"Bakr tuli, keski-ikäinen ja sairas heikko Haulapsilin palvelija, kantaen astiaa kahdella paistettu sillisiististi asetettu siten, että toisen pää putosi yhdensuuntaisesti toisen häntä kanssa ".

A.Zorich. valapatto

"— silli? Kyllä kyllä, anna minulle silliHaluan syödä silliHaluan, haluan. Onko tämä jousi? Kyllä, kyllä, anna minulle sipulia, anna minulle paljon kaikkea, kaikkea, silliä, sipulia, haluan syödä, haluan vulgaarisuutta, todennäköisemmin ... lisää ... lisää, näe kaikki ... syön silli!"
  N. Taffy. Demoniset naiset

silli- s tunnetaan enimmäkseen kulinaarisesta, ruuanvalmis ulkonäöstä - suolattu ja savustettu (harvemmin). Sitä käytetään pääasiassa kylmän pöydän keittiössä, vaikka on myös lämpimiä ruokia, jotka on valmistettu kyllästetystä suolaisesta sillistä ja jotka ovat harvoin tuoreita. Rasvapitoisuutensa vuoksi se ei sovellu varastointiin ja levittää siksi kuumennettaessa epämiellyttävän hajun. Vain merimaissa, esimerkiksi Englannissa, jossa tuoretta silliä voidaan toimittaa markkinoille tunnin tai kahden kuluessa, se paistetaan kasviöljyssä hyvänä vastapainona kalaöljylle, mutta paistetaan paitsi panemalla se paistinpannuun tai paahtaen, myös kääreten sanomalehdessä paperi, joka toimii myös keinona poistaa sillin haju. Tällaisia \u200b\u200bpaistettuja silliruokia valmistetaan vain satamissa, ulkona, ja siksi voidaan katsoa, \u200b\u200bettä kuumia silliruokaa ei käytännössä ole, ainakin useimmille ihmisille useimmissa maissa.

V. Pokhlebkin. Suuri kulinaarisen taiteen tietosanakirja

Paistettua silliä sienikastikkeessa

Kokenut keittokirja. Puolan kielen käännös: A.Z., julkaissut V. Goldstein, Voronezh, 1865

Liotettu silli puhdistaa iho poistamalla luut, hienonna hienoksi, lisäämällä vähän sipulia ja maitoa ja samaa silliä, liota vedessä, purista, sekoita silli yhdeksi massaksi, makaa luille, poista silli silaksi, jolloin se näyttää jauhot ja paista huolellisesti öljyssä Provence - tai paista uunissa.
  Kastike kim nim punainen sitruunalla tai sienillä, hakattu oliivin kanssa jauhoilla.
Lyhyessä päivässä voit laittaa palan voita jauhelihaan ja maitoon kastettua leipää ja lyödä 2 munaa viestintää varten, paista voissa - ja täyttää voikastike.

Paistettu silli

Hollantilainen keittiö

Kokoelma. Kotiruokaa. Eurooppalainen keittiö, 2011 nro 4.

Ainesosat: tuore silli - 2 kpl, vehnäjauhoja - 2 rkl. l., suola - ½ tl, jauhettu valkoinen pippuri - ½ tl, kasviöljy - 5-6 rkl. l., perunat - 10 kpl, voi - 60 g, vihreä tilli - 3-6-7 oksat, vihreä salaatti - 3-4 lehtiä

valmistelu

Suolaa silakka, kuori se, huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa se hieman lautasliinalla. Raasta ulkopuolella ja sisällä suola ja pippuri. Kaada jauhot pienelle levylle, rullaa silli siihen, ravista ylimääräinen jauho. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista silliä molemmilta puolilta, kunnes muodostuu rapea kuori. Kuori perunat, keitä keitetyksi, mausta voilla ja hienonnetulla vihreällä tillillä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla salaatinlehdillä

Paistettu silli perunoilla

Ainesosat:
  4 annosta varten: 4 suurta tuoretta silliä, puoli sitruunan mehu, suola, pippuri, 125 ml kasviöljyä, 1 sitruuna, 500 g pieniä perunoita, 3 rkl voita, 1 nippu persiljaa

valmistelu

1. Kuori ja suolaa silli, huuhtele se sisälle ja ulos, kuivaa. Kaada sitruunamehu, suola, pippuri ja laita kylmään paikkaan 15 minuutiksi.
  2. Pese perunat ja keitä niiden univormut suolassa vedessä (noin 10 minuuttia).
  3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Rullaa kala jauhoina ja paista molemmin puolin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia. Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Laita silli lautaselle, koristele sitruunalla.
  4. Valuta perunat, anna niiden valua, kuori ja paista voissa noin 5 minuuttia kannen ollessa kiinni. Pese, kuivaa, pilko persilja ja ripottele perunat sillä. Tarjoile kaloille.

Hollannin silli

Bon appetit "/ Gunter Linde, Heinz Knobloch; käännös saksasta. - Moskova, 1971

Ainesosat: 8 keskikokoista silakkaa, sitruunamehua, suolaa, pippuria, paahtorasvaa, öljyä, tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia.

valmistelu

Kuori silli, vapauttamalla se varovasti sisäpuolelta, ripottele sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Paista molemmin puolin, tee leikkaukset takaa ja aloita tuoreella, hienonnetulla tillillä, persiljalla, sekoitettuna öljyyn. Tarjoile heti raikkaalla riisillä.

Timjami silakka

Perinteinen irlantilainen keittiö Andy Gravett ja Debbie Cook, 2008

Ainesosat: 2 hienonnettua porkkanaa, 2 hienonnettua sipulia, 1 kynsi hienonnettua valkosipulia, 2 tl hienonnettua tuoretta persiljaa, 1/4 tl kuivattua timjamia, 1 laakerinlehteä, 4 pippuria, 3 neilikkaa (mauste), 600 ml (2 ½) ) kupillista irlantilaista stoutia (irlantilaista tummaa olutta), 10 pientä silliä, 1 sipuli, renkaisiin viipaloitu, 300 ml 1¼ kupillista kevyttä alea, 1 rkl etikkaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Alkoholijuustossa kypsennetty ja timjamilla maustettua silliruokaa. Terävää aromaattista timjamiyrttiä käytetään irlantilaisessa ruoanvalmistuksessa mausteta kanan- ja vasikanlihan, vihannesten, kalan ruokia. Tällä muinaisella yrttillä on myös terapeuttisia, antiseptisiä ja antibioottisia ominaisuuksia.

valmistelu

Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Yhdistä porkkanat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, yrtit ja mausteet kattilassa. Kaada 2 ½ kupillista irlantilaista stouttia, kiehauta ja hauduta sitten noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsennettyjä.
  Laita vihannesseos isoon leivonta-astiaan, aseta silli sille ja laita sipulirenkaat päälle. Kaada ale ja etikka muottiin ja mausta suolalla ja pippurilla.
  Paista uunissa 20 minuuttia, kunnes kala on valmis. Anna jäähtyä, tarjoile sitten irlantilaisen soodaleivän kanssa.

Tuore silli, paistettu sipulilla

L. L. Lagunov, M. O. Lifshits. Kalaruokia, Moskova, 1973

Ainesosat:
  500-600 g kalaa varten - 1 rkl. rkl jauhoja, 2 rkl öljyä, ½ kuppi smetanaa, 2-3 raakaa munaa, 2 sipulia; suola ja jauhettu pippuri maun mukaan.

valmistelu

Valmistettu silli (suuri - halkaistu puoliksi, pieni kokonainen) suola, pippuri, rulla jauhoiksi. Fry.
  Hienonna sipuli hienoksi, mausta smetalla, raa'alla munalla, suolalla. Pane silakka kattilaan, kaada se hapankerman ja sipulin seoksella. Laita uuniin ja paista. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla tai tillillä. Tarjoile keitettyjä tai paistettuja perunoita lisukkeessa.
  Sipulin sijasta voidaan käyttää hienonnettua vihreää (120 g).

Tuore silli on edullinen, ja ruokia siitä saadaan huonommin kuin punaisesta kalasta!

Kesäkuun ensimmäisenä lauantaina Alankomaissa juhlitaan sillifestivaaleja.

   Siten hollantilaiset juhlivat tuotetta, joka on heidän kansallisen ylpeytensä, ja itse juhlat on ajoitettu vuoden ensimmäiseen saaliin. Rakastamme myös tätä kalaa erittäin paljon, se on usein vieraana juhla- ja jokapäiväisissä pöydissä.

Yleensä monet ihmiset ostavat vain suolattua silliä, mutta itse asiassa voit myös valmistaa monia herkullisia ruokia tuoreesta kalasta.

Tuore silakka majoneesikastikkeessa

Tuoreen sillin helpoin tapa on leipoa se uunissa kastikkeella.

Ainesosat (2–4 annosta):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Klassinen majoneesi - 150 ml,
• Vesi - 500 ml.

valmistus:

Puhdista silli vaa'oista ja sisäpinnoista, poista pää, häntä ja evät. Raasta kalaruhot suolalla ja pippurilla, aseta syvälle leivinpeltille, sipulit leikataan suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kaada kaikki majoneesilla, pippuria vähän lisää. Kaada sitten varovasti vettä sivulle. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista 35–40 minuuttia.

Koristele silli keitetyillä perunoilla. Lisäksi voit ripottaa valmiin kalan vihreää sipulia tai hienonnettua persiljaa.

Tuore silakka vihanneksilla

Tuoreesta sillistä voit keittää eräänlaisen muhennon, jossa kaikki komponentit täydentävät harmonisesti toisiaan.

Ainesosat (4 annosta):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Sipulit (suuret) - 4 kpl,
• Porkkanat (keskipitkä) - 4 kpl,
• Peruna (suuri) - 4 kpl,
• Tillinsiemenet - 1 tl,
• Suola, mustapippuri - maun mukaan,
• Kasviöljy (puhdistettu) - 4 rkl. ruokalusikallista (1 + 3),
• Lämmin vesi - 1 kuppi.

valmistus:

Puhdista silli vaa'oista, evistä, sisäkiskoista, poista päät ja hännät. Leikkaa kala pieniksi 4 cm paksuiksi paloiksi, suola ja mausta pippurilla. Kuori vihannekset, leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat viipaleiksi ja perunat noin 1,5 cm: n viipaleiksi. Jaa kaikki valmistetut tuotteet, tillisiemenet mukaan lukien, 2 annosta.

Voitele paksu pohjainen ruukku 1 rkl kasviöljyä. Aseta ensimmäinen osa tuotteista kerroksittain: sipulit, kalat, tillisiemenet, perunat, suola, pippuri, porkkanat. Sitten samalla tavalla - toinen osa silliä, vihanneksia ja mausteita. Kaada loput kasviöljy päälle ja kaada lasillinen lämmintä vettä.

Pane pannu voimakkaalle tulelle, anna muhennos kiehua, alenna lämpöä minimiin ja hauduta kannen alla 35–40 minuuttia. Ei tarvitse sekoittaa.

Ejos et pidä siitä, kun törmäät kalaluihin aterian aikana, valmista tämä ruokalaji sillifileestä. Lisäksi mausteeksi voit lisätä muutama viipaletta sitruunaa ja asettaa ne kerros tillisiemeniä.

Tuore silli nopea hehe

Tämä ruokalaji houkuttelee niitä, jotka rakastavat korealaisia \u200b\u200bruokia. Silli on mausteinen, mausteinen ja kaunis.

ainesosat:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Porkkanat (keskipitkä) - 2 kpl,
• Valkosipuli - 5 neilikkaa,
• Sipuli (suuri) - 1 kpl,
• Suola, jauhettua punaista kuumapippuria - maun mukaan,
• Jauhettu musta pippuri - 1 tl,
• Mauste porkkanaa koreaksi - 3-4 tl,
• Sokeri - 3 tl
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat,
• Etikka (9%) - 2,5 rkl. lusikat,
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikka.

valmistus:

Valmistaa tämä ruokalaji lasilla tai emaloidulla lasitavaroilla. Puhdista silli vaa'oista ja sisäelimistä, poista häntä, pää ja kaikki luut. Leikkaa filee paksuimmiksi kuin 1 cm: n paloiksi. Leikkaa porkkanat erittäin ohuiksi nauhoiksi (tai jauhaa erityisessä korealaisessa porkkanaraastimessa) ja sekoita kalan kanssa. Kaada etikka ja sekoita. Anna marinoida 45-50 minuutin ajan.

Lisää sitten sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, valkosipuli, soijakastike, suola, sokeri, Korean porkkanoiden mausta, musta ja punainen paprika kulhoon, jossa on silli. Keitä kasviöljy ja kaada se mausteiden kanssa ja sekoita sitten vain kaikki. Peitä astia tiukalla kannella ja jäähdytä päivässä. Kun tarjoilet, voit ripottele hänelle hienonnettua koristeltua korianteria.

Tuore silli kurkku- ja tomaattikastikkeessa

Silakka tomaattipyyhkeellä ja suolakurkkeilla on omaperäinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka monipuolistaa miellyttävästi jokapäiväistä pöytää tai koristaa sunnuntain lounasta.

Ainesosat (6 annosta):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Marinoidut kurkut (tynnyri, keskiraskaat) - 6 kpl,
• Tomaatti sose - 100 g,
• Sokeri - maun mukaan, tomaattisen soseen haposta riippuen,
• Voi - 50 g + pannuvoiteluun,
• Vehnäjauhot - 2 rkl. lusikat,
• Kalalieme - 500 ml,
• Laakerilehti - 2-3 kpl,
• Mustapippuria herneitä - 7-8 kpl,
• Suola, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:

Puhdista silakka vaa'alta, evältä, sisältä, poista häntä ja pää, poista kalat harjanteelta ja poista mahdolliset pienet luut. Leikkaa jokainen filee kolmeen osaan. Keitä liemi harjuista ja pyrstöistä lisäämällä siihen suolaa, mustapippuria ja pippuria.

Poista kuori kurkkuista ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voitele pannu kevyesti voilla, aseta kalapalat iho alas, lisää tomaattipose, sokeri, mustapippuri ja suodatettu liemi. Kiertäkää keskipitkällä lämmöllä kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.

Poista sitten kalat ja kurkut, laita ne syvälle kulhoon ja peitä niin, että ne eivät jäähty. Siivilöi liemi uudelleen. Siivilöi jauhot ja sekoita voinpalojen kanssa, kunnes muodostuu öljyistä pala, laita se kiehuvaan liemeen ja keitä kastike paksuiseksi. Haluttaessa hienonnettu persilja voidaan lisätä keittämisen lopussa.

Laita kalat paloja lautasille, laita viipaleille kurkkuja ja kaada kaikki kastike. Koristele silakka kurkku-tomaattikastikkeessa voi olla keitettyjä perunoita, riisiä tai tuoreiden vihannesten salaattia.

Suolattu mausteinen suolattu silli

Tuoreen sillin ruokia puhuessaan ei voida sivuuttaa tämän kalan suolaamista, koska se on suolainen, mikä parhaiten paljastaa sen maun.

ainesosat:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Karkea suola - 60 g,
• Sokeri - 30 g
• Mustapippuria - 6 määrää,
• Maustepippuri - 6 kpl,
• Korianterin jyvät - 1 tl,
• Laakerilehti - 6 kpl,
• Vesi - 500 ml.

valmistus:

Valmista ensin suolavesi - kattilassa, sekoita vesi, suola, sokeri, musta, maustepippuri ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 7–8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Huuhtele silli juoksevan veden alla, sinun ei tarvitse suolistaa ja puhdistaa sitä, vaan sinun on vedettävä kidukset pois. Aseta silli sopivaan astiaan, esimerkiksi suureen hyytelöityyn kannuun, ripottele korianterin siemenillä, kaada kylmä suolavesi, laita sorron alla ja laita viileään paikkaan. Jos kotona on kuumaa, on parasta pitää silakka jääkaapissa alahyllyllä. Kypsennysaika - 1 päivä.

Suolattu silli

Marinoidun sillin resepti tuli meille Alankomaista, missä tällä kalolla tehdään todellisia ihmeitä.

ainesosat:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Sipulit (suuret) - 2 kpl,
• Porkkanat (keskipitkä) - 1 kpl,
• Sitruuna (ei kovin suuri) - 1 kpl,
• Sokeri - 60 g
• Laakerilehti - 8-10 kpl,
• Mustapippuria - 10 määrää

valmistus:

Suorita silli, poista vaaka, päät ja hännät, poista filee harjanteelta, vedä kaikki pienet luut ulos ja leikkaa kalat pieniksi paloiksi. Leikkaa sipulit renkaiksi, sitruuna viipaleiksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella. Murskaa laastissa sokerin kanssa mustan pippurin paprikat (pitäisi johtaa karkeaan jauhamiseen).

Laita kerrosta kierrekorkilla varustettuun lasipurkkiin: 1/4 osa sipulia, 2 laakerinlehteä, neljäsosa porkkanaa, sillipalat, sokerin pippuri, sitruunaviipaleet. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa. Paina kaikki komponentit tiukasti, sulje kansi ja laita jääkaappiin 3 päiväksi.

Tarjoile marinoitu silli tuoretta ruskeaa leipää, paistettuja perunoita ja suolaista ”vihreää” voita (sekoita pehmennetty voi, persiljalehdet ja suola leikkuupuimurissa).

Artikkelin lopussa sanomme: kaikki edellä mainitut ruokia voidaan valmistaa vasta jäädytetystä sillistä. Anna tässä tapauksessa sulautua yksin - joko jääkaapissa tai huoneenlämpötilassa. Älä käytä vettä ja mikroaaltouunia sulattamiseen, muuten kalat vain hajoavat.

Vaihe 1: valmista silli.

Levitämme sillin keskipitkässä kulhossa ja jätämme syrjään huoneenlämpöiseksi. Heti sen jälkeen pesemme kalat juoksevan veden alla. Levitämme sen leikkuulaudalle ja pyyhi se keittiön paperipyyhkeillä. Tee veitsellä varovainen matala viilto vatsaa kohti päätä kohti. Poistamme sisäpinnat ja suojakalvo. Varoitus:  Voit leikata pääsi jos haluat. Jätän sen yleensä ja koristan sen oliiveilla tai oliiveilla paistamisen jälkeen.


Huuhtele komponentti jälleen perusteellisesti kaikilta puolilta juoksevan veden alla ja pyyhi se uudelleen pyyhkeillä. Laita silli takaisin kulhoon ja jätä se hetkeksi sivuun.

Vaihe 2: valmista sitruuna.

Pestään sitruuna juoksevan veden alla ja laitetaan leikkuulaudalle. Leikkaa reunat veitsellä. Varoitus:  yleensä tarvitsemme sitrushedelmiä, jotta ripottelemme kalaa mehulla, mutta kauneuden vuoksi voit leikata pari ympyrää hedelmistä. Joten puristamme juicerin avulla kaiken nesteen komponentista.

Vaihe 3: valmista uunissa paistettu silli.

Peitämme leivinlevyn tai leivonta-astian kalvolla ja rasvaa sitten pienellä määrällä kasviöljyä. Nyt mausta hiero silliä kaikilta puolilta suolalla ja maustemalla kalaa. Varoitus:  mausteita ei voida säästää, koska ruokalaji sen kanssa osoittautuu hämmästyttävän maukkaalta. Levitämme kalat leivinlevylle, koristele sitruunaviipaleilla ja ripottele vastapuristetulla mehulla. Kytke nyt uuni päälle ja lämmitä se lämpötilaan 200 ° C. Heti sen jälkeen laita astian kulho keskitasolle ja paista 30 minuuttia. Tänä aikana sillin tulisi ruskeutua ja tulla niin tuoksuva, että on vaikea vastustaa. Sammutamme uunin ja poistamme leivinpesua keittiökäsineiden avulla ja syrjään.

Vaihe 4: tarjoile uunissa paistettu silli.

Siirrämme paistettua sillää puisella lastalla erityiselle litteälle lautaselle, koristele tuoreilla vihanneksilla, oliiveilla ja oliiveilla sekä vihanneksilla ja tarjoile ruokapöydälle sellaisilla sivuruokia kuten perunamuusilla tai keitetyllä riisillä.
Bon ruokahalua!

Voit käyttää ruoanlaittoon myös tuoretta silliä. Muista tässä tapauksessa kiinnittää huomiota kidusten väriin ja ihon tiheyteen saadaksesi hyvä tuore kala. Kiilan tulee olla kirkkaan scarlet (ei missään nimessä vaaleaa), ja ihon tulee olla tiheä. Vaaka on myös poistettava ennen keittoa;

Reseptissä mainittujen mausteiden lisäksi kaloja voi raastaa myös jauhetulla paprikaseoksella, ripauksella paprikaa ja muilla mausteilla maun mukaan;

Ennen ruoanlaittoa voit laittaa sipulirenkaat pannun pohjalle, niin kalat osoittavat pikantti mielenkiintoisen aromin ja maun.

Silli on ainutlaatuinen tuote, josta voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia. Olen kerännyt sinulle reseptejä sillillä, jotka mielestäni ovat suosituimpia, maukkaita ja edullisimpia valmistaa.

Tietenkin, monet ihmiset tietävät sillin keittämisen eri menetelmät ja sen valmistuksen salaisuudet. Mutta teemme usein virheitä, mutta tarjoamme sinulle askel askeleelta valmistamisen reseptejä, jotka auttavat sinua välttämään paljon virheitä.

Useimmiten erilaisia \u200b\u200balkupaloja valmistetaan suolaisesta tai lievästi suolaisesta sillistä, ja usein leipomme tai täyttää tuoretta silliä. Mutta monet ihmiset eivät tiedä, että tuoreet silliruoat ovat hyödyllisempiä keholle, koska tuore silli sisältää omega-3-tyydyttyneitä rasvahappoja. Suolatun tai lievästi suolatun sillin ruokia ovat myös erittäin maukkaita, mutta ne, joita on ongelmia tai joilla on verenpainetauti ja munuaissairaus, nauttivat niitä huolellisesti.

Erityisesti lukijoilleni löysin videoleikkeen hyllyiltämme oikean sillin valitsemiseksi. Kehotan sinua katsomaan.

Esitän teille reseptin alkuperäisestä ja erittäin maukasta välipalasta, joka sopii hyvin valkoviinin kanssa ja on juuri niin herkullista. Kokeile, että monet pitävät siitä.

  Pannukakut sillistä.

  ainesosat:

Kevyesti suolattu silli - 1 kpl;
   Kermajuusto - 200 gr;
   Smetana - 1 rkl;
   Vihreät - maun mukaan;
   Pannukakut - 10 kpl;

  Keittoprosessi:

Ensin meidän on tehtävä leivonnaisia, voit käyttää mitä tahansa reseptejä, joita käytät pannukakkujen valmistamiseen kotona. Jos et tiedä miten keittää ohuita pannukakkuja, katso vaihe vaiheelta resepti valokuvien kanssa verkkosivustollamme, katso.

Jos haluat puhdistaa luiden sillin, jätä yksi filee ja pilota sitten silakka.

Raasta kermajuusto erillisessä kulhossa hienolla raastimella, lisää hienonnettu silakkafilee, smetana ja hienonnettu vihannekset (persilja, tilli) maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, kunnes se on lähes homogeeninen.

Levitä sitten pannukakut syntyneellä täyteaineella, rullaa ne rullina, leikkaa letut pieniksi paloiksi ennen tarjoilua, koristele vihreillä ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Seuraava resepti kauniille ja maukkalle silakkapalalle, joka on valmistettu erittäin hyvin, mutta maistaa ... Täytyy yrittää.

  SALADI SALAATTI.

  ainesosat:

Sillifilee - 2 kpl;
   Juurikkaat (hiukan suurempia kuin nyrkki) - 1 kpl;
   Viinietikka - maun mukaan;
   Hapan omena (keskikoko) - 1 kpl;
   Kasviöljy;

  Kastike:

Kasvis- tai oliiviöljy - 2-3 rkl;
   Sinappi 1-2 rkl;
   Viinietikka - 0,5 tl

  Keittoprosessi:

Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, laita ne sitten pannuun lämmitetyllä kasviöljyllä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kaada kypsennyksen lopussa viinietikka maun mukaan.

Kuori omena, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (kuten punajuuret).

Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi.

Makaa sitten salaattikulhoon kerroksittain, ensin punajuuret, sitten omenat ja viimeisen silakkafileen viipaleet.

Sekoita kastikkeen ainesosat keskenään homogeenisena massana (lisää etikka ja sinappi makuusi mukaan) ja mausta salaatti valmistetulla kastikkeella sekoittamatta.

Lähetämme salaatin jääkaappiin ja anna sen hautua muutama tunti. Hyvää ruokahalua!

Alla esittelen teille kokoelman suosituimmista ja helppo valmistaa resepteistä sillistä. Lue, valitse, keitä ja syö terveyttä. Älä unohda tilata uutta reseptiä isoäidin keittiön blogia ja pysyä kanssamme.

Silakkaa löytyy kolmesta valtamerestä, mutta venäläisellä pöydällä se on suosikki, melkein aina, pakollinen alkuruoka, ja sillä ei ole väliä mistä rannikolta se on pyydetty, mutta oikea suurlähettiläs ja hyvin valitut ainesosat salaatille, voileipille, jauhelihalle, kanapeille ja muille ruokapaikoille ovat tärkeitä ruokia.

Sillipalat - tekniset perusperiaatteet

Välipalat tarjoillaan ennen pääruokia, kaikki juhlajuhlat alkavat niistä, joten on tärkeää, että ne eivät ole vain maukkaita ja omaperäisiä, vaan myös kauniisti sisustettuja. Ensivaikutelma on kaikkein pysyvin.

Tavallinen silli voi sisustaa pöydän huonommin kuin ”jalo” kala, jos lisäät vähän luovaa mielikuvitusta kulinaarisiin taitoihisi. Mutta ensin sinun on valittava paras ja korkealaatuisin pääosa - sillin tärkein asia on oikea suurlähettiläs.

Osta vain hyvin ruokittua suolaista ruhoa, jolla on tiheä liha, miellyttävä raikas tuoksu, joka on tyypillinen suolaiselle kalalle - helpoin tapa valmistaa pääosat sillipalaksi. Mutta todelliset tuntijat ja gourmet mieluummin sulaa silliä yksinään.

Se on yksinkertaista: 180 g suolaa, 60 g sokeria, 1 l vettä - marinaadi minkä tahansa tuoreen pakastetun kalan suolaamiseksi. Jos lisäät tähän marinaadiin neilikkaa, maustepippuria ja muita mausteita, sillin maku paranee huomattavasti, ja mausteisen suolaamisen silli on itse asiassa jo upea ja omavarainen alkuruoka, joka jää vain puhdistamaan, leikkaamaan ja koristelemaan vihanneksilla tai muilla ihanteellisilla komponenteilla. yhdistetään.

Ennen suolaamista kalaa ei voida rapattaa, eikä suolistosta voi myöskään poistaa, mutta muista poistaa kudokset - tämä on vaarallisin tartuntalähde. Ei ihme, he sanovat, että kala mätää päästä. Suolaliuoksessa olevia kaloja voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa, suljetussa astiassa.

Suolattu silli on tärkein ainesosa alkuruokasalaateissa, joista on jo tullut perinteisiä ruokia. Silakkaa sisältävät salaatit tarjoillaan tavanomaisina salaateina, niiden komponentit asetetaan kerroksittain, osittain tai suuressa astiassa. Annospalapala-välipaloja valmistetaan eri tavoin: voileipiä, canappeja, rullina, taikinasta valmistettuja tartletteja, perunoita, juustoa - nämä ovat yksinkertaisimpia vaihtoehtoja tarjoillaan silakkavälipalaita, jotka ovat kaikilla kotirouvoilla.

Suolatun sillin lisäyksenä voidaan käyttää erilaisia \u200b\u200btuotteita: keitetyt tai paistetut perunat, kurkut, omenat, punajuuret, porkkanat, vihreä ja sipulit, juusto, munat, avokadot - luetteloa voidaan laajentaa oman harkintasi mukaan, mutta jopa nämä komponentit ovat riittävän yllättäviä vieraille erilaisia \u200b\u200bsilakkavälipalasia toistamatta koskaan itseään.

1. Alkuruoka: juustotakka ja silakka

ainesosat:

Kovaa juustoa 500 g;

Salaatin lehdet

Suolattu sillifilee 1 kpl.

Tuore kurkku 2-3 kpl.

Keitetyt munat 3-4 kpl.

Vihreät herneet, marinoitu 200 g

Tilli (lehdet)

valmistus:

Raasta juusto raastimella, laita lasit tai muut sopivan muodon ja koon välineet pöydälle etukäteen ylösalaisin. Valmista harja rasvan ja lasien pohjan voitelemiseksi.

Kaada raastettu juusto esilämmitettyyn keittoastiaan ohuella kerroksella ja heti kun se sulaa, aseta kuori lasiin niin, että sen reunat roikkuvat sivuille. Odota, kunnes ”juustoastiat” kovettuvat, käännä lasit varovasti ympäri, aseta tartletit astiaan.

Revitä salaatinlehdet ja linjata tartletin pohja viipaleilla, jotta ne eivät kastu. Aseta ohuiksi viipaleiksi kurkkuja, päällekkäin. Laita keskelle pala filettä, siivu keitettyä munaa, muutama herne, korista sillin alkupala oksa tillillä ja majoneesilla.

2. Alkuruoka korien kanssa sillillä

ainesosat:

Raa'at munat 2 kpl

Perunat, kuoritut 400 g;

Jauhoja 150 g;

Sitruunamehu 50 ml;

Keitetyt punajuuret 1 kpl.

Sillifilee 2 kpl

Ruohosipulia 100 g

Sitruuna (viipaleet) 1 ½ kpl.

Tuore kurkku 1-2 kpl.

Sipulit, suolakurkku (keskikoko) 2 kpl.

valmistus:

Hienonnettu kuoritut raa'at perunat ohuilla levyillä, ripottele niitä sitruunamehulla, jotta ne eivät tummennu. Valmista lezon munista ja jauhoista lisäämällä suolaa maun mukaan.

Täytä muffinit tai kertakäyttöiset foliokorit rasvalla. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.

Levitä perunalevyt lomakkeiden reunaa pitkin päällekkäin, kun olet laskenut ne muna-jauheseokseen. Paista kunnes kypsennetty. Laita korit astiaan, täytä

3. Silakan ja lohen kaviaarin alkupallo ”syötävissä ruokia”

ainesosat:

Jauhoja 340 g;

Munat 1 ½ kpl .;

Hapankerma 100 g;

Voi 180 g

punainen ja sillikaviaari, suola - 120-150 g

vihreä ja sipuli (marinoitu)

tilli (lehdet)

valmistus:

Vatkaa munat ja smetana lisäämällä suolaa. Yhdistä seulotut jauhot soodalla, sekoita ja vaivaa jyrkkä taikina. Kääri se muovipussiin hetkeksi, rullaa sitten ohuesti, leikkaa mukit. Aseta aihiot valmistettuihin pyöreisiin muffinssimuotteihin. Jotta korien keskiosa ei nouse paistamisen aikana, ja sitten se voidaan täyttää sillin alkuruoalla, tehdä pienet painot ja laittaa ne korien keskelle leipotettaessa. Kääri herneet folioon ja laita nämä pallot koreihin.

Vatkaa voi valkoiseksi, lisää sillikaviaaria. Sekoita seos hyvin, pudota leivonnaispussista jäähdytettyihin koriin. Ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

Leikkaa pienet marinoidut sipulit poikki, tekemällä siksak-leikkaus terävällä pienellä veitsellä. Jaa sipulien puolikkaat ja pura ne erillisiksi yhtenäisiksi hiutaleiksi - saat pieniä ”vesililjoja”. Täytä ne punaisella kaviaarilla, aseta silakkakerma, koristele oksa tillillä.

4. Silakka-alkupala pita-rullassa

tuotteet:

Pita 1 kpl

Keitetyt perunat 250 g

Majoneesi 200 g

Sitruunamehu 100 ml

Ruohosipuli 250 g

Munia 6-7 kpl.

Sillifilee 500 g

Juusto, kova 300 g

valmistus:

Jauha vihreä sipuli, ripottele se sitruunamehulla, sekoita. Levitä tortilla työpinnalle ja levitä hienonnettu sipuli sen päälle. Raasta perunat, munat ja juusto. Kalaa kuorittujen sillien filee hienoksi.

Levitä perunat sipulin päälle ohuena kerroksena. Peitä tämä kerros majoneesilla. Pane kerros silliä, sitten majoneesi, munat ja majoneesi, juusto. Rullaa tela, kääri se tarttuvalla kalvolla. Liota rulla jääkaapissa, leikkaa sitten viipaleiksi.

5. Silakka välipala kurkku

ainesosat:

Suuret kurkut (tuoreet) 7-10 kpl.

Sillifilee 350 g

Tuore omena 200 g (netto)

Sitruuna 1 kpl

Sipulia 120 g

5 munaa

Takatut perunat 2-3 kpl.

valmistus:

Sipulit leikataan kuutioiksi ja liota sitruunamehussa katkeruuden poistamiseksi. Leikkaa omenat kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummennu. Pilko perunat ja munat. Yhdistä hienonnettu aineosat, sekoita ja mausta majoneesilla.

Leikkaa tuoreet kurkut puoliksi. Leikkaa nenä ja poninhäntä, leikkaa liha terävällä veitsellä, jolla on ohut terä, jotta muodostuu ”tyhjiä tynnyreitä”. Hienonna kurkkujen massa ja lisää salaattiin. Aseta ”tynnyrit” lautaselle pystysuoraan ja täytä ne keitetyllä salaatilla. Koristele alkuruoka ruuan ainesosilla.

6. Silakka välipala - voileipiä

Ainesosat - yhtä suuressa osassa:

Sillifilee

Sitruuna - sipulien ja omenoiden muokkaamiseen

sipuli

Keitetyt perunat

Vihreät - koristeeksi

Ruisleipää (murua)

valmistus:

Raasta perunat ja keitetyt munat. Leikkaa sillifilee, omenat ja sipulit hienoksi ja liota happamaan sitruunaliuokseen. Yhdistä komponentit, sekoita, mausta mausteilla. Haluttaessa voidaan käyttää majoneesia.

Leikkaa murusta mukit. Aseta keitetyt salaatit leipäviipaleille, koristele voileivät salaattikomponenteilla.

Voit poistaa sillin erityisen hajun sitruunalla. Ripottele kuorittua filettä sitruunamehulla ja lisää tuoretta sitruunan kuorta marinaadiin. Näihin tarkoituksiin tarkoitettu sitruuna voidaan korvata tavallisella etikkaliuoksella (100 ml / 1 litra vettä).

Jos sillin liha on löysä, mikä tapahtuu tuoreen kalan uudelleenjäädyttämisessä, niin vahva happoliuos auttaa myös korjaamaan pienen vian. Mutta tällaista kalaa tulisi tutkia huolellisesti - jos on epäilyttävää hajua, on parempi heittää se pois.

Jos olet ostanut liian suolaista silliä, pese se kylmällä vedellä ja liota puoli tuntia tai tunti tuoreessa maidossa, huuhtele sitten uudelleen puhtaalla vedellä.

Kun valitset kaupassa suolaista silliä, kiinnitä huomiota suolaiseen ratkaisuun - sen ei pitäisi olla sameaa ja punaista. Tuoreen suolaisen sillin ruholla on tiheä ja joustava selkä: Kun sormea \u200b\u200bpainetaan, siinä ei tulisi olla lommoja. Sillin tuoreus voidaan määrittää tarkastelemalla kiskoja - tuoreissa kaloissa heillä on punertava sävy, ei ruskea. Tuoreen suolaisen sillin ruholla on punertavat silmät.

Mitä suurempi silli, sitä korkeampi sen rasvapitoisuus. Sillin korkein rasvapitoisuus on kylmempi vesi. Parhaimmat kaupalliset sillityypit sisältävät jopa 33% rasvaa, arvokasta välttämättömien aminohappojen lähde.