Kuinka suolaa ansoja kylmällä tavalla. Kuinka suolaa ansoja oikein kuumalla ja kylmällä tavalla?

23.09.2019 Kasvisruoat

Syötävä vai ei? Se on kysymys.

Jalkakivi kasvaa seka- ja koivumetsissä, kuuluu russula-sukuun ja on kahta tyyppiä: valkoinen ja vaaleanpunainen. Ensi silmäyksellä se muistuttaa paljon kahta sieniä: rinta ja sahraminmaitokorkki.

Voit erottaa ne edellä mainituista sienistä pienellä jalalla, joka luo vaikutelman, että se vain on maassa. Jalka muistuttaa muodoltaan sylinteriä, se on sileä, murtuu helposti ja väriltään melkein identtisellä hatun kanssa.

Heillä on myös ominaisia \u200b\u200bhattuja, ne ovat joko kuperat tai muistuttavat suppiloa, jonka reunat ovat hyvin alaspäin ja jotka on kääritty hatun sisälle. Aaltoilevat samankeskiset alueet erottuvat voimakkaasti.

Niiden kerääminen on melko hankala tehtävä. Kitalaessa, se on melko katkera, ja tästä syystä useimmissa maissa sitä pidetään myrkyllisenä. Asianmukaisella valmistuksella voit kuitenkin arvostaa niiden ainutlaatuista, vertaansa vailla olevaa makua, mikä oikeuttaa kaikki vaivat.

Ensinnäkin haluaisin huomauttaa, että useimmat ihmiset välittävät kysymyksestä: "Kuinka kauan niitä on liotettava ennen kuin aloitat suolaa, suolakurkkua tai jäädyttää tuotteita kotona, ja kuinka tehdä se oikein" - tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta, koska jokainen resepti kuljettaa tietojaan.

Volnushki korjataan yleensä talveksi myöhäisen ilmestymisen vuoksi. Ne alkavat kasvaa kesäkuun lopusta ja päättyvät lähempänä lokakuuta. Suolauksen lisäksi ne voidaan myös paistaa.

Ne paistetaan hyvin nopeasti, vain neljäsosa tunnista, mutta ennen kuin ne lasketaan astiaan, on tarpeen kastella niitä vedessä kaksi päivää, sitten keittää puoli tuntia suolavedessä ja vasta sen jälkeen voit aloittaa paistamisen.

peittaus

Ne ovat herkullisimpia suolatussa muodossa. Kuitenkaan kaikki eivät tiedä kuinka suolakurkkuun puhaltaa oikein ja maukkaita. Rasvata niitä talveksi on useita tapoja: voit tehdä sen kuumana ja kylmänä. Nämä suolausmenetelmät eivät ole paljon erilaisia \u200b\u200bkuin muiden sienten suolaaminen. Niitä pidetään ehdollisesti syötävinä, joten niiden valmistusohjeita on noudatettava huolellisesti.

Kylmä tapa

Aaltojen suolaaminen kylmällä talvella on erittäin työläs ja pitkä prosessi.

Niiden valmistamiseksi tällä tavalla sinun on ensin annettava heille hyvä liotus kylmässä suolavedessä puolitoista tai kaksi päivää. Suolaista vettä tarvitaan 50 grammalla suolaa kilogrammaa kohti aaltoja.

Voit myös korvata suolan sitruunahapolla, mutta lisätä 2. 50 gramman sijasta sinun on vaihdettava vesi liottamiseen vähintään kolme kertaa päivässä. Asetetun liotusajan jälkeen sienet pestään ja kuivataan.

Erityisesti suolaamista varten tarkoitetussa astiassa sienet, mausteet ja mausteet pinotaan kerros kerroksittain seuraavasti: Suolakerros, aaltokerros (noin 7 senttimetriä), hatut alas, kerros suolaa kuminan siementen kanssa, tilli, valkosipuli.

Kun aallot ovat päättyneet, sienet peitetään puhtaalla rievulla, siihen asetetaan kuumassa vedessä sekoitettu puinen ympyrä ja lopuksi sitä sorrettiin. Kaksi kuukautta myöhemmin puimurit saavuttavat tarvittavan suolaamisen ja ne voidaan syödä.

Kuuma tapa

Kuuma suolaaminen on paljon nopeampi tapa korjata sieniä talveksi.

Tämä menetelmä ei vaadi niin pitkää menettelyä kuin sienten liotus. Tämä on paljon nopeampi tapa. Ensinnäkin, aallot keitetään ja suolataan sitten samassa vedessä.

Seuraavat aineosat vaaditaan kuumien hiutaleiden suolaamiseksi kuumalla menetelmällä: kuumat hiutaleet, pippurijuoret, neilikka, laakerinlehti, valkosipuli, herukka ja tietysti suola.

Ensimmäinen valmistelukohta: sienten lajittelu. Vain hyvät, vahingoittumattomat sienet on jätettävä. Ne on puhdistettava ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.

Hiutaleet kastetaan kiehuvaan, tuskin suolaiseen veteen, minkä jälkeen lisätään neljä hernettä pippuria, kolme neilikkaa ja neljä arkkia arkkia. Pidä viisitoista minuuttia tulessa, huuhtele sitten siivilässä juoksevassa vedessä.

Ne siirretään erityisesti suolaamista varten tarkoitettuun astiaan, lisätään neljä laakerinlehteä ja kaadetaan kuumalla suolavedellä, jota seuraa suola suhteessa puolitoista suurta lusikkaa litraa vettä kohti. Viimeiseksi lisätään valkosipuli, joka on leikattu aiemmin ohuiksi viipaleiksi.

Sterilointi suoritetaan seuraavasti: pankit pestään ja pyyhitään perusteellisesti, uuni kuumennetaan lämpötilaan 180 celsiusastetta, laitetaan astia sinne ja pidetään 3-4 minuuttia. Sienet rullataan kuumissa tölkeissä.

vivahteet

Talvisuolan suolaukko talvella on melko yksinkertaista eikä vaadi paljon vaivaa. Tärkeintä on tarkkailla toimintojen järjestystä ja tarkkailla tarkasti aikaa. Veden vaihtaminen, jos se on kylmäsuolattua, on erittäin tärkeää monista syistä: Koska aallot ovat vedessä, tarpeeton ja melko epämiellyttävä katkeruus jättää ne.

Jos et vaihda veteen ajan kuluessa, ne alkavat hapantua omassa mehuun. On erittäin tärkeää, että vesi peittää sienet kokonaan, muuten niihin voi muodostua hometta. Tietysti se on melko helppo poistaa pesemällä se kevyesti suolavedellä, mutta on aina mahdollista, että osa muotista jää veteen ja sitten sinun on tehtävä koko prosessi valmistautua suolaamiseen uudelleen.

Eri sienten keittoreseptit ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200btoistensa kanssa, ja se on melko helppoa sekoittaa kuuluisten reseptien pieniin vivahteisiin. Jokainen laji vaatii erityisen suhteen itsensä suhteen puhdistamisessa, pesussa ja sadonkorjuussa ennen peittaamista.

Yleensä riittää, että Volzhanka huuhdellaan huolellisesti lialla, lehdillä ja virheillä, se on sopivin tehdä tämä jonkinlaisella hammasharjalla. Niillä ei yleensä ole kalvoja, joten puhdistusprosessi ei aiheuta erityistä vaivaa. On kuitenkin muistettava, että näitä sieniä on käsiteltävä erittäin huolellisesti, koska ne murtuvat helposti.

Peseessäsi Volzhankaa (tavallisten sammas), sinun tulee noudattaa tavanomaista menettelytapaa: ne on pestävä viileässä juoksevassa vedessä, koska jos pestät sieniä mistä tahansa astiasta koko joukolla, niistä ei jää enää mitään ja matka metsään kuluu hukkaan aikaa ja vaivaa. .

Ainoa pelkästään ajatus siitä, että sienet on suolattava, monet alkavat paniikkia. Jostain syystä tämä prosessi vaikuttaa uskomattoman monimutkaiselta. Mutta näin ei ole missään tapauksessa, myös kulinaaritoiminnan aloittelija selviää tästä hankkeesta. Ehdottomasti kaikki voivat käyttää tätä reseptiä, jonka avulla on mahdollista valmistaa uskomattoman rapea välipala.

tuotteet:

0,75 kg sieniä;
12 gr. arkkia mustaherukkaa;
6 gr. neilikalla;
25 gr valkosipuli;
4 gr. laakerinlehti;
15 gr suola;
12 gr. pippuria.

valmistus:

Huuhtele hiutaleet, puhdista hyvin.
Kaada vesi pottiin, keitä.
Pane pippuri, herukkalehdet ja mausteet itse puimiseen.
Keitä tällaisessa koostumuksessa vain 15 minuuttia.
Pane kaikki siivilään, kaada neste astiaan.
Laita sienet sopivaan astiaan, lisää hienonnettu valkosipuli, lisää siihen suolaa.
Kaada sen jälkeen suolavesi astiaan.
Laita puristin päälle.
Aseta jääkaappiin päiväksi.

Kaikki sienet varastoidaan myöhemmin pankkiin. Ne on pakattava tiukasti ja käärittävä sitten säiliö ylös.

Kuinka suolata salaatteja ja ohdakkeita (video)

Kuinka suolaa lohta talvella kylmällä tavalla

Tämä prosessi on melko yksinkertainen, mutta vaatii tietyn altistumisen. Se on niin vaikea odottaa. Kun nämä rapea sienet voivat kokeilla. Odotus, vaikka se näyttää sietämättömältä, mutta se voidaan voittaa. Loppujen lopuksi tulos on uskomaton välipala.

tuotteet:

6,5 kg aaltoja;
0,25 kg suolaa;
14 g sitruunahappo;
18 g kuminan siemenet;
12 gr. tilli;
75 gr. kaali.

valmistus:

Kuori ja aseta hiutaleet kulhoon, lisää suolavettä ja sitruunahappo.
Kestää tätä nestettä 3 päivää. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava vähintään kolme kertaa päivässä.
Suolasekoitus kuminan siementen ja tillin kanssa.
Valuta sienet ja laita ne tynnyriin vuorotellen suola- ja mausteseoksella.
Peitä yläosa kaalilevyillä.
Pane lauta arkkien päälle ja aseta kuorma.
Aseta tynnyri kylmään paikkaan.
Odota 45 päivää.

Tärkeää! Sienet on suolattava vähintään yhden asteen ja enintään 10 asteen lämpötilassa. Liian korkeassa lämpötilassa ne muuttuvat hapaniksi, kun taas matala lämpötila johtaa mureneviin aaltoihin.

Zelenushki talveksi: resepti pankeissa

Zelenushki on viimeinen syksyn lahja. Tämä on viimeisen kauden tilaisuus valmistaa tuoksuvia sieniä. Tätä varten ei ole tarpeellista käyttää tynnyreitä tai pannuja.

tuotteet:

1,4 kg vihreää leipää;
16 gr. suola;
12 gr. tilli;
13 gr herneet pippuri;
11 g tuoksuva pippuria;
6 gr. neilikalla;
5 gr. kaneli;
25 ml etikkaa.

valmistus:

Sienet liota vedessä. Huuhtele hyvin.
Sen jälkeen laita astiaan, kaada vesi ja keitä 35 minuuttia.
Keitä toisessa pannulla marinaatti. Lisää tämä veteen suolaa, lisää mausteita ja keitä.
Laita vihreät purkkeihin ja lisää etikkaa.
Täytä astia kuumalla marinaadilla.

Peitä nailonkuorilla ja jäähdytä jäähdyttämisen jälkeen.

Ruoanlaitto Volzhankaa kotona talveksi

Huolimatta siitä, että sillä on katkera jälkimaku, se korjataan myös talveksi. Tätä varten ei ole tarpeen valmistaa monimutkaisia \u200b\u200bmarinadeja. Liota vain vedessä ja voit jatkaa suolaamiseen.

tuotteet:

9 kg volzhankaa;
0,4 kg suolaa;
45 gr. tilli;
5 gr. laakerinlehti;
12 gr. herneet pippuri;
55 gr. valkosipuli.

valmistus:

Huuhtele lupus erythematosus ja laita syvään astiaan, kaada kylmä vesi ja liota 4 päivää. Vaihda vesi viiden tunnin välein.
Siirrä sitten ne pannuun, keitä lisäämällä laakerinlehteä ja pippuria.
Heitä keitetty volzhanka siivilään.
Laita ne sitten suolaamista varten olevaan astiaan, kaada säännöllisesti suolaa, tilliä ja valkosipulia.
Peitä astia harsolla, laita sortuminen päälle.

Pidä viileässä paikassa vähintään 25 päivää.

Ansojen suolaaminen katajalla

Se näytti niin pieneltä kuin muutama tippa katajaa, mutta se osoittautui aivan uudeksi, yllättävän tuoksuvaksi välipalaksi. Sen keittäminen osoittautuu yksinkertaiseksi. Maku yllättää miellyttävästi, ylittää jopa villeimmätkin odotukset.

tuotteet:

1,2 kg aaltoja;
35 gr suola;
6 gr. herneet pippuri;
6 gr. tuoksuva pippuria;
3 gr. laakerinlehti;
3 gr. neilikalla;
35 gr katajamarjat.

valmistus:

Kuori sienet, huuhtele, hävitä siivilä ja kuivaa.
Pane astiaan ja kaada vesi.
Suolaa lisätään siihen, mausteet lisätään.
Kaada suolaa ja keitä 10 minuuttia.
Sen jälkeen suolaliuos dekantoidaan ja laitetaan suolaamiseen soveltuvaan astiaan.
Ripottele niitä yrtteillä, suolalla, katajalla ja hienonnetulla valkosipulilla.
Peitä sienet kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa.
Laita heidät sortoon.
Pese harso kolmen päivän välein homeen estämiseksi.

Vaadi vähintään 35 päivää.

Kuinka valmistaa ansoja peittaamiseen?

Nämä sienet vaativat etukäteen valmistelun. Tämä johtuu epäsuotuisasta ekologiasta ja itse aaltojen ominaispiirteistä. Ennen suolaamista niiden on suoritettava useita valmisteluvaiheita:

ne on lajiteltava;
puhdista huolellisesti;
huuhtele hyvin;
liota.

Ensinnäkin, sinun on laitettava vaaleanpunaiset ja valkoiset aallot erillisiin astioihin. Poista heti kaikki roskat, poista matojen kärsimät alueet, lyhennä jalkoja hiukan. Seuraavassa vaiheessa sienet on jo liotettava. Tämä prosessi kestää jopa 5 päivää. Tänä aikana on mahdollista päästä eroon heille ominaisesta katkeruudesta.

On pidettävä mielessä, että näiden viiden päivän aikana ankkurissa oleva vesi on vaihdettava säännöllisesti. Ainakin 5 kertaa päivässä. Muutoin käyminen alkaa ja kaikki sienet pilaantuvat. On suositeltavaa lisätä vähän vettä, tämä nopeuttaa paitsi liotusta, myös suolaamista. Lotus on lopetettava, kun sienet muuttuvat pehmeiksi.

Kuumat hiutaleet (video)

Kaikki ansojen lajista riippumatta voidaan suolata eri tavoin. Jokaista reseptiä voidaan perustellusti kutsua erityiseksi, menestyväksi ja omaperäiseksi. Sienet ovat miellyttävän rapeita, kohtalaisen suolaisia, mausteisia, jopa hieman mausteisia. Ne varastoidaan sekä klassisissa tynnyreissä että ruukuissa ja lasipurkeissa. Riippumatta näiden suolakurkkujen valitusta säilytysvaihtoehdosta, ne voivat saavuttaa uudenvuoden lomapäiviin saakka. Tärkeintä on noudattaa kaikkia sääntöjä sekä tuotteiden valmistuksessa että niiden suolaamisessa. Reseptin tarkka noudattaminen on tae siitä, että välipala on maukas ja turvallinen.

Volnushki kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Näitä sieniä on useita lajikkeita - vaaleanpunainen tai, kuten sitä kutsutaan myös, volzhanka, vihurirokko, keittäminen. Tämä sieni voidaan tunnistaa vaaleanpunaisella hatulla. Valkoisella trefoililla on nimeä vastaava väri, maitomainen maitomainen kuuluu myös näiden sienten lajikkeeseen. Aaltojen suolaaminen alkaa yleensä heinäkuun alusta ja kestää ensimmäisiin pakkasiin.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Volnushkilla on useita etuja muihin sieniin verrattuna, koska niissä on monia välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja. Niiden käyttö ruuan avulla parantaa kehon tilaa:

C-vitamiinin läsnäolo auttaa torjumaan erilaisia \u200b\u200banti-inflammatorisia sairauksia.
Tuotteen A-vitamiini parantaa näköä.
Sienimassalla on kipulääkevaikutus.
Auttaa vahvistamaan immuunisuutta.
Palauttaa vartalon ylikuormituksen jälkeen.
Parantaa aivojen toimintaa.
Lisäämällä tämä tuote valikkoosi voit parantaa kynsilevyjen, hiusten ja ihon kuntoa.

Huolimatta tämän sienen monista hyödyllisistä ominaisuuksista, sen käyttö ei ole toivottavaa joissakin tapauksissa:

Kaikilla maksa-, maha- ja suolen sairauksilla.
Raskaana olevat naiset ja imettävät äidit, koska sienet ovat raskas tuote keholle.
Lasten ikä enintään 5 vuotta.
Allerginen tälle tuotteelle.

Esikäsittelyn säännöt

Ennen kuin käytät kolmea ruuan kanssa, ne on käsiteltävä huolellisesti. Koska kaikilla maidonmiehillä on katkeraa mehua, joka on poistettava, sinun on ensin tehtävä:

Vasta kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen suolavesilukot voidaan suolata talveksi. Osoittautuu, että ne ovat joustavia, rapeita. Upea välipala mihin tahansa pöytään!

Ruoanlaitto-sovellus

Mutta yksi kilogramma valmistettuja sieniä tarvitaan:

Suuri kivisuola - 45 g.
Valkosipuli - 1 pää.
Herukka, kirsikka, piparjuuri.
Vihreän tillin varret sateenvarjoilla.
Jos tammenlehtiä on, voit lisätä niitä. Ne eivät salli homeen muodostumista.

Aseta valitun astian pohja lehtiin, lisää vähän suolaa, lisää valkosipulia. Laita sienilakit, suola. Aseta kerros lehtiin. Suola yläkerros hyvin, lisää mausteet, laita lehtiä. Peitä puuvillakankaalla, laita sortoa. Tällä tavalla valmistetut säiliöt olisi vietävä kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi. Tänä aikana paljon suolavettä erottuu, ansa alkaa vaeltaa. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä keitetyn veden suolaa.

Oikein suolatut sienet ovat valmiita aikaisintaan kuukaudessa. Sitten ne voidaan siirtää purkkeihin ja kaada kasviöljyä. Varastoi lämpötilassa +1 - + 5 astetta pimeässä, kylmässä paikassa.

kuvaus

Kuuma suolaaminen - Yksi suosituimmista resepteistä näiden sienten keittämiseen. Lisäksi suolaaallot voidaan suolata tällä tavalla talveksi, vain tällöin sinun on vieritettävä ne kuumana steriloituihin purkkeihin ja suljettava steriloiduilla kansilla.

Emme kuitenkaan säilytä sieniä, vaan vain odota, kunnes ne ovat suolattuja (kotona se vie noin kuukauden), ja jatka sitten heti maistamiseen. Jos olet suolakurkkua enemmän sieniä kuin voit voittaa kerrallaan, älä huoli. Jäännöksiä ei tarvitse heittää pois, koska kuumasuolatut puintihiutaleet yhdessä suolaveden kanssa voidaan lähettää lasipurkkeihin, sulkea hermeettisesti kansiin (mieluiten kaksinkertainen polyeteeni, esitäytetty kiehuvalla vedellä) ja laittaa jääkaappiin tai kellariin, jossa lämpötila on noin +3 - +5 astetta. Siellä he seisovat täydellisesti vielä pari kuukautta. vain varmista, että kaikki sienet ovat aika ajoin suolavedessä. Lisää pankkeihin tarvittava määrä suolaista keitettyä vettä, jos se haihtuu, mutta ei missään tapauksessa kuumaa. Muista kuitenkin, että mitä paksumpi suolavesi, sitä paremmat jännitykset.

Nyt sinulla on kaikki ohjeet ja voit mennä keittiöön suolaamaan jännityksiä kuumalla tavalla askel-askeleelta reseptin mukaisesti, jossa on valokuva. Muuten, samalla tavalla on mahdollista suolata sahramisieniä, rinnat tai korvakorut. Se ei muutu huonommaksi.

Ainesosat

(1 kg)
(50 g + 1 rkl.)
(1 pää)
(maun mukaan)
(10 kpl.)
(1 L)
(2 kpl.)
(2 kpl.)
(2 kpl.)

Keittovaiheet

Ensin sinun täytyy saada jännityksiä jostain, mieluiten - kerätä ne itse metsään. On suositeltavaa, että sienet ovat pieniä: tässä tapauksessa niitä ei tarvitse leikata, joten ne näyttävät kauneammilta.

Upota sienet veteen ja anna niiden liota niin, että ne ovat helpompi puhdistaa.

Puhdistamme aallot lialta, sammalta, lehtiä ja muita roskia. Muista puhdistaa (niin pitkälle kuin mahdollista) hapsut hattujensa alla.

Sillä välin laitamme vettä liesiin, kiehumme kiehuvaksi, liuotamme ruokalusikallisen karkeaa kivisuolaa ja kastamme sienet suolaliuokseen. Keitä niitä 20 minuuttia. Jossain vaiheessa vesi peitetään vaahdolla, joka on poistettava urallisella lusikalla tai ruokalusikalla. Sienten valmiudesta todistaa niiden laskeminen pohjaan. Sen jälkeen ne tulisi heittää siivilään ja pestä juoksevan veden alla.

Otamme astian, johon puintipannu suolataan (tähän sopii parhaiten savi-, keraaminen tai puinen kulho), ja levitä se pohjaan piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehdillä (jokaisella 2 kpl). Jos lehtiä ei ole käsillä, teemme ilman niitä. Laitoimme ensimmäisen kerroksen sieniä (mieluiten korkkien kanssa päällä) ja maustamme sen maun mukaan suolalla, jauhetulla pippurilla ja valkosipulinkinolla. Levitämme edelleen sieniä ja mausteita, kunnes tuotteet ovat valmiita.

Sen jälkeen peitämme aallot sopivan halkaisijan omaavalla levyllä tai kulholla, aseta kuorma päälle ja lähetä se viileään paikkaan. Tässä muodossa sienesuolauksen tulisi kestää noin kuukausi.

On aika aloittaa maistaminen. Ennen kuin laitat kuumia suolamatoja ruokapöydälle, on kuitenkin suositeltavaa, että ne kastetaan tunnin ajan kylmässä kiehuvassa vedessä, jotta ylimääräinen suola saadaan ulos.

Bon ruokahalua!

”Hiljaisen metsästyksen” ja sitä seuraavan prosessoinnin fanit voivat miettiä, kuinka suolaa puintilevylle herkullisesti. Niitä pidetään kauneimpana sieninä, joita kutsutaan ns. Samettisesta hatustaan \u200b\u200bja veden väreilystä. Kärpäsiä on helppo löytää lähellä koivuja sekä lehtipuumetsissä. Työskentely heidän kanssaan on myös melko yksinkertaista. Se on suolakurkku ja paistettu, koska se on puhtain, pehmein ja herkullisin.

Huolimatta siitä, että sienisieni on irtonainen ja hauras, se on täydellinen peittaamiseen.

Jotkut ihmiset mieluummin suolakurkku sieniä kuivauksen jälkeen, mutta on tärkeää suorittaa tällainen prosessi oikein, jotta vältetään myrkytys.

Kuivaaminen alkaa luonnollisesti puhdistuksesta, ja on monia mielipiteitä siitä, kannattaako tuote pestä ennen jatkojalostusta. Itse asiassa sieniä ei pidä pestä ennen kuivausta, mutta on paljon parempi käyttää pehmeää kosteaa kangasta, joka poistaa kaiken lian. On syytä huomata, että tällaisessa prosessissa minimaalinen kosteus on tärkeätä estämään mädäntymistä.

Kuivamiseen soveltuvat suuret sienet, joilla ei ole vakavia virheitä, mutta pehmeät ja matoiset lajit vältetään parhaiten. Jos haluat kuivata suuria ansoja, sinun on lajiteltava kaikki käytettävissä olevat sienet korkeuden mukaan. Tämän prosessin avulla voit kuivata tuotteen korkeimmalla laadulla ja vahingoittamatta terveyttä.

Kuivaus voidaan suorittaa suoraan eri tavoin:

Munasieni kuivaamiseksi on useita tapoja: auringossa, uunissa, mikroaaltouunissa ja uunissa.

auringossa;
uunissa;
mikroaaltouunissa;
venäjän uunissa.

Kuivattavat sienet voidaan kiinnittää neuloihin tai neuloihin, joiden paksuus on pieni. Grillin käyttöä ei myöskään voida sulkea pois, mutta sienten tulee olla hattujensa alapuolella.

Aikaisemmin käytetty menetelmä sienten laskemiseksi oljelle. Tuotteen levittäminen tapahtuu 60 ° C: n lämpötilassa, ei enempää eikä vähemmän, koska matalassa lämpötilassa ne alkavat mädäntyä ja korkeissa päinvastoin palaavat.

Sienten kuivaamista ulkona pidetään helpoimpana, koska mitään toimenpiteitä ei tarvita, mutta tosiasiassa on vaara, että kosteuden lisääntyessä sienet voivat alkaa mädäntyä. Pehmeyden ja uneliaisuuden ilmetessä kurkku on heti poistettava, koska se voi aiheuttaa haittaa, mutta myös aiheuttaa myrkytyksen ja jopa kuoleman. Jos valitset tämän menetelmän, on tärkeää varmistaa, että kärpäleet ja muut hyönteiset eivät laskeudu tuotteeseen, mutta tämä voidaan tehdä peittämällä aallot sideharsolla.

Paras vaihtoehto kuivaukselle on uuni, koska on tärkeää noudattaa aikaisemmin mainittua lämpötilatilaa, mutta sen tulisi olla kytkettynä 60 ° C: seen vähitellen, muuten saatat kohdata tuotteen tummenemisen. Jotta sienet voivat kuivua tarkalleen niin kuin niiden pitäisi eikä palavat, ankkurointiin kannattaa käyttää pergamenttia.

Kuuma tapa suolakurkkua kolme

Ennen suolaamista aallot tulee kastaa vedessä 2–3 päivän ajan.

Ennen kuin opit lohta sienten suolaamista, on tärkeää koota ja käsitellä tuote oikein. On syytä huomata, että jotkut maat tunnustavat kolmikot myrkyllisiksi sieniksi eivätkä käytä niitä. Itse asiassa kaikki koostuu valmistuksesta, jonka kautta on tärkeää poistaa maitomainen mehu sienestä, jolla on katkera maku. Mitään sieniä ei sovellu ruokaan, jos niitä ei kuori ja keitä, koska ne voivat johtaa myrkytykseen ja kuolemaan.

Sienien suolaaminen kotona alkaa aina liotuksesta kylmässä vedessä vähintään 48 tunnin ajan. Lisäksi vesi on suolattava tai laimennettava sitruunahapolla. Pidä ylläpidon aikana unohda veden vaihtaminen, koska sinun on poistettava haitallisilla komponenteilla täytetty neste.

Liotetut sienet on keitettävä 40 minuutin ajan suolaliuoksessa, sitten paista ja syö.

Siellä on miellyttävämpi tapa keittää sammalta esimerkiksi suolata ne talveksi kuumalla menetelmällä. Tämä edellyttää:

1 kg sieniä;
4 valkosipulinkynsiä;
kirsikan, herukka, tammen, laakerin lehdet;
neilikka ja pippurisorut.

Kun sieniä on liotettu 24 tuntia, ne puhdistetaan, jalat poistetaan ja keitetään noin 15 minuutin ajan suolavedessä. Sitten ne jäähtyvät, asetetaan emaloituun astiaan ja siirretään samanaikaisesti lehdet. Tämä seos tulisi puristaa alas ja laittaa kylmään 2 päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen pyydykset voidaan asettaa pankkeihin, täyttää esikeitetyllä suolavedellä ja rullata talveksi.