Jouluhanhi - reseptit hanhen valmistamiseksi omenoilla uunissa. Kuinka keittää mehukas liha foliossa

07.05.2019 Kalaruokia

Jouluhanhi on klassikko. Lisäksi tämä hyvin klassinen on kaukana menestyksestä kaikille. Jotkut tuttavistasi kiistivät epäilemättä, että hänen hanhensa viime jouluna oli ollut menestys,

mutta useammin joudut vielä kuulemaan pettyneitä vastauksia.

Ja hanhen, sen väitetään olevan rasvainen, ja kissa itki siinä, ja jäykkä kuin ainoa, osoittautui, riippumatta siitä, kuinka kovaa he yrittivät kostuttaa, levittää, leipoa sitä ... Mutta ei ole turhaan, että jouluhanhen valmistelua pidetään korkeimpana kulinaarisena aerobatikkana! Ja vaikka käytännössä sinulla olisi epäonnistunut kokemus hanhen leipomisesta, sinun kannattaa ehkä tutkia kaikki suositukset ja yrittää keittää pääjouluruoka uudelleen?

Aloittaaksesi joitain kokki Alexander Iljinin vinkkejä:

- Jotta hanhi muuttuisi pehmeäksi, mehukselliseksi, kohtalaisesti rasvaiseksi ja aromaattiseksi, on tehtävä koko rituaalivalmistelu ennen ruoanlaittoa, joten hanki hanhiruho \u200b\u200bkauan ennen keittämistä.

- Tutki huolellisesti suljettujen hanhen aiheutunut höyhenjäännökset ja poista keskeneräiset höyhenet, jotka on asetettu pinsetteillä. Leikkaa sitten siipi jättäen vain niiden paksut osat, koska leivonnassa ohuet luut palaavat. Leikkaa kaula pois, poista takki ja leikkaa näkyvä rasva terävällä veitsellä. Tee sitten ohuella veitsellä pitkittäiset lävistykset ihon alle varoen koskematta lihaan. Lävistä rinta, jalat ja jalkojen risteyksessä vartalo. Tämä on tehtävä niin, että ylimääräinen rasva sulaa ja vuotaa esteettömästi.

Seuraava vaihe on hanhen uiminen kiehuvassa vedessä. Keitä iso potti kiehuvaa vettä. Suojaa kädet (laita puuvillahansikkaat ja kumikäsineet päälle) ja laske varovasti hanhi kaula alaspäin. Pidä sitä minuutin ajan, vedä ruho ulos, käännä, tyhjennä hanhen sisään kertynyt vesi ja odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Upota sitten häntäsi pannuun, myös minuutiksi. Kuivaa tämän hanhen jälkeen hanhi huolellisesti sekä ulkopuolella että sisällä.

Laske suolan määrä: 1 painokiloa kohden ota 1 tl suurta jodittomatonta suolaa. Sekoita se jauhetun mustan pippurin kanssa maun mukaan, lisää aromaattisia yrttejä. Tuloksena saatu seos hankaa hanhet ulkopuolelta ja sisältä ja laita se kylmään paikkaan 2 - 3 päiväksi. Vielä parempaa on, jos et laita jouluantata ja ripusta sitä. Tällaiset vaikeudet ovat välttämättömiä ihon kuivaamiseksi niin, että paistaessaan se tulee rapeaksi ja kultaiseksi. Lisäksi liha, jolla on niin kuiva suola, säkä, ja kun se paistetaan, siitä tulee pehmeä, hellä.

Valmisteluvaiheen jälkeen alkaa ”valmisteluvaihe”. Hanhi voidaan leipoa luonnollisessa muodossaan, niin sanottuna, mutta parhaimmalla tavalla sen maku ja tuoksu paljastuvat täytettäessä. Lajin klassikot ovat Antonov-omenat. Ne voidaan yksinkertaisesti leikata suuriksi viipaleiksi ja laittaa hanhiruhoon. Ja voit täyttää omenat itse jollain, esimerkiksi luumulla.

Hanhen täyttämiseen on tattaripuuroa, joka on kypsennetty, kunnes puoli kypsennetään sienillä tai ilman niitä, tai kasvispilaf - riisi porkkanoiden ja sipulien kanssa, keitetyt myös puoliksi kypsennettynä, on täydellinen. Erittäin hellä on valkoisleivän, maksan ja sipulien täyttö pieninä paloina. Mitä tahansa päätät laittaa jouluhanhen hanhen sisälle, muista, että täytteet tulisi asettaa noin 2/3 tilavuudesta tai jopa pienempiä. Lisäksi täyttöä ei tulisi tiivistää, yritä asettaa se niin, että se pysyy löysänä. Loppujen lopuksi täyttäminen leivonnan aikana lisää tilavuutta ja imee myös kertyneen rasvan.

Täytetty hanhi on nyt ommeltava kovalla langalla tai kiinnitettävä puisilla hammastikkuilla. Ompeleminen on tietysti parempi, leikkaus ei varmasti hajota. Ompele “reunan yli”, jotta langat on myöhemmin helppo poistaa. Sido lopuksi hanhen jalat ohuella langalla tai kovalla langalla ristikkäin, jotta ne eivät leviä, tai aseta ne "taskuihin" - leikkaa iho jaloista ja työnnä ne sisälle.

Hanhen paahtomenetelmät niin monta reseptiä sen täyttämiseen

Jotkut suosittelevat, että laitetaan leivonnainen valmistetun linnun kanssa kylmään uuniin ja nostetaan vähitellen kuumennusta, kun taas toiset päinvastoin suosittelevat hanhen asettamista kuumaan uuniin ja sitten lämpötilan asteittaista alentamista. Joku leipoo foliossa tai hihassa paljastaen ne vain kypsennyksen viimeisinä minuutteina, ja joku mieluummin kastelee hanhen sulatetulla mehulla 10 minuutin välein. Tässä kaikki päättävät itse, minkä tavan valita.

Esimerkiksi, Aleksanteri Ilyin suosittelee, että ensin lämmitetään uuni enimmäismäärään, asetetaan vaijeriteline korkealla puolella olevalle leipälevylle ja kaadetaan vettä leipälevyyn, jonka kerros on noin senttimetri. Aseta hanhi rinnalla alas vaihdetelineelle, aseta uuniin ja anna 15 minuutin ajan. Laske sitten lämpötila 150-160 ° C: seen, käännä hanhi varovasti selälleen ja paista noin 1,5 - 2 tuntia koosta riippuen. Kaada hanhi säännöllisesti pannulla olevalla nesteellä. Hanhen valmius määritetään lävistämällä neulalla neulan paksussa paikassa: jos juokseva mehu on läpinäkyvää, hanhi on valmis. Valmistele kalvoarkki liiallisesta ruskistumisesta ja peitä hanhi tällä arkilla, jos se alkaa palaa.

Seuraavissa resepteissä ei ole hanhenruhojen valmistusvaihetta ensimmäisessä ja toisessa vaiheessa, ja monet tekevät ilman niitä. Mutta taatun tuloksen saavuttamiseksi on parempi olla ohittamatta näitä vaiheita.

Hanhi omenoilla appelsiinikastikkeessa

ainesosat:
1 keskikokoinen hanhi
5-7 appelsiinia
2 rkl hunaja
200 g omenapakkaa (voit käyttää vauvanruokaa),
suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan,
omenat täytettä varten.

valmistus:
Valmista hanhi. Valmista kastike: sekoita appelsiinien mehu omenakastikkeen, suolan ja jauhetun mustan pippurin kanssa. Hiero hanhi tuloksena olevalla kastikkeella sisälle ja ulos (laita vielä lisää kastikea sisälle). Täytä sitten omenat, ompele ja aseta leipoa leivinpellelle tai kanan kulhoon. Voit lisätä vähän vettä leivinpellille. Vesi paahtamisen aikana hanhi sulatetulla rasvalla.

Hanhi päärynällä

ainesosat:
1 hanhi
2-3 päärynää
3 rkl hunaja
3 rkl sinappi,
3-5 valkosipulinkynsiä,
suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:
Raasta hanhiruho \u200b\u200bulkoisesti ja sisäisesti suolan, pippurin ja jauhetun valkosipulin seoksella. Leikkaa päärynät neljään osaan, poista ydin, aseta hanhi. Ompele viilto ja kääri hanhi 2 kerrokseen kalvoa yrittäen jättää vapaata tilaa ruhon ja folion väliin. Aseta uuniin, esilämmitetty 160 ° C: seen, 1,5 tunniksi. Tämän jälkeen tarkista valmius (lävistys neulalla paksussa paikassa). Jos mehu on läpinäkyvää, poista hanhi, avaa folio ja rasvaa hunajan ja sinapin seoksella. Peitä folio ja laita se takaisin uuniin puolen tunnin ajaksi. Poista kalvo ja anna ruskeaa.

Hanhi täytetty (esiliotettu)

ainesosat:
1 hanhi
täyte (omenat, tattari tai riisipuuro),
3 rkl sinappi,
3 rkl hunaja
3 rkl smetana
suola, jauhettu mustapippuri, mausteiset yrtit - maun mukaan.

valmistus:
Kaada vesi ämpäriin tai muuhun sopivaan astiaan (niin että hanhi sopii kokonaan), tee happamaksi sitruunahapolla ja aseta hanhi veteen. Jotta hanhiruho \u200b\u200bei aukea, paina sitä jollain painavalla. Jätä viileään paikkaan päiväksi. Pyyhi sen jälkeen hanhi kuivaksi ja voitele se huolellisesti ulkopuolelta ja sisäpuolelta hunajan, sinapin ja smetanan seoksella (jotkut lisäävät majoneesia). Annetaan muutaman tunnin imeytyä. Täyttämistä varten ota hapan omenat, leikkaa ne neljänneksiksi poistamalla ydin. Jos haluat täyttää hanhen puurolla, keitä sitä, kunnes puoli on kypsennetty. Aseta täytteet hanhen sisälle liian tiukasti. Ompele, sido jalat. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen, syvälle leivinpeltille. Paista 1,5-2 tuntia hanhen koosta riippuen.

Hanhi ilman täyttöä

ainesosat:
1 hanhi
1 pää valkosipulia
suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, pöytäetikka - maun mukaan.

valmistus:
Kuivaa valmistettu hanhi, hiero sitä suolalla sisälle ja ulos. Tee lävistykset ohuella terävällä veitsellä kaikkiin paksuihin paikkoihin ja täytä hanhi valkosipulin viipaleilla, sekoitettuna pippuriin. Laita muutama valkosipulinkynsi hanhen, laakerinlehden sisälle ja aseta lasipullo ruhoon. Suihkuta ruho huolellisesti pöytäetikalla ja anna liotaa puolen tunnin ajan. Laita hanhi syvälle pannulle ja aseta kylmään uuniin. Kytke keskimääräinen lämpö päälle ja paista kypsennettynä. Hanhet voidaan leipoa myös puolukassa tai paahtohihassa. Tarjoile keitetyt riisit, paistetut perunat tai hapankaali lisukkeessa.

Hanhi kastanjoilla

ainesosat:
1 hanhi
750 g kastanjoita
200 g jauhettua sianlihaa
1 tl suolaa.

valmistus:
Paista kastanjat kuivassa paistinpannussa, kuori ja sekoita jauhelihan kanssa. Käynnistä valmistettu hanhi, ompele ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen. Tuntia leivonnan alkamisen jälkeen nosta lämpötilaa ja anna sen valmistua. Täytteen kastanjat voidaan keittää esillä kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan.

Hanhi hapankaali, omenat ja kinkku

ainesosat:
1 hanhi (1,5 - 2 kg),
2 pinoa hapankaalia,
10 kpl pienet omenat
100 g kinkkua
5-6 tryffelit (tai suuret samppanjat),
mustapippuria, suolaa, kumina siemeniä maun mukaan.

valmistus:
Leikkaa ylimääräinen rasva ruumista, hiero se ulkopuolelta ja sisäpuolelta suolan ja kuminan siementen seoksella. Hauduta kaali öljyssä kumina-siementen ja mustan pippurin kanssa. Yhdistä kaali, viipaloitu kinkku ja kahdeksanneksi leikatut tryffelit. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista kypsennettynä.

Tattari-täytetty hanhi, leivonnaiset

ainesosat:
1 hanhi
1-2 pinoa tattari,
100 g kuivattuja aprikooseja,
100 gizum,
suola, pippuri, valkosipuli, hunaja - maun mukaan,
jauhot ja vesi taikinaksi.

valmistus:
Raasta hanhiruho \u200b\u200bsisälle ja ulos suolan, jauhetun pippurin, hunajan ja murskatun valkosipulin seoksella. Ripusta se viileässä paikassa useita tunteja (mieluiten yöllä). Keitä tattari puoliksi kypsennettyyn, jäähdytä ja sekoita kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden kanssa. Vaivaa taikina, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä ilman suolaa, ja laita se kylmään tuntiin. Rullaa sitten taikina kerrokseen, joka riittää hanhen sopimiseen. Aloita hanhi tattaripuurolla laskemalla se löysästi ja ompele viilto. Sijoita jalat narulla. Aseta hanhi taikinaan, peitä se taikinalla, puristamalla sitä hiukan. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen 3 tunniksi. Hanhi on valmis, kun rasvaa ei enää vuotu siitä.

Hanhi karhunvatukat ja luumut

ainesosat:
1 hanhi
2-3 porkkanaa,
2-3 sipulia,
200 g luumuja,
1 pino karhunvatukat (voidaan jäädyttää),
kasviöljy, suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Hieraa hanhi ulkoa ja sisälle suolalla ja pippurilla. Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää hienonnettu luumu ja karhunvatukka, sekoita ja jäähdytä. Täytä hanhi, ompele vatsa. Aseta uunilevylle, ripottele runsaalla määrällä suolaa ja aseta uuniin 2–3 tunniksi keskilämmöllä.

Hanessa paistettu hihassa

ainesosat:
1 hanhi
300 g maksaa (kanaa tai vasikkaa),
1 sipuli,
100 ml kuivaa valkoviiniä,
100 g cashewpähkinöitä
300 g riisiä
8-10 omenaa
100 g karpaloita
8-10 tl ruokosokeria
2 tl kaneli,
1 tl aromaattiset yrtit
oliiviöljy, suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Voitele valmistettu hanhi oliiviöljyllä, hiero suolalla ja pippurilla ja laita viileään paikkaan yön yli. Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään. Leikkaa sipuli ja maksa pieniksi kuutioiksi. Paista sipulit öljyisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää maksa ja viini, hauta 2-3 minuuttia. Yhdistä riisi, maksa, pähkinät, mausteet ja hanota hanhi. Ompele viilto vatsalle, sitoa jalat, aseta lintu leivontaholkkiin ja aseta kuumaan uuniin 2,5 tunniksi. Leikkaa sen jälkeen holkki ja jatka hanhen leipomista kaatamalla se määräajoin varatulla mehulla. Samaan aikaan leikkaa "korkit" omenoista ja poista ydin. Pane omenoiden keskelle 1 tl. sokeria, kanelia ja karpaloita. Kaada rasva, joka tulvii, hanesta, peitä korkilla ja laita uuniin muodossa. Paista hanhet ja omenat vielä 40 minuutin ajan kaatamalla niitä jatkuvasti rasvalla. Tarjoile omenoiden ja yrttien kanssa.

Hanhi tomaattien kanssa

ainesosat:
1 hanhi
12 tomaattia
17-20 valkosipulinkynsiä,
2 pinoa tomaattimehu
3 rkl jauhot
100 g gheeä,
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

valmistus:
Jauha 5 valkosipulinkynsiä, sekoita suolan ja pippurin kanssa ja raasta tuloksena oleva hanhaseos. Tee leikkaukset iholle, aseta hienonnettu valkosipulinkynsi niihin. Laita hanhen sisälle tomaatit, ompele. Laita jäljellä olevat tomaatit hanhen ympärille leivinuunalle. Paista kypsennettyä kaatamalla sulatettuun rasvaan. Paista kastikkeessa jauhoja gheessä kermaiseksi, laimenna tomaattimehulla, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, mustapippuri ja lämmitä. Tarjoile leikkaamalla hanhi annoksittain ja kaatamalla kastike. Koristele tomaateilla.

Hanhi omenoilla

Jouluhanhi omenoilla

Vuosisadat ja vuosisadat ovat vuorotellen, ja joulu on edelleen yksi rakastetuimmista ja kauan odotettuimmista lomista koko maailmassa, ja jouluhanhenäytteitä omenoilla pidetään juhlava pöydän pääruokana. Oletko koskaan miettinyt - miksi esimerkiksi sika tai karitsa, nimittäin hanhi ja varmasti omenat?

On legenda siitä, kuinka hanhenjohta hanheesta tuli jouluaterian pääruoka. Kauan sitten, vuonna 1588, kuningatar Elizabeth I, joka hallitsi tuolloin Englantia, tarjoili hanhen illalliselle. Tämä ruokalaji esiintyi kuningatar pöydällä usein, se ei ollut mitään epätavallista, mutta uutiset, jotka kuulostivat juuri kuningattaren hanhen syömisen aikaan (hänelle ilmoitettiin Espanjan kuninkaan alusten täydellisestä tappiosta), tekivät tämän lautasen erikoiseksi: iloksi kuningatar löysi sen vihan ja ilmoitti joulua.

Kuten tiedät, kaikki hyvät asiat hyväksytään hyvin nopeasti, ja pian perinne hanhenjohankeittoista omenoissa jouluksi levisi nopeasti muihin Euroopan maihin. Emme muuta tätä loistavaa perinnettä, ja tänään jouluhanhi omenoilla koristaa edelleen venäläisten pöytiä, luomalla juhla- ja kodinmukavuuden tunteen.

Käytä paremmin muita marinade-reseptejä. Esimerkki: hanhien ruho adjikan, majoneesin, valkosipulin kanssa, joka kuljettiin puristimen läpi, ja raasta suolalla ja pippurilla. Tai miten voit esimerkiksi marinadeja: majoneesi, sinappi, hunaja, suola, pippuri, mausteet maun mukaan; tomaattipasta, smetana, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, kurkuma, paprika, sitruuna. Marinoi hanhi vähintään 2-3 tuntia. Parempaa vielä, peitä se keitetyllä marinaadilla, kääri se tiiviisti tarttuvalla kalvolla ja jätä jääkaappiin yön yli.

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat salaisuutensa tehdä jouluhanhi omenoilla. Esimerkiksi Antonovka-lajikkeen omenat soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon: ne ovat vihreitä, kovia, sietävät korkeita lämpötiloja hyvin eivätkä menetä ulkonäköään ruoanlaitossa. Heillä on erittäin happea, mikä tekee ruokia epätavallisiksi. Jos käytät erilaista lajiketta, älä aseta omenoita koristelemaan ruokaa heti, vaan 10–15 minuuttia ennen hanhi on valmis. 3-4 kg painavan hanhen aloittamiseksi tarvitset noin 1–1,5 kg omenaa. Jos omenat ovat pieniä, laita ne kokonaan sisälle. Uunissa vietettyjen tuntien aikana hedelmistä tulee ilmava, erittäin herkkä, hieman hapan sose.

On parempi, jos lintu on kotimaista, ostettu hyvältä kotiäitiltä markkinoilta; Jos ei, voit ostaa tuoretta hanhiruhoa kaupasta. Tarkasta ruho huolellisesti. Jos liha painetaan palatessaan entiseen muotoonsa, se tarkoittaa, että lihaa ei ole jäädytetty. Kun valitset lintua, kiinnitä huomiota tassuihin: nuoressa hanhissa ne ovat keltaisia, alaspäin, vanhassa hanessa punaisia \u200b\u200bja ilman alas. Ihanteellinen vaihtoehto on korkeintaan 7 kuukautta vanha hanhi, joka painaa 3–4 kg, hyvin ruokittu, lihaisella rinnalla, tiheällä, kuivalla, vaaleanpunaisella värillä. Ota, älä ajattele, tätä tarvitset.

Jäädytetty hanhi on parempi ostaa etukäteen, kaksi tai kolme päivää ennen juhlaa. Ensin sinun on pestävä ostettu hanhi perusteellisesti, vedettävä tai kõrvetettava jäljellä olevat höyhenet tietyissä paikoissa, leikattu siipit keittiösaksilla (ne palavat silti, kun niitä paistetaan uunissa) ja rasva, joka keskittyy yleensä vatsaan ja kaulaan, muista poistaa häntä hajuisista rauhasista ja poistaa lahjat. jos sellaista on. Huuhtele sitten hanhi huolellisesti sisälle ja ulos ja kuivaa lintu paperipyyhkeillä.

Joten menimme resepteihin, luimme, valitsemme, päästämme sinakalkkosi kirkkaan loman aattona ja aloitamme maagisen mysteerin keittää jouluhanhen keittäminen omenoilla.

Jouluhanhi "isoäiti"

ainesosat:
1 hanhi
1,5 kg Antonov-omenaa,
2 rkl vihannes tai voi,
smetana
jauhetut korianterinsiemenet
suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Hiero lintu sisälle ja ulos suolalla, pippurilla ja korianterin siemenillä. Levitä smetana tasaisesti päälle, laita kuoritut ja viipaloidut omenat sisälle, ompele langalla ja paista uunissa 180 ° C: ssa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet, kaatamalla vähän vettä pannuun. Ota valmis hanhi uunista, poista langat ja tarjoa astialle maustettuna.

Jouluhanhi omenoilla ja rusinoilla

ainesosat:
hanhi 3,5-4 kg,
15 omenaa
4 rkl rusinoita,
1 rkl sokeri,
persilja,
suola.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi sisälle ja ulos suolalla. Kuori 7 omenaa, leikkaa neljänneksiksi ja poista ytimet. Huuhtele rusinat ja liota kuumassa vedessä niin, että se turpoaa. Kuivaa se ja sekoita omenoiden ja sokerin kanssa. Täytä saadulla hanhen massalla ja ompele langalla. Aseta ruho leivän päälle alaspäin, lisää vähän vettä (½ kuppi) ja aseta kuumaan uuniin. Kun hanhi on ruskeutunut, käännä se ylösalaisin ja vähentä tulipaloa, ruskistamalla sitä toiselta puolelta. Kastele lintu rasvalla pannusta 10 minuutin välein. Hanhi on valmis noin 3 tunnissa. Tämä voidaan tarkistaa hammastikulla. Jos hän lävistää lihan vaivattomasti, hanhi on valmis. Peitä hanhi viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua jäljellä olevilla omenoilla, kaada ne rasvalla ja paista, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Poista langat valmiin hanhen kohdasta, laita se suurelle astialle, laita omenat ympärille ja koristele vihreillä.

Hanhi omenoiden, sipulien ja mantelien kanssa "Winter Fun"

ainesosat:
1 hanhi
2 omenaa
5 sipulia,
2 porkkanaa
2 rkl rusinoita,
3 rkl kuoritut mantelit
1 rkl meirami,
suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Erota kaula ja siipien kärjet hanhasta, hankaa se pippurilla ja suolalla sisälle ja ulos. Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi, sekoita omenoiden, rusinoiden, mantelien, majoraanin, suolan ja pippurin kanssa, aseta täyte varovasti ruhon sisälle ja ompele neuloksella. Laita hanhi rinnalla alas korkeilla reunoilla olevaan leivinlevyyn ja paista uunissa 250 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan, käännä sitten ja laske lämpötila 190 ° C: seen. Lisää loput sipuliviivut hanhen, viipaloituihin porkkanoihin, kaada 250 ml vettä ja paista vielä 2 tuntia kaatamalla erottuva mehu. Ota valmis hanhi uunista, peitä se sipulien ja porkkanoiden kanssa ja tarjoile pöydälle paahdetulla mehulla, suodatetaan seulan läpi, keitetään hieman ja maustetaan mausteilla.

Hanhi omenoiden, oliivien ja kuminan siementen kanssa ”Hyvää joulua!”

ainesosat:
1 keskikokoinen hanhi
11–12 suurta Antonos-omenaa,
8-10 oliivia
1 rkl jauhot
1 tl murskattu kumina
1 nippu persiljaa
smetana
suola, pippuri.
Kastike:
1 rkl jauhot
½ pino. lihalieme.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi sisälle ja ulkopuolelle kuminan siemenillä ja suolalla, lisää 4-5 hienonnettua omenaa ilman siemeniä ja ompele reikä langalla. Päällystä ruho hapankermalla, aseta voideltuun leivinpeltiin selkä alaspäin ja paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on kullanruskea. Vähennä sitten lämpöä minimaaliseksi ja paista, kunnes se on kypsennetty, kaatamalla erottuva mehu. Jos mehua ei ole tarpeeksi, kaada 3–5 rkl leivinpellelle. lihalieme. Kun hanhi on melkein valmis, laita loput omenat ilman siemeniä leivinuunalle ja paista vielä 10-15 minuuttia. Poista valmis hanhi uunista, ilman ketjuja ja omenoita, aseta vatsa alas astiaan ja kaada seuraavalla tavalla valmistettu kastike: kaada hanhen mehu jauhoihin, lisää ½ kuppi. liemi, kiehauta ja suodata. Aseta juhlalliselle lautaselle asetetun valmennetun hanhen ympärille munia omenat, joilla hanhi oli täytetty, purista ne varovasti lusikalla ja aseta suuret leipotut omenat niille kauniisti. Aseta oliivit niiden aukkoihin ja koristele vihreillä.

Hanhi ja hihat paistettujen omenoiden kanssa

ainesosat:
hanhi, paino 2,5-3 kg,
4 omenaa
100 g luumuja,
½ pino. maapähkinät,
1 sitruuna

suola, mustapippuri, mausteet maun mukaan.

valmistus:
Huuhtele hanhi huolellisesti, kuivaa ja raasta se ulkopuolelta suolan, pippurin ja muiden mausteiden seoksella. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja laita hanhi. Kääri lintu tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin yön yli. Kuori omenat ytimestä ja siemenet ja leikkaa neljänneksiksi. Lisää niihin puolitettu luumu ja jauhetut saksanpähkinät. Aloita hanhi tällä seoksella, rasvaa se kasviöljyllä päälle, aseta se leivontaholkkiin ja laita leivinlevylle selkä alaspäin. Paista jouluhanhen kanssa omenoita uunissa, joka on esilämmitetty 180ºC: seen 2-2,5 tunniksi.

Hanhi ja omenat korissa joululahja taikinaa

ainesosat:
hanhi,
omenat, kuivatut aprikoosit,
suola, pippuri, siipikarjan mausteet.
Korille:
2 pinoa jauhot
2 munaa
2 pinoa maito,
1 pussi pikahiivaa
suola, sokeri.

valmistus:
Hiero hanhi suolalla, valkosipulilla, siipikarjan mausteella, kaada kuoritulla omenaviipaleella, kuivatulla aprikoosilla ja paista uunissa, kunnes puoli on kypsennetty, kaatamalla erottuva mehu. Sekoita taikinaksi 2 kuppia jauhoja, 2 munaa, suolaa, sokeria maun mukaan, lisää hiiva, joka on laimennettu ½ kuppiin lämmintä maitoa, ja vaivaa taikina lisäämällä loput maito tarvittaessa. Jaa valmiin taikinan kimppuihin ja aseta korin pohja. Aseta hanhi huolellisesti sen päälle. Aseta lanka samppanjakannesta kahvan muodossa korista pohjaan ja puno se taikinapanolla. Tuo astia uuniin, kunnes taikina on valmis.

Hanhi omenoiden ja hapankaalin kanssa

ainesosat:
hanhi, joka painaa 4 kg,
6 omenaa
6 päärynää
2 pinoa hapankaalia,
1 rkl kuivatut karpalot
1 pino kuivatut aprikoosit tai muut kuivatut hedelmät,
1 pino valkoviini
3 rkl mausteet (pippuri, kumina, rosmariini),
vihreät.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi leikattuilla siipillä mausteseoksella. Poista rasva mahdollisuuksien mukaan ja laita se hanhen rungon pohjalle. Palamisen välttämiseksi aseta kaalilehti hanhen alaosaan, aseta lintu sen päälle ja aloita täytteen valmistelu. Tätä varten kuivatut karpalot, puolikkaat omenat ja päärynät, kuivatut aprikoosit leikataan paloiksi. Aloita hanhi hedelmäseoksella ja ompele langalla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja peitä. Paista hanhet 3 tuntia kaataen säännöllisesti mehua. Lisää 2 tunnin kuluttua hapankaali, ja vielä 30 minuutin kuluttua - kokonaiset päärynät ja omenat. Kaada hanhi kevyesti valkoviinillä ja anna sen istua uunissa vähän lisää. Laita valmis hanhi suurelle astialle, koristele hedelmillä ja yrtteillä.

Jouluhanhi omenoiden, appelsiinien ja valkosipulin kanssa

ainesosat:
hanhi (4 kg),
1 kg omenoita
1 kg appelsiineja
2 päätä valkosipulia,
150 g hunajaa
vihreät,
1 oksa timjamia

valmistus:
Sekoita suola ja pippuri ja hiero valmistettu hanhenruho seoksella sisälle ja ulos. Leikkaa appelsiinit ja omenat viipaleiksi, poista ydin omenoista. Pilko vihannekset. Täytä hanhi hedelmillä ja yrtteillä. Lisää valkosipuli puristimen läpi hunajalle, päällystä hanhi tällä massalla ja ompele langalla, kiinnitä linnun jalat lankalla, lävistä ruho haarukalla useisiin paikkoihin, laita keittoastiaan, peitä se kalvolla ja keitä hyvin lämmitettyssä uunissa 1 tunti. Poista sitten folio, kaada hanhi mehuun ja jatka aika ajoin kaatamalla varattu mehu, paista kunnes tarjous.

Hanhi ja omenat Moskovsky-monitoimikoneessa

ainesosat:
1 hanhiruho \u200b\u200bkulhon koon mukaan,
4 pientä omenaa
1 oranssi
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynsiä,
400 g samppanjaa
200 g kuorrutettuja luumuja
100 g nestemäistä hunajaa
100 g smetanaa
3 rkl kasviöljy
2 rkl omenaviinietikka
2 sitruunan mehu,
1 ripaus sokeria
suola, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:
Kaada valmistettu ruho sitruunamehun ja etikan seoksella ja aseta se kylmään 4 tunniksi. Mausta raastetut porkkanat, hienonnetut sienet ja valmiiksi liotetut ja hienonnetut luumut suolalla ja sokerilla ja keitä puoli tuntia kasviöljyssä "Paista" -tilassa 10 minuuttia. Täytä hanhi tällä täytteellä ja ompele langalla. Suola ja pippuri ruho, hiero valkosipulilla, rasvaa hunajan ja smetanan seoksella, aseta kulhoon, joka on voideltu jäljellä olevalla öljyllä, yhdessä omenoiden kanssa, kaada 150 ml vettä ja aseta tila “paistamaan” 40 minuutiksi. Käännä lintu prosessin keskellä ja kypsennä “muhennos” -tilassa 2 tuntia lisäämällä vettä. Kun hanhi on valmis, poista langat ja tarjoile pöydälle omenoilla ja oransseilla mukilla.

Anna näiden reseptien mukaan valmistamasi jouluhanhen tulla perinteiseksi perheruokasi ja esitellä kotiisi maaginen joulun henki!

Vuosisatoja ja vuosisatoja vuorotellen, ja joulu on edelleen yksi rakastetuimmista ja kauan odotettuimmista lomista koko maailmassa, ja omenoilla varustettu jouluhanhi pidetään juhlava pöydän pääruokana. Oletko koskaan miettinyt - miksi esimerkiksi sika tai karitsa, nimittäin hanhi ja varmasti omenat?

On legenda siitä, kuinka hanhenjohta hanheesta tuli jouluaterian pääruoka. Kauan sitten, vuonna 1588, kuningatar Elizabeth I, joka hallitsi tuolloin Englantia, tarjoili hanhen illalliselle. Tämä ruokalaji esiintyi kuningatar pöydällä usein, se ei ollut mitään epätavallista, mutta uutiset, jotka kuulostivat juuri kuningattaren hanhen syömisen aikaan (hänelle ilmoitettiin Espanjan kuninkaan alusten täydellisestä tappiosta), tekivät tämän lautasen erikoiseksi: juhlimaan kuningatar löysi sen vihan ja ilmoitti joulua.

Omena sisältävä hanhi on helppo valmistaa, ja jopa aloittelijat eivät voi pilata tätä ruokaa. Ja uunissa, hitaassa liesissä ja uunissa liha on yhtä maukas ja pehmeä. Joten sinun ei pitäisi huolehtia tästä, eikö, tärkeintä tässä asiassa on saada sopiva hanhi. On parempi, jos lintu on kotimaista, ostettu hyvältä kotiäitiltä markkinoilta; Jos ei, voit ostaa tuoretta hanhiruhoa kaupasta. Tarkasta ruho huolellisesti. Jos liha painetaan palatessaan entiseen muotoonsa, se tarkoittaa, että lihaa ei ole jäädytetty. Kun valitset lintua, kiinnitä huomiota tassuihin: nuoressa hanhessa ne ovat keltaisia, alaspäin, vanhassa hanessa punaisia \u200b\u200bja ilman alas. Ihanteellinen vaihtoehto on korkeintaan 7 kuukautta vanha hanhi, joka painaa 3–4 kg, hyvin ruokittu, lihaisella rinnalla, tiheällä, kuivalla, vaaleanpunaisella värillä. Ota, älä ajattele, tätä tarvitset.

Jos haluat, että liha on erityisen pehmeää, liota hanhet jääkaapissa 1-2 päivän ajan (jos kaksi päivää on sinulle liian paljon, anna sen olla jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia) tai marinoi. Pura hanhen iho ennen tätä toimenpidettä haarukalla tai vartaalla koko alueelle. Älä suolakurpitsaa hanhen etikan kanssa, tämä tekee lihasta sitkeää. Käytä paremmin muita marinade-reseptejä. Esimerkki: hanhien ruho adjikan, majoneesin, valkosipulin kanssa, joka kuljettiin puristimen läpi, ja raasta suolalla ja pippurilla. Tai miten voit esimerkiksi marinadeja: majoneesi, sinappi, hunaja, suola, pippuri, mausteet maun mukaan; tomaattipasta, smetana, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, kurkuma, paprika, sitruuna. Marinoi hanhi vähintään 2-3 tuntia. Parempaa vielä, peitä se keitetyllä marinaadilla, kääri se tiiviisti tarttuvalla kalvolla ja jätä jääkaappiin yön yli.

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat salaisuutensa tehdä jouluhanhi omenoilla. Esimerkiksi Antonovka-lajikkeen omenat soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon: ne ovat vihreitä, kovia, sietävät korkeiden lämpötilojen vaikutuksia hyvin eivätkä menetä ulkonäköään ruoanlaitossa. Heillä on erittäin happea, mikä tekee ruokia epätavallisiksi. Jos käytät erilaista lajiketta, älä aseta omenoita koristelemaan ruokaa heti, vaan 10–15 minuuttia ennen hanhi on valmis. 3-4 kg painavan hanhen aloittamiseksi tarvitset noin 1–1,5 kg omenaa. Jos omenat ovat pieniä, laita ne kokonaan sisälle. Uunissa vietettyjen tuntien aikana hedelmistä tulee ilmava, erittäin herkkä, hieman hapan sose.

Joten menimme resepteihin, luimme, valitsemme, päästämme sinakalkkosi kirkkaan loman aattona ja aloitamme maagisen mysteerin keittää jouluhanhen keittäminen omenoilla.

Jouluhanhi "isoäiti"

ainesosat:
1 hanhi
1,5 kg Antonov-omenaa,
2 rkl vihannes tai voi,
smetana
jauhetut korianterinsiemenet
suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Hiero lintu sisälle ja ulos suolalla, pippurilla ja korianterin siemenillä. Levitä smetana tasaisesti päälle, laita kuoritut ja viipaloidut omenat sisälle, ompele langalla ja paista uunissa 180 ° C: ssa, kunnes se on täysin kypsynyt, kaatamalla vähän vettä leivinpeltiin. Ota valmis hanhi uunista, poista langat ja tarjoa astialle maustettuna.

Jouluhanhi omenoilla ja rusinoilla

ainesosat:
hanhi 3,5-4 kg,
15 omenaa
4 rkl rusinoita,
1 rkl sokeri,
persilja,
suola.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi sisälle ja ulos suolalla. Kuori 7 omenaa, leikkaa neljänneksiksi ja poista ytimet. Huuhtele rusinat ja liota kuumassa vedessä niin, että se turpoaa. Kuivaa se ja sekoita omenoiden ja sokerin kanssa. Täytä saadulla hanhen massalla ja ompele langalla. Aseta ruho leivän päälle alaspäin, lisää vähän vettä (½ kuppi) ja aseta kuumaan uuniin. Kun hanhi on ruskeutunut, käännä se ylösalaisin ja vähentä tulipaloa, ruskistamalla sitä toiselta puolelta. Kastele lintu rasvalla pannusta 10 minuutin välein. Hanhi on valmis noin 3 tunnissa. Tämä voidaan tarkistaa hammastikulla. Jos hän lävistää lihan vaivattomasti, hanhi on valmis. Peitä hanhi viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua jäljellä olevilla omenoilla, kaada ne rasvalla ja paista, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Poista langat valmiin hanhen kohdasta, laita se suurelle astialle, laita omenat ympärille ja koristele vihreillä.

Hanhi omenoiden, sipulien ja mantelien kanssa "Winter Fun"

ainesosat:
1 hanhi
2 omenaa
5 sipulia,
2 porkkanaa
2 rkl rusinoita,
3 rkl kuoritut mantelit
1 rkl meirami,
suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Erota kaula ja siipien kärjet hanhasta, hankaa se pippurilla ja suolalla sisälle ja ulos. Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi, sekoita omenoiden, rusinoiden, mantelien, majoraanin, suolan ja pippurin kanssa, aseta täyte varovasti ruhon sisälle ja ompele neuloksella. Laita hanhi rinnalla alas korkeilla reunoilla olevaan leivinlevyyn ja paista uunissa 250 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan, käännä sitten ja laske lämpötila 190 ° C: seen. Lisää loput sipuliviivut hanhen, viipaloituihin porkkanoihin, kaada 250 ml vettä ja paista vielä 2 tuntia kaatamalla erottuva mehu. Ota valmis hanhi uunista, peitä se sipulien ja porkkanoiden kanssa ja tarjoile pöydälle paahdetulla mehulla, suodatetaan seulan läpi, keitetään kevyesti ja maustetaan mausteilla.

Hanhi omenoiden, oliivien ja kuminan siementen kanssa ”Hyvää joulua!”

ainesosat:
1 keskikokoinen hanhi
11–12 suurta Antonos-omenaa,
8-10 oliivia
1 rkl jauhot
1 tl murskattu kumina
1 nippu persiljaa
smetana
suola, pippuri.
Kastike:
1 rkl jauhot
½ pino. lihalieme.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi sisälle ja ulkopuolelle kuminan siemenillä ja suolalla, lisää 4-5 hienonnettua omenaa ilman siemeniä ja ompele reikä langalla. Päällystä ruho hapankermalla, aseta rasvatulle leivinpeltille alaspäin ja paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on kullanruskea. Vähennä sitten lämpöä minimaaliseksi ja paista, kunnes se on kypsennetty, kaatamalla erottuva mehu. Jos mehua ei ole tarpeeksi, kaada 3–5 rkl leivinpellelle. lihalieme. Kun hanhi on melkein valmis, laita loput omenat ilman siemeniä leivinuunalle ja paista vielä 10-15 minuuttia. Poista valmis hanhi uunista, ilman ketjuja ja omenoita, aseta vatsa alas astiaan ja kaada seuraavalla tavalla valmistettu kastike: kaada hanhen mehu jauhoihin, lisää ½ kuppi. liemi, kiehauta ja suodata. Aseta loma-astialle asetetun valmiin hanhen ympärille omenat, joilla hanhi oli täytetty, purista niitä varovasti lusikalla ja aseta suuret leipotut omenat niille kauniisti. Aseta oliivit niiden aukkoihin ja koristele vihreillä.

Hanhi ja hihat paistettujen omenoiden kanssa

ainesosat:
hanhi, paino 2,5-3 kg,
4 omenaa
100 g luumuja,
½ pino. maapähkinät,
1 sitruuna
3 rkl kasviöljy
suola, mustapippuri, mausteet maun mukaan.

valmistus:
Huuhtele hanhi huolellisesti, kuivaa ja raasta se ulkopuolelta suolan, pippurin ja muiden mausteiden seoksella. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja laita hanhi. Kääri lintu tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin yön yli. Kuori omenat ytimestä ja siemenet ja leikkaa neljänneksiksi. Lisää niihin puolitettu luumu ja jauhetut saksanpähkinät. Käynnistä hanhi tällä seoksella, rasvaa se kasviöljyllä päälle, aseta se leivontaholkkiin ja laita leivinlevylle selkä alaspäin. Paista jouluhanhen kanssa omenoita uunissa, joka on esilämmitetty 180ºC: seen 2-2,5 tunniksi.

Hanhi ja omenat korissa joululahja taikinaa

ainesosat:
hanhi,
omenat, kuivatut aprikoosit,
suola, pippuri, siipikarjan mausteet.
Korille:
2 pinoa jauhot
2 munaa
2 pinoa maito,
1 pussi pikahiivaa
suola, sokeri.

valmistus:
Hiero hanhi suolalla, valkosipulilla, maustella linnulle, kaada kuoritulla omenaviipaleella, kuivattuja aprikooseja ja paista uunissa, kunnes puoli on kypsennetty, kaatamalla erottuva mehu. Sekoita taikinaksi 2 kuppia jauhoja, 2 munaa, suolaa, sokeria maun mukaan, lisää hiiva, joka on laimennettu ½ kuppiin lämmintä maitoa, ja vaivaa taikina lisäämällä loput maito tarvittaessa. Jaa valmiin taikinan kimppuihin ja aseta korin pohja. Aseta hanhi huolellisesti sen päälle. Aseta lanka samppanjakannesta kahvan muodossa korista pohjaan ja puno se taikinapanolla. Tuo astia uuniin, kunnes taikina on valmis.

Hanhi omenoiden ja hapankaalin kanssa

ainesosat:
hanhi, joka painaa 4 kg,
6 omenaa
6 päärynää
2 pinoa hapankaalia,
1 rkl kuivatut karpalot
1 pino kuivatut aprikoosit tai muut kuivatut hedelmät,
1 pino valkoviini
3 rkl mausteet (pippuri, kumina, rosmariini),
vihreät.

valmistus:
Raasta valmistettu hanhi leikattuilla siipillä mausteseoksella. Poista rasva mahdollisuuksien mukaan ja laita se hanhen rungon pohjalle. Palamisen välttämiseksi aseta kaalilehti hanhen alaosaan, aseta lintu sen päälle ja aloita täyte valmistelusta. Tätä varten kuivatut karpalot, puolikkaat omenat ja päärynät, kuivatut aprikoosit leikataan paloiksi. Aloita hanhi hedelmäseoksella ja ompele langalla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja peitä. Paista hanhet 3 tuntia kaataen mehu määräajoin. Lisää 2 tunnin kuluttua hapankaali, ja vielä 30 minuutin kuluttua - kokonaiset päärynät ja omenat. Kaada hanhi kevyesti valkoviinillä ja anna sen istua uunissa vähän lisää. Laita valmis hanhi suurelle astialle, koristele hedelmillä ja yrtteillä.

Jouluhanhi omenoiden, appelsiinien ja valkosipulin kanssa

ainesosat:
hanhi (4 kg),
1 kg omenoita
1 kg appelsiineja
2 päätä valkosipulia,
150 g hunajaa
vihreät,
1 oksa timjamia

valmistus:
Sekoita suola ja pippuri ja hiero valmistettu hanhenruho seoksella sisälle ja ulos. Leikkaa appelsiinit ja omenat viipaleiksi, poista ydin omenoista. Pilko vihannekset. Täytä hanhi hedelmillä ja yrtteillä. Lisää valkosipuli puristimen läpi hunajalle, päällystä hanhi tällä massalla ja ompele langalla, kiinnitä linnun jalat langalla, lävistä ruho haarukalla useissa paikoissa, laita keittoastiaan, peitä se kalvolla ja keitä hyvin lämmitettyssä uunissa 1 tunti. Poista sitten folio, kaada hanhi mehuun ja jatka aika ajoin kaatamalla varattu mehu, paista kunnes tarjous.

Hanhi ja omenat Moskovsky-monitoimikoneessa

ainesosat:
1 hanhiruho \u200b\u200bkulhon koon mukaan,
4 pientä omenaa
1 oranssi
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynsiä,
400 g samppanjaa
200 g kuorrutettuja luumuja
100 g nestemäistä hunajaa
100 g smetanaa
3 rkl kasviöljy
2 rkl omenaviinietikka
2 sitruunan mehu,
1 ripaus sokeria
suola, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:
Kaada valmistettu ruho sitruunamehun ja etikan seoksella ja aseta se kylmään 4 tunniksi. Mausta raastetut porkkanat, hienonnetut sienet ja valmiiksi liotetut ja hienonnetut luumut suolalla ja sokerilla ja keitä puoli tuntia kasviöljyssä "Paista" -tilassa 10 minuuttia. Täytä hanhi tällä täytteellä ja ompele langalla. Suola ja pippuri ruho, hiero valkosipulilla, rasvaa hunajan ja smetanan seoksella, aseta kulhoon, joka on voideltu jäljellä olevalla öljyllä, yhdessä omenoiden kanssa, kaada 150 ml vettä ja aseta tila “paistamaan” 40 minuutiksi. Käännä lintu prosessin keskellä ja kypsennä “muhennos” -tilassa 2 tuntia lisäämällä vettä. Kun hanhi on valmis, poista langat ja tarjoile pöydälle omenoilla ja oransseilla mukilla.

Anna joulupukista reseptemme mukaan keittämiensi omenoiden kanssa tulla perinteiseksi perheruokiasi ja antaa kodillesi maagisen jouluhengen! Ja joulureseptit auttavat sinua luomaan juhlallisen ilmapiirin pöydällä.

Larisa Shuftaykina

Perinteisesti jouluksi paistamme hanhen. Tänä vuonna päätimme tehdä sen ilman kiinnitystä. Omenalla ja luumuilla. Mutta lisukana suosittelen kyllästettyjä puolukkaa. Ei käy ilmi, että se on hieno, mutta erittäin maukas !!!

Meillä on oma hanhi tai pikemminkin hanhi. Hänen puutarhastaan. Mutta valitettavasti valitettavasti ei pariksi, makasi pakastimessa - he odottivat siipissä.
Hanhet on sulatettava täysin luonnollisella tavalla. Toisin sanoen, on parasta vaihtaa se "vain jääkaappiin" ja odottaa linnun hyväksyvän luonnolliset olosuhteet.
Kyllä. Anna linnun sulautua pussiin. Ei kuivua.

Huuhtele hyvin. Ja käsittele tarvittaessa. Poista niistä mahdolliset höyhenet ja hamput. No, ja niin edelleen. Ja kun huuhtelet, anna sen kuivua. Anna ylimääräisen kosteuden valua.

Voit jopa käyttää paperipyyhkeitä prosessin nopeuttamiseksi. Älä vain pyyhi, vaan kastu vain.

Kun hanhet ovat tuuletettuja, valmistamme maustemassan ja mausteita.
Mitä kuppiin laitettiin? Suola on aika. Kolme ruokalusikallista. Timjami - ruokalusikallinen tai puolitoista. Paprikat. Otimme ruokalusikallisen murskatun punaisen paprikan päällä. Ei jauhettu, nimittäin murskattu. Punainen kuuma - veitsen kärjessä. Musta - teelusikallinen. Jauhettu inkivääri. Epätäydellinen, yleensä ilman yläosaa, ruokalusikallinen. Ja curry. Täällä - puhtaasti maun mukaan. Voit lisätä jotain muuta, jos sielu vaatii sitä.

Pää valkosipulia. Hiero, parasta raastimella. Ei pienimmällä, mikä on tyypillistä.

Ja lisää kaksi öljylusikkaa. Käytimme mitä rypäleen siemeniä. Ja aromaattisempi ja maukkaampi.

Ja sekoita sitten hyvin. Ennen homogeenisen tällaisen lietteen muodostumista. Jos se on erittäin kuiva, voit lisätä vähän omenamehua. Kostutaan seosta hiukan.

Ja sitten he tekivät hieronnan hanhille. Hieroen vartaloihinsa syntyvä seos. Hiero huolellisesti, harkiten. Sekä ulkopuolella että sisällä.

Täällä tällaisen komean miehen pitäisi menestyä. Ainakin ota se ja syö heti.

Kääri jalkojen siipi ja luut kalvolla. Loppujen lopuksi miten on? Missä se on ohut - siellä se rikkoutuu. Ja meidän tapauksessamme se palaa. Kalvo suojaa.

Ja sitten hanhipakkaus leipopusseihin. Kiristä solmu toiselle puolelle. Mutta toisaalta se ei ole välttämätöntä. Koska ruhot on vielä käytettävä.
Ja laita se jälleen jääkaappiin. Yöksi. Anna sen liota - suolakurkku.

Täyte on valmistettava suoraan ennen ... Omenat näennäisesti edustamattomat, tietenkin, MUTTA! ..., tämä on todellinen Antonovka. Varastoidaan syksyllä kellariin. Oli tänään lämmin, ja nyt se on ryppyinen. Mutta se pysyi mehukas ja hapan - makea. Todellinen, yleensä.
Ja luumuja. Vältä tuontia, jos mahdollista. Hän on erittäin suloinen. On parempi poimia makea ja hapan. Vielä hapanta kuin makeaa. Mutta joka tapauksessa olla tuoksuva tällainen ..., karsa.
Huuhtele luumut yksinkertaisesti. Mutta huolellisesti. Leikkaa ja tavaraa - ei tarvitse.

Täyte valmistetaan rakeiseksi. Omenat leikataan neljänneksiksi. Puhdista kaikki keskeltä. Sieltä poistetaan kaikenlaisia \u200b\u200bsiemeniä jne. Ja sitten täytä nämä omenat ja luumut hanhet sisältä. Tiiviisti.

No, sitoa paketit. Toisella puolella. Ja kiristä jo tiukasti. Sidät sen, sinun on poistettava ilma pussista.
Se on kaikki valmistelut valmis.

Ja sitten hanhet menevät uuniin. Suosittelen uunin esilämmittämistä satakahdeksankymmeneen asteeseen.

Kahden tunnin sisällä on sellainen kuva. Kerran paketteja ... ts. Ne täytetään ilmalla tai pikemminkin hanhi pareilla.

Kun hankit hanhet uunista, pakkaukset putoavat melkein heti. Ei oikeastaan, mutta äänenvoimakkuus vähenee. Muuten, pakkaukseen muodostuu paljon rasvaa. Lämmitetty, sitten sisäinen.

Pakkaukset on revitty. Vain siisti, se voi silti roiskia. Ja siitä tulee kuuma ja likainen.

Tämä on erityinen lämpömittari. Hän on juuttunut ruhoun. Lämpötila sisällä on edelleen kahdeksankymmentä astetta. Toisin sanoen hanhi ei ole vielä aivan valmis.

Sitten se on lähetettävä painettuna uuniin. Ainakin vielä kaksikymmentä minuuttia. Jätä lämpötila sama.
Tässä se on. Tärkeintä on, että kuori tulee rapeaksi. Ja vähän värillinen.

Ja asteen ruhon sisällä, hanhen lihassa, on melkein sata. Tämä tarkoittaa, että lintu on valmis.

Mikä vahvistetaan, kun aloitat syömisen. Iho on paistettu maltillisesti ja rapeaksi, liha on mehukas, ei kuivattu, lievästi öljyinen tulee ulos !!! Herkullinen. Minä vastaan!
Ja lisukkeena, kuten sanottiin, on parasta keittää kyllästettyjä puolukkaa.
Miten? Paras syksystä lähtien. Kaada puolukkaa kevyesti (yksinomaan maun mukaan) sokeroidulla vedellä. Tässä meidän on perustuttava mehukkaudesta, makeudesta tai päinvastoin marjan happavuudesta. Lisää kaneli, neilikka, jos haluat. Mutta en tehnyt. Liiallinen tuoksu - pilaa marjan. Täällä. Kaada marjat purkkiin ja kaada sama suolakurkku makeaksi niin, että marjat peittävät puolitoista sormea \u200b\u200bheidän kanssaan. Ratkaisu - kuuman suolaveden tulee olla luonnollista. Korjaa purkki, jäähdytä viileässä paikassa. Kuukausi seisoo ja ...
Angela ateriassasi!

kuvaus

Paistettu hanhi appelsiineilla se osoittautuu hyödylliseksi ja rasvattomaksi, jos annat rasvan sulaa. Hanhenliha on runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Tällaista lihaa on suositeltavaa syödä liikunnan aikana, pitkän sairauden jälkeen ja immuniteetin vahvistamiseksi.

Uunissa leipottua johanhi-appelsiineja on melko helppo valmistaa, jos saat joitain temppuja ruoanlaiton aikana. Paistetun hanhen pääkohokohta on herkkä, maukas, mehukas ja samalla murtohappo liha, joka sulaa suussa. Siksi ruho, erityisen suuri (yli 5 kg), suolataan parhaiten päivän aikana. Voit käyttää kaikkein monipuolisinta marinaadia: tämä on laimennettua omenaviinietikkaa ja valkoista pöytäviiniä. Voit myös käyttää karpaloita, pihlajan tuhkaa, aronia-mehua, hunajaa, majoneesia sinapilla, soijakastike tai erilaisia \u200b\u200bmauste-sarjoja grillaamiseen, grillaamiseen ja leivontaan.

Jotta lintu osoittautuisi todella maukasta ja rasvatonta kotona, sinun on lävistettävä hanhen iho ennen paistamista, vaikuttamatta lihaan, monissa paikoissa vartaalla. Mehua, joka alkaa erottua paistamisen aikana, tulee käyttää kastikkeena. Jos ruho kaadetaan nesteellä 15 minuutin välein, se ei vain saa ruskeanruskeaa kuorta, vaan se myös ei pala ja sammu.

Herkullisen hanhen keittämisaika appelsiineilla riippuu linnun ikästä ja rasvapitoisuudesta. Suuremmat siipikarjat vaativat lisää leivonta- tai paistoaikoja. Sama pätee kypsiin lintuihin. Tällaisissa tapauksissa ruokakalvo voi olla hyödyllinen, jota käytetään tuotteen parempaan paistamiseen, ja ne poistetaan 30 minuuttia ennen keiton päättymistä. Ruhoa tulisi keittää, kunnes rasva on sulanut, mutta ei enää, muuten liha muuttuu kuivaksi.

Yksi vivahteista voi olla hanhen koko: varmista, että uuni mahtaa koko ruhon ja paistaa sen. Koko tuotteen hinta ei myöskään ole kaikille kohtuullinen. Siksi molemmissa tapauksissa voit ostaa osan hanhen ja leipoa nopeammin ja helpommin.

Katso, kuinka helppoa ja yksinkertaista on uunissa leivotun oman hanhen keittäminen appelsiinien kanssa alla olevassa vaiheessa.

Ainesosat

(1 kpl)
(pakydermi, 2 kpl.)
(1/4 tl)
(2 tl)
(2 tl)
(1 rkl. L.)
(1 rkl. L.)
(5 neilikkaa)
(3 pientä viipaletta)
(1 nippu)
(3 kg)
(maun mukaan)

Keittovaiheet

Laita kaikki tarvittavat tuotteet työpinnalle. Anna hanhiruhon lämmetä huoneenlämpöiseksi, etenkin jos liha oli jäädytetty. Poista terävällä veitsellä kaula varovasti ruholta (jättäen samalla osa ihosta), sisäelimet ja ylimääräinen roikkuva rasva. Hanhi huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä sisälle ja ulos, leikkaa siipien päät ja kuivaa ruho paperipyyhkeellä. Laita sitten leivän päälle, joka on päällystetty kalvolla, siipipalat pienellä etäisyydellä toisistaan. Aseta hanhi siipien yläpuolelta selkä alaspäin ja vedä iho kaulan alapuolelle.

Leikkaa appelsiinien kuori varovasti, koskematta valkoista kerrosta. Jauha kuori ja lisää siihen 1,5 tl suolaa, sokeria, mausteseosta, pippuria sekä Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä ja soijakastike. Kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti ja sivuutetaan. Kun kuori on infusoitunut, sinun täytyy raastaa hanhi hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Täytä sen jälkeen viipaleilla inkivääriä, hienonnetut pitkät vihreiden sipulien höyhenet ja leikkaa ne neljään appelsiiniin.

Hiero appelsiinin kuori viiden maustejauheen kanssa, raasta sitten hanhi tällä seoksella ja anna marinoitua. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit jättää ruhon marinoimaan yön yli. Jos aterian valmistelu on kiireellistä, jätä hanhiruho \u200b\u200bvähintään 30 minuutiksi, jolloin uuni on lämmitettävä 230 asteeseen.

Aseta hanhi esilämmitettyyn uuniin ja paista 10 minuuttia 230 asteessa. Laske sitten lämpötila 190 asteeseen ja paista 10–15 minuutin nopeudella jokaista 450 grammaa lintupainoa kohti. Mitä suurempi hanhiruho, sitä pidempi kypsennysaika. Voit säätää kypsennysaikaa halutun lihan paistamisen mukaan, mutta älä kuivaa liikaa! Kaada liha ainakin 30 minuutin välein lihasta, joka vapautuu ruholta.

Kuluneen keittoajan puolen kuluttua sinun on otettava 3-4 ruokalusikallista hanhirasvaa perunoiden paistamiseen. Lihan valmistuksen aikana perunat on huuhdeltava perusteellisesti, koska se kypsennetään kuorena. Kuivaa sitten vihannes, leikkaa se suuriksi paloiksi ja sekoita pippurin, suolan, mausteiden tai Provencen yrttien ja rasvan kanssa. Aloita perunoiden paistaminen samassa kaapissa puoli tuntia ennen hanhen keittämistä.

Heti kun hanhi on paistettu, se tulisi vetää uunista ja peittää kalvolla lämpötilan ylläpitämiseksi. Paista perunoita vielä 20 minuutin ajan lämpötilassa 205 celsiusastetta. Perunaviipaleiden tulee tänä aikana tummua ja saada kultainen kuori.

Tarjoa hanhi appelsiinien ja perunoiden kanssa kuumana. Ruho voidaan asettaa salaatinlehdille, koristella vihanneksilla, pienillä omenoilla, viipaleilla tuoretta appelsiinia tai tuoreita pakastettuja marjoja. Leivän päälle jäävä hanhirasva voidaan kaataa purkkiin ja paistaa esimerkiksi vihanneksilla. Ja hanhen luista voit myöhemmin turvallisesti keittää erinomaisen, rasvaisen, aromaattisen liemen.

Bon ruokahalua!

Paistettu hanhi on uskomattoman herkullinen. Omenilla, päärynöillä, mandariineilla ja luumuilla täytetty hanhi on kaksinkertaisesti maukkaampi. Omenoiden ja päärynöiden makeus ja mehukyky sekä mandariinien hapan maku, luumujen pikquiteetti tekevät lihasta uskomattoman herkän, mehukkaan ja aromaattisen.

Jouluhanhen valmistelu ei ole vaikeaa, sanoisin, jopa jännittävää. Kun pöydällä on kaunis ruho ja käsissäsi on erilaisia \u200b\u200blaitteita, voit tuntea olevansa todellinen kokki. Ja kun otat neulan langalla - lapsuuden unelma toteutuu - tulla kuuluisaksi kirurgiin. Ja kun viimeinen osa tulee ja seisot spanilla, jolla on kaunis jouluhanhi, ja levittävän aromin perusteella kaikki jo seisovat lähellä keittiötä - sinusta tuntuu kuin taikuri, joka kaiken edellä mainitun avulla kokoonti kaikki sukulaiset yhden pöydän ääreen muutamassa minuutissa puhumattakaan ja sanoja.

Valmista tarvittavat ainekset.

Hiero hanhi huolellisesti sisälle ja ulos suolaa ja mausteita (käytän paprikan, curry, basilikan, valkosipulin, inkiväärin, muskottipähkinän ja jauhetun mustan pippurin seosta).

Valmista täyte: pese omenat ja päärynät hyvin ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi yhdessä ihon kanssa. Mandariinit kuori ja jaa viipaleiksi. Valuta luumut kuumalla vedellä.

Täytä hanhen vatsa tiiviisti valmistetulla täyteaineella.

Ompele vatsa ohuella langalla.

Laita lintu leivontaholkkiin ja lähetä uuniin.

Paista 1 tunti 200 ° C: n lämpötilassa. Hanhen sulaa tarpeeksi rasvaa ja hedelmät päästävät runsaasti mehua. Tänä aikana lintu höyrytetään hyvin, kyllästettynä kaikilla herkullisilla aromilla ja pysyy erittäin mehukas. Leikkaa sitten hiha varovasti ja jatka leipomista vielä 30 minuuttia tai kunnes ruusuinen.