Hedelmien herkkä maku ja vähäkalorinen pitoisuus tekivät tästä vihannesesta yhden rakastetuimmista ja yleisimmistä. Sinä tietysti arvasit, mikä kyseisistä vihanneksista? Kyllä, se koskee kesäkurpitsaa.

Valmista kesäkurpitsasta muhennos ja kypsennetty, leivonnaiset ja pannukakut, lecho ja ratatouille. He tekevät ja tekevät niistä kakkuja, leipovat ja paistavat heidät. Ja kesäkurpitsasta saadaan herkullisia salaatteja, joita voidaan säilyttää koko talven ilman ongelmia.

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• persilja - 1 nippu;
• suola - 1 tl (ilman diaa);
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.

• oliiviöljy - 200 ml;
• etikka 6% - 4 rkl. lusikat;
• hunaja - 3 tl;
• valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa.

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa se kahteen osaan, sitten molemmat puoliksi (pituussuunnassa). Sitten kukin osa leikataan pitkiksi levyiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm.
2. Pese persilja ja pilota hienoksi.
3. Aseta kesäkurpitsa kattilaan, suola, lisää musta jauhettu pippuri ja persilja. Jätä se puoli tuntia.
4. Valmista marinaatti: sekoita hunaja (jos paksu - sulaa vesihauteessa) oliiviöljyn, valkosipulin ja etikan kanssa.
5. Valuta saatu neste kesäkurpitsoista, kaada marinadi, sekoita.
6. Järjestä valmistettu salaatti puhtaisiin purkkeihin, steriloi 30 minuuttia (0,5 L: n purkeille), rullaile, jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• piparjuuri - 100 g;
• persilja - 5 haaraa.

• puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
• tomaattimehu - 100 ml;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 100 ml.

1. Pese nuori kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese pippuri huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
3. Pese, kuori ja hienonna valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyllä.
4. Valmista marinaatti: sekoita kasviöljy, tomaattimehu, suola ja sokeri.
5. Pane kattilaan hienonnettu valkosipuli, piparjuuri, pippuri ja hienonnettu kesäkurpitsa. Kaada marinadi. Keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia (kiehumisen jälkeen), lisää etikkaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
6. Järjestä kuuma salaatti valmistettuihin purkkeihin, jokaisessa päälle aseta persiljalehti. Steriloi 10 minuutin ajan (aika ilmoitettu 0,5 litran tölkeille). Rullaa, kääri hyvin ja anna jäähtyä. Pidä salaatti viileässä paikassa.

• kesäkurpitsa - 3,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 4 keskikokoista päätä:
• etikka - 150 ml.

• tomaattikastike - 500 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• sokeri - 8 rkl. lusikat;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• jauhettu punainen paprika (polttava) - maun mukaan.

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi, noin 1,5 x 1,5 cm.
2. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.
3. Valmista marinaatti kasviöljystä, suolasta, sokerista, jauhetusta punapippurista (jos haluat mausteisempaa makua) ja tomaattikastikkeesta.
4. Laita keitetyssä marinaadissa kesäkurpitsa, porkkana, valkosipuli (aiemmin kuorittu ja hienonnettu valkosipulin puristimella) ja keitä kaikkea yhdessä 25 minuuttia.
5. Lisää sitten etikka ja keitä salaattia vielä 5 minuuttia. Aseta sitten steriloituihin pankkeihin, rullaile, jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.

4. Kesäkurpitsalaatti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa squash - 3 kg;
• tuore persilja - 1 nippu;
• tuore tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 kpl. keskikokoinen;
• etikka 9% - 200 ml;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 8 rkl. lusikat.

1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa pieniksi, noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Pese persilja ja tillihedelmät hyvin ja hienonna hienoksi.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli valkosipulin puristimella.
4. Lisää hienonnettu vihreät, valkosipuli, kasviöljy, etikka, suola, jauhettu mustapippuri, sokeri kesäkurpitsaan. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 3 tunniksi.
5. Laita sitten salaatti purkkeihin, steriloi 15 minuutin ajan (0,5 litran astioille), rullaile ja anna jäähtyä ilman käärimistä.
6. Varastoi viileässä paikassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• paprika - 200 g;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
• mauste korealaisille porkkanoille - 2 rkl. lusikat (ilman diaa).

• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 6% - 100 ml.

1. Pese kesäkurpitsa (jos hedelmät ovat yli kypsiä - kuori, poista ydin ja siemenet) ja raasta erityisellä raastimella - Korean porkkanoita varten.
2. Pese pippuri, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Pestyt ja kuoritut porkkanat raastaa myös erityisellä korealaisella porkkanaraastimella.
4. Kuori ja raasta valkosipuli hienoimpaan raastimeen.
5. Sekoita kesäkurpitsaa, paprikaa, porkkanaa, valkosipulia, korealaista porkkanamaustetta ja jäähdytä 5 tuntia.
6. Valmista marinaatti etikasta, suolasta, sokerista ja kasviöljystä, mutta älä kuumenna sitä.
7. Kaada vihannekset marinaadilla, sekoita huolellisesti ja sekoita steriloituihin purkkeihin.
8. Steriloi purkit salaatilla 15-20 minuutin ajan (0,5 l), rullaile. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.

6. kesäkurpitsalaatti “kolme makua”

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• sipulit - 500 g;
• valkosipuli - 1 pää keskikokoinen;
• kasviöljy - noin 200 ml;
• etikka 6% - 2,5 rkl. lusikat;
• selleri - pieni joukko;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• suola - 1 rkl. lusikka.

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa noin 0,8 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kaada kasviöljy (1-2 rkl.) Esilämmitettyyn astiaan. Kun se on kuuma - levitä kesäkurpitsa. Paista niitä molemmin puolin kunnes ne ovat kullanruskeita ja taita kattilassa.
3. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Kuori ja leikkaa valkosipuli valkosipulin puristimella.
5. Pese selleri ja pilota hienoksi.
6. Taita yhteen kulhoon: kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli, selleri, mustapippuri. Kaada jäljellä oleva kasviöljy, lisää suola ja sekoita hyvin.
7. Järjestä salaatti valmistettuihin purkkeihin (0,5 l), laita kiehuvaan veteen 25 minuutiksi. Lisää sitten 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja steriloi niitä vielä 5 minuuttia. Rullaa, jäähdytä. Pidä salaatti viileässä paikassa.

7. Salaatti "upea"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• tuoreet sienet (samppanjat) - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• tillihedelmät - 2 kimppua;
• suola - 2,5 rkl. lusikat;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• etikka - 200 ml

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa noin 0,8 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Suolat viipaloidut mukit, paista molemmin puolin kasviöljyssä.
3. Kuori, pese ja hienonna sipulit ohuina puolirenkaisina.
4. Pese sienet, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä suolassa (1 rkl suolaa litraa kohti) vettä 5 minuutin ajan.
5. Paista keitetyt sienet pienessä määrin kasviöljyä.
6. Sekoita kesäkurpitsa sienillä, lisää vähän öljyä ja hauta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
7. Pese tomaatit, leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on noin 0,8 cm, suolaa kevyesti ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
8. Lisää kesäkurpitsaan sienillä tomaatit, esipestyt ja hienonnetut tillit, hienonnetut sipulit, mustapippuri, jäljellä oleva suola, kasviöljy, etikka. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia.
9. Järjestä kuuma salaatti valmistettuihin purkkeihin, steriloi 35 minuuttia (aika ilmoitetaan 0,5 l: n astialle), rullaile, jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 4 kg;
• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• majoneesi - 250 g;
• etikka 9% - 250 ml;
• kasviöljy - 250 ml;
• sokeri - 7 rkl. lusikat (ilman liukukansia);
• suola - 4 rkl. lusikat (ilman liukukansia);
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl.

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
4. Kesäkurpitsa, sipulit, porkkanat, majoneesi, etikka, kasviöljy, sokeri, suola ja pippuri taitetaan yhteen astiaan, sekoitetaan hyvin. Levitä sitten ennalta valmistetut tölkit (0,5 l), steriloi 40 minuutin ajan ja rullaile. Säilytä kesäkurpitsasalaattia majoneesilla viileässä paikassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• bulgariapippuria - 1 kpl. (Suuri);
• sitruuna - 1 kpl. (keskikoko);
• basilika - 1 nippu;
• persilja - 5 haaraa;
• kasviöljy - noin 200 ml;
• oliiviöljy - noin 200 ml;
• chili-pippuria - veitsen kärjessä.

• vesi - 800 ml;
• omenaviinietikka - 300 ml;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 tl.

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa noin 5 mm paksuisiksi ympyriksi.
2. Sekoita etikka vedellä, lisää sokeri, suola ja keitä seos kiehuvaksi.
3. Laske keitetyssä marinaadissa kesäkurpitsaa, keitä niitä noin 3 minuuttia. Poista, kuivaa ja paista kevyesti kasviöljyssä molemmin puolin.
4. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Pese sitruuna, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi yhdessä kuoren kanssa. Sekoita paprikan ja aikaisemmin pestyn ja hienonnetun basilikan ja persiljan kanssa.
6. Lisää sitruunan, pippurin ja basilikan seokseen oliivi ja jäljellä oleva kasviöljy, chili. Sekoita hyvin.
7. Paistettua kesäkurpitsaa levitetään steriloituihin purkkeihin seuraavasti: kerros kesäkurpitsaa - kerros sitruunan, basilikan, oliiviöljyn, pippurin seosta. Steriloi purkit, joiden tilavuus on 0,5 l, 30 minuutin ajan. Rullaa, jäähdytä ja säilytä viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• omenamehu - 200 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat (ilman liukukansia);
• suola - 1,5 rkl. lusikat (ilman diaa).

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa ohuiksi pitkiksi levyiksi ja aseta puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin.
2. Kuori ja raasta valkosipuli hienoimpaan raastimeen.
3. Sekoita omenamehu, vesi, sokeri, suola, kasviöljy, etikka ja raastettu valkosipuli. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja kaada purkkeihin (0,5 l) kesäkurpitsaa.
4. Steriloi 10 minuuttia ja rullaa.
5. Käännä tölkit ympäri ja peitä ne huovalla. Siirrä työkappaleet täydellisen jäähdytyksen jälkeen varastointiin viileässä paikassa.

11. Salaattia kesäkurpitsaa “Kierrellä”

• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• paprika - 400 g;
• porkkanat - 200 g;
• luumu (ei kypsynyt) - 200 g;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• kasviöljy - 150 ml;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 75 ml;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 5 rkl. lusikat.

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi noin 1,5 x 1,5 cm.
2. Pese, kuori ja leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
3. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Pese luumut, poista siemenet ja jauhaa jauhatimella tai tehosekoittimella.
5. Pese persilja ja pilota hienoksi.
6. Kuori ja raasta valkosipuli.
7. Aseta kesäkurpitsa, pippuri, porkkanat ja luumut pannuun, lisää suola, tomaattipasta, kasviöljy ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin ja keitä 20 minuuttia.
8. Lisää määritetyn ajan kuluttua valkosipulia, etikkaa, persiljaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Järjestä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa.

12. Salaatti "äidin kieli"

• nuori kesäkurpitsa (voit ottaa kesäkurpitsaa) - 3 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• kasviöljy (hajuton) - 250 ml;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• paprika - 500 g;
• valkosipuli - 150 g;
• chili pippuria - 2 pientä;
• suola - 3 rkl. lusikat (ilman yläosaa);
• sokeri - 10 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 200 ml;
• sinappi (valmis) - 1 rkl. lusikka.

1. Pese kesäkurpitsa, leikataan noin 10 cm pituisiksi “pylväiksi”. Jokainen “pylväs” leikataan pituussuunnassa levyiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm.
2. Paprika ja chili (aiemmin pesty ja kuorittu siemenistä), samoin kuin esipuhdistetut valkosipulit, jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Taita kesäkurpitsa kattilaan, lisää sokeri, suola, kasviöljy, tomaattipasta, tomaattimehu, sinappi, hienonnettu pippuri, valkosipuli heihin. Sekoita kaikki ja keitä 30 minuuttia (kiehumishetkestä alkaen) alhaisella lämmöllä.
4. Lisää puolen tunnin kuluttua etikkaa ja anna sen kiehua vielä 5 minuuttia. Laita sitten salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa (välttämättä nuori) - 1 kg;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• persilja - 10 haaraa;
• basilika - 5 oksat;
• tilli - 5 oksat;
• kasviöljy - noin 100 ml paistamiseen + 50 ml kaatamiseen;
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl (ilman diaa).

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 0,8 - 1 cm.
2. Suola ympyrät, paista molemmin puolin auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli valkosipulin puristimella.
4. Pese persilja, basilika ja tilli ja pilota hienoksi.
5. Keitä kasviöljy, jäähdytä ja kaada 3 rkl. lusikat kunkin purkin pohjaan.
6. Aseta kerrokset kesäkurpitsaa, kaatamalla jokainen kerros yrtteillä ja valkosipulilla.
7. Täyttämällä purkit yläosaan, sinun on tiivistettävä sisältöä hieman niin, että se peittyy kokonaan öljyllä.
8. Kaada jokaiseen purkkiin (0,5 l) salaattia 1 rkl. lusikka etikkaa, steriloi 30-35 minuuttia, rullaa.

Kesäkurpitsaa pidetään ruoanlaitossa yleismaailmallisena kasviksena. Sitä käytetään usein pääruokien ja välipalojen valmistuksessa, ja se säilyy myös talveksi. Tähän mennessä kokenut kotiäidit ovat kehittäneet monia spin-tekniikoita. Tähän sisältyy hapanmarja, peittaus, marinoinnissa vanhentaminen. Laadukkaan tuotteen saamiseksi on tärkeää noudattaa käytännön suosituksia ja noudattaa selkeästi ohjeita. Puhutaan kaikesta järjestyksessä.

Kesäkurviksen keittämisen ominaisuudet talveksi

1. Korjuu.  Kesäkurpitsa viittaa varhaisessa vaiheessa kypsyviin vihanneksiin, joten on tärkeää, että et kypsytä kypsymisaikaa tarvittavaan vaiheeseen. Sadonkorjuu kerran 4-5 päivässä, valitse enintään 20 cm pitkät näytteet. Tällaisessa kesäkurpitsassa tulisi olla ohut kuori ja pieni siemenkammio.
2. Poistaminen kuori.  Kuori poistetaan antamaan lopputuotteelle houkuttelevuutta. Jos voit säilyttää nuoria hedelmiä, voit ohittaa tämän vaiheen. Jos kyseessä on nylkeminen, pese ensin vihannekset. Leikkaa sitten kuori katkaisemalla osa massasta.
3. Riekaleiksi.  Jos marinointiin käytetään pieniä luurankoja (pituus alle 10 cm.), Niitä ei pidä leikata. Kun varret on poistettu, aseta näytteet koko purkkiin. Erikokoiset hedelmät murskataan viipaleilla (renkaat), joiden leveys on enintään 1,5-2 cm.
4. Keittäminen marinadi.  Säilykkeiden säilyvyys riippuu suoraan happokomponentin määrästä, jolla marinaatti valmistetaan. Ruokia pyörittämiseen käytetään sitruunahappoa, pöytäetikkaa tai essenssia. Kaikki riippuu siitä, mikä on käsillä.
5. Mausteiden lisääminen. Kuivattuja yrttejä käytetään täydentämään marinadi. Kesäkurpitsa on sopivin piparjuuri, persilja ja tilli, basilika, rakaste, selleri, herneet ja neilikka. Luettelossa olevia mausteita pidetään perusaineina, mutta voit lisätä makuun muita suosikki mausteita.
6. Marinoinnin määrä.  Tarvittavan marinaaditilavuuden määrittämiseksi laita kesäkurpitsa valmiiksi suolaamiseen purkkiin. Kaada tavallinen suodatettu vesi ja kaada sitten tämä neste mittausastiaan. Kerro saatu määrä kehrättävien astioiden lukumäärällä. Koko kesäkurpitsaa ja hienonnettua kaataminen kuitenkin vaihtelee. Ensimmäisessä tapauksessa jäljellä on paljon tilaa, joka on täynnä mausteita. Samaan aikaan kolmen litran purkki on noin 1,4 litraa. marinadi. Toisessa tapauksessa tarvitset noin 600 ml. täyttää.
7. Liotus.  Ennen hedelmäsäilytystä hedelmät on tyhjennettävä. Jos haluat tehdä ilman lämpökäsittelyä, lähetä hedelmät 3 tunnin ajan kylmässä vedessä olevassa astiassa. Tänä aikana vihannekset ovat kyllästettyjä kosteudella, joten ne eivät ime myöhemmin osaa marinaadista. Tällainen liike estää ilman kerääntymistä rantaan ja kansien lisää turvotusta.
8. Konttien sterilointi.  Takit on esisteriloitu, jotta säilytetään kesäkurpitsa heikosti happamassa marinaadissa. Jos täyte on riittävän terävää, voit tehdä ilman kiehuvia astioita. Täytä tällöin hedelmät kahdesti kuumalla marinaadilla ja korkki. Jos hedelmäsäilykkeet ovat steriloimattomia, otetaan 2 tai 3 litran tölkit. Kaikissa muissa muunnelmissa sopivat astiat, jotka asetetaan astiaan korkeuteen.

Kesäkurpitsa ja piparjuuri: tyylilajin klassikko

• tilli - 120 gr.
• valkosipuli - 5 päätä
• kesäkurpitsa - 8 kg.
• chili punainen paprika - 10 määrä
• piparjuurilakanat - 3 kpl.
• sitruunamelissa - 1 nippu
• persilja - 40 gr.
• selleri - 35 gr.
• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 550 ml.
• suola - 330 gr.
• vesi - 2,2 litraa

1. Komponenttien lukumäärä on suunniteltu 10 litran purkille. Steriloi kannet ja astiat etukäteen. Voit tehdä tämän keittämällä tai uunissa.
2. Lajittele hedelmät. Säilytettäväksi sopivat näytteet, joilla on erittäin ohut iho ja tiheä massa. Poista varret, huuhtele vihannekset kylmällä vedellä. Jos tarvitset kauniita kirkkaita kesäkurpitsaa ruoanlaittoon, leikkaa iho kokonaan.
3. Pilko vihannekset 1,5 cm renkaissa. Kaada vesi pannuun, kiehauta ja lähetä hienonnettu kesäkurpitsa sisälle. Valkaisu kestää 5 minuuttia, ei enempää. Poista sen jälkeen hedelmät ja lähetä heti kylmään veteen.
4. Käy läpi kaikki viheriöt, sulje kellastuneet ja pilaantuneet elementit pois. Huuhtele runsaalla vedellä. Leikkaa piparjuurilakanat 3 cm paksuisilla nauhoilla, hienonna tilli. Kuori ja huuhtele valkosipulin hampaat, leikkaa viipaleiksi.
5. Marinaadissa käytetään kuumaa punaista pippuria, pese se, leikkaa hedelmäalue varren alueelta. Älä kosketa massaa, muuten säilötyt vihannekset tulevat liian teräviksi.
6. Kun kaikki neste valuu hanan alla pestystä kurpitsasta, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja tilli. Lähetä kunkin kulhon alaosaan selleri, minttu, persilja, piparjuuri ja punainen paprika. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti, ripottele taas mausteilla.
7. Keitä 2,2 litraa. juomavesi suolalla rakeiden liuottamiseksi. Sen jälkeen jäähdytä marinaatti, kaada etikkaliuos. Kaada hedelmät purkkeihin syntyvällä nesteellä, peitä kaula kansiin. Tee potti, jolla on korkeat sivut ja suuri pohjahalkaisija.
8. Lähetä tölkit sisällä, täytä kuumalla vedellä ja aseta liesi. Kuumenna kiehuvaksi, sen jälkeen hauduta vielä toinen tunti tuntia. Poista pakkaus tiivisteellä, kiristä heti avaimella, käännä. Kääri pusero tai huopa, jäähdytä.

Säilykkeet hunaja kesäkurpitsaa

• nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg.
• vesi - 1,3 litraa
• suola - 65 gr.
• hunaja - 70 gr.
• valkosipuli - 2 päätä
• sokeri - 60 gr.
• kasviöljy - 400 ml.
• vihreät (kaikki) - 100 gr.
• etikan olemus - 15 ml.

1. Reseptin ovat kehittäneet valkoihoiset kotiäidit. Tätä tekniikkaa käyttämällä voit keittää paitsi kesäkurpitsaa myös muita samanlaisia \u200b\u200bvihanneksia. Aloita käsittely, lajittele ja kuori kesäkurpitsa. Leikkaa ne viipaleiksi (noin 1 cm paksuiksi).
2. Jatka marinoinnin valmistelua. Kaada vettä pannuun, lisää suola, hunaja, sokeri, kasviöljy. Koostumus saatetaan ensimmäisten kuplien ulkonäköön, sitten keitetään vielä 10 minuuttia. Jäähdytä, lisää etikan olemus, sekoita huolellisesti.
3. Hienonna kesäkurpitsa paksuilla oljilla niin, että ne täyttävät koko tölkki. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan on parempi käyttää litran ja puolen litran astioita. Lähetä hedelmät marinaadiin, hauduta 10 minuuttia.
4. Steriloi purkit asettamalla ne kuumaan pottiin tai uuniin. Pyyhi kuiva, tee sama kansien kanssa. Aseta 4 jauhettua valkosipulinkynsiä ja 30 grammaa kunkin astian pohjalle. kaikki pestyt vihreät.
5. Poista hedelmät marinaadilla pannulla uralla lusikalla, aseta ne puhtaisiin astioihin ja lisää päälle täyte. Marinoinnin tulisi täyttää purkit kokonaan. Rullaa säiliö avaimella, käännä se ympäri, kääri viltti.

• etikka 6% - 120 ml.
• rakeistettu sokeri - 110 gr.
• suola - 20 gr.
• kesäkurpitsa - 3 kg.
• vesi - 3 l.
• tilli - 50 gr.
• valkosipuli - 3 päätä
• tillin sateenvarjot - 3 kpl.
• laakerinlehti - 10 kpl.
• herneet - 20 kpl.
• piparjuurilehdet - 2 kpl.
• herukkalehdet (valinnainen) - 30 gr.

1. Suolavesi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ainekset esitetään 3 litran purkeissa. Lisää tarvittaessa määrää tarkkailemalla mittasuhteita. Valmista purkit pesemällä ja keittämällä niitä.
2. Aloita suolaveden keittäminen. Kaada tätä varten vesi pannuun, lisää suola ja sokeri, sitten kiehauta. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, sammuta liesi. Jäähdyttämisen jälkeen kaada etikka.
3. Huuhtele vihannekset hyvin. Pilko tilli, pilota piparjuurilan lehdet noin 4 cm leveiksi nauhoiksi, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Laita tillin sateenvarjot, hienonnettu piparjuuriliuskat, pippurikuoret, valkosipuli, laakeri, herukkalehdet ja muut saatavilla olevat mausteet kunkin astian pohjalle.
4. Lajittele ja pese kesäkurpitsa, pilkota jokainen hedelmä aluslevyillä (paksuus noin 1,5-2 cm). Pane hienonnettu vihannekset yrttipurkkeihin. Keitä nyt vedenkeitin, kaada kesäkurpitsa tavallisella kuumalla vedellä, jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä neste, toista kaatamisprosessi vielä 2 kertaa.
5. Sulje sen jälkeen jokainen purkki heti, arvioi kansi vuotojen varalta. Käännä, peitä lämmin kangas. Jätä päälle 20 tunniksi ennen jäähdytystä, vie kellariin.

Talvi kurpitsa

• sokeri - 10 gr.
• suola - 12 gr.
• tomaattipasta tai kuuma ketsuppi (amatööri) - 80 gr.
• vehnäjauho - 15 g.
• porkkanat - 120 gr.
• bulgariapippuria - 75 gr.
• kesäkurpitsa - 240 gr.
• sipulit - 50 gr.
• kasviöljy - 130 ml.
• valkosipuli - 5 piikkiä
• vihreät (kaikki) - 40 gr.

1. Ainesosat tarjotaan 1 litran purkkiin. Suurenna tai pienennä mittasuhteita tarvittaessa. Pese vihreät ja paprikat paistamisen aloittamiseksi. Poista kaikki siemenet jälkimmäisestä, pilkko nauhoiksi.
2. Lajittele kesäkurpitsa pois lukien pilaantuneet kopiot. Poista kuori ja poista kesäkurpitsojen varret, pilkko vihannes kuutioiksi. Pese ja kuori porkkanat, ohjaa se suuren osan raastimesta. Pilko sipulit.
3. Paista vihannekset pienellä osalla kasviöljyä, kunnes saadaan kultainen kuori. Kun saavutat tarvittavan konsistenssin, lisää kesäkurpitsan läpi muhennettua kesäkurpitsaa, paprikaa, suolaa ja rakeistettua sokeria, vihanneksia, valkosipulia, tomaattipastaa, jauhoja.
4. Lisää jäljellä oleva öljy, peitä, hauduta hauduta kolmasosa tunti. Sekoita jatkuvasti välttääksesi palamista. Lämmitä tölkit uunissa tai steriloi ne kiehuvaan veteen. Kuivaa, aseta valmis koostumus astioihin.
5. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Poista leivinkerros, aseta tölkit ilman kansia päälle. Steriloi muhennos 1 tunti, avaa joskus ovi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Poista sitten tartunnalla, kiristä avaimella, jäähdytä kaula.

• mauste korealaisille porkkanoille - 30 gr.
• nuori kesäkurpitsa - 4,2 kg.
• kasviöljy - 450 ml.
• suola (ei jodattua!) - 60 gr.
• etikkaliuos (konsentraatio 9%) - 260 ml.
• valkosipuli - 4 päätä
• porkkanat - 4 kpl.
• sokeri - 35 gr.

1. Salaatin valmistuksessa käytetään vain nuoria kesäkurpitsaa, ja suola ei saa sisältää jodia. Kuori vihannekset varsista, vangitsemalla osan "takapuolelta". Leikkaa kuori, leikkaa kuutioiksi tai olkiin (ensimmäinen vaihtoehto on parempi).
2. Kuori porkkanat, pese ja raasta. Yhdistä kesäkurpitsaan syvässä kulhossa. Aloita marinaadin keittäminen. Kuori valkosipuli ja ohjaa se murskauspuristimen läpi. Siirrä massa erilliseen kulhoon, täytä öljyllä.
3. Sekoita, lisää etikka, suola, korealainen porkkanamauste, rakeistettu sokeri. Sekoita hyvin, kaada valmis tuote porkkanoiden ja kesäkurpitsajen seokseen. Käytä puista lastaa. Anna astian liota 5 tuntia.
4. Alumiini ei toimi komponenttien yhdistämiseen keraamisten tai lasiesineiden avulla. Muuten se hapettuu aiheuttaen myrkytysriskin. Voit käyttää emaloituja astioita, joihin ei ole siruja ja halkeamia.
5. Kesäkurpitsainfuusion aikana pankit on pestävä ja steriloitava. Sama tehdään kansilla. Kun vihannekset ovat valmiita, siirrä sisältö astiaan, peitä. Lähetä pottiin kuumaa vettä, keitä 10 minuuttia.
6. Poista seuraavaksi heti valmiit purkitettu ruoka, sulje ne erityisellä avaimella ja käännä se ylösalaisin lattiaan. Kun rulla peitetään, anna rullan jäähtyä kokonaan ja lähetä se sitten kylmään.

Sinappi kesäkurpitsa

• kesäkurpitsa - 12 kg.
• sipulit - 160 gr.
• valkosipuli - 1,5 päätä
• rakeistettu sokeri - 1,4 kg.
• sinappinsiemenet - 450 gr.
• pöytäetikka (9%) - 1,6 litraa.
• vesi - 1,6 litraa
• suola - 275 gr.

1. Pyörittämiseen käytetään nuoria tai keskisuuria hedelmiä. Jälkimmäisessä tapauksessa siemenkuppi on leikattava kokonaan.
2. Aloita toimenpide huuhtele ja kuori vihannekset, pilko ne pitkin. Halutessasi voit leikata kuoren ja puskun. Jokainen pitkänomainen pala on leikattava ohuiksi nauhoiksi (noin 9 cm pitkä). Laskenta suoritetaan puoli litran säiliöissä.
3. Kaada vesi pannulle, kiehauta, kaada sokeri ja suola. Kun kiteet liukenevat, täytä pankkien päälle asetettu kesäkurpitsa-seos. Poista hedelmät 45 minuutin kuluttua. Tyhjennä valkosipuli ja sipulit lihahiomakoneen läpi, ripottele kasvisviipaleiden seoksella.
4. Lisää persilja siemenet tähän, sekoita. Palauta steriileihin astioihin, anna marinoida 4 tunnin ajan kansien alla. Valuta ja suodata täyte, kuumenna se uudelleen, mausta kesäkurpitsa.
5. Siirry laajapohjaiseen astiaan, kaada kuuma vesi harteiden yli. Pastöroi neljäsosa tuntia, poista sitten, kiristä jakoavaimella ja anna jäähtyä.

On helppo valmistaa kierukka kesäkurpitsaa talveksi, jos noudatat askel askeleelta ohjeita. Pese ja kuivaa astiat aina ennen komponenttien pakkaamista. Harkitse suosittuja reseptejä, kuten kesäkurpitsamuhentoa, vihanneksia hunajassa tai sinappikastiketta. Säilytä astia piparjuurilla tai turvaudu keittotekniikkaan ilman sterilointia.

Video: miten keittää marinoituja kesäkurpitsaja talveksi

Alla olevista resepteistä opit valmistamaan kesäkurpitsaa talveksi. Vihannesten neutraalin maun ansiosta voit yhdistää sen muiden ainesosien, mausteiden, mausteiden ja marinaattien kanssa luomalla uskomattoman herkullisia välipaloja. Lisäksi viipaloidut hedelmät voidaan jäädyttää ja käyttää sesongin ulkopuolella tarpeen mukaan.

Kuinka sulkea kesäkurpitsa talveksi?

Kaikenlaiset kesäkurpitsavalmistelut talveksi auttavat monipuolistamaan ja päivittämään valikkoa kylmällä kaudella, kun sadonkorjuukausi on kaukana. Ehdotetut ideat auttavat määrittämään sopivien reseptien valinnan ja toteuttamaan ne käytännössä.

1. Kesäkurpitsa talvikaupalla voidaan viipaloida ja peittata tiiviin tai hienostuneempaan marinaadiin.
2. Nuoria hedelmiä käytetään kokonaan ja kokonaan, leikkaamalla reunat, ja kypsemmät hedelmät helpottavat kuorta ja keskellä siemeniä.
3. Jos lisäät kesäkurpitsaviipalointia muiden vihannesten kanssa ja muhennos, saat herkullisen lechon, salaatin, adjikan, vihanneskaviaaria.
4. Suoritettuaan todistetun tekniikan temppuja voit keittää välipaloja, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bmaun suhteen kuin ananaksia tai sieniä.
5. Kun kesäkurpitsaruokia valmistetaan talveksi, vihannes voidaan myös jäädyttää viipaloimalla.

Talvimarinoitu kesäkurpitsa resepti

Yksinkertaisin vihannesvalmiste on marinoitu kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia. Ehdotettu resepti voidaan mukauttaa makuvaihtoehtoihisi, lisäämällä muita mausteita tai säätämällä marinoinnin komponenttien osuuksia. Perinteisen tillin, piparjuuri- ja herukkalehden lisäksi voit lisätä persiljaa, selleriä, basilikaa. Laskelma annetaan yhden litran tölkille.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1-1,5 kpl;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• laakeri - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• herneet mustaa ja maustepippuria - 3-5 kpl;
• tillin sateenvarjot, piparjuuri ja herukkalehdet.

valmistelu

1. Steriilin purkin pohjassa maustetaan vihreät, laakeri, valkosipuli, pippuri.
2. Lisää viipaletta kesäkurpitsaa, kaada kaikki kiehuvalla vedellä.
3. 10 minuutin kuluttua infuusio valutetaan, sen annetaan kiehua.
4. Toista toimenpide vielä kerran.
5. Suola, sokeri kaadetaan purkkiin, etikka ja kiehuva infuusio kaadetaan.
6. Korkki kesäkurpitsa talveksi, kääri kunnes viileä.

Kesäkurpitsaa ketsuppi-chilissä - resepti talveksi

Kohtuullisen terävä ja pikantti treenaa talveksi. Tomaattilisä voidaan valmistaa riippumattomasti tuoreesta, keitetystä paksuksi tomaatiksi tai voit käyttää kaupasta ostettua valmista ketsupia. Tulos yllättää ja ilahduttaa tuloksena olevan työkappaleen erinomaisella maulla.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• ketsuppi chili - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• laakerin - 5-6 kpl .;
• etikka 9% - 200 ml;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mustapippuria herneitä - 20 kpl.

valmistelu

1. Sukkarini leikataan ja asetetaan steriileihin purkkeihin lisäämällä pippuria, valkosipulia, laakeria.
2. Kaada palat kiehuvaa vettä kahdesti, valuttaen nesteen kiehuvaksi.
3. Kolmannen kerran lisää infuusioon suola, sokeri, ketsuppi, keitä minuutti, kaada etikka ja kaada marinaatti purkkeihin.
4. Korkki kesäkurpitsa ketsupilla talveksi, kääri jäähtyä.

Kesäkurpitsa lecho talveksi

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu talvi on ilahduttava tasapainoisella, miellyttävällä, maltillisesti mausteisella maulla, suussa sulavalla ulkonäöllä ja uskomattomalla aromilla. Haluttaessa tomaattipastavesi voidaan korvata tomaattiposeella, kotitekoisella kastikkeella tai vain tehosekoittimessa pilkotulla tomaatilla.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• paprika ja sipuli - 1 kg kutakin;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• öljy - 1 kuppi;
• tomaattipasta - 500 g;
• vesi - 700 ml;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l;
• maustepippuri - 5 herneä.

valmistelu

1. Sekoita vesi, liitä, öljy, suola, sokeri, pippuri, keitä 3 minuuttia.
2. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa, hauduta 10 minuuttia, mausta viipaletta paprikaa.
3. Vielä 10 minuutin haudutuksen jälkeen he heittävät sipulirenkaita, laittavat sen yhdessä 20-30 minuutiksi, kaadavat etikkaa ja pakata massa steriileihin purkkeihin.
4. Korkki kesäkurpitsa kansiin talveksi, kääri kunnes viileä.

Kesäkurpitsa kuin ananassat talveksi

Seuraava resepti kesäkurpitsojen säilyttämistä varten talvella antaa sinun nauttia työkappaleen makeasta variaatiosta, joka makuominaisuuksillaan korvaa ananassäilykkeet. Ananasmehujen käytön onnistumisen salaisuus, jonka maku ja tuoksu imevät kesäkurpitsaviipaleet ja muuttuvat halutuksi herkkuksi.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• ananasmehu - 700 ml;
• sokeri - 1 kuppi;
• sitruunahappo - 1,5 tl;
• vanilliini - hyppysellinen.

valmistelu

1. Ananasmehu, sokeri, sitruunahappo ja vanilliini yhdistetään kattilassa, kuumennetaan kiehuvaksi.
2. Kesäkurpitsa pääsee eroon kuorista, leikkaa ympyröiksi ja leikkaa lasin keskeltä.
3. Syntyneet renkaat upotetaan kiehuvaan siirappiin, keitetään 15 minuutin ajan, asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan ja kääritään jäähtymään.

Korean kesäkurpitsalaatti talveksi

Talveksi voit nauttia työkappaleen terävyydestä ja pikariteetista itämaisella korostuksella. Tässä tapauksessa kurpitsalihaa, kuten porkkanaa, hierotaan korsaiseen raastiin oljilla. Viipaloiden muotoa voidaan kuitenkin haluttaessa muuttaa leikkaamalla vihannes viipaleiksi, puolipyöreiksi tai viipaleiksi.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 150 g kukin;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli ja persilja - 0,5 nippu kutakin;
• etikka ja öljy - 5 rkl kukin. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 2 tl;
• mausteet porkkanoille koreaksi - 1 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Yhdistä raastettu kesäkurpitsa, porkkanat, valkosipuli ja paprika kattilassa.
2. Jäljellä olevat komponentit lisätään, jätetään 2 tunniksi.
3. Aseta massa purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, korkki, anna jäähtyä käänteisessä muodossa.

Adjika kesäkurpitsaa talveksi

Mausteinen talvimainen kesäkurpitsa, joka on sisustettu seuraavien adjika-suositusten mukaisesti, yllättää sinut miellyttävän harmonisella ja pikanttiläisellä maulla. Tuloksena oleva alkuruoka on hyvä juuri niin kuin siivu tuoretta rapeaa kultaista leipää, paahtoleipää tai täydentää pastaa tai liharuokia.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat ja paprikat - 0,5 kg kutakin;
• valkosipuli - 5 päätä;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• etikka - 100 ml;
• suola ja kuuma pippuri - 2 rkl. lusikat;
• öljy - 200 ml.

valmistelu

1. Kaikki vihannekset, valkosipulia lukuun ottamatta, on kierretty lihamyllyssä.
2. Suolaa, sokeria, pippuria, öljyä lisätään, keitetään 30 minuutin ajan.
3. Lisää valkosipulia, kun etikkaa on keitetty 5 minuuttia, lämmitä minuutti.
4. Korkki kesäkurpitsa talveksi steriileissä purkeissa, jotka kääritään viileään.

Kesäkurpitsakaviaari talveksi - yksinkertainen resepti

Talveksi se on erinomainen lisäruoka talvisiin päivittäisiin aterioihin tai itsenäiseen välipalaan, joka voidaan tarjoilla viipalella leipää. Tomaattikastike voidaan korvata pastalla tai vaihtoehtoisesti juuri kierretyillä tomaateilla, ja mausteeksi lisätä jauhettua punaista pippuria tai chiliä.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaattikastike ja majoneesi - kumpikin 250 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri ja kasviöljy - 100 g kukin;
• etikka - 40 ml;
• suola - 1 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Kesäkurpitsa ja valkosipuli johdetaan lihamyllyssä, asetetaan pannuun.
2. Lisää majoneesi, kastike sokeria, suolaa, öljyä.
3. Massaa keitetään 2,5 tuntia, etikka kaadetaan, lämmitetään minuutin ajan ja kaviaari pakataan steriileihin purkkeihin.
4. Kesäkurpitsojen säilyttäminen talvia varten kaviaarina saatetaan loppuun korkkisäiliöillä, jotka sitten kääritään ja jätetään jäähtymään.

Kesäkurpitsa kuten sienet - resepti talveksi

Lisätietoja siitä, kuinka tehdä kesäkurpitsaa talveksi kuten sieniä. Tuloksena olevat maustetut vihannesviipaleet muistuttavat maun ja rakenteen mukaan purkitettuja sieniä. Halutun vaikutuksen luomiseksi squash-hedelmät poistetaan kuoresta ja niistä poistetaan keskiosa siemenineen. Massa leikataan kuutioiksi tai keskikokoisiksi viipaleiksi.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tilli - 2 kimppua;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri - 150 g;
• etikka ja öljy - 1 lasi kukin;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 2 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Viipaloitu kesäkurpitsa, valkosipuli, tilli ja marinaadikomponentit sekoitetaan yhteen kulhoon ja jätetään 3 tunniksi.
2. Aseta massa purkkeihin, steriloi niitä 10 minuutin ajan, korki ja käännä kannet alas.

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi?

Opiskeltuaan suositun säilöntäreseptit, on aika selvittää, kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi. Samanlaista valmistetta voidaan käyttää keittojen, muhennosten, vihanneksien ja muiden ruokien keittämiseen.

1. Kesäkurpitsa voidaan jäädyttää kuutioina, ympyröinä, puolipyöreinä tai jopa perunamuusina.
2. Muodon säilyttämiseksi päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta ja sulje massa, keitä viipaleita muutama viisi minuuttia.
3. Kuivattu kesäkurpitsa, laitetaan pusseihin, lähetetään pakastimeen.