Monet ovat kuulleet salaperäisistä linsseistä, mutta kaikki eivät ole kokeilleet sitä. Asia ei ole näiden palkokasvien kielteisissä ominaisuuksissa, vaan ihmisten tietämättömyydessä. Etelä-Aasiasta saapuva vieras esiintyi Venäjällä ennen vallankumousta, ja ensimmäinen mainitseminen hänestä havaittiin raamatullisissa tarinoissa.

Nyt linssien suosio on kasvussa uudella voimalla, mikä ei ole yllättävää koostumuksen niin monien ravintoaineiden kanssa.

Linssejä on monenlaisia, mutta vain ruskeaa ja punaista käytetään laajalti ruoanlaitossa. Ensimmäinen, kun keittäminen antaa herkän tuoksun, joka muistuttaa pähkinää.

Se sopii hyvin lihan ja kaikenlaisten salaattien kanssa. Punaisilla linsseillä ei ole kuorta, joten ne kypsennetään paljon nopeammin. Pikantinen tuoksu sopii täydellisesti ruokia, joissa on perunamuusia tai kermakeittoja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Linssille on ominaista korkea kasviproteiinipitoisuus, minkä vuoksi siitä on ihanteellinen ruoka niille, jotka saavat lihasmassaa (tai tukevat nykyisiä indikaattoreita).

Lisäksi linsseissä oleva proteiini sisältää runsaasti ihmisille välttämättömiä aminohappoja ja imeytyy kehoon helposti. Siementen koostumus sisältää myös liukoista kuitua, jolla on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen, ja linssipuurot parantavat merkittävästi aineenvaihduntaa kehossa.

Ennen kaikkea linssit eroavat foolihappopitoisuudesta (B9-vitamiini) - noin 100% päivittäisestä normista laskee 100 grammaa tuotetta. Tämä vitamiini vaikuttaa aivojen toimintaan ja hermostoon, joten linssiruoat ovat hyödyllisiä hermostohäiriöissä ja ärtyvyydessä. B-vitamiinien lisäksi jyvät sisältävät runsaasti A- ja jopa C-vitamiineja.

Asiantuntijat uskovat, että siemenillä on suotuisa vaikutus urogenitraalisen järjestelmän toimintaan, samoin kuin ne lisäävät kehon vastustuskykyä haitallisille bakteereille. Tämä johtuu linssien suuresta määrästä hyödyllisiä hivenaineita: fosforia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia jne.

Linssit myötävaikuttavat verenmuodostukseen ja sokerin normalisointiin - tästä on hyötyä diabeetikoille.

Tuotteen todella ihmeellinen vaikutus kasvaimiin johtuu linssien sisältämistä isoflavoneista. Nämä aineet voivat estää pahanlaatuisen kasvaimen kehittymisen. Paranemiskyky säilyy jopa siementen säilömisen tai kuivaamisen jälkeen, joten ostaessasi purkitettuja linssejä et tule pettymään.

Ravintosisältö ja kaloripitoisuus

Linssit voidaan pitää yhtenä hyödyllisimmästä ruokavaliosta. 100 grammassa jyviä, 25 grammaa proteiinia, 47 - 54 grammaa hiilihydraatteja ja 1 - 1,6 grammaa rasvaa. Riittävä määrä proteiinia antaa sinun korvata liha helposti linsseillä vahingoittamatta kehoa. Kasviproteiini imeytyy entistä paremmin elimistöön.

Pieni määrä rasvaa suojaa sinua ylimääräisiltä kiloista, ja linsseissä olevat hiilihydraatit auttavat sammuttamaan nälän pitkään, mikä säästää turhautumista.

Kaloripitoisuuden suhteen se riippuu linssien valikoimasta ja vaihtelee välillä 280 - 315 Kcal. Valmiit jyvät ovat kevyempiä - noin 110 kcal / 100 grammaa.

Vasta

Kuten monet palkokasvit, myös linsseillä on useita vasta-aiheita:

• Sappi- dyskinesia;
• Dysbakterioosi ja muut suolistosairaudet;
• Jotkut ihosairaudet (toistuva käyttö voi aiheuttaa ihon kuivumista).

Ennen kuin sisällytät linssit ruokavalioon, on parasta kysyä lääkäriltäsi.

Painonpudotus hakemus

Niille, jotka haluavat laihtua, on ns "Linssin ruokavalio". Valittavana on kaksi vaihtoehtoa: klassinen ja kova. Ensimmäisessä tapauksessa sinua pyydetään korvaamaan lounas ja illallinen jollain linssiruoalla.

Muihin aterioihin ei vaikuta millään tavalla, mutta jauhojen, makeiden (paitsi hunaja) ja rasvan hylkääminen on pakollista. Ruokavalio kestää 1-3 kuukautta, vakaa painonpudotus vahingoittamatta terveyttäsi on taattu.

Vaikea versio ruokavaliosta muistuttaa kuuluisaa "tattaria", kun kaikki ateriat korvataan linsseillä. Tämä lähestymistapa on vähemmän turvallinen terveydelle, mutta erittäin tehokas. Ruokavalion kesto on yksi viikko, jonka aikana se vie keskimäärin 3 kiloa.

Voit myös järjestää linssipaastopäiviä kerran kuukaudessa tai vasta lomien jälkeen rehevällä juholla.

Linssi Reseptit

Tavallinen keitetty

Sopii kovaan ruokavalioon ja paastopäiviin.

Huuhtele vilja ja anna liotaa useita tunteja (punaiset linssit voidaan jättää pois tieltä). Keittämisen jälkeen tavallisessa vedessä suhteessa 2: 1. Keitä alhaisella lämmöllä 20-30 minuuttia. Poista kansi.

Lämmin salaatti

Sopii klassiseen ja päivittäiseen ruokavalioon.

Tarvitset 2 kupillista keitetyt linssit (erityisesti vihreät), 1 porkkana, punainen paprika, valkosipuli maun mukaan, suosikkihedelmäsi (basilika, tilli, oregano ja / tai persilja), vähän oliiviöljyä.

Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, lisää murskattu tai hienonnettu valkosipuli. Raastettu porkkana, kuutioiksi paprikat ja vihannekset lisätään linsseihin ja paista sipulilla.

Linssinsirkut

Sopii kasvissyöjille.

Keitä linssit pehmeiksi - on parasta ottaa punainen lajike, se on todennäköisemmin kypsennetty. Paista sipuli valkosipulin ja pippurinmuulla. Lisää puuroon linssit, suola / pippuri ja murskaa perunamuusuus. Sokea piirakat, rulla jauhot ja paista molemmilta puolilta.

Linssikakut

Resepti on samanlainen kuin kotlettiresepti. Murskaa keitetyt linssit perunamuusissa ja yhdistä muna, jauhot ja hienoksi paistetut sipulit. Lisää suola ja mausteet maun mukaan. Voitele leipomoöljy öljyllä, laita kakut ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia (koosta riippuen). Kun tarjoat, voit ripottele juustoa tai vihannesten seurassa.

Keitto lihaa ja vihanneksia

ainesosat:  1 sipuli, porkkana, 2 tomaattia, 100 grammaa linssejä, 2 perunaa, 0,5 l kasvisliemi, kerma 1 rkl, 200 grammaa kananfileetä, kasviöljyä, pippuria ja suolaa.

Keitä vihannekset, lisää mausteet ja sekoita tehosekoittimella vihannekset muhennetun keiton tilaan. Leikkaa kana sinulle sopiviksi paloiksi, paista kevyesti ja hauduta. Laita keitto ja tarjoile.

Yhteenvetona

Linssit ovat hyviä laihduttamiseen sekä säännölliseen ruokavalioon. On syytä muistaa, että kulutukseen linssit voivat olla raskaita joka päivä, mutta pari kertaa viikossa ei todennäköisesti satuta (tai ehkä parane).

Hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä vitamiinipommin, ja vuosisatojen historian aikana hankittujen monien ruokien miellyttävyys on epäilemättä kaiken ikäisiä ja gastronomisia uskomuksia tarjoavia kotiäitiä.

Viime aikoina voit usein kuulla kasvien, kuten linssien, nimen. Mikä tämä on? Aikaisemmin tämä kysymys olisi aiheuttanut hymyilyn. Loppujen lopuksi tämä palkokasveista saatu vilja oli laajalle levinnyt jopa Kievan Rusin aikana. Lisäksi hän oli useimpien ruokien perusta.

Ulkonäkö ja käyttöhistoria

Neoliittisella ajanjaksolla linssejä viljeltiin, millaisia \u200b\u200bse on ja mitä hyötyä niistä on, eri aikakausien ja eri mantereiden ihmiset tiesivät. Tämän sadon tarkkaa alkuperää ei tunneta. Aasian maissa linssit hyvitetään jumalallisen perimän kautta Himalajalta. Intia ja Bangladesh pitävät itseään kasvien syntymäpaikkana.

Muinaisessa Egyptissä linssit annettiin kuolleiden mukana, jotta ne auttaisivat siirtämään pitkän matkan jälkeiseen elämään. Kreikassa tätä tuotetta pidettiin köyhien ruoana. Roomalaiset uskoivat, että linssit auttavat rauhoittamaan hermoja. Myös monissa muissa maissa kasvia käytettiin parannuskeinona erilaisiin sairauksiin. Kiovan Pechersk Lavran munkkien linssit olivat välttämättömiä pitkän paaston aikana.

tyypit

Tähän päivään mennessä tunnetaan useita linssejä:

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kolmas sija proteiinimäärissä kasvien keskuudessa on linssit. Mitä tämä tarkoittaa? Tämä tuote voi hyvinkin korvata lihan. Lisäksi kasvi sisältää hyvin vähän rasvaa. Ainesosat: proteiinit, hiilihydraatit, rasvat - 30%, 50%, 1,5%.

Linssit sisältävät myös suuria määriä B1-vitamiinia ja nikotiinihappoa, jota esiintyy yleensä lihassa ja joka on erittäin tärkeä osa terveellistä kasvisruokavaliota. Itäneet pavut sisältävät myös suuria määriä C-vitamiinia.

Toinen kasvin etu on antioksidanttien läsnäolo, joita käytetään estämään sydän- ja verisuonitauteja ja vähentämään merkittävästi myös syöpäriskiä.

Linssejä, joiden kaloripitoisuus on vain 310 kcal, käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa. Se aiheuttaa kylläisyyttä ja pitää sitä pitkään, kun taas alhaisen rasvatason vuoksi se ei lisää ylimääräisiä kiloja.

Yksi ympäristöystävällisimmistä tuotteista on linssit. Mitä tämä tarkoittaa nykyajan ihmistä, ei ole syytä selittää pitkään. Kasvi ei kerää radionuklideja, nitraatteja ja myrkyllisiä aineita. Siksi, jopa kasvatettuna saastuneissa olosuhteissa, se on suhteellisen puhdas.

Oikean ruoanlaiton salaisuudet

Ennen kuin aloitat linssiruokakeittien valmistamisen, sinun tulee lajitella se huolellisesti. Tämä on tehtävä ilman epäonnistumista, koska pienet mustat kivet voivat olla sotkuisia papujen korjuun aikana. Linssien moninaisuudesta riippuen voit kastella sitä tai ei, mutta joka tapauksessa on suositeltavaa huuhdella se.

Tärkeä tekijä on oikean vesimäärän valinta. Jos haluat keittää löysän lisukkeen, ihanteellinen osuus on 1 kg siemeniä 2 litraan. neste. Kun valmistat perunamuusia tai jos tarvitset juuri keitettyjä linssejä, sinun pitäisi lisätä vielä yksi litra. vettä. Punaiset lajikkeet tarvitsevat vähemmän nestettä kuin ruskeanvihreät lajikkeet.

Jotta ruoanlaitto olisi asianmukaista, linssit tulee laittaa kiehuvaan veteen toistuvan keittämisen kanssa ja laittaa vähän lämpöä. Keittämisen aikana muodostunut vaahto on poistettava, ja astian kansi ei saa olla kiinni, kunnes se katoaa kokonaan. Parasta ruoanlaittoa varten on parempi lisätä ruokia linssejä loppuun.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Linssit ovat sopusoinnussa haudutettujen vihannesten ja paistetun sipulin kanssa. Tätä tuotetta voidaan lisätä sakeuttavaan muhennokseen tai keittää erikseen perunamuusina. Suuren proteiinimäärän vuoksi linssejä käytetään usein lisukkeena. Raaka- tai paistetut vihannekset samoin kuin vihreät sopivat siihen hyvin.

Kypsentäessä linssejä on parasta käyttää intialaisia \u200b\u200bmausteita, kuten currya. Pavut menevät hyvin myös porkkanoiden kanssa. Sen makea maku täydentää siementen terävyyttä. Kuuluisassa intialaiskeitossa yhdistyvät punaiset linssit, kookosmaito, tomaatit, garam masala -sekoitus ja porkkanat.

Saat mielenkiintoisen maun, jos keität linssejä ei vedessä, vaan esimerkiksi sienessä tai muussa liemessä. Ja jos ylhäältä kaadat myös oliiviöljyä, johon jauhaa joukko minttua, maku on jumalallinen. Linssikastikkeena tomaattikastike ja juuri paistetut sipulit sopivat hyvin.

Linssit ja sienet

Tarjolla on laaja valikoima linssi-ruokia, jotka ovat hämmästyttävän maukkaita ja yhtä terveellisiä. Yksi suosituimmista on linssit ja sienet. Ensinnäkin, sinun tulisi valita pienet pikkukiviä ja huuhdella siemenet. Pane pottiin yksi kolmesta linssistä ja vedestä, anna sen kiehua ja vähennä lämpöä. Pavut tulee keittää 20 minuutin ajan. Lisää suolaa viiden minuutin ajan. Jos nestettä on liikaa, tyhjennä se vain.

Hienonna 2 sipulia valkosipulia ja 2 pientä sipulia. Pilko 2 porkkanaa karkealla raastimella. 300 grammaa sieniä tulisi ensin pestä ja leikata sitten puoliksi. Heitä sipulit ja valkosipuli esilämmitettyyn kasviöljyrastioon, paista kevyesti. Lisää sitten raastettu porkkana ja sekoita jatkuvasti 3 minuutin ajan. Sienien lisäämisen jälkeen tarvitset vielä 10 minuuttia kaikkien aineosien paistamiseen.

Suola astia. Lisää linssit seuraavassa vaiheessa, keitä vielä 5 minuuttia ja pippuria. Ennen tarjoilua voit koristaa persilja-tillillä.

yhteenveto

Upea kasvi on linssit. Tämän tuotteen edut ja haitat riippuvat asianmukaisesta valmistelusta ja käyttönormien noudattamisesta. Linssit voivat sekä auttaa taistelussa tiettyjä sairauksia että tarjota kasvissyöjille tarvittavia mineraaleja ja vitamiineja, tai siitä voi tulla vain herkullista ruokaa pöydälläsi.

Valitettavasti vähemmän ja harvemmin valmistetaan linssiruokaa, jotka ovat hyödyllisiä hermostuneisuuden heikkenemisen, verensokerin vähentämisessä, lisäämisessä, sydämen toiminnan ja verisuonten sävyn parantamisessa sekä sääriippuvuudessa. Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Paljon, jota kutsutaan oikeammin papuksi, muodostuu pari siemeniä.

Terveellisen kasvin historia

Linssikeitto valmistettiin Ramses II: n tuomioistuimessa ja linssileipä laitettiin hautauspaikkoihin. Egyptin sisällä nautittiin paljon linssejä, se vietiin Roomaan ja Kreikkaan, missä se toimi päätuotteena.

Välimereltä linssit päätyivät Liettuaan. Ja sitten, kuten Kiovan Pechersk Lavran munkkien lehtien perusteella tiedetään, se ilmestyi Venäjällä 1500-luvulla. Myöhemmin sitä korvasivat muut viljat ja palkokasvit, mutta melko pitkään sitä käytettiin sotilaskeittiöiden erilaisten ruokien valmistukseen.

Ruohokasvi on yleinen maissa, joissa on leuto ja kuuma ilmasto. Kuten nykyaikainen Intia, Euroopan maat, Pohjois-Afrikka, Aasia. Maassamme suotuisin ilmasto Volgan alueella, eteläosassa Eurooppaa.

Siementen koosta riippuen erotetaan suuri siemenlajike, se menee asianmukaisen käsittelyn jälkeen myyntiin.

Piensiemeninen lajike, yhdessä vihreän massan ja olkien kanssa, menee eläinten rehuun.

Sadonkorjuu alkaa, kun palkojen alapuolella ja keskellä olevat palot saavuttavat kypsyyden, ylin taso kypsyy varastoinnin aikana.

Puhdistamattomat linssit ovat kaikkein maukkaita, koska kuoressa on keskittynyt paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Muille lajikkeille on ominaista kyky sulautua kokonaan.

Linssien koostumus ja kaloripitoisuus

100 g linssinsiementen kaloripitoisuus on 295 kcal, osuus on jopa 60%, proteiini 30%, loput rasvaa. Sisällöltään he ovat palkokasvien perheen johtaja. Herneihin verrattuna niillä on hyödyllinen ominaisuus, että ne sulavat hyvin ja ovat miellyttävän makuisia.

Linssinsiemenet ovat hyödyllisiä B-vitamiinipitoisuuksissa:

• B3 (nikotiinihappo, PP-vitamiini), tärkeä elementti hapettumisreaktioissa soluissa. Nikotiinihappo on välttämätön C-vitamiinin täydellisemmälle assimilaatiolle, se parantaa sen terapeuttista vaikutusta.
• B1 (tiamiini), tärkeä terveen sydämen, hermoston ja maha-suolikanavan ylläpitämisessä.
• Punaisten verisolujen luomiseen osallistuva B2 (riboflaviini) on välttämätöntä lisääntymistoimintoihin ja kilpirauhanen. Parantaa ihon, kynsien, hiusten ulkonäköä.

Makroravinteita edustaa kalium, fosfori. Linssit sisältävät paljon kuparia, erityisen hyödyllisiä naisvartaloille. Lisäksi pii, rauta, mangaani.

Jo lämpökäsittelyn jälkeen linsseissä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mitä sairauksia hoidetaan linssinsiemenruokia?

Roomalainen Aesculapius tiesi linssien parantavista ominaisuuksista. He olivat vakuuttuneita siitä, että päivittäin käytettäessä erilaisia \u200b\u200blinssiruokia, potilas muuttuu rauhallisemmaksi ja tasapainoisemmaksi.

Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaa, lisää kehon puolustuskykyä.

Keittämiä käytetään perinteisessä lääketieteessä ruoansulatushäiriöiden varalta. Nestemäinen liemi auttaa ummetusta. Paksu suositellaan ripulille, löysä uloste. Keittämillä on diureettisia ominaisuuksia.

Itäneiden siementen edut

Kuten tiedät, itä tarvitaan ensinnäkin, se on sen ravinto, tarjonta lujuutta. Itämisen aikana tapahtuu monimutkainen biokemiallinen reaktio. Seurauksena linssinsiementen hyödylliset ominaisuudet moninkertaistuvat.

Kuinka itää linssit:

1. Huuhtele siemenet, laita matala leveä astia. Kaada vähän lämmintä vettä niin, että ne ovat täysin upotettuina.
2. Huuhtele päivän jälkeen varovasti, laita samaan astiaan, peitä löysällä luonnollisella kankaalla (puuvilla, pellava, useita kertoja taitettu sideharso). Laita viileään paikkaan, mutta niin, että hajavalo putoaa. Esimerkiksi ikkunalaudalla.
3. Ripottele seuraavan päivän aikana itäviä linssinsiemeniä vedellä muutaman tunnin välein, pitäen yllä tarvittavaa kosteustasoa. Voit huuhdella vielä 1-3 kertaa varovasti vahingoittamatta herkän ituja.
4. Jos pituus ei ole riittävä, jatka itämistä vielä yhden päivän, unohtamatta kosteutta ja pesua.
5. Kun pituus on riittävä, huuhtele uudelleen. Säilytä itäneet linssinrokot jääkaapissa.

On hyödyllistä syödä itäneitä siemeniä itsenäisenä ruokana sekä lisätä salaatteihin.

Linssit laihtuminen

Linssin ruokavalio on hyödyllinen ominaisuus painon laskemiseen kolmeen kiloon viikossa. Välttämätön edellytys ruokavalion aikana on juoda jopa 1,5 litraa puhdasta vettä päivän aikana.

Tuloksen saavuttamiseksi joudut rajoittamaan ruokavaliota jonkin verran. Aamiaisen, lounaan ja illallisen valikon vaihtoehdot esitetään alla:

• täysjyväleipävoi voilla ja siivu kinkkua;
• pari paahdettuja leipäviipaleita, vähärasvainen raejuusto, 100 g hunajaa;
• 50 g mysliä, 150 vähärasvaista jogurttia, päärynä.

• lautanen paksuista linssikeittoa;
• linssikakut 200 g;
• 2-3 linssipattiikkia;
• sekoitus keitettyjä linssejä ja perunamuusia, 300 g.

• vihanneskeitto;
• vähärasvainen raejuusto 250 g;
• kaki 3-4 kpl .;
• pari palaa vähärasvaista keitettyä kalaa;
• vihannessalaatti;
• sieniliemi.

Linssikeitot

Yksinkertainen keitto. Lajittele 1 kuppi siemeniä, keitä 1 litrassa vettä matalassa kuumassa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää 2-3 viipaletta, ripottele yrttejä.

Sosekeitto. Lajittele 0,5 kg linssejä, huuhtele ja kaada 1,5 l vettä. Keitä lisäämällä leikkaamaton porkkana, juuri. Kun siemenet ja vihannekset muuttuvat pehmeiksi, ota vihannekset pois, kaada pieni keittäminen erilliseen kulhoon. Hiero linssinsiemeniä keittämällä, tarvittaessa laimentamalla perunamuusia haluttuun tiheyteen. Anna keiton kiehua, lisää 100 g kermaa, 2 munankeltuaista, 50 g voita.

Linssinsirkut

Keitä 250 g siemeniä, valuta osa liemestä erilliseen kulhoon massoimalla sisältö, jotta saadaan tarvittavan tiheyden perunamuusia. Kun se jäähtyy, lisää 50 g jauhoja, mausteita, sekoita. Sokea piirakat, paista kasviöljyssä.

Hyödyllisiä kakkuja

Kaada 200 g linssejä 1-2 tunnin ajan lämpimällä vedellä, jotta se turpoaa. Keitä, kunnes pehmeä, perunamuusi. Lisää kananmuna, 1-2 tl. jauhot, hienonnettu sipuli. Muotoile kakut, paista uunissa.

Vasta-aiheet ja linssien vahingot

Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen, joten keitetyt ruokia lisäävät kaasuntuotantoa.

Älä väärinkäytä hyödyllistä tuotetta niveltauteihin, kihtiyn, dyskinesiaan, sappiteiden liikuntarajoitteiden heikentymiseen.

Minkä tahansa lajikkeen palkokasvit ovat kiellettyjä kolessetiitissä (sappirakon tulehdus).

Ajattele vain, mutta minulla on ruokittu linssejä päiväkodissa! Oli niin 1990-luvulta, mistä niin monet viljat saivat? Muistan, että kaikki ystäväni, pienet, snorklisivat häntä: ”Jälleen hän on jonkinlainen haju ..” Mutta me, lapset, emme pitäneet hänestä hänen ulkonäkönsä takia, näytimme silloin kuin suklaakuppi. Jotain tällaista ...

Mutta vakavasti, nykyään linssipavut vain rakastavat erinomaista makuaan, helppoa valmistustaan \u200b\u200bja linssien tyylikkäitä hyödyllisiä ominaisuuksia. Se maksaa itselleen sata kertaa, huolimatta siitä, että rouhet eivät ole halvinta.

Jos uskot raamatun legendaan, vanhempi veli Eesau antoi linssikeittolautaselle nuoremmalle Jaakobille kaikki syntymäoikeuden rikkaudet ja etuoikeudet. Vanhin oli erittäin kyltymätön ja rakasti syödä, ja nuorin oli osto-myy-osan alla. Joten hän sai kohtuuttoman varallisuuden tavallisilla linsseillä.

Mutta huolimatta siitä, että linssinjauhot ovat hyvin muinaisia \u200b\u200bruokia, pavut tai herneet ovat suosittuja maanmiehemme keskuudessa. Kuka tietää miksi?

Kuvaus linssit: mitkä ovat lajikkeet, miten ruokaa

Aluksi on syytä todeta, että kyseessä on papukasvi, jolla on valtava määrä hivenaineita. Se on täysjyvä, joka voi olla erikokoista tai -väriä. Linssin ytimiä tulisi säilyttää oikein vähintään yhden vuoden ajan, ja vasta sen jälkeen voi syödä. Vasta sitten vilja saa voimaa ja vertaansa vailla olevan maun. Siksi, kun valitset linssejä, sinun tulee tutkia se huolellisesti, jotta kaikki jyvät olisivat kokonaisia, eivät pilaantuneita tai ollenkaan oikein rikki. Joten tätä papuviljelmää ei varastoitu asianmukaisesti ennen sen pakkaamista ja edelleenmyyntiä.

Uskotaan, että muinaiset egyptiläiset, jotka rakastivat ja arvostivat sitä, kasvattivat linssejä. Egyptiläisistä kulttuuri siirtyi Itä-Aasian alueelle ja Aasiasta Eurooppaan. Tähän päivään mennessä ei ole "villiä" linssiä, vaan vain "kotia". Mutta esimerkiksi villi riisi on suhteellisen yleistä, myös erittäin hyödyllinen asia.

Linssinjyviä on erivärisiä: valkoinen, musta, punainen, vihreä, ruskea ja myös erikokoisia: pienestä suureen. Kaikilla linssilajikkeilla on suunnilleen samat hyödylliset ominaisuudet. Euroopassa he haluavat kokata erilaisia \u200b\u200bsivuruokia, keittoja, salaatteja ja paprikoita enemmän kuin suuria lajikkeita. Ja aasialaiset pitivät enemmän matalista - perunamuusista, kastikkeista, viljasta, tahnasta.

Jokaisella lajikkeella on oma ainutlaatuinen maku, samoin kuin ominaisuudet ruoan valmistuksessa siitä.

Ruskeat linssit.

Sen ylivoima verrattuna kollegoihinsa, ainutlaatuisella kermaisella ja erittäin herkällä rakenteella. Se pitää muodonsa hyvin lyhyen lämpökäsittelyn aikana. Kun sulataan, se muuttuu puuroksi. Erityisen suosittu Amerikassa. Tämä linssi valmistaa ihania keittoja, kattiloita. He haluavat hauduttaa sen lihan kera tai lisätä salaatteihin. Se antaa ruoalle tietyn mausteisen aromin ja maun. Ennen kypsennystä kaada pavut 10 - 15 tunniksi (yöllä) kylmällä vedellä.

Vihreät linssit.

Nämä palkokasvit antavat ruoalle pähkinä-sieni-erityisen maun. Se ei tarvitse alustavaa liotusta. Vihreät linssit ovat kypsä lajike, useimmiten Puy. Siksi nimeen lisätään usein ranskaa. Siitä saadaan herkullisia keittoja ja lisukkeita.

Mustat linssit (Beluga).

Nimi "beluga" tulee samankaltaiselta kuin musta beluga-kaviaari. Tämä lajike on hartsimusta, pyöreä muoto ja pienin koko. Siitä voit keittää epätavallisia keittoja tai lisäruokia. Lajikkeen erityispiirre on, että linssejä ei tarvitse kastella vedellä turvotusta varten, joten voit valmistaa ruoan itse, ja sillä on myös tiheä rakenne, joka ei kiehu keittämisen jälkeen. Sen maku on maku mausteinen ja erittäin epätavallinen väri, josta voi tulla ruoan kohokohta.

Punaiset tai vaaleanpunaiset linssit.

Useimmiten siitä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bkeittoja. Punaisten (vaaleanpunaisten) linssien jyvistä puuttuu kuori, joten ne kypsennetään vain 15 minuuttia. Jos se on heikosti kypsennetty, voit syödä sen toisena ruokalajina. Se maistuu makealta. Voit myös keittää upeaa paksu kermaa - keittoja tai viljatuotteita. Varsinkin Intiassa he syövät sitä chapati-kakkujen kanssa.

Tummanruskea linssi Puy tai ranskalainen

Nimi puhuu puolestaan. Tätä lajiketta kasvatetaan yksinomaan Ranskassa pienessä Puyn kaupungissa. Väri on musta - vihreä, muistuttaa marmoria. Tällä linssillä on hiukan mausteinen ja mausteinen maku. Kylmäsalaatit ovat erityisen hyviä, koska ne eivät kiehu ollenkaan. Hän on myös ruoanlaiton ennätyksen haltija. Sanotaan, että tämä lajike on hyödyllisin diabeetikoille. Sen lisäksi voit keittää keittoa, lisukkeita kaloille tai lihalle.

Valkoiset linssit.

Tätä lajiketta käytetään yleisimmin linssijauhojen tuottamiseen. Hänellä on "neutraali" maku. Se tekee hyviä välipaloja. Turvotusta ei tarvitse täyttää vedellä. Keitettiin noin 25 - 30 minuuttia.

Keltaiset linssit.

Keltainen väri saadaan jyvien hiomalla. Ilman kuorta linssin ytimet kypsyvät nopeammin, joten niitä ei myöskään tarvitse liottaa. Se maistuu tavalliselta. Rakeet keitetään nopeasti ja helposti, joten on parasta keittää muhennos, puuroa, kermaisia \u200b\u200bkeittoja ja tahnata - alkupala.

Linssit hyödyllisiä ominaisuuksia

Ensinnäkin on huomattava, että kaikki palkokasvit ovat erittäin ravitsevia ja tuovat monia etuja. Mutta linssit ovat kuitenkin ruokavaliota - rasvoja ei käytännössä ole. Se on runsaasti kasviproteiineja ja sisältää myös paljon erilaisia \u200b\u200bmonimutkaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja. Nämä ovat hiilihydraatteja, jotka elimistö imeytyy hitaasti, kyllästyen energiaan vähitellen, eivät aiheuta nälkää pitkään. Mutta vain yksinkertaiset elimistö imee ne nopeasti, ne ovat ylimäärin ja ovat syy liiallisen painon nousuun.

Kehomme, etenkin nuorena, tarvitsee epätoivoisesti kasviperäistä proteiinia. Linssipavuissa kertyy jopa 35% kasviproteiinista, joka elimistö helposti hajottaa ja on eräänlainen rakennusmateriaali sille. Mutta tryptofaanin sekä rikkiä sisältävien aminohappojen määrä on pienempi kuin muissa papuissa.

Linssien rasva on alhaisempi kuin herneiden. Hän on voimakas raudan lähde. Linssin ytimet ovat myös rikastettu foolihapolla. Yksi levy linssiä sisältää 89 - 92% tämän aineen päivittäisestä saannista. Foolihappo suorittaa monta tehtävää kehossa: se osallistuu solujen uudistamiseen, edistää kudosten ja elinten kasvua ja kehitystä. Linssit osallistuvat verenmuodostukseen, parantavat immuunisuutta. Se on välttämätöntä vauvaa kantaville naisille, jotta alkio, hermostoputki ja istukka kehittyisivät oikein.

Linssit ovat runsaasti liukoisia kuituja. Se parantaa ruoansulatusprosessia ja estää kolorektaalista syöpää. Se parantaa aineenvaihduntaa, stimuloi immuunijärjestelmää ja vaikuttaa myös kevyesti urogenitaaliseen järjestelmään parantaen sen työtä.

Linssijauhoissa on myös runsaasti harvinaista ainetta - isoflavoneja, jotka kykenevät suojaamaan ja tukahduttamaan rintasyövän alkuvaiheessa. Isoflavonit eivät kuole minkään hoidon jälkeen. Siksi voit ostaa purkitettuja, kuivattuja tai tuoreita linssejä.

Jos sinulla on maha-suolikanavan ongelmia: koliitti, mahahaava tai pohjukaissuolihaava tai ”yksinkertainen” raskauden tunne, suositellaan syömään linssejä vähintään 2 kertaa viikossa. Ei ole tarpeetonta kuluttaa näitä papuja, joilla on diabetes, koska tämä puhallus alentaa sokeripitoisuutta.

Linssien kemiallinen koostumus:

• 25 - 35% kasviproteiinia
• 45 - 52% hiilihydraatteja
• 0,5 - 2% rasvaa
• B-vitamiinit
• 27% rautaa
• mineraalit (rauta, mangaani, kupari, natrium, sinkki, kalsium, fosfori, magnesium, kalium, rikki jne.).

Lasi (250 ml) tai 210 grammaa \u003d 619,5 kcal.

Linssit ovat ainutlaatuinen ruokavalio.

Ravitseva, mutta ei rasvainen, mikä voisi olla parempi? Tärkein painonpudotuksen prosessi on vähentää kalorien saantia, toisin sanoen vähentää niitä mahdollisimman paljon. Joten 100 gr. sisältää kaikki 295 kcal. Samanaikaisesti keho saa edelleen 25 grammaa korkealaatuista kasvisproteiinia, jota tarvitaan lihaksille. Linssit ovat myös nopeasti sulavia tuotteita. Linssipavut alkavat nopeasti tyydyttää kehon, mutta tekevät samanaikaisesti pitkään monimutkaisten hiilihydraattien takia. Eli jos syöt hitaasti, voit hallita ruokahalua täysin syödessään pieniä annoksia.

Tietenkin matalakalorisia linssejä ei voida kutsua, mutta ne tyydyttävät kehoa. Varsinkin alussa vatsan ollessa venytettynä ja on vaikea istua ”vilja myslissä”, joka ei yksinkertaisesti todella ruoki itseään. Nälkäisillä tunteillaan voidaan välttää.

Linssit ovat ekologinen tuote.

Näitä palkokasveja pidetään luomuruoana. Tämä on ainutlaatuinen kasvi, joka ei ime radionuklideja, toksiineja, erilaisia \u200b\u200bnitraatteja ja muita haitallisia aineita maasta. Tämä on erittäin tärkeää tänään.

Linssit: mahdolliset terveysriskit ja vasta-aiheet

Tällä papukasvustolla ei käytännössä ole käytön vasta-aiheita ja sivuvaikutuksia. Mutta valitettavasti, jos kärsit taudeista, tässä tapauksessa kaikki ruokia eivät ole sinulle terveellisiä.

Jos urolitiaasia, virtsahappodiateesiä tai muita sukupuolielinten järjestelmään liittyviä sairauksia esiintyy, on parempi syödä linssejä maltillisina annoksina, ja on vielä parempi ottaa yhteys lääkäriisi. Ja ihmisiä, jotka kärsivät niveltaudeista, ei myöskään suositella syömään tämän tyyppisiä tuotteita. Padagra - aineenvaihduntahäiriöt, jotka johtavat suolojen laskeutumiseen niveliin, on myös tarpeen vähentää linssien syömistä.

Kuten kaikki palkokasvit, esimerkiksi herneet, myös linssinjyvät voivat provosoida kaasun muodostumista, vatsan turvotusta ja siitä johtuvaa epämukavuutta. Mutta tämä prosessi on yksilöllinen ja ilmenee kaikissa vaiheissa. Suolistoon tulevat linssit alkavat käymisprosessin, mikä voi aiheuttaa epämukavuutta. Siksi on parempi olla antamatta sitä hyvin pienille lapsille. Mutta mikä tärkeintä, kuuntele kehosi - jotkut ovat helposti sulavia, kun taas toiset eivät.

Suolen normalisoimiseksi palkokasvien jälkeen on parasta syödä vihanneksia tuoreilla yrtteillä yhdessä linssien kanssa. Voit tehdä salaattia. Esimerkiksi korianteri ja vihreä tee ovat hienoja tähän tarkoitukseen.

Heikkojen tai tuskallisten munuaisten kohdalla sinun on myös oltava varovainen linssien kanssa. Peräpukamien kanssa, sinun tulisi yleensä hylätä tämä ruokalaji. Tämä tauti on vasta-aihe. Kivullisella virtsaamisella, jopa lievässä muodossa kystiitissä, on parempi sulkea palkokasvit pois. Jos käytät linssejä dysbioosin kanssa, voit vain pahentaa tätä prosessia, tehdä siitä vaikeampaa.

Kielletään syöminen linssipavuja, joissa on kolesetiitti - sappirakon tulehdus, samoin kuin siellä olevia kiviä tai munuaisia. Sappitaudin kanssa.

Linssit ruoanlaitossa: ruoanlaitto yhdessä, reseptit

Linssinsieniä - herkullisia, helppoja, rempseä ja kasvissyöjiä.

• linssit 1 kuppi
• 5–6 sipulia
• leivänmuruja 1 kuppi
• suola ja mausteet maun mukaan
• keittoöljy

Pestään linssinjyvät ja täytä ne vedellä (yleensä 10 tunnin ajan) niin, että ne kasvavat 2 kertaa. Paista sipulia öljyssä hyvin kuumennetussa paistinpannussa, kunnes on kaunis kultainen väri, suola hyvin ja lisää mausteet.

Sitten kierrämme linssit yhdessä sipulien kanssa jauhatuslaitteessa. Luko - jauhettu papu jauhetaan jälleen, suola ja pippuri, vaivaa hyvin. Annamme jauhelihalle leivänmuotoisen leivän, leivä varovasti leivänmurussa ja lähetä pannulla öljyllä. Paista noin 5 minuuttia. kummallakin puolella. Peitä sitten ja lämmitä leivonnaisia \u200b\u200bvielä 5 minuuttia.

Linssin sillisalaatti

• 2 silliä
• 1 sipulipää
• 2 perunaa
• 80 g purkitettuja linssejä (Bonduelle)
• 1 tomaatti
• 1 muna
• persilja
• majoneesi

Silli puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Perunat keitetään ja kuutioidaan. Sekoita syvässä kulhoon silakka, linssit, sipulit ja perunat majoneesin kanssa. Käytän koristeeksi persiljaa tomaatin kanssa. Tomaatista voit tehdä kukan salaatin keskelle, ja persilja asetetaan reunojen ympärille.

Linssisalaatti makkaraa

• 300 g linssejä
• 1 sipulipää
• 100 g keitettyä makkaraa
• 2 munaa
• 50 ml etikka
• 50 ml öljyt
• 1 rkl. l. raastettu piparjuuri
• suola, mustapippuri

Keitetyt, hyvin kireät linssit tulee sekoittaa hienonnetun sipulin, hienonnetun makkaran, viipaloitujen munien, suolan, pippurin, kaata öljy ja etikka. Sekoita salaatti uudelleen, laita lautaselle ja ripottele sitten piparjuurilla.

Porsaan jalat viburnumilla ja linsseillä — tästä herkuttelusta voi tulla kohokohta lomalla, koska tuskin kukaan on kokeillut tällaista ruokaa. Se on erittäin maukasta, mutta myös yksinkertaista.

• 900 - 1000 g sianlihaa
• 150 g. Viburnum-marjoja
• 200 - 250 g hapankaalia
• 1 laakerinlehti
• 2 sipulipäitä
• 500 g linssejä
• 50 g voita

Käsittelemme sianlihan jalat, pesemme, täytämme vedellä ja keitä sitten. Kun jalat hitsataan, otamme ne ulos, laitamme liemeneeseen hapankaalia, puhdasta viburnumia, sipulikuutioita, lavrushaa ja lisäämme myös suolaa. Laitoimme kaiken.

Keitetyt linssit, kierrä lihamyllyn läpi, sekoita voin kanssa. Levitämme linssipyre valmistetulle lautaselle, päälle keitetyt sianlihan jalat ja kaadame myös liemikastiketta.

Linssit: koostumus, kaloripitoisuus, tärkeimmät lajikkeet, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Linssit ovat papukulttuuria, jonka ihminen tunnetaan muinaisista ajoista asti. Arkeologit löysivät sen kivettyneet hedelmät nykyaikaisen Sveitsin alueelta pronssikauden siirtokuntien kaivauksen aikana.

Babylonialainen aristokratia ja muinaiset egyptiläiset faaraot pitivät gourmet-linssiruokaa suuressa arvossa, ja antiikin Kreikan köyhät käyttivät linssimuhennusta sekä lihan että leivän korvaamiseen.

Muinaiset parantajat sanoivat, että linssit auttavat löytämään mielenrauhaa, ja keskiaikaisessa Euroopassa sen jyvät lisättiin lääkkeisiin. Mikä on linssien käyttö? Missä tätä papuja satoa kasvatetaan? Mitkä ovat linssien lajikkeet? Mikä on muinaisen palkokasvien kulttuurin koostumus ja kaloripitoisuus? Kaikki mielenkiintoisimmat linssien suhteen ovat artikkelissamme.

Linssien koostumus ja kaloripitoisuus

Linsseissä on paljon hiilihydraatteja ja proteiineja, mutta rasvaa ei käytännössä ole. 100 g papuja sisältää 46–53 g hiilihydraatteja, 24–35 g proteiinia, 0,5–2 g rasvaa, 2–4,5 g mineraaleja, 3–4 g kuitua, 14 g vettä.

Linssin kalorit  - välillä 280 - 310 kcal.

Muinaisissa palkoviljoissa ennätyksellinen määrä foolihappoa: yhdessä annoksessa 90% tämän vitamiinin päivittäisestä arvosta. Paljon linssejä ja kaliumia, ja rautapitoisuutena mitattuna se johtaa kaikkien palkokasvien joukossa. Linssihedelmissä on myös beetakaroteenia, tärkkelystä, tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja E, PP, ryhmää B, fosforia, kalsiumia, seleeniä, magnesiumia, molybdeeniä, sinkkiä ja monia muita mineraaleja ja hivenaineita. Rapeissa ja makeissa itäneissä kasvin siemenissä, maistuen kuten vihreät herneet, paljon C-vitamiinia.

He kasvavat papu "kuningatar" pääasiassa Intiassa, Pohjois-Amerikassa, Turkissa, Egyptissä ja eteläisen Euroopan lämpimissä maissa.

Linssien hyödylliset ominaisuudet

Monimutkaiset hiilihydraatit, jotka hajoavat hitaasti ylläpitäen pitkään kylläisyyden tunnetta, ovat helposti kasvatettavia kasviproteiineja, jotka tarjoavat keholle korkealaatuista materiaalia solujen rakentamiseksi - kaiken tämän ansiosta linssit ovat erittäin arvokkaita ravitsevia ja ravitsemuksellisia tuotteita. Linssit valmistetaan nopeasti, ruokia niistä tulee erittäin maukkaita ja epätavallisen tyydyttäviä. Tämän papuviljelmän arvo on siinä, että se ei kerää myrkyllisiä alkuaineita ja haitallisia aineita - radionuklideja, nitraatteja, vaikka se kasvaisi epäsuotuisissa olosuhteissa.

Linssejä suositellaan hermoston häiriöille, urogenitoalisen järjestelmän sairauksille, aineenvaihduntahäiriöille. Voilla sekoitetut linssijauho tuottaa loistavan parannuskeinon palovammoihin ja ihottumaan. Ja linssipyriä käytetään haavaumien ja paksusuolentulehduksen hoitoon. Linssit lisäävät immuunisuutta, parantavat ruuansulatusjärjestelmää ja vähentävät paksusuolen syövän kehittymisen todennäköisyyttä. Ja astianmuotoiset linssit ovat hyödyllisiä diabetes mellitusta sairastaville potilaille.

Izovlavonit, jotka ovat osa linssejä, ovat fytoestrogeeneja, jotka tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bja säilyvät jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Kuivatut, purkitettu, keitetyt linssit - tästä upeasta papuviljelmästä on hyötyä missä tahansa muodossa. Keittämisen jälkeen yli puolet arvokkaista aineista säilyy linsseissä.

Izovlavonit ovat hyödyllisiä hematopoieesissa, auttavat osteoporoosissa, vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan ja niillä on syöpää estäviä ominaisuuksia. Naisille nämä aineet ovat erityisen arvokkaita: ne estävät rintasyövän kehittymistä ja helpottavat vaihdevuodet. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä raskaana olevien linssiruokalajiin: korkean kalium- ja foolihappoprosentin vuoksi niillä on myönteinen vaikutus sikiön kehitykseen.

Linssityypit

1. Ruskeat (mannermaiset) linssit

Suosituin laji, etenkin Amerikassa. Vihanneskeitot erilaisista yrtteistä, vuoat valmistetaan siitä, lisätään muhennoksiin ja salaatteihin. Ruskeiden linssien jyviä kastetaan 10-20 tuntia kylmässä vedessä, minkä jälkeen ne kypsennetään 20-30 minuutissa tuottaen samalla miellyttävän pähkinäisen maun.

2. Vihreät linssit

Tämä lajike on kypsä hedelmä, joten se ei tarvitse alustavaa kastelua. Sitä käytetään kaikenlaisten salaattien, riisiruokien ja lihan keittämiseen. Vihreät linssit ovat loistava tryptofaanilähde. Tämä on aminohappo, joka muuttuu serotoniiniksi kehossa - ”ilohormoniksi”.

3. Punaiset (vaaleanpunaiset, egyptiläiset) linssit

Sen jyvät vapautuvat kuoresta. Ne valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 10-15 minuutissa, keitetään ja yhdistetään hyvin kaikenlaisiin mausteisiin. Puuroa, sosetettua keittoa ja tahnaa valmistetaan punaisista linsseistä. He rakastavat tätä lajiketta Intiassa, ja siitä löytyviä turkkilaisia \u200b\u200bruokia pidetään herkullisina.

4. Ranskan linssit (tumma tarra, pui)

Sen väri on musta ja vihreä, kaunis marmorikuvio ja miellyttävä mausteinen tuoksu. Tätä lajiketta pidetään herkullisimpana. Tuonut hänet Ranskaan, Puyn kaupunkiin. Vihreät linssit kypsennetään pidempään kuin heidän sisarensa, mutta ne säilyttävät muodonsa jopa lisäämällä happamia kastikkeita. Keitot, vuoat, salaatit, liha- ja kalaruokia valmistetaan ranskalaisista linsseistä. Se on erityisen hyödyllinen diabeetikoille.

5. Mustat linssit (Beluga)

Sen jyvät muistuttavat munia. Tämä on pienin valikoima linssejä. Siitä valmistetaan keittoja ja lisäruokia. Beluga ei vaadi liotusta, se kiehuu nopeasti, vain 20-25 minuutissa. Sillä on ainutlaatuinen, kirkas tuoksu, ikään kuin siihen olisi jo lisätty joukko mausteita.

Vasta-aiheet linssien käytölle

Linssien ruokia ei saa käyttää ihmisille, jotka kärsivät niveltaudeista, urolithic diathesis, kihti, sappi- dyskinesia. Totta, ehdottomasti terveellisten ei tarvitse osallistua niihin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat linssiruoka syömistä enintään 2 kertaa viikossa. Linssien, kuten minkä tahansa muun terveellisen tuotteen, vaurioituminen voi tapahtua vain liiallisella kulutuksella.

Kasviperäisten tuotteiden joukossa linssit eivät ole tasavertaisia \u200b\u200bravitsemuksellisten, makuisten ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen. Vitamiinien ja mineraalien runsaus tekee tästä ainutlaatuisesta kulttuurista välttämättömän osan terveellisestä ruokavaliosta ja todellinen kasvissyöjien aarre. Anna linssien tulla säännölliseksi vieraana keittiössäsi. Sen terveysvaikutuksia on vaikea yliarvioida.