silti hieman erilainen. Tällaisen vihannesvalmisteen pikantiteetti salaisuus on oikein valmistetussa marinadissa (kuva 4).

Sitä varten tarvitset puoli lasillista kasviöljyä, 2 ruokalusikallista suolaa, lasillisen sokeria ja etikkaa sekä litran vettä. Tämä määrä ainesosia riittää suolaamaan kilon kaalia.

Valmistettu ja hienonnettu kaali porkkanoilla pakataan tiiviisti purkkiin lisäämällä muutama valkosipulinkynsi. Jos pidät tulisista välipaloista, voit lisätä valmistukseen kuumaa paprikaa. Sekoita marinadin ainekset veteen liuottamalla. Kun neste kiehuu, se kaadetaan kasvisvalmisteen päälle, peitetään nylonkannella ja jätetään jäähtymään. Tällainen marinoitu kaali on käyttövalmis päivän kuluessa kypsennyksestä.

Pikakaali valkosipulin kuumalla suolakuralla
Kuinka marinoida kaali nopeasti purkissa: yksinkertaisia ​​reseptejä herkullisille suolakaaleille talveksi kotona, vaihtoehtoja suolaveden valmistamiseksi hapankaalille ja marinoidulle kaalille vaihe vaiheelta valokuvien ja videoiden kanssa.

Minulla on melkein aina pöydällä kaali etikalla. Se on kätevä tehdä nopeasti, sinun ei tarvitse pilkkoa kolmeakymmentä kaalipäätä, kuten usein teemme hapankaalin valmistuksessa.

Jos et pidä tavallisesta etikasta, on melko hyväksyttävää vaihtaa se esimerkiksi omenaviinietikkaan. Mutta yleensä tämä on luonnollinen tuote - ensinnäkin. Toiseksi sitä lisätään niin pieni määrä, että se ei aiheuta haittaa. Yleensä jotkut ihmiset laihtuvat tällaisella välipalalla, voin jopa kertoa kuinka.

Perinteinen suola-, hapan- tai hapankaalimme on jo käynyt läpi niin monia muutoksia. Tämä ei ole yllättävää, kaikilla on kiire, et halua odottaa herkullisen valmisteen valmistumista, tarvitset sitä juuri nyt ja maukkaammin, ja erilaisilla lisäaineilla, illalliseksi perunaksi tai vieraiden hemmotteluun, kysymään reseptistä ja kiitosta emännälle.

Kaalin keittäminen porkkanoilla ja etikalla

Se ei ole vielä resepti. Haluan selittää, miksi tällainen kaali on kypsennettävä porkkanoilla, se lisää ruokaan makeutta, virkistää hieman väriä (täytyy myöntää, se näyttää erittäin yksinkertaiselta ilman porkkanoita), Tietenkin lisärikastaminen vitamiineilla. Nämä kaksi vihannesta korostavat toisiaan niin paljon, että olemme useiden vuosisatojen ajan yhdistäneet niitä talvikurkkuihin.

Koska tarjoan sinulle täällä vain etikkaa sisältäviä reseptejä, kerron kuinka voit korvata tavallisen pöytä- tai 70-prosenttisen esanssin. Omena antaa tällaiselle alkupalalle herkän maun, se on erittäin kevyt ja sen maku on mieto. Gourmetille voit lisätä viiniä tai riisiä, mutta jälkimmäinen on meillä harvinaista, mutta voit halutessasi löytää sen.

Ruoanvalmistus

Mitä tarvitset tuotteista:

• Keskikokoinen kaalihaarukka / 1,5 kg
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 laakerinlehteä
• 8 musta- ja maustepippurihernettä
• Puoli lasillista kasviöljyä oman harkintasi mukaan hajulla tai ilman
• 5 valkosipulinkynttä
• Oman maun vuoksi voit lisätä muutaman neilikan

• Litra keitettyä vettä
• Ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria
• Puoli ruokalusikallista etikkaesanssia

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pikemminkin se ei ole salaatti, vaan marinoitu kaali, mutta mausteilla. Vaikka se syödään nopeasti, kuin salaatti, vaikka kuinka paljon yritin tehdä talveksi, purkit ovat tyhjiä seuraavana päivänä, talvea odottamatta ollenkaan.

Murskaamme kaalin päät kuten käymistä varten, on parempi ottaa erityinen silppuri, se on kätevämpää, kauniimpaa. Porkkanat ovat myös kolme tavallisella raastimella. Kaada kaikki suureen kulhoon, vaivaa hieman käsin, voit halutessasi suolaa kevyesti.

Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, pilko vain valkosipuli terävällä veitsellä, sekoita kaikki, laita se purkkeihin.

Keitä marinadi etukäteen jäähtymään. Suolan ja sokerin lisäksi heitetään heti veteen laakerinlehtiä pippurilla, sitten etikkaa ja öljyä.

Laitoimme kaali jo steriloituun purkkiin, lisää tuoksuva marinadi, voit kokeilla sitä päivässä.

Lehtikaaliresepti omenaviinietikalla

Mitä reseptiin vaaditaan:

• 2 kg kaalia
• 2 pientä porkkanaa
• Vaihtoehtoisesti pari ruokalusikallista tillinsiemeniä

Marinadiin:

• 2 lasillista puhdasta vettä
• Ruokalusikallinen pienellä liukumäellä tavallista suolaa
• Puoli lasillista kidesokeria
• Puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä
• 1,5 rkl omenaviinietikkaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Se eroaa perinteisestä marinoidusta alkuruoasta herkän hapan maussaan, jossa on hieman syksyn omenoita.

Paloittelemme kaalin päät mahdollisimman ohuiksi oljiksi. Porkkanat voidaan leikata ohueksi, voit jauhaa korealaisella tai tavallisella raastimella. Yhdistämme vihannekset leveään, kätevään kulhoon, lisäämme hieman suolaa ja muistamme hyvin, kunnes mehu vapautuu. Pakkaa kaikki steriiliin purkkiin.

Valmistamme marinadin heti sokerilla, suolalla ja kasviöljyllä, vasta kun se kiehuu, lisää happoa. Kaada heti kuuma marinadi, peitä kannella. Anna jäähtyä ja piilota sitten kylmässä.

Marinadi askel askeleelta

Me otamme:

• Litra vettä
• 3 rkl tavallista suolaa ilman lisäaineita
• 2/3 kuppia sokeria
• Puoli lasillista auringonkukkaöljyä, voidaan tuoksua
• Teelusikallinen etikkaesanssia

Näin valmistat marinadin:

Marinadiin otamme suodatettua vettä, sitä ei tarvitse kaataa suoraan hanasta kloorin hajuisena. Laitamme kiehumaan, samalla liuotamme siihen sokeria ja suolaa. Marinadiin tulee lisätä öljyä, kun vesi alkaa kiehua. On parempi antaa kiehua noin 5 minuuttia, jotta kaikki ainekset liukenevat kokonaan. Vasta sitten, jo irrotettuun, mutta jatkaen kiehumista, kaada happoa, tällaisella marinadilla purkit kaadetaan yleensä välittömästi.

Pikaruokaresepti

Mitä otamme:

• Kilo kaalia
• Ei liian isoja porkkanoita
• Puoli lasillista auringonkukkaöljyä
• Joukko mitä tahansa vihreitä
• 5 valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• Puoli lasillista sokeria
• Ruokalusikallinen ilman suolaa
• 2,5 ruokalusikallista 9 % etikkaa
• Muutama mustapippuriherne

Kuinka marinoida:

Reseptissä ei ole vettä, suolavesi valmistetaan kaalimehusta. Siksi otamme vihanneksen juuri poimittua, mehukasta, tuoretta, rapeaa. Raastamme hienoksi, voit jopa hieroa sen korealaisella raastimella, jos se hankaa karkeaksi. Porkkanat, muuten, voidaan raastaa samalla tavalla. Valkosipuli leikataan myös kauniisti suikaleiksi tai vain murskataan.

Sekoitamme kaikki vihannekset, vain tällä kertaa emme murskaa, niin salaatti tulee rapeaksi. Sekoita vain varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin ja levitä kaikki ainekset tasaisesti.

Marinadiin tarvitsemme kattilan, jonka pinta ei hapetu, on emaloitu tai ruostumaton. Kaada happo siihen, kaada kaikki mausteet, auringonkukkaöljy sinne. alamme lämmittää ja sekoittaa, tarvitsemme vain kaiken hajoamaan hyvin, mutta emme anna marinadin kiehua.

Kaada lämpimänä kattilaan, jätä vain huoneeseen. Aluksi on varmistettava, että kaikki kaali on peitetty marinadilla. Päivää myöhemmin voi syödä herkullisen välipalan.

Pankeissa talveksi

Tarvitsemme:

• 2 keskikokoista kaalia, paino noin 3 kiloa
• 6 keskikokoista porkkanaa
• 3 isoa valkosipulin päätä

Marinadiin:

• Puolitoista litraa vettä
• Lasillinen 6 % etikkaa
• Lasillinen kidesokeria
• Lasillinen auringonkukkaöljyä
• Puoli lasillista ruokasuolaa
• 5 laakerinlehteä
• 10 mustapippuria

Kuinka keittää kaalia talveksi:

Tällainen alkupala on kätevää keittää syvässä emaloidussa pannussa tai ämpärissä ja laittaa se sitten litran purkkeihin.

Ensin pilkomme kaalin pään, voit käyttää vain terävää veistä. Porkkanat haluttaessa millä tahansa raastimella tai jopa leikataan nauhoiksi. Valkosipuli on myös oman harkintasi mukaan, voit murskata tai murskata. Sekoita kaikki tasaiseksi kulhossa ja jatka sitten marinadin keittämiseen.

Lisäämme veteen heti mausteet suolalla ja sokerilla, aloitamme kuumentamisen ja sekoittamisen, jotta kaikki liukenee mahdollisimman pian. Heti kun se alkaa kiehua, kaada öljy pois hapolla, odota vielä vähän, kunnes se kiehuu uudelleen.

Kaada kuuma marinadi välittömästi kaalin kanssa kulhoon, sekoita ja jaa purkkeihin niin, että kaali ja neste jakautuvat tasaisesti. Steriloi 20 minuuttia, sulje kannet.

Kaali etikan kanssa laihtumiseen

Kuten lupasin, annan hyvän salaatin reseptin. Yleensä aloitan syömisen intensiivisesti keväällä, jotta kesään mennessä palaan jokseenkin normaaliksi. Yleensä on ilo laihduttaa tällä vihanneksella, joten monia asioita voidaan keittää ja kaloreita on hyvin vähän. Mutta kuinka paljon hyvää, yksinkertaisin kaalisalaatti auttaa sinua varmasti laihduttamaan muutaman kilon, jos liikut ainakin vähän, etkä istu.

Me otamme:

• 500 gr kaalia
• 2 rkl kasviöljyä
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• Suolaa makusi mukaan

Ruoanlaitto:

Leikkaamme kaalin pään nauhoiksi, suolaa hieman, muista, lisää happoa, kasviöljyä, voit ottaa muutaman karpalon, sekoita, anna sen hautua vähän.

Hyvää päivää, rakkaani.

Tänään suolataan kaalia. Ja teemme sen mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti. Myönnän, en itse pidä kaikesta tästä keittiön hälinästä, kun joutuu viettämään puoli päivää keittiössä valmistaakseen kevyen välipalan. Haluan ripata nopeasti jotain, suolaa, laittaa jääkaappiin ja parin tunnin kuluttua saada valmiin annoksen.

Ja näihin laiskoihin fantasioihini vastaa täydellisesti pikamarinoitu kaali.

Katso itse:

• Sen valmistamiseksi riittää, että otat vain itse kaali, etikka ja vesi suolalla. Tämä on tietysti vähimmäismäärä, harvat ihmiset tekevät tämän, mutta se on mahdollista.
• Kaikissa juhlissa marinoitu kaali lähtee aina ensimmäisenä.
• Pienin kypsennysaika on 3 tuntia ja jos vieraat ajoitetaan illalla, sinun ei tarvitse aloittaa ruoanlaittoa aamulla saadaksesi erinomaisen välipalan.

Yleisesti ottaen joitain plussia. Joten voimme turvallisesti sanoa, että vihannesten nopea peittaus, oli se sitten kaali, on yksi niistä emännän salaisuuksista, jonka ansiosta vieraat aina ihmettelevät myöhemmin, kuinka hän jaksaa pysyä perässä ja keittää puuroa kirves"?

Haluan tarjota sinulle muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka tekevät tästä alkuruoasta vieläkin maukkaamman ja aromaattisemman.

Pikamarinoitu kaali: nopea ja herkullinen

Etikan lisääminen on välttämätöntä, jos puhumme marinoinnista. Hän toimii katalysaattorina tuotteen sisäisen rakenteen pehmentämisprosessissa, olipa kyseessä vihannekset tai liha. Mitä enemmän etikkaa, sitä nopeampi peittaus. On vain tärkeää muistaa tasapaino, jotta maku ei pilaa.

Tämän reseptin mittasuhteiden noudattaminen tekee kaalista rapeaa ja uskomattoman maukasta.

Se valmistuu nopeasti, mutta se on valmiina vähintään 6 tuntia.

Ainekset:

• Valkokaali - 2,5 kg
• Porkkanat - 1-2 kpl
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Vesi - 1 litra
• Etikka 9% - 0,5 kuppia (100 ml)
• Sokeri - 250 g
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Mausteet - maun mukaan (laakerinlehti, mustapippuri ja makeat herneet, neilikka)

Ruoanlaitto:

1. Pese ja raasta porkkanat, hienonna kaali, kuori valkosipulinkynnet. Tämä päättää vihannesten valmistuksen.

2. Nyt valmistelemme marinadia. Keitä 1 litra vettä kattilassa, kaada kuuma vesi kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja kasviöljy.

Jos aihioiden valmistamisesta ei ole kokemusta, on parempi olla lisäämättä muita mausteita, jotta maku ei vahingossa pilaisi.

Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi keskilämmöllä.

3. Tällä välin vesi ei ole kiehunut, lopetamme vihanneksilla. Vaivaa kaalia käsin, kunnes siitä tulee mehua.

4. Purista siihen sitten valkosipuli, lisää porkkanat ja sekoita hyvin.

5. Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää siihen etikka ja kaada vihannekset syntyneellä kuumalla marinadilla.

6. Viimeinen vaihe on peittää kulho kaalilla halkaisijaltaan pienemmällä lautasella ja laittaa sorron päälle. Esimerkiksi litran purkki vettä.

Nostamme kulhon ikkunalaudalle ja annamme kaalin marinoitua vähintään 6 tuntia.

Tämän reseptin mukaan on kätevintä valmistaa illalla, jotta vihannekset marinoituvat yön aikana ja ovat täysin valmiita aamulla.

Kaali marinoitua purkissa sipulien kanssa, keitetty heti syötäväksi

Selitän sinulle otsikon. Tosiasia on, että monet ihmiset ajattelevat, että jos keität välipalan purkissa, niin tämä on pakollinen talveksi, etkä voi syödä sitä ennen sitä.

Näin ei aina ole. Tässä reseptissä esimerkiksi purkkeja käytetään kaalin syvämarinointiin jääkaapissa. Samaa mieltä, tämä on paljon kätevämpää kuin suuren altaan täyttäminen jääkaappiin.

Tölkkejä ei tarvitse steriloida, riittää, kun peset ne perusteellisesti.

Ainekset:

• Kaali - 4 kg
• Sipulit - 1-2 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Hunaja - 1 rkl.

• Vesi - 1,5 litraa
• Kasviöljy - 200 g
• Etikka 9% - 100 ml
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Sokeri - 250 g

Ruoanlaitto:

1. Valmista vihannekset: hienonna kaali, hiero porkkanat karkealla raastimella, pujota valkosipuli puristimen läpi ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

2. Sekoita sitten vihannekset yhteen kulhoon ja sekoita puristaen niitä samanaikaisesti käsin, kunnes kaali vapauttaa mehua.

3. Valmistamme marinadin liuottamalla suolaa, sokeria ja hunajaa 1,5 litraan vettä. Kaada sitten niihin kasviöljyä ja laita keskilämmölle kiehuvaksi.

4. Kun marinadi kiehuu, kaada siihen etikka, sekoita ja kaada varovasti kulhoon kasvisten kanssa.

5. Sekoita vielä kerran hyvin, peitä kaali sopivan halkaisijan omaavalla lautasella ja laita kuorma päälle.

Sinun on yritettävä löytää tällainen lautanen niin, että sen ja kulhon välinen rako on minimaalinen, jotta kaikki kaali on sen alla. Voit ottaa kattilasta ei lautasta, vaan esimerkiksi tarjottimen tai kannen.

3 tunnin kuluttua marinoitu kaali on valmis ja voit jo syödä sen.

6. Mutta jotta se jäähtyisi, imeytyisi ja tulisi vieläkin maukkaammaksi, se on laitettava jääkaappiin.

Siirrämme kaali huolellisesti pestyihin purkkeihin, täytä ne yläosaan ja peitä muovikansi. Marinadia ei tarvitse täyttää, kasvikset ovat imeneet sitä riittävästi.

Määritetystä tuotemäärästä saadaan 4 0,7 litran tölkkiä, joita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Makea kaali suolattuina isoiksi paloiksi 3 litran purkissa

Jos haluat suolaa kaalin suuriksi paloiksi, on parempi tehdä se purkissa, jotta palat sopivat tiukasti yhteen ja prosessi sujuu nopeammin.

Ainekset:

• Kaali - 1 pää
• Porkkanat - 1 keskikokoinen
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa

1 litralle marinadia:

• 1 rkl suolaa
• 8 rkl sokeria
• 1 rkl etikkahappoa (esanssi)

Ruoanlaitto:

1. Tämä on luultavasti helpoin tapa esittää. Loppujen lopuksi kaalia ei tarvitse pilkkoa. Leikkaamme sen niin suuriksi paloiksi, että ne ryömivät purkin kaulaan.

2. Levitämme vihannekset kerroksittain tasaista peittausta varten, joten laittamalla pohjalle 3-4 kpl kaalia, lisää osa porkkanaraastetta päälle ja purista pari valkosipulinkynttä puristimen läpi.

3. Toista toimenpide, kunnes purkki on täynnä. Viimeinen kerros on porkkanaa.

Jokaisen kerroksen tulee olla hyvin ja tiiviisti tiivistetty.

4. Kaada kiehuva marinadi purkkiin. Valmistamme marinadin liuottamalla suolaa ja sokeria veteen, kiehauta seos, lisää varovasti etikkahappoa ja sekoita. Ota sitten pois lämmöltä ja kaada välittömästi purkkiin.

Täytämme purkin aivan yläosaan niin, että porkkanat kelluvat päällä ja jätämme sen tähän muotoon (ilman kantta) yön yli. Päälle ei tarvitse painaa mitään, purkin muoto estää vihanneksia kellumasta.

Jos marinadi ei riitä, lisää vain oikea määrä tavallista kiehuvaa vettä.

Sulje purkki aamulla nylonkannella ja laita jääkaappiin. Tämä välipala säilyy jopa kuukauden. Ja jos purkki steriloidaan, niin jopa kolme.

Rapeakaalin pikamarinointi punajuurilla

Mutta tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää sekä alkupalana että kasvissalaattina. Erittäin maukasta molemmissa tapauksissa.

Ainekset:

• Valkokaali - 2 kg
• Iso porkkana - 1 kpl.
• Suuret punajuuret - 1 kpl.
• Valkosipuli 4-5 kynttä

• Vesi - 1 l
• Suola - 2,5 rkl. l.
• Sokeri - 120 g
• Kasviöljy - 70 ml
• Etikka 9% - 150 ml
• Pippurit - 5 kpl
• Laakerinlehtiä 2-3 kpl

Ruoanlaitto:

1. Kypsennysprosessi on melkein sama kuin edellisessä reseptissä, sinun tarvitsee vain pilkkoa kaali, raastaa raa'at punajuuret karkealla raastimella ja leikata valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Sekoitamme nämä vihannekset sekä raastetut porkkanat keskenään ja puristamme ne 3 litran purkkiin.

2. Laitamme veden tuleen, liuota suola ja sokeri siihen, laita mausteet ja kun se kiehuu, lisää etikka ja kasviöljy.

Tuloksena oleva kuuma marinadi kaadetaan purkkiin kaulaan asti ja jätetään tähän muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Purkin jäähtyessä kaali on jo marinoitunut, mutta se on maukkaampaa, kun suljet purkin nylonkannella ja laitat purkin jääkaappiin pariksi tunniksi. Kylmä ruoka maistuu aina paremmalta!

Video kaalin suolaamisesta paprikalla

Toinen tapa tehdä alkupalasta kiinnostavampi on lisätä paprikaa reseptiin. Maku on täysin erilainen. Suosittelen katsomaan, miten se tehdään.

Herkullista nopeaa valmistautumista talveen

Ilmaus "nopea kypsennys" ei tarkoita vain ruuan nopeaa valmiutta kulutukseen, vaan myös nopeutta, jolla tämä ruokalaji kypsennetään.

Tämä on helppo osoittaa esimerkillä kaalin peittauksesta talveksi. Se valmistuu nopeasti ja syödään vasta lähempänä talvea, kun jääkaapista ei niin pitkäkestoisen varastoinnin varastot loppuvat.

Ainekset 10-11 0,7 l purkkiin:

• Kaali - 5 kg
• bulgarialainen pippuri - 1300 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Kuuma paprika - 2 kpl (valinnainen)
• Tuore tilli - 1 nippu

Vihannesten lukumäärä ilmoitetaan kuorimattomina.

• Etikka 9% - 150 ml
• Sokeri - 350 g
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 1200 l
• Kasviöljy - 500 ml

Ruoanlaitto:

1. Vihannesten valmistus on tavallista: pilko kaali, hiero porkkanat, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna vihreät.

Yhdistä ja sekoita kaikki yhteen isoon astiaan.

2. Emme kuitenkaan valmista marinadia erikseen, vaan täytämme kaikki nesteet ja lisäämme kaikki mausteet välittömästi vihanneksiin. Sekoita vielä kerran huolellisesti ja anna kasvisten marinoitua 3 tuntia.

Tänä aikana sinun on sekoitettava niitä 3-4 kertaa tehokkaamman peittauksen saavuttamiseksi.

3. Nyt välipala on valmis ja se on asetettava puhtaasti pestyihin purkkeihin. Myös astian pohjalle jäänyt marinadi lisätään purkkeihin.

4. Salaatin pilaantumisen estämiseksi täytetyt purkit on steriloitava, jotta kaikki taudinaiheuttajat tuhoavat ja säilytetään purkkeja pitkäkestoisesti.

Tätä varten laitamme purkit kattilaan, jonka pohjalle asetetaan puuvillapyyhe, laitamme siihen purkit kaalilla ja täytämme kylmällä vedellä niin, että vesi ulottuu purkkeihin olkapäille. Peitämme purkit metallikannilla (peitämme, mutta älä rullaa niitä) ja kytkemme keskitason päälle.

Aihioihin on kätevä käyttää saman tilavuuden purkkeja, jotta ne kootaan pannulle ja vesi on kaikille samalla korkeudella.

Kiehuvan veden jälkeen steriloi purkkeja kiehuvassa vedessä 30 minuuttia.

5. Otamme ne sitten varovasti ulos, rullaamme ne ja annamme jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

Onko mahdollista suolata kaalia ilman etikkaa?

Ihmiset sekoittavat usein menetelmiä, joilla kaa säilytetään talveksi. Useimmat meistä käyttävät kolmea: suolaus, peittaus ja peittaus.

Selvitetään, mitä kukin niistä on, jotta ei hämmenny.

• Suolaamiseen, kuten nimestä voi päätellä, lisätään suolaa yhtenä säilöntäelementtinä. Toinen elementti erottuu itse tuotteesta - se on maitohappo. Suolaus on sekä kuivaa että suolavedessä. Kirjoitin tästä yksityiskohtaisesti artikkelissa.
• Fermentointi on vanhin menetelmä, joka perustuu samaan maitohapon eristämiseen valmistetusta tuotteesta. Aluksi se valmistettiin vain mausteiden ja sorron avulla. Myöhemmin, kun henkilö oppi uuttamaan suolaa, hän alkoi käyttää sitä. Joten nykyään käyminen on itse asiassa kuivasuolaamista.
• Marinointi on prosessi, jossa tuotetta säilötään lisäämällä happoja, kuten etikkahappoa, sitruunahappoa tai askorbiinihappoa. Sekä eri mausteiden (suolan, sokerin jne.) lisääminen liuokseen (marinadiin) makuominaisuuksien parantamiseksi. Ilman happoja peittausprosessi on mahdoton.

Joten mielestäni nyt on selvää, että etikkaa ei voi tehdä peittauksessa. Tietysti voit yrittää käyttää sitruunahappoa, mutta sen pistävän maun vuoksi on mahdollista saada huono tulos. Ja jos laitat liian vähän, vihannekset eivät yksinkertaisesti marinoidu oikeassa määrin ja taaskaan ne eivät ole maukkaita.

Siksi, jos et missään tapauksessa halua käyttää etikkaa valmisteissa (esimerkiksi terveydellisten vasta-aiheiden vuoksi), on parempi kiinnittää huomiota hapankaaliin.

Lisäksi seuraava artikkeli on omistettu tälle.

Ja siinä kaikki tälle päivälle, kiitos huomiosta.