Metsästä tuotu sienisatama on vakava tehtävä kaikille kotiäidille. Joten alkuperäisen puhdistuksen jälkeen sinun on päätettävä käsittelymenetelmästä. He antavat osan hedelmäkappaleista säilyttämistä varten, loput mennä ruoanlaittoon lounaalle tai illalliselle. Jos puhumme tietyntyyppisistä sienestyypeistä, jotka ovat ihanteellisia molempiin tarkoituksiin, johtajien luettelossa on ehdottomasti sienet.

Tämä artikkeli tarjoaa vastauksen kysymykseen, joka huolestuttaa monia aloittelevia kotiäitiä: mitä ruokia voidaan valmistaa sienistä? Kokeneita kokkeja kutsutaan myös perehtymään annettuihin resepteihin, jotta sienilevyjen "kassa" täydentää menestyksekkäästi.

Minun on sanottava, että vaikka sienet kuuluvat maidonmiehiin, niitä ei tarvitse alistaa lämpökäsittelyyn. Lisäksi nämä monipuoliset hedelmäkappaleet voidaan kuivata ja jäädyttää talvella käytettäväksi. Seuraavat 10 yksinkertaista valokuvia sisältävät reseptit tekevät sieniruoat toivottaviksi pöydällesi kaikkina vuodenaikoina.

Klassinen resepti paistettujen sienten ruokia varten auttaa, jos sinun on asetettava pöytä perheen aterian tai ystävällisen kokouksen ajaksi. Sen avulla jokainen kotiäiti valmistaa herkän, mutta samalla tyydyttävän ja aromaattisen ruuan.

• Camelina-sienet - 0,8 kg;
• Sipulit - 0,3 kg;
• Voi - paistamiseen;
• Suola ja jauhetun paprikan seos - maun mukaan;
• Hienonnettu vihannekset (mikä tahansa maun mukaan) - 2 rkl. l.

1. Puhdistuksen jälkeen sienet pestään, leikataan paloiksi ja asetetaan keittiöpyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Aseta kuumaan keittoastiaan sulatetun voin kanssa ja paista 15 minuuttia.
3. Kuori sipuli, pese vedessä ja pilkkoa. Leikkausmuoto voidaan valita halutulla tavalla: kuutiot, renkaat tai puolirenkaat.
4. Yhdistä sienten kanssa, lisää suolaa, lisää pippuria maun mukaan, sekoita ja jatka paistamista vähentämällä lämpö mahdollisimman vähän, vielä noin 15 minuuttia.
5. Tarjoillaan pöydälle, ruokalaji on koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.

Tarjoamme myös katsella videoreceptin paistettua sieniruokaa:

Resepti sienten keittämiseksi juustoineen hitaassa liesissä

Tätä sahraminmaittokuppeja ehdotetaan valmistavan hitaassa liesissä. Hedelmäkappaleiden lisäksi keittiökoneeseen lisätään perunoita ja juustoa. Joten, tuhlaamatta aikaa ja vaivaa, voit valmistaa erinomaisen aterian, joka koristaa paitsi jokapäiväisen pöydän.

• Camelina-sienet - 1 kg;
• Perunat - 500 g;
• Kova tai jalostettu juusto - 150-180 g;
• Sipulit - 5 kpl .;
• Voi - 70 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Paprika ja mustapippuri - 1 tl kukin.

Multikokkari tuo mielellään camelina-sienilajin keittämisen.

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet paloiksi, hienonna perunat ja sipulit kuutioiksi kuorimisen jälkeen.
2. Laita vähän voita multicooker-kulhoon, kytke "Fry" -tila päälle ja lisää sipulit, paista kansi auki, kunnes kullanruskea.
3. Poistamme sipulin ja lisäämme perunat, lisää vähän öljyä, sekoitetaan, paista 30 minuuttia.
4. Lisää sienet, sipulit, suola, pippuri ja ripottele paprikaa.
5. Ripottele päälle raastettu juusto ja kytke "Fry" -tila päälle 40 minuutiksi.
6. Älä avaa kansia signaalin jälkeen, vaan anna sen infusoitua 20 minuutin ajan.

Herkullinen herkkusieni sienillä perunoiden kanssa: askel askeleelta resepti

Monet kotiruoan ystävät uskovat, että sieniruoat ovat herkullisimpia, varsinkin kun niitä yhdistetään perunoihin. Voit esimerkiksi täyttää perunoita lempisieniilläsi ja sitten leipoa niitä uunissa.

• Ryzhiki - 500 g;
• Perunat - 7 kpl (valitse yksi koko);
• Sipulit - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Majoneesi - 2 rkl l .;
• Kova juusto - 200 g;
• Suola, pippuri, kasviöljy.

Ruoka perunoita sienillä on helppo valmistaa, jos noudatat vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita.

1. Keitä perunat niiden nahkassa, jäähdytä hieman ja kuori ne.
2. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista sipulien kanssa kasvisöljyssä.
3. Laita erilliseen levyyn, lisää majoneesi ja murskattu valkosipuli.
4. Leikkaa jokainen peruna puoliksi ja poista keskiosa, jolloin saadaan veneen muoto.
5. Mashota keskeltä uutetut perunat ja lisää paistettuihin sieniin.
6. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita sitten huolellisesti.
7. Täytä jokainen perunavene ja aseta yhdeksi kerrokseksi pergamenttipohjaisella leivinpeltillä.
8. Hiero juusto päälle ja lähetä leipomaan 180 °: seen, kunnes se on tarjous.
9. Koristele astia halutulla yrtteillä.

Ruoka hapankermaan haudutettuja sieniä

Kuten jo todettiin, sahraminmaidonkorkkeja voi ostaa kaupasta tai kerätä omin käsin. Olipa se niin, jokainen kotiäiti kysyy, mitä valmistaa kotiin tuotuista sienistä valmistaakseen herkullisen juhlan perheelle? Kaikenlaisten sieniruokatuotteiden joukossa haluaisin mainita smetanan sienet. Prosessoidessaan sienisatoa hän jättää ehdottomasti vähän paistamiseen.

• Tuoreet hedelmäkappaleet - 0,7 kg;
• Smetana - 5 rkl. l .;
• Tuoreet vihannekset;
• Suola, mustan pippurin jyvät;
• Laakerinlehti;
• Kasvis (voit käyttää voita) voita.

Lue resepti herkullisesta camelina-sieni-astiasta.

1. Puhdista hedelmäkappaleet ja leikkaa ne useiksi paloiksi. Jos pieniä näytteitä törmännyt, sinun ei pitäisi leikata niitä.
2. Aseta paistinpannu keskilämpötilaan ja lisää kasviöljyä.
3. Odota öljyn lämpenemistä hyvin ja lähetä siihen tuoreita sieniä.
4. Paista kannen ollessa auki, kunnes sienistä vapautettu neste haihtuu.
5. Yhdistä smetana muutamaan herneeseen mustapippuria ja pari laakerinlehteä.
6. Lisää hapan kerma sieniin, peitä, vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 10–15 minuuttia.
7. Lopuksi mausta suolalla ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
8. Tarjoile keitettyjen perunoiden, pastojen, viljojen sekä liha- ja kalaruokien kanssa.

Ruoka tuoreita sieniä: resepti herkulliselle piirakasta

Tuoreiden sienien resepteihin sisältyy myös leipomotuotteita. Herkullinen ja herkkä piirakka on loistava tilaisuus hemmotella perhettä ja ystäviä seuraavaa ateriaa varten. Tällöin käytetään hiivattoman paisutettua taikinaa, jota voi ostaa vapaasti kaupasta.

• Tuoreet sienet - 0,5 kg;
• Jauheliha - 0,3 kg;
• Sipuli - 1 kpl .;
• Leivonnaiset - 0,5 kg;
• Tuore kananmuna piirakan voitelemiseksi;
• Suola, pippuri ja kasviöljy.

Astia tuoreita sieniä tulee herkullisiksi, jos noudatat vaiheittaista kuvausta.

1. Aluksi suoritamme sienien esikäsittelyn, nimittäin: puhdistamme sen roskista ja huuhtelemme vedessä.
2. Leikkaa viipaleiksi tai pieniksi paloiksi ja lähetä ne sitten pannulle paistamaan.
3. Kun sienten koko kosteus on haihtunut, lisää jauheliha ja hienonnettu sipuli.
4. Paistamme massaa noin 15 minuuttia, ja sillä välin teemme taikinaa.
5. Otamme suuren puolikkaan ja rullamme sen kerrokseksi.
6. Aseta kerros voideltuun keittoastiaan ja jaa täyte tasaisesti.
7. Rullaa myös pienempi puolikas taikinaa ja koristele piirakan yläosa esimerkiksi tekemällä kori. Voit peittää kakun kokonaan taikinan toisella osalla, mutta sitten sinun on tehtävä hammastikku reikän koko pintaan.
8. Voitele voitetulla munalla ja paista uunissa 35–40 minuuttia määrittäen lämpötila 180 °.

Jäädytetty sieni ensimmäisen ruuan resepti

Ei vain toisia kursseja valmistettu sienistä, ja tämä resepti on osoitus tästä. On mukavaa valmistaa sellainen keitto talvella, kun käsillä on jäädytettyjä hedelmäkappaleita.

• Pakastetut sienet - 500 g;
• Perunat - 3–5 kpl .;
• Vesi - 1,5 l;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Marinoidut kurkut - 2 kpl .;
• Tomaattipasta - 2-3 rkl l .;
• Sitruuna, smetana, kaprikset.

Valmistamme herkullisen ensimmäisen ruuan pakastetuista sienistä reseptin mukaan, jossa on vaiheittainen kuvaus.

1. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja keitä vedessä.
2. Lämmitä pienessä määrin kasviöljyä paistinpannulla ja paista kuutioiksi paloiteltu sipuli.
3. Lisää kurkut, kuutioiksi tai raastetuksi keskipitkällä raastimella.
4. Paista 2 minuuttia. ja levitä sulatetut sienet, jatka paistamista 5 - 7 minuuttia.
5. Lisää tomaattipasta ja laimenna massa paistinpannuun 3-4 rkl. l. perunalieme.
6. Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää paistaminen, suola ja pippuri maun mukaan.
7. Keitä 10–15 minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna keiton hautua.
8. Tarjoile pöydälle, maustetulla smetalla ja maustettuna sitruunakiilalla ja kapriksilla.

Lautasella maustettua sahramomaidon korkkia: salaatti resepti

Marinoitujen sienten ruokia esitetään usein kotiruoanlaitossa. Perinteisesti sellaiset hedelmäkappaleet sisältyvät erilaisiin salaatteihin sekä taikinatuotteiden täyteaineisiin. Tarjoamme tehdä herkullisen salaatin sieni-kananrintaa.

• Marinoidut sienet - 350 g;
• Kananrinta - 1 kpl .;
• Tuore kurkku - 2-3 kpl .;
• Säilykkeet herneet - ½ tölkki;
• Bulgariapippuria - 1 kpl .;
• Majoneesi tai smetana;
• Suola.

Valokuvan mukainen resepti auttaa sinua valmistamaan sieniruokaa valokuvalla:

Huuhtele sienet vedessä ja pat kuivaa keittiöpyyhkeellä.

Jaa kananrinta fileeiksi ja keitä, lisäämällä liemeen muutama mustapippurikuori ja pari laakerinlehteä.

Jos säilöttyissä sienissä on suuria yksilöitä, ne on leikattava paloiksi. Pienet sienet voidaan jättää kokonaan tai leikata kahtia.

Leikkaa keitetty filee paloiksi ja laita yhteiseen astiaan.

Lisää sienet ja kurkut ja paprikat.

Lähetä purkitettu herne sinne, suola maun mukaan ja mausta majoneesilla. Voit tehdä kastikkeen ottamalla majoneesia ja smetanaa yhtä suuressa osassa. Sekoita kaikki hyvin ja laita salaattikulhoon.

Kuivatut Camelina-lautaset: Keittoresepti

Kuivattu sienikeitto on ruokalaji, joka valloittaa kaikki gourmet maulla ja aromilla.

• Kourallinen kuivattuja hedelmäkappaleita;
• Perunat - 4-5 kpl .;
• Sulatettu voi - 2 rkl l .;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Laakerilehti - 1 kpl;
• Tuoreet yrtit (mahdollinen);
• Suola, pippuri, smetana.

Ensimmäinen ruokalaki safranimaitokuppeista tulee varmasti herkullisia ja rikkaita, jos siirryt vaihe vaiheelta-reseptiin.

1. Kuivatut hedelmäkappaleet tulisi liottaa veteen tai maitoon ja pitää niitä turvonnassa.
2. Huuhtele, kuivaa hiukan ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori perunat, pilkkoa ja keitä 2 litrassa vettä. Lisää sitten raaka porkkana, kuutioiksi tai raastetuksi karkealle raastimelle.
4. Paista hienonnettu sipuli ja sienet pannulla voilla, kunnes tarjous.
5. Kun perunat ovat melkein kypsennettyjä, lisää paistaminen ja hienonnettu valkosipuli, keitä 10 minuuttia.
6. Mausta suolalla, pippurilla, lisää laakerinlehti ja muutaman minuutin kuluttua. sammuta liesi.
7. Tarjoa smetana ja hienonnettu yrtit.

Ruokasieni sieniä talveksi: paras kaviaariresepti

Tämä resepti pitää sieniruoan talveksi. Puhumme sienikaviarista, joka auttaa aina, jos sinun on järjestettävä nopea välipala tai täytettävä piirakat, pizzat, tartletit jne.

• Ryzhiki (voit ottaa jäädytetyn) - 1 kg;
• Sipulit - 3 kpl;
• Suola, pippuri, kasviöljy;
• Etikka 9% - 1,5 rkl l.

Camelina-kaviaari tekee parhaat pöydät pöydällesi, jos se on keitetty oikein.

1. Kuori, huuhtele ja kuivaa tuoreet sienet keittiöpyyhkeellä. Jos otetaan pakastettu puolivalmis tuote, se on sulatettava asettamalla se jääkaapin hyllylle yön yli.
2. Kuori sipuli, leikkaa 4 osaan ja vieritä lihamyllyn läpi.
3. Tee sama sienten kanssa ja yhdistä sitten kaikki yhdessä pannulla kasviöljyllä.
4. Paista 10 minuuttia. sekoittaen seosta minuutin välein.
5. Vähennä sitten lämmön voimakkuutta ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää etikkaa, peitä ja hauduta 10 minuuttia.
7. Levitä massa steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja vedä viileään huoneeseen antaen työkappaleen jäähtyä etukäteen.

Mitä muita pääruokia valmistetaan keitetyistä sienistä: lihapulliresepti

Mitä muita ruokia safarimaitokuppeista valmistetaan kotona? Tarjoamme keittää herkullisia lihapullia lounaalle tai illalliselle. Ennen kypsennystä hedelmäkappaleita tulisi keittää ensin suolavedessä 10 minuutin ajan.

• Keitetyt sienet - 200 g;
• Tattari - 150 g;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• Tomaattipasta - 3 rkl l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Vehnäjauhot - 2 rkl. l. + 2 rkl. l. leipomiseen;
• Suola, kasviöljy;
• Persiljavihannekset.

Tällaiset keitetyt sienet sisältävät ruoat koristavat jopa juhlallisen juhlan.

1. Kiehumisen jälkeen kuivaa sienet paperipyyhkeellä ja kulje lihamyllyn läpi.
2. Keitä tattari kypsennettyyn asti ja jauhaa myös lihamyllyllä.
3. Kuori sipuli, leikkaa kahtia ja hienonna puoli hienoksi, lähetä sitten jauhettuun lihaan.
4. Lisää 2 rkl. l. jauhot, suola maun mukaan ja sekoita sitten hyvin.
5. Muodosta lihapullot, rulla molemmat jauhoiksi ja paista pannulla kasviöljyllä.
6. Paista kasviöljyssä olevassa paistinpannassa sipulin toinen puoli ja porkkanat, jotka on raastettu karkealle raastimelle.
7. Lisää tomaattipasta, sokeri ja suola maun mukaan, laimenna massa vedellä.
8. Hauduta 5 minuuttia, kaada sitten lihapullot saadulla kastikkeella ja lähetä liesiin.
9. Hauduta alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan kannessa peittämällä.
10. Tarjoillaan koristele astia tuoreilla persiljoilla.

Tänään opit keittämään camelina-sieni: paista, keitä hapankerma, valmista talveksi - suola ja suolakurkku. Sieni kasvaa Venäjän metsissä, ja minulla on siitä erityisiä tunteita. Venäjällä häntä kutsuttiin ”suuriruhtinaksi” ja aina uskottiin, että jos hän on huonompi kuin possini-sienet, se maistuu hyvin vähän. Olen täysin samaa mieltä esi-isiemme kanssa, sieni on herkullinen, on tärkeää vain keittää se oikein.

Camelina-sienet - keittoreseptit

Minulle aina näytti olevansa satu. Ja kävi ilmi, etten erehtynyt. Vanhan legendan mukaan sienet ilmestyivät maahan gnomin ansiosta. Tarkemmin sanottuna hänen hattu.

Tontut eivät pidä ihmisten tapaamisesta. He piiloutuvat, koska he kysyvät jatkuvasti jotain. Mutta heidän joukossaan oli pieni gnome, joka kommunikoi ihmisten kanssa mielellään. Hän käytti oranssia hattua ja auttoi kaikkia, etenkin köyhiä. Kenelle hän antaa kourallisen kultakolikoita, kenelle hän johtaa aarteen. Mutta ihmiset ovat kiittämättömiä olentoja, he lyövät usein gnomia ahneudella. Ja lopulta - lopulta he olivat niin väsyneitä, että hän kyllästyi heidän kanssaan empatiaan ja ... katosi ikuisesti. Hän jätti vain erottavan lahjan ihmisille - hatun ruohoon.

Kirkkaan oranssi hattu on muuttunut kauniiksi sieneksi. On täysin mahdollista, että gnome teki lahjan ihmisille vihjeellä: jos haluat rahaa, ansaitse rahaa! Kerää sieniä ja myy.

Tsaarin Venäjällä he tekivät vain sen. Ryzhikov kasvoi metsässä ilmeisesti ja näkymättömästi. Ja Venäjä oli kuuluisa suolaisista sienistä ympäri maailmaa. Vallankumousta edeltäneeltä Venäjältä, Uralista, sienet lähetettiin pulloihin Ranskaan. Ja he sanovat, että ne maksavat enemmän kuin kuuluisa ranskalainen samppanja.
Emme anna sieniä ranskalaisille, keitämme itse: suolaamme, suolakurkkua talveksi, keitämme, kuivaamme, muhennamme. Valmistetaan sekä keitto että pääruokia.

Ja heti neuvoja:

• Sieniä ei tarvitse kastella ennen keittämistä.
• Poista roskat, pyyhi kostealla liinalla, kaada kiehuvalla vedellä.

Tuore sienikeitto

Tarvitset:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Helmi ohra - 2 rkl. lusikat.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 1 rkl lusikka.
• Tilli, smetana, pippuri ja suola - ota määrä harkintasi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja liota ohraa vähintään tunnin ajan. Täytä sitten vedellä ja keitä, kunnes se on kypsennyt melkein kokonaan.
2. Leikkaa kypsennetyt sienet ja paista sipulien kanssa. Lisää keittoon.
3. Jää suola, pippuri ja keitä, kunnes tarjous. Aseta hienonnettu tilli vähän ennen loppua, jättäen vähän koristelemaan valmista sienikeittoa. Tarjoa smetalla.

Paistettuja sieniä - yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä

Reseptinumero 1. Yksinkertaisin mutta herkullisin paistettujen sienten resepti, pidät siitä epäilemättä.

Take:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Rasva - 80 gr.
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sianliha kuutioiksi, heitä pannu paistamaan, lisää sipuli, hienonnetut sienet ja paista, sekoittaen usein.

Reseptinumero 2. Seuraava vaihtoehto näet katsomalla videota:

Reseptinumero 3. Paistettuja sieniä smetana. Melko yksinkertainen resepti, vaatimaton.
Me otamme:

• Ryzhiki.
• Smetana.
• Polttimo.
• Krutonki, valkoinen.
• Suola, tilli, mustapippuri.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kuori sienet, keitä suolavedessä noin 10 minuuttia, valuta ja lähetä sienet pannuun.
2. Paista sipulit erikseen ja lisää sieniin. Mausta pippurilla, suolalla ja tillillä. Paista kunnes kullanruskeita.
3. Kaada smetana, lisää kruutunat (älä laita liikaa, maltillisesti). Anna sen kiehua ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Camelina-vihannespato

Resepti sisältää perunoita, mutta se voidaan korvata kaali tai jopa laittaa molemmat.
Take:

• Perunat.
• Ryzhiki.
• Jauhot.
• Smetana.
• Suola, tilli, persilja ja pippuri.

1. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja kiehauta. Perunat tulisi melkein valmistaa. Älä kaada liikaa vettä, sen tulisi peittää vain perunat.
2. Lisää hienonnettu sieni perunoihin.
3. Lisää vähän jauhoja smetanaan (pieneen 230 g: n purkkiin tarvitaan 10 grammaa jauhoja) ja sekoita niin, että siinä ei ole paakkuja.
   Kaada smetana kattilaan, jossa on sieniä ja perunoita, suola, pippuri ja sekoita.
4. Pane pannun sisältö muottiin ja lähetä uuniin hauduttamaan 180 asteessa.
   Kun vihannespato on paistettu ja kullanruskea, koristele persilja ja tillillä.

Suolattuja sieniä talveksi - reseptejä

Sienen valmistelu talveksi on numero yksi itsestään arvostavista sienimerkkeistä. Ja siksi ... suolaa ja suolakurkkua.

Reseptinumero 1. Klassinen, perinteinen resepti sahramrimaiton korjuuta varten talveksi kotona, jota on testattu useammalla kuin yhdellä sienimiesten sukupolvella.

• Sienet - 1 kg.
• Suola - 50 gr.

Kuinka suolakurkku sieniä talveksi kotona:

1. Valmista sahraminmaidonkorkit suolaamista varten - lajittele, pese ja katkaise pitkät jalat. Toimenpiteet ovat lisäksi mahdollisimman yksinkertaisia: laita sienet kerroksittain, ripottele niitä suolalla.
2. Laita sorto päälle. Ensinnäkin, parin päivän kuluttua, mehu alkaa erottua, tämä on normaalia, älä ole huolissaan.
3. Sienet ovat valmiita puolitoista kuukaudessa, ei aikaisemmin.

Reseptinumero 2. Videomenetelmä kuuman suolaamisen sahrami maitolakit.

Marinoidut sienet - resepti talveksi

Ja ohraa.

Todennäköisesti sienet ovat perineet jotain muinaisilta pähkinöiltä. Kirkkaat, punaisilla hattuilla, ne voivat piiloutua ruohoon ja seisoa vierekkäin, joskus niitä on vaikea huomata. Mutta jos löydät sen, niin koko perhe kerralla!

Ja jos osaat keittää sieniä, kun olet investoinut paitsi tiedon, myös sielusi, niin koko talven kuuntelet rakkaimpien kiitollisia sanoja.

Tänään opit keittämään camelina-sieni: paista, keitä hapankerma, valmista talveksi - suola ja suolakurkku. Sieni kasvaa Venäjän metsissä, ja minulla on siitä erityisiä tunteita. Venäjällä häntä kutsuttiin ”suuriruhtinaksi” ja aina uskottiin, että jos hän on huonompi kuin possini-sienet, se maistuu hyvin vähän. Olen täysin samaa mieltä esi-isiemme kanssa, sieni on herkullinen, on tärkeää vain keittää se oikein.

Camelina-sienet - keittoreseptit

Minulle aina näytti olevansa satu. Ja kävi ilmi, etten erehtynyt. Vanhan legendan mukaan sienet ilmestyivät maahan gnomin ansiosta. Tarkemmin sanottuna hänen hattu.

Tontut eivät pidä ihmisten tapaamisesta. He piiloutuvat, koska he kysyvät jatkuvasti jotain. Mutta heidän joukossaan oli pieni gnome, joka kommunikoi ihmisten kanssa mielellään. Hän käytti oranssia hattua ja auttoi kaikkia, etenkin köyhiä. Kenelle hän antaa kourallisen kultakolikoita, kenelle hän johtaa aarteen. Mutta ihmiset ovat kiittämättömiä olentoja, he lyövät usein gnomia ahneudella. Ja lopulta - lopulta he olivat niin väsyneitä, että hän kyllästyi heidän kanssaan empatiaan ja ... katosi ikuisesti. Hän jätti vain erottavan lahjan ihmisille - hatun ruohoon.

Kirkkaan oranssi hattu on muuttunut kauniiksi sieneksi. On täysin mahdollista, että gnome teki lahjan ihmisille vihjeellä: jos haluat rahaa, ansaitse rahaa! Kerää sieniä ja myy.

Tsaarin Venäjällä he tekivät vain sen. Ryzhikov kasvoi metsässä ilmeisesti ja näkymättömästi. Ja Venäjä oli kuuluisa suolaisista sienistä ympäri maailmaa. Vallankumousta edeltäneeltä Venäjältä, Uralista, sienet lähetettiin pulloihin Ranskaan. Ja he sanovat, että ne maksavat enemmän kuin kuuluisa ranskalainen samppanja.
Emme anna sieniä ranskalaisille, keitämme itse: suolaamme, suolakurkkua talveksi, keitämme, kuivaamme, muhennamme. Valmistetaan sekä keitto että pääruokia.

Ja heti neuvoja:

• Sieniä ei tarvitse kastella ennen keittämistä.
• Poista roskat, pyyhi kostealla liinalla, kaada kiehuvalla vedellä.

Tuore sienikeitto

Tarvitset:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Helmi ohra - 2 rkl. lusikat.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 1 rkl lusikka.
• Tilli, smetana, pippuri ja suola - ota määrä harkintasi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja liota ohraa vähintään tunnin ajan. Täytä sitten vedellä ja keitä, kunnes se on kypsennyt melkein kokonaan.
2. Leikkaa kypsennetyt sienet ja paista sipulien kanssa. Lisää keittoon.
3. Jää suola, pippuri ja keitä, kunnes tarjous. Aseta hienonnettu tilli vähän ennen loppua, jättäen vähän koristelemaan valmista sienikeittoa. Tarjoa smetalla.

Paistettuja sieniä - yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä

Reseptinumero 1. Yksinkertaisin mutta herkullisin paistettujen sienten resepti, pidät siitä epäilemättä.

Take:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Rasva - 80 gr.
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sianliha kuutioiksi, heitä pannu paistamaan, lisää sipuli, hienonnetut sienet ja paista, sekoittaen usein.

Reseptinumero 2. Seuraava vaihtoehto näet katsomalla videota:

Reseptinumero 3. Paistettuja sieniä smetana. Melko yksinkertainen resepti, vaatimaton.
Me otamme:

• Ryzhiki.
• Smetana.
• Polttimo.
• Krutonki, valkoinen.
• Suola, tilli, mustapippuri.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kuori sienet, keitä suolavedessä noin 10 minuuttia, valuta ja lähetä sienet pannuun.
2. Paista sipulit erikseen ja lisää sieniin. Mausta pippurilla, suolalla ja tillillä. Paista kunnes kullanruskeita.
3. Kaada smetana, lisää kruutunat (älä laita liikaa, maltillisesti). Anna sen kiehua ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Camelina-vihannespato

Resepti sisältää perunoita, mutta se voidaan korvata kaali tai jopa laittaa molemmat.
Take:

• Perunat.
• Ryzhiki.
• Jauhot.
• Smetana.
• Suola, tilli, persilja ja pippuri.

1. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja kiehauta. Perunat tulisi melkein valmistaa. Älä kaada liikaa vettä, sen tulisi peittää vain perunat.
2. Lisää hienonnettu sieni perunoihin.
3. Lisää vähän jauhoja smetanaan (pieneen 230 g: n purkkiin tarvitaan 10 grammaa jauhoja) ja sekoita niin, että siinä ei ole paakkuja.
   Kaada smetana kattilaan, jossa on sieniä ja perunoita, suola, pippuri ja sekoita.
4. Pane pannun sisältö muottiin ja lähetä uuniin hauduttamaan 180 asteessa.
   Kun vihannespato on paistettu ja kullanruskea, koristele persilja ja tillillä.

Suolattuja sieniä talveksi - reseptejä

Sienen valmistelu talveksi on numero yksi itsestään arvostavista sienimerkkeistä. Ja siksi ... suolaa ja suolakurkkua.

Reseptinumero 1. Klassinen, perinteinen resepti sahramrimaiton korjuuta varten talveksi kotona, jota on testattu useammalla kuin yhdellä sienimiesten sukupolvella.

• Sienet - 1 kg.
• Suola - 50 gr.

Kuinka suolakurkku sieniä talveksi kotona:

1. Valmista sahraminmaidonkorkit suolaamista varten - lajittele, pese ja katkaise pitkät jalat. Toimenpiteet ovat lisäksi mahdollisimman yksinkertaisia: laita sienet kerroksittain, ripottele niitä suolalla.
2. Laita sorto päälle. Ensinnäkin, parin päivän kuluttua, mehu alkaa erottua, tämä on normaalia, älä ole huolissaan.
3. Sienet ovat valmiita puolitoista kuukaudessa, ei aikaisemmin.

Reseptinumero 2. Videomenetelmä kuuman suolaamisen sahrami maitolakit.

Marinoidut sienet - resepti talveksi

Ja ohraa.

Todennäköisesti sienet ovat perineet jotain muinaisilta pähkinöiltä. Kirkkaat, punaisilla hattuilla, ne voivat piiloutua ruohoon ja seisoa vierekkäin, joskus niitä on vaikea huomata. Mutta jos löydät sen, niin koko perhe kerralla!

Ja jos osaat keittää sieniä, kun olet investoinut paitsi tiedon, myös sielusi, niin koko talven kuuntelet rakkaimpien kiitollisia sanoja.

Ryzhik on yksi metsän arvokkaimmista ja herkullisimmista sienistä. Sen kirkas väri, ainutlaatuinen maku ja tuoksu eivät turhaan houkuttele sieni-valtakunnan edustajista valmistettujen ruokien ystäviä. Se on erittäin hyödyllinen - runsaasti vitamiineja, aminohappoja. Samalla voit keittää sen eri tavoin - ja keittää, ja paistaa, ja suolaa, mikä tekee rohkeimmat kulinaariset fantasiat totta. Ja talvella marinoidut sienet ovat herkullisimpia välipaloja, reseptejä, joista löydät tämän artikkelin.

Ennen kuin opimme sienten suolakurkkua, opitaan sienten valmistusmenetelmää tätä menettelyä varten. On tärkeää puhdistaa kerätyt hedelmäkappaleet roskista heti palattuaan kotiin ja huuhtele puhtaalla puhtaalla vedellä (mikä parasta juoksevaa). Matoja ja pilaantuneita sieniä ei käytetä - ne tulisi heittää pois.

Lajittele sitten sienet koon mukaan valitsemalla niistä pienet, keskikokoiset ja suuret. Jos haluat luoda aihioita purkkeihin, on parasta käyttää pienimpiä - ne ovat todellinen pöytäkoriste. Suuret voidaan myös säilyttää, mutta ne leikataan pieniksi paloiksi ennen sitä. Lisäksi ne ovat erittäin hauraita ja niitä tulisi käsitellä varoen. Keskellä jalat erotetaan korkista. Muuten, parasta on keittää sieniä talveksi erikseen muista sienikunnan edustajista, jotta valmisteen maku ei pilaantu.

Tällä tavalla valmistetut sienet siirretään kattilaan, joka täytetään puhtaalla vedellä, ja asetetaan sitten uunin esilämmitettyyn polttimeen. Kuumennetaan kiehuvaksi, vähennä lämmitystehoa ja keitä niitä neljänneksen tunnin ajan.

Heti kypsennyksen aikana heti, kun vaahtoa ilmestyy veden pinnalle, poista se urallisella lusikalla.

Tyhjennämme vesi sienistä siivilällä ja huuhtele ne viileällä puhtaalla vedellä. Valutettu liemi ei ole käytetty. Siksi on valmiste safarimaitokorkien peittaamiseksi talveksi, reseptit, joista löydät alla.

Resepti 1: maustetut sienet etikan kanssa talveksi

Sienet suolakurkkua talveksi jonkin säilöntäaineen mukana. Esimerkiksi etikka tai sitruunahappo. Voit esimerkiksi valmistaa marinaadin yhden tutun ja perinteisen reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset:

• sokeri - 2 tl;
• karkea suola - 2 tl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 8 hernettä kukin;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa tai 1 pää;
• piparjuuri - maun mukaan;
• etikan olemus - 1 rkl. l. Voit käyttää pöytäetikkaa - 8 rkl. l .;
• neilikan kukka - 3 kpl .;
• tilli ja laakerinlehti maun mukaan.

Ainesosien määrä ilmoitetaan litraa vettä kohti ja kilogramma sahramimaidonkorkkeja. Jos sinulla on enemmän sieniä, sinun tulisi lisätä mausteiden määrää vastaavasti.

1. Keitämme marinaadin: laitamme potin vettä tulelle, keitä se, lisää mausteita ja keitä 5 minuuttia, kaada viimeksi etikka.
2. Huuhtelemme perusteellisesti sienipurkit ja steriloimme uunissa, minkä jälkeen asetamme valmistetut ja keitetyt sienet tiukasti niihin, voileipoimalla ne silputulla valkosipulilla.
3. Täytä työkappale kuumalla marinaadilla ja peitä keitetyt kannet.
4. Aseta purkit kansiineen alas ja kääri ne huovalla, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun olet tarkistanut sulkimen tiiviyden, aseta se varastoon.

Tällä tavalla valmistetut Ryzhiksit talveksi ovat paitsi maukkaita, myös erittäin kauniita ja ne ovat upea koriste missä tahansa pöydässä. Voit ottaa näytteen 3 päivän kuluttua.

Resepti 2: maustetut sienet purkissa talveksi

Talveksi sienet ovat erittäin maukkaita käytettäessä kuumaa peittausmenetelmää. Se eroaa edellisestä pääasiassa siinä, että sieniä ei vain kaadeta marinaadilla, vaan keitetään siinä. Pane tässä tapauksessa kuoritut sienet kattilaan, täytä vedellä ja kiehauta. Tyhjennä ensimmäinen lieme yhdessä vaahdon kanssa ja huuhtele hedelmäkappaleet vedellä. Kun olemme aloittaneet marinaadin valmistelun. Tarvitset:

• sahramomaidon korkkien hedelmäkappaleet - 1 kg;
• sipulipää - 1 kpl .;
• neilikka - 4 kpl;
• mausteherneet - 6 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• laakerinlehdet - 5 kpl .;
• tilli oksa - maun mukaan;
• etikka 9%;
• suola - 1 rkl. l.

1. Täytä sienet uudelleen vedellä, mutta lisää tällä kertaa sipulia, suolaa ja muita mausteita (paitsi etikkaa). Poista kypsennyksen aikana näkyvä vaahto.
2. Laita jonkin ajan kuluttua tilli liemeen ja jätä sienet kiukaan päälle matalalle lämmölle noin 25 minuutiksi.
3. Sahrammaitokorkien purkit on pestävä ja pidettävä höyrytettyinä tai uunissa - steriloitava, laita kumpaankin lavrushka, pieni lusikka öljyä.
4. Lisää tyhmä etikka jokaiseen astiaan (noin tl). Siirrämme sienet ja liemi purkkeihin ja suljemme ne.
5. Jäähdytä sienet asettamalla purkki kansiin ja käärimällä se vilttiin.

Voit ottaa näytteen heti, kun työkappale on jäähtynyt.

Valmiin tuotteen varastointisäännöt

Talvella marinoituja sieniä varastoidaan pimeässä paikassa, jossa lämpötila on alhainen - tämä voi olla kellari tai jääkaappi. Varastointiajat riippuvat olosuhteista - 1 - 2 vuotta. Mutta on parempi olla säilyttämättä aihioita yli vuoden. Varastointilämpötilan tulee olla korkeintaan +15 astetta.

Huomio! Suolattuja sieniä ei pidä rullata pitkään metallikansiin varastoinnin aikana - on oikeampaa käyttää vain lasisia tai ruuvia, joissa on pinnoite.

Marinoidut sienet ovat erinomainen matalakalorinen herkku. Tietenkin ruokavalion pitäjien ei pidä päästä heidän mukanaan, mutta miksi he hemmottelevat itseäsi näillä metsän lahjoilla. Suolatut sienet ovat yleensä upea lisäys mihin tahansa ateriaan.

Ryzhik on perustellusti kutsuttu kuninkaalliseksi sieneksi ainutlaatuisen maunsa vuoksi. Kuinka keittää sieniä - suolakurkkua, suolakurkkua, paista tai kiehua - kukin sienimerkki päättää henkilökohtaisten makuvalintojen perusteella, mutta ne ovat hyviä missä tahansa muodossa. Sieni sai rakastavan nimen upeista ominaisuuksistaan \u200b\u200b- se ei ole vain kauniilta ulkonäöltään, se on ravinteinen ja elimistöön imeytyy helposti.

Sieniä on kahta tyyppiä - booraks ja kuusi. Maun suhteen molemmat näistä lajeista ovat ehdottoman samanlaisia, ne eroavat vain väri: kuusen väri on vihreämpi.

Kuinka yhdistää maku ja hyöty

Ryzhiksit ovat monipuolisia sieniä. Löydät ne nuoresta mäntymetsästä tai vanhojen mäntymetsien reunoilta, ne on helppo tunnistaa kirkkaan oranssinpunaisen korkkinsa ja maitomaisen mehujensa perusteella, jotka erottuvat, jos sieni hajoaa. Avid-sienimerkillä on varma merkki: syötävässä rikkoutuneessa sienessä on appelsiinimehua ja väärin - valkoista.

Monia reseptejä tunnetaan sienten keittämisestä pääruokia ja lisukkeina. Rikas ja aromaattinen keitto, jossa on näitä sieniä, luo ainutlaatuisen ilmapiirin perhepöydälle.

Linnunradan perunakeitto

Tarvitset suolattuja sieniä, keitä ne. Kaada kypsennyksen lopussa vesi. Pane hienonnetut sienet, laakerinlehdet, perunat tyhjään kattilaan. Paista sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja aseta sinne. Keitä maito ja kaada kasvikset tällä seoksella ja lisää voita jatkaen keittämistä. Anna keiton hautua 20 minuuttia ja lounas on valmis. Ripottele valmis astia tillillä levyille.

Tarvitset:

• 200 g suolattuja sieniä;
• 5 perunaa;
• 1 litra maitoa;
• 3 rkl. l. öljyt;
• laakerinlehti;
• suola.

Suolatut sienet voidaan korvata tuoreilla sienillä. Tämä ei tee keitosta huonompaa, päinvastoin, uudet sävyt viettelevästä sieni-aromista ilmestyvät.

"Kesä tuoksu" ensimmäiselle

Aloita ruuan valmistus kuorimalla ja viipaloimalla sipulit. Huuhtele sienet hyvin ja leikkaa. Tämä keitto on parasta keittää paksuseinäisissä kulhoissa. Sulata voi paistinpannussa, kaada kattilaan sienten ja sipulien kanssa, lisää suolaa ja pippuria, lisää varovasti manna. Keitä kaikkea 30 minuuttia. Lisää hapan kerma ja yrtit lautasille.

Tarvitset:

• 300 g tuoreita sieniä;
• 15 g mannajauhetta;
• 1 sipuli;
• 15 g ghee;
• 30 g rasvaa smetanaa;
• suola, pippuri, yrtit maun mukaan.

Sienten käsittely- ja keittomenetelmät itsenäisenä lounaana ovat paitsi ammattikokkien tiedossa. Ammattitaitoiset emäntäet voivat helposti miellyttää sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä sieniherkuilla.

"Fries" smetanakastikkeessa

Lounaalle valmistetut paistetut sienet hapankermalla monipuolistavat perhevalikkoasi parhaalla mahdollisella tavalla, ja varmasti sukulaiset pyytävät sinua valmistamaan tämän ruuan useita kertoja. Keittäminen ei vie paljon aikaa. Ensinnäkin, sienet on puhdistettava perusteellisesti ja pestävä juoksevan veden alla. Kiehauta 15 minuuttia, laita seulalle.

Pienet sienet voidaan keittää sellaisenaan, suuret sienet on parasta leikata paloiksi. Sulata voi pannulla. Lisää siihen sipulia ja paista kevyesti, aseta keitetyt sienet. Tässä tapauksessa voi on paras vaihtoehto rasvan paistamiseen.

Nyt kypsennämme sieniä 20 minuutin ajan ilman kannetta. Lisää smetana ja paista smetanaa vielä 10 minuuttia.

Tarvitset: puoli kilogrammaa vasta poimittuja sieniä, 1 sipuli, 15 grammaa voita ja smetanaa. Suolaa maun mukaan.

Jos lisäät happea kermakastikkeeseen keittämisen aikana vähän jauhoja tai leivänmuruja, se paksenee.

Voit täydentää jo herkullisia sieni-reseptejä smetanaa lisäämällä juustoa. Pane valmis seos lämmönkestävään muotoon, kaada smetana, ripottele esivalmistettu juusto. Laita esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

Herkullisia "Mushroom Dreams"

Herkullinen ruokalaji - paistetut perunat ja sahramomaidon korkit - monipuolistaa tylsää valikkoa ja lisää kuoretta perheen ruokavalioon. Ja tämä terveellinen ja ravitseva ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti.

Aloita viipaloimalla raa'at perunat ja sienet. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, upota perunaviipaleet siihen ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää seuraavaksi katkotut sienet pannuun, suola ja pippuri vihannekset. Jatka paistamista 7-10 minuutin ajan kaiken nesteen haihduttamiseksi. Kun perunat alkavat tarttua pannuun, ateriasi on valmis!

Ruoanlaittoon tarvitset:

• ½ kg sahramimaidonkorkkeja;
• 4 perunaa;
• 5 g suolaa;
• 5 g jauhettua pippuria;
• 30 g kasviöljyä.

Voit ripottele lautaselle vihreää sipulia heti lautasille.

Talveksi valmistettujen sahramomaidonkorkkien ainutlaatuista tuoksua ei voida verrata mihinkään muuhun. Kylminä talvi-iltoina on niin miellyttävä murskata suolaista sieniä, tuntea menneen kesän maku ja muistaa onnistunut "hiljainen metsästys". Sahramomaidon korkkien valmistusprosessi ei ole työläs, ja sieniruoat ovat aina onnistuneita. Talveksi valmistautumiseksi on monia reseptejä, vain muutama niistä on huomionne.

Raaka suolattu välipala

Tämä on nimenomainen resepti herkulliselle sienipalalle. Vain nuorimmat sienet ovat hänelle sopivia. Ne on pestävä ja puhdistettava normaalisti. Taita sitten kattilaan kerroksittain, lisää suolaa jokaiseen kerrokseen. Heti kun sienet alkavat mehua, ruokalaji on valmis. Tällaisella alkupalolla on vähäinen katkeruus, mutta se on sen erityinen pikquancy.

Suolainen klassikko

Sienten suolaaminen ei ole vaikeaa edes aloittelevalle kokille. Suolatut sienet voivat tyydyttää vaativimmankin maun. Sienet on puhdistettava lialta ja huuhdeltava juoksevalla vedellä, siirrettävä kattilaan. Kaada vettä yläosaan, odota kiehuvaa ja keitä sitten vielä 5 minuuttia. Keittoprosessin aikana vaahtoa muodostuu koko ajan, se on poistettava.

Valuta pannu ja anna keitettyjen sienten valua siivilässä. Levitä sen jälkeen sienet kulhoon kerroksittain. Ripottele jokainen kerros maustepippurin, lavrushkan, valkosipulin suolan ja yrttien seoksella. Jätä astia sienten kanssa 45 päivän ajan jääkaapissa paineen alaisena. Kun suolatut sienet ovat valmiita, sinun täytyy laittaa ne purkkeihin. Varastoi kellarissa. Tarvitset kilogramman sahramimaidonkorkkeja:

• ruokalusikallinen maustemaustetta;
• useita laakerinlehtiä;
• joukko tilliä;
• 20 g valkosipulin suolaa.

Pidä sienet maukkaina pitämällä silmällä säilytyslämpötilaa. Valmiit ruoat säilyttävät kaikki ominaisuudet parhaiten jääkaapissa. Suolavesi haihtuu vähitellen; lisää jäähdytettyä, keitettyä suolaliuosliuosta purkkeihin pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Jos sienten päällyskerrokseen tulee hometta, pyyhi korkit haulla, joka on upotettu kuumaan suolaveteen.

Kuiva suolaaminen resepti

Suolattaessa sieniä kuivalla suolaamisella, sinun on aloitettava sienten puhdistaminen ja peseminen. Ripottele puhtaat sienet suolalla ja laita kerroksittain. Sienimehu ilmestyy valmistuksen aikana, ja muutaman päivän kuluttua rapea, herkullinen välipala on valmis!

Suolattujen sienten maku on herkempi, ei katkera, mikä on ominaista muille keittomenetelmille. Jos haluat valmistaa alkuperäisen välipalan kilogrammasta sieniä, tarvitset marinaadin:

• epätäydellinen lasi vettä;
• 5 g suolaa;
• 3 g sitruunahappoa;
• mustapippuria maun mukaan.

Sekoita suola ja sitruunahappo veteen ja sekoita marinaadi kiehuvaksi ja anna hautua 20 minuutin ajan.

Kuori ja pese sienet huolellisesti. Seuraavaksi leikkaa suolaisella kiehuvalla vedellä ja hävitä heti siivilässä. Kaada sienet kuumalla marinaadilla, lisää maustemauste. Keitä kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia. Aseta marinoidut sienet välittömästi steriloituihin purkkeihin. Säilytettyjä sieniä sisältävät purkit säilytetään hyvin parvekkeella, kellariin tai jääkaapissa.

Mausteinen alkuruoka pippurilla

Tämä alkuruoka on ehdottomasti vaikuttunut mausteisten ruokien ystäviin. Tällä tavalla valmistetuilla sienillä on kuitenkin yksi varoitus: mitä korkeampi huoneen lämpötila on talvella valmisteiden varastointiin, sitä enemmän suolaa sinun on lisättävä.

Sinun on aloitettava mausteisen välipalan keittäminen puhdistamalla ja pesemällä sieniä. Laita ne siivilään ja kaada kiehuvalla vedellä ja laita heti sen jälkeen muutamassa sekunnissa jääveteen ja kuivaa pyyhkeellä. Aseta herukkalehdet, laakerinlehdet ja mustapippuri emali-potin pohjalle ensimmäiseen kerrokseen. Seuraava kerros - aseta sienet esiin, lisää jauhetun pippurin seos sekoitettuna suolaan. Vaihtoehtoiset kerrokset. Laita piparjuuri viimeiseen kerrokseen ja aseta se sorron alaiseksi kuukaudeksi.

Voit valmistaa mausteisia sieniä ottamalla:

• 1 kg sahrami maitolakit;
• 1 piparjuuri arkki;
• 20 mustaherukkalehteä;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g maustepippuria;
• 3 g jauhettua mustapippuria;
• suola.

Käynyt ihme

Ota pienet sienet käymiseen. Ne on puhdistettava ja huuhdeltava, huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja kuivattava vähän. Lisää sitten purkkeihin lisäämällä jokainen kerros ja lisäämällä vähitellen täyttöä. Täyte valmistetaan etukäteen: litra vettä keitetään ja jäähdytetään 40 asteeseen, lisätään ruokalusikallinen hapanmaitoa, 15 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa. Liuoksen tulisi peittää sienet kokonaan. Peitä purkit päällä olevalla kuormalla ja pidä niitä viileässä, pimeässä paikassa 20 päivän ajan.

Täydellinen kaviaari

Voileipien ystäville on loistava resepti kalaminaanin kaviaarista porkkanoiden kanssa. Se on hyvä korvike pasteetille, auttaa sinua valmistettaessa nopeaa aamiaista, on loistava välipala juhlapöydälle.

Ensinnäkin, sienet täytyy lajitella ja pestä. Pane kuoritut sienet kattilaan vedellä, suolalla ja keitä. Keittämisen jälkeen anna sienten kypsyä vielä puoli tuntia. Syntyvä vaahto on kerättävä.

Kun se on kiehunut puoli tuntia, hävitä sienet siivilässä, huuhtele uudelleen ja anna veden valua. Leikkaa ei liian hienosti. Kaada kasviöljy paistinpannuun, laita viipaleet sinne, paista, sekoita aika ajoin.

Pese ja kuori porkkanat ja sipulit sienten kypsennyksen aikana. Raasta porkkanat, noppaa sipuli, lisää sieniin ja paista vähän. Jauha valmis massa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää etikka melkein valmiisiin kaviaareihin.

Estesteriloi purkit höyryllä ja levitä massa niihin.

Nyt kaviaariset purkit on steriloitava vesihauteessa 10-15 minuutin ajan, minkä jälkeen purkit on kiinnitettävä ruuveilla. Purkit tulee kääntää ylösalaisin ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen voit säilyttää tällaisen työkappaleen kylmässä.

Tarvitset:

• 500 g keitettyä sahraminmaitoa;
• 1 iso porkkana;
• 1 iso sipulipää;
• 250 ml auringonkukkaöljyä;
• muutama oksa tilliä;
• 20 g etikkaa.

Suola ja pippuri maun mukaan.

Ryzhiki ovat herkullisimpia sieniä. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi heiltä valmistetuilla upeilla ruokia, et koskaan pahoittele niiden käsittelyyn ja keittämiseen kuluvaa aikaa. Talveksi valmistetut välipalat vievät laillisen paikan ruokakomeroissasi. Ja itse sienet vievät laillisen paikan resepsi säästöpossassa ja niistä tulee ruokapöydän koristelu.