5847

Liharullit ovat suosittuja melkein kaikissa maailman kulinaarisissa. Sana "rulla" itsessään tulee ranskalaisesta sanasta Rouler, joka käännöksessä tarkoittaa "romahtaa". Lihamureke on erittäin suosittu Euroopassa. Tela voi koostua kokonaisesta lihapalasta tai jauhelihasta, täynnä juustoa, kuivattuja hedelmiä, sieniä, pähkinöitä, vihanneksia, keitettyjä munia. Rullien valmistustekniikka on erilainen. Jotkut leivotaan uunissa avoimessa muodossa tai foliossa, toiset keitetään vedessä tai höyrytetään. Telalle otetaan erilaista lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa, kania, lampaanlihaa, hirvenlihaa jne.

Koko lihapalasta valmistetaan seuraava. Liha leikataan keskeltä, avataan kuten kirja ja leikataan molemmat puolikkaat uudelleen. Sitten liha lyödään kulinaarisella vasaralla. Mitä tarkemmin lihaa lyödään, sitä herkeämpi lihavärjä osoittautuu. Voitettu lihakerros suolataan ja ripottele mausteilla ja pippurilla. Täyte asetetaan lähempään reunaa ja liha rullataan. Tela kiinnitetään kulinaarisilla langoilla, sitten suoritetaan lämpökäsittely - paistaminen ja paistaminen tai keittäminen.

Forcemeat-rulla valmistetaan ensin valmistamalla forcemeat-liha itse. Jauhelihaa varten he ottavat melkein minkä tahansa lihan, jolla on pieni määrä rasvaa, jauhavat sen lihajauheessa, lisää toisinaan sipulia tai valkosipulia jauhelihaan. Sitten jauheliha sekoitetaan suolalla, mausteilla ja murskaa muna munaan. Jauhetun liharullan rullaamiseksi se asetetaan muovikäärelle ja tasoitetaan. Täyte asetetaan jauhelihaan - lähempään ja isompaan reunaan - nostetaan sitten kalvo, poistetaan se vähitellen työntämällä ja taittamalla jauheliha telaan. Jauhettu lihatela kääritään useisiin kerroksiin folioita ja paistetaan uunissa tai valinnaisesti kääritään poistamatta kalvoa ja keitetään tässä muodossa. Erityisesti näihin tarkoituksiin suunniteltu tarttuva kalvo kestää veden korkean kiehumispisteen. Muuten, jos kalvo on hyvin kiinnitetty ja rulla on kääritty useampaan kerrokseen, rulla voidaan keittää vedessä.

Rullat tarjoillaan sekä kuumana pääruuana että kylminä lihan välipalana tai viipaleina voileipien ja kanapeien valmistukseen.

Erilaisia \u200b\u200bkastikkeita tarjoillaan liharullina - ketsuppi, sinappi, makeat ja hapan kastikkeet marjoista ja hedelmistä, vihanneskastikkeet, soijakastike, narsharab, balsamic cream jne.

Kuten edellä mainittiin, teloja valmistetaan eri tavoin eri maissa.

Argentiinassa tela on valmistettu naudan sisäfileestä pähkinöineen, paistettu ja sitten paistettu uunissa.

Amerikan rulla valmistetaan juuston, pähkinöiden ja yrttien täytetystä sian sisäfileestä, juusto, pähkinät ja yrtit murskataan, maustetaan valkosipulilla, rullataan makkaraan kalvoon ja jäädytetään. Lihapalossa, joka on pitkä veitsellä, leikkaus tehdään suoraan keskeltä ja jäädytetty juustotäyte asetetaan tähän leikkaukseen. Liha on suolakurkkua, mausteita ja erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, enimmäkseen makeaa ja hapanta. Seuraavaksi liha paistetaan pannulla ja asetetaan uuniin, jossa sitä paistetaan kypsennettynä. Liha tarjoillaan lämpimänä vihannessalaattien ja yrttien kanssa.

Valkovenäjän Galantin on juhlallinen ja jokapäiväinen ruokalaji. Galantine valmistetaan kanasta tai sianlihasta, täynnä omletti, pannukakut, paistettuja sieniä, jauhelihaa. Kerros lihaa pannaan marinaan, suolaan ja pippuriin, päälle maustetaan paistettu luonnollinen munakas ja sitten sienet. Tela rullataan, kääritään sitten tiiviisti sideharsoon, sidotaan kulinaarisilla langoilla. Galantine keitetään pienessä määrin vettä tai höyrytetään, pannaan kuumapuristimen alle ja jäähdytetään. Tarjoile ohuiksi viipaleiksi leikattu galatiini välipalana.

Rulla pekonin kanssa Ukrainassa valmistetaan alaosaan (pusaniinit). Aluskerrokset hierotaan suolalla, mustalla pippurilla ja valkosipulilla. Taita tiukasti, sidottu lanka. Tela keitetään pienessä määrin vettä, sipulikuori lisätään värin saamiseksi. Kun alakerrat on kypsennetty, se jäähdytetään, leikataan sitten ja tarjoillaan välipalana.

Saksassa keitetyt naudanrullat pekonin kanssa. Kerros lihaa lyödään, hierotaan suolalla ja mausteilla, muun muassa kuminaa. Rullaa liha rullaan, kääri se pekonin ohuiksi viipaleiksi päällekkäin. Tällä tekniikalla ei ole tarpeen sitoa kulinaarisia lankoja. Tela paistetaan ja paistetaan, kunnes keitetään uunissa. Rulla voidaan täyttää luumuilla, pähkinöillä tai päärynöillä.

Meksikossa paistettu kalkkunarulla. Ota rinta- ja reisifileet. Molemmat fileet leikataan, lyödään kevyesti, suolataan. Rintafilee asetetaan reisifileelle ja rullataan. Uunissa paistettu rulla, voideltu kasviöljyllä. Tarjoa tomaatti- ja paprikakastike.

Italiassa lihamureke leivotaan peson kanssa. Liha rasvataan kastikkeella, joka on myös marinoitu. Rulla tarjoillaan lämpimänä.

Puolassa asetetaan paistettu lihamureke, jonka keskelle keitetään ja kuoritaan kananmunat. Rulla tarjoillaan lämpimänä kermakastikkeella.

Espanjassa keitetyt lihamureke. Valkoisen merikalafilee murskataan, lisätään kuivattuja leivänsipuruja, suolaa, mausteita ja munia. Jauhekalat asetetaan kalvoon, oliivit, keitetyt katkaravut, sinisimpukka tai hummeri laitetaan päälle. Rullaa koko rakenne rullalla ja siirrä se varovasti leivinpellille. Voitele rulla oliiviöljyllä ja paista uunissa. Tarjoile rulla keitetyn riisin kanssa.

Maidon sikarullaa valmistellaan Venäjällä. Tämä ruokalaji on aina ollut läsnä kuninkaallisella pöydällä. Kuinka keittää se oikein? Porsaa leikataan vatsakalvoa pitkin, luut poistetaan, pää leikataan pois. Liha rasvataan suolalla, sokerilla ja mustalla pippurilla, täytetty paistettuilla sienillä. Se on taitettu, ihon reunat ommellaan kulinaarisella langalla. Porsaan pää on suolattu ja pippuritettu. Porsaa päällystetään smetalla ja leivotaan uunissa kaatamalla vapautunut rasva pään mukana. Maito sika siirretään astiaan, koristella yrtteillä ja hapanilla marjoilla. Porsaalle tarjoillaan piparjuuri ja sinappi.

Tarjoamme sinulle kokki kaksisävyinen naudan- ja sianlihaa. Rullaa tulee erittäin maukas ja kaunis. Resepti yksityiskohtaisella vaiheittaisella kuvauksella ja valokuvalla.

Liha rulla. resepti

ainesosat:

✓ 1 kg luutonta naudanlihaa yhtenä kappaleena

✓ 1 kg luutonta sianlihaa yhtenä kappaleena

✓ 50 g voita

✓ suola, pippuri

Kypsennysaika:  2 tuntia 10 minuuttia

annosta: 10

Keittäminen lihamureke

1. Pese ja kuivaa liha. Pane naudanliha työtasolle. Tee erittäin terävällä veitsellä pitkittäisleikkaus reunasta reunaan niin, ettei se saavuta alaosaa 1 cm.

2. Taivuta lihaa vasemmalla kädellä leikkausta pitkin, ohjaa oikealla kädellä veistä saumaa pitkin ja leikkaa se niin, ettei se saavuta 1 cm: n vasenta reunaa. Laajenna pala 180 ° ja tee sama toisella puolella.

3. Löytä lihapala kuin kirja. Teoksen pinta-ala kasvaa 3 kertaa.

4. Tee kaikilla paksuuntuneilla paikoilla veitsellä muutama lovi. Peitä liha tarttuvalla kalvolla ja lyö, jolloin pala on suorakulmainen. Sen jälkeen pala kasvaa puolitoista kertaa. Valmistele myös pala sianlihaa.

5. Sulata voi ja rasvaa naudanliha sillä. Suolaa, pippuria. Peitä sianlihapalolla.

6. Rullaa liha rullaan. Kääri se tiiviisti folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 1 tunniksi 40 minuutiksi. 15 minuutissa kunnes leikkaa folio päälle, jotta liha ruskistuu. Poista leivinastia uunista. Peitä uudella folio- tai pergamenttipalalla ja anna seistä 20 minuuttia, jotta lihamehut jakautuvat tasaisesti koko lihaan.

Siirrä sitten liha varovasti astiaan. Kalvossa, jossa rulla paistettiin, erottuu paljon lihamehua. Niitä voidaan käyttää kastikkeen valmistukseen, valuttaen varovasti kattilaan ja keittämällä 1 rkl. l. jauhot laimennettuna pieneen määrään sulaa voita.

Koska tehtävänämme oli näyttää, kuinka lihapala oikein leikataan lihamurekelle, valitsimme yksinkertaisen reseptin.

Ruoka näyttää paljon tehokkaammalta, jos naudanlihan ja sianlihan palojen väliin laitetaan jonkin verran vihannestäytettä. Esimerkiksi paistettu porkkana pekonin, sipulien ja yrttien kanssa. Muuten, tällaisella täytteellä, rulla ei ole vain maukkaampi, mutta myös mehukas.

Lisää liha ja pinaatti täyte kermalla. Pane pestyt pinaatin lehdet kattilaan ja aseta pienelle tulelle. Keitä sekoittaen koko ajan. Kun lehdet alkavat haalistua, poista se lämmöltä ja pilota pinaatti soseessa. Lisää 2-3 rkl. l. kerma (täyte ei saa levitä), mausta suolalla ja pippurilla. Jos lisäät soseeseen italialaisia \u200b\u200baurinkokuivattuja tomaatteja, mausta tulee hieman mausteinen.

Niitä tarjoillaan yleensä balykilla, kinkulla, makkaroilla ja muilla herkuilla. Mutta joissain tapauksissa niitä käytetään pääruokia ja kulutetaan kuumana lisukkeen kanssa. Valmistustapa ja suunnittelu riippuvat suuresti käytetyistä ainesosista. Erinomaisen maun ja houkuttelevan ulkonäön ansiosta monet kotiäidit pitävät naudanlihavalssia vaikeana ja työvoimavaltaisena ruokana, ja siksi eivät halua sekoittaa sitä. Useimmissa tapauksissa se valmistetaan kuitenkin paljon helpommin kuin miltä näyttää.

Luumut ja adžika

Tämän reseptin mukaan keitetyt telat käytetään usein kuumana välipalana. Ne voidaan tehdä pieninä (osittain) tai muokata yhdeksi isoksi ja leikata sitten. Jälkimmäisessä tapauksessa ruokalaji näyttää näyttävämmältä. Suuren, luumuja sisältävän naudanrullan valmistamiseksi tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita: 800 grammaa massaa, suolaa ja jauhettua pippuria, mausteita lihalle, ruokalusikallista adjikaa. Ja tietysti raastetut luumut (noin 200 g).

Ensin sinun täytyy laittaa liha leikkuulaudalle ja lyödä se molemmilta puolilta. Käytä kiinnityskalvoa, jotta se ei vaurioitu vasaralla. Kuivattu luumu kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään paisumaan 15 - 20 minuutiksi. Suolattu naudanliha, pippuri, ripotettu mausteilla, sisäpinta päällystetty adžikalla.

Lihan toisella reunalla makaa luumut ja kääri se rullaan. Jotta keittoprosessissa käytetty naudanliha ei menettäisi muotoaan, voit käyttää hammastikkuja, kiinnittää reunat tai ommella ne langalla. Rullaa uunissa paistettua telaa korkeintaan 180 asteen lämpötilassa noin puolitoista tuntia ja kääri se kalvolla. Viimeisen 15-20 minuutin aikana folio otetaan käyttöön kultaisen kuoren saamiseksi. Tarjoillaan yksinomaan kuumana, poistamalla hammastikku tai lanka ja leikkaamalla noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Kuivattujen aprikoosien ja pehmeän juuston kanssa

Edellä kuvattua telaa voidaan muuttaa lisäaineosilla. Kuivatut aprikoosit ja pehmeä tai fetajuusto yhdistetään täydellisesti luumuihin). Niitä otetaan suunnilleen yhtä suurena määränä. Kun käytät fetajuustoa, sinun on muistettava, että se on suolaista.

Tällaiset telat valmistetaan samasta kuin edellisessä resepissä kuvattiin, mutta ne tarjoillaan yleensä kylminä, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan varovasti suurelle lautaselle. Voit koristella lautasen salaatinlehdillä ja yrtteillä. Leikattuna naudanliharullat kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa osoittautuvat kirkkaiksi ja houkutteleviksi, ja makeiden kuivattujen hedelmien ja suolaisen juuston yhdistelmä tekee niistä ihanteellisen välipalan kuivalle tai puolimakealle viinille.

Pinaatin kanssa

Tämä on toinen vaihtoehto herkulliselle, terveelliselle ja elävälle täytteelle. Kilogrammaa kohti otetaan noin 100 grammaa kovaa juustoa, joukko persiljaa, suurta sipulia, vähän vihreää basilikaa, valkosipulia maun mukaan, suolaa ja lihamausteita, 2 munankeltuaista, 3 rkl raskasta kermaa, voita ja oliiviöljyä. Pinaattia voidaan käyttää tuoreena tai jäädytettynä. Se tarvitsee noin 4 kimppua tai 400 g.

Leikkaus leikataan kuitujen poikki, yritetään käyttää sitä kirjan periaatteen mukaisesti ja lyö sitten molemmilta puolilta. Sitten liha suolattiin, ripotettiin mausteilla ja voideltiin oliiviöljyllä.

Sen jälkeen valmista täyte. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan mahdollisimman hienoksi ja paistetaan kevyesti voissa. Siihen lisätään jäädytetty pinaatti, suolataan ja haudutetaan useita minuutteja sekoittaen. Täyte valmistetaan erikseen sekoittamalla keltuaiset kerman ja raastetun juuston kanssa. Yhdistä sitten jäähdytettyyn pinaattiseokseen. Hienonnettu persilja ja basilika lisätään siihen. Tuoretta pinaattia käytettäessä sitä ei voi hauduttaa, vaan yksinkertaisesti leikata ja yhdistää muihin tuotteisiin.

Muodosta rulla ja aseta täyte lihakerroksen reunaan. Se kääritään tiukasti, kiinnittää reunat hammastikkuilla, paistetaan kevyesti pannulla, asetetaan leivontaholkkiin ja lähetetään ei liian kuumaan uuniin 1,5 tunniksi.

Pinaatin sijasta täyte valmistetaan samalla tavalla sienistä (samppanjat, osteri-sienet jne.). Ne pestään, hienonnetaan ja haudutetaan sipulien, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja yhdistetään sitten samaan muna-juustotäyttöön. Lihakilokiloa kohti tarvitaan noin 300 g sieniä.

Tarjoillaan pinaatti- tai samppanjatäytteellä, enimmäkseen kuumana. Mutta jopa kylmänä välipalana, se sopii täydellisesti. Samanaikaisesti, älä unohda poistaa kaikki hammastikkua ja leikata se terävällä veitsellä. Sivuruokana sopivat perunamuusuus tai vihannessalaatti. Voit käyttää keitettyä riisiä tai muuta puuroa.

Jauhekanalla ja kapriksilla

Aivan epätavallinen ja pikantti on naudanlihastela, jonka resepti sisältää erilaista lihaa. Esimerkiksi sianliha tai jauhettu kana. 900 g naudanlihaa varten tarvitset 2 isoa sipulia ja porkkanaa, nippu persiljaa ja 3 rkl kaprista. Lisäksi tarvitset kilon jauhettua kanaa, muna, 50 g leipää, 150 ml kuivaa valkoviiniä, lusikka tomaattipastaa, 50 ml oliiviöljyä ja puoli lasillista maitoa. Suola, timjami, jauhettu pippuri ja muskottipähkinä otetaan mausteista.

Valmistele ensin täyte. Tätä varten jauhettua kanaa sekoitetaan leivään, joka on aiemmin kastettu maitoon. Siihen lisätään hienonnettu vihannekset, kaprikset, suola, pippuri, muskottipähkinä, timjami ja muna. Naudanliha leikataan osittaisiksi viipaleiksi, hakataan, täytetään jauhelihalla ja rullataan rullina. Reunat kiinnitetään hammastikulla ja paistetaan sitten puoliksi voin ja oliiviöljyjen seokseen. Erikseen hienonnetut porkkanat sipulien kanssa paistetaan jäljellä olevassa rasvassa, lisää tomaatti ja viini, hauduta 3 minuuttia.

Rullat vapautetaan hammastikkuista, ne asetetaan leivinastiaan, kaadetaan saadun kastikkeen kanssa ja pannaan uuniin tunniksi. Tarjoillaan perunamuusella tai salaatilla.

Ilman täyttöä

Monille tämä vaihtoehto saattaa tuntua yleiseltä, mutta juuri tässä muodossa lihamureke toimii ihanteellisena kylmänä välipalana. Tarvitset melko suuren palan naudan sisäfilettä, suolaa, timjamia, jauhettua pippuria, sinappinsiemeniä ja muita mausteita. Kaikki otetaan maun mukaan. Liha lyödään ja marinoidaan, hierotaan suolalla ja mausteilla. Jätä 40 minuutiksi. Sitten se päällystetään sinepillä (sisäpuoli), rullataan ja paistetaan, kääritään folioon noin 2 tuntia. Uunin ei tarvitse olla kovin kuuma. Valmiina valmistettu tela lähetetään varastoitavaksi jääkaapissa ja tarjoillaan sitä jäähdytettynä leikkaamalla niin ohut kuin mahdollista.

Kananmunalla

Edellistä reseptiä voidaan parantaa ja tehdä kirkkaammaksi. Näihin tarkoituksiin sopivat useat keitetyt munat tai porkkanat. Ne sijoitetaan kokonaisuutena sisälle, asetetaan peräkkäin ennen naudan rullien muodostamista. Leikkaus on melko omaperäinen, ja mikä tärkeintä - herkullinen. Tarjoile kylmänä persilja oksilla koristeltuina.

Naudanliha rullaa monitoimikoneessa

Tätä melko suosittua kodinkonetta voidaan käyttää uunin mukana. Hitaassa liesissä leivotaan minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaiset rullat. Koska suurin osa näistä laitteista tukee hidasta paistamista, liha on hellämpi ja mehukas. Naudanlihan rullalle se on erittäin tärkeä.

Lautasen viipymisaika multicookerissa voi vaihdella tunnista kolmeen valitusta ohjelmasta riippuen. 40 minuuttia ennen lihavalmiutta lisätään joskus kuorittuja perunoita. Tässä tapauksessa saadaan pääruoan lisäksi samaan aikaan herkullinen lisäruoka.

rekisteröinti

Juhlapöydällä oleva hyvä ruokalaji on palveltava tehokkaasti. Jos puhumme kuumasta vaihtoehdosta, on parasta, että jokainen vieras antaa erillisen levyn. Jos lihamureketta käytetään kylmänä välipalana, se asetetaan yhteiseen ruokalajiin. Voit koristella lautasen yrtteillä, vihanneksilla tai kastikkeella. Samanaikaisesti on parempi asettaa pienet rullat kokonaisiksi ja suuret ennalta leikattavaksi.

Uuden vuoden lomia odotettaessa lihamureke-teema on tulossa erittäin ajankohtaiseksi. Totta, suurin osa meistä ei sitoutu paistamaan sitä itse keittoprosessin monimutkaisuuden vuoksi. Vauhditamme vakuuttaaksesi, ettei tässä ole mitään monimutkaista. Tänään me opetamme sinulle.

Vihje numero 1

Voit keittää lihamureketta, sinun täytyy. Olipa kyse naudanlihasta, sianlihasta tai kanasta, sinun on valittava. Naudanlihastelat ovat erittäin maukkaita lihan rikkaan maun ja aromin vuoksi, ja sianliha on erittäin mehukas ja hellä. Lapset ja hyvän ravitsemuksen kannattajat pitävät kanasta. Voit jopa keittää lihamureketta lammasta, mutta suosittelemme sitä.

Neuvoston numero 2

Jotta lihapalan liha leikataan oikein, on tärkeää ostaa sopiva leikkaus. Teoreettisesti kaikki liha, jopa vaikein, sopii tähän ruokaan. Voit myös pitää hienoa sianlihaa. Voit ottaa lampaan satulan - tässä tapauksessa lihan leikkaaminen rullalle ei ole vaikeaa. Jos valmistelet kanarullaa, on parempi ostaa valmisfilee tai leikata rinta itse. Naudanlihan suhteen länsimaiset ruokabloggarit käyttävät usein vaihtoehtoisia pihvejä - leikkauksia kyljestä ja aukkoa. Me neuvomme sinua. Tämä on litteä leikkaus, jonka leikkaamisella ei tule olemaan ongelmia. Sinun tarvitsee vain kuori leikkaus ohuista kalvoista, avata se kuin kirja ja hylätä se hyvin. Lisäksi vaihtoehtoisilla pihveillä on rikas lihamaku ja -aromi!

Yritä yleensä valita leveät ja ei liian paksut lihapalat.

Neuvoston numero 3

Joten miten leikattu liha lihamurekelle? Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on puhdistaa liha liiallisesta rasvasta, kalvoista ja suonista, jos niitä on. Oletetaan, että keität lihamureketta naudan sisäfileestä. Leikkaa ensin leikkaus pituussuunnassa kahteen kerrokseen ilman, että leikataan loppuun noin pari senttimetriä. Saat yhden syvän viillon. Työnnä lihaa varovasti eri suuntiin ja tee vielä kaksi poikittaissuuntaista leikkausta oikealle ja vasemmalle niin, että uudestaan \u200b\u200bei päästä 2 cm: n päähän. Nyt sisäfilee on laajennettava kuin kirja. Jos tiukat pisteet jäävät jäljelle, tee muutama leikkaus uudelleen. Peitä nyt liha kalvolla ja lyö se hyvin vasaralla. Lihakerros olisi saatava tasalaatuiseksi ilman taukoja ja sinettejä. Lihakerroksen paksuuden suhteen on suositeltavaa tehdä se 0,5 - 1,5 cm.

Vihje numero 4

Jos et tiedä kuinka leikata liha lihamurekelle, suosittelemme ostamaan jauhettua naudanlihaa. Kyllä, kyllä, jauhelihasta saadaan erinomainen lihamureke. erilainen kuin tavallinen rikas lihamaku, poikkeuksellinen mehukas ja kirkas naudanliha. Sitä käytetään usein mehukas hampurilainen pihvit.

Valmistettu jauheliha tulisi levittää lautasliinaan tai tarttua kalvoon, tasoittaa (vähimmäispaksuuden tulisi olla noin 0,5–1 cm). Pane lihan keskelle täyttö ja taita, lähettämällä se uuniin.

Vihje numero 5

Valmis liha tulee raastaa suolalla ja pippurilla, laittaa täyte ja käpristä tiukasti, kiinnitä kulinaarisella langalla tai vartaalla. Tela on kätevä pyörittää tarttuvalla kalvolla.

Jotta valmiista ruoasta tulisi mehukas, paista ensin se pannulla kullanruskeana ja lähetä sitten vasta uuniin. Laita liha leivinpellille sauman ollessa alas.

Toivomme vinkkidemme opettavan sinulle kuinka leikata liha lihamurekelle!

Sianliha-rulla on täydellinen perhejuhlaillalliselle - tämä herkullinen, tuoksuva, juhlallinen ruokalaji nauttii kaikista lihansyöjistä, ja he kiittävät varmasti niin lahjakkaata kokia. Siksi opimme keittämään herkullisia liha-sianlihaa, koska vapaapäivät ovat aivan kulman takana!

Tietenkin, lihamureke voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta kokit suosivat sianlihaa tämän ruuan yhteydessä, koska sen ominainen maku sopii täydellisesti telaan. Sianlihan osista vatsakalvo on paras telan valmistamiseksi, mutta ruhon muita osia, joissa rasva- ja lihakerrokset vuorottelevat, voidaan käyttää.

Lihalehmän valmistusprosessia mistä tahansa lihasta ei pidetä helpoimpana, mutta jos tarkastellaan sitä, siinä ei ole erityisiä vaikeuksia: ensin on ostettava leveä, litteä ja suuri pala hyvää sianlihaa, sitten lyödä se lihavasaralla molemmilta puolilta, prosessoida se mausteilla ja rullata tiukasti. . Useimmissa tapauksissa tällaiset telat valmistetaan täyteaineilla. Sianlihan tapauksessa parhaat täyttövaihtoehdot ovat luumut, omenat, kuivatut aprikoosit, sienet. Joten, kuten näette, kuka tahansa kokki voi jopa keittää tämän ruuan, vaikka hänellä ei olisikaan paljon kokemusta liharullan taivuttamisesta.

Sianlihan valmistuksen ominaisuudet

Valitse liian paksu lihapala, muuten on erittäin vaikeaa rullata se rullaan.

Kypsentämisen aikana telan ei pitäisi pudota ja täytteen tulisi pudota siitä, joten se on rullattava hyvin tiukasti, ilman että rakoa jää lihaan ja täyteeseen. Sido aina tällaiset telat - tätä varten voit käyttää erikoislaitteita (keitto- tai silikonilangat, lanka jne.) Tai tavallisia lankoja. Telan reunoista on parempi hienontaa puusta tehdyillä hammastikkuilla.

Älä unohda käyttää mausteita, jotka sopivat erittäin hyvin sellaiseen lihaan, kuten sianliha, mikä tekee sen mausta rikkaamman, elinvoimaisemman ja hienostuneemman.

Sianliharullien reseptit

Sianlihavalmisteet tuodaan kulinaariseen valmiuteen monin tavoin: ne voidaan hauduttaa, keittää, paistaa ja paistaa - kokin mielestä. Yhdessä monien täyttövaihtoehtojen kanssa, joilla voit keittää tämän ruuan, se tekee siitä todella monipuolisen ja voit tehdä sen jokaiselle maulle.

Resepti yksinkertaiseen sianlihajauheeseen kuivattujen aprikoosien ja juuston kanssa

Tarvitset: 1 kg sianlihaa, 100 g kuivattuja aprikooseja, 1 iso sipuli, juusto, pippuri, suola.

Kuinka keittää yksinkertainen sianlihakuiva kuivattuja aprikooseja. Leikkaa sianlihamassa siten, että sitä voidaan laajentaa kuin kirjaa, lyödä pois, raastaa pippurilla ja suolalla. Höyryytä kuivatut aprikoosit, hienonna sipuli hienoksi, leikkaa juusto viipaleiksi. Pane lihalle kuivattuja aprikooseja, juustoa ja sipulia, rullaa se rullalla, laita rulla folioon, kääri tiiviisti, paista uunissa, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan, kunnes liha on valmis. Tarjoile marinoitujen hedelmien tai hapankaalin kanssa.

Voit korvata täytetuotteet turvallisesti; lihaa maustetaan pippurin ja suolan lisäksi myös muilla mausteilla. Oppinut kuinka keittää tällainen yksinkertainen rulla, voit siirtyä monimutkaisempiin vaihtoehtoihin.

Resepti sianliha rullasta luumuineen

Tarvitset: suuren palan sianlihaa (sellaisen, johon voit tehdä taskun ja täyttää sen), 2 hapanta omenaa, 150 g luumua, täyttö - 300 ml lihaliemettä, 100 ml kermaa, 4 rkl. kasviöljy, 1 rkl herukkahyytelö, ½ tl suola, jauhettu inkivääri ja mustapippuri - 2 ripausta kukin.

Kuinka keittää sianliha rullaa luumujen kanssa. Höyryytä luumut, jos niitä on, poista siemenet. Kuori ja paloittele omenat karkeasti poistamalla siemenet. Huuhtele liha, kuivaa se, tee suuri onkalo - tasku, hiero sitä sisälle ja ulos inkiväärin, pippurin ja suolan avulla, laita luumut ja omenat taskuun, ompele se. Pruunata voin rulla molemmilta puolilta. Valuta rasva jättämällä vähän, laita keittoastiaan, kaada liemi, paista 1 h - 1 h 15 min, kaada tarvittaessa kuumaa lientä. Valmis rulla anna jäähtyä uunissa. Sekoita keittämisen jälkeen saatu lihakastike kermalla ja keitä. Pane hyytelö, pippuri ja suola, sekoita. Tarjoile annoksittain viipaloitu rulla keitetyllä kastikkeella.

Porsaanlihaa resepti pistaasipähkinöitä ja juustoa

Tarvitset: 1 kg sianlihaa, 200 g kuorittuja pistaasipähkinöitä, 100 g venäläistä juustoa, 50 ml oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynsiä.

Kuinka keittää sianlihan lihamureketta pistaasipähkinöiden kanssa. Sekoita tehosekoittimessa pistaasipähkinät valkosipulin ja juuston kanssa tahnaksi lisäämällä vähän oliiviöljyä. Poista lihakerros rasvasta, leikkaa se kirjalla kapeaa sivua pitkin, taita, lyö se vasaralla, aseta täytte kerroksella, tasoita se lihan päälle. Rullaa liha rullaksi, sido langalla, laita leivonta-astiaan, peitä folio, keitä esilämmitettyssä uunissa (190 astetta) 40-45 min, poista kalvo ja ruskista telaa 5-10 min. Kun tarjoilet, leikkaa rulla 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Porsaanlihaa resepti savustetulla lakalla

Tarvitset: 1 kg sianlihaa balykia, 300 g savustettua pekonia, 200-300 g kovaa juustoa, 5 valkosipulinkynsiä, vilja-sinappi, piparjuuri, majoneesi, lihamausteet, mustapippuri, suola.

Kuinka keittää sianlihaa pekonin kanssa. Leikkaa pala balykistä niin, että se aukeaa suorakaiteen muotoon pienellä teoksella, lyö kevyesti, hiero pippurilla ja suolalla, rasvaa pienellä määrällä sinappia ja piparjuuria. Levitä pieneksi paloiteltu sianliha, raastettu juusto ja valkosipuli puristimen läpi. Kierrä lihatela, sido se langalla, kiinnitä hammastikkuilla, raasta mausteilla ja peitä majoneesilla, kiedo foliolla, laita leivinlevylle ja paista noin 75 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan, poistamalla folio 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Lihavalmisteet ovat juhlallisia, eivät niin vaikeita ja todella maukkaita! Sukulaiset ja ystävät muistavat kaikki juhlat, joissa käydään tällaista ateriaa, ja kun olet valmistellut niin hienon ruuan, et jää ilman kohteliaisuuksia.