Tyylikäs juhlakakku "Red Velvet" - todellinen juhlakoriste! Jumalallinen maku ja uskomattoman arkuus.

Tarjoamme punaisen samettikakun reseptin ruoanlaittoon kotona. Herkullinen, herkullinen, klassinen versio juustokermalla.

Testiä varten:

• jauhot - 330 gr
• sokeri - 300 gr
• voi - 150 gr
• kasviöljy - 150 ml
• munat - 3 kpl.
• kefiiri - 270 ml
• punainen väriaine - 2 tl
• kaakao - 1 rkl
• leivinjauhe - 1 tl
• sooda - 1 tl
• suola - ¼ tl
• vaniljasokeri - valinnainen

Kermalle:

• tuotossokeri - 250 g
• voi - 300 gr
• kermainen pehmeä juusto - 900 gr
• vanilja, suklaa, karamelli - valinnainen

Siivilöi taikinaan sopivassa astiassa löysät komponentit - jauhot, sooda, kaakao ja leivinjauhe. Sekoitan kaiken tasaiseksi.

Sekoitan sekoittimella kulhoon jo pehmennetyn voin ja sokerin. Sitten esitän yhden munan tähän massaan. Jokainen sekoitetaan perusteellisesti. Lisää tässä vaiheessa vaniljasokeria ja suolaa. Kaada ohut kasviöljyvirta sekoittaen edelleen.

Kauan kaksi teelusikallista heliumväriainetta kefiriin ja sekoitan. Nyt aion kaada tätä punaista kefiiriä sekoittimen kulhoon vuorotellen jauhojen kanssa. Jatkan taikinan vaivaa edelleen alhaisilla nopeuksilla.

Tainan tulee olla niin rikas, punainen. Tärkeintä on, että paistamisen jälkeen sen tulisi olla yhtä kaunis, punainen. Tässä tapauksessa meillä on todellinen kakku Red Velvet. Minulla on muotti, jonka halkaisija on 22cm. Peitän lomakkeen pohjan ja seinät pergamenttipaperilla.

Leivonta kestää 30–40 minuuttia. Lämpötila 180 ° C.

Leivon kahdessa puolikkaan taikinan joukossa. Jos muotti on suuri, voit leipoa kaiken taikinan yhdellä kakun kanssa.

Otan valmiin kakun pois ja tarkistan sen valmiuden puisella vartaalla. Tartun sen ja huomaan, että varta on puhdas.

Levitin tämän keksin teräslevylle jäähtyäkseen toisen kakun paistuessa. Jäähdytä toinen keksi myös vaijeritelineessä. Nyt sinun täytyy kääri kakut kalvoon tai pussiin. Ainakin kaksi tuntia ja mieluiten 10 tuntia säilytä jääkaapissa. Sen jälkeen leikkasin jokaisen pikakakun siimalla tai suurella, kuumalla veitsellä kahteen litteään kakkuun.

Keksien leviämiseksi ja kakun yläosan koristamiseksi teen juustokermaa, ns. Juustojuustoa.

Eri kokien ja leipomokokkien reseptien mukaan näemme, että Red Velvet -kakku on valmistettu tällä kermalla. Siksi teen tänään tämän kerman klassisen reseptin mukaan.

Öljy on jätettävä huoneenlämpötilaan 2-3 tuntia ennen kypsennystä. Ja pehmeä juusto, päinvastoin, tarvitsee kylmää.

Vatkaa pehmeyteen sulatettu voi sekoittimella lisäämällä annosteltua tuhkeria. Seoksen tulisi vähitellen muuttua valkoiseksi.

Lisään annoksittain myös vaniljauutetta ja kylmää kermajuustoa ja lyön tasaiseksi. Mitä kauemmin lyö, sitä pehmeämmäksi kerma muuttuu. Koska kylmä juusto kuumenee ja muuttuu täysin pehmeäksi.

Jos kerma muuttui täysin pehmeäksi ja “kellui” kakkua kootaessa, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voit suoraan leivonnaislaukussa. Kun se on jäätynyt, jatka kakun tasoittamista.

Haluttaessa kermaan voidaan lisätä marjaseosta maun ja värin saamiseksi.

Leikkaa kakkukerroksissa reunat hiukan, leikkaa hiukan. Tämä vauva menee koristeluun. Voitele kakut ja kakun reunat kermalla.

Ripottele murut kakkuun. Voit ripotella koko kakun murunen, mutta jätin valkoisen keskuksen.

Ja väriainetta tiputettiin vähän jäljellä olevaan kermaan. Puristin vaaleanpunaisia \u200b\u200bruusuja leivonnaispussista, istuen ne tiukasti toisiaan vasten kakun keskelle.

Jäähdyttää valmis kakku vielä viiden tunnin ajan jääkaapissa. Ja tässä hän on, komea! Se ei ole vain tyylikäs ja juhlava, vaan myös yllättävän maukas. Jos et ole vielä valmistanut tätä kakkua, varmista!

Resepti 2: Punainen samettikakku kotona

Tämän reseptin mukainen kakku ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin maukas. Keksi on mehukas, kevyt ja tuoksuva, ja Red Velvet -kakku itsessään näyttää hyvältä.

Keksille:

• Jauhot - 340 g
• Sokeri - 300 g
• Kaakao - 1 rkl. lusikka
• Suola - ¼ tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Soda - 1 tl
• Munat - 3 kpl.
• Kefiiri 3,2% - 200 ml
• Kerma 33% - 80 g
• Auringonkukkaöljy - 300 g
• Ruokaväri punainen (geeli) - 2 tl

Kermalle:

• Voi 82,5% - 100 g
• Jauhettu sokeri - 100 g
• Kermajuusto (Philadelphia) - 350 g

Kaikki kuivia aineosia seulotaan kahdesti. (Muista kiinnittää huomiota soodan ja leivinjauheen säilyvyysaikaan, muuten kakut eivät nouse.)

Lisää kuivatuotteisiin kaikki muut kakutuotteet. (Jos haluat tehdä taikinasta kirkkaan punaisen värin, käytä kuivageelin sijaan geeliä).

Vatkaa taikina keskimääräisellä nopeudella tasaiseksi 4-5 minuutin ajan. Anna testin seistä 5 minuuttia.

Peitä jaetun leivinastian (halkaisija 20 cm) pohja pergamentilla, rasvaa muotin reunat öljyllä. Leipomme kaksi kekseä, joten jaamme taikinan kahteen yhtä suureen osaan, paino 650 g. Vaihda vuorotellen taikina esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen 20 minuutiksi. Tarkastamme kakkujen valmiuden hammastikulla - sen tulisi olla kuiva. (En suosittele leipomista hitaassa liesissä, koska keksi osoittautuu erittäin suuret huokoset. Se ei näytä kovin kauniilta asiayhteydessä.)

Valmiit keksit jäähdytetään kokonaan.

Keksit nousevat paistamisen aikana, mutta tarvitsemme jopa kakkuja, joten katkaisimme molemmille kakkuille yläosan.

Hiomake keksien yläosat muruiksi (murut voidaan vaivata käsin ja kova kuori tehosekoittimessa).

Pääseminen kermaan. Vatkaa sekoittimella pehmennetyllä voilla 2-3 minuutin ajan suurella nopeudella. Lisää sitten jauhesokeri ja jatka lyömistä vielä 1,5–2 minuuttia.

Sekoita vaahdotettu voi ja jäähdytetty kermajuusto.

Laita kerma pussiin, leikkaa nurkka. Alempaan kakkuun laitamme kerman ympyrään, poiketen 0,5 cm reunasta. Tasoitamme kerman ja peitämme toisella kakun kanssa. Laitamme levyn päälle ja painamme sitä kevyesti niin, että kakku on tasainen.

Voitele kerman yläosa ja sivut kermalla, ohut kerros.

Ripottele murut kakkuun. Lähetämme kakun "Red Velvet" jääkaapissa muutama tunti tai yöllä.

Kotitekoinen kakku "Red Velvet" on valmis. Bon ruokahalua!

Resepti 3, askel askeleelta: Kuinka tehdä Red Velvet Cake

Alkuperäinen amerikkalainen mestariteos on erittäin helppo valmistaa kotona, ja klassinen Red Velvet -kakkuresepti on niin yksinkertainen, että kuka tahansa kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Ennen Red Velvet -kakun valmistusta muutin hieman reseptiä, koska en löytänyt kirnupiimää ja mascarponea, korvaamalla ne tavallisella rasvaisella kefirillä ja raejuustolla.

• Jauhoja 300 g
• Sokeri 500 g
• Kasviöljy 1,5 rkl.
• Voi 120 g
• 4 munaa
• Rasvaa kefiiriä 200 ml
• Juustomassa 300 g
• Kaakaojauhe 50 g
• Leivinjauhe tai liuennut sooda 2 tl.
• Punainen ruokaväri 2-3 tl

Jos teet punakameran kakkua punajuurilla, voit tehdä ilman väriainetta, mikä myös mainitaan reseptissä. Tätä varten ota noin 200 grammaa keitettyjä punajuuria ja jauha se hienolla raastimella tai tehosekoittimella. Lisää kaksi rkl sitruunamehua tai etikkaa. Laita tämä massa taikinaan.

Voit myös korvata väriaineen millä tahansa silputulla tuoreella punaisella hedelmällä: kirsikoilla, herukoilla, vadelmilla. Vain happea ei tarvitse lisätä niihin.

Siivilöi ensin jauhot ja kaakaojauhe.

Sekoita erikseen kaikki kuivat ainesosat (jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakao), erikseen neste (kefir, kasviöljy, väriaine ja munat).

Yhdistä kahden kulhon sisältö. Ota sekoitin ja lyö tasaiseksi. Sen pitäisi osoittautua tahnatuksi hierottu väri. Jos käytät väriainetta geelillä Red Velvet -kakkuun, väri on kylläisempi.

Jätä taikina puoleksi tunniksi vahvistuaksesi. Sen jälkeen jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Laita yksi osa taikinaa öljytettyyn ja pergamenttipaperilla peitettyyn muottiin ja aseta se uuniin, joka on kuumennettu 180 °: seen.

35 minuutin kuluttua tarkistamme valmistusasteen hammastavalla, jolle lävistämme kakun sen kanssa keskellä. Keksin katsotaan olevan valmis, jos hammastikku pysyy kuivana. Jos ei, lisää vielä 10–15 minuuttia. Poistamme muodon valmiin kakun kanssa ja annamme sen jäähtyä vähän. Sen jälkeen otamme kakun pois.

Teemme saman testin toisen osan kanssa. Keksistä tulee mehukas ja pehmeä, jos se kääritään tarttuvaan kalvoon ja lähetetään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Alkuperäisessä kakkuvoiteessa Red Velvet tulisi valmistaa maskarponella. Otamme tavallista raejuustoa, laitamme siihen voita ja sokeria. Nyt teemme sekoittimella kaikki sileäksi ja homogeeniseksi. Aromin vuoksi voimme lisätä vähän vaniljaa.

Kuinka sisustaa punaista samettikakkua kotona?

Kakkujen kyllästämiseksi paremmin sinun on leikattava yläosat niistä. Tämä on myös välttämätöntä, jotta valmis kakku on sileä ja kaunis. Rajatut keksit voidaan liottaa hieman kirsikkasiirappiin. Tästä lähtien heistä tulee entistä mehukkaita.

Aseta päälle kerma kerroksen yhdestä keksiosasta. Laitoimme toisen keksin leikatun puolen päälle ja puristamme varovasti.

Levitä jäljellä oleva kerma sivuista. Ripottele niitä murenevilla kakkupelluilla.

Red Velvet -kakun kaunis sisustus voi olla proteiinisesta ruususta tai voivoiteesta kirsikka keskellä. Voit ripottele kookoshiutaleilla tai jäljellä olevilla murumilla. Voit myös kaataa jäätä sulatusta suklaasta tai asettaa kauniisti hedelmät.

Voit ottaa kaksinkertaisen määrän ainesosia ja tehdä kaksi suurta kekseä, jotka on leikattava puoliksi. Tämä tekee nelikerroksisen kakun.

Tai jaa taikina kolmeen kakkuun. Kypsennyksen jälkeen leikkaa niiden reunat hieman veitsellä tai leikkaa niistä pienempiä muotoja käyttämällä pienempiä muotoja. Kerää kakku, mutta älä rasvaa sivuja. Top istuta iso mastiksikukka. Se tulee olemaan kolmitasoinen ihme.

Resepti 4: alkuperäinen kakku Red Velvet (valokuvalla)

Alkuperäisen kakun resepti on punainen sametti väriaineella. Sen valmistukseen käytän luonnollisia elintarvikeväriaineita, se ei ole halpaa, mutta se ei vahingoita terveyttä. En yleensä suosittele säästämistä tällaisista asioista, se tulee kalliimmaksi, kun joudut haastamaan tabletteja. Kirkkaan värinsä takia tämä jälkiruoka houkuttelee aina huomiota, joten se sopii erinomaisesti lastenjuhliin

• Jauhot - 2 kuppia
• Voi - 100 gr.
• Vaniljauutetta - 1 tl
• Etikka - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Kaakaojauhe - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Kefiiri - 1 kuppi
• Sokeri - 1 kuppi
• Väriaine (punainen) - 1 rkl.
• Soda ja suola - 1 tl kutakin.

Ota lasi kefiriä, sekoita se 1 rkl. sitruunamehu tai etikka. Anna seistä 8-10 minuuttia. Kefiiri voidaan korvata maidolla.

Lisää jauhot, kaakaojauhe ja suola vapaaseen kulhoon. Otamme kaikki korkealaatuiset ainesosat.

Sekoita luudan kanssa tasaiseksi. Yritä sekoittaa kaikki huolellisesti, jotta ei jää palamaisia \u200b\u200bkappaleita. Olen leiponut monta kertaa, ja on ollut tapauksia, joissa valmiin kakun leikkaaminen tapahtui, ja siinä oli kuplia jauhoilla tai kaakaolla.

Toisessa kulhossa lyö voita sekoittimella, noin 5 minuuttia.

Lisää puoli sokeria ja jatka sekoittamista.

Lisää 2 minuutin kuluttua jäljellä oleva määrä sokeria pysäyttämättä sekoitinta.

Lisää munat, on suositeltavaa tehdä tämä vuorotellen, yksi muna, sitten lyödä, sitten toinen, lyödä uudelleen.

Lisää vaniljauutetta, tämä komponentti antaa kakun erityisen maun. Voit käyttää vanilliinia, tulos ei ole huonompi, mutta alkuperäisessä reseptissä käytetään aina vain uutetta.

Lisää jauhot. Sekoita kaikki komponentit.

Lisää punainen ruokaväri, jota käytetään juuri klassisessa reseptissä.

Jotkut ihmiset kysyvät minulta, kuinka saada luonnollinen ruokaväri punajuurista? Rehellisesti, en tiedä, joten jos jollain on tällaista tietoa, kerro siitä minulle ja kävijöilleni.

Sekoita hyvin sekoittimella.

Ota irrotettava muotti, jonka halkaisija on 23 cm, rasvaa se öljyllä. Aseta leivinpaperi muotin pohjalle.

Jäähdytä sooda etikalla.

Lisää se taikinaan ja sekoita. Jaa taikina kahteen osaan, ensin leivotaan yksi osa ja sitten toinen.

Joten keitän kotona, mutta jos sinulla on kaksi identtistä muotoa, voit käyttää niitä heti 2 keksin valmistukseen. Tämä vähentää kypsennykseen kuluvaa aikaa vähintään 45 minuuttia.

Levitämme seoksen ensimmäisen osan leivonta-astiaan.

Levitä se tasaisesti koko tasolle.

Lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutin ajaksi. Kun kakku on valmis, poista se uunista, anna sen seisoa hetken ennen kuin poista se muotista. Kesti noin 15 minuuttia.

15 minuutin kuluttua kakku on jäähtynyt hieman, poista leivinpaperi työkappaleesta ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sillä välin laitin testin toisen osan leipomaan samalla tavalla.

Kun kaikki osat ovat valmiita, voitele kakku kermalla. Koristeeksi käytän smetanaa tai kermaa. Haluan myös esitellä sinulle useita reseptejä erilaisista voiteista, joista valita. Voit käyttää mitä tahansa, mutta suosittelen kermaista.

Laita piirakan toinen osa päälle. Päällystämme sen päällä myös kermalla.

Sinun on myös voideltava koko kakku sivuilla. Tasoita kerma voiveitsellä.

Koristele kakku pienellä sienikakulla, niin se saa ihmeellisen ilmeen.

Leikkaa pieni pala kokeillaksesi mitä sait.

Resepti 5: American Red Velvet Cake (askel askeleelta)

Kakku "Red Velvet" on klassinen suosittu amerikkalainen kakku (alkuperäinen nimi Red Velvet). Sen erottuva ominaisuus on punaiset keksikeksit, jotka on voideltu valkoisella kermajuustolla. Se on valmistettu vain erityistilaisuuksiin, suuriin lomiin.

• jauhot - 340 grammaa;
• kaakao - 1 rkl;
• suola - 0,25 tl;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• kermajuusto - 260 grammaa;
• ruokasooda - 1 tl;
• leivinjauhe taikina - 2 h l;
• kefiiri 1% - 280 ml;
• kasviöljy - 300;
• kananmunat - 3 kpl;
• voi - 250 grammaa;
• ruokaväri punainen - 5 grammaa

Sakha + munat, lyö hyvin, 7-8 minuuttia.

Seos vaalentuu ja lisääntyy.

Lisää väriainetta, minulla on kuivaa punaista väriainetta, yksi 5 gramman pussi. Vatkaa sekoittimella vielä 2 minuuttia.

Lisää 1 tl soodaa kefiriin, odota, kunnes reaktio tapahtuu ja kefir alkaa vaahota.

Lisää kasviöljy ja sekoita hyvin.

Yhdistä jauhot, kaakao, suola ja leivinjauhe.

Siivilöi 1/3 jauhoja sokeroituihin muniin, sekoita pienellä nopeudella sekoittimella, lisää vielä 1/3 jauhoja, sekoita ja vielä 1/3.

Lisää nyt puoli voi-kefir-seosta, sekoita ja lisää loput.

Tuloksena on tasainen, paksu taikina.

Valokuvassa näkyy testin valmistelun viimeinen vaihe ja mikä on sen johdonmukaisuus.

Jaa taikina 2 osaan ja paista 2 identtistä kakkukerrosta. Leivin hitaassa liesipellissä, leivontaan, 40 minuuttia.

Se on mahdollista uunissa 170 asteessa 30 minuutin ajan. Halun tarkistaa hammastikulla tulee tulla taikinasta kuivana.

Jäähdytä ja jäähdytä molemmat kakut 1-2 tunnin ajan jääkaapissa. Tällä hetkellä saan 250 grammaa voita, kermajuustoa (), tarvitsemme tätä rasvan voitelemiseksi kakkuvalkovoilla.

Vatkaa voita jauhesokerilla (100-150 grammaa) 10 minuutin ajan, lisää 2 tl vaniljasokeria ja kermajuustoa 260 grammaa, sekoita tasaiseksi.

Nyt kokoomme Red Velvet -kakun. Kakkuista on tarpeen katkaista yläosa hieman (jos leipomisen aikana ne nousivat voimakkaasti tai epätasaisesti). Jaettuna, saat 4 kakkua. Nyt voitele ne valkoisella voivoilla, rasvaa myös kerma päälle.

Tasaa varovasti silikonilastalla.

Kakun koristamiseksi minulla oli sokeroituja kirsikoita ja punaisia \u200b\u200bkookoshiutaleita.

Tein kaavain-sydämen paperista, kaatoi kookoslastuja sen läpi ja lasin kirsikoita reunaan.

Kakku Red Velvet kotona on valmis.

Resepti 6: Kakunpunainen sametti kirnupiimä (askel askeleelta valokuvat)

Onko nenässä juhla tai juhla? Haluatko järkyttää vieraita? En kieltäytyisi. Ja neuvon sinua! Missä muualla he näkevät punaisen kakun? Vain pöydälläsi! Kakku "Red Velvet" purjehti meille Amerikasta ja anna kaikenlaisten erilaisten kokien väittää, mistä Yhdysvaltojen osasta hän on kotoisin, me valmistamme tämän mestariteoksen keittiössämme!

Testiä varten:

• Ensisijainen vehnäjauho 250 gr
• Taikinan leivinjauhe 1 tl
• Suola ½ tl
• Kaakaojauhe - 15–20 g
• Voi 115 ha
• Sokeri 300 gr
• 2 munaa
• Vaniljasokeria 1 tl
• Kirnupiimä 240 ml (voit itse valmistaa, katso resepti)
• Ruokaväri punainen neste 2 rkl; pastaobr. - ½ tl
• Leivosooda 1 tl
• Omenaviinietikka 6% - 1 tl maun mukaan

Kermalle:

• Rasvainen kerma 33% 400 ml
• Pehmeä kermajuusto 220 gr
• Mascarpone-juusto 250 gr
• Vaniljasokeria ¾ tl
• Jauhettu sokeri 110 gr

Kirnupiimä:

• Maitoa tai kefiiriä (3%) 240 ml
• Omenaviinietikka 6% tai sitruunamehu 1 rkl

Kirnupiimä on butterdish, yksinkertaisella tavalla. Aiemmin kirnupiimä tehtiin nesteestä, joka jäi öljyn kuumentamisen jälkeen lisäämällä erityisiä bakteereja. Nykyään voit tehdä kirnupiimää kotona improvisoiduista tuotteista. Kefiiri tai maito - 240 ml ja ruokalusikallinen omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Sekoita ja anna jääkaappiin 10 minuutiksi.

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe syvälle levylle. Lisäämme siihen suolaa ja kaakaojauhetta. Kaada kulhossa voin avulla sekoittimella 2 minuutin ajan, kaada sokeri, vaniljasokeri ja jatka lyömistä kunnes rehevä kermainen tila. Sitten yksi kerrallaan ajamme munat sisään ja lisäämme väriainetta. Beat hyvin liuottaaksesi väriaineen. Kun tämä massa on valmis - lisää hitaasti jauhot ja kirnupiimä. Kehotan teitä piiskaamaan hitaalla nopeudella, jotta ette olisi jauhoissa. Lopuksi sammuta etikka ja lisää taikinaan.

Taikina on nyt jaettava kahteen yhtä suureen osaan. Kuumenna uuni 175 * lämpötilaan, rasvaa muoto voilla ja peitä se paperilla. Kaada osa taikinaa muottiin ja laita keskimmäiselle hyllylle paistamaan 30 minuuttia. Poistamme sen ja annamme sen jäähtyä noin 10 minuutin ajan, sitten poistamme sen muotista ja jäähdytämme sen täysin keittiön ritilälle. Kääri kakku ja kääri se jääkaapissa tunniksi. Teemme saman testin toisen osan kanssa. Kun kakut ovat palvelleet aikansa jääkaapissa, ne on otettava pois ja jaettava varovasti terävällä veitsellä puoliksi. Siten meillä on 4 valmista kakkua ... punaista! Sillä välin kakut leivotaan ja jäähdytetään, otetaan kerma.

Kermani tulisi olla erittäin kevyt ja pehmeä. Siksi tätä varten reseptissä on kahta juustolajia: kermainen ja kuuluisa mascarpone (juusto, jota käytetään usein leipomoissa). Täällä ne on vaahdotettava tasaiseksi, lisää sitten jauhe ja vaniljasokeri. Sekoita huolellisesti ja voita voidaan lisätä. Vatkaa paksuksi ja mikä tärkeintä, homogeeniseksi kermaksi.

Siirrämme kakut itsellemme ja alamme kerätä kakkua. Levitämme kakut toistensa kanssa kermalla ja pinoamme ne päällekkäin. Päällystämme sitten kermalla kerroksella ja koristamme maun mukaan. Kakun koristamiseksi kerma kiharoilla ei tarvitse ostaa ammattimaista kulinaarista laitetta. Voit käyttää muovipussiin: raaputa jäljellä oleva kerma pussiin, kerää yhteen nurkkaan ja sido pussin reuna. leikkaa nurkka kermalla saksilla ja hitaasti puristamalla koristele.

Koristeeksi voit käyttää kulinaarisia hahmoja, basilikan aromaattisia yrttejä, laventelia jne. Niitä voi ostaa erikoisliikkeistä. Tarjoile juhlapöydälle salaperäisen hymyllä! Bon ruokahalua!

Resepti 7, yksinkertainen: Kakku punaviinillä kyllästetty sametti

Kakku `Red Velvet` - kakku, joka yllättää vieraita. Tämä on epäilemättä syntymäpäiväkakku. Kirkas, ylellinen ja samettinen maku!

• Voi 120 gr.
• Sokeri 300 gr.
• Muna 2 kpl
• Kaakao 2 rkl
• Kefiiri 1 pino.
• Jauhoja 250 gr.
• Suolaa ¼ tl
• Sooda 1 tl
• Etikka 1 tl
• Vanilliini 1/3 tl
• Ruokaväri 4-6 tl (Punainen)
• Leivinjauhe 1 tl
• Kermalle: jauhesokeria 200 gr
• Mascarpone-juusto 300 gr.
• Raejuusto (hiukan suolainen) 200 gr.
• Kerma ruiskuttamiseen 150 ml.

Kyllästäminen:

• sokeri 2 rkl
• Vesi 2 rkl
• Punainen kuohuviini 2 rkl.

Kefiirissä vähitellen yksi tl. lisää nestemäisiä ruokavärejä. Sekoita hyvin.

Lisää seulottuihin jauhoihin leivinjauhe, suola ja kaakao. Sekoita.

Vatkaa pehmennetty voi lisäämällä vähitellen sokeria. Sitten lyö munat yksi kerrallaan. Beat uudelleen.

Lisää vanilliini (voidaan korvata vaniljasokerilla - 1 annospussi tai vaniljaessenssi 1 tl)

Lisää vuorotellen jauhot ja kefir. Sekoita keskinopeudella sekoittimella. Viimeisen tulisi olla jauhoja. Sekoita niin, että massa on tasalaatuista, ilman palaja. Aseta etikka ja kaada taikinaan. Sekoita.

Voitele jaettu muotti öljyllä ja peitä leivinpaperilla. Kaada puoli taikinaa muottiin, litistä.

Paista ensimmäistä kakkua 30–40 minuutin ajan 180 gr: lla. Paista sitten toinen kakku. Halukkuus tarkistaa puisella pilkulla.

Poista valmiit kakut uunista, jäähdytä hieman, poista muotista ja anna jäähtyä vaijeritelineellä huoneenlämpöiseksi. On parempi antaa kakkujen seistä 10–12 tuntia käärimällä ne muovikelmuun. On parasta paistaa kakkuja illalla ja kerätä kakku seuraavana päivänä.

Sekoita kaksi tyyppistä jäähdytettyä juustoa sekoittimella ja lisää vähitellen tuhkari. Lisää sitten kerma. Beat. Pane kerma jääkaapiin peittämällä se tarttuvalla kalvolla. Valmista kyllästäminen kakun kanssa: sekoita sokeri ja vesi, keitä. Jäähdytä hieman ja lisää kuohuviini. Sekoita.

Kohdista kakut veitsellä, liota. Laita ensimmäinen kakku lautaselle ja rasvaa paksulla kermakerroksella. Peitä toinen kuori päällä, rasvaa se myös paksulla kermakerroksella unohtamatta reunoja. Pane kakku jääkaappiin noin 30 minuutiksi, silitä sitten kakun pinta kuumalla, kuivalla veitsellä.

Koristele seuraavaksi kakku harkintasi mukaan. Voit vain sirotella kuori kakun pinnalle - se näyttää erittäin vaikuttavalta kakun valkoisella pinnalla. Ja voit muokata mastiksilla erilaisia \u200b\u200bhahmoja (sydämiä, kukkia, jousia).

Ennen tarjoilua kakku tulisi infusoida useita tunteja jääkaapissa. Herkullinen, maukas, epätavallinen kakku `Red Velvet` on valmis. Voidaan tarjoilla. Pidä mukava teejuhla!

Kakku "Red Velvet" (tai Red Velvet) on hieno jälkiruoka, joka koostuu kirkkaista ja erittäin tarttuvista kakkuista vastakkaiselle lumivalkoiselle kermalle. Tämä upea leivonnainen on peräisin Yhdysvalloista, mutta miten, tarkalleen ja missä olosuhteissa resepti on peräisin, ei tällä hetkellä tunneta. Yksi asia on varma - tämä jälkiruoka on saavuttanut valtavan suosion ja siitä on tullut makean hampaiden suosikkihoito melkein kaikkialla maailmassa! Tätä helpottaa paitsi kakun alkuperäinen ulkonäkö, myös kosteiden, huokoisten kakkujen vertaansa vailla maku yhdessä hellävaraisen kermaisen kerman kanssa!

Tänään tarjoamme tehdä tämän ikonisen jälkiruoan omilla käsillä! Ja jos sinulla ei ole aikaa keittää kokonaista kakkua, suosittelemme kokeilemaan sitä - heillä on samanlainen maku, mutta samalla he kokkevat alkeellisella ja erittäin nopealla tavalla!

Ainesosat per muotti, halkaisija 20–22 cm:

Testiä varten:

• munat - 4 kpl;
• kaakaojauhe - 1,5 rkl. lusikat;
• jauhot - 450 g;
• kasviöljy (puhdistettu) - 400 ml;
• kefiiri - 370 g;
• hieno suola - 1/4 tl;
• sokeri - 400 g;
• testin leivinjauhe - 2,5 tl (ilman kalvoa);
• ruokasooda - 1,3 tl (ilman liuosta);
• geeliruokaväri (punainen) - 2-3 tl.

Kermalle:

• kerma (33 - 35%) - 300 g;
• kermajuusto (juusto) - 400 g;
• tuulisokeri - 150 g (tai maun mukaan).

Kakun "Red Velvet" resepti valokuvilla askel askeleelta kotona

Kuinka valmistaa keksi Red Velvet Cake

1. Kaikki munat kerralla (jakamatta proteiineiksi ja keltuaisiksi) yhdistetään sokerilla ja lyö sekoittimella noin 5 minuutin ajan (kunnes saadaan kevyt, paksuuntunut massa).
   
2. Kaada ruokasooda (kyllästyskalkki) kefiriin, sekoita huolellisesti.
   
3. Lisää geeliväriaine fermentoidulle maitotuotteelle, sekoita niin, että neste väri väriltään tasaisesti kirkkaan punaisena. Jos sävy muuttuu vaaleaksi, väriaineen annosta voidaan lisätä hieman.
   
4. Kaada kasviöljy värilliseen kefiriin. Red Velvet -kakkua varten voin on oltava korkealaatuista ja hienostunutta (hajutonta ja mautonta), jotta valmiilla jälkiruokalla ei olisi epämiellyttävää jälkimakua.
   
5. Sekoita ja selaa erikseen jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe hienon seulan läpi, lisää hieno suola.
   
6. Kaada kuivat aineosat munamassalle, kaada sitten värillinen öljy- ja kefiriseos. Vatkaa sekoittimella, kunnes homogeeninen kirkkaanpunainen koostumus on ilman jauhoja.
   
7. Jaamme saadun keksin taikinan puoliksi ja jaamme sen kahteen muottiin, joiden halkaisija on 20 - 22 cm. Mukavuuksien vuoksi peitä muottien pohja pergamentilla (et voi rasvata reunoja).
   
8. Leipomme sienikakun Red Velvet -kakkua varten noin 30–40 minuuttia 180 asteessa. Valmius tarkistetaan perinteisesti upottamalla taikinaan puinen varta / hammastikku. Jos tikku pysyy kuivana, poista muotti uunista.
   
9. Saatuaan täysin jäähtyneen, leikkasimme keksin aihion pitkittäin kahteen osaan. Teemme saman toisen keksin kanssa (tuloksena saadaan 4 punaista kakkua).
   

   Kuinka tehdä kermaa kerrokselle "Red Velvet"

10. Vatkaa voimakkaasti jäähdytetty kerma sekoittimella kunnes se on tiheä.
    
11. Sekoita makea jauhe kermajuustossa erillisessä astiassa. Beat kevyesti.
    
12. Lisää osittain kermavaahto kermajuustoon sekoittaen massaa varovasti lusikalla. Lumivalkoinen kerma kakku "Red Velvet" on valmis!
    

    Kuinka muodostaa kakku "Red Velvet" - resepti valokuvien kanssa askel askeleelta

13. Aseta yksi kakku lautaselle. Punaisen sametin tapauksessa keksit osoittautuvat niin pehmeiksi, rapeiksi ja kosteiksi, että niitä ei tarvitse kyllästää millään, joten levitä heti osa kermaa kakun pohjalle.
    
14. Levitä kermakerros tasaisesti ja aseta sitten seuraava kakku. Siten vuorotellen punainen keksi lumivalkoisella kermalla keräämme koko kakun. Kakkujen kuperat yläosat voidaan leikata veitsellä siten, että valmis jälkiruoka on sileä ja tarkka.
    
15. Levitä lopullinen kerma aivan viimeiseen kakkuun ja tasoita kakun pinta ja sivut suurella veitsiterällä tai kulinaarisella lastalla.
    
16. Teemme leipomista millään tavalla. Voit valmistaa ylimääräisen määrän kermaa ja koristella jälkiruuan keittosäkin avulla, jolla on kiharasuutin tai käyttää mitä tahansa leivonnaisten täytettä, tuoreita marjoja, mintun lehtiä. Varmista ennen tarjoilua, että kakku tunkeutuu jääkaapin hyllylle 3-4 tuntia.
    

Kakku "Red Velvet" on valmis! Pidä mukava teejuhla!

Tästä kakusta on tullut aikakauden todellinen tähti. He yrittävät kokata ”Red Velvet” -lähdettä eri lähteiden ja menetelmien ohjaamana. Luuletko, että on niin helppoa antaa keksille täsmälleen punainen väri, joka on kuvassa? Se ei ole ollenkaan helppoa.

Siksi olemme tänään kanssasi jakaaksemme kanssasi Red Velvet -kakun parhaat reseptit. Tämä on viisi parasta reseptiä, joita jopa aloittelija voi helposti käsitellä. Sanomme sinulle usein, että onnistuneen ruoanlaittoon sinun on noudatettava ruoanlaittoa koskevia sääntöjä. Se ei ole niin vaikeaa. Hieman kärsivällisyyttä, tippa itseluottamusta, on siistiä ja kaikki tapahtuu tarkoitetulla tavalla.

Mikä on tämä "punainen sametti" ja miksi se on niin suosittu? Se on suosittu, luultavasti sen kauneuden vuoksi. Koska se on niin kirkas, rikas ja tietysti myös siitä syystä, että sitä keittävät paitsi tavalliset ihmiset, myös kuuluisat kulinaariasiantuntijat ympäri maailmaa.

Kakkua "punainen sametti" kutsutaan niin yksinomaan sen värin vuoksi. Kyllä, ymmärsit oikein. Keksin tulee olla punainen. Keittotavasta riippuen se voi vaihdella syvästä, tummanpunaisesta kirkkaaseen ja jopa puna-ruskeaseen. Mutta viimeistä vaihtoehtoa ei ole niin usein nähty.

Jos olet valmis käyttämään puoli päivää tämän trendikkään kakun valmistamiseen, älä mene pitkälle ja aloita kanssamme.

Keittämisen yleiset periaatteet

Tällaisen keksin valmistuksessa ei ole mitään erityistä ja monimutkaista. Se kypsennetään samalla tavalla kuin muut keksit. Sen ainoa ero tavallisesta vaniljakeksistä on sen väri.

Keksille pääsääntö on hyvin lyömät oravat kiinteisiin piikkeihin ja toinen sääntö on suljettu uuni. Mutta tämä koskee tavallisia keksejä, ja tänään tarinamme liittyy vain uuniin.

Kaikki tietävät, että uunin sisällä pidetään tiettyä, asettamaasi korkeaa lämpötilaa. Jos avaat uunin, sinne sinne tunnissa lentää virta kylmää ilmaa, mikä vaikuttaa heti keksiin. Voit katsella hiljaa kohtausta siitä, kuinka yrityksesi yksinkertaisesti “putoavat” silmiesi edessä.

Siksi noudata vain sääntöjä, jotta vältetään tällaiset maailmanlaajuiset virheet. Tämä sääntö on kaikkein perunalaisimmissa keksissä tyypillisin.

Jos olet oppinut kaiken, toivotamme sinulle menestyvää punaista samettia!

Kakun "Red Velvet" klassinen resepti

Keittoaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: tässä resepissä kirnupiimä voidaan korvata tavallisella kefirillä.

Hienostunut kakku "Red Velvet" hitaassa liesissä

Minkään ruuan keittäminen hitaassa liesissä ei ole ketään hankalaa. Valmista siihen keksit, ja olet varmasti tyytyväinen.

Se jättää ruoanlaittoon - 40 minuuttia + aikaa lepoa ja leipoa.

Kuinka monta kaloria - 308 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa munat rehevään vaahtoon sokerin kanssa;
2. Lisää öljyä ja lyö uudelleen hyvin;
3. Lisää kefir ja massa homogeenisuuteen;
4. Sekoita jauhot soodan ja leivinjauheen kanssa, läpäistä seula;
5. Lisää massa nestemäiseen kefiriin;
6. Lisää kaakao ja sekoita huolellisesti lastalla, kunnes väri ja rakenne ovat tasaiset;
7. Lisää väriainetta testiin ja sekoita uudelleen;
8. Voitele kulho auringonkukkaöljyllä ja ripottele jauhoilla;
9. Kaada kaikki taikinat, kytke leivontatila päälle puolitoista tuntia ja sulje kansi;
10. Jäähdytä keksit lämpimään, kääri se folioon ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi;
11. Kaada kuoritut kirsikat ja sokeri tyhjään multicooker-kulhoon;
12. Lähetä kirsikka kirsikkatilaan viidentoista minuutin ajan;
13. Vedä sitten sisältö ulos ja suodata. Tarvitsemme mehua ja marjoja;
14. Vatkaa kerma huipiin asti;
15. Yhdistä juusto jauhesokerin kanssa, lisää kerma, sekoita varovasti ja laita jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi;
16. Hanki keksi ja jaa se kahteen osaan, rasvaa kakut kyllästämällä, laita kolmas osa kermaa ja sama määrä kirsikoita, peitä toinen kakku;
17. Päällystä kakku kermalla kaikilla puolilla ja poista liotus vähintään kahden tunnin ajan.

Vinkki: jos et pidä kirsikoista, kyllästäminen voidaan tehdä mistä tahansa muusta marjasta.

Raaka punajuuri resepti

Lopulta saimme punajuurikkaat - ainoa meille sopiva luonnollinen väriaine. Käytämme sitä raa'ana.

Se jättää keittämiseen - 1 tunti ja 10 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 337 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Voitele muotti öljyllä ja kytke uuni päälle 190 astetta;
2. Yhdistä sitruunamehu punajuurien kanssa;
3. Yhdistä munat, hunaja, sooda, maito, vaniljauutte, jauhot, kaakao, voi. Siellä on suuri osa suolaa ja sokeria;
4. Vatkaa tämä vispilä tai sekoittimella täydelliseksi yhtenäiseksi koostumukseksi ja väreksi;
5. Lisää punajuuret ja lyö vähintään vielä kaksi minuuttia;
6. Kaada nestemäinen massa muottiin ja paista kunnes se on hellävarainen;
7. Kermaksi yhdistä ripaus suolaa kerman, vaniljasokerin ja kermajuuston kanssa. On vielä jauhetta ja lyö kaikki tämä reheväksi seisovaksi kermaksi;
8. Jäähdytä valmis keksi, leikkaa pikkukakut ja päällystä hyvin kermalla;
9. Poista kyllästämistä varten ja kuluta seuraavana päivänä.

Vinkki: koristeena voit ripottaa kakkua molemmille puolille hienonnettuja pähkinöitä.

Alkuperäinen resepti

Alkuperäisyys on aina tervetullut. Kuten tässä tapauksessa "punaisella sametilla". Et odota lopulta saatuasi tulosta.

Se jättää keittämiseen - 1 tunti ja 5 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 380 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Yhdistä suuressa kulhoon sokeri, jauhot, kaakao, kirnupiimä, väriaine, auringonkukkaöljy, suola. Anna sekä leivinjauhe että munat;
2. Keskeytä tämä kaikki väriltään ja rakenteeltaan tasalaatuiseksi;
3. Aseta taikina 30 minuutiksi;
4. Kytke uuni päälle 195 astetta;
5. Voitele muoto sivuilta voilla ja laita paperi pohjalle;
6. Kaada taikina muottiin ja paista 40 minuuttia, kunnes se on kypsennetty;
7. Jaa jäähdytetty keksi kakkuihin (mieluiten neljä), kääri ne muovikäärellä ja poista kylmässä paikassa tunnin ajan;
8. Valmista tänä aikana kerma - piiska kermajuusto, jauhe ja voi, kunnes loistava kerma;
9. Voitele toiset kahdella kakkuilla;
10. Nyt meillä on, kuten se oli, kaksi minikakkua. Yksi leikataan puoliksi ja saada kaksi puolipyörää, ja toinen tehdä neliö, leikkaamalla reunat;
11. Kiinnitä nyt kaksi puolikkaata tiukasti neliönmuotoiseen kakkuun ja saat sydämen;
12. Päällystä kerma kermalla molemmilta puolilta, poista liotus.

Vinkki: kirnupiimä voidaan korvata paitsi kefiirillä, myös tavallisimmalla smetalla.

Gordon Ramsayn kakku

Upea kokki ja kulinaarinen asiantuntija jakoivat kanssamme myös alkuperäisen Red Velvet -kakun reseptinsä. Haluatko kokeilla? Liity sitten!

Jättää ruoanlaittoon - 1 tunti.

Kuinka monta kaloria - 360 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Uuni käynnistyy heti 170 celsiusastetta;
2. Voitele muotin sivut öljyllä ja peitä pohja paperilla;
3. Yhdistä punainen väriaine kaakaoon;
4. Yhdistä suola leivinjauheen kanssa. Lisää jauhot ja sekoita;
5. Vatkaa kakku voita, kunnes loistava sokerilla;
6. Lisää munat yksi kerrallaan, piiskaten massaa;
7. Lähetä vanilliini ja kaakao väriaineella sinne;
8. Vatkaa massa tasaiseksi;
9. Lisää tähän jauhoseoksen kolmas osa ja puolet kirnupiimästä. Beat kunnes sileä;
10. Seuraavaksi anna kirnupiimä ja jauheseoksen jäännökset, saat kaikki ihanteelliseen konsistenssiin;
11. Jäähdytä sooda etikalla ja kaada taikinaan;
12. Sekoita taikina ja kaada muottiin;
13. Paista kuivaksi hammastikulla;
14. Jäähdytä keksi, miksi se leikataan paloiksi;
15. Kerman kohdalla lyö pehmeä voi ja juusto rehevään massaan;
16. Lisää jauhemainen ja vaniljasokeri. Aja taas huipulle;
17. Voitele kakut kermalla ja poista liotus.

Vinkki: Jotta kakku näyttää nykyaikaisemmalta, älä voitele sivuja, vaan vain yläosaa. Se tulee muodikasta ”alasti” kakkua.

Ominaisuudet ruoanlaitto ja temppuja

1. Keksimme ensimmäinen ominaisuus on, että jäähdytetyt keksit on asetettava kalvoon ja sitten jääkaappiin. Jos tätä ei tehdä, kakut kuivataan. Ja elokuvassa ne pysyvät niin kosteina ja mehukkaisina kuin niiden pitäisi olla;
2. Miksi kaakaota? Kaakaota ei lisätä värin vuoksi, ei ollenkaan. Joten punainen sametti maistuu, siihen lisätään kaakaota epäonnistumattomasti. Se voidaan korvata, mutta millä? Kokeile ja tee löytöjä;
3. Kirnupiimä tekee keksistä pehmeän ja hellävaraisen. Se on vaihdettava ja se on hyvä. Voit ottaa smetanaa tai kefiriä. Koska kirnupiimä itsessään muistuttaa kermaa, sen ansiosta taikinasta tulee niin herkkä, sileä ja kermainen.

No, me kerroimme sinulle "punaisen sametin" kanssa työskentelyn perussäännöt. Lisäksi se on sinun. Kerma valmistetaan pääasiassa kermajuustosta, mutta voit lisätä toisen. Kuten voit vaihdella keksin makeusastetta ja kyllästämisen makua. Aloita, ja kiitämme sinua herkullisesta ja vilkkaasta työstäsi.

Artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti suositun ”Red Velvet” -kakun historiasta ja tarjotaan sinulle reseptejä sen valmistamiseksi kotona.

Moderneissa leivonnaisluetteloissa ja ravintolavalikoissa jälkiruoka, kuten ”punainen sametti”, löytyy yhä enemmän. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tätä kakkua pidetään "amerikkalaisena klassikkana". Tämän ruoan juuret ulottuvat syvälle 1800-luvulle. Siitä lähtien kakku on käynyt läpi useita muutoksia ja muunnelmia, se on löytänyt oman erikoisuutensa epätavallisen värin ja kansainvälisen tunnustuksen muodossa.

Alkuperäisessä muodossa kakkua kutsutaan punaiseksi samettikakkuksi. Jälkiruoka ”teki ensimmäisen kerran tunnetuksi vuonna 1817, mutta sitä kutsuttiin yksinkertaisesti” Velvet-kakkuksi ”(” Velvet Cake ”) ilman väriä. Jälkiruudella oli herkkä keksikekuvio, joka oli myös erittäin pehmeä ja kostea. Mielenkiintoista on, että keksi oli erittäin voinen ja maku sitruunan värinen.

Kiinnostava: Vain viime vuosisadan 40-luvulla kakku löysi punaisen sävyn. Tämä johtui tosiasiasta, että noina päivinä käytettiin vain luonnollista kaakaojauhetta, joka aloitti kemiallisen reaktion kefirin ja soodan kanssa antaen hieman punertavan sävyn. Tuo punainen väri erottui merkittävästi nykyaikaisesta "Red Velvet" -sarjasta, jolla on kirkkaus ja rikas sävy.

Kakkujen värjäys keinotekoisesti, ts. Lisäämällä siihen ruokaväriä, makeiset aloitti viime vuosisadan 70-luvulla. He maalasivat jälkiruoan, johon ei lisätty suklaata, ja siksi keittokirjat julkaisivat usein vesimelonikakun reseptin, jolla oli vaaleanpunaisia \u200b\u200bsävyjä. Vasta sitten monivaiheisen kokeilun avulla löydettiin ihanteellinen ja tasapainoinen resepti "Red Velvet" -tuotteelle.

Koko maailma oppi tästä reseptistä vasta, kun amerikkalainen elokuva “Steel Magnolias” ilmestyi TV-ruuduille, jossa yhdessä hääjuhlan kuvissa ilmestyi epätavallinen kirkkaanpunainen kakku armadallon muodossa. Kakku on usean vuoden ajan voittanut parhaita sijoituksia parhaiden jälkiruokien luokittelussa ja siitä on tullut todellinen suosikki.

Jotkut nykyaikaiset jälkiruokareseptit vaihtelevat edelleen (toiset lisäävät voita, toiset vihanneksia, erilaisia \u200b\u200bkyllästyksiä ja voiteita). Siitä huolimatta, ”Red Velvet” -keittäminen kotona, yllättäminen ja miellyttäminen muille sen ympärillä, on kuitenkin melko realistista sekä kokeneille kokkeille että aloittelijoille.

Klassinen samettikakku

  Moderni kakku "Red Velvet"

  Kehys elokuvasta “Steel Magnolias”: Kakku “Red Velvet”

Cake Red Velvet: alkuperäinen, klassinen resepti

Klassinen resepti olettaa, että siinä ovat ne komponentit, joista ensimmäinen kakku ”Red Velvet” tai pikemminkin ”Velvet Cake” valmistettiin.

Hyödyllistä sinulle (kakut):

• Kefiiri -250 - 255 ml. (yleensä kefirin rasvapitoisuuden tulisi olla 1–2%, rasvaton kefiiri on liian vetistä, on parempi olla käyttämättä sitä).
• Jauhot -225–230 g. (Käytä vain korkealaatuisia jauhoja. Ennen kuin lisäät taikinaan, on suositeltavaa seuloa jauhot kahdesti - tämä on loistavan ja kauniin keksin salaisuus).
• Kaakao -20-25 g. (Yritä löytää alkuperäinen kaakaojauhe, jota ei käytetä alkalisointiin. Löydät tällaisen tuotteen terveys- ja kasvisruokakaupoista).
• Margariini (tai kermainen kasvisseos) -110-115 g. (Voit käyttää myös tavallista voita, mutta se tekee kakut kuivemmaksi kuin klassinen resepti ehdottaa.)
• Sokeri -150-160 g (tämä on tarkka määrä, jos lisäät enemmän - saat kevyttä makua, vähemmän - et tunne makeutta ollenkaan).
• Muna -2 kpl (on parempi antaa etusija suurille kotimaisille munille).
• Leivosooda -1 tl (sinun ei tarvitse sammuttaa sitä, koska tämä tapahtuu yhdistämällä soodaa kefirillä).

Hyödyllinen (alkuperäinen kerma):

• Kermajuusto -200–210 g. (Voit käyttää kermajuustoa, juustomassaa tai jopa hienoksi raastettua tai vaahdotettua raejuustoa hapankermasekoittimella).
• Rasvakerma (vähintään 30%) -190-200 ml. (voit ostaa erityisiä makeisvoiteita).
• Jauhesokeri -60-70 g (jauhetta tulisi käyttää, koska sokeri haisee hampaisiin).

ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot kerran tai kahdesti. Sekoita kaakao ja sooda jauhojen kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Sulatettu kermainen vihannesmassa tulisi sekoittaa huolellisesti erillisessä kulhossa sokerin kanssa, kunnes sokerikiteet muuttuvat havaittaviksi.
• Kefiiriä tulisi lisätä hitaasti tähän kermaiseen massaan sekoittaen kaikki huolellisesti ja tarkasti.
• Vatkaa munat, on suositeltavaa sekoittaa kaikki tasaisesti sekoittimella ja lisätä kuiva-aineet pieninä annoksina.
• Tekstuurin ei tulisi olla paksu, se tulisi mieluiten kaada silikoni-muottiin (se vuotaa halkaistuksi taikinaksi).
• Leivonta tapahtuu keskimääräisessä lämpötilassa 180-185 astetta noin 30-35 minuutin ajan. Tämän jälkeen tarkista kakun valmius ja anna jäähtyä.
• Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: valmistaa, piiskaa kerma ja sekoita ne huolellisesti voivoiteen ja jauheen kanssa.
• Kerma tulisi jakaa kahteen melkein identtiseen osaan: toinen kakun keskelle (kyllästäminen, täyttö) ja toinen - kakun koriste.
• Jäähdytetty yksi kakku jaetaan tasaisin kerroksiin langan avulla. Kakku rasvataan kermalla, toinen puoli pannaan siihen. Jäljelle jäävä kermajuusto (juustokerma), jossa on lastalla, jaetaan pintaan pintaan satunnaisliikkeillä.

Kakku Red Velvet: resepti Emman isoäitiltä

Isoäiti Emma on suosittu kulinaarinen bloggaaja, josta on tullut kuuluisa valtavasta määrästä reseptejä monien Internet-sivustojen sivuilla. Hänen reseptit ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja nauttivat aina herkullisesta tuloksesta. Isoäiti Emma kutsuu sinut tekemään Red Velvet -kakun omien reseptiesi mukaan.

Sinun tulisi varastoida:

• Jauhot -380 g (seuloa, voit seuloa yhdessä kaakaon kanssa).
• Kaakao -15 g (Valitse korkealaatuinen kaakao ilman lisättyjä sokeria, vaniljaa ja muita lisäaineita).
• Kefiiri (1%, mutta parempi kuin 2,5%) -400 ml. (on parasta olla käyttämättä vähärasvaista kefiiriä, koska sen kanssa et pääse tarvittavaan keksetiheyteen).
• Punainen ruokahajotin (geelimäinen) -1 tl (ei enää, muuten emme pysty saavuttamaan haluttua väriä).
• Voi (rasvainen 70–80%) -200 g (pehmennetty)
• Sokeri -300-400 g (vähemmän sokeria voidaan lisätä, jos et pidä kovin makeista jälkiruoista).
• Muna -
• Vaniljasokeri -20 g (voidaan korvata vaniljalla tai vaniljauutteella).
• Suola -1 tl (Jos lisäät vähemmän sokeria, vähennä sitten suolan määrää, keksissä oleva suola on maunparantaja).
• Leivosooda -
• Juustokerma (kermajuusto) -500 g (mikä tahansa)
• Voi voidelle -300-350 g (katso saadun kerman konsistenssi).
• Jauhettu sokeri -300-350 (katso kerman konsistenssi)

ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja seulota valmiiksi sekoitettuun kulhoon.
• Sekoita erillisessä kulhossa kefir ja ruokaväri ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Sekoita kulhoon pehmeä voi sekoittamalla kulhoon ja lisäämällä siihen vähitellen sokeria.
• Lisää sokerin jälkeen voihin munat, suola, vanilliini, irtoitettu sooda. Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti.
• Lisää vuorotellen jauhot kaakaon kanssa ja väriaineella kefiiri, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on tasalaatuista.
• Kaada massa muottiin; sitä tulisi paistaa keskilämpötilassa uunissa 180-185 asteessa enintään 30-35 minuutin ajan.

TÄRKEÄÄ: Kaikki taikinat voidaan jakaa kahteen osaan ja leipoa erikseen tai paista vain yksi kakku, joka leikataan sitten varovasti puoliksi. Levitä kerma vain jäähdytettyihin kakkuihin.

Juustokerma:

• Vatkaa kermajuusto sekoittimella
• Lisää jauhettu sokeri pieninä erinä voita.
• Beat, kunnes kerma on tarvittavan konsistenssin ja halutun tiheyden.
• Päällystä valmiilla massalla kakut ja koristele kakku.

Video: “Emman isoäidin kakkuresepti”

Red Velvet Cake: Andy-kokin resepti

Ande Chef on suosittu venäläinen kulinaarinen bloggaaja, joka esittelee Internetin käyttäjille paljon herkullisia reseptejä, erityisesti Red Velvet -kakkua.

Löydät siitä hyödyllisen:

• Jauhot (korkealaatuisia) -330-340 g (seulotaan kerran tai kahdesti).
• Kaakao -1-1,5 rkl (voit seuloa jauhojen mukana).
• Sokeri -250-300 g (puolet sokerista ja puolet kermasta).
• Suola -yksi pieni ripaus maunparantajana.
• Munat - 3 kpl.(mieluiten suuret kotitekoiset munat).
• Kasviöljy (puhdistettu) -300 ml (auringonkukka on parasta).
• Soda -1 tl (ei tarvitse sammuttaa)
• Leivinjauhe -2 - 2,5 tl
• Ruokaväri punainen -1,5-2 tl (tarvitset geeliväriainetta).
• Rasvakerma (30-35%) -150 ml.
• Rasvainen kerma (25-30%) -150 g (jos käytät kotitekoista smetanaa, kerma osoittautuu maukkaammaksi).
• Jauhesokeri -200 g (maun ja kerman suositun makeuden mukaan).

ruoanlaitto:

• Sekoita seulotut jauhot muiden löysien komponenttien kanssa, kuten: vanilliini (se on valinnainen), sooda ja leivinjauhe, kaakao.
• Vatkaa munat sokerilla (käytä sekoitinta tai yhdistä tätä varten). Siellä sekoitetaan öljyä ja kuivia aineosia: jauhoja, leivinjauhetta, soodaa, suolaa.
• Kaada väriaine, massan tulisi olla erittäin kylläistä punaista väriä.
• Paista kakkua noin puoli tuntia, lämpötilan ei tulisi olla yli 180-190 astetta.
• Kun kakut leipovat ja jäähtyvät, tulee valmistaa kerma.
• Vatkaa kerma, lisää smetana ja jauhettu sokeri, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Kermauta jäähdytetty kakku (tai kakut) kermalla, valmis jälkiruoka voidaan koristaa keksi-murumilla.

Alexander Seleznevin kakku Red Velvet: resepti

Hyödyllinen (kakku):

• Parasta laatua (premium) jauhoja -340-350 g (täytyy seuloa 1 tai 2 kertaa).
• kaakao2-3 rkl (seulottu yhdessä jauhojen kanssa)
• Sokeri -200-300 g. (Valintasi mukaan, kakku makeiset).
• Öljy (kasvis) -280-300 ml. (Sunflower)
• Rasvakefiiri (2,5%) -280-300 ml. (voit käyttää myös 1%).
• Leivinjauhe -2 pussia
• Soda -0,5 tl
• Suola -muutama ripaus maun parantamiseksi
• Punainen ruokaväri -2 - 2,5 tl (mieluiten ilman aromia).
• Muna -3 kpl (mieluiten käyttää kotitekoista).

Hyödyllinen (kermalle):

• Kermajuusto tai raejuusto -350 - 400 g (mitä tahansa saatavana, esimerkiksi "Philadelphia").
• Voi (rasva) -150 - 160 g
• Jauhesokeri (voidaan korvata sokerilla) -100 g. (Jos käytät sokeria, sekoita sitä erittäin huolellisesti, jotta kiteitä ei olisi).
• Voit lisätä vaniljaa

ruoanlaitto:

• Jauhot ja muut kuivat ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
• Öljy pehmentää, siihen lisätään sekoitettuja kuiva-aineosia: jauhoja, leivinjauhetta, soodaa, suolaa.
• Kaatamalla väriaineella taikina tulisi kaada silikonimuottiin (se sopii parhaiten).
• Paista kakkua 180-190 asteessa enintään 33-35 minuuttia.
• Kerma valmistetaan sekoittamalla juustokermaa ja voita jauheen kanssa.
• Päällystä jäähdytetty kakku (tai kakut) kermalla

Kakku Red Velvet - yksinkertainen resepti juurikkaiden kanssa (juurikasmehu), ilman väriainetta

Punajuuri on makea juurikasvihannes, jonka mehua ja raastettua massaa voidaan käyttää keksille erityisen värin ja arkuuden aikaansaamiseksi. Kakun rakenne ei eroa liikaa siitä, mitä leivotaan väriaineella. Jälkiruoka on kuitenkin erittäin maukas.

Löydät siitä hyödyllisen:

• Jauhot -230–250 g (katso konsistenssi)
• Kaakao -1 tl (tai tarkalleen 5 g.)
• Maito -140 - 150 ml. (lihavoitu tai kotitekoinen)
• Suola -pieni hyppysellinen
• Punajuuri sose -150 g (hienoksi raastetut nuoret punajuurikkaat, voidaan käyttää 100 ml juurikasmehua, lisää jauhoja).
• Leivinjauhe -1,5— 2 pussia
• Auringonkukkaöljy -140 ml
• Vanillin -1 pakkaus
• Sokeri -140 - 150 g (maun mukaan)
• Munat -2 kpl (iso, koti)
• Kefiiri -70 ml (mieluiten öljyinen 2,5%: ssa)
• Vesi sokerilla kyllästämistä varten(90 ml 40-50 g: sta hiekkaa).
• Kermainen kerma -250 g (mikä tahansa saatavissa)
• Voi (kermassa) -100-150 g (korkea rasvapitoisuus)
• Jauhemainen sokerijauhe maun mukaan

ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot sekoittamalla se reseptin kaikkien kuiva-aineosien kanssa
• Sekoita voitetut munat kefirin ja maidon, sokerin ja punajuurien soseen, kasviöljyn kanssa.
• Lisää irtotavarana ainesosat ja sekoita huolellisesti.
• Paista taikina muodossa, kunnes sitä on kypsennetty 35–40 minuutin ajan 185–190 asteessa, anna sitten jäähtyä.
• Voi kermavaahdotetaan voin ja jauheen kanssa haluttuun tiheyteen.

Punainen samettikakku mansikkakonfettilla

Konfeti tai confit on pinnoite sokerilla teurastetun marjamassan jälkiruoalle. Tällainen "Red Velvet" -kakun kakku on hyvin tärkeä. Hän osaa korostaa kostean ja herkän keksin herkkyyttä ja kermajuustoa.

Kuinka valmistaa confit. Mitä tarvitset:

• Mansikka -250-280 g (katso konsistenssi)
• Sokeri -80-100 g (mielesi mukaan)
• Maissitärkkelys -12-15 g.
• Gelatiini -8-9 g (voidaan korvata agar-agarilla)
• Vesi -40-50 ml. (gelatiinin turpoamiseen)

TÄRKEÄÄ: Mansikat tulisi puristaa perunamuusiin tehosekoittimella. Liota gelatiini etukäteen. Tärkkelys on sekoitettava sokerin kanssa. Lisää purettu mansikka, aseta se pienelle tulelle, lisää turvonnut gelatiini ja tärkkelys, kiehauta ja anna jäähtyä. Peitä confit-kakku.

Cake Red Velvet: resepti hitaassa liesissä

Sinun tulisi varastoida:

• Jauhot -350-380 g (seulotaan kaakaon kanssa).
• Kaakao -15 -20g.
• Kefiiri (1% -2,5%) - 380-400 ml.
• Punainen ruokaväri (geelimäinen) -1 tl (tai korvata lasillisella juurikkamehua).
• Voi (70–80%) -200 g (pehmennetty)
• Sokeri -350-380 g (makeiset mieltymyksesi mukaan).
• Muna -3 kpl (lisää mieluiten kotitekoisia munia taikinaan)
• Leivosooda -1 tl (se tulisi sammuttaa erikseen etukäteen etikalla: pöytä, omena tai viini).
• kermajuusto tai kermajuustomassa -500 g (mikä tahansa)
• voi- 150-200 g.
• Jauhettu sokeri -200-250 (katso kerman ja maun koostumus).

ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot kaakaoon ja sekoita
• Sekoita kefiiri erillisessä kulhossa väriaineen tai punajuurimehun kanssa.
• Vatkaa pehmeä voi samalla kun lisäät sokeria
• Lisää öljyyn munat, suola, vanilliini, löysä sooda
• Sekoita kaikki ainekset yhdessä taikinassa
• Kaada massa kulhoon, kytke "Leivonta" -tila päälle 30-40 minuutin ajan.
• Leikkaa kakku useampaan kerrokseen langalla

TÄRKEÄÄ: Kakkukerma valmistetaan sekoittamalla ja piiskaamalla juustoa voin kanssa ja lisäämällä jauhetta.

Kakku Punainen sametti marjojen kanssa. Kuinka sisustaa Red Velvet -kakkua?

Marjat eivät vain täydentä kakun makua, korostaen sen herkkyttä kermaista makua ja mehukkaita pehmeitä kakkuja. Marjat kykenevät muuttamaan kakun ulkoisesti. Voit lisätä niitä paitsi kerrokseen myös kakun sivuun, yläosiin, kermaan.

Cake Red Velvet: arvostelut

Valeria: ”Pitkäksi aikaa kuolain tätä kakkua, joten yritin kokata kotona. Kaikki toimi. Vaikein osa reseptissä on löytää tilaama väriaine Internetistä! ”

Christina: ”Kakku osoittautui ensimmäistä kertaa erittäin” kotitekoiseksi ”: tyylikäs, mutta pehmeä ja mehukas. Toinen kakku osoittautui "kuin kuvasta". Tein henkilökohtaisesti joitain muutoksia. Liotan pohjakerroksen sokerisiirapilla. ”

Video: "Vaihe vaiheelta resepti tuotteelle" Red Velvet "

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Hinta 10 annosta: 709 ruplaa

Yhden annoksen hinta: 71 ruplaa

ainesosat:

Taikina (sienikakut):

Voi 220 g - 122 ruplaa

Maito 3,2% 460 ml - 29 ruplaa

Puhdistettu kasviöljy 200ml - 22 ruplaa

Sokeri 700 g - 28 ruplaa

4 munaa - 24 ruplaa

Jauhot 680 g - 24 ruplaa

Kaakao 20 g - 10 ruplaa

Leivinjauhe 15 g - 15 ruplaa

Ruokaväri geeli punainen 20 g - 24 ruplaa

Puhdistettu kasviöljy 20ml (lomakkeen voiteluun) - 2 ruplaa

kerma:

Kerma 33% 350ml - 133 ruplaa

Kermajuustokerma 350 g - 175 ruplaa

Vaniljasokeri 1 pakkaus (8 g) - 6 ruplaa

Valkoinen suklaa 100 g - 95 ruplaa

Makeisten täyttö (pallot) tarjoilua varten

valmistus:

Taikina (sienikakut):

• Ennen pehmennä voi. Kuumenna maito huoneenlämpötilaan.
• Sekoita voi ja kasviöljy, rakeistettu sokeri taikinasekoittimella.
• Murenna munat erilliseen kulhoon. Kun sokeri liukenee voissa ja konsistenssi muuttuu ilmaiseksi, kaada munat ja jatka taikinan vaivaa.

• Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Lisää vaihtoehtoisesti pieni osa jauhoja taikinaan ja sitten osa maitoa.
• Vaivaa ainesosat vähitellen taikinaan, kunnes ne ovat valmiit. Kaada ruokaväri, vaivaa kunnes väri on tasainen.
• Voitele kasviöljyllä kaksi muotoa, joissa on irrotettavat sivut. Kaada taikina muotteihin yhtä moninaisina määrinä. Paista kakkuja uunissa 150 asteessa 50 minuuttia.

kerma:

• Vatkaa kerma ja lisää vähitellen kermajuusto. Kerman tulisi olla kylmä - joten ne voittavat paremmin.
• Lämmitä homogeeniseksi ilmaiseksi konsistenssiksi. Lisää vaniljasokeria, lyö.
• Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada suklaa kermaan, sekoita.
• Anna kakun jäähtyä. Poista muotista ja leikkaa ohuesti yläkerros - paistettu kuori. Suri kädet pieniksi paloiksi.

• Leikkaa kukin kuori puoliksi niin, että saadaan 4 pyöreää kuorta. Laita kuoresta leikatut leivänpannat ja laita uuniin 5 minuutiksi 180 asteeseen.
• Aseta kakku kerroksittain: kakku - kerma - kakku - kerma. Toista niin monta kertaa kuin on tarpeen.
• Kerman tulisi pysyä ylimmänä kerroksena. Voitele kakku kermalla sivuilla.
• Hiominen uunissa kuivatut kuorenpalat tehosekoittimessa. Ripottele kakku päälle ja hiukan seinille.

palvelevat:

Koristele kakku leivonnaisilla (pallot).

Bon ruokahalua!