Hyvää iltapäivää

Minulta kysytään usein, mitä kastikkeita voidaan lisätä ruokalajeihin, jos pidät kiinni ja vältelet kastikkeita, joissa on korkea rasvapitoisuus, kuten esimerkiksi majoneesi.

Joten, adjika on erittäin hyvä valinta, varsinkin jos haluat lisätä mausteisuutta ruokiasi.

Mutta haluan tehdä varauksen heti - tämä ei ole klassinen adjika (sitä kutsutaan myös abhaasiaksi), jossa käytetään vain valkosipulia, suolaa ja kuumapippuria. Ei, tämä on adžika siinä muodossa, jossa isoäidimme vielä valmistelivat sitä. Joku sanoo, että se on satsibeli-kastike, joku muistaa, mitä muodikasta nimeä. Mutta useimmille meistä, se on silti adjika.

Harkitse tänään useita vaihtoehtoja resepteille, sekä tomaattien klassikoista että muista aineosista - omenoista, paprikasta ja piparjuurista.

  Adjika tomaateista ja paprikoista valkosipulilla keitettynä

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, ja kaikki mitä teiltä vaaditaan, on vähän kärsivällisyyttä, koska adjikaa on keitettävä jo jonkin aikaa.

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• Paprika - 1kg
• Apple - 1 kpl.
• Sipulit - 1kpl
• Kuumat paprikat - 3kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Keskikokoinen porkkana - 2kpl
• Suola maun mukaan

Kahden litran tölkkeihin on riittävästi aineosia.

valmistus:

Kaikki vihannekset on vietävä jauhatuskoneen läpi.

Tomaatit tarvitsevat esipuhdistuksen - niiden on leikattava varret. Paprika on poistettava siemenet ja väliseinät. Akuutissa - siemenet. Poistamme ytimen omenasta.

Kaikki aineosat voidaan heittää lihamyllyyn samanaikaisesti. Ei ole mitään syytä tehdä sitä erikseen, joten ne sekoittuvat vielä paremmin

Otetaan syvä paistinpannu tai, jos haluat keittää enemmän, sitten pata, laita se keskilämpötilaan ja laita kaikki ainesosamme siihen.

Sekoita seosta määräajoin ja odota sen kiehuvan.

Keittämisen jälkeen alenna lämpöä minimiin ja keitä adjikaa vielä 40-60 minuuttia, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut.

Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka mehukas ja lihainen tomaatit olivat.

Lisää suola lopussa. Lisää 1 tl dialla, sekoita, kokeile ja lisää tarvittaessa lisää.

Nyt adjikaa voidaan asettaa pankeihin. Huomaa, että reseptissä ei käytetä etikkaa tai sitruunahappoa. Nämä ovat säilöntäaineita, joita käytetään yleisesti aihioissa fermentoitumisprosessien estämiseksi rullatuissa purkeissa.

Tällä kertaa emme ota niitä, jotta alkuperäistä makua ei häiritä, mutta prosessiin on suhtauduttava mahdollisimman vastuuntuntoisesti.

Joten laitoimme kiehuvan adjikan esisteriloituihin purkkeihin.

Jotta pankit eivät räjähtää, niiden on oltava kuumia. Tai voit laittaa metallisen veitsen tölkin alle jäähdytyselementtinä

Nyt jää vain kääriä tai sulkea pankit ja antaa niiden jäähtyä ylösalaisin kansien alla.

  Makea adjika tomaatista ja valkosipulista omenoiden kanssa

Tällä reseptilla, toisin kuin klassisessa, on maku pehmeä ja raikas. Täällä otetaan enemmän kuin yksi omena, mutta paljon enemmän. Voit käyttää sellaista adžikaa paitsi kastikkeena myös lihaan liittyvien peruselintarvikkeiden, keittojen ja kastikkeen keittämiseen.

ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg (tai 3 litraa tomaattimehua)
• Porkkanat - 1kg
• Paprika - 1kg
• Omenat - 1 kg
• Hot Chili Peppers - 3kpl
• Valkosipuli - 200 g
• Etikka 9% - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Suola - 130 g
• Kasviöljy - 200 ml

Ainesosat on suunniteltu 6 litran tölkeille.

valmistus:

Kuten edellisessä reseptissä, kuori vihannekset, leikkaa viipaleiksi ja vie ne koko nippu lihamyllyn läpi. Valkosipulin lisäksi. Jotta hän voi lisätä aromia adžikaan, lisäämme sen melkein lopussa.

Jos haluat tehdä siitä terävämmän, älä poista siemeniä chili-paprikasta.

Kaada saatu seos syvälle paistinpannuun tai pataan ja kiehauta keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä minimiin ja keitä vielä yksi tunti kannen alla.

Lisää sokeria, suolaa, etikkaa ja kasviöljyä 5 minuuttia ennen loppua. Ja lisää tässä vaiheessa valkosipulia. Sekoita kaikki ja lisää.

Kaada se sitten steriloituihin purkkeihin poistamatta adjikaa tulesta.

Toinen tapa estää purkkeja puhkeamasta on laittaa metallisusikat niihin

Suljemme pankit ja annamme jäähtyä ylösalaisin kansien alla.

  Adjika tomaateista ja valkosipulista piparjuurilla - resepti ilman keittämistä

Säästämme tässä vaihtoehdossa aikaa niin paljon kuin mahdollista eikä keitä mitään, käytämme ainesosia raakamuodossa. Ja myös “palavamman” maun vuoksi lisäämme piparjuuria tomaatin adžikaan.

Pidä tämä adžika vain jääkaapissa

ainesosat:

• 2,5 kg tomaattia
• 1 kg punaista paprikaa
• 250 g piparjuuri
• 2 rkl suolaa
• 200 g sokeria
• 150 gr valkosipulia

Näistä aineosista saadaan 3,5 l lopputuotetta.

valmistus:

Leikkaa tomaatit ja paprikat viipaleiksi ja lähetä lihahiomakoneen läpi. Lähetämme valkosipulinkynsi sinne.

Piparjuuri on paljon vaikeampi jauhaa. Kuitumaisen rakenteensa vuoksi piparjuuren juuret haavoittuvat nopeasti ja tukkevat lihamyllyn veitset.

Helpointa on pilkkoa piparjuurijuuri tehosekoittimella veitsissä olevassa kulhossa lisäämällä muutama tomaatti

Mutta tämä on melko tärkeä kohta. Ota aikaa ja älä nukahda kerralla. Täytä ensin ja sekoita vain puoli keitettyä sokeria ja suolaa. Ja sitten yhtäkkiä luulet, että adjika osoittautui liian makeaksi tai päinvastoin, suolaiseksi?

Plussa on, että kastike on kylmää ja ymmärrät heti, jos olet lisännyt tarpeeksi suolaa sokerilla.

Ota yleensä aikaa, luo haluamasi maku.

No, kun kaikki on valmis, kaada adjika steriloituihin purkkeihin.

Tölkkejä ei tarvitse kääriä, riittää, kun sulje ne muovisilla korkilla, joita ennen sitä upotettiin kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.

Tämän reseptin kauneus on, että se on heti käyttövalmis ja sinun ei tarvitse odottaa talvea miellyttääksesi itseäsi herkullisella mausteisella adžikalla.

Pidä tällainen aihio jääkaapissa noin kuusi kuukautta.

  Terävä ja polttava adjika talveksi - nuolla sormiasi

Tässä reseptissä käytämme vain tomaatteja, valkosipulia ja kuumapippuria polttamiseen. Tämä on terävin adjika niiden valmistuksessa, joita tomaatteja käytetään. Joskus sitä kutsutaan "armeniaksi".

ainesosat:

• 5 kg tomaattia
• 1 kg valkosipulia
• 500 gr. kuuma pippuri
• 0,5 pinoa suolaa

Ainesosat 3 litran tölkeille

valmistus:

Tämä keittovaihtoehto ei ole sinulle mitään uutta. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja poista varret, leikkaa vain pippurin hännät.

Kuljetamme tomaatit lihamyllyn läpi, kaada ne pannuun, suola ja sekoita.

Ajetaan sitten valkosipulia ja pippuria lihamyllyn läpi, lisätään pannuun ja sekoitetaan uudelleen.

Jos syöt adjikaa puolitoista kuukautta, sinun ei tarvitse keittää sitä. Mutta sitten, jotta adjika noudattaa reseptin sääntöjä, sen on käynyt.

Laita se emaloituun astiaan, peitä harsolla ja laita parvekkeelle tai ikkunalaudalle (mutta ei jääkaapissa) 15 vuorokaudeksi. Adjika tulee sekoittaa kerran päivässä.

Kahden viikon sisällä akuutti armenialainen adjika on valmis, joka säilytetään jääkaapissa.

Kun kierrä ja suolaat tomaatit, laita keskilämpötilaan ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö ja keitä 10 minuuttia, jotta osa kosteudesta on poistunut.

Lisää sitten pippuri ja valkosipuli, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sen jälkeen kuuma adjika voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja peittää kansilla.

  Adjika - klassinen resepti ja valokuva

Ja lopuksi, tarjoan sinulle reseptin, jota voidaan kutsua klassiseksi adjikaksi talveksi. Totta, siinä ei enää ole tomaatteja. Se käyttää paprikaa. Mutta sanon sinulle salaisuuden, jos otat sijasta tomaatteja, lopullinen maku ei muutu.

ainesosat:

• Kuuma pippuri siemenineen - 2kg
• Bulgariapippuria ilman siemeniä - 1kg
• 3 päätä valkosipulia
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl kasviöljyä

Ainesosia on riittävästi viidelle 0,5 litran tölkille

valmistus:

Kuten olet ehkä arvata, joudumme kiertämään kaikki ainesosat jauhamassa, puhdistamalla ne aiemmin.

Ota vain punaista pippuria, joten adjikalla on ”oikea” väri

Lähetämme kierretyt vihannekset pannulle, lisäämme suolaa, sokeria ja täytä auringonkukkaöljy.

Laitoimme pannun keskilämpötilaan ja kuumennamme kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä minimiin ja keitä vielä 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.

30 minuutin kuluttua astia voidaan poistaa tulesta ja asettaa kuuma adjika esisteriloituihin purkkeihin.

Kuten näette, adjikan valmistelussa talveksi ei ole vaikeuksia. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä.

Toivon, että artikkeli oli hyödyllinen sinulle ja valitsi reseptin, josta pidit.

Kiitos huomiosta.

Monet talvisien kuumien mausteiden reseptit voidaan yhdistää yleisnimellä “adjika”, ja parhaat reseptit esitellään huomionne tänään. Resepti talven adžika keittämistä tomaatit valkosipulia ja pippuria pidetään perustiedot.

Kodin adžika on edullinen siinä mielessä, että sen avulla voidaan säätää sen ainesosien vakavuutta ja koostumusta, keittämällä ne talveksi tomaattista ja kuumasta pippurista, valkosipulista, tomaatista, valkosipulista ja luumusta, tomaatista ja kesäkurpitsasta, jotta reseptiin voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, hedelmiä, mausteita ja mausteita. , tee siitä mausteinen, kuuma tai makea. Adjika on upea "harjoituskenttä" kulinaaristen fantasioiden toteuttamiseen.

Tänään harkitsemme reseptejä adjikan keittämisestä keittämällä, koska lämpökäsittely varmistaa lopputuotteen pitkäaikaisen säilymisen uuteen sadonkorjuukauteen asti.

Jokaisen reseptin kaikki esivalmistelut sisältävät vihannesten ja vihannesten pesun, siementen, siementen, varren poistamisen, kuorimisen, hienontamisen millä tahansa sopivalla tavalla - leikkaamalla, vierittämällä lihamyllyssä, hankaamalla raastimella tai käyttämällä tehosekoitinta.

Kaikki säilöntälasisäiliöt on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Resepti talviadžika tomaatista, valkosipulista ja pippurista ruoanlaittoon

Kerron teille reseptin siitä, miten kokata adjikaa talveksi tomaattien keittämisen kanssa kotona.

Maustamisaineet:

• Lihaiset kypsät tomaatit - 5 kg;
• Kirkkaan oranssit porkkanat (runsaasti karoteenia) - 2,5 kg;
• Paksuseinäinen paprika - 3 kg;
• Valkosipuli - 15 suurta neilikkaa;
• Kuuma pippuri (chili) - 2 keskikokoista palloa;
• Suola (ei jodattu - 150 g;
• Sokeri - 200 g;
• Kasviöljy (valintasi mukaan) - 1 rkl;
• Omena- tai pöytä 9-prosenttinen etikka - 300 ml.

Aseta tomaatit kattilaan, kaada vähän vettä ja laita keskilämpötilaan pehmentämään.

1. Kun tomaatit kiehuvat, pilko porkkanat, paprikat ja kuuma pippuri. Pese tomaatit seulan läpi kuoren ja siementen erottamiseksi, lisää vieritetyt vihannekset, öljy tomaattipyrrosseokseen ja aseta se kiehumaan pienellä tulella kolme tuntia.
2. Lisää melkein valmiiksi mausteeksi lisää sokeria, suolaa, etikkaa, puristimen läpi puristettua valkosipulia, sekoita hyvin.
3. Viimeinen keittäminen - 10 minuuttia, pakata sitten kuuma seos kuumaan tölkkiin, korkki se raudan kansien alla, käännä se ylösalaisin, kääri se pyyhkeisiin ja odota, kunnes se jäähtyy.

Perusadjika on valmis. Voit säilyttää mausteita jopa huoneenlämmössä, ja kellariolosuhteissa se pysyy joutumattomana useita vuosia.

Mausteinen adjika omenoilla

Tomaattien ja valkosipulin ja omenoiden välinen adjika on mausteista, kypsennettyä talveksi vähän kuin pohja, mutta reseptissä ei ole makeaa pippuria, omenoita lisätään koostumukseen parantamaan lopputuotteen rakennetta ja makua.

Maustamisaineet:

• Ohutnahkaiset mehukas tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Omenat (on parempi ottaa myöhäisiä lajikkeita, esimerkiksi Antonovka) - 3 kg;
• Syksyisten lajikkeiden mehukas porkkana - 2 kg;
• Paksuseinäinen paprika - 2 kg;
• Kuumat paprikat (chili) - 5 keskikokoista palloa;
• Valkosipuli - 5–6 suurta päätä;
• Suola (ei jodattu) - 200 g;
• Sokeri - lasi;
• Omena- tai pöytäetikka 9% - lasi;
• Auringonkukkaöljy (tai valintasi) - lasi.

Kaada öljyä paksuseinäisen pannun pohjalle.

1. Kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan kattilaan ja asetetaan kiehumaan 2 tunniksi keskilämmöllä. Kiehuvaa massaa on sekoitettava niin, että se ei pala.
2. Lisää ennen keittoprosessin loppua kiehuvaan mausteeseen sokeria, suolaa, etikkaa, anna sen kiehua ja laita kuuma tölkkeihin.
3. Suljetaan purkit, käännetään ne ympäri, kiedotaan, odotetaan jäähtymistä.

Kaikissa kotitalouksissa ja vieraissa arvostetaan tätä upeaa "ydinvoiman" maustetta.

Adjika talveksi tomaattien, pippurien, omenoiden, porkkanoiden ja valkosipulin keittämisellä on yksi rikkaimmista mausteista, arvostat sitä.

Adjika piparjuurikolla "venäjä" klassikko

Puuroa on mahdotonta pilata öljyllä, älä pilaa mausteista mausteita piparjuurilla. Reseptit piparjuurilla ovat melko suosittuja, ja useammin tällainen mauste valmistetaan ilman keittämistä, ja siksi sitä säilytetään vähemmän ja vain jääkaapissa. Yksinkertainen piparjuuri mauste resepti sisältää lämpökäsittelyn.

Maustamisaineet:

• Kypsät mehukas tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Punainen bulgariapippuri - 1,5 kg (paksuseinäiset);
• Piparjuurijuuri (voit ottaa katranin) - 500 g;
• Suuret valkosipulinpäät - 6 kpl .;
• Kuuma pippuri (chili) - 5 pientä palloa;
• Suola (ei jodattua) - 5 rkl. l .;
• Sokeri - 10 rkl. l .;
• Omenaviinietikka (taulukko 9%) - ¾ st .;
• Auringonkukkaöljy (tai valintasi) - 0,2 l.

Lisää öljy paksuaseinäiseen pannuun ja aseta kasvisseos, suola, sokeri. Kuumenna seos korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja keitä mausta 40 minuuttia. Kaada etikka, sekoita hyvin ja laita kuuma puhtaisiin purkkeihin, korkki. Käännä pankit, kääri, anna jäähtyä.

Vinkien kassaan: Yritetään monipuolistaa talvi Adjika-reseptiä tomaattien keittämisellä, valkosipulilla ja pippurilla. Käytä rohkeammin monenlaisia \u200b\u200btuotteita - omena, luumu, päärynä, kvitteni-sose, saatavilla olevia yrttejä, mausteita, keittiömausteita karviaismarjoista, porkkanoita, paprikaa , kurpitsa, raparperi, kirsikka-luumu, lisättynä piparjuurijuuret, katrana, persilja, selleri, etikan ja sitruunahapon kanssa.

Tomaatit - tämä on minkä tahansa kotona olevan adjikan perusta, anna kaikkein lihaisimmat ja kypsimmät hedelmät, joilla on ohut iho.

Kätevin on valmistaa 5 kg tomaattien mausta pohjaksi, ja muiden lisäaineiden lisäksi saat riittävästi maustepurkkeja koko talven ajan.

Keitetyt alkuruoat “Spark”

Kuinka keittää yksinkertaisin mausteinen adžika tomaatista, paprikasta, piparjuurista ja valkosipulista? Talvella on upea vanha resepti kuumalle mausteelle - ”Spark”. Talvisen tulipalan resepti antaa sinulle mahdollisuuden kokea kaikkein elävimmät makuelämykset koko kylmänä aikana.

Maustamisaineet:

• Kypsät tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Piparjuurijuuri - 500 g (voit ottaa katranin);
• Suuret valkosipulit - 10-12 neilikkaa;
• Chili-paprika - 3 palkoa;
• Sokeri - 10 rkl;
• Suola (ei jodattua) - 5 rkl.

Kaikki murskatut komponentit pannaan astiaan, lisätään suola ja sokeri ja pannaan keskilämpötilaan, keitetään tunnin ajan, laitetaan kuuma mausta purkkeihin, korkki kansiineen, käännetään ympäri, kääritään ja odotetaan, kunnes se jäähtyy. Palokalustemme on valmis!

Adjika luumujen, tomaattikastikkeen ja pippurin kanssa talveksi

Haluatko kokata jotain hienostunutta ja makua elävää? On aika oppia keittämään adjikaa luumuineen. Luumut antavat sekä makeutta että miellyttävän tekstuurin.

Maustamisaineet:

• Prune-lajikkeen luumut - 2 kg (kypsimmät);
• Valkosipuli - 200 g;
• Kuuma pippuri (chili) - 2 pientä palloa;
• Tomaattipasta - 5 rkl (voidaan korvata tomaattimurulla - 200 g);
• Suola (jodittomat) - 2 rkl;
• Sokeri - 3 rkl.

Pane luumut kattilaan, kaada vähän vettä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.

1. Kaada keitetyt luumut seulan läpi, lisää hienonnetut palot paprikaa, tomaattipastaa luumu soseeseen, sekoita, kaada suola, sokeri.
2. Keitämme 20 minuuttia sekoittaen, lisää hienonnettu valkosipuli, keitä vielä muutama minuutti, laita kuuma mauste puhtaisiin purkkeihin, korkki, käännä se ylösalaisin, kääri se ja odota, kunnes se jäähtyy.

Hämmästyttävä maustemme on valmis, jää pelin hankkiminen, leipominen panoksella ja palveleminen adjikaksi!

Kuumaa mausteista pippuria

Mikä voisi olla parempi kuin kuuma mausta liharuokia vastaan \u200b\u200bsyksy-talvi pernaa vastaan? Kokeilemme maustekauden klassista reseptiä.

Maustamisaineet:

• Paksuseinäinen paprika - 1 kg;
• Kuuma pippuri (chili) - 200 g;
• Omena- tai valkoinen etikka - 50 ml;
• Suola (jodittomat) - 1,5 rkl;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Tomaattipasta (voidaan korvata kotitekoisella tomaattipyyhkeellä) - 5 rkl. l.

Aseta hienonnettu paprika (makea ja kuuma) kattilaan, lisää siihen tomaattipasta, kaada sokeri, suola ja laita se keskilämpötilaan tunniksi. Keitä mausta sekoittaen, jotta se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa, keitä se uudelleen kiehuvaksi ja laita purkkeihin. Kääritämme tölkit kansiineen, käännämme ne ympäri, kiedotamme ne, odota jäähtymistä. Kulinaarinen pommi on valmis! Kutsu ystäväsi maistamaan.

Hidas ruoanlaitto resepti

Kun talossa on tällainen emäntä-apulainen, kuten hidas liesi, voit keittää erilaisia \u200b\u200bmausteita talveksi ylpeilemällä reseptejä ystävien edessä. Multikookerin resepti on helppo toteuttaa, valmiin adjikan maku on kirkas ja rikas, sitä säilytetään pitkään, mutta se syö hyvin nopeasti, jos avaat purkin. Kuinka keittää terävä adjika talveksi hitaassa liesissä porkkanoiden ja sipulien kanssa - lue ja kokeile käytännössä.

Maustamisaineet:

• Kypsät ohutnahkaiset tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Porkkanat - 1 kg (syksyiset lajikkeet);
• Sipulit (voit ottaa makeita) - 1 kg;
• Valkosipuli - 400 g (8 päätä);
• Kuumat paprikat (chili) - 4 pientä palloa;
• Sokeri - 8 rkl;
• Omenaviinietikka (taulukko 9%) - 0,2 l;
• Vihreät: nippu (selleri, korianteri, tilli, persilja);
• Kasviöljy (valintasi) - 1 rkl.

Kaada vihannesseos multicooker-kulhoon, aseta "paistamis" -tila ja aika - 2 tuntia. Lisää sitten öljy, suola, etikka, sokeri, sekoita seos ja hauduta vielä 10 minuuttia, laita se purkkeihin, korkki se kansiineen, käännä purkit yli, kuumenna se ja odota sen jäähtyvän. Kuivuu jopa tämän mausteen valokuvasta!

Adjika talveksi keittämällä kesäkurpitsaa ja valkosipulia

Uuden maun maustamisen luomiseksi sinun on käytettävä perustana erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa. Ne antavat tuotteelle hyvän konsistenssin, neutraalin maun, jota voidaan jo rikastaa haluasi mukaan - mausteet tai yrtit, ja nyt tulemme tutustumaan tällaiseen reseptiin, Opimme tekemään melkein ruokavalioversion adjikasta.

Maustamisaineet:

• Kesäkurpitsa - 2 kg (sekä nuori että kypsä);
• Porkkanat syksyisistä lajikkeista - 1 kg;
• Lihaiset kypsät tomaatit (salaatti) - 2 kg;
• Kuuma pippuri (chili) - 3 pientä palloa;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Vihreät: sellerilehdet, persilja, korianteri;
• Suola (ei jodattua) - 5 rkl;
• Sokeri - 8 rkl;
• Sitruunahappo - 2 tl;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Kaada öljy kattilaan, aseta tomaattipyrä, hienonnettu vihannekset ja laita keskilämpötilaan keittämään 2 tuntia. Sekoita kiehuvaa kasvisseosta niin, että se ei pala. Lisää suolaa, sokeria, sitruunaa 20 minuuttia ennen keittoprosessin loppua, keitä ja laita kuuma tölkkeihin, korkki kansiineen, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä mauste on erittäin maukas, aromaattinen, ei liian mausteinen, miellyttävä tiheys.

Kysymys: Pitääkö minun kääriä adjikaa keittämisen jälkeen?

Tämä tekniikka tarjoaa ylimääräisen lämpökäsittelyn, lisäksi lopputuotteen sakeus paranee.

Perinteiden mukaan, täydellisemmäksi aiheen paljastamiseksi, voit tutustua adžikan keittoprosessin videoon, jossa on kuva valmiin tuotteen tuotteista, ymmärtää itsellesi klassisten reseptien kaikki hienot yksityiskohdat tomaateista, luumuista, tomaattitahnasta ja pippurista yrtteillä. Kokeiltuaan käytännössä valkosipulin ja tomaatin tomaattien adjuikan reseptiä talvella ruoanlaittoon, voit siirtyä muihin tämän työkappaleen vaihtoehtoihin.

Herkullisimman kodin adjikan reseptit:

Tänään puhumme upeasta mausteisesta alkupalosta, joka on tapana levitellä tuoretta tuoksuvaa leipää, Hänen Majesteettinsa kuningatar pöydällämme, vertaansa vailla olevaa adjikaa. On hyvä kuluttaa tämä kuningatar jopa lämpimällä puremalla, jopa lihalla hiilellä ... hän menee mistä tahansa suolaisesta aterijasta bangilla!

Adzhikalla on epäilemättä suuri etu, sillä se ei vain säilytä kaikkia vitamiineja ja mineraaleja, jotka muodostavat tuotteiden ja sen komponenttien, vaan yleensä sillä on myönteinen vaikutus lisäämään aineenvaihduntaa, parantamaan ruokahalua ja sillä on jonkin verran viruslääkevaikutusta.

No, aluksi yksinkertaisimmat reseptit ja vähitellen monimutkaista.

  Herkullisin kodiadjika - abhaasialainen mausteinen adjika talveksi

Resepti on klassinen, perinteinen, omaperäinen. Helpoin valmistaa, kirjaimellisesti kymmenen minuutin kauppa.

tuotteet:

• kiloa kuumaa punaista pippuria, hieman kuivattu auringossa, jos et halua ottaa siemeniä liian jyrkästi,
• hyvä joukko korianteria, mieluiten kerätty kukinnan aikana,
• pieni nippu oksat nuoria tilliä,
• joukko persiljalehtiä,
• 5 päänsä valkosipulia,
• 3 rkl suneli-humalaa,
• lasillinen karkeaa suolaa
• voit lisätä pari kourallinen pähkinäydin - amatööri.

Puhdista kaikki, pese ja kuivaa. Selaa lihajauhimen läpi, suolaa, sekoita ja vieritä vielä muutama kerta homogeenisen pastaksi. Vielä parasta, käytä ruoanvalmistajaa terävällä veitsellä ja hienonna kaikki pölyksi.

Anna sen hautua keittiön pöydällä pari päivää. Aseta astiat tai ruoka-astiat ja säilytä jääkaapissa.

  Kotitekoinen adjika - resepti piparjuurilla

Jo Venäjän kulinaaristen asiantuntijoiden keksintö. Ihmiset kutsuvat sitä eri tavalla - piparjuuri, horlodor, piparjuuri. Yksinkertainen ja nopea valmistaa, sarja tuotetta hänelle elokuussa jokaisessa puutarhassa. Säilytetään huomattavasti jääkaapissa koko talven.

• tomaatit ovat erittäin kypsiä kiloja,
• piparjuuri - kymmenesosa tomaatista on klassista, mutta joka tykkää mausteisemmasta, lisää lisää,
• pari kuumaa punaista chilipalloa
• valkosipuli pari päätä,
• lusikka suolalla.

Mutta piparjuurissa työskennellessä lihamylly on parempi kuin ruoanvalmistaja, tekstuuri on liian viskoosi piparjuuri.

Joten kaikki pesuni, puhdistukseni, kuivaukseni. Käännä lihamylly läpi ja sekoita hyvin. Kun ohitamme piparjuuria, on parempi laittaa muovipussi jauhatimeen ja sitoa se suuhun - se ei purista silmiäsi. Tai heitä kaikki komponentit keskenään, myös piparjuurihöyryn putoamisen vähentämiseksi ilmassa.

Suolaa, sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.

Laitoimme steriileihin kuivaan purkkeihin ja laitamme ne jääkaapiin tai kellariin.

Se sopii hyvin mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokaan leivän lisäyksenä kylminä talviöinä.

No, erittäin nopea ja maukas! Vieraat ja lemmikkieläimet arvostavat pöydän täydellisesti.

ainesosat:

• kypsät tomaatit 3kg,
• vain pippuria vain 4kpl,
• paprika, mieluiten punainen 5kpl,
• valkosipuli 10 suurta piikkia,
• 5 sipulia,
• ½ kuppi kasviöljyä,
• pöytäetikka 9% 5 50 ml,
• suola - lusikka, jolla on suuri yläosa.

Teemme sen askel askeleelta:

1. Pese, puhdista ja kuivaa kaikki. Leikkaa pippurin siemenet.
2. Kierrä lihajauheeseen tai pilko tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli tehosekoittimessa.
3. Sekoita etikan ja suolan kanssa. Lisää öljy viimeksi ja sekoita huolellisesti.
4. Steriilissä kuivissa tölkeissä ja puhdista jääkaapissa tai kellarissa.

Pöytä tulee olemaan erittäin maukas!

  Video resepti: adjika akuutti talvi - nuolet sormiasi

Avaa purkki tällaista palavaa aihiota talvipäivänä ja muista ne kesäajat grillin alla.

Tämä resepti on monimutkaisempi ja aikaavievämpi, mutta tulos on sen arvoinen, ota sanani siitä. Lisäksi sellaista aihiota voidaan tarvittaessa varastoida kellariin vuosia.

Tosiasia, että me keitämme tämän adžikan toisin kuin aiemmat.

• suuret tomaatit, erittäin kypsiä 3 kg,
• iso porkkana 1,5 kg,
• paprika 2kg,
• valkosipuli 10 neilikkaa,
• chili pippuria 2 palkoa,
• 2 pöydän suola. lusikat,
• puoli kuppia sokeria
• puoli kuppi kasviöljyä,
• pöytäetikka puoli lasia, voidaan korvata omenalla.

Nyt ruoanlaitto:

1. Pestään kaikki, puhdistetaan, leikataan siemenet paprikasta, kuivataan.
2. Leikkasimme tomaatit suurina paloina pannulle, kaada puolet lasillista vettä ja kiehauta keskilämpötilassa. Emme anna kiehua, poista heti ja jäähdytä. Rullaa seulalle nahat ja siemenet, saamme paksua tomaattimehua massalla.
3. Jauhaa tehosekoittimessa porkkanat ja paprikat pölyksi. Laitimme sen ulos pienelle tulelle puolitoista tuntia.
4. Lisää murskattu valkosipuli, suola ja sokeri, kaada etikka, sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
5. Irrota liesi ja aseta se nopeasti steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä turkin yli ja alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tämä vaihtoehto antaa mielikuvituksellesi tilaa. Voit kokeilla tämän reseptin perusteella haluamallasi tavalla ja lisätä siihen vihanneksia ja jopa hedelmiä kypsennyksen aikana - kaikki on herkullista.

  Erittäin maukas adjika kesäkurpitsaa valkovenäjän kielellä

Toinen epätavallinen resepti, sen toinen nimi on adjika ja kesäkurpitsa valkovenäjällä.

• kesäkurpitsa 3kg,
• puoli kiloa porkkanaa,
• paprika puoli kiloa,
• tomaatit kilogramma ja puoli,
• valkosipuli, kuorittu lasi,
• jauhettua paprikaa 2,5 rkl,
• kasviöljylasi,
• suola 2,5 taulukko. lusikat,
• sokerilasi.

Ruoanlaitto on helpointa:

1. Pese, puhdista ja kuivaa kaikki tavalliseen tapaan. Vieritä lihamyllyn läpi tai hienonna keittokoneessa, myös valkosipulia, mutta erillisessä kulhoon.
2. Sekoita tuloksena oleva kasvispasta kasviöljyyn, lisää sokeri ja keitä suuressa paahtoasennossa paksu pohja neljäkymmentä minuuttia.
3. Lisää kuuma pippuri ja valkosipuli, hauduta sitten vielä viisi minuuttia.
4. Poista lämpöä, laita steriileihin purkkeihin ja rullaa. Käänny turkin alla ja alle aamuun asti.

Tämän adžikan maku on hellä, makea, pistävä happama, ei kovin terävä.

  Adjika kotitekoinen - resepti herkullisimmalle kotitekoiselle adžikalle kehruuta varten

Ns. Katkera. Lautasen oikeille miehille on erittäin mausteinen!

• tomaatit 5 kiloa,
• porkkanat 2 kiloa,
• 300 grammaa kuumaa chiliä
• valkosipulin kiloa
• paprikan paprikat kiloa,
• kasviöljy 200g
• suola lusikka suurella yläosalla.

Pese, kuori ja kuivaa kaikki vihannekset. Vieritä lihamyllyn läpi tai hienonna keittokoneessa. Pane pannuun, lisää öljyä ja suolaa. Hauduta noin tunnin ajan alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain. Aseta steriiliin purkkeihin ja sulje. Jäähdytä turkin alla.

Lisää mielenkiintoisia artikkeleita talon kotitekoisista valmisteluista:

1. Marinoitu kurpitsa

  Kuinka keittää adjikaa ilman paprikaa kotona - munakoisolla ja hunajalla

Mutta munakoisolla! Hieman eksoottinen, mutta maukas - nuolla sormiasi!

Tarvitset:

• tomaatti 3kg,
• 2kg munakoisoa
• valkosipulia 0,5 kg
• 4 palloa kuumaa chiliä
• lasillinen kasviöljyä
• puoli lasillista pöytäetikkaa 9%,
• persilja maun mukaan, jos todella rakastat, niin hyvä joukko,
• tilli on myös harkintasi,
• 3 suurta lusikkaa sokeria
• Suolapöytä. lusikka suurella liukusäätimellä,
• kolme ruokalusikallista hunajaa, kuinka paljon kauhaa.

Hienonna kaikki vihannekset keittimessä. Hienostuneisuutta lisäävät munakoisot voidaan leikata pieniksi kuutioiksi. Pane suurelle paistinpannulle, suola, sekoita sokerin, voin kanssa ja hauduta 50 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää hunaja ja sekoita huolellisesti. Lisää hienonnettu tuore yrtit, keitä muutama minuutti ja lisää etikkaa. Sekoita ja anna sen hautua useita minuutteja. Laita steriileihin purkkeihin, laita kansi ja jäähdytä turkin alla.

Hunaja antaa lautaselle erityisen viehätysvoiman!

  Kuinka keittää herkullisin kotitekoinen adjika omenoiden kanssa

Myös hieman eksoottinen ja epätavallisen maukas resepti.

tuotteet:

• tomaatit hieman yli kilogramma,
• makea paprika 0,5 kg
• omenat, paino 0,5 kg, mieluummin happamat,
• mausteinen chili 3 palkoa,
• porkkanat 0,5 kg,
• valkosipuli 2 päätä,
• suolataulukoita. lusikka
• etikka pöytälattialasi,
• kasviöljyä puolet kupillista,
• sokeri puoli lasia.

valmistus:

1. Pese ja kuivaa komponentit. Poista siemenet pippurista ja omenoista.
2. Hienonna kaikki vihannekset paitsi valkosipuli tehosekoittimessa pölyksi ja laita suureen paistinpannuun.
3. Hauduta noin 1 tunti 20 minuuttia.
4. Murskattu valkosipuli, voi, sokeri, suola ja etikka lisätään saatuun massaan ja sekoitetaan. Keitä vielä kolme minuuttia.
5. Aseta steriiliin purkkeihin, rullaile ja aseta jäähtymään käänteisesti turkin alla.

Erittäin maukas ja aromaattinen!

  Kotitekoinen adjika ilman etikan reseptiä luumuilla tai kirsikka-luumu

Mutta se on hyvin epätavallista, koska luumuilla tai kirsikka-luumuilla kuka tahansa siitä haluaa!

ainesosat:

• 1 kg luumua, mieluiten kypsä tai kirsikka luumu,
• 15 hyvää valkosipulinkynsiä
• 2 palloa kuumaa chiliä
• 5 kg makeaa paprikaa, ¼ tl jauhettua mustapippuria, korianteria, neilikkaa,
• pienellä joukolla vihanneksia, joita löydät - tilli, basilika, rakkuri, persilja,
• tomaattipasta 1 lusikka,
• suola ruokalusikallinen pienellä yläosalla,
• puoli lasillista sokeria.

valmistus:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti, poista siemenet ja siemenet paprikoista pesuallasella, kuivaa ne.
2. Leikkaa luumut, paprikat ja kaikki vihannekset keittimessä.
3. Suola, lisää sokeri, jauhetut mausteet, tomaattipasta, sekoita huolellisesti ja hauta noin puoli tuntia pienessä valossa.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä kolme minuuttia.
5. Laita purkkeihin ja korkki. Käännetään turkin alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Bon ruokahalua!

Maukas adjika porkkanoilla talveksi

Pelkästään porkkanat ovat vähän tylsää, joten lisäämme siihen myös kurpitsaa! Ja meillä on täysin ainutlaatuinen resepti. On sääli, että sitä ei säilytetä pitkään aikaan, joten on parempi tehdä puolet annos syödä nopeasti!

tuotteet:

• kilogrammaa porkkanaa ja kurpitsaa kohti,
• puoli sipulia ja paprikaa,
• 2 chili palloa
• puoli lasillista kasviöljyä.
• nippu korianteria ja basilikaa,
• valkosipuli 10 neilikkaa
• sitruuna,
• ruokalusikallinen pienellä suolan päällä.

valmistus:

1. Pese, kuori kaikki perusvihannekset, poista siemenet pippurista, leikkaa paloiksi ja laita leivinuunalle. Peitä kalvolla ja paista noin 40 minuuttia.
2. Jäähdytä ja jauhaa tehosekoittimessa chili-pippurin, sitruunan, valkosipulin, yrttien ja suolan kanssa.
3. Tarjoile heti pöydällä!

  Mausteisten välipallojen historiasta

Adžika - sana itsessään on abhaasialaista alkuperää ja tarkoittaa käytännössä leipää ja suolaa, tervetuliaisravintoa rakkaiden vieraiden kokouksessa. Turley hänen valkoihoisten kaukasialaisten ratsumiesten vaimonsa antiikin päällä kiville sijoittamalla paljon aikaa ja vaivaa tähän vaatimattomaan ammattiin. Mutta olemme nykyaikaisia \u200b\u200bja edistyneitä ihmisiä, joten meitä ei tapeta niin. Keittiöissämme on leikkuupuimurit, tehosekoittimet, lihamyllyt - anna niiden kiertyä, hieroa ja rypistyä, ja me huolehdimme heistä!

Alun perin se oli punaista väriä oleva suolainen suolainen massa, joka sisälsi erilaisia \u200b\u200bkomponentteja, punaista kuumapippuria ja valkosipulia, korianteria ja sinistä sarikapelissä ... Älä hätää sinistä fenugreekiä, ns. Älykästä utso-suneliä, se on melkein aina osa meitä kaikkia hyvin. kuuluisa suneli humala.

Ajan myötä ihmiset kuitenkin oppivat lisäämään adjikaan paljon muita terveellisiä ja ravitsevia vihanneksia ja jopa pähkinöitä sisältäviä hedelmiä, mikä teki siitä vähemmän suolaisen ja mausteisen, sopii hyvin kokemattomalle eurooppalaiselle mahallemme.

Myös väri on muuttunut, ja nyt he valmistelevat vihreää adjikaa vihreästä pippurista. On erittäin kätevää käyttää sitä seoksena hapankerman tai majoneesin kanssa erilaisten kastikkeiden valmistukseen ja keittojen mausteeksi.

  Kotiruoan valmistuksen säännöt

Heti täällä kerron teille joitain yleisiä sääntöjä adjikan keittämisessä, jotta niitä ei toistettaisi jokaisessa reseptissä ja korostaisin ne kursivoidusti:

• Kuivan kasvikset ja muut komponentit huolellisesti ja varmasti pyyhekuivalla, erityisesti niille resepteille, jotka ilman lämpökäsittelyä eivät anna tippaa vettä pääse astiaan!
• Steriloimme pankit ja kannet ja annamme niiden kuivua!
• Tärkeää !!! Ensin steriloimme purkit - sitten alamme keittää!
• On suositeltavaa työskennellä katkeraan kuumaa pippuria sisältävien käsineiden kanssa, jotta palovammoja ei tule!

No, ehkä tässä on kyse adžikasta, herkullisesta, tuoksuvasta ja monipuolisesta mausta, joka on kunniapaikkana pöydälläni. Toivottavasti myös nyt!

sisältö

Tuoksuva kastike, jolla on tahnamaista konsistenssia, yleensä punaista, jolle on ominaista pistävyys ja pikquancy, kutsutaan adjikaksi. Nykyään kotitekoinen adžika valmistetaan tomaatista ja paprikasta, lisäämällä kastikkeeseen aineosia, kuten omenoita, porkkanaa, valkosipulia, kuumia paprikaa, vihreitä.  Itse asiassa adjika-lajikkeita on paljon, voit jopa keittää sen kesäkurpitsasta.

Tästä artikkelista voit oppia keittämään herkullista adjikaa, sekä valita mielenkiintoisimmat maustekastikkeen reseptit.

Adjikan historia

Tämä kastike esiintyi ensin Abhasiassa, sen nimi tarkoittaa "suolaa". Alun perin adžika valmistettiin vain kolmesta aineosasta: jauhettua mustapippuria, suolaa ja valkosipulia.  Kaikki aineosat jauhettiin huolellisesti laastissa, kunnes adjikan koostumus ei muistuttanut voita.

Soturit ja merenkulkijat ottivat tämän mausteen mukanaan kampanjoissa; metsästäjät ja paimenet, ts. Ne, jotka jättivät kotikodinsa pitkään, nauttivat siitä.

Vuosien mittaan perinteisen adjikan resepti muuttui, kuumasta pippurista ja erilaisista yrtteistä, kuten tillistä, korianterista, persiljasta, tuli tärkeä aineosa sen koostumuksessa. Tämä kastike on silti liian polttava, kaukana kaikista voi syödä sitä, ja sinun on oltava hyvä terveys tätä varten. Siksi kotitalouden kotiäidit tekivät huomattavia muutoksia perinteiseen reseptiin, moderni adjika koostuu enemmän paprikoista ja tomaateista, ja terävät komponentit lisäävät kastikkeeseen vain piquancy.

Adjika on hyvä erillisenä ruokana, se leviää leivään, syödään lihan ja grillin kera ja käytetään kastikkeena pastaa ja viljaa. Herkullista adjikaa voidaan valmistaa melkein mistä tahansa vihanneksesta, on reseptejä, joissa on munakoisoa, kesäkurpitsaa, saksanpähkinöitä, piparjuuriota, porkkanaa.

Adjika tomaatista talveksi

Klassinen resepti herkulliselle adžikalle valmistetaan tomaattimehun perusteella, joten pääaineosana voit käyttää sekä tuoreita tomaatteja että valmiita tomaattimehuja.

siten, valmistaaksesi klassisen kastikkeen talveksi tarvitset:

• 2,5 kilogrammaa tomaattia tai kolme litraa tomaattimehua;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg makeaa ja hapanta omenaa;
• 1 kg porkkanaa;
• kolme kuumaa paprikaa;
• 200 grammaa valkosipulia;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• epätäydellinen pino suolaa;
• 150 ml etikkaa (9 prosenttia);

Talvi-vitamiinisato on valmistettava noudattamalla näitä suosituksia:

1. Kaikki vihannekset ja hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, minkä jälkeen ne kuoritaan, varret leikataan ja siemenet poistetaan.
2. Nyt nämä komponentit on johdettava jauhatuskoneen läpi. Adjika oli lempeämpää, suositellaan tekemään tämä kolme kertaa. Toisin kuin tehosekoitin, lihahiomakone jättää jopa kolme kertaa jauhamisen jälkeen jyviä kastikkeeseen, mikä antaa sille ominaisen rakenteen.
3. Kastike pannaan hitaalle tulelle ja keitä aina satunnaisesti sekoittaen vähintään tunnin ajan.
4. Nyt voit lisätä kaikki mausteet ja sekoittaa kaiken huolellisesti uudelleen. Varmista, että adjika kiehuu ja vain sammuta poltin.
5. Valmis kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan puhtailla kansilla.

Varoitus! Kastike säilyy myös hyvin jääkaapissa, joten voit käyttää puristimia, joissa on kiertyvät tai nailonpäälliset.

Ehkä tämä kotitekoinen adjika-resepti on herkullisin, koska kotitekoinen adjika osoittautuu helläksi, kauniiksi ja erittäin hyödylliseksi. ne, jotka eivät pidä mausteisesta, voivat itse vähentää valkosipulin ja kuuman pippurin määrää, niin kastike muuttuu vielä pehmeämmäksi ja makeammaksi.

Kuinka keittää "harhauttavaa adjikaa"

Kaikkien reseptien kohdalla adjika on ensin kypsennettävä ja sitten korjattu purkkeihin, on mielenkiintoisempi vaihtoehto. Tämän kastikkeen resepti perustuu käymisprosessiin. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg valkosipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 0,3 kg kuumaa pippuria palkoissa;
• 2 rkl suolaa.

Adjikan valmistelu reseptille on hyvin yksinkertaista, sinun on suoritettava sarja manipulointeja tuotteilla:

1. Pese kaikki huolellisesti, puhdista siemenet ja varret.
2. Jauha kaikki ainekset lihajauheella.
3. Lisää suola, sekoita ja aseta keittiössä käymiseen. Tämä vie useita päiviä - 3-5 (kaikki riippuu huoneen lämpötilasta).
4. Seos on sekoitettava useita kertoja päivässä.
5. Kun kaasun tuotanto lakkaa olemasta (kastikkeessa ei ole kuplia), adjika on käyttövalmis.
6. Kastike laitetaan purkkeihin, jotka säilytetään nailonkuorten alla jääkaapissa.

Tärkeää! Murskattu seos on parempi jättää käymiseen parvekkeelle tai verannalle, koska haju ei ole tämän prosessin aikana miellyttävin.

Kastike, jota ei lämpökäsitelty, sisältää melkein samat hyödylliset aineet ja vitamiinit kuin tuoreet vihannekset. Kuuma pippuri auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, joten “kulkuneen” adjikan syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Väriadžika talveksi

Toinen resepti kastikkeelle, joka ei vaadi saumaamista, on se, että valmis adjika säilytetään yksinkertaisesti jääkaapissa, jossa se voi seisoa hiljaa koko talven. Kastikkeen maku ja tuoksu säilyvät kokonaan useita kuukausia.

Valmista kastike seuraavista tuotteista:

• 3–10 kuumapippuria (riippuen siitä, kuinka paljon perhe pitää mausteisista ruokia);
• lasi kuorittua valkosipulinkynsiä;
• suuri joukko yrttejä, voit ottaa sekoituksen mausteita, kuten korianteria, tilliä ja persiljaa;
• 5 suurta paprikaa;
• 5 kappaletta tomaattia;
• lasi rakeistettua sokeria;
• lusikallinen suolaa;
• etikan olemus 1 rkl. l. (osuus ilmoitettu 70 prosenttista etikkaa).

Kaikki vihreän adžikan ainesosat jauhetaan keittimessä. Voit käyttää myös lihamyllyä tai tehosekoitinta, mutta kannattaa ottaa huomioon, että kastikkeen konsistenssi voi vaihdella suuresti jauhatusmenetelmästä riippuen.

Etikka, sokeri ja suola lisätään jauhettuihin vihanneksiin ja vihanneksiin, kaikki sekoitetaan huolellisesti, levitetään steriileihin purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin.

Varoitus! Jos otat niin monta tuotetta kuin tässä resepissä on ilmoitettu, sinun pitäisi saada puolitoista litraa vihreää adjikaa.

Kaukasianpaimenkoira mausteinen adjika

Tämän adžikan resepti on kaikkein samanlainen kuin kansallinen abhaasialainen ruokalaji, kastike, jota et ole tottunut näkemään Venäjällä. Minun on sanottava osoittautuu, että adžika on erittäin, erittäin terävää, koska se sisältää enemmän kuumaa paprikaa kuin tomaatti tai joitain muita ainesosia.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1,3 kg kypsiä tomaatteja;
• 2,3 kg kuumaa pippuria (punainen tai vihreä - sillä ei ole väliä);
• 3,3 kg valkosipulia.

Jotta adjikaa voi keittää kaukasialaisen reseptin mukaan, sinun on hitaasti tehtävä kaikki:

1. Paprikoissa leikkaa vain varret, älä puhdista siemeniä. Pese ja kuivaa jokainen pippuri.
2. Kuori valkosipuli myös. Adjikan tekemiseksi sen on oltava kuiva.
3. Vie kaikki komponentit lihamyllyn läpi.
4. Käännä aihiot kulhoon tai astiaan (käytä vain emaloituja tai lasitavaroita), peitä kansi, joka on taitettu useita kerroksia. Jätä kastike tässä muodossa useita päiviä käymiseen (noin seitsemän päivää).
5. Määritetyn ajan kuluttua poista pasta liuskalla, joka on noussut ylös, ja laita se erilliseen puhtaaseen astiaan.
6. Kattilaan jäljellä oleva neste voidaan kaataa.
7. Täytä valkosipuli suolalla maun mukaan, kaada muutama rkl auringonkukkaöljyä, sekoita.
8. Nyt adjika voidaan laittaa purkkeihin ja piilottaa jääkaapissa.

Varoitus! Kuuman pippurin kanssa työskentelyn tulisi olla erittäin varovaista, koska voit saada palovammoja paitsi limakalvoille, myös käsien iholle. On suositeltavaa käyttää käsineitä ja sideharsoa.

Voit syödä tällaisen kastikkeen heti kypsennyksen jälkeen ja parin kuukauden kuluttua - adžikaa voidaan säilyttää steriilissä purkissa pitkään vakiolämpötilassa +5 asteessa.

Squash adjika

Kastike voidaan valmistaa paitsi perinteisten tomaattien perusteella, myös kesäkurpitsa voi toimia pääaineena. Voit tehdä maukkaan valmistuksen talveksi seuraavista tuotteista:

• 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 0,4 kg tomaattipastaa (voidaan korvata suurella määrällä paksua tomaattimehua);
• 2 rkl karkeaa suolaa;
• lasi rakeistettua sokeria;
• pino etikkaa;
• 10-12 valkosipulinkynsiä;
• tämä resepti kuuma pippuri maistuu;
• lasi auringonkukkaöljyä;
• tuoreet vihannekset.

Tärkeää! Tämä "väärän" adjikan resepti on täydellinen niille, jotka ovat kasvataneet sivustolla paljon kesäkurpitsaa, ja heillä ei yksinkertaisesti ole minnekään laittaa sitä.

Valmista talvikastike seuraavassa järjestyksessä:

1. Kuori kaikki ainekset, leikkaa kuori kesäkurpitsaa.
2. Jauhaa kesäkurpitsa lihajauheella, laita erilliseen kulhoon.
3. Kaada hienonnetut vihannekset, valkosipuli ja kuuma pippuri toiseen kulhoon jauhatimella.
4. Kaada tomaattipasta tai mehu kurpitsamassaan, lisää kaikki resepissä ilmoitetut mausteet (etikkaa lukuun ottamatta), sekoita ja laita matalalle lämmölle. Cook adjikan tulisi olla noin 20-25 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri ja yrtit adjikaan poistamatta siitä lämmöltä, kaada etikka, sekoita ja keitä vielä viiden minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
6. Adjika kaadetaan steriileihin purkkeihin, rullataan kansiin, käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimiin vaatteisiin tai viltteihin.

Tämän reseptin mukaan kastike on herkullinen ja erittäin tyydyttävä. Adjikaa voidaan käyttää lisukkeena tai erillisenä astiana, kuten kaviaari.

Erittäin maukas armenialainen adjika

Tämän reseptin mukaan keitetyt adžikat osoittautuvat periaatteessa melko teräviksi, kuten kaikki armenialaisen keittiön ruokia. siksi   niiden, jotka mieluummin herkempiä makuja, pitäisi vähentää kuuman pippurin määrää ja lisätä samalla bulgarian massaa.

Tuotesarja on periaatteessa vakio, mutta siinä on joitain poikkeamia. Joten tarvitset:

• 3 kg paprikaa;
• 2 kg kuumaa punaista tai vihreää pippuria;
• 0,25 kg sipulia;
• 0,2 l kasviöljyä;
• 0,25 litraa tuoretta tomaattipastaa;
• iso joukko persiljaa;
• suola tulisi laittaa maun mukaan.

Tapa valmistaa kastike on hyvin samanlainen kuin edellinen resepti:

1. Ensinnäkin kaikki tuotteet tulisi pestä, puhdistaa ja kuivata.
2. Ja makeat ja kuumat paprikat jauhetaan jauhatimella.
3. Sipulit, valkosipulit ja yrtit jauhetaan myös lihamyllyllä, mutta jokainen tuote asetetaan erilliseen kulhoon.
4. Kasviöljy kaadetaan pannuun, sipuli kaadetaan sinne. Paista sekoittaen viisi minuuttia.
5. Lisää sitten valkosipuli, sekoita ja kaada hienonnettu pippuri.
6. Keitä adjikaa öljyssä siihen asti, kun pippuri muuttaa väriä.
7. Kaada sitten tomaattipasta, kaada hienonnettu persilja, suola maun mukaan ja keitä adjikaa vielä 15-20 minuuttia.
8. Kastike voidaan rullata tölkeissä ja säilyttää jääkaapin hyllyllä.

Varoitus! Aihioiden säilytysasttioiden on oltava steriilejä, joten pankit ja kannet steriloidaan etukäteen.

Yhteenvetona

Tällainen mausteinen kastike miellyttää varmasti kaikkia, sinun täytyy vain valita sopivin resepti. Adjikan keittäminen on yksinkertaista, jopa aloittelijat tai miehet, jotka periaatteessa harvoin lähestyvät liesiä, voivat tehdä sen. Aloittelijoille on parempi, että ne eivät valitse käyntiin liittyviä adjika-reseptejä, on parempi, että kypsennä kastike kypsennetään - tällä tavoin voit olla 100% varma sen valmiudesta ja turvallisuudesta terveydelle ja ruuansulatukselle.

Tämän artikkelin valokuvia sisältävät reseptit auttavat ehdottomasti päättämään adjikan vaihtoehdosta talveksi. Kun valmistat tätä kastiketta ensimmäistä kertaa, on otettava huomioon sen vakavuus - tällaisia \u200b\u200bruokia voivat syödä vain ehdottoman terveet aikuiset.Lasten tai ruokavaliopöydälle on parempi valita pehmeämpiä kastikkeita, esimerkiksi sama adjika, mutta omenoilla.

Sitä hankitaan aina suurina määrinä. Adjikasta on kiitettävä kaukasialaista ruokaa. Jokaisella valtiolla on varmasti oma samanlainen tuote. Ja tällaisia \u200b\u200btuotteita kutsutaan eri tavoin.

Periaatteessa meitä kutsuttiin tähän ruokalajiin - mausteelliseksi alkupalaksi. Kylissä he kutsuttiin -gloderiksi. Mutta tällä hetkellä kaukasialaisesta keittiöstä on tullut hyvin yleinen, ja siksi monet alkoivat kutsua tätä mausteista alkuruokaa - adžikaksi. Ja adžika on abhaasia sana, suora käännös tarkoittaa suolaa.

Adžikasta on tullut monia legendoja. ne ovat kaikki kauniita, mutta mielestäni kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Esimerkiksi venäläiset esittelivät tomaattia adžikalla ja jopa adjikaa tekevät ilman pippuria. On myös muita epätavallisia reseptejä - adjikaa kesäkurpitsalla, luumuilla, omenoilla tai karviaismarjoilla.

Tässä tarkastellaan useita erilaisia, mukaan lukien alkuperäisiä, reseptejä tämän herkullisen mausteen valmistamiseksi.

Adjika talveksi tomaateista ja omenoista, porkkanoista ja valkosipulista, kuumasta pippurista ja mausteista

Tämä mauste toimii erinomaisena välipalana lihaa, siipikarjaa, kalaa, juustoa, ja melkein minkä tahansa tuotteen kanssa se on hyvä. Jopa vain leipää. Keittäminen.

valikossa:

1.   Adjika-tomaatin keittäminen valkosipulilla ja pippurilla talven aikana ruoanlaittoon

Osoittautuu, että valmistettuja mausteita on noin 2,5 litraa

• Tomaatit - 1,2 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Omenat - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kuuma pippuri maun mukaan - meillä on 1 pieni pippuri
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Sokeri - 100 g.
• Kasviöljy - 125 ml.
• Pöytä etikka 9% - 125 ml.

valmistus:

1. Kaikki kasvikseni ja anna kuivua. Punnitsemme vihannekset puhdistaessamme ja pilkkomalla.

2. Vieritä tomaatit lihamyllyssä ja kaada ne syvälle astiaan ruoanlaittoa varten. Kuori voidaan poistaa tomaatista, emme yleensä poista tätä reseptiä varten. Lisää tomaatteihin myös lihajauheessa vieritetyt porkkanat.

3. Lähetämme siellä vieritetyt paprikat, kuumalla pippurilla vieritetyt omenat.

4. Kaada suolaa, sokeria. Kaada kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin. Meillä on melko paksu vihannesmassa.

5. Laita astia tämän massan kanssa liesille ja kiehauta matalalla kuumuudella.

6. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes haluttu tiheys on. Kokki kestää yleensä 2-3 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli 15 minuuttia ennen keittämistä. Sekoita ja maista mitä puuttuu. Jos adjika ei ollut kovin terävä, voit lisätä siihen maustettuna punaista jauhettua pippuria.

7. Noin muutama minuutti ennen valmiutta kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

8. Kaada kuuma adjika steriloituihin tölkeihin etukäteen.

Steriloimme tölkit yleensä uunissa.

Tölkini soodalla tai sinepillä, ilman kemikaaleja. Laitoimme ne kylmään uuniin. Käännä lämpötila 120 ° -130 °. Kun lämpötila on saavuttanut asetetun, lämmitämme vielä 5–7 minuuttia. Sammuta uuni, avaa ovi ja jätä tölkit sellaisiksi, kunnes tarvitsemme niitä. Se tarkoittaa puolitoista tuntia eikä päivässä. Niiden tulisi kuivua.

Kaada kannet kiehuvalla vedellä ja pidä 5–7 minuuttia.

9. Pankit suljetaan ilmatiiviisti kansiisi. Se voi olla metalli, joka on rullattava erityisellä koneella tai muodikas nyt ja todella kätevä ruuvi. Jota pyöritämme vain käsillä.

10. Käännä heti pankit. Haluan muistuttaa, ettet laita purkkeja suoraan pöydälle. Aseta pyyhe tai puulevy. Pöytä voi olla kylmä kuumille tölkeille ja ne voivat räjähtää.

Kääri purkit pyyhkeillä ja anna jäähtyä täysin tässä muodossa.

Säilytä purkit viileässä paikassa. Mutta mielestäni tällaista työkappaletta voidaan varastoida huoneenlämpötilassa.

Bon ruokahalua!

1.   Adjika talveksi tomaateista ja valkosipulista katkeraan punaiseen paprikaan

Teho: 3 litraa adjikaa

• Paprika punainen, kuorittu - 2 kg.
• Keskikokoiset tomaatit - 10 kpl.
• Karvas punainen paprika - 4 kpl.
• Kuorittu valkosipuli - 200 g.
• Sokeri - 100 g.
• Kasviöljy - 100 g.
• Suola - 1 rkl. l.

valmistus:

Olet todennäköisesti huomannut, että meillä on kaikki vihannekset punaisia. Ja paprikaa, tomaattia ja kuumaa paprikaa. Joten valmis adjika on kauniimpaa.

Kun ostat vihanneksia (hyvin, jos sinun. Puutarhasta se on vielä parempi), vie vähän enemmän. Ei 2 kg., Mutta 2,2 kg. Koska puhdistettaessa ne pienenevät, ja tarvitsemme ainesosissa ilmoitetun määrän. Punnitse kaikki jo puhdistettu.

1. Leikkaa katkeran pippurin varsi. Jätä siemenet sisälle. Ne antavat erityisen maun tälle suolaiselle alkuruoalle ja mausteiselle. Ne, jotka eivät pidä mausteisista ruuista tai eivät voi syödä niitä, voivat poistaa siemenet.

2. Kuori valkosipuli. Meillä on 200 g, se on noin 4 päänsä valkosipulia.

3. Voit puhdistaa tomaatit helposti keittämällä vettä. Tee tomaateista ristinmuotoinen viilto ja upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Otamme sen pois, voit kastaa sen kylmään veteen tai korvata sen hanan alla, jotta et poltaisi itseäsi, kun poistamme ihon, ja sen jälkeen iho voidaan poistaa erittäin helposti.

4. Poista tomaatista varsi ja leikkaa 2-4 osaan. Makeapippuria varten poistamme myös varren, mutta toisin kuin katkera, poistamme myös siemenet ja valkoiset suonet sisäpuolelta. Pippurit leikataan kahtia.

5. Nyt meidän on vietävä kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Koska meillä on ne täysin valmistautuneet, se on helppo, yksinkertainen ja nopea tehdä.

6. Kaikki vieritettiin lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri ja kasviöljy ja sekoita hyvin.

7. Laita vihannesseos tulelle ja kiehauta. Vähennä lämpö keskihintaan ja keitä vielä 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa satunnaisesti, jotta mikään ei palaa paikallemme.

Kun vihannekset kiehuvat, steriloi purkit

Kaada vettä pieneen astiaan, kiehauta ja kun vesi kiehuu, laita aikaisemmin hyvin pesty purkki hieman vinoon kiehuvaan veteen kaula alaspäin ja pidä noin minuutin ajan.

Tätä menetelmää voidaan käyttää, kun sinun täytyy tehdä se nopeasti. Mutta on parempi olla kiirehtimätöntä ja sterilointia edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.

8. Kaada kiehuva adjika steriloituihin purkkeihin. Sulje heti steriloiduilla kansilla ja rullaa.

9. Käännä valssatut tölkit ylösalaisin ja aseta ne välittömästi pyyhelle. Tarkista, vuotavatko ne jonnekin. Suljetaan purkit pyyhkeillä tai huovalla ja jätetään jäähtymään. Sitten lähetämme pysyvään varastointipaikkaan.

Adjika talviksi osoittautui kauniiksi, tuoksuvaksi, paksuksi, rikkaaksi. Tietenkin, me heti varattu osa, emme säilytä, mutta palveli sitä pöydällä.

Odottamatta talvea, haluan avata toisen purkin.

Bon ruokahalua!

1.   Adjika talven alkuperäiseen reseptiin

5 tölkkiä, 400 g kukin

• Tomaatit - 1,2 kg.
• Valkosipuli - 1 pää (70 g.)
• Punainen kuuma pippuri - 3-4 kpl.
• Makea punainen paprika - 400 g (2 kpl)
• Keskikokoiset omenat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 keskikokoista päätä
• Porkkanat - 300 g
• Kasviöljy - 70 ml.
• Pöytä etikka 6% - 40 ml.
• Sokeri - 50 g.
• Suola - 1 rkl
• Maustepippuri, jauhettu - 1/2 tl
• Kuiva basilika ja oregano - 1 tl (maun mukaan) voi olla tuoretta.

valmistus:

1. Valmistelemme kaikki vihannekset. Minun, kuiva.

2. Tomaattien osalta leikkaa varsi ja leikkaa tomaatit 2-4 osaan. Leikkaamme omenat useisiin osiin koosta riippuen, niin että ne mahtuvat jauhaimeen. Leikkaa siemenet yhdessä sängyn kanssa. Emme kuori omenoita. Jos tiedät millaisia \u200b\u200bomenoita sinulla on, et voi myös kuoria, mutta jos olet ostanut ne kaupasta, on parempi kuoria ne.

3. Leikkaamme paprikat halkaisijaltaan uudelleen neljään osaan, niin että on kätevää laittaa se jauhatimeen, poista varsi ja siemenet suonilla. Emme puhdista punaisia \u200b\u200bkuumia paprikoita sisällä, leikkaa vain kärki ruunilla. Jos et pidä mausteisesta, poista siemenet myös.

4. Leikkaa sipuli 3-4 osaan ja ohjaa kaikki vihannekset lihahiomakoneen läpi.

5. Kaada sokeri rullattuihin vihanneksiin, kaada etikka, kaada kasviöljy. Lisää vähän jauhettua maustepippuria sekä oreganoa ja basilikaa.

6. Kaikki tämä vihannesseos laitetaan astiaan, jossa keitämme. On suositeltavaa, että astian pohja on paksu.

7. Kaada ruokalusikallinen ilman suolaa, sekoita ja aseta liesi.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin, sulje kansi ja keitä 1 tunti, sekoittaen satunnaisesti.

9. Aseta adjika pannulle keiton lopussa.

10. Pankit kiertävät ja käännä kannet alas. Peitä jollakin lämpimällä ja anna jäähtyä kokonaan.

Alkuperäinen, tuoksuva, adjika-mausteineen talveksi on valmis.

Bon ruokahalua!