Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Piirakat - alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Nämä ovat suolaisia \u200b\u200bruokapaikkoja, joiden yläosa on auki, ikäänkuin se on kiinni, eikä puristu loppuun niin, että piirakan täyte oli näkyvissä. Piirakka piirakoita Venäjällä on aina rakastettu ja leivottu monilla täyteaineilla. Suosituimpia olivat piirakat kalalla ja riisillä tai lihalla, sienillä, munilla ja sipulilla. Ravintoloissa kala piirakat valmistettiin täytellä jalokalaa - sterletti, samma, beluga. Tarjoillaan itse ja piirakoissa, usein leivonnan jälkeen, he kaatoi lusikallisen kalaliemiä.
  Piirakoiden valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia. Reseptimme mukaan piirakka sekoitetaan kaloihin, pullat valmistetaan veneen muotoisiksi, joiden keskellä on täyttö. On tärkeää valmistaa herkullinen täyte - aromaattinen, mehukas, ei liian märkä eikä kuiva. Ja vielä yksi asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on puristaa sauma huolellisesti, tehdä siitä kohokuvioitu ja vetää sitä hieman ylöspäin. Muuten sauma voi avautua todistuksen jälkeen tai paistamisen aikana ja piirakat avautuvat. Maku ei heikkene tästä, mutta piirakat eivät näytä enää niin herkullisilta. Jos haluat oppia keittämään piirakkaa kaloilla, katso yksityiskohtainen valokuvareseptimme.

Taikinan ainesosat:

- tuore puristettu hiiva - 20 gr;
- sokeri - 2 rkl;
- suola - 1 tl;
- maito - 250 ml;
- jauhot - 3,5 kupillista (ehkä vähän enemmän);
- muna - 2 kpl .;
- voi - 50 gr .;

  Täyte:

- kalafilee (meri- tai jokikalat ilman pieniä luita) - 500 gr;
- sipulit - 2 kpl .;
- kuiva riisi (rouhe) - 1 kuppi .;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- tuoreet vihannekset - 1 nippu;
- kasviöljy - 3 rkl.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  Piirakoita varten valmistetaan taikinahiiva taikina. Ensinnäkin valmistelemme kaiken taikinan vaivaamiseen: ota tuore hiiva, suola ja 1 rkl. l. sokeri. Sekoita kaikki ja jauhaa lusikalla nestemäiseksi lietteeksi.




  Kaada lämmin maito hiivaan, seulota lasillinen jauhoja.




  Sekoita. Taikina taikinan tulee olla paksu, hieman paksumpi kuin leivonnaisten taikina. Jos jauhot eivät riitä, lisää toinen puoli lasia (tai vähemmän - katso taikinan tiheys).




Peitä taikina kannella. Poista lämpöä 1 tunti. Kypsynyt sieni nousee hyvin, luonteenomainen hapan tuoksu ilmestyy.






  Taikina on sekoitettava niin, että se tulee jälleen homogeeniseksi. Lisää sulatettu voi ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan, voi, 1 rkl. l. sokeri ja kaksi munaa (munat jätetään vähän voitelemaan piirakat).




  Sekoitamme kaikkia komponentteja, kunnes massasta tulee nestemäistä, homogeenista. Kaada 2 kuppia seulottua jauhoa, sekoita kaikki. Saat irtonaisen, viskoosin kertakorvauksen, joka on siirrettävä jauhoilla siroteltuun pöytään ja jatkaa vaivaamista käsilläsi.




  Lisää tarvittaessa jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se tulee pehmeäksi, muoviseksi ja sileäksi (kuten piirakoiden leivonnaiset). Rullaa taikina palloksi, siirrä se voideltuihin astioihin ja jätä kansi peitetyksi 1-1,5 tunniksi.




  Kun taikina nousee, valmista täyte piirakoille. Keitä riisi lievästi suolaisessa vedessä, kunnes se on hellävaraista (voit lievästi alitaata). Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä ja sekoita riisin kanssa. Ripottele mustalla pippurilla.






  Voit ottaa mitä tahansa kalaa piirakoiksi, mutta parempi ilman pieniä luita. Jaa fileiksi, leikkaa pieniksi paloiksi (tai ota valmisfilee). Luista voit keittää tuoksuvan liemikan mausteilla ja lavrushkalla.




  Sekoita kala riisin, sipulin ja mausteiden kanssa. Lisää hienonnettu persilja (tilli tai korianteri) ja vaivaa taas kaikki huolellisesti. Täytteen ei pitäisi olla kuiva, jos se murenee, lisää sitten vähän öljyä.




  Nouseva taikina murskataan hieman.




  Jaa osiin keskimääräisen omenan kokoinen. Rullaa pallot ja jätä 15 minuutiksi pyyhkeen alle tai peitä kulho.




  Kädet tai vieritystappi rullaa taikina tasaisiksi kakkuiksi. Keskellä niiden tulisi olla paksumpia kuin reunoilla. Laitamme keskelle 1-1,5 rkl. l. täyte.




  Alamme puristaa piirakoita reunoista - ensin yksi reuna, sitten toinen. Jätä keskimmäinen auki. Sauma on irrotettava tiukasti ja nasta on vedettävä hiukan ylöspäin, jotta vedotessaan se pysyy kohokuvioituna, mutta ei erota leivonnassa. Oikaisu kestää 20-25 minuuttia. Voitele piirakat ennen paistamista munaa.




  Laitoimme leivinastian piirakoilla uuniin, lämmitetään 180 asteeseen. Leivomme 25-30 minuuttia, muista seurata tulta, jotta piirakat eivät kuivaa. Kalaa kalaliemi melkein valmiisiin piirakoihin, 1 rkl riittää jokaiseen piirakkaan. l. (5-7 minuuttia ennen valmiutta). Valmiiden piirakoiden annetaan jäähtyä hieman pyyhkeen alla ja tarjoillaan kuumana tai lämpimänä korvalla tai

Pinkki lohi piirakat - ruokalaji on erittäin maukas, kaunis ja todella venäläinen. Tämä herkku tarjoillaan parhaimmissa ravintoloissa ympäri maailmaa, steriloidun keiton ja punakaviaarilla varustettujen pannukakkujen lisäksi.

Nykyään kauppojen hyllyillä on monenlaisia \u200b\u200bpunaisia \u200b\u200bkaloja. Vaaleanpunainen lohi on ehkä edullisin vaihtoehto. Siksi se ei ole vaikeaa eikä aiheuta erityisiä kuluja kotiruoan valmistuksessa, joka täydentää täydellisesti juhlavinta juhlaa, esimerkiksi syntymäpäivää, uudenvuoden tai pääsiäisen aikaan.

Ruoka historiaa

Jalo punaisella kalalla täytettyjä piirakoita, jotka tarjoillaan prinssien pöydälle Kievan Rusin päivinä. Tavalliset ihmiset nauttivat leivonnasta helpompaa lomalla - tavallisilla kaloilla, ei vaaleanpunaisella lohilla tai lohilla.

Jos haluat järjestää loman folk-tyyliin tai vieraiden joukossa on ulkomaalaisia, joille haluat näyttää kuinka upea venäläinen keittiö on, vaaleanpunaisella lohilla täytetyt piirakat voivat olla erinomainen valinta. Uskokaa minua, ne eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Taikinan valmistus leipäkoneella

Vaaleanpunaiset lohi piirakat valmistetaan erilaisista, mutta suosituin on hiiva. Jos sinulla on nykyaikaisia \u200b\u200blaitteita, käytä niitä valmisteluun.

Vatkaa pari keltuaista haarukalla. Kuumenna lasillinen maitoa 25 asteeseen ja kaada leipäkoneen kulhoon. Lisää pari rkl kotitekoista auringonkukkaöljyä ja vaahdotettuja keltuaisia. Kaada ruokalusikallinen sokeria ja vähän suolaa.

Siivilöi jauhot 2 kertaa, mittaa 400 g ja lähetä kulhoon. Kaada päälle 5 g kuivaa hiivaa. On tärkeää, että ennen prosessin alkamista hiiva ei ole kosketuksissa nesteen kanssa, sen on oltava tiukasti jauhon päällä.

Valitse vaivaustila. Tainan valmistus kestää noin puolitoista tuntia. Aika riippuu laitteesi mallista.

Kotitekoinen piirakkahiiva taikina

Jos sinulla ei ole leipäkonetta, voit tehdä taikinan tavanomaisella tavalla - kulhoon. Tarvitset samat tuotteet. Saat samat rehevät ja ruusuiset piirakat vaaleanpunaisella lohilla hiiva taikinassa.

Liuota hiiva ja sokeri lämmitettyyn maitoon. Kaada kourallinen jauhoja ja jätä se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, lisää sitten keltuaiset, voi, loput jauhot ja suola. Anna taikinan kestävyys uudelleen. Kun sen koko kasvaa ja siitä tulee upea, voit alkaa veistää. Yritä olla lisäämättä liikaa jauhoja, jotta taikina ei menetä loistoa. Ylimääräisen annoksen vaivaamisen sijasta on parempi, että rasvatat kädet, taikina ja pöytä pölytyllä kasviöljyllä.

Leivonnaiset vaaleanpunaiset lohi piirakat

Yleensä tämä herkku valmistetaan loman aattona. Mutta tapahtuu, että aikaa puuttuu kovasti. Tässä tapauksessa voit käyttää ostettuja leivonnaisia \u200b\u200bpiirakoihin. Muuten, tällainen leipominen on helpompaa, koska sen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin hiivan.

Sinun tarvitsee vain sulataa taikina ja muodostaa siitä piirakat. Koska sitä ei ole tarkoitettu toistuvaan valssaamiseen, on parempi leikata se ympyröiksi kuin neliöiksi tai romuksiksi, jotta jäämiä ei olisi.

Aseta piirakat leipomarkkeelle ja jätä niiden väliin tarpeeksi vapaata tilaa, koska leivonnaisten leivonnaiset kasvavat leivontaan leivontaan.

Täyte kalan piirakoita

Ennen kuin tee piirakat, sinun täytyy tehdä kalaa. Vaaleanpunaisessa lohessa on suhteellisen vähän luita, mutta silti niitä on. Niistä on kuitenkin helppo päästä eroon, koska ne ovat melko suuria.

Vaa'at voidaan helposti poistaa erityisellä kalanpuhdistimella, eikä ihoa voida poistaa - kypsennettäessä se tulee pehmeäksi.

Vaaleanpunainen lohi voidaan jauhaa jauhelihaksi tai leikata paloiksi. Ennen piirakoiden muodostumista monet kotiäidit paistavat vaaleanpunaisen lohen voissa. Jos käytät leivonnaisia, tee se ilman epäonnistumista, koska se kypsyy erittäin nopeasti (tämä aika ei ehkä riitä kaloille). Ja voit laittaa raa'an vaaleanpunaisen lohen hiivapiirakoihin, se paistetaan kokonaan.

Noin puoli kiloa filettä tarvitaan ilmoitetulle määrälle tuotetta.

Maukkaita lisäravinteita

Voit lisätä sipulia piirakoihin. Mutta ei ole suositeltavaa leikata sitä kuutioiksi eikä kulkea lihamyllyn läpi, vaan hiero sitä raastimella - niin se pysyy mehukas. Vaaleanpunaisella lohella voit yhdistää muita kaloja, kuten haukea. Tällaisen täytteen maku on ilmeisempi ja mielenkiintoisempi.

Vaaleanpunainen lohi on vähärasvainen, kuiva kala. Voit lisätä siihen pienen palan lohta tai pangasius-filettä. Voit lisätä rasvapitoisuutta käyttämällä tavallista rasvaa, joka on paloiteltu pieniksi paloiksi.

Venäjällä paistettuja sieniä lisättiin usein kala piirakoihin. Ne sopivat hyvin kaikille kaloille, mukaan lukien vaaleanpunainen lohi. Sisälle kääritty juusto luo ainutlaatuisen tekstuurin, sulanut ja sekoitettu kalanpohjaan.

Muistutettakoon, ettet unohda mausteita. Tuoksuvia yrttejä tai eri lajikkeiden maustemausteseos on ihanteellinen herkulliselle ilmeikäs vaaleanpunaiselle lohelle. Voit käyttää valmiita mausteseoksia ”Kalaruokia varten”.

Kuinka tehdä vaaleanpunaisia \u200b\u200blohta piirakat

Yleensä tämä leivonta tapahtuu pitkänomaisten piirakoiden muodossa, joiden päällä on ikkuna. Se näyttää klassiselta vaaleanpunaiselta lohi piirakka. Kolmio on toinen suosittu muoto. Itse asiassa tämä on sama piirakka, mutta ei kahdella kärjellä, vaan kolmella.

Muodostamista varten leikkaa taikinasta samankokoiset pyöreät taikinapalat. Aseta jokainen ruokalusikallinen täytettä. Purista reunat ja jätä reikä keskelle.

koristelu

Jos käytät hiiva taikinaa piirakoihin, rasvaa se keltuaisella. Mutta on parempi prosessoida suolavesi voimakkaalla teejuustolla - se antaa väriä, mutta ei ole liian raskas herkille kerroksille.

Seesamin siementen tai pellavansiementen sirottaminen näyttää erittäin hienolta punaiselta pinnalta.

Voit muodostaa kiharasaumoja letkun kanssa, mikä koristaa suuresti piirakat. Kihara reuna näyttää erityisen vaikuttavalta juhlallisissa leivonnaisissa.

paistaminen

Kuinka keittää piirakoita uunissa? Lämmitä se ensin melkein 200 ° C: seen. Anna muodostettujen tuotteiden seistä lämpimän uunin lähellä noin 20 minuuttia ja lähetä ne sitten vain leipomaan. Hiiva piirakoiden täydellinen paistaminen kestää keskimäärin noin puoli tuntia. Leivonnaiset leipoavat paljon nopeammin - noin 15 minuutissa. Aika riippuu myös pannun koosta ja uunin ominaisuuksista.

Tarjoilu pöydälle

Vaaleanpunaiset lohi piirakat asetetaan peräkkäin tai liukuu suurille litteille lautasille. Ne näyttävät erityisen vaikuttavalta vanhojen kaltaisissa astioissa: savi, puinen maalauksella ja posliini.

Tämä leipominen tarjoillaan itsenäisenä välipalana ja korvan tai yushkan lisäyksenä. Piirakat ovat herkullisia sekä kuumassa että kylmässä. Piirakkalaitteita ei tarvita, ne syödään, vain ottamalla käsi käteen.

Kun puhutaan perinteisestä venäläisestä ruuasta, mieleen tulevat venäläiset piirakat. Haluatko oppia keittämään herkullisen piirakan kala- ja turskamaksalla klassisen reseptin mukaan? Kerromme sinulle kuinka.

Tuotteen koostumus

Testiä varten:

• vehnäjauhot - 2,5 kupillista;
• kananmuna - 2 kpl. (yksi testiä varten, toinen - voitele piirakat);
• nestemäinen hiiva - 25-30 g tai 2 rkl. l. kuivua;
• maito - 150 ml;
• voi - 100 g (20 g - taikinalle, 50 g - täytteelle, 30 g - paistamiseen);
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 ripaus.

Täyte:

• lohi (tai muu rasvainen kala) - 0,5 kg;
• pollock (turska, kuha tai mikä tahansa muu laiha kala) - 0,5 kg;
• kerma 20% rasvaa - 50 ml;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• turskamaksa - 200 g;
• vihanneslieme - 200 ml;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittohiiva-taikina

Hiiva taikinaa voi ostaa valmiina kaupasta, mutta suosittelemme valmistamaan sen itse.

1.   Aloita hiiva taikinan valmistaminen taikinalla. Pieni maito lämmitetään, hiiva liuotetaan siihen. Lisää lusikallinen sokeria ja lusikallinen jauhoja. He puhdistavat ne lämpimässä paikassa ja odottavat taikinan alkavan vaeltaa. Varma signaali taikinan olevan valmis on kuplia ja vaahtomuovi. He jatkavat työskentelyä testin kanssa edelleen.

2.   Sulata voi ja kaada taikinaan. Lisää munat ja suola.

3.   Sekoita pehmeä muovitaiste ja puhdista se suljetussa astiassa lämpimässä paikassa. Voit jättää taikinan suureen muovipussiin.

Taikina saavuttaa 2-3 tuntia. Tänä aikana hän murskataan määräajoin. Joten se osoittautuu ilmavaksi. Kun taikina nousee, voit tehdä täytteen.

Keittäminen täyttö

Mutta valitse kalat mieltymystesi mukaan. Klassinen resepti sisältää lohen ja turskan yhdistelmän.

1.   Kalat puhdistetaan ja luut erotetaan. Leikkaa osiin noin 2-3 cm ja paista kasviöljyssä.

2.   Ota pois pannulta. Niin monta kalaa paljastetaan syrjään, niin monta piirakkaa tulee ulos. Loput kalat hienonnetaan.

3.   Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paistettu samassa öljyssä, jossa kala paistettiin.

4.   Hienonnettu kala lisätään kattilaan valmiin sipulin, suolan, pippurin ja kerman kanssa. He antoivat sen hikoilla yhdessä kirjaimellisesti 5 minuutin ajan ja sammuttaa sen. Täyte on valmis.

Teemme piirakat

1.   Kun taikina on noussut 2-3 kertaa, se rullataan useille tasaisille kakkuille, joiden halkaisija on 10-15 cm.

2.   Kunkin kakun keskelle laita lusikallinen täyttöä. Täytteen päällä on kalapala, joka on varattu etukäteen.

3.   Piirakka sokea kuin piirakka, mutta älä yhdistä keskustaa. Piirakan tulisi pysyä auki. Jokaiseen reikään laitetaan pieni pala voita.

4.   Piirakat levitetään pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle. Vatkaa muna ja voitele ne piirakoilla - valmiin paistavat.

5.   Piirakat lähetetään uuniin, kuumennetaan 180 asteeseen, 30–40 minuutin ajaksi.

Viimeinen kosketus

Reseptin mukaan vihanneslieme kaadetaan valmiisiin piirakoihin. Se valmistetaan etukäteen: keitetyt porkkanat, sipulit, perunat sekä yrtit ja mausteet.

1.   Piirakat poistetaan uunista ja kaadetaan teelusikallinen liemiä jokaiseen piirakkaan. Jos piirakat ovat suuria - kaada ruokalusikallinen.

2.   Laita sitten jokaiseen reikään pala turskamaksaa ja peitä paistaminen pergamenttipaperilla 5 minuutin ajan. Tämän jälkeen voidaan tarjoilla piirakat.

Tämä on klassinen venäläisen keittiön resepti. Se ei ole yksinkertaista, mutta muffinssin maku on aikaa ja vaivaa arvoinen. Reseptiä voidaan muuttaa: hylkää kallis lohi ja turskamaksa, korvaa oma hiiva taikina myymälöllä. Mutta suosittelemme, että teet piirakoita isoäitiimme tapaan.

Bon ruokahalua!

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on ollut tiedossa kalan piirakka, joka on hiivapiirakka, jonka yläosa on avoin tai reikä keskellä, jonka läpi voit nähdä täyte. Sillä on tunnistettava ulkonäkö - pitkänomainen vene, mutta se on myös yksinkertaisesti pyöreä. Täyte on punaista kalaa, täydennettynä viljoilla ja mausteilla.

Kuinka valmistaa ruokaa

Oikein tee piirakka, sinun täytyy tehdä taikina ja täyte. On parempi valita hiiva, jos haluat saada ilmavia herkullisia leivonnaisia. Tuotteet voidaan täyttää juhlallisin väliajoin lohen tai taimenfileen perusteella, mutta sockeye-lohi, chum-lohi tai coho-lohi eivät ole huonompia. Gourmetit voivat valita sammen, ja ota säilötyksi ruokaaksi jokaista kotona olevaa päivää varten kalasäilykkeet - saury, sardiinit tai tonnikala. Hauki, kummeliturska tai turska eivät pilaa ruokaa (voit käyttää jauhelihaa).

Kuvittelemalla piirakoita, on erityisen tärkeää noudattaa oikeaa muotoa - pitkänomainen vene, jonka keskellä on avoin reikä, on hankittava. Se tekee myös piirakan tunnistettavaksi, koska "reikä" antoi nimen tälle leipomalle. Ulkoisesti se muistuttaa napitonta paitaa. Kuuma kalavarasto tai ghee kaadetaan valmistettuihin kakkuihin tämän reiän läpi, jotta saadaan rikas maku.

Taikina

Tee itsesitaikina tällaisille tuotteillekokenut kokit kykenevät, mutta aloittelijoille tulisi antaa yksityiskohtainen tekniikka. Yleisin tyyppi on hiiva taikina. Sitä varten jauhetaan puristettu hiiva, yhdistetään sokerin, jauhojen ja lämpimän veden kanssa, annetaan seistä 15 minuuttia lämmössä. Sitten lyö muna erikseen ripauksella suolaa, sekoita maidon ja kasviöljyn kanssa.

Lisää hiiva ja jauhot seokseen 3-4 annoksena. Vaivaa ensin lusikalla, sitten käsin pinnoitetulla kasviöljyllä. Vaivaa taikinaa pitkään niin, että massa muuttuu täysin homogeeniseksi ja lopettaa tarttumisen käsiin. Annetaan odottaa seoksen lämmetä tunnin ajan, jotta se voi keksiä. Sen jälkeen vaivaa uudelleen, jätä taas tunniksi. Sitten voit rullata sen muodostaen aihioita.

resepti

Kulinaariset asiantuntijat, joilla on kokemusta, rakastavat vuoropohjaisiaresepti, josta voit keittää klassisen kalan kakkua. Voit aloittaa helpon vaihtoehdon käyttää valmista taikinaa ja säilykkeitä täyttöä varten, ja sitten monimutkaista sitä lisäämällä uusia komponentteja ja kokeilemalla pohjaa.

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 7 henkilöä.
• Kaloriruoat: 178 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.

Vaaleanpunainen lohi piirakkaon klassinen kuuluisien venäläisten ja ukrainalaisten keittiöiden reseptien joukossa. Se valmistetaan valmiina hiiva-leivonnaisena sekoitettuna täysjauhoon tavallisen vehnäjauhon sijasta. Tuloksena olevat tuotteet erottuvat punaisella kalalla täytetyn mehukyvyyden ja käytettyjen mausteiden - muskottipähkinä, sitruunamehu, vihreä sipuli - miellyttävästä aromista.

ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - kiloa;
• valmis hiiva taikina - puoli kiloa;
• smetana - 100 g;
• munat - 1 kpl;
• kalalieme - 70 ml;
• vihreä sipuli - nippu;
• sitruunamehu - 10 ml;
• kasviöljy -60 ml;
• muskottipähkinä - hyppysellinen.

Keittämismenetelmä:

1. Jaa vaaleanpunainen lohi fileiksi, leikkaa kuutioiksi, mausta suolalla, maustepippurilla, ripottele sitruunamehulla. Paista 10 minuutin kuluttua, kunnes vaalea kuori on, jäähdytä.
2. Hienonna sipuli, sekoita kalan, smetanan ja muskottipähkinän kanssa.
3. Rullaa taikina, leikkaa neliöiksi, aseta keskelle kaksi ruokalusikallista täytettä, purista reunat ja jätä keskiosa auki.
4. Aseta paistolevylle vuoratulle uunilevylle, peitä pyyhe ja aseta sivuun 20 minuutiksi todisteeksi.
5. Voitele kakut voitetulla munalla, lähetä 20 minuutin ajan uuniin 190 asteessa.
6. Jäähdytä, kaada lusikallinen kalavarastoa, ripottele sipuleilla.

Klassinen resepti

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Kaloriruoat: 181 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.

Alla on klassikkoresepti, joka auttaa valmistamaan perinteisiä leivonnaisia \u200b\u200bsiinä muodossa, jossa ne tarjoillaan 18–19-luvulla. Kokin vaikeus aiheuttaa testin keittämisen manuaalisesti, mutta yksityiskohtaisten ohjeiden ansiosta tätä prosessia helpotetaan. Piirakoiden täyte on punaista kalaa kermalla, mutta haluttaessa se korvataan muilla.

ainesosat:

• munat - 5 kpl;
• kuivahiiva - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi - puoli litraa;
• jauhot - 1,6 kg;
• punainen kala - 0,3 kg;
• rasvakerma - 50 ml;
• voi - 100 g;
• keskipitkärasvainen kerma - puoli lasia;
• vihreät - joukko.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita rakeistettu sokeri, hiiva, lämmin vesi ja voi, lisää neljä munaa ja suola.
2. Kaada jauhot, vaivaa tahmea paksu taikina ja anna mennä.
3. Keitä kalaa kaksi minuuttia, valuta liemi, poista iho luilla, sekoita kermalla.
4. Pese taikina, laita se pöydälle, muodosta palloja, tee kakkuja, laita täyte päälle.
5. Yhdistä reunat tekemällä veneestä, jätä keskimmäinen reikä auki.
6. Levitä leivinlevy voilla, laita piirakat, anna kypsyä kuumassa puoli tuntia.
7. Harjaa hakatulla munalla, paista 25 minuuttia 180 asteessa.
8. Sulata voi, antamatta sen kiehua, kaada kerma, suola, kaada hienonnettu vihreät.
9. Kaada öljyseos valmiisiin tuotteisiin (voit vain laittaa palan voita).

Kala ja riisi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 184 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Paista herkullista kala ja riisi piirakka  Seuraava resepti auttaa. Tämä on klassikemme keittiöstämme. Käytetään valmiita hiiva taikinaa tai vaivatusta aikaisemman tekniikan mukaisesti. Tuoreet kuumat kakut toimivat erinomaisena alkupisteenä ensimmäisillä ruokakursseilla - keittoissa, liemeissä tai viljoissa. Riisin käytöstä johtuen ne osoittautuvat tyydyttävämmiksi ja suuhun, näyttävät kauniilta asiayhteydessä.

ainesosat:

• tuore kala - 400 g;
• riisi - 100 g;
• hiiva taikina - 300 g;
• munat - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä riisi kypsennettyä, valuta vesi.
2. Keitä kalaa 10 minuutin ajan suolavedessä, poista siemenet, pilkkoa, yhdistä riisiin.
3. Rullaa taikina kerrokseksi, leikkaa ympyrät ja aseta täyte.
4. Purista reunat keskellä olevalla reikällä, anna seistä 20 minuuttia lämmössä, rasvaa munalla.
5. Paista 25 minuuttia 175 asteessa.

Puffista

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 182 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Leivonnaisten kakku piirakka  voidaan valmistaa valmiista pohjista tai sekoittaa yksinään. Kauppojen taikinan ostaminen on helpompaa: kahden levyn pakkaus riittää 6-10 piirakan leipomiseen. Tuore lohi, puhdistettu luista ja ylimääräisistä komponenteista, toimii niiden täytteenä. Raastetut tuoreet sipulit ja hapankerman kaataminen antavat tuotteille mehukkyyttä.

ainesosat:

• leivonnaiset - puoli kiloa;
• lohifilee - 300 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• smetana - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Sulata taikina, jaa kukin levy tasaisiin osiin.
2. Leikkaa kala karkeasti, tee suola ja ripottele haluttaessa tillillä.
3. Hienonna sipuli, suola.
4. Rullaa taikina, aseta sipuli kalan päälle, yhdistä reunat.
5. Vedä piirakan kärjet veneen muotoiluun. Siirrä öljyttyyn leivinpeltiin.
6. Voitele voitetulla munalla, laita smetana keskelle, paista 35 minuuttia 180 asteessa.

Kalasäilykkeiden kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 183 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kalasäilykkeet  valmistettu hiiva taikina. Sauryn tai sardiinien käyttö omassa mehussaan tai öljyn täyttämisessä tekee piirakoista mehukkaita, selkeän maun ja mausteisen aromin. Pehmeyttä antaa lisäksi paistettu sipuli, joka antaa pikku mausteisuutta.

ainesosat:

• jauhot - 1 kg;
• maito - 200 ml;
• vesi –300 ml;
• munat - 2 kpl;
• voi - 100 g;
• sokeri - 20 g;
• suola - 10 g;
• kuivahiiva - 25 g;
• saury omassa mehussa - 2 tölkkiä;
• sipuli - 3 kpl;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Tee pohja annoksesta jauhoja, kaikkea suolaa, sokeria, maitoa, vettä ja hiivaa. Vaivaa, anna mennä lämpimään paikkaan, lisää loput jauhot. Päästä irti, lisää kylmä voi, vaivaa.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista, kunnes se on pehmeää ja läpinäkyvää, yhdistä säilykkeet, joiden kanssa neste on aiemmin valutettu, haarukkasuusilla.
3. Jaa taikina paloiksi, rullaa kakut ja laita täyte.
4. Muotoile veneet, jätä reikä keskelle, aseta öljyttyyn leivinpeltiin, anna etääntyä 35 minuuttia.
5. Päällystä pinta raa'alla munalla, paista 25 minuuttia 200 asteessa.
6. Tarjoile lämpimänä pienelle kalakorvalle.

Hiivasta

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 179 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Hiiva-taikina piirakat  Niitä pidetään kulinaarisen maailman klassikoina, koska tämä perusta antaa tuotteille ilmatiivisuuden ja loiston. Tarjouspiirakat leviävät kuumiksi, aikuiset ja lapset rakastavat niitä. He voivat palvella pöydän ensimmäisten kurssien tarjoamiseksi tai ottaa mukaasi välipalan. Täyte on fileeiksi leikattua kalaa, ilman luita ja ihoa.

ainesosat:

• jauhot - 0,8 kg;
• maito - 0,2 l;
• munat - 1 kpl;
• sokeri - 40 g;
• suola - 2 g;
• margariini - 80 g;
• hiiva - 25 g;
• kalafilee - 1000 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• voi - 0,2 kg;
• riisi - 175 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kuumenna maito, laimenna hiiva sokerilla, suolalla, munilla, jauhoilla, jotka sinun täytyy seuloa.
2. Vaivaa taikina, lisää pehmeää margariinia, vaivaa kunnes taikina loppuu käsillesi. Ripottele päälle jauhoja, peitä lautasliinalla, anna nostaa lämpöä. Toista prosessi.
3. Leikkaa kala pieniksi neliöiksi, soseuta voi haarukalla, pilkota sipuli puolirenkaisilla. Sekoita ruokia, lisää mausteita. Keitä riisi, lisää täytteeseen.
4. Rullaa testimassi, muodosta kakut, kalaa kala- ja riisimassalla, yhdistä reunat.
5. Laita piirakat öljyttyyn leivinlevylle, anna nousta, 10 minuutin kuluttua, voitele munaa.
6. Paista puoli tuntia 210 asteessa.

Perunoilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annos konttia kohti: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 185 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kala ja peruna piirakatsaatu pehmeämpi ja tuoksuvampi, niiden maku on epätavallinen, koska niihin sisältyy paistettuja sipuleita ja sulatettua voita. Ne voidaan valmistaa puffista tai hiiva taikinasta, valmistaa tai sekoittaa itsenäisesti - se tulee yhtä maukasta. Saatujen tuotteiden kultainen kuori houkuttelee kaikkia niitä kokeilevia tuotteita.

ainesosat:

• hiiva taikina - 1000 g;
• kalafilee - 400 g;
• perunat - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl .;
• kasviöljy - 20 ml;
• voi - 50 g;
• munat - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele perunat, keitä kypsennettynä. Pilko sipuli, paista, kunnes kultainen.
2. Dice filee. Lähetä voi keitettyihin perunoihin, soseuta, sekoita sipulien kanssa, suola.
3. Rullaa pohja, muodosta osia, laita perunamuus hunajan päälle, sulje reunat ja jätä reikä keskelle.
4. Siirrä piirakat öljyttyyn leivinpelliin, peitä hakatulla keltuaisella, keitä 25 minuuttia 200 asteessa.

Oikein keitä kala piirakkaKäytä seuraavia vinkkejä:

• kuumenna uuni haluttuun lämpötilaan, muuten piirakat eivät nouse hyvin;
• lisää voita, jos käytät jokikalaa, vaaleanpunaista lohta, turskaa ja pollockia;
• paista 20-30 minuuttia, kunnes piirakat ovat ruskeantuneet;
• kaada ruokalusikallinen kalaa tai kanaa, kun piirakat ovat valmiita.

video

Herkullisia Patty-reseptejä

kala piirakka

12-15

1 tunti 30 minuuttia

190 kcal

5 /5 (2 )

Lapsena meillä oli kotona keittokirja, antelias taulukon salaisuudet. Hänellä ei ollut lapselle mitään arvoa. Mutta sisällä oli useita sivuja, joissa oli värivalokuvat kauniisti palvelemista pöydistä lomalle.

Kuvassa esitetyt astiat on lueteltu alla. Silloin sain selville, mitkä piirakat ovat. Vahvan työllisyyden takia äitini leipi harvoin, mutta onnistuin suostuttelemaan häntä keittämään nämä herkulliset ja epätavalliset kakut uutta vuotta varten.

Muistan edelleen leivonnaisen tuoksun sekoitettuna herkän kalan ja vihreän tuoksun kanssa! Piirakat jauhekalalla tai täytettyinä viipaleiksi leikattua kalaa - tämä on hieno, tyydyttävä välipala ja tietysti buffetin tai juhlallisen pöydän kohokohta!

Näitä piirakoita kutsutaan niin, koska ne on muodostettu leipomiseen epätavallisella tavalla: ne kiinnitetään sivuilta, jättäen piirakan keskikohdan avoimeksi, ”kiinni”. Tämän menetelmän avulla voit myös lisätä enemmän täyttöä. Valmistuttuaan piirakoita kaloilla, monipuolistat päivittäista valikkoa tai yllätät vieraasi tarjoamalla heille lomaa.

Piirakat ja karppitäyte

Keittiökoneet:  uuni, pyörötappi, lastalla, veitsi, paistinpannu, kulho taikinan vaivaamiseksi.

Ainesosat

Koetta varten

Täyte

Voitele piirakoita

Kuinka valita oikeat aineosat

Kalat piirakat - nämä ovat piirakat, joissa päärooli kuuluu täytteelle. Jotta piirakat olisivat maukkaita ja mehukkaita, sinun on valittava oikea karppifilee.

Tuoreen kalafileen valinta on paljon vaikeampaa kuin kokonaisen kalan. Jos haluat olla varma fileen laadusta, osta koko kala ja erota fileet itse.

Tuoreen kalan tärkeimmät merkit:

• miellyttävä tuoksu;
• ei pilvistä, punnittavat silmät;

• kirkkaan punaiset kidukset;
• tiheät ja joustavat vaa'at.

• Päätitkö silti ostaa tiedoston kaupasta? Tarkista sitten fileeseen jääneen kalan tuoreuden merkit: lihan tuoksu ja kimmoisuus.
• Valitse pakastettu filee? Varmista, että kalojen jääpinta on vahvaa, tasaista ja että se ei jää jälkeen, kun sitä kaadetaan. Jos näit kaloissa valkoisia pisteitä, se jäätyi liian syvälle.
• Jos ruho vaikuttaa sinulle liian kevyeltä, niin kala oli jäädytetty pitkään ja onnistui kuivumaan. Oikein pakastettu kala näyttää houkuttelevalta ja ruokahaluiselta, se ei näytä muodottomalta jääpalalta. Jos mahdollista, valitse pakkauksesta jäädytetty kala: niin tiedät pakkauksen päivämäärän, säilyvyysajan ja pakastustavan.
• Täytteessämme on myös riisiä. Piirakoita varten valitse pyöreäjyväinen, ihmiset yksinkertaisesti "pyöreät", riisiä.  Se sisältää paljon tärkkelystä, jonka avulla voit sitoa täytteen komponentit hyvin yhteen.

Keittojärjestys

Keittäminen taikina

Keittäminen täyttö

Muodostamme piirakat

Tarjoile piirakat jäähdytettynä.

Piirakka resepti video

Tarvitset kirjaimellisesti 7 minuuttia ajastasi nähdäksesi näiden upeiden piirakoiden valmistusprosessin. Katso kaikki videon salaisuudet.

KALANKOKIT. Video resepti Hopelta

Piirakat kalatäytteellä.
  Kanava "Cooking with hope."
  Älä missaa uutta maukasta ateriaa, tilaa kanava.
  Maukkaita ja tyydyttäviä - piirakat kalatäytteellä. Näin voidaan luonnehtia tätä melko yksinkertaista ja tunnettua reseptiä Rusin ajoista lähtien. Tämä piirakoiden resepti eroaa piirakoista siinä, että ne osoittautuvat uskomattoman mehuksisiksi, koska valmisteessa käytämme liemiä.
  Piirakoiden valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia aineosia:
  1) turskafilee - 200 gr.
  2) tonnikalafilee - 250 gr.
  3) keitetty riisi - 70 gr.
  4) Keitetty muna - 1 kpl.
  5) Sipulit (keskipitkä) - 2 kpl.
  6) kasviöljy - 2 rkl.
  7) Voi - 20 gr.
  8) Kalalieme
  9) Voiteleminen keltuainen - 1 kpl.
  10) Vehnäjauhot - 400 gr.
  11) Tuore hiiva - 40 gr.
12) Maito - 300 ml.
  13) Valkoinen sokeri - 1 tl
  14) Suola, pippuri - maun mukaan
  15) Tilli ja persilja

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

2016-03-21T20: 12: 12.000Z

Kuinka sisustaa ja miten, mitä palvella

• Koska näiden piirakoiden ulkonäkö on erittäin houkutteleva, lisäksi niiden ei tarvitse olla koristeltu millään.
• Jos keität niitä buffet-pöydän alkuruokaksi, voit laittaa kapriksia, siivu sitruuna- tai vihreää oliivia piirakan avoimeen osaan. Ne täydentävät kalan makua täydellisesti.
• Kala piirakat tarjoillaan perinteisesti ensimmäisillä kursseilla.
• Nämä teetä tai kahvia sisältävät piirakat ovat myös herkullisia mausteisia jälkiruokia. Paistetut lihapiirakat ovat erittäin maukkaita kuumalle, makealle mustalle teelle. Ja jos pidät suolaisista jälkiruokia, sinulle yksinkertainen vaiheittaiset ohjeet siitä, miten

• Piirakoiden taikinan tulee olla samanlainen kuin leipä ja täydentää kalanäytteen makua. Siksi taikina valmistetaan maidon ja veden seoksen perusteella.
• Ruoanlaittoon voit käyttää paitsi kuivaa, myös elävää hiivaa. Niiden on otettava 50 grammaa ja liuennut myös maidon ja veden seokseen, kuten kuivahiiva.
• Jäljellä olevat vaiheet taikinan valmistelussa piirakat ovat samat.
• Jotta hiiva ei kuole, maidon ja veden tulisi olla vähän lämmin, mutta ei missään tapauksessa kuuma. Voit ottaa nesteitä huoneenlämmössä.
• Käytä seulottua jauhoa, jotta taikinasta tulee ilmavaa sen valmistamiseksi.
• Lisäilmaisuuden vuoksi jokaisen piirakan taikinapala on murskattava.
• Älä laita taikinaan kuumia täytteitä, taikina kuumenee ja menettää muodon.

johtopäätös

• Haluatko oppia keittämään perinteistä taikinaa? Ota selvää.
• Täyttämistä varten on parempi valita rasvaiset kalalajit. Perinteisesti Venäjällä piirakat valmistettiin piikkikalaista. Turska, lohi tai lohi ovat hyviä.
• Haista piirakat ennen paistamista voivat olla smetanaa, kermaa ja jopa majoneesia.
• Täytevihanneksina voit ottaa tilliä, persiljaa tai korianteria. Voit lisätä myös yrttiseoksen.
• Mausteesi ja valintasi mukaan ovat myös mausteet. Perinteisesti laitetaan vain suolaa ja pippuria, mutta voit lisätä paprikoiden, rakeistetun valkosipulin tai rosmariinin sekoituksen.
• Piirakoiden täytteenä voit käyttää lihaa. Jos olet uskomaton lihansyöjä, kiinnitä huomiota reseptiin.
• Varatut emäntätyöt voivat tehdä piirakoita valmiista taikinasta ostamalla sen kaupasta. Taikina myydään yleensä pakastettuna. Ennen kypsennystä se on sulatettava huoneenlämmössä. Sitten jakaa myös osiin, jotka on täytettävä kala sipulilla, riisillä ja yrtteillä ja paista. Tämä vähentää merkittävästi keittoaikaa.

Tarjoillut kala piirakat juhlapöydälle, ilahduttelet rakkaitasi ja yllätät vieraita. Sinulla on myös mahdollisuus näyttää kulinaarisia kykyjäsi. Kommentoi kommentteja, mitä tarjoat perinteisesti piirakoita kalan kanssa ja millainen kala mielestäsi sopii parhaiten täytteelle.