Kaukasialaiset ovat kuuluisia kuumista mausteistaan ​​ja kastikkeistaan. Yksi niistä on adjika luumuista talveksi, josta keskustellaan tänään. Se on valmistettu luumuista, ja se perustuu pippuriin, valkosipuliin ja erilaisiin yrtteihin. Jotta maku olisi pehmeämpi, siihen lisätään erilaisia ​​​​vihanneksia.

Luumu adjika on mausteinen mauste, joka keksittiin georgialaisen tkemali-kastikkeen pohjalta, joka on valmistettu luumuista. Tuloksena on uusi ruoanlaittotapa elegantilla maulla, jota, kuten tämän ruuan terävyyttä, säätelevät kasvikset, mausteet ja muut asiat. Harkitse useita muunnelmia valokuvasta. Muuten, ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon, esimerkiksi adjika talveksi luumujen ja tomaattien kanssa.

Perusresepti

Monien muiden talven luumuista valmistettujen adjika-reseptien joukossa tämä on otettu perustaksi, josta saadaan uusia yhtä maukkaita ruokia.

Vaaditut ainesosat:

• Kilo luumut;
• Pieni valkosipuli - 100 grammaa;
• Hieman kuumaa pippuria - sata grammaa;
• Hieman ruokasuolaa (rkl);
• Pari ruokalusikallista tomaattipastaa;
• Puoli ruokalusikallista kidesokeria;
• Ruokalusikallinen suolaa.

Talven adjikan resepti luumuilla:

1. Pese luumut, poista kivet.
2. Pese paprikat ja poista siemenet.
3. Hienonna paprikat, luumut ja valkosipulinkynnet lihamyllyllä.
4. Sitten sinun täytyy keittää kaikkea puoli tuntia.
5. Seuraavaksi niihin tulisi lisätä pippuria, tomaattipastaa, sokeria ja suolaa.
6. Anna kiehua, jonka jälkeen sinun täytyy keittää uudelleen.
7. Nyt sinun on hajotettava seos astioihin ja korkki ne. Käännä sitten ympäri ja peitä, kunnes se jäähtyy.

Tämä on pääasiallinen, klassinen resepti, kuinka luumu-adjika valmistetaan talveksi, ja haluttaessa sitä voidaan täydentää tai muuttaa, luoda uudenlaisia ​​adjikaa.

Kotitekoinen adjika luumuista ja omenoista

Talvella olet tyytyväinen tähän reseptiin, koska se hemmottelee sinua varmasti ainutlaatuisella aromilla ja maulla. Sopii kaikkiin ruokiin esimerkiksi kastikkeena. Esitellyn reseptin mukaan valmistetusta adjikasta saadaan erinomaisia ​​voileipiä. Voit valmistaa tämän mausteen helposti kotona, eikä se vie paljon aikaa.

Välttämätön:

• Sokeri (hiekka) - kolmesataa kolmekymmentä grammaa.
• Karkea pöytäsuola - puolitoista ruokalusikallista.
• Kaksi kiloa kivettömiä luumuja.
• Kilo tomaatteja.
• Kuuma paprika (vihreä) - kaksi paloa.
• Minkä tahansa lajikkeen omenat - puoli kiloa.
• Puoli kiloa valkosipulia.
• Puoli kiloa paprikaa.
• Puoli kiloa sipulia.

1. Pese luumut ja leikkaa ne kahtia. On tarpeen poistaa luut ja laittaa luumut tuleen, jotta hedelmät keitetään omassa mehussaan. Seuraavaksi sinun on jauhattava ne siivilällä.
2. Nyt sinun tulee valmistaa kiehuvaa vettä ja kaada tomaattien päälle ja poistaa niistä sitten kuori. Muuten, omenat on myös kuorittava ja ydin poistettava.
3. Ota seuraavaksi sipuli. Se tulisi poistaa kuoresta ja ajaa sitten paprikan, omenoiden ja tomaattien kanssa lihamyllyn läpi tai käyttää tehosekoitinta.
4. Nyt sinun on otettava kattila emalipinnoitteella ja sekoitettava siihen paljon vihanneksia ja luumut, laita tämä asia pienelle tulelle, anna sen kiehua kaksi tuntia. Muista sekoittaa.
5. Kun kaksi tuntia on kulunut, voit turvallisesti heittää adjikaan sokeria, kierrettyä valkosipulia ja suolaa, ei siinä kaikki. Anna kypsyä vielä 45 minuuttia.

Kun astia on vihdoin valmis, sinun on levitettävä se esisteriloitujen purkkien päälle ja korkkittava sitten tiukasti kansilla. Saat uskomattoman maukasta adjikaa.

Adjika omenoiden kanssa

Tämä on toinen herkullinen adjika-resepti, joka sinun tulee ehdottomasti valmistaa.

Vaaditut ainesosat:

• Pari kiloa luumuja.
• Hieman omenoita - 0,5 kg.
• Kirjaimellisesti kaksisataa grammaa valkosipulia.
• Tomaatit - kilo.
• Puoli kiloa paprikaa.
• Kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa.
• Kolmesataa grammaa sokeria (hiekkaa).
• Sata grammaa kuumaa pippuria.
• Puoli kiloa sipulia.

Kuinka valmistaa välipala:

1. Kuten tavallista, ensimmäinen vaihe on pestä luumut ja poistaa kivet.
2. Pese sitten tomaatit ja poista kuori.
3. Pese paprikat, omenat ja poista niistä siemenet.
4. Poista valkosipulista kuori.
5. Ota lihan pilkkomiseen tarkoitettu laite ja laita sen läpi luumut, omenat, valkosipuli, vihannekset.
6. Laita kaikki liedelle, anna kiehua tunnin ajan.
7. Heitä sitten valkosipuli ja keitä noin puoli tuntia. Jos tarvitset paksumpaa seosta, keitä pidempään.
8. Valmis ruokalaji tulee levittää pankkien päälle, sulkea ne, laittaa kannen alle, kunnes ne jäähtyvät.

Adjika voidaan säilyttää asunnossa. Muuten, se voi korvata ketsuppin kokonaan pizzaa keitettäessä tai käyttää lihan, kanan haudutukseen.

Luumu adjika talveksi kvittenien kanssa

Kvitteni on hedelmä, joka lisää ruokaan eleganssia. Kastikkeesta tulee aromaattisempi ja paljon maukkaampi. Muuten, jos olet huolissasi kvittenien kirpeydestä - turhaan. Et tunne sitä, kun mausteinen adžika on valmis.

Vaaditut ainesosat:

• Kaksi kiloa luumuja.
• Kilo kvitteniä.
• Yksi punajuuri.
• Kolmesataa grammaa valkosipulia.
• Hieman chiliä - 5 paloa.
• Suolaa ja tietysti sokeria.

Resepti adžikan valmistamiseen luumujen ja kvittenien kanssa:

Aloita pesemällä hedelmät, valkosipuli ja paprikat. Muista poistaa luumuista siemenet ja kvitteni on leikattava paloiksi, kun taas siemeniä sisältävä ydin on poistettava. Kaikki ainekset valkosipulia lukuun ottamatta on hienonnettava sekoittamalla keskenään. Hienonna valkosipuli erikseen. Laita astia tuleen, anna sen kypsyä noin neljäkymmentä minuuttia. Sitten voit heittää mausteita ja valkosipulia, jotka hienonnamme erikseen. Aloita seuraavaksi adžikan pyörittäminen talveksi. Punajuuri voidaan poistaa, koska sitä tarvitaan vain värin vuoksi.

Adjika tkemalin kanssa

Vaaditut ainesosat:

• Kolme kiloa luumuja (joskus voit keittää keltaisista luumuista);
• Valinnainen - tilli;
• Jos haluat - korianteri;
• Hieman persiljaa;
• Pöytäsuola - 4 rkl. l.;
• Kuusi lusikallista sokeria (hiekka);
• Hieman valkosipulia (riittävästi 100-200 grammaa);
• Kasviöljy - kaksisataa grammaa;
• Pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• Hieman kuumaa pippuria.

Kuinka keittää adjikaa mausteilla:

1. Tietysti luumujen on oltava puhtaita, pese ne hyvin. Poista sitten siemenet ja ripottele luumuihin suolaa, anna mehun tulla ulos.
2. Seuraavaksi laita ne liedelle, mutta sytytä matala tuli ja anna niiden kypsyä noin vartin verran.
3. Sitten sinun on jauhattava tuloksena oleva tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Sitten, jos haluat, hienonna yrtit, paprikat, valkosipuli ja heitä ne samaan paikkaan. Anna sitten kiehua noin puoli tuntia. Jos haluat, että työkappale seisoo talveen asti, kypsennä noin tunti pidempään.
5. Kun ruokalaji on valmis, lisää etikkahappoa.

Nyt tulos on levitettävä pankkien päälle, jotka olisi pitänyt steriloida etukäteen. Kääri ne sitten rullalle, käännä ympäri ja peitä esimerkiksi huovalla, kunnes ne jäähtyvät. Tämä resepti on yksinkertainen, koska se on mukautettu Venäjän olosuhteisiin. Se ei sisällä tuotteita, joita ei ole saatavilla, kaikki löytyy helposti kotoa ja markkinoilta.

Luumu adjika erottuu kirkkaan purppuranvärisestä väristä, herkästä hedelmien ja vihannesten tuoksusta, jossa on vivahteita valkosipulia, pippuria ja yrttejä. Kotiäidit täydentävät klassista reseptiä erilaisilla ainesosilla: luumut, tomaatit, kesäkurpitsa, omenat tai mausteet. Alkupala yhdistetään riisiin, liharuokiin (erityisesti grilliin), siipikarjaan, pastaan.

Ainesosien valmistus

Luumu-adjikan keittämiseksi kaikkien sääntöjen mukaan sinun on valittava kypsät hedelmät, noudata reseptin ohjeita. Vihannekset ja hedelmät tulee ottaa tiheänä, ilman mätää ja halkeamia. Luumuja voidaan käyttää mitä tahansa lajiketta, luumuista, kirsikkaluumuista saa keittää aihioita.

Jauhamiseen tarvitset monitoimikoneen, sähköisen tai manuaalisen lihamyllyn, tehosekoittimen - emännän valinnan mukaan. Purkit on steriloitava sopivalla tavalla (höyrytettynä, kiehuvassa vedessä, uunissa tai mikroaaltouunissa), ja kannet tulee polttaa kiehuvalla vedellä.

Ainesosien esivalmistelu sisältää seuraavat vaiheet.

• Luumut. Sadonkorjuuta varten tarvitset siemenettömiä hedelmiä. On parempi ottaa lajikkeita, joissa on pehmeä liha, esimerkiksi unkari. Tällaisten hedelmien kivet erotetaan nopeasti sormilla tai veitsellä. Ihoa ei tarvitse poistaa, hän pystyy antamaan sidokselle lievän happamuuden ja happaman aromin.
• Paprikat. Makeat ja palavat hedelmät on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava sitten varresta, siemenistä, väliseinistä. Tämä tulee tehdä kumihansikkailla. Jos tarvitset mausteista adjikaa, et voi poistaa siemeniä - ne ovat vastuussa pistävästä. Punaisia ​​vihanneksia pidetään mausteisempana kuin vihreitä.
• Omenat. Hedelmät tulee pestä perusteellisesti, poistaa varresta ja kovasta kuoresta. Leikkaa sitten puoliksi, poista siemenet, sisäiset kovat osat. Ruoanlaittoon on tapana käyttää happamien lajikkeiden vihreitä omenoita, esimerkiksi Antonovkaa.
• Tomaatit. Säilytystä varten on toivottavaa valita kypsiä, meheviä, mutta ei ylikypsiä punaisia ​​hedelmiä, äärimmäisissä tapauksissa - oransseja. Liian vetiset tomaatit vapauttavat paljon mehua kypsennyksen aikana, jolloin adžika tulee nestemäiseksi. On tarpeen polttaa ne kiehuvalla vedellä, sitten - kylmällä vedellä ja poista sitten iho.

Sipuli ja valkosipuli on ensin kuorittava, porkkanat - kuoresta. Vihannekset on lajiteltava, pestävä hanan alla ja kuivattava pyyhkeellä. Ainekset voidaan jauhaa yksitellen tai rullata suoraan pannulle, ellei reseptissä toisin mainita. Valkosipulimurska on suositeltavaa lisätä massaan kypsennyksen tai infuusion jälkeen, juuri ennen saumausta - tämä mahdollistaa työkappaleen mausteisen aromin säilymisen pidempään.

Voit lisätä luumuadjikaan mitä tahansa mausteisia yrttejä ja mausteita - tilliä, persiljaa, korianteria, suneli-humalaa, kardemummaa, kanelia tai meiramia. On sallittua tuoda saksanpähkinöitä, inkivääriä, valkosipulia, etikkaa ja muita pikantiteettituotteita.

Suolaisen välipalan edut ja koostumus

Luumuista, vihanneksista ja mausteista valmistettu adžika erottuu paitsi sen ikimuistoisesta mausta ja aromista. Säännöllisesti rajoitettuina määrinä se kyllästää kehon vitamiineilla, hyödyllisillä aineilla ja edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista. Talvisadon edut selittyvät sen koostumuksella. Arvokkaiden aineiden pitoisuus 100 g:ssa tuotetta on esitetty taulukossa.

Taulukko - Luumuadjikan kemiallinen koostumus

Hedelmiin ja vihanneksiin perustuva adžika lisää ruokahalua, parantaa terveyttä, sillä on parantavia ominaisuuksia:

• säätelee aineenvaihduntaprosesseja;
• puhdistaa verisuonet kolesteroliplakeista;
• stimuloi verenkiertoa;
• lisää tehoa;
• lisää kehon puolustuskykyä
• lievittää tilaa akuuteilla hengitystieinfektioilla;
• lisää energiapotentiaalia.

Luumumauste on vähäkalorinen, 100 g tuotetta sisältää vain 60-90 kcal, joten lisäosa sisällytetään helposti terveellisen ruoan ystävien, erilaisten ruokavalioiden ystävien ruokavalioon.

Luumu adjika reseptit talveksi

Luumu adjika on syntynyt Georgian tkemali-kastikkeen ansiosta. Hän oli se, joka ennen vanhaan keitettiin hapokkaista hedelmistä lisäämällä yrttejä, suolaa, tuoksuvia mausteita. Nykyaikaiset kotiäidit keksivät idean sisällyttää perinteiseen reseptiin tomaatteja, kesäkurpitsaa, kvitteniä ja punajuuria pehmentämään mausteista makua ja antamaan kastikkeelle pikantista makeutta.

klassinen

Erikoisuudet. Klassisen vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa hapan-mausteisen lisäyksen lampaan, porsaan vartaisiin ja muihin paistettuihin tai paistettuihin liharuokiin. Chili ja valkosipuli vastaavat tulisuudesta ja paksu tomaattikastike pikanttisuudesta.

Mitä valmistaa:

• kypsät luumut - 1 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• chili - kaksi punaista paloa;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• tomaattikastike - kaksi ruokalusikallista.

Miten tehdä

1. Jauha hedelmät ja palot, siirrä paksupohjaiseen kattilaan, laita kiehumaan.
2. Pidä tulessa puoli tuntia, joskus poistamalla vaahtoa.
3. Makeutta, suolaa.
4. Hienonna valkosipulinkynnet, kaada seokseen viiden minuutin kuluttua.
5. Keitä vielä kolme minuuttia, hajoa höyrytettyihin lasiastioihin.
6. Kääri rullalle, laita jäähtymisen jälkeen kylmään.

Vanha Georgian resepti sisälsi savustettujen kuumapalojen hieromista käsin litteiden kivien väliin. Pari tippaa nestemäistä savua lisäämällä mausteeseen tulee kevyt savuinen maku.

Akuutti

Erikoisuudet. Miehet rakastavat tätä luumuadjikaa tomaattipastalla, lisäämällä sitä muhennoksiin, keittoihin ja vain levittämällä sitä leivän päälle. Totta, he eivät syö kokonaisilla lusikoilla - seos on liian "tulinen". Liharuokien kanssa tarjoillaan myös mausteista lisäainetta, jota käytetään kanan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.

Mitä valmistaa:

• luumut - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 ml;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• chilipunainen - viisi paloa,
• mausteet;
• vuorisuola.

Miten tehdä

1. Laita ainekset yksitellen lihamyllyn läpi, laita valkosipulimassa toistaiseksi sivuun.
2. Laita tuleen, keitä kymmenen minuuttia ja kaada sitten tomaattipyree.
3. Lisää kymmenen minuutin kuluttua valkosipuli, suola, mausteet.
4. Keitä kolme minuuttia, kierrä ja levitä steriloituihin purkkeihin.

kvittenien ja punajuurien kanssa

Erikoisuudet. Reseptin epätavallinen koostumus yllättää vieraat aluksi, mutta maistamisen jälkeen se saa kysymään lisää. Kvitteni lisää makua luumumausteeseen, parantaa pikantista makua. Punajuuri antaa kirkkautta.

Mitä valmistaa:

• luumut - 2 kg;
• kvitteni - 1 kg;
• punajuuret - yksi juurikasvi;
• valkosipuli - 300 g;
• chili - viisi paloa;
• sokeri - teelusikallinen;
• suolaa maun mukaan.

Miten tehdä

1. Hienonna valkosipuli erikseen. Jauha loput tuotteet sen jälkeen, kun olet poistanut kvittenista ytimen ja siemenet. Sekoita.
2. Keitä seosta keskilämmöllä 40 minuuttia.
3. Lisää valkosipulipalat, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia, laita valmiisiin purkkeihin, säilytä talveksi.

Punajuurta tarvitaan reseptissä vain värin vuoksi, se voidaan haluttaessa turvallisesti sulkea pois, korvata tai täydentää kypsillä tomaateilla, joiden mitta on 1 kg meheviä hedelmiä.

Ilman ruoanlaittoa

Erikoisuudet. Adžika luumuista ilman kypsennystä erottuu vitamiinikoostumuksestaan, sisältää keholle hyödyllisiä aineita. "Raaka" maustetta ei säilytetä niin kauan kuin keitettynä, mutta sillä on rikkaampi tuoreiden vihannesten tuoksu ja maku. Aspiriini toimii eräänlaisena säilöntäaineena, estää seoksen pilaantumisen tai homehtumisen nailonkannen alla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3,5 kg;
• unkari - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprikapippuri - 1,1 kg;
• polttimo - yksi;
• valkosipuli - 100 g;
• aspiriini - kymmenen tablettia;
• mausteet;
• suola.

Miten tehdä

1. Valmistele kaikki reseptin komponentit, kierrä lihamyllyllä.
2. Suola, pippuri, sekoita mausteiden kanssa.
3. Ota käyttöön jauhemaiset aspiriinitabletit.
4. Sekoita, anna seistä pari tuntia sideharsolla peitettynä.
5. Jaa purkkeihin, joiden tilavuus on 250-350 ml.
6. Älä rullaa, säilytä nylonkansien alla jääkaapissa.

Tulipippurilla

Erikoisuudet. Adžika luumuista ja kuumasta paprikasta talveksi suojaa vilustumiselta ja flunssalta talvella kylmällä, on inkiväärimakuinen. Tämän yhdistelmän avulla voit valmistaa mausteisen mausteisen seoksen, joka täydentää liha- ja kanaruokia.

Mitä valmistaa:

• unkarilaiset luumut - 1 kg;
• inkivääri (juurakko) - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• punainen chili - 200 g;
• tomaattipasta - 500 ml;
• etikka 9% - yksi ruokalusikallinen;
• suola.

Miten tehdä

1. Rullaa luumu- ja pippurihedelmiä, laita kiehumaan 20 minuuttia.
2. Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää hienonnettu tai raastettu inkivääri.
3. Lisää sokeri, suola, sekoita.
4. Kymmenen minuuttia myöhemmin kaada etikka, heti sekoittamisen jälkeen jaa massa steriileihin purkkeihin. Käännä avaimella.

Jos adjika näyttää testin jälkeen ennen astiaan laittamista hapanta, voit lisätä sokeria. Jos se osoittautuu makeaksi, on suositeltavaa kaata vähän viinietikkaa tai sitruunamehua.

Omenoiden ja päärynöiden kanssa

Erikoisuudet. Makeiden ja hapanten hedelmien ja vihannesten yhdistelmä antaa mausteelle epätavallisen miellyttävän jälkimaun. Valkosipuli ja chili vastaavat tulisuudesta, päärynät ja luumut vastaavat makeudesta. Tumma kastanjanruskea kastike mauste sopii kaikkiin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin, täydentää ihanteellisesti shish kebabin, paistien makua.

Mitä valmistaa:

• kypsä unkarilainen luumu - 1 kg;
• happamat omenat - 0,5 kg;
• vihreät päärynät - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• chili - 0,5 kg;
• valkosipuli - 30 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• tuore persilja - 100 g;
• humala-suneli - 20 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 100 g.

Miten tehdä

1. Kuori hedelmät, raasta karkealla raastimella.
2. Jauha vihannekset ja yrtit tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
3. Yhdistä kaikki reseptin ainekset, sekoita.
4. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja laita massa sitten uudelleen tehosekoittimen läpi.
5. Laita sisältö steriloituihin purkkeihin, kierrä ja käännä.
6. Jäähdytyksen jälkeen poista aihiot adžikalla säilytystä varten.

Etikalla

Erikoisuudet. Luumu-adjika omenaviinietikalla on tuttu monille kotiäidille, sillä on alkuperäinen maku ja voimakas tuoksu. Se valmistetaan ilman kypsennystä, säilyttää kaikki ravintoaineet.

Mitä valmistaa:

• luumu - 1 kg;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• makea paprika - 1 kg;
• chili - neljä paloa;
• hienonnettu kuivattu korianteri - yksi ruokalusikallinen;
• humala-suneli - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - kaksi teelusikallista.

Miten tehdä

1. Jauha valmisruoat kätevällä tavalla.
2. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon, sekoita.
3. Jätä tunti sideharsolla peitettynä.
4. Sekoita uudelleen, siirrä steriloituihin astioihin.
5. Säilytä jääkaapin hyllyillä.

Kesäkurpitsan kanssa

Erikoisuudet. Herkkä adjika kesäkurpitsalla osoittautuu mausteiseksi, maultaan miellyttäväksi yhdistettynä kasvis-, liharuokiin, kuumiin siipikarjan alkupaloja. Vihreät hedelmät lisäävät valmisteeseen happamuutta, ja viinietikka vahvistaa aromia.

Mitä valmistaa:

• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• kypsymättömät vihreät luumut - 350 g;
• paprika - 350 g;
• pöytäsuola - 25 g;
• sokeri - 70 g;
• viinietikka - 20 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 40 g;
• vihreät (korianteri, persilja) - iso nippu.

Miten tehdä

1. Makeuta jauhettu kivetön luumu, suola, sekoita kasviöljyyn.
2. Kuumenna luumusose kiehuvaksi.
3. Siirrä loput vihannekset marinaadiin jättäen vain yrtit ja valkosipuli.
4. Keitä uudelleen, keitä 40 minuuttia.
5. Kaada valkosipulimassa ja hienonnetut vihreät, keitä.
6. Kaada joukkoon viinietikka.
7. Maista seos, säädä tarvittaessa.
8. Asettele adžika valmistettuihin purkkeihin.

Kesäkurpitsalla on neutraali maku, ne imevät täydellisesti muita hajuja. Mausteisten valmisteiden ystävät voivat parantaa makua kaatamalla viisi tai kuusi neilikkaa kypsennyksen aikana. Ei ole toivottavaa lisätä lisää - silmut "kukkivat" vähitellen, ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana neilikan haju voi tulla liian havaittavaksi.

Luumujen kanssa

Erikoisuudet. Adjikan resepti luumuilla talveksi on monien kokkien kysyntä. Saksanpähkinöiden ansiosta mausteella on pistävä, ruokahalua kiihottava aromi. Niiden paistaminen ennen jauhamista lisää maustetta alkupalaan.

Mitä valmistaa:

• luumut - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuoritut saksanpähkinät - 300 g;
• valkosipuli - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - 100 g;
• suolaa maun mukaan.

Miten tehdä

1. Laita valkosipulin kynnet, bulgarialaiset palot ja kivettömät luumut lihamyllyn läpi.
2. Kuumenna kiehuvaksi lämmöllä ja keitä sitten 40 minuuttia.
3. Lämmitä kuoresta ja karvaista väliseinistä kuorittuja pähkinöitä kuivalla paistinpannulla pari minuuttia, jäähdytä, siirrä pussiin, hienonna kaulimella.
4. Kaada lopuksi loput ainekset pannulle ja jauha valkosipuli huhmareessa.
5. Keitä kolmesta neljään minuuttia, rullaa talveksi.

Tomaattien kanssa

Erikoisuudet. Adjika luumuilla ja tomaateilla talveksi osoittautuu maultaan pehmeäksi ja makeaksi, sillä on yhtenäinen mehukas rakenne. Se levittyy hyvin leivälle yhdistettynä keittoihin, lisukkeisiin, lihaan. Haluttaessa koostumukseen lisätään mausteita, kuten neilikka, kurkuma, korianteri, basilika.

Mitä valmistaa:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• luumu tai kirsikka luumu - 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• jauhettu punainen paprika - yksi teelusikallinen;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Miten tehdä

1. Jauha ainekset tehosekoittimella sosemassaksi. Suola.
2. Laita liedelle, keitä puoli tuntia poistamalla vaahto.
3. Viisi minuuttia ennen valmistamista lisää mausteita mielesi mukaan, keitä.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin, sulje talven ajaksi.

Kun kypsiä keltaisia ​​luumuja ja oransseja tomaatteja, joissa on tiheä massa, ruoanlaittoon, saat mielenkiintoisen värin työkappaleesta, joka muistuttaa kasvikaviaaria.

Hitaassa keittimessä

Erikoisuudet. Mausteinen adjika talveksi saadaan luumuista, joihin on sekoitettu korianteria, kuminaa ja valkosipulia. Hitaassa keittimessä kypsennyksen avulla saat ulostulossa pehmeän ja kirpeän valmistuksen, mikä kirjaimellisesti "tappaa sinut alas" herkullisen mausteiden tuoksulla. Alkupala valmistuu tunnissa, siitä pitävät sekä miehet että naiset.

Mitä valmistaa:

• luumut - 2 kg;
• chili - kaksi paloa;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kahdeksan ruokalusikallista;
• laurel - kaksi lehteä;
• korianteri - kaksi ruokalusikallista;
• kumina - kaksi ruokalusikallista;
• jauhettua mustapippuria - puolitoista teelusikallista.

Miten tehdä

1. Jauha ruoka lihamyllyllä tai paremmin tehosekoittimella. Chilin luut voi jättää kuorittaessa mausteiseksi.
2. Sekoita hedelmä- ja vihannessose jauhettujen mausteiden, sokerin, suolan kanssa.
3. Kaada seos multicooker-kulhoon, lähetä laakerinlehdet sinne.
4. Aseta kypsennystila tunniksi.
5. Kaada signaalin jälkeen kulhon sisältö valmistettuihin purkkeihin, kierrä.
6. Käännä astiat ylösalaisin, jätä yön yli kannen alle.

Luumu adjika talveksi on erinomainen välipala yhdistettynä keittoihin, lihaan, vihanneksiin. Reseptit eivät aiheuta vaikeuksia edes kokemattomille kotiäidille, eivät sisällä järjettömiä suosituksia ja kalliita tuotteita. Säilytä tällaisia ​​​​aihioita kahdesta viikosta kahdeksaan - yhdeksään kuukauteen säilöntätavasta riippuen.

"Saanko lisää tätä mausteista kastiketta?"

- Kyllä, terveydelle!

Olen varma, että kuulet samanlaisia ​​pyyntöjä vierailtasi, koska on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastumatta tähän alkupalaan. Se on erittäin maukasta ja jopa valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Riittää, kun jauhetaan kaikki komponentit, sekoitetaan ja asetetaan purkkeihin. Adjikaa ei tarvitse keittää luumuista, se säilyy täydellisesti koko talven jopa ilman kypsennystä.

Resepti "kylmään" adjikaan luumuilla

Ainesosat:

• 0,5 kg luumuja (tai luumuja),
• 1 kg bulgarialaista paprikaa (tätä massaa varten vedettiin 12 kuorittua paprikaa),
• 250 gr. tomaattisose,
• 2-3 kuumaa chiliä,
• 100 grammaa valkosipulia (noin 2 päätä),
• 6,5 st. lusikat sokeria
• 1 st. l. suola,
• Etikka 70% - 1 rkl. lusikka.

Adjikan tuotto määritetylle ainesmäärälle on 1,8 - 1,9 litraa.

Jos tuplaa kaikkien ainesosien määrä (eli se oli alkuperäisessä reseptissä, leikkasin sen jo puoliksi), niin adjikan saanto on noin 3,7 - 3,8 litraa.

Ruoanlaiton edistyminen

Pesemme ja puhdistamme luumut kivistä, puhdistetussa muodossa luumuja pitäisi olla 0,5 kg. Voit keittää adjikaa luumuilla, sen kanssa se on paksua ja myös erittäin maukasta. Otamme saman määrän luumuja.

Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet ja pese.

Puhdistamme myös kivettömien pippurien. Minulta kesti 2 asiaa, maku osoittautui hieman mausteiseksi, voit turvallisesti heittää joukkoon toisen pienen pippurin.

Kuori valkosipuli - 2 päätä.

Kaikki ainekset viedään lihamyllyn läpi.

Lisää tomaatti, suola, sokeri ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

Esipesemme purkit, pyyhimme ne ja kuivaamme ne uunissa. Keitä kannet pari minuuttia.

Laitamme "kylmää" adjikaa jäähtyneisiin purkkeihin ja suljemme kannet. Voit säilyttää kellarissa ja jääkaapissa. Mutta mielestäni se on parempi jääkaapissa, joten emme tee paljon kerralla.

Mausteinen adjika luumuista sopii hyvin liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Kohtalaisen mausteinen - hyvä jopa tavallisen leivän kanssa.

Herkulliset laukaisu lähtee räjähdysmäisesti, yritä varmistaa tämä. Onnea 🙂

Adjika on erittäin maukas mausteinen välipala, joka tuli keittiöömme itämaista. Jos valmistat tämän kastikkeen oikein, luumun adjika talveksi perinteisen reseptin mukaan osoittautuu erittäin tuoksuvaksi. Useimmiten työkappaleeseen lisätään lisäaineita, kuten kuumaa punaista pippuria, maustepippuria mustapippuria, pöytäsuolaa, chilipippuria ja valkosipulia. Jotkut kotiäidit käyttävät lisäksi suneli-humalaa, kardemummaa ja muita mausteita, jotka antavat valmiille kastikkeelle ainutlaatuisen maun.
Tämän mausteisen alkuruoan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, jotkut valmistavat adjikaa luumureseptien mukaan talveksi, toiset pitävät paprika- tai tomaattikastikkeesta. Puhumme tarkemmin välipalan ensimmäisestä versiosta. Tässä artikkelissa kuvaamme mielenkiintoisimmat vaihtoehdot työkappaleen valmistamiseksi sekä selvennämme tämän kastikkeen keittämisen vivahteita.

Luumu adjika talveksi

Ainesosat:

Kypsät luumut - 750 grammaa;
punaiset tomaatit - 410 grammaa;
mausteinen valkosipuli - 3 päätä;
rakeistettu sokeri - 1 lusikka;
karkea suola - 2 ruokalusikallista;
kuuma paprika - 85 grammaa.

Ruoanlaitto:

Aluksi hedelmät valmistetaan luumuadjikalle talveksi, tätä varten marjat murskataan lihamyllyllä soseeksi. Myös tomaatit lähetetään sinne, ne kierretään lihamyllyssä heti valutuksen jälkeen. Siemenet puhdistetaan pippurista ja sitten se murskataan, jos haluat mausteisemman kastikkeen, voit kiertää paprikat siementen mukana.

Valkosipuli kuoritaan ja lähetetään kasviskoostumukseen. Aivan lopussa laitetaan pari ruokalusikallista suolaa ja yksi lusikallinen kidesokeria. Kaikki sekoitetaan ja suljetaan sitten pienen tilavuuden purkkeihin.

Neuvoja! Tämän ohjeen mukaan voit valmistaa adjikan luumujen ja tomaattien kanssa talveksi keittämällä kastiketta noin puoli tuntia. Sitten välipala säilyy pidempään.

Luumu adjika inkiväärillä

Ainesosat:

Kypsät luumut - 2 kg;
rakesokeri - 1 lasi;
kuuma paprika - 3 kpl;
karkea suola - 2 ruokalusikallista;
tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
nuori valkosipuli - 210 grammaa;
inkivääri - 35 grammaa.

Ruoanlaitto:

Jos emäntä etsii tapaa keittää adjikaa luumuista talveksi, hänen tulee kääntyä tämän reseptin puoleen. Ensin sinun on huuhdeltava ja pilkottava luumut tehosekoittimella. Sen jälkeen massaan lisätään siemenistä kuoritut valkosipulinkynnet ja kuumat paprikat. Massa keskeytetään jälleen tehosekoittimella, jotta saadaan homogeeninen kastike.

Lisäksi voit hienontaa inkiväärijuuren ja tehdä siitä soseen, inkivääri on viimeinen, joka lisätään talven luumu adjikaan, valmistettu reseptin mukaan valokuvalla. Vasta sen jälkeen välipalaan aletaan lisätä kidesokeria ja karkeaa suolaa.

Viime hetkellä työkappaleeseen lisätään pari ruokalusikallista tomaattipastaa. Kastike siirretään purkkeihin ja korkitaan sitten kierrekorkilla. Halutessasi voit keittää adjikaa luumuilla talveksi tämän reseptin mukaan miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia.

Luumu adjika talveksi Georgiaksi

Ainesosat:

Suolaa maun mukaan;
kypsät luumut - 2,3 kg;
tomaattimehu - 520 ml;
Georgian adžika - 340 grammaa.

Ruoanlaitto:

Tämä on todella paras ja helpoin resepti adjikalle luumuilla talveksi, sillä luumut kuoritaan ensin, sitten pilkotaan paloiksi ja lähetetään 35 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisäksi kaupasta kannattaa ostaa erityinen Georgian kastike, jota kutsutaan myös Georgian adjikaksi.

Heti kun hedelmät pehmenevät, ne voidaan muussata tehosekoittimella. Sinne kaadetaan noin puoli litraa hyvää tomaattimehua sekä suolaa ja Georgian kastiketta. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan jälleen tuleen. Riittää, kun keitetään työkappaletta viisi minuuttia kiehumishetken jälkeen, ja sitten adjika luumuista talveksi parhaan reseptin mukaan kääritään pieniin purkkeihin.

Neuvoja! On parasta käyttää kotitekoista mehua, koska ostettu sisältää väriaineita ja sakeuttamisaineita.

Luumu adjika kvittenien kanssa

Ainesosat:

kypsä kvitteni - 1 kg;
pöytäsuola - maun mukaan;
punajuuret - 2 kpl;
kypsät luumut - 2 kg;
nuori valkosipuli - 310 grammaa;
rakesokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Aluksi kannattaa valmistaa kaikki reseptin komponentit, tätä varten luumut ja kvitteni pestään, minkä jälkeen ne leikataan marjojen paloiksi ja myös punajuuret ja valkosipuli kuoritaan. Nyt voit kertoa kuinka keittää adjikaa luumuista talveksi.

Aluksi luumuja ja kvitteniä haudutetaan miedolla lämmöllä 40-55 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, pieniksi paloiksi leikatut punajuuret keitetään myös marjojen kanssa. Ainesosat jauhetaan tehosekoittimella, keitetään sitten viisi minuuttia ja siihen lisätään valkosipulia. Lisäksi kastike säädetään maun mukaan kidesokerilla ja suolalla. Alkuruokaa keitetään vielä 5 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin.

Neuvoja! Voit tehdä tällaisen adjikan luumuilla lisäämällä tomaatteja, yksi kilogramma vihanneksia riittää.

Luumu adjika talveksi vihannesten kanssa

Ainesosat:

Etikkahappo 9 % - 55 ml;
kypsät luumut - 1 kg;
punaiset tomaatit - 1 kpl;
suola - 1 lusikka;
rakesokeri - 95 grammaa;
kuuma paprika - 2 kpl;
paprika - 510 grammaa;
nuori valkosipuli - 3 päätä.

Ruoanlaitto:

Adjikan luomiseksi luumuilla ja tomaateilla talveksi kannattaa aloittaa luumujen valmistusprosessi, ne jauhetaan lihamyllyn läpi, ja sitten sinne lähetetään tomaattisose ja hienonnettu paprika. Sen jälkeen voit jauhaa kuumat paprikat ja valkosipulinkynnet lihamyllyllä. Seokseen lisätään suolaa ja kidesokeria, jonka jälkeen kaadetaan etikka.

Valmistettu luumumassa laitetaan tuleen ja keitetään 45-55 minuuttia, kun taas tämän reseptin mukaan talven mausteinen adjika luumusta keitetään, purkit kannattaa steriloida. Valmis kastike kaadetaan purkkeihin ja kierretään kansilla.

Luumu adjika talveksi pippurilla

Ainesosat:

Hapan luumut - 1,5 kg;
rakeistettu sokeri - 110 grammaa;
karkea suola - 55 grammaa;
paprika - 1 kg;
kuuma paprika - 5 paloja;

nuori valkosipuli - 10 neilikkaa;
pöytäetikka - 1 lusikka;
persilja tai tilli - 1 nippu.

Ruoanlaitto:

Mausteisen luumuvälipalan luomiseksi talveksi sinun on pilkottava kaikki kasviskomponentit tehosekoittimella. Lisää seuraavaksi kidesokeri, tomaattipyre ja hieman suolaa niihin. Kastike sekoitetaan ja laitetaan tuleen 45 minuutiksi. Sen jälkeen etikkahappo kaadetaan, sekoitetaan ja keitetään vielä 10 minuuttia. Valmis välipala siirretään lasiastioihin.

Adžika luumuista

Ainesosat:

Tomaattipasta - 490 grammaa;
paprika - 1 kg;
luumut - 1 kg;
nuori valkosipuli - 210 grammaa;
kuuma paprika - 1 kpl;
karkea suola - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Aluksi kannattaa valmistaa kaikki adjikan ainekset talveksi luumuista. Tätä varten kuumat paprikat puhdistetaan siemenistä ja valkosipulista poistetaan kuori. Jos luumuissa on luita, on parempi poistaa ne. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä, ja sitten niihin lisätään suolaa ja sekoitetaan. Valmis kastike kaadetaan lasiastioihin.

Neuvoja! Mausteisemman välipalan saamiseksi voit käyttää enemmän kuumaa paprikaa.

Mausteinen luumuadjika talveksi

Ainesosat:

Hapan luumut - 1 kg;
mausteinen sipuli - 490 grammaa;
nuori valkosipuli - 215 grammaa;
chili - 5 kpl;
tomaattipasta - 510 grammaa;
erilaisia ​​mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Aluksi kannattaa kuoria sipulit ja valkosipulit, on myös tarpeen valmistaa paprikat ja luumut. Nämä tuotteet siirretään kulhoon ja murskataan tehosekoittimella. Sen jälkeen kastike laitetaan liedelle ja keitetään kymmenen minuuttia, sitten tomaattipasta lisätään alkupalaan, adjikaa keitetään vielä 10 minuuttia. Annetun ajan jälkeen siihen lisätään suolaa ja raastettua valkosipulia. Jätä koostumus liedelle 5 minuutiksi, kun kypsennys on valmis, voit lisätä mausteita ja kaada sitten työkappale purkkeihin.

Neuvoja! Jos kotona ei ole chiliä, sen voi korvata jauhetulla punapippurilla.

Luumu adjika saksanpähkinöiden kanssa talveksi

Ainesosat:

saksanpähkinät - 310 grammaa;
paprika - 1 kg;
suolaa maun mukaan;
sokeri - 1/2 kuppia;
luumut - 3 kg;
mustapippuri - maun mukaan;
valkosipuli - 190 grammaa.

Ruoanlaitto:

Kaikki hedelmät murskataan perunamuusiksi, työkappaletta keitetään tulessa neljäkymmentä minuuttia. Sen jälkeen siihen lisätään murskatut pähkinät, suola, jauhettu pippuri ja rakesokeri. Keitä koostumusta 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Luumu adjika talveksi vihreällä pippurilla

Ainesosat:

korianteri - 1 nippu;
kuuma vihreä paprika - 2 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
curry - 1 lusikka;
tomaattimehu - 1 lasi;
luumut - 1 kg;
suola - 1 lusikka.

Ruoanlaitto:

Kaikki tuotteet murskataan tehosekoittimella, lasillinen tomaattimehua kaadetaan soseeseen ja massaa keitetään kymmenen minuuttia. Mielenkiintoisen maun saamiseksi voit kaata muutaman tippa nestemäistä savua adjikaan. Valmis kastike kaadetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Neuvoja! Kuumaa kastiketta varten purkit tulee myös steriloida, jotta alkupala säilyy pidempään.

Kuinka valita ja valmistaa luumut adžikalle

On parasta poimia happamia hedelmiä, joissa on tiheä hedelmäliha. Jos käytät pehmeitä ja mehukkaita luumuja, valmis adžika tulee liian nestemäiseksi. On myös tärkeää valita hedelmät, jotka eivät ole pilaantuneet tai kolhut. Valmistaaksesi adjika "tkemali" luumuista talveksi, sinun on käytettävä vain erilaisia ​​​​hedelmiä nimeltä "tkemali", muun tyyppiset luumut eivät yksinkertaisesti toimi.

Mausteisen välipalan saamiseksi kannattaa käyttää vain kuumaa punaista paprikaa, vihreät paprikat eivät ole niin kuumia, joten niitä käytetään kaksi kertaa niin paljon. Jotkut purkit keitettyjä välipaloja voidaan laittaa jääkaappiin, kun ne on aiemmin peitetty nailonkansilla.

Ja siitä tulee erittäin maukasta adjikaa luumujen kanssa. Kyllä, kyllä, se on adžika. Hänellä on erittäin mielenkiintoinen maku - yhtä aikaa pehmeä ja mausteinen, ja myös ruokahaluinen ulkonäkö.

Työntekijä jakoi minulle onnistuneen adjikan reseptin luumuilla: halusin keittää talveksi jonkinlaista epätyypillistä kastiketta, ilmaisin tämän idean töissä ja sain heti yksityiskohtaisen kuvauksen herkullisen ja herkullisen adjikan valmistusprosessista. luumut.

Lisäksi seuraavana päivänä työntekijä toi minulle purkin tällaista adjikaa testattavaksi ja ojensi minulle juhlallisesti paketin, jossa oli luumuja omasta puutarhastaan. Kuten ymmärrät, minulla ei ollut minnekään vetäytyä, joten käytin sekä hänen luumujaan että reseptiä. Pidin todella tuloksesta, ja nyt suljen sellaisen aihion joka vuosi.

Kerron mielelläni teille, rakkaat ystävät, kuinka keittää adjikaa luumujen kanssa - olen varma, että pidät siitä myös!

Ainesosat:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 350 g paprikaa;
• 1-2 palaa kuumaa pippuria;
• 10-14 valkosipulinkynttä;
• 100 g sokeria (tai maun mukaan);
• 2 teelusikallista suolaa suurella liukumäellä;
• 100 g kasviöljyä;
• 2 rkl 9% etikkaa.

* Jo valmistettujen ainesosien paino ilmoitetaan: luumut on kivet poistettu, paprikat on puhdistettu siemenistä ja väliseinät. Tästä ainesosien määrästä saadaan noin 2-2,1 litraa adjikaa.

Kuinka keittää adžikaa luumuilla:

Pese kaikki vihannekset ja luumut huolellisesti juoksevalla vedellä. Jos tomaatit ovat suuria, leikkaa ne pieniksi satunnaisiksi paloiksi - niin, että ne tulevat lihamyllyn reikään. Leikkaa kuuma paprika 2-3 osaan. Leikkaa paprika pituussuunnassa, leikkaa kanta pois, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa paprika viipaleiksi, jotka menevät lihamyllyn reikään. Leikkaamme luumut puoliksi ja poistamme siemenet (koska luumut ovat kovia, et tule toimeen ilman veistä). Ja jos luumut ovat suuria, leikkaa puolikkaat uudelleen puoliksi.

Kuorimme porkkanat, huuhtelemme uudelleen ja hieromme karkealle raastimelle - lihamyllyllä työskentelyn helpottamiseksi. Mutta voit myös leikata porkkanat ohuiksi pitkiksi paloiksi - jotta lihamylly pystyy käsittelemään niitä.

Valmistetut ainekset: luumut, kuumat ja paprikat, porkkanat ja tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi. Valitse adžikan valmistukseen ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu, jossa on paksu pohja. Emaloidussa pannussa adžika palaa - sen maku pilaantuu. Kaada kaikki kierretyt tuotteet kattilaan ja laita tuleen.

Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä välillä sekoittaen 30 minuuttia.

Laita suola, sokeri ja sekoita. Keitä samalla miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia.

Kaada kasviöljy ja etikka, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

Laitamme valkosipulipuristimen läpi ajetun valkosipulin adjikaan, sekoita ja maista suolaa: saatat joutua lisäämään hieman enemmän suolaa, jotta adjika luumujen kanssa osoittautuu maultaan tasapainoiseksi.