Kesä on tiukka aika, josta vain viileät valaisevat juomat säästävät. Miksi ei keitä niitä itse kotona? Tarkoitamme tietysti ruisjauhoista valmistettua virkistävää ja kylmää kvassia, ja opit kuinka sen valmistamaan artikkelistamme.

Ruisjauho kvass resepti

ainesosat:

• ruisjauho - 315 g;
• suodatettu vesi - 3 l;
• valkoinen sokeri - 105 g;
• minttu - halutulla tavalla;
• rusinat - 55 g;
• ruisleipää maun mukaan.

valmistelu

Jos haluat valmistaa kotitekoisia maukkaita kvasseja ilman hiivaa, kaada ruisjauhot kiehuvalla vedellä ja sekoita nopeasti niin, että niistä ei jää palamia. Seuraavaksi heitä sokeri ja haluttaessa pieni minttu. Jäähdytä saatu seos, lisää esipestyjä rusinoita ja ruisleipää. Peitä astiat ohuella harsolla ja laita viileään paikkaan noin 2 päiväksi. Sen jälkeen kun vaahto on esiintynyt pinnalla, voidaan turvallisesti sanoa, että ruisjauhoista valmistettu kvass on valmis syömään! Jää vain suodattaa juoma, kaada muovipulloihin ja käytä tarkoitetulla tavalla.

Kotitekoinen rukijajauho kvass

ainesosat:

• ruisjauho - 990 g;
• juomavesi - 10 l.

Hapantuolle:

• ruskea leipä - 455 g;
• sokeri - 65 g;
• kuivahiiva - 15 g;
• vettä.

valmistelu

Ennen kuin teet kvassia ruisjauhoista, sinun on valmistettava hiiva. Loppujen lopuksi juuri hän takaa herkullisen virkistävän juoman menestyksen. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa ne kuivaan paistinpannuun. Kiehauta vesi syvässä astiassa ja kaada puhtaan litran purkkiin. Heitä kuivatut keksejä, sokeri ja sekoita. Peitämme astian puhtaalla harsolla ja jäähdytämme lämpötilaan 35 astetta. Seuraavaksi esittelemme kuivahiivan, sekoitetaan ja jätetään fermentoimaan fermentoitumaan peittämällä lautasella päällä.

Vaivaa taikina ja ruista jauhot ja suodatettu vesi. Laitamme vierteen käymistilaan 3 vuorokaudeksi, ja sitten suodatamme juoman harson läpi ja kaadetaan pulloihin.

Valkoisen rukijauheen kvass

ainesosat:

• ruisjauho - 85 g;
• sokeri - 75 g;
• puristettu hiiva - 5 g;
• vesi;
• rusinat - kourallinen.

valmistelu

Ruskista ruisjauhoja useita minuutteja kuivassa paistinpannussa. Kaada se sitten purkkiin, täytä se pienellä määrällä vettä. Lisää sokeri maun mukaan ja sekoita hyvin. Levitämme saatu seos puhtaan kolmen litran purkkiin, lisääme vettä, heitämme vähän tuoretta hiivaa, rusinoita ja sekoitetaan uudelleen. Jätämme juoman noin päiväksi yksin, peittämällä sen muovisella kansi päällä. Ensimmäinen kvassi ei ole kovin maukasta, joten se kaadetaan varovasti, ja lisäämme paksuun joukkoon uuden osan paistettua jauhoa, sokeria ja kaada raikasta vettä. Vaadimme 2 päivää, suodatamme ja pullomme kotitekoista kvassia.

Maisirukkijauhoja

ainesosat:

•   - 235 g;
• vesi - 4 l;
• ruisjauho - 155 g;
• piparjuurijuuri - 95 g;
• puristettu hiiva - 20 g;
•   - 30 g;
• sokeri - 455 g;
• rusinat;
• tuoreita mintunlehtiä maun mukaan.

valmistelu

Leikkaa ruisleipä nauhoiksi ja ruskea uunissa. Ruskista jauhoja useita minuutteja kuivana pannulla. Kaada keksejä emaloituun suureen astiaan ja kaada kuuma vesi. Jätä astiat 2 tunniksi ja suodata sitten leipäinfuusio harson läpi toiseen astiaan. Kaada pieneen määrään vettä laimennettu hiiva, heitä sokeri, jauhot ja sekoita kaikki puisella lusikalla. Laitoimme seosta useiksi tunniksi vaeltaa, kunnes vaahto tulee. Murskaa piparjuurijuuri hienossa raastimessa, sekoita rapsu hunajalla ja levitä valmista kvassipohjaan. Sekoita kaikki perusteellisesti, suodata juoma, kaada purkkeihin ja heitä jokaiseen muutama lehti tuoretta minttua ja rusinoita. Suljemme kannet ja lähetämme 3 tunniksi jääkaapissa.

Kaikki tietävät, että kuumalla säällä kotitekoinen kvassi pelastaa janoasi. Jos juot tätä juomaa, et vain paeta lämmöltä, vaan saat myös vahvuuden. Se auttaa parantamaan ruuansulatusta, jos juoda sitä säännöllisesti, suolat ja toksiinit poistuvat kehosta.

Tämä ainutlaatuinen juoma sisältää myös monia vitamiineja, ennen kaikkea B- ja C-vitamiinia. Aikaisemmin slaavit käyttivät kvassia kuohutun hoitoon.

Tämän juoman hyödylliset ja tyylikkäät ominaisuudet ovat kiistattomat, mutta kaikki eivät tiedä, miten se valmistetaan oikein. On olemassa joitain suosituimmista kvass-resepteistä.

Klassinen resepti

Klassisen kvassin valmistusprosessi ruisjauhoista kotona:

Hiivaton rukiin kvassi

• 300 g ruisjauhoja;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• 60 g rusinoita;
• 2 litraa vettä.

Kypsennysaika - noin 2 päivää.

Kaloripitoisuus - 26 kcal / 100 g.

Kvassin resepti ruisjauhoista ilman hiivaa askel askeleelta:

1. Sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen rakeistettua sokeria jauhoihin;
2. Jauhoihin kaadetaan vähitellen hieman lämmintä vettä, massa saatetaan hapankermaa muistuttavaksi konsistenssiksi.
3. Sen jälkeen tarkista, onko kappaleita, sekoita uudelleen huolellisesti ja lisää rusinoita;
4. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla syvässä astiassa, jotta se ei kasva viljelyprosessissa reunojen ulkopuolelle. Sulje pannu kannella ja anna 1 - 2 päivän ajan. Poista päivän jälkeen rusinat;
5. Happu on valmis, kun se alkaa tuoda selvää kvassin hajua;
6. Vierrettä varten sinun on otettava 300 grammaa hapantaukkaa, lisää siihen 3 rkl jauhoja ja 2 rkl sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä vähän huoneenlämpötilassa;
7. Tämän jälkeen vierre lisätään 2 litraan lämmintä vettä ja sekoitetaan. Kattilan on oltava suljettu kannella ja peitetty pyyhkeellä;
8. Juoman tulisi käydä noin 4-5 tuntia.

Muinainen resepti "talonpojan kvass"

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• 600 g ruisimallasta;
• 200 g ohramallasta;
• 400 g ruisjauhoja;
• 70 g ruiskuivaleipää;
• 800 g melassia;
• 14 litraa vettä;
• 100 g hunajaa.

Kaloripitoisuus - 35 kcal / 100 g.

Tämän kvassin valmistus ruisjauhoista:

1. Ota ruis ja ohramallas ja sekoita jauhojen kanssa. Saatu seos laimennettiin kolmella litralla lämmintä vettä ja annettiin infuusioida 11 tunniksi;
2. Saatu taikina pannaan astiaan ja pannaan kuumaan uuniin pariksi tunniksi;
3. Kun taikina on seisonut uunissa, kaada siihen lisää kiehuvaa vettä ja laita takaisin jo 18-20 tunniksi;
4. Tämän ajan kuluttua saatu massa asetetaan suureen astiaan ja kaadetaan 9 litralla kuumaa vettä;
5. Massa sekoitetaan, murskataan kuivaa leipää siellä ja annetaan seistä muutama tunti lämpimässä paikassa ja paremmin pimeässä peittämällä jotain astialla;
6. Sen jälkeen kun saatu massa ei enää kasva ja alkaa asteittain asettua, se suodatetaan;
7. Siivilöity massa sekoitetaan 3 litraan kiehuvaa vettä ja jätetään seisomaan tunniksi, sitten dekantoidaan uudelleen, saadaan vierre;
8. Lisää vierreeseen puolet melassia ja sulje se kannella. Annetaan seistä noin 19 tuntia;
9. Tämän jälkeen kvass otetaan pois kylmässä, jäljellä oleva melassi lisätään ja ne odottavat juoman jäähtymistä. Kun se muuttuu tummanruskeaksi tai jopa punaiseksi, se voi olla humalassa.

Juurikkaiden ruisjuoma

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• suuret punajuuret;
• 3 l vettä;
• 8 rkl sokeria;
• 300 g ruisjauhoja.

Kypsennysaika on noin 3 päivää.

Kalorit - 32 kaloria / 100 g.

Juoman valmistus:

1. Pese ja kuori punajuuret ja raasta sitten;
2. Ota lasisäiliö tai pannu, laita siemenet punajuuret, jauhot ja 8 rkl sokeria;
3. Lisää 3 litraa vettä, peitä ja anna seistä 3 vuorokautta;
4. Tämän jälkeen syntynyt neste on suodatettava ja kaadettava pankkeihin. Juoma jäähdytettynä.
5. Bon ruokahalua!

Kvass ukrainaksi

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• 400 g ruisimallasta;
• 200 g ruisjauhoja;
• 200 g kuivattua vehnäleipää;
• 300 g mansikoita;
• 400 g melassia;
• 20 g kanelia;
• 20 g minttua;
• 200 g rusinoita;
• 9 litraa vettä.

Kypsennysaika on noin 22 päivää.

Kaloripitoisuus - 45 kcal / 100 g.

Keittoprosessi:

1. Pannuun täytyy laittaa maltaat, rukiinjauhot, kuiva leipä, mansikat, minttu ja kaneli;
2. Kaikki aineosat tulisi sekoittaa hyvin ja täyttää sitten lämpimällä vedellä. Vesi on otettava noin 6 litraa;
3. Tulokseksi saatu seos pysyy 4 päivän ajan infusoitumaan lämmössä.
4. Lisää sitten vielä 1–2 litraa lämmintä vettä, anna seistä tunnin ja sitten hapanjuoma ilmenee;
5. Saatu juoma kaadetaan astioihin ja lisää siihen rusinoita;
6. Sinun on vaadittava lämpimässä 3-4 päivässä ja kylmässä 14 päivässä. Optimaalinen lämpötila kylmäkäymiselle on 2 astetta lämpöä. Tällaista kvassia säilytetään hyvin pitkään ja se on kuuluisa maustaan;

• kvassia on parasta käyttää kotona, kun kaupassa ei osteta vettä, etenkin hanasta, mutta lähde- tai sulavettä;
• jos ruisväylän valmistuksessa ei käytetä vain jauhoja, vaan myös kuivaa leipää, on parasta valita klassinen ruis ilman lisäaineita ja erilaisia \u200b\u200bmausteita;
• juomaa vaadittaessa on oikeampaa käyttää lasisäiliöitä tai emaloituja astioita;
• on parasta juoda kvass tuoreena, koska parin päivän kuluttua se alkaa käydä ja muuttuu alkoholiksi;
• varastoi valmis juoma kylmässä paikassa;
• jos otat marjoja, niiden on oltava kypsiä.

Kuumalla säällä ihmiskeho tarvitsee juuri niin maukkaan ja terveellisen juoman. Rukujauhoista valmistetun kvassin koostumus sisältää aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä, mutta ihmiskeho ei tuota niitä, ja se sisältää myös monia vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Kvass on vanha makea ja hapan juoma, joka tunnetaan monissa slaavilaisissa keittiöissä. Jokaisessa juhlapöydässä kvass oli välttämättä läsnä. Kotona he valmistivat sitä jauhoista tai leivästä tai mallasta tietyissä resepteissä mausteilla, yrtteillä, marjoilla, hunajalla. Erinomaisen maun lisäksi juomalla on hyödyllisiä ominaisuuksia, se lisättiin toipilaisten ruokavalioon.

Kvass on helppo keittää kotona milloin tahansa vuoden aikana. Nykyään kvassia käytetään pääasiassa virvoitusjuomana kuumassa, ja sitä käytetään myös joidenkin ruokien, kuten okroshka, valmistukseen. Yksi kvassin pääaineosista on hapan. Kvassin hapanjuurta on erilainen, hiivahapan hapokastiketta varten on reseptejä, hiivaa ei ole. Kaikki alla kuvatut reseptit soveltuvat kvassin valmistukseen kotona.

Kuinka tehdä hapanta kvassille

Jauhoista valmistetun kvassin ruishappoa on hyödyllistä paitsi kotitekoisen juoman valmistuksessa, sitä voidaan käyttää myös vaivaamisessa ilman hiiva taikinaa leivän paistamiseen. Sellaista sieniä säilytetään jääkaapissa pitkään ja sitä käytetään tarvittaessa aiottuun tarkoitukseen. Rukiinhapan ilman hiivaa sisältävä kalva on luonnollisempaa ja maukkaampaa. Sipulin valmistus jauhoista kotitekoiseksi kvassiksi ei ole monimutkainen prosessi, kuka tahansa kotona oleva keittiössä oleva kotiäiti toistaa reseptin.

• Ruisjauho - 12 rkl;
• Sokeri - 1 tl;
• Vesi - 1 rkl.

1. Kaada puoli lasillista vettä puhtaaseen lasi-astiaan, lisää neljä ruokalusikallista jauhoja ja sokeria. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi, peitä astia puhtaalla, kostealla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöiseksi päiväksi.
2. Päivän kuluttua hapanmarja alkaa käydä, se täytyy ruokkia. Kaada neljäsosa kupillista vettä ja kaada 4 rkl jauhoja. Sekoita ja jätä peitetty purkki toisen päivän ajaksi.
3. Kolmantena päivänä toista prosessi, kaada jäljellä oleva vesi ja kaada 4 ruokalusikallista jauhoja, hapankastikkeella tulisi olla happamakerroksen konsistenssi ja kvassin, ruisleivän tuoksulla.
4. Neljäntenä päivänä jauhojen hapanjuusto on valmis, sen pitäisi hajua miellyttävältä, kuplat erottuvat siinä. Otamme juomiseen oikean määrän taikinaa, laitamme loput jääkaappiin. Kerran viikossa sinun täytyy ruokkia hapanta, lisäämällä 2 tl jauhoja.

Resepti humala:

1. Kiehauta vesi ja kaada humala, keitä sitä matalassa kuumassa 15 minuuttia.
2. Siivilöi humalan keittäminen seulan läpi, kaada se purkkiin. Jäähdytä lämpötilaan 35 - 40 astetta.
3. Lisää jauhot, hunaja ja sekoita huolellisesti, kunnes paksu smetana.
4. Peitä astia harsolla ja anna kahden päivän lämpimään paikkaan. Kaksi päivää myöhemmin humalafermentaatio alkaa "pelata", mikä viittaa siihen, että kvassin käyminen ilman hiivaa on valmis. Sitä voidaan säilyttää myös jääkaapissa.

Rusina resepti

• Ruis mallasleipä - 1 bang;
• Sokeri - 3 rkl;
• Rusinat - 1 kourallinen.

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, tee keksejä uunissa.
2. Täytä puoli pala sopivia lasitavaroita leivänmurilla, lisää sokeri ja rusinat. Kaada lämmin vesi.
3. Peitä astia kostealla pyyhkeellä ja anna kahden päivän käydä. Sourdough on valmis.

Hiiva resepti

Tämä on yksinkertaisin ja nopein hapan resepti, jonka voit kokata itse kotona.

• Vehnä- tai ruisjauho - 2 rkl;
• Kuiva hiiva - 10 gr;
• Sokeri - 1 rkl;
• Keitetty vesi - 100 ml.

Sekoita jauhot sokerilla, lisää hiiva, sekoita huolellisesti. Lisää lämmin vesi, jonka lämpötila on 25 - 28 astetta. Ravista purkin sisältöä uudelleen ja aseta se lämpimään paikkaan. 20-30 minuutin kuluttua taikina nousee, hapan on käyttövalmis.

Kvass rukiinhapanimella maltaan kanssa

Reseptin mukaiset kotitekoiset voimakkaat rukiin mallaset valmistetaan päivässä. Osoittautuu hiilihappoa, maukasta ja aromaattista juomaa, jota voidaan nauttia missä määrin, mutta vain kotona. Vaikka kvassia pidetään alkoholittomana juomana, se sisältää 1-2% alkoholia! Kuinka valmistaa hapatta kvassille, kuvattiin yllä.

• Ruisjuusto - 100 gr;
• Sokeri - 100 gr;
• Ruismallaset - 100 gr;
• Vesi - 3 l.

1. Aseta mallas pannuun. Kuumenna yksi litra vettä kiehuvaksi, kaada mallas, lisää sokeri ja sekoita. Sulje pannu kannella, kääri se lämpimään vilttiin, jätä se 5-7 tunniksi.
2. Lisää loput vesi jäähtyneeseen infuusioon, kaada hapan ja sekoita kaikki. Jätä pannu lämpimäksi päiväksi.
3. Siirrä kvassi seulan tai juustoliinan, pullon läpi, sulje hyvin. Liota huoneenlämmössä 3-4 tuntia, aseta pullot sitten viileään huoneeseen. Päivässä hiilihapotettu juoma on valmis.

Valkoisen kvassin resepti

• Ruisjuusto - 100 gr;
• Vehnä, ruismallas - 30 gr;
• Hunaja - 100 gr;
• Vesi - 3 l;
• Rusinat - 2 rkl;
• Apple - 1 kpl;
• Minttu - 10 gr.

1. Kaada jauhot kolmen litran astiaan, lisää minttu, kaada 2,5 litraa kiehuvaa vettä. Sekoita seos huolellisesti. Kääri purkki lämpimällä huovalla ja anna vaatia päivän.
2. Sekoita maltaat erillisessä astiassa hapanimella, lisää hunajaa, sekoita seos ja kaada purkkiin jauhoja. Lisää rusinat, raastettu omena, lisää vesi.
3. Sekoita kaikki sisältö, peitä astia harsolla ja anna lämpimään paikkaan 20-30 tunniksi.
4. Siivilöi kvassi seulalla. Kaada pulloihin, lisää 3-4 rusinaa litraa kohti pulloa. Sulje pullot kansilla ja aseta viileään paikkaan: kellari, kellari. 1-2 päivän kuluttua juoma "kypsyy" ja on käyttövalmis.

Jauhohapan resepti video

Internetissä on monia reseptejä kvassin valmistamiseksi ruisjauhoista. Ja mielestäni heillä on yksi yhteinen haitta: ne kaikki on suunniteltu suurille juomamäärille. Entä jos en tarvitse tätä kvass kolme kauhaa? Jos haluan vain kokeilla sitä? Yritin säätää ainesosien suhteita tarpeideni perusteella. Mutta loppujen lopuksi sain edelleen valmisrukiin satoa yli 5 litraa. Mutta hyvä asia on, että ainakin kaikki nämä asiat mahtuvat jääkaappiin.

Muuten, hänen maku on todella “okroshny”. Ymmärrät, että kylmällä kesäkeitolla tämä on "itse asia". Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä ”jauho” -vasaari soveltuu hyvin myös kylmäruokien, punajuurien ja muiden saman rivin ruokien kaatamiseen.

Minun on sanottava heti, että kvassin valmistaminen ruisjauhoista on prosessi, joka ei ole niin vaikeaa kuin kauan. Se vie useita päiviä. Neljän tai viiden päivän kuluessa juoman ruisimusta kypsyy, ja parin päivän sisällä - itse kvass.

Hapantuolle:

Juuri yllä olevassa valokuvassa näkyy valmis, kypsytetty hiiva, jonka pinnalla on kuplia. Tämä on sinun viidentenä päivänä, ja se lisätään kvassiin tässä muodossa.

Jauhojen ja veden määrä ilmoitetaan kokonaismääräksi - käytät sitä tasaisesti viiden päivän ajan. Vesi tulee aina keittää ja jäähdyttää lämpimään tilaan (35-37 astetta).

Annan aikataulun oikeaan päivään mennessä:

ensimmäinen päivä  - Kaada 50 g jauhoja korkeaan lasipurkkiin, kaada 100 ml lämmintä vettä, sekoita puulusikalla tai hyytelöllä, peitä päällä lautasliina ja kiedo itse purkki pyyhkeellä. Laita se lämpimään paikkaan - lähemmäksi lämmönlähdettä ja jätä päiväksi;

toinen päivä  - lisätään vielä 50 g ruisjauhoja, lisätään 50 ml lämmintä vettä, sekoitetaan uudelleen, kääritään ja annetaan vaeltaa. Noin toisesta päivästä kuplat alkavat kerätä hiivan pinnalle - tämä tarkoittaa, että se käy fermentoituneena;

kolmas päivä  - laitetaan jälleen 50 grammaa hapatusta purkkiin ja lisätään sama määrä vettä, asetetaan uudelleen kypsymään;

neljäs päivä  - laita viimeinen annos jauhoja, kaada viimeinen annos vettä. Kuten tavallista, sen tulisi olla lämmin;

viides päivä  - ota valmis juusto ja laita kvass päälle.

Kvass:

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna sen jäähtyä 25-30 asteen lämpötilaan. Mittaa 1,5 litraa vettä ja täytä se ruis- ja vehnäjauhoilla, jotka on esisekoitettu syvään astiaan sokerilla. Se on pakollista kvassille. Vaivaa se huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen massa ilman jauhoja. Kaada se kahteen puhtaan kolmen litran purkkiin - niin, että virremäärä niissä on sama.

Kaada jäljellä oleva keitetty vesi molemmiin pankkeihin. Pese rusinat ja heitä muutama "marja" jokaiseen purkkiin. Jaa happea kahteen yhtä suureen osaan ja jaa myös purkit. Älä unohda sekoittaa kaikkea huolellisesti.

Peitä purkkien kaula puhtaalla kankaalla ja anna kvassin vaeltaa päivän ajan. Tänä aikana hän asettuu - kaikki tiheydet asettuvat pohjaan. Kaada puhdas kvassi toiseen maljaan, ja koko sakkaa voidaan käyttää juoman seuraavan annoksen aloitusviljelmän sijasta. Toisin sanoen sinun ei tarvitse vaivata uutta hapantaista ruisjauhoihin ja odottaa viisi päivää, kunnes se käy. Hapan tulee paksua edellisestä kvassista.

Hapotettu kvassi pidetään huoneenlämpötilassa yhden päivän. Kaada sitten muovisäiliöön, kierrä korkit ja laita jääkaappiin. 12-20 tunnin kuluttua hän on vihdoin valmis.

Lisää tästä aiheesta:

Yllätyksekseni, kuten käy ilmi, valkoinen kvass tunnetaan vain Voronežin ja Lipetskin alueilla. Jopa Moskovassa, joka on vain 500 km päässä Voronežista, okroshka valmistetaan tummasta hiilihapotettuun kvassiin pullosta. Me, Voronežin asukkaat, emme tunnusta tätä ollenkaan ja ihmettelemme vilpittömästi, kuinka sellainen okroshka voidaan syödä.

Rakastan tätä kvassia hellällä rakkaudella, kesällä voin juoda tölkkiä päivässä! Se virkistää ja sävyttää. Tuote on luonnollinen ja käynyt, parantaa suoliston mikroflooraa. Kaiken kaikkiaan yksi hyvä!

Valkoista kvassia oli pitkään ollut saatavana vain markkinoilla isoäiti tai isoäiti. Valmistin sen suuressa ämpäri, joka seisoi kellarissa. Juoman ”keittäminen” katsottiin jotenkin epätavallisen vaikeaksi; tarvittiin erityinen käymislaite, jonka isoäidit välittivät toisilleen, ts. Oli tarpeen saada tämä käyminen. Onneksi viimeisen viiden vuoden aikana he alkoivat myydä sitä Voronežin myymälöissä. Paikalliset leipomot ovat keksineet, missä se on, kultakaivoksessa, ja aloittaneet valkoisen kvassin tuotannon teollisessa mittakaavassa.

Kanadassa kärsin pitkään siitä ja haaveilin pienestä okroshkasta valkoisella kvaskalla, kunnes sain selville, että voin tehdä sen itse hapokastalla. Nousin Internetiin, ja siellä - täydellinen sotku! Heti, kun he eivät tarjoa keittää tätä huonoa kvassia ... Ja leivänmuruilla hapanmarjaa ja tietyillä kuivilla kvassoilla, hiivalla ja paksulla, pyydettiin samoilta markkinoilta tulevilta isoäideiltä, \u200b\u200bja yhdessä reseptissä jopa tarjottiin kysyä hapanta hlebzavod. Äitini ja Mishan isoäiti keittävät jotenkin leivänmuruja, mutta se ei ole aivan oikein.

Kokemuksen perusteella ja yhdistämällä Internetissä saadut tiedot sain vihdoin aivan todellisen isoäidin kvassin! Yummy! Ja sinun ei tarvitse mennä leipomolle etsimään jotain käsittämätöntä. Tarvitsemme ruisjauhoja, vettä ja vähän sokeria. Lisäksi rukiinhapan. Jos sinulla on se, kvass on valmis seuraavana päivänä. Jos ei, voit tuoda käynnistimen yksin 4 päivässä, ei rakettitiedettä. Internet on täynnä reseptejä, usein hankalia. Mielestäni elämässä kaikki näyttää paljon helpommalta.

siten, ruisimuna:

Ruisjauhoväri on helpoin tapa valmistaa herkullista, virkistävää juomaa kotona.

Ennen kuin teet kvass jauhoista, sinun on tehtävä hapokas.

Kvass-kauhaan tarvitaan noin puoli litraa hapantaista. Siksi otamme saman määrän ruisjauhoja, lisäämme 2 rkl sokeria ja laimenna hapankerman tiheyteen. Hiivaa ei tarvitse lisätä. Voit lisätä käymisprosessin nopeasti lisäämällä 10–15 marjaa rusinoita. Älä pese rusinoita, vaan lajittele se. Pane purkki lämpimään paikkaan useita päiviä. Heti kun paksu on happea, voit aloittaa keittämisen.

Laitimme 8 - 8,5 litraa vettä kiehumaan. Kaadetaan ämpäriin tai muuhun astiaan, josta valmistetaan kvass, kaada 2 kourallinen ruisjauhoja (tämä on noin 400-500 grammaa), lisää yksi lasillinen sokeria ja laimenna tämä seos vedellä.

Ensin on parempi lisätä lämmintä vettä, sekoittaa hyvin, rikkoa kaikki palamat. Sen pitäisi käydä kuin smetana. Hauduta sitten kiehuvalla vedellä. Tämä tulisi tehdä asteittain: kaada ensin yksi annos kuumaa vettä, sekoita hyvin, lisää sitten lisää vettä. Ja niin, kunnes lisäät kaiken veden.

Peitämme kauhan, laitamme valmistetun juustot päälle, peitä pyyhellä ja anna neljän, viiden tunnin. Tänä aikana kauhan veden tulee jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan. Jos vesi on edelleen kuuma, laita kylmävesi-kulhoon ja jääkaappiin.

Kaadamme vierre, sekoita hyvin, peitä kansi. Jos huone ei ole tarpeeksi lämmin, voit lisäksi peittää sen tai laittaa altaan kuumalla vedellä.

Annamme käydä kvassia kuusi, seitsemän tuntia. On suositeltavaa olla avamatta kauhaa tällä hetkellä. Tänä aikana sellaisen kuplivan vaahdon pitäisi ilmestyä kvassin pinnalle. Tämä tarkoittaa, että kvass on valmis. Kaada se pulloihin tai purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Kotitekoista rukijajauhoväriä voidaan käyttää myös okroshkan keittämiseen.

Yksinkertainen resepti rukiinjauhojen kvassista (videon kanssa)

Rukiinjauhojen yksinkertaisin resepti kvassista on hyödyllinen kesällä.

• Ruisjauho - 1 kg
• Vesi - 10 litraa

Ennen kuin teet kvass jauhoista, valmista hapankaura.

Hyvä hapanta on tae menestykselle herkullisesta kotitekoisesta kvassista. Ilman tämän emäksen alustavaa valmistelua juoman valmistaminen on mahdotonta.

• Musta leipä - puoli litran tölkki
• 60-70 g sokeria
• 15-20 g kuivahiivaa

Leikkaamme ruskean leivän kuutioiksi ja kuivaamme sen uunin (tai pannun) leivinlevylle. Keitämme vettä vedenkeittimessä. Levitämme kuivatut keksit litrapurkkiin ja kaada kiehuvaa vettä. Infuusioprosessin vaaleat turpoavat, joten sinun on laskettava vesimäärä niin, että saat kermaisen rapsun. On parempi kaada ensin vähemmän vettä, jotta myöhemmin voit vielä lisätä.

Jos vettä on liikaa, voit kaataa lisää keksejä. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Peitä purkki puhtaalla harsolla ja anna jäähtyä. Kun vesi saavuttaa lämpötilan noin 35 astetta, voit lisätä hiivaa. Hiiva leviää vain lämpimään veteen.

Sekoita kaikki kunnolla ja anna käymisen käydä. Peitämme purkin lautasliinalla, ei muovisella kannella, koska käymisprosessin aikana muodostuu hiilidioksidia. Valmis käyminen riittää 10 litralle kotitekoista kvassia.

Vaivaa taikina veteen rukiinjauhoista ja lisää valmiin hapanmieke.

Pane rypäleen puristemehu käymiseen huoneenlämpötilassa 2–3 vuorokautta - suodata valmis juoma marjakankaan läpi.

Katso video ruisjauhoväestä ja katso kuinka helppo on valmistaa tämä juoma.

Valkoisen kvassin ruisjauhojen resepti

Valkoinen rukijajauhoväri on uskomattoman maukas ja kevyt juoma, joka on täydellisesti virkistävä ja sopii erilaisten kesäruokien valmistukseen.

• Ruisjauho - 300 g
• Vesi - 3 l
• Sokeri - 100 g
• Rusinat - 50 g
• Sourdough - 1 rkl

Laimenna ruisjauho kiehuvalla vedellä yrittäen välttää palautumia.

Lisää sokeria tai hunajaa (lisäsin hunajaa), haluttaessa - mintun lehtiä, herukoita ja piparjuuri.

Kun pinnalle on muodostunut runsaasti vaahtoa, kvass on valmis. Suodatamme sitä, kaada se purkkeihin tai pulloihin (tästä määrästä ainesosia saamme 2 l kvassia), sulje se ja laita jääkaappiin. Jäljelle jäävää sedimenttia voidaan käyttää uuden annoksen kvassin valmistukseen tai leivän leipomiseen.

Jäähdytä kvass jauhoista ja voit kokeilla.

Resepti jauhovasaksi

Tätä jauhovasaan reseptiä pidetään yksinkertaisimpana kotiruoan valmistukseen.

• 500-600 g ruisjauhoja
• 1/2 kupillista sokeria
• 10 - 15 g hiivaa
• 8-10 litraa vettä

Kaada keitetty vesi koko (täysjyvä) rukujauhojen päälle ja vaivaa taikina (kunnes paksu smetana on tasainen). Anna sen jäähtyä lämpötilaan 30 - 35 V ° C. Laimenna sitten lämpimällä keitetyllä vedellä, lisää sokeri, korotettu hiiva ja anna käydä 12 - 24 tuntia.

Sen jälkeen on hyvä suodattaa, pullottaa ja jääkaappiin 1,5–2 päivää. Herkullinen ja terveellinen kvass on valmis.

Voit juoda kotitekoisia kvasseja jauhoista tai lisätä muutama jääpalat.

Kvassin valmistaminen ruisjauhoista ei vie paljon aikaa, ja päivässä voit nauttia upeasta juomasta.

• 200 g ruisjauhoja
• 150-200 g sokeria
• 15-20 g hiivaa
• 2 tl palanut sokeria
• 5 l vettä

Hauduta ruisjauho (täysjyvä) pienellä määrällä kiehuvaa vettä. Kiehauta vesi, jäähdytä ja laimenna haudutettuja jauhoja sillä (kunnes paksun hapankerman konsistenssi). Laimenna hiiva lämpimällä vedellä, lisää vähän jauhoja ja sekoita. Kun ne alkavat käydä, kaada ne taikinaan, lisää sokeri ja keitetty vesi. Jätä kvass käymiseen 1-1,5 päivän ajan. Kaada sitten erotettu poltettu sokeri, jotta saat kauniin värin. Pullo ja jääkaappi 1-2 päivän ajan. Kvass on valmis.

Nyt tiedät kuinka tehdä kvass rukiinjauhoista ja voit tehdä sen maunasi milloin tahansa.