lempeä kalkkunan liha  vaatii huomion ja reseptin tarkan noudattamisen etenkin kypsennysajan suhteen. Tosiasia, että tämä liha on helppo ylikypsyttää, mikä ei anna mahdollisuutta arvioida täysin valmiin ruuan makua ja tuoksua. Tässä reseptilohkossa kuvataan menetelmiä uunissa paistetun täytetyn kalkkunan keittämiseksi. Täyttöön voit valita mielestäsi sopivat ruokia: riisi, pähkinät, hedelmät, kastanjat. Valitse ja kokeile.

Kohdassa "Turkkilautaset" 186 reseptiä

Turkki paprikash

Matkustaessasi Unkarissa ja maistamalla kansallisia ruokia paikallisissa ravintoloissa, tutustu ehdottomasti herkullisiin, tyydyttäviin paprikash-ruokia. Ruokia on helppo toistaa kotona. Otetaan esimerkiksi resepti unkarilaisesta paprikash-kalkkunasta. ...

Karpalokastike Turkki

Turkki karpalokastikkeella on maukas ja melko suosittu ruokalaji, jota keitetään usein talvilomien aikana. Valmistuksen yksinkertaisuus ja uskomaton maku tekivät ruokia yhdestä suosituimmista lomaherkkuista. Ehjä ...

Paistettua kalkkunan rumpua valkosipulin, sitruunan ja rosmariinin kanssa (hitaassa liesissä)

Paras tapa keittää kalkkunan rumpua on leipoa. Voit yksinkertaistaa tehtävää hitaalla liesillä. Kalkkunan makea maku jollain tavalla laimentamiseksi, suosittelemme lihan esimarinointia sekoittamalla sitruunan kuori valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Shin ...

Uunin liha viinikastikkeessa päärynöiden ja luumujen kanssa

Tämän reseptin mukaan sianliha ja kalkkuna ovat yhtä hyviä. Mielestäni kalkkunanfileellä se osoittautuu hellämmältä ja maukkaammalta, etenkin jos siinä on vähän rasvaa. Kastiketuotteita on helppo kokeilla. Minkälaisista hedelmistä riippuen ...

Grillattua kalkkunan reunaaa

Lihan valmistamiseksi grillillä kalkkunan reisi leikataan valmiiksi pihveiksi, joiden paksuus on noin 2 cm. Marinaadille riittää sipulit ja hapokas, jolla on happamuus Nashrab-granaattiomenakastikkeessa. Kalkkuna kokki nopeasti, joten noin 20 minuutin kuluttua ...

Kalkkunamaksa kermakerroksessa sipulien ja possiinisienten kanssa

Jos et tiedä kuinka valmistaa kalkkunamaksaa herkullisesti, tämä resepti on ehdottomasti hyödyllinen. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Sipulit ja possini-sienet lisätään paistettuihin maksaan, ja smetana lisätään aivan loppuun. Tuloksena on mehukas kalkkunamaksa g ...

Kalkkunapata persikoiden kanssa appelsiinikastiketta

Paistetun kalkkunan resepti houkuttelee kaikkia, jotka rakastavat lihan ja hedelmien tai hedelmämehun yhdistelmää. Lihan appelsiinikastike on kohtalaisen mausteinen, koska siihen on lisätty muskottipähkinää ja mustapippuria. Muuten, voit kaataa vähemmän etikkaa. Jos f: n sijaan ...

Turkki jalat uunissa vihanneksilla

Jos haluat keittää kalkkunan jalat uunissa, tarvitset leivontaholkin. Siinä liha leivotaan vihannesten kanssa. Juurikkaiden runsauden ansiosta vihannesten lisuke on kirkas. Kaikki, mikä liittyy reseptissä oleviin vihannesten osuuksiin, valitse ne ...

Grillattua kalkkunaa

Kalkkunanliha on vähärasvaista, joten se on keitettävä huolellisesti, jotta se ei kuivaa ja saa pohjaan mehukkaan lihapalan sijasta. Grillatun kalkkunan resepti on täydellinen, jos haluat päivällisenä siivu mehukasta kalkkunaa. Ennen kalkkunafileen keittämistä ...

Grillattua kalkkunaa avokado-salsaa ja maissia

Grillattu kalkkuna tarvitsee kunnollisen lisukeen tarjouksen herkän lihan maun aikaansaamiseksi. Maissi salsa avokadolla on täydellinen tähän. Salsan resepti on hyvin yksinkertainen: kaikki vihannekset, tietenkin maissia lukuun ottamatta, hienonnetaan ja maustetaan kastikkeella ...

Haudutettu kalkkuna aprikooseilla, tomaateilla ja omenoilla

Kalkkunanmuhennuksen resepti, jossa on aprikoosit, tomaatit ja omenat valuraudassa, yllättää sinut miellyttävästi. Jos rautaa ei ole, niin hanhi lihakulho tai kaikki paksun pohjan astiat tekevät. Voit kuitenkin vaihdella tuotteita niin, että ne muuttuvat joka kerta. Syö lisää omenoita ...

Turkkihautoja haudutettua kurpitsalla

Resepti edulliseen mutta tyydyttävään ruokaan, joka on suunniteltu monipuolistamaan jokapäiväistä pöytää. Loppujen lopuksi muut eläimenosat, kuten lintujen vatsa ja sydän, voidaan käyttää paitsi keitetyn lihan ja keiton keittämiseen. Hyvin keitetyt lihakset, jotka pohjimmiltaan ovat alan vatsa ...

Paahdettua kalkkunaa sinappisinappimarinaadissa

Kalkkunanliha on uskomattoman hellä, varsinkin jos se marinoidaan ennen keittämistä. Mikä tahansa liha on pehmeämpää, jos se jätetään marinaadiin hetkeksi jäädytetyistä tai tuoreista hapanmakuisista marjoista. Tässä reseptissä kalkkunan pihvi ei ole vain nat ...

Hitaasti keitetyt kalkkunanfileet

Tämän välipalalihan valmistamiseksi sopivia ovat kalkkunanfilee (rinta) tai kananrinta. Resepti on hyvin yksinkertainen toteuttaa, ja tulos ylittää odotukset. Jokainen ruokavaliossa oleva ja jo kyllästynyt rinnanliha syö sen mielellään. Monien ...

  Haudutettu kalkkunanrinta omenalla

Jos haluat valmistaa kalkkunanrintaan omenoilla, tarvitset valurautapaahtoa tai muita ruokia, joilla on paksu pohja ja seinät. Kaikkea kaikkea vie vähän yli 30 minuuttia. Tämän reseptin mukaan kalkkunaa saadaan varovasti, maukasta ja melko ruokavalioista. Koristele - l ...

Kalkkunafileen uskotaan olevan lihaa, joka sisältää monia vitamiineja, ja se soveltuu moniin resepteihin. Kalkkunaan verrattuna kanaa, maku on herkempi ja voimakas tuoksu. Jos kalkkuna on marinoitu ennen keittämistä, valmiin ruuan tulee erittäin mehukas.

On monia legendoja, että kalkkunanliha on erittäin terveellistä. Se viittaa ruokavaliovalmisteeseen - 100 g kalkkunan sellua sisältää noin 194 kcal - tämä ei riitä. Filee sisältää melko suuren määrän fosforia, sen määrän, kuten harvinaisissa punaisissa kaloissa. Lihan kemiallisessa koostumuksessa on lisäksi runsaasti muita komponentteja: natriumia, magnesiumia, kalsiumia, jodia, rikkiä ja muita. Tätä lintua pidetään ennätysten haltijana sinkin määrässä.

Jos kulutat jatkuvasti kalkkunaa, syöpäalttius lisääntyy, kehossa oleva rauta suurenee, aineenvaihduntaprosessit vakiintuvat. Lapsia kehotetaan usein syömään kalkkunanlihaa useammin. On suositeltavaa syödä sitä anemian kanssa. niin

Reseptejä herkullisen keitetystä kalkkunanfileestä

Video resepti kalkkuna uunissa

Tämä kalkkunanliha näyttää hyvältä perhelomilla, voit katsella keittotavan reseptiä videosta. Lomaa ei aina kannata odottaa, vaan voit hemmotella perhettäsi maukalla hemmolla vain viikonloppuna. Mitä vaaditaan hedelmällä paistettua kalkkunaa varten:

• siipikarjanliha enintään 2 kg;
• hunaja 100 g;
• oranssi 1-2 kpl .;
• pienet omenat 3-4 kpl;
• soijakastike maun mukaan;
• valkosipuli rakeina 1 tl;
• mustapippuria.

valmistus:

1. Ota valmis filee, huuhtele se ja kuivaa se hieman paperilla tai paperipyyhkeellä.
2. Ota pesty filee ja hiero sitä valkosipulin rakeilla ja pippurilla. Suola ei ole sen arvoista, eteenpäin tarvitaan edelleen soijakastike. Odota, kunnes liha on marinoitu, se vie pari tuntia, mutta mitä enemmän - maukkaampi.
3. Jaa appelsiinit viipaleiksi, leikkaa omenat hiukan suuremmiksi, poista ydin siemenistä niistä.
4. Voitele leivinpelti millä tahansa öljyllä, laita marinoitu filee ja aseta viipaloidut hedelmät sen ympärille.
5. Kaada kaikki soijakastike, jos haluat, voit lisätä vähän hunajaa.
6. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta astia noin 50 minuutiksi. Joskus tarkista, että liha ei ole kuiva. Monissa tapauksissa liha kypsennetään nopeammin kuin resepissä on ilmoitettu, on parempi saada ruokalaji hieman aikaisemmin ja pakata kalvoon 15 minuutiksi, jotta se “saavuttaa”.
7. Leikkaa kalkkuna hienosti viipaleiksi, ota iso astia ja laita siihen liha ja hedelmät. Hemmottele ateriaasi perheellesi ja ystävillesi!

Hidas keitetyt kalkkuna - askel askeleelta resepti

Hidas liesi tuottaa hienon "guljašin" tarjouksestaan \u200b\u200bkalkkunaa, ruokalaji sekoittuu hyvin lisukkaan kanssa. Kalkkunafilee näyttää ulkoisesti sianlihalta, mutta maun suhteen se on miellyttävämpää ja pehmeää lihaa. Tarvitsemme:

• kalkkunanfilee 600-700 g;
• sipulit keskikokoiset 2 kpl;
• tomaattipasta 1,5 rkl. l .;
• jauhoja 2 rkl;
• vettä 1 rkl;
• öljy (mieluiten kasvis) 3-4 rkl;
• laakerinlehti;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Ota sipuli, kuori se ja leikkaa pieniksi paloiksi. Käynnistä sen jälkeen hidas liesi, kaada öljy ja aseta keittotila.
2. Leikkaa kalkkunanfilee keskimääräisiksi viipaleiksi.
3. Paista filettä sipulilla 20 minuutin ajan, jotta se muuttuu kultaiseksi. Lisää sitten jauhot ja tomaatti, sekoita kaikki. Pane laakerinlehti ja ripottele suolaa maun mukaan.
4. Odota, että valmis massa paistuu noin 5 minuuttia, lisää sitten vettä ja kytke sammutustila päälle. Jos hitaalla liesilläsi ei ole, jatka paistamista.
5. Hauduta kalkkunaa noin tunnin ajan. Heti kun ruokalaji on valmis, sen täytyy seistä ja sitten se voidaan tarjoilla lisukkeella, kalkkuna näyttää hyvältä tattarilla.

Paistettu filee

Jos haluat keittää kalkkunan uunissa ja tehdä siitä mehukasta, niin tässä on sinulle vihje: tämä liha on herkullinen, joten on suositeltavaa keitä se mahdollisimman nopeasti peittämällä se vihannesten päällä tai tekemällä hänestä juustotakki.

ainesosat:

• filee 0,5 kg;
• punainen tomaatti 2 kpl .;
• kovaa juustoa, enintään 200 g;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

valmistus:

1. Jaa kalkkunanfilee viiteen paksuun viipaleeseen, lyö niitä vähän paksuuden pienentämiseksi.
2. Levitä jokainen pala mausteilla ja suolalla, levitä sitten liha leivinpellelle ja rasvaa se etukäteen.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja järjestä ne kalkkunan paloiksi.
4. Pilko kaikki kovalla juustolla, mieluiten pienillä siruilla.
5. Lähetä valmiin puolivalmistuotteen uuniin 20 minuutin ajan 180 ° C lämpötilassa. Älä liioittele lihaa sisäpuolella, muuten voit unohtaa mehukyvyn.

Kalkkunafilee pannulla

Stroganovin liha voidaan valmistaa helposti pannu- ja kalkkunafileellä. Tämä ruoka sen aineosista on hyvin samanlainen kuin klassinen naudanlihan stroganoff.

Tarvitsemme:

• filee 200-300 g;
• sienet 100 g;
• sipuli, iso 1 kpl .;
• sinappi 1 rkl;
• korkearasvainen smetana 100-150 g;
• puhdistettu öljy;
• pippuria ja mausteita.

valmistus:

1. Jaa filee pieniksi paloiksi ja paista, kunnes kullanruskea, lisäämällä vähän öljyä.
2. Leikkaa sipulit hienoksi, pese sitten sienet ja pilota haluamallasi tavalla. Siansienet sopivat paremmin, varavaihtoehto on osteri-sienet tai samppanjat.
3. Kaada hienonnettu vihannekset ja sienet pannuun; jos nestettä tulee, odota, kunnes se katoaa. Tee kaikki alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
4. Lisää sinappi smetanaa, sitten suolaa maun mukaan ja anna astian hautua vielä minuutin.
5. Laita pöydälle perunoiden tai riisin kanssa.

Kuinka keittää lintu - paras resepti

Kalkkunan keittäminen on parasta, jos liha paistetaan kokonaisena. Kuivatut luumut antavat lautaselle erityisen pikariteetin, siitä tulee eräänlainen kohokohta.

Tarvitsemme:

• kalkkunanliha 1 -1,2 kg;
• kuivatut luumut 100 g;
• sipuli keskipitkä 2 kpl .;
• sitruunan lattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• rosmariini, basilika;
• suola ja punainen pippuri maun mukaan;
• puhdistettu öljy 40 g;
• paprika;
• kuiva valkoviini 100 - 150 gr.

valmistus:

1. Ota kaikki mausteet, sekoita ne yrtteihin erilliseen kulhoon.
2. Huuhtele filee ja anna kuivua. Levitä liha voilla ja rullaa mausteilla, odota sitten noin tunti tai puoli, kunnes se marinoituu.
3. Jaa luumut 4 osaan, leikkaa sipulit suuriksi renkaiksi, yritä hienontaa valkosipuli ohuesti. Laita kaikki kulhoon, tiputa sitruunamehua ja sekoita huolellisesti.
4. Pane lomakkeeseen filee, rasvaa tämän kasviöljyn eteen. Aseta luumut tasaisesti kalkkunalle.
5. Paista lihaa noin puoli tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
6. Käännä liha ympäri ja kaada viini. Laske lämpötilaa 20 astetta ja odota vielä 30 minuuttia.
7. Käännä liha viimeisen kerran, kaada kastike, jos se ei ole valmis, paista vielä 15 minuuttia.

Turkki kastikkeessa

Kun kokki kalkkunafileen ruokaa, muista käyttää kastike, muuten liha voi olla hiukan kuiva. Tämä on tämän epätavallisen herkullisen ruuan salaisuus.

ainesosat:

• kalkkunanliha 650 g;
• oliiviöljy 250 ml;
• sitruunamehu 1 - 2 rkl;
• sipuli keskipitkä 1 kpl .;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri, oregano, laakerinlehti.

valmistus:

1. Ensin sinun täytyy tehdä kastike. Ota sitruunamehu, mausteet ja oliiviöljy, sekoita sitten tämä massa erilliseen kulhoon.
2. Leikkaa sipuli erittäin ohuiksi renkaiksi ja sekoita kastikkeen kanssa.
3. Pane valmis filee pannuun ja kaada kastike. Jätä jääkaapissa 10 tunniksi peittaamista varten.
4. Ota syvä leivinpelti ja aseta liha siihen, kaada kastike, jos sitä jää. Yläosa on kiristettävä foliolla ja asetettava paistamaan puoli tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
5. Jos pidät paistetusta kuoresta, poista folio ja jätä liha uuniin vielä 10 minuutiksi.

Kuinka keittää mehukas ja pehmeä kalkkunafilee

Viipaleiksi leikattu paistettu kalkkuna on täydellinen voileipiin. Se on herkullinen, runsas ja mikä tärkeintä terveellinen aamiainen. Jotta voileivän liha olisi erittäin mehukas, sinun on noudatettava reseptiä, joka sisältää:

• liha 1,3 kg;
• vähärasvainen kefiiri 300 ml;
• sitruunamehu 2 rkl;
• mausteet, suola maun mukaan.

valmistus:

1. Lihan osalta sinun on tehtävä viiltoja tasaisesti, jotta suolakurkku menee nopeammin.
2. Sekoita erillisessä kulhoon kefir ja sitruuna, lisää mausteet. Liota kalkkuna kastikkeessa, kääri tarttuvalla kalvolla. Odota 3-4 tuntia.
3. Menetelmät fileen paistamiseksi:

• Pane liha folioon, paista noin puoli tuntia uunissa 200 ° C: n lämpötilassa;
• Laita liha vaijeritelineeseen, aseta leivinlevy alapuolelle ja odota 20 minuuttia, kunnes astia on valmis. Keitä 200 ° C: ssa.

Herkullinen ja terveellinen resepti kalkkunassa foliossa

Resepti on hyvin yksinkertainen, kun taas ruokalaji on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Kalkkuna yhdistetään lisukkeeseen, sen kylmä ulkonäkö sopii voileiville. Tarvittava resepti:

• kalkkunanliha 1 kg;
• ruohosipulia 4-5 kpl .;
• sinappi jyvinä 100 g;
• mausteet, suola.

valmistus:

1. Pese liha ja leikkaa se sitten niin, että valkosipulinkynsi sopii siihen.
2. Ripottele pippurilla, levita sinepillä. Jos sinulla on vain tavallista sinappia, lisää vähän smetanaa.
3. Aseta puolivalmis liha lihaan kalvoon niin, että kaikki mehu jää kalkkunaan;
4. Pane uuniin 50 minuutiksi, aseta lämpötila 200 ° C: seen;
5. Poista valmistettu liha uunista, anna sen pysyä hetken aikaa foliossa, jotta mehut imeytyvät.

Kuinka keittää kalkkuna hihassa

Hihassa oleva kalkkunanliha on erityisen hieno, sillä on pikantti maku. Menetelmä on erittäin helppo, mutta fileelläsi on aina erityinen mehukasisuus ja paistamalla lihaa ei tule.

ainesosat:

• liha 1,5 kg;
• soijakastike 2 rkl;
• bulgarian punainen paprika 1 kpl .;
• etikka 1 rkl
• 3 valkosipulinkynsiä;
• sipuli 1 kpl .;
• kuuma pippuri 1 kpl.

valmistus:

1. Aloita raastamalla inkiväärijuuri, hienonna sipuli hienoksi, hienonna pippuri tehosekoittimessa. Lisää valmiin massaan soijakastike ja vähän etikkaa.
2. Ota liha ja rasvaa se saadulla kastikkeella, jätä liha erilliseen kulhoon ja odota, kunnes se marinoituu.
3. Tee tarvittavan pituinen hiha, sido toinen pää. Laita kalkkuna sisälle ja kaada kastike. Sitten sido holkin toinen reuna.
4. Paista kalkkunaa noin tunnin ajan 200 ° C: n keskilämpötilassa. Heti kun liha on melkein valmis, repi hiha hiukan, jotta fileestä saadaan kaunis rapea kuori.

Resepti vihanneksilla

Et tiedä mitä laittaa perheesi pöydälle niin, että kaikki söivät? Kalkkunanliha ja vihannekset auttavat sinua tässä.

Vaadittavat ainesosat:

• liha 0,5 kg;
• keskimääräinen squash;
• perunat 3-4 kpl;
• porkkanat 2 kpl .;
• sipulia 2 kpl .;
• paprika;
• tomaattimehu 0,5 l;
• suola ja pippuri makuusi mukaan.

valmistus:

1. Vihannekset on leikattava pieniksi paloiksi, porkkanat hieman pienemmiksi.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, filee sopii hyvin, vaihtoehtoisesti voit ottaa massan reidestä.
3. Kaikilla ei ole tomaattimehua, se voidaan korvata tavallisilla punaisilla tomaateilla, jos tarvitset suurta pitoisuutta, lisää tomaattipasta.
4. Voit jatkaa keittämistä millä tahansa seuraavista tavoista:

• Paista liha ja vihannekset erikseen, yhdistä sitten kaikki. Sen jälkeen suolaa malja maun mukaan ja lisää mausteet. Tomaattimehu on lämmitettävä, kaada sitten liha ja vihannekset siihen. Keittämisen jälkeen hauduta noin 10 minuuttia.
• Aseta tuotteet raa'iksi kattilaan, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan, kaada kylmä mehu ja laita liesi, sytyttäen iso tuli. Keittämisen jälkeen hauduta paistettua lihaa vielä noin puoli tuntia.
• Voit laittaa kaikki ainekset vuorotellen leivän arkkiin, laittaa liha päälle ja vihannekset pohjalle. Tätä menetelmää varten on parempi leikata filee ohuiksi viipaleiksi. Lisää tomaatti pippuria ja suolaa, kaada sitten valmis massa lihalle. Voit ripottele lautaselle kovaa juustoa kauneuden vuoksi. Paista kalkkunaa noin tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa.

Turkki lihassa on huomattava määrä vitamiineja ja mineraaleja, se on melko maukas ja terveellinen.

Kalkkunafilee imeytyy täydellisesti elimistöön ja on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat ylläpitää terveyttään ja parantaa muotoaan. Siksi jokaisella keittokirjan kotirouvalla tulisi olla reseptejä kalkkunafileen ruokia.

Olemme valinneet teille, rakkaat lukijamme, parhaat tuotteen reseptit, mutta ensin kerromme sinulle tämän lihan ominaisuuksista ja sen valintasäännöistä.

Kalkkunan edut ja haitat

Voit puhua loputtomasti kalkkunan eduista. Yksi tärkeimmistä hyödyllisistä ominaisuuksista on, että tällä tuotteella ei ole kovin korkea kaloripitoisuus ja sillä on merkittävä asema oikeassa ravinnossa.

Kalkkunoiden jalostukseen osallistuvat asiantuntijat ja viljelijät monista maista ympäri maailmaa, koska tutkijat ovat tutkineet ja todistaneet lihaaan liittyvät kaikki edut ja haitat.

Kalkkunanlihassa on A- ja E-vitamiineja ja hivenaineita, kuten jodia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja monia muita.

Kalkkunafilee on proteiinin lähde, siinä ei käytännössä ole kolesterolia, mikä on elimistölle suotuisaa absorboimaan tätä tuotetta.

Kalkkunassa on korkea natriumpitoisuus, se on korkeampi kuin vasikanlihassa tai sianlihassa. Natrium lisää aineenvaihduntaa ja parantaa veren laatua. Tämän natriumpitoisuuden vuoksi lihaa ei voida lisätä keittämisen aikana, mikä on myös sen plus.

Tämän lihan rasvapito auttaa kalsiumia imeytymään kokonaan. Ja se on erittäin tärkeä luille.

Kalkkunan syöminen auttaa estämään monia sairauksia.

Kalkkunanlihasta aiheutuvat haitat ovat vähäiset, mutta älä nojaa siihen ihmisillä, joilla on sairaat munuaiset ja kihti. Korkean natriumpitoisuuden vuoksi kalkkunaa ei suositella ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

Lihan valinta: pääsäännöt

Päättänyt ostaa kalkkunan illalliseksi sinun tulisi päättää, minkä lihan valita - jäähdytetyn tai jäädytetyn.

Lähes jokaisessa myymälässä on valtava valikoima, voit ostaa kokonaisia \u200b\u200bkalkkunoita tai erillisiä paloja: rumpua, reidejä, rintaa, siipiä ja myös jauhelihaa.

Ostaessasi on syytä arvioida kalkkunanruhon ulkonäkö, mieluiten sen tulisi olla hyvin ruokittu ja lihava, rinnat ja jalat paksut. Ihon väri - vaalea, kellertävä, ilman vieraita pisteitä.

Erityisen maukkaita ovat linnut, jotka ovat kasvaneet vapaalla laitumella. Ennen ostamista on syytä tarkistaa fileen tuoreus. Lihan tuoreuden asteen määrittämiseksi on painostettava ruhoa ja jos syvennys menee nopeasti, kalkkuna on todella tuore, jos ei, niin sinun ei pitäisi ostaa sellaista lintua.

Kuinka ja mitä keittää?

Uskomattoman paljon keittomenetelmiä kalkkunanfileelle. Se voidaan paistaa, keittää, paistaa, lisäksi liha voidaan polttaa tai höyryttää, höyryttää, grillata tai hitaassa liesissä.

Lisäksi kalkkunasta valmistetaan monia erilaisia \u200b\u200bsäilömiä, leivonnaisia, makkaraa ja tahnat. Ravinnollisten ominaisuuksiensa vuoksi kalkkunan lihaa käytetään usein lastenruoassa.

Monien kansallisuuksien kokkeilla on omat tapansa keittää kalkkunaa säästöpossuissa: britit valmistavat sen täyttämällä sienistä tai marjoista, ranskalaiset - tryffeleistä, possiinisienistä. Tarjoile pöydälle kermaisen kastikkeen kanssa valkoviinillä. Ja Italiassa kalkkuna on täynnä appelsiineja.

Kalkkunafilee luo loistavan dueton, jossa on paljon vihanneksia, maksa ja sieniä. Mutta jos keität tätä lihaa kaalilla tai kurpitsalla, on parasta olla syömättä tätä kulinaarista luomua, koska nämä tuotteet eivät yhdisty!

Jos ostetaan tuoretta lihaa, sitä on säilytettävä muovipussissa enintään 72 tuntia jääkaapissa.

Askel askeleelta reseptit valokuvien kanssa

Turkki pilkkoo pannulla

Jaa kalkkunanliha enintään 10 mm: n paksuisiksi viipaleiksi veitsellä ja lyö keittiön vasaralla. Raasta mausteet tai tavallinen suola pippurilla.

Leipäkyljykset. Keitä taikina - sekoita voitetut kananmunat ja parmesan syvässä kulhossa.

Ennen paistamista pannulla esilämmitetyssä ruokaöljyssä, jokainen paloite on kastettava taikinaan. Paista sitten pannulla toisella ja toisella puolella 4-6 minuuttia. Tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla.

Alla olevassa videossa tarjoamme sinulle toisen vaihtoehdon kalkkunafileen keittämiseen - pihvit juustoineen uunissa:

Tomaatit yllätys

Tämä on yksi menestyneimmistä resepteistä uunissa kypsennettyjä kalkkunanfileeruokia.

ainesosat:

• Jauheliha kalkkunanfileestä - 200-300 gr;
• 6 isoa tomaattia;
• Riisi - 20-50 gr;
• Keittorasva - 20 gr;
• Feta - 100 - 150 gr;
• Puolet tl ziraa ja rosmariinia;
• Vihreät - 50 gr;
• Lasillinen laimennettua liemikuppia tai liemiä;
• Mausteet.

Pese pestyissä tomaateissa yläosa ja puhdista ydin varovasti. Keitä löysä riisi riisistä. Kuumenna liha lihaksi kuorena olevaksi rasvaksi kuumassa kestävässä astiassa.

Kytke uuni päälle ja lämmitä 190 asteeseen. Sekoita riisi erillisessä kulhossa jauhelihan, tomaattimassan, raastetun juuston, hienonnettujen yrttien, zira, rosmariinin, muiden mausteiden ja mausteiden kanssa (valinnainen).

Pane täyte tomaatteihin, peitä katkaistu kansi. Aseta leivinpellille ja kaada liemi. Paista uunissa 20 minuuttia.

Uuni kalkkuna perunoilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kalkkunanfilee tai reisi - 2 kpl;
• Peruna - 4 kpl;
• Keittorasva - 50 gr;
• Puoli punaista sipulia;
• Valkosipuli - 15 gr;
• Mausteet ja mausteet - valinnainen;
• Luumut - 8 kappaletta.

Raasta kalkkunanliha suolalla, pippurilla, rosmariinilla, basilikalla ja ruokaöljyllä, yhdistä hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Siirrä liha folioon, aseta luumut sen päälle.

Kalkkunan ympärillä makaa viipaloidut perunat ilman kuoria. Se on myös kaada kasviöljyllä, maustetulla mausteilla, mausteilla ja rosmariinilla.

Peitä kalkkuna ja perunat kalvolla, taita reunat. Paista uunissa, joka on kuumennettu 195 asteeseen 50 minuutin ajan.

Poista uunista, tee viilto folioon ja palaa uuniin uudelleen ruskeaksi 7-9 minuutin ajan 230 asteen lämpötilassa.

Jos et halua vaivautua lomakkeista ja uunista, tässä on upea video resepti keittoa varten pannulla - ”Kalkkunafilee paprikalla ja kermakastikkeella”. Herkullista!

Liha hitaassa keittimessä ja kesäkurpitsaa

Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Kalkkunafilee - 450-500 gr;
• Kesäkurpitsa - 2 kpl;
• Sienet - 170-200 gr;
• Sipulit - 120 gr;
• Keittorasva - 20 gr;
• Mausteet.

Irrota kesäkurpitsa iholta ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi.

Paista sipulia ja sieniä keittoöljyssä ”Leivonta” -tilassa 16 minuutin ajan, lähetä sitten kesäkurpitsa, mausta mausteilla ja sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta 7 minuuttia.

Leikkaa filee ja lähetä vihanneksille. "Sammutus" -tilassa, hauduta puoli tuntia.

Juustopallot kalkkunalla

Se on nopea eikä vaadi erityisiä taitoja välipalan tekemiseen. Lisäksi se on myös erittäin maukasta.

Ainesosat palloille:

• Keitetyt kalkkunanfileet - 250 gr;
• Parmesan - 250 gr;
• Valkosipuli - 15 gr;
• Majoneesikastike - 100 gr;
• suola;
• Pepper.

Keitetty liha ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi. Raasta parmesani hienoksi. Lisää sen jälkeen majoneesikastike ja suola.

Muotoile pallot ja ripottele raastetulla juustolla. Ruoka on valmis tarjoamaan!

Buffet-korit

Oikaleivoskorien lisäksi tarvitset seuraavia aineosia:

• Kalkkunafilee - 350 gr;
• Porkkanat - 200 gr;
• Hapan viini - 25 gr;
• Adžika - 25 gr;
• Majoneesikastike, mausteet ja mausteet maun mukaan.

Poista porkkanat iholta ja keitä kevyesti suolavedessä. Kun vihannes muuttuu pehmeäksi, jäähdytä ja murskaa.

Keitä kalkkunanfilee, jäähdytä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Yhdistä porkkanat ja suola.

Laimenna adjika hapolla viinillä, lisää jauhettua kuminaa ja pippuria siihen. Sekoita tämä seos kalkkunan ja porkkanoiden kanssa. Pane saatu alkupala hiekkoriin, rasvaa majoneesikastikkeella ja koristele yrtteillä.

Haluatko oppia keittämään kalkkunafileemuffineja sienten ja kirsikkatomaattien kanssa? Jos kyllä, katso seuraava videoreseptimme:

Kotitekoinen kalkkunapasta

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kalkkunafilee - 600 gr;
• Porkkanat - 150 gr;
• 1 iso sipuli;
• Pehmeä margariini - 100 gr.

Huuhtele kalkkunanfilee juoksevan veden alla. Kuori vihannekset. Käännä uuni lämmitykseen 190 asteessa.

Leikkaa fileet, porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Lisää suola ja pippuri hienonnettuihin vihanneksiin ja lihaan. Voit kaada vähän kasvi- tai oliiviöljyä.

Sekoita kaikki ja aseta uunipakkaukseen. Sulje se tiukasti ja tee reikä siihen. Laita uunilevylle ja lähetä uuniin 35-50 minuutiksi.

Poista uunista, jäähdytä. Kun olet pannut lihaa ja vihanneksia tehosekoittimeen, lisää siihen margariini huoneenlämpötilassa ja jauhetaan homogeeniseksi massaksi. Jäähdytä valmistettu pasta asettamalla se jääkaapissa useita tunteja.

Keitto "Hyvin ruokittu perhe"

ainesosat:

• Kalkkunafilee tai siipi - 600 gr;
• Violetti ja sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 150 gr tai 1 pala;
• Puoli kuumaa pippuria;
• Tomaatit - 3 kpl;
• Keittorasva - 50 gr;
• Pippurikuoret - 6 kpl;
• Puoli nippu tuoretta persiljaa;
• Selleri - 3 varret;
• Valkosipuli - 10 gr;
• Mausteet ja mausteet.

Huuhtele kalkkunanliha vedellä, jos filee - leikkaa sitten ja jos siivet on valittu - jaa nivelillä. Karkeasti hienonnettu kuoritut porkkanat ja sipulit. Huuhtele sellerivarsi hyvin.

Laita syvälle lämmönkestävään astiaan ja lisää vettä huoneenlämpötilassa, lähetä kiukaan, esisuola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 60 minuuttia alhaisella virralla poistamalla vaahto.

Hienonna violetti sipuli, valkosipuli ja kuuma pippuri. Jauha pestyt tomaatit raastimella.

Siirrä sipulia, pippuria ja valkosipulia esilämmitetyssä paistinpannassa ruokaöljyssä 4-8 minuutin ajan. Laita sitten tomaatit sinne ja hauduta 12–14 minuutin ajan alhaisella voimalla.

Ota valmiin liemistä vihannekset ja kalkkuna uralla lusikalla, poista filee luista ja pilko. Lisää passiiviset vihannekset ja hienonnettu liha suodatettuun liemeen.

Keitä keitto, ripottele sitten persiljalle ja keitä muutama minuutti. Lisää suola ja pippuri.

Turkki lihapiirakka

ainesosat:

• 800 gr. keitetty kalkkunafilee;
• 500 gr. leivonnaiset;
• Paprika - 50 gr (1 kpl);
• 1 sipuli;
• 50 gr siemenettömät oliivit;
• 4 rkl. l. öljyinen smetana tai öljyinen kerma;
• Keittorasva - 30 gr;
• Muna - 150 gr (3 kpl);
• Kourallinen hienonnettuja vihreitä;
• Mausteet ja mausteet maun mukaan.

Pilko liha. Kuori sipuli, poista pippuri ytimestä. Jauha ja anna kasvikset keittoöljyllä, esilämmitäen pannua 5 minuutin ajan.

Sekoita smetana ja munat keskenään, lisää vihannekset, liha, vihannekset, hienonnettu oliivi, ripottele suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.

Rullaa taikina ja leikkaa siitä 2 ympyrää, hieman leveämpiä kuin muoto. Pane yksi kerros taikinaa voideltuun muotoon, täytä liha ja vihannekset ja peitä jäljellä oleva kerros. Nipistä piirakan reunat, rasvaa se keltuaisella ja paista uunissa 190 asteen lämpötilassa.

Juhla rulla

Tämä herkku on täydellinen buffetpöytä.

Ruoanlaittoon tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita:

• Turkin rinta - 1 kpl;
• Voi (äärimmäisissä tapauksissa margariini) - 50 gr;
• Valkosipuli - 5 gr;
• 5 gr. timjami;
• 10 gr. salvia;
• 10 gr. hienonnettu vihannekset;
• Valkoviini - 200 gr;
• Yhden kalkin kuori ja mehu;
• Keittorasva - 20 gr;
• Mausteet haluamallasi tavalla.

Kytke ensin uuni päälle lämmitykseen 190 asteessa ja valmista lämmönkestävä arkki.

Leikkaa filee niin, että siitä tulee yksi kokonainen pala, ts. Alamme leikata rinta puoliksi pituussuunnassa, mutta emme leikkaa sitä loppuun saakka.

Sitten suoristamme ja saamme yhden lihakerroksen.

Yhdistä voi, timjami, kalkkikuori ja valkosipuli erillisessä astiassa ja levitä seos lihakerroksen toiselle puolelle, ripottele salviaa ja yrttejä, mausta suolalla ja mausteilla.

Muodosta rulla ja aseta se leivinpellille saumalla alaspäin, jos halutaan, voidaan kiinnittää langalla.

Kaada viini ja limemehu. Pippuri ja suola.

Paista uunissa 90-120 minuuttia. Anna sitten jäähtyä, jaa annoksiin ja voidaan tarjoilla.

Seuraavassa videossa opit vielä toisesta erinomaisesta resepistä paistetun kalkkunanfileen keittämiselle. Se on terveellisen ravitsemuksen luokasta ja sopii kaikille laihtumiseen.

Tämän ruoan nimi on kiehtova ja kiehtova - ”Rukkaset”. Odotamme:

Gourmet-leivonnaiset

ainesosat:

• Jauheliha kalkkunanfileestä - 500 gr;
• Sipuli - 1 pala;
• Valkosipuli - 15 gr;
• Kourallinen hienonnettu persilja;
• ½ kuppi keksejä;
• Ruokailu sinappi - 2 rkl. l;
• Soijakastike - 10 ml;
• Kananmuna - 75 g (1 iso, 2 keskikokoinen tai 3 pientä);
• Mausteiset yrtit - 1 tl;
• Musta pippuri;
• Ruokaöljy.

Hienonnettu sipuli, valkosipuli ja persilja jauhelihan kanssa. Lisää sinappi, soijakastike, muna, pippuri, yrtit ja keksejä. Lisää piirakat ja paista niitä ruokaöljyssä 7-9 minuutin ajan molemmilta puolilta.

Tarjousletit juustolla

Tarjoilevien leivonnaisten resepti sisältää seuraavat aineosat:

• Jauheliha kalkkunanfileestä - 500 gr;
• Parmesan - 200 gr;
• Sipulit - 1 pala;
• Kana muna - 1 pala;
• Keittorasva - 4 rkl. l;
• Mausteet, mausteet valinnaiset.

Hienonna sipuli ja laske se läpinäkyväksi keittoöljyyn. Yhdistä jauhettuun lihaan, kaada suola ja pippuri, sekoita.

Jauha parmesan raastimella ja sekoita jauhelihan ja munan kanssa. Soka lihapullot ja paista kiehuvassa rasvassa 7 minuuttia molemmin puolin keskivoimalla.

  Tarvitsetko uusia välipalaideoita? Nämä korit rakastavat aivan kaikkea!

Ja syntymäpäivän välipalareseptit ovat yksinkertaisia, mutta mielikuvitusta!

Onko terveellinen ruokavalio mitä pyrit? Jos kyllä, niin hiivattoman leivän reseptit leipäkoneessa leivontaan ovat hyödyllisiä. Tule lukemaan!

Mykät nyytit

Tällaiset nyytit lievittävät nälkää, monipuolistavat pöytää ja ovat täydellisiä niille, jotka seuraavat painoaan.

Testiä varten tarvitset:

• Vehnäjauhot - 450 gr;
• Kana muna - 1 pala;
• vesi;
• Suolaa.

Jauhelihaa varten tarvitset:

• Kalkkunafilee - 500 gr;
• Valkosipuli - 5 gr;
• Mausteet.

Kaada muna, vesi ja mausteet keitetyt jauhot. Vaivaa nyppimäiset taikina, peitä ja jäähdytä puoli tuntia.

Hiominen kalkkunanliha tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Vie valkosipuli puristimen läpi jauhelihaan. Sekoita kalkkunan jauhettu zira, suola ja pippuri.

Rullaa taikina mahdollisimman ohueksi ja leikkaa siitä ympyrät. Pane jokaiselle ympyrälle täyte ja kiinnitä reunat. Keitä nyytit vedessä. Kun tarjoilet, ripottele sipulia ja persiljaa.

Pinaatti ruokavalio lihasalaatti

Ainesosat tähän kalkkunafilee-ruokavalion ruokaan:

• Kalkkunafilee - 300 gr;
• Tuore pinaatti - 200 gr;
• Kirsikatomaatit - 10-12 kpl;
• Tuore kurkku - 1 kpl;
• Apple - 1 kpl;
• Lime mehu - 10 gr;
• Seesaminsiemenet - 10 gr;
• Auringonkukkaöljy - 20 gr;
• Mausteet maun mukaan.

Keitä kalkkunanfilee miedolla lämmöllä, jäähdytä, pilkkoa.

Paista filettä 3–4 minuuttia kuumassa, lämmönkestävässä öljyastiassa.

Pesty kurkku leikataan puolirenkaisiin.

Huuhtele pinaatti juoksevan veden alla, anna sen kuivua ja pilkkoa hienoksi.

Jauhaa kuorittu omena ilman siemeniä ja kaada limemehu.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi (puoliksi).

Kuumenna seesamiä pannulla ilman öljyä minuutin ajan.

Pane kaikki ainekset syvälle levylle, mausta kasviöljyllä, mausteilla, suolalla.

Sekoita kaikki ja salaatti on valmis.

Ehdotamme, että tutustu asiantuntijan mielipiteeseen kalkkunafileen käytöstä ruokavaliossa:

Yhteenvetona

Turkki on liha, jolla on monia erilaisia \u200b\u200bominaisuuksia: se on maukasta, terveellistä, helppo valmistaa ja sopii käytettäväksi ehdottomasti kaikille, pienten lasten kanssa ensimmäisen lihansyötön muodossa ja urheilijoiden kanssa muodon ylläpitämiseksi.

Lisäksi asiantuntijat neuvovat syömään sitä ennen nukkumaanmenoa, sitten unelma on vahva ja herääminen on miellyttävää. Mutta kuten mitään muuta tuotetta, kalkkunanlihaa ei tarvitse väärinkäyttää, muuten et saa mitään hyvää terveyden ja etujen sijasta.

Keitä vain kalkkunafileen maltillisesti. Toivomme, että tässä artikkelissa ehdotetut reseptit osoittautuvat sinulle hyödyllisiksi useammin kuin kerran.

Maukas, nopea ja helppo valmistaa kalkkuna-ruokalaji.
  4 viipaletta kalkkunafilettä,
  1/2 nippu basilikaa,
  100 g ruokajuustoa tai juustoa,
  1 tl pippuria
  2 rkl öljyä,
  suolaa
Suola pihvit, pippuri, leikkaa ne täytteenä. Sekoita basilika raejuustolla tai juustolla, pippurilla. Täytä pihvit seoksella ja paista.

TURKINFILEETTI JÄLKEEN

400 g kalkkunafilettä,
  2 omenaa
  100 g luumuja,
  30 g voita,
  1 teetä lusikallinen sokeria
  3 taulukko. rkl vehnäjauhoja (leipomiseen),
  2 munaa ja 3 pöytä. ruokalusikallista maitoa (lezonille).
Jauhelihalle: kuori omenat, kuori ja siemenet ja pilota oljilla. Keitä luumut, kuori ja jauhaa. Yhdistä valmistetut omenat luumuilla, lisää sokeri ja sekoita.

Ripottele hienonnettu kalkkunanfilee suolalla ja laita jauheliha keskelle. Rullaa filee kirjekuoren muodossa, jauhoiksi jauheeksi, kostuta jäätelössä (munat maitoon) ja paista. Tuo valmius uuniin.
Tarjoile ruokalaji monimutkaisella lisukkeella, koristele yrtteillä.

TURKKI samppanjoiden ja piparin kanssa

500 - 700 g kalkkunafilettä,
  500 g samppanjoita,
  100 g sipulia,
  3 paprikaa,
  auringonkukkaöljy
  voita,
  suola,
  pippuria.
Leikkaa kalkkunanfilee keskikokoisiksi paloiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on tarjous. Paista sitten sipulit ja sienet erillään voissa olevasta kalkkunasta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi (on parempi leikata sieniä). Samanaikaisesti paista paprika, leikataan 2 x 2 cm: n neliöiksi erillisessä kasvisöljypohjassa olevassa pannulla, ja on toivottavaa, että pippuri on monivärinen. Paistamisen jälkeen pippurilla tulisi olla kultainen kuori, mutta siitä ei tule tulla pehmeää! Sekoita sitten kaikki yhdessä astiassa ja lämmitä seosta, jos liha on jäähtynyt sienten ja pippurin keittämisen aikana. Tarjoile riisin kanssa.

TURKKI LOMAPALAAN

Poista iho kalkkunanruhon kaulasta. Raasta kalkkunanruho suolaa. Suluguni-tyyppinen juusto leikataan suuriksi paloiksi ja täytetään kalkkunalla, ommelkaa sitten ruho. Hienonna sipuli hienoksi ja paista, kunnes kullanruskea. Koko maksa (maksa), poistamalla sappirakon varovasti, hienonna ja lisää paahdettuun sipuliin yhdessä suuren määrän kasviöljyä.

Tee lisäaste: pilko perunat. Kuori ruhon kaula maksa ja paistetut sipulit. Sulata voi kattilassa, kaada pieni määrä keittolevylle, aseta kalkkunanruho keittolevylle, laita makkara ruhon päälle iholta, laita perunat leivän arkin reunoihin.

Lisää 1 tl hunajaa sulatettuun voihin, kaada kalkkuna tämän seoksen päälle, jolloin muodostuu kultainen kuori ja peitä se kuivalla kankaalla tai kalvolla. Laita leivinastia kalkkunan kanssa uuniin, lämmitetty 120 asteeseen, noin 2 tunniksi. Ennen kuin kalkkuna antaa mehua, on tarpeen kaada se sulatetulla voilla ja hunajalla. Kun kalkkuna on uunissa, paista ananaksen ympyrät öljyssä matalassa kuumassa kalkkunan koristamiseksi. Laita valmis kalkkuna astiaan ja koristele.

Mehukas paisti Turkki

4 annosta varten:
  100 g samppanjoja
  0,5 nippu vihreää ruohosipulia,
  4 rkl kasviöljyä,
  suola, jauhettu musta pippuri,
  1 kg kalkkunanrintaa
  150 g pehmeää juustoa
  jauhettu paprika
  3 valkosipulinkynsiä,
  1 oksa rosmariinia
  3 oksaa timjamia,
  sitruunakiiloja
Hienonna vihreä sipuli ja paista 3 minuuttia sienten kanssa 2 rkl kasvisöljyä, suolaa ja pippuria. Laita paperipyyhe. Pese liha, lyö varovasti, raasta mausteilla, rasvaa juustolla, laita sipulien ja sienten seos päälle, rulla. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Yhdistä jäljellä oleva kasviöljy, suola, hienonnettu valkosipuli, jauhettu mustapippuri ja paprika ja peitä paisti seoksella. Pese yrtit, laita rullalle ja pukeudu keittolangalla.

Aseta rulla syvälle leivinpelille, kun olet huuhdellut sen kylmällä vedellä, ja laita se paistamaan 60 minuutin ajan. Valmis paisti leikataan viipaleiksi. Tarjoile koristeltu sitruunaviipaleilla.

Paahdettu kalkkuna on yhtä maukas ja kylmä.

Sienet Turkki

Noin 900 gr. kalkkunan rinnat
  2b hienonnettuja samppanjoja,
  2 pussia kuivaa sienikeittoa
  2-3b kerma.
Leikkaa rinta, suola, pippuri. Sekoita kuiva keitto kermalla ja voit lisätä nesteen sienistä, sekoittaa kaikki yhteen, laittaa muottiin ja paistaa uunissa sekoittaen satunnaisesti. Voit korvata kalkkunan sianlihalla - se on myös erittäin maukasta!

VEDEN RIISI JA TURKINFILEET

Kuumenna 1 rkl kasviöljyä pannulla ja paista 1 nippu vihreää sipulia 1 minuutin ajan, lisää 100 g hienonnettuja sieniä ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää 1 hienonnettu porkkana, 400 g hienonnettua kalkkunanfilettä pieniksi paloiksi ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää sitten 500 grammaa kylmää, kypsennettyä riisiä, 4 rkl soijakastike, 2 rkl hunajaa ja 2 rkl vettä. Sekoita paista 5 minuuttia. Koristele korianterilla ja tarjoa heti.

TURKKIINFILETTI SALASEN JA JUUSTOSSA

Turkki (filee) - 400 g;
  juusto - 100 g;
  samppanjat - 300 g;
  suola,
  pippuri - maun mukaan;
  kasviöljy - 2 rkl ;.
  Kastike:
  voi - 50 g;
  jauhot - 1 rkl;
  valkoviini - 100 ml;
  kerma - 100 g;
  valkoisen lihan liemi - 50 ml;
  muna (keltuaiset) - 1-2kpl;
  sitruunamehu - 2 rkl.

Leikkaa filee neljään noin 1 cm paksuiseen viipaleeseen, lyö ne pois, suola ja pippuri kevyesti. Kuumenna öljy pannulla ja paista molemmat puremat molemmilta puolilta. Kultaisen kuoren tulisi muodostua.

Kastiketa varten siirrä jauhot voissa, kaada sitten ohut viini, kerma ja liemi. Keitä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuutin ajan. Poista liesi ja sekoita jatkuvasti, mausta voilla, munankeltuaisilla ja yhden sitruunan mehulla.

Pane kalkkuna lämmönkestävään muotoon, laita sienet päälle, leikkaa viipaleiksi, kaada kaikki kastike ja ripottele raastettua juustoa. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 10-15 minuuttia folion alla, noin 10 minuutin kuluttua - ilman foliota. Heti kun juustosta muodostuu kaunis kultainen kuori, muoto voidaan ottaa pois. Tarjoile paremmin tuoreiden tai keitettyjen vihannesten ja kuivavalkoviinin kanssa.

PÖYTÄTURKI

500 g kalkkunanlihaa
  80 g margariinia
  2 rkl. punaviini
  2 tl tärkkelys
  timjami,
  muskottipähkinä,
  suola, pippuri.

Leikkaa kalkkunanliha suuriksi paloiksi, suola, pippuri, mausta timjamilla ja muskottipähkinällä ja paista margariinissa, kunnes se on kullanruskea. Kaada viini, sulje kansi ja hauduta hauduttamalla. Upota kastike tärkkelyksellä ja mausta maun mukaan. Tarjoile vihannesten tai pastojen kanssa.

BEEFSTROGAN TURKISTA

Kalkkunafilee - 300 g,
  voi - 4 rkl. l.,
  vihreä sipuli
  kerma - 1 lasi,
  tärkkelys - 1/2 tl,
  sahrami - hyppysellinen, suolaa.

Leikkaa kalkkunanfilee suikaleiksi, paista kunnossa määrä kasviöljyä (noin viisi minuuttia), suolaa ja hieman pippuria. Poista liha pannulta, kaada kerma pannuun, lisää sahrami ja vihreät sipulit. Sekoita, kiehauta. Laimenna puoli tl tärkkelystä vähän kylmällä vedellä ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi, laita liha kastikkeeseen ja pidä alhaisella lämmöllä 3–4 minuuttia. Tarjoile nuudeleilla.

TURKKI ROLLAA juustolla

Kalkkunafilee - 400 g;
  kermajuusto - 1/2 pieni purkki;
  suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
  kasviöljy paistamiseen;
  liha (tai vihannes) lieme - 1/2 kupillista.

Leikkaa kalkkunanfilee kuituja pitkin noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, lyö kevyesti, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Levitä kerros kermajuustoa jokaiseen fileen viipaleeseen. Rullaa viipaleet rullina ja pistä ne hammastikulla tai pura ne lanka.

Kuumenna kasviöljy pannulla, laita rullat ja paista, kunnes kullanruskea. Kaada liemi pannuun, vähennä lämpöä ja hauta noin 10 minuuttia. Valmisrullat tarjoillaan parhaiten tuoreilla vihanneksilla ja perunamuusilla.

TURKKI-sknitsli mantelin olkapäässä

4 annosta varten:
  4 viipaletta kalkkunafilettä (kumpaakin 200 g),
  suola,
  jauhettua mustapippuria
  2 rkl jauhoja
  2 munaa
  8 rkl murskatut mantelit,
  2 salottisipulia,
  2 tomaattia
  400 g vihreitä papuja
  1 rkl voita,
  timjami,
  100 ml kasvisliemiä,
  jauhettu muskottipähkinä,
  1 rkl ghee.

Pese filee, kuivaa, suola, pippuri. Vatkaa munat. Rullaa lihapalat ensin jauhoiksi, kasta ne sitten muniin ja rullaa sitten mantelimurneihin. Purista leipä kevyesti. Kuori ja hienonna salottisipuli ja tomaatit. Paista salottisipulit lievästi voissa, lisää pavut, timjami, lieme ja hauta 8-10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.

Kuumenna ghee ja paista siinä fileen viipaleita 3 minuutin ajan molemmilta puolilta. Lisää tomaattia haudutettuihin vihanneksiin ja mausta niitä vielä hieman lämmittämällä. Tarjoile kalkkunan kanssa.

ÖLJYTURVA TURKI

4 annosta varten:
  1 sipuli, pilkottu kahtia,
  1 sitruuna, leikattu kahtia
  5,4 kg perattua kalkkunaa
  225 gr. voi
  täyte:
  110 gr. voita,
  2 sipulia, hienonnettua,
  225 g leivänmuruja,
  110 g keitetyt kastanjat, hienonnettu,
  110 g kuivattuja aprikooseja, hienonnettu,
  50 g tuoreita yrttejä (persilja, ruohosipulia, rakkuna)
  kastike:
  2 rkl yksinkertaista jauhoa,
  750 ml liemiä

Kuumenna uuni 190 gr: seen C. Täytteen valmistamiseksi sulata voi ja paista sipulit. Poista se lämmöltä ja sekoita leivänmurneiden, kastanjojen, kuivattujen aprikoosien ja yrttien kanssa.

Mausta, anna jäähtyä. Pane sipuli ja sitruuna kalkkunaan. Täytä kaula jäähdytetyllä täytteellä (kaikki jäännökset voidaan kelata palloiksi ja paistaa kalkkunan ympärillä). Punnitaan kalkkuna ja lasketaan kypsennysaika. Laita lintu uuniin, rasvaa ja mausta. Pane uuniin, peitä löysästi kalvolla, jos se alkaa palaa. Ripottele kalkkunamehua 15 minuutin välein viimeisen 30-45 minuutin ajan. Kun se on valmis, siirrä astiaan, peitä löysästi kalvolla ja anna muutaman minuutin. Säästä mehu muotista kastike. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on poistettava rasva kalkkunan leivontamuodosta, laita se keskilämpötilaan. Lisää jauhot ja sekoita mehut. Lisää lieme vähitellen vispilällä, kiehauta ja keitä useita minuutteja. Maustamaan.

Kalkkunanfilee ja sieniä, smetanaa

Maukas, nopea ja helppo valmistaa ruokalaji.
  500 gr. kalkkunanfileetä
  200 gr. kaikki sienet (sienet, osterisienet, kuivatut sienet ovat mahdollisia),
  2 isoa sipulia,
  1 tl ruokalusikallista sinappia,
  pakkaus smetanaa 200 gr

Leikkaa kalkkunanfilee pieniksi kuutioiksi. Paista filee sipulin kanssa voissa, laita sipuli, kun filee on vähän paistettu, lisää sitten sieniä, suolaa, pippuria, mausteita, paista sinappia kypsennettynä noin 10 minuuttia. kirjaimellisesti 5 minuuttia kannen alla. Astia on valmis. Tarjoile riisin, perunamuusin, keitettyjen perunoiden, vihannesten kanssa

Heprealainen makea ja hapan kalkkunanliha

ainesosat:
Turkki liha - 1 kg
tomaatti sose - 3 rkl. l.
sipulit - 3 sipulia
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
perunat - 4 kpl.
luumut - 400 g
liemi - noin 1 kuppi
hunaja - epätäydellinen ruokalusikallinen
jauhettu inkivääri - 2 rkl. l.
pöytäetikka - 2 tl
sokeri maun mukaan
maustepippuri, laakerinlehti maun mukaan
konjakki - 3 rkl. l.

Huuhtele liha kylmässä vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi, suolaksi, paista kasviöljyssä, kunnes kuori muodostuu, siirrä sitten kattilaan, kaada liemi ja laita muhennos.
Huuhtele perunat, kuori, keitä, leikkaa jokainen peruna 4 osaan.
Paista hienonnettu sipuli, valkosipuli, inkivääri kasviöljyssä, lisää sokeri, etikka, tomaattipasta, hunaja, pidä sitä tulessa useita minuutteja, lisää konjakkia, sekoita ja poista heti lämmöstä.
Lisää tämä seos haudutettuun lihaan 45-60 minuutin ajan, perunoihin, luumuihin, mustapippuriin, laakerinlehteen ja laita esilämmitettyyn uuniin, muhenna kannen alla, kunnes kypsennetään.

Unkarilainen turkki salaatti

ainesosat:
300 g keitettyä siipikarjaa, 200 g punaista paprikaa (paprikaa), 150 g kovaksi keitettyjä munia, 50 g mansikoita tai vadelmia, 300 g majoneesia.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
Pippurisiemenet ja leikataan suikaleiksi.
Munat leikataan neljään osaan. Sekoita kaikki tuotteet majoneesiin, kevyesti suolattu.
Mausteet eivät lisää.

Turkki Chihirtma

Chihirtma on munapohjainen siipikarjan keitto. Tämä pohja tekee chikhirtman nestemäisestä osasta paljon sakeutetumpaa kuin kharcho, ja antaa myös keitolle erottuvan maun. Chikhirtmassa kasvis- ja viljaperunat puuttuvat kuitenkin kokonaan. Liemin valmistelu on yleensä samanlaista kuin liemin valmistaminen kharcholle, mutta sillä on omat ominaisuutensa. Maustekoostumuksen mukaan chikhirtma eroaa kharchosta mintun ja sahramin läsnä ollessa ja suneli-humalan puuttuessa. Muu mausteinen viheriö on periaatteessa sama, mutta yleensä chikhirtman tuoksu ja maku eroavat huomattavasti muista Georgian keitoista.

ainesosat:
1,5 litraa vettä, 1-1,5 kg kalkkunanlihaa, 2-3 munaa (mieluiten vain 3-4 keltuaista), 4 sipulia, 1 rkl. rkl voita tai gheea, 3 tl maissia tai vehnäjauhoja, 0,25 kupillista sitruunamehua, 2 rkl. rkl korianteria, 1 selleri (juuri ja yrtit), 1 persilja (juuri ja yrtit), 10 herneen mustapippuria, 0,5 tl kanelia, 1 rkl. lusikka basilikaa, 0,5 rkl. ruokalusikallista (siemeniä) korianteria, 0,5 rkl. tilli, 5-6 sahramihöylää tai niiden infuusio lusikkaan, 1 rkl. lusikallinen mintunvihanneksia.

Kaada koko kalkkunanliha 1,5 litraan kylmää vettä ja keitä keskilämpötilassa enintään puoli tuntia (jos lintu ei ole vanha). Leikkaa sitten paloiksi ja paista tai jos se on nuori, älä kiehu ensin, vaan paista heti öljyllä. ja hienonnettua sipulia, antamatta sen ruskistua, kunnes ruskea. Sitten suodata liemi, laita kalkkuna takaisin siihen, suola, laita pippuri ja valmista muna-hapan seos, kunnes liha on täysin kypsennetty.
Kun seos on valmis, poista kalkkuna liemestä.
Poista sitten liemi tulesta ja varovasti ja lisää soikea seos siihen sekoittaen chihirtmaa puulusikalla koko ajan.
Samanaikaisesti lisää mausteita ja jatka sekoittamista, liemeä laitetaan jälleen miedolle lämmölle ja lämmitetään antamatta kiehua.
Ennen tarjoilua laske liha uudelleen liemeen ja lämmitä sitä 2-3 minuuttia.

Muna-happoseos.
Vatkaa munat tai munankeltuaiset, lisää niihin 1-2 tl jauhoja 0,5 kupillista lämmintä lientä, sekoita, lisää sitruunamehu, sekoita uudelleen.

Turkin edut:

Turkki liha on hyvin samanlainen kuin kana. Tämä on vähäkalorisinta, mutta erittäin ravitsevaa lihaa, koska se sisältää helposti sulavia proteiineja ja rasvoja. Kalkkunanlihassa on hyvin vähän kolesterolia - 74 mg / 100 g. Se sisältää runsaasti rautaa, seleeniä, magnesiumia, natriumia (siksi sitä voi tuskin suolata suolaa keitettäessä kalkkunaa) ja kaliumia. Fosforia kalkkunassa yhtä paljon kuin kaloissa. Turkki sisältää myös vitamiineja: PP, B6, B12, B2 ja välttämättömiä aminohappoja. Kalkkunanliha ei aiheuta allergioita, se on suositeltavaa antaa lapsille.

Matala rasvapitoisuus
  100 grammaa paistettua nahatonta kalkkunanlihaa sisältää 155 kaloria ja vain 1,7 grammaa rasvaa

Vain kalkkunanliha sisältää niin paljon elintärkeitä vitamiineja.
Kalkkunanliha sisältää B-vitamiineja, jotka auttavat hiilihydraatteja muuttamaan energiaksi ja parantavat ruuan imeytymistä. Erityisesti paljon B12-vitamiinia, joka on tarpeen punasoluille ja estää anemiaa. Kalkkunan keskimääräinen annos tarjoaa 60% vitamiinien päivittäisestä saannista.

Turkki-liha sisältää välttämättömiä mineraaleja
  Turkki on rikas sinkin lähde, joka lisää immuniteettia, edistää rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien asianmukaista imeytymistä. Ja sisältää myös paljon fosforia, kaliumia, magnesiumia. Tumma liha sisältää huomattavan määrän rautaa.

Kalkkunanliha sisältää paljon proteiinia
  100 grammaa kalkkunan lihaa sisältää 22,6 grammaa proteiinia, mikä on noin puolet ihmisten päiväannosta. Lisäksi kalkkunanliha sisältää keholle tarvittavat aminohapot vaadituissa suhteissa.

Turkki on ainoa lihatyyppi, joka ei aiheuta allergioita.

Se on ihanteellinen vauvanruoalle, erityisesti lapsille, jotka kärsivät tietyntyyppisten ruokien käsityksen puutteesta.

Turkki on suuri proteiinilähde,
se antaa meille enemmän energiaa kuin mikään muu liha. Turkki on fosforin lähde, sitä ei ole siinä vähemmän kuin kaloissa. Turkki on runsaasti PP-vitamiinia. Sen puute aiheuttaa vitamiinipuutosta, selluliittia sekä aivokuoren rikkomuksen.

Kalkkunassa on paljon tyrosiinia - aminohappoa, joka nostaa dopamiinin ja norepinefriinin tasoa aivoissa, mikä puolestaan \u200b\u200bstimuloi sen työtä.

Kalkkuna on hyödyllinen ensisijaisesti naisille, etenkin niille, jotka seuraavat painonsa tarkkaan. Koska tässä lihassa on vähiten kaloreita. 100 grammassa keitettyä kalkkunaa - 60 kcal. Se ei sisällä käytännössä myöskään rasvaa. Ja lisäksi tämä liha takaa sinulle erinomaisen hammaskiven ja kauniin hymyn. Ei ole turhaa, että äidimme ja isoäidimme sanovat, että he eivät ikä ole kalkkuna. Tämä liha on tarpeen myös vahvemman sukupuolen edustajille, koska se stimuloi sydämen ja verisuonten toimintaa! Muista antaa linnun liha lapsille. Lääkärit ovat osoittaneet, että se lisää immuniteettia eikä aiheuta allergisia reaktioita.

Myoglobiini on proteiini, joka sisältää happea lihaskudoksessa. Hän vastaa lihan väristä. Mitä enemmän myoglobiinia lihaskudoksessa, sitä tummempi liha. Kalkkunan liha sisältää vähemmän myoglobiinia soluissaan kuin naudanliha tai sianliha. Tämä selittää lihan vaaleamman värin. Myoglobiinin määrä riippuu lihaksen kuormituksesta. Mitä suurempi kuormitus lihaksissa on, sitä enemmän myoglobiinia ja vastaavasti tummempi liha.

Turkissa on sekä vaaleaa että tummaa lihaa.
Näiden lajien maku vaihtelee. Kalkkunan rinta ja siipit ovat yleensä kevyitä, erittäin hellävaraisia \u200b\u200bja maistuvat vasikanlihasta. Tummalla lihalla - reidellä, rumpupalkilla - on päinvastoin voimakkaampi maku kuin riistan maulla.

Turkki on paras esimerkki pääruokasta, se sisältää samoja vitamiineja kuin hedelmät, vihannekset, vilja, maitotuotteet sekä korvaamattomat proteiinit. Vähärasvaisten ja kuiturikasten ruokien yhdistäminen auttaa vähentämään sydänsairauksia ja syöpää, joten ei ole mitään parempaa kuin kalkkuna vihanneksilla.

Kalkkunaa voidaan kutsua onnelinnukseksi: kalkkunanliha lisää hyvän tuulella toimivan hormonin - serotoniinin - tuotantoa. Todennäköisesti juuri tämä laatu teki paistetusta kalkkunasta todellisen jouluruoan.

Tervetuloa! Ennen kypsennystä kalkkunanlihaa pidetään suolavedessä suolavedessä 4 tunnista pariin päivään lihanpalasta riippuen, noin kilon painoiselle kalkkunan reidelle on parasta 12–24 tuntia. Otan 35–40 g suolaa litraa vettä kohti, keitetään ja jäähdytetään! Voit lisätä mausteita lämpimään suolaveteen: sipulia, valkosipulia, laakerinlehteä, neilikan alkuunsa, maustepippuria, kuivattuja yrttejä jne. Ja upota lihaa, voit pitää sen huoneenlämmössä, jos se ei ole kovin kuuma huoneessa, tai laittaa jääkaappiin.
Sitten vedän palan ja leivän uunissa hihassa (noin tunti) tai ruhon hitaassa liesi-tilassa (lihaa varten). Liha on hellä ja mehukas! Jos haluat paistaa pihvejä, lämmitä pannu voimakkaasti niin, että pala on heti kuoriutunut ja mehut suljetaan sisälle. Pidän tavasta, pala on suolattu tasaisesti! Mikä on erittäin vaikea saavuttaa päällystämällä vain ylhäältä suolalla ja mausteilla. Menetelmä sopii erinomaisesti keitetylle sianlihalle tai suurelle kanalle / kalkkunalle

Kuinka suolavesi auttaa tekemään lihasta mehukas?
  "Tuotteiden ikääntyminen suolavedessä on samanlainen kuin peittaus, mutta tapahtuvat kemialliset prosessit ovat pohjimmiltaan erilaisia. Suolaveden taika perustuu suurelta osin kolmeen pylvääseen:

Ensinnäkin diffuusio: prosessia, jossa yhden aineen molekyylit tunkeutuvat keskenään toisen molekyylin välillä, mikä johtaa niiden pitoisuuksien spontaaniin tasaantumiseen koko miehitetyssä tilavuudessa - tässä tapauksessa suolavedet, jotka ovat suolavedessä paljon suurempia, tunkeutuvat abstraktin lihan (siipikarjan) soluihin, joissa nämä vähemmän molekyylejä.

Toiseksi osmoosi, joka on tosiasiallisesti yksipuolisen diffuusion erityistapaus, jossa liuotinmolekyylit tunkeutuvat puoliläpäisevän kalvon läpi suuremman liuenneen pitoisuuden suuntaan. Meidän tapauksessamme liuottimen rooli on vedellä, ja vaikka suolaveden pitoisuus suolavedessä on paljon korkeampi kuin saman linnun soluissa, näiden solujen muiden liukoisten aineiden pitoisuus myötävaikuttaa niiden lisääntyvään kyllästymiseen vedellä: suolavedessä kypsytetty liha keskimäärin 6 -8 prosenttia enemmän kuin ennen upottamista suolaveteen.

Lopuksi, kolmas valas on proteiinien denaturointi: suolaliuoksen vaikutuksesta proteiinit, jotka ovat alun perin kiertyneessä tilassa, rentoutuvat ja muodostavat matriisin, joka pitää vesimolekyylejä solujen sisällä, estäen kosteuden virtaamisen liuoksessa kypsytetystä lihapalasta (siipikarjasta) lämpökäsittelyn aikana. Totta, että jos ylikypsetät lihan pohjan tilaan, mikään denaturointi ei säästä sitä: yhdessä sitoutuneet proteiinit puristuvat ja suurin osa niiden pitämästä vedestä vuotaa tavalla tai toisella. Denaturoitumisprosessi tapahtuu myös lämmitettäessä - siksi suolatut ruuat kypsennetään nopeammin, koska suola on jo tehnyt osan lämmöstä vastaavasta työstä. "