Kuten luvattiin, laatin hyytelölleni reseptin. Periaatteessa sitä voidaan käyttää eri vaihtoehtojen keittämiseen - vain yhdestä marjasta (vadelma, punainen tai mustaherukka) tai sekoitettuna. Seoksista pidän ennen kaikkea hyytelöistä, jotka ovat peräisin punaisista ja mustista herukoista (1: 1), punaisista, valkoisista ja mustista herukoista (2: 1: 1,5), punaisista tai mustista herukoista ja kesäomenoista (2: 1). Tämä on luonnollinen tuote, ei gelatiineja tai hyytelöitä. Vain marjat ja sokeri. Lisäksi, jos sitä varastoidaan jääkaapissa tai rullataan kannen alle, sokerin määrää voidaan vähentää neljänneksellä.
.

En käytä joko juiceria, tehosekoitinta tai hidasta liesi. Kyllä, ne nopeuttavat prosessia, mutta herkkä marja joutuu kosketuksiin metalliosien kanssa ja C-vitamiini tuhoutuu. Siksi minulla on kattila, jossa on täydellinen emali, lusikka on puinen ja seulan sijasta sideharso. Tämä on vanha tapa, mutta juuri hän säilyttää marjojen vitamiinikoostumuksen niin paljon kuin mahdollista.

Ja niin. Eilen illalla keitin vadelma-herukkahyytelöä.

2,5 litraa vadelmia ja 1,5 litraa punaherukoita lajiteltiin huolellisesti, pinottiin matalaan emaloituun kattilaan ja leveällä pohjalla lisättiin 250 ml vettä. Laitoin astian erittäin heikolle kaasulieden tulille, peittäen mukavuuden jakajalla. Heti, kun mehua alettiin uuteta marjoista, mutta neste ei ollut vielä kiehunut, irrotti astia uunista ja siirtänyt massan nopeasti sideharsoon. Hän puristi mehua käsillään (köyhät käteni!), Kaatoi sen astiaan. Jos et voi määrittää tilavuutta silmämääräisesti, on parempi mitata mehun määrä. Lisää jokaiselle litralle mehua 600 g rakeistettua sokeria, sekoita hyvin ja keitä kiehuvaksi matalassa kuumassa. Sekoita jatkuvasti puisella lusikalla. Poista syntyneet vaahdot hänen kanssaan - erittäin maukas tuote, minä sanon sinulle! Koko kypsennä hyytelöä alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.

Tärkeä asia. Mitä enemmän marjoja sinulla on, sitä leveämmän pannun pohjan tulisi olla. Kun keität hyytelöä, pannun täyttökorkeus saa olla enintään 10 cm, jotta neste lämpenee tasaisemmin. Jos et halua noudattaa kaikkia näitä sääntöjä, joudut käyttämään enemmän sokeria.

Valmistan purkit etukäteen ja ne eivät ylitä 500 ml (tämä on tärkeää!). Puhdista, kalsinoi uunissa ruuveilla, jotka keitettiin etukäteen. Levitin nopeasti kuumaa hyytelöä ilman jälkiä purkkeihin ja peitän sen sideharsolla. Ennen kuin hyytelö on täysin jäähtynyt, on mahdotonta peittää kansilla, kunnes sen pinta on revitty kalvolla! Mutta en myöskään peitä jäähdytettyä hyytelöä heti kansilla. Leikkaa ensin leivinpaperin ympyrän kaulan halkaisija, kostuta ne hyvässä konjakassa tai rommissa, ravista ylimääräinen kosteus, laita muki hyytelöön ja sulje sitten kannet. Päivän kuluttua puhdistan purkit joko jääkaapissa tai kellarissa.

Se on varastoitu täydellisesti. Pinnalla ei ole hometta tai kosteutta, koska kaikki tehdään nopeasti, siististi ja ei sulkeudu kuumana, mikä tarkoittaa, että tiivistymistä ei kerry pinnalle. No, konjakki ei ole aromin, vaan desinfioinnin vuoksi. Muuten, isoäitini ei peittänyt hyytelöä kansilla. Hän keitti sitä 40 minuutin ajan, kaatoi sen savirastioihin ja sen jälkeen kun hyytelö oli jäähtynyt ja pinnalle ilmestyi kalvo, hän yksinkertaisesti sitoi kaulan puuvillan lautasella, joka oli kastettu luumu Brandyyn ja kuivattu. Totta, hänellä ei ollut vadelmia ja herukoita, ja luumuista, omenoista ja viinirypäleistä valmistettiin valtava määrä hyytelöä.

Muuten, älä heitä sideharsoa telttojen kanssa suoraan roskakoriin. Kaada vettä astiaan, jossa hyytelö keitettiin ja jätettiin hiukan seinille, kiehauta, laske pussi puristeilla 2-3 minuutiksi, lisää sokeri maun mukaan ja saat maukkaan juoman. No, muuta konjakkia, tiedäthän, älä kaada samaa.

Tyypillisesti mustaherukan ja vadelman marjaseosta käytetään kompottien valmistukseen talveksi, ja siitä voidaan tehdä myös muita talviaineita: tehdä hilloa tai hilloa ja jopa jäädyttää. Vadelmat ja mustaherukka yhdistyvät täydellisesti toisiinsa - yksi marja on hapan, toinen on makea ja yhdistelmäksi osoittautuu erinomainen makea ja hapan hillo, jossa on vadelmamaku ja mustaherukka.
  Tämän reseptin marjojen osuudet voidaan ottaa mieleiseksesi. Jos pidät makeisista - ota enemmän vadelmia, jos pidät happamasta hillasta, lisää lisää herukoita. Älä punnitse mitään; mittaamme marjat ja sokerin lasissa: Lasillisessa marjoja tarvitaan lasillinen sokeria. Esimerkiksi, sinulla on lasi vadelmia ja herukoita, vastaavasti sokeria sinun täytyy laittaa kaksi lasillista. Jos nämä mittasuhteet eivät sovi sinulle, laita sokeri maun mukaan.

Mustaherukkahillo vadelmien kanssa - talviresepti

  ainesosat:

- vadelmat - 1 kuppi;
- mustaherukka - 1 kuppi;
- sokeri - 2 lasia.



  Erota herukka oksista, valitse kaikki lehdet ja roskat. Huuhtele juoksevan veden alla tai pudota muutama minuutti kulhoon kylmää vettä ja pese sitten puhtaalla vedellä.




  Herukoita, kuten vadelmia, täytyy täyttää sokerilla useita tunteja. Tätä varten tarvitset kaksi kulhoa, koska herukka on tiiviimpi ja keitä se ensin ja lisää sitten vadelmat hilloon. Tällä keittämisellä vadelmat säilyttävät arominsa ja maunsa, mutta jos marjat keitetään samanaikaisesti, vadelmat sulavat, eikä niitä käytännöllisesti katsoen tunnu valmiin hilloa. Laita puhtaat korintat kulhoon, lisää puoli sokeria, sekoita ja anna kolmen tai neljän tunnin ajan, niin että herukka antaa mehua. Jos mehua ei ole tarpeeksi tunnissa tai kahdessa, murskaa marjat varovasti lusikalla tai murskaamalla.




  Vadelmia ei tarvitse pestä, se on kyllästetty vedellä ja muuttuu vesiseksi, maku heikkenee voimakkaasti. Jos on pilaantuneita marjoja, valitsemme ne, poistamme myös roskat. Kaada jäljellä oleva sokeri kulhoon, jossa on vadelmia ja anna myös olla kolme tai neljä tuntia. Koska marjojen eheys ei ole tärkeä, voit sekoittaa kaksi tai kolme kertaa, niin mehua tulee enemmän.




Mehut ja sokeriherukka siirretään kauhaan tai astiaan, jossa keitämme hilloa. Kuumenna kiehuvaksi matalassa kuumassa, sekoita, niin että kaikki sokeri on hajaantunut. Keitä noin kymmenen minuuttia välttäen voimakasta kiehumista.




  Lisää vadelmat, sekoita, keitä viisi minuuttia kiehumisen alusta. Marjojen keittäminen pitkään ei ole sen arvoista, koska hienonnuksen jälkeen marjamassa on keitettävä vähän, jotta hillo paksunenee.




  Anna vadelmaherukkien jäähtyä hieman. Siirrämme sen yhdessä siirappin kanssa tehosekoittimen lasiin, jauhamme sen smoothie-konsistenssiksi. Jos haluat marjojen paloja valmiiksi hilloksi, valitse ennen pilkkomista pieni mustaherukka ja lisää se marjaseteeseen keittämisen aikana.




  Kaada paksut ja vadelmat takaisin kulhoon tai pannuun. Laitamme erittäin hiljaisen tulen. Keitä sekoittaen haluttuun tiheyteen. Mustaherukkassa on kuitenkin niin paljon pektiiniä, että jopa hiukan nestemäinen hillo varastoinnin aikana geeliytyy ja osoittautuu niin paksuksi, että sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä. Jos kokonaisia \u200b\u200bmarjoja on otettu, lisäämme ne kaksi tai kolme minuuttia ennen niiden valmistumista, jotta voimme lämmetä.




  Jos hilloa varastoidaan ruokakomeroon, sen purkit on steriloitava, keitä kannet. Se osoittautuu erittäin rikkaan makuiseksi, paksun konsistenssin kanssa, ja jotta avoin hillo ei kestä pitkään, on parempi käyttää pieniä 250-300 ml: n purkkeja tähän työkappaleeseen. Kaadetaan mustaherukan ja vadelman kuuma hillo pankkeihin, kierretään kannet, käännetään. Jätä seuraavaan päivään saakka ja järjestele sitten uudelleen ruokakomeroon.




  Jos pidät valikoiduista eri marjoista, tämä hillo on sinun makuusi. Vadelma ja herukka tunnetaan siinä, nämä marjat täydentävät toisiaan erittäin hyvin. Hyvää ruokahalua ja hyviä valmisteluja talveksi!




  Kirjoittaja Elena Litvinenko (Sangina)
  Suosittelemme myös kokki

Punaiset ja mustaherukka sekoittuvat täydellisesti vadelmiin. Näiden kahden marjatyypin yhdistelmä antaa sinulle alkuperäisen maun hillosta, joka sisältää runsaasti kaikkia tarvittavia vitamiineja. Kesämarjojen hyödylliset ominaisuudet talvella ovat erityisen arvokkaita. Talvella vadelmien, mustien ja punaherukoiden yhdistelmä auttaa vahvistamaan aikuisen ja lapsen immuniteettia, parantamaan vilustumista ja tulemaan erinomaiseksi korvikkeeksi myymäläjälkiruoille. Ja tällainen tuoksuva ruokalaji valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti.

Klassinen vadelma- ja herukkahillo talveksi

Vakioreseptissä käytetään samoja osia marjoja:

Ota 1 lasi mustaherukkaa ja vadelmaa;
  tarvitset myös 1 kupillinen sokeria.

Keittoprosessi pelkistetään useisiin vaiheisiin:

1. Ensinnäkin kaikki raaka-aineet lajitellaan ja puhdistetaan roskista, jätteistä ja lehtiä. Sitten koko marja pestään. Ennen kypsennystä niitä kuivataan 1-2 tuntia. Vadelmia ei kuitenkaan pidä pestä, se vain kaadetaan vedellä, ja sitten se dekantoidaan huolellisesti.
2. Valmistetut marjat ilman puristamista asetetaan emaloituun astiaan tai kulhoon, jos olet lisännyt komponenttien määrää.
3. Kaada puolet sokeripurista päälle ja anna marjojen seistä, kunnes mehu vapautuu. Tämä kestää yleensä 6 tuntia.
4. Keitä jäljellä olevasta sokerista ja vedestä siirappi keskilämmöllä. Kun seos alkaa kiehua, poista se ja jäähdytä.
5. Siirappi kaadetaan marjoihin ja tuleva hillo laitetaan keskilämpötilaan. Keittämisen jälkeen pienennä teho minimiin ja keitä 45 minuuttia poistamalla vaahto.

Heti kun aika loppuu, ota steriloidut purkit ja aseta hillo niihin. Sen pitäisi jäähtyä luonnollisesti huoneenlämpötilassa, mutta makeutta on parempi varastoida kellariin.

Kuninkaallinen oranssi resepti

Seuraavista tuotteista valmistetaan tuoksuva hillo, happea ja sitrushedelmäinen tuoksu:

Ota 6 lasillista kypsää mustaherukkaa;
  2 kuppia vadelmaa ja sama määrä punaherukkaa;
  lisäksi he valitsevat myös suosikkihedelmänsä, oranssin (kaksi suurta);
  optimaalisen makeuden saavuttamiseksi tarvitaan 13 kupillista sokeria.

Valmista "Royal" hillo seuraavasti:

1. Kun marjat on pesty ja poimittu, ne viedään lihamyllyn läpi.
2. Appelsiinit kaadetaan kiehuvalla vedellä, poistetaan luut, leikataan 8 osaan ja kierretään myös.
3. Laita sitten koko rapsu suureen kulhoon ja kaada se sokerilla.
4. Anna seistä noin tunnin, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan huolellisesti.
5. Laita keskitason tulipalo ja lisää kuplat, poista sitten heti ja aseta se steriileihin purkkeihin.

Tämä hillo on hyvin varastoitu pimeään ruokakomeroon tai kellariin.

Alkuperäinen hilloherukkavadelma

Jam on ulkomainen löytö, eikä se eroa juurikaan, mutta sen valmistustekniikka on silti erilainen. Terveellisen hillan valmistamiseksi herukoista ja vadelmista tarvitset:

650 g puhdasta vadelmaa;
  Tästä osasta otetaan 350 g mustaherukkaa;
  sokeri tarvitsee melkein 1 kg;
  1 g vanilliinia tulisi myös lisätä reseptiin.

valmistelu:

1. Kuorinnan jälkeen herukka kaadetaan kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä, ja annetaan seistä siinä noin 5 minuutin ajan.
2. Vadelmat pestään, mutta sen kanssa ei tehdä enää mitään.
3. Sitten molemmat marjat yhdistetään astiaan ja viedään tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi.
4. Sitten ne siirretään astiaan ja ripotellaan sokerilla.
5. Anna seoksen seistä 30 minuuttia.
6. Sekoita kaikki hyvin - sokerin jyvät eivät saa näkyä. Jälleen kerran jätä tuleva hillo 3-4 tunniksi.
7. Sitten komponenttien seos asetetaan liesille ja keitetään kiehumiseen asti. Poista vaahto, anna sen kiehua 5 minuutin ajan ja jäähdytä. Toista toimenpide 3 kertaa.
8. Kun hillo on valmis, se siirretään valmistettuihin purkkeihin.

Jam säilytetään hyvin missä tahansa pimeässä paikassa, ei vaadi jääkaappia.

Vadelmahilja punaherukoilla

Punaherukka on erinomainen vaihtoehto erittäin kauniiden ja tuoksuvien hillojen valmistukseen. Hänelle sinun täytyy ottaa:

250 g vadelmia ja 100 g valittuja punaherukoita;
  optimaalinen sokerimäärä on 250 g;
  Tarvitaan myös 25 ml vodkaa ja 50 ml suodatettua vettä.

Keittäminen:

1. Vadelmat siirretään ämpäriin, pestään varovasti ja siihen lisätään 50 ml vettä, jonka jälkeen ne keitetään.
2. Heti kun vadelmien seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä hilloa 5 minuutin ajan.
3. Tuloksena oleva koostumus on suodatettava seulan läpi ja pyyhittävä, kuljetettava sitten taas marjakankaan läpi. Osoittautuu noin 1 kuppi kirkasta nestettä.
4. Kaada vettä vadelmamehuun paistinpannuun, lisää sokeri ja keitä uudelleen.
5. Kuorittu punaherukat lisätään valmiin vadelmasiirappiin, seosta keitetään 5 minuutin ajan.
Määritetyn ajan kuluttua vadelma-herukkahillo asetetaan purkkeihin ja rullataan. Varastoi kellarissa.

Herukka- ja vadelmahillo talveksi ilman keittämistä

Tuoksuva ja maukas vaihtoehto pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapissa - hilloa ilman keittämistä. Kaikki hedelmät jauhetaan yksinkertaisesti sokerilla. Ja mikä tärkeintä - kaikki vitamiinit varastoidaan niihin. Ruoanlaittoa varten on ehdottomasti noudatettava mittasuhteita:

Se vie 1 kg marjoja;
  heidän on otettava 2 kg sokeria.

Kaikki murskataan perusteellisesti sekoittimessa tai lihamyllyssä sokerin kanssa ja asetetaan steriileihin astioihin. Pankit suljetaan ja säilytetään jääkaapissa. Tämä on ainoa tapa suojata tuoretta hilloa käymisprosesseilta.

Kaikilla hilloilla, joissa yhdistyvät vadelmat ja herukkaat, on korkea hyöty ja ravintoarvo. Voit halutessasi lisätä mitä tahansa sitrushedelmien muistiinpanoja ja mausteita, mukaan lukien muskottipähkinä tai kaakaojauhe. Ei pidä kuitenkaan sukeltaa kokeisiin pään kanssa, koska lisäkomponenttien runsaus voi poistua pääasiasta - itse kesämarjojen mausta.

Monet kotiäidit rakastavat keittää valikoituja hilloja. Jam on erityisen maukas sekoittamalla makeita ja hapania marjoja. Vadelmat ja punaherukat sopivat täydellisesti toisiinsa. Yhdestä vadelmasta tietysti herkullinen hillo, mutta se osoittautuu liian makea. Siksi, kun lisäämme hapanmarjoja punaherukkaa vadelmiin, saat hämmästyttävän maun hilloista. Makea, tuoksuva vadelma lisää makeutta ja tuoksua hilloon, ja punaherukka lisää hapan nuotin.

Tuotteet vadelmahilloihin punaherukalla:

• vadelmat - 300 g;
• punaherukka - 200 g;
• sokeri - 500 g.

Otamme hilloihin tuoreita, kypsiä ja vahingoittumattomia vadelmien ja punaherukoiden hedelmiä. Hävitetyt pilaantuneet marjat heti.

valmistelu

Lajittelemme vadelmat. Tarkastelemme tarkkaan kutakin marjaa, jotta pienet hyönteiset, jotka voivat istua vadelmamarjoilla, eivät pääse hilloon vadelmien kanssa. Pese nyt vadelmat.

Vinkki!   Vadelmat pestään erittäin huolellisesti, koska siinä on herkät hedelmät, jotka ovat helppo vahingoittaa. Siksi vadelmia ei voida korvata vesivirralla.

Teemme tämän: kaada puhdas vesi kulhoon, pudota marjat sinne. Pese marjat kevyesti kulhossa vettä ja valuta vesi sitten. Asetamme punaisia \u200b\u200bherukoita oksilla siivilään. Korvaa siivilä herukoilla vesivirran alla, pese marjat siivilässä.

Kaada vadelmat sokerilla. Hiominen vadelmat sokerilla lusikalla.

Leikkuu herukka oksista.

Kaada loput sokeri punaherukan marjoihin. Jauha punaherukat sokerilla. Aseta herukkaseos sokerin kanssa astiaan hillojen keittämistä varten. Laitoimme astiat marjamassalla keskilämpötilaan, kiehautaan. Lisää sitten vadelmaseos sokerilla.

Keitä vadelma- ja punaherukkahilloa 5 minuutin ajan poistamalla vaahto puulusikalla. Kaada vadelmahilja ja herukoita esisteriloituihin purkkeihin. Pyöritä hermeettisesti purkkeja.

Käännä hillorasiat ylösalaisin ja aseta ne sivuun jäähtymään. Vadelma- ja punaherukkahillo on valmis.