Erilaiset kasviperäiset öljyt - tuote on erittäin, erittäin suosittu ja melko kysytty terveellisiä elämäntapoja harjoittavien keskuudessa. Nykyään oliiviöljy, jota pidetään terveellisemmänä, ravinnollisempana ja rikkaana hyödyllisistä aineista, nauttii erityistä rakkautta. Monia kuluttajia hämmennetään kuitenkin ajoittain: kumpi oliiviöljy on parempi valita - puhdistettu vai ei ?! Ja myös useimmilla ihmisillä on harvoin selkeä käsitys siitä, mikä ero heidän välillä on. Joten, puhutaanpa tästä tästä artikkelista “Puhdistettu ja puhdistamaton oliiviöljy, mikä on parempi”.

Miksi suorittaa puhdistamisen kaltainen toimenpide?

Kun öljy on puristettu oliiveista, sitä ei käsitellä millään tavalla. Tämä öljy on puhdistamaton. Sellaisena se pullotetaan ja myydään. Mutta myymälän hyllyillä voit nähdä puhdistamattoman öljyn lisäksi myös puhdistettua öljyä ... Kuinka sitä saadaan? Mitä varten?

Teollisissa olosuhteissa tuotteen jalostus tapahtuu kahdella tavalla:

fyysinen
  kemiallinen

Ensimmäinen niistä sisältää adsorbenttien käytön, ja toinen perustuu alkalien käyttöön. Samanaikaisesti sitä pidetään enemmän kysyntänä, kuten eroaa yksinkertaisuudesta, hienostuneisuudesta. Lopputuotteen laatua on paljon helpompi valvoa tällä menetelmällä.

Pohjimmiltaan öljyn puhdistaminen ei vaikuta sen koostumukseen. Lisäksi tällainen menetelmä tekee öljyn puhdistamisen ansiosta siitä lähes neutraalin, jättäen sen ilmaisematta ilmeistä makua. Ja tämä menettely on erittäin välttämätön, koska ruoanlaitossa on valtava määrä ruokia ja keittoreseptejä, joissa luonnollisen öljyn tuoksu ja maku olisivat tarpeettomia. Tällaisten ruokien tehtävänä on paljastaa tuotteen maku, ja öljyn tehtävänä ei ole muuttaa tätä makua.

Mutta kaikki ruokia eivät ole sellaisia. Joten esimerkiksi on parempi täyttää salaatit puhdistamattomalla öljyllä, koska tämä antaa ruoalle mielenkiintoisemman maun, joka sävyttää ruokia täydellisesti juuri öljymaun ja aromin takia. Tämä johtuu siitä, että salaattia ei lämpökäsitellä.

Jos se on tarkoitettu ruoan paistamiseen, puhdistamaton öljy on haitallisempaa kuin hyödyllistä, koska siitä tulee katalysaattoria savua, palamista, vaahtoa ja sen seurauksena tuotteiden epämiellyttävää hajua ja makua. Lisäksi puhdistamaton öljy paistamisen aikana kykenee melko provosoimaan useiden syöpää aiheuttavien haitallisten aineiden muodostumista (johtaa tuumorien kehittymiseen).

Mikä on parempi puhdistettu tai puhdistamaton oliiviöljy?

Oliiviöljyä pidetään nykyään sellaisena tuotteena, joka on sisällytettävä päivittäin kulutettujen tuotteiden luetteloon. Ja tämä tilanne ei tapahtunut sattumalta. Onhan tällaisella öljyllä todellakin erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Samanaikaisesti sen tärkein positiivinen ominaisuus on, että se pystyy käyttämään parantavaa vaikutustaan \u200b\u200bmyös pieniä annoksia käytettäessä.

Tällä öljyllä on hämmästyttävä kemiallinen koostumus. Itse asiassa se on ravitsemuksellisin saatavissa oleva kasvituote - se sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja. Juuri tämä aine auttaa vähentämään pahaa kolesterolia. Ja se tarkoittaa, että säännöllisesti sellaista tuotetta käyttävät ovat vähemmän todennäköisesti voittamassa sydän- ja verisuonijärjestelmän taustalla olevia sairauksia. Tätä tuotetta kutsutaan usein keinoksi estää Alzheimerin tautia. Samanaikaisesti siinä on lisäksi kokonainen joukko muita keholle arvokkaita vitamiineja, happoja ja hivenaineita.

Öljyssä olevat vitamiinit, mukaan lukien A; B; C; D; E; F; K, joka voi hidastaa naisen kehon ikääntymistä, kun he selviävät vapaiden radikaalien kanssa. Ja ne ovat myös vastuussa luiden ja lihasten voimasta, samoin kuin säätävät merkittävästi ruuansulatuskanavaa ja suolia.

Kumpi valita - hienostunut vai ei?

Koska oliiviöljyä on käytettävä säännöllisesti pysyvän vaikutuksen saamiseksi, kysymyksestä tulee luonnollisesti: kumpi valita - puhdistettu vai ei. Puhdistamatonta oliiviöljyä pidetään perinteisesti edullisempana siitä lähtien jauhatusprosessissa se läpäisee tietyn prosessoinnin, jonka vuoksi se menettää joitain ominaisuuksia. On myös syytä ymmärtää, että useimmissa tapauksissa puhdistamatonta oliiviöljyä käytetään kylmiin ruokia - salaatteihin, kalamarinaanien luomiseen jne. Ja tästä seuraa, että terveyden kannalta on parempi valita puhdistamaton oliiviöljy (ei kemiallisesti käsitelty).

Paistamiseen kannattaa valita puhdistettu öljy, joka on erikoiskäsitelty eikä vaahtoa eikä myöskään muodosta karsinogeenejä.

Mitä tehdä, jos joudut paistamaan ja kotona vain puhdistamatonta öljyä ??? Sinun ei pidä pelätä, että tarvittaessa paistamalla se alkaa tupakoida. Tämä ei ole miellyttävää, ja ruokalaji ei ehkä muutu odotetulla tavalla, mutta myös paistamiseen se toimii. Entä syöpää aiheuttavat aineet ?! Kyllä, jotta ne eivät muodostuisi, on parempi käyttää puhdistettua öljyä. Mutta! Tiedä, että pitkittyneessä paistamisessa puhdistettu öljy voi myös alkaa vaahtoutua ja siihen sisältyy myös syöpää aiheuttavia aineita ...

Öljyä valittaessa ei pidä asettua pelkästään puhdistetun / puhdistamattoman öljyn asteeseen, koska tämä ei täysin määrittele tuotteen laatua eikä täysin määrittele sen syöpää aiheuttavuutta.

Oliiviöljyn tapauksessa on tärkeätä valita, mitä kylmäpuristamalla valmistetaan. Tämä tarkoittaa, että sen hankkimisprosessi on melko pitkä: oliivit pestään, kuivataan ja puristetaan. Prosessi päättyy sedimentaatioon ja suodatukseen. Tätä tekniikkaa pidetään parhaana, koska testattu vuosien varrella. Tällaista öljyä kutsutaan usein jopa Provenceksi, joka alitajunnan tasolla on monien mielestä korkealaatuista. Sillä on yleensä nimi "Virgen" (espanjaksi - neitsyt). Sen erottaminen muista vaihtoehdoista on melko yksinkertaista - sillä on hiukan vihertävä väri ja siinä on erityisen karvas maku.

Öljy, jossa on merkintä “Aceite de Oliva” tai “vaalea oliiviöljy”, valmistetaan yleensä sekoittamalla puhdistamattomia ja jalostettuja öljyjä Provencessa. Oliivin puristemassaöljyä kutsutaan usein puhdistamattomaksi toisen sukupolven öljyksi. Mutta itse asiassa se tarkoittaa, että tuote on saatu puristamalla kokonaisia \u200b\u200boliiveja, mutta niiden ateriaa. Muuten, Espanjan terveysministeriö on kieltänyt tällaisen öljynjaon omassa maassaan, kuten Useiden tutkimusten tuloksena havaittiin, että se sisältää aineita, jotka johtavat syöpään.

On syytä viitata huolellisesti öljyn happamuuden merkintään, joka yleensä kirjoitetaan pakkaukseen. On syytä valita vaihtoehto, jolla on alhaisempi indeksi. Jos happamuudesta ei ole merkkejä, on syytä tarkastella tällaisen suunnitelman ominaisuuksia, kuten maku ja tuoksu. On syytä muistaa, että mitä matalampi oliiviöljyn maku, sitä alhaisempi sen happamuus.

Oliiviöljyn jalostettujen versioiden ja kaikkien sen sekoitusten suhteen niitä voidaan käyttää myös salaattien pukeutumiseen ja tarvittaessa raa'an syömiseen, vaikka yleisesti suositellaan hyödyllisempää puhdistamatonta. Mutta tällainen suositus ei tarkoita, että puhdistettu tuote on heikkolaatuista tai huonoa, ei ollenkaan, vaan on parempi käyttää sitä yksinomaan paistamiseen. Juuri tällainen öljy ei ole niin tuoksuvaa ...

Ravitsemusterapeutit ovat puhuneet kasviöljyjen eduista jo pitkään. Siksi monet terveyttään tarkkailevat ihmiset mieluummin käyttävät niitä, eivät eläinrasvoja tai voita. Viime aikoina, useita vuosikymmeniä sitten, hyllyillä voit nähdä 2-3 erityyppistä kasviöljyä. Nyt erilaisten kasviöljyjen monien nimien ja tuotemerkkien perusteella se on vain rypistyvä silmissä.

Kaikki myynnissä olevat tuotteet on kuitenkin jaoteltu kahteen pääryhmään: tämä on puhdistettu kasviöljy ja puhdistamaton öljy, joiden erot tuskin ovat kaikkien tiedossa. Lisäksi yksi ja toinen tuote on maukasta ja terveellistä, joten se ei tee sinua ajattelemaan paljon miksi ne jaetaan kahteen tyyppiin. Heillä on kuitenkin merkittäviä eroja, jotka sinun on kyettävä ymmärtämään. Joten mitä öljyä valita? Tehdään se yhdessä:

Hienostunut ja puhdistamaton - kumpi valita?

Tosiasia, että tarvitaan molemmat tyypit. Ne on yksinkertaisesti tarkoitettu erilaisiin tarkoituksiin. Puhutaanpa tästä yksityiskohtaisemmin:

Sekä yksi että toinen tuote on valmistettu yhdestä kasvimateriaalista. Ne erottuvat vain puhdistusasteesta. Esimerkiksi puhdistettu öljy puhdistetaan perusteellisimmin. Teollisuustuotannossaan se käy läpi useita teknisen puhdistuksen vaiheita. Lisäksi sitä on hienostunut. Sen jälkeen öljystä tulee sopivaa lämpökäsittelyyn. Siinä voidaan paistaa erilaisia \u200b\u200btuotteita. Se ei vaahtoa eikä tupakoi kuumennettaessa.

Raakaöljy puhdistetaan käyttämällä erittäin rajoitettua mekaanista suodatusta. Siksi se pitää suurimman osan hyödyllisistä aineista, mutta sitä ei käytetä ruoanlaittoon ruoanlaitossa. Sitä käytetään salaattien ja välipalojen pukeutumiseen.

Useimpien kotiäidien mielestä puhdistamaton on terveellisempää, siksi parempana. Onko niin? Puhutaanpa enemmän yhden ja toisen tyyppisen tuotteen ravintoarvosta.

Raakaöljyn ominaisuudet

Hyödyllisimmällä, parantavaa vaikutusta omaavalla tuotteella pidetään tuotetta, joka on valmistettu kylmäpuristamalla korkeintaan 40 - 45 ° C: n lämpötilassa. Tämän öljyn väri on tummempi, se tuoksuu pikemminkin ja pullon pohjalle muodostuu sakkaa. Samanaikaisesti se on maukasta ja erittäin terveellistä.

Siitä huolimatta on muistettava tämän tuotteen merkittävät haitat. Esimerkiksi, koska se on puhdistamaton ”elävä” ja biologisesti aktiivinen, sen ominaisuus on nopeasti huonontua. Se muuttuu sameaksi, katkeraksi ja altis nopeaan hapettumiseen. Siksi sitä ei varastoida pitkään aikaan ja se menettää nopeasti paranemisominaisuutensa.

Siksi muista muutama, kun käytät puhdistamattomia kasviöljyjä sääntöjä:

Varastoi tuotepullo huoneenlämmössä, pimeässä, tiiviisti suljettuna, jotta ilmaa ei pääse sisään. Ilma ja auringonvalo tuhoavat hyödyllisiä aineita, aiheuttavat sameutta, heikentävät makua.

Älä säilytä sitä pitkään, koska puhdistamatonta öljyä ei ole tarkoitettu tähän. Pidä se pullossa. Joten sitä säilytetään pidempään.

Älä koskaan käytä sitä paistamiseen. Öljyn kiehuessa muodostuu valtava määrä syöpää aiheuttavia aineita, mikä vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Lisäksi lämmitettäessä öljy harisee, roiskuu ja polttaa. Tämä tuote on tarkoitettu suun kautta lääketieteelliseen käyttöön ja salaattien muokkaamiseen, mutta ei paistamiseen.

Jalostetut öljyominaisuudet

Periaatteessa myynnistä löydät erityyppisiä puhdistettuja öljyjä. Valmistuksessaan ne käyvät läpi tiukan käsittelyn ja jalostamisen. Samanaikaisesti maku ja tuoksu ovat menettäneet melkein kokonaan. Lisäksi tuote menettää melkein kaikki "elävän" öljyn hyödylliset ominaisuudet.

Koska puhdistetusta öljystä puuttuu biologisesti aktiivisia aineita, vitamiineja, siinä ei ole luonnollista sedimenttiä, se ei käytännössä huonone. Tuote ei pelkää ilmaa, auringonvaloa, joten sitä voidaan säilyttää täydellisesti pitkään vaaleissa läpinäkyvissä muovipulloissa.

Puhdistettu kasviöljy on hyvä paistamiseen. Se ei suihkuta, ei tupakoi. Mutta valmiiden aterioiden tankkaamisessa on silti parempi käyttää puhdistamatonta, joka on runsaasti vitamiineja.

Vaikka tietysti, jos puhdistettua pidetään pidempään kuumassa astiassa, se alkaa myös polttaa ja polttaa. Prosessissa muodostuu haitallisia karsinogeenejä. Siksi on parempi syödä paistettuja ruokia niin vähän kuin mahdollista.

Kaikki ravitsemusterapeutit suosittelevat puhdistettujen öljyjen käyttöä ruokien paistamiseen, hauduttamiseen. On suositeltavaa keittää oliivi- tai rypsiöljyssä. Nämä lajit ovat vähiten alttiita hapettumiselle, ja niiden rakennetta ei tuhota kuumentamalla. Terveyden vahingoittamiseksi on suositeltavaa lämmittää öljy korkeintaan 180 ° C. Kun lämpötila ylittää tämän indikaattorin, astian pinnan yläpuolella havaitaan lievää savua. Tämä osoittaa myrkyllisten aineiden muodostumisen alkamisen.

Käytä tuoksuvaa, puhdistamatonta öljyä valmisruokien tankkaamiseen. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä tästä tuotteesta. Tässä tapauksessa sen sisältämiä välttämättömiä rasvahappoja, vitamiineja voidaan saada auringonkukansiementen pähkinöistä. Esimerkiksi 1 tl. öljy korvaa kokonaan 2 tl. auringonkukansiemenet, 1-2 saksanpähkinää, 6 mantelia tai 2 rkl. l. maapähkinöitä. Ole terve!

Kauppaan saapuessa ostamme useammin puhdistettua paistoöljyä. Mutta kuinka puhdistettu öljy eroaa puhdistamattomasta öljystä, on myös mielenkiintoista tietää. Perinteisten kotitekoisten ruokien, kuten lihapullien, perunoiden tai, valmistukseen käytetään tavallista öljyä ilman hajua ja melkein ilman väriä. Mutta silti sinulla on oltava koti varastossa ja pullo puhdistamatonta öljyä.

Kuinka puhdistamaton öljy eroaa puhdistetusta öljystä

Noin kymmenen vuotta sitten ostimme rauhallisesti markkinoilta isoäideiltä voita, tuoksuvaa, tuoksuvaa, jolla on rikas siementen tuoksu ja paahtimme mielellään kaikkea sitä, mitä siellä yleensä keitämme. Mutta tällainen öljy vaahtoaa ja polttaa yleensä, jos jätät lieden minuutiksi. Tämä johtui tuotteen riittämättömästä puhdistuksesta. Lisäksi tällaisen öljyn käytön jälkeen monien piti tehdä vatsan laserlipolyysia (kuka ei tiedä, tämä on erittäin tehokas toimenpide, joka sallii rasvan taitokset ja venytysmerkit) sivustolla http://medcity.ua/services/plastika-zhivota/lazernyy- lipoliz-zhivota / voidaan lukea tarkemmin). Tämä erottaa puhdistetun öljyn puhdistamattomasta öljystä: puhdistuksen puute.

Vertailun helpottamiseksi puhdistamaton öljy on ensimmäinen kehrä. Lähes kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit varastoidaan siihen, mutta valitettavasti - tällainen öljy ei kestä lämpökäsittelyä. Siksi sinun on pidettävä kotona tarve puhdistamatonta öljyä, jotta siellä olisi erilaisia. Tämä öljy on ihanteellinen salaattien muokkaamiseen ja pestokastikkeen valmistukseen.

Mikä on ero puhdistetun öljyn ja puhdistamattoman öljyn välillä

Toinen ero näiden tuotteiden välillä on puhdistusaste. Puhdistetulla öljyllä on korkea puhdistusaste, se ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostavat vaahdon kuumennettaessa. Siksi on suositeltavaa käyttää paistamiseen ja muuntamiseen. Kolikon toinen puoli on kuitenkin se, että puhdistamisen tuloksena tällainen öljy puhdistetaan käytännössä vitamiineista, joten valmistajat rikastuvat paistoöljyä lisäksi A-, E- ja D-vitamiineilla.

Rafinoimattoman ja puhdistetun öljyn välinen ero on sen pitkä säilytysikä. Avointa öljypulloa voidaan säilyttää vähintään 6 kuukautta, mutta onko tämä öljy hyvä ravitsemukselle? Luonnollisella tuotteella on aina lyhyt varastointiaika, mikä tarkoittaa, että säilöntäaineita, joita ei löydy luonnollisista puhdistamattomista, lisätään puhdistettuun öljyyn.

Mitä eroa on puhdistetun oliiviöljyn ja puhdistamattoman välillä?

Puhdistamaton oliiviöljy on ensimmäinen kylmäpuristettu ja toinen kylmäpuristettu öljy. Tämä on öljy, joka tuotetaan oliiveja kuumentamatta. Se sisältää korkeintaan vitamiineja ja mineraaleja, mutta sen lyhyt säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Ja puhdistettua oliiviöljyä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, sillä ei ole makua ja hajua, se soveltuu paistamiseen ja sillä on vähemmän hyödyllinen vitamiinikoostumus.

1. Luonnollisten öljyjen tyypit

Kaikki tietävät kasviperäisten luonnollisten öljyjen eduista ja niiden maagisesta kosmeettisesta vaikutuksesta. Mutta kaikki eivät tiedä, että sama luonnollinen öljy voi olla monentyyppistä.

Ensinnäkin on olemassa perusöljyjä (niitä kutsutaan myös rasvaöljyiksi) ja eteerisiä öljyjä (niitä kutsutaan myös estereiksi tai öljyuutteiksi).

1) Hienostunut - läpäissyt useita uusia teknisiä puhdistusasteita.

2) määrittelemätön - Vain ensisijainen mekaaninen suodatus on kulunut. Niitä kutsutaan myös ensin puristetuiksi öljyiksi tai neitsytöljyiksi (Virgin).

2. Erityyppisten öljyjen hyödyllisyys

Onko puhdistusaste  luonnollista öljyä sen hyödyllisyydestä ja kuinka monta hyödyllistä ainetta ja hivenainetta siihen jää? - Kuten käy ilmi, sillä ei käytännössä ole vaikutusta.  Öljyn käyttökelpoisuus määritetään komponenttien koostumusjota se sisältää. Joten puhdistusprosessissa (puhdistuksen ja suodatuksen lisävaiheet) siinä olevien hyödyllisten vitamiinien, rasvojen ja happojen koostumus ja määrä muuttuu hyvin vähän. Siksi molemmat öljytyypit ovat hyödyllisiä.  puhdistusasteesta riippumatta.

Tietysti   puhdistamattomana  öljymäärä hyödyllisiä aineita on vähän enemmän. Mutta kaikissa tapauksissa, eikä kaikissa ihmisissä, puhdistamaton öljy on sopivaa. Miksi ja mitkä ovat tärkeimmät erot, katso alla.

3. Mitkä ovat öljyjen erot

Joten mikä ero on öljyjen välillä, jos molemmat tyypit ovat yhtä hyödyllisiä niiden käytölle kosmeettisissa ja terveydellisissä tarkoituksissa?

Ensinnäkin   - johdonmukaisuus.  Puhdistamattomat öljyt ovat useimmiten koostumukseltaan tyydyttyneempiä ja rasvaisia. Puhdistetut öljyt ovat luonteeltaan pehmeämpiä ja kevyempiä.

Toiseksi   - haistaa.  Lisäsuodatuksen ja puhdistuksen ansiosta puhdistettu öljy on yleensä hajutonta. Puhdistamaton - sillä on luonnollinen tuoksu, jokaisella öljyllä on oma. Esimerkiksi puhdistamattomalla kookosöljyllä on kirkas kookosaromi, kun taas puhdistetulla kookosöljyllä ei ole melkein hajua.

kolmanneksi - väri.  Jalostetuista öljyistä yleensä puuttuu väri, yleensä niillä on läpinäkyvä kellertävä sävy. Jalostetuilla öljyillä on usein oma ominainen väri. Esimerkiksi puhdistamattomalla avokadoöljyllä on vihreä sävy avokadon hedelmistä, kun taas puhdistetulla avokadolla on läpinäkyvä kellertävä sävy.

kolmanneksi   - säilyvyys.  Puhdistetulla öljyllä on korkeimman puhdistustason vuoksi pidempi säilyvyys. Puhdistamaton öljy on muodoltaan lähinnä alkuperäistä, joten sen varastointiaika on lyhyempi.

4. Mikä öljy valitaan

Kuten edellä todettiin, puhdistamattomat öljyt ovat kyllästyneempiä hyödyllisillä aineilla, vitamiineilla ja mineraaleilla. Siksi kosmeettisissa tarkoituksissa, yleensä parempi käyttää puhdistamatonta öljyä. Mutta ne eivät aina ja kaikki ole sopivia.

Mieti, milloin on parempi käyttää puhdistettuja öljyjä.

1) Alle 2, 3-vuotiaille lapsille. Vauvan herkälle iholle puhdistamattomat öljyt voivat olla enemmän kuin tyydyttyneitä, voi olla lima. Puhdistetut öljyt ovat neutraalimpia ja sopivat hyvin herkän vauvan ihon hoitoon.

2) raskaana oleville ja imettäville naisille. Raskauden aikana naisen vartalo on herkempi ja tarvitsee psykologista ja fyysistä rauhaa. Siksi on parempi olla käyttämättä puhdistamattomia öljyjä tänä aikana. Naisen herkkää ja vastaanottavaa vartaloa voi tänä aikana olla monia. Siksi raskaana olevat ja imettävät - puhdistettujen öljyjen käyttö on suositeltavaa.

3) Herkälle, herkälle, ohuelle iholle. Jos sinulla on tämäntyyppinen iho, sinun on selvitettävä, onko sinulle paljon puhdistamattomia öljyjä ja miten iho reagoi niihin. Useimmissa näistä tapauksista suositellaan puhdistettuja öljyjä.

4) Hajuherkkyys. Lähes kaikilla puhdistamattomilla öljyillä on maku. Jokaisella öljyllä on oma. Jos olet herkkä hajuille, puhdistetut öljyt sopivat sinulle. Heillä ei ole hajua.

5) Joissakin tapauksissa hierontaan ja kosmeettisiin seoksiin. Ehkä luomalla sekoitus rasvapohjaa ja eteerisiä öljyjä, haluat saada tietyn aromin. Tässä tapauksessa sinun on selvitettävä, sopiiko puhdistamattoman öljyn tuoksu aromin yleiseen koostumukseen. Jos ei, voit käyttää puhdistettua öljyä.

Monet kotiäidit ihmettelevät: mikä ero on puhdistetun öljyn ja puhdistamattoman öljyn välillä. Tässä artikkelissa analysoidaan kummankin öljytyypin pääpiirteet.

Valmistusmenetelmä

Tärkein erottuva piirre on raaka-aineiden valmistusmenetelmä. Puhdistamaton tai puhdistamaton öljy valmistetaan puristamalla, joka tunnetaan myös nimellä kylmäpuristus, tai uuttamalla. Uuttamisen, mekaanisen menetelmän aikana raaka-aine johdetaan yksinkertaisesti puristimen läpi ja saadaan lopputuote. Tällaista öljyä pidetään arvokkaimpana kemiallisessa koostumuksessa. Tällä menetelmällä ei kuitenkaan ole mahdollista saada koko tuotetta, siksi sekundaariset raaka-aineet käsitellään ylimääräisellä kemiallisella käsittelyllä, uuttamisella lisäämällä reagensseja ja kuumentamalla ateriaa. Tällainen öljy on ominaisuuksiltaan paljon huonompi kuin ensin puristettu öljy. Venäjällä tuotteen tuotannossa he käyttävät pääasiassa auringonkukansiemeniä, maissia, ja lämpimissä maissa oliivi, mantelit jne. Ovat erinomaisia.

Puhdistettu tai puhdistettu öljy käsitellään ylimääräisellä kemiallisella käsittelyllä, joka poistaa lopputuotteesta erilaisia \u200b\u200bsaastuneita epäpuhtauksia, väriaineita sekä vitamiineja ja aminohappoja.

Kemiallisen koostumuksen spesifisyys

Puhdistettu öljy sisältää vähintään hyödyllisiä aineita, se on vaaleampi ja melkein ei haise. Se vain säilyttää voiteluominaisuudet, mutta ei enää. Paistamiseen soveltuu kuitenkin parhaiten puhdistettua öljyä, koska tässä tapauksessa syntyy paljon vähemmän haitallisia aineita, ja valmiilla ruoalla ei ole epämiellyttävää hajua tai makua. Tämä on puhdistetun öljyn kiistaton etu verrattuna puhdistamattomaan öljyyn, joka ei ollenkaan sovellu paistamiseen.

Jalostamattomasta öljystä puolestaan \u200b\u200berottuu kirkas tyydyttynyt väri ja aromi sekä voimakas maku. Tällainen tuote on täydellinen lisä salaateille. Raakaöljy sisältää suurina määrin nuoruuden vitamiineja - A ja E, erilaisia \u200b\u200baminohappoja (öljytyypistä riippuen) sekä antioksidantteja. Tällaisen öljyn päivittäinen käyttö pienessä määrin palauttaa hiusten ja kynsien rakenteen, parantaa ihon tilaa ja normalisoi myös maha-suolikanavan toiminnan.