Kastikkeiden suosiota ruoanlaitossa ei kyseenalaisteta. Tomaattikastike on perinteisimpiä monien kastikkeiden lisäksi, joita meille tuli erilaisista maailman keittiöistä. Monet kotiäidit sulkevat tomaattikastikkeet talveksi. Tämä on ymmärrettävää. Tomaattikastiketta käytetään eniten ruoanlaitossa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valittava tomaatit, jotka ovat kypsyneet hyvin ilman pilaantumisen ja lahoamisen merkkejä. Kuori tomaatit voidaan poistaa, mutta voit keittää sen kanssa. Kuorinta voidaan esivalmistaa 1-2 minuutin tomaatit. Voit höyryttää ja hieroa hienon metalliseulan läpi. Tai taitava tekniikka saattaa tulla apuun - tehosekoitin. Minä jauhaan ensin kaikki ainekset tehosekoittimessa, sitten keitetään kastike. Kastikkeen paksuudeksi tomaattipyrä tulee keittää noin 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta kevyellä kiehumisella ja kansi poistetaan.

Kuinka keittää tomaattikastike talveksi

Kaikki haluavat kotona keitetyn tomaattikastikkeen olevan erityisen maukasta. Joten, salaisuuksia on useita, tietäen, että sinulla on aina keittiössä purkki kotitekoista aitoa ja herkullista kastikeasi.

1. Tomaattien on valittava lihavat lajikkeet, kuten härän sydän tai lehmän korva. Sitten kastike on paksumpaa, sen täytyy olla vähemmän haihtunut ja yleensä sellaiset lajikkeet maistuvat paremmin.
2. Kaikkien tomaattien tulee olla vain kypsiä, ilman vaaleanpunaisia \u200b\u200btynnyreitä tai pilaantuneita. Sairauksien esiintyminen hedelmissä ei myöskään ole tervetullutta. Tietenkin, sanot, voit leikata, mutta sairastuneen sikiön maku muuttuu, ja se vaikuttaa varastoinnin kestoon.
3. Mausteita kastikkeisiin voit valita minkä tahansa haluat. Tänään annan paljon herkullisia reseptejä, joita rakastan itse. Mutta neuvoni on, tee siemenettömiä kastikkeita ja nahkoja, joten se on paljon maukkaampaa. Voit tehdä tämän tomaatit hauduttamalla ja pyyhkimällä ne hienon seulan läpi, tai jauhaa ne tehosekoittimella ja pyyhkiä seulan läpi. Jotkut mehukoneet pitävät myös siemeniä.

ainesosat:

• Kilon kypsät tomaatit
• Keskipitkä sipuli
• Sokeri suolaa maun mukaan
• Kasviöljy

Kuinka keittää klassista tomaattikastiketta:

1. Leikkasimme tomaatit neljään tai kuuteen osaan koosta riippuen ja hieman sileäksi pehmentääkseen. Pyyhi seula läpi poistamalla nahat ja siemenet.
2. Silloin pilkkoa sipuli hienoksi ja hienoksi ja paista hiukan syvällä paistinpannulla öljyssä, levitä sitten tomaattiseos ja sokeri ja suola siellä.
3. Sitten käydään upotettavan sekoittimen läpi massan tasaiseksi ja kevyeksi saamiseksi.
4. Pakkaamme kastikkeen pieniin purkkeihin, sopivasti vauvan soseesta. Vain ne on steriloitava ja kastike on säilytettävä jääkaapissa.

Italialainen kotitekoinen tomaattikastike

ainesosat:

• Neljä ja puoli kiloa kypsiä ja lihaisia \u200b\u200btomaatteja
• Pää valkosipulia
• Yksi sipuli
• Muutama varre basilikaa
• Basilikan lehdet
• Kaksi keskipitkää porkkanaa
• Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä
• Rkl suolaa

Kuinka keittää tomaattikastike italiaksi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa meidän on pestävä ja kuutioitava seuraavat kasvikset: sellerivarsit, sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Lämmitämme öljyä kattilassa ja paista sitä viisi minuuttia puisella lastalla varustettuna.
2. Kaada tomaatit, esipestyt ja viipaloidut viipaleiksi, kaada paistettuihin vihanneksiin ja hauduta kaikki tunnin ajan unohtamatta suolaa. Poista sitten lämmöltä ja pyyhi seula pieninä, kätevinä osina.
3. Laitamme jälleen jo homogeenisen massamme hiljaiseen tuleen ja keitä noin pari tuntia. Aivan lopussa valmistamme steriilejä purkkeja, joiden pohjalle asetamme puhtaat basilikan lehdet. Kaadetaan kastike ja rullataan vain.

Tomaattikastike valkosipulin ja basilikan kanssa

ainesosat:

• Puolitoista kiloa kypsintä lihaista tomaattia
• Puoli pää valkosipulia
• Suuri joukko tuoretta basilikaa
• Kolmasosa ruokalusikallista suolaa
• Kolmasosa kupillista sokeria
• Tl pöytäetikkaa

valmistus:

1. Täällä teemme sen hyvin yksinkertaisesti, leikkaamme pestyt tomaatit ja vieritämme tehosekoittimessa. Poistamme sitten kaiken tämän massan siemenistä ja nahoista seulalla ja laitamme sen muhennokseen. Muista lisätä heti sokeria suolalla, alkaa haihtua, jotta sen tiheys olisi hyvä.
2. Kun tomaatit ovat haihtuneet, muuten ei ole välttämätöntä, että ne kiehuvat, kuoriimme ja pesemme valkosipulin basilikalla, annamme niiden kuivua ja kuljemme myös sekoittimen läpi. Lisää kymmenen minuuttia ennen muhennuksen loppua kastikkeeseen ja sekoita. Laitoimme valmiin kastikkeen pieniin steriileihin purkkeihin ja rullalamme sen.

Kuban-tomaattikastike talveksi

ainesosat:

• Kaksi kiloa tomaattia
• Keskipitkä sipuli
• Kolme valkosipulinkynsiä
• Puoli lasillista sokeria
• Rkl suolaa
• Rkl etikkaa
• Kolmasosa tl kanelia
• Kolme neilikkaa
• Kaksi herneen maustepippuria

valmistus:

1. Pese kypsät tomaatit ja leikkaa ne paloiksi, jauhaa nopeasti sekoittimella ja pyyhi seulan läpi. Laitoimme tomaattisen soseen kiehuvaksi matalalla kuumuudella, mutta nyt kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi ja lähetä kattilaan tomaattien kanssa.
2. Kun huomaat, että kasvisseoksen on puolittunut tilavuudesta, voit kaataa murskatun valkosipulin, lisätä etikkaa ja kaikki mausteet. Jään kypsennä kymmenen minuuttia ja laita kastike purkkeihin.

Krasnodar-kastike talveksi

ainesosat:

• Kilon kypsät tomaatit
• Pari omenaa, parempi kuin Antonovka
• Kaksi ruokalusikallista etikkaa 9%
• Tl sokeria
• Puoli tl suolaa
• Jauhettu muskottipähkinä, lusikan kärjessä
• Jauhettu paprika maun mukaan
• Puoli tl kanelia
• Ripaus kuivattua valkosipulia ja persiljaa
• Korianterin mausteveitsen kärjessä

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne neljäsosaan ja laita muhennos. Teemme täsmälleen samalla tavalla omenoiden kanssa. Hauduta pehmeäksi ja pyyhi sitten yksinkertaisesti yhden seulan läpi yhdessä kattilassa, jättäen kaikki nahat, siemenet ja siemenet.
2. Alamme keittää kastike hitaasti siten, että sen tilavuus alkaa vähentyä, mikä on noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten nukaamme mausteet, sokeri ja suola ja keitä sama määrä. Sen jälkeen kun lisäämme etikkaa valkosipulin kanssa, murskattu murskata ja keitä kymmenen minuuttia. Aseta kuuma Krasnodar heti purkkeihin kansien alla.

Tomaattikastike sipulien kanssa talveksi

ainesosat:

• Kaksi kiloa tomaattia ja sipulia
• Epätäydellinen lasi (faceted) omenasiideri etikkaa
• 8 kynsi-kukintaa
• Tl kanelijauhetta
• Lasi sokeria
• Kaksi ja puoli rkl suolaa

Kuinka keittää tällainen kastike:

1. Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi, kuori ja hienonna sipulit. Vieritä kaikkea lihamyllyssä, siihen on jäljellä enemmän siemeniä ja nahoja, jotta ne eivät hieroisi seulan läpi.
2. Laitamme koko seoksen liesiin haudutaan, anna sen kiehua, alenna lämpötilaa ja kaada mausteet. Sammutamme tässä muodossa tunnin, vasta sitten lisääme etikkaa, haudutaan vielä viiden minuutin ajan ja pakata se tölkeihin, jotka on steriloitu etukäteen.

Talvisalsa-tomaattikastike

Meidän on otettava ruoanlaittoon:

• Kilo lihainen tomaatti
• Chili pod
• Makea polttimo
• Puoli tl kuivaa basilikaa
• Kolme valkosipulinkynsiä
• Kolme oksaa tuoretta timjamia
• Kaksi ruokalusikallista sokeria
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Etikka 6%

Kuinka teemme salsakastike:

1. Leikkaamme tomaatit ja leikataan ne neljäsosaan, puhdistamme valkosipulin sipulilla ja leikataan myös ne. Jauha kaikki sekoittimella ja lisää heti oliiviöljy ja kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja etikka.
2. Kaada kaikki yhteiseen astiaan, jossa kastike valmistetaan. Keitämme sitä puoli tuntia, jauhamme sen sitten seulan läpi niin, että emme tapaa kuoria ja siemeniä.
3. Sen jälkeen keitämme vain vielä 20 minuuttia ja pakkaamme ne purkkeihin, jotka steriloitiin ennen sitä ja lisättiin tl etikkaa. Rullaa pankit ja käännä ne jäähtymään.

Tomaatti kastike valkosipulilla ilman etikkaa talveksi

Mitä meidän on otettava:

• Yksi kilo tomaatteja ja paprikaa
• Pää valkosipulia
• Suola ja pippuri maun mukaan

Kuinka keitämme:

1. Huuhtele kaikki vihannekset, leikkaa tomaatit neljänneksiksi, poista siemenet paprikasta ja leikkaa ne. Laita kaikki sekoittimeen ja vieritä sitten läpi hieno seula.
2. Kaada kattilaan, lisää sokeria, suolaa, anna sen kiehua hitaasti kymmenen minuutin ajan.
3. Murskaa valkosipuli ja hauduta vielä viisi minuuttia. Pakkaa heti kuuma kuiviin, steriileihin purkkeihin.

Valkosipulitomaattikastike

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Suolaa, pippuria

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Siementen puhdistaminen pippurista. Leikkaa viipaleiksi.
2. Jauha vihannekset tehosekoittimessa. Voit kiertää lihajauhimen läpi.
3. Kaada tuloksena oleva perunamuusia kattilaan ja laita liesi. Kiehauta vähitellen pienellä tulella (jotta ei palaa). Sekoita muutama kerta.
4. Anna sen kiehua 5-7 minuuttia. Lisää sitten jauhettu valkosipuli, suola ja jauhettu pippuri. Sekoita. Kiehauta ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Kuuma kastike kaadetaan puhtaisiin valmis tölkkeihin ja rullata. Jäähdytä ja säilytä.

Talvinen tomaattikastiketta sipulilla

Kastike sopii myös lihalle, vihanneksille, borssikeittoon, keittoon, pastaan.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg
• Sipulit - 2 kg
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Neilikka - 1 tl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl (tai maun mukaan)
• Sokeri - 1 kuppi
• Suola - 5 tl
• Omenaviinietikka - 1 kuppi

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa varsi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Vieritä lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.
4. Kaada perunamuusia kattilaan ja kiehauta alhaisella lämmöllä. Sekoita useita kertoja.
5. Lisää kaneli, neilikka, jauhettu paprika, sokeri ja suola. Keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain noin tunnin ajan.
6. Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
7. Kaada kuuma kastike valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Tuoksuva tomaattikastike

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• Sipuli - 1 pala (ei suuri)
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl (tai maun mukaan)
• Basilika - 1 rkl (kuivattu)
• Sokeri - 1 rkl
• Etikka - 2 rkl (9%)
• Kasviöljy - 3 rkl (hajuton)
• Laakerinlehti - 1-2 lehteä
• Suola maun mukaan

Kuinka tehdä kastike:

1. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle ja kuori. Se voidaan esitäyttää ja pyyhkiä sitten seulan läpi.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Vie valkosipuli puristimen läpi.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista sipulia ensin 3-4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja paista kaikki yhdessä vielä minuutin.
4. Lisää hienonnettu tomaatti tai tomaatti, basilika, jauhettu pippuri, sokeri ja suola, seulan läpi.
5. Hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kastike on haihtunut noin kolmanneksella.
6. Lisää etikka, laakerinlehti ja kiehauta. Kaada heti valmistettuihin purkkeihin ja rullaile.

Auringonkukka hop-tomaattikastike

ainesosat:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Karvas paprikat - 2 - 2,5 palkoa (pieni)
• Korianteri - 1 rkl
• Suneli-humala - 2-3 tl
• Sokeri, suola - maun mukaan

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese ja huuhtele tomaatit 1-2 minuutin ajan. Poista iho viipaleiksi tai viipaleiksi.
2. Voit leikata välittömästi viipaleiksi ja keittää, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Pyyhi seulan läpi.
3. Laita tuloksena oleva tomaattipyyhe uuniin ja kuumenna alhaisella lämmöllä. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes tomaatin massa laskee noin kolmanneksella.
4. Lisää sokeri, suola maun mukaan, korianteri, suni-humala ja hienonnettu valkosipuli ja katkera pippuri, jotka sinun on vieritettävä jauhamassa tai hienonnettuna. Kiehauta ja keitä 5–7 minuuttia.
5. Kuuma kastike kaada tölkkeihin ja rullata.

Talvinen sinappi-tomaatti kastike

ainesosat:

• Tomaatit - 5 - 5,5 kg
• Sipuli - 2 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Kaneli - 1 tl
• Neilikka - 1 - 1,5 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl
• Sinappi - 1 tl (jyviä)
• Sokeri - 375 grammaa
• Omenasiideri etikka - 175 ml
• Suola - 90 grammaa (tai maun mukaan)

Kuinka tehdä kastike:

1. Huuhtele kastikkeeseen valitut tomaatit. Pilko ja keitä. Pyyhi seulan läpi.
2. Soseuta perunamuusia pannulla. Kiehauta.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Vie valkosipuli puristimen läpi.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli heti, kun tomaattisen sose kiehuu. Keitä 12-15 minuuttia kevyellä kiehumisella.
5. Lisää sokeri, suola, valkosipuli ja mausteet ja sinappi. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikkaa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3 - 5 minuuttia ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Hermeettisesti suljettu.

Porkkana-tomaattikastike

ainesosat:

• Tomaatit - 3,0 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• Paprika - 1,0 kg
• Kasviöljy - 1,5 kupillista
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka - 2 rkl
• Suola - 2 rkl
• Persiljavihannekset - 1 nippu

Kuinka tehdä kastike:

1. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle ja kuori ne. Leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori ja pilkkoa porkkanat.
3. Pese paprikat ja poista siemenet. Leikkaa.
4. Hioma valkosipuli puristimen läpi.
5. Pane tomaatit, porkkanat ja paprikat tehosekoittimeen ja pilkkoa. Kaada sose pannuun ja laita liesi. Kuumenna alhaisella lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti.
6. Keitä matalassa kiehuvassa lämpötilassa 25 - 30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persilja, kasviöljy, suola ja sokeri. Kiehauta ja keitä 3 - 5 minuuttia. Kaada etikka, kiehauta ja kaada purkkeihin. Rullaa.

Tomaatti-tomaattikastike

ainesosat:

• tomaatit 6 kg.
• sipulit 0,6 kg.
• sokeri 2 rkl
• laakerinlehti 3 kpl
• ruokasuola 1,5 tl
• neilikka 3 kpl
• pöytäetikka 9% 1 rkl
• maustemauste 8 kpl

Keittämismenetelmä:

1. Kuten huomaat, ainesosaluettelomme sisältää vain luonnontuotteita.
2. Osa komponenteista on ostettava supermarketeista, ja otamme vihannekset omalta puutarhaltamme tai mökiltämme.
3. Jokainen kotiäiti kasvattaa tomaatteja ja sipulia, koska näille kasveille et tarvitse liikaa hoitoa.
4. Kotona tomaattipastaa keittäneet tietävät, että vihannekset on ensin haudutettava.
5. Tätä menettelyä ei tarvita kastikkeessa, annamme tomaatit lihamyllyn läpi.
6. Jos vihanneksissa havaitaan pilaantuneita paikkoja, meidän on poistettava ne.
7. Sipulit jauhetaan myös lihamyllyllä.
8. Pane tomaattipasta pannuun.
9. Valitse suurempia ruokia, koska tomaattien lukumäärä on melko suuri.
10. Lisää sipuli, neilikka, maustemauste ja laakerinlehti kokonaismassaan.
11. Tässä vaiheessa on suositeltavaa lisätä kaikki mausteet niin, että haudutettaessa ne antavat kaikki maut
12. Teemme pienen tulipalon ja keitä tomaattimassaa noin 60 minuuttia, sekoita ajoittain, jotta se ei pala
13. Tämä aika riittää vihannesten täydelliseen pehmentämiseen.
14. Seuraavaksi siirrämme ne seulan läpi
15. Yritä tehdä se laadukkaasti niin, että kakku on melkein poissa.
16. Henkilökohtaisesti sain hieman yli puoli kiloa.
17. Täältä pääsi myös laakerinlehteä ja pippuria, koska niitä ei enää tarvita kastikkeessa - he antoivat kaikki hajunsa hauduttaessa.
18. Meillä on jo nestemäinen massa, joka muistuttaa hieman kastiketa, mutta on vielä kaukana tästä.
19. Massa tulisi haihduttaa niin, että se ei näytä mehulta.
20. Sen pitäisi olla tiheämpi.
21. Lähetämme pannun tomaattimassalla liesiin ja keitä vähintään 2 tuntia.
22. Kaada sokeria ajan myötä.
23. Suolaa ruokalaji myös niin, että maku tasapainottuu
24. Odotamme, kunnes massa paksunee, lisää sitten etikkaa ja sekoita huolellisesti.
25. Parempi ottaa etikkaa 9%, mutta se ei ole aina käsillä.
26. Korvaa se heikommalla vastineella, mutta lisää lisää.
27. Kun olet ottanut näytteen ja suolaa tai sokeria makuusi.
28. On aika kaataa kuuma kastike purkkeihin.
29. Ne tulisi steriloida etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla.
30. Viime aikoina olen käyttänyt mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin.
31. Ensin huuhtelen jokaisen soodalla, sen jälkeen kun olen vuodattanut vettä ja lähettänyt sitä mikroaaltouunissa 5 minuutin ajan, asetin maksimitehon
32. Jatkamme tölkkien valssausprosessia.
33. Käännämme jokaisen pohjan ylöspäin ja peitämme.
34. Kun kastike on jäähtynyt, se on asetettava viileään pimeään paikkaan - kellariin.
35. Noin 4 litraa tuli tomaattimäärästämme.
36. Jos keität sitä pidempään, se tulee noin 3 litraa.
37. Kokeile tehdä herkullinen luonnollinen kastike reseptiini.
38. Ruoka ei vaadi erityisiä taitoja, mutta koko perhe kiittää sinua koko talven.

Kotitekoinen tomaattikastike ilman etikkaa

ainesosat:

• puoli lasillista kasviöljyä
• 1,2 kg kypsiä lihaisia \u200b\u200btomaatteja
• 250 g makeita omenoita
• 5-6 valkosipulinkynsiä
• 250 gr mehukkaita kirkkaan oransseja porkkanoita
• 2 katkeraa paloja paprikaa
• 0,25 kuppia suolaa
• 250 g paprikaa

valmistus:

1. Pese ja kuori tomaatit huolellisesti.
2. Tee tämä tekemällä siisti ristin muotoinen viilto kunkin tomaatin yläosaan.
3. Hauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja kaada kylmällä vedellä.
4. Tämän toimenpiteen jälkeen kuori tomaatit helposti.
5. Kun tomaatit on kuorittu, leikkaa ne neljään osaan.
6. Pese omenat, kuori ja poista ydin.
7. Leikkaa omenat neljään osaan.
8. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
9. Pese paprikat, kuori siemenet ja varret ja leikkaa ne useisiin osiin.
10. Ohita tomaatit, omenat, paprikat ja porkkanat lihamyllyn läpi valitsemalla keskipitkä veitsi.
11. Pane vihannesmassi kattilaan tai suureen emaloituun altaan (pannuun), kiehauta alhaisella lämmöllä.
12. Keitä vihannesmassaa tunnin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti.
13. Tunnin keittämisen jälkeen kastike kaada kasviöljy vihannesmassalle, sekoita koostumus ja keitä vielä yksi tunti. Lue lisää:
14. Kun kastike kiehuu, kuori valkosipuli, jaa neilikka ja läpäistä puristimen läpi.
15. Pese kuumat paprikat, kuori siemenet ja pilota hienoksi.
16. Lisää 2 tunnin kuluttua kastikkeen keittämistä lisää valkosipulia ja kuumaa pippuria vihannesten kokonaismassaan sekä suolaa.
17. Sekoita kastike ja keitä vielä puoli tuntia.
18. Poista valmis kastike lämmöltä, kaada se steriloituihin purkkeihin kuumalla, sulje keitetyillä kansilla, anna jäähtyä ja laita varastoon kylmään paikkaan (kellari, jääkaappi, kylmä kellarikerros).

Tänä vuonna päätin suorittaa kulinaarisen kokeen, nimittäin keittää tomaattikastike talveksi. Kerron teille rehellisesti, kokeilu oli menestys! Kotitekoinen kastike osoittautui väriltään kylläiseksi ja tasapainoiseksi, tyypillisesti pikantiksi ja erittäin aromaattiseksi. Et voi ostaa tällaista 100% luonnollista tuotetta kaupasta, ja sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa!

Koska valmistelin tällaista säilömistä ensimmäistä kertaa, otin pienen määrän ainesosia, mutta tomaattikastike osoittautui niin maukalliseksi, että teen siitä ensi kerralla isomman!

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 1,5 kg
• sipulit - 2 kpl.
• suola - 1 tl. (ei diaa)
• etikka 9% - 1 tl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• kynsihiekka - 2-3 kpl.
• maustemauste - 2-3 kpl.

Keittämismenetelmä

Valitsemme kastikkeelle kypsiä tomaatteja, voit jopa hiukan rypistyä, mutta ei mätää tomaattia. Pese ne huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi.

Hioma jauhatimellä. Minulla on erityinen tomaattimehun suutin, joten tomaateista on vain vähän jätettä (kakkua).

Jauhaa sipulit, jotka on aikaisemmin kuorittu ja leikattu.

Yhdistämme nyt suuressa kattilassa tomaatit sipuliin. Lisää aromaattisia mausteita ja aseta hauduttamaan miedolla lämmöllä 1 tunti. Muista sekoittaa satunnaisesti, jotta kastike ei pala.

Keskeytämme keitetyt tomaatit sipulilla perusteellisesti tehosekoittimella, samaan aikaan saamme laakerinlehden, joka antoi kastikkeelle tarvittavan aromin, ja neilikka ja pippuri voidaan myös hienontaa, jotta maku olisi pikemminkin. Voit tietenkin pyyhkiä ne seulan läpi, mutta tämä on aikaavievämpi prosessi ja sitä enemmän pidän paksuista tomaattipastaa kuin nestemäistä massaa.

Lisää nyt suola ja sokeri kastikkeeseen, sekoita ja jatka keittämistä vähimmäislämpötilassa vielä 30 minuuttia. Kaada sen jälkeen tl etikkaa, keitä 1-2 minuuttia ja kaada heti steriloituihin purkkeihin.

Peitämme purkin kuumalla (vedessä keitettynä 5 minuutin ajan) kannella ja kierrä. Lisästerilointia varten käännä tölkit ylösalaisin ja peitä lämmin "takki", kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällainen luonnollinen tomaattikastike, kuten kaikki säilöntäesineet, on suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaatti kastikkeet ovat erittäin rakastettu niiden monipuolisuus.

Ne lisätään paahtoon tai pilafiin, vermicelliin ja paistettuihin perunoihin. Mistä tahansa lisukkeesta tulee melkein täysivaltainen ruokalaji.

Usein talvivalmisteita tekevät kotirouvat keksivät ne kirjaimellisesti "lennossa", on vain vähän vihanneksia, jotka yhdessä tai toisessa eivät kuulu tomaattikastikkeisiin.

Mitä voin sanoa, luumut ja kirsikka-luumu, Jerusalem-artisokka ja jopa kuivattuja aprikooseja palvelevat aprikoosit ovat myös käyttökelpoisia. Tarjoamme sinulle useita kokeiltuja reseptejä.

Tomaatti kastikkeiden talvisäilyttämisessä käytetyt yleiset periaatteet

Kastikkeissa ota kypsät vihannekset vahingoittumattomina ja lahoa.

Vihannekset pestään perusteellisesti kylmällä, edullisesti juoksevalla vedellä, ja annetaan kuivua.

Valmiit kastikkeet kaadetaan vain steriloituihin astioihin, kiehuen edelleen.

Valssatut astiat käännetään alas kansilla ja peitetään tiiviisti huovalla ylhäältä. 10 - 14 tunnin kuluttua viltti poistetaan ja säilö poistetaan varastointia varten.

Jos resepissä mainitaan reseptilasi, kyseessä on tavanomainen kaksisataa millilitraa edestä valmistettu lasi.

Metallikannet pestään perusteellisesti ja steriloidaan keittämällä viiden minuutin ajan.

Kaukasialainen tomaatti kastike luumu, kaukasialainen tyyli

Kypsät luumut antavat kevyen luumuaromin, muistuttaen jonkin verran kasturia Kaukasian chakhokhbilissa. Ja jos käytät kirsikka-luumua tai et ole aivan kypsiä hedelmiä, maku tulee vielä epätavallisemmaksi. Kokeile sitä siipikarjan ruokien kanssa tai käytä sitä ketsupin korvikkeena hot dogissa.

ainesosat:

2 kg keskikokoisia luumuja;

2,5 kilogrammaa kypsiä, mehukkaita tomaatteja;

Kuumat paprikat - suuret paprikat;

Salaatti sipuli - 600 grammaa;

Jauhemainen sinappi - puoli tl;

2-3 täyttä ruokalusikallista karkeaa suolaa;

9% etikkaa - 80 ml;

Jauhettu kaneli - 5 grammaa;

1 kuppi rakeistettua sokeria;

Vihreät - yksi joukko persiljaa ja basilikaa;

Puoli tl jauhetut pippurikuoret;

Neilikka kokonainen, kuivattu - 4 sateenvarjoa.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori sipuli ja leikkaa keskiviivoiksi.

2. Poista siemenet luumuista.

3. Leikkaa varsi tomaatilla.

4. Pilko sipulit, luumut, tomaatit.

5. Kaada saatu seos astiaan, mieluiten paksuseinäisiin tai ainakin paksuun pohjaan tai ruukkuun, ja lieitä hitaasti kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi sokeri, suola ja sekoita huolellisesti.

6. Sido persilja ja basilika yhdellä nipulla niin, että jäljelle jää lanka, jonka pituus voi olla enintään 30 cm. Laske nippu kiehuvaan seokseen ja sido lanka pannun kahvaan. Tämä poistaa tarpeettomat jäännökset, kun yrtit luovuttavat aromistaan \u200b\u200bja maustaan.

7. Lisää sinappijauhe, neilikka ja pippuri.

8. Kuuma pippuri leikataan useissa paikoissa useissa paikoissa ja pannaan myös kiehuvan massan pottiin.

9. Keitä jatkuvasti sekoittaen, poistamalla syntynyt vaahto.

10. Kaada puolen tunnin kuluttua melkein valmis kastike kuuman seulan päälle pieninä erinä ja pyyhi se, kun olet aiemmin poistanut yrtti- ja kuumapippurit.

11. Kaada vielä kerran kaikki puhtaaseen astiaan ja aseta keittämään.

12. 20 minuutin kuluttua kaada etikka, sekoita hyvin ja sammuta lämpö.

13. Kaada valmistettuihin astioihin ja rullaa.

Tomaatin tärkein tomaattikastike (omena)

Tomaatin hiukan makeutta voit lisätä omenoita, vaikka resepteissä onkin niitä vähän, mutta tunnet ne heti lopputuotteessa. Tämä kastike paistetulla maksalla on erittäin hyvä.

ainesosat:

Tomaatit - 8 kg;

Omenat - 4 kpl. keskimääräinen makeus ja koko;

Valkosipuli - 6 piikkiä;

Jauhettu kaneli - 5 grammaa;

Hunaja - 1 jälkiruoka lusikka;

Ei kovin hienoksi jauhettu muskottipähkinä - yksi jälkiruoka lusikka;

Jälkiruoka lusikka etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.

2. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.

3. Hauduta omenat ja tomaatit eri ruukuissa.

4. 15 minuutin kuluttua Poista tomaatit ja omenat ja jauhaa, kunnes smoothie on muodostunut.

5. Puhdista perunamuusia soimattomassa kattilassa ja keitä neljäsosa tuntia.

6. Pane hunaja, mausteet, suola ja vähän sokeria, sekoita ja anna hautua keskipitkällä lämmöllä vielä 10 minuuttia tai vähän lisää.

7. Lisää murskattu valkosipuli, etikka ja keitä 10 minuuttia.

8. Valmis. Voidaan pullottaa.

Venäjän ketsuppi - tomaattikastike talveksi, piparjuuri

Piparjuuria ei käytetä vain Venäjän kansallisessa keittiössä, ruokia löytyy siitä Etelä-Euroopassa ja jopa Japanissa, missä sitä käyttää läheinen sukulainen - Wasabi. Lisäämme tämän juuren tomaatteihin, jotta heille saadaan terävyys ja ominainen maku.

ainesosat:

500 grammaa sipulia;

Kypsät, lihaiset tomaatit - 2,5 kg;

Piparjuuri juuri;

Jauhettu inkivääri;

Punaviini, kuivat lajikkeet;

Puolet mittauskuppi puhdistamatonta rakeistettua sokeria;

Jauhetaan manuaalisesti laastissa tai jauhassa;

Jälkiruoka lusikka viinietikkaa;

Suola, leivonta, keskihionta.

Keittämismenetelmä:

1. Sipulit muodostetaan puolirenkaisiin ja keitetään ennalta valmistetulla tomaattimassalla kevyellä keittimellä noin puoli tuntia.

2. Poista sipulilla keitetyt tomaatit lämmöltä ja pyyhi varovasti pienen tai keskisuuren seulan läpi.

3. Kaada viini, ripottele mausteet, sokeri ja suola harkintansa mukaan ja aseta kiehumaan takaisin keskilämmöllä.

4. Laita tunnin kuluttua ruokalusikallinen hienolla raastimella hienonnettua piparjuuria, viinietikkaa ja anna sen lämmetä 10 minuutin ajan.

5. Kaada tölkkeihin ja rulla heti.

Klassinen tomaattikastike talveksi

Klassinen resepti, joka vaihtelee kuuman pippurin ja mausteiden suhteen, saadaan sekä mausteista että kuumana. Sovellus on käytännöllisesti katsoen rajoittamaton. Voit jopa tehdä voileipiä voilla ja kastikkeella tai käyttää sitä puoliksi tomaattikastikkeella boršiksen maustamiseen.

ainesosat:

4 kilogrammaa erittäin kypsiä tomaatteja;

Cayenne-paprikat - 2 pippuria;

Valkosipuli - 7 neilikkaa;

Sipuli - 4 päätä;

Sokeri - 250 grammaa;

Omenaviinietikka - 80 ml.

Maustetut mausteet:

Yksi täysi tl - maustemauste; neilikalla; korianteri.

Paprika - puoli mittauskuppi;

Puoli tl: inkivääriä; kaneli.

Keittämismenetelmä:

1. Pilko valkosipuli lietteen valmistamiseksi.

2. Leikkaa kuorittu sipuli muodostaen renkaat.

3. Kaada sipulirenkaat ja valkosipuli valmiin tomaattimassan joukkoon. Pane kokonaiset palot katkeraa punaista tai vihreää pippuria ja keitä miedolla lämmöllä.

4. Kun sipuli on saavuttanut riittävän pehmeyden, poista pippuripalkoja ja raasta keitetyt tomaatit sipulin kanssa seulassa.

5. Lisää tomaattien ja sipulien soseeseen omenaviinietikkaa, jauhettuja mausteita, rakeistettua sokeria ja keittosuolaa harkinnan mukaan, ja keitetään kiehuen, keitä 1/4 tuntia hitaalla kuumennuksella.

6. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Vihreä tomaattikastike talveksi

En voi uskoa sitä, mutta tämä on myös tomaattikastike, vaikka se ei näytä paljolti kuin kollegansa, se ei muistuta heitä mausta tai väristä. Ellei nimeä ja sovellusta. On erittäin hyvä, jos päätät olla keksimättä mestariteoksia ja tarjoilla sitä vain paistetun lihan kera.

ainesosat:

Vihreän tai maidon kypsyysaste, tomaatit - 3,5 kg;

Salaatti sipuli - 2 kg;

Keitetty jäähdytetty vesi - 1,2 litraa;

Puna rakeistettua sokeria;

Suola - 50 grammaa;

Lasillinen pöytäetikkaa;

Valmis sekoitus jauhettuja mausteita harkintasi mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonna vihreät tomaatit hienoksi viipaleiksi.

2. Halkaise sipuli puolirenkaisiin.

3. Laita tomaattiviipaleet ja hienonnettu sipuli astiaan.

4. Kaada kaikki, mieluiten lievästi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Keitä kevyesti kuumentamalla sekoittamatta keskeyttämättä, kunnes vihannekset pehmenevät.

5. Jauha noin 45 minuutin kuluttua kaikki seulan läpi ja kaada puhtaaseen astiaan.

6. Lisää puhdistamatonta rakeistettua sokeria, karkeaa suolaa, pöytäetikkaa, mausteita ja keitä 1/3 tuntia.

7. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Herkullinen tomaattikastike talveksi - Svetlanka

Mikä Svetlana keksi ensimmäisenä tämän sävellyksen, sitä ei todennäköisesti kukaan koskaan tiedä, isoäitini antoi sen minulle alkuperäisen nimen mukana. Ja vaikka joudut huolehtimaan keittämällä perunamuusia, mutta tulos on erinomainen muisti naiselle, joka keksi sen.

ainesosat:

Vaaditaan 2,5 kiloa: kypsät tomaatit; Bulgarian punainen paprika ja salaatti;

Puhdistamaton sokeri ja karkea suola oman harkintasi mukaan;

9% etikkaa - 50 grammaa;

Puolet ruokalusikallista jauhettua kanelia;

Jauhettu maustepippuri ja musta, herneet, puoli tl.

Keittämismenetelmä:

1. Pippuri ei sisällä siemeniä ja leikkaa pituussuunnassa useisiin osiin.

2. Tomaatit jaettuna kahteen puolikkaaseen, pilko sipulirenkaat.

3. Pane vihannekset paksuseinäiseen pannuun tai pottiin ja laita keittämään.

4. Jauhetaan 0,5 tunnin kuluttua kaikki seulalla tai johdetaan jo jäähdytetty vihannesseos juicerin läpi.

5. Pane sokeri ja sekoita hyvin. Suola, mausta mausteilla ja keitä matalalla lämmöllä.

6. Kun massa vähenee tilavuudella kolmanneksella, kaada etikka ja lämmitä 10 minuuttia.

7. Kaada kastike valmistettuihin ruokia ja sulje talveksi.

Ketchup "Hellävarainen". Bulgarialainen tomaattikastike talveksi

Ei, älä yritä toistaa sitä, mitä on saatavilla kaupassa! Jos pidät jonkinlaisesta "myymälä" -ketsupista, on parempi ostaa se. Ja alla on todellinen ketsuppi, kotitekoinen, hieman mausteinen, lasten rakastama ja aikuisten rakastama. Haluatko kotisi kysyvän: “Onko ketsuppi tänään kotona?”, Ja kieltäytyä ostamasta - valmista turvallisesti!

ainesosat:

Sipulit ja kypsät tomaatit - 3 kg;

Punainen tai tummanvihreä paprika - 3,5 kg;

Kaksi laakerinlehteä;

Sokeri - 4 pöytää. lusikat;

Neilikka - 4 kpl;

Pöytäetikka - 2 taulukkoa. lusikka.

Keittämismenetelmä:

1. 3 kg kuorittua paprikaa leikataan pieniksi paloiksi.

2. Tomaatit jaettuna neljään osaan.

3. Muotoile sipuli puolirenkaisiin.

4. Pane vihannekset tyydyttämättömään kulhoon ja hauduta kypsennykseksi.

5. Kun sipuli pehmenee ja pippurin liha irtoaa iholta, poista se lämmöltä.

6. Jäähdytä jäähdytetyt vihannekset iholta ja pyyhi keskimääräisen meshin seulan läpi.

7. Kerää tuloksena olevat perunamuusit kulhoon, lisää sokeri ja suola, heitä kynsi ja laakerinlehdet päälle.

8. Raasta jäljellä oleva kuorittu paprika ja hauduta uudelleen.

9. Kun massa on saavuttanut halutun konsistenssin, kaada etikka ja lämmitä vielä 5 minuuttia.

10. Valmis, voit rullata tölkeissä.

”Spark” - mausteinen tomaattikastike talveksi

Terävä. Erittäin terävä! Jos otat Spark-lajikkeen pippuria, mikään sana ei riitä kuvaamaan tuloksena olevan tomaatin terävyyttä.

ainesosat:

Cayenne-pippuri - 500 grammaa;

Paprika, mieluiten punainen, ja sipulit - yksi kilogramma;

3 kg lihaisia \u200b\u200btomaatteja;

Mustapippuri (jauhettu) - puoli tl;

4 rkl puhdistamatonta sokeria;

9% etikkaa - 2 rkl. l .;

Karkea suola - 1,5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Erota kuumat paprikat varsista ja jauhaa ne jauhatimella.

2. Tomaatit leikataan kahtia tai osiin.

3. Poista siemenet pippurista ja jauhaa noin yhden senttimetrin paloiksi.

4. Keitä kaikkia valmistettuja vihanneksia paksun pohjan pannulla puoli tuntia.

5. Poista se lämmöltä ja hiero varovasti seulan läpi.

6. Palauta saatu massa liesiin ja keitä miedolla lämmöllä halutun konsistenssin saavuttamiseksi.

7. 3 minuuttia ennen pippurin loppua.

8. Sulje valmis kastike valmistetuissa astioissa.

Georgian tomaattikastike talveksi

Toinen resepti, jossa on valkoihoinen aksentti. Hyvä esimerkki siitä, kuinka muovattavat sidokset ovat kuin maustekäsittelyt. Lähes universaalisesta pohjasta tulee erityisten mausteiden avulla lapsuudesta tuttu maku.

ainesosat:

Punaiset lihaiset tomaatit - 4 kiloa;

Sokeri ja suola maun mukaan;

Valkosipuli - 5 piikkiä;

Paprika - 1 kilogramma;

Kuuma pippuri - 1 pala;

Seos mausteita "humala-suneli", korianteri - puoli tl.

Keittämismenetelmä:

1. Tomaatit leikataan paloiksi ja laitetaan kulhoon.

2. Kuorittu pesty paprika siemenlaatikoista ja kaada tomaatteihin.

3. Laita kulho tuleen ja kevyellä kiehumisastialla puoli tuntia.

4. Sammuta liesi ja hiero vielä lämpimiä vihanneksia seulan läpi.

5. Lisää tuloksena olevaan perunamuusiin raastettu pippuri ja valkosipuli keskipitkällä raastimella.

6. Kaada mausteseos, sokeri ja suola.

7. Palauta tuli ja anna kastikkeen kiehua kahdesti.

8. Kaada kiehuva tuote pankkeihin ja sulje talveksi.

Tomaattikastike talveksi (adjika Crimean)

Adjika viittaa myös tomaattikastikkeisiin. Vaihteluja on lukemattomia. Krimissä, jossa kaikkien, poikkeuksetta, maamme kansojen kulinaariset perinteet ovat kietoutuneet toisiinsa, tällainen adžika on suosittu.

Ainesosat   5 litraa adjikaa:

Makea punainen paprika - 3 kg;

Tomaatit, voivat olla yli kypsiä - 5 kg;

Suuri valkosipuli nopeudella 1 pää - 1 litra adjikaa;

Karvaspippuria nopeudella 1 pod - 1 litra valmista adjikaa;

Sokeri ja suola.

Keittämismenetelmä:

1. Pippuri erottuu varsista ja siemenistä, leikkaa paloiksi.

2. Tomaatit leikataan viipaleiksi.

3. Leikkaa kuuman pippurin varret ja poista siemenet, jos haluat saada terävää adjikaa, jätä siemenet.

4. Jauha kaikki valmistetut vihannekset.

5. Suola ja lisää sokeri.

6. Hauduta 0,5 tuntia.

7. Kaada kuuma adjika tölkeihin ja rullaa.

Kuori poistetaan niistä, jotta vihannesten jauhaminen seulan läpi olisi helpompaa. Kalvo tätä varten tomaatit ja paprikat - laske ne muutaman minuutin ajan viileään kiehuvaan veteen, leikkaa ne ennen kuin ne eivät ole syviä. Jäykkä kuori poistetaan veitsellä suurina paloina.

Tomaatit ovat hyvin “ihastuneet” suolaan, joten kevyt suolakurkku on yleensä vain paikoillaan.

Mausteet ovat myös aina sopivia. Laakerinlehdet, neilikanvarjot, herneet, mustapippuri, maustepippuri, kuumat paprikat, liekit, korianteri ja kumina. Tomaatti kastikkeissa käytetään usein sellaisia \u200b\u200beksoottisia tuotteita kuin majorami, oregano, inkivääri ja sahrami, jauhettu kaneli ja tilliöljy.

Voit nopeuttaa sterilointiprosessia asettamalla esipestyt tölkit uuniin, nostamalla lämpötila 180 asteeseen ja pitämällä astiaa 15 minuutin ajan. Kaada valmis tomaattimassa vain täysin jäähtyneisiin tölkeihin.

Kun tomaattikastike on valmistettu kotona talveksi, on mahdollista ratkaista tärkeän komponentin saatavuusongelma valmistettaessa erilaisia \u200b\u200bruokia, lisäämällä kastike tai tarjoamalla itsellesi herkullinen lisä lihaa, kalaa ja pastaa. Kotitekoisten tomaattien lisäys on laadun ja luonnollisuuden kannalta parempi kuin mitä tahansa ostettua analogia.

Kuinka keittää tomaattikastike talveksi?

Toteuttamalla yksinkertainen ja edullinen tekniikka osoittautuu tekemään niin herkullisen tomaattikastikkeen talveksi, nuolla sormesi. Lisäaineen mahdollinen vaihtelu ja sen lopullisen maun monimuotoisuus vaikuttavat myös.

1. Sadonkorjuuseen käytetään kypsiä, lihaisia \u200b\u200btomaatteja, jotka murskataan yhdessä kuoren kanssa tai kuoritetussa muodossa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai viedään juicerin läpi.
2. Tomaattipohjaa täydennetään tiheydellä ja maun rikkaudella muilla vihanneksilla ja piquancy-mausteisilla lisäaineilla, yrtteillä.
3. Minkä tahansa reseptin mukaan kotitekoinen tomaattipohjainen tomaattikastike talveksi voidaan tehdä enemmän tai vähemmän mausteiseksi, ja sen piquancy-astetta voidaan säätää muuttamalla lisätyn kuuman pippurin ja mausteiden määrää.

Tomaattikastike ilman etikkaa talveksi - resepti

Kotitekoinen tomaattikastike, jonka talven resepti suoritetaan ilman etikkaa, on hyödyllisin, mutta se vaatii vastuullisempaa lähestymistapaa astioiden steriiliyteen, raaka-aineiden laatuun. Korjauksen jälkeen työkappale lämmitetään ylösalaisin, kunnes se jäähtyy tai steriloidaan vähintään 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola, sokeri - maun mukaan.

valmistelu

1. Vihannekset kierretään jauhamassa tai jauhataan tehosekoittimessa.
2. Liesi asetetaan kasvismassoa sisältävä astia, keitetään 15 minuutin ajan kiehumishetkestä.
3. Suolaa ja sokeria lisätään, seosta keitetään vielä 15 minuutin ajan.
4. Tomaatti kastike valkosipulilla pakataan talveksi steriiliin astiaan, korkitaan ja eristetään päiväksi.

Tomaatti kastike basilikalla talveksi

Seuraava talvikokoisen tomaattikastikkeen resepti, maukas ja omaperäinen, tyydyttää basilikan maun ja aromin ihailijoiden tarpeet. Tässä on suositeltavaa käyttää violetin lajikkeen vihanneksia, joilla on voimakas tuoksu. Sellerivarret antavat lisämakuominaisuuksia.

ainesosat:

• tomaatit - 4 kg;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sellerivarsi - 1 kpl .;
• basilika - 2-3 oksat;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola.

valmistelu

1. Öljyssä hauduta sipulia, porkkanaa ja sellerivarsia.
2. Hienonna tomaatit, keitä tunnin ajan, jauhaa seulan läpi.
3. Lisää vihannekset basilikalla, hienonnettu tehosekoittimeen, hauduta tomaattia vielä 15 minuuttia, suolaa maun mukaan.
4. Korkkitomaattikastike talveksi steriilissä astiassa, kääri jäähtyä.

Tomaatti- ja pippurikastike talveksi

Tomaattikastike talveksi on resepti, joka voidaan suorittaa samanaikaisesti paprikan ja kuuman pippurin ja basilikan kanssa. Sekä tuoretta ruohoa että kuivattua saa käyttää. Jauhettu punainen paprika korvataan haluttaessa tuoreella kuumalla palolla, puhdistamalla se siemenistä tai jättämällä se kokonaiseksi perusteelliselle pinwormille.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 600 g;
• kuuma punainen paprika - 1/3 tl;
• basilika - 2 rkl. lusikat;
• oregano - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Hioma tomaatit ja paprikat lihajauheessa tai tehosekoittimessa.
2. Lisää basilikaa, suolaa, oreganoa ja kuumapippuria, keitä vähintään 30 minuuttia, jos haluat paksumman työkappaleen.
3. Korkkitomaattikastike kotona talveksi steriilissä astiassa, kääri kunnes jäähtyy.

Tomaattikastiketta omenoilla talveksi - resepti

Valmistamalla kastike talveksi tomaatista, se tulee erittäin maukasta ja herkkyyttä lisäämällä hapanmakuisia aromaattisia lajikkeita omenoiden koostumukseen. Samanaikaan jauhettu kaneli tuo ihannetapauksessa varjoon ja korostaa kaikkien komponenttien makua, ja jauhettu muskottipähkinä ja mustapippuri lisäävät työkappaleeseen vaikuttavan piquancy.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• suuret omenat - 2 kpl .;
• paprika ja kuuma - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kaneli ja jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl kukin;
• jauhettu mustapippuri - 1,5 tl;
• sokeri, suola ja omenaviinietikka - 2 tl kutakin;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Tomaatit, paprikat, omenat ja valkosipuli jauhetaan soseeksi tehosekoittimella.
2. Kiehauta massaa 20 minuuttia, jauhaa seulan läpi.
3. Suolaa, sokeria, pippuria, öljyä ja mausteita lisätään perunamuusiin ja annetaan 20-30 minuutin ajan.
4. Sekoita etikka tomaattiin.
5. Korkkitomaattikastike kotona talvia varten steriilissä astiassa.

Luumu- ja tomaattikastiketta talveksi

Tuoreista tomaatista talveksi valmistettu tomaattikastike muuttuu kirkkaammaksi ja rikkaammaksi, kun se on keitetty luumuilla. Tuloksena oleva tkemali on erinomainen, kun sitä tarjoillaan lihan, kalan kanssa, kun sitä lisätään kharchoon tai tarjoillaan. Tuoreiden yrttien puuttuessa koostumukseen voidaan lisätä kuivia yrttejä määrittämällä niiden määrä maun mukaan.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• luumut - 1 kg;
• karvaspippuri - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• korianteri - 1 nippu;
• minttu - 0,5 kimppua;
• sokeri - 120 g;
• humala-suneli, korianteri, kumina - 1 tl kutakin;
• suola - 1 tl;
• inkivääri maun mukaan.

valmistelu

1. Tomaatit ja siemenettömät luumut kierretään yhdessä valkosipulin, kuuman pippurin kanssa jauhimella, keitetään 15 minuutin ajan.
2. Jauha massa seulan läpi, keitä, kunnes se puolittuu tilavuuteen.
3. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet, mausta vihreät, keitä 10 minuuttia.
4. Kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan.

Satsebeli-tomaattikastike talveksi - resepti

Suosittu valkoihoinen tomaatti kastike, nimeltään Satsebeli, on helppo luoda omasta. Koko salaisuus on oikeissa mausteissa. Tässä tapauksessa käytetään valikoituja azerbaidžaanilaisia \u200b\u200bja armenialaisia \u200b\u200bmausteita, joiden sijasta voit ottaa toisen tyypillisten makujen sekoituksen täydentämällä sitä tuoreella korianterolla.

ainesosat:

• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 400 g;
• sipulit - 200 g;
• valkosipuli - 150 g;
• sokeri - 400 g;
• kasviöljy ja etikka - 150 ml kukin;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• punainen ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• armenian ja Azerbaidžanin mausteet - yksi pakkaus kumpikin.

valmistelu

1. Jauha tomaatit, paprikat ja sipulit lihamyllyssä, keitä 2 tuntia.
2. Lisätään sokeria, voita, suolaa, pippuria ja mausteita, keitetään 30 minuutin ajan.
3. Valkosipulia, etikkaa sekoitetaan tomaattimassaan, keitetään vielä 10 minuuttia.
4. Tomaatti on pakattu talveksi steriiliin astiaan, korjattu.

Makea tomaattikastike talveksi

Herkullinen kotitekoinen tomaattikastike, valmistettu seuraavan yksinkertaisen reseptin mukaan, on löytö välipalaruokien ystäville, joiden maku on kontrastinen. Se voidaan tarjoilla paistettua tai paistettua lihaa, täydennettynä siipikarjalla, tai syödä keitetyn paskan, tuoreen leivän, keksejen, sirujen kanssa.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• jauhettu chili - 0,5 tl;
• tomaattipasta - 3 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Tomaatit kuoritaan, murskataan sopivalla tavalla.
2. Lisää tahna, sokeri, chilijauhe, keitä 40 minuuttia tai kunnes haluttu paksuuntuminen.
3. Pakattu tomaattikastike kotona talveksi steriiliin astiaan, korjattu, kääritty viileään.

Mausteinen tomaattikastike talveksi - resepti

Mausteinen tomaattikastike talveksi voidaan valmistaa lisäämällä polttavampia chilipaprikoita tai rajoittaa vain tavallisiin teräviin palkoihin, jättäen heille siemenet. Esitetyn maustesarjan lisäksi voit lisätä muita valitsemasi ja maun mukaan tai käyttää mitä tahansa vihanneksia aromin ja lisämaun saamiseksi.

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• chili-paprikat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• neilikka - 3 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• mustapippuria maun mukaan.

valmistelu

1. Tomaatit ja paprikat leikataan, keitetään pehmeäksi.
2. Soseuta vihannesseos tehosekoittimella.
3. Lisää valkosipuli, suola, mustapippuri, sokeri ja etikka, keitä massaa vielä 10 minuuttia.
4. Korjattu steriileihin astioihin.

Keltainen tomaattikastike talveksi

Keltaisista tomaateista voidaan valmistaa herkullinen tomaattikastike talveksi. Tällainen työkappale ei vain huvittaa erinomaisilla makuominaisuuksilla, mutta myös miellyttää sinua miellyttävällä aurinkoisella värillä. Tomaattien ihanteellinen säestys on tässä tapauksessa keltainen kirsikka-luumu, joka ei pilaa värimaailmaa ja antaa miellyttävän happeuden.

ainesosat:

• keltaiset tomaatit - 1 kg;
• kirsikka-luumu - 200 g;
• kuminan siemenet - 1 ripaus;
• kuivatut Provence-yrtit, paprika, korianteri, mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 pää;
• neilikka - 3 kpl;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Tomaatit ja kirsikka luumu pitivät lihajauhimen läpi.
2. Lisää valkosipuli, kaikki mausteet, suola, sokeri ja keitä kiehumishetkestä alkaen 20-30 minuuttia.
3. Massa levitetään steriloituihin astioihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti.

Talvikaneli-tomaattikastike

Talvella alla olevien suositusten mukaisesti se tarjoaa perheelle erinomaisen lisäyksen moniin ruokia. Reseptin kohokohta on lisätyssä kanelissa. Tomaattimassan tiheys saadaan hienonnetulla sipulilla, joka on murskattu perunamuusiin, ja pohjan pitkittyneelle kiehumiselle avoimessa leveässä kulhossa.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• sipuli - 5 kpl;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• neilikka - 3 kpl;
• musta, maustepippuri ja paprika - 1 tl kutakin;
• neilikka - 3 kpl;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• suola - 5 rkl. lusikat;
• etikka - 50 ml.

valmistelu

1. Hienonna tomaatit ja sipulit.
2. Lisää kaneli ja keitä 4 tuntia kannen ollessa auki.
3. Soseuta massa tehosekoittimella.
4. Suola, sokeri, kaneli ja kaikki mausteet lisätään, keitetään vielä 30 minuuttia.
5. Kaada etikka ja levitä kastike höyrytettyihin purkkeihin.

Tomaattikastiketta hitaassa liesissä talveksi - resepti

Herkullinen tomaattikastike talveksi on erityisen helppo keittää monisäiliössä. Jos tomaatit eivät ole liian kirkkaita tai rikkaamman maun saamiseksi, koostumukseen lisätään tomaattipastaa. Valikoidut mausteet voidaan korvata muilla valitsemillasi ja mausteilla mausteilla ja lisätä tuoreita tai kuivattuja yrttejä.