Erittäin maukas, herkkä ja omaperäinen punainen samettikakku houkuttelee varmasti jopa aloittelijoita. Tämä mahtava jälkiruoka voidaan valmistaa helposti kotona, tarjoilla juhlapöydällä ja ilahduttaa sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä kulinaarisella erinomaisuudella. Tarjoamme valikoiman kuvauksia sekä löydämme joitain salaisuuksia herkullisen kerman valmistuksesta jälkiruoka- ja sisustusmenetelmiin.

Kakku "Red Velvet" - klassinen resepti

Alkuperäinen resepti koostuu seuraavista käytetyistä ainesosaluetteloista:

• jauhot - 330 gr;
• sokeri - 300 gr;
• öljyvuoto. - 150 gr;
• öljyposti. - 150 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• kirnupiimä (kefir / maito + 1 pöytä. l. sitruunamehu) - 270 g;
• punaisen sävyn ruokageeliväriaine - 2 teetä l .;
• kaakaojauhe (parempi rakeinen, se on enemmän suklaata) - 1 pöytä. l .;
• leivinjauhe - 1 tee l .;
• sooda - 1 tee l .;
• suola - ¼ teetä l .;
• vaniljauutetta - noin muutama tippa.

Vaiheittainen menetelmä taikinan valmistamiseksi ja kakun leipomiseksi:

1. Jos et löytänyt kirnupiimää, toimi seuraavasti: lisäämme sitruunamehua maitotuotteeseen ja jätämme sen hetkeksi.
2. Sekoita kuivia aineosia syvään ja leveään kulhoon.
3. Beat sekoittimella pehmennetty voi, sokeri ja suola, kunnes fluffy. Seuraavaksi esittelemme yksi kerrallaan kaikki munat ja vanilja ja työskentelemme taas sekoittimen kanssa.
4. Kiinnitämme kirjonmaitoon tai sen korvikkeeseen väriaineen ja sekoitamme massaa. Kaada hajuton vähärasvainen öljy testin päälle.
5. Kaada jauhoja muiden kuiva-aineosien kanssa 3 sarjaa vuorotellen sävytetyn massan kanssa, sekoita joka kerta huolellisesti tasaiseksi.
6. Leipomme kakkuja pergamenttipaperilla peitetyssä muodossa uunissa 180 asteessa, noin 30 - 40 minuuttia.
7. On parempi keittää keksi edellisenä päivänä, jotta ne pidetään jääkaapissa yön yli. Mutta jos aikaa ei ole, niin 2-3 tuntia riittää. Joten kakut muuttuvat vielä mehukkaammiksi.

Muistiinpanoon. Jotta voi voi vispilällä helposti, jätä se huoneenlämpötilaan tunti ennen käyttöä.

Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?

Kakku voidaan valmistaa käyttämällä useita keittimiä. Se auttaa leipomaan hellävaraisia \u200b\u200bja pehmeitä kuoria.

Kakku hitaassa liesissä valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 340 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• sokeri - 300 gr;
• öljyvuoto. - 200 gr;
• öljyposti. - 120 gr;
• kefiiri - 200 gr;
• kaakao - 2 pöytää. l .;
• sooda ja vanilliini - 1 tee kukin. l .;
• väriaine - 1 pöytä. l .;
• leivinjauhe - 1,5 teetä l.

Ensinnäkin seulomme jauhot yhdessä kaakaon kanssa seulalla palamien poistamiseksi seoksesta ja sekoitamme ne muiden kuiva-aineosien kanssa. Kaada väriaine kefiriin ja sekoita huolellisesti haarukalla / vispilällä.

Vatkaa makea munamassan vispilä. Lisää pysäyttämättä työtä, lisää vähitellen pehmeää voita ja kaada kasviöljy. Kaada kuivat ruuat ja kefirissä laimennettu väriaine lisäämällä seos pieninä annoksina.

Kaada taikina monitoimikeittimeen, laita “Leivonta” -ohjelma 1 tunniksi 25 minuutiksi. Jos keksi ei leipoa tänä aikana, lisää vielä 10-15 minuuttia. Jäljellä vielä kolmanneksen tunnista keksi lämmitetään.

Jaamme leipomisen useisiin yhtä suuriin kakkuihin, kerrosta ne kermalla, koristele halutulla tavalla.

Red Velvet - Alkuperäinen resepti

Alkuperäinen resepti löytää varmasti faneja kotitekoisten kakkujen ystävien keskuudessa.

Taikina valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 310 gr;
• kaakao - 2 pöytää. l .;
• sooda - 1 tee l .;
• suola;
• öljyvuoto. - 113 gr;
• sokeri - 300 gr;
• munat - 2 yksikköä;
• öljyposti. - 220 g;
• etikka - 1 tee l .;
• vaniljauutetta - 2 tl;
• kirnupiimä - 240 gr;
• väriaine - 35-50 g.

Kerman kanssa tarvitset:

• tuotossokeri - 156 g;
• kermajuusto - 0,5 kg;
• vaniljauutetta - 5 g;
• kerma (rasvainen) - 300 gr.

Sekoita kuivia tuotteita testiä varten, kunnes väri on tasainen. Käsittelemme pehmennettyä voita ja sokeria sekoittimella, kunnes massan vaaleus on vahvaa ja kasvaa kooltaan, lisäämme sitten munat yksi kerrallaan. Kaada öljy ja etikka sekoittamatta vispilmää, lisää vaniljauutetta ja kirnupiimä.

Yhdistä sitten kuiva seos öljypohjaan. Lisää väriainetta tällaisesta konsentraatiosta saadaksesi rikas punainen sävy.

Leivonta-astia on päällystetty kevyesti voilla ja ripotettava jauhoilla. Lähetämme uuniin leipomaan puoli tuntia 180 asteessa. Jäähdytä kakku 10 minuutin ajan ja poista muotista.

Kermakerrokseen yhdistä jauhe pehmeän kermajuuston kanssa, lisää vaniljauutetta ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, sileä rakenne. Tätä varten on suositeltavaa käyttää sekoitinta tai upotettavaa vispilä. Vatkaa jäähdytetty kerma ja siirrä varovasti kermaiseen seokseen, sekoita.

Leikkaa kuori pituussuunnassa kahteen samanlaiseen osaan. Voit kohdistaa yläkakun leikkaamalla sen yläosa ohuella kerroksella. Jatkossa karsinta voidaan murskata muruksina ja käyttää sadena. Päällystä kakut valmiilla kermalla, jättämättä reunoja huomioimatta. Koristamme yläosan, sivut ja palvelemme pöydässä.

Kuinka tehdä punajuurimehu kotona?

Jälkiruoan luonnollinen väri on juurikasmehu.

Suosittelemme, että kokeilet seuraavaa vaihtoehtoa:

• jauhot - 350 gr;
• sokeri - 350 gr;
• öljyvuoto. - 270 gr;
• kaakao - 30 gr;
• kefiiri - 150 gr;
• punajuurimehu - 60 g;
• etikka - 7 g;
• leivinjauhe - 8 gr.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vatkaa sokeri voin kanssa huoneenlämmössä. Sekoitamme kuivatuotteet, seulomme ne seulan läpi.
2. Raasta yksi punajuuri raastimessa ja purista mehu. Sekoita kefir, etikka ja punajuurimehu.
3. Sekoitamme kaikki seokset, aloittaen ja päättäen kuivalla seoksella, massan tulisi olla homogeeninen.
4. Peitämme 2 leivontaastiaa (18 - 20 cm) pergamenttipaperilla. Paista uunissa 175 asteessa. 40-45 minuuttia.

Resepti Gordon Ramsaylta

• jauhot - 450 g;
• leivinjauhe - 20 gr;
• suola - 5 g;
• jauheväri (punainen) - 30 g;
• kaakao - 50 gr;
• oliiviöljy (post.) - 100 gr;
• sokeri - 300 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• vanilliini - 10 gr;
• rasvaton kerma - 250 gr;
• kermajuusto - 250 gr;
• öljyvuoto. -150 gr;
• vanilliini - 5 gr;
• tuotossokeri - 200 g.

Sekoita kuivia ruokia kulhoon.

Yhdistä pehmeä voi syvässä kulhossa sokerin kanssa sekoittimella. Kaada sitten puolet kuivasta massasta ja työnnä uudelleen korolien läpi. Seuraavaksi kaada munat kefirin kanssa saatuun aihioon ja lyö uudelleen. Tämän jälkeen kaada jäljellä oleva kuiva osa ja tuo taikina tasaiseksi.

Leipomme muodostuneessa muodossa 180 C: n lämpötilassa, kunnes kakku on valmis, joka voidaan tarkistaa hammastikulla tai vartaalla.

Kerman kohdalla lyö pehmeää juustoa ja lämminvoita miniminopeudella, kaada sitten vaniliini ja jauhesokeri samalla lisäämällä vähitellen kierroslukua. Kerman konsistenssin valmius määritellään seuraavasti: rakenteen tulisi olla tiheä, mutta samalla täynnä ilmaa, kevyttä.

Muistiinpanoon. Voit koristella kakun vuodenaikojen marjoilla tai hedelmillä peittämällä ne hiukan sulatetulla suklaalla (valkoisella tai mustalla). Koristeena voit käyttää myös makeisia - dražeja, marmeladia, kuivattuja hedelmiä.

Andy Chef -kakku Red Velvet

Andy Chefin vaahtokakku on suosittu samoin kuin tämän keittiön muun tyyppiset jälkiruoat.

Tuotteet on valmistettava etukäteen sellaisina määrinä:

• jauhot - 340 gr;
• sokeri -300 gr;
• kaakao - 1 pöytä. l .;
• suola - ¼ teetä l .;
• leivinjauhe - 2 teetä l .;
• sooda - 1 tee l .;
• munat - 3 yksikköä;
• öljyposti. - 300 gr;
• kirnupiimä (kefir) - 280 gr;
• väriaine - 2 teetä l.

Yhdistämme astiassa lusikalla kuivat komponentit. Heidän vieressä esittelemme munia, kasviöljyä. Lopussa esittelemme piimä tai kefir väriaineella. Sekoita kaikki hyvin ja jätä sivuun kymmeneksi minuutiksi aloittaaksesi soodan ja maitotuotteen vuorovaikutuksen.

Peitämme muodon (16-20 cm) ohuella kerroksella öljyä, levitä öljytty pergamentti pohjalle. Kaada taikina muottiin ja lähetä se leipomaan 170 asteessa. kolmannessa tunnissa. Ajoittain sinun on tarkistettava paistamisen valmius vartaalla.

Muistiinpanoon. Kakun suunnittelun aikana kermaan voidaan lisätä purkitettujen hedelmä- tai marjapalat. Tämä tekniikka tekee jälkiruoasta mehukkaita, raikkaita, kevyitä ja nautinnollisia.

Kuinka sisustaa kakku?

Pohjan ja kerman valmistuksen jälkeen herää kysymys - miten sisustaa kakku punaisella sametilla? Valmis jälkiruoka, jolla on tasainen jäähdytetty pinta, voidaan järjestää halutulla tavalla.

Perinteisesti kakun pinta sirotellaan punaisilla keksimurunkoilla, mutta sitä voidaan täydentää kauniilla korosteilla keskellä tai reunalla, käyttämällä kermaa ja leivonnaista, jolla on erilaisia \u200b\u200bsuuttimia.

Toisessa tapauksessa on mahdollista sirotella muruilla, ei koko pinnalla, vaan vain sivuilla tai reunalla, lisätä erilaisia \u200b\u200bkuvioita leivonnaislaukulla ja värillisillä voiteilla tai sulanut suklaalla.

Jos arsenaalissa on mansikka, se täydentää mallia täydellisesti.

Toinen vaihtoehto kakun koristamiseen on sirotella valkoista pohjaa päälle punaisilla murumilla ja istuttaa kukkia leivonnaislaukulla.

Useita vaihtoehtoja kakkukermalle

1. Punaisen samettikakun perinteinen kerma on kermainen. Hänen reseptinsä on yksinkertainen, koostuu kolmesta komponentista: kermajuustosta, kermasta ja jauhesokerista. Kaikki on vaahdotettu ja kakku on sisustettu.
2. Voit tarjota toisen vaihtoehdon, josta kakku on yhtä maukas. Jos kermaa ei ole käsillä, se voidaan korvata voilla.
3. Tai versio: voi ja seos ”Vanilla Frosting” S. Pudov. Tämä seos on minkä tahansa kerman perusta, pitää sen muodon hyvin, joten sitä voidaan turvallisesti käyttää jälkiruoan koristamiseen.

• Voi 82,5% - 220 g
• Sokeri - 395 g
• Munat - 2 kpl.
• Maito 3,5% - 250 g
• Jauhot - 365 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Kaakao - 10 g
• AmeriColor Punainen Punainen

Tässä on amerikkalainen klassikko, koko maailman suosituin ja rakastetuin, kakku - “Red Velvet” (tai “Red velvet cake”). Tänään tapaat hänet kaikkialla maailmassa: kahviloissa, ravintoloissa, leipomot ja supermarketit. Tähän asti monet ihmiset ajattelevat, että punainen sametti on vain sienikakku, väriaine ja melko löysä taikina. Itse asiassa tämä on täysin väärin. Tärkeintä on hänen ovela luonteensa. Punainen taikina ei kuvaa yllätyksiä, koska kaikki, jotka kokeilevat sitä ensimmäistä kertaa, ovat vilpittömästi yllättyneitä siitä, että loppupäässä, jonnekin, odottamatta, ilmestyy suklaan maku! Ja sen jälkeen et voi olla sama. Sinusta tulee tämän jälkiruoan fani, joka näyttää hämmästyttävän mausteiselta ja kuljettaa sinänsä tarpeeksi suklaata tehdäksesi sinut onnelliseksi. Ja tietysti, älä unohda tekstuuria - mikä tahansa kakku haaveilee salaisuudesta niin samettisesta.

Reseptejä on tuhansia. Kokeilun kautta löysin omani. Kaikki sen edut voidaan lukea viestini. Lyhyesti sanottuna, tämä on todellinen amerikkalainen autuus. Jalokas kakku, joka rakastaa fantastisesti ketään. Hieno herkkä taikina, joka sulaa suussa ja tekee samalla täydellisiä ystäviä juustokermalla. Sen avulla on mahdollista nauttia makea jälkiruoka ja lopulta saada suklaapalkkio. Ehkä tämä on täydellinen kompromissi kahdelle leirille: suklaan innostuneille vastustajille ja raajalle chokogolikoville, kuten minä. Idean loppuun saattamiseksi käytän koristeilla luomalla kakkuun samettimaali, joten sitä voidaan perustellusti kutsua punaiseksi sametiksi paitsi sisämaailmalle, myös täydelliselle ulkonäölle. Tarttuva, kirkas ja erittäin herkullinen, hän sanoo: "Pysy poissa, kanssani voit menettää mielen lopullisesti." Lisäksi kerron sinulle, kuinka keitä sisustus - toinen amerikkalainen klassikko - vaahtokarkkusolmuja.

Andrey Rudkov

Jos tarvitset jonkinlaista ainesosaa, leivonnaisia \u200b\u200bja koneita, mene myymäläni - dvemorkovki.ru. Suunnittelen, että siitä tulee sopivin kauppa ruoan pitäjille. Ajantasainen esittely, monia maksu- ja toimitustapoja (maailmanlaajuisesti), Moskovassa on myymälä ja itse valitsemani tavarat sekä ainesosat, joita käytän blogissa. Tule sisään!

Sekoita ensin hyvä 82,5% voi (220 g) ja sokeri (395 g) sekoittimen kulhoon. Öljyn tulee olla pehmeää. Lisäksi on hyvä, jos otat sen pois jääkaapista ja käytät sitä heti, kun se tulee pehmeäksi.

Älä anna öljyn olla pitkään pöydällä, etenkin kesällä. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen.

Sekoita matkan varrella erilliseen kulhoon tulevan taikinan kuiva-ainekset: jauhot (365 g), leivinjauhe (10 g) ja alkaloitu kaakao  (10 g). Käytä vispilä tai jopa sekoitinta, jotta massa on mahdollisimman tasainen.

Sinun on ymmärrettävä, että Red Velvet on erityinen kakku, on tärkeää saada täältä erittäin havaittava suklaan jälkimaku. Siksi kaakaon laatu on erittäin tärkeä. Ihanne on alkaloitu kaakao, jonka maku, väri ja tuoksu ovat paljon vahvempia. Kirjoitin tästä erityisessä viestissä "", lue se!

Kun voi ja sokeri sekoitetaan homogeeniseksi massaksi, on mahdollista siirtyä eteenpäin.

Sen pitäisi osoittautua melko reheväksi massaksi.

Sekoita massa ja lisää puolet kuivista aineosista.

Sitten taas puoli maitoa ...

Ja viimeistele kuivilla aineosilla.

Varmista, että massa on sileää, tasaista, kiiltävää ja hienovaraista kaakaon väriä. Tainan tulee olla joustavaa ja pitää muodonsa hyvin.

Kun peruskokoonpano on valmis, levitä viimeinen kerma kermaa, paksuus 8-10 mm, kuten myös sanoin.

Leikkaa palat leivän päälle ja aseta uuniin, lämmitetty 100-120 asteeseen. Meidän on varmistettava, että hakkerit ovat. Tämä vie noin 60-80 minuuttia (kappaleiden koosta riippuen). Kun leivonna, sekoita toisinaan leikkeet yhtenäisemmäksi kuivaamiseksi.

On parempi pitää niitä uunissa pidempään, tulos on vain parempi. Tärkeintä ei ole kiirehtiä.

Sen jälkeen reikä ne tehosekoittimessa tai yhdistä murusta. Sen tulisi olla matala ja kuiva, kuin olisit murennut ”Jubilee” evästeet.

Kun kakku on vakiintunut ja kerma on jäähtynyt riittävästi kosketukseen kestäväksi (kosketa sitä kädelläsi, jos kermasta jää jäljellä, palaa jääkaappiin), aseta se leivonnaiselle. Ripottele runsaasti murusien päälle.

Ja alkaa jakaa murut huolellisesti koko kakun alueella yrittäen paitsi peittää koko kakun murulla, myös poistaa ylimääräisen. Vasta silloin sinulla on kaunis, suorakulmainen kakku, eikä pörröinen muototon kakku, kuten hunaja-asiantuntijat toisinaan tekevät leipomoissa)

Tämä auttaa erittäin hyvin pehmeää harjaa. Kerää vain murut pohjaan ja vieritä harja ylöspäin. Se on tarkempi ja tasainen. Peitä kakku askel askeleelta muruksilla ja poista ylimäärä. Sitten saat saman samettipäällysteen.

Esitän sinulle uuden punaisen sametin kanssa sisustuksen.

Ja tässä on meidän osio kuudesta kerroksesta upeita samettisia punaisia \u200b\u200bsametteja.

Kiinnitä vain huomiota siihen, kuinka löysä ja hellä se on.

Artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti suositun ”Red Velvet” -kakun historiasta ja tarjotaan sinulle reseptejä sen valmistamiseksi kotona.

Moderneissa leivonnaisluetteloissa ja ravintolavalikoissa jälkiruoka, kuten ”punainen sametti”, löytyy yhä enemmän. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tätä kakkua pidetään "amerikkalaisena klassikkana". Tämän ruoan juuret ulottuvat syvälle 1800-luvulle. Siitä lähtien kakku on käynyt läpi useita muutoksia ja muunnelmia, se on löytänyt oman erikoisuutensa epätavallisen värin ja kansainvälisen tunnustuksen muodossa.

Alkuperäisessä muodossa kakkua kutsutaan punaiseksi samettikakkuksi. Jälkiruoka ”teki ensimmäisen kerran tunnetuksi vuonna 1817, mutta sitä kutsuttiin yksinkertaisesti” Velvet-kakkuksi ”(” Velvet Cake ”) ilman väriä. Jälkiruudella oli herkkä keksikekuvio, joka oli myös erittäin pehmeä ja kostea. Mielenkiintoista on, että keksi oli erittäin voinen ja maku sitruunan värinen.

Kiinnostava: Vain viime vuosisadan 40-luvulla kakku löysi punaisen sävyn. Tämä johtui tosiasiasta, että noina päivinä käytettiin vain luonnollista kaakaojauhetta, joka aloitti kemiallisen reaktion kefirin ja soodan kanssa antaen hieman punertavan sävyn. Tuo punainen väri erottui merkittävästi nykyaikaisesta "Red Velvet" -sarjasta, jolla on kirkkaus ja rikas sävy.

Kakkujen värjäys keinotekoisesti, ts. Lisäämällä siihen ruokaväriä, makeiset aloitti viime vuosisadan 70-luvulla. He maalasivat jälkiruoan, johon ei lisätty suklaata, ja siksi keittokirjat julkaisivat usein vesimelonikakun reseptin, jolla oli vaaleanpunaisia \u200b\u200bsävyjä. Vasta sitten monivaiheisen kokeilun avulla löydettiin ihanteellinen ja tasapainoinen resepti "Red Velvet" -tuotteelle.

Koko maailma oppi tästä reseptistä vasta, kun amerikkalainen elokuva “Steel Magnolias” ilmestyi TV-ruuduille, jossa yhdessä hääjuhlan kuvissa ilmestyi epätavallinen kirkkaanpunainen kakku armadillon muodossa. Kakku on usean vuoden ajan voittanut parhaita sijoituksia parhaiden jälkiruokien luokittelussa ja siitä on tullut todellinen suosikki.

Jotkut nykyaikaiset jälkiruokareseptit vaihtelevat edelleen (toiset lisäävät voita, toiset vihanneksia, erilaisia \u200b\u200bkyllästyksiä ja voiteita). Siitä huolimatta, ”Red Velvet” -keittäminen kotona, yllättäminen ja miellyttäminen muille sen ympärillä, on kuitenkin melko realistista sekä kokeneille kokkeille että aloittelijoille.

Klassinen samettikakku

  Moderni kakku "Red Velvet"

Kehys elokuvasta “Steel Magnolias”: Kakku “Red Velvet”

Cake Red Velvet: alkuperäinen, klassinen resepti

Klassinen resepti olettaa, että siinä ovat ne komponentit, joista ensimmäinen kakku ”Red Velvet” tai pikemminkin ”Velvet Cake” valmistettiin.

Hyödyllistä sinulle (kakut):

• Kefiiri -250 - 255 ml. (yleensä kefirin rasvapitoisuuden tulisi olla 1–2%, rasvaton kefiiri on liian vetistä, on parempi olla käyttämättä sitä).
• Jauhot -225–230 g. (Käytä vain korkealaatuisia jauhoja. Ennen kuin lisäät taikinaan, on suositeltavaa seuloa jauhot kahdesti - tämä on loistavan ja kauniin keksin salaisuus).
• Kaakao -20-25 g. (Yritä löytää alkuperäinen kaakaojauhe, jota ei käytetä alkalisointiin. Löydät tällaisen tuotteen terveys- ja kasvisruokakaupoista).
• Margariini (tai kermainen kasvisseos) -110-115 g. (Voit käyttää myös tavallista voita, mutta se tekee kakut kuivemmaksi kuin klassinen resepti ehdottaa.)
• Sokeri -150-160 g (tämä on tarkka määrä, jos lisäät enemmän - saat kevyttä makua, vähemmän - et tunne makeutta ollenkaan).
• Muna -2 kpl (on parempi antaa etusija suurille kotimaisille munille).
• Leivosooda -1 tl (sinun ei tarvitse sammuttaa sitä, koska tämä tapahtuu yhdistämällä soodaa kefirillä).

Hyödyllinen (alkuperäinen kerma):

• Kermajuusto -200–210 g. (Voit käyttää kermajuustoa, juustomassaa tai jopa hienoksi raastettua tai vaahdotettua raejuustoa hapankermasekoittimella).
• Rasvakerma (vähintään 30%) -190-200 ml. (voit ostaa erityisiä makeisvoiteita).
• Jauhesokeri -60-70 g (jauhetta tulisi käyttää, koska sokeri haisee hampaisiin).

ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot kerran tai kahdesti. Sekoita kaakao ja sooda jauhojen kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Sulatettu kermainen vihannesmassa tulisi sekoittaa huolellisesti erillisessä kulhossa sokerin kanssa, kunnes sokerikiteet muuttuvat havaittaviksi.
• Kefiiriä tulisi lisätä hitaasti tähän kermaiseen massaan sekoittaen kaikki huolellisesti ja tarkasti.
• Vatkaa munat, on suositeltavaa sekoittaa kaikki tasaisesti sekoittimella ja lisätä kuiva-aineet pieninä annoksina.
• Tekstuurin ei tulisi olla paksu, se tulisi mieluiten kaada silikoni-muottiin (se vuotaa halkaistuksi taikinaksi).
• Leivonta tapahtuu keskimääräisessä lämpötilassa 180-185 astetta noin 30-35 minuutin ajan. Tämän jälkeen tarkista kakun valmius ja anna jäähtyä.
• Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: valmistaa, piiskaa kerma ja sekoita ne huolellisesti voivoiteen ja jauheen kanssa.
• Kerma on jaettava kahteen melkein samanlaiseen osaan: yksi kakun keskellä (kyllästäminen, täyttö), toinen kakun koristelu.
• Jäähdytetty yksi kakku jaetaan tasaisin kerroksiin langan avulla. Kakku rasvataan kermalla, toinen puoli pannaan siihen. Jäljelle jäävä kermajuusto (juustokerma), jossa on lastalla, jaetaan pintaan pintaan satunnaisliikkeillä.

Kakku Red Velvet: resepti Emman isoäitiltä

Isoäiti Emma on suosittu kulinaarinen bloggaaja, josta on tullut kuuluisa valtavasta määrästä reseptejä monien Internet-sivustojen sivuilla. Hänen reseptit ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja nauttivat aina herkullisesta tuloksesta. Isoäiti Emma kutsuu sinut tekemään Red Velvet -kakun omien reseptiesi mukaan.

Sinun tulisi varastoida:

• Jauhot -380 g (seuloa, voit seuloa yhdessä kaakaon kanssa).
• Kaakao -15 g (Valitse korkealaatuinen kaakao ilman lisättyjä sokeria, vaniljaa ja muita lisäaineita).
• Kefiiri (1%, mutta parempi kuin 2,5%) -400 ml. (on parasta olla käyttämättä vähärasvaista kefiiriä, koska sen kanssa et pääse tarvittavaan keksetiheyteen).
• Punainen ruokahajotin (geelimäinen) -1 tl (ei enää, muuten emme pysty saavuttamaan haluttua väriä).
• Voi (rasvainen 70–80%) -200 g (pehmennetty)
• Sokeri -300-400 g (vähemmän sokeria voidaan lisätä, jos et pidä kovin makeista jälkiruoista).
• Muna -
• Vaniljasokeri -20 g (voidaan korvata vaniljalla tai vaniljauutteella).
• Suola -1 tl (Jos lisäät vähemmän sokeria, vähennä sitten suolan määrää, keksissä oleva suola on maunparantaja).
• Leivosooda -
• Juustokerma (kermajuusto) -500 g (mikä tahansa)
• Voi voidelle -300-350 g (katso saadun kerman konsistenssi).
• Jauhettu sokeri -300-350 (katso kerman konsistenssi)

ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja seulota valmiiksi sekoitettuun kulhoon.
• Sekoita erillisessä kulhossa kefir ja ruokaväri ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Sekoita kulhoon pehmeä voi sekoittamalla kulhoon ja lisäämällä siihen vähitellen sokeria.
• Lisää sokerin jälkeen voihin munat, suola, vanilliini, irtoitettu sooda. Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti.
• Lisää vuorotellen jauhot kaakaon kanssa ja väriaineella kefiiri, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on tasalaatuista.
• Kaada massa muottiin; sitä tulisi paistaa keskilämpötilassa uunissa 180-185 asteessa enintään 30-35 minuutin ajan.

TÄRKEÄÄ: Kaikki taikinat voidaan jakaa kahteen osaan ja leipoa erikseen tai paista vain yksi kakku, joka leikataan sitten varovasti puoliksi. Levitä kerma vain jäähdytettyihin kakkuihin.

Juustokerma:

• Vatkaa kermajuusto sekoittimella
• Lisää jauhettu sokeri pieninä erinä voita.
• Beat, kunnes kerma on tarvittavan konsistenssin ja halutun tiheyden.
• Päällystä valmiilla massalla kakut ja koristele kakku.

Video: “Emman isoäidin kakkuresepti”

Red Velvet Cake: Andy-kokin resepti

Ande Chef on suosittu venäläinen kulinaarinen bloggaaja, joka esittelee Internetin käyttäjille paljon herkullisia reseptejä, erityisesti Red Velvet -kakkua.

Löydät siitä hyödyllisen:

• Jauhot (korkealaatuisia) -330-340 g (seulotaan kerran tai kahdesti).
• Kaakao -1-1,5 rkl (voit seuloa jauhojen mukana).
• Sokeri -250-300 g (puolet sokerista ja puolet kermasta).
• Suola -yksi pieni ripaus maunparantajana.
• Munat - 3 kpl.(mieluiten suuret kotitekoiset munat).
• Kasviöljy (puhdistettu) -300 ml (auringonkukka on parasta).
• Soda -1 tl (ei tarvitse sammuttaa)
• Leivinjauhe -2 - 2,5 tl
• Ruokaväri punainen -1,5-2 tl (tarvitset geeliväriainetta).
• Rasvakerma (30-35%) -150 ml.
• Rasvainen kerma (25-30%) -150 g (jos käytät kotitekoista smetanaa, kerma osoittautuu maukkaammaksi).
• Jauhesokeri -200 g (maun ja kerman suositun makeuden mukaan).

ruoanlaitto:

• Sekoita seulotut jauhot muiden löysien komponenttien kanssa, kuten: vanilliini (se on valinnainen), sooda ja leivinjauhe, kaakao.
• Vatkaa munat sokerilla (käytä sekoitinta tai yhdistä tätä varten). Siellä sekoitetaan öljyä ja kuivia aineosia: jauhoja, leivinjauhetta, soodaa, suolaa.
• Kaada väriaine, massan tulisi olla erittäin kylläistä punaista väriä.
• Paista kakkua noin puoli tuntia, lämpötilan ei tulisi olla yli 180-190 astetta.
• Kun kakut leipovat ja jäähtyvät, tulee valmistaa kerma.
• Vatkaa kerma, lisää smetana ja jauhettu sokeri, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Kermauta jäähdytetty kakku (tai kakut) kermalla, valmis jälkiruoka voidaan koristaa keksi-murumilla.

Alexander Seleznevin kakku Red Velvet: resepti

Hyödyllinen (kakku):

• Parasta laatua (premium) jauhoja -340-350 g (täytyy seuloa 1 tai 2 kertaa).
• kaakao2-3 rkl (seulottu yhdessä jauhojen kanssa)
• Sokeri -200-300 g. (Valintasi mukaan, kakku makeiset).
• Öljy (kasvis) -280-300 ml. (Sunflower)
• Rasvakefiiri (2,5%) -280-300 ml. (voit käyttää myös 1%).
• Leivinjauhe -2 pussia
• Soda -0,5 tl
• Suola -muutama ripaus maun parantamiseksi
• Punainen ruokaväri -2 - 2,5 tl (mieluiten ilman aromia).
• Muna -3 kpl (mieluiten käytä kotitekoista).

Hyödyllinen (kermalle):

• Kermajuusto tai raejuusto -350 - 400 g (mitä tahansa saatavana, esimerkiksi "Philadelphia").
• Voi (rasva) -150 - 160 g
• Jauhesokeri (voidaan korvata sokerilla) -100 g. (Jos käytät sokeria, sekoita sitä erittäin huolellisesti, jotta kiteitä ei olisi).
• Voit lisätä vaniljaa

ruoanlaitto:

• Jauhot ja muut kuivat ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
• Öljy pehmentää, siihen lisätään sekoitettuja kuiva-aineosia: jauhoja, leivinjauhetta, soodaa, suolaa.
• Kaatamalla väriaineella taikina tulisi kaada silikonimuottiin (se sopii parhaiten).
• Paista kakkua 180-190 asteessa enintään 33-35 minuuttia.
• Kerma valmistetaan sekoittamalla juustokermaa ja voita jauheen kanssa.
• Päällystä jäähdytetty kakku (tai kakut) kermalla

Kakku Red Velvet - yksinkertainen resepti juurikkaiden kanssa (juurikasmehu), ilman väriainetta

Punajuuri on makea juurikasvihannes, jonka mehua ja raastettua massaa voidaan käyttää keksille erityisen värin ja arkuuden aikaansaamiseksi. Kakun rakenne ei eroa liikaa siitä, mitä leivotaan väriaineella. Jälkiruoka on kuitenkin erittäin maukas.

Löydät siitä hyödyllisen:

• Jauhot -230–250 g (katso konsistenssi)
• Kaakao -1 tl (tai tarkalleen 5 g.)
• Maito -140 - 150 ml. (lihavoitu tai kotitekoinen)
• Suola -pieni hyppysellinen
• Punajuuri sose -150 g (hienoksi raastetut nuoret punajuurikkaat, voidaan käyttää 100 ml juurikasmehua, lisää jauhoja).
• Leivinjauhe -1,5— 2 pussia
• Auringonkukkaöljy -140 ml
• Vanillin -1 pakkaus
• Sokeri -140 - 150 g (maun mukaan)
• Munat -2 kpl (iso, koti)
• Kefiiri -70 ml (mieluiten öljyinen 2,5%: ssa)
• Vesi sokerilla kyllästämistä varten(90 ml 40-50 g: sta hiekkaa).
• Kermainen kerma -250 g (mikä tahansa saatavissa)
• Voi (kermassa) -100-150 g (korkea rasvapitoisuus)
• Jauhemainen sokerijauhe maun mukaan

ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot sekoittamalla se reseptin kaikkien kuiva-aineosien kanssa
• Sekoita voitetut munat kefirin ja maidon, sokerin ja punajuurien soseen, kasviöljyn kanssa.
• Lisää irtotavarana ainesosat ja sekoita huolellisesti.
• Paista taikina muodossa, kunnes sitä on kypsennetty 35–40 minuutin ajan 185–190 asteessa, anna sitten jäähtyä.
• Voi kermavaahdotetaan voin ja jauheen kanssa haluttuun tiheyteen.

Punainen samettikakku mansikkakonfettilla

Konfeti tai confit on pinnoite sokerilla teurastetun marjamassan jälkiruoalle. Tällainen "Red Velvet" -kakun kakku on hyvin tärkeä. Hän osaa korostaa kostean ja herkän keksin herkkyyttä ja kermajuustoa.

Kuinka valmistaa confit. Mitä tarvitset:

• Mansikka -250-280 g (katso konsistenssi)
• Sokeri -80-100 g (mielesi mukaan)
• Maissitärkkelys -12-15 g.
• Gelatiini -8-9 g (voidaan korvata agar-agarilla)
• Vesi -40-50 ml. (gelatiinin turpoamiseen)

TÄRKEÄÄ: Mansikat tulisi puristaa perunamuusiin tehosekoittimella. Liota gelatiini etukäteen. Tärkkelys on sekoitettava sokerin kanssa. Lisää purettu mansikka, aseta se pienelle tulelle, lisää turvonnut gelatiini ja tärkkelys, kiehauta ja anna jäähtyä. Peitä confit-kakku.

Cake Red Velvet: resepti hitaassa liesissä

Sinun tulisi varastoida:

• Jauhot -350-380 g (seulotaan kaakaon kanssa).
• Kaakao -15 -20g.
• Kefiiri (1% -2,5%) - 380-400 ml.
• Punainen ruokaväri (geelimäinen) -1 tl (tai korvata lasillisella juurikkamehua).
• Voi (70–80%) -200 g (pehmennetty)
• Sokeri -350-380 g (makeiset mieltymyksesi mukaan).
• Muna -3 kpl (lisää mieluiten kotitekoisia munia taikinaan)
• Leivosooda -1 tl (se tulisi sammuttaa erikseen etukäteen etikalla: pöytä, omena tai viini).
• kermajuusto- tai kermajuustomassa -500 g (mikä tahansa)
• voi- 150-200 g.
• Jauhettu sokeri -200-250 (katso kerman ja maun koostumus).

ruoanlaitto:

• Sekoita jauhot kaakaoon ja sekoita
• Sekoita kefiiri erillisessä kulhossa väriaineen tai punajuurimehun kanssa.
• Vatkaa pehmeä voi samalla kun lisäät sokeria
• Lisää öljyyn munat, suola, vanilliini, löysä sooda
• Sekoita kaikki ainekset yhdessä taikinassa
• Kaada massa kulhoon, kytke "Leivonta" -tila päälle 30-40 minuutin ajan.
• Leikkaa kakku useampaan kerrokseen langalla

TÄRKEÄÄ: Kakkukerma valmistetaan sekoittamalla ja piiskaamalla juustoa voin kanssa ja lisäämällä jauhetta.

Kakku Punainen sametti marjojen kanssa. Kuinka sisustaa Red Velvet -kakkua?

Marjat eivät vain täydentä kakun makua, korostaen sen herkkyttä kermaista makua ja mehukkaita, pehmeitä kakkuja. Marjat kykenevät muuttamaan kakun ulkoisesti. Voit lisätä niitä paitsi kerrokseen myös kakun sivuun, yläosiin, kermaan.

Cake Red Velvet: arvostelut

Valeria: ”Pitkäksi aikaa kuolain tätä kakkua, joten yritin kokata kotona. Kaikki toimi. Vaikein osa reseptissä on löytää tilaama väriaine Internetistä! ”

Christina: ”Kakku osoittautui ensimmäistä kertaa erittäin” kotitekoiseksi ”: tyylikäs, mutta pehmeä ja mehukas. Toinen kakku osoittautui "kuin kuvasta". Tein henkilökohtaisesti joitain muutoksia. Liotan pohjakerroksen sokerisiirapilla. ”

Video: "Vaihe vaiheelta resepti tuotteelle" Red Velvet "

Red Velvet Cake on epäilemättä juhlava jälkiruoka. Sen rikkaat punaiset kakut näyttävät erittäin vaikuttavalta lumivalkoisen kerman taustalla, joten kakun ulkonäkö on varsin omaperäinen ja hienostunut. Yleensä tällä epätavallisella kakun juurella on amerikkalaisia \u200b\u200bjuomia, mutta tänään sen leipovat eri maiden kulinaariasiantuntijat. Jos olet tyytyväinen ruokaväreihin ja paljon rasvaa jälkiruokiin, suosittelen, että kokeilet kättäsi ja paistat Red Velvet -kakun kotona.

Red Velvet -kakun resepti kotona on melkoinen myös aloittelijoille. Jos valitset oikeat tuotteet, pidä kiinni resepistä ja älä ohita suosituksia.

Mikään ei yleensä ole vaikeaa, jos haluat yllättää rakkaitasi kirkkaalla ja epätavallisen herkullisella jälkiruoalla. Joten valmistelemme Red Velvet -kakkua: resepti valokuvien kanssa on askel askeleelta palvelussasi!

ainesosat:

Kakkujen (muoto 22 cm):

• 220 ml. hajuton kasviöljy;
• 280 ml. jogurtti;
• 275 gr. sokeri;
• 280 gr jauhot;
• 3 munaa
• 1 rkl liukumällä kaakaota;
• 2 tl leivinjauhe;
• 1 tl sooda;
• 2-3 tl ruoan värjäys (punaiset mansikat);

Kermalle:

• 220 gr voita;
• 550 gr kermajuusto;
• 170 gr jauhettu sokeri.

Kuinka tehdä klassinen kakku Red Velvet:

Aluksi sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe erilliseen kuivaan kuppiin, kuten kotona tehdyn Red Velvet -kakun resepti vaatii. Saatu seos on seulottava kahdesti hienon seulan läpi. Tämä tekee Red Velvet -kakun kuivasta sekoituksesta mahdollisimman yhdenmukaisen.

Kaada kefiiri sopivaan syvään kulhoon ja lisää soodaa kefiriin. Sekoita ja odota muutama minuutti, sooda tulee sammuttaa kefirimassalla.

Sitten lisäämme hajutonta kasviöljyä kefiriin. Voin haju ja maun puute ovat ennakkoedellytys, muuten Red Velvet -kakkujen maku vahingoittuu peruuttamattomasti.

Lisää öljyn jälkeen ruokaväri punaiseksi kulhoon. Jos käytetään geeliväriainetta, se lisätään yksinkertaisesti massaan ja sekoitetaan, jos jauheena, kuten minun versiossani, väriaine laimennetaan ensin pienessä määrässä vettä ja viedään sitten taikinaan.

Väriaineen tulisi värittää öljy-kefir-massa tummanpunaisena. Pigmentin voimakkuudesta riippuen voidaan tarvita yksi tai kolme teelusikallista kuiva-aineväriä. Keskity taikinan kirkkaan scarlet-väriin, kuten kuvassa.

Nosta nyt munat sokerilla syvässä ja riittävän tilavassa kulhossa kevyeksi loistoksi.

Sitten tässä rehevässä sokeri-muna-massassa alamme esitellä valmistettuja komponentteja vuorotellen. Lisää ensin noin puolet punaisesta voi-kefir-massasta. Sekoita sekoittimella alhaisimmalla nopeudella.

Lisää sitten osa jauhotseoksesta ja sekoita massa uudelleen sekoittimella alhaisilla nopeuksilla.

Toista sitten. Esittelemme punaisen massan toisen osan, sekoitamme, lisäämme jauheseoksen jäännökset, sekoitamme ja saadaan paksu, rikas tummanpunainen taikina.

Puolet tästä Red Velvet -kakun epätavallisesta testistä kaadetaan 20–22 cm: n muottiin, jonka pohja on peitetty pergamentilla.

Leivomme punaista keksikakkua 180 asteessa noin 35-45 minuuttia. Punaisen samettikekseksen valmius määritetään puisella vartaalla.

Seurauksena on, että sinun pitäisi saada kaksi melko korkeaa keksivääriä. Anna niiden jäähtyä vaihdetelineessä. Jotta Red Velvet -kakku olisi mahdollisimman tasainen, leikkasimme ensin kummankin kakun ulkonevat yläosat ja leikkasimme sitten kakut pitkin. Keksien sisällä on herkkä, huokoinen ja melko kostea rakenne, joten ne on helpointa leikata langalla. Leikkasimme kaikki leikatut romut muruksiksi, jotka meidän on koristettava Red Velvet -kakkua.

Keittovoide Red Velvet -kakkua varten:

Kerman osalta lyö ensin pehmeää voita huoneenlämpötilassa jauhemaisella sokerilla kunnes se on rehevää.

Ja sitten, hidastuneen mikserissä, alamme tuoda jäähdytettyä kermajuustoa osiin. Osoittautuu rehevä lumivalkoinen kerma.

Koska itse kakkujen rakenne on melko kostea, niitä ei tarvitse kyllästää millään muulla. Levitä vain osa lumivalkoisesta kermasta kakkuun, tasaa se tasaisesti ja peitä se seuraavalla kakun kanssa.

Keräämme kaikki kakut. Kakku Red Velvet osoittautuu melko korkeaksi ja tasaiseksi.

Voitele kakku kerman jäännöksillä paksulla kerroksella ja tasoita reunat. Ja ripottele sitten punaisella keksimurulla. Voit sirotella koko kakun, jolloin se antaa kauniin samettisen ilmeen, tai voit jättää paikan kermakuvioille yläreunassa.

Kakku Punainen Velvet Kakku Punainen Velvet Kakku - todella suklaakakku kakkuja punainen tai puna-ruskea, koristeltu kerma-juusto. Alkuperäinen Red Velvet -kakun resepti, joka tarjoiltiin 1900-luvun alussa ja puolivälissä kuuluisassa New Yorkin hotellissa Waldorf-Astoriassa, sisälsi valkoista voivoitetta. Mutta tällaisen kerman valmistaminen on pitkä ja työläs prosessi, joten nopeampi ja yhtä maukas kermajuustokerma tuli sen tilalle.

Cake Red Velvet Cake Red Velvet Cake on kakku punaisilla kakkuilla, jotka on liotettu valkoiseen kermaan. Miltä Red Velvet Cake maistuu? Mehukas, uskomattoman hellä ja herkullinen kakku, todella samettinen maku. Kakkujen kirkkaanpunainen väri ja kerman lumivalkoinen väri kirkkaassa kontrastissa punaisen kanssa toivat kakun Punainen sametti luokkaan tyylikäs. Juhlakoristeltu kakku Red Velvet tulee tyylikkääksi juhlapöydän koristeeksi, se kimaltelee kirkkain värein juhlassa.

Kuinka tehdä Red Velvet Cake kotona

Punaisen samettikakun muunnelmia valmistetaan maskarponella, kermalla tai jopa, vaikka Red Velvetin paras resepti on epäilemättä kermajuusto.

Kuinka liottaa punaista samettikakkua kotona. Joistakin Red Velveteen -kakun resepteistä löydät sellaisen tuotteen kuin kakun liotus. Ja vaikka kyllästäminen ei yleensä ole vielä vahingoittanut yhtä kakkua, Red Velvet -tuotetta ei tarvitse impregnoida alla olevan reseptin avulla. Koostumuksessa oleva kefiiri tekee kakusta kosteamman, ja voin ja kasviöljyjen yhdistelmä antaa kermaisen maun ja mehukkaan tekstuurin.

Wonder Chefin neuvoja. Kun valmistat Red Velvet -kakkua, tärkkelyksen lisääminen taikinaan on välttämätöntä. Tärkkelys estää liiallisen gluteenin muodostumisen paistamisen aikana, mikä tekee kakut pehmeämmiksi, kuten klassisessa Red Velvet Cake -reseptissä.

Jotta Red Velvet -kakku olisi paitsi mehukas ja pehmeä, mutta myös ilmava, reseptiin sisältyy munankeltuaisten käyttö erikseen proteiineista testissä. piiskauksen aikana ne ovat kyllästettyjä ilmalla, mikä antaa testille lisätilavuuden lisäyksen jälkeen.

Alkuperäisessä Red Velvet -kakun resepissä käytetään kirnupiimää, mutta suosittelemme sen korvaamista lähimmällä ja edullisemmalla käyneellä maitotuotteella - kefiirillä. Kotiretseptissä käytettiin rasvatonta kefiiriä, vaikka kakkujen kanssa rasvaisen kefirin kanssa se ei osoittautunut pahemmaksi. Jos jogurttia ei ollut käsillä, lisää 1 tl lasiin tavallista maitoa vastapuristettu sitruunamehu, sekoita ja anna antaa kestää 5 minuuttia. Tällainen hapanmaito on loistava vaihtoehto kefirille vaiheessa 5.

Miksi punainen sametti punainen

Kakun punainen väri Punainen sametti (kakun nimen alkuperähistoria vahvistetaan tällä) antoi tarkan kemiallisen reaktion kirnupiimän ja kaakaoon kuuluvien antosyaniinien välillä. Mutta kaakaojauhe, jota on kaupallisesti saatavana tänään, altistuu yleensä ns Hollantilainen käsittely, joka neutraloi antosyaniinit, joten kakkujen punainen sävy oli mahdollista saada lisäämällä taikinaan väriainetta.

Kuinka vaihtaa väriaine kakkuun Red Velvet

Voit myös antaa kakkulle punaisen sävyn luonnollisen väriaineen avulla, keinotekoisten väriaineiden yleisin luonnollinen korvike on punajuurimehu. Vaikka juurikasmehu ei tuota niin mehukasta väriä kuin esimerkiksi geeliväriaine, sitä käytetään myös usein Red Velveteen -kakun resepteissä.

Red Velvet -kakun reseptin väriainemäärää voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Saadaksesi kirkkaan, rikkaan punaisen värin kakkuun kuten kuvassa, käytä 3,5 rkl. ruoan väritys. Lisää niin paljon väriainetta kuin haluat, jotta saavutat halutun punaisen kirkkauden. Voit leipoa kokonaan ilman väriainetta. Suklaakakku Punainen sametti ilman väriainetta - ei yhtä maukasta ja kaunista.

Kakun koristamiseen käytetään tätä reseptiä kakkuista, vaikka voit halutessasi koristaa Red Velvet -hedelmiä, mastiksia tai koristella kakun punaisen sydämen muodossa.

Valmistus - 1 tunti 30 minuuttia

Keittäminen - 30 minuuttia

Kalorit - 395 kcal / 100 grammaa

Ainesosat kakku Red Velvet Cake Red Velvet kakku

shortcakes

• vehnäjauho - 350 g;
• maissitärkkelys - 3 rkl;
• ruokasooda - 1 tl;
• kaakaojauhe - 2 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• vanilliini - 1 annospussi;
• voi - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• kasviöljy - 250 ml;
• suuret kananmunat - 4 kpl .;
• pöytäetikka - 1 tl;
• nestemäiset tai geeliset elintarvikevärit - 3-3,5 rkl;
• kefiiri - 250 ml.

kerma

• kermajuusto - 450 g;
• voi - 120 g;
• tuotossokeri - 450-500 g;
• kerma tai maito - 2-3 rkl;
• vanilliini - 1 annospussi.

Cake Red Velvet: Alkuperäinen resepti

1. Siivilöi jauhot yhdessä tärkkelyksen kanssa suureen kulhoon. Yhdistä soodaan, kaakaoon, suolaan ja vaniljaan; sekoita huolellisesti ja syrjään.
2. Lyö öljyä erikseen huoneenlämmössä sekoittimella suurella nopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri ja lyö vielä 2 minuuttia tai kunnes se on tasainen.
3. Kaada voi ja lisää vispilä vielä noin kaksi minuuttia. Jos voi ei näytä täysin tasalaatuiselta vihannesten kanssa, se on kunnossa, tämä on normaalia.
4. Erota proteiinit keltuaisista (munien tulisi olla huoneenlämpötilassa). Vatkaa keltuaiset sekoittimella keskipitkällä nopeudella. Ajamme etikkaa pöytäetikkaan ja värjäämme.
5. Lisää vispilä hitaalla nopeudella ja lisää kuiva-aineosat kolmeen annokseen vuorotellen kefirin kanssa. Sinun on aloitettava ja lopetettava löysillä aineosilla, ruiskuttamalla massa aina perusteellisesti tasaiseksi.
6. Vatkaa munavalkuaisia \u200b\u200bkunnes vahvat piikit (noin kolme minuuttia). Sekoitamme vaahdotetut valkoiset taikinaan kumilla lastalla tai puulusikalla.
7. Voitele kaksi leivontaastiaa, joiden halkaisija on 22 cm, öljyllä, kukin täyttämällä taikina kaksi kolmasosaa. Paista esilämmitetyssä 180 ° C: n uunissa 30-32 minuuttia. Jos haluamme leipoa, täytä kolme muotoa tasaisesti taikinalla ja paista 20–24 minuuttia. Tarkastamme valmiuden hammastikulla, valmiin kakun yläosan tulee olla hieman joustava.
8. Poistamme kakut uunista ja annamme jäähtyä kokonaan.
9. Kerman valmistamiseksi suuressa kulhossa sekoittimella tai sekoittimella vispilällä voita voi ja juusto (molemmat huoneenlämpötilat) keskipitkällä nopeudella tasaiseksi, noin kaksi minuuttia.
10. Lisää jauhettu sokeri, vanilliini ja 2 rkl. kerma, vispilä vielä 2 minuuttia. Kokeilemme kermaa - jos se osoittautui liian paksuksi, lisää vielä 1 rkl. kerma ja vispilä vielä kaksi minuuttia; lisää liian suolaa, jos se on liian makeaa.
11. Ennen kuin koot kakkua hammastetulla veitsellä (viipalointia varten), katkaise kakkujen yläosat niiden tasaiseksi. Emme heitä jäljelle jääviä osia, ne ovat meille edelleen hyödyllisiä koristeluun.
12. Laitoimme ensimmäisen kakun lautaselle ja peitä se kermalla. Suljemme toisen kakun, peitä kakun yläosa ja sivut jäljellä olevalla kermalla.
13. Kakkujen leikkaamisen pyynnöstä jauhaa mureiksi ja koristele kakku sillä. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Valmiina kakku Punainen sametti voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää, samalla kun tarjoillaan sitä aina paremmin kuin kylmässä, mutta huoneenlämmössä.