Aurinkokuivattuja tomaatteja pidetään ainutlaatuisena ruokana. Heidän avullaan voit aina monipuolistaa pöytää. Tuote rullataan usein lasipurkkeihin ja varastoidaan vuosia. Tomaatteja käytetään itsenäisenä välipalana lisäainesosana salaatteihin ja täytettä varten. Tarkastele yksityiskohtaisemmin reseptejä kuivattujen vihannesten varastoimiseksi.

Aurinkokuivatut tomaatit hitaassa liesi

• kirsikkatomaatit - 530 gr.
• karkea suola - 10 gr.
• jauhettu pippuri - 9 gr.
• oliiviöljy - itse asiassa
• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• kuivatut yrtit - maun mukaan

1. Huuhtele tomaatit juoksevalla vedellä, pyyhi pyyhkeellä ja anna kosteuden haihtua. Leikkaa jokainen hedelmä puoliksi.
2. Yhdistä sokeri, pippuri, suola ja sekoita. Ripottele vihreät oliiviöljyllä ja levitä tomaateille mausteiden kanssa.
3. Aseta hedelmät multi-kulhoon, aseta "Leivonta" -tila. Odota toimenpiteen loppua. Älä avaa kansi.
4. Sen jälkeen hauduta vihannesta noin 3 tuntia, säätämällä toiminto "Lämmitys". Samanaikaisesti steriloi lasisäiliö, laita mausteet ja valkosipuli pohjalle.
5. Kaada oliiviöljy päälle. Ohjelman suorittamisen jälkeen laita aurinkokuivatut tomaatit kerroksittain. Täytä jokainen rivi öljyllä ja kuivatut yrtit.
6. Täytä purkki vihanneksilla reunaan. Säiliötä ei tarvitse rullata ylös, sulje se tiukalla kannella, laita viileään paikkaan.

Aurinkokuivatut tomaatit talveksi

• kuivattu basilika - 25 gr.
• luumulajikkeen tomaatit - 3,5 kg.
• kasviöljy - 600 ml.
• valkosipuli - 2 piikkiä
• rosmariini - 15 gr.
• laakerinlehdet - 3 kpl.

1. Pese hedelmät ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi. Sinun on päästävä eroon pehmeästä ytimestä.
2. Poista leikkauksen jälkeen ylimääräinen kosteus lautasilla. Ota leivän arkki, aseta se arkki pergamenttia. Aseta hedelmä viipaleilla ylöspäin.
3. Aseta leivinastia ja vihanneksia esilämmitettyyn uuniin. Sen lämpötilan tulisi olla 120-130 astetta. Odota 1,5–2 tuntia. Laske lämpötilaa 20-30 astetta. Jatka tomaattien kuivaamista vielä 3 tuntia.
4. Pilko valkosipuli ja lähetä se mausteiden mukana steriloidun purkin pohjalle. Poista tomaatit ajan kuluttua uunista, aseta astiaan.
5. Täytä astiat yläosaan ja täytä ne sitten lämpimällä öljyllä. Rullaa purkit tavanomaisella tavalla, kääri ne lämpimään vilttiin. Pidä pyöritykset viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaatit öljyssä

• oliiviöljy - itse asiassa
• kypsät tomaatit - 2,2 kg.
• kivisuola - 20 gr.
• sekoitus kuivattuja yrttejä - maun mukaan
• herneet - 15 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa

1. Käsittele tomaatit vesisuihkulla, kuivaa ja pilko. Massasta kannattaa päästä eroon. Aseta alumiinifoliota leivinpellille, aseta hedelmät viipaleilla ylöspäin.
2. Ripottele suolaa jokaiselle viipaleelle. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta pannu 3,5 tunniksi. Lähetä seuraavaksi herneet ja yrtit lasisäiliön pohjalle.
3. Laita hetken kuluttua tomaatit purkkiin kerroksittain vuorotellen ne mausteilla. Kuumenna öljy samaan aikaan ja murene valkosipuli siihen. Kaada purkki alkuun.
4. Ruuvaa kansi tiukasti kiinni. Kääri astia huovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Konttia saa varastoida huoneessa.

• karkea suola - 13 gr.
• soijakastike - 55 ml.
• rakeistettu sokeri - 250 gr.
• kypsät tomaatit - 1,5 kg.
• etikka maun mukaan

1. Huuhtele ja puolita hedelmät, lähetä ne syvään astiaan. Kaada 50 g. sokeria ja ravista kulhoa hyvin, jotta tomaatit peittyvät tasaisesti hiekkaan.
2. Heti kun tomaatit antavat mehua, heitä ne siivilään. Kerää tulokseksi saatu makea neste emalivaatioon. Kaada jäljellä oleva sokeri, lähetä astia hitaalle tulelle.
3. Keitä siirappia tasaiseksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laita seuraavaksi tomaatin puolikkaat. Keitä tomaatteja 5-6 minuuttia.
4. Toista hetken kuluttua käsittely ja hävitä vihannekset siivilässä. Odota, että siirappi valuu kokonaan. Päästä eroon kuoresta ja aseta tomaatit viipaloiduksi kuormalavalle.
5. Jokaiseen kopioon sinun on tehtävä pieni viilto, jonka jälkeen lisää 8 ml. soijakastike. Ripottele tomaatit pienellä etikalla. Lähetä tippa-astia kuivaimeen.
6. Aseta lämpötila 65 asteeseen, keitä ruokaa noin 2,5 tuntia. Laske lämpötilaa hetken kuluttua 15 yksiköllä. Hauduta astiaa vielä 6 tuntia.

Kuivataan tomaatteja auringossa

• merisuola - 80 gr.
• vaaleanpunaiset tomaatit - 1,9 kg.
• mustapippuri - 20 gr.
• kuivattu valkosipuli - 25 gr.

1. Pese hedelmät huolellisesti ja pyyhi ne paperipyyhkeillä. Leikkaa tomaatit neljään yhtä suureen osaan. Poista ydin jälkiruoka lusikalla.
2. Laita tomaatit pergamentilla peitetylle uunilevylle, ripottele niitä pienellä määrällä mausteseosta. Peitä seuraavaksi vihannekset sideharsolla, taittamalla se useisiin kerroksiin.
3. Aurinkoisten päivien lukumäärästä riippuen toimenpide voi viedä kauan. Tomaattien valmius määritetään silmällä.
4. Vihannekset puristetaan huomattavasti, mutta sisältävät samalla tarpeeksi mehua. Taivuta tomaatin reuna: jos taitospaikkaan jää kirkas nauha, astia on valmis.

• kypsät tomaatit - 350 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.
• mausteet maun mukaan
• valkosipuli - 5 piikkiä

1. Pese tomaatit ja puolita. Aseta hedelmät syvään lämmönkestävään astiaan viipaleiden ylöspäin. Levitä pieni määrä mausteita kuhunkin tomaattiin. Seuraavaksi kaada heille öljyä.
2. Aseta mikroaaltouunin maksimiteho. Keitä 6 minuuttia. Kun olet suorittanut toimenpiteen, älä kiirehdi oven avaamista.
3. Anna tomaattien hautua vielä 15 minuuttia. Kaada saatu mehu erilliseen astiaan, lisää vähän kivisuolaa.
4. Nyt tomaatit on lähetettävä takaisin mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi. Aseta tomaatit ajan kuluttua ruokaastiaan.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja täytä astia saadulla mehulla, peitä vihannekset tiukalla kannella. Anna tomaattien hautua jääkaapissa noin 10 tuntia.

Aurinkokuivattu "kirsikka" uunissa

• kirsikkatomaatit - 900 gr.
• valkosipuli - 6 hammasta
• oliiviöljy - 350 ml.
• tuoreet yrtit - 30 gr.
• syötävä suola - 17 gr.
• maustepippuri - 10 gr.
• kuivatut yrtit - 20 gr.

1. Kuumenna uuni 90 asteeseen. Huuhtele tomaatit ja kuivaa. Leikkaa kahtia ja aseta pergamentilla peitetylle leivinuunalle.
2. Ripottele tomaatit pienellä määrällä öljyä ja ripottele hienonnetun valkosipulin, pippurin, suolan ja yrttien seoksella. Pane koostumus uuniin 6 tunniksi.
3. Anna tomaattien jäähtyä kokonaan. Lisää oliiviöljy, mausteet ja keitetyt vihannekset steriloituihin lasisäiliöihin.
4. Tämän jälkeen kaada tarvittava määrä koostumusta säiliön reunoille. Sulje tiukka kansi, säilytä jääkaapissa.

On suositeltavaa kuivata pienikokoiset tomaatit. Tällaiset lajikkeet ottavat mausteiden ja öljyn maun paremmin. Samalla kypsennysprosessi vähenee huomattavasti verrattuna suuriin hedelmiin. Valmiita tomaatteja ei tule kuivattaa liikaa. On tärkeää, että ne pysyvät mehuna.

Video: kuinka tomaatit kuivataan oikein

Aurinkokuivatut tomaatit ovat tietysti peräisin aurinkoisesta Italiasta. Kotimaassaan niitä lisätään pastaa, salaatteja ja perinteistä pizzaa, ja ennen sitä niitä kuivataan useita päiviä avonaisessa auringossa. Voimme tehdä tämän kotona uunilla, sähkökuivaimella, hitaalla liesillä tai mikroaaltouunilla. Palavan auringon puuttuminen ei estä paljon.

Kirsikka, kerma ja muut kuivatut tomaatit

Kaikki lajikkeet eivät sovellu kuivaukseen. Sinun ei tule ottaa liian mehukkaita tai suuria vihanneksia - ne on kuivattava uunissa liian kauan.

Aurinkokuivattujen tomaattien erityisen maun vuoksi sinun on otettava kasvihuoneesta "oma" vihannes, joka on kasvatettu maassa tai kylässä, mutta ei kaupassa.

Hedelmät valitaan paksuisella iholla, lihaisia \u200b\u200bja tiheitä, jopa vihertäviä. Tomaatit “kermasta”, “vesiväristä” tai “punaisesta päivästä” ja “Königsberg” -lajikkeista sopivat hyvin. Kirsikka tomaatit voidaan myös kuivata. On tärkeää, että ne ovat ehdottoman raikkaita ja terveellisiä, ilman mätäisiä paikkoja ja "kasvissairauksia".

Mitä kuivatut tomaatit syövät

He tekevät erittäin hienoja canapé-voileipiä (oliivien ja mozzarellan kanssa). Tällaisia \u200b\u200btomaatteja lisätään salaatteihin, pastasiin, pizzaan, käytetään lisänä lisukkeena tai erillisenä välipalana. Tämän valmistuksen avulla kastikkeet valmistetaan monille ruokia. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat sekä kala- että liha- tai vihannesruoille. Ne lisäävät mausteisuutta ja maustetta.

Aurinkokuivatut tomaatit korjataan talveksi tai tarjoillaan pöydällä 2 päivässä.

Tapoja tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona - reseptejä valokuvilla

Tarjoamme sinulle valikoiman reseptejä tähän hämmästyttävään alkuruokaan. Valitse maun mukaan.

Uunissa - paras vaihtoehto

Kaikilla kotirouvoilla ei ole keittiöastiasta tai sähkökuivainta, ja uuni on aina käsillä.

Tarvitset:

• tomaatit - saadaan 4 kg: sta 0,5 litran purkkia;
• jauhettu pippuri (mustat herneet tai jauhettu, punainen jauhettu tai paprikoiden seos);
• suola (suuri, mieluiten meri);
• öljy (auringonkukansiemenistä tai oliivista);
• valkosipuli (2 tai 3 neilikkaa);
• yrtit ja mausteet (alkuperäisissä italialaisissa resepteissä he käyttävät "Provencal yrttejä" - rosmariinia, basilikaa, timjamia, majoraania, oreganoa; voit myös yhdistää tuoreita tai kuivia yrttejä chili-paprikoihin).

Tomaattien maku on kirkkaampi, rikkaampi ja terävämpi, jos lisäät chilipippuria ja oreganoa kuivauksen aikana. Öljyyn lisätään tuoretta ruohoa, ja tomaattia ripustetaan kuivalla ruoholla ennen uuniin laittamista.

valmistus:

1. Pese ja kuivata vihannekset puhtaalla vohvelipyyhkeellä, leikattu pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan.
2. Poista varret ja siemenet tomaateista (kermalajikkeen tapauksessa tämä ei ole välttämätöntä - siemenet antavat tomaateille erityisen aromin ja hienostuneen maun).
3. Peitä leivinpelti tai vaijeriteline pergamentilla, laita viipaleet lähekkäin, ripottele tomaatit suolalla ja pippurilla, lisää sokeria. Tiputa öljyä jokaisessa puolella (tai neljänneksessä) tomaattia - ne tulevat pehmeämmiksi ja tuoksuvia.
4. Aseta pannu uuniin 40 ° C: seen. Mitä alhaisempi lämpötila on uunissa, sitä herkullisemmin tomaatit kuivuvat. Voit jättää uunin 60 ° C: seen, mutta matalampi lämpötila on parempi. Jätä ovi auki, jotta kosteus haihtuu vapaammin, ilmaa tulee ja tomaatit "hengittävät".
5. Pidä hedelmiä uunissa 5–12 tuntia. Voit kokeilla ja muuttaa uunin lämpötilaa. Sinun on myös käännettävä leivonnainen tomaatin kanssa, jotta ne eivät kuivaa. Valmiit ja kuihtuvat, ne pysyvät joustavina ja taipuisina; kuivuneet - kuivat ja hauraat.
6. Poista valmiit tomaatit uunista.

Kuinka säilyttää välipala koko talven

Voit tarjoilla valmiita vihanneksia illalliseksi heti pannulta poistamisen jälkeen, mutta on parempi kaada ne oliiviöljyllä niin, että ne ovat kiinni, ja syödä sitten kahden päivän kuluttua tai jättää talveksi:

1. Valmista purkit - pese, pyyhi kuiva (et voi steriloida).
2. Täytä purkin pohja öljyllä, laita valitut yrtit ja hienonnettu valkosipuli pois.
3. Täytä kolmasosa purkista kuivatut hedelmät, ripottele öljyllä, ripottele yrttejä.
4. Toista kerroksia, kunnes purkit ovat täynnä, kaada oliiviöljy viimeisen kerroksen päälle, peittäen tomaatit kokonaan.
5. Kierrä kannen kansi ja aseta pimeässä, viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Voit säilyttää kuivattuja tomaatteja uunissa jopa 6 kuukautta. Avoimessa muodossa - 2 viikkoa ja vain jääkaapissa.

Kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa

Sähkökuivaajassa tomaattien valmistus kestää kauemmin:

1. Pese, kuivaa ja leikkaa tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi.
2. Poista siemenet ja varret.
3. Käännä palat lautasliinoihin tai paperipyyhkeisiin leikattu puoli alaspäin, pidä 5 tai 8 minuutin ajan ylimääräisen mehun poistamiseksi.
4. Ripottele suola ja pippuri, lisää sokeri.
5. Aseta grillille leikatun päällä, kytke kuivain päälle ja aseta lämpötila 40 ° C: seen.
6. Anna kuivua 10-16 tuntia. Mitä suurempia paloja, sitä kauemmin ne tarvitsevat aikaa kosteuden haihtumiseen.   Jos sähkökuivaimessa on useita kuormalavoja, ne tulisi vaihtaa, jotta hedelmät notkautuvat tasaisesti. Sinun on myös tarkkailtava kuivausprosessia ja poistettava jo kuivatut kiilat.
7. Tarkista tomaatit: jos mehu ei erotu paineessa, ne ovat kuihtuneet.
8. Kaada öljy purkkiin, lisää balsamietikkaa ja valkosipulia sekä valittuja yrttejä.
9. Pane tomaatit tiukasti, vuorotellen: tomaatit - öljy yrtteillä ja valkosipuli - tomaatit - öljy. Viimeisen öljykerroksen tulisi peittää kaikki tomaatit.
10. Kierrä kansi paikalleen ja jäähdytä tomaatit.

Aurinkokuivatut tomaatit sähkökuivaajassa ovat valmiita 5 päivässä. Varastoidaan viileässä pimeässä paikassa tai jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa tomaatit leivotaan todennäköisemmin kuin kuivattuja. Tämä valmistelu vaatii paljon vähemmän aikaa.

1. Pese, kuivaa, leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Sekoita yrtit, suola, oliiviöljy ja sokeri erilliseen kulhoon. Voit jauhaa ne laastissa.
3. Levitä tomaatin molemmat puoliskot maustetulla öljyllä.
4. Laita tomaatit tulenkestävään astiaan mikroaaltouunia varten (on parempi valita korkeilla sivuilla).
5. Pane tomaatit mikroaaltouuniin, kytke se päälle maksimiteholla (800 W) 5 minuutiksi.
6. Jätä astia tomaattien kanssa suljettuun uuniin 10-15 minuutiksi.
7. Mikroaaltouunilta saat astian tomaateilla, kaada mehu, joka erottui erilliseen astiaan.
8. Suola tomaatit uudelleen ja peitä ne yrtteillä ja pippurilla, lähetä mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan säätämällä maksimiteho.
9. Sammuta uuni, anna 3-5 minuutin.
10. Kuori ja hienonna valkosipuli.
11. Pane puhtaan purkin kerrokset valkosipulia ja tomaattia mikroaaltouunista, ja kun purkki on täynnä, kaada tomaatit mehulla, joka aiemmin kaadettiin erilliseen astiaan.
12. Lisää oliivi- tai kasviöljyä niin, että kaikki hedelmät ovat sen alla, kiristä kansi.

Varastoidut tomaatit, kuivatut mikroaaltouunissa, kuivassa ja tummassa viileässä paikassa, suljettu kuudeksi kuukaudeksi.

Aurinkokuivatut tomaatit hitaassa liesi

Hitaassa liesissä kuivatut tomaatit ovat nopein resepti.

1. Pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa osiin, kuori valkosipuli.
2. Peitä monitoimikoneen pohja leivinpaperilla ja laita viipaleiksi viipaleiksi valkosipuli, leikkaa sitten tomaattipuolikkaat ylösalaisin, ripottele päälle kasvi- tai oliiviöljyä.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, sokeri ja pippuri (2 osassa suolaa - 5 osaa sokeria ja 0,5 osassa pippuria), ripottele hedelmät tällä seoksella.
4. Aseta hidas liesi “Leivonta” -tilaan, aseta aika sen mukaan, mitkä tomaatit pidät - kuivattuja tai vähemmän. Jos haluat tomaattien pysyvän mehukkaisina, riittää yksi tunti, kuivaa - voit jättää ne vähintään kolmeksi tunniksi. Lämpötila - enintään 100 ° C.
5. Voit tarjoilla heti, tai voit kiertyä purkkeihin, kuten aiemmin on kuvattu.
6. Lisää säilytysaikaa lisäämällä 2 rkl etikkaa kuhunkin puoli litran purkkiin.

Kuivattuja vihanneksia hitaassa liesissä säilytetään jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Reseptejä kuuluisilta kokkeilta

Monet kokit käyttävät aurinkokuivattuja tomaatteja muiden ruokien valmistukseen. Kuinka he satoavat?

Julia Vysotsky

Julia Vysotskaya haluaa säilyttää kuivatut kerma-tyyppiset vihannekset.

1. Leikkaa hedelmät lusikalla, päästä eroon mehu siemenineen.
2. Pane tomaatit tiiviimmin kerrokseen tulenkestävään astiaan.
3. Tankkaaminen mustalla pippurilla, tuoreella ja kuivatulla basilikalla. Jauha mausteet suolalla, lisää valkosipulia.
4. Kastike - hedelmien päälle, oliiviöljy. Laita uuniin, esilämmitetty 90 ° C: seen 3-4 tunniksi.

Video resepti: aurinkokuivattuja tomaatteja Julia Vysotskayan menetelmän mukaan

Hector Jimenez-Bravo

Ja kokki Ector Jimenez-Bravo keittää uunikuivattuja tomaatteja eri tavalla:

• laita kiehuvaa vettä, tee samalla tomaattien leikkauksia ristin muodossa;
• kasta niitä kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan ja sitten päinvastoin, viileään veteen (tämä auttaa poistamaan ihon);
• leikkaa tomaatti neljään viipaleeseen, poista massa;
• ripottele tomaattia suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla, tuoreella basilikalla ja oreganolla;
• laita uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen, puolitoista tuntia.

Videoresepti: Aurinkokuivatut tomaatit, kokki Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya kuivattuja kirsikkatomaatteja pannulla. Osoittautuu ylimääräinen lisuke tai alkuruoka, joka sopii täydellisesti kalaan ja lihaan.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat jotain käsittämätöntä: ensi silmäyksellä käsittämättömät, ne säilyttävät täydellisesti kesätomaattien keskittyneen maun ja aromin, saaden samanaikaisesti uusia, odottamattomia ja hieman mausteisia muistiinpanoja. Italiassa, jonka San Marzanon tomaattia pidetään ehkä parhaimpana maailmassa, tomaatit kuivataan kesällä kõrvevän Välimeren auringon alla. Välimeren auringon puuttuessa tavallisin uuni voi kuitenkin saada apua - hyvin, aurinkokuivattuja tomaatteja, joita säilytetään ilman ongelmia ainakin vuoden ajan, voidaan käyttää kymmenillä tavoilla: lisätä leipää, salaatteja, pastaa, kastikkeita ja syödä vain herkullisia välipala muistaen kesän.

Aurinkokuivatut tomaatit

Pese tomaatit kunnolla ja leikkaa molemmat pitkin. Voit poistaa siemenet ja kaiken nesteen niin, että tomaatit kovettuvat nopeammin ja tasaisemmin, mutta päätin olla tekemättä tätä säilyttääkseen kesätomaattien maksimaalisen maun (kuitenkin paikka, jossa tomaatti on kiinnitetty oksalle, ja sen ympärillä oleva valkoinen liha on joka tapauksessa parempi) poista). Peitä iso leivinkerros kalvolla tai (vielä paremmin) pergamentilla ja levitä tomaatit ylösalaisin, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Nyt päätetään lämpötilajärjestelmästä, jossa tomaatit kuivataan: se riippuu uunisi ominaisuuksista ja vapaa-ajasta.

Tässä on muutama vaihtoehto - valitse haluamasi vaihtoehto:

• Kuumenna uuni 100 asteeseen ja anna tomaattien kuivua 3-4 tuntia.
• Kuumenna uuni 50 asteeseen ja anna tomaattien kuivua 16-20 tuntia.
• Kuumenna uuni 220 asteeseen, laita siihen leivinpelti, jossa on tomaatteja, sammuta uuni ja anna 8 tunniksi.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että yllä mainittu aika on ohjeellinen, ja sinun on määritettävä valmius tomaattien ulkonäön perusteella. Jos tomaatit ovat ryppyisiä, saat tummemman sävyn ja kosteus on "mennyt" - niin ne ovat valmiita. Suosittelen, että et unohda tätä hetkeä, ajoittain tutkia uunissa ja kääntää pannu jonkin aikaa ennen loppua, jotta kaikki tomaatit olisivat tasaisesti kypsennettyjä.

Nyt muutama sana kuivattujen tomaattien varastoinnista. Tomaatit sijoitetaan perinteisesti purkkiin ja kaadetaan oliiviöljyllä. Voit lisätä öljyyn hiukan hienonnettua valkosipulia, kuivattuja yrttejä, mausteista, suolaa, pippuria ja muita mausteita, jotta aurinkokuivatut tomaatit saavat vähitellen uuden maun ja aromin ulottuvuuden varastoinnin aikana. Toisaalta tämä on helpompaa: laita tomaatit kansilaatikkoon (tai samaan purkkiin) ja sulje ne tiukasti: ne ovat myös hyvin varastoituja, ja mikä tärkeintä, säilyttävät alkuperäisen maunsa.

Yhä useammin Välimeren ruokia ilmestyy pöydillemme. Kuivatut tomaatit ovat yleinen ainesosa näissä ruokia.

Mikä tämä on?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat osa monia italialaisia \u200b\u200bruokia. Italialaiset ovat tienneet mahdollisuudesta käyttää tällaisia \u200b\u200btomaatteja jo pitkään ja sisällyttävät nämä vihannekset usein herkullisten ruokien resepteihin. Aiemmin voit kokeilla kuivattuja tomaatteja vain italialaisissa ravintoloissa tai ostaa eurooppalaisissa kaupoissa, mutta nyt niitä on saatavana Venäjän markkinoilla. Lisäksi voit keittää niin herkullisia vihanneksia kotona.

Kuihtuneet tomaatit saivat nimensä jo kauan, mutta monet ihmiset ovat eri mieltä siitä ja kutsuvat sellaisia \u200b\u200btomaatteja kuivattuiksi. Ero tämän herkullisen ruoan nimissä on edelleen keskustelun aihe, mutta monissa Välimeren maissa useita tunteja tai jopa päiviä kuivattuja tomaatteja kutsutaan kuivattuiksi. Tämä nimi hyväksytään ehdollisesti, ja sitä käyttävät usein jopa ammattikokit.

ominaisuudet

Aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan eri maissa. Jokaisella osavaltiolla on joukko teknisiä suosituksia, joiden mukaan laatutuotteet tulisi valmistaa. Maassamme GOST toimii sellaisena suosituksena. Se heijastaa tuotteiden kaikkia perusaineita ja niiden makuominaisuuksia.

Laadukas kuivattu tomaatti on melko vaikeaa valita. Tuotteiden maku voi vaihdella. Jotkut valmistajat voivat lisätä liikaa suolaa tai sokeria, mikä voi vaikuttaa lopputuotteen lopulliseen makuun.

Uskotaan, että laadukkaita kuihtuneita tomaatteja valmistetaan Välimeren maissa. Joten purkki kuivattuja tomaatteja Italiasta tai Espanjasta voi miellyttää ainutlaatuisella maullaan ja omalla aromillaan.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat kuitenkin yhä suositumpia joka päivä, minkä vuoksi niitä on tuotettu paitsi Länsi-Euroopan maissa. Joten melko korkealaatuisia tuotteita valmistetaan Valkovenäjällä. Venäjällä ilmestyy vuosittain yhä enemmän kuivattuja tomaatteja, joilla on hyvä maku. Jos teollisesti valmistettuihin tomaatteihin ei kuitenkaan ole luottamus, voit keittää tällaisen tuoksuvan välipalan itse.

Kuivattujen tomaattien ravintoarvo on erilainen - kaikki riippuu siitä, laitetaanko tomaatit öljyyn. Minkä tahansa öljyn lisääminen johtaa tietysti siihen, että lopputuotteen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Ravintosisältö muuttuu myös, kun tomaattivälipalaan lisätään muita vihanneksia - esimerkiksi paprikaa tai munakoisoa. Tällaisilla seoksilla on myös korkea kaloripitoisuus.

Aurinkokuivattuja tomaatteja ei voida kutsua vähäkalorisiksi tuotteiksi - esimerkiksi 100 grammaa sisältää noin 260 kcal.Painoa tarkkailevien ihmisten ei pidä väärinkäyttää näitä kuivattuja vihanneksia, koska tällaisen vihannesvälipalan nauttiminen voi auttaa lisäämään ylimääräisiä kiloja.

Tuotteen tärkein ravintoarvo on proteiinit ja hiilihydraatit. Joten 100 grammassa tuotetta sisältää 14 g proteiinia ja 44 g hiilihydraatteja. Hedelmien rasvapitoisuus on suhteellisen pieni - vain 3 grammaa 100 grammaa tomaattia. Siksi aurinkokuivatut tomaatit olisi sisällytettävä valikkoon erittäin huolellisesti, koska tuotteen suuret määrät voivat lisätä painonnousua.

Mitkä ovat hyödyllisiä?

Sekä tuoreiden että kuivattujen tomaattien käyttö tuo ihmisille paljon hyötyä. Joten näiden vihannesten sisällyttäminen valikkoon parantaa immuunijärjestelmän toimintaa. Siksi kuihtuneet tomaatit auttavat estämään monien hengityselinten patologisten tilojen kehittymistä, joiden esiintyvyys lisääntyy huomattavasti kylmällä kaudella.

Tutkijat ovat havainneet, että tomaatit sisältävät lykopeenia. Tämä hyödyllinen aine voi vähentää vaarallisten kasvainten kehittymisen riskiä kehossa ja jopa auttaa estämään syövän kehittymistä. Lykopeenilla on myös myönteinen vaikutus solunjakautumisprosesseihin.

Kuivatut tomaatit sisältävät luonnossa esiintyviä orgaanisia happoja, jotka auttavat parantamaan ruuansulatusta. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat jopa, että tomaattien käyttö auttaa normalisoimaan kehon aineenvaihduntaa.

Näiden vihannesten sisältämillä biologisesti aktiivisilla komponenteilla on stimuloiva vaikutus suoliston toimintaan. Tomaattien käytön uskotaan auttavan pääsemään eroon erittäin herkät ongelmat - ummetus. Jotta tuoli muuttuisi säännölliseksi, myös tomaatteja tulisi syödä säännöllisesti.

Tomaatit parantavat miesten terveyttä. Ei ole sattumaa, että nämä vihannekset ovat monien espanjalaisten ja italialaisten suosikki ruokia. Näissä maissa asuvat miehet ovat yleensä melko houkuttelevia naisille. Uskotaan, että tomaattien systemaattinen käyttö auttaa lisäämään tehoa ja jopa parantamaan libidoa.

Onko mitään haittaa?

Valitettavasti kuivatut tomaatit voivat aiheuttaa paljon haittaa. Yleensä haitalliset oireet ilmenevät, kun vihanneksia nauttivat ihmiset, joilla on vasta-aiheita niiden käytölle.

Vaurioituneet upotetut tomaatit voivat kärsiä mahalaukun tulehduksellisista patologioista kärsivillä ihmisillä. Joten tällaisten vihannesten käyttö voi osaltaan edistää mahatulehduksen pahenemista ja vatsan voimakkaan kivun ilmenemistä. Näiden taudin epämiellyttävien oireiden selviytymiseksi tarvitaan lääketieteellistä hoitoa.

Älä myöskään käytä aurinkokuivattuja tomaatteja ihmisille, joilla on pohjukaissuolihaavan tai mahalaukun mahahaava. Tomaatit, jopa kuivatut, sisältävät monia luonnollisia happoja, jotka voivat johtaa taudin pahenemiseen. Tällainen vihannesten vastaanotto voi johtaa jopa kiireelliseen sairaalahoitoon sairaalassa.

Tajuttuneet tomaatit sisältävät melko paljon orgaanisia aineita. Siksi ihmisten, joilla on ruuansulatuskanavan elinten kroonisia sairauksia, on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin ennen niiden käyttöä.

Keittämismenetelmät

Klassinen tapa valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja on luonnollisen kuivauksen menetelmä auringossa. On huomattava, että tätä vihanneskeittomenetelmää on käytetty menestyksekkäästi monissa italialaisissa perheissä. Aurinkokuivattujen tomaattien keittämisen salaisuudet tällä tavalla yleensä varastoidaan huolellisesti ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Herkullisten kuivattujen vihannesten valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia. Joten klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitaan vain kypsiä tomaatteja, oliiviöljyä sekä vähän suolaa ja mustapippuria. Jäljellä olevat lisäaineet lisätään astiaan vain haluttaessa. Ne antavat lopputuotteelle ainutlaatuisen maun.

Ensinnäkin, jotta voit valmistaa kuivattuja vihanneksia, sinun on valmistettava pinta, jolla tomaatit kuivataan. Voit tehdä tämän leivän arkin tai puulevyn avulla. Valitun pinnan päälle tulisi levittää useita kerroksia paperipyyhkeitä tai tavallisia lautasliinoja.

Tomaatit on lajiteltava huolellisesti ja pestävä. Kaikki vihannesten mädäntyneet osat on leikattava pois, mutta on parempi, että mätättömiä tomaatteja ei käytetä lainkaan aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen, koska ne varastoituvat huonommin ja ne voivat varastoida mikrobit. Kun vihannekset on pesty perusteellisesti ja vaurioituneet näytteet on poistettu, ne olisi kuivattava huolellisesti.

On tärkeätä muistaa, että tomaattien pinnalle jäänyt liiallinen kosteus lisää kuivausaikaa.

Prosessin helpottamiseksi niin paljon kuin mahdollista, kasvikset tulee pestä pesun jälkeen erittäin huolellisesti ja pyyhkiä huolellisesti. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta herkkä tomaatinkuori ei vaurioidu. Joissakin kypsissä tomaateissa se on niin ohut, että se voi räjähtää hankautuessaan.

Kun vihannekset on valmistettu, ne tulisi leikata kahtia. Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi sopivimmat ovat pitkänomaiset tomaatit, joita kutsutaan usein myös luumumaisiksi. Niillä on melko lihava liha, mutta samanaikaisesti mehua on suhteellisen vähän - tällaisten ominaisuuksien ansiosta tomaatit säilyttävät kuivaamisen jälkeen tyypillisen tomaattimaun eivätkä menetä paljon muotoaan.

Poista siemenet lusikalla valmistetuista tomaattipuoliskoista. Yleensä mehu virtaa vihanneksista tämän prosessin aikana. Sinun ei pidä pelätä tätä, koska liiallinen kosteus vaikuttaa vain siihen, että tomaattien kuivaaminen vie enemmän aikaa. Kun tomaattien keskikohta on poistettu, ne tulisi taputtaa kevyesti paperipyyhkeellä. Tämä menetelmä on tarpeen myös ylimääräisen kosteuden poistamiseksi vihannesten pinnalta. Nämä aurinkokuivattujen tomaattien keittovaiheet ovat erittäin tärkeitä, etenkin luonnollisen kuivausmenetelmän kanssa auringossa.

Ripottele pieni määrä suolaa tomaattipuoliskoihin, joissa on poistettu ydin, ja jätä se 15 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta suola "imee" lisää kosteutta mehukkaista hedelmistä. 15 minuutin kuluttua tomaatit on puhdistettava hyvin paperipyyhkeellä, ja voit asettaa ne työtasolle, jossa ne kuivataan.

Tomaatteja tällä tavalla käärettävät kulinaariasiantuntijat suosittelevat vihannesten kuivaamista kuumana vuodenaikana. On parempi, että ympäristön lämpötila on vähintään 30 astetta, jolloin vihannesvälipalan valmistusprosessi on paljon nopeampi. Tomaatit kuivattaessaan vapauttavat pienen määrän kosteutta, yleensä tämä tapahtuu ensimmäisten tuntien aikana kypsennyksen alkamisesta.

Jotta vihannekset kuivuvat tasaisesti, ne tulisi kääntää joka 4. tunti.   Illalla, kun ympäristön lämpötila laskee, hedelmät voidaan tuoda asuntoon. Keittämisen aikana on myös erittäin tärkeää varmistaa, että vihanneksiin ei pääse kosteutta, koska tämä voi osaltaan häiritä kuivausprosessia. Kypsytettyjen tomaattien keittäminen tällä tavalla vie yleensä useita päiviä.

Kun vihannekset on kypsennetty, ne voidaan siirtää lasipurkkeihin ja kaataa haluttaessa oliivi- tai muuta öljyä. Tässä muodossa tuotetta voidaan säilyttää pidempään.

Erilaiset välineet ja laitteet auttavat nykyaikaisia \u200b\u200bemäntäjä. Heidän avullaan voit keittää aurinkokuivattuja tomaatteja paljon nopeammin kuin perinteinen tapa kuivattaa vihanneksia auringossa. Joten herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa tavanomaisella uunilla. Ennen kypsennystä on syytä muistaa, että kuivattujen vihannesten kokonaisen kilogramman valmistamiseksi tarvitaan noin viisi kilogrammaa tomaattia. Asia on se, että uunissa kuivauksen aikana vihannekset menettävät yli 60% kosteutta, ja tämä johtaa vastaavasti alkuperäisen massan menetykseen.

Keitetyt tomaattipuoliskot tulisi laittaa uunilevylle ja laittaa uuniin. Vihannekset tulisi ”kuivata” tiukasti määritellyssä lämpötilassa - 70–80 astetta. Tässä lämpötilassa ylimääräinen kosteus poistuu vähitellen vihanneksista, mutta ne eivät paista.

Keittämisprosessissa tomaateista tulee melko paljon nestettä, ja tämä vaikuttaa siihen, että höyryä ilmestyy uuniin. Jotta kuivausprosessi etenee oikein, höyryn on poistuttava. Siksi kokit suosittelevat uunin oven avaamista pari tuntia ruuanlaiton alkamisen jälkeen. Se tulisi jättää ajaksi kypsennyksen loppuun saakka.

Tomaatit olisi kuivattava prosessin pakollisella valvonnalla.Vihanneksia ei tarvitse katsella joka minuutti, mutta tomaattien kypsennysaikaa ja kuivauksen tasaisuutta on valvottava. Lisäksi ystäville, jotka nauttivat kuivattuja tomaatteja kotona keitetyistä, suositellaan kääntämään pannu 180 astetta useita kertoja keittämisen aikana. Tämä auttaa vihanneksia kuivumaan paremmin.

Herkullisen vihanneksen välipalan kypsennysaika riippuu uunin tehosta. Kuivattujen vihannesten keskimääräinen kypsennysaika on yleensä 4 - 12 tuntia. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, miten tuotteen valmius voidaan määrittää. Tätä varten sinun on tutkittava tomaattien ulkonäkö ja maistettava ne.

Ihmisten makuasetukset ovat erilaisia. Joten joku rakastaa vihanneksia, jotka ovat makua kuivumpia, ja joku päinvastoin, pehmeää. Joten 4 tuntia riittää keittämään aurinkokuivattuja tomaatteja, ja jollekin 6 tuntia näyttää lyhyeltä ajalta. Kuivattuja vihanneksia kypsennettäessä on erittäin tärkeää, että ne eivät vain kuivaa.Siksi voit maistaa vihanneksia 3,5-4 tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta. Tomaattien kuivauksen aikana voit myös säätää uunin lämpötilaa.

Jos vihannekset keittoprosessin aikana alkoivat kuivua liian nopeasti ja tummuvat, lämpötilaa tulisi alentaa.

Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen on todellinen kulinaarinen työ. Jokaisella kulinaariasiantuntijalla on omat salaisuutensa keittää tämä terveellinen ja erittäin aromaattinen vihannesvälipala. Joten jotkut kokit, jotta uunissa keitetyt kuivatut tomaatit antavat ainutlaatuisen aromin kypsentämisen aikana, voitele ne oliiviöljyllä Provencen yrtteillä. Tämä antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin.

Kuihtuneet vihannekset voidaan valmistaa myös vihanneskuivaimella. Nykyaikaiset sähkökuivaimet ovat varsin tehokkaita, ja niiden avulla voit yksinkertaisesti keittää herkullisen kasvisruoan kotona. Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi tällä tavalla ne olisi myös pestävä, kuivattava ja leikattava puoliksi. Seuraavaksi ylimääräinen kosteus poistetaan paperipyyhkeellä ja tomaatit asetetaan tasaisesti sähkökuivaimen alustoille.

On huomattava, että laite tulee lämmittää ennen keittoa.Tämä kestää yleensä noin 6-7 minuuttia. Seuraavaksi laita esikuumennetussa laitteessa kuormalavat vihanneksilla. Tomaattien leikatun osan pitäisi "etsiä" - tässä tapauksessa tomaattimehun pääsyn lavalle riski vähenee.

Kodinkuivattujen aurinkokuivattujen tomaattien, jotka on valmistettu sähkökuivaajalla, tuulettimet suosittelevat ripottele halkaistujen vihannesten puolikkaat suolalla, kuivalla valkosipulilla tai Provence-yrtteillä. Heidän mielestään tämä antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen ja erittäin suussa sulavan aromin. Parempaa keittoprosessia varten lämpötilan, jossa kuivaus suoritetaan, tulisi olla 70-80 astetta. Vihanneksia kypsennetään sähkökuivaimessa useita tunteja. Tyypillisesti täydellisen keittoprosessin aika on 8-10 tuntia.

Tomaattien kuivumisen helpottamiseksi tomaattien puolikkaat olisi vaihdettava säännöllisesti. Siten kaikki tomaatit upotetaan tasaisesti. Kun vihannekset on kypsennetty, ne voidaan laittaa säilytysastioihin. Tällä menetelmällä kuihtuneet tomaatit varastoidaan yleensä useita kuukausia menettämättä makua.   Tärkeintä on, että säilytysolosuhteita ei rikota.

Talvia varten herkullisia kuivattuja vihanneksia voidaan valmistaa myös mikroaaltouunilla. On huomattava, että harvat ihmiset pitävät tästä keittomenetelmästä, koska tomaatit vapauttavat kuivausprosessin aikana suuren määrän kosteutta, minkä seurauksena mikroaaltouunissa esiintyy höyryä. Mitä mehukkaampia tomaatteja käytetään herkullisten vihannesvälkkien valmistukseen, sitä enemmän niistä ylimääräistä kosteutta haihtuu keittämisen aikana.

Mikroaaltouunissa liian mehukkaiden tomaattien kuivausprosessi voi viivästyä. Siksi keittämisprosessin yksinkertaistamiseksi kulinaarien asiantuntijat suosittelevat enemmän lihaisten ja vähemmän mehukkaiden tomaattien valitsemista, jotka ovat pienikokoisia.

Ennen keittämistä keitetyt vihannekset leikataan puoliksi ja ripottele suola siten, että niistä tulee ylimääräistä kosteutta. Tällöin keittoprosessin aikana muodostuu vähemmän höyryä, mikä tarkoittaa, että vihannesten kuivaus tapahtuu nopeammin. Puolikkaat tomaattipuoliskot tulisi asettaa mikroaaltoalustalle. Levitettyjen vihannesten tulisi olla yhdessä kerroksessa, joten ne ovat nopeampia ja mikä tärkeintä - "kuihtuvat" yhtenäisemmin.Haluttaessa tomaatit voidaan ripotella kuivatulla basilikalla, rosmariinilla tai kuivatulla valkosipulilla.

Seuraavaksi tomaatit asetetaan mikroaaltouuniin ja keitetään 5 minuutin ajan. Tämän jälkeen vihannekset tulisi vetää ulos ja antaa seistä noin 15 minuutin ajan. Sen jälkeen tomaatit mikroaaltouunitetaan uudelleen vielä 5 minuutin ajan. Tällaisia \u200b\u200b"lähestymistapoja" voi olla useita. Lopullinen kypsennysaika riippuu suuresti mikroaaltouunin teknisistä ominaisuuksista ja tomaattien mehukyvyydestä, joita käytetään herkullisten vihannesvälkkien valmistukseen.

Kuihtuneet tomaatit voidaan keittää myös ilmagrillissa. Tämä laite pystyy pitämään korkean lämpötilan, jossa ylimääräinen kosteus haihtuu vihanneksista melko aktiivisesti. Tämän keittomenetelmän kannattajat suosittelevat sitä, koska se on varsin kätevä ja nopea.

Valmistettaessa kuivattuja tomaatteja tällä modernilla laitteella voit käyttää erilaisia \u200b\u200baromaattisia lisäaineita - jauhettua timjamia, rosmariinia, basilikaa, mustapippuria ja jopa valkosipulia. Tuloksena olevat vihannekset ovat loistava välipala, joka koristaa mitä tahansa, jopa juhlava pöytä.

Kuivattuja vihanneksia voidaan valmistaa myös hitaassa liesissä. Keittämismoodin valinta voi vaihdella. Helpoin tapa on keittää tomaatit erityisellä alustalla höyrytettyjen ruokien keittämistä varten. Tällainen kuormalava on yleensä melko pieni, joten leikkaa tomaatit parempaan kuivaamiseen neljään osaan. Tällaiset pienet palat menettävät ylimääräisen kosteuden voimakkaammin, mikä tarkoittaa, että ne kypsyvät paljon nopeammin.

Kuivattujen tomaattien keittäminen tällä tavalla kestää keskimäärin noin kolme tuntia. Lisäkeitetyt tomaatit voidaan laittaa lasipurkkiin tai muuhun astiaan, jossa ne varastoidaan.

Kuinka varastoida?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat niin maukkaita, että houkutus olla pidättämättä syömästä heti ruoanlaiton jälkeen on melko suuri. Sinun ei pitäisi kuitenkaan kiirehtiä syömiseen. Suurien määrien kuivattujen vihannesten syöminen voi vaikuttaa mahalaukun häiriöihin, joten ne tulisi syödä, muistaen aina toimenpide.

Kuivattuja tomaatteja on mahdollista säilyttää erityisissä pusseissa kiinnittimellä. Tällaisissa pusseissa vihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

On parempi laittaa pieni osa kuivattuja vihanneksia yhteen pussiin, jotta niitä on kätevä käyttää tarvittaessa.

Kuihtuneet tomaatit voidaan myös varastoida lasipurkkeihin. Jotta vihannekset säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa pidempään, purkki tulisi asettaa viileään paikkaan. Tomaatteja voidaan esimerkiksi säilyttää sekä jääkaapissa että kellarissa.

Pidempää varastointia varten ja kuivattujen tomaattien erityisen maun saamiseksi vihanneksiin lisätään kasviöljyä. Sen avulla voit pitää kuivattuja vihanneksia useita kuukausia. Uskotaan, että lasipurkki, jossa on tomaatteja öljyssä, voi seisoa jääkaapissa jopa kuusi kuukautta. Samanaikaisesti tomaatit eivät menetä makuominaisuuksiaan ja pitkään pitämällä he saavat mielenkiintoisia makuvärejä.

Rakastajatarit, jotka haluavat keittää kuivattuja tomaatteja öljyssä, suosittelevat lasipurkkeja pidempään säilyttämistä varten ja siksi steriloi kannet. He myös suosittelevat kaatamaan keitetyt kuivatut tomaatit kuumalla öljyllä. Heidän mielestään tämä kaatamismenetelmä auttaa pitämään kuivatut tomaatit pidempään.

Mitä tehdä heille?

Kuihtuneet tomaatit voidaan valmistaa valtavan määrän ruokia. Tämä herkullinen aineosa sisältyy moniin Välimeren resepteihin. Aurinkokuivatut tomaatit, erityisesti Provencal-yrtteillä keitetyt tomaatit, ovat erinomaisia \u200b\u200bherkullisten vihannessalaattien valmistukseen. Kotona voit keittää herkullisen salaatin, jossa on yksinkertaisia \u200b\u200baineosia, ja lisäämällä siihen muutama pala aurinkokuivattua tomaattia, astiasta tulee todella juhlava.

Italialaistyylinen salaatti

Jotta voisit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän salaatin "italialaiseen" tyyliin, sitä vaaditaan:

• seos vihreitä lehtiä (romano, jäävuori) - 150 grammaa;
• viipaletta pekonia - 2 kpl. annosta kohti;
• aurinkokuivatut tomaatit - 2–3 kpl .;
• raastettu parmesan (maun mukaan);
• pari tuoretta basilikalehteä (valinnaisesti valmiiden ruokien koristamiseksi);
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• hunaja - 1 tl;
• suola (maun mukaan);
• sitruunamehu - 1 tl.

Ensinnäkin pekoni tulisi paistaa, minkä jälkeen viipaleet paperipyyhkeellä on kuivattava - tämä auttaa päästä eroon ylimääräisestä rasvasta. Paistettu pekoni on leikattava pieniksi nauhoiksi ja laitettava salaatinlehdille. Kuivatut tomaatit tulisi laittaa pekonin päälle.

Salaattikastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava oliiviöljy, suola, hunaja ja sitruunamehu. Saatu seos on kaadettava salaatin päälle ja ripotettava päälle raastetulla Parmesanilla. Tällainen salaatti voi olla joko juhlava ruokia tai loistava idea illalliseen.

Aromaattisessa öljyssä aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan lisätä pastanaan. Tällaisen lisäaineen avulla voit monipuolistaa tuttua ruokaa tarjoamalla sen omilla ainutlaatuisilla makuväreillä. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin erityyppisten pastojen kanssa. Niitä voidaan käyttää myös erittäin tyydyttyneen tomaattikastikkeen valmistukseen. Melkein kaikki perheenjäsenet nauttivat yleensä vihannespastaa aurinkokuivatusta tomaatista, jotta valmistat sitä vain hyvin vähän ainesosia:

• useita leipäviipaleita (on parempi ottaa kokonaisia \u200b\u200bjyviä);
• vähän oliiviöljyä;
• aurinkokuivatut tomaatit;
• useita basilikan sivukonttoreita;
• jauhettu musta pippuri (maun mukaan).

Leikkaa leipä paloiksi ja paista molemmin puolin voissa pannulla. Voit myös leipoa leipäviipaleita uunissa. Leivän tulisi ilmestyä herkullisen ruskehtava kuori. Sitten paahdetut leipäviipaleet täytyy jäähtyä hieman.

Muutaman minuutin kuluttua jokaiselle leipäpaikalle asetetaan muutama pala aurinkokuivattua tomaattia. Seuraavaksi bruschettan tulisi olla vähän pippuria. Ihmiset, jotka eivät pidä mustasta jauhetusta pippurista, eivät välttämättä lisää sitä. Voit koristella valmiin italialaisen voileivän oksa tuoreella basilikalla.

Jos tuoreita yrttejä ei ole käsillä, voit käyttää kuivattua basilikaa.

Bruschetta aurinkokuivattujen tomaattien kanssa on herkullinen alkuruoka, joka sopii erinomaisesti mihin tahansa juhlaiseen pöytään. Tällainen herkullinen ruokalaji voidaan myös valmistaa aamiaiseksi tai välipalaksi. Tällaiset tuoksuvat italialaiset "voileivät" auttavat jopa parantamaan mielialaa.

Aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään keitettäessä joitain liharuokia. Tällaisten kuivattujen vihannesten käyttö kulinaarisessa luovuudessa voi olla hyvin monipuolista. Joten aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan lisätä myös valmistettaessa herkullisia välipaloja. Tällaisia \u200b\u200bvihannesvälipaloja valmistetaan sekä lomiksi että tavallisina päivinä, koska aurinkokuivatut tomaatit voivat lisätä lajittelua mihin tahansa valikkoon. Mielenkiintoista on, että kuivatut tomaatit ovat erinomaisia \u200b\u200bherkullisten leivonnaisten valmistukseen.

Riisipallot

Tavallisista päivittäisistä resepteistä lisättäessä aurinkokuivattuja tomaatteja tulee jo juhlava. Joten kuivattujen tomaattien avulla voit keittää herkullisia riisipalloja. Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• pyöreäjyväinen riisi - 200 g;
• raastettu juusto hienossa raastimessa - 30-50 g;
• aurinkokuivatut tomaatit Provencen yrtteillä - 5-8 kpl .;
• makea purkitettu maissi - 50 g;
• suola (maun mukaan).

Ilmoitettu riisimäärä tulee pestä hyvin ja siirtää astiaan. Tätä reseptiä varten tulisi valita tahmea riisi - tämä on välttämätöntä, jotta myöhemmin on helpompaa valmistaa palloja riisistä. Riisi tulee pestä vedessä useita kertoja, kun taas veden tulee muuttua melkein läpinäkyväksi.

Kun riisi on pesty, se täytetään 400 ml: lla vettä, minkä jälkeen pannu on asetettava liesiin. Kun riisi kiehuu, tulipalo tulisi vähentää. Keitä riisiä noin 15 minuutin ajan matalassa kuumassa, kunnes se on pehmeää.

Riisin kypsennyksen aikana sinun on valmistettava kaikki muut ainekset. Tätä reseptiä varten juusto on raastettava. Riisipallojen valmistamiseksi on parasta käyttää kovaa juustoa. Tuoksuvat juustojuustot ovat myös sopivia.

Kun riisi on kypsennetty, se tulee jäähdyttää, minkä jälkeen se voidaan siirtää salaattikulhoon. Sipaloituihin kuivattuihin tomaatteihin, säilöttyyn maissiin (ilman nestettä) ja raasteiseen juustoon tulisi lisätä siihen. Seos on suolattava maun mukaan. Suolattaessa tulee olla varovainen: suolan määrä riippuu siitä, kuinka paljon suolajuustoa käytetään tämän herkullisen välipalan valmistukseen.

Mistress huomautus

Jotta voit keittää herkullisia aurinkokuivattuja tomaatteja kotona, sinun tulisi ensin valita korkealaatuiset vihannekset. Reseptit tällaisten vihannesten valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia. Tomaatit voivat kuivua kunnolla ja kuivua, voit käyttää erityisiä teknisiä laitteita. Ne auttavat valmistamaan tämän herkullisen ruuan paljon nopeammin ja ilman merkittävää aikaa ja vaivaa.

"Oikeiden" tomaattien valitsemiseksi sinun tulee käyttää seuraavia suosituksia.

• Valitse keskikokoiset vihannekset, joilla on melko tiheä ja lihainen liha. Mitä enemmän mehua ja siemeniä on tomaatissa, sitä vähemmän sopivia ne ovat aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen.
• Anna etusija tomaatin eteläosille, koska niiden maku on makeampi ja rikkaampi. Hyviä arvosanoja ovat naisten sormi ja kerma.
• Jos sadonkorjuussa käytetään pieniä tomaatteja, on parempi valita kirsikkatomaatit. Ennen ostamista on suositeltavaa kokeilla vihanneksia, koska sadonkorjuuseen tulisi ottaa vain makeat tomaatit. Tomaattien voimakas happamuus voi heikentää lopputuotteen lopullista makua.

Katso seuraavassa videossa kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja.

Kuivatut tomaatit ovat tuote, joka on erittäin suosittu Välimeren alueen asukkaiden keskuudessa. Niitä käytetään yleensä kuumien kala-, liha- ja vihannesruokien keittämiseen. Lisäksi kuivattuja tomaatteja lisätään usein erilaisiin salaatteihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja käytetään täyteaineena leivontaan. Maamme kuivatuista tomaatista on tullut viime aikoina erittäin suosittuja Venäjän asukkaiden keskuudessa. Olisi huomattava, että kuivattuilla tomaateilla on melko epätavallinen ja pikantti maku.

Tuotteen yleiskuvaus

Kuivattujen tomaattien itse keittämiseen ei tarvita lainkaan erityisiä kulinaarisia tietoja. Mutta jos haluat saada todella maukkaita kuivattuja vihanneksia, sinun on varastossa tarpeeksi aikaa.

On huomattava, että monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä paitsi tuotteen kuivaamisen lisäksi myös siitä, kuinka kuivattuja tomaatteja säilytetään kotona. Löydät vastauksen näihin ja muihin kuivattuja tomaatteja koskeviin kysymyksiin artikkelissa.

Menetelmät tomaattien kuivaamiseksi

Harva osaa keittää kuivattuja tomaatteja kotona, ja tilanteen korjaamiseksi päätimme esitellä sinulle kolme todistettua tapaa kuivaa tuoreita tomaatteja. Näitä ovat:

1. Sähkökuivaaja.
2. Uunissa.
3. Aurinko.

Harkitse kaikkia esitettyjä menetelmiä yksityiskohtaisemmin.

Vyalim-tomaatit sähkökuivaimessa

Kuivatut tomaatit, joiden reseptiin sisältyy erityisen sähkökuivaimen käyttö, valmistetaan melko helposti ja yksinkertaisesti. Vihannekset kuihtuvat, ne pestään hyvin, leikataan puoliksi tai neljänneksiksi ja poistetaan keskiosa lusikalla, jättämällä vain paksut ja joustavat seinät kuorella. Massan suhteen sitä ei tule heittää pois, koska se sopii mainiosti guljašin tai tomaattikastikkeen keittämiseen.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen tuloksena olevat ”veneet” tulisi maistaa italialaisista yrtteistä ja suolasta. Seuraavaksi ne on asetettava sähkökuivaimen grillille niin, että vihannespalat näyttävät. Kun tomaatit on asetettu lämpötilaan 70 ° C, niitä tulisi pitää laitteessa noin 5-6 tuntia. Tänä aikana tuoreiden tomaattien liiallinen kosteus haihtuu, niistä tulee muovisempia, tuoksuvia, tyydyttyneitä väri ja maku.

Kuivatut tomaatit: Uuniresepti

Vihannesten kuivausprosessi uunissa on suosituin kuivausmenetelmä, koska jokaisella kotiäidillä ei ole käytettävissään edellä mainittua sähkölaitetta. On huomattava, että tämä menetelmä vaatii erityistä varovaisuutta, koska jos jätät tomaatit uuniin ilman valvontaa, ne voivat kuivua tai kuivua nopeasti.

Joten aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseen uunissa tarvitsemme pari kiloa ei kovin suuria vihanneksia. Ne tulee pestä hyvin kuumassa vedessä ja leikata sitten kahtia. Seuraavaksi, tomaatista, sinun on poistettava keskiosa siten, että lopulta saat "veneitä", joilla on paksut seinät.

Kun olet käsitellyt vihannekset, ota iso leivinpelti ja tasaa se leivinpaperilla. Seuraavaksi se tulisi laittaa valmistettuihin tomaatteihin, jotka on mieluiten ennalta ripotettu maustemausteella ja suolalla. Suositellaan, että vihannekset asetetaan leivinpellille leikatun osan ylöspäin.

Arkin täyttämisen jälkeen se on asetettava uuniin, joka oli ensin kuumennettu 90 ° C: seen. Avaa luukku hiukan ja anna tomaattien kuivua näissä olosuhteissa noin 6-7 tuntia. Samanaikaisesti niitä on tarkkailtava säännöllisesti, jotta ne eivät kuivaa eivätkä pala.

Kuivataan vihanneksia auringossa

Kuinka käyttää kuivattuja tomaatteja? Löydät vastauksen alla olevaan kysymykseen. Nyt haluan kertoa sinulle kolmannesta ja pisimmästä kuivausprosessista.

Tomaattien kuivausprosessi auringossa voi viedä useita päiviä. On huomattava, että tämä menetelmä ei sovellu kaikille. Ensinnäkin sinun on asuttava erittäin kuumalla alueella. Toiseksi tomaatin kuivauspaikan tulisi sijaita ekologisesti puhtaalla alueella. Ihanteellinen vaihtoehto olisi talo kylässä. Jos asut suuressa suurkaupungissa, tomaattien kuivaamisessa parvekkeella vihannekset voivat helposti imeä kaiken kaupungin pölyn ja muut haitalliset aineet, jotka ovat ominaisia \u200b\u200bmille tahansa tiheästi asutulle alueelle.

Siksi, jos asuinpaikka on ihanteellinen tomaatien kuivaamiseen auringossa, ne tulee pestä hyvin, leikata ja poistaa keskiosa, kuten yllä on kuvattu. Seuraavaksi vihannekset on asetettava tarjottimelle tai arkille viipaleet ylöspäin ja peitettävä kovin tiheällä harsolla. Täytetyt astiat on asetettava aurinkoon. Tomaatit on ajoittain käännettävä. Jos sää sallii, kuivausprosessi vie enintään 4-5 päivää. Jos sataa yhtäkkiä yhtäkkiä sadetta, voit lopettaa kuivauksen uunilla tai sähkökuivaimella.

Menetelmä tomaattien varastoimiseksi öljyssä

Kuivatut tomaatit öljyssä, joista reseptistä keskustellaan myöhemmin, ovat suosituin tapa säilyttää kuivattuja vihanneksia. Tällä tavalla valmistetut tomaatit eivät pilaa hyvin pitkään. Lisäksi ne ovat ihanteellisia ruokapöydälle, jolle ne voidaan asettaa alkuperäiseksi, maukalliseksi ja tuoksuvaksi välipalaksi.

Joten kuivattujen tomaattien valmistamiseksi öljyssä sinun on valmistettava:

• puhdistettu auringonkukka tai oliiviöljy - käytä harkintansa mukaan;
• tuore valkosipulinkynsi - noin kaksi päätä;
• kuivatut tomaatit - noin 2-3 kg.

Keittoprosessi

Kuivattujen tomaattien valmistamiseksi öljyssä on tarpeen kuivattaa tomaatit etukäteen millä tahansa edellä esitetyllä tavalla. Muista, että vihannesten ei pitäisi kuivua, vaan varmista, että ne pysyvät pehmeinä ja joustavina. Ennen suoraa säilyttämistä sinun on myös kuorittava valkosipulinkynsi ja leikattava ne erittäin ohuiksi levyiksi. Pane valkosipuli pannuun, peitä oliivi- tai auringonkukkaöljy ja kuumenna kevyesti keskilämmöllä. Erityisesti on huomattava, että kasviöljy tarvitsee vain kalsinoida, mutta ei missään tapauksessa kiehua.

Kun tomaatit ja marinaadi ovat valmiita, sinun on steriloitava puolilitraiset lasipurkit ruuveilla millä tahansa sinulle tunnetulla tavalla. Aseta aurinkokuivatut tomaatit astiaan ja aseta kukin kerros valkosipulevyille. Seuraavaksi monikerroksinen työkappale on täytettävä lämpimällä öljyllä. Suolan ja muiden mausteiden lisäämistä vihanneksiin ei myöskään suositella, koska tomaatit oli kuivauksen aikana maustettu jo kaikenlaisilla mausteilla. Täyttämisen jälkeen purkit tulisi sulkea tiiviisti ja jättää jäähtymään kokonaan useita tunteja. Seuraavaksi aihiot on asetettava jääkaappiin tai muuhun viileään huoneeseen. On suositeltavaa säilyttää tomaatteja öljyssä tällaisissa olosuhteissa noin 4-5 kuukautta, ei enempää.

Muut säilytysmenetelmät

Kuivattuja tomaatteja, joiden käyttö on hyvin erilaista, voidaan säilyttää pitkään paitsi öljyssä. Esimerkiksi jotkut kotiäidit mieluummin makaavat kuivattuja vihanneksia tiheisiin pellavapusseihin, lasi- tai muovipurkkeihin ja jopa pusseihin. Jos valitsit tämän säilytystavan, muista, että turvallisuuden parantamiseksi on suositeltavaa säilyttää ne kuivassa ja pimeässä tilassa. Tässä tapauksessa aurinkokuivatut tomaatit ovat käyttökelpoisia kuuden kuukauden ajan.

Muuten, usein kuivattujen tomaattien faneja käyttää varastointiin tavallista pakastinta. Tuotteet laitetaan erityisiin pusseihin jäädyttämistä varten ja lähetetään sitten kylmään. Tällaisissa olosuhteissa tomaatteja voidaan varastoida noin 7-8 kuukautta. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole ylimääräistä paikkaa pakastimessa, johon voit laittaa suuren määrän kuivattuja vihanneksia. Tässä suhteessa suosittelemme, että käytät yllä olevia tallennusmenetelmiä.

Kuinka käyttää ruoanlaitossa?

Kuivatut tomaatit ovat melko monipuolinen tuote, josta voit valmistaa guljaasia, haudutettuja vihanneksia, keittoja, kastike, kastikkeet, pizza ja jopa salaatteja. On huomattava, että kuivatut tomaatit antavat valmiin ruuan erityisen maun ja aromin.

Joten miten voit keittää salaattia kuivattuilla tomaateilla? Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

Keittämismenetelmä

Tämän epätavallisen salaatin valmistamiseksi nopeasti ja helposti on noudatettava tiukasti kaikkia alla kuvattuja vaatimuksia.

1. Ensin sinun on paista kuorittu mänty pähkinät pannulla. Kun niiden maku on vahva, sammuta pannu ja ripottele pähkinät kuppiin.
2. Ota syvä salaattikulho ja laita siihen vihreän salaatin lehdet.
3. Tuoreet kurkut on leikattava ohuilla ja pitkillä oljilla.
4. Aromaattiset kastikkeet tulisi valmistaa. Lisää tätä varten marinoituja oliiveja oliiviöljyyn ja purista valkosipuli samaan kulhoon. Suola ja pippuri ainesosat, ne on maustettava raastetulla Parmesanilla, sekoita hyvin ja anna hautua useita tunteja.
5. Kuivatut tomaatit on leikattava erittäin ohuiksi nauhoiksi.

Kun olet valmistellut kaikki ainesosat, voit siirtyä turvallisesti astian muodostamiseen. Tämän tekemiseksi makaa salaatin vihreille lehtille olki kurkkua ja aurinkokuivattua tomaattia. Levitä seuraavaksi pienet palat pehmeää juustoa ja ripottele paistettuja pinjansiemeniä. Kaada muodostuneen salaatin lopussa aromaattinen kastike.

Yhteenvetona

Kuten näette, tomaattien kuivaaminen kotona ei ole vaikeaa. Lisäksi tällaisen tuotteen säilyttämiseksi öljyssä ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia tietoja. On huomattava, että lisäämällä kuivattuja tomaatteja eri ruokia, annat heille vertaansa vailla olevan aromin ja maun.