Kaikilla kansallisilla keittiöillä on ainutlaatuinen maku ja ominaisuudet. Georgian keittiössä on runsaasti monia maailmankuuluja ruokia, mutta haluaisin kiinnittää erityistä huomiota Chakhokhbiliin. Tämä ruokalaji on valmistettu rasvasta fasaanista, jota kasvatettiin kotona. Koska fasaania on vaikea löytää kaupunkiympäristöissä, voit ottaa kanan korvaamiseksi. Chakhokhbili on valmistettu myös lammasta, ankasta, naudanlihasta ja jopa kalkkunasta.

Kanan Chakhokhbili - klassinen resepti askel askeleelta

Tämän chakhokhbilin salainen ainesosa on regan, tunnetaan paremmin basilikana. Tämä aromaattinen mauste yhdessä korianterin kanssa antaa lautaselle ainutlaatuisen maun. Korianteria käytetään melkein jokaisessa Georgian keittiön ruuassa.

Chakhokhbilin keittämiseksi tarvitset suuren paistinpannun, jolla on paksut sivut ja pohja. Ihanteellinen vaihtoehto on valurautainen pannu. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pataa, goslingia tai ankanpoikaa.

tuotteet:

• Kananliha - vähintään 2 kg;
• Tomaatit - 5 kpl;
• Sipulit - 5 kpl;
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Basilika ja korianteri - 1 nippu;
• Bulgariapippuria - 2 kpl;
• Sunli humala;
• Suola, kuuma jauhettu punainen paprika ja jauhettu punainen paprika.

Tärkeää! Kanaa leikattaessa on välttämätöntä erottaa rasva ja hermorauhas ruumista.

Aloitamme kokki!

1. Liha on pestävä, leikattava paloiksi osiin. Muista jättää iho ja rasva. Huuhtele uudelleen sen jälkeen.
2. Pyyhi liha pyyhkeellä ja laita kuivaan astiaan. Älä käytä klassisen chakhokhbilin valmistukseen rasvaa ja öljyä. Ruoka valmistetaan kanan oman rasvan kustannuksella, niin sanotusti omassa mehuun. Pannuun asetettu kana höyrytetään alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni.
3. Kypsät tomaatit leikataan poikittain ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helppo poistaa. Kuoritut tomaatit hienonnetaan. Tärkeää! Talvella tuoreilla tomaateilla ei ole tarvittavaa makua, ja siksi on parempi lisätä tiivistettyä tomaattipastaa chakhokhbiliin tai vielä paremmin purkitettuihin tomaateihin omissa mehuissaan.
4. Hauduta lihaa 20 minuuttia ja laita sitten hienonnettu tomaatti pannuun. Lisää suola ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5. Sipulit ja paprikat on leikattava puolirenkaisiin. Ensin lisätään astiaan sipuli, korianteri ja hienonnettu regan ja haudutetaan 10 minuutin ajan. Seuraavaksi paprika ja kaikki muut mausteet lisätään chakhokhbiliin. Chakhokhbililla on terävä maku, mutta voit aina muuttaa reseptiä, jos akuutti ei ole sinun makuusi. Tässä tapauksessa vain suneli-humalaa lisätään. Tärkeää! Punaista pippuria lisätään kypsennyksen lopussa, koska sitä ei suositella kiehuvaksi.
6. Kypsennysprosessin lopussa viipaloitu valkosipuli lisätään chakhokhbiliin. Sinun ei tarvitse hauduttaa lihaa valkosipulin kanssa. Anna vain lautaselle aikaa hautua ja voit aloittaa aterian.

Chakhokhbili hitaassa liesissä

Jatkuvasti kiirehtivään yritystoimintaa, mutta samalla suurille gourmereille, suosittelemme chakhokhbili-reseptin käyttöä hitaassa liesissä. Hidas liesi antaa sinun valmistaa aterioita nopeutetussa tahdissa menettämättä ongelman makuosaa.

tuotteet:

• Kinkku - 2 kpl;
• Kasviöljy;
• Sipuli - 2 kpl;
• Regan ja korianteri - 1 nippu;
• Tomaatit - 3 kpl;
• Punainen paprika - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Sunli humala;
• Suolaa ja pippuria.

Aloitamme kokki!

1. Ihannetapauksessa jalat tulisi kastella 2-3 tuntia. Jos aikaa ei ole ollenkaan, riittää, että ne vain huuhdellaan huolellisesti ja leikataan 3–4 kappaleeksi luulla ja lihalla. Hidas liesi asetetaan "Leivontaan" ja tässä tilassa lihaa paistetaan 5 minuutin ajan. Seuraavaksi lisätään kasviöljyä ja kana poistetaan hitaasta liedestä.
2. Sipulit kuutioidaan ja keitetään voissa, jossa kana oli paistettu. Tomaatit leikataan viipaleiksi ja lisätään sipuliin. 3-4 minuutin kuluttua kana asetetaan paistinpannuun ja siihen asetetaan puoliksi renkaiksi viipaloitu pippuri, mausteet ja tomaattikastike. Jos sinulla on riittävästi nestettä, voit lisätä puoli lasillista vettä. Monitoimikoneen kansi on suljettava ja ruokalaji keitetään “Stewing” -tilassa 30–40 minuutin ajan.
3. Astiaan lisätään valkosipulinkynsiä ja hienonnettuja vihanneksia 5–7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Chakhokhbili-kanaa saksanpähkinöiden ja tomaattien kanssa

Chakhokhbili-ruoanlaitto kana on paljon tapaa, mutta tunnetuin niistä on kana pähkinöillä ja tomaateilla. Tuotesarja on ehdottoman identtinen yllä olevan ensimmäisen Chakhokhbili-reseptin kanssa. Lisää luetteloon vain pähkinä ja 50 gr. voita.

Tärkeää! Suneli-humalaa lisätään haluttaessa, koska saksanpähkinät, yrtit, mausteet ja valkosipulit luovat jo kirkkaan makupaletin.

Aloitamme kokki!

1. Viipaloi ja hauduta liha sipulien kanssa. Ruokaöljyn sijasta voita käytetään paistamiseen. Paistamiseen kuluu 10–15 minuuttia. Tämä riittää kanan kypsennykseen.
2. Täytä sitten kana vedellä niin, että liha piiloutuu sen alle. Keitä 15 minuuttia.
3. Sekoita pähkinät tomaattien kanssa. Paras on tehdä se kaikki sekoittimessa. Kaada saatu seos liemeen ja heitä laakerinlehti. Tärkeää! Varmista, että tomaatit lisätään liemeeseen valmistetun kanan kanssa.
4. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja anna kiehua vielä 5–7 minuuttia. Lisää yrtit ja valkosipuli. Keittämisen jälkeen sulje pannu tai pata ja poista se lämmöltä.

Chakhokhbili kanasta lisäämällä munia

tuotteet:

• Rinta - 500 gr;
• Sipulit - 250 gr;
• Tomaatit - 2 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Munat - 2 kpl;
• Laakerilehti - 3 kpl;
• Huma sunnil;
• Kuiva maa korianteri - 1/2 tl;
• Tuore korianteri ja persilja - nippu;
• Jauhettu kuuma pippuri - 1 tl;
• Voi - 70 gr;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Suolaa.

Keittämisen vaiheet:

1. Ruoat on marinoitava ennen keiton aloittamista. Lihan tulisi olla jääkaapissa puoli päivää.
2. Marinaatti valmistetaan seuraavista tuotteista: 3 rkl. suola ja sokeri; 1 rkl tomaattipasta; Tomaattipasta; valkosipuli; Laakerinlehti; 1 litra vettä.
3. Liuota sokeri ja suola veteen. Lisää valkosipuli, tomaattipasta ja laakerinlehti. Upota liha seokseen ja jätä se tähän muotoon puoleksi päiväksi.
4. Marinoitu liha on kypsennettävä. Hienonna ensin sipulit, tomaatit, korianteri ja erittäin hieno valkosipuli. Kaada öljy kuumaan pannuun, aseta kana ja hauduta sekoittaen alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan sekoittaen.
5. Kaada pannulle sekoitettu voi ja sipulit ja paista 15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa kanaa ja sipulia niin, että ne eivät pala. Sen jälkeen voit lisätä tomaatteja ja paista 5 minuuttia. Heitä sitten valkosipuli, kuiva korianteri ja suneli-humala. Kaada 5 minuutin kuluttua munuaiset sekoittaen ne huolellisesti muiden tuotteiden kanssa. Toinen 2-3 minuuttia ja ruokalaji on valmis. Chakhokhbili tarjoillaan kuumana ja höysteenä persilja ja korianteri.

Chakhokhbili-kanan kanssa viiniä

Koska Georgia on kuuluisa viineistään, niitä lisätään usein ruokia. Chakhokhbili ei ollut poikkeus.

tuotteet:

• Sipuli - 5 kpl;
• Kana - 1 kpl;
• Tomaatit - 4 kpl;
• Kuiva valkoviini - puoli lasia;
• Korianteri - 1 nippu;
• Merisuola;
• Jauhettu musta pippuri.

Aloitamme kokki!

1. Leikkaa liha, päästäen eroon rasvasta leikkaamisen aikana. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se kanasta leikatussa rasvassa. Kun sipuli tulee läpikuultavaksi, lisää siivu voita, jotta sipuli ei pala.
2. Paistettujen sipulien jälkeen se siirretään pannuun ja kana pannaan sinne. Kaadamme nyt puoli lasillista vettä tai viiniä. Tässä muodossa oleva liha haudutetaan kannen alla matalassa kuumassa 35–40 minuutin ajan.
3. Lisää sitten tomaatit ja kuori ne kuorista. Kuorittuja tomaatteja voidaan heittää kattilaan joko pilkottuina tai kokonaisinä - se riippuu maun mieltymyksistä. Ilman kuorta tomaatit muuttuvat tomaattipastaksi ja kiehuvat kuten liemi.
4. Nyt on vielä lisättävä hienonnettuja vihreitä astiaan, suolaa ja pippuria. Keitä liha yrtteillä 20 minuuttia.

Chakhokhbili on monipuolinen ruokalaji, johon voit lisätä erilaisia \u200b\u200bainesosia.

tuotteet:

• Kana - 1 kpl;
• Sipuli - 2 kpl;
• Tomaatit - 3 kpl;
• Paprika - 1 kpl;
• Sitruuna - puoli;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Peruna - 3 kpl;
• Voi - 100 gr;
• Tuoreet vihannekset - 50 gr;
• mausteet;
• Suolaa.

Vaiheittainen keittoprosessi:

1. Laita öljy paksuihin seiniin pataan ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes sulaa. Sen jälkeen palattu kuutioitu sipuli, paista tässä öljyssä.
2. Laita valmistettu sipuli lautaselle ja lisää palattu kana kanoon. Paista lihaa 5-10 minuutin ajan suljetun kannen alla, minkä jälkeen on tarpeen tyhjentää kanasta paistunut mehu padasta erilliseen kulhoon. Nyt kana voidaan paistaa perusteellisesti korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea.
3. Pane sipuli ja voi pataan, lisää sitruunamehu ja murskattu valkosipuli. Tässä koostumuksessa lihaa keitetään 5 minuutin ajan.
4. Tänä aikana hienonna tomaatti, perunat, paprikat ja vihannekset hienosti ja lisää lihaan. Nyt voit lisätä mehua lihaan ja vihanneksiin, jotka valutettiin paahtaessaan kanaa. Pane mausteita ja suolaa maun mukaan ja keitä ruokaa vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua, hienonnetut tuoreet yrtit lisätään chakhokhbiliin. Siinä kaikki, ruokalaji on valmis. Bon ruokahalua!

Chakhokhbili viittaa Georgian ruokia. Nimi tulee georgialaisesta sanasta "Khokhobi" - fasaani. Monia vuosia sitten oli tapana keittää ruokalaji tämän linnun koko ruholta, ja nykyään se ei ole huono kanalle. Seuraavaksi kerromme sinulle, miten keittää Georgian chakhokhbili kanasta, kerrotaan sinulle kaikki vivahteet herkullisen runsasruuan valmistamisessa.

Kanaa edustava klassinen Chakhokhbili-resepti on uskomattoman maukas. Lintu on kypsennetty tarpeeksi nopeasti, ja ruokalaji voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä, luopuen tavallisista paistettuja rumpukappaleista.

• kananjalat - 1,2 kg;
• tomaatit - 3 yksikköä;
• sipuli - 2 yksikköä;
• nippu basilikaa ja korianteria - kukin 1;
• pieni kuuma pippuri - 1 yksikkö;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• humala-suneli - 1 tl;
• voi - 1 pöytä. l.

Kuinka keittää chakhokhbili askel askeleelta:

1. Huuhtele jalat ja leikkaa jaloiksi ja lantioiksi. Paista kunnes kullanruskeat terävät molemmilta puolilta.
2. Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Hauduta liha neljänneksen tunnista.
3. Leikkaa ja sipuli erillisessä paistinpannussa, kunnes se on kevyesti kultaista. Kun olet laittanut lihaa ja tomaattia, jatka keittämistä noin puoli tuntia.
4. Hienonna valkosipuli ja vihreät, lisää lihalle ja vihanneksille, lähetä mausteet ja hienonnettu kuuma pippuri samaan paikkaan. Hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Se sopii hyvin lisukkeeseen riisin tai perunamuusin muodossa.

Muistiinpanoon. Kuori tomaatit hyvin irrotettuna, leikkaa hedelmät kiehuvalla vedellä.

Georgian kielellä

Kana-kanan Chakhokhbili-kieltä Georgian kielellä on tapana keittää viinillä.

• kokonainen kana tai kanan jalat - 0,7 kg;
• sipulit - 3-4 päätä;
• porkkanat - 2-3 yksikköä;
• tomaatti sose - 350 g;
• viini on kuiva. punainen - 350 ml;
• valkosipuli - puoli päätä;
• kuivat tai tuoreet yrtit;
• öljy;
• kuiva humala, basilika ja korianteri kuivana - hyvällä hyppysellä;
• karkea suola, punainen ja musta paprika - maun mukaan, noin tl. ilman kukkulaa;
• lavrushka - 1-2 yksikköä.

Kuinka keittää chakhokhbili:

1. Huuhtele ja kuivaa liha, tarvittaessa leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja paista kääntämällä säännöllisesti.
2. Kolme vihannesta ja murskaa, hauduta öljyllä erillisessä kulhossa viidestä seitsemään minuuttia. On suositeltavaa käyttää pientä syvää kattilaa. Levitämme tomaattia, viiniä, mausteita ja yrttejä vihanneksiin. Sekoita hyvin jakaa lisätyt ainesosat tasaisesti. Hauduta vielä seitsemän minuutin ajan erittäin hiljaisella tulen kannen alla. Kastike on kypsennetty!
3. Siirrämme kanan kastikkeeseen, suolaan, peitä ja anna keitä neljäkymmentä minuuttia. Tulipalon tulee olla hidasta.

Pähkinöillä ja tomaateilla

Chakhokhbilin ainesosat pähkinäkuorella:

• kanan reidet - 6 kpl;
• sipuli - 2 yksikköä;
• porkkanat - 1 yksikkö;
• bulgariapippuria - 1 yksikkö;
• tomaatit - 2-3 yksikköä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• hienonnettu pähkinäydin - puoli lasia;
• jauhettu paprika - hyppysellinen;
• humala-suneli - tee. jättää. dioilla;
• pieni suola - pöytä. jättää. ilman kukkulaa;
• mustapippuria ja vihreitä maun mukaan.

Huuhtele ja paista lonkat molemmilta puolilta. Voit halutessasi poistaa ihon. Lisää prosessissa viheriöitä ja suolaa, keitä 10 minuuttia, siirrä sitten kansiin paistettuun keittoastiaan.

Siirrä sipulit, jotka on viipaloitu puolirenkaaseen, kunnes läpinäkyvä on, lähetä samassa paistinpannussa, jossa reidet, lämmitettyä porkkanaa, pippuria ohuella oljella ja muutaman minuutin kuluttua kuorittuja ja tomaattimahnaja. Keitä useita minuutteja, kaada sitten jauhettu tai yksinkertaisesti hienonnetut pähkinät, puristetut valkosipulit ja mausteet. Sekoita pannun sisältö koko prosessin ajan - ylimääräinen neste haihtuu ja kastike on paksu.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Peitä reidet kastikkeella, peitä ja paista noin puoli tuntia.

Lisäämällä munia

Tarvitset lautaselle:

• kanafilee - 0,5 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• tomaatit - 2 yksikköä;
• valkosipuli - neilikka;
• munat - 3 yksikköä;
• lavrushka - 3;
• paprika - 1;
• kuivattu sarviapila tai humala-suneli, korianteri tai korianteri - ½ tl;
• tuore korianteri - 20 g;
• katkera pippuri - 1 tl;
• voi - 70 g;
• kasviöljy ja suola.

marinadi:

• suola ja sokeri - 3 rkl kukin. l .;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 iso neilikka;
• lavrushka;
• tislattua vettä - 1 l.

Huuhtele ensin kananrinnat, noppaa ja marinoi 12 tuntia marinaadissa. Marinaadin valmistamiseksi sinun on vain sekoitettava kaikki aineosat homogeeniseksi nesteeksi, leikattu valkosipuli viipaleiksi ja lisättävä pari laurin lehtiä.

Asetetun ajan kuluttua voit aloittaa ruoan itse keittämisen. Leikkaa sipulit, paprikat ja tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi, hienonna korianteri, purista valkosipuli tai raasta.

Paista rinta paistinpannuissa kasviöljyssä neljänneksen tunnin ajan sekoittaen. Kun olet pannut sipulin ja viipaleen voita, jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia.

Kiinnitä tomaatit, hauduta muutama minuutti. Lisää sen jälkeen pippuri, valkosipuli, kuivat yrtit. Sekoita, jatka keittämistä 5 minuutin ajan.

Vatkaa munat, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti. Ripottele hienonnettuja tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.

Muistiinpanoon. Reseptejä voidaan käyttää Georgian ruokien keittämiseen hitaassa liesissä. Keittiöavustaja auttaa säilyttämään maun niin paljon kuin mahdollista. Kaavio on hiukan erilainen - liha ja kastike paistetaan vuorostaan, johon kana upotetaan ja kypsennetään “Stewing” -tilassa puoli tuntia.

Chakhokhbili-kanan kanssa viiniä

Herkullisen chakhokhbilin ainesosat kevyellä hedelmällisellä huomautuksella:

• kanan ruho;
• pari suuria sipulipäitä;
• 5-6 tomaattia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml valkoviiniä;
• joukko korianteria;
• pöytä. jättää. humala-suneli;
• suola;
• pippuria;
• paistoöljy;
• 30 g luumua. öljy;
• kuuma pippuri.

Huuhtele ruho, jaa nivelten avulla jaloihin, rintaan, reideihin ja siipiin. On erittäin kätevää tehdä tämä erityisillä keittiösaksilla. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi. Kiinnitä kaikkien kappaleiden samaan kokoon. Tämän reseptin harjua ei tarvitse käyttää, sitä voidaan käyttää keittoon.

Keitä luumut lievästi pehmeäksi, ja pyyhi ne sitten seulan läpi lietteen muodostamiseksi.

Kuori tomaatit, hienonna.

Hienonna sipuli puolirenkaisiin, hienonna korianteri pienemmäksi.

Leikkaa valkosipuli niin vähän kuin mahdollista - sen ei pitäisi erota kovinkaan mausta liikaa.

Paista kana kasvisöljyssä, suolassa ja pippurissa. Öljy voidaan jättää pois, jos käytetään siipikarjaa. Sitten voit paistaa käyttämättä voita, koska siellä on lintuöljyä. Keitä muutama minuutti, kunnes kultainen.

Kaada viini ja hauduta noin kymmenen minuuttia. Ylimääräinen neste haihtuu, jättäen vain kevyen viinin maun.

Lisää suneli-humala ja tomaatit, sekoita hyvin. Pane ulos ilman kantta noin viideksi minuutiksi, peitä sitten ja keitä kolmasosa tunti. Sekoita varovasti ajoittain. Jos neste yhtäkkiä loppuu, kaada vähän vettä.

Sillä välin paista hienonnettu sipuli kevyesti kasviöljyssä, laita kerma ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Lisää sipuli ja luumu sose vihanneksiin ja kanaan. Hauta noin 10 minuuttia, lisää kuuma pippuria, yrttejä ja valkosipulia muutama minuutti ennen loppua.

Klassikkojen mukaan tämä ruokalaji tarjoillaan itsenäisenä ruokana, ilman lisukkeita. Chahohbili-lasillinen punaviiniä täydentää makua.

Muistiinpanoon. Korianteri voidaan korvata persiljalla, mutta ruokalaji saa hieman erilaisen äänen.

Georgian chakhokhbili perunoilla

Täydellinen, ravitseva ruokalaji muuttuu, jos lisäät siihen perunoita:

• kananjalat - 1,5 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaatit - 4 yksikköä;
• perunat - 5 yksikköä;
• suola ja mausteet;
• öljyä.

Huuhtele kana hyvin ja pat kuivaa paperipyyhkeillä. Raasta sitten keitettyjen mausteiden seoksella ja anna kevyesti kastua.

Sillä välin valmista kaikki vihannekset - pese, kuori.

Kuumenna pannu ja paista kanapallat ilman öljyä. Älä unohda kääntää niitä ajoittain, jotta kuori on tasainen kaikilta puoliltaan. Kun liha saa kullanruskean kuoren, siirrä kattilaan ja siirrä jäljellä oleva mehu (jos sellainen on) pannusta erilliseen kulhoon. Kaada pieni määrä öljyä stewpaniin ja paista kananjalat siinä 10 minuuttia.

Purista valkosipuli, leikkaa perunat ja sipulit keskipitkäksi kuutioksi. Tähän mennessä kana paistetaan voilla ja sipulit voidaan kiinnittää siihen, keitä noin viisi minuuttia.

Kuori tomaatit ja pilkkoa ne sopivalla tavalla - pilko hienoksi tai kulje sekoittimen läpi. Pane lihaa varten tarkoitetut tomaatit perunoiden kanssa, sekoita hyvin ja peitä kansi, jatka hauduttamista edelleen kolmanneksen tunti.

Pese ja pilko vihannekset. Lisää kanaan sopivan ajan kuluttua yhdessä valkosipulin ja mausteiden kanssa, keitä yhdessä vielä 5 minuuttia.

Sekoita jäljellä oleva valkosipuli ensimmäisen paistamisen jälkeen jäljelle jääneellä kananmehulla, pese seos. Sekoita kaikki. Tämä on kastike, jota käytetään kaatamaan osa valmiista chakhokhbilista ennen tarjoilua.

Chakhokhbili on suosittu Georgian ruokia siipikarjan ja vihannesten kera. Chakhokhbili valmistetaan useimmiten kananpaloista, sipuleilla, valkosipulilla, tomaateilla ja korianterolla. Tämä herkullinen, valoisa, omaperäinen, vuosisatojen ajan testattu ruokalaji voi olla vaihtoehto tutuille ja tylsille kananruoille. Ja chakhokhbilin keittäminen ei ole vaikeaa - siellä olisi hyviä tuotteita. Tässä artikkelissa Culinary Eden paljastaa kaikki kanan chakhokhbilin keittämisen salaisuudet.

He sanovat, että muinaisista ajoista lähtien tämä ruokalaji oli tehty fasaanista ja sitä kutsuttiin jojoba. Nyt chakhokhbili on valmistettu pääasiassa kanasta (chakatmuli), joskus ankasta ja vielä harvemmin viiriäisestä. Ruoanlaitossa on monia variaatioita, joka vuosisata lisäsi jotain melko yksinkertaiseen reseptiin, ja noin sata vuotta sitten tomaatit ja punainen paprika kiinnitettiin lopulta chakhokhbiliin, josta me vielä kerran kiitämme Columbusta.

Tällä muinaisella Georgian ruokia on kaksi salaisuutta. Ensimmäinen on, että linnunpalat on paistettu ilman rasvaa suoraan pannulla (stewpan), pitämällä nopeasti lapia ja estämällä lihaa tarttumasta pohjaan. Ja toinen on toisiaan täydentävä: ruuan lopullisen hauduttamisen pääneste sisältyy sipuliin, ja siksi on erittäin tärkeää olla tekemättä virhettä sen tilavuuksissa. Yksinkertaisesti sanottuna - sipulia pitäisi olla paljon. Teemme varauksen, ”kuiva” paahtaminen sopii vain rasvaisille lintuille ja sitä näytetään vain kokeneille kokkeille ja kokeneille kotiäidille. Jos aiot keittää chakhokhbilin ensimmäistä kertaa, etkä ole koskaan yrittänyt paistaa kuivaa lihaa elämässäsi, suosittelemme kasviöljyn käyttöä ja lämmitä keittoastian perusteellisesti.

Kaikki muut lisäaineet ja ainesosat ovat kokien ja ystävällisten Georgian äitien harkinnan mukaan. Mitä talossa tulee olemaan, äiti laittaa chakhokhbilin. Tomaatti laittaa, pippuria, basilikaa. Jokaisessa Georgian talossa on aina valkosipulia ja joukko korianteria. Vaihteluita mausteiden kanssa on myös erittäin paljon. Joskus se päättyy lusikalla humalia-suneli (uzo-suneli), mutta tapahtuu, että mieliala ehdottaa, että lisätään pieni kotitekoinen adžika ja tippa mustapippuria tai ehkä vähän persiljaa, porkkanaa ja chiliä. Kanasta saatu chakhokhbili on arvokas siinä mielessä, että sen avulla voit kokata itseäsi eri tavoin eikä anna sinun kyllästyä dogmaattisiin resepteihin.

Kuinka pilkkoa kana chahohbilille

Kyllä, valmiita kanapakkauksia myydään paloina, joissa on allekirjoitus “chakhokhbili”. Ne ovat kaksi kertaa kalliimpia kuin pelkkä kana ja väitetään säästävän aikamme. Voit ostaa niitä. Ja voit ostaa kokonaisen kanan, leikata sen terävällä veitsellä tai hautolla lihaa varten 5 minuutissa ja lähettää luuranko keittämään lientä - seuraavana päivänä teet upean kanakeiton tai risoton. Jos menit tällä tavalla, katkaise kanat ruhoista jalat ja siivet, leikkaa ne käteviin osiin. Chakhokhbili-kana tulisi leikata saumoja pitkin, painamalla ensin kärkeä voimakkaasti ja leikkaamalla sitten veitsellä. Yksi kana riittää 4-8 annosta chakhokhbiliä.

Mitä kanan chakhokhbilissa on oltava

Tarvitaan chakhokhbili: kana, sipulit, valkosipuli, yrtit ja suola. Koska moderni chakhokhbili on yksinkertaisesti käsittämätön ilman punaista väriä, voimme sanoa, että tomaatit ovat myös pakollisia. Osoittautuu erittäin maukasta chakhokhbili-paprikaa ja korianteria - älä ole liian laiska löytääksesi niitä. Ei korianteria - korvaa persilja. Punaisten sävyjen määrän ja runsauden vuoksi voit lisätä chiliä ja porkkanaa, mausteisuuden - adjika -, aromin - humala-suneli-mausteseoksen. Jos et pidä mausteisesta, lisää jauhettua korianteria ja pieni mustapippuria adjikan ja chilin sijasta.

Kuinka keittää Chakhokhbili kanasta

Valmista kaikki ainesosat etukäteen: pilko ja pilkko kana, pilkota sipuli, pilkku tomaatit ja paprikat, valmista valkosipulinkynsi, mausteet ja suola niin, että kaikki on erillisissä kulhoissa ja käsillä. Tarvitset myös laastin survin tai tehosekoittimen (harvesteri). Chakhokhbili on kätevä keittää pienessä padassa tai wokissa, mutta se tehdään korkealla olevilla paistinpannuilla tai paksulla seinällä varustetulla pannulla, jolla on paksu pohja.

Paista kananpaloja (ankka, viiriäinen) hyvin kuumennetussa paistinpannussa 7-10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti (älä anna sen tarttua). Lisää hienonnettu sipuli, odota, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi, lisää murskatut tomaatit (voidaan hienontaa tehosekoittimella tai hienonnettua veitsellä). Samanaikaisesti voit lisätä paprikaa ja porkkanaa. Vähennä liekki ja murskaa valkosipuli korianterilla, adjikalla tai mausteilla ja suolalla laastissa. Älä unohda jättää tuoreita yrttejä ripottelemaan valmista ruokaa! Lisää valkosipulitahnat kanalle, tomaattiin ja sipuliin ja hauta, kunnes kypsennetään alhaisella lämmöllä. Ripottele paloiteltujen yrttien kanssa. Chakhokhbili on erittäin hyviä ystäviä jäähdytetyn kuivavalkoviinin kanssa.

Katso, se on yksinkertaista. Ja nyt chakhokhbilin yksityiskohtaiset reseptit:

Perinteinen chakhokhbili Tinatin Mzhavanadzelta

Ainesosat (8-10 annosta):
  koko kana (1,5 kg),
  5-6 sipulipäitä,
  1 kg tomaattia
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 nippu korianteria, basilikaa, persiljaa,
  1 porkkana
  1 paprika
  1 tl adjikaa
  1 tl utso-suneli (humala-suneli),
  1 tl jauhettua korianteria,
  3-4 rkl. rkl kasviöljyä,
  suola.

valmistus:
  Leikkaa sipulit, valmista valkosipulinkynsi, tomaatit, paprikat, huuhtele yrtit, valmista mausteet. Tarvitset surinalaastin ja paistinpannun, jolla on korkeat sivut tai padat.

Huuhtele kana ja jaa se 12 osaan nivelissä. Kuumenna voi ja paista kananpalat. Lisää hienonnettu sipuli. Pilko tai hienonna tomaatit hienoksi ja lähetä kanalle. Viipaloitu valkosipuli yrtteillä, lisää mausteet ja lähetä kana. Sekoita, peitä ja vähennä lämpöä. Hauduta kunnes tarjous.

Kanan ja perunoiden Chakhokhbili

ainesosat:
  1 kana
  4 sipulia,
  4 perunaa
  1 kg tomaattia
  25 g voita,
  1 nippu persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa ja suolaisia,
  ½ rkl minttu lusikat
  ½ rkl ruokalusikallinen tarragonia,
  1 tl korianteria
  1 tl suneli hopia,
  1 tl Imereti-sahrami,
  suola.

valmistus:
  Keitä perunat. Leikkaa kana paloiksi, laita se lämmitettyyn kattiin ja paista kuumassa öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli ja voi. Vähennä lämpöä vähän ja paista noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, hienonnettu peruna. Lisää mausteet ja hienonnetut yrtit muutama minuutti ennen keittämistä. Peitä, sammuta lämpö ja anna seistä takalla. Kokonaiskeittoaika on 35-40 minuuttia.

Chakhokhbili viinillä

ainesosat:
  1 kana
  4 sipulipäitä,
  2 paprikaa
  5 tomaattia
  ½ kuppi viiniä
  30 g voita,
  korianteri, basilika ja persilja,
  1 chili-pippuria
  1 tl suneli hopia,
¼ tl Imereti-sahrami,
  suola.

valmistus:
  Huuhtele kana, leikkaa pieniksi paloiksi, taita se paperipyyhkeillä. Pilko sipulit puolirenkaisiin, pilkota valkosipuli. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa ne puolirenkaisiin.

Lämmitä öljyä syvällä paistinpannulla, kattilassa, vuoissa tai wokissa, paista kananpaloja korkeassa kuumassa 5–7 minuuttia. Lisää sipulit, paista kana kanan kanssa, kunnes läpinäkyvä. Lisää tomaatit, paprikat, valkosipuli ja mausteet. Mausta suolalla. Lisää viini. Hauduta 20-25 minuuttia tulessa hiukan enemmän kuin minimi. Lisää lopussa hienonnetut vihannekset (anna vähän ripottaa valmiin ruoan) ja hauduta vielä 3-4 minuuttia vähintään kuumuudessa kannen alla. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tarjoile viinin kanssa.

Chakhokhbili tomaattikastikkeella

ainesosat:
  1 kana
  2 sipulipäitä,
  3 valkosipulinkynsiä,
  2 rkl. rkl tomaattipastaa tai tomaattimahnaa,
  1 rkl. lusikka viinietikkaa
  ½ kuppia kuivaa valkoviiniä
  2 rkl. lusikat satamaa tai Madeiraa,
  2-3 rkl. rkl kasviöljyä,
  vihreät,
  mustapippuria
  suola.

valmistus:
  Pese kana, kuivaa se, pilkkoa annoksittain, laita lämmitettyyn kulhoon kuumennetulla öljyllä. Pane hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää tomaattipasta, etikka, viini, pippuri ja suola. Peitä ja hauduta 40 minuuttia. Ripottele paloiteltujen yrttien kanssa.

Chakhokhbili kanan jaloista

Ainesosat (8-10 annosta):
  2 kg kananjalat,
  6 isoa sipulia,
  6-8 valkosipulinkynsiä,
  1 kg tomaattia
  2 sitruunaa
  3 rkl. rkl tomaattipastaa,
  1 rkl. lusikka viinietikkaa
  1 lasillinen valkoviiniä
  suuri joukko vihreitä (korianteri, persilja),
  paprika,
  1 rkl. lusikka sunli-humalaa,
  suola.

valmistus:
  Leikkaa jalat paloiksi, paista syvällä paistinpannulla tai palalla. Lisää hienonnettu sipuli, tomaattipasta, valkosipuli, tomaatit, etikka, herneet ja viini. Viipaloi sitruunat ja lisää kana. Mausta suolalla. Hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Nopea Chakhokhbili-kanafileeresepti

ainesosat:
  1 kg kanaa,
  5 sipulia,
  5-6 tomaattia
  4 valkosipulinkynsiä,
  1 tl suneli hopia,
  2 rkl. ruokalusikallista valkoviiniä
  5 rkl. rkl kasviöljyä,
  vihreät,
  suola.

valmistus:
  Pese kanafilee, leikkaa paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Skaala tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Hioma tomaatit massaksi.

Kuumenna pannulla öljy, paista filettä muutama minuutti, lisää sipulia, valkosipulia ja tomaattimassaa. Lisää viini, suola, mausteet ja hauta noin 10-12 minuuttia kannen alla.

Koristele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua. Tarjoile jäähdytetyn kuivavalkoviinin kanssa.

Kanasta saatu Chakhokhbili on upea, yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji. Valmista kaikki reseptit mielellään, älä säästä vihanneksia ja sipulia, ja onnistutkin. Bon ruokahalua!

Hei rakkaat ystävät! Haluatko itämaista ruokaa? Sitten haluan tarjota sinulle upeita reseptejä kanan chakhokhbilista Georgian kielellä.

Kutsumme niitä klassikoiksi. Mutta sinun on myönnettävä, että jokaisessa kansallisessa ruoassa on aina joitain eroja. Itse asiassa jokaisessa perheessä kotiäidit tekevät ruokaa omalla tavallaan ja ovat varmoja, että heidän vaihtoehtonsa on kaikkein oikein.

Ja tänään näytän sinulle viisi oikeinta ja perinteistä tapaa valmistaa tämä Georgian ruokalaji. Perheeni rakastaa häntä kovasti, joten etsin kerralla parhaita reseptejä sen valmistamiseksi ja keitin ne sitten.

Paras tapa keittää se on tietysti vaakassa olevassa paikassa. Mutta olemme edelleen nykyaikaisia \u200b\u200bihmisiä, ja edistyminen ei ole paikallaan, joten käytämme myös moderneja keittiöapulaisia.

En todellakaan halua leikata kokonaisia \u200b\u200bkananruhoja, joten ostan yleensä kanaa ja kananrintaa ruoanlaittoon. Jaotan jalat sääriksi ja reideksi ja leikataan filee useiksi paloiksi. Ja siinä on yksi varoitus - filee kypsennetään nopeammin, joten on syytä lisätä jäljellä oleviin paloihin vähän myöhemmin.

Se sinänsä on erittäin tyydyttävää, ja voit palvella sitä erillisenä itsenäisenä ruokia. Mikään ei kuitenkaan estä sitä tarjoamasta lempiruokasi - perunoiden, riisin tai pastojen - kanssa. Tämä on sinun.

ainesosat:

• Kana - 1,5–2 kg
• Sipuli (keskikokoinen) - 4 kpl.
• Tomaatit - 4-6 kpl.
• Korianteri, persilja - nippu
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Voi - 1 rkl
• Suneli-humala - 1 tl (tai uzo-suneli)
• Tkemali-kastike - 3 rkl

valmistus:

1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Leikkaa ylimääräinen iho ja häntä. Päästä eroon myös ylimääräisestä rasvasta. Jos et halua häiritä koko ruhoa, ota kana-jalka ruoanlaittoon ja leikkaa se paloiksi.

2. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin tai höyheniin. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja anna 30 sekuntia. Valuta ja kuori sitten. Leikkaa ne sitten kuutioiksi. Hienonna korianteri ja persilja hienoksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se myös veitsellä.

3. Kaada kasviöljy astiaan ja lämmitä. Aseta kananpalat ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

4. Kun se on paistettu, kunnes se on kullanruskea, laita voi ja sipulit pannulle. Sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten suola ja pippuri.

5. Anna sipulien lämmetä muutamaksi minuutiksi ja lisää sitten tomaatit. Suolaa kevyesti ja lisää auringon hop. Sekoita, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta kypsennettynä. Noin 20 minuuttia.

6. Lisää lopuksi Tkemali-kastike ja yrtit valkosipulilla. Sammuta tuli. Peitä ja anna sen hautua 10 minuuttia. Tarjoile sitten chakhokhbili suosikki lisukkeellasi pöydällä.

Kana: Chakhokhbili: klassinen resepti hitaassa liesissä

Kiitos niille, jotka keksivät hitaan liesi. Hän toisinaan auttaa vain paljon. Minulla on paljon ystäviä, jotka kokkivat yksinomaan siinä. Täällä heille minä myös valmistelin ruuan klassisen version tämän keittiökoneen avulla.

ainesosat:

• Kanajalat - 4 kpl.
• Punainen paprika - 1 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suosikki vihreät (persilja, tilli, korianteri tai basilika) - nippu
• Kuivattu sekoitus "valkoihoisia yrttejä" - 1 tl
• Suola maun mukaan

ainesosat:

1. Leikkaa jalat sääriksi ja reideksi. Jos lonkat ovat erittäin suuria, ne voidaan leikata puoliksi. Jos rasvaa on liikaa, katkaise se vain.

2. Suola niitä vähän ja ripottele kaukasialaisilla yrtteillä. Hiero sitten huolellisesti jokaisessa kappaleessa niin, että mausteet ovat tasaisesti etäisyydellä toisistaan. Pane viipaleet multicookerin kulhoon ja laita paistamiseen 30 minuutiksi.

Öljyä ei tarvita. Kana alkaa erittää omaa mehua, joka haihtuu, ja sitten se alkaa paistaa.

3. Kun se on paistettu toiselta puolelta, käännä toinen ja paista toinen puoli. Lisää sitten ohuet valkosipulin viipaleet hienonnettuihin sipulirenkaisiin. Kaada vähän vettä ja jatka paistamista kannen ollessa kiinni.

4. Leikkaa sitten porkkanat nauhoiksi ja lisää hitaaseen liesiin. Kuori seuraavaksi kellovarsi ja siemenet. Leikkaa se myös nauhoiksi ja lähetä kulhoon.

5. Leikkaa tomaatit ohuiksi pyöreiksi, lisää muihin tuotteisiin ja kaada lasillinen vettä. Voit katkaista ne ensin ja poistaa ihon, mutta tämä on valinnaista. Tai voit lisätä vain tomaattipastaa. Suolaa vähän, sulje kansi ja laita "sammuttamaan" 20 minuutiksi kannen ollessa kiinni.

6. Kun muhennos on ohi, lisää hienonnettu tuoreita yrttejä, sekoita ja anna hautua 10 minuutin ajan.

Jos et halua paljon liemiä, lisää lasi, mutta puoli lasillista vettä.

7. Se osoittautui erittäin kirkkaaksi ja värikkääksi lautaseksi. Mikä aromi siitä tulee, on sanojen ulkopuolella. Ja chakhokhbili maistuu yksinkertaisesti jumalalliselta. Tarjoile ja nauti.

Uuni resepti kanaa ja perunoita uunissa

Kyllä, voit keittää tämän ruuan heti lisukkeella. Esimerkiksi perunoilla. Ja saat erittäin tuoksuvan ja uskomattoman maukkaan lounaan tai illallisen. Yritä keittää sitä ja perheesi ilahtuu.

ainesosat:

• Kana - 1 kpl.
• Tomaatit - 6-7 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Paprika - 3 kpl.
• Peruna - 10 kpl.
• Suola maun mukaan
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan

valmistus:

1. Huuhtele kana huolellisesti sekä ulkopuolella että sisällä. Leikkaa annoksiksi. Lisää suola, jauhettu pippuri ja sekoita huolellisesti.

2. Kuumenna pannu ja kaada siihen vähän öljyä. Laita hienonnetut kappaleet rohkeasti alas. Paista lihaa kunnes se on kullanruskea kaikilta puolilta.

3. Tee tomaattien poikkileikkaukset ylä- ja alapuolelta. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 30 sekunnin ajan. Kuori sitten kuori hyvin helposti ja leikkaa ne kuutioiksi.

4. Poista varsi ja siemenet paprikasta, leikkaa sitten pieniksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilko valkosipuli. Kuori sipuli ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.

5. Siirrä paistettu liha pataan tai paksujen seinien pottiin. Laita siihen kaikki hienonnetut vihannekset. Pre-paista sipulit pannulla, kunnes läpinäkyvä. Suola ja lisää jauhettua pippuria maun mukaan. Sulje kansi ja laita pienelle tulelle haudutusta varten noin 30–40 minuutin ajan.

Sinun ei tarvitse lisätä vettä tämän reseptin mukaan, vihannekset itse erittävät mehua.

6. Tällä hetkellä kuori ja leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi. Pane se lihaan, kun se on valmis. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Aseta astia ja kansi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutiksi.

7. Se tulee vain hämmästyttävän tuoksuva astia. Erittäin mehukas ja herkkä kana kastikkeessa ja murenevilla perunoilla. Sekoita kevyesti ja aseta levyille ennen tarjoilua. Lisää tuoretta korianteria tai ruohosipulia, jos haluat.

Video kuinka keittää Georgian chakhokhbili kanaa ja viiniä

Tässä on toinen hieno klassinen resepti kuivalla valkoviinillä. Se antaa unohtumattoman aromin tälle ruokia, lisää ylimääräisiä muistiinpanoja jo tuttu maku.

ainesosat:

• Kana - 1 kpl.
• Tomaatit - 5-6 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Luumut - 4-5 kpl.
• Kuiva valkoviini - 100 ml
• Korianteri - iso joukko
• Utsho-suneli (tai humala-suneli) - 1 rkl
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
• Punainen kuuma pippuri
• Kasviöljy
• Voi - 30 gr

Paitsi, että viini antaa ruokia unohtumattoman maun, myös valitut muut ainekset ja mausteet. Jos löydät uchi-suneli, niin olet erittäin onnekas, koska se sopii parhaiten itämaisiin ruokia. Parhaat kaukasialaiset mausteet ovat tasapainossa, mukaan lukien humala-suneli.

Georgian Chakhokhbili-kananruoka saksanpähkinöillä pannulla

Tämän reseptin mukaan lisäämme jauhettuja saksanpähkinöitä jo tuttuun klassiseen ruokaan. Ne antavat erityisen mausteisen maun. Et ehkä edes lisää loput mausteet, mutta tämä on sinun.

ainesosat:

• Kana - 1 kpl.
• Tomaatit - 5-6 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Saksanpähkinät - 1 kuppi
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
• Kaikki tuoreet yrtit (korianteri, tilli, persilja, basilika) - iso joukko
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
• Laakerilehti - 2-3 kpl.
• Voi - 30 gr
• Utsho-suneli (tai humala-suneli) - valinnainen

valmistus:

1. Leikkaa kananruho osiin. Leikkaa häntä ja tarpeeton ylimääräinen rasva. Leikkaa filee rinnasta, ja loput voidaan jättää keittoon. Leikkaa siipien kohdalta kärjet, siinä ei ole vielä mitään, ja leikkaa loput niveliin.

2. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Pane voi, viipaloitu liha sipulien kanssa paksuun pohjaan olevaan pannuun ja hauta 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vähän kasviöljyä.

3. Kaada sitten vettä astiaan niin, että se peittää kananpalat. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, sulje kansi ja hauduta 30–40 minuuttia.

4. Saksanpähkinät voidaan hienontaa veitsellä. Vaikka tehosekoittimeni tekee siitä hienoa työtä. Ja voit ostaa heti maan. Kaada tomaatit myös tehosekoittimen läpi. Kytke sitten ne yhteen. Lisää suola, jauhettu pippuri ja muut mausteet tarpeen mukaan ja mausta. Sekoita kaikki.

5. Lisää valmis massa pannulle, siihen mennessä lihan pitäisi olla valmis. Lisää laakerinlehti sinne. Sekoita, kiehauta ja keitä vielä 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu yrtti ja valkosipuli loppuun. Sekoita uudelleen ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö ja peitä.

6. Anna sen hautua 10-15 minuutin ajan, tarjoile sitten. Laita annokset lautasille ja hemmottele itseäsi upealla astialla, jota et ehkä edes kokeillut aiemmin.

No, rakkaat ystävät, nyt tiedät kuinka keittää funky chakhokhbili -juuria Georgian kielellä. Varmista, että valitset itsellesi sopivan reseptin ja ilahdusta perhettäsi tällä uskomattoman herkullisella, mehukas, aromaattinen ja runsas ruokia.

Ja voin vain toivottaa sinulle hyvää ruokahalua! Hei.

Nimi tarkoittaa "keitettyä fasaania". Aluksi juuri tämä lintu oli ruoan pääosa. Nykymaailmassa kananliha korvasi helposti fasaanin, mikä tekee chakhokhbilista edullisemman.

Ruoanvalmistuksen perusperiaatteet pysyvät kuitenkin ennallaan - tämä on paistettu liha, johon on lisätty tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja mausteita. Tämä on perinteinen klassinen Chakhokhbili-kana-resepti. Nykyiset temaattiset variaatiot lisäämällä pippuria, munakoisoa, perunoita tai pähkinöitä lisäävät kierteen pääruokia, jolloin se on kylläisempi ja paksu.

Mutta kaikki chakhokhbili-reseptit eivät koskaan menetä olemustaan: lintu paistetaan ilman öljyä lisäämällä ja haudutetaan sitten omaan mehuun lisäämällä vettä vihanneksista.

Vaihe vaiheelta klassinen resepti

Ennen kuin jatkat eri muunnelmista, on välttämätöntä hallita tavanomaisten, yksinkertaisten perinteisten ruokien valmistus. Chakhokhbilin asteittainen valmistus kanasta auttaa hallitsemaan ruuan perusta.

Ainesosat Chakhokhbilille:

• Kana - 1,2 kg
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Basilika, korianteri - 1 nippu
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suneli-humala - 1 tl
• Suola maun mukaan

Keittoprosessi:

Kanasta keitetyt chakhokhbilit voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana. Erinomainen lisä siihen on Georgian pitaleipä.

Georgian chakhokhbili jokaiseen makuun

Lisäämällä tiettyjä aineosia perinteiseen reseptiin, voit saavuttaa saman variaation monia muunnelmia. Se voi olla valoisa ja juhlava tai lämmin ja kodikas. Useat reseptit viittaavat siihen, miten keittää chakhokhbili liesillä tai käyttämällä hidasta liesiä.

Marinoitu korianteri rinta

Koska kananrinta keittoprosessissa osoittautuu hieman kuivaa, niin tällaiselle kananleipälle se on ensin marinoitu ja keitettävä.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kananrinta - 1 kg
• Sipuli - 3 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Korianteri - 20 gr
• Persilja - 20 gr
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Viinietikka - 50 ml
• Öljy - 6 rkl. lusikat
• Laakerilehti - 5 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kana paloiksi ja aseta syvään kulhoon. Kaada liha etikan ja veden kanssa suhteessa 1: 1. Pane laakerinlehti ja keitä kana sekoittaen jatkuvasti. Keittämisen aikana veden ja etikan tulisi haihtua. Ja vasta sen jälkeen lisää lihaa muita aineosia.
2. Hienonna sipuli hienoksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaisiksi. Paista öljyllä, kunnes ruskea. Lisää sipuli fileeseen.
3. Pilko valkosipuli. Kuori tomaatit ja murene pieniksi kuutioiksi. Kaada kaikki lihaa olevaan astiaan ja hauduta 10 minuuttia.
4. Jäähdytä kuuma pippuri, pilko persilja. Lisää kananrintaan. Kaada tuoreet korianterijyvät lihaan. Lautasen suolaa maun mukaan. Hauduta chakhokhbili vielä 5-8 minuuttia.

Nykyaikaiset keittiövälineet säästävät huomattavasti keittoaikaa. Hanaa keitetyssä chakhokhbilissa oleva muhennos kana, jolla on vähän kaloreita, on upea illallinen.

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

• Kana - 1 kg
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Makea bulgariapippuria - 1 kpl.
• Tomaatit - 200 gr
• Georgian mausteet - 1 tl
• Vihreät - 1 nippu
• Suneli humala, suola maun mukaan

Keittäminen chakhokhbili hitaassa liesi:

1. Leikkaa kana, kana tai muut aineosat annoksiksi. Huuhtele ja kuivaa liha.
2. Laita lihapaloja multicooker-kulhoon. Lisää suolaa, seosta Georgian mausteita maun mukaan ja suneli-humalaa. Sekoita niin, että mausteet peittävät jokaisen kappaleen tasaisesti. Anna kanalle 10-15 minuuttia infusoida ja imeä yrttien tuoksu.
3. Kuori sipuli. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa varsi pippurilla ja puhdista se siemenistä. Hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada liha multicookeriin heidän kanssaan.
5. Keitä chakhokhbili-hitaassa liesissä "Sammutus" -tilassa noin tunnin ajan. Hiominen joukko vihreitä. Keittämisen lopussa ripottele kaikkea yrttejä ja jätä kulhoon vielä 5–7 minuutiksi.

Pähkinöillä ja tomaateilla

Saksanpähkinät antavat lautaselle erityisen maun. Kanaa sisältävä Chakhokhbili-resepti, säilöttyjen tomaattien kanssa, antaa sinun keittää sitä ympäri vuoden.

Mitä tarvitset:

• Kana - 1 kpl.
• Tomaatit - 1 purkki
• Sipuli - 2 kpl.
• Saksanpähkinät - 1 kuppi
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Voi - 50 gr
• Chile - 1 kpl.
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Korianteri - 1 nippu
• Suneli-humala ja suola maun mukaan

Kuinka keittää chakhokhbili saksanpähkinöillä:

1. Jaa noin 1,5 kg painava kana pieniksi paloiksi. Paista jokainen pala kuivalla kuumalla pannulla. Hanki kullanvärinen liha. Laita lihapalikat syvään kulhoon ja valuta sulatettu rasva sinne.
2. Kuori ja noppaa sipulit. Paista sipulia voissa karamelliväriseksi. Lisää sen jälkeen lihaan. Kaada vähän vettä pannuun ja hauta kaikkea noin 8-10 minuutin ajan.
3. Tällöin pilkkoa 1 kuppi saksanpähkinöitä. Tässä tapauksessa on parasta käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
4. Vatkaa 1 purkki tomaattia omassa mehuosi tehosekoittimella yhdessä pähkinöiden kanssa. Kaada kanaviipaleet pähkinä-tomaatti-seoksella. Lisää laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kanaa noin 7 minuuttia.
5. Pilko valkosipuli. Leikkaa suuri joukko korianteria. Pane valkosipuli ja vihannekset lihaan, lisää suola ja suneli-humala maun mukaan. Sekoita kaikki, anna astian kiehua ja saadaan valmiiksi heikossa lämpötilassa. Viiden minuutin kuluttua chakhokhbili on valmis.

Kana kananmunalla

Joillakin Georgian alueilla he voivat keittää chakhokhbiliä munien kanssa tomaattikastikkeen sakeuttamiseksi. Se sopii hyvin lihaan ja antaa lautaselle tiheyden.

ainesosat:

• Kanafilee - 1 kpl.
• Rummutikku - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreät (korianteri, tilli, basilika) - 1 nippu
• Muna - 1 kpl.
• Utsho Suneli - 1 ripaus
• Suola, pippuri - maun mukaan

Keittäminen chakhokhbili-kananmunalla:

1. Kanafilee leikattu paloiksi. Paista lihaa, kunnes kuori on muodostunut.
2. Kuutioi sipuli ja hauduta se lisäämällä kanaa, kunnes läpinäkyvä.
3. Kuori tomaatit ja pilko niiden liha. Lisää sipuliin ja hauduta vihanneksia 10 minuutin ajan.
4. Lisää paistettu filee ja rumputyö vihanneksiin. Kaada lieme ja hauduta 25-30 minuuttia.
5. Hienonna kaikki vihannekset hienoksi. Pilko valkosipuli. Lisää astiaan. Kaada mausteet ja suola pippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki.
6. Vatkaa kanamuna huolellisesti kuppiin. Kaada se sitten ohutvirtaisena chakhokhbiliin sekoittaen kastike jatkuvasti. Keitä valmista ruokaa vielä 5 minuuttia.

Mies maku viinillä

Liha ja viini ovat todellinen maskuliininen yhdistelmä. Kukaan gourmetti ei valitse tällaista chakhohhbilia Georgian kielellä.

ainesosat:

• Kana - 1 kpl.
• Sipuli - 200 gr
• Tomaattipasta - 300 gr
• Viini - 3 rkl. lusikat
• Etikka - 2 rkl. lusikat
• Öljy - 2 rkl. lusikat
• Suola ja mausteet maun mukaan.

Cooking chakhokhbili Georgian kielellä:

1. Pese ja kuivaa kananruho. Jaa kana osiin. Paista ne syvässä pannulla.
2. Kun kuori näkyy, lisää kuutioituna sipuli kattilaan. Kaada pari rkl öljyä, jotta se ei pala.
3. Laimenna tomaattipasta viinillä, etikalla ja kanaliemillä (½ kuppi). Kaada kaikki astiaan.
4. Lauta suolalla ja mausta mausteilla. Hauduta chakhokhbili suljetun kannen alla matalassa kuumassa 1 tunti.

Sienen ystäville

Samppanonit ovat yhä tärkeämpi osa ruoanlaittoa. Kokeilemalla niitä, voit saavuttaa chakhokhbilin valmistuksessa uuden maun jo tutusta ruoasta.

Ainesosat Chakhokhbilille:

• Kana - 2 kg
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Samppanonit - 300 gr
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Öljy - 40 gr
• Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
• Jauhot - 4 rkl. lusikat
• Bouillon-kuutio - 1 kpl.
• Vihreät - 1 nippu

Kuinka keittää chakhokhbili-sieniä:

1. Huuhtele kana ja leikkaa useiksi paloiksi. Paista liha keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea. Siirrä lihapaloja syvälle astiaan.
2. Valmista kaikki vihannekset ja sienet: kuori ja pilkkoa. Sipulit - kuutioina, porkkanat - kaistaleina. Poista iho tomaatista. Hioma tomaattimassa. Sienet leikattu levyiksi.
3. Paista sipulia pannulla useita minuutteja. Lisää porkkanaa siihen. Kaikki läpi 4 minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja sekoita. 3-4 minuutin kuluttua laita sienet vihanneksiin. Suola jauhetulla pippurilla ja mausteilla maun mukaan ja jatka keittämistä keskimmäisellä lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää seulotut jauhot sakeutumaan vihanneskastikkeessa.
4. Laimenna 1 litra kuutio 1,5 litraan keitettyä vettä. Kaada vihannesseos lihalle. Kaada kaikki lieme ja sekoita huolellisesti. Cook chakhokhbili 40-50 minuuttia.
5. Purista valkosipulia lautasen päälle 2–3 minuuttia ennen keiton päättymistä. Peitä ja anna sen hautua muutama minuutti.

Täydellinen ruokalaji monitoimikoneessa

Runsas illallisen valmistelu ilman vaivaa on melko realistista. Perunalautasella saadaan kaloripitoisuus ja kylläisyys. Ja vähentää heidän läsnäoloa keittiössä auttaa keittämistä chakhokhbili hitaassa liesi.

Mitä tarvitaan:

• Kana reidet - 4 kpl.
• Peruna - 5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vihreät - 1 nippu
• Suola ja mausteet maun mukaan

Kuinka keittää chakhokhbili hitaassa liesi:

1. Pestyt ja kuivatut kanan reidet voidaan leikata osiksi. Paista lihaa "Paista" -tilassa, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
2. Paista kuorittua ja ohuesti hienonnettua sipulia (puolirenkaisiin tai kuutioihin), kunnes vaaleanruskea. Pane valmis sipuli hitaaseen liesiin.
3. Kuori perunat, leikkaa paloiksi ja paista kevyesti pannulla. Jos haluat pehmeät, keitetyt perunat, laita se lihaan ilman paistamista.
4. Kuori mehukas tomaatti. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Taita hitaaseen liesiin mehulla.
5. Keitä 60 minuuttia "Sammutus" -tilassa. Tällöin pilkkoa vihannekset. Kaada se astiaan 15 minuuttia ennen keiton päättymistä. Sekoita ja jatka hauduttamista.
6. Pilko valkosipuli. Lisää melkein valmiiseen astiaan ja tummenna sitten vielä 15 minuutin ajan "Esilämmitä" -tilassa. Ajan säästämiseksi valkosipuli voidaan laittaa yrtteihin.

Joissakin hyödyllisissä vinkissä kerrotaan, miten keittää chakhokhbilit niin, että se osoittautuu aina todellinen kulinaarinen mestariteos.

• Jos käy niin, että käytetty kana on liian laihaa ja sinewyä, vastoin reseptiä, se tulisi paistaa lisäämällä öljyä. Tämä on väärin, mutta ainakaan se ei tartu astiaan.
• Ei pidä unohtaa, että Georgian ruokia luonnehtii sipulien suuri käyttö. Ja siksi tämän ruoan pitäisi olla riittävä.
• Chakhokhbilin valmistuksessa vettä käytetään erittäin harvoin. Muhennoskosteus otetaan tomaatista ja sipulista. Parempaa vielä, lisää punaviiniä kastikkeeseen.
• Astiassa olevien tomaattien tulee olla vain tuoreita ja päällystämättömiä. Kasvihuoneessa talvitomaatit eivät anna lautaselle haluttua makua ja mehukkyyttä. Tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla.
• Chakhokhbilin pakollinen osa on vihannekset. Se voi olla joukko yhtä kasvia tai koostua eri yrtteistä: korianteri, tilli, persilja, basilika.
• Rikas maku ja unohtumaton tuoksu on käytettävä suurta määrää mausteita. Perinteisesti nämä ovat pyrstöhumalaa. Mutta voit lisätä myös sahramaa, laakerinlehteä, pippuria.