Tomaattipastakastike (tai kotitekoinen ketsuppi) valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti luonnollisesta tomaattipastasta. Olen tehnyt tällaista kastiketta pitkään, ja vastaavasti en ole myöskään ostanut ketsupia kaupasta pitkään.

Tähän on useita syitä. Tärkeintä on, että kauppaketsupien koostumus sisältää niin monia keinotekoisia aineita (happamuuden säätelyaineita, säilöntäaineita, väriaineita jne.), Jotka eivät periaatteessa salli tämän tuotteen määrittämistä ruoalle (katso "Ruoan tai ei ruoan kemiallinen koostumus"), ja aiheuttavat myös riippuvuutta tälle tuotteelle seuraavasta riippuvuudesta ruokaan. Yhdessä minkä tahansa ketsupin sisältämän riittävän suuren määrän sokeria ja tärkkelystä kanssa, tämä kaikki vahingoittaa figuurin lisäksi myös terveyttä.
  On myös toinen erittäin vakava syy: suurin osa myytävistä kastikkeista ja ketsupista, erityisesti tuontituotteista, sisältää GMO-tuotteita (katso ”Tuotteet, joissa on muuntogeenisiä organismeja Venäjällä”), ja tämä on suora uhka terveydelle.

Tässä on joitain niistä: Vasikka (majoneesi, ketsuppi); Knorr-kastikkeet; mausteet, majoneesit, Hellmanin kastikkeet; mausteet, majoneesit, Heinz-kastikkeet; ketsupit, kastikkeet. Heinz Foods (Hayenz Foods), ZAO '' Baltimore-Neva '' (Pietari) - ketsupit. Nämä ovat GreenPis-sivuston viralliset tiedot.

Supermarketeissa tämä on nyt tilanne: tunniste '' ei-muuntogeeninen '' on kiinnitetty ehdottomasti kaikkiin tuotteisiin. Luimme kuitenkin etiketissä olevan koostumuksen: muokattu soija, muokattu tärkkelys ja niin edelleen. Mitä uskoa? Ja mitä tehdä?

Ketsuppi on ympäri maailmaa suosittu kastike, yleinen mauste kuumaan ja kylmään ruokaan, lihaan, kalaan, salaatteihin. Ja en halua menettää niin upea kastike.

Siksi valmistamme sen tomaattipastasta erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti herkullisella kastikkeella (ketsupilla).

Jäljelle jää luonnollisen tomaattipastan valitseminen.

Haluan huomata yhden tärkeän tomaattipastan ominaisuuden - se sisältää "maagista" vitamiinilikopeenia, joka, toisin kuin kaikki muut tomaatin sisältämät vitamiinit, ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, mutta kasvaa. Lykopeeni on luonnollinen antioksidantti, joka auttaa torjumaan syöpää ja sydän- ja verisuonitauteja.

Tomaattipastan koostumus sisältää vain tomaatteja, harvoin suolaa. Eli nämä ovat tomaatteja, jotka on keitetty tahnatilaan, eikä mitään muuta. Valitsin itselleni tomaattipastanan "Tomato" (Roosian tuotanto). Se puuttuu keinotekoisista ravintolisistä - se on täysin luonnollinen tuote! Olen käyttänyt tätä tahnaa jo pitkään ja olen erittäin tyytyväinen: se sisältää vain tomaatteja eikä grammaa muita aineita. Voit ostaa pastaa erilaisissa sopivissa pakkauksissa (70, 140, 250, 380 ja 770 g tölkkiä tai lasia 250, 480 ja 720 ml). Usein ostan pienpakkauksia, jotta minulla on aikaa käyttää niitä, koska avaamisen jälkeen pasta alkaa pian muottua, mikä taas todistaa sen luonnollisuudesta.

Nyt kuinka tomaattipastakastike tai ketsuppi valmistetaan. Tomaattipasta, mausteet ja vesi - tämä on ihanteellisen ketsupin koostumus.

Ainesosat: 4 rkl. tomaattipasta, lasi kuumaa vettä, 1 tl suola, 5 tl sokeria (vähemmän mahdollista), ½ tl jauhettua mustapippuria, ¼ tl neilikkaa, ¼ tl. kaneli.

Valmistus: laita astiaan tai suureen muki, joka on valmistettu ketsuppiä varten, kaikki aineet paitsi vesi. Kaada kiehuvaa vettä lasiin. Lisää asteittain kiehuvaa vettä lasista makaronivalmisteisiin ja sekoita hyvin. Odotamme siltä, \u200b\u200bettä tarvitsemasi konsistenssi muodostuu - ei nestemäinen tai paksu. Yleensä se vie tarkalleen yhden kupin kiehuvaa vettä tai vähän vähemmän.

Kaikki, kastike on valmis! Valmistamisen yksinkertaisuudesta huolimatta ketsuppi osoittautuu maukalliseksi eikä missään tapauksessa huonompi kuin ostetut analogit, jopa ylittää sen luonnollisessa koostumuksessaan. Se on terveellinen luonnollinen tuote.

Tällainen kastike voidaan valmistaa ympäri vuoden, mutta tuoreiden tomaattien aikaan, etenkin jos niistä on ylijäämää, voit keittää "kotiketsupia" - myös yksinkertaisen reseptin terveellisistä luonnollisista ainesosista.

Hyödynnä ruokahalua ja ole terveellinen!

Vihannekset, kuten tomaatit, ovat laajalti levinneitä ja rakastettuja kaikkialla. Ne sisältävät paljon hyödyllisiä B-vitamiineja, mineraaleja, mutta ennen kaikkea niissä on E-vitamiinia. Tomaatit tai tomaatit kykenevät parantamaan mielialaa.

Matalakaloripitoisuuden vuoksi ja koska sata grammaa tomaattia sisältää vain 18 kcal, näitä vihanneksia suositellaan käytettäväksi erilaisissa ruokavalioissa laihtumista varten. Lääkärit kehottavat liikalihavia, heikosta aineenvaihdunnasta kärsiviä ja tromboflebiittia sairastavia käyttämään tomaatteja useammin ruokavalioon.

Tomaatit ovat hyödyllisempiä, jos keität niitä tai tee niistä kastike, niin E-vitamiini imeytyy nopeammin, ja tuoreina ne tulisi nauttia lisäämällä kasviöljyä.

Tomaatit saapuivat Eurooppaan Etelä-Amerikasta ja rakastuivat heti ranskalaisiin ja italialaisiin.

Klassinen resepti

Tätä reseptiä pidetään klassisena, koska sitä syödään spagetin, lihan ja kalan kanssa.

Kuka tahansa voi keittää tomaattikastikekeittiötä keittiössään. Joten aloitetaan! Kuori hyvin, tomaatit on annosteltava kiehuvalla vedellä ja leikattava pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista auringonkukka- tai muussa kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää.

Sitten lisätään pannulle hienonnettuja tomaatteja tai tomaattipastaa ja haudutetaan vielä viidentoista minuutin ajan. Liesi tulee sammuttaa, seoksen annetaan jäähtyä. Ota tehosekoitin ja jauha kaikki, kunnes se on tasaista.

Sitten lisätään suola, sokeri, mustapippuri ja laitetaan uuniin uuniin. Pidä työkappale viileässä paikassa.

Jos et pidä sipulista, voit keittää saman ruuan, mutta ilman sipulia. Pane tomaatit paistinpannuun öljyllä ja tee sitten kaikki yllä kuvatun reseptin mukaisesti.

Valkosipuli-tomaattipasta tomaattikastike

Tämä kastike on valmistettu liharuokia varten, se sopii hyvin paistettujen kanajalkojen kanssa juhlapöydällä. Perinteisesti uudenvuodenaattona tällaiset kastikkeet tarjoillaan pöydällä sinapin kanssa.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• tomaattipasta - 3 rkl;
• tomaatit - 3 hedelmää;
• lihalieme - 200 ml;
• musta pippuri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteri;
• basilika tai regan;
• kello maun mukaan.

Valmistusaika vie vain 20-30 minuuttia.

Kaloripitoisuus on 704 kcal.

Tee tomaatit ristikkäin veitsellä ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita keittolevylle.

Pilko valkosipuli ja paista kevyesti erillisellä pannulla.

Lisää tomaatit valkosipuliin ja hauduta vielä kaksi minuuttia, lisää pasta, sekoita ja kaada lihalieme. Liemi on parempi ottaa naudanlihaa. Massaa tulisi sekoittaa tasaiseksi ja hauduta vielä kymmenen minuuttia, kunnes liemi on kevyesti keitetyt.

Lisää sitten suola, vihreät, regan, aurinkohumaus astiaan ja sammuta tuli muutaman minuutin kuluttua.

Kermainen tomaattikastike

Eri kastikkeita voidaan tarjoilla pastassa. Kaukasiassa on tapana täydentää tätä ruokaa jogurttikastikkeella valkosipulilla ilman muita ainesosia. Ja italialaiset esittelivät perinteen yhdistää pastaa tomaattiin.

Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti. Se koostuu:

• tomaattipasta - 100 grammaa;
• maito -100 grammaa;
• kerma -100 grammaa;
• jauhot;
• voi -60 grammaa;
• mausteet maun mukaan.

Kastikkeen valmistaminen vie noin 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus on 1052 kcal.

Jauhot tulisi paistaa hieman pannulla ilman öljyä. Heti kun se on saanut mukavan vaaleanruskean värin, lisää maitoa vähitellen sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu möykkyjä. Kerma ja pasta kaadetaan seuraavaksi.

Kaikki haudutetaan noin viiden minuutin ajan kiehumisen jälkeen, mausteet lisätään ja poistetaan lämmöltä. Pasta ja kermapastakastike on valmis.

Italialainen spagetti kastike

Jos erilaisia \u200b\u200bkastikkeita ei olisi niin paljon, spagetit eivät olisi koskaan saaneet tällaista suosiota. Nykyään niitä syödään ympäri maailmaa unohtamatta kansallisia ruokia. Niitä syödään Kiinassa, Kanadassa, Intiassa ja Venäjällä.

Italialaisen kastikkeen erottuva ominaisuus on sen mausteisuus.

Joten ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 8 isoa hedelmää (tai valmis tomaattipasta);
• valkosipuli - 8-9 neilikkaa;
• punainen paprika - puoli tl;
• tuore basilika (vihreä) - joukko;
• suola - puoli tl;
• auringonkukkaöljy -50 ml.

Kastikkeen valmistaminen vie noin 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus on 604 kcal.

Italialaisen tomaattikastikkeen spagetti kastike ei ole vaikea valmistaa. Tämän ruoan tomaatit valitaan kypsiksi makealla massalla, jos jostain syystä ne eivät ole makeita, kastikkeeseen lisätään sokeria. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan helposti. Leikkaa sitten pieni kuutio.

Tässä vaiheessa öljy lämmitetään uunissa lisäämällä valkosipulia, joka on aiemmin hienonnettu. Jos valkosipulia puristetaan paineen alaisena, ruuan maku on paljon terävämpi. Kaikki riippuu maun mieltymyksistä.

Viipaloidut tomaatit tai pasta lisätään valkosipuliin ja voihin ja haudutetaan noin kymmenen minuuttia. Lopussa lisätään suolaa, basilikaa, mustapippuria ja muita mausteita tarpeen mukaan.

Spagetti kastikkeen jakamiseksi paremmin se kaadetaan kattilaan jo valmiiksi valmistettuihin kuumaan spagettiin, sekoitetaan, asetetaan tarjoilulautaselle ja tarjoillaan pöydälle.

Nopea pizzakastike

Pizza on nykyaikaisten teini-ikäisten suosikki ruokalaji. Mutta taikinan ja muiden ainesosien lisäksi pizzan maku riippuu suuresti kastikkeesta. Mitä maukkaampaa se on, sitä maukkaampi on pizza.

Joten pizzakastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• tomaattipasta - 100 grammaa;
• voi - 40 grammaa;
• kuiva regan;
• suola - ¼ osa tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• musta pippuri;
• sokeri - 2,5 tl;
• suneli - ¼ osa teelusikasta.

Valmistelu vie noin 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus on 894 kcal.

Laita pasta pannuun ja lämmitä liesillä kaksi minuuttia, lisää voita. Lisää kuiva regan seokseen, suola, pippuri, pieni sokeri, laita se auringossa ja laita lopussa valkosipuli puristettuna puristimella. Kaikki on valmis, tässä se on, nopea pizzakastike. Sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Kuinka tehdä kebabkastike

Voit valmistaa kastikkeen grillaamiseksi eri tavoin. Tomaattikastike auttaa imemään paremmin sian- tai lampaanlihaa. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• tomaattipasta - 250 ml;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• nippu korianteria - 1 nippu;
• suola;
• rakeistettu sokeri;
• jauhettu musta pippuri;
• vettä.

Valmistusaika kestää noin 15-20 minuuttia.

Kaloripitoisuus on 576 kcal.

Laita pastaan \u200b\u200bhienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri ja sekoita kaikki. Koska suolaa lisätään usein valmiisiin pastoihin, valmistettu seos on ensin maistettava, ja lisää sitten vain suola, mustapippuri ja rakeistettu sokeri.

Massa olisi saatettava tasaiseksi ja laimennettava kiehuvalla vedellä. Valmistettu seos laimennetaan keitetyllä vedellä.

Sitten tomaattikastike on jäähdytettävä ja voidaan tarjoilla grillillä.

Bon ruokahalua!

Tomaattikastike on universaalia, sen kanssa valmistetaan tai tarjoillaan monia ruokia. Paistettu, keitetty, höyrytetty liha, kala, grilli tai grilli, pastaa tai riisiä sisältävät lisäruoat, maustettu erällä kastikkeella, ovat herkullisia eivätkä näyttäisi niin herkullisilta, elleivät olisikaan pukeutuneet tomaattikastikkeeseen.

Astiat, kuten lihapullit, kaali-rullit ja tomaattikastikkeessa olevat lihapullit, ovat mehukkaita ja hieman tiiviimpiä.

Tomaatti kastike valkosipulilla menee hyvin. Vain muutama lusikka tomaattia, pieni jauho, pieni voi ja muutama valkosipulinkynsi ja tavallinen pasta katoavat lautasilta, kuten ulkomainen herkku.

Tomaattipastakastikkeet - yleiset valmistusperiaatteet

Tomaattipastakastikkeen reseptit ovat erittäin yksinkertaisia, mutta jotta se olisi todella maukasta, sinun on noudatettava reseptin suosittelemia mittasuhteita. Voit kokeilla täsmällisyyttä lisäämällä mausteita ja mausteita oman harkintasi mukaan.

Kastike keitetään liedellä syvässä kattilassa tai pannulla. Ruokien tulee olla paksuseinäisiä tai erityisellä tarttumattomalla päällysteellä, jotta kastike ei palaa siinä.

Herkullisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista tomaattipastaa. Kun ostat ensin ensiasioita, kiinnitä huomiota sen koostumukseen. Tomaatit, vesi ja suola ovat pääkomponentteja, mausteita voi olla läsnä, mutta on parempi olla ottamatta tällaista tahnaa kastikkeeseen, voit pilata suunnitellun maun. Osto on myös syytä luopua, jos syöpää aiheuttavaa E-129 on läsnä koostumuksessa.

Kun avaat purkin, muista ottaa näyte, pasta ei saisi olla räätälöityä. Ylösuolattua tuotetta voidaan käyttää, mutta kastike on tässä tapauksessa lisättävä varoen.

Tomaatti laimennetaan yleensä vedellä. On huomattava, että pasta voi asettua pohjaan, joten kastikkeen keittämisen aikana suositellaan sekoittamaan sitä säännöllisesti.

Tomaattikastike: mausteinen kastikeresepti mille tahansa ruoalle

ainesosat:

7 neilikanvarjo;

Neljä ruokalusikallista tomaatti sose;

200 ml juomavettä;

Kaksi lusikkaa sokeria;

Kymmenen herneenpippuria;

Lusikka suolaa "Extra";

Jauhettu paprikajauhe - 1/3 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Kaatamalla vettä stewpaniin, istutamme siihen tomaattia. Lisää kaikki mausteet ja mausteet, lisää suola ja makeuta hieman.

2. Aseta paistinpannu voimakkaalle tulelle ja aseta lämpö vain tiuhaan kiehuvaksi, ja se lämmitti hieman keskimääräistä vähemmän. Keitä noin 25 minuuttia, jotta kiehuu intensiivisesti.

3. Valmistunut kastike suodatetaan seulan läpi ja kaadetaan kastikeveneeseen tai säilytysastiaan. Pidämme jääkaapissa viisi päivää.

Tomaattipastakastike: resepti paprikan ja kuivatun valkosipulin kanssa pizzan pohjan voitelemiseksi

ainesosat:

Pullotetun veden juominen - 120 ml;

Neljäsosa lusikasta jauhettua paprikaa;

150 gr. tomaatti sose;

Sokeri - 25 gr .;

Neljännes tl kuivattua hienonnettua valkosipulia;

Puoli lusikallinen kuivaa jauhettua basilikaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pane paksu tomaatti pieneen kulhoon, lisää sokeri ja lisää se. Kaada tähän basilika, jauhettu paprika ja valkosipuli - sekoita.

2. Laimenna vedellä ja laita maltilliselle lämmölle. Kun huomaat kiehumisen alkamista, vähennä lämpöä hiukan ja keitä tomaattikastike noin kymmenen minuuttia.

3. Kun olet poistanut lämmöltä, anna jäähtyä hyvin, minkä jälkeen kostutamme pizzan pohjaa kastike ketsupin sijasta.

“Grilli” - tomaattipastakastike: resepti liha- ja kalaruokia (savulla)

ainesosat:

Sinappinsiemenet - kaksi tl;

Tomaattipasta - 250 grammaa lasia;

50 gr ruskea sokeri;

Lusikallinen nestemäistä savua;

Punainen paprikajauhe - 2 tl;

Hienonnettu kuivattu sipuli - 1 tl;

Neljäsosa lusikallista mustaa, karkeaa pippuria;

Puhdistettu öljy;

Pieni sitruuna;

Rkl Worcestershire-kastike.

Keittämismenetelmä:

1. Levitä tomaatti paksussa seinässä olevaan pannuun tai haudutettuun pannuun.

2. Upota sitruuna kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan. Pyyhi ja poista sitrushedelmien kuori hienolla raastimella, leikkaa hedelmät ja purista mehu siitä. Suodatuksen jälkeen mittaa kaksi suurta lusikkaa mehua ja lisää se tomaattiin. Lisää tl kuori, peitä loput komponentit. Lisäämme lusikan tai kaksi kasviöljyä ja sekoittaen huolellisesti sekoittaen tuleen.

3. Kiehauta kastike säännöllisesti sekoittaen maltillisessa lämmössä noin seitsemän minuuttia, jäähdytä ja kaada kastikeveneeseen.

4. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa jopa viikon ajan.

Tomaattikastike: klassinen resepti kalaruokia

ainesosat:

Kalalieme - 350 ml;

Lusikallinen jauhoja;

Iso porkkana;

Katkeran sipulin pää;

Lasillinen tomaattipastaa;

Pieni laakerinlehti;

Jauhettu kuuma ja mustapippuri;

Sokeri ja haihdutettu suola;

Voi, korkea prosenttimäärä öljyä - 30 gr .;

Persiljajuuri.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero porkkanat persiljajuurilla keskimmäiselle raastimelle. Hienonna sipuli hienoksi.

2. Siirrä hienonnettu juuret pannuun ja lisää vähän öljyä. Kun olemme vahvistaneet keskimääräisen lämmityksen, sekoitamme jatkuvasti.

3. Kaada jauhot ja paista sekoittaen vihanneksia vielä kaksi minuuttia.

4. Pane tomaatti, laakerinlehti pannuun ja sekoita huolellisesti ja laimenna liemi. Keitä keskilämpötilassa kevyellä kiehumisella viiden minuutin ajan.

5. Laita metalliseula sopivaan kulhoon, kaada kuuma kastike siihen. Hioma loput vihannekset suodattimessa ja yhdistä suodatettuun massaan.

6. Lisää voi, mausteet. Sekoittamisen jälkeen näyte poistetaan ja säädetään kastikkeen maku suolalla ja sokerilla.

Tomaattipastakastike: Georgian keittiön resepti suneli-humalalla

ainesosat:

Oregano, jauhettu basilika - puutteellisella lusikalla;

Kotitekoinen voi, kerma - 25 gr .;

Iso sipuli;

45 gr. tomaattipasta;

Juomavesi on epätäydellinen lasi;

Musta pippuri, suola ja sokeri;

Puoli lusikka humalaa-suneli.

Keittämismenetelmä:

1. Sulata ja lämmitä voi hyvin pienessä kattilassa tai paksuseinäisessä, keskilämmitteisessä patruunassa.

2. Leikkaa sipuli ohuesti renkaiden neljänneksiksi, hienonna kaksi valkosipulinkynsiä ja upota kaikki lämmitettyyn rasvaan. Paista sekoittaen satunnaisesti, kunnes kultainen. Levitämme tomaatin sipuliin ja lämmitä sekoittamatta keskenään vielä kolme minuuttia.

Tomaattipastakastike: resepti basilikalla, tarjoillaan liharuokia ja kebabia

ainesosat:

Korkealaatuinen tomaattipasta - 70 gr .;

30 grammaa tärkkelystä;

150 ml vettä;

Tl sokeria;

Punainen paprika;

Tl jauhettua basilikaa;

Persilja - 5 haaraa.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistämme kattilassa tomaatin rakeistetun sokerin, basilikan ja jauhetun punaisen pippurin kanssa. Lisää vähän suolaa ja murskaa kaksi valkosipulinkynsiä puristimella. Lisää noin 2/3 vedestä ja sekoita huolellisesti.

2. Asetamme seoksen keskilämpötilaan matalaan lämmitykseen ja kiehautetaan kiehuen kiehuen viiden minuutin ajan, jotta se ei anna kiehua voimakkaasti. Liukenemattomien suola- tai sokerikiteiden ei tulisi jäädä kastikkeeseen.

3. Kun kastike keitetään, laimennamme tärkkelystä jäljellä olevaan veteen. Ravista seosta hyvin, rikkoa kaikki palamat.

4. Kaada tärkkelysseos ohuttaan virtaan poistamatta kastike lämmöltä ja sekoittamalla voimakkaasti. Lämmitä keskilämpötilassa kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on lievästi paksuuntunut, poista liesi ja jäähdytä hyvin.

5. Hienonna hyvin pesty, kuivattu persilja ja sekoita se jäähdytetyn kastikkeen kanssa.

Tomaattikastike: jauheliharesepti (pasta)

ainesosat:

Tuore sianliha ja jauheliha - 300 gr .;

Kaksi keskipitkää sipulia;

250 gr tomaattipasta;

Tuore valkosipuli;

Puhdistettu öljy, erittäin puhdistettu.

Keittämismenetelmä:

1. Sipulipuolirenkaat tai niiden puolikkaat, silputtele sipuli hienosti, kolme valkosipulinkynsiä pienellä raskaalla veitsellä.

2. Lämmitämme pannussa puolitoista ruokalusikallista öljyä ja kasta siihen valkosipuli. Paista kaksi minuuttia, sekoittaen satunnaisesti, ja laita sipuli, keitä vielä viisi minuuttia.

3. Pane jauheliha paistinpannuun. Annamme hänelle pienen tartunnan ja vaivaa sitten haarukalla. Mausta pippurilla ja varovasti, vähän suolaa. Jatkamme lihan paistamista, kunnes kullanruskeita.

4. Lisää tomaattipasta jauhelihaan, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.

5. Kaada puoli lasillista juomavettä pannuun ja anna kastike matalaan kuumuuteen kannen alla. Hauduta enintään viisi minuuttia.

Teknologisia temppuja tomaattikastikkeiden valmistukseen, hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jäähtyessään kastike tulee yleensä paksumpaa, joten yritä olla keittämättä sitä liikaa. Poista liesi, niin että et saavuta toivottua tiheyttä.

Muista ottaa näyte lopussa. Jos kastike on hapan, lisää vähän sokeria ja liuota kiteet kokonaan sekoittaen.

Sakeuttamiseen voit käyttää minkä tahansa tyyppistä tärkkelystä, vaikka useammin käytetään jauhoja. Laimenna irtonaiset komponentit pienessä määrin kylmää vettä ja kaada seos kuumaan kastikkeeseen ohutvirtaisena. Sekoita kuumaa massaa voimakkaasti tarttumisen estämiseksi.

Jos haluat monipuolistaa tomaattikastiketa yrtteillä, lisää se vasta sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt.

Mihin tahansa näistä resepteistä, voit lisätä paprikamassaa tomaatin osan sijasta. Tällä lisäyksellä varustetut kastikkeet tuntuvat hieman terävämmiltä, \u200b\u200bja maku saa tilavuuden ja kevyyden. Pippuri leikataan suikaleiksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään, kunnes ohut tiheä iho alkaa kuoriutua helposti pois. Prosessin kesto määräytyy silmän mukaan, koska eri lajikkeiden ja kypsyyden paprikoissa tämä arvo vaihtelee suuresti.

Formulaatioissa suositellun puhdistetun öljyn sijasta voit kokeilla luonnollista auringonkukkaöljyä, jota ei ole läpikäynyt intensiivisesti. Sillä valmistetut kastikkeet ovat makua vielä rikkaampia, mutta paistamisprosesseja on seurattava huolellisesti, tällaisten lajikkeiden öljyissä vihannekset ovat helpommin poltettavissa ja kyllästyneet mauriin.

Kastikkeita pidetään erityisenä chikkinä, joissa pienet viipaloidut sipulit ovat selvästi näkyvissä. Tätä tarkoitusta varten noin kolmasosa sipulista leikataan reseptin suosituksia suuremmiksi, ja loput raastetaan.

Kotitekoinen tomaattipohjainen kastike on erittäin suosittu kulinaarisessa maailmassa. Keittotäyttöpakkausten yksinkertaisuus antaa ystäville luoda oman ainutlaatuisen maun kotona. Jos tulet hypermarketille, voit yrittää valita oikean kastikkeen. Ostetun tuotteen haittana on, että sinulla ei ole aavistustakaan mausta ja koostumus ei todennäköisesti ole hyödyllinen.

Tomaattikastike: Klassinen

• tomaattipasta - 315 gr.
• sokeri - 55 gr.
• suola maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 65 ml.
• mustapippuria maun mukaan
• sipuli - 1 kpl.

1. Poista kuori sipulista ja hienonna hienoksi, lähetä paksupohjaiseen pannuun, lisää öljyä. Paista tuotetta kultaiseksi.
2. Lisää sitten tomaattikastike paistinpannuun, peitä pannu kannella. Aseta tuli minimaaliseen tehoon, kiehauta noin 12-15 minuuttia. Kun aika on kulunut, sammuta poltin ja jätä seos liesiin.
3. Jäähdyttämisen jälkeen lähetä koostumus sekoittimeen. Saavuta massan tasaisuus. Kaada pasta sinulle sopivassa astiassa. Kaada loput aineosat, sekoita seos. Säilytä sidos lasisäiliössä jääkaapissa.

Valkosipulikastike

• valkosipuli - 8 neilikkaa
• tuore korianteri - 30 gr.
• tomaatit - 200 gr.
• lihalieme - 220 ml.
• hienonnettu pippuri - maun mukaan
• basilika - 15 gr.
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja tee sitten ristin muotoinen viilto hedelmän keskelle. Purista kiehuvalla vedellä, erota kuori tomaateista, hienonna. Lähetä tuote paksupohjaiseen pannuun, laita liesi, kiehauta alhaisella lämmöllä.
2. Pilko valkosipuli ja aseta pannuun. Paista vähän, lähetä se yleiseen astiaan, odota vielä 2-3 minuuttia. Kaada sitten lieme ja sekoita seos tasaiseksi.
3. Hauduta noin neljäsosa tuntia. Lisää kypsennyksen jälkeen mausteet ja sekoita. Kääri pannu pyyhkeellä, anna tahnan sulautua 25 minuutiksi.

Lihakastike

• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• selleri - 50 gr.
• tuoreita tomaatteja - 450 gr.
• suola maun mukaan
• luonnollinen öljy - 75 ml.
• tomaattipasta - 25 gr.
• jauheliha - 240 gr.
• punaviini - 120 ml.
• mausta maun mukaan

1. Pese vihannekset huolellisesti, pilko ne hienoksi ja aseta pannulle voin kanssa. Kytke liesi päälle keskimääräisellä teholla, paista kunnes kullanruskea.
2. Lisää jauheliha paistamiseen. Vähennä lämpöä minimiin, kiehauta noin 7 minuuttia. Kaada hetken kuluttua punaviiniä pannuun. Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
3. Valmistaessasi irtotavaraa, huuhtele ja kaada keitetyt tomaatit. Poista kuori ja hienonna hedelmä hienoksi. Lähetä vihannekset ja tomaattikastike pannulle, sekoita.
4. Aseta polttimen teho minimiin. Sen jälkeen peitä lämmönkestävä astia, hauduta tahna noin 1,5 - 2 tuntia.

Kermakastike

• voi - 60 gr.
• tomaattipasta - 130 gr.
• jauhot - 35 gr.
• kerma - 110 ml.
• täysmaito - 85 ml.
• mausteet maun mukaan

1. Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun, paista irtonaista seosta, kunnes muodostuu kultainen sävy.
2. Kaada vähitellen maito ja sekoita, lisää sitten kerma ja tomaattipasta. Tuo komponentit homogeenisuuteen.
3. Odota, että pohja kiehuu, kiehauta noin 8 minuuttia. Lisää mausta, sekoita.
4. Poista pannu lämmöltä, anna sen hautua puolen tunnin ajan. Kastike kulutetaan mieluiten pastaa.

Kastike yrttejä

• tomaattipasta - 165 gr.
• juomavesi - 75 ml.
• valkosipuli - 5 piikkiä
• tuore persilja - 25 gr.
• mustapippuria maun mukaan
• suola maun mukaan

1. Yhdistä tomaattikastike ja puhdistettu vesi pieneen paksupohjaiseen astiaan. Käännä liesi alhaisella lämmöllä ja odota, kunnes koostumus kiehuu. Poista liesi.
2. Lisää sen jälkeen hienonnettu valkosipuli, persilja ja mausteet seokseen, sekoita koostumus hyvin. Odota, kunnes kastike on infusoitunut 20 minuuttia, tarjoile sitten liharuuan kanssa.

Italialainen pukeutuminen

• valkosipuli - 1 pää
• kypsät tomaatit - 900 gr.
• oliiviöljy - 45 ml.
• ruokasuola - 7 gr.
• vihreä basilika - 35 gr.
• jauhettu punainen paprika - 8 gr.

1. Huuhtele vihannekset, tee ristikkäiset leikkaukset hedelmien keskelle, kaada jyrkällä kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi poista kuori ja pilkkoa tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi, aseta sitten keittoastiaan öljyllä. Kaada tuote kultaiseksi kuoreksi, lisää tomaatit.
3. Aseta tuli matalammalle tasolle, peitä astia kannella ja hauduta 10-12 minuuttia. Lisää sitten loput aineosat, sekoita hyvin. Sammuta liesi, jätä kastike neljänneksen tunnin ajaksi vaatimaan.

Parmesan-kastike

• sipuli - 0,5 kpl.
• tuoreita tomaatteja - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• hienonnettu pippuri - maun mukaan
• oregano - 15 gr.
• basilika - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• ruokasuola maun mukaan
• maissiöljy - 45 ml.
• tuore persilja - 20 gr.

1. Kuori valkosipuli ja sipulit, pilko hienoksi, aseta paistinpannuun maissin öljyllä. Paista ruokia kullanruskeana.
2. Huuhtele tomaatit, leikkaa kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa hedelmät hienoksi ja aseta pannuun. Ripottele suolaa ja pippuria. Sekoita koostumusta, hauduta 8 minuuttia.
3. Sammuta ajan kuluessa liesi, murene vihreät, peitä tiukka kansi. Odota 7–12 minuuttia, kunnes kastike saa oikean maun. Kiehauta vettä pienessä pannussa ja lähetä siihen spagetteja.
4. Keitä pastaa 5-8 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty. Sen jälkeen heitä ne siivilään ja tyhjennä vesi. Pane spagetti erilliseen astiaan, mausta oliiviöljyllä.
5. Tarjoa tomaattikastiketta kaatamalla pasta siihen. Ripottele lautaselle raastettua parmesania ja tuoreita yrttejä.

Paista lihakastike tulessa

• tuore korianteri - 35 gr.
• tomaattipasta - 270 gr.
• suola maun mukaan
• juomavettä - itse asiassa
• sokeri maun mukaan
• valkosipuli - 9 hammasta
• pippuria maun mukaan

1. Yhdistä tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli ja korianteri yhteisessä astiassa. Kaada vähän kuumaa vettä tahnaan ja saat seoksen tasaiseksi.
2. Sekoita huolellisesti ja kokeile koostumusta. Lisää suola, sokeri ja pippuri tarvittaessa. Saatuaan halutun konsistenssin jäähdytä kastike ja tarjoile lihassa.

Kastike omenat

• tuoreita tomaatteja - 420 gr.
• punaiset omenat - 270 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• neilikan tähdet - 15 kpl.
• herneet - 20 kpl.
• tuoretta chilipaprikaa - 3 kpl.
• rakeistettu sokeri - 220 gr.
• pöytäetikka 6% - itse asiassa
• hienonnettu inkiväärijuuri - 23 gr.
• ruokasuola - 20 gr.

1. Pese ruoka huolellisesti. Poista kuori omenoista ja tomaateista, hienonna sitten hienoksi, sipulit. Lähetä aineosat paksuun pohjaan emaloituun astiaan. Täytä koostumus vedellä ja peitä.
2. Laita astia polttimeen, kytke tuli päälle minimitasolle, hauduta noin 35 minuuttia. Lisää nyt jäljellä olevat ainekset, sekoita, odota vielä puoli tuntia.
3. Seuraavaksi johda koostumus juustokankaan läpi. Aseta seos tarvittaessa tuleen suuremman tiheyden saavuttamiseksi. Seuraavaksi jaa kastike esisteriloituihin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Lihapallikastiketta

• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 95 gr.
• voi - 85 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• puhdistettu vesi - itse asiassa
• jauhot - 45 gr.
• pippuria maun mukaan
• kuivattu tilli - 15 gr.
• suola maun mukaan

1. Lähetä hienonnettu sipuli ja hienonnettu porkkana pannulla voin kanssa, paista ruokia kultaiseksi. Lisää sitten tomaattipasta, pippuri, suola ja jauhot. Sekoita hyvin.
2. Hauduta noin 6 minuuttia, kaada sitten vähän juomavettä. Kuumenna koostumus kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin. Peitä pannu, kiehauta neljäsosa tuntia. Ripottele keittämisen jälkeen kastike tuoreilla yrtteillä.

Basilikastike

• kypsät tomaatit - 1,2 kg.
• tuore basilika - 20 gr.
• jauhettu suola - maun mukaan
• oliiviöljy - 125 ml.
• pippuria maun mukaan

1. Leikkaa jokainen tomaatti ristiin keskeltä, kaada kiehuvaan veteen. Poista sitten kuori ja pilkkoa tomaatit kuutioiksi. Pane vihannekset emaliastiaan, kaada vähän vettä.
2. Lähetä tuleen, keitä 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen kaikki tarvittavat aineosat ja sekoita huolellisesti. Sammuta poltin, anna koostumuksen seistä 30-45 minuuttia.

Säilykkeet kastike

• kypsät tomaatit - 1,8 kg.
• maissiöljy - 60 ml.
• murskattu inkiväärijuuri - 30 gr.
• kaneli - 2 kpl.
• kurkuma - 8 gr.
• kuiva valkoviini - 85 ml.
• rakeistettu sokeri - 110 g.
• anis - 9 gr.
• puhdistettu vesi - 65 ml.
• kuivatut chilipaprikat - 3 kpl.
• neilikka - 4 silmua

1. Käsittele tomaatit kiehuvalla vedellä kuorinnan helpottamiseksi. Lähetä sekoittimeen. Yhdistä chili paprikat, kurkuma, anis, neilikka, inkivääri ja öljy emaloidussa astiassa. Hauduta alhaisella lämmöllä muutama minuutti.
2. Lisää tomaattiseos ja vesi yleiseen pannulle mausteilla. Kytke keittolevy päälle minimiteholla, hauduta noin 50 minuuttia. Muista sekoittaa massa säännöllisesti.
3. Heikentymisen jälkeen hävitä kastike seulalla, suodata erilliseen lämmönkestävään astiaan. Lisää valkoviini ja rakeistettu sokeri koostumukseen. Lähetä kiukaan päälle, liota vielä puoli tuntia minimilämmöllä.
4. Pakkaa sitten kastike esisteriloituihin purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti, aseta pakkaus sisällöllä kylmään.

Tomaattikastikkeen ja tuoreiden tomaattikastikkeiden valmistamiseksi riittää, että noudatat suositeltuja mittasuhteita ja reseptejä. Pistävän maun saat kokeilemalla mausteisia mausteita. Ole hyvä ja kotitaloudelle uusi kastike, joka kerta, kun voit tarjoilla erilaisia \u200b\u200bvariaatioita pastaa. Tomaattikastike sopii melkein kaikkiin pääruokiin.

Video: miten keittää tomaattipastaa

Kastike voi tuntemattomasti muuttaa pippurin tai pääruuan ulkonäköä, väriä ja rakennetta. Maukas "vahvistaja" - kastike - antaa sinun keittää ruokia samasta tuotteesta, jotka ovat silmiinpistävästi erilaisia.

Esimerkiksi herkullinen ja aromaattinen naudanlihan stroganoff hapankermakastikkeessa, jota ei käytetä kapriksissa, ei voi sekoittaa mehukas naudanlihapihvi tomaattikastikkeen alla ja kirkas rosmariini. Samaan aikaan molemmat ruokia voidaan valmistaa samasta naudanlihapalasta. Joten makumuutosten taikuutta hallitsevat kulinaariasiantuntijat voivat luoda täysin erilaisia \u200b\u200bherkkuja, ja kastikkeet ovat tällaisissa tapauksissa johtava rooli reseptissä.

Niitä on monenlaisia \u200b\u200bvärejä - se riippuu komponenteista, jotka muodostavat koostumuksen. Mutta päävärit ovat valkoinen ja punainen. Jälkimmäinen houkuttelee suussa sulavalla kirkkaudellaan, ja sen mukana olevat ruokia näyttävät erityisen vaikuttavalta.

Kastikkeen punaiseksi tekemiseksi käytetään tuoreita tomaatteja tai niistä valmistettuja pastaa.

Pohjavalinta

Ennen tomaattikastikkeen valmistusta sinun on määritettävä, millä perusteella tämä ruokalaji keitetään.

Kastikkeet valmistetaan smetana-, majoneesi-, maito-, muna-voi- ja liemepohjille.

Liemien (liha, kala, sieni, vihannekset) tulee olla paksuja, rikkaita ja jäähtyessään muuttua hyytelöksi. Ne tulisi keittää pitkään, varret ja pienet juuret persilja ja selleri. Keittämisen lopussa liemi on suodatettava.

Liemi-tomaattipastakastike

Tarvitset:

• 1 kuppi liemiä;
• 30 g voita;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 pieni sipuli;
• 250 g tomaattipastaa;
• 3-4 pippuria mustapippuria;
• 0,25 g sitruunahappoa;
• 1 tl sokeria;
• laakerinlehti;
• suola (maun mukaan).

Spassler jauhoja pannulla pienessä määrin öljyä ja laimenna se liemellä. Kaada se vähitellen sekoittaen ja hankaamalla kokkareita.

Tyhjennä sipuli lihahiomakoneen läpi ja hauduta vähän tomaattikastikkeessa. Yhdistä liemi-jauhoseokseen, lisää sitruunahappoa, pippurikuoria, laakerinlehteä, sokeria, suolaa ja keitä 20 minuuttia.

Siivilöi kastike, keitä uudelleen ja mausta voilla.

Munan ja voin hollandaise-kastike tomaattikastikkeella

Se vaaditaan:

• 250 g voita;
• 4 keltuaista;
• 50 ml vettä;
• puoli sitruunan mehu;
• 50 g tomaattipastaa;
• suola, mustapippuri (maun mukaan).

Kaada keltuaiset kattilaan, vesi, pieniksi kuutioiksi pilkottu voi ja keitä maltillisella lämmöllä sekoittaen koko ajan. Heti kun massa paksunee, kaada siihen sitruunamehua.

Yhdistä tomaattipasta öljykastikkeeseen, suolaan, pippuriin, sekoita hyvin. Tarjoa tämä kastike haudutettua ja paistettua kalaa.

Majoneesipohjainen kastike tomaattikastikkeella ja paprikalla

Valmista:

• 500 g majoneesia;
• 100 g tomaattipastaa;
• 1 punainen paprika;
• pari hienonnettu tarragonin lehtiä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl hienonnettua persiljaa;
• 50 g kasviöljyä.

Hienonna sipuli ja pippuri erittäin hienoksi. Spasser-sipuli öljyssä.

Yhdistä majoneesi tomaattikastikkeeseen, lisää valmistetut sipulit ja paprikat, tarragon ja persilja. Sekoita, jäähdytä ja tarjoile kylmille liha- ja kalaruokia.