Universaali ruokalaji - pannukakut, joita monet rakastavat. Pidän siitä, että se on todella monipuolinen. Voit kääriä pannukakkuihin: kaviaaria, lihaa, sieniä, kalaa, marjoja, raejuustoa. Jos otamme täytteenä porsaan keuhkon, saamme yleensä budjettivaihtoehdon herkulliseen, runsaaseen aamiaiseen tai illalliseen.

Tuotteet

Jauheliha:
1) sianlihan keuhkot - 750 g;
2) sipulit - 2-3 kappaletta;
3) suola - maun mukaan;
4) jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
5) kasviöljy - maun mukaan (paistamiseen).

Taikina:
1) maito - 500 ml;
2) muna - 1 kpl;
3) korkeimman luokan vehnäjauho - 2 kuppia;
4) leivinjauhe - ½ tl;
5) sokeri - 1 rkl. l.;
6) suola - ripaus.

Aika: valmistus - 3 tuntia, kypsennys - 1 tunti.
Annokset - 17 kpl.

Resepti

1. Otan tuoreen porsaan keuhkon. Laitan sen aina tunniksi kylmään veteen, vaihdan veden puhtaaksi useita kertoja.

2. Sitten levitin sen korkeaan kattilaan, kaadin vedellä. Vesi täyttää pannun 2/3, koska kypsennyksen aikana muodostuu paljon vaahtoa ja keuhkot kohoavat pintaan. Kerään muodostuneen vaahdon ja heitän pois. Kun vettä on, heitän siihen kahteen puolikkaaseen leikatun sipulin. Eläimenosia kypsennetään noin 2 tuntia miedolla lämmöllä. Kun paistan keuhkoa pannulla, kääntelen sitä useita kertoja.

3. Valmiutta kokeilen veitsellä. Jos veitsellä tehdyn puhkaisun jälkeen neste ei virtaa ulos veristä, vaan kevyttä, keuhko on valmis. Laitoin valmiin tuotteen lautaselle, odotan, kunnes se jäähtyy. Kierrän sen sitten lihamyllyn läpi hienoksi verkoksi.

4. Pannukakkujen taikina voidaan vaivata sekä vedellä että vedellä maidon kanssa, mutta herkullisimmat pannukakut saadaan, jos taikina vaivaa täysmaidolla. Vatkaa muna, sokeri ja ruokasuola vispilällä, lisää lämmin maito. Sekoitan kaiken ja lisään sitten leivinjauheeseen sekoitettuja vehnäjauhoja. Ennen tätä, kuten kaikissa leivonnassa, siivilöin jauhot siivilän läpi rikastamaan sitä hapella. Nyt laitoin taikinan "lepäämään" 15 minuutiksi. Sitten kaadan taikinaan 1 rkl puhdistamatonta auringonkukkaöljyä.

6. Paistan pannukakkuja molemmin puolin. Yhden pannukakun paistamiseen menee pari minuuttia.

7. Laitoin paljon sipulia jauhelihaan, paistan sen kasviöljyssä etukäteen.

8. Kun sipuli on punoitunut, laitan siihen porsaan keuhkojauhetta.

9. Sekoitan valon sipuliin, lisään sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, paistan kaikki yhdessä. Tarvittaessa lisään kasviöljyä.

10. Sitten ruho kannen alla 7-10 minuuttia.

11. Possun keuhkotäyte pannukakkuihin on valmis. Täyte on mehukas, pehmeä ja ilmava.

12. Käärin pannukakut.

13. Jokaisen pannukakun keskelle laitoin 1 rkl (liukumäellä) täytettä.

14. Käärin sitten pannukakut kirjekuoreen.

15. Sain 17 pannukakkua.

Possun keuhkolla ja sipulilla täytetyt pannukakut ovat erittäin maukkaita. Sinun on säilytettävä ne jääkaapissa. Voit sitten lämmittää uudelleen paistinpannussa kannen alla paistaen molemmin puolin voissa (kasvi)öljyssä.

Vaihe 1: kypsennä keuhkot.

Huuhtele naudan keuhkot juoksevan veden alla, aseta leikkuulaudalle ja leikkaa putket veitsellä. Leikkaa sitten paloiksi, joiden koko on noin 6 x 6 senttimetriä, se voi olla pienempi tai hieman suurempi 1-1,5 senttimetriä. Laita palat syvään vesiastiaan niin, että se peittää keuhkot. Laita liesi korkealle tasolle, laita pannu päälle ja anna veden kiehua. Kun se kiehuu, harmaa likainen vaahto nousee pinnalle, ota kattila pois liedeltä ja kaada vesi pois. Huuhtele keuhkot juoksevan veden alla ja laita puhtaaseen, pestyyn astiaan. Täytä pannu uudelleen kevyellä vedellä ja laita se liedelle, kytkettynä korkealle tasolle, toisella kerralla ei tule voimakasta vaahtoa, jos pieni pinnoite ilmestyy, poista kevyt vaahto uralusikalla. Kiehauta keuhkot 2 tuntia kunnes se on täysin valmis. Kuori sillä välin sipulit ja porkkanat veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla liasta, leikkaa pieniksi paloiksi, joiden halkaisija on noin 1,5 - 1,5 senttimetriä, ja laita lautaselle.

Vaihe 2: Valmista pannukakkutaikina.

Kun keuhkot kypsyvät, valmista taikina ja paista pannukakut. Vatkaa syvässä kulhossa kuoritut kananmunat, lisää sokeri ja suola. Vatkaa ainekset tehosekoittimella keltaiseksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten puolet tarvittavasta jauhomäärästä ja vatkaa ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Saat erittäin tahmean taikinan. Lisää sitten puoli teelusikallista ruokasoodaa. Ja vatkaa ainekset 3-4 minuuttia. Lisää nyt kefiiri ja vatkaa massaa lisää 2-3 minuuttia. Kaada taikinaan noin 150-200 millilitraa kasviöljyä ja vatkaa massa uudelleen vatkaimella 1-2 minuuttia. Lisää viimeinen osa jauhoista ja vatkaa taikina tasaiseksi 3-5 minuuttia. Sinun pitäisi saada keskitiheä taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa.

Vaihe 3: paista pannukakut.

Laita liesi korkealle tasolle, laita se pannulle ja kuumenna voimakkaasti. Öljyä ei tarvitse kaataa pannulle, koska kaadit sen taikinaan, riittää, kun otat pienen palan sidettä, taitat sen 3-4 kerrokseen, kastat kasviöljyyn, puristat sen ulos ja pyyhi pannu nopeasti tällä siteellä. Sen pinnalle tulee jäädä erittäin kevyt ja ohut rasvakerros. Ota sitten kauha, täytä se taikinalla ja kaada se pannulle kallistaen sitä itseäsi kohti. Pyöritä sitten pannua pyörivin liikkein, jotta taikina leviää tasaisesti koko vuokaan. Vuoan pinnalle tulee olla tasainen ohut taikinakerros. Paista toiselta puolelta 2-3 sekuntia. Purista lastalla ja käännä pannukakku toiselle puolelle yhdellä käden liikkeellä. Paista toiselta puolelta 1-3 sekuntia. Laita valmiit pannukakut lautaselle.

Vaihe 4: valmista jauheliha keuhkoista.

Heitä keitetyt keuhkot siivilä, anna liemen valua ja jäähtyä. Aseta sitten leikkuulaudalle, leikkaa veitsellä halkaisijaltaan pieniksi paloiksi 2 x 2 senttimetriä ja siirrä syvään kulhoon. Laita paistinpannu liedelle, käännä voimakas taso, kaada siihen kasviöljyä, laita siihen sipulit ja porkkanat, hauduta puolikypsiksi 10-12 minuuttia ja lisää niihin hienonnetut keuhkot. Keitetyistä keuhkoista tulee pieni määrä lientä, hauduta porkkanaa ja sipulia siinä, kunnes ne ovat täysin kypsiä 10-12 minuuttia käännä ne ajoittain puisella lastalla, jotta ne eivät pala. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta aineksia lisää 5-7 minuuttia. Jauha paistetut ruoat kuumana lihamyllyn läpi, jossa on keskireiät, ja auta itseäsi siirtämään ne ruokalusikalla lihamyllyn kaulaan. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan ja laita syvään kulhoon.

Vaihe 5: Kääri pannukakut rullalle.

Ota pannukakku, laita sen toiseen päähän tarvitsemasi määrä jauhelihaa, noin 2 ruokalusikallista voi olla. Peitä jauheliha 1 pannukakun kyljellä ja kääri pannukakku molemmilta puolilta kirjekuoreen. Rullaa sitten pannukakku rullalle kevyin sormin työntävin liikkein itsestäsi poispäin. Laita valmiit pannukakut lautaselle.

Vaihe 6: paista pannukakut.

Laita liesi korkealle tasolle, laita paistinpannu sen päälle, kaada kasviöljyä kattilan pohjalle ja kuumenna. Laita pannukakut kuumaan öljyyn. Paista pannukakut joka puolelta kullanruskeiksi. Laita valmiit pannukakut lautaselle ja maistele!

Vaihe 7: tarjoile pannukakkuja valolla.

Kevyet pannukakut tarjoillaan kuumana, suurelle litteälle lautaselle tai annoksina erillisille lautasille. Tällaisia ​​pannukakkuja voidaan tarjoilla smetanan ja kerman kanssa, ripottelemalla päälle yrttejä. Myös kastikkeet, kuten kurpitsa, karpalo, smetana, luumu ja monet muut, sopivat kevyisiin pannukakkuihin. Maista pannukakkuja kevyesti miellyttävän kuivan valkoviinin tai minkä tahansa mehun alla. Herkullista ja taloudellista! Nauti ateriastasi!

- - Tämän tyyppisten pannukakkujen jauhelihaa voidaan valmistaa eri tavalla, esimerkiksi yhdistettynä lihaan ja vaaleaan, haudutettuihin vihanneksiin ja yrtteihin, puhtaasta lihasta, sienistä ja kaikesta mitä sydämesi kaipaa.

- - Porkkanat ja sipulit voidaan keittää yhdessä keuhkojen kanssa, sitten pilkkoa paloiksi, paistaa kaikki ainekset yhdessä pannulla ja jauhaa sitten lihamyllyssä.

- − Voit lisätä jauhelihaan mitä tahansa liharuokien mausteita, kuten korianteria, kardemummaa, inkivääriä, jauhettua laakerinlehteä, neilikkaa, tähtianista ja monia muita.

Sianlihan keuhko on vähäarvoinen sivutuote, jossa on vähän ravintoaineita lihaan verrattuna. Mutta tästä huolimatta siitä tulee herkullisia ruokia. Tein tämän johtopäätöksen valmisteltuani valolla täytettyjä pannukakkuja.

Rakas anoppini asuu maaseudulla ja pitää pientä kotitaloutta mm. ja sikoja. Kun heidät kasvatettiin ja teurastettiin, he antoivat meille lahjan: lihaa, laardia ja sian keuhkoja. Sian keuhkon näkeminen oli minulle suuri yllätys ja yllätys, koska. Ajattelin, että se on syömätöntä. Ja kyllä, en ole koskaan ennen tehnyt sitä. Tältä osin yritin valita helpoimman tavan valmistaa se.

Lukittuani erilaisia ​​​​foorumeja, päätin valmistaa tämän ruuan, koska se vaikutti minusta alkeellisimmalta. Vaikka tämä oli debyyttini, jopa kokeilu, uskon, että ruoka voidaan valmistaa tulevaisuudessa.

Mutta vain minä ajattelin niin, koska. rakas mieheni, vaikka hän söi pannukakkuja ruokahalulla, hänellä ei ollut tarpeeksi lihaa. Ensi kerralla ajattelen hänen tekevän yhdistetyn täytteen lisäämällä naudanlihaa.

Mutta kun vanhempani tulivat meille kylään, he söivät pannukakkuja mielellään ja pyysivät lisää lisäravinteita. Äitini ei muuten ollut koskaan tehnyt mitään tällaista kevyen kanssa. Mutta nyt hänellä oli halu kokeilla sitä ruoanlaitossa.

Vaikeusaste- keskiverto.

Aika valmistautua– 1 tunti 20 minuuttia.

Ainesosat:

2 rkl kasviöljy

sokeria maun mukaan

ripaus suolaa

Keittomenetelmä:


Siivilöi jauhot ja laita kulhoon.

Paista valmiista nestemäisestä taikinasta pannukakut.

Kun pannukakut ovat valmiita, aloita täytteen valmistus.

Laita keuhkot kattilaan, kaada vettä, suolaa, laita tuleen ja keitä 1 tunti.

Kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi ja paista.

Kun keuhkot ovat kypsiä, kierrä se lihamyllyssä ja laita pannulle paistamaan.

Kierrä paistettu sipuli lihamyllyssä ja lisää pannulle.

Lisää voita ja sekoita.

Ota pannukakku ja laita se laudalle.

Laita päälle keuhkotäyte sipulilla ja kääri se kirjekuoreen.

Tee sama kaikkien pannukakkujen kanssa ja tarjoile.

Tarjoa halutessasi päälle smetanaa.
Neuvoja:

1. Jotkut kokit sanovat, että keuhkot tulisi liottaa ennen ruoanlaittoa, jotta siitä tulee verisiä eritteitä, hyytymiä ja myrkkyjä. Mutta tein sen toisin: ensin annoin kiehua 10 minuuttia ja sitten vaihdoin veden uuteen. Kun keuhkot kiehuivat, vesi oli kirkasta.

2. Keuhkon valmiuden selvittämiseksi se on lävistettävä veitsellä tai haarukalla. Jos punainen neste ei erotu, se on valmis.

Saat parhaat artikkelit tilaamalla Alimeron sivut osoitteessa .

Valo ei ole niin suosittu tuote tavallisessa keittiössä, mutta sen avulla saat erittäin maukkaan ja helposti kypsentävän ruoan. Lisäksi resepti on melko edullinen, se ei vaadi kalliita ainesosia. Täältä löydät yksityiskohtaisen reseptin ja valokuvan valolla täytettyjen pannukakkujen keittämisestä.

Ainesosat

• vehnäjauho - 200 grammaa (1¼ kuppia)
• maito - 500 millilitraa (2 ½ kuppia)
• kananmunat - 3 kpl
• sokeri - 1 tl
• suola - ½ tl
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Täytteen valmistamiseksi kevyestä pannukakusta tarvitset tuotteita:

• kevyt (sianliha tai naudanliha) - 700 grammaa
• sipuli - 2-3 kpl
• porkkanat - 1-2 kpl
• pitkäjyväinen riisi - 5 rkl
• suola - 1 tl
• jauhettu mustapippuri - ½ tl
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 rkl.

Määrä: 10 kpl. Aika: puolitoista tuntia.

Ruoanlaitto

Askel askeleelta resepti:

Keuhkot on hitsattava. Tätä varten liota niitä ensin useita tunteja kylmässä vedessä ja leikkaa henkitorven jäännökset. Seuraavaksi leikkasimme sisäelimet pieniksi paloiksi, joiden halkaisija on noin 6x6 senttimetriä tehokkaamman ruoanlaiton aikaansaamiseksi. Laita palat syvään kattilaan ja kiehauta. Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa, sinun on tyhjennettävä vesi ja kerättävä puhdas vesi kattilaan tai poistettava kalkki uralusikalla. Sen jälkeen kypsennä 2 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Tärkeää: ruoanlaiton aikana keuhkot alkavat kellua, koska ne täyttyvät suurella määrällä ilmaa. On olemassa vaara, että tässä tapauksessa tuote kiehuu epätasaisesti. Kansi kannattaa laittaa pannulle takapuolelle ja painaa sitä jollain painolla (purkki tai vesilasi on täydellinen). Voit tarkistaa, ovatko eläimet valmiita lävistämällä. Tämän aikana vapautuvan mehun tulee olla kevyttä.

Keitä riisi. Puhdistamme ja leikkaamme kuutioiksi sipulin ja kolme kuorittua porkkanaa karkealla raastimella. Silputut vihannekset tulee paistaa kasviöljyssä.

Kun keuhko on valmis, siivilöi se hyvin ja laita se lihamyllyn läpi (voit pilkkoa tehosekoittimessa). Sekoita saadun massan kanssa paistetut vihannekset ja keitetty riisi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kevyt täyte pannukakkuihin on valmis. Jauhelihaan voidaan lisätä myös muita lihavalmisteiden kuivamausteita: jauhettua laakerinlehteä, korianteria, kardemummaa, neilikkaa, tähtianista, inkivääriä.

Sitten vaivaamme pannukakkutaikinan: jauhot, munat, suola ja sokeri saatetaan homogeeniseen tilaan. Kaada maito hitaasti joukkoon sekoittaen samalla, jotta vältytään kokkareista. Taikinan tulee olla melko nestemäistä.

Kuumenna pannu ja voitele kasviöljyllä. Sinun on pyyhittävä pannu niillä jokaisen pannukakun jälkeen, muuten ne palavat. Voit käyttää tähän keittoharjaa. Jotta taikinan annostus olisi sama ja syntyneet pannukakut saman paksuisia, kaada se tasaiseksi kauhalla samalla kun käännät pannua eri suuntiin.

Kun pannukakun reunat alkavat siirtyä pois pannulta, se on käännettävä. Yksi kestää noin 2 minuuttia. Pinoamme valmiit pannukakut kasaan.

Mielenkiintoista tietää: keuhkot sisältävät hyvin vähän kaloreita, joten ne kuuluvat toiseen ryhmään. Vaikka niiden ravintoarvo on erittäin alhainen, tätä tuotetta käytetään usein dieettien aikana, koska se on edullinen, vähäkalorinen ja helposti sulava.

Levitä jokaisen pannukakun keskelle noin 3 ruokalusikallista täytettä ja kääri se. Täytettyjen pannukakkujen käärimiseen on useita vaihtoehtoja, käytämme niistä yksinkertaisinta - putkea. Suljetun putken rullaamiseksi pannukakun vasen ja oikea reuna on ensin käärittävä sisäänpäin.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Voit tarjoilla pannukakkuja kevyen, kaatavan smetanan kera, ripottelemalla hienoksi pilkottuja yrttejä sekä erilaisilla kastikkeilla maun mukaan: joko makea-hapan tai mausteinen. Ennen tarjoilua voit myös paistaa putket voissa. Nauti ateriastasi!

Huuhtele naudan keuhkot juoksevan veden alla, aseta leikkuulaudalle ja leikkaa putket veitsellä. Leikkaa sitten paloiksi, joiden koko on noin 6 x 6 senttimetriä, se voi olla pienempi tai hieman enemmän 1 - 1,5 senttimetriä. Laita palat syvään vesiastiaan niin, että se peittää keuhkot.

Laita liesi korkealle tasolle, laita pannu päälle ja anna veden kiehua. Kun se kiehuu, harmaa likainen vaahto nousee pinnalle, ota kattila pois liedeltä ja kaada vesi pois. Huuhtele keuhkot juoksevan veden alla ja laita puhtaaseen, pestyyn astiaan. Täytä pannu uudelleen kevyellä vedellä ja laita se liedelle, kytkettynä korkealle tasolle, toisella kerralla ei tule voimakasta vaahtoa, jos pieni pinnoite ilmestyy, poista kevyt vaahto uralusikalla. Keitä keuhkoja 2 tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kuori sillä välin sipulit ja porkkanat veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla liasta, leikkaa pieniksi paloiksi, joiden halkaisija on noin 1,5 - 1,5 senttimetriä, ja laita lautaselle.

Kun keuhkot kypsyvät, valmista taikina ja paista pannukakut. Vatkaa syvässä kulhossa kuoritut kananmunat, lisää sokeri ja suola. Vatkaa ainekset tehosekoittimella keltaiseksi kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää sitten puolet tarvittavasta jauhomäärästä ja vatkaa ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Saat erittäin tahmean taikinan.

Lisää sitten puoli teelusikallista ruokasoodaa.

Ja vatkaa aineksia vielä 3-4 minuuttia.

Lisää nyt kefiiri ja vatkaa massaa vielä 2-3 minuuttia.

Lisää taikinaan noin 150 - 200 millilitraa kasviöljyä ja vatkaa massaa uudelleen vatkaimella 1 - 2 minuuttia.

Lisää viimeinen osa jauhoista ja vatkaa taikinaa tasaiseksi 3-5 minuuttia.

Sinun pitäisi saada keskitiheä taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa.

Laita liesi korkealle tasolle, laita se pannulle ja kuumenna voimakkaasti. Öljyä ei tarvitse kaataa pannulle, koska kaadit sen taikinaan, riittää, kun otat pienen palan sidettä, taitat sen 3-4 kerrokseen, kastat kasviöljyyn, puristat sen ulos ja pyyhi pannu nopeasti tällä siteellä. Sen pinnalle tulee jäädä erittäin kevyt ja ohut rasvakerros. Ota sitten kauha, täytä se taikinalla ja kaada se pannulle kallistaen sitä itseäsi kohti.

Pyöritä sitten pannua pyörivin liikkein, jotta taikina leviää tasaisesti koko vuokaan.

Vuoan pinnalle tulee olla tasainen ohut taikinakerros.

Paista toiselta puolelta 2-3 sekuntia. Purista lastalla ja käännä pannukakku toiselle puolelle yhdellä käden liikkeellä. Paista toiselta puolelta 1-3 sekuntia.

Laita valmiit pannukakut lautaselle.

Heitä keitetyt keuhkot siivilä, anna liemen valua ja jäähtyä. Aseta sitten leikkuulaudalle, leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi, joiden halkaisija on 2 x 2 senttimetriä, ja siirrä syvään kulhoon. Laita paistinpannu liedelle, kaada siihen kasviöljyä, laita siihen sipulit ja porkkanat, hauduta niitä puolikypsiksi 10-12 minuuttia ja lisää niihin hienonnetut keuhkot.

Keitetyistä keuhkoista tulee pieni määrä lientä, hauduta porkkanoita ja sipulia siinä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja käännä ne ajoittain puisella lastalla, jotta ne eivät pala. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta aineksia vielä 5-7 minuuttia.

Jauha paistetut ruoat kuumana lihamyllyn läpi, jossa on keskireiät, ja auta itseäsi siirtämään ne ruokalusikalla lihamyllyn kaulaan. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan ja laita syvään kulhoon.

Ota pannukakku, laita sen toiseen päähän tarvitsemasi määrä jauhelihaa, noin 2 ruokalusikallista voi olla.