Kish on perinteinen murotaikina tai lehtitaikinapiirakka. Quiche-täytteet voivat olla hyvin erilaisia: vihanneksia, hedelmiä, kalaa, lihaa tai sieniä.

Tämä piirakka on erittäin suosittu Ranskassa ja kuuluu ranskalaiseen keittiöön. Mutta ranskalaiset lainasivat quichen reseptin Lorraine'n saksalaisilta. Tässä maakunnassa qish valmistettiin ruoantähteistä. Quichen pohja tehtiin leipätaikinasta. Täyte levitettiin päälle ja täytettiin munalla sekoitettuna maitoon.

Kish on erittäin tyydyttävä piirakka. Ranskassa se voi olla osa mitä tahansa ateriaa, paitsi ehkä aamiaista. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Kaikki riippuu täytteestä. Quiche sopii hyvin erilaisten vihannesten, kevyiden ja. Tehdään ruokaa. Herkullista ja nopeaa!

Ainekset: 6-8 annosta

Testiä varten:

• 90 g voita
• 1 muna,
• 2 ripaus suolaa
• 2-2,5 dl jauhoja

Täytteeksi:

• 400 g tuoretta parsakaalia
• 3 munaa,
• 100 g juustoa (Gruviere, Cheddar, Mozzarella),
• 100 ml maito

Kypsennys: 40 minuuttia

1. Sekoita syvässä astiassa pehmennetty voi kananmunan ja suolan kanssa. Lisää jauhot. Vaivaa kova, kiinteä taikina. Pyöritä palloksi. Lähetä pakastimeen 10 minuuttia.

2. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota taikina pakastimesta. Jaa 2 osaan - yksi iso, toinen pieni. Kauli suurin osa taikinasta ja laita tarttumattomaan uunivuokaan. Ei tarvitse voidella. Jos muoto on lasia, posliinia tai keramiikkaa, muista voidella pehmeällä voilla. Muotoile taikinan toisesta osasta reunat.

3. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi. Raasta juusto hienolla raastimella. Tee tankkaus. Vatkaa tätä varten munat kevyesti erillisessä astiassa. Lisää maito ja puolet juustoraasteesta. Sekoita kaikki.

4. Laita hienonnettu parsakaali taikinan päälle. Valuta päälle muna-, maito- ja juustokastikkeella. Ripottele päälle loput juustosta. Lähetä lomake quichen kanssa esilämmitettyyn uuniin 30-35 minuutiksi. Quiche on valmista, kun taikina muuttuu kullanruskeaksi ja juustokuori on ruskistunut.

Kish on avoin piirakka. Se valmistetaan erilaisilla täytteillä. Se voi olla makeaa, lihaista tai kalaista. Kakun tekeminen on helppoa ja kotoa löytyvistä tuotteista. Tällä kertaa haluamme esitellä sinulle kakkureseptin, jossa käytämme täytteenä parsakaalia ja juustoa.

Tarvittavat tuotteet

• vehnäjauho - 250 gr
• raejuusto - 250 gr
• voita - 125 gr
• Fetajuusto - 250 gr
• kananmunat - 2 kpl.
• kerma (10%) - 200 ml
• kova juusto - 50 gr
• suola pippuri
• kasviöljy

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Kaada jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita ja siivilöi kaikki.
2. Hiero voita jauhoseokseen välillä sekoittaen. Sitten jauhamme kaikki muruiksi käsillämme.
3. Vaivaa rahka haarukalla ja lisää jauhojen joukkoon. Vaivaa taikina ja kokoa se palloksi.
4. Voitele lomake kasviöljyllä ja laita taikina siihen. Muotoile kakun pohja. Laita valmistettu pohja jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Leikkaa fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Pesemme parsakaalit ja puramme kukinnoiksi.
6. Laita munat kulhoon, vatkaa ja lisää kerma. Sekoitamme kaikki.
7. Otamme kakun pohjan pois. Laita parsakaali ja juusto päälle. Ripottele pinnalle mausteita ja täytä valmistetulla kastikkeella.
8. Laitoimme piirakan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Otamme sen varatun ajan jälkeen pois, ripottele päälle juustoraastetta ja laitamme uuniin uudelleen 5-7 minuutiksi. Jäähdytä valmis piirakka ja tarjoile.

Kokeile myös yksinkertaista, jonka voit valmistaa nettisivuiltamme löytyvän reseptin mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Saksan kielessä avoimen tortun nimi kuulostaa "kuchen", mikä tarkoittaa "piirakkaa". Alkuperästään huolimatta ruokalaji kuuluu ranskalaiseen keittiöön. Se on valmistettu hienonnetusta lehtitaikinasta, joka on täytetty kananmunalla, maidolla tai kermalla, ja siihen on lisätty pakollista kovaa juustoa (alun perin Gruyere). Tällaisen kakun täyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Artikkelissamme kerromme sinulle, kuinka keittää quiche-parsakaalin ja juuston kanssa. Esittelemme kerralla kolme piirakkareseptiä, joista valita: perinteinen, pakastekaali ja feta.

Kuuluisan piirakan ilmestymisen historia

Monista saattaa tuntua oudolta, että perinteisen ranskalaisen ruuan nimellä on saksalaiset juuret. Mutta tämän kakun historia ei ole yhtä hämmästyttävä. Quiche valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskan Lorrainen maakunnassa, joka rajoittuu Saksaan. Säästäväiset saksalaiset eivät heittäneet pois jäänyttä hiivataikinaa, vaan käyttivät sitä pohjana lihan, pekonin, makkaran ja vihannesten täytteille kaatamalla päälle vatkatut munat. Uunissa paistamisen jälkeen ulostulosta tuli herkullinen ja tyydyttävä piirakka.

Ranskalaiset vakoilivat vahingossa reseptiä, paransivat sitä korvaamalla hiivataikinan murokeksi, lisäsivät paljon juustoa ja leivosivat Lauren quichen, joka sai saman nimen kuin maakunta, jossa se alun perin valmistettiin. Perinteisesti se valmistettiin savustetusta rintakehästä. Myöhemmin quiche-piirakkaan keksittiin muita erilaisia ​​täytteitä: sipulia, kalaa, sieniä. Nykyään niitä valmistellaan paitsi Ranskassa, myös kaikkialla maailmassa.

Täytteet quiche-piirakkaan

Haluatko monipuolistaa kotimenuasi? Tee sitten quiche-piirakka erilaisilla täytteillä. Esimerkiksi saksalaiset kotiäidit laittoivat siihen aluksi kaiken, mikä jäi jääkaapissa tai pöydälle edellisen aterian jälkeen.

Quiche kanan ja sienten kanssa on erittäin maukasta. Siipikarjan sijaan voit laittaa kinkkua ja sipulia samaan piirakkaan. Epätavallinen yhdistelmä sipulia ja smetanaa täytteenä on ranskalainen quiche. Erityisen aromin saamiseksi siihen lisätään perinteisesti raastettua muskottipähkinää. Mutta italialainen versio täytteestä sisältää tomaattien, mozzarellan ja basilikan käytön. Voit laittaa vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, vihreitä herneitä, pinaattia, kirsikkatomaatteja ja parsakaalia. Ja sinun ei pitäisi rajoittua vain kovaan juustoon. Mozzarella, vuohenjuusto, roquefort, brie, sinihomejuusto sopivat. Ja kuinka herkullista on quiche lohen tai anjovisen kanssa!

Täytteenä käytetään perinteisesti kananmunia ja maitoa. Mutta myös täällä on kokonainen kokeilukenttä. Piirakkaan voi kaataa kermaa, rasvaista smetanaa sekoitettuna mausteiseen juustoon, mausta muskottipähkinällä tai sinappilla. Ja joka kerta siitä tulee täysin erilainen kakku, jolla on uusi ainutlaatuinen maku. Mutta sinun on vain muistettava tärkeä sääntö - 1 munaa kohti ei saa ottaa enempää kuin 120 ml kermaa tai maitoa. Muuten täyte valuu ulos muotista.

Parsakaali- ja juustoquichen valmistus: ainekset

Vihanneksilla täytettyä piirakkaa pidetään yhtenä helpoimmin valmistavista. Jopa aloittelija voi hallita tämän yksinkertaisen reseptin.

Parsakaali-juusto-quiche on perinteisesti valmistettu hienonnetusta taikinasta, joka muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan murokeksi. Se sekoitetaan seuraavien aineosien kanssa:

• voita - 90 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl.;
• suola - ¼ tl

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• parsakaali - 400 g;
• sipuli 1 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl l.;
• muna - 3 kpl;
• Gruyere- tai Cheddar-juusto - 100 g;
• maito - 100 ml.

Quiche on kypsennetty pyöreässä muodossa, jossa on matalat seinämät.

Piirakka taikina

Tämä poikkeuksellisen maukas quiche on täydellinen juhla-lounaaksi tai illalliseksi. Tässä täytteen versiossa parsakaalia paistetaan kevyesti oliiviöljyssä sipulien kanssa. Myös kaalia voidaan käyttää raakana, jota pidetään hyödyllisempänä. Voit myös esikeittää parsakaalia suolalla maustetussa vedessä kaksi minuuttia ja siirtää sitten kukinnot kylmään veteen.

Joten taikina quichelle juustolla ja parsakaalilla valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Raasta kylmä voi tai hienonna veitsellä.
2. Sekoita se siivilöityjen jauhojen ja suolan kanssa. Hiero aineksia käsin, kunnes muodostuu öljymuru.
3. Vatkaa muna haarukalla. Lisää se muruihin.
4. Vaivaa elastinen taikina. Muotoile siitä pallo, kääri se folioon ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi.

Taikina on valmis. Se voidaan valmistaa etukäteen, pakastaa ja laittaa jääkaapin hyllylle ennen käyttöä, kunnes se on täysin sulanut.

Täytteen valmistuksen ominaisuudet

Taikinan jäähtyessä jääkaapissa on aika aloittaa piirakan täyttäminen. Tuore kaali, vihreä ja kiinteä, ilman ulkoisia virheitä, toimii parhaiten. Se tulee purkaa pieniksi kukinnoiksi leikkaamalla haarukan karkea osa veitsellä.

Yleensä parsakaali- ja juustoquichen täyte valmistetaan seuraavasti:

1. Hienonna pieni punasipuli veitsellä.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Paista sipulia sen päällä läpinäkyväksi 5 minuuttia.
3. Laita parsakaali pannulle. Paista sipulien kanssa tasan 2 minuuttia välillä sekoittaen. Ota paistinpannu pois lämmöltä.
4. Raasta juusto hienolla raastimella.
5. Valmista kastike. Vatkaa tätä varten munat käsivatkaimella tasaiseksi vatkaimeksi. Lisää maito ja 50 g juustoraastetta. Sekoita ainekset keskenään. Täyte on valmis.
6. Kun parsakaalitäyte on jäähtynyt, voit siirtyä seuraavaan kypsennysvaiheeseen.

Kakun muotoileminen ja paistaminen uunissa

Mikä tahansa pyöreä muoto sopii piirakan valmistukseen. Jos siinä on tarttumaton pinnoite, sitä voidaan käyttää heti aiottuun tarkoitukseen. Muista materiaaleista valmistetut muotit on voideltava pehmeällä voilla.

Tämä quichen kypsennysvaihe voidaan kuvata seuraavasti:

1. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
2. Laita jäähtynyt taikina muottiin ja levitä se pohjalle ja reunoille muodostaen korkeat reunat.
3. Laita parsakaali taikinan päälle. Levitä täyte tasaisesti pinnalle.
4. Kaada muna-, maito- ja juustokastike kaalin päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
5. Lähetä lomake taikina ja täyte uuniin.
6. Juuston ja parsakaalin quichen kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Piirakkaa voidaan pitää valmiina, kun taikinan reunat ovat ruskistuneet ja pinnalle muodostuu herkullinen juustokuori.

Quiche tulee poistaa muotista vasta, kun se on jäähtynyt lähes kokonaan. Piirakka on erityisen maukasta kylmänä, joten sen voi valmistaa etukäteen. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.

Erinomainen vaihtoehto "toiselle". Jotain uutta, ei tylsää, ei liian kiinteää, mutta tuotteet ovat tuttuja, eikä niinkään paljon etuja tuskin pakahtaa mihinkään muuhun astiaan. Yleisesti ottaen eniten se ei ole lasten ruokaa, ja nämä lapset osallistuvat mielellään valmistukseen, no, ja kokeilevat sitä ovelalla. Esimerkiksi näin.

Tai kuvittele: tämä pieni mies kaatoi juuri puun! Nyt hän leikkaa.

Kun se on leikattu, heitämme kukinnot kiehuvaan suolaveteen ja keitä 5 minuuttia.

Valmis kaali tulee heittää siivilään ja antaa veden valua pois.

Tortapohjaksi teemme paisun hienonnetusta taikinasta - 200 g jauhoja ja 100 g voita (jälleen suosittelen suolaista!) Pilko muruiksi ja vaivaa munan kanssa lisäämällä pari ruokalusikallista jäätä. vettä. Kauli, levitä 23 cm muotoon, jäähdytä. Lisää sitten kuori ja paista 15 minuuttia 200 asteessa.

Leivottaessa - leikkaa keitetty kananrinta paloiksi, raasta juusto (75 grammaa), otin oltermani, lapseni syövät sitä mielellään. Ravista kulhossa kaksi munaa, lisää suolaa ja jauhettua pippuria.

Kaada joukkoon 200 g kermaa ja sekoita.

Ota kuori pois kuoresta, paista vielä 10 minuuttia ja laita päälle puolet juustosta, kana, kaali ja pari makeaa tomaattia.

Ripottele päälle loput juustot ja kaada täyte.

Paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

Ja sitten... lyhyesti sanottuna en ehtinyt paistaa pitkään (olisi kestänyt 45 minuuttia), ja otin vain piirakan metallimuotista, laitoin sen lautaselle ja mikroaaltouuniin täydellä teholla paistaminen kesti kaksi minuuttia. Kuten tämä!

Se ei osoittautunut huonommaksi kuin uunista, mutta 10 kertaa nopeampi.
Voit tehdä sen toisinkin päin - paista ensin mikroaaltouunissa ja laita sitten grillin alle ruskistumaan.

Vain muutaman kerran (aina kahvilassa: pinaatin kanssa, kalan kanssa, purjoilla) ja jostain syystä en koskaan ajatellut, että sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ja vihdoin päätin - ensimmäinen quicheni parsakaalin ja kanan kanssa.

Jos et ole koskaan kokeillut tätä mestariteosta, voin suurella varmuudella olettaa, että pidät siitä. Kish - hän on sellainen, et voi muuta kuin pitää hänestä :)

Ensinnäkin quiche on herkullista! Ohut murotaikina ja paljon, paljon täytettä. Lisäksi se voi olla mitä tahansa: kana tai kala, pinaatti, parsakaali, raejuusto, vihreät pavut, sipulit, suolaheinä; sanalla sanoen mitä tahansa vihanneksia ja tietysti munia ja juustoa, jotka kaadetaan paksuun kerrokseen täytettä.

Parsakaalin ja kanan quicheni ei ole yksinkertainen, se on, arvasitteko, "oikein": kikhernejauhoista (pohjassa), lisäksi ilman öljyä. Älä pelkää, että quiche on dieetti, koska usko minua, se vain maistuu paremmalta :)

Ja pidän myös ranskalaisesta quiche-piirakasta, koska yksinkertaisista aineksista tulee täysin täysipainoinen pääruoka, kaunis, maukas, tyydyttävä, ei ole häpeä esitellä sitä vieraille - "vau-efekti" on taattu!

Ja vielä viimeinen asia: parsakaalin ja kanan parsakaalit ovat hyviä sekä lounaalla ... että jopa illallisella.

Quiche parsakaalin ja kanan kanssa: resepti

Ainekset taikinaan (22-24 cm muottiin):

• kikhernejauho * - 200-220 g;
• 1 muna;
• raejuusto - 100 g;
• suola - ripaus.

* Voit käyttää 50:50 täysjyväviljojen kanssa, jos haluat.

Täytteeksi:

• broilerin filee - 400 g;
• parsakaali - 200-250 g;
• raejuusto - 150-200 g;
• munat - 3 kpl;
• juusto - 1-2 kourallista;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• tuoreet yrtit - valinnainen.

Valmistautuminen:

Taikinan keittäminen... Vatkaa raejuusto munan kanssa hyvin tehosekoittimessa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot, suola, vaivaa taikina (lusikalla, lastalla tai erityisellä sekoitinlaitteella).

Aluksi taikina voi tuntua hieman tahmealta, mutta muutaman minuutin kuluttua jauhot vievät kaiken ylimääräisen kosteuden ja turpoavat, taikinasta tulee haluttu konsistenssi. Kauli taikina jauhotetulle alustalle, siirrä varovasti muottiin (tai vaihtoehtoisesti voit "kaulia" taikinan suoraan muottiin, levittämällä sitä sormin haluamallasi tavalla).

Tee taikinan reunat (korkeammat), ylimääräiset palat voidaan leikata huolellisesti.

Laita uunivuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7-10 minuutiksi, jotta se saa hieman väriä. Ota lomake esiin (kunnes tarvitset sitä).

Täytteen keittäminen. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja keitä (10-15 minuuttia). Voit myös käyttää valmista filettä - sitten vain hienonna se oman harkintasi mukaan.

Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia.

Vatkaa raejuusto, ripaus suolaa ja 1 kananmuna tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Voit halutessasi lisätä tuoreita yrttejä rahkamassaan.

Laita raejuustomassa taikinapohjalle, sen päälle kananpalat, pintakerros - parsakaali. Sekoita kerroksia hieman suoraan muottiin.

Vatkaa 2 kananmunaa (voit lisätä niihin kirjaimellisesti vähän maitoa) ja juustoraastetta, lisää suolaa ja suosikkimausteitasi maun mukaan. Kaada quiche tällä seoksella ja laita uuniin 20-30 minuutiksi 180-200 asteeseen.

Ennen kuin saat quichen, voit ripotella sen päälle hieman juustoa ja antaa ruskistaa pari minuuttia.

Parsakaali-kana quiche on valmis!

Odota, kunnes se jäähtyy ja poista se vasta sitten muotista.