Gulasi on talviruoka, joka houkuttelee meitä tuoksuillaan. Runsas, kuuma ja lämmin. Tämä ruokalaji voidaan lisätä toiseen ruokalajiin, ja sitä voidaan käyttää paksuna lihakeitona.

Hieman tämän lautasen historiasta. Goulash on kansallinen unkarilainen ruokalaji, ja se keitettiin ulkona padassa käyttäen naudanlihaa, joka oli paistettu unkarilaiseen suolaiseen sianrasvaan. Oletettavasti guljaši on paimenten ruokaa.

Nykyään kotona valmistetaan guljaasia, joka valmistetaan erityyppisestä lihasta, tietysti, ei pata, vaan syvä paistinpannu tai pata. Tänään kerron teille joitain sianlihanglasiks reseptejä. Toivon todella, että nautit siitä ja ilahdut rakkaitasi herkullisella illallisella tai lounalla.

Suosittelen erittäin säästöpossuille reseptejäsi. Tässä artikkelissa on mielenkiintoisia marinaadideoita, jotka onnistuin ottamaan huomioon.

  Unkarilainen sianlihan gulasakeitto klassinen resepti

Perinteisesti klassinen unkarilainen guljaši keitetään naudanlihasta. Päätin kertoa sinulle kuinka keittää tällainen sianlihaa-guljassi. Ruoanlaitossa ei ole suurta eroa.

ainesosat:

• Sian kaulakarbonaatti - 800 g
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Peruna - 500 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Paprika - 1 rkl. lusikka
• Kuminan siemenet - 0,5 tl.
• Jauhot - 50 g
• Muna - 1 kpl.
• Suola maun mukaan

Valmista liha, se on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja sipulit kuutioiksi. Pane nyt pata (jos palaa ei ole, sitten syvä paistinpannu) liesi, lisää kasviöljy ja kuumenna se. Klassisen reseptin mukaan liha paistetaan sipulilla pekonin rasvalla, mutta sianliha on jo tarpeeksi rikas, joten käytämme kasviöljyä. Lisää valkosipuli ja paista yhden minuutin ajan, lisää heti sipulit ja paista, kunnes läpinäkyvä.

Lähetä sitten liha pataan ja paista se myös.

Heti kun sianliha on paistettu, kaada kiehuvaa vettä lihan peittämiseksi kevyesti, lisää makea paprika, sekoita ja kiehauta, vähennä sitten lieden lämpöä ja kiehauta 15 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Voit lisätä lihaan muita mausteita maun mukaan.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää lihaan, kiehauta ja alenna uunin lämmityslämpötilaa uudelleen, peitä kansi ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Bulgarian pippuri leikataan kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne myös keskikokoisiksi kuutioiksi.

Tarkastellaan piirisarjoja (nyyttejä). Vatkaa muna, ravista ja kaada noin puoli. Lisää suola, vähän vihreitä, valkosipulinkynsi, ohjattu puristimen läpi ja sekoitetaan kaikki. Kaada ruokalusikallinen seulottua jauhoa ja vaivaa taikina haarukalla. Ripottele kädet jauhoilla, muodosta pienestä herneestä saadusta taikinasta ja laita levy niiden kanssa jääkaappiin.

Poista kansi kannasta ja kokeile lihaa, sen tulisi tulla pehmeäksi ja keitä jo. Jos liha on kovaa, anna hautua vielä 15 minuuttia. Kun liha on hellävaraista, lisää kattilaan perunat ja paprika, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää vähän kiehuvaa vettä, kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes perunat ovat valmiita.

10 minuuttia on kulunut ja nyt annamme lautaselle halutun maun. Lisää kuminan siemenet, suola ja haluttaessa mustapippuri, peitä ja anna seistä vielä 3 minuuttia. Jää ohjelman pääkohteeksi - sirut (nyytit). Upota ne kiehuvaan guljašiin, niiden valmius määritetään hyvin yksinkertaisesti, niiden tulisi ilmetä.

Klassinen unkarilainen guljassikeitto lihalla on valmis. Sellaista guljaksia voidaan käyttää myös ensimmäisenä kurssina.

Bon ruokahalua!

  Keittäminen gulazista sipulien ja porkkanoiden kanssa - askel askeleelta kuvaus

Sianlihan guljaši on yksi herkullisimpia ruokia. Upea lisäys mihin tahansa lisukkeeseen. Resepti on hyvin yksinkertainen, mikä tahansa kotiäiti käsittelee sen varmasti.

ainesosat:

• Sianliha - 700 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl. lusikat
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
• Suola maun mukaan

Noppaa sianlihaa pähkinän kokoinen. Raasta porkkanat, leikkaa sipulit kuutioiksi. Aseta syvä paistinpannu liesiin, kaada kasviöljy ja odota, kunnes se on täysin lämmitetty.

Heti kun pannun öljy on lämmitetty, paista liha.

Siirrä paistettu liha kattilaan ja pane sivuun. Paista sipulit ja porkkanat samalla pannulla.

Lisää tomaattipasta valmiin vihannespaistamiseen ja sekoita hyvin.

Nyt siirrä sipulit ja porkkanat kattilaan lihaa varten. Sekoita.

Lisää kuuma keitetty vesi pataan, jotta liha katoa, jos haluat enemmän kastike, lisää sitten vettä. Vähennä lämpöä liesi, peitä pata kannella ja hauduta, kunnes liha on valmis, noin 1,5 tuntia.

Maustekastikkeeksi jauhot on paistettu kuivalla pannulla vaaleankeltaiseksi.

Laimenna paistettu jauhot pienellä määrällä kylmää vettä.

Kun liha on pehmeää, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää pari lehtiä laakerinlehteä ja kaada jauhot samalla sekoittaen laimennettuna vedellä. Lisäin kuivattua chilipaprikaa guassiini.

Peitä ja anna seistä 5 minuutin ajan.

Höyslisin pastaa ja paistin kevyesti niitä. Guljasi osoittautui erittäin maukasta. Keitä ja vastaan \u200b\u200biloisia kohteliaisuuksia.

  Muista lapsuus - glassi-resepti kastikkeella kuten päiväkodissa

Koska sianliha on kielletty päiväkodissa, he keittävät sitä joko naudanlihasta tai kananlihasta. Mutta voimme helposti korvata tämän tärkeimmän ainesosan ja keittää sianlihalla, guljaši osoittautuu yhtä maukkaksi, ota sanani.

ainesosat:

• Sianliha - 600 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• Smetana - 1 rkl. lusikka
• Jauhot - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 300 ml
• Suola maun mukaan
• Mustapippuria herneitä - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 2 lehteä

1. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä.
2. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi ja lisää pannun sianlihaan.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista myös liha ja sipulit.
4. Lisää lasillinen vettä astiaan, sekoita, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.
5. Kaada puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä ja sekoita yksi ruokalusikallinen hapankermaa, ruokalusikallinen tomaattipastaa ja yksi ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita hyvin tasaiseksi.
6. Poista pannun kansi, suola, lisää mustapippuria ja herneitä ja muutama lehtiä laakerinlehteä.
7. Kaada tuloksena oleva kastike guljašiin ja sekoita. Hauduta vielä 10 minuuttia.

Gulysi keitetyt ikään kuin päiväkodissa kuin palauttaaksesi sinut lapsuuteen. Mikään ei lyö lapsuuden maun muistoja. Tarjoile aromaattinen guljaši perunamuusilla. Lapsesi myös arvostavat.

Bon ruokahalua!

  Kuinka valmistaa guljaasia hitaassa liesissä

Pyydän usein apua höyrykeittimen astioiden keittämisessä. Goulash ei ole poikkeus. Hidas liesi auttaa valmistettua guljaasia olemaan tuoksuva, ja liha on hellä. Jos sinulla on tämä tekniikka tyhjäkäynnillä keittiössä, hyvin turhaan. Näytän sinulle askel askeleelta, miten keittää sianlihaa, voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa. Usko, että se ei ole vaikeaa.

ainesosat:

• Sianlihakarbonaatti - 600 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Voi - 30 g
• Inkiväärijuuri - 15 g
• Jauhot - 1 rkl. lusikka
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• Makea paprika - 1 tl
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan
• Suola maun mukaan
• Vesi - 250 ml
• Vihreät - tilli, persilja

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sipulit ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Käännä hidas liesi "paistamiseen", kaada auringonkukkaöljyä niin, että se peittää pohjan kokonaan. Kun kulho lämpenee, laita ohuet viipaletta inkiväärijuuria voihin.

Multicooker-kulho on lämmennyt, lisää liha, emme voi purkaa inkiväärijuuria, sen on pysyttävä multicooker-pannussa kypsennyksen loppuun saakka. Joten inkivääri antaa kaiken maun.

Paista lihaa 20 minuuttia, älä unohda sekoittaa.

Kun liha on paistettu, lisää vihannekset ja sekoita. Paista kaikki yhdessä 12 minuutin ajan, katso vihannesten valmiutta, niiden tulisi tulla pehmeitä. Sekoita tässä vaiheessa usein välttääksesi palamista.

12 minuutin kuluttua on lisätty, lisää nyt tl makeaa paprikaa, puoli tl mustapippuria, vähän vähemmän, rkl jauhoja ja rkl tomaattipastaa. Kaada lasillinen kuumaa keitettyä vettä, sekoita hyvin.

Sulje sitten kansi, valitse "Monikeitto" -tila ja aseta lämpötila 95 asteeseen ja aseta aika 10 minuuttiin. Koska liha ja vihannekset ovat valmiita, emme tarvitse paljon aikaa. Jos mallissasi ei ole sellaista tilaa, laita se "Sammutus" -tilaan ja sammuta multicooker 10 minuutin kuluttua.

Gulasi on valmis, siellä oli pieniä kosketuksia. Jauha persilja ja tilli, lisää guassiin ja sekoita.

Tätä sianlihaa-guljaasia voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa makusi mukaan.

Bon ruokahalua!

  Kuinka keittää sianlihaa guljaasia kastikkeella ilman tomaattipastaa

Resepti videolle. On ihmisiä, jotka eivät pidä tomaattipastaa, sillä ei ole väliä, tämä resepti on tarkoitettu erityisesti sinulle.

  Herkullinen sianlihan guljaši - resepti valokuvalla

Mehukas ja hellä liha, uskomaton maku ja aromin kastike. Resepti on hyvin yksinkertainen, eikä valmistelu vie paljon aikaa. Upea vaihtoehto illalliselle kiireisen päivän jälkeen.

ainesosat:

• Sianliha (mieluiten olkapää) - 1 kg
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Vehnäjauhot - 2 rkl. (ilman yläosaa)
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. No, tai koska pidät siitä eniten, voit käyttää olkia.

Kuutioi sipuli, mutta älä pilota.

Kuumenna kasviöljyllä pannulla, laske liha ja paista, kunnes kaunis kultainen väri on.

Paista sipuli erillisessä astiassa, lisää siihen tomaattipasta ja jauhot, sekoita hyvin.

Siirrämme lihan paistinpannuun ja siihen paistintuista sipuleista. Sekoita ja paista 5 minuuttia.

Sitten lisäämme vettä, veden tulisi olla kuuma ja keitetty ja kiehauta 40-45 minuutin ajan sekoittaen. Sekoita usein niin, että jauhot jakautuvat tasaisesti veteen. Suola ja pippuri maun mukaan, lisää pari lehtiä laakerinlehteä.

Herkullinen guljaši on valmis. Sillä välin valmistamalla guljaasia voit keittää helposti minkä tahansa lisukkeen. Tarjolla on herkullinen illallinen.

Bon ruokahalua!

  Herkullisen guljašin keittämisen periaatteet - video Ilja Lazerson

Ilja Lazerson on kuuluisa kokki. Tunnettu hienovaraisesta ruuan maun tunteestaan \u200b\u200bja osaa valmistaa tämän tai sen ruoan oikein. Videossa Ilya näyttää ja kertoo sinulle askel askeleelta, kuinka keittää yksinkertainen ja herkullinen guljaši. Muista ottaa huomioon.

Ensinnäkin, guljaši on runsasta ruokaa, ja kuten tiedät, ihmiset haluavat syödä maukkaita ja runskaita aterioita. Ja hänestä voi hyvinkin tulla yksi hänen suosikki ruokia. Keitä ja kokeile keittiössä.

Sukulaiset ja ystävät kysyvät varmasti lisäravinteita.

Monet kotiäidit uskovat, että guljašin keittäminen on hyvin yksinkertaista. Mutta osoittautuu, että pelkkä lihan paistaminen ja sitten hauduttaminen ei riitä. Gulasi muista muodoista erottuu siinä, että siinä on suuri määrä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja melko paksu kastike, jossa naudanlihaviipaleet todella kelluvat.

  Kuinka keittää naudanlihan guljaasia perinteisen reseptin mukaan

Lautaselle tarvitset näitä tuotteita:

• Naudanliha - 1 kg.
• Sulatettu sianrasva - 100 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 100 g.
• Jauhot - 2 rkl.
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Smetana - 3 rkl

Keittämistekniikka:

• Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Paista se puoliksi esilämmitettyyn rasvaan. Lihan tulisi olla kuorittu. Siirrä se stewpaniin ja lisää vähän suolaa ja pippuria. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä ja lauta haudutaan erittäin hitaalla tulella. Muhenna lihaa tarjoukseen asti. Jos vesi kiehuu nopeasti, lisää se, mutta hyvin pieninä annoksina.
• Pane toinen rasvaosa pannuun ja paista sipulit läpinäkyväksi. Leikkaa se ensin kuutioiksi. Ripottele paistettu sipuli jauhoilla ja sekoita hyvin. Odota, kunnes jauhot muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
• Pane tomaattikastike sipulien kanssa pannuun ja kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki hyvin ja anna kastikkeen kiehua. Hauduta kastike 5 minuutin ajan.
• Kaada tomaattikastike lihaan ja lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, laakerinlehti ja smetana haudutettua pannua. Hauduta yhdessä vielä 10 minuuttia. Kokeile tänä aikana ruokia suolalla ja pippurilla. Jos niitä on vähän, lisää sitten.
• Tarjoile guljašia perunamuusin, pastaa tai löysän tattaripuuron kanssa.

Kuinka keittää naudanlihan guljaasia unkarilaisen reseptin mukaan

Tämä guljassi on kypsennetty paistamatta lihaa ja sitä voidaan tarjota ensimmäisenä ruuana. Hän muistuttaa minua paksusta muhenosta ja on hyvä ruskean leivän ja kaikenlaisten suolaisten vihannesten kanssa.

• Leikkaa 500 g sipulia ohuiksi puolirenkaisiksi. 1 valkosipulinkynsi, pilko hienoksi veitsellä. Paista sipulia ja valkosipulia kattilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paistamiseen käytä 100 g sianlihaa.
• Laita sipulille ja valkosipulille viipaloitu raaka liha. Tarvitset 1 kg lihaa. Sekoita kaikki ja lämmitä, kunnes liha alkaa vaaleutua.
• Lisää 3 rkl lihaa sipulien kanssa. l. paksu tomaattipasta, 2 rkl. jauhettua paprikaa ja 2 kupillista kiehuvaa vettä. Astiasta haudutetaan 1-1,5 tuntia. Tee liha erittäin pehmeäksi. Tarkkaile vedenkorkeutta - jos se kiehuu, lisää sitten.
• 10 minuuttia ennen gulsaasisuolan keittämisen loppua maun mukaan. Lisää 1 tl. kumina ja siivu tuoretta sitruunankuorta. Mausta myös liha ja paksu smetana - se vie 4 rkl.

  Oikea guljaši kypsennetään vain sipulien ja valkosipulin kanssa. Mutta jos lisäät porkkanaa tai paprikaa astiaan, se osoittautuu myös erittäin maukalliseksi. Totta, voit jo nimetä ruoan "muhennoksi".

Monet ihmiset pitävät paksusta rikkaasta kastikkeesta valmistetusta guljašista enemmän kuin tavallisessa nestekastikkeessa olevasta guljašista. Ja ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa, vain pari lisävaihetta. Tarjoamme sinulle gulasi-reseptin kastikkeella, joka voidaan valmistaa sekä sianlihasta että naudanlihasta.

ainesosat:

liha (sianliha tai naudanliha)   - 600 - 800 grammaa

sipulit   - 75-100 grammaa (1-2 pientä sipulia)

porkkanat   - 80–100 grammaa (1 keskikokoinen pala)

Vehnäjauho   - 1-2 rkl

Smetana   - 1 rkl

Tomaattipasta   - 1-2 rkl

mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, tilli (valinnainen).

Kuinka valmistaa guljaasia kastikkeella

1.   Kuori ja raasta porkkanat (leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi).

2 . Kuori ja pilkota sipulit.

3 . Sulata ja puhdista liha guljašiksi. Muuten, kun ostat pakastettua lihaa, muista kiinnittää huomiota jääkuutioiden väriin. Jos se on vaaleanpunaista, se tarkoittaa, että liha on jäädytetty kahdesti ja voi olla haitallista terveydelle.

4 . Leikkaa liha pieniksi paloiksi (1-1,5 cm). Se on pehmeämpi ja hellämpi kuin sian sisäfileestä, lapaluista ja niskasta valmistettu guljaši. Naudanliha on vähemmän rasvaa, joten naudanlihan gullasin pehmentämiseksi liha on kypsennettävä vähän pidempään (1-1,5 tuntia) kuin sianlihaa.

5 . Levitä porkkanat sipulilla kuumalla pannulla kasviöljyllä ja paista vähän. Lisää sitten liha ja mausteet (paitsi suola), sekoita.

6 . Paista liha porkkanoiden ja sipulien kanssa korkealla lämmöllä noin 10 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti. Tämä tehdään siten, että liha, absorboitunut vihannesten tuoksu, sinetöi sen sisälle omilla mehuillaan. Jatkossa guljaši osoittautuu meheväksi ja helläksi, koska haudutettaessa kaikki mehut ovat kunkin kappaleen sisällä.

Lisää 1-1,5 kupillista vettä, vähennä lämpö minimiin ja peitä kansi. Hauduta guljaasia, kunnes liha on valmis, noin 30–60 minuuttia.

7 . Sillä välin valmista kastike guljašille. Puoli lasillista kylmää vettä sekoitetaan jauhoihin ja smetanaan. Lisää tomaattipasta haluamallasi tavalla.

8.   Kun liha on valmis, sinun on kaada kastike kastike pannuksi ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen. Nyt on aika suolata. On suositeltavaa suolata guljaši kypsennyksen lopussa, niin liha on pehmeämpää.

9 . Hauduta kunnes paksuuntunut 5-10 minuuttia. Lisää vihanneksia (valinnainen).

Maukas guljassi kastikkeella on valmis

Bon ruokahalua!

gulassi

Tällainen ruokalaji, kuten guljaši, tuli meille Unkarista, mutta kuitenkin hieman muutettuna. Guljassi on yleensä perinteinen unkarilainen keitto, muista sisällyttää liha. Jopa keiton nimestä, ja se tarkoittaa "liharuokia" - kirjaimellisesti on jo selvää, mitä tärkeintä ainesosaa sen valmistukseen tarvitaan. Goulash on luonteeltaan rikas ja erittäin paksu keitto, joka on kypsennettävä avotulella suuressa padassa, ateriaa paimenia laiduttavia lehmiä, minkä vuoksi vasikanliha tai naudanliha on välttämätöntä perinteisessä unkarilaisessa guljasa-reseptissä. Ja jo kotitaloustiloissa, ruokalaji muutettiin erinomaiseksi lihaksi kuumana kastikkeella, lisukkeena, johon voi mennä pastaa, ja mihin tahansa puuroon sekä keitetyihin, haudutettuihin perunoihin.

Perinteinen keittoresepti on guljaši:

• Luuton liha-, vasikan- tai naudanliha.
• Rasvarasva.
• Perunat.
• Sipuli.
• Pippuri - makea paprika.
• Tomaattipasta tai tuoreet tomaatit, joita on aiemmin keitetty useita minuutteja kiehuvassa vedessä.
• Jauhoja.
• Vihanneksia käytettiin jo reseptin myöhemmissä versioissa - persilja.

He valmistivat ruokalajiin pellolla, joten se oli tuoksuva ja uskomattoman tyydyttynyt, ravitseva, mikä oli välttämätöntä saadakseen tarpeeksi ennen paimenen työtä koko päivän ajan. Joten tarvitaan kaksi ruokia: paistinpannu tai pienempi pata sekä suuri pata, jossa kaikki oli panimoitu ja saavuttanut valmiutensa.

Pekonissa on välttämätöntä paistaa perunoita lisäämällä hitaasti tomaattia, höyrytettyä siellä tai tomaattikasta. Kun perunat kiehuvat tomaatissa, lisätään paprikaa, vähän vettä. Kaikki kiehuu ja kiehuu puoliksi kypsennettynä, nyt tärkein asia on nukahtaminen. Ohuella virtauksella on tarpeen laittaa jauhoja sekoittaen niin, että perunat eivät hajoa padan pohjaan. Nyt tarvitset kaikkien tuotteiden olevan täysin valmiita.

Pati, josta valmistetaan guljakeittoa, on pantava tuleen kerättyään vettä siihen. Pane perunat tomaattien ja jauhojen kanssa keitä.

Nyt sinun on paistettava liha paloina, lisäämällä siihen sipulia. Muita rasvoja ei käytetty. Suurella tulipalolla liha sipulilla saavutti valmiuden, muuttui ruusuiseksi ja kultaiseksi. Me munimme lihaa keittoon, keitä, kunnes sakeutunut, sekoittaen jatkuvasti. Nyt tuotteet on haudutettu yhteen, imemällä mehuja ja aromeja, jotka lopulta ilahduttavat mitä tahansa vatsaa.

Täällä sellaista ruokaa, maukasta ja tuoksuvaa, unkarilaiset söivät. Nyt gulašia käytetään harvoin keitona, mutta tänään gulašin ja sen erinomaisten, monipuolisten reseptien teemasta löytyy uskomattoman paljon variaatioita. Totta, nyt sitä kutsutaan yhä useammin tutuksi ja tutumammaksi sanaksi - lihapata.

Lajikkeet ja variaatiot guljašista

Nyt on gulasi-reseptiä niin paljon, että tämä ruokalaji voi mennä mihin tahansa taulukkoon jokaiselle: Sekä liha syöjä että kasvissyöjä, sekä ravitsemusterapeutin että ruoan ystävä, ovat lihavampia sekä lapselle että aikuiselle. Voit keittää guljaasia ruokia ja paistinpannua, pannuaita liesi tai astia uunissa, mikroaaltouuni, höyry ja monitoimikeitin. Gulasi voidaan myös keittää leipää, tarjoillaan ensimmäisenä, toisena ruokana ja välipalana. Kuten emännät pitävät.

• Porsaan guljaasia kastikkeella.
• Naudanliha-guljaši kastikkeella.
• Kana- ja muut lintu-guljašit.
• Sieni sieniä.
• Soijagoulas.

Vaikka sana guassi itse pakottaa meidät laittamaan lihaa siihen, kekseliäitä kotiäidit käyttävät käsillä olevaa, kotitalouksille sopivimpia tuotteita.

Parhaat glassireseptit

Se, mikä on sienten guljaasia, joka ei sisällä lihaa, ei ole edes vihje lihavalmisteista. Tämä ruokalaji on täydellinen ihmisille, jotka eivät syö lihaa.

Sieni guulia, kasvissyöjä:   ainesosat

• Suuret samppanjat - 700 g
• Porkkanat - 3 kpl
• Sipuli - 2 kpl. On parempi valita suuret sipulit, joten se on maukkaampaa.
• Jauhot - 150 grammaa
• Paprika, bulgaria - 1-2 kpl. Kaikki riippuu koosta, mitä suurempi hedelmä, sitä parempi. On suositeltavaa käyttää punaista, se on makeampaa ja näyttää tosi kauniilta.
• Tomaattipasta - 5 rkl. l. Pasta: Voit valita oman maun mukaan, sen, jota käytät useammin. Tomaattikastikkeet ovat erittäin maukkaita, erityisen makeita ja mausteisia.
• Tomaatit - 5 kpl. Jos ei ole pastaa tai tomaattia enemmän maun mukaan, ota ne. Totuuden on käytettävä enemmän mausteita.
• Suola, mustapippuri, basilika, jauhettu paprika, yrttiseos - mitä haluat.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Kuinka keittää sieni-guljaasia

Tarvitset suuren syvän pannun, padan tai pannun. Leikkaa kaikki aineosat suuriksi neliöiksi, kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne (jos käytät niitä). Anna sipulien hautua pannulla matalassa kuumassa ja aseta sitten porkkanat. Suuren tulipalon tekeminen ei ole tarpeellista, koska vihannekset hienonnetaan karkeasti, mutta meillä ei tarvitse olla raakoja keskellä ja poltettu ulkopuolella.

Pippureita voidaan lisätä porkkanoihin ja sipuleihin, kun vihannekset ovat hieman haudutettuja. Sekoita ja peitä. Nyt voit lisätä sieniä, sekoittaa vain kaiken, voit lisätä vähän öljyä ja tehdä tuleen hieman enemmän. Hauduta vihannesseosta 15 minuutin ajan ja laita pasta tai tomaatit, sekoita, lisää mausteita. Täytä 20 minuutin kuluttua vedellä.

10 minuutin kuluttua voit lisätä hieman enemmän vettä ja kaada jauhoja sekoittaen jatkuvasti, jättämättä guljaasia ilman valvontaa. Laita nyt vähimmäistuli, avaa kansi. 30 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Vasikan- tai naudanlihan guljaši kastikkeella ja vihanneksilla:   ainesosat

• Naudanliha - 500 grammaa. Valitse massa huolellisesti, koska se riippuu siitä, kuinka liha on mehukas. Selkä on täydellinen, lapaluu on yhtä hyvä.
• Pekonia - 200 g
• Sipuli - 3 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 hammasta.
• Paprika, bulgaria - 2 kpl.
• Jauhettu paprika ja suola, mustapippuria ja kumina.
• Jauhot - 150 grammaa.
• Persilja - 1 nippu.
• Saksanpähkinät - 7 kpl ydin.

Kuinka valmistaa guljaasia vihanneksilla

Pekoni leikataan pieniksi neliöiksi ja pannaan pannuun, pannaan pieneen tulen. Kun laardi on jo sulanut, lisää puolirenkaisiin viipaloitu sipuli sekoittaen paistamaan, kunnes kullanruskea.

Leikkaa liha pieniksi neliöiksi. Sekoita mausteet ja raasta kulhoon kulhoon. Laita valmistettu naudanliha kattilaan ja täytä puoli vettä, laita keskilämpötilaan.

Perunat on myös leikattava kuutioiksi ja asetettava lihaan 30–40 minuutin kuluttua sekoittamatta. Sitten paprikahoito kuutioituna, 20 minuutin kuluttua se lisätään pannulle lihaan ja perunoihin. Lisää vesi vielä puolet lasia, jos vesi on kiehunut.

Viipaloi tomaatit nyt ohuemmaksi. Laita ne pannulle, jossa on lihaa ja vihanneksia, kaada kaikki vedellä, peitä ja anna hautua hauteessa alhaisella lämmöllä sekoittaen ainesosat toisinaan.

Nyt teemme niin kutsuttuja nyyttejä. Kaada jauhot kulhoon, lisää murskattu valkosipuli munaan. Suola kaikki, laita hienonnettu persilja, sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina. Nyt sokea pienet pallot. Kostuta kädet kylmällä vedellä, jotta taikina ei lakkaa käsistä.

Laita nyytit 20 minuuttia ennen kuin guljaši on valmis, sekoita varovasti. Pallot ovat valmiita 5 minuutin kuluttua pudotuksesta. Peitä ja anna guljašin hautua noin tunnin.

Kana-guljaši kastikkeella:   ainesosat

• Kanafilee tai rintaosa - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkana - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Rasvainen kerma (ei kerma) - 200 g.
• Tomaattipasta tai tomaattikastike - 3 rkl.
• Suola, laakerinlehti ja mustapippuri.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy tai pekoni paistamista varten - jos haluat tarjouksen ruokia, ota kasviöljy, jos tyydyttyneempi, pekonia.

Kuinka tehdä kana-guljaasia kastikkeella

Kuten kaikki muut ruokia, guljašia tulisi alkaa valmistaa viipaloimalla ainekset. Ota filee tai rinta, huuhtele ja poista kalvo, jos sellainen on. Leikkaa lintu pieniksi paloiksi ja paista sitä 5 minuuttia rasvan tai öljyn korkealla kuumuudella. Sillä välin porkkanatila sipuleilla - ympyröillä tai neliöillä, kuten haluat enemmän.

Kun kana on jo alkanut ruskeaksi, laita hienonnetut vihannekset pannulle, tee vähemmän tulipaloa, lisää tarvittaessa öljyä. Kuten tiedät, porkkanat rakastavat öljyä, joten se imeytyy nopeasti.

Ota nyt tomaattikastike ja sekoita se mausteiden ja smetanan kanssa, lisää tämä kaikki pannulle 20 minuuttia vihannesten asettamisen jälkeen. Sekoita kaikki, tee pieni tuli ja lisää vähitellen jauhot, sekoita uudelleen ja peitä.

Lisää 15 minuutin kuluttua vettä niin, että se peittää kaikki aineosat yläosaan. Sekoita kaikki, peitä uudelleen. Hauduta sekoittaen satunnaisesti, jotta jauhot eivät pala. Lisää laakerinlehdet 20 minuuttia ennen valmiutta. Kana-guljassi kypsennetään nopeammin kuin mikään muu, pääasia on sekoittaa päälle ja pois ajoissa, jotta liha ei tule liian kuivaa ja tuoretta.

Sianlihaa, alkuperäinen: ainesosat

• Sianliha - 700 grammaa. Gulašia varten kaula on sopivin.
• Soijakastike - 5 t.
• Sipulit (tavallisia valkoisia sipulia voidaan käyttää, mutta on parempi ostaa purjoja). - 2 kpl
• Suola, kaneli, sokeri ja pippuri, jauhettu inkivääri.
• Jauhot tai tärkkelys - 3 rkl.

Kuinka keittää guljaasia soijakastikkeella

Lämmitä kattilassa puoli lasillista vettä ja sulata siihen sokeri. Kaada auringonkukkaöljy ja lämmitä kaikki kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti. Pane sipulit sinne, paista keskilämpöllä. Pane kaikki mausteet.

Dice liha, huuhtele. Lisää seokseen mausteilla ja sipulilla, tuli on voimakasta. Paista 10 minuuttia, sekoita, älä vähennä tulta. 10 minuutin kuluttua kaada soijakastike ja vesi (niin että liha on täysin peitetty). Tee pieni tuli, peitä, anna seistä 40 minuutin ajan.

Lisää sopivan ajan kuluttua jauhoja. Jos käytät tärkkelystä, laimenna se puoli lasillista vettä. Lisää lihaan, sekoita jatkuvasti. Guljasi on valmis 30–40 minuutin kuluttua.

Jotkut keittovinkit:

• Jos keität siipikarjan tai naudanlihan guljaksia, lisää ruhoa konjakkia tai punaviiniä. Joten liha on paljon mehukas ja pehmeä. Voit marinoida siivut myös ennen keittämistä kivennäisvedessä.
• Ennen lihan paahtamista muista paista muutama minuutti, kunnes murskaantunut. Joten se ei ole helppo pehmeä, mutta myös säilyttää maku.
• Suola on parempi laittaa keiton lopussa, niin liha on pehmeää, ei tuoretta ja kovaa.

Gulasi on yksinkertainen liharuokailu, jota miehet rakastavat. Sillä on monia muunnelmia, mutta jos olet ottamassa ensimmäisiä askeleitasi kulinaaristen kenttien alalla, suosittelen, että muistat vanhan hyvän Neuvostoliiton reseptin - sianlihan gulassi kastikkeella. Resepti, jossa on valokuva askel askeleelta, toimii sinulle luotettavana visuaalisena tukena - valokuvan ansiosta tiedät varmasti, että kaikki tapahtuu paistinpannuissa täsmälleen niin kuin pitäisi. Aloittelijoille resepti on täydellinen. Edullinen ja edullinen ainesosa, selkeä ja helppo muistaa keittoprosessi. Riittää, kun keitat guljašin kerran oikein, vain sen jälkeen, kun resepti on helppo toistaa katsomatta keittokirjaa. Guljaasia valmistetaan noin 40 minuuttia - tänä aikana pienistä lihapaloista tulee niin pehmeitä, että ne sulavat kirjaimellisesti suussasi. Kastea on paljon, se on paksu, rikas ja voi tehdä mistä tahansa lisukasta mehukas. Juuri tämä guljašin ominaisuus selittää sen valtavan suosion Neuvostoliiton aikana, jolloin lihaa oli niukasti. Saatuaan Unkarista viime vuosisadan puolivälissä, guljaši hyväksyttiin isolla, eikä se kulkenut yhden Neuvostoliiton talon yli. Ja tämä ei ole yllättävää, koska se riitti vain pari ruokalusikallista guljaasia suurelle peruna- tai pastalautaselle ruoan maistamiseksi, ja se riitti ruokkimaan koko suurta perhettä.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• sianliha (on parempi ottaa lapaluu tai lanne) - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• jauhot - 3 rkl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• smetana - 2 rkl;
• vihannekset (sipulit, tilli tai persilja) - 10 gr;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Kuinka tehdä sianlihan guljaasia kastikkeella

Ensinnäkin pestään liha, kuivataan se ja leikataan se 2-3 cm: n viipaleiksi. Lämmitetään suuri paistinpannu, johon on jo kaadettu 2 rkl kasviöljyä (meillä ei ollut sitten oliivia), ja laita sitten liha siihen. Lisää suola ja jauhettu pippuri maun mukaan.

Paista lihaa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen pilkotaan sipulipää, lisää se pannuun ja sekoita sisältö hyvin.

Jätä se vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaada kolme ruokalusikallista jauhoja pannuun, sekoita niin, että se peittää kaikki lihaviipaleet.

Nyt voit lisätä suodatettua vettä. Tarvitset vain tarpeeksi vettä lihan piilottamiseksi kokonaan. Lisää jälleen suola ja mustapippuri maun mukaan, ja väri sinun täytyy lisätä 2 rkl tomaattipastaa ja smetanaa. Sekoitettuaan kaiken kunnolla, poistamme tulen minimiarvoon ja peitämme astian kannella.

Joten jätämme guljašin 40-45 minuutiksi. Tänä aikana liha on haudutettu oikein, kyllästetty tomaattipastan ja hapankerman makujen arkuudeltaan, ja kastikkeesta tulee tasaista, uskomattoman maukasta ja kaunista. Lisää vihreät muutama minuutti ennen keittoa. Se voi olla vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa. Lisään tänään hienonnettua tilliä.

Kuten näette, tämän reseptin valmistelu ei vaadi erityisiä taitoja, monien yksinoikeudellisten tuotteiden saatavuutta keittiössäsi ja paljon aikaa. Rakkaat rakastavat Kaliningradista Vladivostokiin juuri tämän yksinkertaisuuden vuoksi sianlihaa ja kastikkeita.

Gulasi voidaan tarjoilla erilaisella lisukkeella, jopa erityyppisillä pastailla, mutta klassisessa versiossaan gulasi tietysti tarjoillaan perunamuusilla. Tarjottaessa lautaselle asetetut perunat ja sianlihaa kaadetaan keittoprosessissa muodostuneella kastikkeella, sen väri ja maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi perheestäsi. Yritä kokata tällä tavalla ja olet varma, että vain parhaat ruokia ovat juurtuneet Neuvostoliiton keittiöön.

Naudangulysaattiresepti kastikkeella

Valitettavasti en voi lukea itseäni niille lapsille, joille äitini valmisti jotain vastaavaa lapsuudessa. Jotenkin tämä ruokalaji ei juurtunut perheeseemme. Todennäköisesti siksi, että koulukahvilamme kokit valmistivat tätä ruokaa vain inhottavaa: vihreä liha, jolla oli paksu jauhemainen kastike, muutama ihminen aiheutti ruokahalua.

Siksi aloin guljašin keittämisen melko hiljattain, ja jaan mielelläni teille reseptin tämän yksinkertaisen ja maukkaan ruuan valmistamiseksi.

Ainesosaluettelo

• 1 kg naudanlihaa
• 2 kpl sipulit
• 1 kpl porkkanat
• 2 rkl tomaattipasta (paksu)
• 3 rkl smetana
• 2 rkl tärkkelys tai jauhot
• 500 ml vesi
• keittoöljy
• suola ja suosikki mausteet

Teknologia: askel askeleelta

1. Leikkasimme naudanlihan pieniksi 1,5–2 cm: n paloiksi. Käytin tuoretta vasikanlihaa, joten lihaa ei liotettu etukäteen.

2. Kaada kasviöljyä pannulle paksulla pohjalla, odota, kunnes astian pohja on lämmitetty kokonaan, ja lähetä koko naudanliha paistamaan.

3. Joten paista liha heti, se ei toimi, siinä on paljon vaahtoa ja nestettä. Mutta silti sinun on palattava palat, joten tyhjennä neste pannulta, lisää vähän kasviöljyä ja jatka paistamista.

4. Samanaikaisesti kuori ja leikkaa sipulit porkkanoilla. Sipulit kuutioidaan ja porkkanat viipaloidaan valinnaisesti.

5. Tähän mennessä liha on paistettu jo kauniiksi ruskeaksi kuoreksi.

6. Lisää sipulit ja porkkanat paistettuun naudanlihaan, sekoita ja peitä, niin että vihannekset antavat mehuun seistä 10–15 minuuttia.

7. Lisää seuraavaksi suosikki maustemme (kaikki paitsi suola) naudanliha-guljašiin ja kaada noin 250 ml. kiehuvaa vettä. Veden tulisi peittää liha kokonaan, joten lisää nestettä tarvittaessa. Kuumennamme guljašin kiehuvaksi ja vähennä tulipalo minimiin.

8. Tunnin kuluttua guljašin tulee olla jo pehmeä. Ota pala, leikkaa ja yritä: liha alkaa hajottua kuiduiksi, mutta on silti hieman jäykkä. Jos naudanliha on erittäin jäykkää ja kumiääni tässä vaiheessa, sinun on lisättävä 2 rkl. rkl vodkaa tai brandyä.

Jatkamme ruuan keittämistä vielä 40-50 minuutin ajan ja kokeile sitten taas naudanlihaa pehmeyden suhteen. Siihen mennessä liha on valmis.

Keittäminen paksu kastike tomaattipasta

9. Valmistamme kaikki kastikkeet: tomaattipasta, smetana ja tärkkelys.

10. Lisää 250 ml. vettä ja sekoita varovasti lusikalla, jotta niistä ei jää palamia.

11. Kaada kastike pottiin gulašilla, suolalla, sekoita ja keitä vielä 10–15 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksua. On huomattava, että paksusta kastikkeesta tulee vasta, kun ruoka on jäähtynyt kokonaan. Siksi älä odota, että heti kuumalla guljašilla kypsennyksen jälkeen "tulee lusikka".

Kuinka ja minkä kanssa illallinen tarjoillaan

12. Valmis naudanliha-guljaši tomaattikastikkeella, tarjoillaan kuumana. Voit valmistaa lisukkeen etukäteen: keittää pasta, tehdä perunamuusia, tattari tai ohra. Toivotan teille miellyttävää ruokahalua, ja odotan innolla kommenttejane reseptiin.

Herkullisimman naudanlihan guljašin keittämiseksi tarvitsemme ihanteellisesti tuoretta vasikanlihaa. Mutta koska naudanlihan guljaši tomaattikastikkeella voidaan katsoa olevan budjetti- ja edullisia ruokia, tavallinen naudanliha (aikuisen lehmän tai härän liha) tekee niin.

Lisäksi sen ei tarvitse olla ollenkaan yhtä kappaletta, verhoilu ja kappaleet ovat sopivia. Tärkeintä on, että kaikenlaista vasikan- ja lihakalvoa tulisi olla vähemmän.

Yleisin ongelma, jonka kotiäidit kohtaavat tämän ruuan valmistuksen jälkeen: guljašissa oleva liha osoittautui kovaksi.

Muutamia vivahteita, jotta guljašista tulee pehmeä!

Liota naudanliha. Etukäteen on parempi liottaa lihapala vedessä illalla lisäämällä pieni määrä happoa. Heikko happoliuos auttaa lihaa muuttumaan pehmeämmäksi. Mutta liian hapan liuos muuttaa lihan jauhemaiseksi aineeksi, siksi on tärkeää olla liioittelematta sitä hapolla. Teen tämän: puoli sitruunan mehu litraa vettä kohti. Sitruunamehu voidaan korvata luonnollisella omenaviinietikalla.

Kypsennysaika vähintään 2 tuntia.   Oikea gullasia keitetään 2–2,5 tuntia, kunnes liha on valmis.

Alkoholia.   Voit lisätä kastikkeella naudanlihan guljašin pehmeämmäksi lisäämällä 2 rkl. vodka, brandy tai rommi.

Kiehuva vesi.   Gulyssi-kokkiin on käytettävä vain kiehuvaa vettä tai liemeä.