Kuvaus

Beshbarmak Kazakstanissa kypsennämme kahdentyyppisestä lihasta: naudanlihasta ja karitsasta. Juuri tällaista lihaa kazakstanilainen keittiö käyttää perinteisesti tämän ainutlaatuisen kansallisen ruuan valmistuksessa.

Beshbarmakin valmistusmenetelmä, jota käytämme tänään, on yksinkertaisin ja yksinkertaisin. Valmistamme nuudelit tähän liharuokiin itse. Kotona Kazakstanin beshbarmak osoittautuu uskomattoman tyydyttäväksi ja maukkaaksi, varsinkin jos kokkaat sen ulkona.

Yksi beshbarmakin tärkeimmistä ainesosista on keitetty liha. Keitämme naudanlihaa ja lammasta yhdessä, prosessi vie paljon aikaa, mutta lihan ja liemen maku on sen arvoista.

Kazakstanin beshbarmakin erikoisnuudelit valmistetaan viileästi vaivatusta taikinasta. Keitämme siistit taikinalevyt runsaassa sipuli- ja lihaliemessä. Tämä keittotapa on perinteinen. Kiehumisen aikana nuudelit kyllästyvät lihan ja sipulin makuun, mutta samalla ne pysyvät kiinteinä ja säilyttävät tekstuurin.

Beshbarmakin valmistusprosessi ei ole vain tärkeä. Tällaisen lautasen syöminen on myös epätavallista: sipulit ja liha kääritään keitettyihin nuudeleihin ja nippu lähetetään suuhun käsillään.

Saat selville, kuinka voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän Kazakstanin beshbarmakin, jos luet vaiheittaisen reseptimme sen valmistamiseksi valokuvan kanssa.

Aloitetaan tämän suussa sulavan jouluruoan luominen.

Ainesosat

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (200-300 g)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (1/3 tl.)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (2-3 kpl.)
• 
  (maku)

Kypsennysvaiheet

Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset beshbarmakin valmistamiseen.



Liha on leikattava suuriksi paloiksi, huuhdeltava ja kuivattava.



Kaada vettä tilavuuteensa sopivaan syvään kattilaan, kiehauta ja vasta sen jälkeen laskemme valmistettu liha siihen. Kun neste kiehuu uudelleen, poista ensimmäinen muodostunut asteikko ja anna liemen ja lihan kypsyä 2-3 tuntia.



Sekoita syvässä kulhossa määrätty määrä kananmunia ja jauhoja. Taikinan vaivaamisprosessissa sitä voidaan lisätä suhteessa saadun massan tiheys- ja jyrkkyysasteeseen. Suolaa ainekset kulhossa, sekoita huolellisesti, säädä jauhot ja lisätyn veden määrä.



Taikinan tulee olla melko jyrkkä, kuten kuvassa.



Käärimme valmistetun taikinan kalvoon tai yksinkertaiseen muovipussiin, minkä jälkeen annamme sen hautua 30 minuuttia huoneenlämmössä.



Kun taikina on riittävän täytetty, jaamme koko palan työhön sopiviin osiin.



Pyörittele jauhotetulla työtasolla jokainen pala ohuiksi pannukakuksi kaulapannalla.



Leikkaa taikina leveiksi nauhoiksi.



Sen jälkeen leikkasimme jokaisen nauhan pieniksi siisteiksi suorakulmioiksi tai romboiksi.



Levitä kaikki syntyneet taikinapalat tasaisesti kuivalle pyyhkeelle kuivumaan. On hyvä, jos timantit eivät kosketa toisiaan tai ole päällekkäin.



Kuori yksi sipuli, kuori ja leikkaa porkkanat puoliksi, lisää nämä ainekset liemeen 60 minuuttia ennen kypsentämistä. Lähetämme sinne myös pippureita ja pari laakerinlehteä.



Poista valmis liha liemestä lusikalla ja laita se erilliselle lautaselle.



Leikkaa hieman jäähtynyt liha keskikokoisiksi paloiksi tai pura se yksinkertaisesti kuiduiksi käsin.



Kaada liemi pannulta siivilän läpi ja sitten siivilän läpi. Pääsemme eroon vihanneksista: emme enää tarvitse niitä.



Anna liemen hautua ja jäähdytä hieman viileässä paikassa.



Kuori loput sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.



Paista puolet kaikista sipuliviipaleista liharasvassa, jonka poistamme jäähtyneen liemen pinnalta. Voit myös paistaa renkaat tavallisessa voissa.



Paista sipuli läpinäkyväksi ja pehmeäksi, sammuta lämpö, ​​mutta älä poista sipulia pannulta.



Toinen osa hienonnetusta sipulista on keitettävä useissa lasillisissa keitettyä lientä ja mustapippuria. Prosessi kestää 2-3 minuuttia.



Poistamme kypsennetyn sipulin pannulta samalla ura -lusikalla ja asetamme sen kuivalle syvälle lautaselle.



Keitä taikina -rombit osittain samassa kattilassa, jossa juuri keittimme sipulia, jotta ne eivät tartu yhteen. Kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja jyrkkyydestä: se on keskimäärin 6-8 minuuttia.



Siirrämme pannun sisällön siivilän läpi.



Lähetämme keitetyn taikinan pannulle aiemmin paistetuille sipulille, sekoita ainekset huolellisesti ja paista vielä vähän.



Tarjoa kansallinen kazakstanilainen beshbarmak -ruokalaji seuraavasti: leveän ja litteän astian reunaa pitkin levitämme kuumia taikina -timantteja sipulilla, kaada kaikki kypsennetty liha keskelle ja ripottele päälle liemessä keitettyä sipulia ja pippuria. Kazakstanilainen lampaan- ja naudanliha beshbarmak on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Yleensä kaikki beshbarmak -reseptit ovat keitettyä lihaa ja nuudeleita. Tässä ovat vain keittoteknologian hienovaraisuudet ja ruokalajin tarjoamisen erikoisuus, jotka ovat luontaisia ​​vain hänelle, erottavat beshbarmakin muista vastaavista pastasta lihalla.

Kazakstanilainen beshbarmak -ruokalaji tarkoittaa "5 sormea", koska itäiset nomadikansat syövät perinteisesti käsillään. Ja tällainen liha- ja jauholautanen on luontainen monille turkkilaisten kansojen keittiöille: Bashkir, Uzbekistan, Kazakstan, Kirgisia, Tatari, Turkmenistan, Karakalpak jne.

Tietenkin mikä tahansa itämainen ravintola tarjoaa vierailleen beshbarmakin. Mutta koska se keitetään kotona, kukaan ei käsittele sitä missään.

Beshbarmakin ruoanlaiton perusperiaatteet

Beshbarmakin ruoanlaitto kotona on helppoa jopa aloittelijalle, varsinkin jos ymmärrät sen ytimen. Tämä on yhdistelmäruoka, joka sisältää keitettyä lihaa ja keitettyä taikinaa.

Lisäksi molemmat komponentit valmistetaan erikseen ja yhdistetään vain lautaselle.

Lihaa ei ole koskaan liikaa

Jos hän söi ilman lihaa, hänellä oli nälkä. Juuri tämä periaate on beshbarmakin valmistelun perusta. Siksi täällä pitäisi olla paljon lihaa. Lisäksi sen ei pitäisi olla laiha, vaan lihava. Kenen liha on reseptin perusta, ei ole väliä, ehkä ruokalaji valmistetaan yleensä eri tyypeistä.

Tärkeintä on, että liha on hyvin keitettyä, siitä tulee pehmeää ja antaa vahvan ja rasvaisen liemen..

Vaiheittaiset vinkit kertovat, kuinka beshbarmak valmistetaan oikein:

1. Valmista liha kattilaan panemista varten. Kaikki osat on huuhdeltava hyvin, poista kaikki kalvot ja suonet. Mutta sinun ei tarvitse leikata rasvaa pois.
2. Laita liha isoon kattilaan, mieluiten kattilaan, ja kaada vesi päälle.
3. Poista kiehuva vesi hyvin varovasti ja varovasti lusikalla kiehuvan veden jälkeen.
4. Jotta liemestä tulisi tuoksuvaa, voit laittaa siihen kokonaisen kuoritun porkkanan, valkosipulin ja sipulin pään.
5. Kun liemi on kiehunut ja kaikki vaahto poistettu, vähennä lämpö minimiin ja anna lihan kypsyä 2 tuntia.
6. Kerää kaikki rasva liemen pinnalta erilliseen kulhoon. Tarvitset sitä taikinan voitelemiseen.
7. Suolaa neste ja lisää tarvittavat mausteet. Anna lihan kypsyä vielä 15 minuuttia.
8. Poista kaikki vihannekset kattilasta ja hävitä.
9. Valitse kaikki liha lautaselle. Anna jäähtyä hieman.
10. Pöydälle tarjoamiseksi kaikki liha on poistettava luista ja jaettava paloiksi. Jokaisella reseptillä on oma tapa leikata: revi se käsin kuituiksi, leikkaa suuriksi paloiksi tai leikkaa varovasti levyiksi.
11. Laita kypsennetty liha taikinan päälle.

Intohimoinen jousi on beshbarmakin pakollinen osa ja koriste.

Leikkaa suurten sipulien pää halutun kokoisiksi puolirenkaisiksi ja paista kevyesti pannulla lisäämällä öljyä ja pieni määrä lientä. Tämän seurauksena sipulia ei pitäisi paistaa, vaan hauduttaa. Kun se muuttuu läpikuultavaksi, se levitetään lihalle, levitetään tasaisesti koko pinnalle tai pinotaan vuokaan astian keskelle.

Kotitekoinen taikina - käsintehty

Beshbarmak -taikinan resepti on hyvin yksinkertainen. Se sekoitetaan yleensä munaan ja veteen. Eri resepteissä voidaan käyttää sekä keltuaista että koko munaa.

Taikinan ei pitäisi olla kovin suolaista tai yleensä pehmeää.

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tämä on tehtävä, sitten beshbarmakin ja lopputuotteen taikina osoittautuu pehmeäksi ja ilmavaksi.
2. Aja tarvittava määrä munia tai keltuaisia ​​jauhoihin.
3. Jos reseptissä on suolaa, lisää se jauhoihin tässä vaiheessa.
4. Kaada oikea määrä vettä kulhoon. On parasta, jos vesi on hyvin kylmää.
5. Sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee joustavaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
6. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna taikinan "levätä" noin 30 minuuttia.
7. Vaivaa taikina uudelleen jauhotetulla pöydällä. Jaa se useisiin osiin (yleensä 4).
8. Kauli taikinan jokainen osa ohuesti enintään 2 mm: n kerrokseksi.
9. Yleensä beshbarmakin taikinapalat ovat timantin muotoisia. Siksi jauhaa ohut taikinakerros kevyesti jauhoilla ja leikkaa nauhoiksi, jotka leikataan rommien muotoon.
10. Anna rombien maata hetki ennen ruoanlaittoa. Keitä taikina lihan keittämisen jälkeen jääneessä lihaliemessä.
11. Kun liha on poistettu, liemi on maustettava mausteilla (jos resepti sitä vaatii) ja kiehauta. Levitä taikinan timantit varovasti kiehuvaan nesteeseen. Ne on asetettava yksi kerrallaan tarttumisen välttämiseksi.
12. Keitä taikinaa noin 5 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
13. Käytä ura-lusikkaa saadaksesi valmiita rompeja ja aseta ne suurelle litteälle astialle. Ylhäältä ne kaadetaan lihasta kerätyllä rasvalla.

Kuten näette, beshbarmakin valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Sinun on vain valmistauduttava siihen, että prosessi on pitkä lihan pitkän kiehumisen vuoksi. Mutta lopputulos on sen arvoinen!

Ruoanlaittoreseptit itämaissa

Eri kansallisuudet keittävät beshbarmakin vanhojen perinteidensä ja mieltymystensä mukaisesti. Liha voi olla mitä tahansa, mutta useimmiten se on naudanlihaa, hevosen lihaa, lammasta ja nuudeleita tai muita jauhotuotteita (timantteja, neliöitä, keitetyn taikinan paloja) kypsennetään käsin vanhanaikaisella tavalla eikä kaupasta ostettuja .

Beshbarmakin valmistaminen kotona yksin ei ole vaikeaa. Päätä resepti - ja mene!

Kazakstanilaista tyyliä hevosenlihamakkaran kanssa

Yleisin ja kuuluisin on beshbarmak Kazakstanissa. Jokaisella maan alueella on omat lihatoiveensa, mutta yleensä vaaditaan kazy (hevosenlihamakkarat). Ja beshbarmak valmistetaan suuressa kattilassa koko suurelle perheelle.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Kazy - 1 kg;
• Sipulit - 5 kpl;
• Pippurit - 6 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Tilli valinnainen;
• Jauhot - 500 gr;
• Vesi - 250 gr;
• Muna - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan.

Beshbarmakin ruoanlaitto kazakstanissa:

1. Kypsennä liha ja kazy tavalliseen tapaan. Laita ne kattilaan, kaada kylmää vettä, kiehauta. Poista nouseva vaahto, lisää suola, pippuri, laakerinlehti lihaan. Tee pieni tuli ja anna lihan kiehua 2 tuntia. Älä unohda kuivaa vaahtoa kypsennyksen aikana.
2. Poista valmiit naudan- ja makkarapaloja kattilasta ja jäähdytä hieman. Leikkaa sitten liha 0,5 cm: n paloiksi. Kaada liemen kokonaismassasta hieman jauhopohjan kypsentämiseen.
3. Sotšiin vaivaa taikina jauhoista, munista, vedestä ja suolasta. Anna hyvin sekoitetun taikinan seistä 30-40 minuuttia.
4. Kauli taikinapalat ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa isoiksi neliöiksi. Keitä liemi.
5. Kasta taikinalevyt kiehuvaan liemeen 3-5 minuutiksi. Ota se sitten ulos lusikalla ja laita suurelle lautaselle.
6. Pilko sipulit suuriksi puolirenkaiksi. Siirrä se pannulle ja hauduta läpinäkyväksi lisäämällä hieman lientä.
7. Ennen tarjoilua lihapalat on lämmitettävä pienessä määrässä lientä. Laita ne Sotshiin. Levitä sipuli koko lihan pinnalle. Haluttaessa beshbarmak voidaan koristaa hienonnetulla tillillä.

Uzbekistanilaista tyyliä naudanlihan kanssa

Uzbekistanin beshbarmakin valmistamisen salaisuus on, että salaisuutta ei ole. Mitä yksinkertaisempi sen parempi. Paljon lihaa ja tavallinen naudanlihan beshbarmak näyttävät taivaalliselta nautinnolta.

Ainekset:

• Naudanliha - 1,3 kg;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Maustepippuri - 4 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Persilja - 1 nippu;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Muna - 2 kpl;
• Vesi - 200 ml;
• Jauhot - 600 gr;
• Suola - ½ tl.

Beshbarmakin keittäminen uzbekiksi:

1. Huuhtele lihapala luulla vedellä, laita syvään kulhoon ja peitä vedellä. Kuumenna naudanliha kiehuvaksi ja poista kaikki kohonnut vaahto. Keitä 1,5 tuntia poistamalla vaahto säännöllisesti. Lisää kypsennyksen aikana mausteita, herneitä, laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Voit myös laittaa kuorittuja porkkanoita ja sipulia liemeen. Jatka lihan kypsentämistä vielä 1,5 tuntia.
2. Vaivaa taikinaa kypsennyksen aikana. Siivilöi puolet jauhoista kulhoon. Aja munat siihen, lisää suola ja lisää vesi. Vaivaa taikina hyvin ja vaivaa, kunnes se alkaa päästä käsistä. Pyörittele taikinasta pallo ja anna sen "nousta" 20-30 minuuttia.
3. Irrota pienet taikinapalat yhteisestä kappaleesta, rullaa ne ohuiksi kerroksiksi, jotka leikataan rommiksi.
4. Poista kypsennetty liha liemestä ja anna sen jäähtyä hieman. Siivilöi itse liemi mausteista ja vihanneksista. Poista hieman jäähtynyt naudanliha luusta ja pura se pieniksi paloiksi.
5. Leikkaa molemmat sipulit renkaiksi. Paista yksi pannulla lisäämällä rasvaa liemestä. Paista sipuli läpinäkyväksi. Keitä toinen sipuli pienessä määrässä lientä. Kun ne ovat pehmeitä, ota ne pois pannulta.
6. Lisää suola ja jauhettu pippuri liemeen, jossa sipuli keitettiin. Keitä taikina -rombit siihen.
7. Poista valmiit taikinapalat pannulta ja sekoita pannulla paistettujen sipulien kanssa.
8. Laita keitetyt rombit ja sipulit syvälle levylle, levitä naudanliha päälle ja laita keitetyt sipulit keskelle. Beshbarmak voidaan maustaa pippurilla ja koristella hienonnetulla persiljalla.

Kirgisian tyyli karitsalla ja sisäelimillä

Huolimatta ruokien yleisestä samankaltaisuudesta, eri maiden ja jopa saman maan eri alueiden beshbarmaksit voivat poiketa toisistaan ​​erilaisten historiallisten syiden vuoksi. Esimerkiksi Kirgisian eteläosassa ei valmisteta pelkästään lampaan beshbarmakia vaan myös lampaan sisäelimiä.

Haluatko jotain mielenkiintoista?

Lampaanliha:

• Kylkiluut - 1 kg;
• Sydän - 2 kpl;
• Munuaiset - 5 kpl;
• Kivekset - 4 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Vihreät - 1 nippu;
• Zira tai korianteri - hyppysellinen.

Testiä varten:

• Jauhot - 2 kuppia;
• Munat - 2 kpl;
• Vesi ¼ lasi;
• Ripaus suolaa.

Beshbarmakin ruoanlaitto Kirgisian tyyliin:

1. Huuhtele lampaan kylkiluut ja muut eläimenosat hyvin. Poista kalvo kylkiluista ja leikkaa ne osiin.
2. Leikkaa sydämet puoliksi, pese sisäpuoli ja poista osa, jossa astiat sijaitsevat. Jaa sydämen puolikkaat 6 osaan.
3. Vapauta munuaiset kalvoista ja leikkaa pituussuunnassa.
4. Kivekset leikataan myös huolellisesti pituussuunnassa ja poistetaan varovasti vaaleanpunainen liha iholta, joka leikataan 4 osaan.
5. Taita kylkiluut sydämen kanssa kattilaan ja kaada 3 litraa vettä. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Muista kuoria vaahto jatkuvasti pois.
6. Kun sydämen kylkiluut on valmistettu, ota ne pois pannulta ja paista pannulla. Kun ne ovat kullanruskeita, lisää munuaiset pannulle ja suolaa kaikki.
7. Suolaa jäljellä oleva liemi maun mukaan ja kaada puolet toiseen kattilaan. Yksi osa - sorpa - tulee beshbarmakin lisänä. ja toista tarvitaan taikinan keittämiseen.
8. Vaivaa taikina jauhoista, munista, vedestä ja suolasta. Vaivaa hyvin ja perusteellisesti. Kauli hyvin vaivattu taikina ohuesti. Leikkaa se 5 cm leveiksi nauhoiksi, joista jokainen leikataan neliöiksi tai rommiksi.
9. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Laita puolet sipulista hitaasti kiehuvaan jäljellä olevaan liemeen ja lisää toinen lihaan paistamiseen.
10. Kun sipulit ovat hieman väsyneitä pannulla, lisää korjattua korianteria tai talvea.
11. Levitä taikina varovasti liemessä haudutetulle sipulille. On jatkuvasti valvottava, etteivät palaset tartu yhteen.
12. Kun taikina kypsyy, aseta kivekset kylkiluiden kohdalle. Sekoita koko pannun sisältö varovasti. Heti kun kivekset ovat punoittaneet, voit sammuttaa lämmön.
13. Valmis ruokalaji muodostuu hieman epätavalliseksi. Levitä lautasen pohjalle koko pannun sisältö tasaiseksi kerrokseksi, ts. karitsan kylkiluut ja muut eläimenosat. Yläosa - taikina keitetyillä sipulilla. Kauneuden vuoksi voit kesyttää hienonnetut yrtit. Kuuma sorpa tarjoillaan erillisessä kulhossa.

Ruoanlaittoreseptit Euroopan maissa

Se tapahtuu harvoin, kun ruokalaji ei muutu ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta. Ja beshbarmak ei ole poikkeus. Monien rakastama, se alkoi muuttua koostumuksessa ja valmistusmenetelmässä. Siten turkkilaisten kansojen uskonto on islam, jonka lakien mukaan sianlihan kulutus on kielletty.

Mutta kun beshbarmakin valmistus oli yleistynyt eurooppalaisen osan keskuudessa, sitä muutettiin vastaamaan muiden kansojen makuelämyksiä, ja sianlihasta tuli yksi vaihtoehdoista lihakomponentille.

Kustannusten alentamiseksi ja lihan nopeuttamiseksi he alkoivat valmistaa beshbarmakia kanasta ja ankasta. Ja beshbarmakin keittäminen hitaassa liesissä on tullut normiksi, koska tekniikan kehitykseltä ei ole paeta. Lisäksi se on nopea ja kätevä.

Vähärasvaista sianlihaa hitaassa liesi

Valitettavasti ei aina ole mahdollista seistä liedellä 2 tuntia ja poistaa vaahto liemestä. Ja voi, kuinka haluat syödä tyydyttävän aterian!

Porsaan beshbarmak hitaassa liesissä on tatarilainen resepti, jossa perunat on mukautettu nykyaikaiseen todellisuuteen.

Ainekset:

• Sianliha - 300 gr;
• Sipulit - 2 kpl;
• Perunat - 2 kpl;
• Muna - 1 kpl;
• Vesi - ⅓ lasi;
• Jauhot - 1 lasi;
• Suola, mustapippuri - 1 ripaus.

Sianlihan beshbarmakin kypsentäminen hitaassa liesissä:

1. Leikkaa vähärasvainen sianliha osiin ja aseta kulhon pohjalle.
2. Kuori keskikokoiset perunat ja leikkaa 4 osaan. Aseta se lihan päälle.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja aseta perunoiden päälle. Suolaa ja pippuroi kaiken. Kaada noin 2 litraa vettä kulhoon.
4. Kypsennä hitaassa liesi "Stew" -tilassa noin 50-60 minuuttia.
5. Valmista happamaton taikina, kun liha kiehuu. Sekoita jauhot, vesi ja muna. Sekoita hyvin ja rullaa ohut kerros. Leikkaa taikina neliöiksi. Keitä jokainen pala kiehuvassa vedessä enintään 1,5 minuuttia.
6. Laita suurelle lautaselle kerroksittain: taikinan neliöt ja päälle - liha sipulilla ja perunoilla.

Siipikarjan kanssa - kanaa tai ankkaa

Kotitekoinen beshbarmak -resepti voi olla melko yksinkertainen ja nopea. Sopeutuen nykyaikaisen elämän kiihkeään rytmiin astia kokee useita muutoksia, jotka eivät onneksi vaikuta sen makuun. Tämä resepti olettaa siipikarjanlihaa (kanaa tai ankkaa) ja käyttää myös valmiita taikinalevyjä.

Ainekset:

• Lintu - 1-1,5 kg;
• Sipulit - 3 kpl;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan;
• Beshbarmak -nuudelit - 1 pakkaus.

Beshbarmakin keittäminen kanasta tai ankasta:

1. Vatkaa lintu ja huuhtele hyvin. Jaa ruho osiin. Laita siipikarja kattilaan, lisää vesi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä pehmeäksi, kuorimalla vaahto jatkuvasti pois. Ankka beshbarmak osoittautuu rikkaammaksi ja rasvaisemmaksi. Kun lintu on valmis, poista kaikki palat pannulta. Erota liha luista ja pilko tai leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ne puoliksi. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Laita se kulhoon ja kaada kuuman liemen päälle. Peitä ja anna hautua.
3. Keitä valmiita taikinalevyjä kiehuvassa liemessä useita minuutteja. Ota ne sitten ulos lusikalla ja aseta ne lautasille. Aseta lintu päälle ja kaada kaikki liemellä ja sipulilla. Beshbarmak voidaan ripotella hieman yrteillä.

Kuinka palvella beshbarmakia oikein

On erittäin tärkeää paitsi tehdä beshbarmak oikein, mutta myös palvella sitä virheettömästi.

Beshbarmak -tarjoilutyyppejä on 3:

• Klassikko... Yleisin tarjoilutyyppi on, kun kaikki ainekset pinotaan kerroksittain suurelle lautaselle. Perinteisesti järjestys on seuraava: taikina-lihatäyte-vihannekset, ts. sipuli. Kulho lihaliemi asetetaan vieras.
• Ositettu... Tämäntyyppisen esityksen perusta on perinteinen. Syväosaisessa levyssä beshbarmak pinotaan myös kerroksittain samaan järjestykseen. Mutta lopussa astia kaadetaan liemellä päälle.
• Erillinen... Yleinen arkistotyyppi. Liha, haudutetut sipulit, keitetyt taikinapalat ja liemi tarjoillaan erillisissä kulhoissa. Jokainen läsnä oleva laittaa lautaselleen tarvitsemansa täytemäärän.

Nyt tuli selväksi, kuinka tehdä beshbarmak. Mutta kuinka maukasta se on, sinun on varmistettava itse valmistamalla yksi resepteistä.

Monet ovat kuulleet tällaisesta lautasesta - beshbarmak. Se tunnetaan eri nimillä eri maissa, ja on vaikea löytää Keski -Aasian henkilöä, jolla ei ole aavistustakaan sen valmistamisesta. Beshbarmakia pidetään kansallisena ruokana eri kansojen keskuudessa, joten sen valmistamiseen on paljon reseptejä. Suurin osa maanmiehistämme kuitenkin yhdistää tämän ruokalajin kazakstanilaiseen keittiöön, ja siksi, koska he haluavat valmistaa beshbarmakia kotona, he pyrkivät keittämään sen täsmälleen kuten Kazakstanissa. Itse asiassa Kazakstanin beshbarmakia ei myöskään valmisteta täsmälleen samalla tavalla. Joten karitsaa käytetään useimmiten perustana, mutta reseptejä, joissa on sekä hevosenlihaa että naudanlihaa, pidetään perinteisinä. Voit jopa löytää vaihtoehtoja beshbarmakin valmistamiseksi siipikarjanlihasta, eikä tämä ole perinteen vastaista. Riippumatta siitä, mitä lihaa käytät, on kuitenkin noudatettava useita tärkeitä sääntöjä beshbarmakin valmistuksessa Kazakstanissa.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Beshbarmak on nimeltään ruokia, jotka on valmistettu keitetystä lihasta ja erityisellä tavalla valmistetuista nuudeleista. Ne erottuvat myös erityisestä esityksestään. Lisäksi sekä valmistusmenetelmä että tarjoilumenetelmä säilyttävät yleiset periaatteet eri kansoilla. Pysytään Beshbarmakin ruoanlaiton ja tarjoamisen erityispiirteissä Kazakstanissa.

• Beshbarmak Kazakstanissa, kuten jo mainittiin, valmistetaan erityyppisestä lihasta. Ainoa liha, jota ei löydy kazakstanilaisesta keittiöstä, on sianliha. Siitä valmistettua beshbarmakia ei voida pitää identtisenä Kazakstanin beshbarmakin kanssa.
• Kazakstanin saduista löytyy jaksoja, joissa rikas kazakstanlainen syö beshbarmakin ja köyhä vain nielee sylkeä tällä hetkellä. Niin tapahtui, että beshbarmakia pidetään kylläisyyden ja vaurauden symbolina, ja tänään se valmistetaan usein lomina. Tästä syystä sinun täytyy valmistaa beshbarmak sydämelläsi käyttämällä vain korkealaatuisia tuotteita eikä korvata niitä myymälän aihioilla.
• Pakastettu liha on ominaisuuksiltaan aina huonompi kuin tuore. Tästä syystä beshbarmakille on parempi valita tuote, jota ei ole jäädytetty. Jos joudut käyttämään pakastettua lihaa, ota se etukäteen pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa. Tässä tapauksessa lihan rakenne kärsii mahdollisimman vähän. On mahdotonta nopeuttaa prosessia upottamalla liha veteen tai lämmittämällä sitä mikroaaltouunissa.
• Älä unohda, että beshbarmakia ei pidetä jokapäiväisenä ruokana. Olisi väärin käyttää siihen vanhaa lihaa, joka pysyy kovana myös pitkään kypsennettäessä. Etusija olisi annettava nuorelle karitsalle. Nuori liha voidaan erottaa pienestä määrästä lihakuituja, kirkkaasta lihan väristä, valkoisesta tai lähes valkoisesta rasvasta.
• Tällä hetkellä kaupoista löydät pashbarmakin valmistukseen tarkoitettua pastaa. Näillä nuudeleilla on epätavallinen muoto - melko suurten suorakulmioiden muodossa. Jos kuitenkin haluat tehdä beshbarmakin kazakstanissa, joka on identtinen alkuperäisen kanssa, on parempi valmistaa nuudelitaikina omin käsin, varsinkin kun siinä ei ole mitään monimutkaista. Käytä tätä varten jäävettä tai jäähdytettyä lientä, munia, jauhoja, jotka sekoitetaan perusteellisesti. Taikina rullataan 2 mm paksuisiksi kerroksiksi, leikataan timanteiksi, joiden viistepituus on 5 cm. Sitten nuudelit keitetään vedessä tai liemessä. Kazakstanit käyttävät useimmiten lientä tähän.
• Liemestä, jossa nuudelit keitetään, tulee epäselvää ja se ei sovellu tarjoiluun. Siksi nuudelien ruoanlaittoon vain osa siitä kaadetaan niin, että loput ovat läpinäkyviä. Se tarjoillaan erikseen, sekoitettuna tuoreisiin yrtteihin ja kaadetaan kulhoihin.
• Lihaa keitettäessä on tarpeen poistaa syntynyt vaahto niin, että liemi on läpinäkyvää. Lisäksi ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa yläkerros poistetaan liemestä - kazakstanit voitele valmiit nuudelit tällä rasvalla. Tämän ansiosta se ei tartu yhteen ja osoittautuu erittäin maukkaaksi. Liemeen lisätään sipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä, maustepippuria, joskus kuminaa tai korianteria, harvemmin neilikkaa.
• Beshbarmakin sipulit valmistetaan erityisellä tavalla. Se paistetaan kevyesti öljyssä tai rasvaisessa hännänrasvassa, kaadetaan sitten pienellä määrällä lientä ja haudutetaan 10 minuuttia. Yhdessä sipulien kanssa voit halutessasi hauduttaa raastimella pilkottuja porkkanoita - tämä ei ole perinteen vastaista.
• Beshbarmak tarjoillaan isolla lautasella. Levitä nuudelit sen päälle alemmalla kerroksella, laita liha, leikkaa tai repi kädellä melko suuriksi paloiksi, täydennä koostumus sipulilla ja yrteillä.

Kazakstanit syövät beshbarmakia käsillään. Tämän ruokalajin nimi kääntyy "viideksi sormeksi" juuri tämän vuoksi.

Kazakstanin beshbarmak -resepti

• liha luussa - 1,5 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• maustepippurit - 7 kpl;
• neilikka - 3 kpl .;
• valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
• tuoreet yrtit (tilli, korianteri, persilja) - 100 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• vehnäjauho - 0,35 kg;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 40 ml.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese liha, peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Lisää mausteet. Niiden lisäksi voit laittaa kokonaisia ​​porkkanoita ja sipulia kuorittuina.
• Kypsennä lihaa 2-3 tuntia, kunnes se on pehmeää. Puoli tuntia ennen ruoanlaittoa poista rasva liemestä ja laita se kulhoon. Kaada lasillinen lientä ja laita se viileään paikkaan.
• Siivilöi jauhot. Vatkaa jäähtynyt liemi kananmunilla ja lisää pieni määrä suolaa. Käytä taikinaan noin 2/3 kuppia, loput jätetään sipulien kypsentämiseen. Kaada munien ja liemen seos jauhoihin, lisää lusikallinen voita ja vaivaa taikina. Anna taikinan "levätä" puoli tuntia viileässä paikassa muovikelmuun käärittynä. Jaa se neljään osaan, rullaa se ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa suuriksi timanteiksi ja timantit nuudeleiksi. Ripottele kevyesti jauhoille ja anna kuivua puoli tuntia.
• Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi tai puolikkaiksi.
• Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannulla, paista sipulit kullanruskeiksi, kaada pannulle hieman lientä ja hauduta sipulia 10 minuuttia.
• Murskaa valkosipuli ja sekoita liemestä kuoritun rasvan kanssa.
• Pilko vihreät veitsellä.
• Poista liha liemestä. Kun olet erottanut sen luusta, leikkaa noin 3 cm: n paloiksi. Halutessasi voit leikata lihan käsin - tämä on vieläkin perinteisempi.
• Siivilöi liemi, kaada puolet siitä ja kiehauta. Kasta nuudelit kiehuvaan veteen yksi levy kerrallaan, keitä 4-5 minuuttia. Poista ja aseta lautaselle.
• Harjaa nuudelit valkosipulin kanssa sekoitetulla rasvalla.
• Laita liha nuudelien päälle, sipuli päälle.
• Kaada vihreät liemen osaan, jota ei käytetty nuudeleiden keittämiseen. Kaada se kulhoihin.

Tarjoa beshbarmak suurella lautasella pöydän keskellä. Aseta kulho lientä jokaisen vieraan tai perheenjäsenen eteen. Lusikoita ja haarukoita ei tarvitse palvella - beshbarmak syödään käsin, pestään liemellä.

Beshbarmak Kazakstanissa on runsas ja maukas ruokalaji, jolla on ainutlaatuisia aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Samaan aikaan jopa kokematon kokki voi valmistaa sen.

Beshbarmakin resepti

Nimi beshbarmak tarkoittaa kirjaimellisesti "viisi sormea". Perinteisesti se on valmistettu karitsasta, naudanlihasta tai hevosen lihasta. Katso yksityiskohtaiset reseptit valokuvilla.

4 h

198 kcal

5/5 (4)

Nimi beshbarmak tarkoittaa kirjaimellisesti "viisi sormea". Se tulee tavasta, jolla tämä ruokalaji kulutetaan - se syödään käsin. Paimentolaisheimojen ihmiset (nimittäin he keksivät beshbarmakin) eivät voineet syödä muuten. Nyt tietysti syömme tämän ruokalajin aterimilla.

Perinteisesti se on valmistettu karitsasta, naudanlihasta tai hevosen lihasta. Joskus käytetään siipikarjan lihaa, kuten kalkkunaa tai kanaa. Tänään haluan esitellä useita reseptejä tähän ruokaan. Katsotaanpa yhdessä askel askeleelta kuinka keittää bishbarmak oikein kotona.

Keittiötyökalut:

Resepti beshbarmakin ruoanlaittoon Kazakstanissa

Tarvittavat ainesosat

Kuinka valita ainesosat

• Tämän ruuan tärkein ainesosa on lammas. Ruoanlaittoon on parasta valita olkapää, niska tai rinta. Erityisesti beshbarmakin osalta on suositeltavaa ottaa liha luuhun. Pääasia on, että se on nuoren eläimen lihaa.
• Se on melko helppo valita, jos valitset tuoretta (ei jäädytettyä) tuotetta markkinoilla. Lihan tulee olla vaaleaa ja valkoista, kiinteää rasvaa. Jos liha on löysää ja rasvalla on kellertävä sävy, tämä on vanhan oinaan liha. Kiinnitä huomiota lihan tuoksuun.
• Epämiellyttävä haju voi tarkoittaa joko sitä, että liha on vanhentunutta tai että se on kastroimaton eläin. Tällainen liha ei ole hyvä ruoka.

Jos valitset pakastetun lihan, katso miten se on pakattu. Pakkauksen pitäisi näyttää siistiltä. Sen on oltava merkitty, eli tarkat tiedot tuotteesta. Kun liha on pakattu, kuinka kauan sitä tulee säilyttää. Lisäksi on ilmoitettava sen yrityksen yhteystiedot, jossa tuote on pakattu.

• Suosittelen ostamaan lihaa kotimaiselta valmistajalta. Maassamme eläimiä ruokitaan myös ravintolisillä, mutta harvemmin käytetään antibiootteja ja muita haitallisia epäpuhtauksia.
• Ota jauhot tälle korkealuokkaiselle astialle.
• Ota keskikokoiset kananmunat. Voit ottaa kalkkunan tai viiriäisen munia, vain painon mukaan niiden pitäisi vastata kahta kananmunaa.

1. Keitä liha
   Ainekset:
   - Nuori karitsa - 1300
   
2. Ensin sinun on huuhdeltava lammas hyvin ja leikattava se sitten melko suuriksi paloiksi. Laita seuraavaksi liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kun vesi kiehuu, on tarpeen poistaa vaahto, joka muodostuu aina lihan kypsentämisen aikana.
3. Jos tätä ei tehdä, liemi muuttuu sameaksi ja rumaksi. Kun olet poistanut vaahdon, sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä lihaa noin kolme tuntia miedolla lämmöllä. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja irrota helposti luusta.
4. Lisää kasvikset
   Ainekset:
   

   - Sipuli sipuli - 5 kpl.
   - laakerinlehdet - 2 kpl.
   - Porkkanat - 1 kpl.
   

   - Suolaa maun mukaan.
   - mustapippuria (herneet) - maun mukaan.
   

   
   
5. Kun liha on kypsennetty noin puolitoista tuntia, lisää liemeen kuoritut mutta kokonaiset vihannekset (sipulit, porkkanat). Lisää sitten suola, pippuri ja laakerinlehdet. Tämä lisää ruokaan rikkaan maun.
6. Taikinan keittäminen
   Ainekset:
   

   - Vehnäjauho - 2 kuppia.
   - Kananmunat - 2 kpl.
   

   - Vesi (taikina) - 200 ml.
   - Suolaa maun mukaan.
   

   
   
   
7. Kun liemi kypsyy, on aika tehdä taikina. Siivilöi jauhot, vatkaa munat, mittaa 200 ml vettä ja ota ripaus suolaa. Yhdistä nyt kaikki ainekset ja vaivaa taikina.
   

   Tiesitkö? Vaivausprosessin aikana saatat huomata, että taikina on hieman paksumpaa tai päinvastoin ohuempaa kuin on tarpeen. Tämä johtuu siitä, että aina ei ole mahdollista laskea tarkasti tuotteiden määrää. Lisäksi lasi on suhteellinen mitta, jokaisella kotiäidillä voi olla eri tilavuus. Siksi lisää jauhoja tai vettä tarpeen mukaan, jotta taikinasta tulee pehmeä ja joustava, mutta tarpeeksi sitkeä. Sen pitäisi näyttää nyytit tai nyytit.

   
   
8. Kääri valmis taikina läpinäkyvään muovikelmuun ja jätä 15 minuutiksi. Tämä on tarpeen, jotta taikina ei rikkoudu rullamisen aikana.
   
   
9. Voit rullata taikinan yhdellä kerroksella, mutta tämä ei ole kovin kätevää. Parempi jakaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja rullata ne. Leikkaa sitten taikina pieniksi timanteiksi. Ripottele ne jauhoihin ja aseta ne sivuun kuivumaan.
10. Paista sipulit
    Ainekset:
    - Sipuli sipuli - 5 kpl.
    - Mausteita maun mukaan.
    
    
    
    
11. Otamme valmiin lihan liemestä ja repiä se hienoksi käsillämme. Laita liha erilliseen kulhoon. Otamme pois kaikki liemessä keitetyt vihannekset ja mausteet. Voit suodattaa liemen, jotta se näyttää herkulliselta. Jaa se kahtia. Yhdessä osassa sinun täytyy laittaa valmis taikina ja ripotella maustepippurilla. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista.
12. Keitä romboita
    Lisää hieman vettä liemen toiseen puoliskoon ja keitä rombuja siinä noin 15 minuuttia.
13. Lautasen tarjoilu
    
14. Tämän ruuan tärkein salaisuus on oikea esitys. Sinun on asetettava keitetyt rombit leveälle ja tasaiselle levylle. Laita sitten päälle paistettua sipulia, sipulia ja lihaa. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Liemi tarjoillaan erillisessä syvässä kulhossa.

Tiesitkö? Monet itämaiset ruoat ovat kuumia ja mausteisia. Jos pidät myös mausteista, lisää liemiisi mausteita oman maun mukaan. Kerron teille, mitkä yrtit on parhaiten yhdistetty karitsan kanssa. Näitä ovat timjami, inkivääri, oregano, rosmariini, meirami, persilja ja sahrami.

Ruoanlaittovideon resepti

Suosittelen katsomaan videon herkullisen beshbarmakin valmistamisesta. Tässä reseptissä yhdistyy kaksi lihaa, lammasta ja naudanlihaa.

Kana beshbarmak

Kokkausaika: 4 tuntia.
Annokset: 5.
Keittiötyökalut: kaulin, leikkuulauta, paistinpannu, veitsi, kattila.

Tarvittavat ainesosat

• Kana - 1 kpl.
• Sipulit - 3 kpl.
• Mausteita maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

• Kasviöljy - 1 rkl
• Vesi - 3/4 kuppi.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Munat - 2 kpl.

Kypsennysjärjestys

Ruoanlaittovideon resepti

Katso, miten beshbarmak kanan kanssa valmistetaan.

Tämä on kazakstanilaisen keittiön ruokalaji numero yksi. Yksikään juhla ja juhla Kazakstanissa ei voi tehdä ilman sitä. Monet vieraat ja turistit ihmettelevät, miksi kazakstanit kuluttavat niin paljon lihaa, koska tämä johtaa ylipainoon, koska liha ei usein ole vähärasvaista, ja ongelmia kolesterolin kanssa.

Haluaisin huomata, että liha oli paimentolaisten pääasiallinen ruokavalio, koska paimentolaiset pitivät paimentolaista elämäntapaa. Kuvittele tilanne, että sinun täytyy ajaa lukemattomia karjoja ja muita karjoja talvella, ja talvi nomadisen arojen alueella kesti 5-6 kuukautta.

Siksi se oli mahdotonta ilman lihaa. Tämän tuotteen avulla nämä ihmiset selvisivät ja suojelivat itseään. Nyt lihamäärän kulutus on varmasti vähentynyt, koska nykyään kazakstanit elävät istumista ja ovat pitkään olleet kaupungistumiskulttuurin edustajia. Mutta perinne teurastaa karjaa (hevosta) joka vuosi on säilynyt tähän päivään asti. Tämä on erityinen prosessi nomadeille.

Alla kerromme sinulle kazakstanin pääruoan reseptistä - beshbarmake... Mutta ennen reseptin salaisuuksiin tutustumista. Haluaisin sanoa, että beshbarmakin lihan valinta on myös suuri taide.

On välttämätöntä valita hevonen, joka oli lihottava, eli lihan tulisi olla lihava eikä vanha. Kun ostat hevosen lihaa kokonaisena, sinun on kiinnitettävä huomiota massan ja rasvan väriin. Massan tulee olla vaaleanpunaista ja rasvan valkoista, ei missään tapauksessa kellertävää. Tällaisesta lihasta voidaan valmistaa herkullinen beshbarmak.

Kun puhutaan beshbarmakista ja sen valmistusprosessista, haluaisin heti sanoa ajasta, joka on käytettävä sen valmistamiseen. Joten ruoanlaitto kestää yli 3 tuntia. Siksi tämä ruokalaji lasketaan vieraiden saapumista edeltävän ajanjakson mukaan.

Jokaisella perheellä on tarpeeksi suuri, vähintään 20 litran astia tämän ruoan valmistamiseksi. Riippumatta kaupungistumisesta ja kazakstanit ovat jo kauan siirtyneet istuvaan elämäntapaan 200 vuoden ajan, beshbarmakin merkitys ja rakkaus pysyivät samana.

Mikään ultramoderni ruokalaji ei voi korvata beshbarmakia. Nyt sanan "beshbarmak" (besparmak) merkityksestä on käännetty kazakstanista 5 sormena, tämä ruokalaji syödään vain käsillä. Aivan kuten Uzbekistanissa ihmiset syövät pilafia käsillään, niin beshbarmakia syödään vain käsillä, tämä on kansallinen ominaisuus.

Nyt tämän ruokalajin resepti ja joitakin ruoanlaiton vivahteita. Pohjimmiltaan beshbarmak valmistetaan vain hevosen lihasta, mutta on olemassa myös tämän ruokalajin lajikkeita erilaisella lihalla.
Esimerkiksi hevosvuonna beshbarmak valmistetaan siipikarjasta, naudanlihasta ja karitsasta. Tämä on jo XX vuosisadan ja astrologian suuntaus.

Hevosen liha asetetaan kattilaan kylmää vettä, kun kiehuu, suolaa 2 rkl lihan määrästä riippuen. No, liha lasketaan suunnilleen näin, 500 grammaa per henkilö. Kazy valmistetaan lihan rasvaisesta lanteesta, liha leikataan kylkiluusta pois, mutta ei täysin erotettuna, sen on kirjaimellisesti roikuttava alas. Kazy suolaa ja pippuria etukäteen, ja voit lisätä muutamia valkosipulinkynttä.

Kääri juusto kankaaseen tai kalvoon ja anna makuulle useita tunteja, mieluiten päivä. Kortti on hevosen lihan paksusuoli, se pestään perusteellisesti niin, ettei ruoanlaitossa ole erityistä hajua, tätä varten sinun on tarkkailtava veden lämpötilan tasapainoa, kontrastipesu. Sitten kortti käännetään nurinpäin ja täytetään rasvaisella lihalla, johon lisätään suolaa, pippuria, valkosipulia ja sipulia.

Kortti keitetään erikseen, muuten liemi saa epämiellyttävän hajun. Sting, tämä on öljyisen sisäfileen nauha, siihen tehdään leikkauksia, suolaa ja pippuria. Zhaya on perinteinen osa hevosen lihaa, toisin sanoen ruhon lanne. Hän voi painaa 1–6 kiloa. Shuzhyk (hevosmakkara) tulee keittää erikseen.

Kun shuzhyk on keitetty, kiehumisen jälkeen on tarpeen lävistää makkaran iho niin, että se ei halkeile, se keitetään noin 2-2,5 tunnin kuluttua kiehumisesta. Zhaya, pistely, kazy, maksa keitetään yhdessä kattilassa. Liemi osoittautuu rikas.

Kun liha on kypsennetty, sinun on suodatettava se ja kypsennettävä taikina tässä liemessä. Taikina valmistetaan seuraavasti, premium -jauhoihin lisätään 2 munaa ja vettä ja suolaa, kaikki vaivataan ja sen on makaava hieman. Kun taikina on rullattu ympyröiden muotoon.

Erityinen tyylikkyys on, kun ympyrät ovat suuria ja niillä on oikea ympyrän muoto. Ne tulee rullata auki tuntia tai kaksi ennen juhlaa, jotta ne voivat kuivua. Sitten niitä keitetään noin 20 minuuttia liemessä.

Tuzdyk (kastike) valmistetaan myös beshbarmakille, se koostuu sipulista, jotka kaadetaan liemellä ja lisätään lisää mausteita. Se keitetään ja lisätään sitten taikinaan, jotta se ei tartu yhteen.

Voit myös keittää perunat. Beshbarmak asetetaan seuraavalla tavalla, pieni liemi kaadetaan suurelle pyöreälle astialle (tupakka), sitten taikina, liha levitetään mehukkaalle ja tuzdyk kaadetaan päälle. Jos keitit perunoita, levitä se astian reunoille. Hyvää ruokahalua.

Kaikki Kazakstanissa käyneet ovat kokeilleet tätä ruokaa, koska kazakstanit ovat erittäin vieraanvaraisia ​​ihmisiä.