Monien Aasian maiden perinteiden mukaan valmistettujen ruokien maistamiseksi ei ole tarpeen etsiä ravintolaa, jossa tarjoillaan Uzbekistanin tai Kiinan ruokia. Kuinka valmistaa ruokaa lagman kotona  Vaiheittaista reseptiä valokuvien kanssa tarkastellaan tarkemmin artikkelissa.
  Tämän ruoan etuna on, että se yhdistää sekä ensimmäisen että toisen.

Kuinka keittää lagman-askel askel askeleelta valokuvien ja kakkujen avulla

Uunissa voit leipoa hiivakakkuja uunissa, reseptin tapaan samanlaisia \u200b\u200bkuin tandoorista tehdyt Uzbekistanin kakut. Valmistamaan lagmani katso vaihe vaiheelta resepti valokuvalla.

Jousimiehelle 4 - 5 hengen perheelle tarvitaan seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa nuudeleita lagmanille tai spagetteille;
• puoli kiloa lihaa (sianlihaa);
• yksi sipuli;
• pari paprikaa;
• yksi keskikokoinen munakoiso;
• höyrytetty tomaatti;
• musta pippuri;
• punainen paprika;
• lusikka tomaattia;
• suola;
• öljy 70 ml.

  Ruoka koostuu kahdesta osasta: käsintehdyt keitetyt nuudelit ja paistetun lihan kastike vihanneksilla. Oikeiden kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen ilman taitoa vetää sitä taikinasta on melko vaikeaa, joten ota erikoinen nuudeli, joka on valmistettu teollisella tavalla tai käytä yksinkertaisia \u200b\u200bspagetteja. Pääsääntöisesti lagmanille he ottavat lammasta, naudanlihaa, mutta kotona voit valmistaa sianlihaa.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes kuori tulee.





Lisää lihaan seuraavassa järjestyksessä: sipulit, munakoiso, paprikatomaatit.







Lisää suola ja pippuri. Paista lihaa vihanneksilla puoli tuntia. Valinnaisesti laita lusikallinen tomaattia.

Lisää litra vettä tai lihaa, kasvisliemiä. Hauduta sitä, kunnes se tulee pehmeäksi. Tämä vie noin 50 minuuttia.



Aseta lihaa hauduttaessa pussi hiivaa lasiin lämmintä vettä. Kun hiiva hajoaa, kaada ne 300 grammaan jauhoja, yhdistettynä ripaus suolaa ja lusikallinen sokeria. Vaivaa taikina ja tarkkaile edelleen, miten litteät kakut tehdään kotona uunissa.



Muodosta puolen tunnin kuluttua pyöreät kakut.



Laita ne leivinuunalle, tee syvennys keskeltä, pilkota haarukalla ja paista kunnes ruusuinen on uunissa. Voitele kuumat kakut voilla tai maidolla.



Kiehuta nuudelit suolavedessä noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin kastike on valmis, ja heitä se siivilään. Huuhtele sitten lämpimällä vedellä.





Jos lagmania tarjotaan ensimmäisenä ruokana, laita kolme neljäsosaa nestemäistä kastikea ja yksi neljäsosa nuudeleista tarjoilulevylle.



Jos jälkimmäinen tarjoillaan toisena, mittasuhteet muuttuvat, nuudelit vievät enemmän ja kastike siihen - vähemmän.



Voit tehdä välivaihtoehdon ja sekoittaa kastike ja nuudelit yhtä suurena määränä.



Ripottele yrtteillä ja tarjoile tuoreilla tortilloilla.

Lagman ... ämm, kuinka herkullinen ... tarjous lihaa kasvis kastikkeessa ja kotitekoisia nuudeleita. Kyllä, se on todella uskomattoman maukasta. Siksi, kesällä, kun basaari on jo täynnä halpoja vihanneksia ja yrttejä, älä missaa hetkeä, hemmottele heti perhettäsi tällä kuuluisalla Keski-Aasian ruoalla. Lisäksi nuudelien vetäminen tai leikkaaminen ei ole tarpeen. Jumalani, mistä nuori äiti tai työskentelevä nainen tuli tänä aikana! Osta vain valmiita kotitekoisia nuudeleita (tuoreita tai kuivia) ja nauti lagmanin mausta. Uskokaa minua, tärkein asia lagmanissa on liha ja vihannekset! Nuudelit ovat myös tärkeitä, mutta tämä on toissijaista))) Joten käytännöllisille kotiäidille jaan reseptin, kuinka nopeasti valmistaa herkullinen lagman.

ainesosat:

(4-5 annosta)

• 600 gr vasikanliha
• 2 kpl sipulit
• 3 kpl porkkanat
• 3-4 kpl perunat (valinnainen)
• 1 munakoiso
• 2 kpl salaattipippuria
• 3-4 tomaattia
• 1 kpl kuuma pippuri
• 3 valkosipulinkynsiä
• 100 ml kasviöljy tai rasva häntärasva
• 400 gr. kotitekoiset nuudelit
• suola maun mukaan
• jauhettu mustapippuri maun mukaan
• zira maun mukaan
• nippu korianteria tai persiljaa

• Lagmanin valmistamiseksi on parasta käyttää suurta pataa tai korkeaa paistinpannua, jolla on paksu pohja ja seinät. Mitä tilavampi astia, sitä parempi, koska siihen ei tarvitse asettaa paitsi lihaa, vaan myös koko joukko vihanneksia.
• Koska lagman valmistaa ruokaa melko nopeasti, suosittelen lihan leikkaamista heti ja kaikkien vihannesten valmistamista.
• Ihanteellinen liha lagmanille on vasikanliha tai nuori naudanliha enintään vuoteen. Juuri tällainen liha kypsyy erittäin nopeasti ja on herkkä maku. Mutta voit ostaa tavallista naudanlihaa, joka on kuitenkin halvempaa, tässä tapauksessa se on haudutettava vähän kauemmin.
• Naudanliha, mieluiten pienellä rasvakerroksella, leikataan kuutioiksi tai melko suuriksi nauhoiksi.

• Katon tai paistinpannun alaosaan laitamme rasvaa häntärasvaa tai kaada kasviöljyä.
• Kun rasva lämpenee, leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Ja leikkaamme tähän ruokalajiin melko suuret, ohuet sipulirenkaat ovat täysin sopimattomia.
• Pane sipuli kuumaan rasvaan. Paista kunnes vaalean kultainen.

• Kun sipuli on kullattu, laita lihapalat. Paista liha ja sipulit kiehuvassa rasvassa.

• Kun liha on paistettu ulkona (punoitus katoaa), laita porkkana. Voit leikata porkkanoita eri tavoin, pääasia ei ole kovin pieni. Leikkaa suuriksi nauhoiksi, mutta se on mahdollista ja puolirenkaisiin. Tässä jokainen rakastajatar on oma luoja!

• Usein perunat laitetaan myös lagmaniin, perunoiden kanssa ruokas osoittautuu tyydyttävämmäksi. Mutta minusta lagman on jo melko tyydyttävä, koska siinä on paljon lihaa, sekä vihanneksia ja nuudelit. Lisää siksi perunoita tai ei, katso itse. Jos lisäät, laita se porkkanoiden laskemisen jälkeen.
• Paista padan sisältöä 5-10 minuutin ajan melko korkealla tulella. Vihannesten tulisi kiehua ja haisea rasvassa.
• Sitten laitoimme munakoiso leikattu suuriksi kuutioiksi. Fry. Munakoisun sijasta voit laittaa kesäkurpitsaa. Lagman on yleensä hyvä, koska siihen voi laittaa vihanneksia.

• Hauduttaessa lihaa vihanneksilla, leikkaa karkeasti salaattisalaatti. Kauneuden vuoksi voit ottaa värikkäitä paprikoita. Minulla on punainen ja vihreä. Lisää pippuri.

• Pippurin jälkeen makaa tomaatit, leikkaa suureiksi kuutioiksi. Valitsemme kypsiä, mehukkaita ja lihaisia \u200b\u200btomaatteja, niin että ne laittavat paljon mehua. Lisävarusteena voidaan lisätä 2 rkl lagmaniin. tomaattikastike, mutta silloin tomaatteja on vähän.

• Peitä pata kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta, anna tomaattien päästä mehu ulos.
• Lisää 5-10 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli ja vähän kuumaa pippuria. Kuuman pippurin kanssa varovasti. Suola, pippuri maun mukaan, lisää zira.

• Kaada sitten kaikki tämä vihannesten loisto kiehuvalla vedellä. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se peittää kevyesti lihaa ja vihanneksia. Ei ole syytä kaata paljon, muuten saat säännöllisen keiton.

• Peitä pata kannella ja hauduta kaikki yhdessä matalassa kuumassa. Hauduta, kunnes liha on valmis. Jos naudanliha on nuori, niin 20-30 minuuttia riittää.
• Kun Lagman haudutetaan, keitä nuudelit. Tämä tehdään, kuten yleensä. Keräämme pannuun lisää vettä, laitamme tuleen, suolaamme vettä.
• Kun vesi kiehuu kunnolla, aseta nuudelit. Keitä nuudelit kypsennykseen. Tuoreet nuudelit kypsennetään paljon nopeammin kuin kuiva, joten hallitsemme keittoprosessia. Kuka haluaa, että nuudelit ovat aldiente, keitämme sitten vähemmän aikaa.

• Heitä valmiit nuudelit siivilään.
• Se on käytännössä se, herkullinen, aromaattinen lagman on valmis! Laita nuudelit suuriin kulhoihin ja kaada runsas kasvis kastike lihalla. Ripottele hienonnettu korianteri ja tarjoile.

• Muuten, lagman, tämä ei ole keittoa, tämä on toinen ruokalaji))))). Katso myös toinen hieno resepti valkoihoisten ruokia -

Hyvää iltapäivää Tänään puhumme kanssasi suositusta Keski-Aasian ruokia. Tämä on viive.

Se valmistetaan yleisimmistä tuotteista: lihasta, vihanneksista ja pitkistä nuudelista. Suurella määrällä liemiä, ruokalaji on samanlainen kuin keitto, muiden keittotapojen kanssa - kuten nuudelit kastikkeella ja  monimutkainen täyttö.

Pidän mieluummin tehdä lagman-keittoa ja keitä sitä aina lounaalle esimerkiksi herkullisella salatilla. Lisää mausteita ja yrttejä uzbekki-keittoon.

No, perinteen mukaan pari vinkkiä herkullisen aasialaisen ruuan luomiseen:

• lautasen pakolliset komponentit: kotitekoiset nuudelit, liha- ja vihannessekoitus;
• paista liha aina vihanneksilla ja hauduta sitten liemellä ja mausteilla lisäämällä;
• keitä nuudelit erikseen ja tarjoa lihan pohjan kanssa syvälle levylle.

Klassinen lagman on erilainen siinä, että se on yleensä valmistettu karitsasta ja siitä tehdään pitkiä erityisiä kotitekoisia nuudeleita. Musta tai vihreä retiisi tulisi lisätä myös lihakastikkeeseen. Maun tulisi olla tyydyttynyt ja kirkas.

Tarvitsemme:

• Karitsan sisäfilee - 1 kg;
• Sipuli - 1 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Paprika - 1 kpl .;
• Peruna - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Tomaatti - 1 kpl .;
• Retiisi - 1 kpl .;
• Tomaattipasta - 1 tl;
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• Suola maun mukaan;
• Vesi - 16 rkl. (8 - nuudeleita, 8 - keittoa);
• Keitetty lämmin vesi - 1 rkl. (nuudeleille);
• Munat - 2 kpl. (nuudeleille);
• Jauhot - 3-3,5 rkl. (nuudeleille):
• Kasviöljy - 2-3 rkl. minä ..

Keittämismenetelmä:

1. Ensinnäkin sinun on keitettävä kotitekoisia nuudeleita. Kaada tähän kulhoon lämmin keitetty vesi, mutta ei kuumaa.

2. Lisää munat ja suola.

3. Munat on löydettävä.

4. Lisää vähitellen jauhot. Tainan tulee olla riittävän tiheää. Laita se tarttuvaan kalvoon ja jätä se rauhaan 20 minuutiksi.

5. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.

5. Paprikat on pestävä, poista varsi ja siemenet ja leikataan suikaleiksi.

6. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.

7. Pese perunat, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

8. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.

9. Pese tomaatit ja poista kuori. Leikkaa kuoritut tomaatit viipaleiksi.

Vinkki !! Kuori tomaatti helposti kastamalla se ensin kuumaan veteen ja sitten kylmään.

10. Leikkaa liha viipaleiksi ja leikkaa sitten hienoksi kaistaleiksi.

11. Lisää kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja kypsennä karitsa ruskeaseksi. Lisää sipuli, pippuri ja suola lihaan ja paista kunnes kultainen sipuli.

12. Lisää sitten tomaatit, tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli sekä hienonnettu hienoksi kuutioitu retiisi.

13. Lisää nyt pippuri, perunat, porkkanat ja sekoita hyvin. Sen jälkeen kun olemme lisänneet kuumaa vettä, lämmitämme kiehuvaksi ja laitetaan keskilämpötilaan keittämään 40 minuuttia.

14. Valmista nuudelit keiton kypsennyksen aikana. Tätä varten jaamme taikinan kahteen osaan. Ripottele jokainen osa jauhoilla ja rullaa ohuesti.

15. Käämitämme valssatun taikinan rullanipille. Poista tela varovasti kääntötapista pöytään.

16. Paina rullaa käsin ja leikkaa nauhat poikki senttimetrillä.

17. Keitä kotitekoisia nuudeleita kiehuvassa suolaisessa vedessä 10 minuutin ajan. Lepymme siivilässä ja laskemme sitä 10 sekunniksi kylmässä vedessä.

18. Laita valmiit nuudelit keittolevyihin. Levitämme vihannekset ja liha päälle ja kaada liemi. Lagman-keitto on valmis.

Jos sinulle näytti, että tällaisen ruoan keittäminen on vaikeaa, vakuutan teille, että näin ei ole. Lisäksi monet kotitekoisten nuudeleiden sijasta käyttävät valmiita, ostettuja, ja tämä vähentää keiton monimutkaisuutta ja kypsennysaikaa. Joten kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on muhennos lihaa vihanneksilla ja sinulla on herkullisia Uzbekistan keittoja.

  Cooking lagman Uzbekistanissa valokuvien avulla

Uzbekistani jälkiruoka on erittäin mielenkiintoinen ruokalaji, se ei ole keitto eikä nuudelit lihakastiketta, vaan jotain niiden välissä. Perheemme rakastaa tätä ruokaa hyvin. Yritän käyttää mahdollisimman monta maustetta ja tuoreita yrttejä.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 300 gr .;
• Vesi - 100 gr .;
• Muna - 1 kpl .;
• Suola - 1 ripaus;
• Karitsa - 1 kg;
• Sipuli - 3-4 kpl .;
• Porkkanat - 3 kpl .;
• Paprika - 3 kpl .;
• Selleri - 1-2 kpl .;
• Vihreä retiisi - 0,5 kpl .;
• Valkosipuli - 5-9 neilikkaa;
• Tomaatit - 5-6 kpl;
• Kasviöljy - 50 - 70 ml;
• Suola - 1 ripaus;
• Korianteri - 1 ripaus;
• Zira - 1 ripaus;
• Paprika - 1 ripaus;
• Chili-pippuria - 1 ripaus;
• Tuoreet yrtit - 50 gr.

Keittämismenetelmä:

1. Vaivaa taikina sekoittamalla jauhot, suola, muna ja vesi. Peitä valmis taikina ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi.

2. Jaa taikina 3-4 osaan.

3. Rullaa jokainen pala kevyesti ja rullaa sitä varovasti.

4. Hienonna jokainen rulla hienoksi ja levitä jauhoilla sirotellelle pinnalle. Jätä se hetkeksi kuivumaan.

5. Karitsat on pestävä, kuivattava ja leikattava paloiksi.

6. Paista valkosipulinkynsi kasvisöljyssä ja liharasvassa olevassa paistinpannussa.

7. Tomaatit on voitettava tehosekoittimessa ja sekoitettava hienonnetun valkosipulin kanssa.

8. Paahdettu valkosipuli on poistettava ja lähetettävä lihaan hienonnetulla sipulilla.

9. Kuori ja leikkaa porkkanat, paprikat, selleri ja retiisi pieniksi paloiksi.

10. Lähetämme vihannekset lihalle ja lisäämme mausteita. Sulje kaikki kannella ja hauduta. Laita valkosipuli-tomaatti-seos 10 minuutin kuluttua ja jatka kiehumista.

11. Sillä välin keitä kotitekoisia nuudelit kiehuvassa suolaisessa vedessä keitetyksi.

12. Tyhjennä vesi valmiista vedestä ja lähetä se lihalle vihanneksilla. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä lisää kuumaa vettä. Ruoan valmiutta pidetään pehmeänä lihana. Uzbekkilaistyylistä Lagmania voidaan tarjoilla kotona. Mutta päälle, muista ripottaa kaikkea anteliaasti kaikkea tuoreilla, hienonnetulla vihanneksilla. Bon ruokahalua !!

  Vaiheittainen lagman-resepti kanalla

Tämä keitto voidaan valmistaa myös kanasta, saadaan hyvin herkkä maku, ja lisäksi ruokavalioastia, joka on loistava vaihtoehto perinteiselle melko rasvaiselle ruoalle. Ja jos rajoitut mausteisiin, se on hyödyllinen lapsille. Kokeile tehdä hyvä lounas- tai päivällinenvaihtoehto.

Tarvitsemme:

• Kana - 500-700 gr .;
• Munakoiso - 1 kpl .;
• Paprika - 2 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Sipuli - 1-2 kpl;
• Tomaatti - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Tuoreet yrtit - 50 gr .;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Nuudelit - 250 gr .;
• Suola - 1 ripaus;
• Musta pippuri - 1 ripaus;
• Paprika - 1 ripaus;
• Chili-pippuria - 1 ripaus;
• Korianteri - 1 ripaus.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kana paloiksi ja keitä liha. Paista keitettyä kanaa, kunnes se on kullanruskea. Älä puhdista liemiä.

2. Paista toisessa pannulla sipulit, pilkotut puolirenkaisiin ja karkeasti raastetut porkkanat.

3. Pese pippuri ja munakoiso, leikkaa liuskoiksi ja lähetä paistamaan porkkanoiden ja sipulien kanssa.

4. Tomaatit myös hienonnetaan ja kypsennetään vihanneksilla 3-5 minuutin ajan.

5. Hienonna valkosipuli hienoksi.

6. Ota syvä stewpan, yhdistä vihannekset lihaan. Lisää valkosipuli, kaada kuuma liemi ja ripottele mausteilla, sekoita hyvin, sulje kansi.

7. Kun vihanneksia ja lihaa haudutetaan, keitä nuudelit. Laita nuudelit erilliseen syvälle levylle alareunassa ja yläosa kastikkeemme kanssa.

Huomaa! Lagman-nuudeleita voidaan käyttää kotitekoisina, erikoisostoina, pastaa "pesinä" tai paksuina spagetteina.

Tietenkin, on parasta käyttää kotitekoisia nuudeleita, pidän todella videoista lagman-ruoanlaittoon nuudeleista blogissa https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

  Ruoanlaitto naudanlihan lagman kotona. video

Kaikki reseptit eroavat toisistaan, joku lisää tiettyjä mausteita, joku kokki retiisiä, ja joku ei. Yksi muunnos tästä Aasian keitosta on naudanlihajäähdytin. On parasta keittää se kattilassa avotulella. Sinulle video resepti ruoanlaittoon kaikilla saatavilla olevilla ainesosilla.

Siinä kaikki tänään. Toivon, että siitä oli hyötyä. Keitä rakkaudella ja ole terveellinen !!

piipittää

Kerro VK: lle

Alkuperäisellä paistilla maustetut erityiset nuudelit, joissa on joukko ominaisia \u200b\u200bmausteita, pidetään Keski-Aasian ruokia. Lagman erottuu muista ruokia. Loppujen lopuksi se on todella universaalia - se on sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji samanaikaisesti. Uzbekit kutsuvat sitä Chuzma-Lagmoniksi, joka merkitsee usbekin sanaa, joka tarkoittaa "vetoa". Erityiset nuudelit, jotka on valmistettu lagmanille ja joilla on erityistä taitoa, voivat olla jopa 5 metrin pituisia. Hän öljytetään, upotetaan veteen ja vedetään.

Kastikkeen valmistuksen hienouksilla on kaksi tavoitetta - saada aikaan tyylikäs, kukallinen, todella itämainen ilme valmiista ruokia ja makuaksentti. Muista, mistä huonosti kypsennetty pilaf muuttuu? Oikein, lihariisipuurossa. Jotta ruoasta ei tulisi tavallista nuudelikeittoa, on suoritettava tekniikka, mausteet ja koostumus on valittava oikein. Krimmistarit, uzbeekit, kiinalaiset ja japanilaiset ovat erittäin ihastuneita tähän ruokalajiin.

Pitkiä pastoja myydään tehdaspakkauksissa, esimerkiksi Uzbekistanissa niitä kutsutaan ”Lagmoniksi”. Nuudelit ovat tärkeä, mutta toissijainen komponentti, tärkein asia lagmanissa on edelleen kastike. Ruoan mausteet valitaan erikoisella tavalla. Se sisältää tähtianisia, kuminaa, mustaa ja punaista pippuria, paprikaa, korianteria, kumina. No, jos saat sipulia jusai - sille on ominaista herkkä valkosipulin maku. Joskus se korvataan valkosipulin tai höyhen valkosipulilla.

Lagman - tuotteen valmistelu

Tämä viive sisältää nuudeleiden keittämisen omilla käsillä. Nykyään kuitenkin myydään suuri joukko tehdasvaihtoehtoja, leveästä italialaisesta spagetista aina todelliseen spiraalimaiseen Laghman-nuudeliin. Periaatteessa tämä on demokraattinen ruokalaji. Se käyttää lampaanlihaa tai naudanlihaa sekä vihanneksia (porkkanat, sipulit, tomaatit, munakoiso, musta retiisi). Viipaloinnissa ei ole erityisiä sääntöjä ja määräyksiä.

Lagman - parhaat reseptit

Resepti 1: Lagman-nuudelit

Aloitamme ruoanlaittoa nuudelilla. Käytämme myymälänuudeleita viimeisenä keinona (on parasta valita pitkät munalajikkeet).

Ainesosat: jauhot (4 kupillista), muna (3 kpl), kasviöljy (100 - 150 ml.), suola (puoli tl), ripaus soodaa.

Keittämismenetelmä

Murtamme muna kulhoon, lisäämme suolaa, vettä, lyömme huolellisesti vispilällä, kunnes saamme vaahtoa. Lisää jauhot, laita se pöydälle. Kaada erilliseen kulhoon lasillinen vettä ja liuotta siihen ripaus soodaa ja suolaa. Märät kädet tällä vedellä. Tällöin taikinan tulee muuttua joustavammaksi, lopettaa tarttumisen käsiisi. Peitämme valmiin taikinan useita minuutteja ja anna sen kypsyä. Sitten jaa se palloiksi, saat noin 20 kappaletta.

Rullaa makkarat palloista, venä sormeilla ohuiksi oljiksi. Rannat voivat olla 0,5 - 0,8 cm paksuisia. Voitele kädet kasviöljyllä ja rullaa makkaraa vielä ohuempana, laita ne yhdellä kerroksella olevaan lautaselle. Jätä taikina jääkaapissa levätä. Toista sitten toimenpide. Cook sen tulisi olla enintään 4 minuuttia. Erityisen ohuet, pitkät nuudelit leivotaan vain minuutin ajan kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

Resepti 2: Uzbekistan jäsentä

Tämä on erittäin rikas resepti, ja se sisältää suuren määrän vihanneksia ja mausteita.

Ainesosat: naudanlihaa (tai lammasta, 300–400 grammaa), spagetteja tai nuudeleita (500 grammaa), sipulia (2 kpl), porkkanaa (2 kpl), perunaa (2 kpl), paprikaa (1 kpl), chili-pippuria (2 pientä palkoa), valkosipulia (2 neilikkaa), vihreitä papuja (100 grammaa), tomaattia (2 kpl), kasviöljyä, suolaa, pippuria, yrttejä.

Keittämismenetelmä

Leikkaa sipulit, nauriit, porkkanat ja retiisit kuutioiksi (sivu 1,5 cm.) Päänahka tomaatit kiehuvalla vedellä ja kaada ne kylmällä vedellä. Kuori on helppo poistaa, leikkaa liha kuutioiksi. Paprika, leikattu suikaleiksi. Pavun palot leikataan 3 cm: n paloiksi, kuori ja leikkaa valkosipuli, hienonna 1 chili ja lykätä toinen.

Leikkaa lihamassa ohuiksi suikaleiksi, kuumenna öljy kattilassa ja paista luut enimmäislämmöllä. Lisää sitten lihapalat. Ne on paistettu omassa mehussaan, kunnes rasva kirkastuu. Lisää sipulit ja jatka paistamista. Lisää kattilaan nauri, porkkanaa, papuja.

Hauduta kaikki yhdessä, lisää sitten tomaatit, loput pippuri palon kanssa ja valkosipuli. Laitoimme selleriin kokonaisiin oksiin. Lisäämme mausteet ja lisää paprikaa. Vielä 2 minuuttia ja kaada vähän vettä. Nesteen tulisi peittää seos kattilassa. Lisää vielä 10 minuuttia, lisää jusai ja suola. Poista 2-3 minuutin kuluttua lämmöltä, anna seistä 15 minuutin ajan. Keitä nuudelit ja säilytä erikseen.

Resepti 3: Lagman Krimin tatarissa

Ainesosat: lampaanliha (massa 400 g), porkkana (150 grammaa), perunat (350 grammaa), paprika (150 grammaa), munakoiso (150 grammaa), tomaatit (100 grammaa tai tomaatti 30 grammaa), persilja, laakerinlehti, vihreä retiisi (100 grammaa), rasva (60 grammaa), lieme, nuudelit, suola, sokeri, jauhettu pippuri, oregano.

Keittämismenetelmä

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista se kattilassa. Kun kultainen kuori on muodostunut, täytä liha liemillä ja keitä. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori, raasta ohuella raastimella. Leikkaa muut vihannekset kuutioiksi, paista kasvisöljyssä ja lisää lihaan. Lisää peruna heti lihaan. Hioma valkosipuli, laita tomaatit, pippuri ja suola. Levitä keitetyt nuudelit erikseen kulhossa, levitä kastike päälle, peitä vihreillä - ja mene pöydälle! Upea tatarilaisten tyydyttyneisyyden lagman ruokkii suurta perhettä ja joukko vieraita.

Resepti 4: Chuzma - lagman teehuoneella

Tämä menetelmä eroaa muista menetelmällä lihan keittämisessä, leikkaa se suuriksi paloiksi. Kun keität useita ruokia, uskotaan, että tällä tavoin voit pitää lihan mehukkaampana. Lagman koostuu kolmesta komponentista: nuudelit, waja (kaataminen) ja kastike (laza-chang).

Ainesosat: lammasta (puoli kiloa), sipulia (2–3 kpl), valkosipulia (8–10 neilikkaa), kaalia (150 grammaa), kasviöljyä (50–70 grammaa), rasvaa häntärasvaa (50 grammaa), jusai tai valkosipulin varret , palo kuumaa pippuria, tähtianiksia, jauhettua korianteria.

Keittämismenetelmä

1. Keitä nuudelit.
  2. Tarvitaan. Leikkaamme lihan ja paistamme sen suurina paloina rasvapään rasvassa yhdessä luiden kanssa. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja puolirenkaiksi, lisää lihaan ja paista syväksi. Leikkaa porkkanat sirujen, kaalin ja paprikan muodossa nauhoiksi. Lisää ripaus sokeria hienonnettuihin tomaatteihin, lisää kaikki lihaan ja jatka paistamista. Lisää mausteita (zira, pippuri ja suola) sen jälkeen, kun tomaatit ovat antaneet mehua. Kun mehu on haihtunut puoleen (älä missaa sitä!), Laita kaali-porkkanat ja paprikat. Sekoita ja kaada liemi tai vesi nuudelista niin, että kauha on upotettu nesteeseen pienellä vaivalla. Pane kuuma paprika ja säädä erittäin heikko kiehuvaksi. Keitä 40 minuuttia. Laita tähti-aniksitähti 15 minuuttia ennen keiton päättymistä, sammuta lämpö ja vaatii 15 minuuttia. Lihapaloja jaetaan ja laitetaan lautaselle, kaadetaan.
3. Valmistamme erikseen mausteen lagmanille (laza-chang). Sekoita muutama valkosipulinkynsi ja ripaus hienonnettua korianteria. Lisää tl jauhettua pippuria, anna seoksen käydä kolmesta neljään minuuttia. Lisää 3-4 ruokalusikallista liemiä nuudelista. Lisää ripaus suolaa, puoli lusikallista viinietikkaa ja siirrä purkkiin, joka tulisi pitää suljettuna.

Vaikuttaa siltä - taikinan venyttämisessä ei ole mitään vaikeaa. Itse asiassa sinun on oltava kokenut lagman, jotta taikina venyy ja venyy. Vaivaa se ja yritä venyttää sitä. Napauta pöytää, kierrä kädessäsi kuin ohitusköysi - jos taikina rikkoutuu, se tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis. Ota aikaa - yleensä taikina ei ole aina valmis ensin. Kokota sitten se kuristimeen ja vedä, napauta pöytää. Kun taikina venyy ojennettujen käsivarsien etäisyydelle - purista se pieniksi paloiksi, joiden koko on enintään saksanpähkinä. Chuzman tulisi olla jotain tietokonehiiren lankaa tai jopa ohuempi. Taita se puoliksi ja vedä se uudelleen. Keitetyt nuudelit ovat jäykkiä ja joustavia, varmista, etteivät ne ole sulaneet.

Lagman on perinteinen aasialainen ruokalaji. Hänen reseptinsä lensi ympäri maailmaa ja juurtui tiukasti venäläisten keittiökirjaan. Hienon aromin, suuren määrän lihaa ja herkullisia nuudeleita ansiosta lagman vetoaa kaikkein hienostuneimpiin gourmetiin. Ruoka valmistetaan perinteisesti erityisten nuudeleiden pohjalta, mutta myös munatuote on sopiva. Kokenut kotiäidit ovat kehittäneet omat reseptinsä, joista puhumme tänään.

Lagman sianliha: tyylilaji klassikko

• tomaattipasta - 140 gr.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• sipulit - 3 kpl.
• tuore tilli - 0,5 nippu
• mausteet (mikä tahansa) maun mukaan
• perunat - 5 kpl.
• lihalieme - 1,8 - 2 litraa.
• sianlihamassa - 1,2 kg.
• adjika (kuiva) - 2 nippiä
• paprika - 3 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• porkkanat - 2 kpl.
• nuudelit - määrä harkinnan mukaan

1. Klassisen tekniikan mukaan lagman valmistetaan sianlihan perusteella, mutta kaikenlainen liha on sallittua. Karitsan, kanan, kalkkunan, naudanlihan, vasikan, kanin ja jopa hevosen liha tekee. Hanki etukäteen iso pannu, jolla on paksut seinät ja pohja.
2. Valmista ainesosat, kuori ja pese vihannekset. Huuhtele ja kuivaa liha, pilkkoa se 2 x 2 cm: n erissä. On tärkeää muistaa, että perunan mukulat leikataan myös kuutioiksi. Samanaikaisesti paprikat ja porkkanat pilkotaan oljilla.
3. Paista liha paistinpannu tai pata niin, että pinnalle muodostuu mehukas kuori. Sianliha kestää yleensä 5 minuuttia lämpökäsittelyä. Pilko sipulit neliöillä tai puolirenkaisilla, lisää lihaan.
4. Siirrä ainesosat kattiin valmistajan valmistamiseksi. Paista porkkanat erikseen pannulla, lähetä sianliha sipulien kanssa. Lisää tomaattitahna, hauduta alhaisella lämmöllä 7 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
5. Paista perunankuutiot erillisessä paistinpannussa, jotta niistä muodostuisi kuori. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää perunoihin, hauduta puoli minuuttia. Lähetä komponentit irtotavarana.
6. Kaada liemi padaan, suolaa ja pippurilla lagman, lisää suosikki mausteesi, adjika, laakerinlehti, hienonnettu tilli. Laita astiat liesille ja aseta minimiteho. Hauduta 1,5-2 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
7. Tunnin kuluttua arvioi maku. Jos jälkimmäisestä puuttuu mausteita, lisää ne. Keitä muna tai erityiset (lagman) nuudelit erikseen, lisää siihen viipale voita. Käytä ensimmäisenä tai toisena kurssina harkintansa mukaan. Kun tarjoilet, aseta 2 ruokailuvälinettä - haarukka ja ruokalusikallinen.

Lagman retiisillä

• tomaattipasta - 135 gr.
• retiisi - 2 kpl. keskikokoinen
• lammas (sisäfilee) - 750 gr.
• paprika - 2 kpl.
• nauri - 2 kpl.
• munanuudeleita - määrä harkinnan mukaan
• perunat - 5 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit (violetti) - 2 kpl
• zira - 3 nippiä
• valkosipuli - 5 piikkiä
• tuore persilja tai tilli - ½ nippu

1. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa paloiksi (koko noin 2 * 2 cm). Paistettua naudanlihaa / lampaanlihaa kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Siirrä liha pannulle, lisää hienonnettu sipuli puolirenkaat.
2. Raasta nauri ja retiisi karkealla raastimella, paista erikseen muista aineosista 10 minuuttia. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, siirrä ne padaan ja hauduta. Pudota nauriit ja retiisit täällä, kaada pieni määrä vettä.
3. Huuhtele perunat, pilkkoa ne kuutioiksi, paista ensimmäiseen kuoreen asti. Siirrä lihalle, lisää tomaattipasta, zira, valkosipuli, puristimen läpi, tuoreet yrtit (hienonnettu). Pese ja kuori bulgariapippuri siemenistä, lisää kokonaismassaan.
4. Keitä liemi tai juomavesi, täytä lagman-nesteellä. Hauduta astiaa alhaisella voimalla noin puoli tuntia, lisää suolaa ja pippuria 10 minuuttia ennen kypsennystä. Keitä nuudelit, tarjoile lagmania pääruokia.

Lagman naudanlihalla: resepti hitaalle liesille

• tomaatti - 3 kpl.
• lihalieme - 1,3-1,5 litraa.
• munanuudeleita - 275 gr.
• selleri - 2 varret
• perunat - 4 kpl.
• valkosipuli - 5 piikkiä
• naudan sisäfilee - 600 gr.
• auringonkukkaöljy - 125 ml.
• sipulit (mieluiten punaiset) - 2 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• chili-pippuria (jauhe) - 3 nippi
• tomaattipasta - 90 gr.
• persilja - 0,5 nippu
• inkiväärijuuri - 15 gr.

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä, pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa naudanliha 3 * 3 cm suuruisiksi kuutioiksi, pese ja kuori sipulit, pilkko puolirenkaiksi. Huuhtele pippuri, kuori se siemenistä, pilkko nauhoiksi.
2. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, anna muutaman minuutin, huuhtele kylmässä vedessä ja poista iho. Kuutioi tomaatit, välitä valkosipuli puristimen läpi ja lisää sipuliin.
3. Pese ja kuivaa selleri, pilko. Tee sama persiljan kanssa. Lähetä lihapaloja monitoimikeittimen kulhoon, aseta tilaksi "Nopea paahtaminen", odota, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
4. Lisää heti, kun näin tapahtuu, lisää porkkanaa, paprikaa, sipulia ja perunaa, tomaattipastaa, mausteita, kytke paistamistoiminto päälle ja aseta ajastin 10 minuutiksi. Täytä sen jälkeen komponentit lihaliemellä, kytke “keitto” tai “leivonta” -ohjelma päälle.
5. Kun muhennos kypsennetään, keitä nuudelit 2 litrassa. suolavettä. Heitä se siivilään, mausta valmiilla lihakastikkeella ja pippurilla. Ripottele hienonnettu persilja ja toimi ensimmäisenä tai toisena ruokana.

Lagman papujen kanssa

• sipulit - 2 kpl.
• purkitettu pavut - 350 gr.
• porkkanat - 1-2 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• munanuudeleita - 380-400 gr.
• kasviöljy - 45 ml.
• tuoreita tomaatteja - 3 kpl.
• liemi tai kiehuva vesi - 1,3 litraa.
• tilli tai persilja (tuoreet yrtit) - maun mukaan

1. Pese perunat, pilkkoa ne kuutioiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaaseen tai pieniksi viipaleiksi, leikkaa porkkanat nauhoiksi. Huuhtele ja kuori bulgariapippuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada kasviöljy tarttumattomalle pannulle, paista porkkanat sipulilla. Hauduta, kunnes ruskea kuori tulee esiin, lisää sitten silputut tomaatit koostumukseen. Paista seosta vielä 5 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu peruna ja pavut koostumukseen, pippuri ja kaada suola mausteilla. Kaada astia liemillä tai kiehuvalla vedellä, hauta matalalla virralla 20-25 minuuttia. Älä unohda sulkea säiliötä kannessa.
4. Kaada 2 litraa erilliseen astiaan. vesi, lisää suola ja odota, että kuplat ilmestyvät. Keitä nuudelit, hävitä siivilä ja odota 10 minuuttia.
5. Kun pasta on kypsennetty, laita ne syvälle kulhoon, kaada lihahautto, ripottele hienonnettuja yrttejä. Täytä seos haluttaessa liemellä, tarjoile lagmania kuumana.

• paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• nuori karitsa - 550 gr.
• munanuudeleita / spagetti - 350-400 gr.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit - 3 kpl.
• vihreät maun mukaan
• perunat - 4 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• kuivattu paprika - 5 gr.

1. Pese karitsa, taputtele se paperipyyhkeillä, leikkaa 2–3 cm: n annoskuutioiksi.Haita sipulit puolirenkaisiin, raasta porkkanat karkealla raastimella tai pilkkoa kaistaleiksi.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, paista kunnes kultainen kuori. Vie valkosipuli murskaimen läpi, sekoita porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kuori paprika, pilkko oljilla.
3. Valmista pata, kaada siihen kasviöljyä, lähetä liha sisälle. Paista sitä puoliksi kypsennettynä, lisää sitten sipulia, porkkanaa, valkosipulia, paprikaa.
4. Sekoita jatkuvasti. Kun vihannekset ja liha on kypsennetty kokonaan, kaada ne liemillä tai kiehuvalla vedellä. Veden tulisi peittää koko koostumus. Suola, pippuri, lisää mausteet ja hienonnetut yrtit.
5. Kun muhennos on kypsennetty, ota nuudelit, älä rikko sitä, keitä heti keitetyt, suolaisessa, kiehuvassa vedessä. Tarjoile seuraavasti: aseta nuudelit syvään kulhoon, täytä kastikkeella, lisää liemeä haluttaessa. Koristele lagman mintunlehdillä tai tuoreilla persiljoilla.

Lagman tomaateilla

• porkkanat - 2-3 kpl.
• persilja - 1/2 nippu
• mauste lagman "Khavaedzh" - 15 gr.
• paprika - 3 kpl.
• naudanlihan sisäfilee - 850 gr.
• tomaatit - 4 kpl.
• kaali - 180 gr.
• sipulit (mieluiten violetti) - 4 kpl.
• nuoret perunat - 6 kpl.
• kasviöljy - 85 ml.
• munanuudeleita - harkinnanvarainen määrä

1. Ensinnäkin määritetään mauste “Khavaedzh”, sen voi ostaa kaupasta tai valmistaa itsenäisesti. Jos päätät turvautua toiseen vaihtoehtoon, käytä reseptiämme.
2. Sekoita 5 g. jauho kurkuma, 8 gr. korianteri, 6 gr. zira (kumina), 3 gr. kardemumma, 6 gr. jauhettua mustapippuria. Vaivaa kaikki mausteet, kaada erilliseen purkkiin, korkki, käytä ohjeiden mukaan.
3. Keitä munanuudeleita suolavedessä, kasvisöljyllä, jotta pasta ei tarttuisi toisiinsa. Valmista pata, kaada siihen kasviöljyä, aseta naudanliha leikatuksi kuutioiksi.
4. Paista liha kypsennettynä. Lopulta kultaisen kuoren tulisi näkyä. Paistaminen kestää 7-10 minuuttia. Hienonna sipulit, porkkanat, valkosipuli. Lisää ainesosat naudanlihaan.
5. Kun paistaminen on valmis, kaada pieni lieme, hauduta neljänä tunnin ajan matalalla kuumuudella. Varmista, että vihannekset eivät tartu astian pohjaan. Kun liha on pehmeää, lisää siihen hienonnettuja perunoita. Hauduta bluesia 15-20 minuutin ajan.
6. Lisää varatun ajan kuluttua hienonnettu kaali, anna sen valmistua alhaisella lämmöllä. Lisää lisää vettä tarvittaessa. Leikkaa paprika palasiksi nauhoiksi ja leikkaa tomaatit kuutioiksi, lähetä yleiseen koostumukseen.
7. Suola ja pippuria astia, vaivaa se, lisää mausteet, yrtit, laakerinlehti. Ennen tarjoilua levitä ensin keitetyt nuudelit ja aseta sen pääkoostumus lihalle ja vihanneksille. Kaada astia liemillä, aloita maistaminen.

Tärkeää!
  Perinteisesti lagman tarjoillaan puoliksi nestemäisessä muodossa - pastaa. Lisää mieluummin, jos haluat käyttää sitä ensimmäisenä kurssina. Kun lagmania tarjoillaan illalliseksi, riittää, kun tarjoat nuudelit kastikkeella ja mausta tuoreilla yrtteillä. Jotkut kokit koristavat mieluummin mestariteoksensa tuoreilla sitruunamelissa, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Harkitse klassista sianlihan lagman-tekniikkaa. Tee ruokalaji naudanlihan tai lampaanlihan perusteella, käytä muita ainesosia. Näihin kuuluvat purkitettu pavut, paistettu kana, nauriit ja retiisit, tomaatit, paprikat.

Video: kuinka keittää taikina ja nuudelit lagmanilla