Joskus tapahtuu, etenkin aloittelijoille, että leipäkoneessa oleva leipä ei toimi tai lopettaa valmistumisen. Tästä artikkelista löydät vastauksia kuinka ratkaista tärkeimmät ongelmat, joita voi ilmetä leivän leipomisessa leipäkoneessa. Toivomme, että ne auttavat selvittämään ongelmasi, jos se ilmenee, tai välttämään virheitä tulevaisuudessa.

Leipä on noussut liikaa:

• Käytät liiallisia määriä hiivaa tai vettä. Tarkista resepti ja mittaa oikea määrä hiivan ja nesteiden mittauskupilla. Tarkista, että ylimääräistä vettä ei tule muista ainesosista.
• Sinulla ei ole tarpeeksi jauhoja. Punnitse jauhot varovasti vaa'alla.
• Liian lämmin keittiössä. Tuuleta keittiö, jotta siitä tulee viileämpi.

Leipä muuttui vaaleaksi ja tahmeaksi:

• Et käytä tarpeeksi hiivaa. Lisää lisää hiivaa, punnitse tarkemmin ennen munintaa.
• Tarkista hiivan viimeinen käyttöpäivämäärä. Kun avaat hiiva, säilytä niitä jääkaapissa.
• Tapahtui sähkökatkos tai kotileipuri lopetettiin leivän leivonnassa. Kotileipuri sammuu, jos se pysäytetään yli 10 minuutiksi. Sinun on otettava leipä muotista ja aloitettava jakso uudelleen uusilla ainesosilla.
• Tarkista resepti ja mitata oikea määrä jauhoja mittakaavalla tai tarvittava määrä nestettä mittakupilla.

Leipä putoaa paistamisen aikana:

• Taikina voi seistä.
• Liian vähän tai ei lainkaan suolaa.
• Paljon nestettä.
• Käytetään juustoa, joka estää taikinan nousun.

Jauhoja pysyi leivotun leivän seinillä:

• Käytät liian paljon jauhoja tai sinulla on liian vähän nestettä. Tarkista resepti ja mittaa oikea määrä jauhoja mittakaavassa tai tarvittava määrä nestettä nesteen mittauskupilla.

Ainesosat eivät sekoittuneet hyvin leipää leipottaessa:

• Olet lisännyt ylimääräisiä aineosia myöhään, lisää ne erän alussa.
• Et ole asettanut lastaa (niin myös tapahtuu) taikinaa varten taikinaa varten. Varmista ennen ainesosien lataamista, että lastalla on leivontaastiassa.
• Virta katkaistiin tai kotileipäkone lopetettiin. Ilmeisesti joudut aloittamaan leivän leipominen uudelleen, mutta tämä voi johtaa negatiiviseen tulokseen, jos vaivaaminen on jo alkanut.

Leipä ei leiponut:

• Se oli taikinaa.
• Liiallinen määrä taikinaa.
• Ylimääräinen öljy tai muut rasvat.
• Heikkolaatuista jauhoa.
• Ohjelma "Taikina" valittiin. Taikinaohjelma ei sisällä paistamisprosessia.
• Oli sähkökatkos tai leipäkone lopetettiin. Voit kokeilla taikinan leipomista uunissa, jos se on noussut ja on kaukana.
• Vettä ei ollut tarpeeksi, ja moottorin suojaus toimi. Tämä tapahtuu vain, kun laite on ylikuormitettu, moottorin piti toimia maksimiteholla. Tarkista seuraavan kerran resepti ja mittaa oikea ainesosien määrä.
• Leivonta-astiaan sekoittamista varten tarkoitettu asennusakseli ei pyöri, kun laastaruutu asetetaan. Asennusakseliyksikkö on vaihdettava. Ota yhteys valtuutettuun huoltoliikkeeseen.

Leipäkuoreen ilmaantuu ilmakupla:

• Taikina ei ole hyvin vaivattu tai taikina on kovaa. Ei paljon nestettä. Huomioi nesteen määrä ainesosia laitettaessa.

Liian sieraimeen leipä:

• Taikina on liian märkä. Monet lisäsivät nestemäisiä aineosia tai vähän jauhoja.
• Aina ainesosia unohtamatta laittaa suolaa.

Palanut kuori:

• Paljon sokeria. Yritä vähentää sokerin määrää.
• Aseta vaalean kuoren tila.

Leivän reunat upposivat ja pohja oli märkä:

• Sähkökatkos on tapahtunut. Jos taikina on noussut ja välimatkaa, voit leipoa sen uunissa.

Tahmea leipä ja epätasaiset palat:

• Leipä oli liian kuuma, kun leikkasit sen. Anna leivän jäähtyä terästelineellä, kunnes se viipaloidaan niin, että kaikki höyry tulee ulos.

Tunne polttavan haju leipää palatessa. Savu poistuu höyryn poistoaukosta:

• Ehkä ainesosat heräsivät lämmityselementissä. Joskus pieni määrä niistä voi päästä lämmityselementtiin sekoittamisen aikana. Pyyhi esineet vain paistamisen jälkeen, kun leipäkone on täysin jäähtynyt.

Taivutuspäitsä on leivässä, kun se on otettu muotista:

• Taikina on liian paksu. Anna leivän jäähtyä, poista sitten lastalla.
• Kuori muodostui lapan alle. Pese terä ja sen akseli jokaisen käytön jälkeen.

Kuori rypistyy ja jäähdytetään pehmeäksi:

• Leipomiseen leivän jälkeen jääneet vesihöyryt voivat pehmentää kuorta hieman. Vesihöyryn määrän vähentämiseksi pienennä vesimäärää 10 - 20 ml tai ota puoli sokerimäärää.

Täydellinen leipä leipäkoneessa 20. heinäkuuta 2013

Kerron jo vähän uudesta leipäkoneestani. Nyt mitä enemmän leivontaan, sitä enemmän olen yllättynyt. Ei leipäkone ... vaan itse. Ja miksi olin niin itsepäinen ennen? En tarvitse sitä - ja siinä se on! Nyt en vain ymmärrä kuinka elää ilman häntä.

On hienoa, kun kivenheiton päässä on hyvä leipomo ja olet varma, että se on todella hyvä. Ja milloin hän ei ole? Tällaisessa tilanteessa leipäkoneen on yksinkertaisesti oltava! Muistatko sananlasku? Hood lounas, jos ei ole leipää. Voin rajoittaa leivän käyttöä, mutta ilman sitä on jotenkin vaikea kuvitella elämääni. Olen erittäin lempeä leipä ja riippumatta siitä, kuinka monipuolinen ruoka on pöydälläni, riippumatta siitä, mitkä tiukat säännöt olen ruokavaliossani, hyvän leivän tulisi aina olla!

Kaikki alkoi leivästä, jonka Julia näytti lehdessä. Hän teki minuun niin suuren vaikutuksen, että kun olen testannut leipäkoneen ja Kitaevan kirjan esitteitä, paistin ne epäröimättä. Hän oli vain super! Lisäksi se leivottiin sekä tuoreella hiivalla että kuivalla hiivalla. Leipäkoneeni leipoo 2 kokoista leipää - 750 g ja 1000 g. Leivon aina pienemmän määrän. Iso ei ole koskaan yrittänyt. Joten: tämä leipä, jonka paino on 750 g, nousi niin, että iso leipä ei yksinkertaisesti olisi missään koholla - eli maksimissaan! Muru on ilmava ja huokoinen! Kuori on rapea. Hänen jälkeensä kukaan muu leipä ei halunnut edes kokeilla uunia. Joten aloin kokeilla hänen kanssaan ja kehitin ideaalisen reseptin.

Ensimmäinen asia, joka kiinnosti minua, oli: miksi leipä nousee niin uskomattoman jyrkästi? Aloin kysyä muiden leipäkoneiden omistajilta moodit, ja kävi ilmi, että Philips HD 9046 -leipäkone 2 leivän ja 2 taikinan nousun sijasta tekee 3. Ajan myötä koko prosessi näyttää vievän saman määrän - 4 tuntia, leivontaan noin tunnin (ehkä vähän vähemmän ollakseni rehellinen, en muista jo). Mutta tämä moninkertainen vaivaaminen mahdollistaa testin parempaan ja nopeampaan lähestymiseen. Lämpötila voi olla hieman korkeampi taikinaa vaivaamalla ja nostettaessa. Tämä vaikuttaa myös. Tästä syystä ilmeisesti joidenkin seosten leivästä on ongelmia: ne "aktivoidaan yli" ja paistamisen aikana ne menettävät yläkätensä.

Aloin seurata paistamisprosessia. Toisen räjähdyksen ja toisen hissin jälkeen sen muoto on täydellinen! Näyttää siltä: no, miksi kolmas kerta? Tainan kolmannen lämmittämisen jälkeen "sileys" vahingoittuu, pinta irtoaa, mutta esiintyy erinomainen nousu, joka yllättäen ei pudota.

Halusin ymmärtää kuinka ainesosien määrä vaikuttaa nousuun. Selvittääkseni aloin kokeilla. Kun lisää jauhojen määrää 10 g - nousu on melkein sama, ehkä hiukan vähemmän. Toisinaan pienensin hiivan määrää ja hiukan nestemäistä komponenttia - myös nousu muuttui hieman. Pidän yleensä siitä, että lopulta voit tehdä vähemmän hiivaa.

Oli toinen kokemus. Valkoisen leivän leipomiseen Philipsin leipäkoneessa on vain 3 tilaa: tavallinen (4 tuntia), nopea (2.50) ja pikaleivotus (noin tunti). Päätin, että koska leipä nousee niin hyvin, hänellä todennäköisesti on tarpeeksi nopea tila. eikä erehtynyt. Tuloksena on täydellisen muotoinen leipä. Molemmat leivät ovat kiistatta hyviä, mutta ... pidin siitä, joka leivottiin tavallisemmassa tilassa enemmän, huolimatta pellon rumuudesta (rapeudesta) - erittäin ilmava, mikä tekee siitä vielä maukkaamman.

No, nyt itse resepti. Yritin säätää koostumusta siten, että niillä, joilla ei ollut painoa, voitiin käyttää vain niitä leipäkoneeseen kiinnitettyjä astioita (mittakuppi ja kaksipuolinen mittauslusikka - pöytä ja tee). Minulla on paljon helpompaa käyttää vaakoja.

2 rkl kasviöljy (20 g)
1,5 tl kuiva pikahiiva (KP: ssään yritin rajoittaa itseni yläosaan, se ei osoittautu huonommaksi, mutta muille KP: lle suosittelen silti normaalimäärää)
2 rkl rakeistettu sokeri
1 tl suolaa
2 täyttä + 1/3 kupillista vehnäjauhoa (360 g)
1/3 kuppi täysjyväjauhoja (50 g)
5 rkl vehnäleseet (30 g)
2 rkl Siperian kuitu (10 g)
5 rkl pellavansiemeniä (30 g, tykkään sekoittaa valkoiseen)
kourallinen kurpitsansiemeniä (valinnainen)
260 g vettä

Lataa ainesosat ohjeiden mukaisesti: Aluksi Philipsin kosteat aineosat, vesi ja kasviöljy laitetaan sisään, kuivataan sitten, jotta hiiva EI joutuisi kosketuksiin veden ja suolan kanssa (kauan suolaa jauhon ja sokerin toiselle puolelle ja hiiva). Lisää lopuksi kuumalla vedellä pestyt pellavansiemenet. Käynnistä valkoinen leipä -tila ja nauti vapaa-ajasta!

No, nyt yksityiskohdat ovat yksityiskohdissa ja valokuvissa.

Minulle on helpompaa seuloa jauhot joustavalle leikkuulevylle (seuloa se Kenwood-keittiökoneella) ja kaataa se sitten ämpärileipää leipäkoneisiin. Kulhoista herään aina koko menneisyyden.

Vaivaamisen alussa taikina voi tuntua hiukan kuiva, mutta heti kun kone vaivaa sen loppuun ja lämpenee, se tulee huomattavasti kosteammaksi.

Se on kuitu näyttää. Varastoin pellavansiemeniä astioihin - erittäin kätevä)

Leipä pääohjelman nousun toisessa vaiheessa (litteä yläosa) ja kolmannen lämmittämisen jälkeen viimeinen nousu ennen paistamista. Video sekunnin jälkeen voit leipoa. Voit yrittää asettaa oman tilasi kahdella hissillä.

Lisää leipää kolmannen nousun aikana. Ja jo ennen paistamista.

Näin näyttää valmiin 750 gramman leipä, joka on paistettu tavanomaisessa nelitunnisessa (1 m) -tilassa. eli kilo osuu vain kanteen. Minulla on hyvä hiiva pakkauskipuista, kun olen kerran ostanut leipomon VDNKh: sta.

Leipä nopeassa (toisessa) tilassa. Sileä yläosa ja hieman alempi. Ensimmäinen valokuva yhteydessä - se on hän.

Käytä ei aktiivista kuivaa hiivaa, vaan välitöntä (ne ovat välitöntä tai välitöntä).
Otin 8 g tuoretta, ensi kerralla yritän vielä vähemmän 6. Tuore hiiva laimennetaan veden osiin ja kaada loput vesi öljyllä ämpäri alussa.

Ja vielä yksi vinkki: anna leivän seistä vähän kuumennustilassa, niin kuoren pohja tulee hieman pehmeämmäksi ja kun leipä poistetaan kauhasta, veitsi pysyy paikoillaan. Jos sitä kuitenkin jää leivään (tämä tapahtuu yleensä, kun kuori on tiukka), sen erottamiseen on erityinen laite - tämä on tällainen koukku.

Viimeinen leipä muuten tehdään päämoodissa yhdellä mitatulla tsp. hiiva (yläosassa asteikot vaihtelivat välillä 2-3 grammaa).

Paahtoleivät tällä leivällä ovat uskomattoman maukkaita! Ensimmäisenä päivänä syömme aina tällaista leipää, ja toisena päivänä laitamme sen paahtoleipää.

On olemassa seuraavat pääasialliset syyt:
  1. Lisääntynyt taikinapalojen määrän kasvu, korkea hiivapitoisuus.
  2. Lisääntynyt kosteuspitoisuus taikinapalassa, jauhojen / nestetasapainon epätasapaino.
  3. Väärä paisto-ohjelman valinta, ensimmäisen tai toisen suojauksen aika taikinan tyypistä riippuen. Tätä tekijää kutsutaan "taikina on kulunut"
  4. Lisääntynyt lämpötila x / uunissa taikinan tarkistamisen aikana.
  Katsotaanpa tarkemmin näitä syitä.
1. Lisääntynyt taikinapalojen määrän kasvu.

Seuraavat tekijät vaikuttavat taikinavaraston lisääntymiseen:
1. Perus: taikinaa vaivattaessa munitaan liian paljon hiivaa, enemmän kuin kirjanmerkkistandardit tarjoavat.
  2. Taivutettaessa taikinaa levitetään suurempi määrä sokeria kuin kirjanmerkin vaatimuksissa on määrätty, ja testi on tarpeen nostamiseksi. Ylimääräinen sokeri vaikuttaa suuresti hiivan toimintaan.
  3. Taivutettaessa taikinaa ei suolaa tai aseteta pienemmäksi. Suola säätelee taikinan nousua eikä anna sen nousta liian korkeaksi.
  4. Taivutus taikina tehtiin liian kuumalla säällä tai keittiössä korkeassa lämpötilassa. Huoneenlämpötila asetettiin tässä leivänvalmistajan kuumennuslämpötilaan taikinan vaivaamisen ja veistämisen aikana. Yli 27 * C: n huoneenlämpötilassa tuotteet asetetaan kauhaan jääkaapista.
  5. taikinaa vaivattaessa, tuotteet esilämmitettiin liikaa etukäteen (vesi, maito, voi, kuuma perunamuusike jne.), Mikä päällystettiin leipäkoneen lämmityslämpötilaan vaivaamisen ja testin aikana. Kokonaislämpötila oli korkeampi kuin varmentamiselle asetettu.
  6. Ennen paistamista liian suuri kestävyysaika kuin tämän reseptin kannalta on tarpeen. Leipäkone ei pysty itsenäisesti visuaalisesti hallitsemaan taikinakappaleen toista tarkastusta ennen paistamista aika- ja valmiusasteella.

2. Lisääntynyt kosteuspitoisuus taikinapalassa.

Seuraavat tekijät vaikuttavat taikinapalan lisääntyneeseen kosteuspitoisuuteen:
  1. Tärkein: Kun sekoitetaan taikinaa, lisätään liian paljon nestettä. Neste on yhdistelmä vettä, mehua, munia ja muita nestemäisiä tuotteita, kuten raejuustoa, perunamuusia ja muita.
  2. Kun sekoitettiin taikinaan, lisättiin liikaa juustoa, joka leipäkonetta kuumennettaessa sulasi ja lisäsi ylimääräistä nestettä.
  3. Liian paljon kosteutta ja lämmin sää, sekä korkeat lämpötilat keittiössä ja kadulla. Ympäristön lämpötilan nostamisesta ja leipäkoneen kuumentamisesta taikinaa vaivaamalla se tekee taikinasta nestemäisemmän ja pehmeämmän kuin pullan säännöt edellyttävät.
  4. Vaivauksessa taikinaan lisättiin jyviä, leseitä, kuivattuja hedelmiä, rusinoita, jotka oli liotettu nesteinä edellisenä päivänä, mikä antoi ylimääräisen määrän kosteutta.
  5. Vaivaamisen aikana taikinaan hienonnettiin enemmän hedelmiä ja vihanneksia, hienonnettiin karkeasti tai raastettiin, kuin vaadittiin kolobokin muodostamiseksi, ja nämä tuotteet lisättiin taikinan sekoittamisen alussa, ja jauhettiin hienoon tilaan vaivausveitsellä.
6. Taikottaessa taikinaa lisättiin liian paljon tuotteita ja leipäkone ei selvinnyt taikinan vaivaamisesta. Taikinapalalla oli vähän tilaa, taikinalauta ei kyennyt selviytymään suuren määrän tuotteiden vaivaamisesta.
  7. Vaivaaessa taikinaan laitettiin liikaa voita, voita paloina, rasvaisia \u200b\u200bruokia, jotka ovat myös nestemäisiä. Kuumentamalla leipäkonetta vaivaamalla kiinteät rasvat muuttuvat pehmeiksi ja antavat taikinassa ylimääräistä kosteutta.
  8. Kun taikinaa vaivattiin, heikkolaatuisia jauhoja jauhettiin, jauhettiin itäneistä tai huurrejyvistä. Siksi jauhot ja leipä sisältävät paljon vesiliukoisia aineita, suuren määrän tärkkelystä, ja hydrolyysin seurauksena leivässä on paljon vettä. Taikinaa vaivattaessa käytettiin erittäin kosteaa jauhoa.

3. Väärä paisto-ohjelman valinta, lisääntynyt taikinan kestävyysaika.
  Jos kahdessa ensimmäisessä tapauksessa taikina haisee hiivalta ja muru on erittäin märkä tai märkä, niin tässä tapauksessa muru on paistettu, leipä on huokoinen ja maukas, ja leivän kupoli on pudonnut alas, ja toisinaan muodostuu taikinavirta ämpäri reunoille. Ja voi olla vähäistä jälkimakua ja / tai hapanhajua.
  Syynä on leipä- tai taikinaohjelman väärä valinta valinnassa tai taikinan pysäyttäminen testin aikana.

1. Leivontaohjelman väärä valinta. Esimerkiksi vehnä taikinan tulisi nousta tietyn ajan, riittää kaksinkertaistamaan taikinan, mutta jos taikina on x / uunissa paljon pidempään, se on jo noussut, mutta nousee edelleen - jossain vaiheessa se putoaa voimakkaasti, ts. Se on pysähtynyt ja menetti lujuutensa, peroksidi.
  Samoja tapauksia voi esiintyä vehnorukissa ja rukileipässä, kun leipäkoneohjelmalla todistamiseen käytetty aika ei vastaa todellista aikaa, itse testin vaatimukset.
  2. Huoneen ympäristön lämpötila. Kun taikinaa tarkistetaan, sinun tulee kiinnittää huomiota taikinan sijoitusolosuhteisiin. Optimaalisen ympäristön lämpötilan tulisi olla tasolla 26 - 28 * С. Samanaikaisesti sinun on kiinnitettävä huomiota taikinan sisäiseen lämpötilaan, jos se nousee, taikina kasvaa nopeammin ja voi jossain vaiheessa asettua, menettää muodon. Tämä on tärkeä kohta: taikinan kovettumisajan (jopa kaksinkertainen) ja kestävyyslämpötilan (26 - 28 * С) vastaavuus.

4. Lisääntynyt lämpötila x / uunissa taikinan tarkistamisen aikana.

Monet leipäkoneet syövät tämän laadun, kauhan sisäinen lämpötila taikinan tarkistamisen aikana saavuttaa 35 - 40 * C - mikä on taikinan kannalta erittäin epätoivottavaa. Tämä nopeuttaa taikinan nostamisprosessia, ja se on erittäin korkea, toisinaan kauhan yläosaan, mutta se ei vaikuta leivän laatuun paistettaessa tai jo kypsennettynä.
  On optimaalista, että taikinakerrosten lämpötila kulkee T * 25-28: ssa eikä enempää!
  Samanaikaisesti on optimaalista, että koekappale kasvaa noin 2–2,5 kertaa - eikä enempää !!!
  Kun käymislämpötila nousee yli 25 astetta, testin ominaisuudet huononevat merkittävästi. Yksinkertaisesti sanottuna taikina nesteytyy, säilyttää muodon huonommin, gluteeni heikkenee huomattavasti. Ja mikä vielä pahempaa, taikinaan vaikuttaa käyminen leipäkoneella, jossa käymiseen liittyy kuumennus 40 asteeseen.
  Jos taikina on nesteytetty, hänen on vaikea pitää muotti, ja joskus se asettuu todistuksen tai paistamisen aikana.

Ensi silmäyksellä se näyttää yksinkertaiselta tapaukselta. Lisäsin kaikki tuotteet ämpäriin, napsautin “Käynnistä” -painiketta ja 3 tunnin kuluttua leivonta on valmis. Mutta kotiäidillä on kysymys: miksi leipä ei toimi leipäkoneessa (leipomoton leipä tulee ulos), mitkä virheet voivat olla ja kuinka korjata ne. Käsittelen esimerkkiä yhdestä kommentista, joka jäi blogiini.

Yleinen kysymys leivän paistamisesta leipäkoneella

Hyvää iltaa, Olga! Tänään ensimmäistä kertaa leipoa leipää. Tytär antoi Redmond-leipäkoneen. Ohjelmat 500, 750 ja 1000 grammalle. Reseptissä otettiin 560 grammaa jauhoja, järjestelmä valitsi 1000 kg. Leipä ei toiminut. Aluksi taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, minun piti pudottaa ohjelma, lisätä jauhoja ja aloittaa uudelleen. Vaivaamista varten taikina nostettiin kartiolla ja tarttui yläosaan kauhan seinämään, joten se lisättiin useita kertoja jauhoja astian seiniin. Leipä ei noussut ja oli raskasta. Mitä teit väärin?

Miksi leipä ei nouse leipäkoneessa, kuinka leipoa täydellistä leipää, mitkä ovat leipäkoneiden tyypilliset ongelmat. Vastaan \u200b\u200bnäihin kysymyksiin myöhemmin artikkelissa. Kuvailen kaikki syyt, joita olen kohdannut 8 vuoden ajan. Tässä esitän yksinomaan kokemukseni kokeiluista ja virheistä sekä todistettuja menetelmiä niiden ratkaisemiseksi.

Ainesosat tavallista valkoista leipää leipäkoneessa

• vehnäjauho
• kuiva hiiva
• kasviöljy
• sokeri

Pelkän valkoisen leivän leipomiseen leipäkoneessa tarvitaan vain 6 ainesosaa. Tietäen kaikki alla kuvatut hienoukset, onnistut varmasti. Tällaisen leivän energia-arvo on 233 Kcal / 100 g.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti:

1. kalorit: 233
2. proteiinit: 6
3. rasvat 3
4. hiilihydraatteja: 47

Kuinka valita hiiva leivän paistamiseen leipäkoneessa

Käytän kuivaa hiivaa. Ostan ne etukäteen ja varastoin ne mausteiden kanssa. Varmista viimeinen käyttöpäivämäärä kaupasta etsimällä mahdollisimman tuorepakkaus. Hän on rivin lopussa hiivan kanssa, syvyydessä.

Jos pakkaus on jo avattu, kääri loput tiiviisti pakkauksen leikkaamisen paikkaan ja kiinnitä se tavallisella paperiliittimellä, säilytä jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti (mutta enintään 5 päivää). Ajan myötä avoin kuivahiivapakkaus menettää toimintansa ja leipä ei ehkä nouse.

En suosittele ostamaan suurta 100 g: n pakkausta huolimatta siitä, että se on paljon halvempaa. Otan 7 g: n tai 12 g: n pakkaukset. Niitä riittää 2-3 leivään. Hiiva ei ole tässä reseptissä hinnoittelukomponentti, mutta leivän paistaminen riippuu suoraan heidän aktiivisuudestaan. Ostan suuren pakkauksen kuivaa hiivaa vasta, kun leivon sen.

Valitettavasti ei ole kokemusta leivonnaisesta tavallisella hiivalla, ehkä tarkistan pian niiden vaikutuksen. Paistettu ruishapan valkoista ja ruisleipää. Se osoittautuu maukasta, hyödyllisempää, mutta ajan myötä paljon pidempään. Jaan tämän kokemuksen seuraavissa resepteissä.

Mitä nestettä käytetään leivän muodostamiseen

Olen kokeillut useita yhdistelmiä:

1. vesi kokonaan;
2. vesi + maito yhtä suuressa osassa;
3. puhdasta maitoa;
4. maito + 1 muna;
5. vesi + 1 muna;
6. kefiiri + vesi;
7. vesi + smetana.

Minun on sanottava heti, että kun lisäät kefiiriä ja smetanaa taikinaan, valmiin leivän maku oli vähän hapan. Siksi päädyin ensimmäisiin viiteen vaihtoehtoon. Useimmiten se on vain vettä. Jos haluat enemmän valkoista murua tai leivontaa vastaavaa leivontaa, lisää sitten vettä maidon kanssa ja enintään 1 muna.

Painon perusteella on erittäin helppo laskea. Esimerkiksi resepti ilmoittaa 350 g nestettä, sitten yhden munan, maidon ja veden painon tulisi olla tarkalleen 350 g. Punnitse kaikki 1 astiassa. Vatkaa muna ensin haarukalla, sitten muun nesteen kanssa. Ja vasta sitten lisäämme tämän homogeenisen seoksen leipäkoneen ämpäriin.

Optimaalinen nesteen lämpötila

Leivinnesteen ei tulisi olla kylmää. Ota joko huoneenlämpöinen tai hieman lämmin. Lämmitän usein mikroaaltouunissa 350 ml vettä (yhtä leivää kohti) 600 W: n - 1 - 1,5 minuutin teholla.

Jos vettä ei lämmitetä, se ei ole niin pelottavaa kuin jos lisääisit sitä liian kuumana. Tällöin hiiva reagoi odotettua aikaisemmin eikä leipää kypsennetä. Ota joko huoneenlämpöinen tai hieman lämmin. Tavallinen vesi on mahdollista laimentaa pienellä määrällä kiehuvaa vettä.

Jos käytät nesteenä seosta munan kanssa, niin se ei todellakaan ole sen arvoista, että se lämmitetään mikroaaltouunissa. Jos se on heidän jääkaappi, lämmitä nestettä hiukan enemmän, jotta munan, maidon ja veden kokonaislämpötila on hiukan korkeampi kuin huoneenlämpö.

Mitä ottaa jauhoja leivontaan

Leivon tavallisista premium-vehnäjauhoista. Joskus sekoitan sen kokonaisten jyvien kanssa tai lisään yhden luokan. Leivän rikastamiseksi kuitulla käytän leseitä 50 g: aan per leipä. Joskus leivon ruisleipää. Hän kokeili riisiä, maissijauhoja, kaurahiutaleita, tattaria ja leipäsekoituksia. Valitsin jokaiselle päivälle todistetun valkoisen leivän reseptin leipäkoneessa.

Tärkein leivän leipominen leipäkoneessa on ottaa jauhoja, joilla on vähän kosteutta, ja seuloa se. Tätä parametria on vaikea tarkistaa kotona, joten leivonnassa sinun on mukautettava resepti. Tässä ei ole mitään monimutkaista:

• Jos kauhan pulla sekoittuu tiiviisti, sitten jauhot, joiden kosteus on alhaisin - lisää 1 tl vettä taikinan optimaaliseen tilaan. Odotamme noin minuutin ja katsomme taikinaa. Lisää tarvittaessa enemmän nestettä, mutta vähän. Sekoitin tarvitsee aikaa taikinan homogeeniseksi tekemiseksi.
• Ja päinvastoin, jos taikina tarttuu jatkuvasti kauhan seiniin, lisää sitten 1 tl. jauhoja odota 1-2 minuuttia. Katso uudelleen pulla ja sen johdonmukaisuus. Koen kokemukseni mukaan, lisää ensin 1 tl. jauhoja, ja 30 sekunnin kuluttua - 1 tl. kasviöljy paikkaan, jossa taikina tarttuu ämpäriin. Tämä säästää taikinaa ylimääräisistä jauhoista. Jos menee liian pitkälle jauhojen kanssa, taikina on tiukka eikä pysty nousemaan ja paistamaan kokonaan.

Kuinka lisätä jauhoja taikinaan

Jauhot on seulottava - tämä on avain rehevän leivän leipäkoneeseen. Rikastamalla jauhoja hapolla, lisäät useita kertoja onnistumismahdollisuutesi. Voit seuloa kaiken, mikä on talossa. Käytin useita vaihtoehtoja keittiövälineille:

• Tee suodatin. Parempi karkealla verkolla ja kahvalla.
• Normaali pyöreä seula.  Isoäidilläni oli myös sellainen laite. Se vaatii suuren alueen tai kulhon, jolla on suuri halkaisija.
• Corolla. Tavanomaisella kädenvispilä, kuohuta tarvittava määrä jauhoja leipäksi 1-2 minuutin ajan. Visuaalisesti näet kuinka jauhojen rakenne muuttuu ja se on rikastettu hapolla.
• Mekaaninen muki seula. Kupin seula. Se voi olla metallia tai muovia. Nyt käytän jauhoihin mekaanista seulaa, jolla on kaksi kansita Tescomalta. Yritin monia ja päädyin tähän vaihtoehtoon, erittäin tyytyväinen kokoonpanoon ja suoritukseen. Ja kahden kannen läsnäolo antaa sinun jättää osan jauhoista seuraavan kerran tai muiden ruokien keittämiseen.

Keittiökoneet leivän paistamiseen

• Elektroniset vaa'at.  En käytä jauhojen punnituspakkauksen mukana tulevaa lasia. Tarkastettu asteikolla, ei aina mittaa tarkkaa jauhojen määrää. Siksi leivonnaisten välillä on aukkoja, ja leipä ei toimi. Koko ainesosan painon on oltava tarkka.
• Mittausikka. Se tulee pakkauksen mukana ja antaa sinun mitata suolaa, sokeria ja hiivaa ilman diaa, vain oikea määrä. Älä jätä heitä huomiotta. Parasta välttää tavallinen tl, etenkin hiiva. He tarvitsevat mittaustarkkuuden. Muutoin leipä ei nouse tai siitä tulee epämiellyttävää hiivahajua tuoksuvan sijasta ja paistamisen päällinen putoaa.

Kuten olet ehkä arvata, leipäkoneen ostaminen ei korvaa ihmisen puuttumista tähän prosessiin. Maukkaita ja upeita leivonnaisia \u200b\u200bvarten tarvitset rakastajataria, joka on varustettu onnistuneen leivonnan hienouksilla ja salaisuuksilla. Jos noudatat kaikkia vinkkejä ja vähän harjoittelua, onnistut. Nyt kestää vain 10–15 minuuttia taikinan valmistelemista kauhaan lisäämistä varten. Samanaikaisesti minulla on aikaa punnita kaikki, lämmittää ja seurata pulla muodostumista ämpäriin 1. vaivausvaiheessa.

Leipä ei nouse leipäkoneessa: syyt

Toistan vielä kerran leivän paistamisen pääkohdat jokaiselle aineosalle:

• Jauhoja. Muista seuloa ja punnita elektroniset vaa'at.
• Suola, sokeri, kuivahiiva.  Mittaa mittauslusikalla leipäkonekokoonpanosta.
• Nestemäinen (vesi, maito).  Punnitse vaa'at ja lämmitä lämpötilaan, joka on hiukan huoneenlämpöinen.

Kirjoita mahdolliset kysymykset. Täydennä artikkeli tarvittaessa uusilla leipomisalaisuuksilla. No, tärkein neuvo: aloita leivän tekeminen hyvällä tuulella, valoisilla ja positiivisilla ajatuksilla. Joten jokainen kotiäiti tuo ja parantaa kodinsa hyvinvointia. Maukasta ja upeaa leipää sinulle, rakkaat blogin "" lukijat.

Miksi kotitekoinen leipä ei noussut leipomossa leipäkoneessa? Miksi leipä nousee huonosti tai ei nouse ollenkaan, kun leivotaan leipäkoneessa tai uunissa? On olemassa useita tärkeimpiä syitä, miksi leipä ei nouse kypsennettäessä. Itse asiassa, valmiin leivän pitäisi todellakin olla upea, mutta joskus se osoittautuu raskaan taikinan raskaan kertakorvauksen seurauksena.

Ja tätä tapahtuu valitettavasti myös joskus. Ei ole aina heti selvää, miksi näin tapahtui, koska leipäkone itse vaivaa taikinaa ja paistaa leipää, melkein ilman ihmisen väliintuloa tähän prosessiin. Jotta ruokakääntöjä ei tuhlata, sinun on selvitettävä syy siihen, miksi leipää ei leipoa niin kuin pitäisi, ja vasta sitten poistaa tämä syy niin, että talossasi on aina tuoretta, tuoksuvaa leipää.

Miksi leipä ei nouse leipäkoneessa

1. Liian paljon suolaa normaalin reseptin yläpuolella voi vaikuttaa hiivan toimintaan, minkä seurauksena leipä ei nouse.
2. Vanhentunut hiiva tai ei hiivaa ollenkaan, kun taikinaa sisältävät ainesosat. Minulla oli niin, että vanha hiiva ei herättänyt leipää leivonnassa. Kuten kävi ilmi, pakkauksen avaamisen jälkeen hiiva kestää vain 2 viikkoa, joten on parempi ostaa pieniä paketteja. Pidä kirjaa tämän erittäin tärkeän ainesosan viimeisistä käyttöpäivämääristä.
3. Suola tuli kosketukseen taikinaa vaivaamalla hiivan kanssa. Koska suola estää hiivan toimintaa, sinun tulee aina kaataa ne erikseen toisistaan, jotta ne eivät sekoitu taikinaa sekoitettaessa. Esimerkiksi erottamalla ne jauhoilla, kun asetat ainesosia leipäkoneeseen.
4. Täysjyväleivät voivat myös aiheuttaa leivonnaisen leivontaa leivonnan aikana, vaikka se ei ole niin usein verrattuna vanhaan vanhentuneeseen hiivaan. Mutta silti jauhot olisi myös seulottava ennen leipomista kyllästämiseksi happea ja leipä oli kaunis ja upea.