Huolimatta siitä, että monet asiantuntijat pitävät sikoja salaperäisinä ja haitallisina, kotiäidit oppivat, kuinka ne voidaan kerätä oikein, keittää ne herkullisesti sekä suolakurkkua ja suolaa purkkeihin. Pääsääntöisesti, jotta hankkia emakot talveksi, sinun on hikoiltava kauniisti. Tällaiset sienet ovat erittäin mielialaisia \u200b\u200bja vaativat välitöntä lämpökäsittelyä. Muuten ne pilaantuvat nopeasti ja menettävät syötävät ominaisuutensa. Älä kuitenkaan turhaudu etukäteen: me opetamme sinulle, kuinka suolakurkkua ja suolaa siansieniä monella eri tavalla, välttämättä erityisiä vaikeuksia.

Marinoidut siat: talviresepti

Marinoitu Svinushki on alkuperäinen venäläinen alkupala. He keittävät pidempään kuin muut sienet, mutta lopputulos tyydyttää jopa pahamaineiset gourmet. Tänään puhumme rasvaisista sioista. Ne ovat vähemmän haitallisia ja maukkaita. Tällaisista sienistä tulee täysin turvallisia pitkäaikaisen liotuksen jälkeen ja hämmästyttävän tuoksuvia lämpökäsittelyn seurauksena. Talvella suolatut ja peitatut siat ovat pakollisia ruokakomerojen ja kellareiden asukkaita laajan kotimaamme emäntällä. Onko se kannattavaa jäädä jälkeen?

Välttämättömät ainesosat:

• sian sienet - 1 kg
• etikka - 1,5 rkl
• neilikka - 8 kpl.
• pippuria - 8 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• tilli - 1 nippu
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• sokeri - 1 rkl
• suola - 1 rkl

Vaihe ruoanlaitto

1. Liota emakot päivässä kylmässä vedessä päästäksesi eroon haitallisista toksiineista.
2. Huuhtele valmistetut sienet huolellisesti ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
3. Aseta vesi suolalla kiehuvaksi. Tunnista siellä olevat siat ja keitä ne puolen tunnin kuluttua kiehumisesta.
4. Heitä sienet seulaan ja liota kylmässä vedessä vielä tunti.
5. Marinat valmistetaan liuottamalla sokeri, suola ja etikka veteen. Lisää mausteet liuokseen ja täytä ne sioilla. Keitä sienet uudelleen (10 min) jyrkässä marinaadissa.
6. Heitä hienonnettu valkosipuli ja tilli 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
7. Tässä vaiheessa talvella peitattuja emakoita voidaan pitää valmiina. Jää vielä rullata ne steriloituihin purkkeihin tai tarjoilla illalliselle tuoreilla sipuleilla ja kasviöljyllä.

Suolatut siat öljyssä: resepti

Sikojen sienien suolaaminen talveksi on kiehtova kriisin vastainen toiminta. Tällaisissa hedelmissä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Mutta ennen kuin avaat heille metsästyksen ja suolata heidät pankeissa, on syytä aseistautua ainakin pienellä murtolla tiettyä tietoa. Monien sikojen suolaamiseen tarkoitettujen reseptien joukosta valittiin paras: käytännöllinen, taloudellinen ja kätevä.

Vaihe ruoanlaitto

1. Liotetut, pestyt ja leikatut siat kiehuvat 30 minuuttia suuressa määrässä vettä.
2. Määrätyn ajan kuluttua tyhjennä neste ja toista toimenpide. Keitä sieniä noin tunnin ajan.
3. Poista valmistettu sienemassat vedestä, laita astiaan, täytä kasviöljyllä.
4. Lisää kaikki mausteet, valkosipuli ja suola emakoihin.
5. Paista sienet alhaisella lämmöllä vähintään 40 minuutin ajan. Yritä sekoittaa säännöllisiä pannuja säännöllisesti.
6. Järjestä kuumat marinoidut siat purkkeihin, korkki muovisilla kansilla ja piilota jääkaapissa.

Suolavedessä olevat siat: ruoanlaitto talveksi

Suolaiset sienet, jotka on kastettu voimakkaaseen suolaveteen, mikä voi olla parempi kuin sellainen alkuruoka. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä vain miehet rakastavat sellaisia \u200b\u200bherkkuja. Itse asiassa käy ilmi, että naispuolinen puolet väestöstä syö suolaisia \u200b\u200bsuolaisia \u200b\u200bsieniä, esimerkiksi paistettuja perunoita, tai jotakin muuta suosikki lisukkeita. Älä usko? Keitä ja varmista!

Välttämättömät ainesosat:

• sian sienet - 1 kg
• piparjuurilehdet - 1 kpl.
• tillin sateenvarjot - 1 kpl.
• herukka- ja kirsikkalehdet - 2 kpl kutakin.
• maustepippuri - 6 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• pippuria - 8 kpl.
• suola - 2 rkl.

Vaihe vaiheelta:

1. Valmista sienet samalla tavalla kuin edellinen resepti.
2. Keitä sikoja uudelleen runsaasti suolavedessä vähintään 2 tuntia.
3. Lisää pannulle lehdet ja mausteet keskellä keittoprosessia.
4. Ajan kuluttua sammuta poltin, poista sienipurkki ja aseta massa steriileihin purkkeihin.
5. Sulje täytetty astia metallikorkilla ja piilota lämmöltä ja valolta.

Vinkki! Sienten rullaaminen metallisilla kansilla on vain viimeinen keino. Esimerkiksi, jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa säilöntäaineiden säilyttämiseen. Ihanteellinen ratkaisu suolattuille sienille on tiukka muoviset lämpökannet.

Siat (siat, sianlihan korvat, lehmänlehdet, sunnut, täytteet, kähdet jne.) Ovat yksi maamme yleisimmistä metsälahjoista. Näiden sienten epäselvästä maineesta huolimatta monet "hiljaisen metsästyksen" fanit syövät niitä edelleen, mikä antaa meille syyn tarjota lukijoille suosittuja reseptejä marinoituja sikoja.

Sikojen suolaaminen: tärkeimmät tavat ja suositut reseptit löytyvät verkkosivustomme artikkelista.

Syötävä vai ei?

Viimeisimpien tietojen mukaan siat luokiteltu syömättömiksi sieniksi. Niiden myrkytystapaukset ovat kuitenkin melko harvinaisia. Näiden sienten mielipide myrkyllisistä perustuu ilmeisesti seuraaviin olosuhteisiin:

• sikojen koostumus sisältää todella ihmisten terveydelle vaarallisia aineita. Jotkut heistä (esim. muskariinilla) eivät tuhoudu edes lämpökäsittelyllä. Totta, että tällaisten komponenttien pitoisuus sienissä on niin pieni, että myrkytykset voidaan saada vain, jos syöt emakoita ilman mitään järkevää kohtuullisuutta;
• joissakin tapauksissa sikojen syöminen johtaa allergiset reaktiot. Näin tapahtuu, jos sienet saavat valikon henkilölle, jolla on lisääntynyt herkkyys hedelmäkappaleiden sisältämille erityisille proteiineille;
• sioilla on kyky kerääntyä raskasmetallisuoloja   ja muut ihmisten terveydelle vaaralliset aineet;
• metsissämme kasvaa pääosin ohut pieni sika, jonka kokematon sienimerkki voi sekoittaa paljon harvemman, mutta vaarallisemman paksun sian (valokuvassa voit nähdä, että nämä sienet ovat hyvin samankaltaisia). On todennäköistä, että huhut sikojen vakavasta myrkytyksestä perustuvat juuri tällaisiin tapauksiin.

Jos syöt edelleen näitä sieniä ja aiot suolakurkkua talveksi, muista edellytykset turvallisuudellesi:

• poimia sieniä vain kaukaisista kaupungeista, teistä ja rautateistä, teollisuus- ja maatalousyrityksistä, lämpöjohtoista, kiinteiden jätteiden kaatopaikoista ja muista esineistä, jotka lisäävät maaperän vaarallisten aineiden pitoisuutta;
• älä kerää tai syö sikoja, jotka ovat kasvaneet pitkän kuivuuden jälkeen, samoin kuin kasvaneita ja vaurioituneita yksilöitä;
• käytä vain nuorimpia sieniä, joilla ei ole vielä kertynyt haitallisia aineita hedelmäkappaleisiin;
• noudata tiukasti kaikkia sienenjalostustekniikkaa koskevia suosituksia;
• älä sisälly sikoja vanhusten, lasten, samoin kuin potilaiden, jotka kärsivät allergisista reaktioista ja mahdollisista kroonisista vaivoista, valikkoon;
• syö emakoiden ruokia enintään 2 kertaa viikossa ja hyvin pieninä annoksina.

alustavan tapahtumia

Ennen kuin aloitat keittämään marinadeja, siat puhdas   maan ja metsäjätteiden jäännöksistä, pestiin   useita kertoja ja sitten liottaa   päivän aikana vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Toisin kuin monet muut sienet, siat vaativat perusteellisempaa esikäsittelyäsen vuoksi niitä keitetään ainakin 3 kertaa 20-25 minuutin ajan suuressa määrässä suolaista vettä, joka kerta kaatamalla tuloksena oleva lieme. Sitten sienet pestään kylmällä vedellä, minkä jälkeen niiden katsotaan olevan valmis peittaamista tai peittaamista varten.

Suosittuja tapoja keittää marinadeja

Sikojen keittämisen tarve pitkään jalostuksen alustavassa vaiheessa johtaa siihen, että nämä sienet menettävät suurelta osin ominaisen ”metsämaunsa”, mutta ne saavat kyvyn absorboida mausteiden tuoksut ja maut, jotka kotiäidit haluavat laittaa kotitekoisiin tuotteisiinsa. Siksi monet peitattujen sikojen reseptit sisältävät suuren määrän ainesosia, vaikka maukkaita sieniä voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisin, "isoäidin" tavoin.

Kun sieniä valmistetaan, emakoiden peittaus ei ole enää vaikeaa. Emäntä voi päättää vain missä työkappale varastoidaan ja sulkeutuuko se hermeettisesti.

Annokset konttia kohti: 1-1,5 l

ainesosat:

• keitetyt siat - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sokeri ja kivisuola - 1 rkl kukin. l .;
• etikka, 9% - 50 - 70 ml;
• mustapippuria herneitä - 5-6 kpl .;
• maustepippuri / neilikka - 5-6 / 2-3 kpl .;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Voit halutessasi lisätä kanelin, sinappi- tai korianterin siemeniä, tilliä tai kumina siemeniä, säätää marinaadissa etikan määrää tai laittaa pienen palon kuumaa pippuria siihen. Tässä tapauksessa välipalan maku on vastaavasti mausteisempi tai hapanmausteinen.

valmistus:

1. Keitä marinaatti vedestä, suolasta, sokerista ja kuivista mausteista, lisää etikkaa.
2. Pane sienet marinaadilla olevaan pannuun, kiehauta ja keitä vähintään 10 minuuttia.
3. Pese ja steriloi purkit huolellisesti. Kummankin alaosaan kaada pieni kuuma marinaatti, levitä sitten sienet. Kaada tölkit ja jäljellä oleva marinadi ylhäällä, yrittäen estää ilmakuplia jäämästä niihin.
4. Laita tölkit vesihauteeseen, pastöroi 0,5 litran astiat noin 10 minuutin ajan, litrat - vähintään 15 minuutin ajan.
5. Sulje purkit tiiviisti, käännä ne kansien päälle ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan kypsennetyt sienet voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana, sipulien, valkosipulin ja kasviöljyn kanssa tai lisätä hienonnettuna salaateihin, kastikkeisiin ja muihin ruokia.

Tela on tallennettu viileässä paikassa ympäri vuoden.

Tällaista aihiota ei kuitenkaan tarvitse säilyttää. Jos lopputuote ei riitä, voit tehdä muuten: laita siat purkkiin ja kaada marinaatti “hartioille”, kaada 2-3 ruokalusikallista esilämmitettyä kasviöljyä päälle ja sulje muovikansi. Tässä muodossa tuote voidaan varastoida 2-3 kuukautta jääkaapissa.

Oikein keitetyt sienikaviaari on runsas ja maukas välipalaruokia ja kätevä "levitys" voileipille. Rullatut tölkit voidaan tallentaa   huoneiston viileässä paikassa jopa 8-9 kuukautta.

Annokset konttia kohti: 2,5-3 l

ainesosat:

• keitetyt siat - 1,5 kg;
• sipulit - 700 g;
• tuoreet porkkanat - 400 g;
• kypsät tomaatit - 500 g;
• bulgariapippuria - 500 g;
• etikkahappo, 70% - 1-1,5 rkl. l .;
• kasviöljy - noin 200 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• kivisuola - 2,5 rkl. l .;
• kuivat jauhetut mausteet (paprikat, korianteri, paprika jne.) - maun mukaan.

valmistus:

1. Siemenistä puhdistettavat paprikat, tomaatit - nahat. Läpäise jauheliha ja valmistettujen sienten läpi.
2. Leikkaa sipuli pieneen kuutioon, raasta porkkanat. Lisää kypsennä kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää, lisää sieni-vihannesseokseen. Jos pidät hienovaraisemmasta kaviaarista, tässä vaiheessa seos voidaan hieroa tehosekoittimella.
3. Kaada muutama ruokalusikallista öljyä paistinpanjan pohjalle, laita seos sieniä ja vihanneksia. Lisää suola, sokeri ja kuivatut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä matalassa kuumassa 30 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta seos ei tarttu pohjaan.
4. Kaada etikka, sekoita huolellisesti lusikalla ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Levitä munat steriloituihin purkkeihin, sulje ilmatiiviisti, käännä kannet päälle ja kääri kunnes jäähtyy.

Talvella kaviaaria voidaan valmistaa myös muulla tavalla, käyttämällä puolivalmiina tuotteina perusreseptin mukaisesti peitattuja sikoja. Tätä varten sinun on poistettava sienet tölkeistä, suodatettava marinaatti, kierrettävä ne lihajauhimen läpi vihannesten kanssa, lisättävä sipuli-porkkana "paistaminen" ja keitettävä kattilassa kasviöljyllä 15 minuuttia. Seoksen suolaaminen, sokerin ja etikan lisääminen siihen ei yleensä ole tarpeen. Mutta voit käyttää mitä tahansa emäntältä saatavissa olevia mausteisia yrttejä, hienonnettuja juuria, kuivattuja hedelmiä ja muita tuotteita, jotta ruoan maku saadaan tyydyllisemmäksi.

video

Tarjoamme sinulle katsella toisen video reseptin keitetyt siat:

Valmistunut soveltavan matematiikan instituutista. Ordzhonikidze. Pääasiallisella erikoisuudellaan hän on kaivosinsinööri-geofysiikko, joka tarkoittaa henkilöä, jolla on analyyttinen ajattelutapa ja monipuoliset intressit. Minulla on oma talo kylässä (vastaavasti kokemusta puutarhanhoidosta, puutarhanhoidosta, sienten kasvattamisesta sekä lemmikkien ja siipikarjan askeltamisesta). Freelancer, suhteessa tehtäviinsä perfektionisti ja "tylsä". Käsintehty rakastaja, kivien ja helmien yksilöllisten korujen luoja. Intohimoinen painetun sanan ihailija ja kunnioittava tarkkailija kaikessa, mikä elää ja hengittää.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja paina:

Ctrl + Enter

Tiedätkö, että:

Uusi yhdysvaltalaisille kehittäjille on Tertill-robotti, joka rikoi rikkakasveja puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottipölynimurin luoja) ohjauksessa, ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääoloissa ja liikkuu pyörien epätasaisilla pinnoilla. Samalla hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Komposto - mädäntyneet orgaaniset jätteet, eri alkuperää. Kuinka tehdä? Kaikki on kasattu kasaan, kuoppaan tai suureen laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien yläosat, kukintaan leikatut rikkakasvit, ohuet oksat. Kaikki tämä on lomitettu fosfaattikivi, joskus olki, maa tai turve. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä kalvolla. Ylikuumenemisprosessissa joukko ajoittain tylsiä tai lävistettyjä raikkaan ilman sisäänvirtausta varten. Komposti "kypsyy" yleensä 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se voi olla valmis yhdellä kesäkaudella.

Puutarha mansikoiden "pakkaskestävät" lajikkeet (usein yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa myös tavanomaisina lajikkeina (etenkin alueilla, joilla lunta on talvet tai pakkaset vuorotellen sulatuksen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että metsä mansikat ovat ”pakkaskestäviä”, “talvikovia”, “sietävät pakkasia −35 ℃ saakka” jne., Ovat harha. Puutarhurien on muistettava, että kukaan ei ole onnistunut muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Lääkekukat ja -kukinnot on kerättävä jo kukinnan alkaessa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukkojen tulee repiä käsin, ja ne rikkovat raa'at pedicelit. Kuivatut kerätyt kukat ja yrtit, sirottelemalla ohuella kerroksella, viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Humus - laho- tai lintukatokset. He valmistavat sen tällä tavoin: lannat kasataan kasaan, kastettuna sahanpuruun, turpeeseen ja puutarhan maaperään. Burt peitetään kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on välttämätöntä mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2 - 5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tulos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä raikkaan maan tuoksu.

Australiassa tutkijat ovat alkaneet kokeita useiden kylmällä alueella kasvavien rypälelajikkeiden kloonaamiseksi. Ilmaston lämpenemisen, jonka ennustetaan seuraavan 50 vuoden aikana, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistukseen, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Joidenkin vihannesten ja hedelmien (kurkut, varre selleri, kaikki kaalilajit, paprikat, omenat) uskotaan olevan "negatiivisella kaloripitoisuudella", ts. Sulatettaessa kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruuansulatusprosessissa vain 10-20% ruoasta saaduista kaloreista kulutetaan.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääasiallinen jalostustyö makeiden lajikkeiden viljelyyn on erityisesti 1920-luvulla Ferenc Horvathin (Unkari) tehtävä. XX vuosisata Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavanomaisen nimensä - ”bulgaria”.

Lajikkeiden tomaateista saat "omia" siemeniäsi kylvämiseen ensi vuonna (jos lajike todella piti). Mutta se on turhaa tehdä tätä hybridilajeilla: siemenet saadaan, mutta ne kantavat perinnöllistä materiaalia ei sen kasvin, jolta ne on otettu, vaan sen monien "esi-isien" joukosta.

Reseptin mukaan valmistetut marinoidut emakot ja tiukka teknologinen prosessi ovat maukkaita ja vaarattomia.

Luonnollisesti, jos kerät sikoja ei kiireisen moottoritien lähellä, vaan metsässä, tämä on tässä tapauksessa edellytys. Kaikki metsäsienet ovat maukkaita, mutta marinoidut emakot ovat erityisiä.

Joustava, rapea, tuoksuva, jopa valkosipuli marinaadissa ei pysty keskeyttämään niiden jatkuvaa metsähajua. Joillakin alueilla niitä kutsutaan sioiksi.

Kuinka suolakurkkua? Itse ja läheistensä suojelemiseksi siat on lajiteltava, madot on hävitettävä ennen peittaamista ja terveet näytteet on puhdistettava perusteellisesti maasta, lehdet ja liotettava. Vasta tämän jälkeen jatka seuraavilla keittovaiheilla.

Wonder Chefin neuvoja. Keitä sikoja useita kertoja, älä käytä tätä vettä tulevaisuudessa, mutta muista täyttää sienet makealla vedellä.

Kyllä, resepti on yksinkertainen, mutta vähän työlästä. Vietämällä hieman enemmän aikaa valmisteluvaiheeseen, vältetään kuitenkin myrkytys tulevaisuudessa, ts. Talvella.

Valmistus - 12 tuntia

Keittoaika   - 1 tunti 5 minuuttia

Kalorit - 30 kcal / 100 grammaa

Koostumus peittaukseen

• tilli (vain sateenvarjot) - 4-5 kpl;
• etikkahappo (tai olemus) 70% - 1 tl;
• keitetyt siat - kolmen litran purkki;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• keskimääräinen suola ilman jodia - 3 rkl;
• pippuria - 5-7 kpl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• hajuton kasviöljy - 2-3 rkl;
• neilikka - 3-4 silmua;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa.

Kuinka suolakurkku sisarukset

1. Kuoritut sienet siirretään pannuun ja kaadetaan kylmää vettä. Jätä noin 3 tuntia.
2. Tyhjennä sitten vesi ja kaadetaan uudelleen tuoretta. Toista toimenpide 3-4 kertaa, jos mahdollista.
3. Tämän jälkeen pestään sienet uudelleen, leikataan suuret paloiksi ja jätetään pienet kokonaisuudeksi. Siirrämme ne puhtaalle, emaloidulle astialle, lisäämme vettä ja panemme tuleen.
4. Sitten voimakkaan kiehumisen jälkeen liekki lasketaan keskipitkäksi, poista vaahto pinnalta ja keitä 5–7 minuuttia.
5. Kaada sitten käytetty vesi pesualtaaseen, kaada puhdas ja keitä sieniä toisen kerran noin puoli tuntia.
6. Täytämme emakot jälleen kolmannen kerran puhtaalla vedellä, jotta se peittää ne kokonaan.
7. Keitä 10 minuuttia, lisää suola, "lavrushka", pippuri, tilli, neilikka, rakeistettu sokeri. Keitä seosta noin 15 minuuttia.
8. Lisää sen jälkeen kuoritut valkosipulinkynsi, etikka, öljy. Keitä 5-7 minuuttia.
9. Siirrämme kuumat siat yhdessä marinadin ja mausteiden kanssa esisteriloituun purkkiin, sulje kapronin kansi.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen peitattujen emakoiden purkki laitetaan jääkaappiin talvisäilytystä varten.

Tarjoamme valmiita sieniä pöydälle alkuruokaksi ranskalaisilla, maalaisella tavalla tai hernepuurolla - se on nopea ja erittäin maukas. Mausteen vuoksi voit ripottaa vielä sieniä päälle.

Valon isoäiti jakoi kanan kanssa suolakurkku-reseptin. Tällaisia \u200b\u200b"maagisia" sieniä, kuten hänenkaan, en ole tavannut. Hienot liukuvat sienet ja perunat ovat hyviä ja vain välipalaksi.

Sikojen pelot ovat melko kauaskantoisia. Esivanhempamme söivät näitä sieniä, ja kaikki oli kunnossa. Kuinka tällä namilla voi olla ehdollisesti syötävä "tila", en ymmärrä. Oikein valmistetut emakot ovat maukkaita ja varsin vaarattomia, jos kaikki on maltillisesti. Suola sieniä pienissä purkeissa ruuvien korkkien alla. Varastoimme vain jääkaapissa.

Rasvat nuoret siat käytetään ruokaan. Sienet korjataan parhaiten pois asuinalueilta, syvälle metsään.

Joten valmistamme peitattuja sikoja purkkeihin talveksi. Meillä on ämpäri sikoja. Ennen kypsennystä siat tarvitsevat hyvän ja pitkän ”uimisen”. Sieniä liotetaan suolavedessä vähintään 10 tuntia korvaamalla vesi säännöllisesti suolalla. Jokainen sieni pestään huolellisesti lehdet ja lika. Vasta sitten voit aloittaa ruoanlaiton.

Marinointia varten sinun on otettava etikkahappo, sokeri, suola, laakerinlehti, neilikka, mustapippuri, maustepippuri, korianteriherneet. Valmistamme marinadi mausteista. Valkosipuli menee suoraan auringonlaskuun.

Siat haudutetaan kolmessa vaiheessa 15 minuutin ajan. Jokaisen keittämisen jälkeen kevyesti suolattomassa vedessä vaahto poistetaan, emakot kallistetaan siivilässä ja pestään. Sienet istuivat pohjassa - kypsennettiin.

Ennen säilytystä valmistetut siat keitetään 15 minuutin ajan marinaadissa. Laimenna suola ja sokeri pienessä vedessä olevassa kattilassa. Lisää sitten mausteet ja etikkahappo. Siirry sitten marinadi sioihin.

Sienien siemennyspurkit kalsinoidaan perusteellisesti uunissa. On parempi ottaa pieni lasisäiliö, jossa on uudet steriilit kierrekorkit. Purkeissa kuoritut valkosipulinkynnet asetetaan.

Sitten - kuumat emakot marinaadilla. Kannet ruuvataan heti paikalleen ja purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään vilttiin.

Päivän kuluttua marinoidut emakot siirretään jääkaappiin, jossa niitä säilytetään talveen saakka. Kaksi kuukautta rullan jälkeen siat ovat erityisen maukkaita, mutta on suositeltavaa syödä ne ennen keväästä. Yleensä mistään sienestä ei aiheudu pitkittynyttä vahinkoa, ja etenkin kotitekoisia, ilman lisäaineita.

Jopa silloin, kun "ei-sieni" -vuosi osoittautui, voit löytää metsästä aina paljon sieniä, vaikkakaan ei valkoisia, mutta heikommanlaatuisia, mutta silti kaloja ilman kalaa ja syöpää. Siksi sieni eliitin lisäksi monet sulkevat ja kylväävät talveksi. Ottaen asianmukaisesti kypsennettyllä sienellä on myös erinomainen maku. Ainoa asia, jonka hän voi ansaita, on tumma väri, jonka he saavat keittämisen jälkeen. Katsotaanpa nyt muutamia reseptejä, kuinka suolakurkkua suolakurkkua voi valmistaa talveksi.

Reseptinumero 1. Kuinka sulkea siat talveksi suolavedessä

Puhutaanpa porsaanmarjojen sieneminen suolavedessä. Ensin täytyy kuori ja leikkaa sienet, jos ne ovat melko suuria. Lisäksi valmisteluvaihe sisältää emakoiden liotuksen kahden päivän ajan, kun taas veden vaihdon on oltava 6-7 tunnin välein.

ainesosat:

• pippuria;
• maustepippuria;
• laakerinlehti;
• suola;
• piparjuurilehdet;
• tilli;
• herukka ja kirsikka lehdet.

Suolatussa vedessä liotuksen jälkeen sienet muuttuvat herkiksi ja menettävät alun perin niille tyypillisen katkeruuden. Siksi tämän jälkeen voit aloittaa emakoiden peittauksen.

Keittämismenetelmä:

1. Keittävät siat. Ota tämä iso astia kiehuvalla vedellä ja keitä kaksi tuntia. Tämän jälkeen sienet sulautuvat ja pestään hyvin juoksevan veden alla.
2. Pese pannu ja pane se takaisin tulen yli, kiehauta, suola ja laita puoliksi keitetyt sienet sinne. Mauste, yrtit ja keitä vielä kaksi tuntia.
3. Tällä hetkellä steriloimme pankit. Kun sienet ovat valmiita, ne voidaan rullata ja asettaa laskemaan lämpimään paikkaan. Lisäksi sen jälkeen, kun purkit ovat lämmenneet huoneenlämpöiseksi, ne viedään kylmään paikkaan - kellariin, kaappiin tai jääkaappiin.

Kiinnitä huomiota siihen, että sikojen suolaaminen tapahtuu tällä tavoin melko nopeasti, kun taas ne pysyvät kevyinä ja suussa sulavina ja saavat kevyen maustearomin. Joten ne tarjoillaan pöydällä, pestään vedellä ja ripustetaan etikalla, jotkut emäntäet koristavat heitä sipuliviivoilla ja yrttipalailla kaatamalla kasviöljyä.

Reseptinumero 2. Kuinka suolakurkkua talvisikoja öljyssä

Sienten suolaamisella kasviöljyllä on etuja. Ensinnäkin niitä varastoidaan paljon kauemmin ja ne saavat erilaisen, pikantyyppisemmän aromin. Siksi, jos olet kiinnostunut siitä, kuinka suolata possini-sieniä, kirjoita resepti muistiin.

ainesosat:

• maustepippuria;
• suola;
• pippuria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• kasviöljy;
• laurel.

Keittämismenetelmä

1. Kuten edellisessä reseptissä, sieniä on keitettävä ensin kaksi tuntia.
2. Sen jälkeen vesi korvataan ja suolattuja sikoja keitetään vielä tunnin ajan. Sitten ne pestään kylmässä vedessä useita kertoja.
3. Anna sienten valua huolellisesti, minkä jälkeen ne ovat valmiita jatkovalmisteluihin.
4. Keitetyt siat laitetaan suurelle pannulle ja kaadetaan kasviöljyllä siten, että sienet peittyvät kokonaan siihen.
5. Lisäksi tämän reseptin mukainen emakkojen hankinta talveksi mahdollistaa niiden pitkän paistamisen, jonka aikana mausteita ja suolaa lisätään vähitellen astiaan. Sienet olisi suolattava, mutta ei suolattu. Muista, että ne eivät ota paljon suolaa.
6. Sienet paistetaan keskilämpötilassa 40 minuutin ajan, sitten rullitaan steriloituihin purkkeihin.

Tällaisia \u200b\u200btalvisiaja voidaan lisätä moniin ruokia, mukaan lukien salaatit ja keitot. Siksi, toisin kuin ensimmäinen resepti, öljysiat eivät ole vain itsenäinen ruokalaji, vaan myös erinomainen mauste.

Reseptinumero 3. Talvi siat oliiviöljyssä

Tällä reseptilla on tiukat suhteet 1 kg sieniä. Lisäksi tällaisia \u200b\u200btalveksi peitattuja emakoita varastoidaan vähintään kuusi kuukautta. Lisäksi resepti ei vaadi pitkää keittoa ja sienten liottamista, mikä on erittäin kätevää.

ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• viinietikka - 500 ml;
• oliiviöljy - 700 ml;
• hieman murskattu laakerinlehti;
• suola;
• neilikka - 5 kpl;
• valkoinen pippuri - 2 tl.

Keittämismenetelmä

1. Valmista emakot puhdistamalla ja huuhtelemalla runsaalla vedellä.
2. Ota emaloitu pannu, laita varovasti sienet sinne, suola ja kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä niitä 10 minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät.
3. Valuta sienet ja huuhtele ne vedellä.
4. Ota sopivan kokoinen pannu ja kaada siihen oliiviöljyä, kiehauta ja laita sienet siihen. Paista niitä vähän, lisää mausteita, valkosipulia ja mausteita.
5. Sen jälkeen paista vielä 10 minuuttia ja rullaa esisteriloituihin purkkeihin.

Tämä hieno resepti emakoiden peittaamiseksi antaa heille tyydyttävän maun, jolla on vähäinen oliivihapon sävy. Se sopii erinomaisesti epätavallisten yhdistelmien ystäville sekä ihmisille, jotka eivät pidä sienistä liikaa. Kaikkiaan reseptin hikeä saadaan yleensä noin 1,5 kg tuotetta.

Kuten huomaat, on monia tapoja hankkia emakot talveksi. Edellä esitetyt reseptit ovat asiaankuuluvia, suosituimpia ja nopeimpia, mutta jokaisella emäntällä on paljon korjauksia tässä suhteessa, ja ne lisäävät epätavallisia, usein salaisia \u200b\u200bainesosia ruokia, jotka tekevät maustaan \u200b\u200bainutlaatuisen kotona.