Valikoima talvella marinoituja vihanneksia - tuoksuva, helppo valmistaa herkku, jonka avulla voit nauttia kaikkien kesävihannesten mausta kerralla talvella.

Paras resepti

Esittelemme sinulle loistavan sadon lajiteltuja vihanneksia vihannespuutarhasta. Tämän reseptin nimi puhuu puolestaan: se käyttää paljon erilaisia \u200b\u200bvihanneksia.

Kaikkia näitä vihanneksia ei kuitenkaan tarvitse korjata - voit valita vain ne, joista pidät.

Voit myös lisätä tai korvata toisilla - esimerkiksi kesäkurpitsoiden sijasta voit valita squashin. Epäilemättä tämä on herkullisin talvivati \u200b\u200bvihanneksia.

ainesosat:

• Tomaatit ja kurkut - 6 kpl .;
• Puoli nuorta kesäkurpitsaa;
• Selleri oksat - 3 kpl .;
• Sipulipäitä - 2 kpl .;
• Porkkana - 2 kpl .;
• Pippuri - yhdestä kahteen, valinnainen:
• Kukkakaali-kukinnat - vähän, tahdon mukaan;
• mausteet;
• Suola ja sokeri - 2 rkl.;
• Etikka - 4 rkl.

Tomaatit, joilla on paksu iho ja jotka eivät ole kovin suuria, tekevät. Luumu-tyyppiset lajikkeet ovat parhaiten sopivia. Kaikkien vihannesten tulee olla tuoreita, vahingoittumattomia ja mätäisiä.

Vihannekset tulee pestä huolellisesti.

Ennen kypsennystä sinun on laitettava kurkut kahdeksi tunniksi säiliöön, jossa on kylmää vettä.

Kesäkurpitsa, kuoritut porkkanat ja sipulit leikataan mukiksi.

Pippuri on leikattava pieniksi viipaleiksi, ja kukkakaali on jaettu pieniin kukintoihin. Tomaatit viedään satoksi kokonaisena, myös pienet kurkut.

Sitten persilja, selleri, valkosipuli asetetaan tölkin pohjalle. Sitten purkki täytetään kaikilla muilla vihanneksilla ja kaadetaan kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.

10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan kattilaan, johon lisätään suolaa ja sokeria. Kuumentamalla vesi kiehuvaksi, lisää etikka ja keitä vielä kolme minuuttia.

Saatu marinaadi kaadetaan vihannespurkkiin, purkki suljetaan kiehuvalla vedellä keitetyn kannen kanssa, rullataan ja käännetään. Sitten sinun on peitettävä purkki jollain tiheällä ja jätettävä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tuoksuvat suolakurkkuvalikoimat vihannekset talveksi

Toinen yksinkertainen peitattu vihannesvalikoima talveksi on valmistettu seuraavista tuotteista:

• 6 kurkkua;
• 8 tomaattia;
• 3 paprikaa;
• Herukka- tai tammenlehdet, piparjuurilehti (valinnainen);
• 1 sipuli;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 12 herneenpaprikaa ja 5 - jamaikalaista;
• Mausta (neilikka - 6 kpl);
• Sokeri - 3 rkl;
• Suola - 2 rkl;
• Aseettinen olemus - 1,5 rkl.

Aloitetaan kypsennä valikoituja vihanneksia talveksi marinadessa. Vihannekset pestään ja kuivataan. Kärjet poistetaan kurkkuista, tomaatit lävistetään haarukalla pistokkeiden sijaan, paprika leikataan paloiksi.

Kolmen litran purkin pohjalle laita yrtit ja lehdet, kuoritut sipulit. Sitten vihannekset ovat tiukempia. Ne kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään 50 minuutiksi, peitetään kansi.

Sitten vesi kaadetaan astiaan ja keitetään suolalla ja sokerilla. Tällä hetkellä valkosipulia ja mausteita lisätään vihannessäiliöön.

Viiden minuutin kiehumisen jälkeen etikka kaadetaan veteen, sekoitetaan ja valikoima kaadetaan. Se on pyöritettävä niin pian kuin mahdollista, käännettävä ympäri ja jätettävä jäähtymään pyyhkeen tai huovan alla.

Voit käyttää allsortsia useiden viikkojen kuluttua.

Rullaa ilman sterilointia

Sekavihanneksia on mahdollista valmistaa talveksi ilman sterilointia. On otettava:

• Vahvat tomaatit, paksu iho - 6 kpl .;
• Pienet kurkut - 6 kpl .;
• Pippuri - 4 kpl .;
• 1 rkl sokeri ja etikka;
• 3 rkl pöytä- tai merisuola;
• Tilli, piparjuurilehti, yksi herukkalehti, kirsikka - valinnainen;
• Koko pää valkosipulia.

Prosessi, jolla valmistetaan lajiteltuja vihanneksia ilman sterilointia, näyttää tältä. Huuhtele ja valmista valitut vihannekset. Lävistä tomaatit haarukalla kahvasta, irrota kärjet kurkista, leikkaa pippuri. Laita sitten puhtaisiin purkkeihin pohjalle tarvittavat mausteet, lehdet, yrtit.

Aseta kasvikset niin tiukasti kuin mahdollista, mutta ei murskaamalla. Laita päälle lisää mausteita ja valkosipulia. Kaada suolaa, sokeria vihanneksiin ja kaada puhdasta kylmää vettä myymälästä tai keitetään etukäteen.

Lisää etikka, sulje mahdollisella kansi. Vaadi jääkaapissa lajiteltuja vihanneksia neljä päivää.

Valmiita ruokia säilytetään jääkaapissa.

Reseptejä vihannessalaattien valmistamiseksi talveksi

Vihannessalaattien sadonkorjuu talveksi antaa emäntälle säästää aikaa valmistettaessa välipaloja pääruokia varten. Lisäksi tämä on erittäin maukas ja omaperäinen herkku.

Toisin kuin suolakurkkua, salaattien vihannekset leikataan hienoksi talveksi, ja täyteaineena voi toimia erilaisia \u200b\u200bkastikkeita - tomaattia, öljypohjaista.

"Unkarin"

ainesosat:

• Jauhettu pippuri ja tomaatit - 2 kg kutakin;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kg kutakin;
• 4 rkl. vesi;
• 1 rkl. kasvishajuöljy;
• Suola - 100 g;
• Sokeri - 300 g;
• 7 tl etikka (9%);
• Hienoksi jauhettu kaneli (veitsen kärjessä);
• Pippuri - 10–12 hernettä.

Kuinka tehdä ”unkarilaista” sekoitettua vihannessalaattia? Vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti. Kuoritut porkkanat hienonnetaan. Tomaatit kuutioidaan, sipulit - renkaat ja pippuri - oljet.

Keitä vesi etikan ja kaikkien mausteiden kanssa kattilassa. Sitten lisätään vihanneksia, tulipaloa on pienennettävä hieman. Välipala on keitettävä 35–40 minuutin ajan sekoittaen.

Sen jälkeen lajiteltu salaatti siirretään steriloituihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiivisillä kansilla. Ennen jäähdytystä on parempi pitää tölkit ylösalaisin.

"Yurcha"

ainesosat:

• Kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, kurpitsa - kaikissa suhteissa ja yhdistelmissä, kaikki yhdessä - 3 kg (voit ottaa esimerkiksi vain kesäkurpitsaa);
• Pippurit ja tomaatit - 1 kg kutakin;
• 2 valkosipulia (ei viipaleita, vaan kokonaisia);
• Persilja (selleri tai muu aromaattinen yrtti on sopiva) - 200 g;
• Suola - 80 g;
• Sokeri - 200 g;
• Etikka - 100 g (9%);
• Hajuton kasviöljy - 350 g;
• 12 kappaletta mustapippuria ja 5 - jamaikalaista.

Kaikki vihannekset ja persilja pestään ja kuivataan. Persilja, valkosipuli, tomaatit on hienonnettu (lihamyllyllä). Kuori ja leikkaa kesäkurpitsa ja pippuri pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.

Sekoita tomaattimuuset, persilja ja valkosipuli voin, etikan, pippurin, suolan ja sokerin kanssa. Laita kattilaan pienelle tulelle, odota, kunnes se kiehuu, laita sitten kesäkurpitsa ja pippuri. Keitä lajiteltuja vihanneksia tunnin ajan sekoittaen.

Sitten jaa massa valinnaisten salaattien kanssa pankeissa ja rullaa. Kääri ylösalaisin tölkit ennen jäähdytystä.

  Haluatko kokki pieniä sinisiä? Joskus on surullinen, että nämä vihannekset ovat kausiluonteisia. Siksi valmista heidät talveksi. Talvella tällainen suojelu syödään räpylällä!

Löydät reseptejä maustekurpitsaksi talveksi.

Voit valmistaa herkullista karviaismarjaa käyttämällä reseptejä. Se ei ole vain erittäin maukas, vaan myös hyödyllinen!

Sekoitettujen vihannesten valmistusprosessi on yksinkertainen, jos noudatat perussääntöjä ja hyödyllisiä vinkkejä.

Steriloi purkit ennen vihannesten keittämistä talveksi. Tätä varten on useita tapoja, joista yksinkertaisimmat ovat:

1. Peitä astia kiehuvaa vettä uunitelineellä. Aseta ritilä soodalla pestyt purkit kaulan alapuolella ja anna 25 minuutin ajan. Itse astiaan voidaan laittaa kansi steriloimaan;
2. Laske kylmällä vedellä olevassa astiassa puhtaat purkit, kiehauta ja pidä vedessä vielä viiden minuutin ajan.

Keittämisen tai höyryn ylläpitämisen jälkeen tölkit ja kannet asetetaan puhtaalle, kuivalle kankaalle kuivuakseen. Aihion valmistelemiseksi talveksi purkkien tulisi olla jo kuivia.

Kuinka valita ja valmistaa sekoitettuja vihanneksia

Kaikkien vihannesten on oltava tuoreita, niitä ei saa pimenttää ja vahingoittaa, kolhut. Vihannekset tulee pestä hyvin ja antaa kuivua.

Kurpitsa suolakurkkua ja suolakurkkua varten eivät ole kovin suuria, vahvoja, mustalla pimpelillä. Säilytä kurkut ja poimitut yli 24 tuntia sitten, sinun on pidettävä kaksi tai kolme tuntia vedessä.

Tomaattien tulee olla tuoreita, vahvoja, paksu iho. Valinta ei ole liian suuri vihannes.

Paprikat säilyttävät eniten vitamiineja säilyttäessään. Sinun tulisi valita tuoreet, värikkäimmät vihannekset. Kuumia paprikoita voidaan käyttää valmisteiden maustamiseen.

Talvella lajittelussa käytetään vain nuoria, valkoisia kukkakaalia ilman keltaista sävyä. Lehdet erotetaan ja pannaan purkkiin vain kukintoja.

Kesäkurpitsojen tulisi myös olla nuoria, niitä ei puhdisteta, leikataan ympyröiksi tai kuutioiksi resepistä riippuen.

Squash kestää vahvaa, nuorta, vain terveellistä. Suuret kurpitsa voidaan leikata paloiksi. Vihannesesta leikataan varsi, tarttumalla lihaan hiukan.

Sopivat yrtit ja mausteet

Talviviljelylajikkeiden resepteissä voit käyttää seuraavia yrttejä ja mausteita:

1. persilja;
2. piparjuuri;
3. Laakerinlehti;
4. minttu;
5. Kuuma pippuri;
6. neilikka;
7. Pippuri (musta, maustemauste);
8. valkosipuli;
9. Muskottipähkinä ja muut.

Suola vihannesvalmisteiden resepteihin otetaan suuri, valkoinen ilman lisäaineita. Voit käyttää merisuolaa.

On muistettava, että mausteiden ja mausteiden tulisi olla enintään 6% työkappaleen kokonaistilavuudesta.

Voit myös laittaa tammi-, herukka- ja kirsikkalehti purkissa lajiteltuja vihanneksia. Ne antavat alkuperäisen maun, antavat sinun pidentää sekoitettujen vihannesten säilyvyyttä. Vain terveitä, perusteellisesti pestyjä lehtiä saa käyttää.

Säilyttämistä varten tarvitset myös 5 - 9 prosenttia pöytäetikkaa.

Säilytettyjen purkitettujen ja suolakurkkulajiteltujen vihannesten varastointi on pimeässä, viileässä huoneessa. Jos tölkin kansi on turvonnut, sellaisia \u200b\u200bsäilykkeitä ei voida käyttää. Tyypillisesti peitettyjen vihannesten säilyvyys talvella ei ylitä kahta vuotta.

Marjoitettujen lajiteltujen vihannesten sadonkorjuuta varten talvella on paljon reseptejä. Jokainen kotiäiti ilmestyy nopeasti suosikki reseptejä ja herkullisten ruokien keittämisen erityisalaisuuksia.

Kokeilemalla ainesosia ja mausteita, luot pian omat alkuperäiset herkut talveksi, jotka ilahduttavat sinua ja perhettäsi koko talven.

Pippuri, porkkanat, sipulit, tomaatit lihamyllyn kautta. Laita syvälle pannulle (paistinpannu, alumiinipannu), lisää suolaa ja kasviöljyä, kiehauta kunnes se on tarjous. Levitä kuuma kaviaari purkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 l, pastöroi 15-20 minuuttia, rullata. Tarjoile liharuokien, perunoiden kanssa, käytä voileiviin.

Vihannessalaatti "Valikoima"

Porkkanat, kaali, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, sipulit - pilko kaikki ja aseta kerroksittain suureen emaloituun astiaan. Laita porkkanat alhaalta, sitten järjestyksessä kaali, kurkut, squash, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, sipulit. Kaada vihannekset 6-prosenttisella pöytäetikalla ja auringonkukkaöljyllä, suolalla ja hauta 20-30 minuuttia alhaisella lämmöllä. Järjestä kuuma steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin, kääri. Säilytä kylmässä.

Marinoitu kasvislajitelma

Mausteet asetetaan kolmen litran purkin pohjalle: laakerinlehdet, herukkalehdet, kirsikat, tilli ja korianterin siemenet, valkosipulinkynsi, 2-3 kpl. neilikat jne. Erilaisia \u200b\u200bvihanneksia: porkkanaa, kurpitsaa, kurpitsaa, kurpitsaa, kurkkua - leikataan kiharaveitsellä, hienonnettua paprikaa, laitetaan kokonaiset pienet sipulit ja kokonaiset valkosipulinkynsi, kokonaiset pienet tomaatit, pienet kaali kukkakaali. Voit tehdä minkä tahansa vihannessarjan, joka on erivärisinä, lisäämällä vihreitä maun mukaan: sitruunamelissa, raasuke, persilja, tilli. Kaada kuuma marinade. Pastöroi litrainen purkki 10 minuuttia, kolmen litran purkki 30 minuuttia. Rullaa kannet. Säilytä kylmässä. Marinaatti: litraa kohti vettä 2 rkl suolaa (ilman mättä), 3 rkl sokeria (ilman mättä), 1 rkl 6-prosenttista etikkaessenssiä.

Marinade "Valikoima"

Vihannekset - kurkut, tomaatit, kukkakaali, paprika, pienet sipulit, porkkanat - valjeta kiehuvassa vedessä 1,5–2 minuuttia. Paista purkki uunissa +120 - + 150 ° C: ssa, keitä kansi.

Marinaatti: litraa kohti vettä 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria, makeita herneitä, laakerinlehteä, kanelia.

Vihreät - tilli, herukkalehti, piparjuuri (juuri), valkosipuli (viipaleet) - levitä kiehuvalla vedellä, laita siivilään. Aseta vihreät tölkin pohjalle, laita vihannekset kerroksittain lisäämällä valkaistut valkosipulinkynsi. Marjoihin on hyvä lisätä pihlajatuhkaa tai punaherukoita. Kaada kuumalla marinaadilla, kaada tl 6-prosenttista etikka-olemusta kolmen litran purkkiin ylhäältä. Rullaa pankit, jäähdytä niiden sivut, säilytä kellarissa.

Toinen vaihtoehto: kaada kurkut suolavedellä 1-2 vuorokautta nopeudella 60 g suolaa litraa vettä kohti. Valuta sitten suolavesi, lisää 1 rkl sokeria, mustapippuria (herneitä), neilikkaa, kanelia, makeita herneitä ja laakerinlehteä maun mukaan, keitä 1 litraan. Huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä, valkaise kukkakaali ja porkkanat, huuhtele tomaatit, sipulit, valkosipuli kiehuvalla vedellä tai anna seistä minuutin kuumassa valkaisuliuoksessa, leikkaa vihreät kiehuvalla vedellä siivilässä. Laita kaikki tölkkeihin, kaada valmis suolavesi päälle, rullaa, säilytä kellarissa (voit jääkaapissa).

Vihannessalaatti

Leikkaa tomaatit, paprikat, kurkut, sipulit, laita kerroksittain (tomaatit päällä), ripottele persilja, korianterin siemeniä, siirrä valkosipulia (älä pilko valkosipulia). On parempi leikata tomaatteja pitkin, kurkut - poikki. Kaada puoli litran purkkiin 1 rkl kasviöljyä, kaada marinadi. Marinaatti: 3,5 kupillista vettä, puoli lasillista 6-prosenttista etikkaa, 3 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, keitetään, lisää laakerinlehti, kuuma pippuri, korianterin siemenet. Poistuminen - 6 puoli litran tölkkiä.

Ukrainalainen salaatti (ensimmäinen resepti)

Pane paistettujen sipulien kanssa pannulle hienonnettu porkkana, punainen ja vihreä paprika, persiljajuuri, raastetut tomaatit, hienonnettu persilja, suola 3 tl, etikka 6% 2 rkl, sokeri 1 rkl, maustepippuri 3 5 kpl, laakerinlehti 2 kpl. Seosta sammutetaan tulella 20 minuutin ajan, kuumassa tilassa ne täyttävät tölkit, steriloivat puoli-litraisia \u200b\u200btölkkejä 40 minuutin ajan, litraa 50 minuuttia. Kierrä sitten kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri, kunnes jäähtyy. Säilytä kylmässä. Ruoan kulutus: paprika 1,5 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatti 0,5 kg, kasviöljy 1 kuppi.

Ukrainalainen salaatti (toinen resepti)

Puoli litran tölkeissä kaadetaan 3 rkl kalsinoitua kasviöljyä, viipaloidut vihannekset kerrostetaan porkkanat, paprikat, sipulit, vihreät tai vaaleanpunaiset tomaatit, persiljajuuri, persilja ja selleri (ilman oksia). Lisää 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria, 2 rkl 6-prosenttista etikkaa, kaksi katkeraa hernettä ja maustepippuria. Asettamisen on oltava tiukka. Pankit steriloidaan: puoli litraa 50 minuuttia, litra 60 minuuttia, kierrä kannet ylös. Säilytä kylmässä. Ruoankulutus: paprika 1 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatti 0,5 kg, sipuli 0,5 kg, persiljajuuri 50 g, vihannekset 50 g.

Mausteita keittoihin

Tomaatit (ei yli kypsät), porkkanat, sipulit, persilja (juuri ja vihannekset), paprikat, leikkaa tilli, ripottele suolalla, laita tiiviisti purkkeihin, peitä muovikannilla. Ruoankulutus: 1,5 kg tomaattia, 1,5 kg porkkanaa, 1 kg paprikaa, 1 kg sipulia, 0,5 kg persiljaa, 0,5 kg tilliä, 1 kg suolaa.

Mausta talvella

5 kg kypsää tomaattia, 1 kg paprikaa, 1 kg porkkanaa, 300 g valkosipulia, 300 g persiljaa (juuri ja lehdet), 300 g tilliä. Tyhjennä kaikki lihahiomakoneen läpi, suolaa tavallista voimakkaammin, sekoita. Anna seistä päivän emaloidussa kulhossa sekoittaen satunnaisesti. Laita purkkeihin, säilytä kylmässä. Käytä mausteena keittoissa, pääruokia varten.

Talvisalaatti

Pilko 5 kg tomaattia muovilla, hienonna, kuorimalla, 1 kg kurkkua, hienonna 1 kg kaalia, hienonna 500 g paprikaa, 1 kg sipulia. Sekoita kaikki, lisää suolaa maun mukaan, hieman pippuria, lisää 1 kuppi auringonkukkaöljyä. Steriloi litra tölkeissä 20 minuutin ajan, rullaile.

Adjika Siperian

3 kg kypsää tomaattia, 500 g kukin bulgarialaista punaista, vihreää, keltaista paprikaa, sipulia, porkkanaa, hapana omenaa (voidaan käyttää puolikasveja tai pieniä aukkoja), 300 g valkosipulia, 100 g sokeria, 0,5 kuppia korianterin siemeniä, 10 keskivahvaa tai 5 korkeapolttavaa paprikat, 500 g soija- tai kuubaöljyä, suola maun mukaan. Voit lisätä purjoa, tilliä, persiljalehtiä. Tyhjennä kaikki lihahiomakoneen läpi, sekoita, kaada pannuun paksu päivä, keitä 3 tuntia alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti. Kaada puoli litran tölkeihin, rullaile. Tästä määrästä saadaan 8 tölkkiä.

salaatti

Kaada 2 tl auringonkukkaöljyä puoli litran purkin pohjalle. Aseta sipuli viipaleiksi purkkiin, viipaloidut tomaatit, paprika, viipaloidut kurkut, 2-3 valkosipulin kynsiä, tilli, persilja. Valmista marinaatti: 1 litraa vettä kohti 2 rkl suolaa (ilman yläosaa), 2 rkl etikan olemusa, paprika punainen maun mukaan, keitä. "Kaada purkit kiehuvaa marinaattia, steriloi 10 minuuttia, rullaile.

salaatti

Raasta 2 kg porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa 2 kg kurkkua ja sipulia renkaiksi, 4 kg nauhoiksi leikattua pippuria, 3 kg viipaloituja punaisia \u200b\u200btomaatteja. Keitä 1,5 kg auringonkukkaöljyä vesihauteessa, laita 1 kg valkoista tai värillistä kaalia tölkkien pohjalle. Lisää persilja - vihreät. Sekoita kaikki. Aseta vihannesseos tiukasti purkkeihin (24 - 0,5 l) "vyöhön". Lisää jokaiseen purkkiin 1 tl suolaa ja sokeria, 1 rkl 6-prosenttista etikkaa, 3 rkl öljyä. Peitä keitetyillä rautakorkeilla. Aseta purkit leivinuunalle ja aseta kuumaan uuniin (+ 300 ° C) 15-20 minuutiksi. Poista tölkit kuivalla pyyhkeellä ja linkoa heti. Kaiken pitäisi olla täysin kuivaa.

Valikoidut vihannekset

Ota 5 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia ja yhtä paljon punahedelmäisiä paprikaa. Jauha vihannekset veitsellä tai raastimella, laita suureen kulhoon, ripottele sokerilla ja suolalla, mausta sitten etikalla ja öljyllä. Se vie 350 g sokeria, 4 rkl. l. suola, 0,5 l 9-prosenttista etikkaa ja 0,5 l kasviöljyä.

Tricolor suolakurkku

Valmistettu kukkakaalia, vihreää ja punaista paprikaa samansuuruisina määrinä. Kaali jaetaan kukintoihin, ja paprikat puhdistetaan siemenistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tölkin tai pannun alaosaan aseta ensin punainen, sitten vihreä pippuri, sitten kukkakaali ja niin edelleen vuorotellen, kunnes tölkki täyttyy yläosaan. Aromin vuoksi voit laittaa persiljavihanneksia vihreän pippurin nauhojen väliin. Vihannekset murskataan ja kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä: 0,5 l vettä, 0,5 l etikkaa (mieluiten viiniä tai omenaa) l 80 g suolaa. Varastoi viileässä paikassa.

Keittokastiketta talveksi

Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilota tomaatit, sipulit, paprikat, tilli ja persilja hyvin. Persiljajuurikastike. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Aseta steriloituihin purkkeihin ja sulje muovisella kansi.

Varastoi pimeässä ja viileässä paikassa. Kastiketa voidaan käyttää paitsi keittoihin, mutta myös pääruokiin, lisää kastikkeeseen.

1 kg porkkanaa, 1 kg tomaattia, 1 kg sipulia, 600 g pippuria, 300 g tilliä ja 300 g persiljaa, 800 g suolaa.

Marinoituja vihanneksia

Se on valmistettu nauhoiksi viipaloidusta punaisesta ja vihreästä paprikasta, murskatuista kaali, selleri ja porkkanat. Laita valmistetut vihannekset riviin purkkiin ja kaada suolavesi, joka on valmistettu 3 osasta etikkaa ja 1 osasta vettä suolaa (puoli lasia litraa kohti nestettä). 1 kg punaista ja vihreää paprikaa, 2 kg tuoretta kaalia, 500 g porkkanaa, 3 sellerijuuria, suola, etikka, vesi.

Sinappilevy

450 g kesäkurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä papuja, pieniä sipulia, 1 iso kurkku, 900 ml 6-prosenttista etikkaa, 225 g sokeria, 25 g suolaa, 40 g kuivaa sinappia, 15 g jauhettua kurkumaa, 15 g inkivääriä, 15 g muskottipähkinää. Sukkarini ja kurkku leikataan kuutioiksi, lajittele kaali kukinnoiksi, leikkaa pavut viipaleiksi, kuori sipulit. Laita kaikki vihannekset kulhoon, ripottele suolaa ja anna päivän.

Siirrä vihannekset suureen höyrykapseliin, kaada ne etikalla (jää 50 ml). Hauduta matalassa kuumassa 25 minuuttia, kunnes seos on pehmeää.

Yhdistä kuiva aineet ja jauhaa jäljellä olevalla etikalla. Kaada vihannekset kattilaan tuloksena olevan kastikkeen kanssa ja sekoita 10 minuuttia.

Kaada valmis tuote steriileihin purkkeihin ja sulje se tiiviisti.

Valikoima vihreää

Tölkkiä, jossa on 0,5 l - 310 g kukkakaalia, 350 g seosta vihreitä papuja ja vihreitä herneitä, 20 ml 9-prosenttista etikkaa, 10 g suolaa, 10 g sokeria, 5 g vihanneksia, 2 kpl molemmat. kuumat paprikat ja neilikka.

Irrota kukkakaali kaaliksi ja valkaise 4-6 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, johon on aiemmin lisätty 10 g suolaa ja 10 g suolaa.

2 g sitruunahappoa. Jäädyttämisen jälkeen jäähdytä se suolavedessä. Leikkaa vihreiden papujen palkoissa päät, leikkaa se paloiksi. Huuhtele vihreät herneet kylmässä vedessä. Kalvo pavut ja herneet erikseen kiehuvaan veteen 4-5 minuutin ajan ja jäähdytä kylmässä vedessä. Pane mausteet, yrtit, valmistetut vihannekset purkkiin ja kaada etikka. Voit lisätä höystettyjä hienonnettuja porkkanoita.

Sen jälkeen kaada vihannekset kuumalla suolavedellä suolaa ja sokeria. Peitä ja lämmitä matalassa kiehuvassa vedessä: 0,5 litran tölkit - 15-20 minuuttia, 1 litra - 20-25 minuuttia.

Pääkaupunkisalaatti (1)

1 kg valkoista kaalia, kurkkua, vihreitä tomaatteja ja paprikaa kohden 200-400 g sipulia. Täytekoostumus: 1 litralle vettä -100 - 150 g suolaa, 0,45 l 9-prosenttista etikkaa, 200 - 300 g sokeria.

Litrapurkkiin 10-20 g kumina siemeniä tai tilliä, 10-15 g sinappisiemeniä, 5 laakerinlehteä.

Pilko kaali hienoksi. Leikkaa vihreät tomaatit ympyröiksi. Kuori siemenet, makean pippurin hedelmälliset hedelmät, kasta niitä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja pilko sitten hienoksi. Leikkaa kurkut ympyröiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset. Täytä kuumalla täytteellä purkit neljäsosaa, laita jokaiseen purkkiin kasvisseos siten, että se peitetään nesteellä.

Pastöroi 0,5 litran tölkit 15 minuutin ajan, 1 litra ja 2 litraa 20 minuutin ajan.

Pääkaupunkisalaatti (2)

10 purkille (1 l): 1 kg vaaleanpunaisia \u200b\u200btomaatteja, paprikaa (punaista ja vihreää) paprikaa, valkokaalia, kurkkua ja sipulia, 100 g suolaa, 3 tl. rkl etikkahappoa tai 300 g 6-prosenttista etikkaa.

Hienoksi hienonnettu kuoritut ja pestyt vihannekset. Lisää suola, etikka ja sekoita hyvin. Kuumenna esilämmitetty auringonkukkaöljy kiehuvaksi ja jäähdytä. Laita valmistettujen tölkkien alareunaan 2 herneitä maustepippuria, 1 hedelmä neilikkaa, puoli laakerinlehteä, 2 rkl auringonkukkaöljyä ja aseta sitten vihannekset. Täytä jokainen purkki tuloksena olevalla mehulla ja steriloi 20 minuuttia.

Valikoima oranssi

2 kg paprikaa, punaisia \u200b\u200btomaatteja, porkkanaa, 1,5 kg sipulia. Kaataminen: 1,5 kuppia 6-prosenttista etikkaa, 1,5 kupillista sokeria, 2 rkl suolaa, 1 litra kasviöljyä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja spasser kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pippuri ja sipuli, leikataan renkaiksi, tomaattiviipaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset, lisää täyte ja hauduta sekoittaen 40 minuutin ajan. Laita valmis lajitelma kuuma pankkeihin ja rullaa se ylös.

Vihanneskastike

5 kg paprikaa, 12 palkoa kuumapippuria, 2 suurta omena sellerijuuria yrtteillä, 600 g persiljaa, 300 g kuorittua valkosipulia.

Pese ja kuiva vihreät. Hiominen pippuri, yrtit, valkosipuli, selleri keittimessä, lisää 200 ml 9-prosenttista etikkaa ja 4 täyttä ruokalusikallista suolaa. Sekoita hyvin ja aseta tiiviisti purkkeihin. Pidä jääkaapissa.

Keittokastiketta

1 kg porkkanaa, 300 g sekoitettua vihreää. 1 kg suolaa, 4-6 paprikaa.

Raasta porkkanat oljilla, hienonna kaikki kasvikset ja paprika hienoksi. Sekoita kaikki karkealla suolalla ja laita se tiukasti purkkeihin.

Pidä jääkaapissa.

Borsch talveksi

Tuotteet: 1 pääkaali, 1 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg paprikaa, 0,5 kg sipulia, 2 l tomaattimehua, 1,5 l vettä, 2 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä.

Valmistus: pilko kaikki vihannekset. Taita pannuun, lisää jäljellä olevat ainekset ja keitä 20 minuuttia. Järjestä litrapurkeissa, lisää 1 rkl kuhunkin. rkl etikkaa. Steriloi 15 minuuttia.

Ehdotan valmistaa talveksi herkullisen vihannesvalikoiman. Tällainen aihio löytää aina sovelluksen sekä päivittäisiin että juhlapöytiin.

Usein käy niin, että jotkut pitävät tomaateista enemmän, toiset kuten kurkut tai paprikat. Tarjoinut pöydälle valikoiman vihanneksia, voit olla varma, että jokainen valitsee itselleen sen, mitä rakastaa eniten. Mausteiden laskelmat annetaan yhdestä 3 litran tölkistä. Vihannesten lukumäärä on mielivaltainen, voit lisätä jotain enemmän, jotain vähemmän.

Ennen kuin keitat sekoitettuja vihanneksia talveksi, valmista ruokia. Pese purkit hyvin kuumalla vedellä, kaada kiehuvan veden päälle. Aseta alareunaan sateenvarjo tilliä, oksa persiljaa, laakerinlehteä, neilikkaa, rengas kuumapippuria ja valkosipulia.

Pese kaikki vihannekset, leikkaa kurkut molemmilta puolilta, leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, vapauta pippuri siemenistä ja leikkaa nauhoiksi. Laita sitten päälle pienet kurkut - 5-7 kappaletta.

Keitämme vettä ja täytä purkit vihanneksilla. Peitä kansi ja anna 20 minuutin. Kaada sitten vesi astiaan, kiehauta se uudelleen ja kaada se toisen kerran, myös 20 minuutin ajan.

Lisää suola, sokeri ja etikka purkkeihin. Kaada vesi takaisin astiaan, lisää maustepippuri, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Kaada vihannekset ja rullaile heti.

Kääntämme purkit talveksi valmistetuilla vihannesvalikoimilla ja laitamme ne "turkin alla", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Hyviä ja maukkaita valmisteita sinulle!

Vihannesten marinointi ja säilyttäminen talveksi on jokaisen kotirouvan huolenaihe kesä-syksyllä. Kokenein ja taitavin valikoima talviesineitä on yleensä rikas ja monipuolinen. Kellareissa ja ruokakomeroissa kunniapaikan ovat peitatut tomaatit, kurkut ja lajiteltujen vihannesten talveksi. Suolattujen ja suolakurkkujen sekoitusta ei pidetä vain maukkaan välipalana, vaan joskus yhtenä pääruokana juhlallisessa juhlassa.

Vihannesten marinointi ja säilyttäminen talveksi on jokaisen kotirouvan huolenaihe kesä-syksyllä

Säilytä varten tarkoitettuja lajiteltuja vihanneksia voidaan valmistaa vihannesseoksesta, kun taas tämän työkappaleen yksinkertaisimpiin resepteihin kuuluu purkittaminen ilman sterilointia.

Tarvitset:

• 800 grammaa kaalia;
• 5 keskikokoista kurkkua;
• 8 keskikypsää tomaattia;
• sipuli;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• chili pippuria maun mukaan;
• 50 grammaa suolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 2 rkl etikkaa.

Vaiheittainen resepti valikoiman valmistamiseksi:

1. Valmista 3 litran astiat säilytystä varten: pese, steriloi.
2. Kaali leikataan suuriksi kuutioiksi, porkkanat leikataan 3 - 4 osaan, sipuli leikataan kahtia.
3. Aseta astiaan kerroksittain: kaali, kurkut, sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit.
4. Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä, jätä 20 minuutiksi, valuta vesi, kiehauta ja kaada uudelleen.
5. Sokeri ja suola liuotetaan puolitoiseen litraan vettä, keitetään kiehuvaksi, lisätään etikkaa.
6. Kaada kiehuva marinaadi lajiteltujen vihannesten päälle purkeissa. Rullaa, kääri jäähtymistä varten.

Valikoidut sekoitetut vihannekset talveksi (video)

Suolatut vihannekset talveksi

Monet käsityöläiset yrittävät suolakurkkua monentyyppisiä vihanneksia yhdessä astiassa: talvella jokainen perheenjäsen valitsee parhaiten haluamansa.

Valikoima talvi 6 reseptiä

Tähän päivään mennessä talvivalikoimavalikoimat ovat enemmän kuin tarpeellisia herkullisten vihannesten tarjoamiseksi koko perheelle seuraavan kauden ajan. Yhdistämällä vihanneksia keskenään voit saada suuren määrän herkullisia aihioita. Joten ruoanvalmistusvihannesten talviaikaan, voit käyttää tomaattia, paprikaa, sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, parsa papuja, kukkakaalia, vihreitä herneitä, munakoisoa ja monia muita vihanneksia.

Valikoidut tomaatit ja kurkut

ainesosat:

Tomaatit - 3 kg,
   Kurkut - 3 kg,
   Laakerinlehti
   Tilli sateenvarjot,
   Piparjuuri lehdet
   Mustapippuria herneitä.

2 litran marinadin valmistamiseksi:

Suola - 2 rkl. lusikat,
   Etikka - 4 rkl. lusikat,
   Sokeri - 6 rkl. lusikat.

Valikoidut tomaatit ja viinirypäleet

ainesosat:

Tomaatit - 3 kg,
   Sipulit - 500-600 gr,
   Viinirypäleet - 1 kg,
   Mustapippuria herneitä.
   Suola - 1 rkl. lusikka
   Etikka - 1 pino,
   Sokeri - 2 rkl. lusikka.

Pese tomaatit ja viinirypäleet ennen vihannesjuomien valmistelua talveksi. Erota rypäleet oksista. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Pese ja steriloi purkit. Aseta sipulit, viinirypäleet ja tomaatit kerroksittain tölkkien pohjalle. Kaada muutama musta herneitä tai maustepippuria.

Ylimääräisen maun saamiseksi voit lisätä kirsikkalehtiä, persiljaa, tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja muita mausteita ja yrttejä, joista pidät, tälle tyhjälle talveksi. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä. 15 minuutin kuluttua kaada vesi astiaan ja keitä marinaatti kaatamalla lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Seuraavaksi kaada marinaatti pankkeihin, rulla itse pankit ja käännä ne ympäri. Tällaisen lajitelman valmistamiseksi on parasta käyttää vihreitä kypsymättömiä viinirypäleitä. Jos haluat, että marinadi muuttuu punaisiksi kirsikiksi, käytä sinisiä rypäleitä.

Valikoima kukkakaalia, tomaattia, pippuria ja kurkkua

ainesosat:

Kukkakaali - 1 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Tomaatit - 1 kg,
   Kurkut - 1 kg,
   Valkosipuli - 2 päätä.

3 litran marinadin valmistamiseksi:

Paprika,
   Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl,
   Etikka - 5-6 rkl. lusikat
   Suola - 3 rkl. lusikat dioilla,
   Sokeri - 4 rkl. lusikat

Kaikki talvimerkit, joiden resepteihin sisältyy enemmän kuin kaksi vihannesta, kutsutaan nimellä "Kaleidoskooppi" tai "puutarha pankissa". Nämä nimet ovat todellakin täysin yhdenmukaisia \u200b\u200btällaisten tyhjien kanssa. Pane marinade kiehuvaksi. Pese vihannekset sillä välin. Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin.

Paprika, josta ennalta valitut siemenet leikataan pituussuunnassa 3-4 osaan. Kuori valkosipuli. Pinoa vihannekset puhtaisiin purkkeihin haluamassasi järjestyksessä. Pane kiehuvaan veteen suola, sokeri, mustapippuri, herneet, etikka ja muutama tillinvarjo. Keitä marinaattia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Aseta purkit vihanneksia suureen ruukkuun. Kaada marinadepurkit vihanneksia olkapäille. Peitä purkit kansilla. Kaada vettä pannuun ja laita se pienelle tulelle. Sekoitettujen vihannespurkkien tulisi steriloida vähintään 15 minuutin ajan. Sen jälkeen ne tulisi poistaa erityisillä pihdillä ja rullata. Valikoima talvi valmis. Tölkkien kääntäminen säilyttämisellä ei ole välttämätöntä.

Kaikki talvilajit voidaan sulkea paitsi kokonaisista vihanneksista, myös myös silputtuista. Tässä on esimerkki yhdestä näistä resepteistä, jossa käytetään kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa.

Valikoima kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa

ainesosat:
   Kesäkurpitsa - 3 kg.,
   Paprika - 2 kg.,
Sipulit - 1 kg,
   Sinappinsiemeniä - 40 gr,
   Mustapippuria herneitä

3 litralla marinaattia:

Suola - 3 rkl. lusikat,
   Auringonkukkaöljy - 100 ml.,
   Etikka - 1 pino,
   Sokeri - 4 rkl. lusikka.

Ennen keittämistä sekoitettuja vihanneksia, sinun on pestä paprika ja kesäkurpitsa. Poista kuori sipulista ja leikkaa puolirenkaisiin. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Paprika leikataan pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Poista varsi ja siemenet ja leikkaa sitten kaikki puolikkaat poikki.

Tuloksena on pieni puolirengas. Siirrä sipulit, paprikat ja kesäkurpitsa kulhoon ja sekoita ne. Purkit ja kannet on steriloitava. Laita vihannekset niihin. Tee marinadi. Kaada suola ja sokeri, mustapippuri ja sinappinsiemenet kiehuvaan veteen, lisää etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja keitä kiehuvaksi.

Kaada marinoituja vihannesvalikoimaa purkkeihin. Peitä purkit ja aseta steriloimaan 15 - 20 minuutiksi. Sen jälkeen sulje purkit saumausavaimella, käännä ympäri ja peitä päivällä jollakin lämpimällä.

Valikoima kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa

ainesosat:

Kesäkurpitsa - 2 kg.,
   Porkkanat - 0,5 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Valkosipuli - 2 päätä,
   Laakerinlehti
   Mustapippuria herneitä,
   Tilli sateenvarjot

2 litralla marinaattia:

Etikka - 3 rkl. lusikka.
   Sokeri - 3 rkl. lusikat,
   Keittiösuola - 1 rkl. lusikka dioilla

Sukkarin, leikkaamatta ihoa niistä, leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori porkkanat ja leikkaa myös viipaleiksi. Paprika leikataan pitkittäin pitkiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli. Laita tillin sateenvarjo ja valkosipuli puhtaiden purkkien pohjalle. Laita sitten muutama pieni porkkanarengas, mustapippuri.

Aseta paprikaliuskat tölkin sivuihin. Taita kesäkurpitsarengas tiukasti keskeltä. Laita laakerinlehti lajiteltujen vihannesten päälle. Purkit vihanneksia kaada kuumaa vettä. Sen jälkeen peitä ne kansilla ja anna 10 minuutin. Kaada vesi pois ja täytä taas uudella kuumalla vedellä.

Jätä uudelleen 10 minuutiksi. Tämän veden perusteella valmistetaan marinaatti. Kaada se pannuun, lisää suola, sokeri ja etikka. Kaada kuuma marinaatti pankkeihin, minkä jälkeen ne täytyy rullata ja kääriä.

Salaatti - valikoima talveksi vihreistä papuista, tomaatista, porkkanoista, kesäkurpitsasta ja pippurista.

Nyt on kehräyskausi, ja haluan keittää jotain uutta ja maukasta, jotta myöhemmin talvella avataan purkki ja palvellaan välipalana tai lisukkeena pöydällä.

Jos sinulla on kesämökki tai ostat usein erilaisia \u200b\u200bvihanneksia markkinoilta, niin varmasti, että kotona on paljon vihanneksia, ts. Kuten kutsun sitä, materiaali mielikuvituksenne lennolle. Yksi perheemme suosikki pyöräilytyypeistä on purkitettu vati - tämän avulla on mahdollista valmistaa herkullisia salaatteja ja marinadeja. Voit itse valita ainesosat harkintasi mukaan, leikata ne tavallisella veitsellä tai kiharalla. Muuttamalla vihannesten koostumusta joka kerta, valikoima muuttuu aina eri tavalla.

Näytän sinulle, miten valmistaa herkullista mausteista vihannesvalikoimaa tomaattikastikkeessa. Valmistelu ei ole vaikeaa, ajoissa se vie noin tunnin, suurin osa ajasta käytetään vihannesten valmistukseen. Ehdotetusta tuotemäärästä saat 4 0,5 litran tölkkiä.

ainesosat:

Tomaatit - 700 grammaa,
   porkkanat - 100 grammaa,
   vihreät pavut - 100 grammaa,
   paprika - 100 grammaa,
   kesäkurpitsa - 1-2 kpl.
   pienet sipulit - 100 grammaa,
   sellerivarsi - 100 grammaa,
   kuuma pippuri maun mukaan,
   omena etikka - 300 ml,
   kasviöljy - 75 ml,
   muskottipähkinä - 0,5 tl.
   Provencen yrtit - 1 tl.
   vihreä tai punainen basilika - 0,5 kimppua,
   merisuola - 1 rkl. l. sokeri - 2 rkl. l.

Valikoidut vihannekset tomaattikastikkeessa - resepti

Tee tomaattien päälle poikkileikkaukset, laita ne syvään kulhoon. Keitä teekannu vedellä, kaada tomaatit, anna seistä 5-10 minuutin ajan.

Sillä välin valmista kaikki vihannekset. Kuori ja pese vihannekset ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.

Vihannesten viipalointi voi olla mikä tahansa, mutta ei pieni, joten vihannekset voivat muuttua puuriksi keittoprosessin aikana.

Kuori tomaatit, leikkaa suureiksi paloiksi.

Pane tomaatit kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, keitä 5 minuuttia. Jos tomaatit eivät ole liian punaisia, voit lisätä hieman tomaattipastaa. Vatkaa tomaattimassa sekoittimella, pyyhi seula haluttaessa.

Kaada osa etikkaa (puoli), laita suola, sokeri ja voi, keitä.

Pane kaikki vihannekset kattilaan, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää mausteet ja basilika, keitä vielä 10 minuuttia. Kaada loput etikka, kiehauta.

Aseta lajitelma steriloituihin purkkeihin. Rullaa ne hyvin.

Purkit kääntyivät ylösalaisin, kääri hyvin, anna seistä muutama päivä. Tomaatti-kastikkeen suolainen vihanneslautailu on valmis, säilytä sitä viileässä paikassa.

Talveen saakka tämä valmiste infusoidaan hyvin, kyllästettynä kaikilla aromilla, jotka johtuvat muskottipähkinästä ja yrtteistä, ja tätä valikoimaa on mahdollista kutsua mausteiseksi.