Yksi alkupalkin herkullisimmista ruokia on shawarma tai, kuten sitä myös kutsutaan, shawarma. Kastike tekee siitä erityisen tuoksuvan - makean, mausteisen tai ainutlaatuisen tarjouksen. Tankkaus voi olla täysin erilaista. Resepeissä on useita tapoja tehdä shawarma-kastike.

Kuinka tehdä shawarma-kastike

Vaikka ketsupin ja majoneesin seosta pidetään tavanomaisena tälle alkuruoalle, shawarma vaatii isuttavan kastikkeen, joka täydentäisi lihan lisäksi myös vihanneksia. Tämä kastike korostaa pitaleivän makua ja yksinkertaisesta tuotevalikoimasta valmistetaan epätavallisen maukas ruokalaji. Se tulee mehukas ja pehmeä. Klassisessa versiossa kastike lisätään shawarmaan kahdesti - täytteeseen ja pitaan. Tankkaus itsessään koostuu yhdestä päätuotteesta ja useista lisätuotteista. Viimeksi mainittujen määrä on hiukan vähemmän.Tee Shawarma-kastikeperustuu seuraaviin tuotteisiin:

• majoneesi;
• öljy;
• tomaattikastike tai ketsuppi;
• kerma tai smetana;
• käynyt paistettu maito, kefir tai luonnollinen jogurtti.

Luettelossa olevia komponentteja voidaan käyttää yhdessä tai erikseen. Erityistä käsittelyä ei tarvita - ne on vain sekoitettava. Osuudet ilmoitetaan resepissä tai otetaan henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan. Lisäaineosat vaativat usein lämpökäsittelyä tai jauhamista. Sinänsä voit käyttää:

• auringonkukansiemenet;
• mausteet;
• kuivatut yrtit;
• tilli, persilja, basilika;
• juusto;
• munat;
• pähkinät;
• vihanneksia.

Todellinen shawarma-kastike, jonka kaikki stallit myyvät, valmistetaan kefirin, hapankerman ja majoneesin perusteella. Nämä komponentit sekoitetaan melkein yhtä suuressa määrin. Lisää mauste rikkaammaksi ja kirkkaammaksi lisää hienot yrtit valkosipulilla ja mausteilla. Jälkimmäistä suositellaan käytettäväksi lihaa varten sopivia shawarmassa. Kaikkia yleisesti hyväksyttyjä reseptejä koskevia suosituksia ei tarvitse noudattaa. Kastikkeen koostumus on hyvä, koska se voidaan helposti muuttaa makuvalintojen mukaan.

Shawarma-kastikeresepti

Itse shawarma kuuluu itämaiseen keittiöön. Käytetty liha on naudanlihaa, lammasta tai kanaa. Venäläisessä versiossa sianlihaa lisätään usein. Vihanneksista ota porkkanat, paistetut perunat, juusto, kaali, salaatti, tomaatit ja jopa sienet.Kotitekoinen Shawarma-kastikeresepti  jokaisella on oma. Jotkut ihmiset pitävät valkoisesta fermentoitujen maitotuotteiden pohjalta, toiset - mausteisempaa ketsupilla. Kastikkeet voivat vaihdella ja käytetyt mausteet. Mustaa ja punaista paprikaa, valkosipulia pidetään klassisena, ja eksoottisempia ovat sunelihumala, korianteri, kurkuma ja zira.

Klassinen Shawarma-kastikeresepti

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloriruoat: 317 kcal.
• Keittiö: Venäläinen.

Useimmat shawarma-faneista mieluummin klassista kastiketa, joka perustuu majoneesiin ja hapankermaan ja kefiriin. Sen keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta on tärkeää antaa tuotteiden hautua niin, että ne imeytyvät hyvin mausteisiin. Kefirin sijasta voit käyttää myös käynyt leivottua maitoa. Mausteita ja niiden määrää on myös helppo muuttaa, lisäämällä makuasi oma. Älä kieltäkää valkosipulia, koska se sisältyy välttämättä valkosipuliinklassinen shawarma-kastikeresepti.

ainesosat:

• majoneesi - 100 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• smetana - 100 g;
• kefiiri - 80 g;
• persilja, tilli, musta ja punainen paprika, korianteri, korianteri, curry - maun mukaan;
• suola - 1 ripaus.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä erillisessä kulhoon kefiiri hapankerman ja majoneesin kanssa, sekoita tasaiseksi.
2. Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai murskaa valkosipulin puristimessa.
3. Lisää kaikki mausteet majoneesiseokseen, sekoita uudelleen.
4. Lisää lopussa valkosipuli, sekoita ja anna seistä noin tunnin.

Shawarma valkosipulikastike

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Shawarma valkosipulikastikeon upea niille, jotka pitävät terävämmästä ruoasta. Tällainen kastike valmistetaan myös nopeasti, ja se voidaan tarjoilla muiden ruokien, esimerkiksi kuuman lihan tai pizzan kanssa. Jotkut reseptin aineosat korvataan helposti - persiljan tai rakoni korianteri. Valmis shawarma-kastike säilytetään jääkaapissa useita päiviä, mutta on parempi käyttää sitä tuoreena.

ainesosat:

• jauhettu punainen ja mustapippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 4 rkl;
• korianteri - maun mukaan;
• kefiiri - 4 rkl;
• smetana - 4 rkl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi, lisää siihen hienonnettu korianteri.
2. Kaada sitten kefir, lisää hapankerma mausteineen ja sekoita kaikki.
3. Anna sen hautua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Valkoinen Shawarma-kastike

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 335 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Arabialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Valkoinen Shawarma-kastike on perustana hapanmaitotuotteet. Se voi olla kefiiriä, ryazhenkaa tai smetanaa, vaikka niitäkin yhdistetään usein. Reseptin epätavallisista mausteista vihreä sipuli nuolet erottuvat. Sitä täydentää persilja korianterilla ja tillillä. Mauste on lisättävä varovasti veitsen kärkeen. On parempi käyttää tätä apua kylmässä ja muissa liharuokia.

ainesosat:

• humala-suneli - maistaa;
• kefiiri tai ryazhenka - 3 rkl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• punainen, mustapippuri - maun mukaan;
• vihreä sipuli - 3 kpl;
• smetana - 3 rkl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• majoneesi - 3 rkl;
• vihreät - muutama oksa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihreät, kuivaa ja käsittele sitten valkosipulin kanssa tehosekoittimella tai pilkota vain hienoksi.
2. Ota kulho, johon voit laittaa majoneesia ryazhenkan ja smetanan kanssa. Lisää vihreät jauhetulla valkosipulilla, sekoita hyvin.
3. Mausta mausteilla ja sitruunamehulla. Sekoita uudelleen ja anna seistä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Punainen Shawarma-kastike

• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloriruoat: 105 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Arabialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Ei pidä sekoittaa punainen shawarma-kastike  yksinkertaisella ketsupilla. Kastike valmistetaan tuoreiden vihannesten ja luonnollisten mausteiden perusteella, joten se tuo monipuolisuutta ruoan makuun ja tuoksuun. Lisäksi kastikkeen kaloripitoisuus ei ole kovin korkea. Tomaatit tekevät siitä punaisen yhdessä tomaattikastikkeen ja paprikan kanssa. Terävyyden vuoksi sipulia lisätään. Osoittautuu kirkas mausteinen kastike. On suositeltavaa käyttää sitä 5 tunnin sisällä.

ainesosat:

• mausteet, suola - maun mukaan;
• tomaatti - 1 kpl .;
• paprika - 0,5 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• sipuli - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 2 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ja kuori vihannekset. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa tomaatti pieniksi viipaleiksi ja pippuri - nauhoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista sipulia siihen asti, kunnes se on kullanruskea, lisää sitten hienonnettu tomaatti ja hauduta niitä noin minuutin ajan.
3. Pane saatu paistaminen tehosekoittimeen, lisää 2 rkl tomaattipastaa, mausteita, suolaa.
4. Jauha tuotteet, kokeile ja tarvittaessa suolaa uudelleen.

Kefiiri shawarma -kastike

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 226 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kefiiri shawarma -kastikekoostumus on hyvin samanlainen kuin valkoinen ja klassinen. Vaikka eroja on edelleen. Tässä reseptissä kefiiri on tärkein ainesosa, joten sitä otetaan suurempia määriä kuin muita tuotteita. Vain majoneesia lisätään samassa suhteessa. Se on myös tärkein kefir-shawarma -kastikkeessa. Se täydentää hapankerman pääkomponentteja, joten kastikkeella on tasainen tiheys.

ainesosat:

• lihamausteet - 1 tl;
• kefiiri - 2 rkl;
• jauhettu musta ja punainen paprika - yksi ripaus kutakin;
• smetana - 1 rkl;
• majoneesi 30% - 2 rkl;
• kaikki vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pese kuoritut valkosipulit, pilkkoa ne erittäin hienosti veitsellä ja laita käsinsekoittimen lasille.
2. Pese vihreät, valitse ne käsin. Lähetä lasi valkosipulille.
3. Kaada sitten siellä kefir, lisää majoneesi, pippuria ja mausteita.
4. Jauha kaikki ainekset ja siirrä sitten pieneen kulhoon.

Hapankerma shawarma-kastike

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Hapankerma shawarma-kastike  - Tämä on toinen versio valkoisesta tai klassisesta. Kastike on myös herkullinen ja erittäin hellä. Valkosipuli tekee siitä taas kuuman. Epätavallinen ainesosa tässä reseptissä on kurkku. Tankkaamiseksi se murskataan raastimella. Kurkkua on tärkeää sekoittaa muun ruoan kanssa, kunnes se alkaa tuottaa mehua. On parempi ottaa happea kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus ja tuorein.

ainesosat:

• merisuola, maustemauste - maun mukaan;
• tuore kurkku - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• enimmäisrasvainen smetana - 200 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Raasta tai hienonna valkosipuli.
2. Huuhtele tuore kurkku huolellisesti, kuivaa se ja kuori.
3. Seuraavaksi vihannes on hienonnettava karkealle raastimelle.
4. Lisää heti smetana kurkkuun, suola ja mausta maustepippurilla, lisää valkosipulia, sekoita kaikki.
5. Vatkaa saatu massa huolellisesti vispilä tai haarukalla.

Shawarma-kastike ilman majoneesia

• Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 298 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Terveellisen ruoan ystävien tulisi kiinnittää huomiotashawarma-kastike ilman majoneesia. Se käyttää vain luonnollisia ja terveellisiä ainesosia. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia, koska itse tankkaus ei ole niin rasvaista kuin klassisessa versiossa. Seos ja maku muistuttavat tavallista kotitekoista majoneesia, joten voit käyttää sitä helposti salaattien tai liharuokien valmistukseen.

ainesosat:

• munankeltuainen - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kefiiri - 1 rkl;
• musta ja punainen paprika - 1 ripaus kutakin;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• sinappi - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• persilja - 2 haaraa.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa keltuaiset vähitellen sinapin ja kefirin kanssa, suola, lisää pippuri ja sekoita.
2. Kaada kasviöljy varovasti lopettamatta lyöntiä.
3. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli, sekoita, anna kastikkeen 1 tunniksi jääkaapissa.

Arab Shawarma -kastike

• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Itäinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Arab Shawarma -kastikeon myös yksi ominaisuus. Epätavallinen ainesosa siinä on suolakurkku. Hän tekee sidoksesta mausteisen. Sen kaloripitoisuus ei ole kovin korkea, koska pohja ei ole majoneesi, vaan smetana. Mausteet voidaan ottaa itsenäisesti, ts. milloin tahansa. Valkosipulin määrää voidaan säädellä. Jos haluat terävämmän sidoksen, ota pari neilikkaa lisää.

ainesosat:

• kasviöljy - 3 rkl;
• smetana - 1 rkl;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet, suola - maun mukaan;
• maustekurkku - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori valkosipuli, raasta. Toista sama kurkku.
2. Lisää sitten smetana, mausteet ja sipulit murskattuihin aineosiin, suola ja sekoita kaikki.
3. Vaadi jääkaapissa puoli tuntia.

Shawarma-ruokavaliokastike

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Itäinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Shawarma-ruokavaliokastikevoidaan valmistaa eri ainesosien perusteella. Yhdessä resepteissä käytetään luonnollista jogurttia, joten kastike osoittautuu vähäkaloriseksi. Tämä kotitekoinen shawarma-kastike yhdistetään minkä tahansa keittiön kana-kanaan, koska tämä liha on myös ruokavaliota. Erikoisen maun kastikkeelle antaa mausteseos, jonka voit ottaa harkintasi mukaan.

ainesosat:

• korianteri - 10 jyvää;
• jogurtti - 100 g;
• sekoitus paprikaa - 1/3 tl;
• oregano - 1 ripaus;
• sitruunamehu - 2 tl;
• sinappi - 1 tl;
• oliivit - 5 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Jauha korianterin siemenet ja sekoita jogurttiin.
2. Lisää sitten sinappi, mausta pippurilla, oreganolla ja sitruunamehulla, sekoita kaikki.
3. Hienonna oliivit hienoksi, lähetä muille aineosille.

Jos noudatat muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä shawarma-kastikkeen valmistamiseen, voit helposti selviytyä kaikista sen resepteistä. Parhaan maun saavuttamiseksi käyttämäsi vihreät on jauhettava mahdollisimman hienoksi. Sama koskee valkosipulia. Smetanakastikkeessa voit käyttää sitruunamehua turvallisesti. Tässä on muutama lisääsuosituksia shawarma-kastikkeen valmistamiseksi:

1. Jos et pidä kastikkeen väristä, lisää kirkkaita ainesosia, kuten currymauste, yrtit, ketsuppi tai makea paprika.
2. Älä heitä ylimääräistä polttoainetta, vaan lähetä se säiliöön ja pakasta se. Saatua seosta voidaan käyttää lihan marinointiin tai siipikarjan ihon hieromiseen ennen paistamista.
3. Majoneesiin perustuvat rasvaiset kastikkeet voidaan helposti tehdä vähemmän ravitsevista, jos ne korvataan käymismaitotuotteilla - käymisellä leipotulla maidolla, smetalla tai luonnollisella jogurtilla. Massan konsistenssista ei tule nestemäistä, mutta kaloripitoisuus laskee.
4. Valkosipulin resepteihin on suositeltavaa lisätä se ennen shawarman tarjoamista suoraan noin 15 minuutissa.
5. Itämaisemman maun saamiseksi voit käyttää tahini-tahnaa - nämä ovat paistettuja seesaminsiemeniä, jotka sitten jauhataan kasviöljyllä.

Video: Shawarma valkosipulikastike

Shaverma murtautui äskettäin katuelämäämme, mutta rakastuimme niin paljon, että monet ovat kiinnostuneita siitä, miten se kokata kotona. Nykyaikaisessa elämänrytmissä haluan säästää niin paljon kuin mahdollista ruoanlaittoon käytettyyn aikaan, mutta siihen, enkä terveyteen. Siksi suosittelemme välttämään pikaruokaa ja valmistamaan maukkaita ja terveellisiä ruokia kotona. Kotitekoinen shawarma on nopeaa ja helppoa, maukasta ja vaaratonta. Jopa kokematon kokki voi valmistaa tämän ruoan. Mutta jotta shawarma olisi alkuperäinen, erityisen maukas ja mehukas, tarvitsemme kastike.

Lihan keittämiseksi vihanneksilla pitaleipässä luodaan jatkuvasti uutta ja upea kastike, jota ilman ruokalaji tuntuu maustettomalta ja tylsältä. Valitse kefirin, jogurtin, majoneesin, tomaattipastan - herkkä, mausteinen tai pikantti - perusteella oma ainutlaatuinen shawarma, josta tulee perheesi suosikkiruoka. Valitse suosikki shawarma -kastike ja saat epätavallisen maukkaan ruuan muutamassa minuutissa. Lisäksi monien reseptien ansiosta voit saada uuden maun joka kerta.

  Valkosipulikastike

ainesosat:

• kefiiri - 50 ml
• majoneesi - 50 ml
• valkosipuli - 1 pää
• smetana - 50 ml
• korianteri - 1 tl
• sekoitus paprikaa - hyppysellinen

Jauha valkosipuli raastimella tai valkosipulilla, yhdistä kaikki nestemäiset ainekset, mausta korianterilla ja paprikaseoksella. Sekoita hyvin, vaatii puoli tuntia.

  Jogurttikastike yrttejä

osat:

• rasvaton jogurtti - 1 kuppi
• tilli - 50 g
• tuore kurkku - 1 kpl.
• pippuriseos - 0,5 tl
• valkosipuli - 3 neilikkaa

Kolme raastettua kurkkua, hienonna valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla, hienonna tilli, lisää kaikki jogurttiin, mausta seoksella paprikaa.

  Itämainen Shawarma-kastike

Take:

• kreikkalainen jogurtti - 150 ml
• sitruuna - 1 kpl.
• perunat - 1 kpl.
• kasviöljy - 100 ml
• suola ja pippuri maun mukaan
• basilika - 1 tee lusikka
• valkosipuli - 1 pää

Purista sitruunamehu, jauhaa valkosipulia, keitä perunat. Sekoita osa kasviöljystä valkosipulin ja sitruunamehun kanssa, vispilä hitaasti sekoittimella lisäämällä jäljellä oleva öljy. Lisää sitten jogurtti tähän seokseen, vispilä kunnes paksu konsistenssi. Lisää lopuksi perunamuusia, suolaa, pippuria ja mausta basilikalla.

  Shawarma currykastike

Vaadittavat tuotteet:

• ryazhenka - 2 taulukkoa. lusikat
• curry - 1 tl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• etikka - 1 rkl. lusikka
• smetana - 2 rkl. lusikat
• majoneesi - 1 rkl. lusikka

Jauha valkosipuli tehosekoittimella, sekoita smetana, käynyt paistettu maito ja majoneesi. Lisää curry ja etikka kastikkeeseen, sekoita hyvin.

  Tomaatti kastike

osat:

Jauha sipuli tehosekoittimessa, lisää siihen bulgariapippuria, lisää korianteri ja tilli vihanneksiin. Lisättyämme korianterin ja öljyn kanssa sekoitettua tomaattitahnaa, lyödä kaikki, ripottele chilipippurilla.

  Arab Shawarma -kastike

ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• pippuri ja suola - 0,5 tl. lusikat

Vatkaa muna suolalla, lisää murskattu valkosipuli. Kun teet tämän, sinun täytyy kaataa öljyä erittäin hitaasti. Sen määrää voidaan lisätä. Tuloksen tulisi olla majoneesin kaltainen valkoinen massa. Yhdistelmässä kastiketta piiskataan 10 minuutin ajan.

  Mausteinen shawarma-kastike

ainesosat:

• paksu smetana - 1 kuppi
• maustekurkku - 1 kpl.
• curry - 0,5 tl
• vihreä sipuli - 3 höyhenä
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Sekoita smetana kasviöljyyn, hienonnettuun valkosipuliin, kurkkuun ja vihreään sipuliin, lisää curry.

  Valkoinen Shawarma-kastike

osat:

• jogurtti - 0,5 kupillista
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• viinietikka - 1 pöytä. lusikka
• pippuri ja suola - 1 tl
• koko korianteri - 1 tl

Lisää korianteri, pippuri, suola ja murskattu valkosipuli luonnolliseen jogurttiin. Kaada viinietikka ja sitruunamehu, sekoita kaikki ainekset.

  Gourmet-makea ja hapan kastike

osat:

• luumut - 50 g
• voi - 2 rkl. lusikat
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• punaviini - 3 pöytää. lusikat
• punainen ja mustapippuri - 0,5 tl
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• liemi - 0,5 kupillista
• jauhettu laakerinlehti - hyppysellinen

Seulomme vihannekset, mausta ne mausteilla. Paista jauhot kuivassa kattilassa ja laimenna liemillä. Kaada luumut kiehuvalla vedellä, kiehauta, täytä viinillä ja hauduta. Sekoita sitten kaikki ainekset, lämmitä muutama minuutti.

  Thai-kastike

Take:

• soijakastike - 1,5 rkl. lusikat
• majoneesi - 0,5 kupillista
• curry - 10 g
• ketsuppi - 1 rkl. lusikka
• sitruunamehu - 2 teetä lusikat

Sekoita soijakastike majoneesin kanssa, sekoita hyvin, lisää sitruunamehu ja ketsuppi, kaada viimeiseksi curry.

Shawarma-kastike  - tämä on ominaisuus, joka tekee itämaisesta shawarmasta mehukas ja maukas.

Shawarman ydin, kuten shawarmaa kutsutaan joskus, on, että hienonnettu liha- ja vihannestäyte asetetaan pitaleipälevylle, kaadetaan kastikkeella ja kääritään saman arkin vapaaseen osaan.

On selvää, että tällaisilla vaatimuksilla shawarmalla voi olla satoja vaihtoehtoja - riippuen liha- ja hienonnettujen vihannesten tyypistä. Mutta ennen kaikkea ruuan maku muuttaa shawarma-kastikkeen. Jokainen yksityiskohta on heissä tärkeä - perustuote, mausteet, yrtit. Samanaikaisesti kuuluisa ketsupin ja majoneesin seos on primitivismi, joka muuttaa shawarmasta korkeakalorisen pikaruoan, jolla on tasainen maku.

Yritä tehdä shawarma terveelliseksi ja vähäkaloriseksi tekemällä shawarma-kastike kotona. Samaan aikaan hänen maku vain voittaa, koska se sisältää vain luonnollisia ainesosia.

Kotitekoinen shawarma-kastike. Keittämisen salaisuudet ja ominaisuudet:

• tuotteiden, joita käytetään sekä shawarmaan että sen kastikkeeseen, on oltava täysin tuoreita. Tämä on avain menestykseen.
• hienonnettu vihannekset ja vihannekset lisäävät kastikkeen tiheyttä ilman lisäkaloreita. Mitä enemmän niitä, sitä paksumpi kastike.
• mausteiden lisääminen kastikkeeseen voi täysin muuttaa sen makua, esimerkiksi antaa pippurimakua.
• kastikkeen ei tulisi olla liian paksu tai liian ohut. Tiheyden tulee olla hellävaraista ja tasaista, ilman paakkuja.
• maun kylläisyys on suurin, jos kastike kypsennyksen jälkeen jätetään yksin 20 minuutiksi. Kun shawarma-kastike on paljastanut makuasi täysin (infusoituna), se korostaa ruoan maun entistä kirkkaampana.
• sinun täytyy suolata kastike keittämisen lopussa, ja vasta kun olet kokeillut sitä, varmista, että siinä olevaa ylimääräistä suolaa todella tarvitaan.
• mausteet, yrtit ja valkosipulit lisäävät vielä makua kastikkeeseen, jos raastat ne survin kanssa ennen lisäystä.
• kastike kirkkuu paprikan, yrttien tai curry kanssa.
• kastike soveltuu paitsi shawarman makuun. Ne voidaan maustaa liharuokia tai salaatteja, tarjoillaan kekseillä tai välipalloilla. Jos ylimääräistä on jäljellä, se voidaan jäädyttää ja myöhemmin (sulatuksen jälkeen) käyttää marinaadina lihalle ennen leipomista tai paistamista.
• jos resepissä on majoneesia, kokeile keittää se itse. Shawarma kotitekoisella majoneesikastikkeella on yksinkertaisesti herkullinen.
• erinomaisia \u200b\u200blisäaineita kastikkeeseen ovat: curry, suneli-humala, zira, korianteri, persilja (mukaan lukien kuivattu), tilli ja sulka-sipulit, basilikan lehdet, korianteri, kurkut (tuoreet tai suolakurkut) sekä paistetut ja muhennetut siemenet öljyllä seesaminsiemenet

Klassinen Shawarma-kastike

Valmista:

• 100 gr. makeuttamaton jogurtti tai käynyt paistettu maito
• 100 gr. mikä tahansa majoneesi (Provence, Maheev jne.)
• 1 kuppi sitruunaa
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• ripaus sokeria, suolaa, mausteita (valinnainen)

  Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä ryazhenka smetanaan ja majoneesiin, jauhaa tasaiseksi.
2. Purista mehu sitruunamukista ja hiero sitä perusmassalla.
3. Mashi valkosipuli ja sekoita seokseen.
4. Mashota mausteet laastissa suolalla ja sokerilla ja lisää kastikkeeseen.
5. Vatkaa saatu massa sekoittimella tai sekoittimella, anna sen hautua 18-20 minuutin ajan jääkaapissa.

Shawarma-kastike kioskeissa

Tämä monipuolinen tuote tekee shawarmasta mehukas. Yleensä juuri hän kokki kokit kouluissa.

Valmista:

• 100 gr. mikä tahansa majoneesi (mieluiten rasvainen)
• 100 gr. smetana 20-25% rasvaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus jauhettua mustapippuria
• suola, yrtit, mausteet - tarvittaessa

Sinun täytyy kokata näin:

Yhdistä kaikki ainekset ja jauhaa kastike tasaiseksi, lisää haluttaessa vihreät ja suosikki mausteet.

Tämä on luonnollinen, mutta melko mausteinen kastike. Se on erityisen hyvä shawarmalle kananlihan kanssa.

Valmista:

• 1 rkl. jogurtti
• 4 keltuaista
• 100 ml kasviöljyä
• 2 tl sinappipasta
• 4-5 valkosipulinkynsiä
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl jauhettu pippuri (musta)
• ripaus punaista pippuria
• 1-2 oksa persiljaa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä keltuaiset, kefir, sinappi, suola ja paprikat, lyö.
2. Lisää lusikallinen öljyä ja valkosipulia läpäisseen valkosipulin läpi lopettamatta pelaajan lyömistä.
3. Liota jääkaapissa 40-60 minuutin ajan, lisää hienonnettu vihreät.

Shawarma-kastike valkosipulilla ja smetalla

Kastike on hiukan mahempi kuin edellinen - maitotuotteet tekevät valkosipulin ja paprikan terävyydestä hellävaraisen eikä kuohuttavan. Haluttaessa reseptillä oleva kefir voidaan korvata nestemäisellä smetalla.

Valmista:

• 100 gr. kefir (ei rasvaton)
• 100 gr. smetana 20-25% rasvaa
• 2-4 valkosipulinkynsiä
• ripaus currya, punaista ja mustaa paprikaa
• suola ja hienonnettu vihreät

Sinun täytyy kokata näin:

1. Hioma valkosipuli, mausteet ja suola.
2. Sekoita valkosipulikuori kefirin, smetanan ja yrttien kanssa.
3. Liota jääkaapissa 30-35 minuutin ajan.

Tämä kurkkukastike on erittäin raikas, hellä. Se on hyvä paitsi shawarman kanssa, myös nuorten perunoiden, vihannesten, sekä kalan ja grilli kanssa.

Valmista:

• 100 gr. smetana 20-25% rasvaa
• 100 gr. majoneesi (voidaan korvata smetalla)
• 1 iso kurkku
• 20 ml sitruunamehua (valinnainen)
• 1-2 valkosipulinkynsiä
• ripaus paprikaa, haluttaessa - zira
• suola ja jauhettu persilja, haluttaessa - korianteri ja sipulinsulat

Sinun täytyy kokata näin:

1. Raasta (karkealla raastimella) kurkku, jos haluat, puhdas ja vapaa siemenistä.
2. Yhdistä majoneesi ja smetana. Jos koostumus on riittävän paksu, älä purista mehua kurkkumassasta, jos se on nestemäistä - purista kurkkuseosta hiukan ja kirjoita koostumukseen.
3. Muuta valkosipuli perunamuusiksi ja lisää kastikkeeseen mausteiden ja yrttien kanssa. Älä vain sekoita kastike, vaan lyö vispilä.
4. Lisää sitruunamehu valmisteen lopussa, vispilä uudelleen.

Ihanteellinen korvike ketsupille shawarmassa on tomaattikastike. Se sisältää vähän kaloreita ja sillä on kirkas, makea maku ja kevyt pippuri. Kastike voidaan valmistaa lämpökäsittelyllä tai ilman. Mutta sitä säilytetään vähän - enintään 4-5 tuntia (jääkaapissa).

Valmista:

• 200 gr. tomaattimehu massalla (tai 50 g tomaattipastaa ja 150 g tomaattia)
• 1 sipuli
• 1 paprika
• 2 rkl kasviöljy
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• kiinteä ripaus suolaa, sokeria, korianteria, mustaa ja punaista pippuria
• hienonnettu nippu basilikaa, persiljaa, korianteria

Sinun täytyy kokata näin:

Kastike ilman lämpökäsittelyä:

1. Käännä sipuli, paprika, tomaatti ja tomaattipasta (tai mehu) soseutuneeksi tehosekoittimeksi.
2. Lisää valkosipulia, suolaa ja sokeria, mausteita, yrttejä, voita ja lopuksi sitruunamehua.
3. Vaadi 15 minuuttia.

Lämpökäsitelty kastike:

1. Pilko sipuli ja ruskea öljyssä.
2. Lisää tomaattimehu tai pienet tomaattipalat sekoitettuna tomaattipastaan, samoin kuin sokeri, suola, mausteet kultaisiksi ja pehmeiksi sipuliksi. Sammuta seosta, kunnes se sakenee ja jäähtyy kevyesti.
3. Kaada kastike tehosekoitinkuppiin, lisää viipaletta paprikaa ja jauhaa.
4. Kaada hienonnettu viheriö, sekoita, vaadi jääkaapissa 10-12 minuutin ajan.

Shawarma pähkinäkastike

Tämä runsaasti maustettu kastike täydentää täydellisesti kanan shawarmaa. Georgian keittiön faneille se tulee erityisen.

Valmista:

• 2 valkosipulinkynsiä
• 50 gr hienoksi jauhetut saksanpähkinät
• 150 gr. smetana 20-25% rasvaa
• 1 tl. soijakastike ja sitruunamehu
• ripaus humalaa-suneli ja suola
• nippu hienonnettu korianteri (tai persilja)

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä murskatut pähkinät valkosipulin, valkosipulin, sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa.
2. Hienonnettu viheriö ripustetaan suolalla ja humala-sunelilla ja raasta kevyesti.
3. Yhdistä molemmat massat, lisää niihin smetanaa, vaadi puoli tuntia.

Jogurtti Shawarma -kastike

Tämä välimerellinen kastike sopii niille, jotka laskevat jokaisen kalorin, ei turhaan, että sitä pidetään ruokavaliona. Niille, jotka pelkäävät shawarmaa, neuvo on mausta vihannessalaatti herkullisella kastikkeella!

Valmista:

• 100 ml valkoista makeuttamatonta jogurttia (vähärasvainen)
• 1 rkl sitruunasta puristettu mehu
• 1 tl sinappipasta
• ripaus jauhettua seosta paprikaa, oreganoa, korianteria

Sinun täytyy kokata näin:

1. Sekoita mausteet, sinappi ja sitruunasta puristetut mehut.
2. Sekoita saatu koostumus jogurttiin, anna 50-60 minuutin.

Kerman perusteella luotujen kastikkeiden erityinen arkuus. Catch reseptit!

Kermainen juustokastike

Valmista:

• 100 ml kermaa
• 50 gr mikä tahansa juusto
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl sinappipasta
• ripaus mausteita ja suolaa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Vie valkosipuli valkosipuli-inkiväärin läpi, sekoita kerma, sinappi, suola ja suosikki mausteet (paprika, curry jne.).
2. Yhdistä kermainen seos viipaleiksi pehmeää tai raastettua kovaa juustoa.

Kermainen seesamikastike

Valmista:

• 50 gr majoneesi (voi olla kotitekoista)
• 150 ml kermaa
• 15 gr seesaminsiemenet
• 1 rkl sitruunasta puristettu mehu
• 1 tl sinappipasta
• ripaus mausteita (voit ilman niitä) ja suolaa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Jauha majoneesi ja kerma, lisää sinappitahna, sitruunamehu ja suola.
2. Kuivaa seesaminsiemenet kuivassa paistinpannussa, soseuta kevyesti survin kanssa ja lisää kastikkeeseen.

Mutta tämä ei ole kaikki kastikkeet, joilla voit maistaa shawarmaa. Kokeile espanjalaisia \u200b\u200bkuumia kastikkeita - tai bravia - tätä tarkoitusta varten. Ne ovat kuumia kuin itse Espanja!

Alioli-kastike shawarmaa varten

Valmista:

• 1 kananmuna tai 2-3 viiriäistä
• 1-2 valkosipulinkynsiä
• 200 - 250 gr. kasviöljy
• ripaus suolaa

Sinun täytyy kokata näin:

1. Pilko valkosipuli ja aseta se sekoituslasiin, aja muna siihen, kaada suola ja pudota upotettu tehosekoitin lasiin.
2. Sulje keltuainen tehosekoittimen juoksupyörällä, kytke se päälle ja aloita öljyn (mieluiten oliivi) lisäämistä. Muna emulgoi öljyn ja muuttaa sen valkosipulimajoneesiksi.

Shawarma-kastike Salsa Brava

Valmista:

• 1 valkoinen sipuli
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 200 ml raastettua tomaattia
• 1-2 jälkiruoka lusikkaa tummaa viinietikkaa (tai balsamic, äärimmäisissä tapauksissa omena)
• kasviöljy paistamiseen
• ripaus suolaa, sokeria, haluttaessa - mausteita
• tuore tai kuiva punainen paprika (kuuma)

Sinun täytyy kokata näin:

1. Paista öljyssä sipulikuutiot, hienonnettu valkosipuli ja chili (säädä sen määrä maun mukaan)
2. Esitämme ruskistuneessa sipulissa raastetut tomaatit ja haudutamme kypsennykseen asti.
3. Lisää etikkaa (huomautus - et voi lisätä ruokailuvälineitä!), Sekoita ja poista näyte.

Aloitamme suoristaa maun maistamalla ja lisäämällä sokeria, suolaa, mausteita.

Makea ja hapan, tomaatti, kefir, pähkinäisin muistiinpanoin - shawarma-kastikkeella voi olla täysin erilainen koostumus jokaiseen makuun. Juuri hän asettaa ruuan sävyn, auttaa paljastamaan sen makualueen. Shawarma-kastike on kohokohta, josta ruoan mehukyky, sen rakenne riippuvat. Valmista dressing kotikeittiössäsi, mikä paljastaa koko toisiinsa kytkettyjen tuotteiden makuvalikoiman.

Shawarma-kastike - klassinen resepti

Perinteisessä versiossa suositun ruoan kastike valmistetaan:

• käynyt paistettu maito - 1 rkl;
• majoneesikastike - 200 ml;
• kotitekoinen smetana - 0,2 l;
• limemehu puolikkaasta pienestä hedelmästä;
• mehukas valkosipulin hampaat - 2–4 kpl .;
• rakeistettu sokeri;
• suola, curry ja muut mausteet tarpeen mukaan.

Kulhoon smetana sekoitetaan majoneesikastikkeen ja käyneen maitotuotteen kanssa tasaiseksi sakeudeksi. Siihen lisätään hapanmehu ja hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Voit sekoittaa kaikki löysät komponentit laastissa mausteisen vihanneksen kanssa ja vasta sitten lisätä ne työkappaleeseen.  Ennen pukeutumista klassinen shawarma-kastike tulee lähettää kylmään noin 2-3 tunniksi.

Oikea punainen kastike

Tämä kastike on hyvä vaihtoehto ei-erityisen hyödylliselle ketsupille.

Punaisen shawarma-kastikkeen valmistaminen perustuen:

• kypsät tomaatit - 2 kpl .;
• bulgariapippuria - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 3,5 rkl. l .;
• mausteet, suola;
• sipulit - pari pala;
• tomaattipasta - 4 rkl. l.

Tomaatteja ei leikata suuriksi paloiksi, sipuli leikataan paistinpannuksi, pippuri hienonnetaan veitsellä pieninä nauhoina. Oliiviöljyssä sipuli paistetaan ensin, minkä jälkeen tomaatit lisätään. Muutaman minuutin kuluttua lisätään pastaa, kastike suolataan ja maustetaan maun mukaan. Lopussa on suositeltavaa lyödä vihannesten paistamista hieman sekoittimella, lisätä tarvittaessa suolaa.

Shawarma-kastike kioskeissa

Shawarman fanit muistavat usein herkullisen kastikkeen, jonka myyntikoulut myyvät lisäävät itämaiseen ruokaan.

Shawarma on yksi pikaruoan suosituimmista elementeistä, jota voi löytää melkein kaikilta kaupungin kaduilta, joten monet tuntevat lautasen ensikäden.

Resepti kotitekoisen shawarman luomiseksi on melko yksinkertainen, joten monet tämän itämaisen herkullisuuden kannattajat mieluummin keittävät sen yksinään toivoessaan tuottaa suosikkimakuaan.

Lautasen maistuvuus riippuu pääsääntöisesti käytetyistä ainesosista ja kastike on valmistettu oikein. Viimeksi mainitun valmistelulla syntyy monia vaikeuksia, koska kojeissa myytävät shawarma-valmistajat pitävät käytettyjen kastikkeiden reseptit erittäin tiukasti.

Tähän päivään mennessä shawarman myyntikohteita on monia, joten selviytyäkseen sellaisessa kilpailuympäristössä valmistajien on kokeiltava ruokiaan houkutellakseen kanta-asiakkaita.

Tässä suhteessa shawarmaan lisätään laaja valikoima ainesosia ja kastikkeita. Viimeksi mainitusta, kastikkeen perusta on useimmiten valkosipuli, yrtit, majoneesi tai smetana, ja pidetään suosituimpia reseptejä, joista keskustellaan myöhemmin.

Lukuisten arvostelujen mukaan juuri tämän reseptin avulla on mahdollista luoda kastike uudelleen makuominaisuuksilla, jotka ovat lähellä myytyä shawarmaa. Tämän kastikkeen saamiseksi sinun on käytettävä:

• smetana - 50 g;
• majoneesi - 50 g (on parempi antaa etusija tuotteelle, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin);
• kefiiri - 50 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• keskikokoiset marinoidut kurkut - 1 kpl .;
• jauhettu mustapippuri, curry ja korianteri maun mukaan;
• persilja, korianteri, tilli ja vihreä sipuli.

Marinoidun kurkun ja valkosipulin hienontamiseksi on parempi käyttää erityistä valkosipulimyllyä. Sen jälkeen kaikki murskatut komponentit sekoitetaan yhdessä suolan, mausteiden, majoneesin, kefirin ja smetanan kanssa ilmoitetussa suhteessa.

Valkosipulin tandessi ja suolakurkku on avain mausteisen kastikkeen luomiseen, mikä auttaa valmistamaan mehukas shawarma, jolla on ainutlaatuinen maku. Kokeneet kokit suosittelevat välittömästi ennen kastikkeen käyttöä vaatimaan sitä vähintään tunnin ajan, mikä varmistaa rikkaamman maun.

Voit luoda perinteisen valkosipulikastikkeen kotitekoiseen shawarmaan käyttämällä toista yksinkertaista ja selkeää reseptiä. Kastikkeen valmistaminen vie enintään viisi minuuttia, ja vaaditut aineosat ovat läsnä lähes minkä tahansa emäntäen keittiössä.

Tämän reseptin mukaan esitetään tarvittavat aineosat:

• smetana - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• keskikokoiset marinoidut kurkut - 1 kpl .;
• yrtit maun mukaan;
• ripaus suolaa ja mustapippuria.

Kurkku tulee hienontaa tavallisella raastimella, minkä jälkeen massa sekoitetaan smetana, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää vispilä massan saamiseksi, jolla on tasalaatuinen massa, jota voidaan täydentää vain hienonnetulla vihanneksella.

Monet shawarma-tuottajat käyttävät toista kastikereseptiä, joka myy tätä tuotetta katukaupoista. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä:

• kananmunat - 2 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• ripaus suolaa;
• jauhettu punainen ja musta pippuri;
• vihreät;
• oliiviöljy - 50 g.

Kaikki komponentit on laitettava sekoittimeen ja sekoitettava, kunnes saadaan homogeenisen lietteen liete. Oliiviöljyn suhteen tämä komponentti lisätään vasta sen jälkeen, kun kaikki aineosat ovat ruoskinneet tehosekoittimessa.

Kastike on säilytettävä vain jääkaapissa, ja juuri ennen käyttöä shawarman valmistuksessa on erittäin suositeltavaa sekoittaa se samoihin määriin kefirin kanssa.

Kaikkien ihmisten mieltymykset ovat hyvin erilaisia, joten jokainen shawarman rakastaja ei pidä maitotuotteista tehdystä valkosipulikastikkeesta. Joissakin paikoissa on tapana keittää tomaattimakuinen kastike, jonka pääaineosat ovat:

• kypsät tomaatit - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
• makea paprika - ½ yhdestä vihannesesta;
• sipulit - ½ yhdestä sipulista;
• mehu neljäsosaa sitruunaa;
• 2 rkl. rkl kasviöljyä, joka voidaan haluttaessa korvata oliivilla tai seesamilla;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• 1 tl kuivattua korianteria;
• curry ja kurkuma maun mukaan.

Tämä resepti ei ole pakollinen toimintaohje, koska ainesosat voidaan korvata tuotteilla, jotka ovat maun kannalta parempia. On tärkeää sekoittaa kaikki ainesosat huolellisesti ja infusoida kastike välittömästi ennen sen käyttöä.

Nyt tiedät kuinka tehdä herkullinen shawarma-kastike, joka ei eroa paljon katukodeista myytävästä suosikki pikaruoastasi.