Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka paistaa kalaa pannulla herkullisesti. Tämä ei vaadi uusia taitoja tai epätavallisia tuotteita, ja kalat ovat erittäin mehukkaita ja epätavallisen maukkaita.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kalat osoittautuvat aina sisäpuolella erittäin mehuksisiksi riippumatta siitä, kuinka kuiva ne ovat.

Koko salaisuus on epätavallisessa leivonnaisessa tai pikemminkin munista ja majoneesista.

Kuinka paistaa kalaa pannulla on herkullinen?

• valkoinen merikala - 600 g;
• muna - 2 kpl;
• majoneesi - 30 ml;
• jauhot - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 50 ml;
• sitruunamehua - 2 rkl. l .;
• mausteinen suolaseos mereneläviä varten - se maistuu.

Keittämistekniikka

1. Puhdistamme kala, pese se ja leikkaa se paloiksi. Suolaa ja tihkuta sitruunamehulla.

2. Vatkaa munat yhdistämällä ne majoneesinormiin. Lisää mausteinen suolaseos mereneläviä varten tähän.

3. Pyöritä ensin kala jauhoina ja laske se sitten muna-massaan.

4. Paistinpannun öljyn tulisi olla jo lämmennyt hyvin tähän mennessä. Levitämme merikanin paloja paistinpannulle ja paistamme molemmilta puolilta. Paistamisen jälkeen varmista, että asetat kalat lautasliinaan niin, että se imee jäljellä olevan rasvan.

Valmista kala tarjoilua varten.

Laita se lautaselle, täydentä esimerkiksi hapankaalia ja yrttejä.

Voit puhua kaloista loputtomasti, kun otetaan huomioon, että se asuu suurimmalla osalla planeettaa - maailman valtameriä.

Tähän voidaan lisätä makean veden säiliöitä.

Mutta tällä hetkellä meillä on yksi näkökohta: kala on yksi tärkeimmistä ihmisten ravintolähteistä, ja joissain maissa sen käyttö elintarvikkeena on ehdottomasti johtava asema.

Esimerkiksi jokainen japanilainen syö keskimäärin 70 kg kalaa vuodessa.

Venäjällä tämä luku on paljon vaatimattomampi - 24 kg.

Joka tunti valtamereistä saa jopa miljoona tonnia kalaa, ja tämä ei ole merkitystä, että sitä on viime vuosikymmeninä kasvanut aktiivisesti keinotekoisissa säiliöissä.

Kalojen ravintoarvo on ensisijaisesti proteiinin erityisrakenteessa, jonka korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta ihmiskeho absorboi helposti, aiheuttamatta raskauttavia seurauksia. Kala sisältää koko ihmisille tärkeiden vitamiini- ja mineraalikompleksien, ja samalla se on kaikkien tyydyttymättömien rasvahappojen lähde. Tällaista tilavaa yhdistelmää, joka tyydyttää lähes täysin ihmisen tarpeet palauttaa voima ja ylläpitää kehon työkykyä, löytyy ehkä harvoin muista luonnontuotteista.

Tiedetään, että keittoprosessissa tietysti kaikki tuotteet menettävät suuressa tai pienemmässä määrin arvokkaita ominaisuuksia. Siksi ammattilaisten ja kotirouvien ensisijainen tehtävä keittiössä on löytää paras tapa valmistaa ruokia, jotka säilyttävät samanaikaisesti tuotteiden ravintoarvon ja korostavat samalla kaikkia kalan parhaita makuja.

Kuinka paistaa kaloja kattilassa - tekniset perusperiaatteet

Jopa keittämisen tultua sen nykykäsitteeseen, kalan tärkeimmät lämpökäsittelytavat eivät ole muuttuneet dramaattisesti. Se on sallittua, keitetty, haudutettu, paistettu ja paistettu.

Jokainen luetelluista keittomenetelmistä on melko laaja aihe, joten keskitymme yhteen niistä, yleisin - kalojen paistaminen pannulla.

Tässä menetelmässä on suositeltavaa käyttää vain tuoretta kalaa. Suuret ruhot puhdistetaan, pestään ja leikataan paloiksi luiksi tai niiden poistamisen jälkeen ne valmistetaan filee ja leikataan sitten osiin. Pienet kalatyypit puhdistetaan poistamalla vaa'at, verhot ja sisäsivut, pestään ja paistetaan kokonaisena pään kanssa.

Kaikissa maailman kulinaarisissa keittiöissä kalaruokien valikoima sisältää ilmeisesti paistettua kalaa, joka on suosituin tapa keittää sitä.

Paistamiseen valitse enemmän rasvaisia \u200b\u200bkalalajikkeita. Tämä johtuu siitä, että alhaisen rasvapitoisuuden kanssa kalanruhon liha muuttuu kuivaksi ja murenee. Mutta tapauksissa, joissa kalalajin valinta ei ole välttämätöntä ja halu syödä nimellistä paistettua kalaa on liian suuri, kotirouvat, jotka eivät tutkineet tarkkaan kalaruokien valmistustekniikkaa, alkavat etsiä vastausta, miksi kalat murenevat paistaessaan, kuinka paistaa kalat pannulla? Jauhot tai taikina (lezone) - tämä on nopein ja helpoin tapa ratkaista ongelma.

Kuinka paistaa kalaa pannulla jauhoina

On helppo arvata, että paistaminen on haavoittuvin tapa käsitellä elintarvikkeita, jolloin merkittävä osa menetetään, etenkin elintarvikkeiden muodostavat vitamiinit. Tällaisia \u200b\u200bmenetyksiä ei tietenkään voida täysin sulkea pois, mutta ainakin jotkut ruuan hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan säilyttää jollain keittotekniikan tuntemuksella.

Kalan kasvattaminen jauhoissa ennen paistamista on yksi tapa säilyttää vitamiineja. Paistamisen aikana jauhoista muodostuva kuori estää vitamiinien vapautumisen kalojen massasta ja antaa samalla ruokia ulkoasulle ja maulle, jota kaikki rakastavat. Tärkeintä ei ole liioitella sitä niin, että jauhokuori ei pala.

Seuraava tärkeä kohta kalan paistamisessa, johon myös kiinnitettävä huomiota, on rasvan valinta, aihe on myös melko laaja, vaatii erillistä harkintaa. Käsittelemme vain joitain sen näkökohtia, jotka liittyvät kysymykseen siitä, kuinka paistaa kaloja pannulla.

Hyvässä pannulla, jolla on tarttumaton päällyste, voit paistaa kaloja käyttämättä rasvaa, mutta siinä on vivahdus - öljytyypistä riippuen paistettu kala saa lisämakuisia aromeja.

Jotkut kalalajit säilyttävät ominaisen hajunsa, vaikka esikäsittelystä huolimatta. Jos tämä haju havaitaan mielihyvällä (ja sellaisia \u200b\u200bkalojen ystäviä on paljon!), Käytä sitten tavallista puhdistettua öljyä, joka ei tupakoi korkeissa lämpötiloissa. Jos pidät oliivien tuoksusta enemmän kuin paistetun kalan tuoksusta - käytä paistamiseen Extra Virginia -öljyä. Voit käyttää korkealaatuista margariinia. Mutta todellinen ammattilainen suosittelee voin käyttöä kalan paistamisessa. Tässä tapauksessa sinun täytyy laittaa pala voita kalan alle kääntämällä sitä toiselle puolelle, sen jälkeen kun se on paistettu toisella puolella kasviöljyllä, jolla on neutraali maku. Luonnollinen voi antaa erityisen herkän maun. Lisäksi koska maidosta peräisin oleva tuote voi, kuten kaikki maitotuotteet, poistaa onnistuneesti hajut kemiallisen koostumuksensa vuoksi.

Kuinka paljon paistaa kalaa

Jos luolaesivanhemmat paistoivat kalaa kuumilla vulkaanikiveillä eivätkä ajatelleet kuinka paljon paistaa kaloja, jotta emme tarttuisi niihin haitallisiin mikro-organismeihin, jotka joskus elävät meri- ja etenkin jokien asukkailla, mitä ruokia ovat ja kuinka paistaa kaloja pannulla, niin nykyaikaiset vaatimukset sen käsittelyyn ja varastointiin liittyvät terveysstandardit ovat ennakkoedellytys.

Ennen keittämistä jokikalat on pidettävä jäävedessä tina-, jokilevien spesifisen hajun poistamiseksi. Koska makean veden varastot ovat suotuisin elinympäristö monille näkymättömille maan eläimistön asukkaille kuin merien ja valtamerten suolavesi, joki- ja muuttokalojen esikäsittelyyn olisi kiinnitettävä erityistä huomiota. Kun olet kastettu makeassa vedessä ja poistanut mudan hajun, käsittele joen saalis voimakkaalla suolaliuoksella. Vaihtoehtoinen tapa desinfioida kaloja voi olla alkoholipitoisten tuotteiden käsittely: pyyhi suuret ruhot vodkalla tai ripottele alkoholietikkaa, liota puoli tuntia (mieluiten jääkaapissa), huuhtele kalat uudelleen juoksevan veden alla ja jatka keittämistä pelkäämättä epämiellyttävistä seurauksista.

Turvallisuuden varmistamiseksi ehdottomasti paista kalat vähintään 150º 150: n lämpötilassa, vähintään 10–15 minuutin ajan kalan koosta riippuen, minkä jälkeen se saatetaan valmiiksi uunissa lämpötilassa 220ºϹ viiden minuutin ajan. Jos et aio paistaa kaloja uunissa, paista se pannulla kääntämällä sitä molemmin puolin kahdesti. Tässä tapauksessa ensimmäinen paistaminen on parasta tehdä kannen ollessa kiinni, jotta tuotteelle tehdään alustava ja vakava höyrykäsittely. Poista sitten kansi ja paista toinen kerta saadaksesi rapeaksi.

Resepti 1. Paistettu pelengaari sipulilla "juustokuoressa"

Tämä kala kuuluu monikkoperheeseen. Pelengas on kala, joka maistuu herkulliselta ilman lisäaineita. Jos haluat täydentää kalaruokia muilla komponenteilla, valitse neutraalit tuotteet korostaaksesi kalan makua.

tuotteet:

Pelengas 2,5 kg

Raastettu juusto (mikä tahansa kova lajike) 600 g

Öljy 82,5% 120 g

Silputtu sipuli 0,5 kg

Leipäjauhot

Ruokaöljy 150 g

Valmistusjärjestys:

Puhdista iso ruho vaa'oista, poista kiteet, tee viilto vatsaan ja poista sisäpinnat. Huuhtele vatsa. Suuret kalat voidaan jakaa kahteen osaan harjantaa pitkin. Tällöin sinun on tehtävä lisäviilto selälle ja erotettava liha harjanteesta, jota yhdessä evien, hännän ja pään kanssa käytetään kalakeiton valmistukseen. Leikkaa annokset paloiksi, laita ne ruostumattomasta metallista valmistettuun astiaan ja ripottele suolalla. Anna 15 minuutin ajan suolaa. Kuumenna pannu ja kaada paljon öljyä niin, että kalat ovat puolittain upotettuina siihen. Rullaa kala kulhoon jauhojen kanssa ja aseta pannuun, kun öljy alkaa polttaa hieman. Paista molemmin puolin ja aseta pergamentti. Ota toinen pannu, lämmitä uudestaan \u200b\u200bja anna silputtu sipuli voissa. Laita laakerin viipaleet päälle ja ripottele raastettua juustoa. Peitä ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes juusto sulaa. Lisää valinnaisesti hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli.

Resepti 2. Hauki ahven kermaisella viinikastikkeella

tuotteet:

Sitruunamehu 200 ml

Hauki-ahvenfileet 6 pihvit jokaista 150 g

Voi (voi ja vihannes) paistamiseen

Leipäjauhot

Kastikkeen valmistamiseksi:

Kuivaa valkoviiniä, 150 ml

2 munaa

Kerma, rasvaa 225 ml

Muskottipähkinä, jauhettu 3 g

Keittämismenetelmä:

Laita valmistetut pihvit astiaan, kaada sitruunamehua 20 minuutiksi. Yhdistä leipäjauhot suolan, muskottipähkinän ja pippurin kanssa. Poista niiden nestemäiset pihvit ja kuivaa ne lautasliinalla. Rullaa valmistettu jauheseos ja aloita paistaminen: ensin kuumennetussa jalostetussa öljyssä ja sitten kääntämällä 20-25 g voita jokaisen palan alle. Kun taas paistat, peitä astia kannella. Lämmitä kerma kattilassa lämpötilaan 40-50ºϹ, liuotna niihin suola ja sokeri, mausta mausteilla. Kaada valretut munat ohuena virtauksena jatkuvasti sekoittaen ja lämmitä kastike kiehuvaksi. Kaada viini ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Liuosta poistamiseksi voit lisätä haluttaessa vihreitä. Tarjoile kuumana kaloille.

Resepti 3. Maitohake tomaatin ja vihannesten kanssa

Tuotteen koostumus:

Hakeruhot (ilman päätä) 4 kpl.

Porkkana 150 g

Jauhoja (passiivisoimiseksi mukaan lukien) 180 g

Tomaattimehu 300 ml

Jauhettu korianteri

Jauhettu neilikka

Tilli, hienonnettu 100 g

Levitä (72,5%) 200 g

valmistus:

Suola valmistetut pienet ruhot ja kuivaa ne lautasella 20 minuutissa. Paista esilämmitetyt rasvat molemmilta puolilta, rullaa jauhoiksi. Pilko kuoritut sipulit, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Siivilöi vihannekset pehmeäksi, lisää jauhot.

Tuo tomaattimehu maun mukaan sokerilla, suolalla ja mausteilla; kaada se passiivisiin vihanneksiin ja kiehauta. Kaada paistettu kala valmistetulla kastikkeella ja hauduta 30-40 minuuttia lisäämällä vihreät ja laakerinlehti lopussa.

Tarjoile perunamuusia tai keitettyä riisiä lisukkeessa.

Resepti 4. Pollock taikinaan

ainesosat:

Pollockfilee 1,2 kg

Omenaviinietikka 100 ml

Soijakastike 25 ml

Rosmariini 3-4 oksaa

Smetana (25%) 200 g

Hienonnettu timjami 50 g

Valkoinen jauhettu pippuri 5 g

Seesaminsiemeniä, paistettu 100 g

Levitä paistamiseen 200 g

valmistus:

Leikkaa pollock-liha nauhoiksi tai kuutioiksi, laita kulhoon ja marinoi hunajalla, suolalla, etikalla ja soijakastikkeella. Sekoita palat marinaadin kanssa, siirrä ne muovipussiin ja laita siihen tuoreita rosmariinipaloja. Voit jättää pussin yön yli jääkaappiin sitomalla se tiukasti.

Yhdistä happea kerma jauheeseen ennen paistamista, sekoita tehosekoittimella lisäämällä mausteita, timjamia ja paistettuja seesaminsiemeniä.

Valuta maustetut kalanpalat lautasliinalla, jauheeksi jauhettuina ja upottamalla kukin pala keitettyyn taikinaan, aseta pihdit kiehuvaan rasvaan paistaen kypsennettynä.

Resepti 5. Paistettu taimen sitruunan ja oliivien kanssa

ainesosat:

Oliivit 100 g

Taimenpihvejä 2 kpl

Sitruunaviipaleet 4 kpl.

Voi, sulanut 60 g

Oliiviöljy (paistamiseen) 75 ml

Jauhetut mantelit 50 g

Suola, jauhettu pippuriseos

valmistus:

Ripottele taimenpihvit, pesty ja kevyesti kuivattu lautasliinoilla, ripottele sitruunamehulla ja rullaa jauhoina, yhdistettynä mausteisiin, pähkinöihin, suolaan. Kuumenna öljy ja paista pihvejä, 10 minuuttia molemmin puolin. Peitä pannu kannella viiden minuutin ajan kalan höyrystämiseksi ja paista sitten sitä molemmin puolin uudelleen 2-3 minuutin ajan kannen ollessa auki, kunnes kuori muodostuu.

Tarjoile sitruunaviipaleilla, hienonnettuina rentoina oliivien kanssa, kaatamalla kuumaa öljyä.

Ennen kuin paistat kaloja pannulla jauhoina, pese se ja ripottele sitruunamehulla hajun poistamiseksi.

Kun kala, veitset ja ruokia on valmistettu kalan keittämisen jälkeen, hiero sitruunankuorilla tai etikalla.

Kalan puhdistamisen jälkeen syntyvät jätteet poistetaan parhaiten tiloista heti jalostuksen jälkeen. Tämä on erittäin vaarallinen tartuntalähde.

Kalat voidaan ja pitäisi sisällyttää lasten ruokavalioon, mutta lasten ei tule syödä paistettua kalaa. Erityisesti heille keitetään pala massaa. Jos lapsi kieltäytyy syömästä kalaa hajunsa takia, lisää kalamiehelle sitruunan kuori, laakerinlehti, paljon vihreitä tai yhdistä kalalieme kanan kanssa niin, että vauva ei huomaa mitään, ja tee lihapullia riisistä kalalihasta.

Kuivaa kalapalat paperipyyhkeellä, jotta öljyä ei roiskuisi paistamisen aikana.

Jos vaakoja on vaikea erottaa, voit laskea kalat hetkeksi kiehuvaan veteen - puhdistusprosessi sujuu paljon nopeammin.

Mitä tahansa tavallista kalaa pienessä määrin öljyä voidaan valmistaa käyttämällä leivänmuroja tai leipäjauhoja. Paistamisen jälkeen se on laitettava lautasliinaan ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Jotta punaisen kuuma öljy ei suihkuta, pannun on oltava vähän suolaa ja levitä sitten kala.

Tässä on resepti paistettua kalaa:

Paistettu kristi

AINESOSAT

Ristikarppi - 0,5 kg
  Maisjauho - 50 g
  Suola - 0,5 tl
  Kasviöljy - 50 ml

• Kypsennysaika: 25 min.
• Paistettu kala
• 2 hengelle
• 200 kcal / 100 g

Ruoanlaittoprosessi

On mahdotonta olla rakastamatta mehukasta ja paistettua risteystä, jonka juuri tarjoilit kuumalta pannulta, varsinkin jos leivotaan siihen maissijauhoista! Tämän kalaruuan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, koska risteilijöitä on erittäin helppo puhdistaa, grillata ja syödä yhtä nopeasti!

On suositeltavaa paista risteilijät välittömästi lisäaineen avulla, koska tämä kala on samanlainen kuin siemenet - sitä on mahdotonta syödä!

Paistettujen risteilijöiden valmistamiseksi valmista tarvittavat tuotteet: osta tai pyydä eläviä kaloja varmistamalla, että ne ovat tuoreita.

Puhdista kotelot vaa'oista ja avaa vatsa niiden kanssa. Poista sisäpinnat erittäin huolellisesti, koska pään lähellä on sappipussi - on tärkeää olla vahingoittamatta sitä, jotta katkeruus ei valu.

Poista musta kalvo vatsan sisäpuolelta, se on erittäin katkeraa maistamisen aikana, ja on parempi päästä eroon heti.

Huuhtele kalat useita kertoja vedessä ja leikkaa sen pinta diagonaalisesti, leikkamatta loppuun asti. Siten kalan sisäosa paistetaan ja höyrytetään.

Hiero ristiinnaulua suolalla sekä sisälle että ulos.

Leipä maissijauhoissa, joiden puutteesta voit käyttää tavallista vehnäjauhoa.

Paista ristikarppia kasviöljyssä, kunnes ruskea kuori muodostuu molemmilta puolilta.

Tarjoile astia kuumana. Paistetut risteilijät ovat uskomattoman maukkaita, mutta on suositeltavaa syödä niitä leipää, jotta saat tarpeeksi nopeasti.

Bon ruokahalua!

MUUT KARASIN RUOKAVAT

• Ristisuklaakerma uunissa
• Paistettu kristilainen foliossa
• Karasi smetanaa

Tässä on toinen paistettujen kalojen resepti:

Kuinka keittää kalaa erityisessä taikinassa

Monet ihmiset haluavat keittää kalaa taikinassa: se osoittautuu erittäin herkullinen, maukas ja tyydyttävä. Jopa lapset, jotka eivät aina rakasta kalaa, syövät mielellään taikinaan. Tällainen kala on herkempi ja mehukas kuin vain öljyssä paistettu.

Sinulla on oltava:

• 800 gr. kala
• kasviöljy.

Testiä varten tarvitset:

• 2/3 kuppia vehnäjauhoja,
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä
• vihreät,
• 1 tuoretta kurkkua
• 1 punainen tomaatti
• 2 kananmunia
• maito,
• suola.

Menetelmä taikinan valmistamiseksi

• Siivilä jauhot pieneen kulhoon ja sekoita suolaa. Otetaan munat, pestään hyvin ja muutetaan, erottamalla valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoisessa pienessä kulhossa valkoiset vaahdot. Lisää munankeltuaiset jauhoihin ja laimenna maidolla. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi sileiden seinämien estämiseksi. Kaada kasviöljy, sekoita ja anna 25-30 minuutin ajan. Ennen paistamista lisäämme taikinoihin proteiineja ja sekoitamme.
• Alustava valmistelu:
• Otamme kalan, puhdistamme sen, poistamme sisäpuolet, tarvittaessa poistamme siemenet, pesemme sen, kostuta se lautasliinalla, kuivaamme sen ja suolaamme sen vähän.
• Otetaan syvä paistinpannu, kaadetaan kasviöljyä, kuumennetaan se ja upotetaan sitten valmistettu kala taikinaan ja paistetaan se ensin toiselta puolelta, sitten toiselta. Tällä tavoin voit paistaa turskaa, pollockia, kummeliturskaa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, kun paistamme karpin vatsan tällä menetelmällä.
• Levitämme valmiit kalat kauniille astialle, järjestä vihreät ja tuoreet vihannekset. Haluttaessa keitetyt perunat, vihreät, voilla maustetut keitetyt riisit, ja suosikkikastikkeesi voidaan tarjoilla kalojen kanssa.

Muutamia vinkkejä (toisto on oppimisen äiti):

Kuinka paistaa kalaa pannulla

Jos et tiedä kalan paistamisen perussääntöjä, tämä tuote voi helposti pilata. Kaikki jokimuodot ja jotkut merimuunnelmat soveltuvat keittämiseen pannulla: kummeliturska, pollock, tilapia, kampela, valkoturska, turska ja punakalat.

Ennen kalan paistamista, sinun on valittava oikea pannu, leipä ja voi. Kattilan tulee olla suuri, paksulla pohjalla ja laadukkaalla pinnoitteella. Mutta herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa tavallisissa valurautaruokia.

On parempi paistaa tämä tuote vihannes- tai oliiviöljyssä, ja mehukyvyyden vuoksi lisää muutama viipale voita muutama minuutti ennen kuin se on valmis.

Mikä leipä valitaan kaloille?

Helpoin vaihtoehto on rullata kalapaloja jauhoina. Kuivatut yrtit ja erilaiset mausteet lisätään myös jauholevyyn. Voit myös käyttää keksejä leivonnaisena. Ne murskataan, mausteet, yrtit ja juusto lisätään maun mukaan. Kala on pippuria, suola ja murskataan sitten leivänmuruihin.

Taikina on valmistettu vähärasvaiselle fileelle, turskalle, pelengaateille, kudelle, pollockille ja kummeliturskalle. Mutta tämä menetelmä ei sovellu punaisiin kaloihin. Taikinan valmistamiseksi tarvitset 2 munaa, 4 rkl. jauhot, suola ja mausteet maun mukaan (esim. jauhettu sahrami ja pippuri).

Syvässä kulhossa munat on murtettava ja lyödä hyvin, lisättävä mausteita ja suolaa ja kaada sitten varovasti jauhot. Lisää haluttaessa seokseen muutama rkl smetanaa. Taikinassa ei pitäisi olla kokkareita, koostumukseltaan se muistuttaa paksua smetanaa.

Kuinka paistaa kaloja pannulla?

Ensin sinun täytyy lämmittää pannu hyvin, kaada auringonkukkaöljy ja odottaa sen särkyvän. Pane lihapalat tai fileet ja paista toisella puolella vähintään 5 minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.

On tärkeätä muistaa, että et voi peittää astiaa kannella. Kun kuori on ilmestynyt, kalat on käännettävä ympäri ja paistettava toiselta puolelta 3–5 minuuttia, laittamalla siihen pieniä voinpaloja. Valmis liha poikkeaa luista hyvin.

Voit paistaa kaloja ilman öljyä, mutta ensin suola kalsinoidaan esilämmitettyssä pannussa, sitten se kaadetaan ulos ja laitetaan palaset tai lihafilee.

Kutsun kaikkia puhumaan

Ei ole väliä missä sait kaloja - ostit markkinoilta tai pyydystät yksin. Paistetussa muodossa mikä tahansa niistä tulee erittäin maukkaita, mutta tätä varten on kyettävä kypsentämään se tällä tavalla.

Kaikenlaisen paistetun kalan keittoprosessi on melkein sama. Paistinpannu lämmitetään hyvin, kunnes siihen kaadettu kasviöljy alkaa virrata vesipisaroista tai hyppysellisestä jauheesta.Jaettuihin viipaleiksi leikattu tai kokonaan jätetty kala ympäröi suolaan sekoitettuna jauheena (saa lisätä pippuria jauhoihin ja muut mausteet, mieleiseesi), ja se asetetaan pannun kuumalle pinnalle. Muutaman minuutin kuluttua ruho käännetään, pidetään vielä minuutin ajan, tulipalo vähenee. Seuraava - jatka paistamista, kunnes se on täysin kypsennetty.

Jos haluat saada mehukkaan massan vähentämällä lämpöä, peitä astia kannella. Mutta ole varovainen, että kala ei pala. Tällaisten ongelmien välttämiseksi monet mieluummin tekevät ilman kannetta.

Kalojen täydellisestä valmiudesta ilmoittaa sinulle tasalaatuinen massa, joka erotetaan helposti siemenistä ja on menettänyt läpinäkyvyyden.

Mieti kuitenkin koko prosessia yksityiskohtaisemmin.

Valmistelevat toimet

Kalan valinnan jälkeen on tarpeen valmistaa se, kaikki sisäpinnat. Tapahtuma ei ole kovin vaikea, jos kalan evät eivät pilata sormiasi. Ole varovainen kalojen sisäelimien suhteen - älä murskaa sarakkoa, koska se voi antaa kalamassalle katkeran maun. Kalapäätä ei pääsääntöisesti paista pannulla. Ne on erotettava etukäteen ruhoista ja käytettävä muihin tarkoituksiin keittämällä esimerkiksi kalakantaa. Näin valmistetut kalat pestään vedellä ja ripustetaan suolalla noin kymmenen minuutin ajan ennen kuin paistinpannu osuu kuumaan metalliin. Mutta tämä ei ole pakollinen menetelmä - jauhojen sallitaan suolaamiseksi leipomiseksi.

Panoroida vai ei?

Jauhojen leipominen on yleisin tapa paista kalaa pannulla. Tästä syystä kala ei tartu astian pintaan ja saadaan terävällä. Teknologia on yksinkertainen - kala asetetaan lautaselle, ripustetaan jauhoilla, suolataan, sekoitetaan.

Munista valmistettuja leivänmuruja tai lezonia voidaan käyttää lisäämällä vettä tai maitoa ja mausteita.

Paista kala pannulla ja taikina. Monet kokit vain kaataa ja sekoittavat kalaa taikinaan. Tämä paistamismenetelmä edellyttää kasviöljyn ylimääräistä kulutusta.

Pitäisikö kalat aina leipoa? Tätä ei enää tarvita, jos kala on tiheää massaa. Lohilajeja, turskaa tai piikkimakrillia voidaan pitää turvallisesti sellaisina lajeina. He eivät paniikkia, jos kalat paistetaan paistinpannuissa, jotka on valmistettu teräksestä ja hyvin kiillotetulla pohjalla.

Ne tekevät leivosta ja siitä kalasta, jolla on melko vahva iho ja joka ei aio ottaa sitä pois ennen keittoa.

Kansallissalaisuuksia on useita. Jotta kala ei tarttuisi pintaan paistamisen aikana, lämmitetty öljy suolataan ensin ja sitten kalaosat asetetaan siihen. Jos rasva on vähimmäismäärä, kala voidaan grillata ilman panimoa.

Paistinpannun ominaisuudet

Öljykerroksen tulee olla selvästi näkyvissä silmälle. Ennen kalan paistamista se tulisi lämmittää melkein kiehuvaan tilaan. On parempi, jos kalapala upotetaan öljyyn puoleen. On myös muistettava, että paistetun kalan valmistusprosessin ominaisuudet riippuvat useimmiten itse tuotteen tyypistä.

Älä kiirehdi häiritsemään kalapaloja, odota, kunnes muodostuu voimakas paistettu kuori. Muuten kalat kääntyessä toiselle puolelle “putoavat” ja ovat menettäneet muodonsa. Se on parasta kuumana.

Onko mahdollista nopeuttaa paistamista pannulla?

Onko annostellulla kalalla iho toisella puolella? sitten
paista liha, vähennä liekki, peitä kattila ja älä käännä kaloja.

Paistettuja kaloja pannulla, mutta joita ei ole saatettu täyteen valmiuteen, annetaan asettaa uuniin noin 15 minuutiksi. Tällöin astiaan kaadetaan gramma sataa vettä niin, että kalat eivät palaa eikä muutu kovin kuiviksi.

Levitä grilli

Se neuvoo paistamaan kaloja, joissa on paljon rasvaa. Loppujen lopuksi pannulla hän todennäköisesti menettää houkuttelevuutensa. Mutta tällä menetelmällä sinun pitäisi olla valmistautunut yhdeksi ei kovin miellyttäväksi hetkeksi - kalat tarttuvat varmasti grilliin, ja kun irrotat, et pääse siistiksi paloiksi. Ainoa tapa on puhdistaa metallitangot kokonaan ja rasvaa ne runsaalla öljyllä.

Kala valmistetaan aiemmin samalla tavalla kuin paistamiseen pannulla - se puhdistetaan ja pestään. Suuret palat voidaan leikata, jotta ne eivät menetä muotoaan kiristämällä ihoa, hiero mausteilla ja suolalla. Paista molemmin puolin jopa kymmenen minuuttia, tarvittaessa, jos palat ovat liian suuria, aika kasvaa. Jos lankatelineen puhdistamiseen ei ole aikaa tai halua - kääri jokainen kalapala folioon ennen paistamista.

Jos uskallat paistaa merikala ja haluat poistaa sen luonteen tuoksu - kaada se sitruunamehulla ja odota hetki.

Paistamiseen valmiita kaloja on suositeltavaa kuivata lautasliinalla poistamalla ylimääräinen kosteus pesun jälkeen.

Ruskehtava kuori saadaan aikaan ja vältetään polttaminen, paista kala pannulla vihannesten ja voin seoksessa.

Kun olet asettanut kalanpalat 30 minuutiksi maitoon tai smetanaan ja paistanut sen voissa, saat herkullisemman tuotteen.

Kun paistat makrillia tai makrillia pannulla, liota viipaletta munasoluihin. Ja vasta sen jälkeen peitä ne jauhoilla tai kekseillä.

Jos kala on tarkoitettu kylmälle ruoalle - paista se yksinomaan kasviöljyssä.

Kuten huomaat, melkein kaikki voivat paistaa kalaa pannulla. Älä pelkää kokeilla, paista kalat pannulla. Muista, että sillä ei ole vain erinomainen maku, vaan myös erittäin hyödyllinen.

Monet ihmiset syövät kalaa melkein joka päivä, ja useimmiten se on paistettu. Tämän tyyppisellä ruoanlaitolla on omat säännöt, jotka on tärkeää ottaa huomioon, jotta tuote ei kuivaa eikä hajoa keittämisen aikana. Paistamiseen on useita tyyppejä: taikina ja leivonnaiset. Voit tarjota erilaisia \u200b\u200bmakuja varten erityyppisiä kastikkeita, käyttää marinaattia jne.

Kuinka paista pollock kala?

Ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit suosittelevat kalalajin syömistä vähintään 2 kertaa viikossa. Pollockia pidetään hyödyllisenä tuotteena, pääasiassa hermosto- ja ruuansulatuksessa. Se on houkutteleva myös ruoanlaittoon, koska se on yksinkertainen keittämisessä ja siinä on pieni määrä luita.

Vaihtoehto numero 1 - paista pollock jauhoissa

Ruoanlaittoon tarvitset monia tuotteita, vain ruhoa, mausteita, voita ja jauhoja. Pollock on puhdistettava, poista sisäpinnat ja pää ja huuhtele sitten huolellisesti vedellä.

1. Jaa ruho osiin, mutta niiden ei tulisi olla liian pieniä. Pollock on suolattava ja maustettava pippurilla, ja sitten rullaa huolellisesti jauhoihin molemmilta puolilta. Voit lisätä maukkaan kuoren jauhoihin lisäämällä mausteita ja hienonnettuja yrttejä;
2. Kuumenna öljy hyvin paistinpannuun ja laita viipaletta pollockia siihen. Paista 5 minuuttia. molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.

Vaihtoehto numero 2 - paista pannulla taikina

Toinen vaihtoehto, jonka avulla voit luoda herkullisen "turkin". Koko ruhon sijasta filee on parempi keittoa taikinaan. Sinun on myös valmistettava mausteet, muna, maito ja jauhot.

Käytämme mukavuuden vuoksi vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita:

1. Pese ja kuivaa filee huolellisesti lautasliinalla. Leikkaa se paloiksi ja pyyhi sitten suolalla ja pippurilla;
2. Taikinan valmistamiseksi lyö muna muna 0,5 rkl. maito ja lisää siihen jauhoja. Tuloksen tulisi olla nestemäisen smetanan konsistenssi;
3. Tulokseksi saatuun massaan upotetaan pollock-kappaleita ja laitetaan ne kuumennettuun öljyyn. Paista 5 minuuttia. molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Tarjoile vihreillä.

Kuinka paista kummeliturskaa?

Hake voi ostaa kaupasta milloin tahansa vuoden aikana. Valkoinen liha on hellä ja rasvaton, ja siinä on myös hyvin vähän luita. Kaiken tämän vuoksi kummeliturska on suosittu maamme väestön keskuudessa.

Tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita ruoanlaittoon.: kummeliturska, vehnä- ja maissijauhot, suola, kasviöljy, vihreät, sitruuna ja pippuri.

Keittovaiheet:

1. Jos ruho on jäätynyt, se on jätettävä jääkaapissa etukäteen ja laskettava sitten sisään
     kylmä vesi. Puhdista se ja huuhtele huolellisesti. Sen jälkeen jaa osiin ja erota viipaletut fileet. Kuivaa kummeliturska lautasliinalla;
2. Kuumenna öljy hyvin pannulla. Sekoita molemmat tyyppiset jauhot tasaisella levyllä, lisää suolaa ja mausteita. Tuloksena olevassa leivossa rullaa kummeliturska ja laita se astiaan. Keitä molemmin puolin kunnes ne ovat kultaisia, kestää keskimäärin 6 minuuttia. Maukasta kalaa saadaan, jos ripottele sitä pippurilla ja ripottele sitruunamehulla. Tarjoa minkä tahansa yrtin tai kastikkeen kanssa.

Kuinka paista risteilykaloja?

Crucian on edullisin. Perheissä, joissa on kalastajia, he kokkivat sitä hyvin usein. Tämä jokikala on useimmiten paistettu, joten on tärkeää tietää, miten se tehdään oikein. Ruoanlaittoon tarvitaan vain risteilyjä, jauhoja, kasviöljyä, suolaa ja pippuria.

Keittovaiheet:

1. Jokaiseen ruhoon on tehtävä ristimuotoiset viillot harjanteesta vatsaan 4 mm: n välein. Kuten tiedät, ristikarppi on luinen kala, ja leikkaamalla voit leikata pienet luut ja paista ne perusteellisesti, mikä tarkoittaa, että se on helpompaa;
2. Laita ruhot syvään astiaan ja lisää suolaa, pippuria ja sekoita sitten kaikki hyvin. Jätä päälle 20 minuutiksi;
3. Ota tasainen levy ja kaada jauhot siihen, jotta muodostuu noin 0,5 cm: n kerros. Ripottele hyvin jauhetun pippurin päälle ja sekoita;
4. Ota paksuseinäinen pannu ja kaada siihen öljyä niin, että sen taso on vähintään 0,5 cm. Seurauksena on ekspromptinen friteeraus;
5. Kun voi lämpenee, pyöritä ristikarppi jauhoina molemmilta puolilta. Levitä ne ja paista 5-10 minuuttia. kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Laita ne paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kuinka paista jokitaimenkalaa pannulla?

Taimenliha voi olla joko valkoista tai punaista. Tämä on yksi arvokkaimmista joen asukkaista, herkullisin ja terveellisin tuote, joka voidaan valmistaa pannulla monin tavoin. Harkitse yhtä vaihtoehdoista. Jos tarjoat taimenta kauniisti, se ansaitsee olla minkä tahansa lomapöydän tähti.

Tarvitset muutamaa ainesosaa kokkiin.: 700 g taimenta, puoli sitruunaa, 3 rkl. rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja rosmariinia.

Keittovaiheet:

1. Puhdista, suolaa taimen ja huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä. Pilko pihvit ja
     laita ne tasaiselle lautaselle. Ripottele päälle suola ja pippuri ja kaada sitruunamehu. Anna marinoida puoli tuntia;
2. Kalat täytyy paistaa pannulla kuumassa öljyssä. Keitä pihvejä 7 minuuttia. keskipitkällä lämmöllä toisella puolella ja 5 min. toisaalta. Sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauta vielä 6 minuuttia. Tarjoile parhaiten kuumana.

Kuinka paista hauki kala oikein ja maukasta?

Haukea on pitkään pidetty kuninkaallisena tuotteena, ja nykyään se on harvoin pöydällä. Koska siinä ei ole paljon rasvaa, sen paistaminen pannulla ei ole kaikkea helppoa. Maun ja mehukyvyn säilyttämiseksi sinun on tiedettävä joitain keittämisen ominaisuuksia.

Tätä reseptiä varten sinun tulisi laatia tällainen tuotelista: 1 kg haukea, 0,5 rkl. jauhoja, 100 g majoneesia, 500 ml maitoa, 2 sipulia, porkkanaa, kasviöljyä, suolaa, pippuria ja sitruunaa.

Keittovaiheet:

1. Puhdista, pese ja jaa hauki paloiksi. Laita ne kulhoon ja ripottele puoli sitruunan mehua. Lisää majoneesi, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Jätä jääkaapissa 2 tuntia;
2. Kuumenna öljy pannulla ajan kuluttua. Rullaa haudan paloja jauhoina ja paista kevyesti, kunnes kaunis kuori on, ja aseta ne sitten paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
3. Saadaksesi maukas, kuorittu sipuli, jauhaa ja raasta porkkanat. Paista vihannekset samassa öljyssä, jossa hauki keitettiin. Vähennä tulta, aseta kala pois, kaada maito, laita pippuri ja mausteet ja sekoita vähän. Sulje kansi ja hauduta puoli tuntia vähimmäislämpötilassa.

Kuinka paista kampelakalat?

Kampelajauheliha on erittäin herkullinen eikä maistu mitään. Lisää alkuperäisiä ruokia lisäämällä vihanneksia ja viiniä.