Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä -2 italialainen resepti

Aurinkokuivatut tomaatit italialaisten reseptien mukaan

Aurinkokuivatut tomaatit ovat erittäin suosittu sato eteläisissä maissa. Jos aurinkoa, tomaattia ja oliiviöljyä on paljon, tomaattien kuivaaminen on helppoa ja edullista. He vain makaavat lämmössä ja tekevät muita asioita.

Meille tämä resepti sopii, kun tomaatteja on paljon, ja ei ole sääli ostaa pulloa oliiviöljyä, joka tietysti voidaan korvata tavallisilla vihanneksilla (tai vihanneksilla, joihin on lisätty tyrniä, maissiöljyä, saksanpähkinäöljyä, seesamia), mutta maku on hieman erilainen. Oliiviöljy on täydellinen täällä. Se on kyllästetty tomaattien ja mausteiden aromilla ja maulla. Ja kylmässä se myös paksenee, muuttuen viskoosiksi ja hyytelömäiseksi. Se on myös erittäin maukasta, voit syödä lusikalla.

Mitkä tomaatit soveltuvat kuivaamiseen ja kuivaamiseen?

On parempi ottaa tiheitä tomaatteja, joissa paksut seinät ja vähän virtaava ydin ovat pitkänomaisia \u200b\u200bkerma-tomaatteja.

Onko nestemäinen ydin poistettava, kun tomaatteja on kuivattu?

Otin tomaattien keskeltä, mutta italialaisia \u200b\u200breseptejä katsellessani huomasin, että tämä ei ollut välttämätöntä. Monet kotiäidit Calabriasta ja Pugliasta kuivattavat tomaatit juuri siten, leikataan puolikkaiksi tai neljänneksiksi (kun tomaattilajike ei ole luumu-muotoinen, vaan pyöreä). Se on helpompaa, vähemmän vaivaa.

Leikkaa tomaatit kuivausta varten

Kuinka kuivatut ja kuivatut tomaatit

Tomaattien kuivaamiseen ja kuivaamiseen on olemassa kaksi menetelmää:

• hidas kuivaus auringossa   varten 5,5-10 päivää   (ne peitetään puhtaalla sideharsolla tai muulla puuvillaliinalla, jotta hyönteiset eivät pilaa, pölyä ei pääse sisään ja on varjostusta). Kuivauksen aikana tomaatit on sekoitettava ja tarkistettava, mitä tapahtuu kankaan alla. Kuivausaika riippuu säästä ja tomaattien ominaisuuksista. Tämä on perinteinen, klassinen tapa tomaattien kuivaamiseen ja kuivaamiseen.
• Uunin kuivaus   (uuni) lämpötilassa 80 - 120 astetta C   varten 4-10 tuntia 8   (uuni voi olla ajallinen). 1 leivinpelti sisältää noin 1 kg tomaattia. Mitä alempi kuivauslämpötila, sitä hitaammin se menee. Mitä suurempia ja mehukkaisempia tomaatit olivat, sitä hitaammin ne kuivuvat. Tämä on menetelmä, joka soveltuu pilviseen, viileään säähän.

Sitten aurinkokuivatut tomaatit laitetaan purkkeihin, täytetään oliiviöljyllä (voit lisätä mausteita). Sulje ja säilytä jääkaapissa noin 3 kuukautta. Tai steriloidaan ja säilyvyysaika kasvaa. Valmius tapahtuu aikaisintaan 1–2 viikon varastoinnin jälkeen (käymisprosessit jatkuvat koko tämän ajan, maku muuttuu vähitellen hyvästä erinomaiseen).

Tomaatit ilman nestettä leivinpaperilla peitetyllä leivinlevyllä

Mitkä pankit ottaa

Suosittelen, että annat kuivattujen tomaattien sadon pienissä purkeissa, niitä kulutetaan vähän, siksi ei ole mitään syytä tehdä yhtä suurta purkkia, sinulla ei ehkä ole aikaa käyttää avointa. Parempi muutama pieni.

Italialaiset aurinkokuivatut tomaatit

Annan 2 italialaista reseptiä aurinkokuivattujen tomaattien varastoimiseksi kuivaamalla uunissa (resepti Calabriasta ja Pugliasta) ja kuivaamalla auringossa (resepti Sisiliasta). Sekä yksi että toinen resepti voidaan valmistaa sekä uunissa että auringossa. Ero on vain maun terävyydessä (Sisilian reseptiin lisätään valkosipulia, kuumapippuria ja etikkaa).

Tomaatit, öljy, mausteet (basilika) ja suola. Lisäin valkosipulia myös yksinkertaisiin aurinkokuivattuihin tomaatteihin.

1. Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä (uunissa, yksinkertainen resepti)

1.1. Ainesosat

kahdelle 150 g: n tölkkiä varten. Keittämisaika 8-10 tuntia + 20-30 minuuttia sterilointiin.

• Kerma-tomaatit - 2 kg;
• Oliiviöljy;
• suola;
• sokeri;
• Mausteet - kuivattu basilika, minttu, oregano, valkosipuli - valinnainen.

1.2. Kuinka tehdä

• Pese ja pilkkoa: Huuhtele tomaatit, kuivaa pyyhellä. Leikkaa kahtia. Laita leivinpaperille, joka on peitetty leivinpaperilla (leikattu). Ripottele vähän suolaa ja sokeria. Ja tiputa vähän oliiviöljyä jokaiseen tomaattiin.
• Kuivaa tomaattia uunissa: laita uuniin ja kuivata lämpötilassa 120 astetta C   varten 4-10 tuntia   (uuni voi olla ajallinen). 1 leivinpelti sisältää noin 1 kg tomaattia.

Tomaatteja ei kuivata samanaikaisesti, tarkista siksi ajoittain niiden valmius ja poista jo kuivatut uunista (muuten ne palavat).

• Jäähdytä tomaatit ja valmista purkit: Poista valmistetut kuivatut tomaatit uunista ja laita ne ripustustelineeseen jäähdyttämistä varten. Kun tomaatit jäähtyvät, alkaa valmistaa tölkkejä purkittamiseen. Pese, kuivaa, steriloi purkit ja kannet tai huuhtele kiehuvalla vedellä.
• Kuivatut tomaatit laitetaan tiiviisti kerrokseen purkkiin, tiputtaen pieneen määrään oliiviöljyä jokaiseen kerrokseen. Peitä yläkerros öljyllä kokonaan varmistaen, että 1 senttimetriä tilaa jää tölkin reunasta. Jos purkkiin on muodostunut ilmakuplia, murskaa tai ravista purkkia hieman niin, että öljy jakautuu tasaisesti purkin päälle ja peittää tomaatit. Sulje purkit valmistetuilla kierrekorkkeilla (tai muovilla). Säilytä jääkaapissa noin 3 kuukautta. Pidempää varastointia varten on steriloitava.
• Kuinka steriloida: Peitä tölkit tai tavallisilla rautakansiilla säilytystä varten. Laita astiaan, jonka pohja on vuorattu kankaalla (jotta pankit eivät luista). Kaada vettä astiaan (tölkkien hartioille). Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi purkit - 0,5 L - 20   minuuttia, 0,75 L - 25   minuuttia, 1 L - 30   minuuttia. Poista steriloidut purkit vedestä ja sulje kansi siirtämättä kansia. Tarkista vuodot, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Kuinka säilyttää: Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä voidaan säilyttää noin 3 kuukautta - jos ne steriloidaan, sitten huoneenlämmössä, mutta viileässä lämpötilassa, kuivassa ja pimeässä paikassa. Tai steriloimaton 3 kuukautta. jääkaapissa. Aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita vasta viikon kuluttua. Kaikki avoimet (aloitetut) purkit tulisi säilyttää jääkaapissa ja syödä noin viikon ajan.

1.3. Uunin kuivausvaihtoehto (lämpötila-aika)

• Kypsät ja mehukkaat tomaatit leikataan neljänneksiksi. Aseta leivinpaperille päällystetylle leivänpäälle. Suola, ripottele kasviöljyllä.
• Kuumenna uuni 80-100 ° C: seen. Kuivaa tomaattia oven edessä 4-7 tunnin ajan.

Voit myös kuivattaa tomaatit auringossa, laita sitten purkkeihin ja kaada öljyä. Ja steriloitu säilyvyyden lisäämiseksi.

2. Mausteiset aurinkokuivatut tomaatit öljyssä etikan kanssa (Sisilian resepti)

Sisilian aurinkokuivattuilla tomaateilla on kirkas, mausteinen maku, joka muistuttaa sinua kuumasta aurinkoisesta kesästä talvella. Erittäin maukas iloinen välipala!

2.1. Koostumus ja mittasuhteet

Kypsennysaika -30 minuuttia + 5 päivää ja 1 yö tomaattien kuivaamiseen.

• Kypsät kerma tomaatit - 12 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Oregano (oregano) - 4 haaraa (tai ripaus kuivattua);
• Laakerilehti - 4 kpl;
• Chili-pippuria - 2 palkoa;
• Timjami (timjami, myydään tuoreena supermarketissa, kuivattu - apteekissa) - pieni ripaus;
• Vesi - 0,5 I;
• Valkoviinietikka (tai pöytäetikka 6%) - 0,6 l;
• Oliiviöljy - 1 litra;
• Vk suola usu.

2.2. Kuinka valmistaa ruokaa

• Kuivat tomaatit: Pese tomaatit, poista varret, kuivata. Leikkaa tomaatit puoliksi. Asettele leikattu puiselle leikkuulaudalle. Suola maun mukaan. Anna kuivua auringossa 5 päivää   (Heidän on oltava ainakin kuumassa auringossa 7 tuntia   joka päivä). Kuuden ensimmäisen auringossa kuivaamisen jälkeen tomaattien päälle tulee ohut valkoinen kerros. Se on poistettava haarukalla. Näin autat tomaattia vapauttamaan ylimääräisen sisäisen kosteuden ja kuivaa ne (kuivattuun tilaan, kun ne ovat lievästi pehmeät purrautuessaan ja taipuvat taivuttamatta, tai kuivattuun tilaan, kun ne murtuvat kuin sirut).
• marinoida: Sisilialaisissa aurinkokuivattuissa tomaateissa sinun on keitettävä marinaatti. Yhdistä korkeaan kattilaan vesi, etikka ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, laita siellä aurinkokuivattuja tomaatteja ja keitä 12 minuuttia (jos kuivaat vähemmän tomaattia, kypsennys on lyhyempi, 2-3 kg - 5 minuuttia). Poista sitten tomaatit siivilästä ja tyhjennä vesi. Laita marinoidut tomaatit pyyhelle, anna maata yön yli (9 tuntia) kuivua.
• Tee kuuma kastike: hienonna seuraavana päivänä vihannekset (jos sinulla on tuoretta oreganoa ja timjamia), hienonna kuuma pippuri (sen jälkeen kun olet kuorinut sen siemenistä) ja valkosipuli. Yhdistä oregano, timjami, valkosipuli ja kuuma pippuri ja sekoita.
• Laita välipala purkkeihin,vuorottelevat kuivatut tomaatit ja kastike. Lisää vähän öljyä jokaiseen kerrokseen. Kun purkki on täynnä, lisää öljyä niin, että se peittää tomaatit kokonaan. Sulje purkit kansilla (muovi tai ruuvi). Jos haluat säilyttää pidemmän aikaa, steriloi purkit, kuten ensimmäisessä reseptissä. Sitten purkit on peitettävä lakoilla tai kierrekorkkeilla ja suljettava tiukasti vasta steriloinnin jälkeen.
• Voit syödä 2 viikossa. Vasta sitten kuivatut Sisilian tomaatit pääsevät kunnonsa.

Aurinkokuivatut tomaatit italialaisten reseptien mukaan. Valokuvia havainnollistamaan, kuinka todelliset italialaiset kuivatut sisilialaiset ja säännölliset somilikalaiset näyttävät verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

Tomaatit tulee laittaa kuivassa paikassa yöllä. Kuivaessaan tomaatit on käännettävä auringon liikkeen jälkeen, jotta ne ovat aina alttiina sille, eikä niitä saa varjostaa, kun aurinko menee idästä länteen.

Totisesti, monet teistä ovat kuulleet sellaisesta Välimeren keittiön alkupalkasta kuin. Ne voidaan turvallisesti luokitella herkkujen luokkaan.

Tänään näytän kuinka valmistaa ruokaa aurinkokuivatut tomaatit kotona   ja kerron sinulle mitä he syövät ja mihin ne lisätään.

Saadaksesi mahdollisimman lähelle klassista italialaista ruoanlaittoreseptiä aurinkokuivatut tomaatit, erityistä huomiota olisi kiinnitettävä itse tomaattien valintaan.

Ihannetapauksessa niiden tulisi olla kypsiä luumujen muotoisia, ei kovin suuria, lihaisia \u200b\u200btomaatteja, vaikka niitä voidaan kuivattaa.

LUETTELO AINEOSISTA

• kypsät tomaatit
• valkosipuli
• provence yrtit
• sokeri
• kasviöljy

Italialaiset kovetetut tomaatit kotona - VAIHE-ASENNUS

Tomaatit on pestävä ja kuivattava. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista varret.

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi on 2 vaihtoehtoa - voit poistaa massan teelusikalla ja jättää “veneen”, mutta omasta kokemuksestani voin sanoa, että massalla valmistettujen aurinkokuivattujen tomaattien maku on rikkaampi, vaikka ne kuivaavat paljon pidempään, voit valita.

En poista massaa, jätän tomaatit sellaisenaan.

Leikkaamme pienet hedelmät puoliksi ja suuret hedelmät neljään osaan, joten viipaleet kuivuvat paljon nopeammin.

Italiassa tomaatit kuivataan auringossa, mutta tämä on erittäin pitkä prosessi, joka ei sovellu kaikille. Aiemmin kuivatin tomaattia uunissa, mikä ei myöskään ollut kovin kätevää johtuen leivonnaisten rajoitetusta määrästä ja jatkuvan valvonnan tarpeesta.

Paras tapa kuivattaa tomaatteja on kuitenkin kuivausrumpu tai, kuten sitä myös kutsutaan, kuivuri.

Kaikki tomaatit on valmistettu, aseta ne kuivausristikkoon siivu ylöspäin.

Laitoimme sen melko tiukasti, koska kuivuneina ne vähenevät merkittävästi.

Ripottele tomaattien puolikkaat suolalla ensisijaisesti ylimääräisen kosteuden poistamiseksi tomaatista, antamaan heille maku ja lisäksi suola suojaa tuotteemme pilaantumiselta.

Ja ripottele hiukan sokerilla saadaksesi kirkkaamman maun, vaikka tomaatit olisivat makeita.

Joskus tässä vaiheessa tomaattia sirotellaan mausteilla ja mausteilla, en tee tätä, koska kuivattuina mausteet menettävät huomattavasti maunsa.

Aseta samalla tavalla kaikki tomaatit ritiliin.

Kuivaamme tomaatit kuivuneessa RAWMID-unelma-vitamiini .

Kuivaimen käytön etuna erilaisten tuotteiden kuivaamisessa ja kuivaamisessa on se, että prosessi tapahtuu ilman osallistumista, voit asettaa halutun lämpötilan ja ajan, ristikkoa ei tarvitse muuttaa, jotta se kuivaisi tasaisemmin, ja mikä tärkeintä, on mahdollista asettaa suuri määrä tuotteita samanaikaisesti.

Laitoin tapauksessani 5 kg tomaattia 5 ruudukkoon, jotka asensin kerroksen läpi, vaikka voit tarvittaessa asentaa kaikki 10.

Suljemme kuivausrumpu kannella, aseta lämpötila ja aika. Esiasetimme 12 tunnin kuivauksen lämpötilassa 70 ° C (158 ° F).

Kuten jo totesin, kuivausprosessi kuivatuslaitteessa ei vaadi erityistä huomiota, ja koska tomaatit ovat kuivattu pitkään, ne voidaan laittaa turvallisesti yöksi, minkä tein.

Seuraavana päivänä otamme kuivatut tomaatit pois kuivurista.

Tomaattien koosta ja niiden mehukkaudesta riippuen kuivausprosessi voi kestää 9-15 tuntia lämpötilassa 70 ° C (158 ° F).

Lisää tarvittaessa lisäaikaa, mutta muista, että tarvitsemme aurinkokuivattuja, ei kuivattuja tomaatteja.

Siksi niitä ei tarvitse kuivattaa voimakkaasti, ne eivät saa olla hauraita, taipua helposti, olla pehmeitä, mutta eivät märkä ja puristaessaan ne eivät vapauta mehua.

Poistamme tomaatit ritilistä ja punnitsemme ne.

Seurauksena oli, että 5 kg tuoreesta sain 850 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja.

Valmiit kuivatut tomaatit laitetaan puhtaisiin ja aina kuiviin purkkeihin.

Otan 2 tölkkiä ja teen yhden tuoreella valkosipulilla, viipaloidulla, ja toisen kuivatulla valkosipulilla. Tarvitsemme myös Provencen yrttejä.

Aseta purkkiin viipaloitu valkosipuli, ripaus italialaisia \u200b\u200byrttejä ja kuivattuja tomaatteja, jälleen pieni valkosipuli, yrtit ja tomaatit.

Provencen yrttejä voidaan käyttää valmiina, niitä myydään sekoitusten muodossa tai yksilöllisesti harkintasi mukaan, kuten basilika, majorami, rosmariini, timjami, oregano, salvia, minttu ja muut ...

Laitoin purkin tuoretta valkosipulia, ja nyt teemme saman asian, vain kuivatulla.

Kuivatut tomaatit purkit valmistetaan, ja nyt on vielä täytettävä ne öljyllä.

Italiassa kuivatut tomaatit kaadetaan perinteisesti ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, mutta kokemuksen perusteella sanon, että jääkaapissa varastoitaessa tämä öljy jäätyy eikä sen maku ole kaikille, joten kauan puhdistettua auringonkukkaöljyä.

Voit kaataa kylmää öljyä, mutta kun kaadetaan kuumaa, mutta ei kiehuvaa öljyä, kuten minun tapauksessani, tällaisia \u200b\u200btomaatteja varastoidaan paremmin, niitä ei käytetä, mausteiden ja mausteiden maku ja tuoksu vahvistuvat ja pastörointiprosessi tapahtuu.

Täytä purkit yläosaan niin, että tomaatit peittyvät kokonaan niihin, sulje kannet ja anna niiden jäähtyä.

2-3 päivän kuluttua tölkeissä oleva öljymäärä vähenee, koska se imeytyy hyvin tomaatteihin ja sinun on lisättävä se alkuun.

Pidän jäähdytettyjä purkkeja jääkaapissa.

Tätä herkkua voidaan säilyttää ainakin seuraavaan kauteen saakka tai jopa useita vuosia, mutta se on niin maukas välipala, että se syö paljon nopeammin, parhaimmillaan se säilyy uuteen vuoteen saakka.

Valmiita kuivattuja tomaatteja käytetään salaateissa, tarjoillaan lihan, lihapullien ja kalan kanssa.

Aurinkokuivatut tomaatit lisätään pizzaan, pastaa ja jopa leivonnaisia.

Ja helpoin tapa käyttää tällaista hämmästyttävää välipalaa on laittaa viipaleet aurinkokuivattuja tomaatteja palapalalle tuoretta leipää ja pehmeää juustoa.

Kuivattujen tomaattien uskomattoman tuoksuöljyä käytetään useimmiten salaattien ja välipala kastikkeina ja kastikkeina.

Toivotan sinulle maukkaita valmisteita ja hyvää ruokahalua!

Ja jos olet kiinnostunut kuivaimesta, niin minulla on kanavalla video täydellinen arvostelu   tästä laitteesta, jossa näytän kuinka sitä käytetään ja mitä muuta siihen voidaan valmistaa.

Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoita, TILAAyouTube-kanavalleni Reseptikokoelma👇

👆 1 napsautuksen tilaaminen

Dina oli kanssasi. Uusiin kokouksiin saakka, uusiin resepteihin!

Italialaistyylisiä kuivattuja tomaatteja kotona - VIDEO-RECIPE

Aurinkokuivatut tomaatit italiaksi kotona - KUVAT

Tänään kerron teille, miten keittää aurinkokuivattuja tomaatteja kotona. Tämä ei ole vain hämmästyttävä riippumaton alkuruoka, mutta myös universaali ainesosa kaikenlaisten kotitekoisten ruokien valmistukseen. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin lihaan, kalaan, pastaa, voit lisätä niitä salaatteihin ja kotitekoiseen leipää, tehdä niistä voileipiä.

Kotona keitetyt aurinkokuivatut tomaatit ovat epätavallisen aromaattisia ja maukkaita. Ja öljyä, jossa niitä varastoidaan, voidaan käyttää salaattien kastikkeeksi. Ja kotitekoiset kuivatut tomaatit ovat paljon halvempia (todennäköisesti jopa kymmeniä kertoja) myymälätuotteista. Kyllä, ja valmistamme niitä omien tomaattiemme perusteella - ilman nitraatteja, torjunta-aineita ja muita haitallisia aineita.

Ainoa hätkähdyttävä asia on, että kuivatut tomaatit eivät riitä. Esimerkiksi tuhatta kilogrammasta tuoreita vihanneksia minulla oli vain noin 180 grammaa kuivattuja. Siksi suosittelen tekemään paljon tätä herkullista tuotetta kerralla - et tule katumaan!

ainesosat:

Ruoanlaitto askelta valokuvan kanssa:

Kotitekoisten aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen tarvitsemme seuraavia tuotteita: tuoreet valitut tomaatit, oliiviöljy, tuore valkosipuli, rosmariini, oregano, suola ja jauhettu musta pippuri. Tomaattivalikoiman suhteen: yleensä suositellaan otettavaksi kermalaatuisia tomaatteja, mutta mielestäni kaikki keskikokoiset tomaatit tekevät sen. Tärkeintä on, että seinät ovat paksummat. Oliiviöljy on kallista, joten voit ostaa mitä tahansa muuta vihannesta tai sekoittaa oliivi- ja auringonkukkaosiin. Rosmariini, tietenkin, on parempi ottaa tuoretta, mutta jos se ei ole, kuiva on myös hienoa. Yleensä voit ostaa heti mausteita Provencal-yrttejä - yksi parhaista vaihtoehdoista. Valkosipulin lisääminen tai lisääminen on maun ja henkilökohtaisen mieltymyksen asia, mutta henkilökohtaisesti minulle ilman sitä millään tavalla.

Valitsemme kauneimmat, kypsät ja kokonaiset tomaatit, keskikokoiset. Pese ne ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaamme jokaisen pitkin puoliksi tai neljään osaan. Poista keskeltä siemenet lusikalla. Leikkaa paikka, johon tomaatti oli kiinnitetty okassa. Tomaattikastikkeiden valmistuksessa voidaan käyttää kaikkea mitä poistat vihanneksista. Muuten, tässä on resepti kotitekoiselle tomaattikastikkeelle talveksi - lisäsin massan tarkalleen sinne.

Reseptissäni ilmoitettu määrä tuoreita tomaatteja on tarkoitettu yhdelle tavalliselle pannulle. Peitämme sen leivinpaperilla ja laita tomaattiviipaleet leikatulla päällä. Pane se melko tiukasti yhteen kerrokseen, koska kuivauksen aikana niiden koko pienenee huomattavasti. Ripottele tomaatit suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Tiputa jokaisesta viipaleesta vähän kasviöljyä. Käännä uuni minimiin. En tiedä kuinka monta astetta tämä on sinun kanssasi, mutta korkeintaan 80–90 pitäisi olla. Tomaattipaloja, joiden ovi ei ole täysin suljettu, tulisi kuivata, kunnes kosteus haihtuu ja tomaatit muuttuvat tiheiksi, mutta joustaviksi. Eli ne taipuvat, eivät murene. Lämpötilasta riippuen kotikuivattujen aurinkokuivattujen tomaattien kypsennysaika voi vaihdella 5-10 tunnista. Kaikkia ei tarvitse tehdä kerralla - voit kuivata ne useita tunteja illalla, jättää uuniin sammutettuna yöksi ja kuivata aamulla.

Muutaman tunnin kuluttua (kesti noin 2,5-3), kun tomaatit ovat jo noin puolet kuivattu, ripottele niitä aromaattisilla yrtteillä. Minulla on oreganoa ja rosmariinia. Pane uuniin uudestaan \u200b\u200bja anna sen valmistautua vielä muutamaksi tunniksi.

Katso kuinka ne kuivuivat? Niiden kosteus on hyvin, hyvin pieni. Leikkeet eivät tartu sormiin, ne ovat joustavia.

Ajattellaan nyt, kuinka ne säilytetään. Kaikki on täällä yksinkertaista. Laitimme ensimmäisen kerroksen aurinkokuivattuja tomaatteja purkin pohjalle (minulla on puoli litraa).

Kuori ja leikkaa tuore valkosipuli viipaleiksi. Laita muutama viipale tomaatin päälle. On vielä tuoksuvia yrttejä.

Viime aikoina Välimeren alkuruoka, joka ei ole meille tuttu, kuivatut tomaatit, ilmestyi kauppojen hyllyille. Monet, kuultuaan siitä ensimmäistä kertaa, kiinnostuivat tästä epätavallisesta tuotteesta - aurinkokuivattuista tomaateista: mitä he syövät ja mihin voin lisätä sen? Katsotaanpa lähemmin.

Mitä aurinkokuivatut tomaatit syövät?

Nämä ovat kuivattuja tomaatteja, joilla on ominainen ja hiukan pikantyyppinen maku, mausteiden ja mausteiden tuoksu. On olemassa monia reseptejä, joihin on lisätty epätavallinen välipala - sitä lisätään salaateihin, kastikkeeseen, voileipiin, kastikkeisiin, keitetyksi lihalla. Jos otat yhden leivänpalan, laita siihen pari kuivattua tomaattia, siivu juustoa ja muutama viipale oliiveja - saat loistavan välipalan. Kreikassa tällaisia \u200b\u200btomaatteja käytetään laajalti kansallisessa keittiössä, italialaiset keittävät heidän kanssaan hienoa pizzaa ja pastaa. Lisää ne, jos kokki, ja sinut yllättää hämmästyttävä maku! Opi kuinka voit valmistaa kuivattuja tomaatteja talveksi itse.

Klassinen aurinkokuivatun tomaatin resepti

Tätä varten tarvitset vain kypsiä tomaatteja, karkeaa suolaa ja joitain mausteita (mustapippuria, oreganoa, korianteria). Pestyt punaiset tomaatit leikataan kahteen osaan, poista siemenet, varret ja laita siivilään. Jätä se muutaman tunnin ajan, jotta mehu lähtee. Ripottele niitä suolalla, mausteilla, ja nyt tarvitset vain aurinkoa. Laita yksi vierekkäin (siivu ylös) ja niin, että hyönteiset eivät tartu tuleviin aurinkokuivattuihin tomaateihin, ne on peitettävä harsolla. Mutta huomio, kangas ei saa joutua kosketukseen vihannesten kanssa.

Jätä se näin kadulla koko päivän, ja heti kun aurinko alkaa mennä pois, ne on siirrettävä taloon, muuten yön kosteus ei anna heidän kuivua. Aamulla taas auringossa. Aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita 7-8 päivän kuluessa. Kerää pussiin ja jätä talveksi. Voit myös lisätä oliiviöljyä lasipurkkiin, lisätä valkosipulia ja saat kuivattuja tomaatteja öljyssä. Tällaiset tomaatit yhdistyvät hyvin paistetun kalan ja lihan kanssa.

Aurinkokuivatut tomaatit mikroaaltouunissa

Jos aikaa ei ole tai sää ei salli, tällainen tuote voidaan valmistaa mikroaaltouunilla ja varastoida öljyisiin lasipurkkeihin.

tuotteet:

Kypsät tomaatit: kuinka paljon sinun on valittava, ota vain huomioon, että 1,5–2 kg tuoretta vihannesta saat vain 700 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja.
   suolaa
   valkosipuli
   Oliiviöljy
   Mausteet - oregano, timjami, musta ja punainen paprika

Tomaatit leikattu pituussuunnassa, poista varsi ja laita leivinpellelle. Ripottele mausteilla ja kaada hyvä määrä öljyä. Kytke liesi päälle suurimmalla voimalla, aseta aika 6-7 minuuttiin. Kun mikroaaltouuni on kytketty pois päältä, vähennä virtaa ja aseta se vielä 10 minuutiksi. Laita jäähtyneet tomaattiviipaleet tinaan purkkiin, ripottelemalla suolalla ja valkosipulilla, kaada yushkan kanssa leivinpellille. Jos munat eivät riitä tomaattien peittämiseen kokonaan, lisää oliiviöljyä.

Katso, sellaiset tomaatit sopivat myös tähän ruokaan.

Uunissa

Jos ei ole mikroaaltouunia, tällaiset tomaatit voidaan keittää tavallisessa sähkö- tai kaasuuniuunissa, mutta se vie vain vähän kauemmin. Tomaattien kanssa teemme kaiken samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä. Kytkemme uuniin päälle ja asetamme lämpötilan 70-80 asteeseen, aseta tomaatit ja jätä ovi auki. Miksi? Höyryn vapauttamiseksi. Joten seisomme noin 6-8 tuntia.
  Kun keitetyt kuivatut tomaatit ovat jäähtyneet, kaadetaan purkkiin tai purkkeihin vähän oreganoa, timjamia ja muutamaa valkosipulinkynsiä (riippuen kuinka monta tuoretta tomaattia sinulla oli). Tomaatit tampoidaan, täytetään oliiviöljyllä ja korkitaan tiiviisti kansilla. Joten niitä voidaan säilyttää hyvin pitkään, lisätä erilaisiin ruokia tarpeen mukaan tai syödä itsenäisenä välipalana.

Jos yritit aurinkokuivattuja tomaatteja, rakastuit tähän tuoksuvaan ja upeaan tuotteeseen ja päätit valmistaa ne itse, niin kerromme sinulle pieniä vinkkejä:

Tomaatit valitsevat keskikokoiset;
   vihannesten on oltava lihaisia, kypsiä, mutta ei ylikypsiä, vahingoittumattomia;
   Älä ota kasvihuoneissa kasvatettuja vihanneksia;
   ihanteellinen laatu - ”kerma”;
   suola sopii tavalliseen kiviin;
   mausteista sopivia basilikaa ja rosmariinia;
   lisää öljy, joka tallentaa tomaatit, valkosipulin;
   Varastoi vain korkealaatuisimmassa öljyssä ja mikä parasta oliiviöljyssä.

Mihin voin lisätä kuivattuja tomaatteja

Tällaisella lisäaineella on monia erinomaisia \u200b\u200breseptejä, kuvitelkaa joitain niistä.

Kreikkalainen pizza aurinkokuivatulla tomaatilla

Tämä pizza kypsennetään pääasiassa Kreetan saarella, se on nopea käsipala laiskaille kotiäidille.

tuotteet:

• 500 g jauhoja
• Ripaus suolaa
• 3 munaa
• Jotakin oliiviöljyä
• 180 - 190 g fetaa
• 10–15 kpl. aurinkokuivattu tomaatti
• Hieman kuiva timjami
• Vesi, kuinka paljon taikinaa vie
• 300 g kovaa juustoa
• Erä leivinjauhetta

Leikkaa kuivattu tuote pieniksi paloiksi, pane hiukan syrjään tarjoilusta. Mash feta kädet ja laita se vähän. Juusto raastetaan karkeasti. Sekoita nyt kulhoon kaikki tuotteet (lukuun ottamatta timjamia) lisäämällä vähitellen vettä, vaivaa taikina. Voitele syvä ja pyöreä leivonnaisöljy öljyllä ja laita taikina siihen, ripottele laiska pizza päälle reunustettu feta ja tomaatit sekä timjami. Lähetä lämpimään uuniin, lämpötilan tulisi olla 180 astetta, paista kunnes kullanruskea.

Naudanpata

tuotteet:

100 g pekonia
   600 g naudanlihaa (pitted)
   1 valkoinen keskipitkä sipuli
   50 ml valkoviiniä
   Jotkut voista
   5-6 kpl. aurinkokuivattu tomaatti
   10 kpl oliiveja
   Suolaa, pippuria

Leikkaa liha nauhoiksi ja paista kulhoon, lisää puoli lasillista vettä, aseta tuli minimaaliseksi ja hauduta, kunnes se on täysin kypsennetty. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuivaa pannulla lisäämättä öljyä. Kun rasva erittyy, lisää hienonnettu sipuli ja paista 5–7 minuuttia, siirrä sitten kulhoon lihaa varten. Kaada viini, lisää mausteet, hienonnettu oliive ja julienne-tomaatit. Hauduta kypsennykseen, tarjoile riisin kanssa.

Kuumat voileivät

Valkoinen leipä - 1 kpl.
   Aurinkokuivatut tomaatit - 120 g
   Tuoreet tomaatit - 3 kpl.
   Juusto (mieluiten mozzarella) - 100 g
   Valkosipuli - 3 neilikkaa
   Hieman oliiviöljyä
   Balsamietikka - 15-20 ml
   Tuore basilika - hyppysellinen

Leikkaa hienoksi tuoreet ja aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja valkosipuli. Sekoitamme kaiken muun tuotteen kanssa. Leikkaa leipä hiukan viistoina viipaleina, aseta leivinastialle peittämällä ensin pergamenttipaperilla. Kuivaa leipää grilliohjelmassa useita minuutteja. Ota ulos, laita täytteemme päälle, ripottele raastetulla juustolla ja lähetä uuniin sulattamaan juusto vähän.

Kerroimme sinulle, mitä “kuivatut tomaatit” ovat, miten se kypsennetään ja mitä käyttää. Bon ruokahalua!

Katso toinen suuri epätavallinen resepti: erittäin maukasta!

pohtia

Rakastan herapannukakkuja - ja tekemistä, ja syömistä! Resepti hienovaraiseen, jo ...




• Oletko koskaan tehnyt chahohbilia? Jos ei, varmista ...

  
  

• ”Kaurapuuro, sir!” - päähenkilön kasvot päätellen ...

  
  

• Keitä perunat kanaa, paistettu smetalla uunissa ...

Tomaattien kuivaaminen kotona on melko helppoa. Tällä prosessilla on kuitenkin omat piirteensä. Mitkä niistä, harkitsemme vähän kauempana.

Kotitekoisten huovutettujen tomaattien ominaisuudet

Ennen kuin puhut tomaattien kuivaamisesta kotona, sinun tulisi kertoa niiden hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuten tiedät, tällainen tuote ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös täydellinen täydentäminen toiselle ja ensimmäiselle kurssille.

Aurinkokuivatut tomaatit sisältävät kaikki samat ravinteet, vitamiinit ja mikroelementit kuin tuoreissa tomaateissa. Lisäksi tällainen tuote voidaan varastoida melkein koko talven.

Pääaineen valinta

Ennen kuin kuivaat tomaattia kotona, sinun on valittava päätuote oikein. Tällaiselle sadolle on parasta ostaa lihaisia \u200b\u200bja tiheitä, mutta pienikokoisia tomaattilajikkeita. Joten asiantuntijat suosittelevat naisten sormen, kerman ja niin edelleen valitsemista.

Vyalim-tomaatit kotona

Tällaisen vihannessato voidaan ostaa supermarketista milloin tahansa. Ei kuitenkaan aina ole tiedossa, mitä tuotteita ja mausteita valmistava yritys käytti tämän välipalan valmistuksessa. Lisäksi on mahdollista, että sellainen aihio valmistettiin epäsanitaarisissa olosuhteissa, ja myös erilaisia \u200b\u200bmaunparannuksia ja haitallisia lisäaineita käytettiin. Jotta emme vaaranna omaa terveyttämme, esitämme huomioillesi yksinkertaisen reseptin aurinkokuivattuista tomaateista talveksi.

Joten valmistaaksesi tällaisen alkuruoan sinun täytyy ostaa:

Pääainesosan käsittely

Kuinka tomaatit kuivataan kotona? Osta tämä varten lihaisia, mutta tiheitä tomaatteja ja pese ne tarvittaessa huolellisesti kankaalla. Seuraavaksi vihannekset on leikattava kahtia ja poista keskiosa tavallisella lusikalla. Tällaisten toimien seurauksena sinun tulisi muodostaa sellainen vene, jolla on paksut ja joustavat seinät.

Vihannesten kuivausprosessi

Isoisämme ja isoäidimme tietävät melko hyvin, kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja. Itse asiassa monet heistä, kylälaisina, kasvattivat puutarhassa valtavan määrän tomaatteja. Ja vihannesten säilyttämiseksi kevääseen saakka, monet yrittivät kuivata tomaattien enimmäismäärän. Uunin puutteesta esivanhempamme tekivät tällaisen toimenpiteen auringossa. Mutta jopa tänään on mahdollista tehdä esitelty välipala luonnollisilla lämmönlähteillä.

Joten miten tomaattien kuivaus auringossa? Tätä varten sinun on otettava säännöllinen tarjotin, laitettava siihen esikäsitellyt tomaatit (leikattu), peitä sitten tiheällä harsolla ja jätä auringossa.

Tietenkin, jos asut suuressa metropolissa lähellä moottoritietä, tämä kuivausmahdollisuus ei sovellu sinulle. Loppujen lopuksi tomaatit voivat peittyä paksulla pölykerroksella ja imeä haitallisia aineita, jotka tekevät niistä vaarallisia terveydelle. Jos asut kylässä, on suositeltavaa asettaa tomaattialusta talon katolle ja unohtaa se 7–14 päiväksi. Vaikka jotkut kokit suosittelevat kuitenkin tomaattien kääntämistä muutaman päivän välein.

Kuivattujen vihannesten valmistuksen viimeinen vaihe

Nyt tiedät, kuinka tomaatit kuivataan luonnollisella lämmönlähteellä. Kun tomaatit ovat kuivuneet, ne ripustetaan suolalla, rosmariinilla ja basilikalla, asetetaan sitten pussiin ja lähetetään pakastimeen. Voit varastoida vihanneksia tällä tavalla myöhään talveen. Muuten, jotkut kotiäidit jättävät aurinkokuivattuja tomaatteja huoneenlämmössä. Emme suosittele tätä. Tämä johtuu siitä, että tomaatit voivat kuivua tai, mikä pahempaa, tulla hometuiksi, minkä seurauksena heittää ne vain pois.

Vyalim-tomaatit uunissa

Harvat ihmiset tietävät kuinka tomaatit kuivataan uunissa. On huomattava, että tämä välipalavalmistelumenetelmä on nopeampi kuin edellä esitetty. Tomaattien kuivaamiseksi uunissa tarvitset vain muutama tunti vapaata aikaa.

Joten, ennen kuin kuivaat tomaatteja kotona, sinun pitäisi ostaa:

• hieno suola, kuivatut yrtit ja mausteet - lisää maun mukaan;
• keskikokoiset tomaatit - noin 2 kg.

Tomaatin jalostus

Kuinka tomaatit kuivataan uunissa? Tätä varten sinun on ostettava pienikokoiset kypsät tomaatit, vapautettava ne varsista ja pestä sitten huolellisesti kuumassa vedessä. Seuraavaksi sinun on leikattava vihannekset puoliksi ja poistettava niiden keskiosa siementen mukana.

Välipalan lämpökäsittely

Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen uunissa voi viedä 4-5 tuntia vapaa-aikaa. Samanaikaisesti vihanneksia on erittäin toivottavaa jättää ilman valvontaa, koska ne voivat palaa.

Siksi sinun tulee ottaa tavallinen leivinkerros, linjata se leivinpaperiin tai folioon ja sitten vaivaa kaikki käsitellyt tomaatit. Lisäksi vihannekset suositellaan sijoitettaviksi arkille siten, että leikattu osa on päällä. On myös varmistettava, että tomaatit eivät kosketa toisiaan aina kun mahdollista.

Vihannesten jakamisen jälkeen arkki on asetettava uuniin. On toivottavaa asettaa lämpötila alueelle 120 - 130 astetta. Tässä tilassa tomaatteja on kuivattava noin 5 tuntia. Muuten, jotta välipala olisi muovisempaa ja kypsennettynä paljon nopeammin, on suositeltavaa pitää uunin ovi avoimena.

Kuinka poistaa uunista?

Oikein valmistetut aurinkokuivatut tomaatit pienenevät huomattavasti kooltaan, ovat kuivuneita, mutta pysyvät pehmeinä ja muovisina. Niiden kuivaamista ei suositella, muuten niistä tulee kovia, sinisiä ja mauttomia.

Kun tomaatit on kypsennetty, ne ripustetaan hienolla suolalla ja mausteilla, ja jätetään sitten avoimeen uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Seuraavaksi vihannekset on poistettava, asetettava kuivalle pinnalle ja odota täydellistä jäähtymistä. Lopussa kuivatut tomaatit tulisi laittaa pakkaukseen pussiin ja lähettää pakastimeen.

Vyalim-tomaatit sähkökuivaimessa

Kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa? Kaikki eivät pysty vastaamaan tähän kysymykseen. Loppujen lopuksi kaikki eivät voi ylpeillä tällaisen laitteen olemassaolosta. Mutta jos olet todellinen kesäasukas, joka kasvattaa vuosittain paljon vihanneksia, niin hän on varmasti hyödyllinen.

Joten miten kuivata tomaatit sähkökuivaajassa, käyttämällä tähän omaa "tuotantoaan"? Tätä varten tarvitsemme:

• pieni suola, maustepippuri, kuivattu tilli, persilja - lisää maun mukaan;
• tomaatit keskikokoiset ja pienet - noin 2 kg.

Ainesosan valmistus

Aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseksi sähkökuivaajassa ne tulisi käsitellä täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Muuten vihannesten keskeltä poistettua massaa ei tule heittää ulos. Loppujen lopuksi sitä voidaan käyttää luonnollisena kastikkeena valmistettaessa pizzaa, pastaa tai lihagoulasia.

Kuivausprosessi

Kun tomaatit on jalostettu, ne tulisi laittaa sähkökuivaimeen viipaletta ylöspäin. On suositeltavaa keittää tällainen alkupallo erityisellä laitteella vähintään kolme tuntia. Tässä tapauksessa tomaatit voidaan kuivata jaksottaisesti sammuttamalla kuivausrumpu ajoittain. Tämän prosessin tuloksena sinun tulisi saada ryppyisiä ja kuivattuja ruokia, jotka on ripotettava hienolla suolalla, maustemausteella ja kuivattuilla yrtteillä. Säilytä valmis välipala mieluiten pakastimessa.

Vaiheittainen resepti aurinkokuivatusta tomaatista talveksi

Useimmat kotiäidit varastoivat tällaisen tuotteen pakastimessa. Ja tämä on todellakin luotettavin tapa. Tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit voidaan poistaa, sulattaa ja käyttää herkullisten ruokien valmistukseen. Mutta jos tarvitset mausteisen välipalan, jota säilytetään koko talven jääkaapissa tai kellaressa, voit säilyttää sen. Tätä varten sinun on:

Keittoprosessi

Huovutettujen tomaattien valmistamiseksi tulevaisuutta varten ja nauttimiseksi niistä koko talvikauden sinun tulee valmistaa 750 g lasipurkkeja etukäteen. Ne on pestävä hyvin ja steriloitava sitten uunissa tai mikroaaltouunissa. Seuraavaksi sinun tulee laittaa muutama hienonnettu valkosipulinkynsi pienten purkkien pohjalle, laittaa kerros huopattuja tomaatteja, ripottele niitä kuivattuilla yrtteillä, suolalla ja heittää taas valkosipuli ja tomaatit. Siksi samanlaisia \u200b\u200btoimenpiteitä tulisi suorittaa, kunnes säiliö on täynnä. Lopuksi laita tomaatin päälle oksa tuoretta basilikaa, kaada puhdistettu auringonkukkaöljy ja rullaile sitten purkit steriloiduilla kansilla.

Voit säilyttää tällaisen tuoksuvan aihion sekä jääkaapissa että kellarissa.

Mitä voidaan keittää aurinkokuivatusta tomaatista?

Kuivattuja tomaatteja voidaan käyttää eri tavoin. Joten esimerkiksi aurinkokuivattujen tomaattisalaattien tulee erittäin maukkaita ja tyydyttäviä. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• jäähdytetty kananrinta - 1 kpl. 400 g;
• aurinkokuivatut tomaatit - noin 220 g;
• oliiveja - lisää maun mukaan;
• oliiviöljy - lisää harkinnan mukaan;
• sitruunamehu - lisää niin kuin haluat;
• arugula - iso joukko;
• pieni suola - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Keittoprosessi

Jotta tällainen salaatti voidaan valmistaa illalliseksi, sinun on keitettävä kananrinta suolavedessä, jäähdytettävä se kokonaan, puhdistettava se luista ja iholta ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi sinun on hienonnettava kuivatut tomaatit ohuen oljen muodossa. Oliivit on myös leikattava puolikkaiksi ja hienonnettava arugula.

Kun kaikki ainesosat on käsitelty, ne tulisi laittaa suureen kulhoon ja sekoittaa huolellisesti. Yhdistä sitruunamehu ja oliiviöljy suolaa ja pippuria erillisessä kulhossa. Seuraavaksi sinun on maustettava kypsennetty salaatti valmiilla kastikkeella, sekoitettava se dynaamisesti ja koristele ennen tarjoilua hienonnetulla arukkeella. Bon ruokahalua!